Kouzelné krůtí maso: výhody a škody "španělského kuřete". Léčivé vlastnosti krůtího masa, přínos pro děti. Krůtí maso - prospívá a poškozuje tělo

kvůli vysoký obsah cholesterolu a obsahu tuku se mnoho lidí raději masa vzdá úplně. Objevil se dokonce argument, že maso nezapadá do konceptu zelených potravin, které jsou užitečné pro udržení zdravého životního stylu. Ne každému však prospěje vzdání se masa. Kvůli nedostatku sacharidů, bílkovin a dalších potřebných látek mohou začít zdravotní problémy. Odborníci na výživu tedy radí jíst krůtí a králičí maso.

Výhody krůtího masa

Jedná se o jeden z nejvíce nízkokalorických, ale velmi výživných druhů masa. Cholesterolu je velmi málo – 74 miligramů na sto gramů. Krůtí maso je bohaté na selen, železo, draslík a hořčík. A fosforu je zde stejně jako v rybách. Turecko také obsahuje vitamíny: B6, PP, B2, B12, užitečné aminokyseliny.

ukázán dětem

Toto maso nezpůsobuje alergie - nikdy. Proto se doporučuje podávat dětem. Krůtí maso je velmi jemné a chutné. Dělají se z něj klobásy, knedlíky.

Jakou barvu má krůtí maso

Toto maso má zvláštní vlastnost. Toto maso se nazývá bílé i červené. Je to všechno o myoglobinu, který je obsažen ve svalech. Čím aktivnější svaly, tím více myoglobinu, tím červenější maso. Například v kuře je málo myoglobinu, protože se moc nehýbe, toto maso je považováno za bílé. Hovězí maso má na druhé straně vysoký obsah myoglobinu, protože svaly krávy jsou silně zatěžovány svou hmotností. Krůtí maso by v tomto ohledu mělo být považováno za neobvyklé. Stehna a paličky jsou klasifikovány jako červené maso, zatímco křídla a prsa jsou vnímány jako bílé maso.

Dietní králičí maso

Králičí maso by mělo být také považováno za dietní, léčivé maso které by měly být součástí jídelníčku. Tak říkají mnozí odborníci na výživu po celém světě. Obsahuje málo cholesterolu a tuku, je celkem chutné a výživné. V roce 1964 bylo ve Spojených státech králičí maso považováno za nejdietnější, protože ho lidské tělo asimiluje z devadesáti procent (pro srovnání: pouze ze šedesáti procent hovězího).

Toto maso má spoustu:

• sacharidy;
• proteiny;
• žláza;
• fosfor;
• hořčík;
• zinek;
• fluor;
• vitamíny C, PP, B12, B6;
• aminokyseliny (až 19).

Šetrnost králičího masa k životnímu prostředí

Americkým vědcům se podařilo zjistit, že králík do svého těla téměř nevstřebává pesticidy. Toto maso je schopno snížit dávku radiace, proto se doporučuje jíst ho lidem, kteří žijí ve zvláště znečištěných oblastech.

Králičí maso je indikováno nemocným, kteří trpí nemocemi zažívací ústrojí, včetně žlučníku, jater. Může zmírnit příznaky gastritidy. Králičí játra jsou výborná při onemocnění ledvin, vysokém krevním tlaku.

Pokud 22. listopadu budete dlouho sedět u stolu a slavit státní svátek USA - Den díkůvzdání, neberte to do práce - podívejte se na nádhernou listopadovou oblohu. Tam, mezi souhvězdím Labutě a mlhovinou Pelikán, se třpytí hvězda jménem Turecko, která může být vaším osudem. Jak víte, osud v Rusku byl vždy krocan.

Text: Natalia Vorontsova

A jak se říká, osudu neutečeš. Už chápete, proč se toho dne stalo krůtí maso hvězdou vašeho stolu?

A určitě věnujte pozornost přítomným dámám - s jakou nebojácností pohltí krůtu, vůbec se nebojí ztloustnout. A právem. Protože krůtí maso je na prvním místě dietní jídlo, protože má nejméně kalorií (pouze 60 kcal na 100 g vařené krůty). Ale na druhou stranu obsahuje spoustu lehce stravitelných bílkovin (téměř 28 procent!), a také obsahuje látky, které posilují imunitní systém a zlepšují zubní sklovinu (krůtí maso - skvělý zdroj fosfor). To ale nejsou všechny výhody – krůtí maso dodává našemu tělu lipidy a minerály (železo, hořčík, selen, draslík, mangan, zinek), dále vitamíny A, B 2 , B 6 , B 12 a denní normu vitamínů PP. Společně to zachová mládí, zabrání a zlepší stav kostí a krve.

Ale hlavní věc je, že krůtí maso nezpůsobuje žádné, včetně. nevěříš? Zkuste nahradit jiné Kinder Surprise vymodlené ve vašem supermarketu šťavnatý kousek krůty - a uvidíte, jak se změní tvář vašeho dítěte! Alergické skvrny a vyrážky z něj okamžitě zmizí. Turecko také není zakázáno pro starší lidi - neexistují žádná věková omezení pro jeho použití. Nejsou zde žádná omezení ani z náboženských důvodů – krůtí maso se vyznačuje ideální náboženskou tolerancí.

Přirozeně, s takovým souborem výhod, krůtí maso dokonale pomáhá překonat stres a dokonale stimuluje. Takže pokud jste pilný student, trpící básník nebo jen průměrný génius, pak je krocan váš. nejlepší přítel. Jen se nenechte unést. Dokonce zdravá krůta dobré s mírou.

V roce 2006 vyhrála studentka kulinářské vysoké školy soutěž v rychlém pojídání Turecka na Den díkůvzdání v roce 2006, která se každoročně koná v New Yorku. Patrik Bertoletti- za 12 minut snědl, mírně řečeno, více než dva kilogramy krůty. Ale předchozí vítěz - Sonya Thomasová přezdívaná smolařka byla ze soutěže vyřazena ještě před startem – při pohledu na ni nedokázala odolat lahodné maso, zabořila do něj zuby ještě před signálem k zahájení akce. Spokojený Bertoletti po soutěži hrdě přiznal, že chuť k jídlu vůbec neztratila, i když ho trochu bolela čelist, přesto měl na konci soutěže v úmyslu zajít do nějaké restaurace na pizzu.

Jak koupit správného krocana?

Šťavnatost a jemnost krůtího masa přímo závisí na věku a pohlaví ptáka - a zde jsou preference rozděleny stejně jako v životě. Starý krocan ve smyslu gastronomických požitků je spolehlivější než mladý (ten má šlachovité maso), a pokud si z krůt vyberete, pak bude mladý naopak mnohem chutnější. Obecně platí, že nejlepší je kupovat roční ptáčky obou pohlaví. Věk čerstvě poraženého ptáka je vidět okamžitě - u mladých krůt je kůže hladká a špička hrudní kosti elastická, lze ji snadno ohnout.

Čerstvost kořisti je dána zobákem a svaly. U čerstvého krocana je zobák lesklý, svaly v řezu mírně vlhké, červené. Pokud na kostru zatlačíte prstem, otvor se velmi rychle vyrovná. Pokud zarovnání trvá minutu nebo více, pak je to dobrý důvod k velmi pečlivému prozkoumání jatečně upraveného těla - pokud je jeho povrch na některých místech vlhký, lepkavý pod křídly a v záhybech kůže, pak je lepší nekupovat takové pták.

A pozorně si přečtěte etiketu! Označení na domácích a dovážených produktech jsou v zásadě stejná. Nápis fresh znamená, že se jedná o čerstvý výrobek, který byl skladován při teplotě 0°C. Nápis zmrazeno bude znamenat, že máte před sebou zmrazený produkt. Přírodní - řekne vám, že s jídlem takového krocana bylo všechno v pořádku, necpali ho žádnými umělými přísadami. Nápis volný výběh vám řekne o volné pastvě ptáka. A nejlepší ze všeho je, že pokud štítek obsahuje bio, což znamená, že krůta, kterou jste si oblíbili, určitě nebyla krmena antibiotiky, což znamená, že je nebudete mít ani vy.

Jak vařit lahodnou krůtu

Turecko je milováno nejen v Americe. Například ve Francii se dusí olivový olej a červené víno, ve Španělsku - plněné klobásami, rozinkami a ořechy. Pečlivý anglický fyzik Peter Barham dokonce odvodil ideální vzorec pro pečení krocana a tvrdil, že jeho vědecké výpočty berou v úvahu naprosto vše, od rozdílu teplot mezi lednicí a troubou až po poloměr a geometrii samotného krocana, o kterém The Times svým čtenářům referoval s nekonečným překvapení. Možná vědecký úspěch neobvyklého vzorce leží na samém začátku jeho odůvodnění, které zní takto: Nejlepší způsob vaření krůty - ptáka nakrájejte na kousky a vařte zvlášť prsa, nohy a křídla. Jak se říká, bez komentáře.

Recept od "Zdravkom": Krůta na ukrajinský způsob dušená s rýží

Vařte rýži (asi sklenici) do poloviny uvařené, opláchněte studená voda, osušíme, osolíme, promícháme s máslo(o něco méně než 200 gramové balení), vejce (ne více než dva kusy na středně velkého ptáka), vypeckované rozinky. Odřízněte první článek křídla krůty. Korpus zevnitř nastrouháme zázvorem, naplníme připravenou rýží, zašijeme, vložíme do kastrůlku, obložíme nadrobno nakrájenou zeleninou a kořením (cibule, mrkev, petržel, lavrushka, celer, pepř), zalijeme trochou vroucí vody, osolíme, dusíme na sporáku na mírném ohni asi hodinu a půl . Poté krůtu vložíme na krátkou dobu do trouby (bez pokličky), aby zhnědla.

Nesnažte se dát do krůty co nejvíce více zálivek- během pečení náplň zvětší svůj objem. Jakmile je ptáček hotový, je lepší z něj náplň ihned odstranit.

Čím větší pták, tím více času zabere vaření – pokud dvoukilogramovému krůtě trvá dvě hodiny, pak například pětikilogramovému mršině zabere tři a půl hodiny.

Turecko je považováno za jedno z nejvíce prospěšné druhy dietní maso. Chová se v různých zemích včetně Ruska. Krůtí maso je ceněno více než kuřecí maso a je indikováno pro použití ve většině diet na hubnutí, protože je dokonale stravitelné a kombinované s mnoha produkty. Mezitím maso ne vždy přináší absolutní zdravotní výhody.

Chovatelské vlastnosti

Turecko je druh domácího velkého ptáka, jehož domovinou je Amerika. Odedávna ho jedli Aztékové a teprve v 16. století se začalo s distribucí dietního masa v Evropě. Živá hmotnost ptáků je poměrně velká, u samců dosahuje 35 kg a u samic - asi 11 kg. V závislosti na odrůdě krůty se liší barevným schématem opeření, které dává ptákům elegantní vzhled.
Dnes je krůtí maso cenné dietní produkt. Pokud jde o celosvětovou popularitu, je na druhém místě za kuřecím masem. Nejkvalitnější krůtí maso je ve Spojených státech, a to i přesto, že ptáci jsou chováni v mnoha zemích.
V Rusku existuje několik odrůd tohoto plemene: krůty Severní Kavkaz, Tikhoretsk a Moskva. Mohou mít různou barvu peří – plavou, bílou nebo černou. Všechny se pěstují pro pozdější spotřebu.

kulinářská hodnota

Krůtí maso má jemnou a nemastnou chuť. K vaření takového masa není zapotřebí téměř žádný zvláštní talent na vaření. Proto jsou pokrmy z něj velmi oblíbené. Přidá se maso různé saláty, pečené, smažené, dušené, vařené - vždy je možné zachovat měkkost a dodat ostatním komponentům rafinovanější chuť.
Krůtí prsa se často vaří se zeleninou, ovocem a dokonce i ořechy. Takové kombinace jsou velmi oblíbené v evropských zemích a USA, zejména o svátcích - Vánocích a Dni díkůvzdání. V Rusku mnoho lidí dává přednost vaření krůtí ražniči, která má díky přidání koření vynikající chuť.
Pro mnohé se může zdát zvláštní vůně zvláštní Pečený krocan. K jejímu odstranění postačí přidat jatečně upravená těla uvnitř masa během procesu vaření. muškátový oříšek nebo čerstvá zelenina. A jako příloha k takovému pokrmu pečené brambory popř vařená rýže. Opravdoví gurmáni kombinujte krůtu se suchým bílým vínem.

Složení a vlastnosti

Přítomno v krůtím mase velký početživočišné bílkoviny a vitamíny skupiny B a PP. Krůtí maso je navíc bohaté na stopové prvky, zejména fosfor. Jeho dávkování je srovnatelné s rybami a mořskými plody. Jedna porce kulinářské mistrovské dílo z tohoto ptáka poskytne tělo denní sazba mnoho prvků.
Obsah cholesterolu v krůtím mase je minimální. A železo a hořčík z takového masa vstřebává tělo mnohem lépe než z jiných druhů. Studie ukázaly, že krůta prakticky nezpůsobuje alergickou reakci, na rozdíl od kuřecího masa. Proto je ideální pro dětská strava. ALE nutriční hodnotu má následující ukazatele:
Bílkoviny - 21,5g
Tuky - 12 g
Sacharidy: 0 g
Obsah kalorií - 190 kcal / 100 g

Výhody a poškození krůty

Hodnota krůtího masa je dána jeho dietní složkou. Navíc, kromě minimum kalorií krůtí maso je bohaté na vitamíny a mikroelementy, které tělo snadno vstřebává, zejména bílkoviny - „stavební materiál“ pro buňky.
V obsahu sodíku má krůta náskok před telecím a hovězím masem. Mezitím užitečný mikroelement zajišťuje normalizaci metabolických procesů a metabolismu a také zvyšuje množství plazmy v krvi.
Díky mírnému obsahu tuku je vápník, který je součástí krůtího masa, tělem téměř zcela absorbován, což snižuje riziko onemocnění kosterního systému a celkově posiluje imunitní systém.
Lékaři někdy předepisují krůtu těm, kteří trpí anémií. A někteří moderní výzkumní vědci dokonce prokázali schopnost masa několikrát snížit riziko vzniku a rozvoje rakovinných buněk. Zejména přítomnost krůty ve stravě je prospěšná následující případy:
Těhotenství
Problémy se spánkem
Stres a deprese
Pravidelná těžká fyzická aktivita
Přepracování

Kromě toho je krůta schválena pro použití jako doplňková strava pro malé děti. Maso tedy nemá prakticky žádné kontraindikace, přesto existují výjimky. Nekvalitní a prošlý výrobek může způsobit vážnou otravu a přidáním chemikálií do něj budou zničeny všechny vitamíny a cenné stopové prvky.
Kromě toho, lidé trpící onemocněním ledvin, stejně jako dna, krůtí maso je kontraindikováno ke konzumaci kvůli vysokému obsahu bílkovin. Hypertenzním pacientům se nedoporučuje přidávat příliš mnoho soli při vaření krůtího masa, jinak poškození takového jídla překročí prospěšné vlastnosti.

Nepopiratelná hodnota

Turecko se doporučuje lidem trpícím aterosklerózou a nadváha protože neobsahuje prakticky žádný cholesterol.
Velké množství draslíku ve složení krůty posiluje srdce a cévy a zabraňuje riziku vzniku krevních sraženin.
Pravidelná konzumace krůty posiluje imunitní systém a zvyšuje potenci mužů.
Turecko pomáhá překonat Negativní vliv stresové situace, zlepšují emoční stav a normalizují spánek.
Dietní maso je indikováno jako pomůcka při obnově sil organismu po operaci nebo při velké fyzické námaze.
Absence alergické reakce na konzumaci krůty vám umožňuje vychutnat si ji během těhotenství a během kojení.
Přidání krůty do jídelníčku na podzim a na jaře pomáhá chránit tělo před nedostatkem vitamínů a snižuje riziko vzniku nachlazení posílením imunitního systému.

Před nákupem krůtího masa je důležité rozhodnout, v jaké formě je vyžadováno pro přípravu konkrétního pokrmu. V regálech supermarketů a na tržištích najdete výběr následující produkty:
Celá kostra
Zlomený pták
Filé
Mleté maso
Samostatné díly

Bez ohledu na druh je důležité zajistit, aby maso vypadalo na pohled baculaté, zejména nohy a prsa. Kůže čerstvých krůtích těl by měla být světlá s mírně nažloutlou barvou, na dotek je povolen pocit vlhkosti, ale skvrny na ní jsou nepřijatelné.
Chcete-li zjistit čerstvost masa, musíte lehce zatlačit na jatečně upravené tělo prstem a postupovat: pokud se výsledný důlek rychle obnoví, pak je produkt čerstvý, a pokud ne, je lepší koupit krůtu jinde .
Nakoupenou krůtu skladujte pouze v lednici a nejlépe v plastovém obalu. V tomto případě by lhůta neměla přesáhnout dva dny, jinak se maso začne kazit a ztrácet prospěšné vlastnosti. Při rozmrazování je nutné jatečně upravené tělo ihned uvařit, jinak hrozí růst mikrobů, které již nelze zničit ani při opětovném zmrazení.
Pokud se rozhodnete péct krocana v troubě, buďte trpěliví – doba vaření je v tento případ bude trvat asi 3 hodiny. Mnohem rychlejší je podávat vařené maso na stůl. Pokud vložíte korpus na pár minut studená voda a poté nasaďte rendlík pomalý oheň, pak kulinářský proces netrvá déle než půl hodiny od okamžiku varu. Ti, kteří chtějí dusit krůtu, by si měli být vědomi toho, že poté tepelné zpracování maso se zmenší, protože ztratí až 40 % tekutiny ze složení.
Aby bylo možné uvařit šťavnaté maso, musí být krůta nejprve namazána zakysanou smetanou nebo omáčkou podobné konzistence a poté během smažení pravidelně přelévejte kostru tukem, který se v procesu vytvoří. Je docela snadné určit připravenost takového jídla: musíte maso propíchnout, pokud vynikne průhledná šťáva, pak je krůta připravena.

Krůta je tedy škodlivá pouze jako nekvalitní nebo prošlý výrobek, stejně jako při vážných zdravotních problémech, kdy je nutné dodržovat speciální dieta. Ve všech ostatních případech je krůta zásobárnou vitamínů a minerálů a také skutečným kulinářským potěšením!

Dobrý krocan je vždy kyprý a masitý. Prodává se jak v celku, tak nakrájené na kousky. Podle chutnost všechny části krůty mají své vlastní charakteristické rysy. Aby byla očekávání naplněna, je důležité nejen předem určit, jaký druh masa tento ptáček potřebuje, ale také vybrat opravdu kvalitní produkt.

Turecko lze prodat:

• obecně;
• tak jako tak rozrušená(S velké množství kosti);
• ve formě samostatných částí (stopka, prsa, křídla, stehna).

Turecko se prodává v následujících typech:

• chlazené maso;
• mražená krůta.

Jak poznat dobré krůtí maso

Barva krůtího masa se může lišit. Klíčovou roli v tomto případě hraje druh ptáka. Tradiční odstín je považován za světle růžovou verzi. Při nákupu masa v obalu nezapomeňte zkontrolovat jeho neporušenost a těsnost. Krůty by se neměly kupovat v poškozených nádobách nebo pytlích. Pokud se v balení nahromadí tekutina, doporučuje se také odmítnout.

Známky kvality a čerstvé maso krůty:

• povrch kůže, bez ohledu na to, zda se kupuje celá krůta nebo její části, musí být bez poškození, otlaků nebo tmavých skvrn připomínajících modřiny;
• vůně krůtího masa je mírná (typická pro drůbeží maso);
• oči krůty, pokud je zakoupena celá, by měly být vypouklé, rohovka je lesklá, zakalení oční bulvy není přípustné;
• krůtí kůže je vždy světlá (řekněme světle žlutý odstín);
• při stlačení by se maso mělo okamžitě vrátit do svého tvaru;
• maso by mělo mít zdravý lesk a rovnoměrnou barvu;
• krůtí maso by mělo být prakticky suché (při stlačení se neuvolňuje tekutina a při kontaktu s papírovým ubrouskem by na jeho povrchu neměla být vlhkost);
• na kůži krůty by neměla být žádná peří ani jejich zbytky;
• tuk u mladého ptáka je vždy světlý (s věkem tmavne);
• na povrchu krůtího masa by neměl být výtok připomínající hlen.

Známky mladého krocana:

• pokud se koupí krůtí prsa, je třeba věnovat zvláštní pozornost přítomnosti chrupavky (u dospělého ptáka se chrupavka postupně snižuje a mění se na kost);
• maximální hmotnost mladého ptáka není větší než 10 kg;
• čím starší pták, tím silnější a silnější jsou jeho klouby;
• jen mladý krocan může mít šedé nohy.

Kterého krocana se nevyplatí kupovat

Konzumace jakéhokoli zkaženého masa s sebou nese vážné následky. Turecko není výjimkou. V důsledku chyb můžete dostat zažívací potíže nebo dokonce otravu jídlem.

Neměli byste kupovat krůtu, pokud jsou přítomny následující příznaky:

• pokud má krůtí kůže tržné rány, modřiny nebo modřiny, neměli byste ji kupovat;
• zapadlé zakalené oči ukazují na nízkou kvalitu krůty (takový produkt byl opakovaně rozmrazován a následně zmražen);
• zakalení rohovky kolem oka a zvýšená vlhkost v oblasti zobáku;
• při stlačení zůstávají na kůži nebo mase důlky (ochablé svaly mohou být pouze u starého ptáka);
• nepříjemný zápach připomínající hnilobu (obzvláště pečlivě zkontrolujte, zda pachy nejsou břišní dutina pokud se krůta kupuje jako celek);
• hlen na povrchu kůže nebo masa (můžete zkontrolovat rukou nebo ubrouskem);
• maso se snadno odděluje od kosti;
• maso je stratifikované a volně připojené ke kůži;
• na povrchu kůže jsou peří nebo jejich zbytky;
• ztmavlý tuk (příznak starého krocana);
• heterogenní barva kůže (se žlutými skvrnami nebo ztmavenými oblastmi);
• zvětralý povrch masa nebo kůže.

Přítomnost štiplavého zápachu v krůtím mase ukazuje na rychlý růst bakterií.. Důkladným mytím tento problém neodstraníte. Zápach voda může odstranit a bakterie stále zůstanou. Jíst takovou krůtu je zdraví nebezpečné.

Složení krůtího masa

Složení krůtího masa obsahuje opravdu velké množství vitamínů - zejména vitamín A a E, má málo cholesterolu, lidský organismus ho dobře a snadno vstřebává a díky jeho vlastnostem odborníci krůtí maso směle řadí mezi dietní kategorie produktů. Také ve složení masa najdete mnoho stopových prvků nezbytných pro lidský organismus – železo a vápník, fosfor a sodík, síru a draslík, jód, hořčík a mangan. Konzumací masa tohoto ptáka k jídlu se tedy nejen hýčkáte kvalitními bílkovinami, ale také získáváte všechny látky potřebné pro vaše tělo, bez kterých si jeho normální fungování nelze představit.

Mimochodem, pravděpodobně vás bude zajímat, že například v krůtím mase je ještě více sodíku než v telecím nebo hovězím a právě díky tomuto sodíku nelze při vaření krůty použít téměř žádnou sůl maso, které je velmi důležité pro lidi trpící zvýšeným krevní tlak nebo ti, kteří hledají pokrmy do jídelníčku. A zde draslík v mase tohoto ptáka obsahuje přesně tolik, kolik je třeba Lidské tělo. Zatímco obsah tuku v mase přispívá k dobrému vstřebávání vápníku, který, jak si vy i já pamatujeme, je nezbytný pro to, aby byly naše kosti a zuby zdravé. Vzhledem k tomu, že krůtí maso se doporučuje používat k prevenci onemocnění kloubů, a.

Co se týče železa, je ho v krůtím mase mnohem více než v kuřecí maso a 2krát více než v hovězím mase. Pokud tedy trpíte, nespěchejte s pitím léků z lékárny, pouze zařaďte do svého jídelníčku krůtí pokrmy. Navíc vzhledem k tomu, co říkají odborníci pravidelné používání maso tohoto ptáka se také stává účinnou prevencí vzniku a růstu rakovinných buněk - takové menu bude opravdu užitečné ...

Komu prospívá konzumace krůtího masa?

Navzdory skutečnosti, že výhody tohoto druhu dietního masa jsou zřejmé a relevantní pro každého, existují kategorie lidí, kteří krůtí maso do svého jídelníčku prostě musí a potřebují. Jedná se o fyzicky aktivní lidi, sportovce a ty, kteří prostě vedou aktivní životní styl - pro ně se tento produkt stane zdrojem doplňování energetických zdrojů. Maso bude užitečné pro těhotné ženy, ženy během laktace a pro kojence. Právě z krůtího masa odborníci doporučují dětská strava začněte své dítě poznávat masné výrobky- je lehce stravitelný a pomáhá zvyšovat imunitu dítěte. Pokrmy z krůtího masa se také doporučují zařadit do jídelníčku rekonvalescentů a těch, kteří se zotavují z vážných nemocí.

Jak si vybrat krůtí maso

Při výběru krůtího masa nezáleží na tom, čemu dáváte přednost - celého krůtího masa, nakrájeného na porcované kousky- věnujte pozornost skutečnosti, že pták je masitý a baculatý a jeho prsa a nohy jsou baculaté. Kůže čerstvého ptáka by měla být nažloutlá, světlá, vlhká a bez skvrn.

Chcete-li zjistit čerstvost masa, můžete jatečně upravené tělo jemně stisknout prstem - pokud se nevytvoří důlek, pak je drůbeží maso čerstvé, ale pokud zůstane stopa, pták již není čerstvý a neměli byste koupit.

Jak skladovat krůtí maso

Vyplatí se ponechat zakoupeného ptáka uvnitř Igelitová taška a v lednici (zjistit). Zároveň by doba skladování v rozmražené formě neměla přesáhnout 24 hodin. Pokud jste si zakoupili zmrazeného ptáka, musíte jej vařit ihned po rozmrazení masa, od kdy pokojová teplota V mase se začnou rychle vyvíjet mikroby, které nezemřou, i když je maso znovu zmraženo.

Vaření krůtího masa

Jakékoli kulinářské stránky nebo domácí kniha vám o tom poví obrovské číslo recepty na krůtí maso. A skutečně je. Maso tohoto ptáčka lze smažit, péct, vařit, dusit a dokonce i udit, nebo jej můžete připravit v páře (použijte k tomu) - pak získáte maximum dietní pokrm. Z mletého krůtího masa můžete také vyrobit řízky, paštiku a klobásy.

Zároveň má každá země svá vlastní tajemství vaření takového masa. Tady Britové například milují krocana, plněné houbami a lesním ovocem a ve Francii je ptačí tělo plněné rozmarýnem, houbami a lanýži a před podáváním je polito jemným smetanová omáčka zatímco Italové cpou korpus pomeranči.

Jak správně upéct krůtí maso

Pokud se rozhodnete vařit krůtí maso v troubě, buďte trpěliví a ... čas. Proces vaření bude trvat hodiny a v průměru vám zabere až 3 hodiny, pokud je trouba dobře vyhřátá (alespoň 200 stupňů).