पके तरबूज की ध्वनि कैसी होनी चाहिए? गूदे की संरचना और रंग. नाइट्रेट विषाक्तता से खुद को कैसे बचाएं?

आपका स्वास्थ्य इस बात पर निर्भर करता है कि आप तरबूज का चयन कितनी अच्छी तरह करते हैं। और चूंकि सनी बेरी का मौसम जल्द ही पूरे जोरों पर होगा, आज के लेख में हम इस मुद्दे पर विस्तार से विचार करेंगे।

आख़िरकार, हम सभी अपने स्वास्थ्य के लिए डर के बिना पके, मीठे और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट तरबूज का आनंद लेना चाहते हैं। और हम में से प्रत्येक नाइट्रेट और कीटनाशकों के बिना, केवल पर्यावरण के अनुकूल फल खाना चाहता है। खैर, यदि आप जिम्मेदारी से चयन करते हैं तो यह काफी संभव है दक्षिणी बेरी.

मेरे परिवार के सभी सदस्यों को रसदार तरबूज़ खाना पसंद है। साथ ही, हम हमेशा इससे अधिकतम लाभ प्राप्त करने का प्रयास करते हैं और अधिमानतः स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिनके परिवारों में हमारे जैसे छोटे बच्चे बड़े हो रहे हैं। आख़िरकार, एक बच्चे (विशेषकर तीन वर्ष से कम उम्र) को सनबेरी देने के लिए, आपको इसकी गुणवत्ता और सुरक्षा के प्रति आश्वस्त होना होगा।

रसदार और पके दक्षिणी जामुन में कई विशिष्ट विशेषताएं हैं:

नाइट्रेट के बिना पका और मीठा तरबूज कैसे चुनें?

नाइट्रेट खतरनाक हैं, मुख्यतः क्योंकि वे न केवल फलों की फसलों में, बल्कि मानव शरीर में भी जमा हो जाते हैं। इससे भी बदतर, उनके बड़े संचय के साथ, यह हो सकता है ऑक्सीजन भुखमरी, जहर और यहां तक ​​कि मौत भी। इसलिए, पका हुआ और चुनना बहुत महत्वपूर्ण है मीठा तरबूजनाइट्रेट के बिना, जिसे बेईमान उत्पादक उपयोग करना पसंद करते हैं, खासकर शुरुआती फल उगाते समय।

नाइट्रेट की उपस्थिति के लिए सनबेरी की जांच करने का सबसे आसान तरीका खरीदना है विशेष उपकरण, जिसका कॉम्पैक्ट आकार आपको इसे हमेशा अपने साथ ले जाने की अनुमति देगा। यदि आपके पास नाइट्रेट मीटर नहीं है, तो घर पहुंचते ही तरबूज को पानी के कटोरे में डाल दें: पका और मीठा फल नहीं डूबेगा। यदि बेरी डूब जाए तो उसे तुरंत विक्रेता को लौटा दें!

प्रतिष्ठित उत्पादकों द्वारा उगाए गए तरबूज़ काटने पर दानेदार, मध्यम लाल रंग का होगा। अधिकांश बीज सफेद नहीं बल्कि गहरे रंग के होंगे।

यदि बेरी का गूदा चमकीला गुलाबी या बैंगनी है, और बीज मुख्य रूप से सफेद हैं, तो सावधान रहें: यह तरबूज से भरा हुआ है बड़ी राशिनाइट्रेट मुख्य बात याद रखें: यदि फल इसकी गुणवत्ता के बारे में संदेह पैदा करता है, तो खरीदारी से इनकार करना और दूसरा चुनना बेहतर है!

ध्वनि और स्वरूप के आधार पर मीठा, पका और अच्छा तरबूज चुनना

सबसे पहले इसके छिलके पर ध्यान दें. यह छूने में कठोर होना चाहिए और इसमें कोई चिप्स, दरारें या क्षति नहीं होनी चाहिए। एक अच्छे बेरी का छिलका मटमैला नहीं होता, धूप में चमकता है, लेकिन उस पर मोम जैसा लेप नहीं होता।

मीठे और पके फल के छिलके पर एक पीला धब्बा होता है, जो जमीन पर लेटने से बनता है। साथ ही, धारीदार पैटर्न स्वयं स्पष्ट, चमकीला और धुंधला नहीं होता है। कृपया ध्यान दें: अधिक संतृप्त हरा रंगयदि उसका छिलका है, तो तरबूज उत्कृष्ट गुणवत्ता का होने की अधिक संभावना है!

इसके अलावा, छिलके पर काले धब्बे या छेद के निशान अवश्य देखें। तथ्य यह है कि तरबूज को विपणन योग्य रूप देने के लिए, कुछ विक्रेता साल्टपीटर इंजेक्शन का उपयोग करते हैं।

ध्वनि से यह निर्धारित करने के लिए कि बेरी पकी है या नहीं, आपको इसे एक तरफ रखना होगा और दूसरे से धीरे से टैप करना होगा। यदि फल धीमी आवाज करता है, जो उसी समय उस हाथ तक जाता है जिस पर तरबूज स्थित है, तो इसे खरीदने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!

बाज़ार से खरीदते समय अच्छा और पका हुआ तरबूज़ चुनने के लिए युक्तियाँ

बाज़ार और बाजार बेईमान विक्रेताओं से भरे हुए हैं जो आपको कम गुणवत्ता वाले फल अधिक कीमत पर बेचने का प्रयास करते हैं। इस लेख में बताए अनुसार बेरी की जांच करें और उसे "सुनें", और आप पहले से ही कम गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने से खुद को बचा लेंगे।

बाजार में तरबूज़ खरीदते समय उसे आज़माना, जैसा कि हमारी माँओं और दादी-नानी ने किया था, बिल्कुल इसके लायक नहीं है। तथ्य यह है कि दिन के दौरान बिना धोया गया एक चाकू, जिसका उपयोग फल काटने के लिए "कोशिश करने के लिए" किया जाता है, और गर्मी होती है अच्छे स्रोत, रोगजनक बैक्टीरिया के प्रसार के लिए अनुकूल वातावरण बनाना।

यदि आपके पास नाइट्रेट मीटर नहीं है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप बाजार में अपने साथ पानी की एक बोतल और कुछ गिलास ले जाएं। ये सरल और उपयोगी उपकरण आपको चयनित तरबूज में नाइट्रेट की उपस्थिति या अनुपस्थिति का निर्धारण करने की अनुमति देंगे।

इसलिए, विक्रेता से कहें कि वह आपके लिए "टेस्ट" तरबूज के गूदे का एक टुकड़ा काट दे। - आधा गिलास पानी डालें और उसमें फल डुबोएं. अगर 2-3 मिनट के बाद पानी हल्का सा गंदा हो जाए तो आप इस तरबूज का सेवन कर सकते हैं. अगर पानी रंगीन हो जाए तो किसी दूसरे विक्रेता के पास जाएं, क्योंकि यह बेरी नाइट्रेट से भरपूर है!

बेशक, इस दृष्टिकोण के साथ, आप एक तरबूज चुनने में बहुत समय व्यतीत कर सकते हैं, लेकिन यह इसके लायक है, क्योंकि आप कम गुणवत्ता वाले जामुन खाने से विषाक्तता और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं नहीं चाहते हैं, है ना?

किसी स्टोर में पका हुआ, मीठा और स्वादिष्ट तरबूज कैसे चुनें, इसके बारे में वीडियो

किसी स्टोर में दक्षिणी बेरी चुनते समय, पहले पूछें कि यह कहाँ से आई है। बेचे जा रहे तरबूज के लिए गुणवत्ता प्रमाणपत्र देखने के लिए कहें, क्योंकि कानूनी खुदरा दुकानों के पास निश्चित रूप से एक होना चाहिए। यदि यह नहीं है, तो मैं आपको ऐसे स्टोर में खरीदारी करके अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालने की सलाह नहीं देता।

सुपरमार्केट में, सनी बेरीज को बाजारों की तरह सावधानी से चुना जाना चाहिए। साथ ही, खरीद रसीद को सहेजना न भूलें ताकि आप कम गुणवत्ता वाले फल वापस कर सकें या तरबूज विषाक्तता के मामले में विक्रेता को दावा कर सकें।

आपके लिए रसदार बेरी चुनने की प्रक्रिया को और अधिक स्पष्ट बनाने के लिए, मैंने आपके लिए एक खोज की है नामी वीडियो. इसे अवश्य देखें - वहां विशेषज्ञ विस्तार से बताते हैं और गुणवत्ता और परिपक्वता के लिए तरबूज की जांच करने की सभी बारीकियों को दिखाते हैं।

एक अच्छा तरबूज चुनने पर विशेषज्ञों से लाइफ हैक्स

एक अच्छी बेरी चुनने के लिए तरबूज विशेषज्ञों की अपनी तरकीबें हैं। सबसे पहले वे छिलके पर लगे दाग पर ध्यान देने की सलाह देते हैं. यदि इसका व्यास 5-7 सेमी और पीला या हल्का नारंगी रंग है, तो फल पका हुआ और स्वादिष्ट है। यदि निशान सफेद है, तो बेरी पूरी तरह से पकी नहीं है।

पके हुए तरबूज का छिलका सख्त होना चाहिए जिसे नाखून से छेदना लगभग असंभव हो। यदि आप थोड़े से दबाव से बेरी में छेद करने में सफल हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि वे आपको एक कच्चा फल बेचना चाहते हैं।

जब आप इसे अपने हाथों में घुमाएंगे, तो स्पर्श करने पर यह सभी तरफ से सख्त महसूस होना चाहिए। तरबूज़ चुनते समय, "लड़की" वाला चुनें, क्योंकि यह अधिक मीठा होता है। तथ्य यह है कि दक्षिणी बेरी में दो लिंग होते हैं। इसके फलों में से कोई मादा फल कैसे ढूंढ सकता है? तरबूज के निचले हिस्से (जहां कोई पूंछ नहीं है) पर ध्यान दें - यह "लड़कों" की तुलना में चपटा होना चाहिए।

सनबेरी खरीदते समय बिक्री के स्थान पर पूरा ध्यान दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खुदरा दुकान फलों के भंडारण के लिए कम से कम 0.2 मीटर की ऊंचाई के साथ एक छतरी और विशेष पट्टियों से सुसज्जित हो।

बगीचे में पका हुआ तरबूज चुनना (तरबूज)

बगीचे के बिस्तर में एक बेरी के पकने का सबसे विश्वसनीय संकेतक उसके विपरीत एक पूरी तरह से सूखा टेंड्रिल है, जो कि उसके सबसे करीब है। वहीं, पूंछ पीली नहीं बल्कि हरी रहती है!

वह स्थान जहां फल जमीन के संपर्क में आता है, उसका रंग पीला या नारंगी होना चाहिए। इसके अलावा, तरबूज का छिलका सख्त होना चाहिए। इससे पता चलता है कि बेरी पक गई है।

यदि आप सीखना चाहते हैं कि दक्षिणी तरबूज फल की परिपक्वता का सटीक निर्धारण कैसे करें और सबसे स्वादिष्ट फल का चयन कैसे करें, तो निम्नलिखित वीडियो अवश्य देखें।

अक्टूबर में सही स्वादिष्ट तरबूज कैसे चुनें?

अक्टूबर में, तरबूज का मौसम समाप्त हो जाता है, इसलिए, एक नियम के रूप में, वे अब कच्चे नहीं हैं। हालाँकि, पतझड़ में दक्षिणी जामुन चुनने की कई बारीकियाँ हैं।

इसलिए, आपकी राय में, अक्टूबर में आपको सबसे अपरिपक्व फल खरीदना चाहिए, जिसकी विशेषता छिलके पर पीले धब्बे और हरी पूंछ की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति है। तथ्य यह है कि सीज़न के अंत तक पूरी तरह से पका हुआ फल चुनने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस मामले में यह निश्चित रूप से अधिक पका हुआ और बेस्वाद होगा।

साथ ही, शरद ऋतु के तरबूज़ों के बारे में अच्छी बात यह है कि उनमें अब नाइट्रेट और कीटनाशक नहीं होते हैं, जो उन्हें सीज़न की शुरुआत में मिलते हैं। विपणन योग्य स्थिति. लेकिन लाभ और स्वाद निश्चित रूप से बने रहेंगे!

क्या आप जानते हैं कि सही तरबूज का चुनाव कैसे करें ताकि इससे जहर न हो? यदि आपके पास अपने स्वयं के रहस्य हैं जिनकी चर्चा इस लेख में नहीं की गई है, तो टिप्पणियों में अपना उपयोगी अनुभव साझा करना सुनिश्चित करें। फिर मिलेंगे!

तरबूज न केवल अपने स्वाद से आकर्षित करता है। यह आसानी से पचने योग्य शर्करा, मुख्य रूप से फ्रुक्टोज, सूक्ष्म तत्व (मैग्नीशियम, पोटेशियम, आदि), और पेक्टिन पदार्थों से समृद्ध है। में तरबूजबहुत सारा फोलिक एसिड - 150 ग्राम फल संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त है दैनिक आवश्यकताइस विटामिन में. विशिष्ट संपत्ति तरबूजइसकी कैलोरी सामग्री कम है: फल के 100 ग्राम खाने योग्य भाग में केवल 27 किलोकैलोरी होती है। गूदा अनोखी बेरीअच्छी तरह प्यास बुझाता है. जब गर्मी होती है, तो हम न केवल पानी, बल्कि पसीने के माध्यम से कई सूक्ष्म तत्व भी खो देते हैं, इसलिए यह मूल्यवान है तरबूजकई पेय पदार्थों के विपरीत, यह तरल और सूक्ष्म तत्वों दोनों में हमारे नुकसान की भरपाई करता है, और गर्म मौसम में शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। में उपलब्धता तरबूज बड़ी मात्राफाइबर आंत के समुचित कार्य में मदद करता है और पाचन में सुधार करता है। फाइबर में तरबूजकोमल, इसलिए यह बहुत ही नाजुक ढंग से काम करता है। एक और उपयोगी पदार्थहमें उपलब्ध कराएं तरबूज. हम लाइकोपीन के बारे में बात कर रहे हैं - एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, पदार्थों के एक बड़े समूह का प्रतिनिधि जो मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं पौधे की उत्पत्तिऔर अपने एंटीट्यूमर प्रभावों के लिए जाने जाते हैं। अच्छा तरबूज- कीमती आहार उत्पाद, जिसे किसी भी उम्र के लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है। यह मूत्रवर्धक एवं पित्तनाशक है, है उपचार प्रभावयकृत, पित्ताशय, गुर्दे आदि के रोगों के लिए मूत्र पथ. नाजुक फाइबर और कम अम्लता आपको उपभोग करने की अनुमति देती है तरबूज़जो लोग गैस्ट्रिटिस (गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन), गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस (पेट और ग्रहणी म्यूकोसा की सूजन) से पीड़ित हैं।

ख़राब तरबूज़ कहाँ से आते हैं?

हाल ही में, के साथ संबंध तरबूजकुछ हद तक बदल गया है. यह कहा जाना चाहिए कि यह सावधानी निराधार नहीं है। करना तरबूजअनुचित भंडारण की स्थिति और व्यापार नियमों का उल्लंघन भी स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। विशेषज्ञों का कहना है कि सावधान रहने वाली पहली चीज़ सड़क के किनारे हैं तरबूजडंप जहां घटिया सामान या व्यापार और स्वच्छता निरीक्षकों द्वारा अस्वीकार किए गए सामान एकत्र किए जाते हैं। नियमानुसार सड़क किनारे व्यापार ख़रबूज़ेआम तौर पर प्रतिबंधित है, और ऐसे बिंदुओं से सामान जब्त किया जाना चाहिए। इसके लिए कुछ घंटे ही काफी हैं तरबूज़ऑटोमोबाइल निकास में निहित भारी धातुओं को अवशोषित किया। नियमों के मुताबिक व्यापार स्थल पर बाड़ लगाना और छतरी के नीचे होना जरूरी है। तरबूज़ों को बिक्री ट्रे पर रखा जाना चाहिए और जमीन पर ढेर नहीं लगाना चाहिए। लापरवाही से स्केच किया गया तरबूज़गंदगी और रोगज़नक़ माइक्रोक्रैक के माध्यम से प्रवेश कर सकते हैं। विक्रेता के पास व्यापार करने के लिए सैनिटरी-महामारी विज्ञान स्टेशन (एसईएस) से अनुमति और एक मेडिकल रिकॉर्ड होना चाहिए। अंत में, मानक की आवश्यकताओं के साथ बेची गई वस्तुओं के अनुपालन का प्रमाण पत्र आवश्यक है। प्रमाणपत्र की समीक्षा करने के बाद, आप मूल को सत्यापित कर सकते हैं तरबूज. इसके अलावा, प्रमाण पत्र खनिज उर्वरकों की सामग्री, विकिरण की मात्रा, भारी धातुओं आदि को नियंत्रित करता है। यदि प्रमाण पत्र की फोटोकॉपी बनाई जाती है, तो आपको सील पर ध्यान देना चाहिए, जिसका रंग होना चाहिए। यदि सील काली है तो प्रमाणपत्र नकली है।

न खिड़कियाँ, न दरवाज़े। कमरा नाइट्रेट से भरा है

तरबूज, सभी खरबूजों की तरह, एक बहुत आभारी पौधा है। कुछ शर्तों के तहत, आप एक सीज़न में इन जामुनों की एक से अधिक फसल लेने का प्रबंधन कर सकते हैं। लेकिन "गहन" खेती, हासिल करने की चाहत त्वरित फसल, सबसे बड़े संभावित फल, साथ ही परिवहन, भंडारण और व्यापार के नियमों का उल्लंघन आहार उत्पाद को परेशानी के स्रोत में बदल देता है। को तरबूजतेजी से परिपक्व होने और वजन बढ़ने के कारण, कारीगर इसे उर्वरकों, मुख्य रूप से नाइट्रोजन उर्वरकों - नाइट्रेट्स (नाइट्रिक एसिड के लवण: सोडियम, पोटेशियम, अमोनियम, कैल्शियम नाइट्रेट) के साथ खिलाते हैं। मिट्टी में नाइट्रेट की शुरूआत पौधे के गूदे में उनके संचय के साथ होती है। सूर्य की कमी और नमी की प्रचुरता दोनों ही नाइट्रेट के संचय में योगदान करते हैं। नाइट्रेट स्वयं थोड़े विषैले होते हैं, लेकिन वे एन-नाइट्रोसो यौगिकों के अग्रदूत होते हैं जिनमें कारण पैदा करने की क्षमता होती है ऑन्कोलॉजिकल रोगऔर नाइट्राइट. नाइट्रेट्स का नाइट्राइट में रूपांतरण माइक्रोफ़्लोरा की भागीदारी के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग में होता है। उनमें से कुछ और शरीर में प्रवेश कर जाते हैं तैयार प्रपत्र: कुछ नाइट्रेट पहले से ही मौजूद हैं तरबूजनाइट्राइट में परिवर्तित हो जाता है, जो उच्च आर्द्रता के कारण अनुकूल होता है। बढ़ती शेल्फ लाइफ के साथ, नाइट्राइट सामग्री अंदर आती है तरबूजकई गुना बढ़ जाता है. नाइट्राइट, नाइट्रेट के विपरीत, जहरीले यौगिक हैं। वे रक्त के परिवहन कार्य को बाधित करते हैं, ऊतकों तक ऑक्सीजन के वाहक हीमोग्लोबिन को प्रभावित करते हैं। हाइपोक्सिया होता है - ऊतकों में ऑक्सीजन की कमी, जो विशेष रूप से बच्चों के लिए कठिन है, साथ ही उन लोगों के लिए जो हृदय, श्वसन और उत्सर्जन प्रणाली के रोगों से पीड़ित हैं।

स्वच्छ तरबूज़ स्वास्थ्य की कुंजी है

अक्सर खाने से अप्रिय परिणाम का कारण तरबूज़हम स्वयं हैं. छिलके पर तरबूजमिट्टी, धूल और विभिन्न सूक्ष्मजीवों के कण बरकरार रहते हैं, इसलिए जो फल अच्छी तरह से नहीं धोया जाता है वह आंतों में संक्रमण का कारण बन सकता है। नहीं खरीदना चाहिए तरबूज़क्षतिग्रस्त छिलके वाला या पहले से कटा हुआ। हवा की उपस्थिति में क्षतिग्रस्त फल की मीठी सतह पर बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं (यहां तक ​​कि एक छोटा सा घाव भी पर्याप्त है), और जब ऐसा भोजन खाया जाता है तरबूजजठरांत्र संबंधी विकार हो सकते हैं। इसके अलावा, यह अक्सर होता है तरबूजतुरंत नहीं खाया जाता है और जब भी काटा जाए तो संग्रहित किया जाना चाहिए कमरे का तापमान. इन परिस्थितियों में फल की सतह पर सूक्ष्मजीव भी पनपने लगते हैं।

से परेशानी तरबूज

दुर्भाग्य से, आज कोई भी अच्छी गुणवत्ता की गारंटी नहीं दे सकता तरबूज 100 प्रतिशत, जब तक कि आपने व्यक्तिगत रूप से इसे नहीं उठाया। चूँकि निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद खाने के परिणाम बहुत गंभीर होते हैं, इसलिए इसे 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। बच्चा जितना छोटा होगा, उसका शरीर प्रतिकूल प्रभावों - रोगाणुओं, नाइट्रेट्स, विषाक्त पदार्थों से उतना ही कम सुरक्षित रहेगा, परिणाम उतने ही अधिक गंभीर हो सकते हैं। बड़े बच्चों के लिए तरबूजइसे इसके प्राकृतिक पकने की अवधि के दौरान - अगस्त के अंत में, पतझड़ में पेश करने की सलाह दी जाती है। इस तिथि तक तरबूज़पहले से ही उर्वरकों के बिना पक गया है, और स्वाद गुणवे इस अवधि के दौरान बहुत अधिक हैं। 2-3 साल के बच्चे के लिए 80-100 ग्राम पर्याप्त है तरबूज, 3-6 साल के बच्चे के लिए - 100-150 ग्राम। खराब गुणवत्ता तरबूजपरेशानी का कारण बन सकता है जठरांत्र पथ. उनके प्रकट होने का समय उत्पाद का सेवन करने के 1-2 घंटे से लेकर 1-2 दिन तक होता है। कैसे कम उम्रबच्चे, जितनी जल्दी वे घटित हो सकते हैं। विकारों की बाहरी अभिव्यक्तियाँ: कमजोरी, सुस्ती, सिरदर्द, बुखार, कंपकंपी पेट दर्द, मतली, उल्टी, मल विकार, जिससे निर्जलीकरण हो सकता है। शरीर में प्रवेश करने वाले हानिकारक एजेंट की मात्रा, उम्र और व्यक्तिगत प्रतिरोध के आधार पर, रोग हो सकता है अलग - अलग रूप. पर सौम्य रूपकमजोरी, सुस्ती, मतली, 1-2 बार उल्टी और (या) 1-2 बार पतला मल देखा जाता है। अंगों और प्रणालियों के कामकाज में गंभीर विकार गंभीर कमजोरी, सिरदर्द के साथ होते हैं। उच्च तापमान, बार-बार उल्टी और दस्त, जिससे निर्जलीकरण होता है। डॉक्टर के आने से पहले बच्चे को सहायता अवश्य देनी चाहिए। मुख्य लक्ष्य बच्चे को उतना देना है और पानीऔर इस प्रकार रोग की अभिव्यक्तियाँ कम हो जाती हैं। बार-बार छोटे पेय लेना आवश्यक है। जब कोई बच्चा उल्टी करता है, तो उसे एक चम्मच या एक पिपेट भी खिलाया जाता है। अपने पेय में रेहाइड्रॉन, गैस्ट्रोलिट, एंटरोडेज़ को शामिल करना बेहतर है - न केवल तरल पदार्थ, बल्कि लवण की हानि को बहाल करने के लिए विशेष यौगिक। आकर्षित करने वाली औषधियों का प्रयोग किया जाता है हानिकारक पदार्थऔर उन्हें शरीर से हटा दें (शर्बत) - स्मेक्टा, एंटरोसजेल, पॉलीफेपम। पेट दर्द के लिए, ऐसी दवाएँ देना आवश्यक है जो आंतों की ऐंठन से राहत देती हैं - NO-SHPU, PAPAVERINE, लेकिन किसी भी मामले में दर्द निवारक (एनाल्जेसिक), जैसे कि एनलगिन नहीं। यह याद रखना चाहिए कि विषाक्तता की आड़ में, सर्जिकल पैथोलॉजी अक्सर छिप सकती है, उदाहरण के लिए एपेंडिसाइटिस - अपेंडिक्स की सूजन। एनाल्जेसिक लेने से एपेंडिसाइटिस के लक्षण छिप सकते हैं, जबकि रोग प्रक्रिया धीरे-धीरे विकसित होगी। देर से निदान गंभीर जटिलताओं का कारण बन सकता है और बच्चे के स्वास्थ्य के लिए महंगा हो सकता है। एक योग्य परीक्षा के बाद, बाल रोग विशेषज्ञ आवश्यक चिकित्सा लिखेंगे। बीमारी के गंभीर मामलों में, बच्चे को अस्पताल में व्यवस्थित चिकित्सा पर्यवेक्षण और देखभाल की आवश्यकता हो सकती है।

तो यह कैसे होता है? तुमने अभी भी प्यार करना बंद नहीं किया है तरबूज़? ख़ैर, यह सही है। और इनके इस्तेमाल से होने वाली परेशानियों से बचने के लिए किसी विशेषज्ञ की सलाह सुनें।

1. इससे पहले कि आप काटें तरबूज, इसे अच्छी तरह से धोना न भूलें गर्म पानीसाबुन के साथ.
2. काटना तरबूजकेवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर करें।
3. में विभिन्न भागपौधे नाइट्रेट असमान रूप से जमा करते हैं। अनुसंधान से पता चलता है कि में तरबूज़सबसे जहरीला गूदा छिलके का होता है, जो लगभग 3 सेमी मोटा होता है, इसलिए बच्चे को वह हिस्सा देना बेहतर होता है जो कोर के करीब होता है।
4. अपने पसंदीदा उत्पाद का आनंद लेते समय, जानें कि कब रुकना है। मात्रा संतुलित करें तरबूजऔर बच्चे की उम्र.

तरबूज़ है बहुमूल्य और स्वादिष्ट उत्पाद, सच्चा आनंद देने में सक्षम। लेकिन केवल तभी जब इसे सही तरीके से उगाया जाए, सही तरीके से संग्रहित किया जाए, सही तरीके से बेचा जाए और सही तरीके से खाया जाए।

इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें तरबूज

तरबूज संभव है लंबे समय तकसग्रह करना ताजा. पर उचित भंडारणइससे न केवल टेबल को सजाया जा सकता है नया साल, लेकिन 8 मार्च को भी। ऐसा करने के लिए, आपको गिरावट में खरीदारी करनी चाहिए तरबूजसूखी पूंछ के साथ वजन 4 किलोग्राम से अधिक नहीं। यह वांछनीय है कि किनारे पर पीला धब्बा जितना संभव हो उतना छोटा हो। धोएं, सुखाएं, रखें तरबूजएक जाल में और इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर, अधिमानतः तहखाने में, +5 C से अधिक तापमान पर लटका दें ताकि यह किसी भी चीज़ को न छुए। बेशक, आप अपने अपार्टमेंट में एक अंधेरी कोठरी से काम चला सकते हैं, लेकिन इस मामले में तरबूजकेवल वर्ष के अंत तक ही रहेगा।

कैसे चुने तरबूज. आइए तरबूज़ चुनना सीखें!

1. को तरबूजखुशी और आनंद लाया, हमें याद रखना चाहिए: सही वक्तखरीद के लिए तरबूजरूस में यह ग्रीष्म और शरद ऋतु का अंत है।
2. तरबूज़ विशेष रूप से व्यापार के लिए डिज़ाइन किए गए स्थानों, दुकानों में खरीदा जाना चाहिए, न कि स्वतःस्फूर्त बाज़ारों में।
3. से तरबूज़एक किस्म और एक बैच चुनना बेहतर है तरबूजविशाल, लेकिन विशाल नहीं. जितना बड़ा और हल्का तरबूज, यह उतना ही अधिक पकता है। चुनते समय तरबूज़बहुत छोटा और बहुत बड़ा होने से बचना चाहिए।
4. सूखी पूँछ परिपक्वता का प्रतीक है। परिपक्व होकर, तरबूजसबसे पहले, वह तरबूज से "स्विच ऑफ" करता है - उसकी पूंछ सूख जाती है। तब अनावश्यक वर्णक क्लोरोफिल, जो सूर्य के प्रकाश को ग्रहण करता है और पौधों की श्वसन और विकास को सुनिश्चित करता है, का उत्पादन बंद हो जाता है, और प्रकाश के प्रभाव में, हल्के धब्बे दिखाई देते हैं। यह इसका पक्का संकेत है तरबूजपका हुआ।
5. उस तरफ एक प्रकाश स्थान जो आराम कर चुका है तरबूज, जितना संभव हो उतना पीला, यहां तक ​​कि नारंगी भी होना चाहिए।
6. धारीदार परत यथासंभव विपरीत होनी चाहिए।
7. पका हुआ तरबूजआवश्यक रूप से एक कठोर, चमकदार परत से ढका हुआ, जिसे नाखून से छेदना मुश्किल है, और यह सब इसलिए, क्योंकि, तरबूज के साथ "टूटा हुआ" है, तरबूजअब नमी को अवशोषित करने में सक्षम नहीं है और इसकी परत सख्त हो जाती है। लेकिन अगर कील आसानी से चुभ जाए तरबूजनई त्वचा का मतलब है कि फल कच्चा है, कच्चा है। आप छिलका रगड़ कर भी सूंघ सकते हैं: ताजी कटी घास की गंध भी घटिया स्थिति का संकेत देती है।
8. पका हुआ तरबूजहमेशा प्रभाव के तहत झरता है और कभी-कभी टैप करने पर प्रतिध्वनि करता है। यदि आप इसे खटखटाते हैं, तो आपको धीमी ध्वनि नहीं, बल्कि स्पष्ट, बजती हुई ध्वनि सुनाई देती है।
9. संलग्न किया जा सकता है तरबूजअपने कान के पास ले जाएं और इसे अपने हाथों से जितना जोर से दबा सकें, दबाएं। यू पके हुए जामुनछिलका थोड़ा झुक जाएगा और फट जाएगा।
10. . जाँच करने के लिए तरबूजपकने के लिए वे इसे पानी में फेंक देते हैं, अगर यह ऊपर तैरने लगे तो इसका मतलब पक गया है।
11. तरबूज़ एक उभयलिंगी बेरी है। "पुरुष" व्यक्ति में, बेरी का निचला भाग उत्तल होता है, और उस पर वृत्त छोटा होता है। "लड़कियों" का तल चपटा और घेरा चौड़ा होता है। "लड़कियों" को अधिक स्वादिष्ट माना जाता है: उनमें बीज कम और चीनी अधिक होती है।

एसओएस सिग्नल. नाइट्रेट तरबूज.

अगर तरबूजनाइट्रेट से "अत्यधिक पोषित" होने पर, वह स्वयं निम्नलिखित संकेत दिखाते हुए हमें इसका संकेत देता है:

• हल्के बैंगनी रंग के साथ गूदे का गहरा लाल रंग;
• कोर से क्रस्ट तक जाने वाले रेशे सफेद नहीं होते, जैसा कि अपेक्षित था, लेकिन पीले रंग के सभी रंगों के साथ;
• "गलत" पर तरबूजऔर कटी हुई सतह चिकनी, चमकदार और "सही" है तरबूजयह अनाज में चमकता है;
• एक टुकड़ा पीस लें तरबूज का गूदाएक गिलास पानी में. अगर तरबूजअच्छा, पानी गंदला हो जायेगा। अगर तरबूज"हानिकारक", पानी लाल या गुलाबी हो जाएगा।

शुरुआती खाद्य पदार्थों में आमतौर पर देर से गर्मियों या शरद ऋतु की तुलना में अधिक नाइट्रेट होते हैं। हालाँकि यह न केवल मौसम पर निर्भर करता है, बल्कि पानी देने और बढ़ने की स्थिति पर भी निर्भर करता है। स्वीकार्य दरमें नाइट्रेट तरबूज़- 60 मिलीग्राम प्रति 1 किग्रा.

सबसे स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण कैसे खोजें स्वस्थ तरबूजकाउंटर पर पड़े दर्जनों लोगों में से? खुद को स्वादिष्ट कद्दूओं के पहाड़ के सामने पाकर, हमें कुछ सामान्य सलाह याद आने लगती हैं निजी अनुभव, लेकिन इस यादृच्छिक जानकारी में कितनी अशुद्धियाँ और विरोधाभास हैं! आइए इस बारे में गंभीर हों।

तरबूज़ का फोटो

सबसे पहले, स्वच्छता मानक। आप अभी भी धूल भरी, गैस से भरी सड़क के पास फेंके गए ढेर में से चुन रहे हैं। बिक्री के लिए प्रतियां एक छत्र के नीचे फर्श पर सावधानीपूर्वक रखी जानी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पका है, एक टुकड़ा काटने का कोई मतलब नहीं है; चाकू से या सड़क की हवा से आए हानिकारक सूक्ष्मजीवों को घर लाने की तुलना में कच्चे तरबूज को खरीदने का जोखिम उठाना बेहतर है। इन्हीं कारणों से, आपको दरार वाला फल, यहां तक ​​कि छोटा सा भी, या खरोंच के निशान वाला फल नहीं खरीदना चाहिए - खुले या क्षतिग्रस्त गूदे में बैक्टीरिया तेजी से पनपते हैं।

बेईमान तरबूज उत्पादक तरबूज के पौधों की उर्वरक देने की प्रतिक्रिया का दुरुपयोग करते हैं और उन्हें नाइट्रोजन से भर देते हैं। फल जल्दी ही स्पष्ट रूप से पक जाते हैं; वे बड़े होते हैं, लेकिन कच्चे होते हैं और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं। विक्रेता के पास स्वास्थ्य के लिए खतरनाक खुराक में हानिकारक पदार्थों की अनुपस्थिति की पुष्टि करने वाला प्रमाण पत्र होना चाहिए। यदि यह गायब है या इसकी प्रामाणिकता पर कोई भरोसा नहीं है, तो आपको अपने ज्ञान पर भरोसा करना होगा।

पका हुआ कैसे चुनें और इसके बारे में वीडियो स्वादिष्ट तरबूज

कभी-कभी एक सिरिंज का उपयोग करके साल्टपीटर को कच्चे फल में इंजेक्ट किया जाता है, जिससे छिलके पर बीच में एक छेद के साथ एक धब्बा रह जाता है। लेकिन यदि मिट्टी से अतिरिक्त नाइट्रेट लाए जाते हैं, तो ऐसे बिना कटे नमूने को पहचाना नहीं जा सकता है; यह गूदे से निकल जाता है। एक आश्वस्त विक्रेता एक खुला नमूना पेश करेगा जो नियंत्रण के लिए भोजन के लिए नहीं है।

अतिरिक्त साल्टपीटर के स्वाद को सीधे तौर पर अलग नहीं किया जा सकता है, लेकिन चमकीले, पके दिखने वाले, लेकिन बहुत मीठे गूदे और कच्चे बीज, बहुत हल्के और मुलायम के बीच विसंगति से अनुमान लगाया जा सकता है। ऐसा तब होता है जब रसायन विज्ञान का उपयोग करके परिपक्वता का अनुकरण किया जाता है।

पर्यावरण के अनुकूल फल में, टूटने पर संरचना दानेदार होती है, जिसमें अलग-अलग कोशिकाएँ होती हैं, जबकि उर्वरकों से भरपूर फल में, यह रेशेदार होता है। सफेद नसें कठिन पकने की स्थिति में दिखाई देती हैं, उदाहरण के लिए, गर्मी की कमी के साथ, पीले रंग की संरचनाएं उर्वरकों के अधिक सेवन का संकेत हैं। यदि गूदा बहुत चमकीला है, तो एक टुकड़े को एक गिलास पानी में घोलें। यदि पानी लाल हो जाता है, तो बेरी कृत्रिम रूप से "रंगा हुआ" है; यदि यह सिर्फ बादल बन जाता है, तो उत्पाद शुद्ध है।

फोटो में एक तरबूज है

यदि हम नाइट्रेट के साथ पंपिंग को छोड़ दें, तो आकार पकने, पकने की स्थिति और विविधता पर निर्भर करता है। सबसे अधिक संभावना है, औसत फल, जिसका वजन लगभग 6 किलोग्राम है, उच्च गुणवत्ता का होगा। बहुत छोटा होने पर अपरिपक्वता का संदेह किया जा सकता है, लेकिन पहले अन्य लक्षणों के लिए इसका आकलन किया जाना चाहिए। यदि आपको कटे हुए अवशेषों को संग्रहित करना है तो आपको बहुत बड़ा नहीं चुनना चाहिए; यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी यह एक दिन के भीतर खराब हो सकता है। यह देखा गया है कि थोड़ा भद्दा, थोड़ा टेढ़ा फल आमतौर पर बिल्कुल नियमित आकार वाले तरबूज की तुलना में अधिक मीठा होता है।

जैसे-जैसे यह पकता है, धारीदार कावुन की त्वचा का रंग अधिक से अधिक विषम होता जाता है। जहां फल जमीन के संपर्क में आता है वहां बने दाग पर अवश्य ध्यान दें। पके तरबूजों में यह पीला, लगभग 10 सेमी व्यास का होता है, कच्चे तरबूजों में यह सफेद होता है, और यदि दाग बहुत बड़ा है, तो खराब परिस्थितियों के कारण फल लंबे समय से पक रहे हैं।

पके तरबूज का छिलका आसानी से नाखून से निकल जाता है, नीचे एक घनी, सफेद परत होती है।

डंठल सूखा एवं पीला होना चाहिए। जब तक फल पक नहीं जाता, तब तक वह हरा रहता है। एक प्रशिक्षित आंख यह निर्धारित करेगी कि क्या "पूंछ" आसानी से तने से अलग हो गई है, क्योंकि जब फल तोड़ा गया था तो यह पहले से ही सूखा था या इसे लंबे समय तक खींचा गया था, जिससे इसका हरा भाग टूट गया था, और भंडारण के दौरान यह पहले ही सूख चुका था। कट पर चाकू का निशान देखना अधिक कठिन है, लेकिन संभव है। अपने आप में, यह हिस्सा भ्रूण से नहीं गिरता है, जिसका अर्थ है कि यदि यह नहीं है, तो इसे जानबूझकर हटा दिया गया है - इसे न चुनना बेहतर है।

फोटो में तरबूज

एक अच्छी तरह से पके फल का एक और प्रसिद्ध संकेत निचोड़ने पर एक विशिष्ट क्रैकिंग ध्वनि है। पके तरबूज को क्लिक करने या थपथपाने पर जो ध्वनि निकलती है, उसे शब्दों में पूरी तरह से अलग-अलग तरीकों से वर्णित किया गया है। कुछ लोगों को यह ध्वनिमय लगता है, जैसे कि एक खाली बर्तन से, अन्य इसे "वॉल्यूमेट्रिक" कहते हैं। स्पष्ट रूप से पके फल पर ड्रम बजाकर प्रयोग करना और परिणामी ध्वनि को याद रखना सबसे अच्छा है।

पकने पर गूदे का घनत्व कम हो जाता है; पका हुआ कावुन पानी में नहीं डूबता। इसे हाथ में लेने पर आप महसूस कर सकते हैं कि यह अपने आकार की तुलना में बहुत हल्का लगता है। उन लोगों के लिए जो तरबूज की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें के सवाल में सटीक विज्ञान पर भरोसा करना पसंद करते हैं, एक सरल गणना है। यदि यह पानी में नहीं डूबता है, तो आर्किमिडीज़ के नियम के अनुसार इसका वजन, समान मात्रा में पानी के वजन से कम होना चाहिए। और यह निम्नलिखित अनुपातों के साथ प्राप्त किया जाता है: यदि तरबूज की परिधि 80, 70, 60 सेमी है, तो उसका वजन क्रमशः 8.6 से कम होना चाहिए; 5.8; 3.6 किग्रा. गणना एक गेंद के लिए की गई थी, इसलिए, यह केवल गोल तरबूज़ों के लिए लागू है।

तरबूज़ वाली लड़कियों और कुछ पूर्वाग्रहों के बारे में

लिंग के आधार पर फलों का "लड़के" और "लड़कियों" में विभाजन इतना आम है कि इसे नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता। सब्जी उत्पादक, विक्रेता, खरीदार विभिन्न देशयह लंबे समय से माना जाता रहा है कि मादा तरबूज़ होते हैं - अलग फूल से एक बड़े सपाट निशान के साथ, और नर तरबूज़, जिनमें यह छोटा और उत्तल होता है। अभ्यास से पता चलता है कि, वास्तव में, तने के विपरीत बड़े धब्बे वाले तरबूज अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और आप खरीदते समय इस सुविधा का लाभ उठा सकते हैं। शायद इसका परागण की विशेषताओं से कुछ लेना-देना है।

स्वादिष्ट तरबूज़ चुनने की युक्तियों के बारे में वीडियो

लेकिन तरबूज़ों को "लड़के" और "लड़कियाँ" कहना केवल मज़ाक के तौर पर ही किया जा सकता है। सभी पौधों के फल मादा फूल के अंगों से बनते हैं, जिसमें एक स्त्रीकेसर और एक अंडाशय होता है, हमारे मामले में - पेरिकारप से; वे यौन संबंध नहीं बना सकते हैं! हम उस व्यक्ति के बारे में क्या सोचेंगे जो, उदाहरण के लिए, सेब या सूरजमुखी के बीज को "पुरुष" और "महिला" में विभाजित करने के बारे में सोचता है?

जल्दी, बहुत बड़े या छोटे जामुन की खराब प्रतिष्ठा, दुर्भाग्य से, निराधार नहीं है। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि प्रजनक अधिक से अधिक उन्नत किस्में और संकर बनाने के लिए लगातार काम कर रहे हैं। रूसी जलवायु के लिए, अल्ट्रा-अर्ली, साथ ही बड़े फल वाले और विभिन्न रंगों के गूदे वाली किस्मों को पाला गया है। यूरोप में, 2-3 किलोग्राम वजन वाले स्वादिष्ट और कम बीज वाले तरबूज लोकप्रिय हैं। आपको परिपक्वता और स्वाभाविकता के सभी संकेतों पर ध्यान देने की ज़रूरत है, जिनमें से कई हैं, और जुलाई में पकने वाले या अनुशंसित आकार मानक के बाहर आने वाले नमूनों को पहले से ही न त्यागें। अन्यथा, आप एक उत्कृष्ट तरबूज से गुजर सकते हैं, और वैज्ञानिकों की उपलब्धियाँ लावारिस बनी रहेंगी।

गर्मियों में सबसे ज्यादा पसंदीदा इलाजबच्चे और वयस्क - तरबूज़। रसदार सुगंधित फल है उपयोगी विकल्पमिठाई। जामुन खरीदने में जल्दबाजी न करें, वे पूरी तरह से बेस्वाद और पानीदार हो सकते हैं।

सही तरबूज का चुनाव कैसे करें ताकि वह पका और मीठा हो, आपको किस बात पर ध्यान देने की जरूरत है, यह अनुभवी किसानों की सलाह से बताया जाएगा।

तरबूज़ के मौसम की चरम सीमा अगस्त तक नहीं आती है। इस समय खरबूजे के खेत में खरबूजे और तरबूज पक रहे हैं। इसलिए आप बिना किसी डर के गर्मी के आखिरी महीने में सुरक्षित रूप से फसल खरीद सकते हैं।

हालाँकि, कुछ विक्रेता लगभग जून की शुरुआत से ही व्यापार शुरू कर देते हैं। इस समय फल खरीदना बहुत खतरनाक है; सबसे अधिक संभावना है, जल्दी पकाने के लिए रसायनों का उपयोग किया जाता है जो विकास में तेजी लाते हैं। इन घटकों में नाइट्रेट शामिल हैं। वे देखने या स्वाद से ध्यान देने योग्य नहीं हैं, लेकिन मानव शरीर कोगंभीर खाद्य विषाक्तता तक भारी नुकसान पहुंचाते हैं

महत्वपूर्ण! नाइट्रेट की उपस्थिति के लिए तरबूज के गूदे का परीक्षण किया जा सकता है लोक मार्ग. गूदे को कुचलकर एक गिलास पानी में डाल दिया जाता है। यदि पानी लाल हो जाए तो फल खाना बिल्कुल वर्जित है। कांच में मैलापन का दिखना यह दर्शाता है कि गूदा स्वस्थ है।

किसकी तलाश है

पकी हुई फसल चुनने में आपकी मदद करने के कई तरीके हैं सुगंधित गूदा. इन्हें याद रखना कठिन नहीं है, लेकिन व्यवहार में ये बहुत उपयोगी होंगे।

छीलना

दरारों, यांत्रिक क्षति और खरोंचों के लिए फल की हर तरफ से सावधानीपूर्वक जांच करना आवश्यक है। त्वचा बरकरार रहनी चाहिए, बिना किसी दोष के। त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्रों से संकेत मिलता है कि रोगाणु पहले से ही तरबूज के गूदे में प्रवेश कर चुके होंगे, ऐसे फल को न खरीदना ही बेहतर है।

संस्कृति चमकीले रंग की है - धारियाँ जितनी अधिक तीव्रता से हरे रंग की होंगी, गूदा उतना ही मीठा होगा। चमकीली हरी धारियाँ इस बात का संकेत हैं कि फल लंबे समय से धूप में है और पहले ही अच्छी तरह पक चुका है।

पीला धब्बा वह स्थान है जहां फल पकने के दौरान पड़ा रहता था। यदि इसमें सफेद रंग है, तो इसका मतलब है कि फल तरबूज के खेत में बहुत लंबे समय तक नहीं पड़ा है। एक परिपक्व तरबूज पर धब्बे का आकार 5 से 10 सेंटीमीटर व्यास तक हो सकता है।

छिलके को हल्के हाथ से रगड़ा जा सकता है - इसमें से तेज़ गंध नहीं आनी चाहिए. यदि ताजी घास की सुगंध मौजूद है, तो इसका मतलब है कि तरबूज अभी तक पका नहीं है।

आकार

बहुत से लोग गलती से यह मान लेते हैं कि तरबूज जितना बड़ा होगा, उतना ही मीठा होगा। यह नियम कम ही काम करता है. सबसे इष्टतम आकार मध्यम है। छोटे तरबूज अक्सर कच्चे फल होते हैं, और बड़े तरबूज जामुन होते हैं जिनमें बेईमान किसानों द्वारा भारी मात्रा में नाइट्रेट भर दिया जाता है।

प्रस्तुत सभी फलों में से, आपको 20 किलोग्राम तक वजन वाला तरबूज चुनना होगा, इससे अधिक नहीं।

लड़का है या लड़की

प्रेमियों मीठे जामुनजान लें कि फल के आकार में अंतर होता है। कुछ तरबूजों का आकार लम्बा होता है, जिसका निचला हिस्सा उत्तल होता है - ये तथाकथित पुरुष प्रतिनिधि हैं। मादा तरबूज़ में फल का आकार अधिक चपटा और गोल होता है और निचला भाग चपटा होता है।

ऐसा माना जाता है कि लड़की तरबूज़ का स्वाद सबसे मीठा होता है। उनका मांस सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, और बीज बहुत कम होते हैं।

आवाज़

किसी फल की परिपक्वता निर्धारित करने का सबसे आम तरीका उस पर दस्तक देना है। यदि दस्तक सुस्त, अस्पष्ट और आम तौर पर सुनने में कठिन है, तो सबसे अधिक संभावना है कि गूदा अभी तक पका नहीं है। जब आप पके तरबूज को थपथपाते हैं, तो ध्वनि स्पष्ट और बजती हुई होती है। आप फल की दीवारों पर हल्के से दबाने की कोशिश कर सकते हैं - यदि वे फटते हैं, तो ऐसा नमूना खरीदना सुनिश्चित करें।

महत्वपूर्ण! यदि तरबूज पहले से ही अधिक पका हुआ है, तो छिलका निचोड़ने से और भी अधिक दरारें पड़ सकती हैं।

पूँछ

बिल्कुल हर फल की एक पूंछ ऊपरी भाग में स्थित होती है। वह अगर पीला रंग, छूने पर सूखा लगता है, जिसका मतलब है कि बेरी पहले से ही पकी हुई है। हरी पूँछ इंगित करती है कि तरबूज़ अभी तक पूरी तरह पका नहीं है।

हालाँकि, मूल्यांकन की इस पद्धति से कभी-कभी त्रुटियाँ हो जाती हैं। आख़िरकार, कच्चे तरबूज़ों में भी समय के साथ पूंछ सूख जाती है और पीली हो जाती है। लेकिन यदि कोई पूँछ ही नहीं है, तो इससे आपको सचेत हो जाना चाहिए। इसकी परिपक्वता को छुपाने के लिए एक बेईमान विक्रेता ने इसे काट दिया था - ऐसे फलों से बचना चाहिए।

खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहां है

आप इस संस्कृति को किसी भी बड़े सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं, किराने की दुकान. वहां भंडारण मानकों का पालन किया जाता है, विशेष स्थितिऔर कमोडिटी पड़ोस। आप बाज़ारों से फल खरीद सकते हैं, लेकिन आपको गुणवत्ता प्रमाणपत्र की उपलब्धता के बारे में पूछताछ करनी चाहिए। किसी भी विक्रेता के पास यह होना चाहिए. प्रमाणपत्र इंगित करता है कि तरबूज कहाँ उगाया गया था, इसकी फसल की तारीख, और यहां तक ​​कि अनुपस्थिति या, इसके विपरीत, नाइट्रेट की सामग्री का भी संकेत दे सकता है।

यदि कोई प्रमाणपत्र नहीं है, या विक्रेता असुरक्षित व्यवहार करता है, तो आपको छोड़ देना होगा - यह स्थान संभवतः निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद बेचता है। जामुन बेचते समय प्रमाणपत्र की उपस्थिति हमेशा एक सकारात्मक पहलू होती है और विक्रेता की अच्छी प्रतिष्ठा का संकेत देती है।

बाज़ार में अक्सर, यह सुनिश्चित करने के लिए कि जामुन पक गए हैं, विक्रेता एक टुकड़ा काटने की पेशकश करते हैं और खरीदार को गूदा चखने देते हैं। ऐसा नहीं किया जा सकता. चाकू पर संक्रमण हो सकता है, और तरबूज़ अभी तक धोया नहीं गया है। विषाक्तता के कई मामले ऐसी अस्वच्छ स्थितियों के कारण ही घटित होते हैं।

जब फल पहले ही खरीदा जा चुका हो, तो उसे खाना शुरू करने से पहले उसे बाथरूम या सिंक में साबुन से अच्छी तरह धो लें मीठा सोडा. फिर त्वचा को पोंछकर सुखाया जाता है और उसके बाद ही टुकड़ों में काटा जाता है और सुगंध और मीठे स्वाद का आनंद लिया जाता है।

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फोलिक एसिड की सामग्री के संदर्भ में, जो रासायनिक प्रक्रियाओं के संतुलन को नियंत्रित करता है और रक्त निर्माण की प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, यह स्वादिष्ट कद्दू अन्य फलों, सब्जियों और जामुनों के बीच अग्रणी है। तरबूज भी आयरन से भरपूर होता है - केवल पालक और सलाद में इसकी मात्रा अधिक होती है, इसलिए एनीमिया से बचाव के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है। फ्रुक्टोज़ तृप्ति की भावना प्रदान करता है, फाइबर कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, और पेक्टिन पदार्थपाचन को सामान्य करें. कुछ समय पहले तक तरबूज को बेरी माना जाता था। हालाँकि, तरबूज को अब कुकुर्बिटेसी परिवार के हिस्से के रूप में वर्गीकृत किया गया है। लेकिन कई लोग इसे बेरी के नाम से जानते हैं।

सूक्ष्म तत्व (पोटेशियम और मैग्नीशियम) इंट्रासेल्युलर चालकता को प्रभावित करते हैं और एडिमा और उच्च रक्तचाप में मदद करते हैं। तरबूज में थोड़ी मात्रा में विटामिन बी1, बी2, पीपी और सी भी होते हैं। उन बीमारियों की सूची जिनके लिए तरबूज के उपयोग का संकेत दिया गया है, महत्वपूर्ण है।

तरबूज कब खरीदें

चूंकि तरबूज एक मौसमी उत्पाद है, इसलिए कुछ बेईमान उत्पादक, अधिकतम लाभ प्राप्त करने की कोशिश में, अत्यधिक मात्रा में उर्वरकों का उपयोग करते हैं: सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम और अमोनियम नाइट्रेट। इनकी अधिकता तरबूज के गूदे में जमा हो जाती है। हालाँकि, कभी-कभी मौसममानवीय हस्तक्षेप के बिना, वे एक मूल्यवान उत्पाद को टाइम बम में बदल देते हैं। बरसात की गर्मियों के दौरान, तेज धूप का प्रेमी नाइट्रेट बनने का जोखिम उठाता है।

यही कारण है कि सीजन की शुरुआत में तरबूज खरीदने से बचना ही बेहतर है। तरबूज़ के प्राकृतिक रूप से पकने तक प्रतीक्षा करें। वह समय जब आस्ट्राखान और वोल्गोग्राड तरबूज तकनीकी परिपक्वता तक पहुंचते हैं वह अगस्त की दूसरी छमाही में होता है - सितंबर की शुरुआत में। बेशक, शुरुआती किस्में हैं जो क्रास्नोडार क्षेत्र और स्टावरोपोल क्षेत्र में भी उगती हैं, लेकिन कोई भी गारंटी नहीं दे सकता कि वे अपने आप पक गए हैं।

तरबूज कहां से खरीदें

मैंने पहले ही लिखा है कि तराजू (बॉडी किट) का उपयोग करके धोखे को कैसे पहचाना जाए। तरबूज चुनते समय इस बात पर ध्यान दें कि आउटलेट कैसे सुसज्जित है। तरबूज़ों को शामियाना या छतरी के नीचे विशेष ट्रे या हवादार जाल पर रखा जाना चाहिए। खरीदने के प्रलोभन का विरोध करें रसदार फलसड़क के किनारे "रास्ते में" खड़े हैं। तरबूज़ हानिकारक पदार्थों को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेता है। राजमार्ग पर कुछ घंटे - और निकास गैसों से भारी धातुएं पहले से ही निविदा लुगदी में हैं। और तरबूज़ों का पहाड़ आमतौर पर पूरी तरह बिकने से पहले कई दिनों तक पड़ा रहता है। और राजमार्गों पर वे अक्सर घटिया सामान बेचते हैं, जिसके दस्तावेज़ ज्यादातर मामलों में गायब होते हैं।

यदि स्ट्रिपर्स जमीन पर पड़े हों तो उन्हें न खरीदें। छिलके में मौजूद सूक्ष्म दरारें दुर्भावनापूर्ण रोगाणुओं के लिए प्रवेश द्वार हैं जो मिट्टी से गूदे के पौष्टिक मीठे वातावरण में खुशी से रहने और वहां तेजी से बढ़ने के लिए प्रवेश करना चाहते हैं। यह जानना बेहतर नहीं है कि उनकी आबादी के साथ आपकी मुठभेड़ कैसे समाप्त हो सकती है।

उत्पाद के लिए प्रमाणपत्र मांगना और विक्रेता से स्वास्थ्य प्रमाणपत्र की उपलब्धता के बारे में पूछताछ करना एक अच्छा विचार है (भले ही आप एक बोर की तरह लगते हैं, आप एक स्वस्थ बोर बने रहेंगे)। इसके अलावा, सुपरमार्केट में तरबूज न खरीदें - वे आमतौर पर वहां बिना पके ही पहुंचाए जाते हैं।

सही तरबूज़ चुनना

यदि रिटेल आउटलेट सभी नियमों के अनुसार सुसज्जित है और सभी आवश्यक दस्तावेज हैं, तो आप वास्तव में, फलों का चयन करना शुरू कर सकते हैं, इसे विधिपूर्वक और बिंदु दर बिंदु करके।

• मध्यम आकार के तरबूज़ का स्वाद बेहतर होगा।आमतौर पर यह माना जाता है कि तरबूज जितना बड़ा होता है, उतना ही मीठा होता है। वास्तव में, आपको लॉट में सबसे बड़ा तरबूज नहीं लेना चाहिए।
• एक ही आकार के दो जामुन से जो हल्का होता है वह अधिक मीठा और पका हुआ होता है.

• छिलके का दिखना. मूल्यांकन करें कि आपको जो फल पसंद है वह कैसा दिखता है। धारियाँ विपरीत होनी चाहिए(यदि यह एक ऐसी किस्म है जो उनकी उपस्थिति प्रदान करती है)। धुंधले वाले इसके पकने की अप्राकृतिकता का संकेत देते हैं।
• आपको चमकदार छिलके वाला तरबूज लेना होगा।एक सुस्त छिलका नाइट्रेट के उपयोग का संकेत दे सकता है।
• अच्छा तरबूजबिना बाहरी क्षति के.छिलके में कोई दोष, दरार या खरोंच नहीं होनी चाहिए।
• यदि छिलके को नाखून से छेदा जा सकता है और रगड़ने पर ताजी कटी घास जैसी गंध आती है, तो तरबूज कच्चा है।
• जमीन के साथ संपर्क पैच पीला या नारंगी होना चाहिए।इसका सफेद रंग नाइट्रेट की उपस्थिति को दर्शाता है।
• पूंछ और तली. अधिकांश उपभोक्ताओं का मानना ​​है कि सूखी पूँछ बेरी के पकने का संकेत है। लेकिन यह सूख सकता है और बिक्री से पहले भी संग्रहीत किया जाता है। आपको ध्यान देने की जरूरत है पोनीटेल के नीचे प्रभामंडल- एक पके हुए तरबूज़ में यह होता है केराटाइनाइज्ड.
• नमूने का लिंग पूंछ के विपरीत दिशा में नीचे से निर्धारित होता है। "लड़की" का एक व्यापक है। लड़की तरबूज अधिक मीठा होता है और इसमें बीज कम होते हैं।
• निचोड़ें और टैप करें परीक्षण. याद रखें, कार्टून में "ठीक है, एक मिनट रुको!" क्या दरियाई घोड़े ने तरबूज़ को इस तरह चुना? जाहिर तौर पर अगर उसे भेड़िये का सिर ज्यादा पसंद आया तो कार्टून आउटलेट पर तरबूज कच्चे थे। पका फलथपथपाने पर धीमी प्रतिध्वनि होती है और हाथ से दबाने पर फट जाती है. ऐसे निदान की सटीकता अभी भी कुछ अनुभव की उपलब्धता पर निर्भर करती है।
• केवल खरीदें पूरा तरबूज . आधा तरबूज खरीदते समय, आप चाकू या विक्रेता के हाथों से बैक्टीरिया प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।
• और... अपने अंतर्ज्ञान को सुनो ;).

गृह निरीक्षण

तरबूज विषाक्तता क्या है, काश आप नहीं जानते। में बेहतरीन परिदृश्यआप एक "श्वेत मित्र" की संगति में एक आरामदायक छोटे कार्यालय में बहुत समय बिताने का जोखिम उठाते हैं, कम से कम... लेकिन आइए दुखद चीजों के बारे में बात न करें, आइए इससे बचने की कोशिश करें। यहां तक ​​कि एक बच्चा भी घर पर जांच कर सकता है कि तरबूज में नाइट्रेट हैं या नहीं। सबसे सरल परीक्षणके साथ मिलकर बाहरी संकेतवे धोखा देनेवाले को उसका सिर समेत दे देंगे।

खरीदने से पहले छिलके की उपस्थिति और उसकी स्थिति पर विचार करना आसान है, लेकिन गूदा बेरी के बारे में बहुत कुछ बता सकता है। यदि किसी नमूने के लिए डिस्प्ले केस पर आधा कटा हुआ तरबूज है तो आप खुदरा दुकान पर उसकी स्थिति का आकलन भी कर सकते हैं।

अतिरिक्त नाइट्रेट स्तर के संकेत:

• केंद्र से भूपर्पटी तक चलने वाली पीली नसें (आम तौर पर वे सफेद होती हैं);
• काटने पर बिल्कुल चिकना, चिकना मांस (सही में, दानेदार संरचना स्पष्ट रूप से दिखाई देती है);
• समृद्ध मांस का रंग;
• पानी से भरा एक टुकड़ा इसे गुलाबी या लाल कर देता है (नाइट्रेट की अनुपस्थिति में, पानी बस बादल बन जाता है)।

यदि तरबूज ने गरिमा के साथ परीक्षण पास कर लिया और साबित कर दिया कि यह एक बच्चे के आंसू जितना शुद्ध है, और साथ ही पका हुआ और स्वादिष्ट निकला है, तो विक्रेता के पास वापस लौटना और भंडारण के लिए एक छोटा बैच लेना समझ में आता है।

तरबूज़ का भंडारण

के लिए दीर्घावधि संग्रहणआपको सूखे पूँछों और किनारों पर छोटे पीले धब्बों वाले छोटे फल (4-5 किग्रा) खरीदने चाहिए। सितंबर के अंत में ऐसा करना बेहतर है। प्रत्येक तरबूज को अच्छी तरह से धोना, सुखाना और मुलायम जाल में रखना चाहिए। तरबूजों को निलंबित अवस्था में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है। उच्च आर्द्रता एक प्लस होगी; ऐसा वातावरण फलों से नमी की हानि को रोकता है। इष्टतम तापमानभंडारण +5 डिग्री सेल्सियस. लेकिन और भी अधिक के साथ गर्म स्थितियाँतरबूज़ अच्छी तरह संग्रहित होते हैं, लेकिन आपको उन्हें जल्दी खाना होगा। पर अच्छी स्थितिभंडारण, नए साल तक तरबूज को संरक्षित करना काफी संभव है।

तो, यह आसान है! चुन लेना उचित तरबूजऔर इसे सहेजें, तीन शर्तों का पालन करें:सही समय, सही जगहऔर... पका हुआ तरबूज़!