बैंगनी और नीली सब्जियों, फलों और जामुन के क्या फायदे हैं? सब्जियों और फलों का रंग क्या कहता है?
सब्जियों और फलों के रंग में कितने प्रकार के रंग होते हैं। उचित पोषण की कई अलग-अलग बारीकियाँ होती हैं, जिनके बारे में बहुतों को जानकारी भी नहीं होती है।
उदाहरण के लिए, आप जानते हैं कि अपने आहार में सब्जियों और फलों को शामिल करना महत्वपूर्ण है, लेकिन उन्हें इंद्रधनुष के सभी रंगों में भी होना चाहिए! और नीचे हम आपको बताएंगे कि क्यों और किस लिए।
सब्जियों और फलों का रंग
अक्सर, किसी व्यक्ति का दैनिक आहार उसके स्वाद, मौसम और वित्तीय क्षमताओं के आधार पर संकलित किया जाता है।
कुछ इसे मांस और व्यंजन पसंद करते हैं, अन्य अधिक सब्जियां और फल खाने की कोशिश करते हैं। क्या आप जानते हैं कि आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा क्या है?
उत्तर स्पष्ट है - फल और सब्जियाँ। वे कैलोरी में कम हैं और बड़ी मात्राखनिज, फाइबर और विटामिन। इनमें फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं।
शब्द बेशक समझ से बाहर है, लेकिन हम इसे सरल तरीके से समझाएंगे। फाइटोन्यूट्रिएंट्स प्रतिरक्षा प्रणाली की रीढ़ हैं। वे न केवल उत्पाद को एक निश्चित रंग देते हैं, बल्कि हमारे शरीर को हृदय रोग और कैंसर सहित सभी बीमारियों से भी बचाते हैं।
वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि किसी फल या सब्जी का रंग उसमें मौजूद फाइटोन्यूट्रिएंट्स की संरचना को निर्धारित कर सकता है और इसके लाभों का पता लगा सकता है। आइए इस इंद्रधनुष को और विस्तार से देखें।
लाल फल और सब्जियां
लाल फल या सब्जियों के लिए धन्यवाद, शरीर प्राप्त करता है एललगिक एसिडतथा लाइकोपीन. उनकी मदद से हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम में सुधार होता है, जीवन शक्ति बढ़ती है। और लाल फल डिप्रेशन से निपटने में मदद करते हैं।
इसमें शामिल हो सकता है: तरबूज, लाल बेल मिर्च और अंगूर, चेरी, टमाटर और पपीता, स्ट्रॉबेरी और रसभरी, लाल करंट।
नारंगी सब्जियां और फल
फल नारंगी रंग के और भरपूर होते हैं बीटा कैरोटीन. और यह पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन पर अच्छा प्रभाव डालता है और अवशोषित करने में मदद करता है उपयोगी सामग्रीशरीर में और शरीर में प्रवेश करने वाले कीटाणुओं और जीवाणुओं से छुटकारा पाएं।
इसके अलावा, संतरे के उत्पादों में बहुत कुछ होता है फोलिक एसिडतथा विटामिन सी, जो गर्भवती महिलाओं में भ्रूण दोष के विकास के जोखिम को कम करते हैं और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
इसमें शामिल हो सकता है: खुबानी, आम, कद्दू, संतरा, गाजर और मक्का।
पीली सब्जियां और फल
पीले फल और सब्जियों में शामिल हैं:
- अल्फा कैरोटीन;
- बीटा कैरोटीन;
- बीटा cryptoxanthin;
- करक्यूमिन;
- lutein;
- zeaxanthin;
- विटामिन सी.
- hesperidin;
इस प्रकार, पीले फल शरीर में कोशिकाओं के कायाकल्प में योगदान करते हैं, त्वचा पर कटौती की शीघ्र चिकित्सा और दृष्टि में सुधार करते हैं। इसके अलावा, केशिकाएं बेहतर काम करेंगी।
कृपया ध्यान दें कि करक्यूमिन शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं से पूरी तरह से छुटकारा दिलाता है।
और वैज्ञानिकों के अनुसार, पीले खाद्य पदार्थ मस्तिष्क के काम को तेज करते हैं और शारीरिक गतिविधियों को सक्रिय करते हैं और यहां तक कि अवसाद से भी छुटकारा दिलाते हैं।
इसमें शामिल हो सकता है: सरसों, शहद, तरबूज, अनानास, पीली चेरी बेर, शिमला मिर्च और सेब, नींबू और आलू।
हरी सब्जियां और फल
यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि यह रंग "पाक इंद्रधनुष" में सबसे महत्वपूर्ण है।
हरे उत्पादों में शामिल हैं: आइसोथियोसाइनाइट(कोशिका वृद्धि के लिए जिम्मेदार) isoflavones(एक स्वस्थ कंकाल प्रणाली का आधार) और एपिगैलोकैटेचिन(रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए जिम्मेदार)।
इसके अलावा, साग सभी समूहों के विटामिन से भरपूर होता है ( ए, बी, सी ई, के), खनिज, फोलेट और पोटेशियम। इसलिए अपने दैनिक आहार में हरे फल और सब्जियां अवश्य होनी चाहिए!
वे रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं, तनाव दूर करते हैं और दृष्टि के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं।
इसमें शामिल हो सकता है: अजमोद, डिल, सॉरेल, खीरे, अंगूर, सेब, मटर, हरी बीन्स, एवोकाडो, गोभी, पालक, ब्रोकोली और अन्य।
नीला का मतलब क्या होता है
इसमें शामिल हो सकता है: ब्लूबेरी और बेर।
नीली सब्जियां
इस रंग के उत्पादों में एंटीसायनिन होता है। यह पदार्थ है एक अच्छा उपायमांसपेशियों में दर्द और क्षिप्रहृदयता से।
समूह का निर्विवाद नेता ब्लूबेरी है, जिसमें न केवल एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, बल्कि विटामिन सी, के और फाइबर भी होते हैं।
इसमें शामिल हो सकता है: ब्लूबेरी, अंगूर और prunes।
बैंगनी सब्जी
बैंगनी रंग के फल और सब्जियां नाराज़गी, सूजन और एसिडिटी में मदद करते हैं। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करते हैं और आंखों के तनाव से राहत दिलाते हैं।
इसमें शामिल हो सकता है: बैंगन, अंगूर और जामुन।
सफेद रंग में फल और सब्जियां
यह "तटस्थ" भोजन समूह कार्बोहाइड्रेट, क्वेरसेटिन और एलिस्टिन से भरपूर है। पदार्थ क्वेरसेटिन विटामिन सी के अवशोषण और संचार प्रणाली के जहाजों के काम के सामान्यीकरण के लिए जिम्मेदार है।
और एलीस्टिन न केवल उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल से मुकाबला करता है, बल्कि रक्त शर्करा के स्तर को भी सामान्य करता है।
इसमें शामिल हो सकता है: नाशपाती, केला, चावल, प्याज, लहसुन और नारियल का गूदा।
उपसंहार
अंत में मैं यही कहना चाहूंगा कि आपको किसी खास रंग या फल पर ध्यान नहीं देना चाहिए, बल्कि जितना हो सके अपने आहार में विविधता लाने की कोशिश करनी चाहिए। यह वांछनीय है कि प्लेट पर कम से कम "इंद्रधनुष के तीन रंग" दिखाई दें। इससे आपके शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व मिलेंगे।
हमारी प्लेटों पर फलों और सब्जियों के चमकीले संतृप्त रंग न केवल आंख को भाते हैं, बल्कि उनके लाभकारी गुणों के बारे में भी बहुत कुछ बता सकते हैं। क्या आप जानते हैं कि स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए प्रत्येक रंग हमारे शरीर में अपना विशेष कार्य करता है? फलों और सब्जियों के रंग सेहत के लिए क्या मायने रखते हैं, यहां पढ़ें।
7 तस्वीरें
1. क्या फलों और सब्जियों का रंग महत्वपूर्ण है?
हाँ, उपलब्धता प्राकृतिक रंगसब्जियों और फलों में अत्यंत महत्वपूर्ण है। कई साल पहले, डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों ने साबित किया कि प्रत्येक रंग के अपने विशेष गुण होते हैं जो मानव शरीर को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करते हैं और पारंपरिक रूप से सब्जियों और फलों को पांच मुख्य रंग समूहों में विभाजित करते हैं। (फोटो: शटरस्टॉक)।
2. पीली और नारंगी सब्जियां और फल। पीली मिर्च, नींबू, गाजर, कद्दू, संतरा, पपीता आदि। इन सभी में बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन होता है, जिसे कैंसर के खिलाफ सबसे अच्छा निवारक एजेंट के रूप में जाना जाता है और यह हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है। बीटा कैरोटीन भी एक ब्यूटी प्रोडक्ट है। यदि आप एक चिकना और चिकना होना चाहते हैं तो खूब सारे पीले और नारंगी रंग के फल और सब्जियां खाएं खूबसूरत त्वचा, मोटा और स्वस्थ बाल, मजबूत नाखून और लोचदार शरीर।
फलों और सब्जियों का यह समूह हमारी आंखों के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है - यह कई सालों तक तेज दृष्टि बनाए रखने में योगदान देता है। (फोटो: शटरस्टॉक)।
3. हरी सब्जियां और फल। पालक, ब्रसल स्प्राउट, लेट्यूस, ब्रोकोली, कीवी, हरा प्याज, लीक, तोरी, ककड़ी। उनमें निहित प्राकृतिक वर्णक - क्लोरोफिल - को अक्सर पौधों का "जीवित रक्त" कहा जाता है, और इसका मुख्य अणु हीमोग्लोबिन अणु की संरचना में लगभग समान होता है। क्लोरोफिल से भरपूर फलों और सब्जियों का मूल्य इस तथ्य में निहित है कि वे किसी व्यक्ति के पाचन तंत्र और उत्सर्जन तंत्र को साफ करते हैं, अर्थात वे रक्त और लसीका द्रव को शुद्ध करते हैं, और वजन घटाने में भी योगदान करते हैं। एक शुद्ध शरीर, जैसा कि आप जानते हैं, जीवन के लिए आवश्यक सभी पदार्थों को बेहतर ढंग से अवशोषित करता है, जिससे उसका मालिक शक्ति और ऊर्जा से भर जाता है। (फोटो: शटरस्टॉक)।
4. लाल फल और सब्जियां। टमाटर, चुकंदर, लाल मिर्च, चेरी, अनार, मीठी चेरी, मूली, स्ट्रॉबेरी, तरबूज। उन सभी में लाइकोपीन होता है, जिसका हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह इसे मजबूत करता है और पूरे के कामकाज में सुधार करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की. लाइकोपीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और इसका कैंसर विरोधी प्रभाव सिद्ध होता है। लाल फल और सब्जियां पोटेशियम से भरपूर होती हैं, जिसे मानव हृदय के मित्र के रूप में भी जाना जाता है - यह अपने काम की लय और रक्तचाप को नियंत्रित करता है। (फोटो: शटरस्टॉक)।
5. सफेद फल और सब्जियां। चीनी गोभी, फूलगोभी, कासनी, लहसुन, प्याज। इन्हें संक्रमण का दुश्मन भी कहा जाता है। सब्जियों का यह समूह फ्लेवोनोइड्स (एंटीऑक्सीडेंट) और एलिसिन से भरपूर होता है, जिसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। सफेद सब्जियां, विशेष रूप से विशिष्ट गंध वाली सब्जियां, सही मायने में "प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स" कहला सकती हैं। वे मजबूत करते हैं प्रतिरक्षा तंत्रऔर एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। फ्लेवोनोइड्स एक एंटीस्पास्मोडिक और मूत्रवर्धक के रूप में भी कार्य करते हैं। सफेद पौधों में सल्फर भी होता है, जो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। (फोटो: शटरस्टॉक)।
6. बैंगनी (नीला) फल और सब्जियां। ब्लूबेरी, गहरे अंगूर, बैंगन, आलूबुखारा, काले करंट, चोकबेरी, गहरे लाल क्रैनबेरी। वे हमें वृद्धावस्था तक जीवित रहने में मदद करेंगे क्योंकि उनमें एंथोसायनिन सहित शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। एंथोसायनिन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, हमें संक्रमणों से बचाता है और सूजन को रोकने में भी मदद करता है। पाचन तंत्रतथा मूत्र पथ. पुरानी बीमारियों के लिए मूत्राशयक्रैनबेरी सबसे अच्छा निवारक और चिकित्सीय उपाय है। (फोटो: शटरस्टॉक)।
7. प्रत्येक रंग समूह महत्वपूर्ण है। फल और सब्जियां हमारे स्वास्थ्य की रोकथाम में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। और प्रत्येक रंग अपने तरीके से महत्वपूर्ण है, और श्रेष्ठतम अंकवे एक साथ लाते हैं, अलग नहीं। इसलिए, स्वस्थ रहने और सुंदरता का आनंद लेने के लिए हमें प्रतिदिन प्रत्येक रंग समूह के फल और सब्जियां खानी चाहिए। (फोटो: शटरस्टॉक)।
दुकानों की अलमारियों पर, लेकिन आमतौर पर सभी विदेशी वस्तुओं का एक छोटा हिस्सा होता है। उनमें से कुछ के पास असामान्य स्वाद और रंग है, इसलिए आप उन्हें बहुत कोशिश करना चाहते हैं।
विदेशी फलों का विश्वकोश: रूसी और विदेशी नाम
क्या आप जानते हैं कि अनानास का थाई नाम सैपलोट है? जिन देशों में यह बढ़ता है, यह फल बेहद स्वादिष्ट होता है और रूस में लाए गए समकक्षों से काफी अलग होता है। इसे कच्चा, डिब्बाबंद और सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और डेसर्ट में इस्तेमाल किया जाता है।
तरबूज, या डेंगमो, लाल और पीले रंग का होता है, लेकिन ये अंतर पकने की डिग्री का संकेत नहीं देते हैं। पहली किस्म बहुत मीठी और मीठी होती है, जबकि दूसरी का स्वाद कम होता है। थायस का मानना है कि यह खुशी और धन लाता है, इसके अलावा, इसमें कम बीज होते हैं। शुगर की मात्रा कम होने के कारण यह मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह किस्म लाल और जंगली तरबूज का संकरण कराकर तैयार की जाती है।
थाई तरबूज को "डेंग थाई" कहा जाता है। रूस में, कद्दू परिवार के इस पौधे की तीन से अधिक किस्में ज्ञात नहीं हैं, और वे सभी ताशकंद से आयात की जाती हैं। थाईलैंड में, खरबूजे अधिक किस्म में आते हैं, लेकिन वे सभी मीठे कम और पानी वाले अधिक होते हैं।
आम या मा-मुआंग देशों में खाया जाता है दक्षिण - पूर्व एशियामसालों के साथ हरा बड़े बीजों वाले पीले रंग के इस फल को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। रूस में, इसका स्वाद कम स्पष्ट होता है और कभी-कभी हरी घास जैसा भी होता है। थाईलैंड में रहते हुए, कुछ फलों को घर लाना सुनिश्चित करें - उन्हें लगभग एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
मपराव एक ऐसा नारियल है विदेशी देशअरे दो प्रकार के होते हैं। तथाकथित "बालों वाले" फलों का उपयोग शेविंग बनाने के लिए किया जाता है, जबकि बड़े और हरे फलों को पूरा खाया जाता है। विशेष रूप से उपयोगी नारियल का दूध: इसकी संरचना में शामिल, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करें। कई बार महिलाएं इस लिक्विड से अपने बालों को मजबूत करती हैं और अपनी त्वचा में निखार लाती हैं।
साइट्रस कामरेड
अंगूर को शायद ही अब विदेशी फल कहा जा सकता है, क्योंकि सभी यूरोपीय उनके कड़वे और खट्टे स्वाद से परिचित हैं। इसका गूदा अप्रिय लग सकता है, लेकिन यह साइट्रस एक उत्कृष्ट टॉनिक पेय बनाता है जिसे नींबू पानी के रूप में या मजबूत शराब के साथ मिलाकर पिया जा सकता है।
पोमेलो में रसदार गूदा कम, लेकिन अधिक होता है सुखद स्वाद. मोटे छिलके को छीलना आसान होता है, और इसके नीचे मध्यम आकार के स्लाइस होते हैं, जिन्हें विभाजन द्वारा अलग किया जाता है। रूसी इस फल को विदेशी मानते हैं और इसे अपने प्राकृतिक रूप में खाते हैं, जबकि एशियाई इसे खाने से पहले नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ चखते हैं। पोमेलो संयुक्त राज्य अमेरिका, इज़राइल और दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में बढ़ता है साल भरइसलिए यूरोप में इसकी कीमत कम है। करने के लिए धन्यवाद महान सामग्री आवश्यक तेल, फाइबर और विटामिन, यह पीला फल बहुत उपयोगी है और कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
बहुत स्वादिष्ट
कुद्रेत नारा, या "अनार सेब", इसके आकार में पिंपल्स के साथ एक ककड़ी जैसा दिखता है। बाहरी खोल, जो अपने असामान्य रूप से आकर्षित करता है, खाया नहीं जाता है, लेकिन आप इसके नीचे छोटे-छोटे पाकर आश्चर्यचकित होंगे। वे थोड़ा तीखा स्वाद लेते हैं और साधारण मटर के समान होते हैं। यह चमत्कार तुर्की में पाया जा सकता है।
कई लोगों ने लंबे समय से "बुद्ध का हाथ" नाम सुना है, लेकिन अगर आप यह भी नहीं जानते हैं कि किस तरह का पीला फल ऐसा दिख सकता है, तो व्यक्तिगत रूप से इस चमत्कार से परिचित होने के लिए चीन या जापान जाएं। दिखने में, पौधा वास्तव में मानव उंगलियों जैसा दिखता है। इस तरह के चमत्कार में बहुत पैसा खर्च होता है, लेकिन इसका स्वाद उम्मीदों पर खरा नहीं उतरता। "बुद्ध के हाथ" में पूरी तरह से एक अखाद्य कड़वा-खट्टा छिलका होता है। फल में वायलेट की महक आती है और यह खाद्य उत्पाद की तुलना में एक स्मारिका की तरह अधिक है। इससे अधिकतम जो बनाया जा सकता है वह है जैम या जेली पकाना।
प्रसिद्ध फलों के थाई एनालॉग्स
अगर आपने कभी सोचा है कि किस तरह का पीला फल संतरे जैसा दिखता है, तो हम आपको बताएंगे। इसे कुमकुम कहा जाता है और चीन में बढ़ता है। इन खट्टे फलों का छिलका बहुत पतला और खाने योग्य होता है और इसका आकार चार सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है। कुमकुम का स्वाद संतरे की तरह होता है, केवल अधिक खट्टा और कड़वा। कुछ बीज बचाएं और उन्हें गमले में लगाने की कोशिश करें, और शायद जल्द ही आप एक छोटा पेड़ उगा लें। चीन में, यह वसंत के आखिरी महीनों और गर्मियों की शुरुआत में पकती है, और आप इसे साल भर बाजार में पा सकते हैं।
पीले रंग का निस्पेरो फल एक सेब के समान होता है, और कुछ इसे सादृश्य द्वारा "जापानी बेर" के रूप में संदर्भित करते हैं। पौधे स्पेन में उगाया जाता है और विदेशों में शायद ही कभी निर्यात किया जाता है - फल बहुत खराब होते हैं। इस धूप वाले देश में होने के नाते, जैम, मुरब्बा या निस्पेरो जैम बनाना सुनिश्चित करें - यह मीठा और खट्टा स्वादआपको सुखद आश्चर्य होगा।
मारियाना बेर आकार और आकार में बेर के पेड़ के उपहार जैसा दिखता है। फलों का मीठा और खट्टा स्वाद याद दिलाता है सेब जाम. पेड़ को बेर-आम भी कहा जाता है। थाईलैंड में, यह विनम्रता 100 रूबल प्रति किलोग्राम के बराबर कीमत पर बेची जाती है - अब कल्पना करें कि रूसी आपूर्तिकर्ता कितना मांगेंगे। मैरियन प्लम की कटाई केवल वसंत ऋतु में की जाती है।
माफ़ई एक पीला फल है जिसके अंदर एक पत्थर होता है, जो दिखने में हल्के अंगूर जैसा दिखता है, हालाँकि, इसके गूदे की संरचना अलग होती है। भीतर की कलियाँ लहसुन की कलियों के समान होती हैं, और इनका स्वाद खट्टा-मीठा होता है। पत्थर कड़वा होता है और गूदे से अलग नहीं होता। माफ़ई का छिलका बहुत पतला और चिकना होता है, लेकिन खाने योग्य नहीं होता।
विशालकाय पीला फल: इसे क्या कहा जाता है और क्या खाया जाता है
विदेशी पौधे न केवल उनके साथ विस्मित करते हैं असामान्य स्वाद, रंग और आकार, लेकिन वजन भी। उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में, उच्च आर्द्रता के कारण वास्तविक दिग्गज बढ़ते हैं। वुडी फलों के बीच रिकॉर्ड धारक कनून, या छोटे कांटों वाला एक पीला फल है। इसका वजन 34 किलोग्राम तक पहुंचता है - यह आश्चर्यजनक है कि पतली शाखाएं इस विशालकाय का सामना कर सकती हैं। स्वाद के मामले में, यह रोटी नहीं, बल्कि तरबूज या मार्शमैलो जैसा दिखता है। पूरे कानून बेचे जाते हैं, और कुशल थायस ने रसदार गूदे का वजन करते हुए खरीदारों के सामने इसे कुशलता से काट दिया। कुछ लोगों को गले में ऐंठन के साथ एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव हो सकता है, लेकिन यह कुछ घंटों के बाद दूर हो जाता है। वैसे, थायस कभी-कभी इस पौधे को कटहल कहते हैं।
कड़वा लेकिन स्वादिष्ट
ड्यूरियन - असामान्य फलडार्क पिंपल्स के साथ पीला, कनून के बाद दूसरा सबसे बड़ा। कई लोग इसका विरोध करते हैं मजेदार स्वादऔर एक असहनीय गंध, और केवल सबसे साहसी इसे आज़माने की हिम्मत करते हैं। जोर देकर कहते हैं कि विक्रेता आपके सामने ड्यूरियन को काटते हैं - मांस, जो पहले से ही थोड़ा सा पड़ा है, कम मीठा होता है। सुखद स्वाद के बावजूद, इस फल की महक बस असहनीय होती है, यही वजह है कि इसके साथ होटलों और विमानों में प्रवेश करना मना है। ड्यूरियन को शराब के साथ पीने की सलाह नहीं दी जाती है, अन्यथा रक्तचाप बढ़ने की संभावना होगी।
कीवानो की त्वचा छोटे सींगों से ढकी होती है। इसका स्वाद ककड़ी, खरबूजे और केले की तरह होता है। कीवानो में खाया जाता है ताज़ा, लेकिन के कारण अद्भुत स्वादइसे नमक के साथ मिलाया जा सकता है। जीवविज्ञानी अभी भी इस बात पर बहस कर रहे हैं कि क्या इस फल को फल या सब्जी के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए। किवानो मुख्य रूप से अफ्रीकी महाद्वीप, अमेरिका और न्यूजीलैंड में लताओं पर उगता है। हड्डियाँ नरम होती हैं, इसलिए उन्हें गूदे के साथ सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। पके और कच्चे दोनों तरह के फलों का स्वाद अच्छा होता है। कच्चे फल पीले रंग के होते हैं, नारंगी मध्यम परिपक्वता का सूचक होता है, और लाल पूरी तरह से पका हुआ होता है। कुछ विदेशी पीले फल जहरीले होते हैं, इसलिए खाने से पहले विक्रेता से पूछें कि उनके छिलके और बीज कितने खाने योग्य हैं।
और थाई केले अलग हैं!
यूरोपीय देशों में, केले की एक किस्म जानी जाती है, जिसका आकार लम्बा होता है और यह हरे या पीले रंग की हो सकती है। यह विनम्रता दक्षिण पूर्व एशिया या स्पेन से रूस में सभी करों सहित आठ रूबल प्रति किलोग्राम की कीमत पर आयात की जाती है। मास्को में, लागत विभिन्न में है दुकानोंअलग हो सकता है। आप औचन हाइपरमार्केट में एक किलोग्राम केले के लिए कम से कम देंगे - 21 रूबल; "पायटेरोचका" और "कोपेयका" में - 30 से 40 रूबल तक; और नेटवर्क "माई स्टोर" में इस विदेशी फल की कीमत 60 रूबल से अधिक हो सकती है।
थाई व्यंजन विविधता से भरे हुए हैं, और विदेशी देशों में आने पर, रूसी बाकी के बारे में भूल जाते हैं और रसदार फलों का आनंद लेना शुरू करते हैं। दक्षिण पूर्व एशिया में कई प्रकार के केले उगाए जाते हैं। "नाम वा" किस्म सामान्य आयामों से तीन गुना छोटी दिखती है। आश्चर्यजनक रूप से, भ्रूण का नाम मानव अंगों के अनुरूप अरबी में दिया गया है। कई वैज्ञानिकों के अनुसार पीले रंग के इस फल की खेती सबसे पहले प्राचीन लोगों ने की थी। इसका पहला उल्लेख 600 ईसा पूर्व के रूप में पाया जा सकता है। बेबी केले एक लंबे अंडे के आकार के होते हैं। वे बहुत मीठे हैं, शहद का स्वाद लेते हैं और रूस में बहुत अधिक महंगे हैं। केले को विदेशी देशों से रूस तक ले जाने में कई घंटे लगते हैं, इसलिए ज्यादातर मामलों में उन्हें हरा चुना जाता है - वे रास्ते में ही पक जाते हैं। यदि आप स्टोर में पके और कच्चे केले खोजने का प्रबंधन करते हैं और आप नहीं जानते कि कौन सा फल खरीदना है - पीला या हरा, प्रयोग करें और दूसरा विकल्प चुनें। खरीदारी को कुछ दिनों के लिए पेंट्री में रख दें। जब आपको एक पूरा पका हुआ केला मिलेगा तो आप हैरान रह जाएंगे।
हर कोई लंबे समय से इस तथ्य का आदी रहा है कि फलों और सब्जियों में एक परिचित सुगंध होनी चाहिए - रसदार खट्टा, मीठा या कड़वा मांस, जिसका अन्य उत्पादों से कोई लेना-देना नहीं है। ऐसे कई विशेष पौधे हैं जो फल देने वाले पेड़ों के उपहारों के बारे में आपके विचार को बदल देंगे यदि आप उन्हें आजमाते हैं। अनोना का स्वाद गाढ़े दूध की तरह होता है - यह मधुमेह रोगियों और मीठे दाँत वाले लोगों के लिए एक वास्तविक स्वर्ग है। बाहरी अनाकर्षक त्वचा के नीचे, एक सरीसृप के तराजू के समान, छोटे काले बीजों के साथ एक सफेद मांस होता है। यदि क्रॉसवर्ड पहेली में "क्या पीले फल (5 अक्षर) का स्वाद संघनित दूध की तरह होता है" का काम आता है, तो आप जान जाएंगे कि यह एनॉन है।
कोकून सेब और ख़ुरमा जैसा दिखता है। इस पेड़ के फलों को फल माना जाता है, जबकि इनका स्वाद टमाटर और नींबू के मिश्रण जैसा होता है। कोकून का मूल टमाटर जैसा ही होता है, केवल पीला: छोटी हड्डियाँ जेली जैसे गूदे से घिरी होती हैं।
लोंगन एक पीला फल है जिसके अंदर एक काला पत्थर होता है, जिसके लिए पौधे को "ड्रैगन की आंख" कहा जाता है। फल का स्वाद और आकार लीची और माफ़ई के समान होता है, मांस बहुत मीठा और सुगंधित होता है। लोंगन की आंतों में विटामिन सी, लोहा, कैल्शियम और मानव शरीर के लिए उपयोगी कई एसिड होते हैं।
कौन सा पीला फल तारे जैसा दिखता है?
अक्सर में सबसे अच्छे रेस्तरांविदेशी वनस्पतियों से सजाए गए मिठाइयां पेश की जाती हैं। उनकी लागत आइसक्रीम या चीज़केक की सामान्य सेवा से काफी अधिक है, लेकिन संस्थान के आगंतुकों को खूबसूरती से सजाए गए व्यंजन खाने से वास्तविक आनंद मिलता है। कैम्बोला, या "स्टार फल", इसके बाहरी रूप में कई चेहरों के साथ एक ककड़ी जैसा दिखता है, और कट में यह पांच-नुकीले तारे जैसा हो जाता है।
कैम्बोला का स्वाद हल्का, खट्टा या थोड़ा मीठा हो सकता है, इसलिए इसे कच्चा नहीं खाया जाता है। यदि आपको इस फल से सजाए गए मिठाई या मुख्य पाठ्यक्रम की पेशकश की गई थी, तो अपने आप से इनकार न करें और अभी भी इसे आजमाएं, क्योंकि लुगदी विटामिन सी का स्रोत है। कैम्बोला में निहित फल गुर्दे और मूत्र में खराब होने वाले लोगों के लिए contraindicated है। व्यवस्था। स्टोर में इस फल को 500 रूबल प्रति किलोग्राम की कीमत पर खरीदा जा सकता है। Carambola ब्राजील, घाना, भारत, थाईलैंड, दक्षिण पूर्व एशिया, फ्लोरिडा और हवाई और श्रीलंका में बढ़ता है। यह उत्सुक है कि यह पीला फल अन्य उष्णकटिबंधीय पौधों के विपरीत छाया में भी पाया जा सकता है।
डेसर्ट को सजाने के लिए, फिजेलिस का अक्सर उपयोग किया जाता है - तथाकथित "बॉक्स" में एक बेरी, जो दिखने में क्रैनबेरी जैसा दिखता है, केवल एक सुनहरा रंग होता है। रचना में बी विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ शामिल हैं जो मानव स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं। Physalis अंतःस्रावी और संचार प्रणाली के रोगों से लड़ने में मदद करता है। यह पाचन में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जिससे यह बनता है उपयोगी लोगजिनकी सर्जरी हुई है। इस पौधे की कुछ किस्में अखाद्य हैं, इसलिए इसका उपयोग अक्सर सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। खाना पकाने में, चमकीले पीले फलों का उपयोग अक्सर सजावट के लिए किया जाता है। एक छवि तैयार भोजनअपने आवेदन के साथ, वे सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी आकर्षित करने में सक्षम हैं।
श्रीफल जाम - मीठा, स्वादिष्ट, पीला!
पूर्व के एशियाई देशों में सोवियत संघइतने फल, सब्जियां और जामुन नहीं हैं जो एक रूसी को आश्चर्यचकित कर सकें। यूरोपीय निवासी कैम्बोला, किवानो या ईव जैसे विचित्र फलों पर दावत देने में अधिक रुचि रखते हैं। विदेशी पीले फलों का अधिक बार कच्चा सेवन किया जाता है, लेकिन उनकी उच्च लागत के कारण वे शायद ही कभी खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, जो कि श्रीफल के बारे में नहीं कहा जा सकता है। की तरह स्वाद सूखा सेबकसैले प्रभाव के साथ, लेकिन इससे जाम उत्कृष्ट है।
खाना पकाने के लिए, आपको स्वाद के लिए एक किलोग्राम क्विंस और चीनी, एक गिलास पानी, साइट्रिक एसिड और वैनिलीन चाहिए। फलों को धोना चाहिए, कई टुकड़ों में काटना चाहिए और बीज निकाल देना चाहिए। टुकड़ों को सॉस पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है, जिसके बाद वे उबालना शुरू कर सकते हैं। जब फल नरम हो जाते हैं, तो उन्हें बाहर निकाल लिया जाता है और इसमें चीनी डालकर पानी उबालना जारी रखा जाता है। उसके बाद, आप क्विंस स्लाइस को फिर से शोरबा में डाल सकते हैं और उबाल सकते हैं। अगले दिन, तब तक जैम बनाते रहें जब तक कि फल लाल न हो जाए - तभी आप इसमें मिला सकते हैं वनीला शकरतथा साइट्रिक एसिड. तैयार है जैमनिष्फल जार में डाला और सर्दियों के लिए लुढ़का।
विदेश यात्रा का अर्थ केवल भव्य परिदृश्य और संस्कृति से अधिक जानना है। विदेशी विदेशी फल और असामान्य जामुन स्थान के बारे में एक पूर्ण स्वाद चित्र बनाने में मदद करेंगे। विवरण की सहायता से आपको पसंद किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के प्रस्तावों में से चुनना आसान है।
एवोकाडो
फल माना जाता है। स्वाद एक सब्जी की ओर अधिक झुका हुआ है, अर्थात् कद्दू एक अखरोट के रंग के साथ एक अपरिपक्व नाशपाती के संकेत के साथ। परिपक्वता कोमलता की डिग्री से निर्धारित होती है। अंदर एक बड़ी हड्डी होती है। छिलका खाने योग्य नहीं है। 20 सेंटीमीटर तक आकार। मुलायम, तैलीय मांस कच्चा खाया जाता है। कसाई त्वचा और हड्डी को हटाना है। आप वियतनाम, भारत, क्यूबा, डोमिनिकन गणराज्य में कोशिश कर सकते हैं
अकी
दिखने में लाल-पीले या नारंगी नाशपाती के समान। पके फलों का उपयोग किया जाता है (अपरिपक्व जहरीला) ऊष्मीय रूप से संसाधित किया जाता है, स्वाद जैसा दिखता है अखरोट. परिपक्वता फल के खुलेपन से निर्धारित होती है - एक पका हुआ फट जाता है, और गूदा फैल जाता है। इसे ब्राजील, जमैका, हवाई में दावत देने की पेशकश की जाती है।
अंबरेला
इसमें अंडाकार सुनहरे रंग का आकार है। गुच्छों में उगता है। बाहर की तरफ कठोर छिलका, अंदर की तरफ सख्त कांटेदार हड्डी। गूदा मीठा, रसदार, आम और अनानास के स्वाद के साथ होता है। विकास के स्थान: भारत, श्रीलंका, इंडोनेशिया और फिलीपींस।
अनानास
स्वाद रूस में बेचे जाने वालों के लिए तुलनीय नहीं है - एक उज्ज्वल सुगंध के साथ रसदार, मांसल, मीठे और खट्टे फल। हमारे लिए एक औसत सेब से लेकर सामान्य तक के आकार। आपको मध्यम कठोरता का अनानास चुनना चाहिए - गूदा निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा। ब्राजील, चीन, फिलीपींस में सैंपल लेना संभव होगा।
बेल (पेड़ सेब)
कड़ी त्वचा वाले फल। केवल एक हथौड़ा इसे आधे में बांटने में मदद करेगा। बिक्री पर अक्सर कटौती प्रस्तुत की जाती है। मांस बालों के साथ, पीला, गले में जलन । इसे भारत, पाकिस्तान, इंडोनेशिया, श्रीलंका में बिक्री पर देखा जा सकेगा।
बम-बलान
फलों का स्वाद मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्ट जैसा दिखता है। गंध विशिष्ट है। सफाई पपड़ी से मुक्त करने के लिए है। वे मलेशियाई पक्ष से बोर्नियो द्वीप पर जिज्ञासा की पेशकश कर सकते हैं।
केला गुलाबी
मोटे छिलके के साथ आकार में 8 सेंटीमीटर तक की लघु प्रजाति। पके गुलाबी केले का छिलका फट जाता है, कई बीजों के साथ गूदा प्रकट होता है। एक निर्विवाद पौधा जिसे घर पर भी उगाया जा सकता है। कई गर्म देशों में व्यापक।
क्रॉबेरी
एक काले रंग के साथ बेरी और एक तटस्थ स्वाद (मीठा और खट्टा नहीं), लिंगोनबेरी के समान। यह ब्लूबेरी जैसा दिखता है। इसे उत्तरी गोलार्ध के देशों - कोरिया, जापान, कनाडा, अमरीका, चीन और यहाँ तक कि रूस में भी आज़माना संभव है।
ड्रैगन की आँख
गोल भूरे रंग का फल। अंदर की त्वचा और हड्डी खाने योग्य नहीं है। स्थिरता जेली जैसी, पारदर्शी सफेद है। स्वाद उज्ज्वल, मीठा होता है। बड़ी कैलोरी सामग्री। अत्यधिक खपत से तापमान बढ़ सकता है। आप थाईलैंड, चीन, कंबोडिया, वियतनाम में खरीद सकते हैं।
स्ट्राबेरी अमरूद (Catleya)
फल पीले से लाल रंग के होते हैं। आकार 4 सेंटीमीटर के व्यास तक पहुंचता है। रसदार, मीठे स्ट्रॉबेरी स्वाद वाले अमरूद भारत, अफ्रीका, बरमूडा और अमेरिका के विदेशी फल हैं।
गुआनाबाना (soursop)
3 से 7 किलोग्राम वजन वाले फल। आकार गोल, अंडाकार है। सॉरसोप की हरी सतह मुलायम घंटियों के रूप में प्रक्रियाओं से ढकी होती है। अंदर सफेद, मुलायम, खट्टेपन के साथ साइट्रो जैसा स्वाद होता है। पके फल को उंगली से दबाया जाता है। आप बहामास, मैक्सिको, पेरू, अर्जेंटीना में खा सकेंगे।
जबोटिकाबा
फल जो डंडों और शाखाओं पर उगते हैं। गुच्छों में उगता है। वे काले अंगूर की तरह दिखते हैं। त्वचा कड़वी और खपत के लिए अनुपयुक्त है। गूदा पारदर्शी जेली की तरह होता है, मीठा, बीज के साथ। ब्राजील, अर्जेंटीना, पनामा, क्यूबा, पेरू में बढ़ता है।
कटहल
एक बड़ा हरा फल, जिसका वजन 34 किलोग्राम तक होता है। इसे पहले से ही कटा हुआ खरीदा जाना चाहिए। पीले टुकड़ेतरबूज और रानी का स्वाद है। संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया और निगलने में कठिनाई। कुछ घंटों के बाद लक्षण दूर हो जाता है। यह वियतनाम, सिंगापुर, थाईलैंड में बढ़ता है।
ड्यूरियन
फलों का राजा। इसमें प्याज, लहसुन और गंदे मोजे के मिश्रण की विशिष्ट गंध होती है। गूदा मुलायम, मीठा और स्वास्थ्यवर्धक होता है। आपको कटी हुई स्लाइस खरीदनी चाहिए। एक पूरा ड्यूरियन एक बड़े आकार तक पहुंचता है और कांटों से ढका होता है। गंध के कारण, आप सार्वजनिक स्थानों पर और परिवहन में नहीं खा सकते हैं। आप थाईलैंड, वियतनाम, कंबोडिया में जिज्ञासा का स्वाद चख सकते हैं।
इम्बे (अफ्रीकी मैंगो)
संतरे के फलों वाला विदेशी पेड़। आकार छोटा है - 3 सेंटीमीटर तक। स्वाद उज्ज्वल, समृद्ध, मीठा और खट्टा है। एक रंग प्रभाव है। आप अफ्रीका में कोशिश कर सकते हैं।
अंजीर
फल नाशपाती के आकार का और नीले-बैंगनी रंग का होता है। वजन 80 ग्राम और 8 सेंटीमीटर व्यास के बीच भिन्न होता है। त्वचा खाई जा सकती है। स्वाद रसदार, पानीदार है, स्ट्रॉबेरी की याद ताजा करती है जिसमें ब्लैककरंट का मिश्रण होता है। आप भूमध्यसागरीय देशों, क्रीमिया और मध्य एशिया में खा सकते हैं।
स्पेनिश चूना (Giseps)
यह केवल आकार में एक परिचित चूने जैसा दिखता है। यह हल्का हरा दिखता है, छिलका खाने योग्य नहीं है, अंदर से हड्डी के साथ सुखद रूप से मीठा है। आप छिलके की नोक को निकालकर और निचोड़ कर खा सकते हैं। वेनेज़ुएला, इक्वाडोर, कोलंबिया में मिला।
कैम्बोला
पीले-हरे तारे के आकार का फल। इसकी चिकनी त्वचा होती है जो खाने योग्य होती है। एक सेब के समान फूल के संकेत के साथ स्वाद उज्ज्वल है। अंदर बीज होते हैं जो खाने योग्य होते हैं। आप इसे थाईलैंड और इंडोनेशिया की अलमारियों पर देख सकते हैं।
किवानो
चमकीले पीले रंग का लम्बा फल। पकने वाला फल पीले-नारंगी सींगों और चमकीले हरे रंग के अंदर से ढका होता है। कट ककड़ी जैसा दिखता है। स्वाद तरबूज, एवोकैडो, केला और ककड़ी का संयोजन है। वे तरबूज की तरह फल को काटकर उसका गूदा खाते हैं। आप न्यूजीलैंड, अफ्रीका, चिली, इज़राइल में कोशिश कर सकते हैं।
कीवी
बाहर से बालों वाले आलू और अंदर से आंवले जैसा दिखता है। आकार 80 ग्राम और 7 सेंटीमीटर तक। खाद्य काले बीजों के साथ मांस पीले से हरे रंग में भिन्न होता है। मुलायम, चिकने फल चुनें। इसका स्वाद स्ट्रॉबेरी जैसा होता है। बढ़ते देश: चिली, इटली, ग्रीस, रूस का क्रास्नोडार क्षेत्र।
नारियल
गोल, बड़े फल, 3 किलोग्राम तक पहुँचते हैं। परिपक्वता की डिग्री के अनुसार, इसे युवा और अधिक परिपक्व में बांटा गया है। एक युवा नारियल में खोल के अंदर एक कोमल त्वचा, रसदार मांस और दूध / रस होता है। अधिक पके नारियल में बालों वाली सतह, अंदर एक बादलदार तरल और अंदर से सख्त होता है। दूसरे आयात के देशों में पाए जाते हैं। बढ़ते देश: थाईलैंड, वियतनाम, भारत।
कुमकुम
मुख्य रूप से चीन के विदेशी फल। छोटे खट्टे फल 2-4 सेंटीमीटर लंबे होते हैं। उनके अंदर अखाद्य हड्डियाँ होती हैं। खाल सहित खाया। स्वाद नारंगी के समान है, लेकिन अधिक खट्टा है। आप जापान और दक्षिण पूर्व एशिया में भी कोशिश कर सकते हैं।
cupuacu
तरबूज के आकार का फल। लाल-भूरी सख्त पपड़ी से ढका हुआ। अंदर सफेद, बीज के साथ मीठा-खट्टा होता है। सबसे स्वादिष्ट वह फल है जो पेड़ से ही छूट गया। पेड़ ब्राजील, मैक्सिको, कोलंबिया में स्थित हैं।
कुरुबा
फल बाहर की तरफ ककड़ी के रूप में और अंदर मकई के रूप में। परिपक्व रंगफल चमकीला पीला है। अंदर उग्र नारंगी मांस। खट्टे नोटों के साथ स्वाद रसदार, मीठा होता है। बहुत सारा पानी होता है। बोलीविया, उरुग्वे, कोलंबिया, अर्जेंटीना में बढ़ता है।
लीची
यह लोंगन के समान दिखता है, लेकिन इसका स्वाद और गंध तेज होती है। पका हुआ लीचीत्वचा के लाल रंग को अलग करता है। पारदर्शी चिकने गूदे में मीठा स्वाद होता है। रोकना अखाद्य हड्डी. कहाँ खाना है: चीन, कंबोडिया, इंडोनेशिया, थाईलैंड।
लोंगकांग
यह एक लोंगन जैसा दिखता है। एक बड़े आकार और पीली त्वचा के रंग से प्रतिष्ठित। अंदर की नाजुकता लहसुन के आकार के समान है। स्वाद विशिष्ट, मीठा और खट्टा होता है। छिलका अखाद्य है, लेकिन उपयोगी है। आप इसे थाईलैंड के बाजारों में पा सकते हैं।
जादू फल
पश्चिम अफ्रीका से अतिथि। छोटे लाल फल 2-3 सेंटीमीटर तक पहुँचते हैं और पेड़ों पर उगते हैं। उनके अंदर एक हड्डी होती है। फल का जादू स्वाद की मिठास को लंबे समय तक बनाए रखने की क्षमता में निहित है। दावत के बाद खाए गए नींबू और अंगूर भी मीठे लगेंगे।
ममेया (मम्मेया)
गूदे के रूप और स्वाद में खुबानी के समान। आकार में बड़ा - व्यास में 20 सेंटीमीटर तक। त्वचा हल्की भूरी है। बेर में एक से चार बीज होते हैं। स्वाद का इशारा आम में जाता है। प्रस्ताव का स्थान: इक्वाडोर, मैक्सिको, कोलंबिया, वेनेजुएला।
आम
एक लोकप्रिय बड़े उष्णकटिबंधीय फल। फलों को चाकू से काटना बेहतर है - त्वचा और हड्डी को हटा दें। पकने की डिग्री के साथ फल का रंग बदलता है - हरे से नारंगी-लाल। तरबूज, गुलाब, आड़ू और खुबानी के स्वाद इकट्ठे हुए। बढ़ते देश: म्यांमार, भारत, इंडोनेशिया, थाईलैंड, वियतनाम।
मैंगोस्टीन
बाह्य रूप से, यह एक ख़ुरमा जैसा दिखता है, केवल रंग गहरा बैंगनी है। त्वचा मोटी और अखाद्य है। अंदर - एक अद्वितीय मीठे-खट्टे स्वाद के साथ लहसुन लौंग। पके फल दृढ़ और बिना डेंट के होते हैं। मैंगोस्टीन के छिलके का रस धुलता नहीं है। नमूना स्थान: कंबोडिया, वियतनाम, फिलीपींस, म्यांमार, थाईलैंड।
कृष्णकमल फल
पीले से बैंगनी रंग के विभिन्न रंगों के फल। आकार 8 सेंटीमीटर व्यास का है। पके फल झुर्रियों वाली त्वचा से ढके होते हैं। गूदा एक ही इंद्रधनुषी होता है, जो कि विविधता पर निर्भर करता है, पत्थरों के साथ मीठी और खट्टी जेली के समान। कामोत्तेजक है। यह वियतनाम, भारत, क्यूबा और डोमिनिकन गणराज्य में बढ़ता है।
मरांग
बढ़ा हुआ फल। छिलका कांटों से ढका होता है, परिपक्वता की डिग्री उनकी कठोरता से निर्धारित होती है। अंदर पत्थर के साथ सफेद फल हैं। स्वाद मीठे आइसक्रीम से लेकर हल्के मार्शमैलो तक भिन्न होता है। खराब होने योग्य, परिवहन के अधीन नहीं। यह ऑस्ट्रेलिया, मलेशिया और फिलीपींस में बढ़ता है।
मारुला
एक नाशवान फल जो किण्वित हो सकता है। इसका असर जानवरों पर भी पड़ता है। फल छोटे, पीले, एक पत्थर के साथ होते हैं। हल्की सुगंध के साथ ताजा और स्वाद में मीठा नहीं। आप केवल अफ्रीका में मिल सकते हैं।
माफ़ई
पीले, नारंगी और लाल रंग के छोटे फल। 5 सेंटीमीटर तक बढ़ो। पतली त्वचा छिप जाती है पारदर्शी टुकड़ेताजा मीठा स्वाद। फल की हड्डी कड़वी होती है और गूदे से कसकर जुड़ी होती है। आप इसे भारत, चीन, थाईलैंड, वियतनाम में पा सकते हैं।
medlar
सनी नारंगी छोटा फलभूरी हड्डियों के साथ। अपरिपक्व स्वाद जैसे ख़ुरमा - तीखा और चिपचिपा। पके में ब्लूबेरी की सुगंध और स्वाद होता है। फलों का घर: मिस्र, डोमिनिकन गणराज्य, क्रीमिया, अबकाज़िया, दक्षिणी रूस।
नरंजिला
चेरी टमाटर के आकार का एक फल। बालों वाले फल हरे से चमकीले नारंगी तक परिपक्वता के चरणों में आगे बढ़ते हैं। स्वाद - आम के स्वाद के साथ स्ट्रॉबेरी-अनानास। पनामा, पेरू, इक्वाडोर, कोस्टा रिका में बढ़ता है।
नोइना (चीनी सेब)
औसत सेब के आकार का एक फल और दिखने में हरे रंग का शंकु। आंतरिक घटक नरम, मीठा, स्वाद के लिए सुखद है। असमान अखाद्य त्वचा के कारण कसाई मुश्किल है। फल की परिपक्वता उसकी कोमलता से निर्धारित होती है। लेकिन उत्साही मत बनो - फल नाजुक होते हैं और जांच के दौरान अलग हो सकते हैं। विकास का स्थान - थाईलैंड।
नोनी
फल उत्तल हरे आलू के आकार का होता है। फल की गंध विशिष्ट है - मोल्ड के साथ खराब पनीर। स्वाद मनभावन नहीं है - कड़वा। लेकिन घर में इसे बहुत उपयोगी और उपचारात्मक माना जाता है। नोनी दक्षिणपूर्व एशिया में गरीबों के आहार का आधार है। आप ऑस्ट्रेलिया और मलेशिया में मिल सकते हैं।
पपीता
फल एक सिलेंडर के रूप में। रंग अपरिपक्व हरे से परिपक्व पीले-नारंगी तक। आकार 20 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। कट खरीदना अधिक सुविधाजनक है। स्वाद एक तरबूज-कद्दू मिश्रण है। खेती के स्थान: बाली, भारत, श्रीलंका, थाईलैंड, इंडोनेशिया।
पेपिनो
मिस्र से विदेशी फल। बड़ा - 700 ग्राम तक। बकाइन धारियों के साथ पीले रंग के विभिन्न रंगों में चित्रित। अंदर बीज होते हैं जो खाने योग्य होते हैं। पके फल को चुना जाना चाहिए - यह तरबूज के नोट के साथ कोमल, मुलायम होता है। छिलका हटा दिया जाता है - यह संभव है, लेकिन खाने के लिए अप्रिय। आप पेरू, तुर्की, न्यूजीलैंड में भी कोशिश कर सकते हैं।
pitaya
चमकीले रंग (गुलाबी, बरगंडी, पीला) का लम्बा फल। सतह खुरदरी है। आप अंगूर की तरह छील सकते हैं या चम्मच से काट कर खा सकते हैं। गूदे के अंदर पारदर्शी, सफेद या लाल रंग का, छोटे दानों के साथ छिड़का हुआ होता है। यह श्रीलंका, फिलीपींस, मलेशिया, चीन, वियतनाम में बढ़ता है।
प्लेटोनिया
13 सेंटीमीटर व्यास वाले छोटे भूरे फल। अंदर उनके पास कुछ अनुपयोगी अनाज हैं। अंदर सफेद है उष्णकटिबंधीय स्वादऔर सुगंध। इसका उपयोग शर्बत और जेली के लिए आधार के रूप में किया जाता है। पर्यावास: पैराग्वे, कोलंबिया, ब्राजील।
चकोतरा
संतरे और अंगूर का साइट्रस संकर। इसका आकार बड़ा है, जो 10 किलोग्राम तक पहुंचता है। छिलका मोटा, मांसल, हरा होता है। लुगदी फिल्म स्लाइस में होती है जो कड़वी होती है। अंगूर की तुलना में स्वाद कम रसदार होता है। तेज सिट्रस महक के लिए आपको पका हुआ चुनना चाहिए। आप ताहिती, भारत, चीन, जापान में खा सकते हैं।
रामबूटन
लाल-बैंगनी रंग का ऊनी फल। आप इसे दोनों हाथों से अलग-अलग दिशाओं में घुमाकर खोल सकते हैं। पारदर्शी अंदर, उज्ज्वल स्वाद. कच्चा अनाज जहरीला होता है। पकना सीधे फल के रंग की चमक पर निर्भर करता है। वे फिलीपींस, इंडोनेशिया, भारत, थाईलैंड में खरीदने की पेशकश करेंगे।
बुद्ध हाथ (साइट्रॉन)
बाहर से सुंदर और अंदर से नीरस। फल का असामान्य आकार कई अंगुलियों वाले हाथ जैसा दिखता है। लेकिन 70 प्रतिशत फल में छिलका होता है, 30 प्रतिशत खट्टा-कड़वा गूदा होता है। यह पाक शिल्प में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। आप भारत, जापान, वियतनाम, चीन में जिज्ञासा की प्रशंसा कर सकते हैं।
साला
छोटे कांटेदार उभार के साथ उत्तल भूरे रंग के फल। चाकू से साफ करने की सलाह दी जाती है। ख़ुरमा नाशपाती के चमकीले मीठे स्वाद के साथ अंदर को 3 भागों में विभाजित किया गया है। पैरामीटर - 5 सेंटीमीटर तक। मलेशिया, थाईलैंड में बढ़ता है।
संतोल
इसमें असमान भूरे रंग का नाशपाती का आकार होता है। छिलका अखाद्य है और इसे हटाने की जरूरत है। गूदा चमकदार मैंगोस्टीन स्वाद के साथ सफेद होता है। बीजों का रेचक प्रभाव होता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाता है। कंबोडिया, इंडोनेशिया, वियतनाम, फिलीपींस में बढ़ता है।
चीकू
पतली मैट त्वचा वाला एक छोटा फल। भ्रूण का आकार 10 सेंटीमीटर और 200 ग्राम है। स्वाद - दूधिया कारमेल, मुंह में चिपचिपाहट पैदा करता है। बीज की सिफारिश नहीं की जाती है। इंडोनेशिया, वियतनाम, श्रीलंका, हवाई में बढ़ता है।
शुगर पाम (कम्बोडियन पाम)
"मादा" पेड़ फल देते हैं। फलों का गूदा बहुत अंदर, पारदर्शी सफेद रंग में पैक किया जाता है। ताजगी देने वाले गुण होते हैं। यह थाई मीठी बर्फ का आधार है। थाईलैंड, इंडोनेशिया, फिलीपींस में वितरित।
प्लम नेटाल
इस पेड़ के फल झाड़ी का ही हिस्सा हैं जो लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। शाखाएँ और पत्तियाँ उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं और इनमें ज़हर होता है। प्लम का रंग झुर्रीदार बनावट के साथ गर्म गुलाबी होता है, और स्वाद मीठा होता है। भरने के रूप में बेकिंग में उपयोग के लिए उपयुक्त। मातृभूमि - दक्षिण अफ्रीका।
तामारिलो
व्यास में 5 सेंटीमीटर तक के आयाम वाले अंडाकार के रूप में बेरी। त्वचा का रंग विकल्प: पीला, बरगंडी, बैंगनी। छिलका अस्वास्थ्यकर है, चाकू से छिलका उतार दिया। स्वाद टमाटर के नोटों के साथ करंट है। महक - चमकीले फल. पेरू, ब्राजील, इक्वाडोर, बोलीविया, चिली में स्थित है।
इमली
बाह्य रूप से, यह हल्के भूरे रंग की त्वचा के साथ सेम की फली जैसा दिखता है। इसका उपयोग मांस के लिए मिठाई और सॉस बनाने में किया जाता है। मांस गहरे भूरे रंग के साथ मसालेदार होता है मीठा और खट्टा स्वाद. हड्डियाँ होती हैं। आप सूडान, थाईलैंड, कैमरून, ऑस्ट्रेलिया, पनामा में कोशिश कर सकते हैं।
feijoa
शीर्ष पर एक पोनीटेल वाला हरा फल। वजन 45 ग्राम तक पहुंचता है, आकार में 5 सेंटीमीटर तक। छिलका एक अस्पष्ट स्वाद के साथ पतला होता है, खट्टा होता है और मुंह में चिपचिपाहट पैदा करता है। यह सलाह दी जाती है कि फलों को छिलके से छील लें या दो हिस्सों में काटकर चम्मच से खाएं। लुगदी का रंग क्रीम से लेकर बरगंडी तक भिन्न होता है (बाद वाला उत्पाद के खराब होने का संकेत देता है)। स्ट्रॉबेरी नोट्स के साथ स्वाद ताजा, उष्णकटिबंधीय है। में बढ़ता है दक्षिण अमेरिका, जॉर्जिया, अबकाज़िया, काकेशस।
ब्रेडफ्रूट
अपरिपक्व फल अफ्रीकी देशों के निवासियों के पोषण के स्रोत के रूप में कार्य करता है। पकने पर इसका स्वाद रोटी जैसा हो जाता है। पके फलों में केले के समान सुखद मिठास होती है। आकार बड़ा है, 3.5 किलोग्राम तक। कट खरीदने की सलाह दी जाती है। दक्षिण पूर्व एशिया में नमूना लेना संभव है।
क्राइसोफिलम (स्टार सेब)
फल मांस से मेल खाने के लिए त्वचा के रंग के साथ अंडाकार आकार का होता है - हल्का हरा या बकाइन। सेब की तरह पत्थरों के साथ मांस चिपचिपा, मीठा, जेली की संगति है। एक तारे की तरह काटें। केवल पके फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह कहाँ बढ़ता है: भारत, वियतनाम, फिलीपींस, मलेशिया।
सेरेस
पपीते का एक रिश्तेदार, गोल और चिकनी सतह वाला। अंदर बीज के साथ एक रसदार पारदर्शी पानी का गूदा है। स्वाद उष्णकटिबंधीय, उज्ज्वल, मीठा है। खाओ, चम्मच से आधा काट लो। त्वचा खाने योग्य नहीं है। इज़राइल में वृक्षारोपण पर उगाया गया।
Cherimoya
हरे रंग के फल की सतह ट्यूबरकल के साथ या उसके बिना हो सकती है। लुगदी एक संतरे की संरचना के समान है, लेकिन इसमें आइसक्रीम के नोटों के साथ आम, केला, स्ट्रॉबेरी का स्वाद शामिल है। कठोर, अखाद्य अनाज शामिल हैं। पर्यावास: एशियाई देश, इज़राइल, अल्जीरिया, ऑस्ट्रेलिया, स्पेन।
ब्लैक बूट (चॉकलेट पुडिंग)
गहरे हरे रंग का ख़ुरमा। भूरे रंग के बीजों के साथ गूदा लगभग काला हो जाता है। स्वाद चॉकलेट पुडिंग, मीठा और उज्ज्वल। आकार लंबाई में 13 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। उत्पाद की मातृभूमि ग्वाटेमाला, ब्राजील, दक्षिणी मैक्सिको है।
चंपू
रूप के समान है शिमला मिर्च. प्रकाश हरे से लाल रंग में भिन्न होता है। सफेद मांस अंदर. स्वाद मीठा, पानीदार होता है। अच्छी प्यास बुझाने वाला। यह सफाई के अधीन नहीं है, इसमें कोई बीज नहीं है। श्रीलंका, कोलंबिया, भारत, थाईलैंड में बढ़ता है।
जूजूबे
6 सेंटीमीटर तक छोटे फल। भूरे धब्बों के साथ चिकना, हरा। मेरे पास मीठे सेब का स्वाद और एक उष्णकटिबंधीय सुगंध है। स्वादिष्ट फल- घना, कठोर नहीं। त्वचा खाने योग्य है, गड्ढा नहीं है। यह जापान, चीन, थाईलैंड, काकेशस में पाया जाता है।
बैंगनी रंग के फल (इसके विभिन्न रंग) प्रकृति में काफी दुर्लभ हैं। परंतु बैंगनी फलसब्जियों और जामुन में एंथोसायनिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं जो उन्हें प्रकृति का एक मूल्यवान उपहार बनाते हैं।
वैज्ञानिकों का दावा है कि नीला रंग भूख को दबाता है। खाने की बड़ी इच्छा वाले लोगों के लिए, वे नीली दीवारों वाले कमरों और उसी रंग के व्यंजनों में खाने की पेशकश करते हैं। नीले-बैंगनी रंग का भोजन भी हमारी भूख नहीं जगाता है।
यह संपत्ति निश्चित रूप से उन लोगों को खुश करेगी जो खाने वाले हिस्से की मात्रा को सीमित करने की कोशिश कर रहे हैं। हालांकि, भूख कम करने की क्षमता इस रंग के भोजन की एकमात्र विशेषता नहीं है। उसके बारे में और क्या जानने लायक है? यह उन घटकों की सराहना करने के लायक क्यों है जिनके कारण बैंगनी फलों में ऐसा असामान्य रंग होता है?
एंथोसायनिन: एक प्राकृतिक डाई के लाभकारी गुण
बैंगनी, नीला फलजामुन और सब्जियों का रंग एंथोसायनिन के कारण होता है। यह रंगों का एक समूह है जो पौधों के विभिन्न भागों को लाल, गुलाबी, नीले से लेकर बैंगनी तक रंग देता है। इनमें से अधिकांश पदार्थ छिलके में जमा हो जाते हैं, और जैसे-जैसे पौधे बढ़ते हैं, उनकी सामग्री बढ़ती जाती है।
एंथोसायनिन अस्थिर, पानी में घुलनशील यौगिक हैं। पीएच के आधार पर, वे एक परिवर्तन से गुजरते हैं, जिससे उनमें शामिल उत्पादों के रंग में बदलाव होता है। एक अम्लीय वातावरण में (pH< 3) они имеют красные тона, в среде нейтральной (pH = 7) — фиолетовый, а в щелочной среде (pH >11) इनका रंग नीला हो जाता है।
प्लांट एंथोसायनिन पिगमेंट पाए जाते हैं:
- फूल की पंखुड़ियाँ (खसखस, मैलो, हिबिस्कस);
- फल और जामुन (चेरी, एल्डरबेरी, ब्लैक करंट, चोकबेरी, अंगूर);
- पत्तेदार सब्जियां (उदाहरण के लिए, लाल गोभी);
- अंकुर, तना (रूबर्ब);
- जड़ फसलें (मूली), प्याज (लाल प्याज)।
एंथोसायनिन (और इसलिए बैंगनी जामुन, फल और सब्जियां) का लाभ यह है कि वे न केवल रंग देते हैं, बल्कि होते भी हैं एक विस्तृत श्रृंखलाजैविक गतिविधि। विशेष रूप से, वे:
- एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इनके लिए धन्यवाद, बैंगनी फल एंटीकैंसर थेरेपी को उत्तेजित और समर्थन करते हैं;
- प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों को प्रोत्साहित;
- भड़काऊ प्रक्रिया के पाठ्यक्रम को बदलें (किसी व्यक्ति के लिए बेहतर);
- रक्त वाहिकाओं की जकड़न को बनाए रखने में मदद करें और उनमें रक्त प्रवाह में सुधार करें, पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है संचार प्रणालीआम तौर पर;
- प्लांट एंथोसायनिन का तंत्रिका तंत्र के कार्य पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
बैंगनी फल: "एंथोसायनिन परिवार" के सर्वश्रेष्ठ प्रतिनिधि
उपयोगी एंथोसायनिन वर्णक का स्रोत, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सब्जियां, फल, नीले, बैंगनी और लाल जामुन हैं। अगर हम वैश्विक पैमानों की बात करें, तो अंगूर को इसका मुख्य "आपूर्तिकर्ता" माना जाता है, और हमारे जलवायु क्षेत्र में - चोकबेरीऔर काला करंट। एक व्यावहारिक रूप से अज्ञात, लेकिन इन यौगिकों की काफी बड़ी मात्रा में युक्त, एक प्राकृतिक उत्पाद काली गाजर है। यह लंबे समय से खाना पकाने में इस्तेमाल किया गया है, और यह इस प्रकार का गाजर है जो अभी भी खाया जाता है, विशेष रूप से, तुर्की में।
बैंगनी रंग के एंथोसायनिन युक्त फलों में एक साथ अन्य मूल्यवान घटक होते हैं। इसलिए, उन्हें दैनिक मेनू में शामिल करने के लायक है, यह जानने के बाद कि वे "काम" कैसे करते हैं। हम नीले-बैंगनी रंग के हमारे सबसे लोकप्रिय प्राकृतिक उपहारों का अवलोकन प्रदान करते हैं।
ब्लूबेरी
ब्लूबेरी एंथोसायनिन से भरपूर होते हैं। इसके फलों का काढ़ा एक विरोधी भड़काऊ, अल्सर विरोधी एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है, और दस्त के खिलाफ प्रभावी है। इस बेरी का उपयोग जठरशोथ और आंत्रशोथ के साथ-साथ मूत्राशय और मूत्र पथ की सूजन के लिए भी किया जाता है। ब्लूबेरी में पिगमेंट के कई स्वास्थ्य लाभों को उनकी उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। आज, दृश्य हानि और नेत्र रोगों के उपचार और रोकथाम में ब्लूबेरी एंथोसायनिन का सबसे बड़ा महत्व है।
सूखे जामुन में टैनिन (लगभग 7%), कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, विटामिन सी और बी 1, कैरोटीनॉयड और खनिज लवणविशेष रूप से कैल्शियम, लोहा, तांबा, सल्फर, फास्फोरस, जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लिथियम, मोलिब्डेनम।
बैंगनी और नीले जामुन:बड़े
उसकी पका फललगभग काले हैं। उनका उपयोग डायफोरेटिक प्रभाव के साथ एक प्राकृतिक उपचार के रूप में किया जाता है (उदाहरण के लिए, ठंड के दौरान), भड़काऊ प्रक्रियाएंपेट और आंतों में। एल्डरबेरी फल में मूत्रवर्धक और दस्तरोधी गुण भी होते हैं, ये रक्त शोधक होते हैं। जामुन शरीर से जल्दी निकालने में मदद करते हैं हानिकारक उत्पादआमवाती रोगों और त्वचा के घावों में चयापचय और विषाक्त पदार्थ।
एक महत्वपूर्ण बारीकियों: बल्डबेरी को कच्चा नहीं खाना चाहिए।
बैंगनी और नीले जामुन:चोकबेरी
यह झाड़ी नीले-काले फल पैदा करती है, पके जामुन का मांस लगभग काला होता है, और निचोड़ा हुआ रस एक सुंदर रूबी रंग होता है। एरोनिया एंथोसायनिन और फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होता है। उच्च रक्तचाप, थायरोटॉक्सिकोसिस, मूत्र पथ के संक्रमण और रेटिना के रोगों के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है। एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले एंथोसायनिन की मौजूदगी एथेरोस्क्लेरोसिस से जूझ रहे लोगों के आहार में चॉकबेरी जूस को शामिल करना उचित बनाती है। इसे जलने के लिए बाहरी रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
बैंगनी और नीले जामुन:काला करंट
इसके प्रसिद्ध जामुनों में एक गहरा बैंगनी रंग होता है और इन एंथोसायनिन डेरिवेटिव्स के कारण होता है - साइनाइडिन और डेल्फिनिडिन। फलों में विटामिन सी और बी, पेक्टिन और शर्करा प्रचुर मात्रा में होते हैं, इसलिए उन्हें जैम और जूस बनाने की सलाह दी जाती है। वे चयापचय को नियंत्रित करते हैं और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली पर उत्तेजक प्रभाव डालते हैं।
बैंगनी और नीली सब्जियांलाल पत्ता गोभी
पर लाल पत्ता गोभीगहरे बैंगनी रंग में स्थानांतरित रंग के एंथोसायनिन हैं। पौधे को एक खाद्य पौधे के रूप में अत्यधिक महत्व दिया जाता है, विशेष रूप से सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा, कोबाल्ट, तांबा, जस्ता, फास्फोरस, फ्लोरीन, क्लोरीन, आयोडीन, कैरोटीनॉयड, विटामिन ई, के का एक स्रोत है। , बी1, बी2, बी6, सी, बायोटिन, पैंटोथेनिक और निकोटिनिक एसिड।
शरीर के कमजोर होने और प्रतिरोधक क्षमता में कमी की अवधि के दौरान लाल गोभी का सेवन विशेष रूप से अच्छा होता है। इस "स्मार्ट" सब्जी के रस में मजबूत विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, और यह शरीर में सूजन और अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने में भी मदद करता है। लेकिन ऐसी प्राकृतिक दवा कंडीशन में ही काम करती है नियमित उपयोग(कम से कम दो सप्ताह, 1 बड़ा चम्मच। प्रति दिन)।
अंगूर
ताजा जामुन में शर्करा, पेक्टिन, टैनिन, विटामिन ए, बी, बी1, बी2 और सी, पॉलीफेनोलिक यौगिक होते हैं। एंथोसायनिन गहरे अंगूर की किस्मों में भी मौजूद होते हैं, इसलिए उनमें कैंसर-रोधी गुण होते हैं, क्योंकि, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एंथोसायनिन वर्णक एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। इसकी उच्च सामग्री और फ्लेवोनोइड्स के कारण, जो निष्क्रिय हो जाते हैं मुक्त कणऔर इस तरह कैंसर से बचाव और हृदवाहिनी रोग, गहरे बैंगनी रंग के अंगूर सबसे अधिक मूल्यवान माने जाते हैं। इसमें अपने हल्के समकक्षों की तुलना में अधिक आयरन भी होता है। बड़ी संख्या में अंगूर और इससे बनी वाइन में मौजूद रेस्वेराट्रोल में उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि, विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी क्रिया होती है।
बैंगनी और नीले फलबेर
ये स्वादिष्ट बैंगनी जामुन भूख में सुधार करते हैं और पाचन को उत्तेजित करते हैं। पोषण मूल्य और विटामिन सामग्री के संदर्भ में, यह खाना बेहतर है सूखा आलूबुखारा. रोज के इस्तेमाल केप्रून पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है। बेर के पेड़ के फलों में शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण खनिज भी होते हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम और फास्फोरस। वे बी विटामिन से भी भरपूर होते हैं, जिसका अर्थ है कि उन पर शांत प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणालीऔर भलाई में सुधार करें।
प्रून का एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव इसमें मौजूद पॉलीफेनोल्स के कारण भी होता है, जिसमें कैटेचिन और क्लोरोजेनिक एसिड शामिल हैं। इन यौगिकों के लिए धन्यवाद, प्लम में कैंसर विरोधी और एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होते हैं।
इस प्रकार, बैंगनी फल प्रकृति का एक वास्तविक खजाना है। भले ही बैंगनी और नीली सब्जियां, जामुन और फल, जैसा कि वैज्ञानिक कहते हैं, हमारी भूख नहीं जगाते हैं, उन्हें जितनी बार संभव हो खाया जाना चाहिए।