बॉर्बन: पेय का विवरण और इतिहास, प्रकार, डिग्री। बॉर्बन: अमेरिकी व्हिस्की मूल रूप से केंटकी से है

| बोरबॉन कैसे पियें और बोरबॉन व्हिस्की से किस प्रकार भिन्न है

शाश्वत प्रश्न: बोरबॉन कैसे पियें और बोरबॉन व्हिस्की से किस प्रकार भिन्न है?

"बोर्बोन कैसे पियें" और "बोर्बोन व्हिस्की से किस प्रकार भिन्न है" संभवतः दो सबसे आम प्रश्न हैं जो उन लोगों के मन में उठते हैं जो इसे पहली बार आज़माना चाहते हैं अद्भुत पेयबोर्बोन. इन दोनों पेय पदार्थों की उत्पादन तकनीकें थोड़ी अलग हैं, इसलिए यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि बोरबॉन असली व्हिस्की है। मेरे लेख का उद्देश्य आपको बोरबॉन पीने की संस्कृति से थोड़ा परिचित कराना है और साथ ही यह समझाना है कि बोरबॉन क्या है। ये दो पेय, बोरबॉन और व्हिस्की, अपने-अपने हैं विशेषताएँ, और थोड़ी देर बाद मैं आपको बताऊंगा कि बोरबॉन व्हिस्की से कैसे भिन्न है। एक शुरुआत हो चुकी है, अब यह इस सवाल पर ध्यान देने लायक है कि बोरबॉन कैसे पियें और इसके उपयोग की अद्भुत संस्कृति से परिचित हों। तो, बोर्बोन पेय एक अद्भुत पाचन है, और अक्सर ऐसा भी होता है एल्कोहल युक्त पेयअमेरिकन व्हिस्की कहा जाता है। यह उच्च गुणवत्ता वाले मकई के रस से बनाया गया है, और चयनित ओक की लकड़ी से बने नए बैरल में रखा गया है। इस पेय के उत्पादन की अपनी तरकीबें और रीति-रिवाज हैं, और यह उनके लिए धन्यवाद है कि अमेरिकी व्हिस्की अपनी सुगंध में वेनिला, दालचीनी, फूल और फल के अतुलनीय नोट प्राप्त करती है, स्वाद मीठा और स्फूर्तिदायक हो जाता है, और बाद का स्वाद दिव्य और अविश्वसनीय होता है जादा देर तक टिके। अनोखा पेयअमेरिकी व्हिस्की की तरह, आपको बस सभी परंपराओं और रीति-रिवाजों का पालन करते हुए इसे सही तरीके से पीने की ज़रूरत है। वह शराबियों के लिए बिल्कुल भी "स्वाइल" जैसा नहीं है; इसके विपरीत, वह उच्च समाज के योग्य है। बोरबॉन को सही तरीके से कैसे पीना है, इस पर कई निर्देश हैं, और उनमें से अधिकांश को पहले ही आधुनिक तरीके से संशोधित किया जा चुका है। इसलिए, मैंने अधिक सत्यापित, पुरानी जानकारी प्राप्त करने और आपको बोरबॉन के बारे में सबसे प्रशंसनीय कहानी बताने का प्रयास किया। असली अमेरिकी व्हिस्की को बहुत कम ही बोतल से सीधे गिलास में डाला जाता है; मूल रूप से, यह केवल घर पर ही किया जाता है, "जब कोई नहीं देख रहा हो।" सच्चे पारखी तेज़ शराबबोरबॉन को बहुत पतली दीवारों वाली एक विशेष बोतल से डाला जाता है, जो पूरी तरह से पारदर्शी कांच से बनी होती है। केवल ऐसा बर्तन ही इस शानदार मादक पेय में निहित रंगों की पूरी श्रृंखला को व्यक्त करने में सक्षम है, और इस अद्भुत तरल को देखकर ही मेहमान को खुशी मिलती है। इसके अलावा, आप रंग के आधार पर बोरबॉन की गुणवत्ता और ताजगी निर्धारित कर सकते हैं, शायद यही कारण है कि बोरबॉन को सही तरीके से कैसे पीना है, इस पर निर्देशों का यह पहला बिंदु आविष्कार किया गया था। इसके बाद, मुझे लगता है कि कांच के बर्तनों के बारे में कहना जरूरी है जहां से यह प्रथागत है असली अमेरिकी व्हिस्की पीने के लिए, यानी बोरबॉन। तो, यह अद्भुत पेय मोटे तले वाले मजबूत गिलासों से या शुद्ध टिन से बने दो-हाथ वाले मग से पिया जाता है। इन चश्मों को क्वाइच कहा जाता है। वे बोरबॉन या स्कॉच पीने के लिए पारंपरिक बर्तन हैं। और, जैसा कि आप जानते हैं, मोटे तले वाले गिलास से व्हिस्की पीने का रिवाज है। अब आइए असली बोरबॉन पीने की तकनीक पर आते हैं। आपको इस पेय को धीरे-धीरे पीने की ज़रूरत है, हर घूंट के स्वाद का आनंद लेते हुए, और धीरे-धीरे लकड़ी के अच्छे स्वरों को अंदर लें जिसे बोरबॉन पेय ने ओक बैरल में उम्र बढ़ने के दौरान अवशोषित किया है। सबसे पहले, आपको एक गिलास लेना होगा और उसकी सामग्री को अपने हाथ की गर्माहट से गर्म करना होगा, ब्रांडी और व्हिस्की पीने की तकनीक के समान। फिर बोरबॉन को गिलास में धीरे से हिलाना चाहिए स्वाद गुणबोरबॉन जाग गया, और भी उज्जवल और अधिक तीव्र हो गया। एक गिलास में डाले गए बोरबॉन के 1-2 टुकड़े डालना भी काफी संभव है क्रश्ड आइस, और समय के साथ बना पानी एक अच्छे बोरबॉन की सुगंध को कई भागों में विभाजित कर देगा, जो सिगार और लकड़ी की सुगंध को वेनिला के अद्भुत स्वाद से अलग कर देगा। यही मतलब है सही उपयोगबोरबॉन पीने का मतलब "नर्क में" जाने के बारे में नहीं है, बल्कि एक आरामदायक वातावरण में, पूर्ण मौन और शांति में बैठकर, इस प्रक्रिया और एक अद्भुत बोरबॉन पेय के हर घूंट का सही मायने में आनंद लेना है। मैं यह कहना पूरी तरह से भूल गया कि पहले घूंट के बाद, जब पेय आपके रक्त को गर्म करना शुरू कर देता है और आपको एक सुखद गर्मी महसूस होती है, तो कुछ खाने में जल्दबाजी न करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि लंबे समय तक स्वाद पूरी तरह से अपने सभी रंगों को प्रकट न कर दे और पूरी तरह से खत्म न हो जाए। सभी संस्कृतियाँ तेज़ शराब पीना कुछ हद तक एक दोस्त के समान है, और बोरबॉन पीने के रीति-रिवाज कोई अपवाद नहीं हैं। यह माना जाता है कि आप बोरबॉन को जूस या किसी अन्य चीज़ के साथ मिलाकर इस पेय से कॉकटेल बना सकते हैं गैर अल्कोहलिक घटक. लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं आपको ऐसा करने की सलाह नहीं दूंगा, क्योंकि इस मामले में इसे महसूस करना असंभव होगा सच्चा स्वादऔर अनोखी सुगंधअमेरिकी व्हिस्की। बोरबॉन की महंगी, पुरानी किस्मों का सेवन धीरे-धीरे करना सबसे अच्छा है, यही एकमात्र तरीका है जिससे यह पेय वेनिला, किशमिश, तंबाकू और चॉकलेट के अपने उत्कृष्ट नोट्स को पूरी तरह से प्रकट करेगा। बोरबॉन का एक छोटा सा हिस्सा आपको काम पर एक कठिन दिन के बाद आराम करने में पूरी तरह से मदद करेगा, और आपको साँस लेना नहीं भूलना चाहिए अद्भुत सुगंधयह पेय। पीने के लिए बोरबॉन की सस्ती, युवा किस्में शुद्ध फ़ॉर्मइतना सुखद नहीं, क्योंकि उनमें अधिक संयमित स्वाद और गंध होती है। लेकिन ऐसे पेय से आप अद्भुत कॉकटेल मिला सकते हैं या खाना पकाने में उनका उपयोग कर सकते हैं। व्हिस्की और बोरबॉन में बहुत बड़ा अंतर है। बोर्बोन और व्हिस्की के बीच मुख्य अंतर वे उत्पाद हैं जिनसे ये दोनों पेय बनाए जाते हैं, और उत्पादन के कुछ चरण, जिनके बारे में मैं थोड़ी देर बाद बात करूंगा। उम्र बढ़ना भी अलग-अलग होता है: सबसे कम उम्र के बॉर्बन की उम्र होती है ओक बैरलकम से कम 2 साल, और व्हिस्की कम से कम 3 साल। अब मैं प्रत्येक पेय की विशिष्ट विशेषताओं का अधिक विस्तार से वर्णन करने का प्रयास करूंगा, और आप व्हिस्की और बोरबॉन के बीच अंतर को समझेंगे। मैं आगे बढ़ूंगा और कहूंगा कि व्हिस्की और बोरबॉन के बीच एकमात्र समानता स्वाद में मिठास और मसाले और फल के अद्भुत नोट्स के साथ एक अद्भुत, लंबे समय तक चलने वाला स्वाद है। तो, बोरबॉन सबसे पुरानी और सबसे प्रसिद्ध अमेरिकी व्हिस्की है, जो से बनाई गई है सावधानी से चयनित मकई के दाने। में गुणवत्तापूर्ण पेयवहाँ 50 प्रतिशत से अधिक मकई अल्कोहल होना चाहिए, और बेहतर, निश्चित रूप से, सभी 100 प्रतिशत, लेकिन प्रत्येक बोरबॉन निर्माता की अपनी रेसिपी होती है, आपको उनके साथ बहस नहीं करनी चाहिए, क्योंकि वे अपना सामान जानते हैं! सबसे आम और सच्चे संस्करण के अनुसार, पेय बोरबॉन को केंटुकी राज्य में स्थित बोरबॉन प्रांत के सम्मान में अपना नाम मिला - यह यहां था कि यह पेय पहली बार तैयार किया गया था, हालांकि, पहले किसी ने नहीं सोचा था कि बोरबॉन होगा एक दिन एक विशिष्ट पेय बन जाएगा और दुनिया के सभी देशों में बेचा जाएगा। बोरबॉन बनाने की तकनीक साधारण व्हिस्की के उत्पादन से केवल माल्टिंग अनाज के चरण में भिन्न होती है और इस तथ्य में कि बोरबॉन हमेशा मकई के दानों से बनाया जाता है। मुझे ऐसा लगता है कि बोरबॉन, जिसे अक्सर अमेरिकी व्हिस्की कहा जाता है, प्रकट हुआ क्योंकि निर्माताओं ने अपने कार्य को सरल बनाने और उत्पादन प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश की। इसे और अधिक स्पष्ट करने के लिए, आइए बोरबॉन बनाने की विधि को थोड़ा और विस्तार से देखें। तो, सबसे पहले, उच्चतम गुणवत्ता वाले मकई के दानों को चुना जाता है और विशेष मिलों में छोटे भागों में कुचल दिया जाता है। बोरबॉन उत्पादन प्रक्रिया और व्हिस्की उत्पादन तकनीक के बीच यह मुख्य अंतर है - अनाज को तुरंत पीस दिया जाता है, पीट के ऊपर मोड़ने और धूम्रपान करने का चरण छोड़ दिया जाता है। इसमें कोई और अंतर नहीं है: पिसे हुए अनाज को पानी के साथ मिलाया जाता है, उबाला जाता है और किण्वित किया जाता है। फिर परिणामी पौधा को आसवन उपकरण में डाला जाता है और कई बार आसुत किया जाता है। जिसके बाद तैयार शराब को पुराना करने के लिए एक भी कील या गोंद के बिना प्राचीन परंपराओं के अनुसार स्थानीय कारीगरों द्वारा बनाए गए बैरल में डाला जाता है। अंत में, जब उम्र बढ़ने का चरण पूरा हो जाता है, तो बोरबॉन को बोतलबंद किया जाता है और विश्व बाजार में भेजा जाता है। अंत में, मैं आशा करना चाहूंगा कि अब, दोस्तों के बीच - कुलीन मादक पेय पदार्थों के प्रेमी, आप अपनी विद्वता और सटीक रूप से दिखा सकते हैं बॉर्बन और व्हिस्की के बीच सभी अंतरों के नाम बताइए। मैं पहले से ही आपकी शिक्षा के बारे में दूसरों की ईर्ष्यालु दृष्टि देख सकता हूँ। उच्च गुणवत्ता वाली शराब चुनते समय एक बार फिर अपनी विद्वता दिखाएं, जिसे आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी समय हमारे ऑनलाइन स्टोर में खरीद सकते हैं!

बॉर्बन एक बहुअर्थी शब्द है: बॉर्बन एक शाही राजवंश है। बॉर्बन सिग्न्यूरी, और 1327 से एलियर के आधुनिक फ्रांसीसी विभाग के क्षेत्र पर एक डची। बॉर्बन एक प्रकार की अमेरिकी व्हिस्की है। बॉर्बन कॉफ़ी किस्म... ...विकिपीडिया

इस शब्द के अन्य अर्थ हैं, व्हिस्की (अर्थ) देखें। इस लेख की शैली गैर-विश्वकोशीय है या रूसी भाषा के मानदंडों का उल्लंघन करती है। लेख को विकिपीडिया...विकिपीडिया के शैलीगत नियमों के अनुसार सही किया जाना चाहिए

बर्बन- I. बॉर्बन I ए, एम. बॉर्बन। 1. फादर के नाम से. बॉर्बन्स का शाही राजवंश, क्रांति द्वारा उखाड़ फेंका गया और फिर सिंहासन पर लौट आया। लुई XVI को सहज रूप से लगा कि अब से बॉर्बन्स का नाम पूरी तरह से उन रूसी अधिकारियों के सिर पर चला जाएगा जो... ... रूसी भाषा के गैलिसिज़्म का ऐतिहासिक शब्दकोश

बर्बन- 1) अवमानना। किसी व्यक्ति के बारे में: असभ्य, अज्ञानी, असंस्कृत, अहंकारी और दबंग; आमतौर पर सेना के बारे में - मार्टनेट। शाही बॉर्बन राजवंश के नाम पर रखा गया। 2) गेहूं, राई या जौ के साथ मकई (51 से 79%) के मिश्रण से बनी अमेरिकी व्हिस्की। उपनामों का भाग्य. शब्दकोश-संदर्भ पुस्तक

मैं म. 1. एक असभ्य, अज्ञानी, दबंग और अहंकारी व्यक्ति। 2. ईशनिंदा या अपमानजनक शब्द के रूप में प्रयोग किया जाता है। द्वितीय मी. 1. कैनेडियन कॉर्न व्हिस्की की एक किस्म। 2. इस प्रकार की व्हिस्की। एप्रैम का व्याख्यात्मक शब्दकोश। टी. एफ. एफ़्रेमोवा। 2000... एफ़्रेमोवा द्वारा रूसी भाषा का आधुनिक व्याख्यात्मक शब्दकोश

व्हिस्की, जिसमें आसवन के तुरंत बाद 80% से अधिक अल्कोहल न हो और कम से कम 51% मक्के की मात्रा वाले अनाज से प्राप्त किण्वित पौधा से आसवित हो; इसे नए तारयुक्त ओक कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है * * * (स्रोत: "यूनाइटेड... ... पाककला शब्दकोश

संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित कई प्रकार की व्हिस्की में से कोई भी। इसमें स्ट्रेट राई व्हिस्की, स्ट्रेट बॉर्बन व्हिस्की, स्ट्रेट कॉर्न व्हिस्की, ब्लेंडेड स्ट्रेट बॉर्बन व्हिस्की, ट्रीटी व्हिस्की और ब्लेंड्स शामिल हैं। विभिन्न किस्में* * * (स्रोत: "यूनाइटेड डिक्शनरी... ... पाककला शब्दकोश

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पुस्तकें

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पीने की लालसा और पीने की इच्छा में क्या अंतर है? यह सब मात्रा के बारे में है। उत्तम पेयअधिक मात्रा में अवशोषित करना असंभव है, अन्यथा स्वाद खो जाता है और विश्राम में रुचि ही गायब हो जाती है। हाल के वर्षों में, एक गिलास व्हिस्की के साथ बार में आराम करने का चलन स्पष्ट हो गया है। सम्मानित लोग डिस्को में नृत्य करने या असीमित मात्रा में बीयर पीने का जोखिम नहीं उठा सकते, लेकिन बॉर्बन व्हिस्की के एक हिस्से की अनुमति देने में कोई शर्म की बात नहीं है। पेय का सौंदर्य क्या है? इसे सही तरीके से कैसे पियें? और व्हिस्की और बोरबॉन में क्या अंतर है?

आइए एक छवि बनाएं

तो, उचित शराब पीने का सौंदर्यशास्त्र क्या है? कोई भी कप भर बोरबॉन व्हिस्की नहीं पीता क्योंकि यह खराब आचरण है। कई पेटू केवल एक विशिष्ट प्रकार का पेय पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए आयरिश व्हिस्की। किसी कारण से, अमेरिकी उत्पाद को अक्सर अपने आयरिश पूर्वजों की तुलना में स्वाद और सुगंध में घटिया, अश्लील कहा जाता है। क्या यह दृष्टिकोण उचित है? मुश्किल से। अमेरिकी व्हिस्कीशराब की एक पूरी तरह से स्वतंत्र श्रेणी है। दरअसल, पेय के विकास की दिशा में यह तीसरा कदम है। सबसे पहले, आयरिश ने जौ से शराब बनाने के बारे में सोचा। तब स्कॉट्स ने जौ से माल्ट बनाने और उसका धूम्रपान करने का सुझाव दिया। और अमेरिकियों ने जौ में मक्का मिलाया और उन्हें प्राप्त किया मूल उत्पाद. उत्पादन विधियों की विविधता व्हिस्की पीने वाले की अंतिम छवि को नहीं बदलती है। अक्सर यह अच्छे स्वाद वाला एक सम्मानित व्यक्ति होता है।

वह धीरे-धीरे और आनंद के साथ पेय का स्वाद लेता है, कभी-कभी इसे सोडा और बर्फ के साथ पतला करता है। व्हिस्की बन जाती है उत्तम पेयकिसी मैत्रीपूर्ण मुलाकात या अकेले मिलन समारोह के लिए। अपनी टोपी को अपने माथे पर नीचे खींचें, अपने आप में वापस आ जाएं और आराम करें - एक व्हिस्की पारखी के लिए शांति का माहौल।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

ऐसा माना जाता है कि मूल अमेरिकी व्हिस्की बोरबॉन है, और वह केंटकी में उत्पादित होती है। वास्तव में, स्थिति कुछ अलग है, क्योंकि अमेरिका में इस विशेष पेय को सबसे आम माना जाता है। यह एक प्रकार का यूएसए का कॉलिंग कार्ड है। और अपनी स्थिति के अनुसार, उत्पत्ति का इतिहास अपनी स्वयं की किंवदंती प्राप्त करने वाला माना जाता है। वे कहते हैं कि 1789 में, बैपटिस्ट मंत्री एलिया क्रेग स्कॉटलैंड से सीधे केंटुकी राज्य और विशेष रूप से लुइसविले शहर के पास बॉर्बन काउंटी चले गए। में खाली समयउन्होंने आराम किया और स्थानीय जौ से व्हिस्की बनाने के प्रयोगों में शामिल हो गए। लेकिन कोई सफलता नहीं मिली.

लेकिन एक दिन क्रेग को शेरिफ के अंतिम संस्कार के लिए जॉर्जटाउन शहर जाना पड़ा; प्रार्थना के दौरान, उन्होंने तेज धूप में मक्के को देखा और जौ और राई के स्थान पर मक्के का उपयोग करने के लिए एक जलाशय बनाने का निर्णय लिया। उन्होंने परिणाम को सफेद ओक बैरल में सील कर दिया। शायद आकस्मिक आग के दौरान बैरल थोड़ा जल गया, लेकिन एलिया ने व्हिस्की नहीं डाली - वह पेय के बारे में भूल गया कब का. जब मैंने कंटेनर का दरवाजा खोला तो मुझे अंदर कुछ असामान्य चीज़ मिली। स्वादिष्ट पेय. कोयले की हल्की सी झलक के साथ अंधेरा था। एलिया ने अपना प्रयोग बिक्री के लिए रखा, जिसका नाम था "केंटकी बॉर्बन।" एक संस्करण है जिसके अनुसार क्रेग ने फ्रांस और लुईस के सम्मान में व्हिस्की का नाम "बोर्बोन" रखने का फैसला किया, जिन्होंने स्वतंत्रता की लड़ाई में अमेरिकियों का समर्थन किया था। या शायद यह सब बेकार की अटकलें हैं, और नाम सिर्फ उस स्थान को इंगित करता है जहां पेय का उत्पादन किया गया था।

अब यह इतना महत्वपूर्ण नहीं रह गया है कि अमेरिकन बॉर्बन व्हिस्की की खोज सबसे पहले किसने की थी। मुख्य बात यह है कि पेय अब मजबूत अल्कोहल उत्पादों के समूह में खड़ा है, क्योंकि यह स्थानीय परिस्थितियों में सरलीकरण और अनुकूलन की प्रक्रिया से गुजर चुका है। दूसरे शब्दों में, स्थानीय निवासियों ने जौ माल्ट को त्याग दिया और इसकी जगह मक्का, राई और गेहूं को ले लिया। व्हिस्की को वांछित रंग और स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे बैरल में रखा जाता था जो अंदर से जले हुए होते थे।

उत्पादन की तकनीक

कैसे बनता है ये अनोखा पेय? सामान्यतः अनाज बनाने की प्रक्रिया में कोई विशेष अंतर नहीं होता तेज़ पेय, मान लीजिए वोदका। सबसे पहले मक्का, राई, जौ और गेहूं के दानों को कुचला जाता है। इसके बाद पिसे हुए अनाज को पानी में मिलाया जाता है। इसके बाद किण्वन और आसवन के चरण आते हैं। अब पेय का आधार तैयार है, लेकिन अभी आराम करना जल्दबाजी होगी, क्योंकि भविष्य के बोरबॉन को विशेष ओक बैरल में रखा जाना चाहिए, नए, भले ही अंदर से पहले से जले हुए हों। उम्र बढ़ने के बाद, पेय की ताकत 40 से 65 डिग्री तक होती है। जब तक इसे छानकर बोतलबंद न कर लिया जाए तब तक इसे नहीं पीना चाहिए।

यह बोरबॉन बनाने की बुनियादी विनिर्माण तकनीक है। यह पेय व्हिस्की से किस प्रकार भिन्न है? यह कहा जाना चाहिए कि प्रत्येक निर्माता के अपने रहस्य होते हैं। विशेष रूप से, मक्का, राई, जौ और गेहूं का अनुपात परिवर्तनशील हो सकता है। एक्सपोज़र का समय भी समायोजन के अधीन है। बोरबॉन के बीच मुख्य अंतर मुख्य घटक के रूप में मकई की सामग्री है।

क्या स्वाद में कोई अंतर है? खैर, यदि आप पेय के पारखी नहीं हैं, तो आप इसे चखते समय शायद ही अंतर बता पाएंगे।

अमेरिकी क्लासिक

दुनिया के सबसे अधिक बिकने वाले पेय पदार्थों में से एक वाइल्ड टर्की बोरबॉन है, जिसमें बहुत अधिक मात्रा में राई होती है। इसका स्वाद अधिक एक समान और क्लासिक है. सोडा मिलाने पर सुगंध का गुलदस्ता बहुत दिलचस्प ढंग से सामने आता है। ब्लैंटन के सिंगल बैरल के उत्पादन में, उम्र बढ़ने और बोतलबंद करने की प्रक्रिया पर विशेष जोर दिया जाता है: प्रत्येक बोतल की अपनी तारीख, संख्या और ऑटोग्राफ होता है। नामों में कई नाम हैं, लेकिन पुराने को अक्सर पहले रखा जाता है। तो आपको ओल्ड क्रो मिलता है , ओल्ड फिट्जगेराल्ड, ओल्ड फॉरेस्टर, ओल्ड वेलर - "ओल्ड फलां-फलां।" वास्तव में, अमेरिकी व्हिस्की का वर्गीकरण काफी सरल है, क्योंकि दो मुख्य किस्में हैं - सीधी और मिश्रित व्हिस्की। पहले में अल्कोहल की मात्रा होती है कम से कम 51%, लेकिन दूसरा बहुत कमजोर है - लगभग 20%, और यहां अन्य प्रकार की व्हिस्की, तटस्थ अनाज अल्कोहल, स्वाद और रंग जोड़े जाते हैं। कच्चे माल और प्रौद्योगिकी के आधार पर स्ट्रेट व्हिस्की को कई श्रेणियों में विभाजित किया गया है।

सीधी व्हिस्की: बोर्बोन

सामान्य नाम "बोर्बोन्स" को 1909 में एक विशेष कानून द्वारा परिभाषित किया गया था। उसी समय, ऐसे पेय की स्पष्ट विशेषताएं सामने आईं। बोरबॉन की विशेषता क्या है? यह व्हिस्की से किस प्रकार भिन्न है? अमेरिकी पेय कच्चे माल के आधार पर उत्पादित होते हैं, जहां मकई 51% से कम और 80% से अधिक नहीं होता है। शेष राई या जौ है। उम्र बढ़ने में तीन साल या उससे अधिक समय लगता है। मकई सामग्री के प्रतिशत के आधार पर, 1941 में कानून द्वारा स्थापित टेनेसी व्हिस्की को बोरबॉन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसका मुख्य आकर्षण कार्बन फिल्टर का उपयोग करके इसकी अनूठी सफाई विधि है। कोयले को चीनी मेपल से ही जलाया जाता है और फिर ऊनी पैड के साथ परतों को बारी-बारी से स्तंभों में डाला जाता है। अल्कोहल को धीरे-धीरे, लगभग बूंद-बूंद करके शुद्ध किया जाता है, इस प्रक्रिया में कोमलता और धुएं की एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त होती है। इसे कम से कम 4 साल तक रखना होगा. इस प्रकार उत्पादन केवल टेनेसी में होता है, जहां से पेय का नाम आता है।

सही मायने में स्वर्गीय पेय 51% राई सामग्री के साथ उत्पादित। वे उसे इसी नाम से बुलाते थे - राई। उम्र बढ़ने की अवधि छोटी है, केवल दो साल, लेकिन यह संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे पुरानी व्हिस्की है। निषेध निरस्त होने के बाद, यह बोरबॉन जितना ही लोकप्रिय हो गया, हालाँकि यह काफी दुर्लभ है।

प्रौद्योगिकी द्वारा वर्गीकरण

यदि खट्टे आटे का उपयोग किया जाता है, तो सॉवरमैश व्हिस्की तैयार हो जाती है। बचे हुए हिस्से का एक चौथाई हिस्सा नए पौधे में मिलाया जाता है जिसका किण्वन नहीं हुआ है। इसलिए पेय का स्वाद स्थिर रहता है। देश में अधिकांश पेय का उत्पादन इसी प्रकार किया जाता है, हालाँकि यह हमेशा पैकेजिंग पर इंगित नहीं किया जाता है। लेकिन उपयोग करते समय ताजा खमीरपरिणाम स्वीट मैश व्हिस्की है। स्पष्ट स्वाद के बिना हल्के पेय को "लाइट" कहा जाता है, लेकिन यदि व्हिस्की 5 साल से अधिक समय तक राज्य नियंत्रण में है, तो यह "बॉटल-इन-बॉन्ड" किस्म है।

अग्रणी ब्रांड

यदि आप एक औसत बार में आते हैं जहां आप एक गिलास व्हिस्की के साथ आराम करना चाहते हैं, तो आपको सबसे लोकप्रिय ब्रांडों की पेशकश की जाएगी। लेकिन क्या वे विज्ञापन के दावों जितने अच्छे हैं? यदि आप बोरबॉन व्हिस्की चाहते हैं, तो जिम बीम सबसे आकर्षक उदाहरण होगा। यह पेय जैकब बीम द्वारा 1795 में बनाया गया था। आज यह ब्रांड लोकप्रियता के सारे रिकॉर्ड तोड़ रहा है। "जिम बीम" केंटुकी की राजधानी क्लेयरमोंट से आता है। एक किंवदंती है कि व्हिस्की का पहला बैच मकई से बनाया गया था, ताकि स्वाद जौ से कम न हो। जिम बीम कंपनी द्वारा सात पीढ़ियों से व्हिस्की का उत्पादन किया जा रहा है। उनके पास फ्रैंकफोर्ट और ओल्ड ग्रैंड डेड बोरबॉन की ओल्ड क्रो व्हिस्की है, जो अपनी सूक्ष्मता और नाजुक स्वाद के लिए जानी जाती है।

1866 से, " जैक डेनियल" बोरबॉन या व्हिस्की - यह किस प्रकार का पेय है? बल्कि, पहला विकल्प, क्योंकि इसमें लगभग 80% मक्का, 12% राई और केवल 8% होता है थोड़ा बहुत माल्ट. स्वाद बढ़िया है, अच्छे अर्थों में रूढ़िवादी है। यह पुरुषों का पेयऔर बहुत मजबूत. अगर आप इसे पहली बार चख रहे हैं तो इसे साफ-सुथरा न पिएं, नहीं तो पहला स्वाद सुखद प्रभाव नहीं छोड़ेगा। राई व्हिस्की का बेंचमार्क बेंचमार्क ब्रांड है, जिसके लिए प्रसिद्ध है मजेदार स्वादऔर उत्तम सुगंध.

और महिलाएं भी

क्या यह पता चला है कि व्हिस्की केवल पुरुषों के लिए एक पेय है? बिलकुल नहीं, है अमेरिकी बोरबॉन, एक सदी से भी अधिक समय से केंटुकी में उत्पादित, जिसे "फॉर रोज़ेज़" या "फोर रोज़ेज़" कहा जाता है; तो, किंवदंती के अनुसार, इसका नाम ब्रांड डेवलपर के परिवार की लड़कियों के नाम पर रखा गया है। हालाँकि, एक संस्करण है जिसके अनुसार शीर्षक में रूफस रोज़ से मिलने वाली चार महिलाओं को दर्शाया गया है। मिश्रित अमेरिकी व्हिस्की का यह ब्रांड थोड़ा कमजोर है और इसलिए तालू के लिए सुखद है। महिलाएं स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकती हैं।

एक और परिवार जोनी ड्रम ब्रांड का संस्थापक बना; श्वेत परिवार में लंबी आयु वाली कई किस्में उभरी हैं। टर्की प्रतीक की छवि के साथ व्हिस्की का मूल ब्रांड - "वाइल्ड ग्रेटर्स" - इसकी 50.5% ताकत और लंबे समय तक चलने की विशेषता है।

हमें शराबी महफ़िलें क्यों पसंद हैं?

यह सच है, हम काम के बाद पेय पीकर आराम करना क्यों पसंद करते हैं? एल्कोहल युक्त पेय, और चॉकलेट केक के लिए नहीं? हालाँकि, निश्चित रूप से, ऐसे शौकिया भी हैं। लेकिन हम भोजन और पेय पदार्थों की गुणवत्ता और स्वाद के बारे में एक-दूसरे के सामने शेखी बघारने के आदी हैं। जैसे-जैसे लोगों की उम्र बढ़ती है, वे शराब के स्वाद की सराहना करने लगते हैं (यदि वे थोड़ा पीते हैं)। यदि आप सभी नियमों के अनुसार व्हिस्की का स्वाद लेते हैं, तो आप एक सूक्ष्म स्वाद, सुगंध और ओक का एक संकेत समझ सकते हैं। यदि आप इसमें पेय मिलाते हैं तो मूल स्वाद घर पर भी प्राप्त किया जा सकता है ओक शाखाएँ. आपको यह जानना होगा कि पत्तियों को जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे चमकीला रंग देते हैं, लेकिन कड़वाहट जोड़ते हैं। जब आप किसी बार में पेय का ऑर्डर करें, तो उसे याद रखें विभिन्न देशआपका बॉर्बन. स्कॉच मूल रूप से स्कॉटलैंड की व्हिस्की है। सच है, इस देश के पास व्हिस्की के उत्पादन का विशेष अधिकार नहीं है। लेकिन, फिर भी, स्कॉच एक निश्चित स्तर की शराब है।

आसानी के लिए

यदि आप लुइसविले जाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आपको संभवतः अर्ली टाइम्स बॉर्बन व्हिस्की की एक बड़ी बोतल दिखाई देगी। यह एक शराब उत्पादन संयंत्र है. हां, यहां वे आपको उत्पादित सबसे हल्का और हल्का बोरबॉन बेचेंगे। निषेध के दौरान, शराब एक दवा के रूप में भी काम करती थी, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अब भी ऐसे लोग हैं जो एक गिलास में इलाज देखते हैं। कुलीन पेय. चूंकि उत्पाद को बैरल में रखा जाता है, इसलिए प्रत्येक बैच के बाद उन्हें खुरच कर हटा देना चाहिए, और विदेशी गंध को पुआल और भूनने का उपयोग करके हटाया जा सकता है। मकई बोरबॉन राई बोरबॉन की तुलना में अधिक चिकना होता है, और इसकी सुगंध अधिक तीव्र होती है। सबसे महंगी किस्मेंपेय पदार्थ बीस वर्ष तक पुराने होते हैं। कभी-कभी चमकीला रंग पाने के लिए कारमेल मिलाया जाता है। आपको बोरबॉन को कुशलता से पीने की ज़रूरत है, क्योंकि इसका बाद में मीठा स्वाद और आश्चर्यजनक रूप से लंबा स्वाद होता है। आप वेनिला, दालचीनी और फलों की सुगंध को पहचानने में सक्षम होंगे। इसलिए एक घूंट में बोरबॉन पीना बिल्कुल बर्बरतापूर्ण है। अपने हाथों में गिलास गर्म करें, थोड़ा हिलाएं और छोटे घूंट में पियें। मेरा विश्वास करो, यह पेय दिखाए गए सम्मान के लायक है!

जबकि आयरिश और स्कॉट्स सदियों से इस बात पर बहस करते रहे हैं कि व्हिस्की का आविष्कार किसने किया, अमेरिकियों ने इस पेय का अपना संस्करण बनाया - बोरबॉन। जो चीज़ उसे अलग बनाती है वह है मूल स्वाद, हालाँकि द्वितीय विश्व युद्ध के बाद पेय ने अपनी स्पष्ट सुगंध खो दी और स्वाद में बहुत हल्का हो गया। दिलचस्प बात यह है कि हर अमेरिकी व्हिस्की को बोरबॉन नहीं कहा जा सकता। आइए जानें कि बोरबॉन की विशेषताएं क्या हैं, यह क्या है, अधिकतम आनंद पाने के लिए पेय का आनंद कैसे लें।

स्वाद

काफी मीठा, खासकर जब स्कॉच से तुलना की जाए - यह वॉर्ट में मकई के कारण होता है. इसमें कारमेल नोट्स, टॉफ़ी, बेकिंग, मसाले, वेनिला और कभी-कभी नारियल के स्वर होते हैं। इसमें मीठे और वुडी नोट्स के साथ एक लंबा सूखा स्वाद है।

रंग

सुनहरा, हल्के से गहरे रंग का. मिलो एम्बर विकल्प- वे जले हुए ओक बैरल में वृद्ध हैं।

गंध

डक्ट टेप से भारी. गुलदस्ता में वुडी नोट्स, वेनिला के टोन और हल्के दालचीनी फ्लेयर का पता चलता है।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

सामान्य तौर पर, बोरबॉन लगभग उसी तरह बनाया जाता है जैसे स्कॉच बनाया जाता है। यहां मुख्य भूमिका तकनीक द्वारा नहीं बल्कि अवयवों द्वारा निभाई जाती है: भविष्य के बोरबॉन के मैश में कम से कम 51% कुचला हुआ मक्का होना चाहिए।कभी-कभी इसमें अन्य अनाज भी मिलाए जाते हैं: राई, जौ, गेहूं। कानूनी आवश्यकताओं के अनुसार, आसवन के दौरान आसवन की शक्ति 80% से अधिक नहीं होनी चाहिए, और उम्र बढ़ने के दौरान - 62.5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

मक्के को दरदरा पीसकर माल्टेड जौ के साथ उबाला जाता है। इसके बाद, मिश्रण को ठंडा किया जाता है, राई या गेहूं मिलाया जाता है और फिर से गर्म किया जाता है। अगला कदम ठंडा करना और जौ माल्ट जोड़ना है। इसके प्रभाव में किण्वन होता है। तैयार किए गए पौधे को किण्वन के लिए लकड़ी या धातु के बर्तनों में आसुत किया जाता है, और टोकरी डाली जाती है - यह पिछले मैश से खट्टा तलछट है। वैसे, वे इसे खाना पकाने के बर्तनों में भी पेश करते हैं। ऐसे योजक की मात्रा पौधा का कम से कम 25% होनी चाहिए।

पौधा को एक या दो बार आसवित किया जाता है और ओक बैरल में डाला जाता है। कंटेनर नया या नीचे से या से हो सकता है। पेय की न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि दो वर्ष है।. यदि बोरबॉन चार साल से कम पुराना है, तो निर्माता को लेबल पर यह जानकारी अवश्य दर्शानी चाहिए।

दिलचस्प बात यह है कि कॉर्न व्हिस्की प्राकृतिक परिस्थितियों में वृद्ध होती है, जो इसे प्रदान करती है असामान्य स्वाद. तैयार अल्कोहल को बोतलबंद करने से पहले, इसे फ़िल्टर किया जाता है, हालांकि प्राकृतिक तलछट के साथ बिना फ़िल्टर किए पेय के विकल्प भी हैं।

बोर्बोन में कितनी डिग्री होती है?

इस प्रश्न का कोई निश्चित उत्तर नहीं है, यह सब विशिष्ट ब्रांड पर निर्भर करता है। तथापि सामान्य नियममौजूद हैं और अमेरिकी कानून द्वारा विनियमित हैं: दस्तावेज़ स्पष्ट रूप से इंगित करते हैं कि किस प्रकार की व्हिस्की को बोरबॉन कहा जा सकता है, यह किस प्रकार का पेय है, इसकी संरचना क्या है और इस अल्कोहल में कितने डिग्री हैं। ताकत 40-41% (अस्वीकार्य से कम) से 51% तक भिन्न हो सकती है। प्रायः इसमें 43% होता है।

सही पेय कैसे चुनें?

• यदि आप पहली बार बॉर्बन खरीद रहे हैं, तो कृपया ध्यान दें अमेरिकी शराब को प्राथमिकता देना बेहतर है. कनाडाई और जर्मन पेय ध्यान देने योग्य हैं।
• युवा किस्मों के लिए, उम्र बढ़ने की अवधि का संकेत दिया जाना चाहिए। यदि यह 4 वर्ष से अधिक पुराना है, तो यह जानकारी नहीं दी जा सकती।
• ध्यान दें कि बोतल की सामग्री का रंग सुनहरा या एम्बर होना चाहिए.
• यह जांचना सुनिश्चित करें कि लेबल और बैक लेबल समान रूप से चिपके हुए हैं। गोंद के निशान स्वीकार्य नहीं हैं.
• विशेष दुकानों या सुपरमार्केट में अमेरिकी व्हिस्की खरीदें, टैक्स स्टांप की उपस्थिति की जांच करें।

कैसे परोसें और सही तरीके से उपयोग करें

इस मकई व्हिस्की का स्वाद लेने के लिए, पतली दीवारों वाले गिलास तैयार करें - ऐसे व्यंजन आपको पेय के रंग का मूल्यांकन करने की अनुमति देंगे, साथ ही इसे अपनी हथेलियों की गर्मी से गर्म करेंगे। ऐसे में चश्मे या गिलास का निचला भाग मोटा होना चाहिए। पेय को औसतन एक तिहाई गिलास में डालें और इसे छोटे घूंट में पियें, प्रत्येक का आनंद लेते हुए।

क्या आप जानते हैं?पहले घूंट से पहले गिलास को हिलाना सुनिश्चित करें - इससे गुलदस्ता उज्जवल हो जाएगा।

यदि आप इस पेय के सभी घटकों का अनुभव करना चाहते हैं, तो परोसने में एक या दो बर्फ के टुकड़े डालें: इससे आप समग्र गुलदस्ते को अलग-अलग रंगों में विभाजित कर सकेंगे। अक्सर वे इसे पेय के रूप में पीते हैं, यानी भोजन के बाद, दावत पूरी करते हुए।

यह किन उत्पादों के साथ संयोजित होता है?

इस अल्कोहल के लिए फलों को एक क्लासिक स्नैक माना जाता है।- बिना मीठा किया हुआ भी बेहतर है विभिन्न विकल्प पनीर की प्लेटें. हालाँकि, पेटू लोग एक गिलास बोरबॉन के साथ अंगूर या चॉकलेट परोसने की सलाह देते हैं।

से असामान्य विकल्पनिम्नलिखित को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• कस्तूरी;
• ट्राउट और सामन;
• तली हुई झींगा;
• मार्शमैलोज़ (मुख्य रूप से अमेरिका में);
• सुशी या चावल (जापान में);
• अच्छी तरह से तैयार किए गए स्टेक (सोवियत के बाद के देश)।

महत्वपूर्ण!इस व्हिस्की को किसी भी चीज़ के साथ पीने का कोई मतलब नहीं है।

अन्य उपयोग

यदि आप अपने बोरबॉन को कम करना चाहते हैं, तो इसे कॉकटेल में पीना सबसे अच्छा है।

• -मैनहट्टन- सबसे अधिक में से एक है ज्ञात प्रकार. इसमें कड़वा और निश्चित रूप से चेरी भी शामिल है।
• -पुराना फैशन--एक और क्लासिक कॉकटेल, जिसमें कॉर्न व्हिस्की का स्वाद लिया जा सकता है। इसमें संतरे का छिलका भी शामिल है, चाशनीऔर कड़वा.
• केंटुकी म्यूल एक लोकप्रिय मिश्रण है जिसमें बोरबॉन को अदरक सिरप, नींबू, पुदीना और सोडा के साथ मिलाया जाता है।

पेय के प्रकार

स्कॉच या आयरिश शराब के प्रकारों की तरह, मकई पेय को कई प्रकारों में विभाजित किया गया है।

• सीधा ("सीधा") - बिना स्वाद या रंगों के।खाना पकाने की प्रक्रिया में, पूरी तरह से नए बैरल का उपयोग किया जाता है, और मिश्रण किया जाता है अलग - अलग प्रकारऔर किस्में निषिद्ध हैं। अनुरूप।
• मिश्रित- मूलतः यही है. यहां कई प्रकार के अल्कोहल या किस्में मिश्रित हो सकती हैं।
• मिश्रित बॉर्बन व्हिस्की- विभिन्न अल्कोहल का एक और मिश्रण। इस मामले में, प्रत्यक्ष पेय का हिस्सा 51% से कम नहीं हो सकता।
• अमेरिकी मिश्रित व्हिस्की- बोरबॉन और... का मिश्रण
• बैरल प्रमाण- उच्च शक्ति वाली शराब।
• पतला- उपरोक्त के बिल्कुल विपरीत: ताकत 40% से कम है।
• प्यारे पति. शहद के नोट यहां स्पष्ट रूप से महसूस किए जाते हैं, स्वाद नरम होता है, और बाद का स्वाद एक समृद्ध गुलदस्ता द्वारा प्रतिष्ठित होता है।

यदि हम निर्माताओं के दृष्टिकोण से बोरबॉन के प्रकारों के बारे में बात करते हैं, तो हमारे देश में सबसे लोकप्रिय ब्रांड निम्नलिखित हैं:

• – अमेरिकी शराबदो सौ साल के इतिहास के साथ. व्हाइट जिम बीम को दुनिया में सबसे लोकप्रिय कॉर्न व्हिस्की माना जाता है। लेकिन काला अपनी उम्र बढ़ने की अवधि - 101 महीने के कारण दिलचस्प है।

• - परिष्कृत अमेरिकी संस्करण. प्रामाणिकता सुनिश्चित करने और स्वाद बनाए रखने के लिए, प्रत्येक बोतल को लाल मोम से सील किया जाता है।

• नॉब क्रीक - लंबी उम्र की विशेषताएं - 9 वर्ष। इसमें मेपल की सुगंध और तालु पर फल के नोट हैं।

• बेकर्स बॉर्बन - जिम बीम के भतीजे के नाम पर रखा गया। मूल अल्कोहल, जिसके उत्पादन के लिए एक विशेष प्रकार के खमीर का उपयोग किया जाता है।

एक ही वर्ग और स्वाद के पेय

स्वाभाविक रूप से, इस शराब की सबसे करीबी चीज़ इसका "पूर्वज और निकटतम रिश्तेदार" है - व्हिस्की। ये पेय के स्कॉटिश संस्करण हैं, जो अधिक स्पष्ट स्वाद और मजबूत सुगंध से अलग हैं। उनके बीच अंतर यह है कि बोरबॉन के लिए मैश के उत्पादन में मुख्य घटक जौ नहीं, बल्कि मक्का है।

पेय का इतिहास

यह सब 17वीं शताब्दी में शुरू हुआ, जब आयरिश और स्कॉट्स नई दुनिया की तलाश में गए बेहतर जीवन. शाम को व्हिस्की के सामान्य गिलास के साथ बिताने के लिए, उन्होंने जल्दी ही शराब की भट्टियां ढूंढनी शुरू कर दीं, लेकिन उन्होंने व्हिस्की बनाने की पारंपरिक तकनीक को थोड़ा समायोजित किया। केंटुकी के निवासियों, और अधिक सटीक रूप से, बॉर्बन काउंटी, ने यह सबसे अच्छा किया। दरअसल, इसी काउंटी ने इस पेय को अपना नाम दिया था।

शराब के लिए मक्का कच्चा माल बनने का कारण काफी सरल है। 1776 के बाद, सरकार ने उन लोगों को मुफ़्त ज़मीन देने का वादा किया जो पश्चिमी राज्यों में जाकर मक्के की फसल उगाएँगे। यह दिलचस्प है कि बाजार में व्यावहारिक रूप से इसकी कोई मांग नहीं थी, और बसने वालों ने, कम से कम जो कुछ उन्होंने उगाया था उसे बेचने के लिए, प्रयोग शुरू कर दिए।

प्रारंभ में, आसवन के तुरंत बाद शराब को बोतलबंद किया जाता था - आज यह विकल्प भी पाया जा सकता है। लेकिन पहले से ही 18वीं शताब्दी के अंत में, कॉर्न व्हिस्की को जले हुए ओक बैरल में रखा जाने लगा। ऐसा माना जाता है कि यह पहली बार दुर्घटनावश हुआ - डिस्टिलरी का मालिक परिवहन के लिए कंटेनरों को भाप दे रहा था और आग पर रिवेट्स को मोड़ रहा था, और कुछ बैरल गलती से जल गए। पैसे बचाने के लिए, उन्होंने उनमें शराब की बोतलें भरीं और उन्हें न्यू ऑरलियन्स में ग्राहकों के पास भेजा। जबकि पेय प्राप्तकर्ताओं तक "पहुंच" गया, यह प्रभावशाली हो गया और अधिक स्वादिष्ट हो गया।

निषेध के दौरान, अमेरिकियों ने अपने पसंदीदा पेय को नहीं छोड़ा, बल्कि इसे फार्मेसियों में खरीदकर अवैध रूप से पीना शुरू कर दिया। यह बोर्बोन के हाथों में चला गया, जिससे यह बहुत लोकप्रिय हो गया। 1964 में उन्होंने विधायी स्तरअमेरिका के राष्ट्रीय खजाने का दर्जा प्राप्त हुआ।

कॉर्न व्हिस्की एक नरम और परिष्कृत अल्कोहल है जिसे इसके जौ समकक्ष की तुलना में पीना आसान है।क्या आपने यह पेय आज़माया है? हमें टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन के बारे में बताएं!

सच्चे पेटू और परिचारक अपनी आंखें बंद करके भी व्हिस्की को बोरबॉन से आसानी से अलग कर सकते हैं। लेकिन अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए, इन दोनों पेय पदार्थों के बीच अंतर उतना ध्यान देने योग्य नहीं है। वे अक्सर लोकप्रिय ब्रांड चुनते हैं और, एक नियम के रूप में, जिम बीम व्हिस्की भी कहते हैं। हालाँकि यह बोरबॉन का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है।

बेशक, क्लासिक यूरोपीय व्हिस्की और बोरबॉन में बहुत कुछ समान है, यही कारण है कि अच्छी आत्माओं के प्रेमी अक्सर उन्हें भ्रमित करते हैं। लेकिन फिर भी अंतर के संकेत हैं, उन्हें जानना जरूरी है, क्योंकि हर पेय का अपना स्वाद और परंपराएं होती हैं।

व्हिस्की और बोरबॉन के बीच छह मुख्य अंतर

1. उत्पादन का क्षेत्र

   व्हिस्की बोर्बोन की तुलना में एक व्यापक अवधारणा है और इसके अनुसार उत्पादित की जाती है शास्त्रीय प्रौद्योगिकीऔर स्कॉटलैंड, आयरलैंड, कनाडा और जापान में तैयार किया गया। बोरबॉन का उत्पादन पारंपरिक तरीके से केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में किया जाता है हस्ताक्षर नुस्खा. स्कॉच स्कॉटलैंड में उत्पादित व्हिस्की है।

2. कच्चा माल

   बोरबॉन के जन्म के समय, यह आबादी के निचले तबके के लिए एक पेय था। चूँकि जिस कच्चे माल से इसे बनाया गया था वह सस्ता था। और सबसे पहले यह अमेरिकी चांदनी जैसा दिखता था। और केवल इस उद्योग के विकास और विस्तार के साथ, बोरबॉन भी कम नहीं हुआ दिलचस्प पेयव्हिस्की की तुलना में.

   व्हिस्की के लिए, मुख्य कच्चे माल जौ, राई और गेहूं हैं, और बोरबॉन के लिए, मक्का हैं। और कानूनी नियमों के अनुसार, व्हिस्की में केवल 10% मक्का कच्चा माल होना चाहिए, और बोरबॉन में कम से कम 51% होना चाहिए।

3. स्वाद की विशेषताएं

   बोरबॉन का स्वाद मीठा होता है भरपूर स्वादकच्चे माल के कारण जिससे इसका उत्पादन किया जाता है। लेकिन व्हिस्की की तुलना में स्वादों का पैलेट बहुत कम है। यूरोप या जापान में बने उत्पाद का स्वाद चखते समय, आप पीट, साइट्रस, चॉकलेट या दालचीनी के नोट महसूस कर सकते हैं, जो प्रत्येक बोतल में बिल्कुल नए तरीके से प्रकट होते हैं। स्कॉच का स्वाद अधिक तीखा होता है।

4. अंश

   बोरबॉन को विशेष रूप से नए ओक बैरल में रखा जाता है, जो अंदर से पहले से जले हुए होते हैं। और व्हिस्की शेरी, वाइन, कैल्वाडोस, बोरबॉन से पुराने ओक बैरल में है (बोरबॉन बैरल में पुरानी व्हिस्की में एक मीठापन होता है) वेनिला स्वाद). अमेरिकी निर्मित पेय की न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि 2 वर्ष है। स्कॉच व्हिस्की- 3 वर्ष, आयरिश पेय औसतन 5 वर्ष, और कनाडाई पेय कम से कम 6 वर्ष। स्कॉच को पुराना बनाने के लिए शेरी पीपों का उपयोग किया जाता है।

5. रंगाई तकनीक

   बोरबॉन में डाई या रंग मिलाना कानूनी रूप से प्रतिबंधित है। चीनी का रंग, जिसे एक सुंदर कारमेल रंग बनाने के लिए व्हिस्की उत्पादन प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता है। बोरबॉन को अपना रंग जले हुए बैरल से मिलता है जिसमें इसे रखा जाता है।

6. उत्पादन प्रौद्योगिकी

   विनिर्माण प्रक्रिया की तुलना में बोरबॉन उत्पादन प्रक्रिया बहुत सरल है क्लासिक व्हिस्की. व्हिस्की को एंजाइमों को जारी करने के लिए भिगोने, अंकुरित करने, सुखाने और फिर अनाज को छीलने की आवश्यकता होती है जो स्वाभाविक रूप से स्टार्च को चीनी में तोड़ देते हैं। और अमेरिकी पेय के लिए, अनाज को कुचलना चाहिए, पानी डालना चाहिए और उबालना चाहिए। फिर परिणामी पौधे को जौ या किसी अन्य प्रकार के माल्ट से पवित्र करें, पिछले स्टार्टर से खमीर का उपयोग करके किण्वन प्रक्रिया शुरू करें और अंत में इसे आसवित करें। कुछ भट्टियों में, उदा. जैक डेनियलपेय को उम्र बढ़ने से पहले मेपल चारकोल के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। स्कॉच जौ से ही बनाई जाती है।