Receta de sopa de cabeza y cola de salmón. Sopa económica de pescado y salmón

Sopa de salmón lujosa: con nata, mijo y verduras, ¡muy sabrosa! ¡Cocinar en casa!

Hecho de salmón - real oreja real. Es amada en Noruega, Suecia y Finlandia. Pero Rusia tampoco lo abandona, y la sopa de salmón se puede encontrar en los libros de recetas de la cocina de Carelia y del Lejano Oriente. Mi versión es solo un experimento de combinación: tomé crema de la tradición de Carelia y agregué salmón ahumado en caliente de la tradición del Lejano Oriente. Resultó algo ahumado. sopa cremosa, que revela de forma muy armoniosa las mejores cualidades gastronómicas del salmón del Atlántico.

• Salmón 540 g
• platos de salmón
• salmón al horno
• Salmón ahumado en caliente 250 g
• patatas 2 piezas
• Puerro 1 tallo
• Crema 33% 250ml
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Mezcla de pimientos 1 cucharada
• Perejil (verdes) 20 g
• Sal 1 cucharada

Vierta el salmón limpio sobre el salmón enfriado. agua fría y cocinar hasta que esté listo.

Coloque el salmón terminado en un plato. Quitar la piel y quitar los huesos.

Cuela el caldo dos veces.

Saltear los puerros para aceite de oliva hasta que esté suave.

Devuelve la pulpa del salmón a la sartén. Agrega las patatas cortadas en cubitos. Cocine a temperatura moderada durante 12-15 minutos.

Cuando las patatas estén al dente, condimentar la sopa de pescado con puerro salteado, añadir el salmón ahumado caliente cortado en trozos, verter la nata, sal y calentar. Sirve la sopa de pescado con hierbas frescas y sazona con una mezcla de pimientos.

Receta 2, paso a paso: sopa de cabezas de salmón

La sopa de pescado con cabeza de salmón, cuya receta se presenta a continuación, resulta sabrosa, satisfactoria y plato aromático para el almuerzo. Para el caldo puedes utilizar directamente la cabeza, las aletas, la cola del salmón, así como trozos de pescado. En principio, el caldo se cocina bastante rápido, por lo que para toda preparación sopa de pescado Puede que le lleve entre 50 y 60 minutos. Mientras se cocina el pescado, puede preparar las verduras: pelarlas, lavarlas y cortarlas.

• 1 cabeza de salmón,
• 2-3 trozos de filete de salmón,
• 2-3 patatas,
• 1 zanahoria,
• 1 cebolla,
• 3 cucharadas l. mijo,
• 2 litros de agua,
• 1 cucharadita sal,
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal para freír,
• 2-3 hojas de laurel,
• 1/5 cucharadita. cilantro molido,
• Hierbas frescas para servir sopa.

Lavar la cabeza de salmón enfriada, quitar todo el exceso y colocar en una cacerola. Si hay algún otro ingrediente para el caldo, agrégalo aquí también. Agrega especias - hoja de laurel, granos de pimienta. También puede agregar hierbas secas, raíz de perejil, chirivía e hinojo. Agrega agua a la cacerola, después de hervir, retira la espuma y cocina a fuego lento.

Pelar y lavar las patatas, luego cortarlas en cubos pequeños o en barras. Las patatas se pueden colocar en una cacerola con caldo después de 30 minutos de cocción.

Zanahorias y cebolla Pelar y luego picar las verduras al gusto, pero finamente. Calentar el aceite para freír en una sartén, sofreír las verduras durante 3-4 minutos, revolviendo con una espátula, luego transferir a la sartén.

Coloque el mijo en una sartén, revuelva y agregue un poco de sal, agregue las especias y cocine la sopa de pescado con mijo por otros 20 minutos.

Sirva la sopa de pescado caliente, antes de servir puede espolvorear con hierbas frescas picadas y agregar una cucharada de crema agria.

Receta 3: sopa de cabeza y cola de salmón con arroz

En lugar del personaje principal hay un salmón, con cabeza y cola. La cabeza de este tipo de pescado da un aspecto muy caldo rico, y en la cola hay carne blanda y tierna. Por así decirlo - producción sin residuos, Utilizo el pescado para otras delicias y ¿por qué no cocinar sopa con las sobras?

• cabeza de salmón - 1 pieza;
• cola de salmón - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• patatas - 5 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza;
• arroz de grano largo - 1 cucharada;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• condimento para pescado - 1 cucharadita;
• pimienta negra molida - 1,4 cucharaditas;
• sal marina - 1 cucharadita.

Para el caldo necesitarás: cabeza y cola de salmón, cebolla, laurel, sal.

Para rellenar la sopa: patatas, zanahorias, arroz, condimentos " pez dorado"(contiene ajos secos, cebollas, zanahorias, pimienta de Jamaica, semillas de eneldo, cúrcuma, azúcar, fenogreco, pimienta negra, orégano, laurel, salvia), pimienta negra molida, sal marina.

EN cacerola grande Le echo agua y dejo cocer el pescado, la cebolla y las hojas de laurel. Limpio el pescado de escamas y le quito las aletas de la cabeza, ya que contienen todo tipo de suciedad. Al contrario, no pelo la cebolla, sino que la pongo en agua directamente en la cáscara. Es esto lo que le dará al caldo un rico tono dorado. Le agrego un poco de sal.

Así quedará el caldo con cebollas sin pelar. Al finalizar la cocción simplemente le quito la cebolla y ¡listo! Después de hervir, el pescado se debe cocinar durante unos 20 minutos, para el salmón este tiempo es suficiente. Y también lo saco para que se enfríe.

Lo puse en la sopa.

Corté las patatas en cubos pequeños.

Y también lo puse en la sopa.

lavo el arroz agua tibia y ponerlo en la sopa.

La sopa está hirviendo, en este momento le quito la piel al pescado enfriado.

Le quito los huesos.

Saco de mi cabeza la carne disponible.

Lo divido en trozos pequeños.

La sopa se cuece hasta que esté cocida, 10 minutos antes de que finalice la cocción, agregue los condimentos y la pimienta negra.

Puse el pescado en la sopa después de apagar la estufa para que no hierva ni se deshaga.

¡Listo! Gracias a la mezcla de condimentos, la sopa resulta muy fragante y el salmón le da riqueza y saturación. Bueno, las verduras siempre son apropiadas y saludables. ¡Buen provecho!

Se puede servir con crema agria y galletas saladas. O simplemente puedes disfrutar de la sopa en su forma y sabor originales.

Receta 4: deliciosa sopa de salmón (paso a paso)

Una apetitosa sopa de pescado con salmón encajará bien en cena familiar, convirtiendo comidas ordinarias en reuniones acogedoras. Este sencillo primer plato tiene un aroma increíble y gran sabor. Averigüemos cómo cocinar sopa de pescado rojo.

• recortes de salmón - 500-600 g;
• patatas - 2-3 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla grande - 1 pieza;
• tomate fresco- 1 PC.;
• hoja de laurel - 1-2 piezas.;
• granos de pimienta, sal - al gusto;
• verdes: un manojo pequeño.

Vierte agua en la cacerola con los recortes de salmón y espera hasta que hierva. Para la sopa de pescado son perfectas la cabeza del pescado, la cola, las aletas, la cresta, así como cualquier otra parte sobrante de la cocción. platos de pescado. Entonces, agregue una cebolla grande pelada al líquido hirviendo, cocine el caldo a fuego lento durante unos 20 minutos. No olvides retirar periódicamente la espuma blanca. Al mismo tiempo, corte las verduras peladas: las patatas en cubos y las zanahorias en rodajas finas.

Retire los trozos de salmón del caldo y colóquelos en un recipiente aparte. También retiramos la cebolla, ya ha perdido su aroma, por lo que ya no la necesitaremos. Colar el caldo de pescado a través de un colador fino o una gasa; de esta manera eliminaremos los trozos innecesarios de salmón y haremos la sopa más transparente. A continuación, vuelva a hervir el caldo de pescado y luego envíelo a la sartén. rebanado de vegetales junto con pimienta de Jamaica y laurel.

Cuece el caldo con las verduras durante unos 15 minutos. Mientras tanto, separe con cuidado la carne de salmón enfriada de las espinas y córtela en trozos de cualquier tamaño.

cortar el tomate rodajas finas o en cubos pequeños, agregar al caldo. Agrega sal al gusto.

A continuación añadimos la pulpa de salmón preparada.

Continúe cocinando la sopa a fuego lento durante otros 3-5 minutos. A continuación, agregue las hierbas picadas, tome una muestra, agregue sal al caldo si es necesario y luego retire del fuego la sopa de pescado recién preparada.

Deje reposar la sopa durante unos 10 minutos bajo una tapa bien cerrada, luego vierta la sopa de pescado caliente en recipientes en porciones y sirva. Complementamos el plato con rodajas. pan fresco y verdes.

La oreja de salmón, cálida y con un aroma agradable, le ayudará a mejorar su estado de ánimo cuando haga mal tiempo, saturando el cuerpo con sustancias útiles. ¡Disfrute de su comida!

Receta 5: sopa de salmón casera (con foto)

Sabes que lo mejor y deliciosa sopa de pescado Solo funcionará si lo cocinas con el pescado que acabas de pescar. La sopa se prepara directamente en el lugar de pesca, sobre un fuego ardiente. Es una lástima, pero no todos y no siempre tienen esta oportunidad, por eso te sugerimos que prepares una sopa de pescado igualmente aromática, abundante, fresca y sabrosa en tu cocina favorita. La sopa de salmón se prepara fácil y rápidamente y, como resultado, ¡supera todas las expectativas!

• Agua 2000 ml.
• Patatas 4 uds.
• Hoja de laurel 1 ud.
• Cebolla 1 ud.
• Zanahoria 1 ud. 33
• Pimienta de Jamaica 5 uds.
• Pimienta negra molida 1 pizca
• Filete de salmón 550 g.
• sal 2 pizcas
• Eneldo fresco 0,25 manojo

Corta las zanahorias en círculos y luego divídelos en cuatro partes.

Es necesario picar la cebolla.

Lavar bien el salmón, quitarle las escamas, cortarlo. producto pesquero en forma de porciones.

Tome un recipiente, vierta agua en él, agregue las verduras preparadas, los trozos de pescado, la pimienta de Jamaica y un par de hojas de laurel.

Coloca el recipiente con el contenido al fuego y cocina la sopa durante media hora. Asegúrese de quitar la espuma después de hervir.

Cuando haya transcurrido el tiempo especificado, sazone la comida con negro. Pimienta molida, sal, espolvorear con eneldo y apagar el fuego. Eso es todo, ¡una sopa de salmón muy sabrosa, satisfactoria, aromática y fresca está lista y no se necesitan incendios!

Receta 6: sopa de cabezas de salmón al fuego

• cabezas de pescado - 1 pieza;
• cebollas - 2 piezas.;
• zanahorias - 2 piezas.;
• patatas - 2 piezas.;
• pimiento morrón - 2 piezas.;
• granos de pimienta - al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• hoja de laurel - al gusto;
• sal al gusto;
• verdes - al gusto

Primero, enciende el fuego, llena el pescado con agua en una olla y déjalo hervir.

Corta las zanahorias en tiras grandes.

Cortar la cebolla en mitades y un poco de pimiento dulce.

Cocine el pescado durante unos 20 minutos hasta que se forme un caldo rico. Ahora agrega el caldo a las verduras una a una y cocina por otros 15 minutos.

Ahora es el momento de las especias y, por supuesto, no olvides añadir sal.

El siguiente paso son las verduras, también las cortamos en trozos grandes y las ponemos en la olla.

Y otro secretito: al final, echa un chorrito de vodka en la oreja y baja un leño pequeño del fuego durante 3 segundos.

OK, ¡todo terminó ahora! Resultó ser una sopa simplemente aromática y excelente.

Receta 7: deliciosa sopa de salmón con mijo

Sopa de salmón con mijo: elegante, cálida e increíblemente delicioso primero plato. El “personaje principal” del plato es, por supuesto, el noble salmón, piezas rosas que quedan muy apetitosos en sopa. El mijo y las patatas llenan el plato, y los tomates, las zanahorias y el perejil llenan el plato de ricos colores y le dan un delicioso aroma. Además, la sopa es rápida y fácil de preparar y seguro que gustará a toda la familia.

• agua – 4 litros
• salmón (filetes, pancetas, crestas) – 500 g
• cebolla – 1 cabeza
• granos de pimienta negra – 15 unidades
• sal – 1 cucharada. l. sin tobogán
• patatas grandes – 3 piezas
• zanahorias – 1 ud.
• tomate – 2 grandes o 4 pequeños
• perejil – 1 manojo
• mijo – 8 cucharadas. l.
• hoja de laurel – 3 piezas
• pimienta negra recién molida - al gusto
• sal al gusto

Enjuague el salmón con agua fría y colóquelo en una cacerola. Vuelva a verter agua fría sobre el pescado, póngalo al fuego y déjelo hervir. Retire la espuma con una espumadera.

Coloque la cebolla pelada y lavada y los granos de pimienta negra en el caldo hirviendo. Agrega sal, reduce el fuego y cocina por 30 minutos.

Mientras tanto, pelamos, lavamos y cortamos las patatas en dados de 1,5 cm aproximadamente.

Lavar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.

Rallar las zanahorias peladas y lavadas en un rallador grueso.

Retire la cebolla y el pescado del caldo de salmón preparado. No necesitas cebolla, pero separa el pescado en trozos pequeños. Cuela el caldo y regresa a la sartén.

Deje hervir el caldo, agregue las patatas y las zanahorias y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Luego coloca los tomates y las hojas de laurel en la sartén.

Continúe cocinando por otros 10 minutos.

Enjuague el mijo hasta que el agua esté clara.

Agrega el mijo lavado a la sopa y cocina por otros 10 minutos.

Lavar el perejil, sacudir el agua y picar.

Coloca los trozos de salmón en la sartén.

Agrega las hierbas picadas.

Prueba el caldo y añade sal si es necesario. Sazonar con pimienta recién molida negro. Deja que hierva y retira del fuego.

Cubra bien la sopa terminada con una tapa y déjela reposar durante 20 minutos.

Vierta la sopa de salmón y mijo en tazones en porciones y sirva. Una gran adición La sopa se acompañará de tostadas o galletas saladas de pan de trigo.

Receta 8: sopa sencilla de panceta de salmón

El salmón es caro y no siempre es posible comprarlo. Compre panzas de salmón, son económicas y la sopa que contienen resultará increíblemente sabrosa.

• Vientres de salmón 600 g
• Patatas 6 piezas
• Zanahorias 2 uds.
• Cebolla 2 uds.
• Nata 21% 200 g
• Sal, pimienta al gusto
• Verdes al servir

Necesitaremos panza de salmón, patatas, zanahorias, cebollas, hierbas, nata.

Coloque las panzas de salmón con la piel sobre una tabla de cortar y quítele la piel con un cuchillo afilado. No es necesario cortar las aletas. Lavar el pescado.

Verter 2,5 litros de agua en una cacerola y llevar a ebullición. Coloca la panza del salmón en el agua. Cocínelos durante 8-10 minutos.

Después de 8-10 minutos, el pescado y el caldo estarán listos. Sacamos el pescado.

Agrega patatas, cebollas y zanahorias al caldo, no cortadas en trozos, sino enteras. Cocine hasta que esté cocido, deseche la cebolla, haga un puré con las patatas y las zanahorias y agréguelo a la sopa. Añadimos también trozos de pescado, salpimentamos y añadimos nata. Cocine juntos durante 10 minutos.

Al servir, agregue las verduras. Sopa tierna y muy sabrosa.

Receta 9: sopa con crema de salmón

Fácil de preparar y sopa abundante de salmón – platillo estrella residentes de Noruega. Su base es el caldo, que es una decocción de huesos. pez de mar. Para que el plato sea más satisfactorio, se le añaden crema y mantequilla. Para preparar el caldo se utilizan aletas, cabezas, espinas y en ocasiones incluso camarones de pescado. sopa noruega con salmón con crema, gracias a su sabor único, ha ganado popularidad en Rusia. Receta clásica noruego deliciosa sopa Con salmón aprenderás de nuestra descripción paso a paso.

• patatas – 3 piezas.;
• cebollas – 1 pieza;
• zanahorias – 1 pieza;
• salmón – 350 g;
• mantequilla – 50 g;
• crema – 160 ml;
• verduras - al gusto;
• agua – 1 litro;
• apio – 25 g;
• queso duro – 50 g.

Para hacer sopa es recomendable utilizar. salmón noruego, pero también funcionarán otros peces. Algunas personas preparan un plato con trucha, salmón u otro pescado rojo. Pero en la receta tradicional se utiliza salmón. Primero necesitas preparar el caldo. Para hacer esto, corte la cabeza, las aletas y la cola del pez y reserve la parte principal.

Para el caldo necesitarás 1 litro de agua, que sirve para verter las espinas de salmón. Basta con que hiervan durante 1 hora. Luego cuela la sopa, solo necesitas caldo. Vale la pena señalar que en los países nacionales a menudo utilizan caldo de pescado un cubo pequeño, lo que simplifica la tarea, pero afecta la calidad del plato.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Pica el apio de la misma forma. Corta algunas de las zanahorias en cubos.

Coloque las verduras en una cacerola, vierta el caldo y cocine hasta que casi plena preparación. Corta la cebolla en aros y luego ralla o pica el resto de las zanahorias en cubos. Toma el apio y córtalo en trozos pequeños. Freír los ingredientes picados en una sartén con manteca hasta que se ablanden. No olvides revolver las verduras, de lo contrario se quemarán y estropearán el sabor de la sopa.

Coloque los ingredientes fritos en el caldo con patatas y cocine a fuego lento la sopa durante unos 3 minutos. Cortar el salmón, separar el filete, cortarlo en porciones. Agrega el pescado a la sopa con los ingredientes restantes y cocina por 10 minutos.

Para preparar un plato según receta tradicional Es recomendable utilizar nata con un 30% de contenido graso. Viértelos en la sopa, pero no los dejes hervir, de lo contrario la crema podría cuajar.

Picar las verduras y verter en la sartén.

La sopa de salmón noruego con nata está lista. Déjelo reposar y sirva.

Ujá es conocida desde hace mucho tiempo en Rusia. Era especialmente amada por los monjes, a quienes su fe les prohibía comer carne. Sopa de pescado elaborada con salmón, rica en proteínas y ácidos grasos. Para obtener el caldo se colocaron todas las partes de la canal en el caldo. Hoy en día, la sopa de pescado se prepara principalmente con cabezas de salmón, añadiendo filetes de pescado más baratos.

La carne de pescado rojo se considera hoy en día un producto gourmet. Es caro y no todo el mundo puede permitírselo. Sin embargo, cualquiera puede cocinar sopa de pescado con una cabeza de salmón. El precio de esta parte de la canal es bajo y la sopa resulta rica.

El plato quedará aún más sabroso si lo cocinas al fuego: la comida queda saturada de humo y del aroma de la naturaleza circundante. Si le añades unos pepinillos encurtidos y una rodaja de limón, obtendrás una sopa de pescado encantadora.

Antes de cocinar la sopa de cabezas de salmón, conviene preparar esta parte de la canal. Es necesario quitar las branquias y los ojos de la cabeza. Muchos cocineros sumergen el pescado en agua fría para que se forme menos espuma durante el proceso de cocción.

Al caldo de pescado le encantan las verduras y las hojas de laurel. Si no estás en contra de las verduras, es preferible utilizar eneldo o perejil fresco. Es mejor no poner productos rancios en la sopa: la sopa quedará insípida y desaparecerá rápidamente. Entonces, comencemos a cocinar.

Ingredientes:

• 1 cabeza de pescado;
• 2 zanahorias;
• 3 patatas;
• 2 cebollas;
• 2 litros de agua;
• pimienta negra;
• sal;
• 2 hojas de laurel;
• verdor.

Preparación:

Lea también:

No todo el mundo sabe que originalmente la sopa de pescado no se llamaba simplemente sopa de pescado, sino un plato durante cuya preparación se añadía vodka. Sin embargo, no hay intoxicación después de tal delicia: los grados desaparecen del caldo caliente sin dejar rastro. Bebida alcoholica vierta en la oreja la cabeza y la cola del salmón para hacerlo más transparente.

Ingredientes:

• cabeza y cola de salmón;
• 2 cebollas;
• 3-4 patatas;
• 2 zanahorias;
• 50-60 g de vodka;
• hierbas y especias.

Preparación:

1. Preparar el pescado, ponerlo en una cacerola para sopa de pescado, añadir agua (tiene que estar lo más fría posible) y ponerlo al fuego.
2. Cuando el salmón esté listo, retíralo de la sartén y déjalo enfriar. Luego separe la carne de los huesos y la piel.
3. Pelar las verduras. Picar las patatas en cubos, las zanahorias en tiras y la cebolla en trozos pequeños.
4. Hervir nuevamente el caldo y echarle zanahorias y patatas. Puede agregar carne de abadejo o merluza a la sopa de pescado; entonces el plato quedará más grasoso. Si solo contiene salmón, es mejor preparar una mezcla para freír de zanahorias y cebollas.
5. Cuando las patatas estén casi listas, agregue la cebolla y las hierbas a la sopa. Sal y espolvorea con pimienta.
6. Vierte vodka en tu oído.
7. Vierta en porciones, agregue una rodaja de limón y espolvoree con hierbas.

La solyanka de salmón puede ser una opción interesante para la sopa de pescado. Es asombroso plato sabroso Resulta tierno y no graso. Definitivamente necesita aceitunas y encurtidos. Si no tienes ninguno de estos ingredientes, puedes conformarte con alguno de ellos, como los pepinos. Esta receta con foto de sopa de cabeza de salmón con aditivos picantes te permitirá sorprender a tus familiares e invitados.

Ingredientes:

• 0,7 kg de pescado (se puede coger la cabeza y la cola);
• 1 cebolla y zanahoria cada una;
• 1 pepino encurtido;
• 2 tomates o pasta;
• 100 g de aceitunas;
• aceite de girasol;
• verdor;
• pimienta;
• sal;
• 2 hojas de laurel.

Preparación:

1. Prepara el pescado. Si la cola es grande, puedes cortarla en trozos.
2. Coloca el salmón en una cacerola, agrega agua y cocina el caldo.
3. Rallar cebollas y zanahorias.
4. Agrega las zanahorias y las cebollas a una sartén caliente con aceite y fríe, revolviendo, durante 5 minutos.
5. Agregue puré de tomates o pasta de tomate y continúe cocinando a fuego lento.
6. Picar o rallar finamente el pepino y enviarlo también a freír.
7. Colar el caldo terminado y retirar el pescado.
8. Envíale el asado y las aceitunas.
9. Agregue las especias y la hoja de laurel.
10. Clasificar el pescado y volver al caldo. Puedes colocar el salmón en porciones en platos antes de servirlo, en lugar de ponerlo en la sopa.
11. Cocine la mezcolanza por otros 10 minutos. Agrega sal al gusto.
12. Vierta en porciones, decore con limón y hierbas.

El salmón en sí es bastante caro; cuando se compra un pescado entero, la mayor parte se sala, se corta en chuletas o se hornea. Pero realmente quiero usar la cola y la cabeza. Por eso, cocinaremos sopa de pescado de estos lares. El proceso de preparación de este plato famoso es sencillo, pero al mismo tiempo la comida resulta muy sabrosa y refinada.

La receta propuesta atraerá especialmente a las amas de casa que prefieren cocinar sin especias extra. Para cocinar necesitarás (para 3 litros):

- cabeza y cola de un salmón;
- 4 patatas;
- 1 cebolla;
- zanahoria.

1. Primero, retire con cuidado las branquias de la cabeza y enjuague. Coloca la sartén al fuego, echa el pescado y cocina durante una hora.

Receta en vídeo paso a paso

2. Es necesario salar la sopa de pescado después de quitarle la espuma. Para evitar que el caldo se vuelva turbio, no cubra la sartén con una tapa.
3. Mientras hierven los trozos de pescado, cortamos las patatas en rodajas medianas, las zanahorias en mitades y la cebolla en trozos muy pequeños (lo más pequeños posible).
4. Pasada una hora, cuela el caldo con una gasa y un colador.
5. Luego ponga las verduras en el caldo preparado y cocine hasta que estén tiernas (unos 30-40 minutos). Eso es todo, la sopa de pescado con cabeza y cola de salmón está lista y lista para servir. Tenga en cuenta que en la descripción anterior no hay laurel ni tostadas. Este es un plato para todos.

La sopa de pescado hecha con la cabeza y la cola de salmón al estilo pescador quedará más picante gracias a la adición de vodka.

Para preparar necesitarás:

- vodka - 1 cucharada. l.;
- eneldo - medio manojo;
- granos de pimienta negra);
— patatas -3 piezas;
— cebolla — 1 pieza;
- salmón - 1 cabeza y cola.

1. Colocar las piezas de salmón preparadas en una cacerola y llenar con 2 litros de agua.
2. Después de que hierva el agua, reduce el fuego y agrega la cebolla y el pimiento al gusto.
3. Cocine la sopa de pescado durante una hora, cuele con un colador y una gasa.
4. A continuación, añade las patatas cortadas en cubitos al caldo y cocina hasta que estén tiernas.
5. En este momento, separe la cabeza y la cola enfriadas, quitando los huesos si es posible. Luego regrésalo al caldo junto con la hoja de laurel. En este caso, se recomienda añadir sal cinco minutos antes de cocinar.
6. Vierta el vodka cuando la sopa se haya enfriado.
7. Luego déjelo reposar debajo de la tapa durante 15 minutos. Servir en platos con eneldo finamente picado.

Sopa de orejas con nata

A pesar de que el pescado y los lácteos parecen incompatibles, hay platos en los que estos ingredientes combinan bien. Ahora te contamos cómo preparar sopa de pescado con cabeza y cola de salmón con nata.

Si haces sopa de pescado con filete, resulta bastante grasosa. Cabe señalar que este método de preparación está lejos de ser económico, pero definitivamente vale la pena probar este plato.

Para cocinar necesitarás:

– agua – 1 litro;
- cabeza y cola de salmón - 1 pieza;
- patatas - 1 pieza;
- raíz de apio - 50-60 gramos;
— apio de hoja— 40-50 gramos;
— cebolla morada — 1 pieza;
- camarones: 50-70 gramos;
— mejillones (hervidos y congelados, se pueden sustituir por calamares) — 70 gramos;
- nata (determina usted mismo el contenido de grasa, ya que bastará con un 10% o un 20%) - 200 ml (no más);
- curry (cúrcuma) - 1 cucharadita.

El proceso de preparación de sopa de pescado.

1. Vierta agua en la cacerola, cuando hierva agregue el curry y el pescado. El salmón tardará aproximadamente media hora en cocinarse.
2. Luego sacamos las partes del pescado y separamos las espinas.
3. Cortar las patatas y el apio (raíz) en cubos pequeños y la cebolla en aros y cocinar en el caldo restante. Agrega allí los camarones y los mejillones descongelados. Si usa calamares, es necesario cortarlos en tiras de 3-4 cm.
4. Una vez cocidas las patatas, añadir la carne del pescado pelada y esperar unos 15 minutos.
5. Durante este tiempo, pique finamente el apio restante y agregue la nata, vertiéndola en un chorro fino y revolviendo. Agregue todos los demás condimentos al gusto. Recomendamos servir con queso.

Oreja de cabeza y cola de salmón. Receta con foto

Todo el mundo sabe que el salmón es graso, por eso no se suele freír. Ahora consideraremos la opción de preparar sopa de pescado, que contiene este añadido.

Para cocinar necesitarás:

— 1 cola y cabeza de salmón;
— vodka – 50 ml;
— cebolla -2 piezas;
— patatas -3 uds. (medio, si hay rojo, úselo);

- perejil, eneldo - 1 manojo cada uno;
- pimienta (molida y guisantes);
- aceite vegetal;
- fideos web.

Proceso de cocción

1. Ya sabemos que primero debemos preparar la cabeza de salmón. Si tienes barrigas, asegúrate de agregarlas. Vierta 2 litros de agua en la sartén. Cuando hierva agrega todo lo del salmón y cocina por 30 minutos.
2. Cortar las patatas en cubos.
3. Picar muy finamente una cebolla, mitades de manojos de perejil y eneldo.
4. Coloque las verduras en el caldo de pescado colado.
5. En una sartén con aceite vegetal hacemos la fritura. Para ello, pique las zanahorias en rallador fino, cortar la cebolla en cubos, picar finamente los manojos de verduras. Es muy importante que nada se queme, de lo contrario la sopa tendrá un regusto desagradable.
6. Subir el fuego debajo de la sartén y poner allí nuestro asado.
7. Después de 15 minutos, junto con el vodka, agrega tanta telaraña como quieras. Cuando los fideos estén cocidos, retira el plato del fuego.

Para entender cómo hacer sopa de pescado con la cabeza y la cola de salmón con mijo, es necesario preparar los siguientes ingredientes.

El salmón es un pescado muy sabroso, saludable y, por decirlo suavemente, caro. Pero para no estropear el producto y aprovecharlo al máximo, es necesario saber cómo cocinar correctamente el salmón para sopa u otros platos. Tratamiento térmico priva sustancias útiles cualquier producto, por eso aquí te contamos cómo y cuánto cocinar el salmón para sopa de pescado y no solo para conservar al máximo sus beneficios.

Filete de salmón en la estufa estará listo en 30 minutos.

Es recomendable hervir la cabeza de salmón durante 35 minutos.

Las panzas y el espinazo estarán listos en 20-25 minutos.

Cómo cocinar salmón correctamente

Antes de cocinar salmón, es necesario conocer los secretos de cocinar este pescado:

• enjuagar la carcasa antes y después del corte;
• asegúrese de quitarle las aletas y las entrañas;
• Es recomendable quitarle las espinas (en el salmón son bastante fáciles de quitar);
• Para evitar que el pescado se deshaga durante la cocción, es mejor no quitarle la piel;
• por la misma razón, la carcasa se sumerge únicamente en agua hirviendo;
• si el salmón no debe cocinarse para sopa (para un niño, por ejemplo), es mejor cortarle la cabeza y cocinar el caldo de sopa de pescado por separado;
• el salmón debe sumergirse en agua ya salada;
• este pescado absorbe demasiado activamente los olores, por lo que debes seguir estrictamente la receta y no se recomienda experimentar con especias;
• Al cocinar, el agua debe cubrir completamente el pescado.

Eso sí, el pescado debe estar fresco, aunque sea el más mínimo. mal olor inaceptable para su preparación.

¿Se puede cocinar salmón ligeramente salado?

A menudo surge la pregunta de si es posible cocinar salmón ligeramente salado. Y, de hecho, ¿por qué no? Este pescado es tan sabroso que es difícil estropearlo. Puedes ir de dos maneras:

• remojar el pescado en leche (hasta 40 minutos);
• Colóquelo en agua hirviendo sin sal o ligeramente salada (dependiendo de qué tan salado esté el pescado).

De salmón ligeramente salado Por cierto, es muy posible cocinar sopa de pescado. Mucha gente hace esto porque cree que el salmón ligeramente salado hace que el caldo sea mucho más sabroso.

Cómo cocinar filete de salmón

Si el pescado ya ha sido cortado solo queda realizar con él las siguientes acciones:

• hervir agua en una cacerola;
• salar el agua al gusto;
• Coloque el bistec en agua hirviendo con sal;
• después de hervir, cubra la cacerola con una tapa;
• reduzca la intensidad del fuego, pero al mismo tiempo asegúrese de que el agua esté hirviendo;
• Después de 30 minutos, retira la sartén del fuego (normalmente este es el tiempo que tarda en cocinarse el filete de salmón).

Cómo cocinar cabeza de salmón

La cabeza del salmón se debe cocinar por separado de toda la carcasa.

Esto debe hacerse de la siguiente manera:

• enjuagar la carcasa;
• cortar la cabeza del salmón;
• quitar ojos y branquias;
• remoja tu cabeza en agua fría durante 40 minutos;
• enjuagar nuevamente;
• Coloque la cabeza de salmón en agua hirviendo con sal;
• Después de 35 minutos, retira la sartén del fuego.

Cómo cocinar pancetas de salmón

La panza es la parte más gorda del salmón y no menos valiosa. Ellos mismos son muy sabrosos y el caldo es rico. Necesitas cocinar las panzas de salmón así:

• enjuagar con agua fría;
• hervir agua, agregar sal al gusto;
• colocar las panzas en agua hirviendo;
• después de hervir, cubrir con una tapa y reducir el fuego;
• en 15-20 minutos las panzas estarán listas.

Cómo cocinar crestas de salmón

Las crestas de salmón son excelentes para cocinar. sopa de pescado fragante. Para cocinarlos necesitas:

• cortar en pequeñas piezas;
• lavar las crestas;
• hervir agua, agregar sal;
• baje las crestas en agua hirviendo;
• Después de hervir, cierre la tapa y cocine durante 15-20 minutos.

Cómo cocinar salmón para sopa.

El salmón para sopa se puede descongelar, ligeramente salado o fresco. Para la sopa, puedes hervir absolutamente cualquier parte de la carcasa. Al preparar salmón para sopa, la secuencia de adición de ingredientes es importante. Por lo general, la sopa de salmón se prepara con verduras: cebollas, zanahorias y patatas y, a veces, con mijo.

Si el caldo se va a preparar a partir de un filete o de una carcasa entera y limpia, agréguelo primero y, 10-15 minutos después de hervir, agregue las verduras. Si utilizas panzas para preparar la sopa, puedes ponerlas en la sartén junto con las verduras. Si el pescado está cortado en rodajas piezas pequeñas, luego se echan primero las verduras y, después de 15 minutos, el salmón. También hay que recordar que a cualquier pescado le “aman” las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica, y no se pueden prescindir de las hierbas a la hora de preparar sopa de salmón.

Cómo cocinar salmón para sopa de pescado.

La principal diferencia entre la sopa de pescado y la sopa de pescado es el uso de pescado exclusivamente fresco, idealmente recién pescado. No se puede pescar ese tipo de pescado en nuestra zona, por eso hay que cocinar sopa de pescado con lo que tenemos. El llamado caldo "blanco", que distingue la ujá de la sopa, suele elaborarse con cabezas de salmón. Para esto:

• la cabeza se sumerge en agua hirviendo con sal;
• después de hervir, cocine por no más de 20 minutos;
• sacar la cabeza y separar la carne de los huesos;
• colar el caldo;
• agregue verduras, especias y carne de salmón;
• cocine hasta que las verduras estén listas;
• un par de minutos antes del final, agregue las verduras;
• Asegúrese de cerrar la tapa y dejar reposar la sopa.

Cómo cocinar salmón al vapor

Para cocinar salmón al vapor, necesitará una olla a vapor o multicocina con función de cocción al vapor. Este método de cocción conservará más vitaminas en el pescado. Para cocinar salmón al vapor, necesitas:

• lavar la carcasa del salmón;
• cortar el cadáver;
• cortar el pescado en varios trozos;
• sal y pimienta;
• colocar en una vaporera;
• vierta agua en el compartimento especial de la vaporera;
• encienda el tiempo de cocción durante 30 minutos;
• Apaga la vaporera y retira el pescado.

Como y cuanto cocinar salmón para un niño.

Las madres inexpertas siempre se preguntan cuántos minutos se deben cocinar el salmón para un niño. De hecho, el tiempo de cocción no es diferente.

Entonces, para cocinar salmón para un niño, necesitas:

• cortar el pescado, enjuagar;
• hervir agua, ponerle el filete;
• cuando el salmón hierva, después de 5-7 minutos es necesario escurrir el caldo;
• verter agua agua limpia y cocine por otros 20-25 minutos después de hervir.

Cocinar salmón en un “segundo” caldo no es necesario, pero sí demasiado madres cariñosasÉsta es la única forma de cocinar carnes y pescados. En cuanto a la sal, si es necesario, añade sal al “segundo” caldo. Se suele evitar la sal en la dieta de los niños, pero nuevamente todo depende de la madre. Solo un poco de sal hará que el salmón sea más sabroso para un niño, pero no todos estarán de acuerdo con esto.

La oreja de la cabeza y la cola del salmón no sólo es sabrosa, sino también plato saludable, y si tenemos en cuenta que se cocina con pescado rojo, entonces su sabor no se puede comparar con ningún otro sabor. Además, preparar sopa de pescado con los restos de salmón no es más caro que prepararla con otros tipos de pescado. La única diferencia es el uso de la cabeza y la cola del pez, que algunas amas de casa simplemente tiran a la basura. ¡Pero en vano! Después de todo, a partir de los restos del pescado, y aquí también se pueden agregar aletas y columna vertebral, se puede preparar un plato de sabor incomparable llamado ukha.

Ukha se puede llamar el plato ruso más común, aunque antes, muy probablemente, se llamaba guiso o sopa común hecho con pescado. Como regla general, la sopa se prepara según receta especial, usando ingredientes secretos. El resultado es un rico y caldo aromático con trozos de pescado.

El proceso de cocción en sí no es complicado, con ingredientes sencillos. Lo más importante aquí es seguir todas las recomendaciones y reglas que aportarán sabor y aroma al plato. Al mismo tiempo, podemos señalar varios de los más recetas famosas, que cualquier ama de casa puede dominar.

No es necesario poner muchas verduras en la sopa, basta con añadir cebollas, patatas y zanahorias, aunque en muchas recetas se puede prescindir de las zanahorias. En lugar de muchas verduras, se añaden al plato varias especias y hierbas. Por ejemplo:

• Hoja de laurel.
• Pimienta roja y negra.
• Eneldo.
• Perejil.
• Estragón.
• Plumas de cebolla.
• Romero.

preparando el pescado

La sopa de pescado más deliciosa se elabora con pescado fresco recién pescado, aunque esta opción es muy rara. Como regla general, todos los pescadores, cuando van a pescar durante dos días, siempre cocinan sopa de pescado al aire libre. Y así, la mayoría de las amas de casa cocinan sopa de pescado en casa en la estufa. Naturalmente, es mejor coger un pescado entero, pero en cuanto al salmón, puedes arreglártelas con las sobras. Resultará no menos sabroso y rico. En cuanto a la carne de salmón, se puede utilizar para preparar otro plato.

El pescado debe estar fresco, de lo contrario se verá afectado tanto el sabor de la sopa de pescado como el color del caldo. En primer lugar se lava y corta bien la canal del pescado. El resultado debe ser un filete de salmón por separado y sus restos por separado. Las sobras se utilizarán para hacer sopa de pescado. Al mismo tiempo, es imperativo quitarle las branquias al salmón, ya que en ellas se acumulan sustancias nocivas.

Selección de utensilios de cocina.

El utensilio más adecuado para preparar sopa de pescado al aire libre es un caldero, en el que se preparan diversos alimentos al aire libre. Si la sopa se prepara en la cocina, en casa, entonces es mejor tomarla en profundidad. sartén esmaltada. En este caso, puedes usar uno. de una manera interesante, lo que acercará el plato a las condiciones naturales.

Para hacer esto, necesitas abastecerte de un pequeño palo de abedul. Una vez que la oreja ya esté cocida, debes prender fuego a una vara de abedul y luego apagarla en la oreja. Como resultado, aparecerá el aroma inherente a un plato preparado en la naturaleza.

Usando especias

Cocinar sopa de pescado con salmón implica el uso de las siguientes especias:

• Eneldo.
• Perejil.
• Hoja de laurel.
• Granos de pimienta.
• Limón.
• Raiz de perejil.
• Raíz de rábano picante.
• Pimenton.
• Estragón.

Proceso de cocción

Como regla general, las recetas incluyen bastante ingredientes simples. Para preparar un plato sabroso y aromático, es necesario armarse de algunas recomendaciones. Aquí están:

• El pescado se vierte con agua fría y se cuece a fuego lento, lo que hace que el caldo sea rico y claro.
• La sopa no debe hervir ni gorgotear demasiado, ya que esto estropeará el sabor del plato.
• Es necesario retirar la espuma periódicamente.
• No es necesario removerlo frecuentemente con una espátula, lo que puede comprometer la integridad del producto. Puede que el resultado no sea una oreja, sino una papilla desagradable.

Ingredientes

Los ingredientes principales de este plato son la cabeza, la cola, las aletas y la cresta. Aquí también se añaden cebollas, patatas, zanahorias, así como tomates frescos y rodajas de limón. Se agregan especias, pero con moderación, lo que le permite darle al oído un sabor y aroma picante e interesante.

Como regla general, la cantidad de especias es mínima, pero variada. Hay recetas en las que se añade vodka a la sopa. Esto se aplica principalmente a recetas donde los ingredientes principales son trozos de pescado pequeño.

Recetas de cocina

Hay muchas recetas, pero entre ellas se pueden encontrar las más sencillas, que no son inferiores en sabor y aroma a recetas más complejas.

Receta número 1

Para implementar la primera receta necesitas abastecerte de:

• Partes de salmón y dos cebollas.
• Una zanahoria.
• Cinco patatas.
• Dos tomates frescos.
• Raíz de apio.
• Hoja de laurel.
• Perejil.
• Eneldo.
• Granos de pimienta.

Tecnología de cocción:

1. En primer lugar se corta el pescado y se cortan la cabeza, la cola y las aletas. Estas son las partes que necesitarás para preparar la sopa de pescado.
2. Las partes del salmón se vierten con agua fría y se colocan al fuego. Durante el proceso de cocción, es necesario quitar constantemente la espuma.
3. Las patatas y las zanahorias se pelan y se cortan en cubos. Se pica finamente la cebolla y solo se pela la raíz de apio.
4. Cuando el caldo hierva, reduzca el fuego y agregue el apio, la hoja de laurel, los granos de pimienta y las verduras a la sartén.
5. El plato se cuece durante unos 20 minutos y se sala. Justo antes de que la sopa esté lista, agregue las hierbas picadas y los tomates cortados en cubitos. Después de esto, el plato se cuece unos minutos más.

Receta número 2

Esta receta consiste en preparar un caldo de verduras aparte, que puede resaltar el sabor del salmón. Preparar Caldo de vegetales necesitará:

• Tres patatas.
• Una zanahoria.
• Una cebolla.
• Dos ramitas de apio.
• Un manojo pequeño de perejil.
• Clavel.

Además necesitarás:

• Restos de salmón (cabeza y cola).
• Medio vaso de mijo.
• Cuatro patatas.
• Un manojo de perejil.
• Una zanahoria.
• La parte media del apio.
• Pasta de tomate.
• Hoja de laurel.
• Especias.

Tecnología de cocción:

1. En primer lugar se cuece el caldo de verduras. Se pelan las patatas, las cebollas y las zanahorias y se cortan en varios trozos. El apio también se debe cortar en trozos. Se ata el perejil con un hilo y se clava un diente en la cebolla.
2. Las verduras se colocan en un recipiente grande y se llenan con agua, después de lo cual se colocan al fuego y se llevan a ebullición. El caldo se cuece a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que las patatas estén blandas.
3. Después de esto, se retiran todas las verduras del caldo, excepto las patatas. Se debe triturar hasta obtener un puré.
4. Se vuelve a poner la sartén al fuego. Aquí también se añaden patatas picadas en cubos y mijo lavado.
5. Se pican el apio y las hierbas y se cortan las zanahorias en mitades finas.
6. Aquí también se añade salmón, laurel y pimienta. Después de un tiempo, se agrega la pasta de tomate.
7. El plato se sala y se le añaden hierbas picadas.
8. El plato no se debe cocinar más de 20 minutos antes de terminar, de lo contrario el pescado se cocinará demasiado.

Beneficios de la sopa de pescado con salmón

Como regla general, el pescado no se cocina más de 20 minutos, por lo que se conserva casi todo. componentes útiles. La carne de salmón es rica en componentes tan útiles como:

• Potasio.
• Fósforo.
• Cloro.
• Sodio.
• Zinc.
• Magnesio.
• Hierro.
• Níquel.
• Ácidos grasos omega 3.
• Vitaminas “A”, “B1”, “PP”, “C”, “D”, “B2”, “B12”, “E”.

Al comer sopa de pescado, puede reducir la cantidad de colesterol malo, aumentar la confiabilidad de los vasos sanguíneos, optimizar la función cerebral y también mejorar el tono de todo el cuerpo.

Por tanto, comer mariscos permite aliviar los estados de ánimo depresivos y aumentar la resistencia del organismo a diversas enfermedades, a veces graves.

Contenido calórico de la sopa de pescado.

La cantidad de calorías en el oído es tan pequeña que casi todo el mundo puede consumirla. 100 gramos del plato contienen sólo unas 55 kcal.

platos de salmón

El salmón es un pescado caro y diferente sabor único. Gracias a esta característica, simplemente se inventó. gran cantidad varias recetas cocinar salmón. Tanto el primer como el segundo plato, las ensaladas y otros aperitivos fríos se preparan con salmón. Al mismo tiempo, el salmón se puede hervir, freír, hornear o marinar. EN en este caso, mucho depende del ama de casa, o mejor dicho, de sus habilidades.

Al mismo tiempo, conviene recordar que los beneficios del pescado dependen del método de preparación. Los platos más saludables son los que se preparan hirviendo u horneando. Por tanto, la sopa de pescado elaborada con salmón es el plato más saludable. No en vano, incluso los médicos lo atribuyen a personas que han perdido muchas fuerzas en la lucha contra una enfermedad, así como en el postoperatorio.