Qué hacer glaseado blanco en pasteles de Pascua. Cobertura de chocolate para tartas. Cómo hacer glaseado para que no se desmorone, una receta sencilla de pastel de Pascua

¡Hola queridos lectores! Acercándose a nosotros santa fiesta Pascua de Resurrección. hoy hablaremos de varias recetas glaseado para pasteles de Pascua, cómo cocinarlo correctamente, qué secretos y sutilezas existen. Para el diseño estético de un manjar - tradicional rico pastel, es la guinda que responde. Los pasteles festivos para Pascua no solo deben ser sabrosos, sino también variados y hermosos. El dulce "fondant" es económico y fácil de preparar. Amas de casa modernas cocinar te da la oportunidad de soñar con sabor y color decoración apetitosa, no se limita al simple glaseado de proteínas clásico.

Secretos de cocinar glaseado para pasteles de Pascua.

• La base de la mayoría de las recetas es el azúcar en polvo. La mejor opción- muela el azúcar usted mismo con un molinillo de café para que el producto se desmorone. El polvo debe ser muy fino y bien tamizado. Con un uso posterior, no se dispersará en grumos;
• El glaseado se adapta perfectamente a los pasteles, no escurre y cuaja bien si se observa su consistencia correcta, aproximadamente como una crema agria de perfecta uniformidad. Agregue un poco a la mezcla espesa. agua caliente o leche, y en líquido - un poco más azúcar en polvo;
• clásico esmalte blanco como la nieve toman color con la ayuda de colorantes naturales: cúrcuma mezclada con un trozo de mantequilla, jugo de zanahorias, remolacha, arándanos, espinacas o mermelada. Este es un excelente sustituto del colorante alimentario comprado en la tienda;
• Como decoración encima del riego utilizan: polvo de confitería, frutos secos, hojuelas de coco, frutos secos, frutas confitadas, chocolate rallado, mermelada, figuritas varias;
• Cuando se usa en una receta claras de huevo, la consistencia es densa y suave. Por motivos de seguridad (aunque hay poca mención práctica de esto) pasteles preparados con glaseado proteico secado al horno. 80 grados es suficiente para matar la bacteria salmonella;
• El glaseado terminado se aplica inmediatamente a los pasteles enfriados. Si permanece en el recipiente por un tiempo, la capa resultará ser desigual y desigual;
• Para hacer glaseado, el agua a menudo se reemplaza con jugo de limón. Esto da una muy pasteles dulces Interesante sabor contrastante. O agregue unas gotas para darle sabor;
• El chocolate aireado no se usa en las recetas. La masa es heterogénea, con grumos. Para saturar más el color del glaseado, el chocolate se combina con cacao;
• En la presencia de suficiente glaseados: los pasteles de Pascua se sumergen con la cabeza en la masa o se aplican a la superficie para hornear con un cepillo de silicona. Si untas la parte superior del muffin con una pequeña capa de mermelada, antes de aplicar el glaseado de proteínas, la capa quedará plana, se fijará bien y brillará.

Recetas de glaseado para pasteles de Pascua. Glaseado proteico clásico

La proteína le da a la masa ductilidad y plasticidad. El "sombrero" del pastel de Pascua resulta denso y brillante.

Necesitarás: azúcar fina (1 taza), proteínas (2 uds.), Sal (una pizca).

Cocinando:

• Las proteínas bien enfriadas se baten con sal hasta que aparece una espuma espesa. Primero, la batidora se enciende a baja velocidad y se aumenta gradualmente;
• Continuando con el proceso de batido, vierta el azúcar en pequeñas porciones;
• Cuando los cristales se disuelven por completo, la masa está lista.

Glaseado sobre gelatina

La ventaja de esta decoración es la ausencia de pegajosidad y desmoronamiento al cortar el pastel. La capa es lisa, blanca como la nieve y uniforme.

Necesitará: azúcar (100 g), agua (3 cucharadas), gelatina (0,5 cucharaditas).

Cocinando:

• 1 er. yo agua caliente (70–80 grados) gelatina diluida. Después de agitar, se vuelve transparente;
• Combine por separado el azúcar y 2 cucharadas. yo agua, prender fuego. La mezcla debe llevarse a ebullición para que los cristales se disuelvan por completo. El contenido debe agitarse constantemente;
• A continuación, agregue la gelatina, revuelva y apague el fuego;
• Una masa ligeramente fría se bate con una batidora en una espuma fuerte blanca como la nieve y se aplica inmediatamente a los pasteles de Pascua.

Glaseado de chocolate

Necesitarás: chocolate negro (90 g), azúcar, zumo de naranja y manteca(3 cucharadas cada uno).

Cocinando:

• Todos los ingredientes se mezclan en una cacerola pequeña. Calentar en el fuego más pequeño, revolviendo la mezcla todo el tiempo;
• Cuando la consistencia se vuelve espesa y homogénea, el glaseado está listo;
• Después de 5 minutos, la masa ya enfriada se puede aplicar a los pasteles de Pascua.

Glaseado de huevo de chocolate

Necesitará: proteínas (2 piezas), azúcar en polvo (1 taza), cacao en polvo (2 cucharaditas), jugo de limón (1 cucharadita), azúcar de vainilla(1 cucharadita).

Cocinando:

• En un recipiente hondo, combine el cacao en polvo, el azúcar glass, el azúcar de vainilla y coloque el recipiente en agua caliente;
• Luego agregue proteínas, jugo de limón y muela la masa hasta que quede suave.

Glaseado de chocolate con leche condensada

Necesitarás: leche condensada (4 cucharadas), leche o chocolate negro (100 g), mantequilla (4 cucharadas).

Cocinando:

• Derrita el chocolate partido en trozos al baño maría y agregue la mantequilla. Revuelva hasta que se forme una masa homogénea;
• La barra de chocolate se puede reemplazar con cacao. En este caso, primero derrita la mantequilla y vierta 3 cucharadas. yo polvo de cacao;
• Se agrega leche condensada, se retira del baño maría y se traslada al fuego;
• La mezcla se apaga tan pronto como aparecen las primeras burbujas: la decoración está lista.

Glaseado cremoso

El producto sale suave tanto en textura como en sabor.

Necesitará: crema espesa (50 g), harina (50 g), azúcar (50 g), maicena(20 gramos).

Cocinando:

• El almidón se diluye con una pequeña cantidad de líquido y se combina con crema calentada. La masa se calienta a fuego lento durante un minuto;
• Luego, disuelva la harina y el azúcar en la crema, bata un poco. La harina vuelve la masa blanca como la nieve, brillante y homogénea;
• Puede diversificar el glaseado de crema de proteínas a su gusto: limón, arándano, fresa o cualquier jugo de fruta.

glaseado de vainilla

Necesitará: azúcar en polvo (150 g), proteína (1 pieza), jugo de limón (1 cucharada L), sal (una pizca), vainillina, al gusto.

Cocinando:

• La proteína enfriada se bate junto con la sal en una espuma fuerte. La sal mejora el proceso de batido. La punta de la espuma, cuando se levanta, debe permanecer vertical;
• Agregue gradualmente la vainilla y el azúcar en polvo, bata bien;
• Se agrega jugo de limón poco a poco hasta obtener una espuma muy densa y se bate por otros 10 segundos.

glaseado de malvavisco

Necesitará: azúcar en polvo (300 g), malvavisco blanco (200 g), jugo de limón (2 cucharadas), mantequilla (1 cucharada), colorante para alimentos, opcional.

Cocinando:

• Para ablandar el malvavisco, se envía al microondas;
• Luego vierta sobre el jugo de limón, agregue azúcar en polvo y mantequilla blanda. Moler hasta que quede suave;
• Si se desea, se utiliza colorante alimentario.

Glaseado de caramelo

Necesitará: caramelo duro (200 g), leche (1/4 taza), mantequilla (40 g), azúcar en polvo (1–2 cucharadas L).

Cocinando:

• Caliente la leche y la mantequilla;
• Agregue azúcar en polvo y caramelo. La masa se hierve, revolviendo constantemente, hasta que los dulces se disuelven por completo;
• Aplique una decoración dulce en pasteles de Pascua en varias capas.

glaseado de cafe

Método 1

Necesitarás: azúcar (250 g), café negro fuerte natural (100 g).

Cocinando:

• Ponga una bebida con azúcar en un fuego pequeño y deje reposar hasta que los cristales se disuelvan por completo;
• Luego enfríe un poco y bata con una batidora hasta que la mezcla espese.

Método 2

Necesitará: café fuerte(3 cucharadas), mantequilla (50 g), azúcar en polvo (2 tazas), azúcar de vainilla (2 cucharaditas), o extracto de vainilla(1 cucharadita).

Cocinando:

• El azúcar en polvo se bate con café;
• Agregue la vainilla y la mantequilla blanda, amase hasta que quede suave.

glaseado de frutas

Necesitará: azúcar en polvo (0.5 tazas), proteína (1 ud.), jugo de bayas(5 cucharadas l).

Cocinando:

• El azúcar en polvo y la proteína fría se baten hasta obtener una espuma espesa;
• A continuación, agregue el jugo para colorear y mezcle bien. La grosella, la cereza o la fresa dan un buen tono de color.

Glaseado de natillas

Es brillante y muy suave. No se congela completamente en el pastel.

Necesitará: agua hervida(150–200 g), azúcar granulada (180 g), azúcar de vainilla (1 cucharadita), sal (una pizca), proteínas (2 piezas), jugo de limón (2 cucharadas L).

Cocinando:

• Combine azúcar, agua, jugo de limón y envíelo a un fuego pequeño;
• La masa se hierve hasta que se forma un jarabe espeso;
• Las proteínas enfriadas con sal se derriban en una espuma fuerte;
• Luego, sin detener el proceso de batido, vierta el almíbar caliente y agregue el azúcar de vainilla;
• La mezcla resultante se calienta a un máximo de 60 grados, sin olvidar remover constantemente con una espátula de madera.

glaseado de limon

Necesitará: azúcar en polvo (1 taza), proteína (1 ud.), jugo de limón (unas gotas), ralladura de limón, colorante amarillo para alimentos.

Cocinando:

• Batir las claras de huevo y el azúcar en polvo hasta obtener una espuma espesa y brillante;
• A continuación, agregue la ralladura de limón y el jugo. Batir bien con una batidora;
• En la última etapa, se introduce el colorante alimentario y se mezcla bien.

Azúcar glas sin huevos

Necesitarás: leche (4 cucharadas), azúcar (1 taza).

Cocinando:

• calentar en una cacerola;
• Moler el azúcar en un molinillo de café y agregar al líquido;
• Hervir a fuego lento hasta que espese.

Ustedes, queridos lectores, ¿tienen su receta de glaseado favorita para los pasteles de Pascua? ¿Con qué receta suelen cocinar?

El año pasado, para la Pascua, aprendimos cómo decorar el pastel de Pascua, y ahora vamos a contarte cómo hacer un glaseado para el pastel de Pascua.

Antes, cuando era pequeña, simplemente espolvoreábamos la masa con azúcar glass por un colador, y quedaba muy rica y elegante. Todavía a veces la abuela batía las claras de huevo con azúcar y untaba la parte superior de los pasteles de Pascua con el merengue resultante. Y luego hubo tantos coloridos, interesantes coberturas de confitería para la decoración, que comenzamos a preparar el esmalte cada vez que espolvoreamos decorativos hermosa cobertura.

Puede preparar la guinda para pasteles de Pascua por recetas diferentes. Yo suelo hacer glaseado blanco. Pero en el invierno aprendí otra receta de glaseado para hornear: azúcar de limón. Compartiré contigo ambas recetas, y tú eliges cuál te gusta más.

¡Actualizar! Apareció una nueva publicación en el sitio sobre cómo hacer glaseado de Pascua de colores: rosa, lila y otros tonos.

Glaseado de proteína "de una bolsa" para pastel de Pascua

El método es bueno porque el glaseado se prepara de manera simple, resulta mucho, para una docena de pasteles de Pascua. Pero se usa clara de huevo cruda, es decir, el huevo debe ser fresco y de alta calidad; y luego, el glaseado de proteínas se seca durante mucho tiempo.

Esta es la forma más popular, quizás porque el glaseado en bolsas está casi listo; basta con batirlo con una batidora con 1 clara de huevo. Aquí es exactamente donde una de esas proteínas que quedan después de preparar la masa es útil (solo se necesitan yemas en la masa, sin embargo, una docena completa).

Ingredientes:

• 1 clara de huevo;
• 1 sobre de glaseado.

Cómo preparar el glaseado de proteínas para el pastel de Pascua:

Ponga la clara de huevo en un recipiente hondo y bata con una batidora hasta que quede esponjosa, luego vierta el contenido de la bolsa en el mismo lugar y continúe batiendo durante 3-5 minutos hasta que la formación de hielo se vuelva espesa y blanca. Batí según el principio de "masa de galleta": comenzando a baja velocidad y avanzando gradualmente a alta velocidad. En el proceso de batir, puede tomar un descanso de un par de minutos para que la batidora no se sobrecaliente.

Después de preparar el glaseado, engrasamos inmediatamente la parte superior de los pasteles de Pascua para que no se seque, pero no lo rociamos con chispas de inmediato, sino después de esperar 3-4 minutos: la chispa se esparce sobre la formación de hielo fresca.

Glaseado proteico casero para pastel de Pascua

Si no eres fanático de las bolsas de compras, entonces puedes cocinar y versión casera glaseado de proteínas. La composición será aproximadamente la misma, solo que usted mismo agrega todos los ingredientes:

• 1 clara de huevo;
• 150 g de azúcar en polvo (o azúcar);

Puedes agregar una pizca de ácido cítrico o 1 cucharada jugo de limon.

El principio es el mismo: bata la clara de huevo con azúcar o polvo hasta obtener una masa espesa y esponjosa.
No puede espolvorear los pasteles de Pascua con chispas, pero, después de esperar hasta que se endurezca el glaseado, pinte con lápices de azúcar.

O simplemente póngalo en el horno y séquelo un poco, dórelo: ¡los elegantes "sombreros" blancos de glaseado también se ven muy festivos, como la espuma blanca de color en los árboles de primavera!

azúcar glas de pascua

Me gusta esta receta porque no usa huevos crudos, lo que significa que la formación de hielo se puede ofrecer de forma segura a los niños.
Utilizo este glaseado para glasear galletas y cupcakes.
Puedes hacer glaseado de limón o glaseado de naranja.

Ingredientes del glaseado de limón:

• 100 g de azúcar en polvo;
• 2-3 cucharadas de jugo de limón (o naranja).

De esta cantidad no se obtiene mucho glaseado, para 3-4 tortas de Pascua. Por lo tanto, si hornea mucho, aumente la cantidad de ingredientes.

Cómo hacer glaseado de azúcar y limón para pastel de Pascua:

El método de preparación es simple: vierta azúcar en polvo en un plato hondo y, agregando gradualmente el jugo, frote con una cuchara. Nos fijamos en la consistencia: el glaseado no es necesario líquido, pero tampoco demasiado espeso. El glaseado de limón se obtiene con una ligera acidez y se combina especialmente bien con dulces Masa dulce.

Es mejor decorar los pasteles de Pascua con glaseado en la víspera de las vacaciones, para que tenga tiempo de secarse durante la noche, y puede poner los pasteles de Pascua en una canasta de Pascua.

¡Felices Pascuas para ti!

Recetas de glaseado de pastel de Pascua: 5 recetas

La formación de hielo es una ciencia tan importante como el proceso de hornear pasteles de Pascua. Por lo tanto, es importante saber cómo cocinarlo correctamente para decorar los pasteles de manera hermosa y en una variedad de formas.

Cada año, todas las azafatas se esfuerzan por hornear la brillante fiesta cristiana de Pascua. deliciosos pasteles de Pascua y decorarlos bien. La principal "herramienta" para el diseño estético de la cocción, que utilizan los especialistas culinarios de todo el mundo, es económica y fácil de preparar: la formación de hielo. Puede ser variado: proteína, chocolate, azúcar, etc. Sin embargo, la proteína se usa con mayor frecuencia porque. es bastante fácil de cocinar en casa y se ve muy brillante y festivo.

Secretos del glaseado perfecto

El esmalte es un atributo de decoración obligatorio. pastel de Pascua, y su preparación debe tratarse con la misma responsabilidad que el proceso de horneado de Pascua. Después de todo horneado de vacaciones debe verse atractivo largo tiempo mantener fresco Por lo tanto, hablaremos sobre los secretos de su preparación con nuestras propias manos.

La consistencia del glaseado no debe ser demasiado espesa ni demasiado líquida. La opción más adecuada es la textura de la crema agria. Tal glaseado se colocará perfectamente en los pasteles, se agarrará rápidamente y se mantendrá bien.

Si el glaseado resultó ser demasiado líquido, entonces 1 cucharada lo salvará. azúcar en polvo, muy espesa - 1 cucharadita leche o agua hervida.

Para el glaseado es mejor no usar azúcar, sino azúcar en polvo. Puedes comprarlo en la tienda o molerlo tú mismo con un molinillo de café.

El dulce de huevo se vuelve suave y rico sabor, de textura densa.

Muchas recetas sugieren el uso de tintes. Entonces el producto resulta más brillante y adquiere mirada de vacaciones. Por supuesto, los colorantes químicos alimentarios no dañan, pero tampoco benefician. Por lo tanto, es deseable diluir el glaseado con productos colorantes naturales: cúrcuma, mermelada, jugos de vegetales y etc.

El glaseado de proteínas es mejor secar un poco en el horno.

Si, antes de aplicar el glaseado, el pastel se unta con una pequeña capa de mermelada, entonces el dulce de azúcar quedará perfectamente uniforme y brillará intensamente.

si un glaseado liquido no hay nada que espesar, entonces se debe aplicar sobre el producto con un pincel culinario, en varias capas.

Tipos de glaseado para Semana Santa

Cualquier glaseado, ya sea blanco, de color o de chocolate, lo decora todo. confitería dándoles un atractivo especial. Todos los dulces se pueden aromatizar y se pueden añadir colorantes. En la cocina, hay 4 tipos principales de glaseado: proteína, azúcar, leche y chocolate.

Glaseado de proteína. La proteína, el glaseado de azúcar le da ductilidad y plasticidad. Cubriendo todos los pasteles con él, saldrá una corteza dura. El aising se puede hacer coloreado agregando alimentos o tintes naturales. Tal esmalte se llama "real". Preparado sobre la base clara de huevo, azúcar en polvo y jugo de limón, luego se deposita en inyector de crema(bolsa) y aplicar patrones a los pasteles. El dibujo no se desmorona, porque la proteína es el aglutinante.

Formación de hielo. Azúcar base fudge, limón, agua potable(puedes hacerlo sin él) y, si lo deseas, colorante alimentario. Cuando la masa se endurece, se obtiene una superficie mate dura.

Glaseado de leche. Hecho de mantequilla, azúcar en polvo y leche. Como resultado, se obtiene una mezcla bastante espesa, en la que se pueden agregar colorantes o se puede reemplazar parte del azúcar en polvo con cacao si se está preparando un glaseado de chocolate con leche. Después del endurecimiento, dicho fondant permanecerá aún suave y ligeramente húmedo. Para una consistencia más densa, agregue más azúcar y hierva la mezcla.

Glaseado de chocolate. La forma tradicional cocinar - chocolate, mantequilla, azúcar en polvo y crema. Este último se puede reemplazar con leche o crema agria. Estos productos producirán un glaseado menos grasoso.

Cómo hacer glaseado de Pascua verde o naranja

Contenido calórico por 100 g - 360 kcal.

Porciones - 500 g

Tiempo de cocción - 10 minutos

Ingredientes:

Azúcar en polvo - 200 g Pistachos pelados - 100 g Espinacas - 200 g Limón (jugo y ralladura) - 1/4 pieza Sal marina - 0,5 cdta.

Preparación del glaseado paso a paso:

pistachos, cáscara de limón y muele la sal con una licuadora hasta que quede suave.

Las espinacas vierten agua hirviendo, hierven, colóquenlas en un colador, retengan un poco de líquido y pásenlas por un colador.

Combine la masa de pistacho, las espinacas picadas, el jugo de limón y el azúcar en polvo. Mezclar la masa y aplicar sobre el producto.

Para obtener un dulce de color diferente, puede usar jugo de remolacha o zanahoria.

Glaseado de Pascua con azúcar sin huevos

El glaseado de azúcar se prepara muy rápidamente con una cantidad mínima de productos y tiempo. Y si lo desea, puede hacer que se “parezca”, es decir, en lugar de agua tibia agregar jugo de frutas.

Ingredientes para el azúcar glas:

Azúcar en polvo - 1 cucharada.

Agua tibia - 4 cucharadas (se puede reemplazar con leche o jugo de limón)

Cocinando:

Combine el azúcar en polvo con el líquido y hierva hasta que se forme una masa espesa y homogénea.

Aplique rápidamente el glaseado de Pascua resultante a los pasteles de Pascua enfriados. Se congela muy rápido.

Glaseado de clara de huevo de Pascua

El glaseado de proteínas es el más común, especialmente para la decoración de Pascua. Para prepararlo, asegúrese de usar claras de huevo crudas frescas y de alta calidad.

Ingredientes:

Proteína de pollo - 2 uds.

Jugo de limón - 1/2 cucharadita

Azúcar en polvo - 200 g

Preparación paso a paso:

Combine la proteína con jugo de limón y bata con una batidora.

Cuando la masa comience a espesar un poco, agregue gradualmente azúcar en polvo.

Ya se han escrito muchas recetas. Pero además de la delicadeza blanca, el glaseado de colores también es bastante común. Uno que se puede utilizar no solo para el pan de Pascua, sino también para todo tipo de tartas, muffins y bollería en cualquier otro Días festivos y bastante común.

Solo para complacer a todo tipo de golosinas de su hogar.

Curiosamente, el ingrediente principal de esta dulce decoración puede ser no solo proteínas, gelatina y azúcar en polvo. gran sabor¡y se puede lograr una superficie agradable y suave para hornear con chocolate, yemas de huevo, limón, almidón e incluso queso!

¡No creas! ¡Pero en vano! ¡Tanto el sabor como el color de dicho producto están bastante saturados sin colorantes ni saborizantes!

De alguna manera ya es costumbre que el glaseado se prepare principalmente con proteínas. pero lo suficientemente interesante opción deliciosa obtenido de las yemas.

Y lo que es notable, si lo cocinas con huevos comprados en la tienda, resulta ser casi blanco. Pero si los huevos de un pollo doméstico con yemas de color amarillo brillante, el recubrimiento adquirirá un delicado tono naranja-limón.

Necesitaremos:

• Huevo de gallina - 2 uds.
• Azúcar - ½ taza.
• Azúcar en polvo - ½ taza.
• Agua - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

1. Primero debes sacar los huevos del refrigerador para que alcancen la temperatura ambiente. Luego separe cuidadosamente las yemas de las claras usando un dispositivo especial, un separador de huevos. O simplemente vierta con cuidado de capa a capa a la antigua usanza.

Con el fin de obtener un gran recubrimiento, lo mejor es utilizar huevos frescos que tienen menos de una semana. Entonces es mucho más fácil separar las proteínas de las yemas, y la consistencia necesaria de la dulzura terminada se obtiene mucho más rápido.

2. Verter en la sartén. azúcar granulada. Luego agregue agua allí y mezcle bien para que todo el azúcar se "moje".

Para poner en fuego lento, y removiendo constantemente, lograr su completa disolución y obtener un jarabe homogéneo transparente. Apague el fuego inmediatamente y deje un poco de tiempo para que la mezcla se enfríe.

Es importante que durante las manipulaciones posteriores durante la preparación del producto, las yemas no se eleven en el almíbar. Mientras se enfría, vamos a preparar los demás ingredientes.

3. Para obtener una consistencia más delicada de la mezcla terminada, primero se debe tamizar el azúcar en polvo a través de un colador. Esto debe hacerse para darle la oportunidad de obtener suficiente aire durante esto.

4. Combine el polvo tamizado con las yemas y bata bien la mezcla con una batidora. Bate hasta que se forme una hermosa y esponjosa espuma de huevo. Esto debe hacerse sin demora, porque el jarabe no esperará, también se enfría lo suficientemente rápido.

5. Tan pronto como el líquido de azúcar se haya enfriado a 40 grados, introducimos la mezcla de yema batida en partes pequeñas. Y revuelva rápidamente.

Puedes hacer esto con una batidora. En este caso, se forma mucho más rápido un esmalte hermoso y ligeramente viscoso.

6. No tire durante mucho tiempo y espere a que nuestro recubrimiento se endurezca. Lo mejor es que, tan pronto como esté cocido, comience inmediatamente a decorar la cocción terminada.

Simplemente no olvide que el muffin ya debe estar enfriado, de lo contrario, la "tapa" suave puede deslizarse.

como esto receta interesante. Me gusta el. Y tratas de cocinar en él. Creo que no te dejará indiferente.

Vídeo de cómo hacer gelatina glaseada que no se deshaga ni se pegue

Ya he traído esta receta a su atención sobre este tema. Pero es tan bueno que no puedes ignorarlo aquí.

Y debe tenerse en cuenta que puede cocinar nuestra decoración sin huevos. Probablemente te sorprendas y digas que esto es imposible. Entonces es posible, y cómo. Para cocinar, necesitaremos gelatina.

En mi opinión, esta receta es increíble. Y prácticamente no hay preocupaciones con él. Todo es rápido y fácil, como dos veces dos. Este glaseado se puede preparar para cualquier otro horneado.

Y dado que hoy estamos considerando más su preparación en versiones de color, entonces, por supuesto, este delicioso se puede obtener en cualquier color con la adición de ingredientes naturales adicionales.

Fudge de chocolate elaborado con azúcar en polvo y almidón sin huevos

hermoso dulce de chocolate Se puede preparar rápidamente con chocolate negro. Pero mucho más interesante, resulta cocinado con cacao en polvo. Además, también es mucho más tierno, incluso en color, incluso en sabor.

De hecho, el resultado de la receta para hacer tal dulce de azúcar se asemeja a una pasta de chocolate hecha a mano.

Necesitaremos:

• Azúcar en polvo - 1 taza.
• Leche - 2 cucharadas. yo
• Mantequilla - 1 cucharada. yo
• Cacao en polvo - 2 cucharaditas
• Almidón - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Primero necesitas derretir la mantequilla. Esto se puede hacer de varias maneras:

• solo déjalo acostarse en una taza de hierro sobre la mesa con temperatura ambiente
• poner en el microondas
• vierta agua hirviendo en un plato y ponga una taza de aceite en él

Al mismo tiempo, no es necesario fundirlo para estado liquido. Lo suficiente para que sea muy suave y flexible.

Permítame recordarle que es mejor tener un aceite con un contenido de grasa del 82,5%.

2. Tamice a través de un colador en una taza con mantequilla suave todos los ingredientes a granel: cacao en polvo, azúcar en polvo y almidón. Y mezclar todo bien hasta obtener una consistencia homogénea.

3. Caliente la leche un poco más arriba temperatura ambiente(al menos 30 grados), y viértalo en la mezcla aceitosa marrón en dos pasadas. Con cuidado de no derramar, mezcle hasta que quede suave.

¿Por qué exactamente calentar la leche y por qué la mantequilla debería estar exactamente caliente?

Y la respuesta es muy sencilla. Para que los ingredientes se combinen fácil y simplemente, y para que los componentes que fluyen libremente no formen grumos cuando se mezclan.

Si lo desea, en este momento también puede agregar una cucharada de coñac, licor o leche condensada para darle al dulce de azúcar un poco de picante y un aroma increíble.

4. Ahora la mezcla debe hervirse un poco a fuego lento para que espese un poco y comience a parecerse a la pasta de chocolate líquida. Pero no debería tomar más de 5 minutos.

También puede ajustar la densidad de forma independiente durante la cocción: agregando un poco de leche, puede obtener una mezcla ligeramente líquida, pero agregar polvo, por el contrario, ayudará a espesarla ligeramente.

Si en vez de cacao en polvo, le agregas 100 gramos de chocolate amargo o blanco derretido a esta receta, te quedará espectacular dulce de azúcar delicioso a base de chocolate.

Así que experimenta y termina con un producto delicioso.

Receta de chocolate blanco con mantequilla

La preparación de coberturas con chocolate es muy popular no solo para pasteles de Pascua, sino también para pasteles de bizcocho, e incluso pasteles del tipo " leche de ave". Por supuesto, puede usar la receta anterior y los consejos al final de la misma, pero esta opción sigue siendo diferente a la anterior.

El resultado de la cocción da una superficie de esmalte más brillante y reluciente. Y cuando agrega colorante para alimentos a la receta, puede obtenerlo en cualquier color deseado.

Necesitaremos:

• Azúcar en polvo - 1 taza.
• Chocolate blanco - 100gr.
• Mantequilla - 1.5 cucharadas. yo
• Agua - 4 cucharadas. yo
• Jugo de limón - 1 cucharada. yo

Cocinando:

1. Vierta el azúcar en polvo en una cacerola pequeña, agregue agua y jugo de limón. Mezcle todos los ingredientes con una cuchara, luego encienda un fuego pequeño. Con agitación constante, hierva el líquido dulce resultante en 1/4 del volumen (debe resultar ¾ del jarabe). Luego enfríe un poco.

1 er. yo El jugo de limón se puede reemplazar con agua de limón. Para ello basta con tomar ácido cítrico en la cantidad de ¼ de cucharadita. y mezclarlo con una cucharada de agua.

2. Al mismo tiempo en baño de agua poner a derretir chocolate blanco Con mantequilla. Esto se puede hacer de inmediato en una taza. Después de que se hayan derretido, todavía tenemos que mezclarlos suavemente hasta obtener una consistencia homogénea.

3. Habilitar jarabe de azucar Enfríe un poco, luego, con agitación constante, vierta una fina corriente de masa de chocolate con mantequilla. Bátelo bien con un batidor hasta obtener un glaseado hermoso, delicado y ligeramente elástico.

4. Para que no tenga tiempo de congelarse y convertirse pasta espesa, se recomienda inmediatamente utilizar una espátula culinaria y aplicarla sobre los pasteles enfriados.

La mezcla dulce parecida al dulce de azúcar se adhiere bien a la superficie y es deliciosa. Como dije anteriormente, si se desea, se puede teñir con colorante alimentario de cualquier color.

La receta perfecta sin huevo a base de almidón

¿Recuerdas el pan de jengibre glaseado, como en la infancia? Eran increíblemente deliciosos y al mismo tiempo translúcidos. revestimiento delicioso. Nos lo comimos a primera hora, solo royendo.

Era una capa realmente perfecta, que siempre quedaba uniformemente sobre el pan de jengibre, no se escurría y nunca se pegaba a las manos después de endurecerse al hornear.

¡Ahora es el momento de recordar esta notable receta! Y aunque los huevos (en particular las proteínas) no participaron en absoluto durante la preparación, el dulce de azúcar resultó ser "brillante". Y ella siempre se veía bastante original, incluso en panecillo de pascua, al menos en el mismo pan de jengibre, e incluso pasteles de mantequilla.

Necesitaremos:

• Almidón - 10 gr.
• Leche - 4 cucharaditas
• Aceite de girasol inodoro - 1 cucharadita.
• Azúcar en polvo - 150 gr.

Cocinando:

1. Tamizar los componentes sueltos (almidón con azúcar impalpable) en una taza, y mezclarlos bien entre sí con la agitación habitual con una cuchara o espátula. Lo que será más familiar y cómodo para ti.

2. Vierta la leche tibia (puede dejar que se caliente a temperatura ambiente, sacándola del refrigerador con anticipación) y mezcle bien para obtener una consistencia uniforme.

3. Recarga aceite de girasol y volver a mezclar bien todos los ingredientes para que no se deslaminen, y se obtenga una mezcla plástica homogénea.

No necesitarás superar esto durante mucho tiempo. Solo una buena mezcla es suficiente para obtener una consistencia espesa que se drene lo suficientemente lento en una cuchara.

4. Después de cocinar, aplique el glaseado uniformemente sobre los pasteles y déjelo "endurecer" durante unos 20-40 minutos. Luego puede servirlo en la mesa o cerrar los pasteles de Pascua entre sí. Ya no tendrán miedo de pegarse el uno al otro.

¡Disfrute de su comida!

La receta de glaseado de limón más fácil.

Aunque la capa de limón generalmente resulta ser de un color blanco opaco, todavía se ve ligeramente amarillenta bajo el ángulo de la luz. Al mismo tiempo, tiene olor fragante limón. Y su sabor, aunque dulce, pero aún con una suave acidez.

Si desea obtener un color amarillo brillante de dicho glaseado, puede agregar un poco de tinte amarillo a la mezcla o jugo de naranja.

Hay unos cuantos todo tipo de recetas dulzura de limón, pero a mi hogar le encanta, cocinado exactamente de acuerdo con la receta anterior. Nuestra familia lo ha estado usando durante muchos años.

¡Contiene solo dos ingredientes, pero esto no impide que disfrutes de su sabor y complazcas tus ojos! Y muy a menudo glaseo cupcakes, galletas e incluso pasteles dulces con ella. Lo uso para dar a los pasteles dulces esta acidez única.

Necesitaremos:

• Jugo de limón - 3 cucharadas. yo
• Azúcar en polvo - 150 gr.

Cocinando:

1. Primero debe saturar el polvo con oxígeno y eliminar los grumos tamizándolo a través de un colador. Este procedimiento es obligatorio y no debe omitirse.

Cuanto más magnífico es el polvo, más aireada y suave es la mezcla.

2. Vierta el jugo de limón en pequeñas porciones con agitación constante. Puede hacer esto con movimientos de "barajar" o "frotar" para que el jugo penetre bien y uniformemente en el azúcar en polvo.

Justo en este paso, puede ajustar la consistencia: un poco más de jugo, y el glaseado es un poco más delgado, un poco menos, y se vuelve un poco más espeso.

A este caso no utilice una batidora para mezclar y batir. ¡Debido a esto, el azúcar en polvo puede cristalizar rápidamente y el recubrimiento se desmoronará rápidamente!

3. Bate bien el polvo con limón hasta que quede suave. Es deseable lograr un estado en el que la masa se vuelva ligeramente blanca y opaca, mientras que se mostrará un ligero tinte amarillento.

También será posible notar que producto terminado se vuelve brillante casi inmediatamente.

4. Sumerja los pasteles enfriados en la mezcla resultante y déjelos secar un poco.

Si resultó ser un poco acuoso, puede obtener hermosas vetas al hornear.

Glaseado delicado de requesón y azúcar en polvo

Mucha gente ama crema de cuajada en tortas y pasteles. Y puedes hacer un magnífico glaseado tierno con requesón, que los golosos comerán primero. Además, si lo aplica en un pastel aún ligeramente tibio, estará ligeramente saturado con él. queso crema¡Y será increíblemente delicioso!

Necesitaremos:

• Requesón tierno - 250g.
• Azúcar en polvo - 250 gr.
• Mantequilla - 70 gr.
• extracto de vainilla - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Batir bien la mantequilla tibia hasta que esté cremosa. Es mejor hacerlo con una batidora a baja velocidad. En este estado, la mantequilla podrá combinarse más fácilmente con el queso, ya que tendrá casi la misma consistencia.

2. En mantequilla batida poner tiernos queso cottage. Filadelfia o sus análogos son los más adecuados. Enciende nuevamente la batidora y bate el queso junto con la mantequilla para que se mezclen bien entre sí.

3. Puede tamizar el polvo sobre la mezcla aceitosa de queso, justo encima, y ​​volver a batir todo hasta que quede suave con una batidora a la velocidad más baja. El polvo en este caso no se esparcirá de la copa.

Tan pronto como aparecen un hermoso brillo y picos aireados y estables, el esmalte está completamente listo.

4. Se aconseja rebozar inmediatamente el pan de Pascua y dejar secar media hora.

¡Mira que belleza! ¡Delicioso, más allá de las palabras! Conocedores productos de queso entender lo que se dice.

Glasear como caramelo cremoso - muy sabroso

¿Te gustan los dulces de vaca lechera? Y los miembros de mi hogar están felices de comer no solo los dulces, sino también chupar el delicioso relleno de caramelo líquido con gran placer.

¿Quieres hacer algo similar al gusto para decorar la parte superior de los pasteles de Pascua o cualquier otro pastel dulce? Entonces te sugiero deliciosa receta glaseado cremoso de caramelo!

Necesitaremos:

• Azúcar en polvo - 180 gr.
• Azúcar moreno - 100 gr.
• Leche - 60 ml.
• Mantequilla - 50 gr.
• Azúcar de vainilla - 8 gr.

Cocinando:

1. Ponga la mantequilla en una cacerola y deje que se derrita un poco a fuego lento.

2. Vierta la leche en un chorro fino con agitación constante y mezcle bien con la mantequilla.

3. Vierta en pequeñas porciones azúcar morena y disolverlo por completo. Al mismo tiempo, asegúrese de que los granos de azúcar no queden en el fondo y no se quemen; de lo contrario, puede aparecer un olor a azúcar quemado. El resultado final es un jarabe dulce.

4. Revolviendo constantemente, dejar hervir el líquido y reducirlo un poco durante dos minutos. Luego apague el fuego y coloque la cacerola en el soporte caliente sobre la mesa.

5. Divida el polvo previamente tamizado aproximadamente por la mitad. Vierta la mitad primero, mientras revuelve constantemente la masa. Puede batir bien con una batidora o un batidor y luego enfriar el líquido resultante ligeramente espesado a 40 grados.

6. Mientras revuelve la mezcla de crema de azúcar enfriada, agregue la mitad restante del polvo y el azúcar de vainilla.

Batir con una batidora hasta que se estabilice consistencia espesa. Esto será glaseado terminado saben como esos deliciosos dulces de leche.

7. Con una espátula culinaria, cubra los pasteles o pasteles de Pascua y déjelos reposar durante unos 20-30 minutos para que se seque la capa.

Se ve delicioso, ¿no?

La foto muestra qué color aún se puede obtener para decorar la parte superior de los productos. Este color se puede lograr utilizando colorantes naturales o alimentarios. Puedes teñir la mezcla con zanahoria o Jugo de remolacha, jugo de espinacas. O tintes naturales¡hablamos mucho!

como hacerlo con Colorante alimenticio decir

Por lo tanto, si desea no solo decorarlos, sino también decorarlos de una manera original, el artículo de hoy puede ayudarlo con esto. Sobre todo porque son increíbles. deliciosas vistas glaseado que puedes cocinar fácilmente al menos especialmente para Pascua, al menos para pastel regular o pastel.

Buen provecho y un agradable "gourmet": ¡el placer de un glaseado inusual!

Algunas reglas y consejos para saber:

1. El glaseado sin huevos se debe aplicar a un pastel ya enfriado.
2. Después de la aplicación, rocíe inmediatamente con un paquete multicolor, si lo usa, y deje los pasteles de Pascua sobre la mesa, sin cubrir con nada, hasta que el glaseado esté completamente seco.
3. Entonces es deseable doblarlos en cacerola grande, forrado por dentro con una toalla, cubra también la parte superior con una toalla y cubra con una tapa. Esto mantendrá las galletas blandas por unos días más.

Recetas de pasteles de Pascua sin huevos:

• (en levadura)

Glaseado de azúcar para pastel de Pascua sin huevos - 4 recetas:

1. Azúcar glas sin huevos con jugo de limón

Muy sencillo y rápido de preparar, sabor agridulce, vegano.

Ingredientes:

• 150 g de azúcar en polvo
• 3 arte. cucharadas de jugo de limón

Cocinando:

1. Exprimir el jugo de limón.
2. Vierta el jugo en el azúcar en polvo.
3. Revuelva hasta que quede suave y se pueda aplicar.

2. Glaseado de azúcar en polvo con leche

Una receta muy sencilla que se me ocurrió hace muchos años cuando horneé pasteles de Pascua sin huevo por primera vez en mi vida.

Ingredientes:

• 200 ml de azúcar en polvo
• 40 ml de leche

Cocinando:

1. Calentar la leche.
2. Vierta la leche caliente en el polvo y revuelva hasta obtener una masa espesa homogénea. ¡Cuanto más polvo, más blanco resultará el esmalte! Verter la leche poco a poco para no verter más de lo necesario.
3. Aplicar inmediatamente a pasteles y espolvorear con decoraciones.

3. Glaseado de mantequilla de limón

Ingredientes:

• 100 g de azúcar en polvo
• 3 arte. cucharadas de jugo de limón
• 30 g de mantequilla

Cocinando:

1. Derretir la mantequilla en una cacerola.
2. Vierta el polvo y vierta el jugo de limón en el aceite caliente.
3. Mezcla bien con una cuchara.

Este glaseado no se endurece rápidamente, por lo que no puede apresurarse a aplicarlo en los pasteles de Pascua.

4. Glaseado duro sin huevo que no se descascara

La composición es la misma que en receta anterior, solo que aquí habrá que cocinarlo un poco.

Ingredientes:

• 100 g de azúcar en polvo
• 3 arte. cucharadas de jugo de limón
• 30 g de mantequilla

Cocinando:

1. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento.
2. Sin apagar el fuego, agregue jugo de limón y azúcar en polvo.
3. Revolviendo constantemente, cocine por 2 minutos a fuego lento.
4. Extender inmediatamente sobre los pasteles y decorar.

Este glaseado se endurece muy rápido y se mantiene bien en los pasteles de Pascua. Debe aplicarlo de inmediato e inmediatamente espolvorear con chispas. Pero si de repente resultó ser demasiado líquido para usted, déjelo enfriar por un tiempo, se volverá más espeso.

Al igual que el anterior, resulta ser de sabor agridulce.

Glaseado blanco para pastel de Pascua: una receta sin huevos en leche en polvo:

Ingredientes:

• calle 5 cucharadas de leche en polvo
• 200 g de leche condensada
• 5-6 gotas de jugo de limón (opcional)

Cocinando:

1. A leche en polvo agrega la leche condensada y el jugo de limón.
2. Mezclar bien.

La guinda es blanca y no se desmorona, parece una proteína.

Glaseado sin huevo de Pascua Aquafaba:

Resulta blanco, espeso, se seca en unas pocas horas. No se diferencia de la proteína tradicional en apariencia, pero no contiene huevos, completamente vegana.

Ingredientes:

• 40 ml aguafaba
• 180 g de azúcar en polvo
• 20 g de maicena

Cocinando:

1. Aquafaba (caldo rico en garbanzos) enfriar y batir brevemente con una batidora hasta que esté espumoso.
2. Añadir el polvo cuchara a cucharada sin dejar de batir.
3. Agrega el almidón y bate por otros 10 segundos.

Ver foto paso a paso.

Elija una receta que le guste o en función de los ingredientes que tenga disponibles, ¡y cocine con amor y placer! Y también comparte en los comentarios qué receta te gustó más.

Felices fiestas Felices Pascuas!

julia autor de la receta