Cómo secar pollo marinado en barbacoa. Cebolla mariandro para brochetas de pollo. Marinada de miel y naranja para brochetas de pollo

Las brochetas de pollo se consideran legítimamente el "rey" picnics de verano, ya que la carne de pollo tierna no requiere marinar y freír durante mucho tiempo. Pero sin la marinada adecuada incluso un pollo en el fuego puede convertirse en un trozo de carne seco y gomoso.

Los editores descubrieron cómo preparar correctamente la marinada para pollo asado y seleccionaron sus diversas variaciones.

Marinada de kebab de pollo - secretos

El paso más importante para cocinar brochetas de pollo es marinar la carne. Perfecto para marinar pollo en una barbacoa: jugo de limón, kéfir o yogur, pasta de tomate, vino blanco, crema agria y mayonesa, combinado con condimentos como paprika, curry, cúrcuma, pimienta negra, orégano, ajo y hierbas.

No es necesario saturar la marinada para brochetas de pollo con componentes para ablandar las fibras de la carne (vinagre o jugo de limón), ya que la carne de pollo aun cruda tiene una estructura delicada y se endurecerá por el exceso de “acidez”;
Es suficiente marinar las brochetas de pollo durante 1,5 a 2 horas; este tiempo es suficiente para saturar la carne con sabor y aroma. Si las brochetas de pollo se preparan con filete o pechuga, solo 30 minutos serán suficientes para marinar;
Los trozos de carne en porciones durante el encurtido deben literalmente "flotar" en la marinada, por lo que es mejor cocinarlos en exceso;
Para la barbacoa de pollo, no debe usar un adobo "dietético": debe contener aceite de oliva o vegetal, lo que evitará que el jugo fluya durante la fritura de la carne;
Ni un solo adobo puede hacer que el pollo congelado esté tierno y jugoso; para la barbacoa, es mejor usar carne refrigerada que no haya sido congelada y descongelada.

Recetas de adobo con fotos.

El marinado de la carne para la barbacoa se hace mejor en un vaso o platos de ceramica, ya que los tazones de aluminio y madera, al estar en contacto con los componentes de la marinada, pueden oxidarse y estropear el sabor del plato. Además, al marinar, no se recomienda usar diferentes partes del pollo; existe el riesgo de que las partes más tiernas y pequeñas de la carcasa estén bien empapadas, mientras que las grandes permanecerán secas.

Pollo adobado a la barbacoa con mayonesa

Compuesto:

Muslos de pollo - 1 kg
Cebolla - 3 piezas
Mayonesa - 200 g
Sal, pimienta, hierbas - al gusto

Cocinando: cebolla cortar en aros y combinar con mayonesa y especias. Coloque los trozos de carne para shish kebab en la mezcla de mayonesa y mezcle bien. Dejar durante 1 hora y se puede empezar a freír.

Consejo: la mayonesa en esta marinada se puede reemplazar con crema agria con mostaza (para 200 g de crema agria, 3 cucharadas de mostaza en granos): la carne resultará más tierna y saludable.

Marinada "vinagre" para brochetas de pollo

Compuesto:

Pollo (mejor pierna) - 1 kg
Cebolla - 3 piezas
Vinagre de vino - 2 cucharadas.
Aceite vegetal - 2 cucharadas.
Sal pimienta, especias- gusto

Cocinando: dividir el pollo piezas en porciones y doblar en cristalería, sal y pimienta. Cortar la cebolla en aros, agregar al pollo y verter el kebab con vinagre. Después de 2 minutos, agregue aceite vegetal a la marinada, mezcle bien y deje marinar durante 2-3 horas.

Nota: el vinagre en la marinada de pollo kebab se reemplaza mejor con cerveza o agua mineral; estos ingredientes harán que el kebab sea más jugoso y fragante.

Marinada para barbacoa de pollo en kéfir.

Pollo - 2kg
Kéfir graso - 0,5 l
Cebolla - 3 piezas
ajo - 3 dientes
Sal, pimienta y especias - al gusto

Cocinando: rallar la cebolla y el ajo, combinar con kéfir y especias. Vierta la carne de pollo con la mezcla picante de kéfir resultante y deje marinar durante 1,5-2 horas.

Marinada "oriental" para barbacoa de pollo

Compuesto:

Pollo - 1,5 kg
Salsa de soja - 80ml
Miel - 1 cucharada.
Jengibre - 2 cucharadas
ajo - 4 dientes
Aceite de sésamo - 50ml

Cocinando: Salar la carne al gusto y dejar reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, combine la salsa de soja, la miel, el ajo picado y el jengibre. Vierta la carne con la mezcla y deje marinar durante 1 hora.

En secreto: el adobo de kebab de pollo puede ser perfecto para las verduras. Después de ensartar el fragante kebab de pollo en brochetas y enviarlo a las brasas, agregue la marinada restante. champiñones frescos, rebanado piezas grandes berenjenas, tomates enteros y pimiento- después de 15 minutos, estas verduras se pueden enviar al fuego, donde se convertirán en el original guarnición de verduras a la carne.

Los cocineros a menudo observan cómo el queso tierno no confeccionado, la pechuga de pollo se endurece rápidamente en los momentos de freír o hervir, guisar. Se la considera delgada, incluso producto dietético, que se recomienda para adelgazar, diabéticos. que rico es el asado pechuga de pollo, es posible lograr ternura, suavidad en la carne? Los chefs responden: sí. Y el “sí” es definitivo.

El secreto aquí está en un adobo sazonado y bien elegido. Puedes hacer kebabs grandes, "callejeros" o pequeños usando brochetas. Aquí están los 5 mejores recetas populares, ayudarán a todos, incluso a los cocineros novatos.

1 lugar

El tiempo de cocción es total, se tarda unos 45-50 minutos, los ingredientes indicados están pensados para 2 raciones medianas iguales. Servir con deliciosos pasteles de pan, queso.

Que se requerirá:

Pechuga de pollo -700 gr;
Almidón de patata (listo) - 30 g;
Agua, solo filtrada - 200 ml;
Cúrcuma - 5 gr;
Pimentón molido (su variedad ahumada) - 5 g;
Sal (necesita mar) - 15 gr;
Copos de pimentón -3 g;
Aceite de oliva

Cocinando:

Para ablandar la carne, es importante remojarla bien con almidón y agua. Primero, corte la pechuga reservada con un cuchillo grande y afilado. Primero, corte la piel suavemente, luego retírela por completo, aquí solo necesita carne, sin ella.

Si la pechuga se compra entera, no fileteada, es necesario cortarla. En el centro de la pechuga hay un hueso especial: el tenedor, como si dividiera la pechuga por la mitad. Cortar la carne cuidadosamente a lo largo de ella. Luego corta uno, luego el otro lado. Todo, hay un filete.

Quitar al mismo tiempo todo el exceso: venas, venas con trozos de grasa, tendones. Corta los bordes de los pequeños filetes sobrantes. Luego irán debajo del asado o debajo de las chuletas. Debajo del filete en brochetas, solo se necesitan piezas centrales grandes. Córtalos en tiras largas, idénticas y gruesas.

Tome un recipiente hondo y cómodo, vierta agua fría y ya filtrada, luego vierta almidón, sal marina. Remueve todo hasta que la sal se haya ido, disuelto.

Si hay una jeringa culinaria separada en casa, pinche el filete preparado para marinar con él (el médico no funcionará aquí). De lo contrario, pinche el pollo con un tenedor normal, luego coloque todas las piezas en un tazón, sumergiéndolas en la marinada. todo, dejar que llegue a 25-30 minutos completos.

Una vez que la marinada se haya absorbido, transfiera el filete a otro recipiente menos profundo. Allí, agregue las especias reservadas a la carne (cúrcuma, seguida de pimentón ahumado, hojuelas). No hace falta salar, porque la marinada ya estaba salada.

Todo, ahora puedes ensartar con cuidado cada trozo de filete en un pincho pequeño y engrasarlo bien con aceite de oliva.

Si las brochetas de filete de pollo se planean a la parrilla, 5-6 minutos serán suficientes para él en brasas medianas, no muy calientes. Este es el tiempo total, incluidos todos los lanzamientos.

Si el kebab es casero, será en el horno, luego primero caliéntelo, configurando la temperatura máxima disponible. Colocamos las brochetas encima de la placa de horno, pero de manera que la carne quede “en el aire” sin contacto con el metal. Todo, el tiempo de cocción también será de 6-7 minutos. Sirva sólo caliente, proporcionando un plato de acompañamiento (mejor vegetales frescos), tortas, queso.

Segundo lugar

Los amantes de la barbacoa no siempre pueden permitirse este plato, ya que se considera graso y alto en calorías. Especialmente si lo haces con cordero graso. Sin embargo, la barbacoa de pechuga de pollo está disponible para todos, incluso para aquellos que están perdiendo peso. Lo principal aquí es lograr suavidad, ternura en la carne. La marinada ayudará. el más delicioso, según esta receta, es el kéfir. Nutre el pecho, dando jugosidad. Los kebabs preparados se pueden complementar con salsas o mostaza, así como con verduras, hierbas, como desee. Reemplace el filete con sus bistecs o muslos favoritos, alitas.

Que se requerirá:

Filete de pollo - 360 gr;
Kéfir (regular) - 90 ml;
Pasta de tomate (de un frasco) - 1 cucharada;
Salsa de soja - 30 ml;
Ajo - 2-3 zb .;
Mostaza (necesaria en granos) - 1 cucharada;
Ají picante 2-3 anillos;
Una mezcla de especias - 1 cucharada;
Sal marina -1 cucharadita;
Pimienta (molida, se necesita negra) - 1/2 cucharadita.

Cocinando:

La cantidad de especias aquí es inexacta, puede cambiar según su propio gusto. Debajo de la marinada, necesita un recipiente profundo y cómodo, de tamaño mediano. Lo principal es calcular el volumen para que quepa toda la carne y puedas mezclarla.

Le echamos una mezcla de especias seleccionadas, para nuestra versión es: cúrcuma con curry, un poco de pimentón, verduras secas con albahaca, tomillo y literalmente una pizca de cilantro. Sin embargo, cada uno hace su propio ramo. A las especias va la pasta de tomate (puedes ketchup).

Limpiamos el ajo, pasamos todos los dientes por la prensa, luego agregamos la masa a las especias. También hay un trozo de chile picante picante, 2-3 anillos medianos (suyo). Mostaza (precisamente en granos), salsa de soja: son necesarios para el picante.

Eso es todo, ahora es el turno del kéfir. Habiendo hecho la marinada, mezcle bien, agregando la pimienta restante con (necesita sal marina). Puedes ajustar la cantidad probando la mezcla ya preparada.

Enjuague el filete, límpielo y luego corte toda la película y la piel con un cuchillo afilado y cómodo. La grasa, si se encuentra, se puede dejar. Listo (bajo el adobo) cortamos la carne igual, piezas grandes, luego enviar todo para infundir, ya en la marinada.

Ensartas las piezas, tomando brochetas culinarias ordinarias. Vuelve a verter el resto de la marinada sobre la pechuga. Hornéalos durante 35-40 minutos completos. Si usa una rejilla de alambre, coloque la bandeja para hornear hacia abajo.
Todo, después de hornear, servir inmediatamente mientras está caliente.

3er lugar

En lugar de kéfir, puedes tomar mayonesa y complementarla con salsa de soja. Saldrá una marinada interesante y sabrosa que no requiere una cocción prolongada durante la noche. Un par de horas es suficiente.

Que se requerirá:

Filete de pollo - 1,5 kg;
Mayonesa - 150 gr;
Salsa de soja - 100 ml;
Bombilla - 2 piezas;
Sal;
Pimienta negra, necesitas molida.

Cocinando:

Primero, enjuague su filete, extiéndalo, deje que el exceso de líquido se drene y la carne se secará.
Cortar todo el filete, tomando un cuchillo conveniente y afilado. Las piezas son medianas, porcionadas. Este kebab estará a la parrilla, así que fíjate en el tamaño de las piezas. Pequeño: la carne se quemará, se secará. Grande: estará crudo.

Poner el filete en un lugar conveniente cacerola grande, en la parte superior agregue inmediatamente mayonesa, salsa. Un poco de sal, porque la salsa tiene su propio grado de salinidad, sazonar con pimienta. Todo, los condimentos son suficientes.

Mientras tanto, pele las cebollas, córtelas todas en tiras pequeñas e iguales e inmediatamente póngalas en una cacerola, donde las marinará más tarde.

Eso es todo, mezcle los ingredientes recolectados, luego déjelo, déjelo reposar en la habitación. Tiempo - 2-3 horas completas. Revuelva ocasionalmente.

Es recomendable calentar las brasas, luego dejarlas enfriar un poco, de lo contrario la carne se cocinará y secará más rápido, perdiendo su jugosidad. Ensarte piezas ya marinadas en brochetas, manteniendo una distancia, no demasiado apretada. Al cocinar, voltee más a menudo, tomará de 10 a 12 minutos en algún lugar. Lo principal es quitarlo a tiempo, luego la carne te sorprenderá con su jugosidad y sabor.

4to lugar

Opción con limón. Es cierto que también se necesitan hierbas italianas y otras especias. Sin embargo, si no los encuentra, puede reemplazarlos haciendo su propio ramo.

Que se requerirá:

Filete de pollo -500 gr;
Jugo de limón (fresco) - 3 cucharadas;
Ajo - 2 dientes;
hierbas italianas - 2 cucharaditas;
Pimenton;
Sal;
Comino;
canela molida;
Pimienta negra (también molida);
Aceite de oliva;
Cebolla roja;
Limón.

Cocinando:

Después de pelar y luego picar el ajo, mézclelo con todas las hierbas preparadas para encurtir, colocándolo en un recipiente hondo conveniente. También irá una cucharada de fresco, exprimido jugo de limon.
Primero lave el filete de pollo, luego córtelo, haciendo pedazos medianos del mismo tamaño. Pon toda la carne ya adobo listo. importante: no vierta todo el jugo de limón, quedarán 2 cucharadas (se usó una). El tiempo de marinado será de 2 horas.

Mézclalo por separado añadiendo el aceite de oliva deseado. Luego, calienta tu parrilla o ponla a la parrilla. Ensarte alternativamente cebolla roja, trozos de filete ya marinado. En la parrilla, todo se fríe rápidamente, solo 6-8 minutos, así que manténgase cerca, gire con frecuencia, lubricando las piezas con esa mezcla preparada de aceite y limón.

Aquí es importante adivinar el momento y sacar las brochetas de "pollo" a tiempo. Entonces la carne no tendrá tiempo de cocinarse demasiado, conservando los jugos, una suavidad agradable. Sirva este shish kebab con rodajas de limón.

5to lugar

Barbacoa envejecida en un adobo de vinagre y verduras. Por supuesto, cualquiera de las recetas propuestas tiene una serie de ventajas, siéntase libre de elegir la que más le guste, no hay malas o sin éxito. Esta receta el más simple, hay pocos ingredientes y cada uno se encuentra fácilmente en cualquier cocina posible.

Que se requerirá:

Filete de pollo - 500 gr;
Pimiento dulce -2 piezas;
Tomates cherry - 8 piezas;
Vinagre de vino - 2 cucharadas;
Aceite vegetal;
pimienta de Jamaica (necesita tierra);
Sal.

Cocinando:

Los secretos del kebab más exitoso en cuanto a sabor se esconden siempre en el adobo y el tiempo de crianza. Sobre todo si la base es pechuga de pollo, que se considera carne magra y dura. Es importante seleccionar los ingredientes, aguantar el tiempo y, a la hora de freír, adivinar el momento para no pasarse. En la parrilla, no ponga brasas calientes, sino medianas, dejándolas enfriar un poco. Así que cuando esté frito diferentes tipos kebabs, el pollo es el segundo, no el primero en la fila.

Primero, procese la carne: enjuague la pechuga, luego corte las partes innecesarias (núcleo, película, piel) con un cuchillo. Córtalo si lo tienes con un hueso. Luego corte, necesita piezas medianas, aproximadamente iguales. Cuente con el calor futuro. Los más pequeños se cocinarán más rápido y se quemarán. Los grandes, por el contrario, permanecerán crudos por dentro. Si hay grasa en la carne durante el corte, déjela.

A continuación, necesita un recipiente hondo y cómodo, allí combine el vinagre con el aceite preparado para la barbacoa, las especias allí. La marinada se considera simple, a excepción de estos componentes, no hay nada. Mezcle bien, luego vierta sobre la carne. El tiempo de marinado será corto, 30 minutos. Esta receta se considera rápida, porque otras opciones implican 2-3 horas de exposición, aquí media hora. De todos modos, la carne tendrá tiempo de remojarse, ablandarse.

En brochetas, ensarte alternativamente, alternando carne, luego pimientos, tomates. si, si miras consejos generales, entonces no puedes hacer una barbacoa mixta cuando la carne está inmediatamente en la brocheta, las verduras están cerca, porque. estos últimos se cocinan más rápido y cuando llega la carne se queman. Las brochetas de pollo son una excepción. Da igual si es de brochetas al horno o en su defecto, a las brasas, el tiempo de cocción es menor. 6-8 minutos, voltee con frecuencia.

Servir caliente sin quitar las brochetas. Proporcionar con pan de pita, cebollas. El vinagre agregará más de su picante.

Variedades de recetas.

¿Qué más, además de vinagre o kéfir, se puede agregar a la marinada?

piñas enlatadas (aunque serán "compañeros" de carne en brochetas);
Miel;
Agua mineral (se cree que el agua mineral es capaz de ablandar cualquier, incluso carne dura);
El limón (y se toman tanto en sí como en su jugo) se considera un ingrediente universal;
Mostaza;
Rábano picante;
Vino (de mesa o tinto, de cualquier tipo).

Cualquier cocinero al que le guste el shish kebab está experimentando con la marinada. Especialmente si la carne es "problemática" como la pechuga. Después de todo, es más fácil freír un pollo común o, mejor dicho, no hay temor de que salga duro.
Funciones de fritura. Es interesante cómo los expertos se dispersaron, discutiendo los tipos de leña que se utilizan para la barbacoa. Un abedul parece ser el más exitoso, mientras que otros, por el contrario, elogian los árboles frutales.

Para algunos, el carbón envasado listo para usar es más adecuado. Es suficiente encender un fuego pequeño y compacto, luego agregar un puñado de carbón listo en una bolsa, eso es todo, puedes freír.

La carne de pollo es muy tierna y no requiere un marinado prolongado. El adobo para el pollo a la parrilla no pretende suavizarlo, sino darle sabor. Los más populares: naranja, miel, kéfir, tomate. Puedes remojar la pechuga de pollo de una hora a un día, cuanto más tiempo la dejes más intenso y picante será el sabor. No se recomienda usar vinagre, ya que la carne es muy tierna y puede secarse, pero si realmente quieres probarlo, debes diluirlo y mantenerlo literalmente durante 1 hora. adobo para pinchos de pollo debe contener aceite vegetal, no permitirá que el jugo fluya durante el período de fritura.

Dicen que para freír al fuego, debes tomar corteza de abedul, cerezas u otros árboles frutales.

Te sorprenderá que se pueda preparar un kebab a partir de despojos: corazones, hígado, estómagos. También se puede tomar cualquier parte del ave: muslo, pollo entero, muslos, alas. Luego, para cocinar, use la rejilla de la parrilla.

Envia a comida lista salsa: champiñón, ajo, limón, ketchup, cremoso, mostaza, puedes cocinarlo tú mismo o comprarlo en la tienda.

Y si te sobra barbacoa, puedes.

Receta 1. Marinada de naranja para brochetas de pollo

Si quieres cocinar fragante y barbacoa originales. Intenta remojar el ave con naranjas. El sabor del pollo en adobo de naranja es increíblemente tierno, con un increíble aroma a naranja. La miel le da a la carne una delicada nota dulce, y al asarla al carbón, aparecerá una costra frita. La adición de cúrcuma le da un color dorado. Tus amigos pueden, al principio, preguntarse por qué el kebab color amarillo, porque esta receta usa cúrcuma, pero después de morder un trozo, quedarán locamente enamorados de ella. Se puede remojar desde 1 hora hasta un día, conservar en lugar frío.

Ingredientes

Filete de pollo - 1 kg.
Naranja -3 uds.
Miel - 2 cucharadas.l
Cebollas - 2 piezas
Cúrcuma - 1 cucharadita
Albahaca - 1 cucharadita
Pimentón - 0.5 cucharadita
Sal - 1 cucharadita
Aceite de oliva - 2 cucharadas

Cómo cocinar brochetas de pollo en jugo de naranja

Compramos solo filete fresco, cortado en trozos de 4 × 4 cm de tamaño.Ponga en una cacerola.
Tomamos una naranja, la lavamos con agua corriente, rallamos la ralladura rallador grueso. Trate de rallar la ralladura sin piel blanca. Luego, córtelo en 2-4 partes y exprima el jugo, de la siguiente naranja solo necesitamos jugo. Agregue jugo y ralladura a la carne. Cortar la tercera naranja en rodajas, agregar a la carne. Luego se puede ensartar en una brocheta y cocinar al carbón.
Ponemos miel líquida, si la tienes confitada, luego la derretimos.
Vierta aceite de oliva, ayudará a que las especias penetren en la carne y la hagan jugosa.
Sazonar con: cúrcuma, sal, pimienta negra, albahaca seca.
Cortar la cebolla en aros grandes, de 1 cm de ancho. Pelar el ajo, exprimirlo con una prensa de ajo. Poner en una cacerola, mezclar con las manos y poner en un lugar frío durante 24 horas.

Receta 2. Marinada para pollo con salsa de soja

Las brochetas de pollo con salsa de soja tienen un sabor increíblemente sabroso, picante y tierno. Todos los componentes están en perfecta armonía entre sí. salsa china da una nota interesante, la miel deja un regusto dulzón, ralladura de limón - sabor increible, el ajo y la cebolla agregan especias al plato, las especias saturan la carne con sabor. Remojar de 1 hora a un día, en un lugar frío.

Ingredientes

Salsa de soja - 5 cucharadas.l
Ralladura de limón - 1 cucharadita
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Jugo de limón - 1 cucharada
Miel - 2 cucharadas
ajo - 3 dientes
Cebolla - 1 ud.
Albahaca - 1 cucharadita
Pimentón - 0.5 cucharadita
Rojo Pimienta molida- pellizcar

Cómo marinar pollo en salsa de soja

Cortar la pechuga en trozos pequeños. Puedes tomar cualquier parte del ave: pata, alas, despojos.
Ahora vamos a hacer un adobo de pollo con salsa de soja. Vierta la salsa de soja, el aceite vegetal, el jugo de limón, la miel líquida, la ralladura de limón en un tazón, exprima el ajo. Sazonar con especias: albahaca, pimienta roja molida. Mezclar todos los ingredientes.
Cortamos la cebolla en aros. Agregue la cebolla y la marinada a la carne, mezcle y refrigere de 1 a 24 horas.
Antes de freír, asegúrese de salar la carne.

Receta 3. Marinada de miel y mostaza para barbacoa de pollo

tu decides cocinar barbacoa inusual, intenta marinar el pollo en miel adobo de mostaza. La carne es muy tierna y se deshace en la boca, la mostaza da especias, la miel dulzura, las especias gusto discriminatorio y aroma Todos los ingredientes están disponibles y en cada refrigerador. Para una variedad de gustos, puede agregar hierbas frescas: cilantro, perejil, albahaca. Para el decapado, puede usar una bolsa con cremallera, es conveniente llevarla de picnic.

Ingredientes

Miel - 2 cucharadas
Mostaza - 1 cucharada
Aceite de oliva - 2 cucharadas
Cebolla - 1pc
Sal -1.5 cucharadita
Pimentón - 0.5 cucharadita
Cilantro -0.5 cucharadita

Cómo cocinar brochetas de pollo en un adobo de miel y mostaza

Enjuague el filete de pollo con agua corriente, corte piezas pequeñas 2 cm de ancho
En un tazón, combine la mostaza, el aceite de oliva, la miel, la sal, el pimentón, el cilantro, mezcle. A la mostaza se le pueden agregar dos tipos de granos y simples.
Cortamos la cebolla en medias aros grandes, de 0,5 cm de ancho aproximadamente, las ensartamos en una brocheta y horneamos.
Agrega la cebolla y el adobo al ave, mezcla con las manos. Coloque en el refrigerador durante al menos una hora o un día. Solo tenga en cuenta que cuanto más tiempo se asiente, más rico será el sabor.
Tal kebab se puede cocinar no solo en la naturaleza, sino también en casa en el horno.

Mientras tanto, se está preparando, puedes comer un bocado de esto.

Receta 4. Marinada de kéfir para pollo.

con venir vacaciones de mayo todos van a un picnic. Eligen la carne con la que cocinar el kebab y, a menudo, se detienen en el ave, porque no requiere un escabeche largo.

El adobo de pollo con kéfir es muy simple y manera rápida hacer que la carne sea increíblemente tierna, jugosa y sabrosa. El kéfir se puede reemplazar con yogur o leche horneada fermentada. Cuanto más dura es la carne, más kéfir agrio necesito tomar. Para la pechuga de pollo, el kéfir graso es adecuado, pero para las piernas de pollo, puede tomarlo sin grasa. Remoje en kéfir por no más de 2-3 horas. Al freír, puede agregar verduras a la brocheta: calabacín, pimiento, berenjena. Debe freír el kebab por no más de 10 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas.

Ingredientes

Kéfir - 250 ml.
Pechuga de pollo - 1kg.
Perejil - 0.5 manojo
Cebolla - 1pc
ajo - 4 dientes
Sal -1.5 cucharadita
Pimienta roja molida - al gusto
Pimentón - 0.5 cucharadita
Cilantro -0.5 cucharadita

Cómo marinar brochetas de pollo en adobo de kéfir

Cortar el filete en trozos pequeños, poner en una bandeja.
Agregue kéfir, ajo exprimido, cebolla picada, especias y perejil. Mezclar todos los ingredientes. En lugar de perejil, puedes tomar: albahaca o eneldo.
Remoje durante 2-3 horas en el refrigerador.

Repasamos los más populares y deliciosos adobos para el pollo, todo lo que tienes que hacer es cocinar las brasas y freír en la parrilla. Espero que disfrutes de estas recetas y espero tus comentarios.

El kebab tradicional está hecho de cordero, pero hoy en día hay muchas variedades de este plato: cerdo, ternera, pescado, verduras y, por último, la tendencia de los últimos años: el kebab de pollo. El kebab de pollo tiene muchas ventajas: es muy plato económico, se puede cocinar tanto a la parrilla como a la tradicional horno casero, el pollo es fácilmente absorbido por el cuerpo.

Brochetas de pollo - preparación de alimentos

Todas las partes del pollo se utilizan para hacer barbacoa, pueden ser alas, muslos, pechuga, muslo y, en algunos casos, incluso la espalda. Sin embargo, hay ciertos matices con los que puede hacer que la carne sea especialmente fragante y sabrosa. El filete de kebab resulta bastante seco, por lo que debe remojarse en la marinada con más cuidado. Lo ideal para las brochetas de pollo son los muslos, son los más jugosos y suaves. Quitar la piel del pollo depende de quien cocina este plato, el hecho es que la piel a veces se quema y crea algunas dificultades, pero es ella quien engrasa la carne.

Brochetas de pollo - preparación de la marinada

El adobo para el pollo depende del gusto de quien prepara el plato o de las preferencias de los comensales. La preparación del "aderezo" no lleva mucho tiempo, lo principal es saber exactamente qué componentes se combinan entre sí. La marinada para pollo asado se puede preparar a base de mayonesa, kéfir, ketchup, en versiones agridulces del "relleno", a menudo se usan naranjas, miel e incluso piñas. Por lo general, se agrega vinagre o limón a la marinada.

Brochetas de pollo con ajo

Ingredientes:
- 1 kg filete de pollo;
- 6-7 dientes de ajo;
- vegetación;
- sal;
- pimienta negra molida (al gusto);
- 3 cucharadas aceite vegetal.

Metodo de cocinar: el filete de pollo se corta en trozos pequeños y se dobla en un recipiente hondo. El ajo se debe triturar con un cuchillo para que le dé su aroma al pollo, luego picar finamente, picar finamente las verduras, agregar todo esto al pollo, luego se vierte la sal, suelo negro Pimienta, se vierte aceite vegetal. El pollo debe estar bien mezclado, rallado con adobo, puesto durante varias horas (posiblemente por un día) en un lugar fresco. Poner la carne empapada en adobo en brochetas y freír en la parrilla.

Brochetas de pollo con mayonesa

Ingredientes:
- 1 kilogramo de filete de pollo;
- 1 cebolla;
- 100 gramos de mayonesa;
- sal;
- pimienta negro.

Metodo de cocinar: cortar el filete de pollo en trozos, salpimentar. Cortar la cebolla en aros, agregar mayonesa, mezclar y poner en un lugar fresco (una hora de encurtido es suficiente, pero cuanto más tiempo, más sabroso).
Poner la carne empapada en adobo en brochetas y freír en la parrilla.

Brochetas de filete de pollo en ketchup

Ingredientes:
- 1 kilogramo de filete de pollo;
- 100 gramos de salsa de tomate;
- sal;
- pimienta negro.

Metodo de cocinar: corte el filete de pollo en trozos, vierta la salsa de tomate, agregue sal y pimienta. Marinar de una hora a un día, freír el kebab al fuego.

Brochetas de pollo en adobo de kéfir

Ingredientes:
- 1 kilogramo de pollo;
— cebolla verde(proporción con pollo 1:2);
- 100 gramos de kéfir;
- sal;
- pimienta negro.

Metodo de cocinar: trocear el pollo, mezclar con la cebolla, la sal, el kéfir y la pimienta, dejar macerar en la nevera durante 3 horas. Antes de ensartar brochetas, es mejor quitar la cebolla para que la carne terminada no se vuelva amarga. Freír a la parrilla, tal plato puede considerarse casi alto en calorías.

Brochetas de pollo en salsa dulce

Ingredientes:
- 1 kilogramo de pollo;
- 1 cucharada miel natural;
- 1 cucharadita salsa de soja;
- 3 cucharadas de naranja o jugo de piña;
- sal;
- pimienta negro.

Metodo de cocinar: mezcle los ingredientes y deje reposar el kebab en un lugar fresco durante 2 horas. Es mejor cocinar kebab dulce a la parrilla, pero lo principal es que no se quema, y esto puede suceder con bastante rapidez, ya que aparece instantáneamente en el fuego. corteza de miel.

Brochetas de pollo en tomate y vino blanco

Ingredientes:
- 1 kilogramo de pollo;
- 1/2 vaso de vino blanco;
- 3 cebollas;
- 3-4 tomates;
- sal;
- pimienta negro;
- cilantro;
- ajo;
- Zumo de 1/2 limón.

Metodo de cocinar: Frote el pollo con ajo, pimienta, sal y cilantro. Cortar la cebolla en aros, los tomates en rodajas. Mezcle el jugo de limón y el vino blanco en un recipiente aparte. Combine el pollo, la marinada, los tomates y las cebollas en un recipiente hondo. Deje marinar la barbacoa durante 3-4 horas. Brochetas de pollo asado al carbón.

Brochetas de pollo con calabacín

Ingredientes:
- 1/2 kilogramo de filete de pollo;
- 1 calabacín;
- 1/2 cebolla roja;
- 2 cucharadas aceite de oliva;
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto;
- 1 cucharadita de orégano;
- 1/4 taza de yogur;
- 1/2 taza de queso feta;
- pimienta negro;
- 1 taza de hojas de menta;
- sal.

Metodo de cocinar: Cortar el calabacín en rodajas, el filete de pollo en rodajas, la cebolla en aros. Agrega el aceite, los condimentos, la mitad del vinagre y la sal. El proceso de marinado dura 30 minutos. La barbacoa se cocina a la parrilla, se ponen cubos de calabacín, cebollas y carne en brochetas, se fríen durante 10-15 minutos. Para aderezar las brochetas de pollo terminadas, use una salsa de yogur, menta, queso y vinagre, molida en una licuadora.

brochetas de pollo al horno

Las brochetas de pollo se pueden cocinar no solo a la plancha o parrilla, sino también al horno, lo que es una gran salvación si, de repente, el picnic se estropea por el mal tiempo.

Ingredientes:
- 1,5 kilogramos de filete de pollo;
- 1 cucharadita de cúrcuma;
- 1 cucharadita de curry en polvo;
- 1 cucharadita de pimentón;
- 6 cucharadas de yogur;
- 6 cucharadas de aceite vegetal;
- pimienta negro;
- sal.

Metodo de cocinar: Corte el filete de pollo en trozos, agregue los condimentos, el yogur, la mantequilla y la sal. Deje reposar el pollo en la marinada durante 2-3 horas (en un lugar fresco). Ensarte el pollo en brochetas de madera (no demasiado apretadas). Coloque las brochetas en una bandeja para hornear y fríalas durante 10 minutos a una temperatura de 220 grados.

el mejor pollo para el shish kebab se consideran aves con un peso de 900 gramos a 1,5 kilogramos, cuya edad no exceda de un año. Entre pollo congelado y refrigerado, elige refrigerado, es más suave. Si es necesario, el proceso de descongelación es la forma en que se lleva a cabo este proceso. naturalmente. Si quieres que el pollo tenga un sabor natural, reemplaza el vinagre con jugo de limón y no olvides el aceite de oliva.

Cuando llegan los días cálidos, es hora de divertidos picnics y jugosas parrilladas. Para aquellos que planean unas vacaciones. aire fresco, hemos preparado interesantes recetas de brochetas de pollo. Ofrecemos opciones simples con mayonesa o vinagre, así como recetas inusuales al estilo tailandés, georgiano o turco. Y el artículo tiene mucho. Consejos útiles gracias a lo cual el plato resultará delicioso incluso para un principiante.

russianweek.ca

¿Qué parte del pollo elegir para cocinar un delicioso kebab?

¿Cómo marinar y cocinar brochetas de pollo?

Marinada con kéfir y hierbas para barbacoa de pollo.

Todas las partes del ave se combinan con este producto lácteo, para que puedas cocinar filete tierno y jugosas baquetas, corazones o alas.

Ingredientes:

kéfir (regular o alto en grasa) - 0.5-0.7l;
cebolla - 350 g;
filete, muslos u otra parte del pollo - 1 kg;
ajo - 4-5 dientes;
sal;
pimienta;
Hierbas frescas;
hierbas italianas.

Consejo. Si está preparando la parte grasa del pollo, debe agregar un poco de limón y aumentar la cantidad de cebolla. Puede reemplazar el kéfir con yogur, ayran o una bebida de leche fermentada similar.

Brochetas de pollo jugosas marinadas en mayonesa

es simple y deliciosa salsa que es ideal para carnes oscuras. Sin embargo, puedes usarlo para filetes, corazones o hígado. El sabor del plato es fácil de cambiar agregando especias o vegetales.

Productos:

150-200 ml de mayonesa de contenido normal de grasa;
varias bombillas;
sal y especias.

Esta mezcla es suficiente para cocinar 1 kg de carne. Si lo desea, puede agregar un poco de vino o jugo.

Pasos de cocción:

Receta La mayonesa casera para brochetas de pollo. Sí hay tiempo libre, puedes hacer la salsa con tus propias manos, para esto necesitas tomar:

Instrucción de cocina:

Combine el huevo, la sal, el azúcar y la mostaza, revuelva hasta que quede suave.
Añadimos el aceite muy despacio y batimos bien con batidora o batidora. Continúe hasta que se haya agregado todo el aceite. El resultado es una masa de mayonesa homogénea.
Si la mezcla es espesa, se puede verter un poco hervida o agua mineral, agregue jugo de limón.
Cuando la mayonesa está lista, se enfría durante 15-20 minutos y luego se usa.

Receta universal de adobo de vino para brochetas de pollo.

La carne cocinada en vino blanco y tomates es deliciosa. Esta salsa es adecuada para todas las partes del ave, por lo que incluso se puede freír un cadáver entero. Pero las piezas de filete deben retirarse de la marinada antes que las partes más gordas.

Para 2 kg de pollo necesitas:

Pasos de cocción:

Dividimos la carcasa en partes iguales.
Limpiamos y troceamos los ajos, los rellenamos con la carne. Frote cada pieza con pimienta y especias.
Cortamos la cebolla en aros (si planeas freírla), en cubos o la hacemos puré con una licuadora.
Cortar los tomates en círculos.
Exprima el jugo del limón, agréguele vino blanco.
Vierta la salsa y mezcle todo bien. Agregue las cebollas y los tomates, distribuya uniformemente.
Guardamos 3 horas en el frigorífico.

Marinada simple de vinagre de vino para brochetas de pollo

Las aves de corral no deben marinarse en vinagre normal, porque la carne quedará dura y sin sabor. Para ella, lo mejor es tomar vino, balsámicos u otros vinagre fragante. No olvide que esta es una salsa bastante agresiva, por lo que es adecuada para muslos y muslos, pero los filetes no se pueden cocinar de esta manera. Las principales ventajas de esta receta son la rapidez y la sencillez.

Para 1 kg de pollo necesitas:

1-2 cucharadas yo vinagre;
varias bombillas;
sal y pimienta.

El resto de los ingredientes (especias, hierbas, salsas, tomates, etc.) - al gusto.

Dos formas de cocinar brochetas de pollo en salsa de soja

Primer adobo: un método sencillo y rápido

La receta es adecuada para muslos o espinillas. Para freír los filetes de esta manera, debe reemplazar la mayor parte del jugo de limón con aceite de oliva u otro aceite aromático.

A las 6-7 muslos de pollo Necesitar:

100-150 ml de salsa de soja;
1 limón;
1-2 bombillas;
un manojo de perejil y eneldo, también puede agregar otras verduras si lo desea;
pimiento rojo o una mezcla de pimiento rojo, blanco y negro.

Instrucciones paso a paso:

Cortar la cebolla en aros, picar las verduras, exprimir el jugo de limón.
Mezclamos todos los productos.
Rocíe la carne con la salsa. Antes de hornear, déjelo durante 30-40 minutos en la habitación o durante 3-4 horas en el refrigerador.

Segundo adobo para brochetas de alitas de pollo

Para convertir las alitas en un delicioso snack crujiente, debes utilizar esta salsa dulce y picante. Él dará la carne no sólo gran sabor pero también una hermosa corteza caramelizada.

Productos (basado en 1 kg de alas):

2-3 cucharadas yo miel fragante;
4-6 arte. yo salsa de soja;
1.5-2 cucharadas yo oliva u otro aceite fragante;
1 er. yo salsa de tomate picante o unas gotas de tabasco;
especias al gusto, como mix de pollo, pimienta negra y curry.

Empecemos a cocinar:

Mezcle bien los ingredientes. La miel es mejor usar líquido. Si esto no es posible, debe fundirse a bajas temperaturas.
Mantenemos las alitas preparadas en la salsa durante unas 3-4 horas, tal vez un poco más, porque. este adobo es suave, no corroe la carne, pero la satura de aroma.
Freír las piezas en brochetas o en una rejilla durante 40 minutos.

Marinada para brochetas de pollo al estilo georgiano

es ligero y receta interesante Con pasta de tomate y zira. Entonces puede cosechar cualquier carne de pollo, pero es mejor marinar el filete en una mezcla de tomates y productos lácteos para que no se seque demasiado.

Para 1,5 kg de pollo necesitas:

Pasos de cocción:

Todos los ingredientes deben combinarse.
Agregue carne y mezcle para que la salsa se distribuya uniformemente.
El kebab estará listo para freír en 2 horas.

Este pollo se puede servir picante salsa de tomate, Cebolla Con Jugo De Limón, Verduras Frescas.

Receta para una marinada tierna para brochetas de pollo

Este método atraerá a aquellos que aman los sabores frescos inusuales. La receta combina carne con uvas, menta y especias picantes. Tal composición definitivamente sorprenderá gratamente a los invitados y les hará pedir suplementos.

Para 1 kg de pechuga necesitas:

Empecemos a cocinar:

Ralle 1 cucharadita de ralladura de limón y exprima 2 cucharadas de jugo fresco.
Exprima 2-3 cucharadas de jugo de una parte de las uvas.
Combine los ingredientes de "limón" y el jugo. Agregue aquí las especias, la sal, el aceite y el ajo picado.
Cortar el pollo en tiras grandes y largas y enviar a marinar durante media hora.
Tome brochetas pequeñas y ensarte las piezas con un acordeón, alternando con uvas.
Cuando los kebabs están casi listos, se espolvorean con menta y se dejan un par de minutos más sobre las brasas.

Marinada de nueces para brochetas de pierna fragantes

Esta salsa atraerá a los amantes de la carne jugosa. La marinada es bastante suave, por lo que el ave se mantiene en ella durante 4 horas.

Para 1.5 de pollo necesitas:

100-150 gramos nueces o maní;
7 dientes de ajo;
1-2 bombillas;
Especias georgianas.

Analicemos la preparación por etapas:

Preparamos la carne como de costumbre.
Moler las nueces con una batidora o mortero. Freír a fuego lento. Si se destaca el aceite, agréguelo también a la marinada.
Limpiamos y picamos el ajo, si lo desea, agregamos hierbas y especias, sal, pimienta.
Cortamos la cebolla en aros.
Mezclar el resto de los ingredientes hasta que quede suave.
Frote bien cada pieza con la salsa, póngala en un bol con cebollas y déjela en el frigorífico durante 4-6 horas.

Marinada cremosa de bayas para brochetas de pollo

En la temporada de las bayas, definitivamente debes cocinar la carne de acuerdo con esta receta. El pollo queda jugoso, con un agradable sabor agridulce y pulpa blanda. La salsa es buena para carnes oscuras. Si está preparando filetes, debe tomar menos bayas y más productos lácteos.

aceptar.foto

Ingredientes para 1 kg de carne:

200 g de grosellas negras y (o) rojas;
1-2 cucharadas yo crema agria grasa;
especias aromáticas, sal pimienta.

Instrucción de cocina:

Retire las hojas y los desechos de las bayas, enjuague bien y muela en puré. Puedes usar una licuadora o hacerlo a mano.
Combinar el puré con productos lácteos fermentados, sal y especias. Los amantes de los adobos dulces pueden agregar miel o azúcar.
Lubrique el pollo preparado y déjelo durante 1-2 horas.
Si ensartas manzanas y otras frutas entre trozos de carne, la carne se llenará de nuevas notas aromáticas. En invierno, puedes cocinar pollo en el horno, y en su lugar moras frecas tomar congelado y agregar jugo de limón.

Marinada suave y cremosa para pollo de carne blanca a la brasa

s-media-cache-ak0.pinimg.com

Para 1 kg de filete necesitas:

0,5 litros de nata 20-35% grasa;
1 er. yo seco o un manojo pequeño albahaca fresca;
3 dientes ajo;
1 cucharadita pimienta;
1-2 bombillas.

Cocinando:

La cebolla se corta en aros, la albahaca se pica y todo se mezcla.
El pollo se marina de 2 a 3 horas en el refrigerador. Para diversificar los kebabs, también puede cortar lomo de cerdo. Va bien con este adobo también. Además, para hacer el filete más jugoso, se puede ensartar manteca de cerdo entre las piezas.

receta de brochetas de pollo thai

Esta vez cocinaremos el filete en adobo inusual con leche de coco, cúrcuma y otras especias. Es mejor servir el plato con salsa tradicional cacahuetes y una copa de vino blanco fresco.

Para 1 kg de pechuga necesitas:

2-3 dientes ajo;
2,5-3 cm de raíz de jengibre;
un manojo pequeño de cilantro;
1 er. yo comino, cilantro y cúrcuma;
1 cucharadita curry;
1.5-2.5 calle. yo salsa de soja;
2 cucharadas. yo aceite vegetal;
taza leche de coco de lata(sin azúcar);
medio vaso de agua o jugo no ácido;
1 er. yo Sáhara.

Instrucción de cocina:

Trituramos todas las especias hasta convertirlas en polvo, frotamos el jengibre, cortamos finamente la cebolla y el cilantro o picamos con una batidora.
Mezclar ingredientes secos y líquidos. Disuelva bien el azúcar.
Vierta el filete preparado con la marinada y póngalo en el refrigerador durante 5-8 horas.
Este pollo se hornea sobre brasas muy calientes. Opcionalmente, puedes ensartar piñas y otras frutas exóticas.

receta de brochetas de pollo turco

La carne frita es una de las más platos populares en Turquía. Aquí, en casi todos los cafés, se hacen kebabs con ternera y aves, corazones, hígado y otros tipos de carne o vísceras. Te invitamos a inspirarte tradición culinaria países y hacer barbacoa interesante en estilo oriental.

Para el plato, es mejor utilizar la pulpa grasa de los muslos o muslos, y en el caso de cocer la pechuga, se debe reducir la cantidad de jugo de limón a media cucharada.

Productos principales:

350-500 g de filete de pollo;
pimiento dulce grande;
calabacines pequeños o calabacín;
4-5 tomates medianos.

Para la marinada:

2 cucharadas. yo oliva o aceite de sésamo;
1 cebolla;
2 cucharadas. yo salsa de soja;
2 cucharadas. yo jugo de limon;
2-3 dientes ajo;
2 cucharaditas curry;
pimienta y sal al gusto.

Empecemos a cocinar:

Separamos la carne de los huesos, cortamos en cubos o trozos de 2-3 cm de tamaño
Cortar los calabacines y los tomates en aros, pimienta, en cubos grandes.
Cortamos la cebolla y la vertemos en la carne.
Agregue el resto de los ingredientes de la marinada y mezcle todo. Además, la salsa se puede preparar en un recipiente aparte y luego agregarla a la carne.
Marinar las brochetas durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.
Ahora queda ensartar la carne, alternándola con cebollas y verduras. Shashlik se hornea a temperaturas moderadas. Si los aros de cebolla son demasiado grandes, puedes ponerlos en un pincho varias veces en forma de ocho, para que definitivamente no se quemen.

¿Cómo cocinar deliciosas brochetas de pollo?

Las aves se hornean mejor sobre brasas, pero no al fuego. La leña de abedul es muy adecuada para la carne, así como los troncos de árboles frutales, que le dan un sabor especial. También puede usar carbones, que están disponibles en cualquier tienda.

No debes hacer pollo en madera de coníferas, porque. las resinas que contienen dan a la carne un sabor desagradable. Tampoco es adecuada la madera que se utilizó anteriormente en la construcción o para la fabricación de muebles. En este último caso, existe una alta probabilidad de que las fibras estén impregnadas de productos químicos. Si no se dispone de leña y carbón, bastará con mazorcas de vid o de maíz sin granos. Para hacer la barbacoa más fragante, puede echar un puñado de salvia, hierba de limón u otras hierbas sobre las brasas.

La carne de ave es más tierna, por lo que los kebabs de filete pequeños no necesitan mucho calor para cocinarse. shish kebab de muslos de pollo y otras piezas grandes se asan mejor cuando las brasas están calientes. A menudo se da la vuelta a la carne y se comprueba que esté lista.

Si la carne está marinada, pero no puedes ir a la naturaleza por el mal tiempo, puedes cocinar barbacoa al horno, a la parrilla o en una sartén. Y estas opciones también se pueden utilizar en la estación fría, cuando un viaje a la naturaleza no es posible.

Con esto concluye el artículo y propone comenzar a cocinar un plato interesante.

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo