सीपियों में सीपियों का क्या करें? गोले में पके हुए ताजा मसल्स। वाइन में मसल्स कैसे पकाएं

और मेज पर कुछ पूरी तरह से असामान्य लाओ। लेकिन हर किसी को स्थानीय बाजारों और सुपरमार्केट में कुछ विदेशी वस्तुएं प्राप्त करने का अवसर नहीं मिलता है।

उत्सव की मेज पर शंख व्यंजन

इस तरह के मामलों में एक वास्तविक खोजपके हुए मसल्स बन सकते हैं, सौभाग्य से, वे अधिकांश मछली दुकानों की अलमारियों पर आसानी से पाए जा सकते हैं। व्यंजनों की विविधता सबसे अधिक मांग वाली गृहिणी को खुश कर सकती है, क्योंकि ये मोलस्क फ़िललेट्स के रूप में, आधे गोले में और पूरे के रूप में तैयार किए जाते हैं। साथ ही यह मसल्स के साथ भी अच्छा लगता है बड़ी राशिसॉस जिन्हें आप खुद भी बना सकते हैं.

मसल्स की कीमत काफी अधिक है, लेकिन मछली और झींगा की उत्तम किस्मों की कीमत के बराबर है। बेशक, इन समुद्री भोजन से बने व्यंजनों को रोजमर्रा के व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, लेकिन छुट्टी के दिन खुद को इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद क्यों न दें? जो लोग पके हुए मसल्स परोसने का निर्णय लेते हैं उन्हें यह उपयोगी लग सकता है निम्नलिखित नुस्खे. वे एक-दूसरे से अलग और भिन्न हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को संतुष्ट करने में सक्षम है।

भूमध्यसागरीय सॉस के साथ गोले में मसल्स

एक किलोग्राम शंख तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 3 लौंग;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच;
• नींबू - 0.5 (रस के लिए);
• नमक;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• इतालवी जड़ी बूटी मसाला मिश्रण।

सिंक को पहले से भिगोना चाहिए ठंडा पानी, जिससे रेत धुलकर बाहर निकल जाए। अब पानी को उबाल कर डाल देंगे बे पत्तीऔर काली मिर्च, मसल्स डालें। दोबारा उबलने के बाद ठीक एक मिनट रुकें और बंद कर दें। - गोले को ठंडा होने के लिए एक प्लेट में रखें.

इस बीच, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो लहसुन को काट लें, इसमें डालें नींबू का रस, तेल और मसाला डालें खुशबूदार जड़ी बूटियों. चाकू का उपयोग करके, दरवाजे खोलें और गूदा डालें। लहसुन की चटनी, बेकिंग शीट पर रखें और 7 मिनट तक बेक करें।

तैयार! गोले में पके हुए मसल्स परोसे जा सकते हैं।

लहसुन की चटनी के साथ मसल्स

यह व्यंजन अक्सर रेस्तरां में परोसा जाता है। यह शायद हर कोई जानता है जो पके हुए मसल्स पसंद करता है। नुस्खा गोले में एक किलोग्राम शंख के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 5 लौंग;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस;
• अजमोद;
• नमक।

इससे पहले, उन्हें पानी में भिगोना होगा। हालाँकि, ऐसा हमेशा करने की सलाह दी जाती है, भले ही वे साफ़ दिखें।

अगला कदम उबलते पानी में विसर्जन है। इससे वाल्वों को आसानी से खोलना संभव हो जाएगा (बशर्ते, निश्चित रूप से, हमारे पास आधे के बजाय ठोस गोले हों)। फिर गोले को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और सॉस तैयार करना शुरू करें। आटा भूनें, मक्खन और 1 कप शोरबा डालें। आप उसका उपयोग कर सकते हैं जिसमें मसल्स उबाले गए थे। जब सॉस सजातीय हो जाए, तो लहसुन निचोड़ें और गर्मी से हटा दें। जर्दी को कांटे से तोड़ें, इसमें कुछ चम्मच सॉस डालें, धीरे से हिलाएं ताकि जम न जाए, बाकी सॉस के साथ पैन में डालें। नींबू का रस छिड़कें. यह कितना होना चाहिए - हर कोई अपनी पाक प्राथमिकताओं के आधार पर स्वयं निर्णय लेता है।

परिणामस्वरूप ग्रेवी को प्रत्येक फ्लैप पर गूदे के साथ डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। पहले से गरम ओवन में बेक होने तक बेक करें पूरी तैयारीइस डिश में सिर्फ 5 मिनट का समय लगेगा. ओवन में पकाए गए मसल्स गर्म होने पर भी तुरंत परोसे जाते हैं।

वाइन सॉस में क्लैम

जमे हुए क्लैम भी इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। हालाँकि, मसल्स को पकाने से पहले, उन्हें पिघलाना आवश्यक है। एक किलोग्राम शंख की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• शोरबा (मछली, सब्जी) - 400 मिलीलीटर;
• सूखी सफेद शराब - एक गिलास;
• प्याज - 3 पीसी। मध्यम आकार;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च, चीनी, नमक - एक चुटकी;
• जैतून का तेल।

बेक्ड मसल्स, जिसकी रेसिपी में वाइन शामिल है, शराब का नशावे फोन नहीं करते. यह डिश हर कोई खा सकता है. बात ये है कि प्रभाव में उच्च तापमान"डिग्री" बस वाष्पित हो जाती है, केवल एक खट्टा स्वाद और सुगंध छोड़ती है।

हम सॉस ऐसे ही बनायेंगे. प्याज और काली मिर्च भूनें, आटा और वाइन डालें, मिलाएँ। 5 मिनट तक उबालें और कटा हुआ लहसुन डालें। पानी या शोरबा में मसाले और चीनी घोलें, इस मिश्रण से सॉस को पतला करें और इसे फिर से उबलने दें।

हम मसल्स को ओवन में पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर 10 मिनट से ज्यादा नहीं बेक करेंगे। प्रत्येक पर सॉस डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

क्रीम और पनीर सॉस में पके हुए मसल्स

इस व्यंजन के लिए एक खोल वाले मसल्स खरीदने की भी सलाह दी जाती है। यदि पूरे का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें खोलने की आवश्यकता होती है, एक गोले पर पट्टिका छोड़कर, और दूसरे को हटा दिया जाता है। खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• एक खोल में मसल्स - 400 ग्राम,
• क्रीम 33% - 200 मिली;
• अर्ध-सूखी सफेद शराब - 150 ग्राम;
• पनीर "डोरब्लू" - 50 ग्राम;
• लीक, लहसुन की कुछ कलियाँ।

सीपियों को छिलके सहित उबलते पानी में ब्लांच कर लें। कच्चे लोहे की कड़ाही में प्याज और लहसुन (बारीक कटा हुआ) भून लें. इसके बाद, आपको वाइन डालना होगा, थोड़ा उबालना होगा और बारीक कटा हुआ डोरब्लू डालना होगा। सॉस को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। गोले को चर्मपत्र या पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और ओवन में 160°C पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

इस व्यंजन को पंखों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

पनीर और कैवियार सॉस में मसल्स

यह स्वादिष्ट व्यंजन परोसा जाता है सर्वोत्तम रेस्तरांशांति। कोमल क्लैम मांस, कुरकुरा कैवियार और चिपचिपा पिघला हुआ पनीर एक दिव्य संयोजन बनाते हैं। लेकिन इसका आनंद लेने के लिए शानदार भोजन, किसी रेस्तरां में जाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। आप पनीर और कैवियार के साथ पके हुए मसल्स खुद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम सामग्री के निम्नलिखित सेट पर स्टॉक करेंगे:

• आधा भाग में मसल्स - 1 किलो,
• फिलाडेल्फिया पनीर - 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" - 0.2 किलो;
• सोया सॉस - स्वाद के लिए;
• उड़ने वाली मछली कैवियार - 3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• वसाबी पेस्ट - 1 चम्मच।

धुले और भीगे हुए मसल्स को उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें और पानी निकल जाने दें। इस बीच, पनीर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसऔर मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। जापानी सहिजन जोड़ें। ये कितना है गरम मसालाएक डिश में जोड़ें, हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है। यह सब परिवार या कंपनी की पाक आदतों पर निर्भर करता है। ऊपर से सोया सॉस और नींबू का रस डालें। अब कैवियार डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह पूरे सॉस में समान रूप से वितरित हो जाए। मसल्स को बेकिंग शीट पर रखें और सॉस डालें। इसे पूरी तरह से गोले भरने चाहिए।

फिर हम डिश को बहुत गर्म ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं। पके हुए मसल्स को पकने में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।

मेज पर मसल्स ऐपेटाइज़र परोसना

एक नियम के रूप में, यदि इन शंखों को सीपियों में पकाया जाता है, तो उन्हें उन्हीं में परोसा जाता है। आम तौर पर उन्हें एक बड़े पकवान पर रखा जाता है, हालांकि उन्हें भागों में परोसना भी काफी स्वीकार्य है। अधिकांश समुद्री भोजन की तरह, बेक्ड मसल्स, कई प्रकार की सफेद वाइन के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

शिष्टाचार नियम बताते हैं कि आप एक विशेष सीप कांटे के साथ मसल्स खा सकते हैं। लेकिन अगर शेलफिश के टुकड़े गोले में परोसे जाते हैं, तो यह काफी स्वीकार्य है कि कटलरी का उपयोग बिल्कुल न करें - बस खोल लें, इसे अपने मुंह में लाएं और सामग्री पी लें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि रस छलक न जाए।

यदि उबालने के बाद भी वाल्व खोलना मुश्किल है, तो शेलफिश के बासी होने की संभावना सबसे अधिक है। ऐसे में आपको इन्हें नहीं खाना चाहिए, क्योंकि मिसिंग मसल्स से जहर मिलना बहुत आसान है।

रेसिपी में निर्दिष्ट समय को बहुत अधिक न बढ़ाएं, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा। लेकिन आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने से नहीं डरना चाहिए: एक प्रकार के पनीर को दूसरे प्रकार से बदलें, सॉस में अपने पसंदीदा सीज़निंग जोड़ें, नींबू के रस के बजाय अन्य खट्टे फलों के रस का उपयोग करें, अपनी रसोई में स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं।

मोंटेनेग्रो में कई सीप और सीप के फार्म हैं, तो क्यों न आप सबसे ताज़ा समुद्री भोजन का आनंद लें? मोंटेनेग्रो में 1 किलो मसल्स की कीमत औसतन 2 यूरो है, और एक रेस्तरां में एक हिस्से की कीमत 5 से 10 यूरो है, और यह बिल्कुल भी एक किलोग्राम नहीं है... मुझे आमतौर पर यह पसंद नहीं है कि मोंटेनेग्रो में रेस्तरां में मसल्स कैसे तैयार किए जाते हैं , यह सिर्फ प्याज-लहसुन का सूप है। मैं तुम्हें दिखाऊंगा कि घर पर सीपियों में सीपियां कैसे पकाई जाती हैं।

हम हाल ही में अपने स्वयं के मसल्स खा रहे हैं, वे हमारी नौका के पास घाट पर उगते हैं। आप उन्हें जंगली समुद्र तटों, कंक्रीट घाटों और छोटी चट्टानों पर एकत्र कर सकते हैं। यहां वे रस्सियों पर उगते हैं, आपको उनके लिए गोता लगाने की जरूरत है, उन्हें पूरे बंडलों में हटा दें और बॉक्स तैयार है! 😎


फिर आपको सभी विकासों को फाड़ने और गंदगी को धोने की ज़रूरत है, मैं इसे रसोई के लत्ता के साथ, या चाकू के साथ, अधिमानतः दस्ताने के साथ करता हूं। और खेतों पर वे अक्सर एक विशाल सेंट्रीफ्यूज का उपयोग करते हैं


दुकान और बाजार में लगभग साफ मसल्स आपका इंतजार कर रहे हैं; बस उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। ध्यान रखें कि मोंटेनेग्रो में वसंत और गर्मियों में मसल्स बड़े होते हैं, और शरद ऋतु और सर्दियों में वे छोटे हो जाते हैं, बात बस इतनी है कि पर्यटक पहले ही सभी बड़े मसल्स खा चुके होते हैं, और वे खेतों से लेकर रेस्तरां तक ​​सब कुछ बेचते हैं, आप देखेंगे कि अंदर प्रोटीन का आकार बहुत भिन्न होता है।

ताज़ा मसल्स रेसिपी

🎐एक पैन में साफ गोले डालें, पानी न डालें! क्योंकि गर्म होने पर गोले खुल जायेंगे और समुद्र का पानी छोड़ देंगे। इसलिए, नमक न डालें!
🎐 रोजमेरी की टहनी, कुछ तेज पत्ते, नींबू के कुछ टुकड़े, लहसुन की कुछ कटी हुई कलियाँ, लगभग 10 चेरी टमाटर, कटा हुआ अजमोद, सूखे मसाले और कुछ काली मिर्च डालें।
🎐जब यह उबल जाए तो गोले मिलाएं, 1 गिलास सूखी सफेद या लाल वाइन 🍷 और कुछ चम्मच जैतून का तेल डालें।
🎐इसे वाइन और समुद्र के पानी में कुछ मिनट तक उबलने दें, जिसे वे गोले से छोड़ते हैं, हिलाएं, 5 मिनट के बाद - मेज पर!
🎐 मसल्स वाली प्लेट के शोरबा को ताजी सफेद ब्रेड के साथ भिगोया जा सकता है। ताजी पकी मसल्स को ठंडी सफेद वाइन से धोना सबसे अच्छा है।🐚🥂🍽


मोंटेनेग्रो में, मसल्स को किसी भी मछली की दुकान, बाज़ार या कोटर की खाड़ी के किसी खेत में खरीदा जा सकता है। मुझे कामेनारी और बिजेला के बीच का खेत पसंद है, इसमें बहुत बड़े सीप और सीपियाँ हैं - नक़्शे पर. उनका पेज चालू है फेसबुक. विवाहित जोड़ा बोशको और स्नेझाना वहां काम करते हैं, साथ ही उनका बेटा थियोडोर भी, जो अच्छी रूसी बोलता है।


आपको मोंटेनेग्रो में रेस्तरां के बारे में यह लेख भी उपयोगी लगेगा

वे बहुत सारी बातें करते हैं, और, सच कहें तो, अकारण नहीं। नियमित उपयोगशंख निस्संदेह आपकी भलाई में सुधार करेगा और सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालेगा। यह पूरी तरह से इस समुद्री भोजन के मांस में शेर के हिस्से के विभिन्न प्रकार के विटामिन, खनिज और तत्वों के साथ-साथ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की प्रभावशाली सामग्री से सुगम होगा।

आगे, हम आपको बताएंगे कि कितना पकाना है और ताजा तरीके से कैसे तैयार करना है समुद्री सीपियाँजितना संभव हो सके उनके मूल्य को संरक्षित करने के लिए गोले में, और साथ ही पहले से ही स्वादिष्ट पर सूक्ष्मता से जोर दें स्वाद गुणकस्तूरा

कच्चे मसल्स को शेल में सॉस में कैसे पकाएं?

सामग्री:

• एक खोल में कच्चे मसल्स - 350 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 4-5 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• 33% से अधिक वसा सामग्री वाली क्रीम - 140 मिली;
• ताजा अजमोद की टहनी;
• नींबू;
• समुद्री नमकऔर पीसी हुई काली मिर्च.

तैयारी

खाना पकाने से पहले, सीपियों के छिलकों को अच्छी तरह धो लें, बड़ी मेहनत से उनमें से रेत और अन्य दूषित पदार्थ हटा दें। अब हम उत्पाद को ठंडे पानी में रखते हैं और इसे मध्यम आंच पर सेट करते हुए स्टोव बर्नर पर रखते हैं। क्लैम को तब तक गर्म करें जब तक वे खुलने न लगें। सीपियों को तुरंत पानी से निकालें और प्रत्येक से एक खोल अलग कर लें। हम बेरहमी से खुले नमूनों को फेंक देते हैं, उन्हें खाया नहीं जा सकता। - अब एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें एक तिहाई गिलास पानी डालें और मसल्स को खोल की तरफ नीचे की ओर रखें। अब हम थोड़ा नमक, काली मिर्च मिलाते हैं और उन्हें एक मिनट से ज्यादा नहीं गर्म करते हैं, जिसके बाद हम कटा हुआ लहसुन डालते हैं, क्रीम डालते हैं, कटा हुआ अजमोद डालते हैं और क्रीम सॉस के गाढ़ा होने तक कुछ मिनट के लिए आग पर रख देते हैं, जो, यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक डालें और काली मिर्च डालें।

मसल्स को सॉस के साथ परोसें, डिश में नींबू के टुकड़े और अजमोद की टहनी डालें।

ओवन में गोले में ताजा मसल्स कैसे पकाएं?

सामग्री:

तैयारी

हम अच्छी तरह से धोए गए मसल्स के गोले को एक खोल से निकालते हैं और उन्हें एक परत में बेकिंग शीट पर रखते हैं। सूखी रोटी, छिली हुई लहसुन की कलियाँ और रखें हरी तुलसीऔर मेंहदी, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, समुद्री नमक डालें और स्विस पनीर. सामग्री को तब तक फेंटें जब तक आपको बारीक टुकड़े न मिल जाएं और इसे एक बेकिंग शीट पर उनके गोले में मसल्स के ऊपर छिड़क दें। अब बस मसल्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पंद्रह मिनट के लिए बेक करना है और हम कटा हुआ नींबू डालकर इस व्यंजन को मेज पर परोस सकते हैं।

और मेज पर कुछ पूरी तरह से असामान्य लाओ। लेकिन हर किसी को स्थानीय बाजारों और सुपरमार्केट में कुछ विदेशी वस्तुएं प्राप्त करने का अवसर नहीं मिलता है।

उत्सव की मेज पर शंख व्यंजन

ऐसे मामलों में, पके हुए मसल्स एक वास्तविक खोज हो सकते हैं; सौभाग्य से, वे अधिकांश मछली दुकानों की अलमारियों पर आसानी से पाए जा सकते हैं। व्यंजनों की विविधता सबसे अधिक मांग वाली गृहिणी को खुश कर सकती है, क्योंकि ये मोलस्क फ़िललेट्स के रूप में, आधे गोले में और पूरे के रूप में तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, मसल्स बड़ी संख्या में सॉस के साथ आते हैं, जिन्हें आप खुद भी तैयार कर सकते हैं।

मसल्स की कीमत काफी अधिक है, लेकिन मछली और झींगा की उत्तम किस्मों की कीमत के बराबर है। बेशक, इन समुद्री भोजन से बने व्यंजनों को रोजमर्रा के व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, लेकिन छुट्टी के दिन खुद को इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद क्यों न दें? जो लोग पके हुए मसल्स परोसने का निर्णय लेते हैं, उन्हें निम्नलिखित व्यंजन उपयोगी लग सकते हैं। वे एक-दूसरे से अलग और भिन्न हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को संतुष्ट करने में सक्षम है।

भूमध्यसागरीय सॉस के साथ गोले में मसल्स

एक किलोग्राम शंख तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 3 लौंग;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच;
• नींबू - 0.5 (रस के लिए);
• नमक;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• इतालवी जड़ी बूटी मसाला मिश्रण।

सीपियों को पहले से ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, जिससे रेत निकल जाए। - अब पानी उबालें, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें, मसल्स डालें। दोबारा उबलने के बाद ठीक एक मिनट रुकें और बंद कर दें। - गोले को ठंडा होने के लिए एक प्लेट में रखें.

इस बीच, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गर्म कर लें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो लहसुन को काट लें, नींबू का रस डालें, तेल और सुगंधित जड़ी-बूटी मसाला डालें। चाकू का उपयोग करके पंख खोलें, गूदे के ऊपर लहसुन की चटनी डालें, बेकिंग शीट पर रखें और 7 मिनट तक बेक करें।

तैयार! गोले में पके हुए मसल्स परोसे जा सकते हैं।

लहसुन की चटनी के साथ मसल्स

यह व्यंजन अक्सर रेस्तरां में परोसा जाता है। यह शायद हर कोई जानता है जो पके हुए मसल्स पसंद करता है। नुस्खा गोले में एक किलोग्राम शंख के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 5 लौंग;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• अजमोद;
• नमक।

मसल्स पकाने से पहले उन्हें पानी में भिगोना चाहिए। हालाँकि, ऐसा हमेशा करने की सलाह दी जाती है, भले ही वे साफ़ दिखें।

अगला कदम उबलते पानी में विसर्जन है। इससे वाल्वों को आसानी से खोलना संभव हो जाएगा (बशर्ते, निश्चित रूप से, हमारे पास आधे के बजाय ठोस गोले हों)। फिर गोले को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और सॉस तैयार करना शुरू करें। आटा भूनें, मक्खन और 1 कप शोरबा डालें। आप उसका उपयोग कर सकते हैं जिसमें मसल्स उबाले गए थे। जब सॉस सजातीय हो जाए, तो लहसुन निचोड़ें और गर्मी से हटा दें। जर्दी को कांटे से तोड़ें, इसमें कुछ चम्मच सॉस डालें, धीरे से हिलाएं ताकि जम न जाए, बाकी सॉस के साथ पैन में डालें। नींबू का रस छिड़कें. यह कितना होना चाहिए - हर कोई अपनी पाक प्राथमिकताओं के आधार पर स्वयं निर्णय लेता है।

परिणामस्वरूप ग्रेवी को प्रत्येक फ्लैप पर गूदे के साथ डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। पहले से गरम ओवन में इस डिश को सिर्फ 5 मिनट में पूरी तरह पकने तक बेक करें। ओवन में पकाए गए मसल्स गर्म होने पर भी तुरंत परोसे जाते हैं।

वाइन सॉस में क्लैम

जमे हुए क्लैम भी इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। हालाँकि, मसल्स को पकाने से पहले, उन्हें पिघलाना आवश्यक है। एक किलोग्राम शंख की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• शोरबा (मछली, सब्जी) - 400 मिलीलीटर;
• सफ़ेद शर्करा रहित शराब- कप;
• प्याज - 3 पीसी। मध्यम आकार;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च, चीनी, नमक - एक चुटकी;

पके हुए मसल्स, जिनकी रेसिपी में वाइन होती है, अल्कोहलिक नशा पैदा नहीं करते हैं। यह डिश हर कोई खा सकता है. तथ्य यह है कि उच्च तापमान के प्रभाव में "डिग्री" बस वाष्पित हो जाती है, केवल खट्टा स्वाद और सुगंध रह जाती है।

हम सॉस ऐसे ही बनायेंगे. प्याज और काली मिर्च भूनें, आटा और वाइन डालें, मिलाएँ। 5 मिनट तक उबालें और कटा हुआ लहसुन डालें। पानी या शोरबा में मसाले और चीनी घोलें, इस मिश्रण से सॉस को पतला करें और इसे फिर से उबलने दें।

हम मसल्स को ओवन में पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर 10 मिनट से ज्यादा नहीं बेक करेंगे। प्रत्येक पर सॉस डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

क्रीम और पनीर सॉस में पके हुए मसल्स

इस व्यंजन के लिए एक खोल वाले मसल्स खरीदने की भी सलाह दी जाती है। यदि पूरे का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें खोलने की आवश्यकता होती है, एक गोले पर पट्टिका छोड़कर, और दूसरे को हटा दिया जाता है। खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• एक खोल में मसल्स - 400 ग्राम,
• क्रीम 33% - 200 मिली;
• अर्ध-सूखी सफेद शराब - 150 ग्राम;
• पनीर "डोरब्लू" - 50 ग्राम;
• लीक, लहसुन की कुछ कलियाँ।

सीपियों को छिलके सहित उबलते पानी में ब्लांच कर लें। कच्चे लोहे की कड़ाही में प्याज और लहसुन (बारीक कटा हुआ) भून लें. इसके बाद, आपको वाइन डालना होगा, थोड़ा उबालना होगा और बारीक कटा हुआ डोरब्लू डालना होगा। सॉस को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। गोले को चर्मपत्र या पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और ओवन में 160°C पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

इस व्यंजन को पंखों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

पनीर और कैवियार सॉस में मसल्स

यह स्वादिष्ट व्यंजन दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में परोसा जाता है। कोमल क्लैम मांस, कुरकुरा कैवियार और चिपचिपा पिघला हुआ पनीर एक दिव्य संयोजन बनाते हैं। लेकिन इस शानदार डिश का आनंद लेने के लिए आपको किसी रेस्तरां में जाने की जरूरत नहीं है। आप पनीर और कैवियार के साथ पके हुए मसल्स खुद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम सामग्री के निम्नलिखित सेट पर स्टॉक करेंगे:

• आधा भाग में मसल्स - 1 किलो,
• फिलाडेल्फिया पनीर - 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" - 0.2 किलो;
• सोया सॉस - स्वाद के लिए;
• मछली के अंडे उड़ने वाली मछली- 3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• वसाबी पेस्ट - 1 चम्मच।

धुले और भीगे हुए मसल्स को उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें और पानी निकल जाने दें। इस बीच, पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और मेयोनेज़ के साथ मिला लें। जापानी सहिजन जोड़ें। किसी व्यंजन में कितना मसालेदार मसाला मिलाना है, यह हर किसी को स्वयं तय करना है। यह सब परिवार या कंपनी की पाक आदतों पर निर्भर करता है। ऊपर से सोया सॉस और नींबू का रस डालें। अब कैवियार डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह पूरे सॉस में समान रूप से वितरित हो जाए। मसल्स को बेकिंग शीट पर रखें और सॉस डालें। इसे पूरी तरह से गोले भरने चाहिए।

फिर हम डिश को बहुत गर्म ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं। पके हुए मसल्स को पकने में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।

मेज पर मसल्स ऐपेटाइज़र परोसना

एक नियम के रूप में, यदि इन शंखों को सीपियों में पकाया जाता है, तो उन्हें उन्हीं में परोसा जाता है। आम तौर पर उन्हें एक बड़े पकवान पर रखा जाता है, हालांकि उन्हें भागों में परोसना भी काफी स्वीकार्य है। अधिकांश समुद्री भोजन की तरह, बेक्ड मसल्स, कई प्रकार की सफेद वाइन के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

शिष्टाचार नियम बताते हैं कि आप एक विशेष सीप कांटे के साथ मसल्स खा सकते हैं। लेकिन अगर शेलफिश के टुकड़े गोले में परोसे जाते हैं, तो यह काफी स्वीकार्य है कि कटलरी का उपयोग बिल्कुल न करें - बस खोल लें, इसे अपने मुंह में लाएं और सामग्री पी लें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि रस छलक न जाए।

यदि उबालने के बाद भी वाल्व खोलना मुश्किल है, तो शेलफिश के बासी होने की संभावना सबसे अधिक है। ऐसे में आपको इन्हें नहीं खाना चाहिए, क्योंकि मिसिंग मसल्स से जहर मिलना बहुत आसान है।

रेसिपी में निर्दिष्ट समय को बहुत अधिक न बढ़ाएं, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा। लेकिन आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने से नहीं डरना चाहिए: एक प्रकार के पनीर को दूसरे प्रकार से बदलें, सॉस में अपने पसंदीदा सीज़निंग जोड़ें, नींबू के रस के बजाय अन्य खट्टे फलों के रस का उपयोग करें, अपनी रसोई में स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं।

समुद्र ने हजारों वर्षों से मनुष्य को भोजन दिया है। यह खाद्य आपूर्ति का भंडार है, जो इसके लिए प्रसिद्ध है पोषण का महत्व- दुर्लभ सूक्ष्म तत्व, विटामिन, अमीनो एसिड, उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन। मछलियों के अलावा, समुद्र और महासागरों में ऑक्टोपस, केकड़े, स्क्विड, स्कैलप्स और कई अन्य लोग रहते हैं। स्वस्थ समुद्री भोजन, जो भोजन के लिए उपयुक्त हैं, जिनमें मसल्स भी शामिल हैं। जिसमें मीठे स्वाद के साथ कोमल मुलायम मांस होता है। जब इसे उबाला जाता है तो इससे अच्छी सुगंध आती है। सीप के मांस से पिलाफ, सूप, सलाद और स्टू तैयार किए जाते हैं। इसे नमकीन, मसालेदार, स्मोक्ड, बेक किया हुआ, तला हुआ बनाया जाता है। मसल्स को पास्ता, अनाज, आलू और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। यह याद रखना चाहिए कि पके हुए शंख का तुरंत सेवन करने की सलाह दी जाती है; उन्हें बारह घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत न करें, अन्यथा विषाक्तता संभव है।

मसल्स - भोजन तैयार करना

उपभोग से पहले, शेलफिश को कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है। यदि आप भोजन करते समय रेत चबाना नहीं चाहते हैं, तो जमे हुए मसल्स को डीफ्रॉस्टिंग के बाद बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए।

यदि आप मसल्स को उनके गोले में पकाने जा रहे हैं, तो अधिक समय तक तैयारी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, उन्हें दृष्टि से निरीक्षण करना और क्षतिग्रस्त गोले के साथ शेलफिश को हटाना आवश्यक है, उन्हें खाया नहीं जाता है। दरवाजे खोलने के लिए सीपियों को लगाना होगा गर्म फ्राइंग पैनया दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। फिर मांस को खोल से हटा दिया जाता है, विकास (शैवाल का एक गुच्छा जो मोलस्क को पत्थरों से जोड़ता है) को बाहर निकाला जाता है, और रेत और पत्थरों को हटाने के लिए अच्छी तरह से धोया जाता है।

मसल्स - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: मैरीनेटेड मसल्स

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक जो मसल्स से तैयार किया जा सकता है, वह है बस उन्हें मैरीनेट करना। वे दुकान से खरीदे गए की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और सस्ते बनते हैं। आप उन्हें सलाद में शामिल कर सकते हैं, उन्हें टोस्ट के टुकड़े पर रख सकते हैं और बस खा सकते हैं। हम खाना पकाने के दो विकल्प प्रदान करते हैं। पहले मामले में, मैरिनेड को सिरका मिलाए बिना दर्शाया जाता है - मसाले, सफेद शराब और नींबू के साथ, दूसरे में - सिरका के साथ। और बहुत, बहुत स्वादिष्ट.

सामग्री (1 विकल्प): 0.5 किलो मसल्स, वनस्पति तेल - 2-3 टेबल। असत्य।, ? नींबू (रस), 150 मिली सूखी वाइन (सफेद), लहसुन की 1 कली, 1 चम्मच प्रत्येक। झूठ शहद और तैयार सरसों, नमक, काली मिर्च, 1 तेज पत्ता, ताजा डिल और सीताफल की कई टहनी।

खाना पकाने की विधि

यदि जमे हुए मसल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो डीफ्रॉस्ट करें।
एक मसालेदार चटनी तैयार करें जिसमें मसल्स उबाले जाएंगे। ऐसा करने के लिए, वाइन को उबालें, इसमें लहसुन डालें (काटने की जरूरत नहीं), तेज पत्ता, काली मिर्च, मसल्स को कम करें और लगभग चार मिनट तक उबालें (उबलने के क्षण से समय को मापें)। एक कोलंडर में छान लें।
मैरिनेड बना लें. साग को बारीक काट लें, नींबू का रस, तेल, काली मिर्च, सरसों और नमक डालें। आप किसी भी सरसों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, फ्रेंच या मसालेदार।
तेज पत्ते और लहसुन की एक कली के साथ अभी भी गर्म मसल्स को मैरिनेड में डालें और इसे लगभग पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसमें मैरीनेट करना अधिक सुविधाजनक है ग्लास जारया गहरा कटोरा. वैसे आप झींगा को इसी तरह मैरीनेट कर सकते हैं.

सामग्री (विकल्प 2): 0.5 किलो मसल्स, आधा गिलास पानी, 1 टेबल। टेबल सिरका का चम्मच (9%), 1.5-2 टेबल। झूठ चीनी, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

शंख को पिघलाएँ। पानी में नमक डालें, उबालें और उसमें मसल्स को तीन से चार मिनट तक उबालें।
मैरिनेड बना लें. इसका स्वाद खट्टा-मीठा होना चाहिए। उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें और सिरका डालें। में गरम अचारमसल्स रखें. एक घंटे में वे खाने के लिए तैयार हो जायेंगे. आप उन्हें जार में रख सकते हैं, जहां आप थोड़ा सा भी डाल सकते हैं वनस्पति तेल.

पकाने की विधि 2: पके हुए मसल्स

पके हुए मसल्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सुंदर भी दिखते हैं, खासकर अगर उन्हें पकाया जाता है और सीधे उनके गोले में परोसा जाता है। यह पकवान चलेगाउत्सव की मेज के लिए और दोनों के लिए रोमांटिक शाम. हम खाना पकाने के दो विकल्प प्रदान करते हैं: पहले विकल्प में, समुद्री भोजन को पनीर क्रस्ट के नीचे गोले में पकाया जाता है, दूसरे में - सॉस के साथ नियमित रूप में।

सामग्री (1 विकल्प): गोले में 0.5 किलो मसल्स, 2 टमाटर, 2 लौंग लहसुन, 50 ग्राम मक्खन, मसाले, 150 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना पकाने की विधि

मसल्स को अच्छे से धोएं, छिलके उतारें और दस से पंद्रह मिनट तक उबालें। आप चाहें तो पानी में तेज पत्ता, मसाले और नमक मिला सकते हैं। खाना बनाते समय सभी दरवाजे खुलने चाहिए। जो बन्द रहते हैं उन्हें नहीं खाना चाहिए। ठंडे क्लैम को आधे भागों में बाँट लें और ध्यान से मांस को अलग कर लें, जिसे वापस गोले में डाल देना चाहिए।

लहसुन और टमाटर को कद्दूकस या ब्लेंडर से पीस लें। मांस के प्रत्येक आधे हिस्से में मक्खन का एक टुकड़ा और एक चम्मच टमाटर का मिश्रण रखें, ऊपर से पनीर को कद्दूकस करें और 20 मिनट (180C) तक बेक करें।

सामग्री (विकल्प 2): 0.5 किलो मसल्स, काली मिर्च, सख्त पनीर- 100 ग्राम। सॉस: नरम प्रसंस्कृत पनीर लगभग - 100-150 ग्राम, 200 मिलीलीटर क्रीम, 25 ग्राम मक्खन, 1 जर्दी, 1 टेबल। आटा का चम्मच, लहसुन की 3 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें, नमकीन पानी में तीन मिनट तक उबालें, काली मिर्च (5-6 पीसी) मिलाएं।

सॉस तैयार करें. लहसुन को काट लें और सॉस के लिए बची हुई सामग्री डालें। व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ मिश्रण करना बेहतर है ताकि कोई गांठ न रहे।

मसल्स को फ्राइंग पैन या मोल्ड में रखें, सॉस के ऊपर डालें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 20-25 मिनट (200C) तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: तले हुए मसल्स

तले हुए मसल्स बनाने में आसान व्यंजन हैं, लेकिन स्वाद में स्वादिष्ट होते हैं। तलने के लिए वनस्पति तेल और पिघला हुआ मक्खन दोनों का उपयोग किया जाएगा। पोषण विशेषज्ञ ऐसी क्रीम की सलाह देते हैं, जिसमें कम से कम 25% हो वनस्पति वसा. लेकिन पहले इसे पिघलाना होगा. अन्यथा, जलने पर पैन में हानिकारक कार्सिनोजन बन सकते हैं।

सामग्री: 0.5 किलो मसल्स, वनस्पति तेल, 2 प्याज, नमक, पिसी हुई गर्म मिर्च, समुद्री भोजन मसाला (या जड़ी-बूटियाँ डी प्रोवेंस)।

खाना पकाने की विधि

प्याज को क्यूब्स में काट लें और सुनहरा होने तक भून लें। मसल्स डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पांच से सात मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च, मसाला डालें और आंच से उतार लें। इसे ढककर थोड़ी देर पकने दें। चावल, आलू के साथ या अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

आपको जून और फरवरी के बीच पकड़ी गई शंख मछली खानी चाहिए, क्योंकि... वसंत ऋतु में वे इतने स्वादिष्ट और वसायुक्त नहीं होते।

मसल्स को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो वे सूखे और बेस्वाद हो जाएंगे। स्क्विड उबालने का नियम उन पर लागू होता है - तीन से पांच मिनट से अधिक नहीं।

ताजा मसल्स नहीं खाना चाहिए बदबूऔर कसकर बंद दरवाजों के साथ रहो जिन्हें हाथ से नहीं खोला जा सकता।

समुद्र पहले दिन से ही मनुष्य का पोषण करता आ रहा है। पानी की गहराई में न केवल मछलियाँ रहती हैं, बल्कि स्क्विड, ऑक्टोपस, झींगा, स्कैलप्स भी रहते हैं - इन सभी को खाया जा सकता है। खाने योग्य समुद्री निवासियों में सीपियाँ भी शामिल हैं। ये बाइवाल्व्स हैं जो पूरी दुनिया में पाए जा सकते हैं। उन पर विचार किया जाता है स्वादिष्ट व्यंजन, और इसके अलावा, वे विटामिन से भरपूर होते हैं और मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

इन्हें तैयार करने की कई रेसिपी हैं, लेकिन पहले आपको चयन करना होगा गुणवत्ता वाला उत्पाद. शंख आकार और आकार में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन इससे उनके स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। जब आप शेल में मसल्स खरीदते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि वह बंद हो, अन्यथा आप बर्बाद हो सकते हैं गंभीर विषाक्तता. गर्मी उपचार के बाद, समुद्री भोजन को छांटना चाहिए: यदि वाल्व बंद रहते हैं, तो इसका मतलब है कि शेलफिश खराब गुणवत्ता की है और उसे फेंक दिया जाना चाहिए। केवल सर्वोत्तम नमूनों के चयन के बाद ही आगे की तैयारी प्रक्रिया शुरू हो सकती है।

ओवन में मसल्स बनाने की विधि

सामग्री:

• बिना छिलके वाली मसल्स: 500 ग्राम;
• नींबू: 1/2 पीसी ।;
• लहसुन: 2 कलियाँ;
• मक्खन: 100 ग्राम;
• लौंग: 4 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, अजमोद: स्वाद के लिए.

तैयारी:

समुद्री भोजन को बहते पानी में अच्छी तरह धोएं। शैवाल निकालें. एक छोटे सॉस पैन को तेल से चिकना करें, उसमें मसल्स डालें, कटा हुआ अजमोद, लहसुन और लौंग छिड़कें। नमक, काली मिर्च, पिघला हुआ मक्खन डालें और 10 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार मसल्स को रखें बड़ा बर्तन, नींबू का रस छिड़कें। बॉन एपेतीत!

ओवन में पके हुए मसल्स

सामग्री:

• गोले में मसल्स: 500 ग्राम;
• सोया सॉस: 2-3 बड़े चम्मच;
• सूखी सफेद वाइन: 2-3 बड़े चम्मच;
• नींबू: 1/2 पीसी।

तैयारी:

इस रेसिपी के लिए आपको शेल में मसल्स की आवश्यकता होगी। क्लैम को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर किसी भी समुद्री भोजन को हटा दें और हटा दें जिसके गोले बंद रहते हैं।

बचे हुए खुले गोले और मसल्स को ठंडे पानी से धोएं, शैवाल हटा दें और बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। इनमें सोया सॉस और व्हाइट वाइन डालें और ओवन में 180-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। समुद्री भोजन को एक सपाट प्लेट पर रखें और नींबू का रस छिड़कें। महान रोमांटिक रात का खानादो के लिए तैयार! कुरकुरे के साथ भी परोस सकते हैं गार्लिक ब्रेडऔर एक गिलास सफ़ेद वाइन. बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ ओवन में मसल्स

सामग्री:

• गोले में मसल्स: 200 ग्राम;
• मक्खन: 20 ग्राम;
• परमेसन: 100 ग्राम;
• लहसुन: 2 कलियाँ;
• नींबू: 1/2 पीसी ।;
• गाढ़ी क्रीम: 50 मिली.

तैयारी:

एक खोल के साथ मसल्स लें, डीफ्रॉस्ट करें, रेत हटाने और शैवाल हटाने के लिए अच्छी तरह से धो लें। मांस को खोल में रखने वाले मांसल पैर को काटा नहीं जाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें और सावधानी से समुद्री भोजन को खोल के साथ नीचे रखें। धीमी आंच पर उबालें, क्रीम डालें, हिलाएं। 10 मिनट के बाद, मसल्स को बेकिंग शीट पर रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 5-10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, परोसने से पहले डिश पर नींबू का रस छिड़कें।

ओवन में पके हुए हरे मसल्स

सामग्री:

• गोले में मसल्स: 1 किलो;
• मेयोनेज़: 150 ग्राम;
• सरसों: 1 चम्मच;
• सोया सॉस: 1 चम्मच;
• डिल: स्वाद के लिए.

तैयारी:

आपको एक फ्लैप के साथ समुद्री भोजन की आवश्यकता होगी। उन्हें बैग से निकाला जाना चाहिए, डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और शेल में मोलस्क को सुरक्षित रखने वाले तने को हटा दिया जाना चाहिए। मसल्स को बेकिंग शीट पर रखें और 120°C पर 10-12 मिनट के लिए ओवन में रखें।

एक कटोरे में, मेयोनेज़, सरसों, मिलाएं सोया सॉसऔर कटा हुआ डिल (आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं)। क्लैम को ओवन से निकालें, सॉस से ब्रश करें और 5 मिनट के लिए आराम दें। तैयार मसल्स को एक गोल प्लेट में पंखे में रखें और बीच में आधा नींबू या तुलसी की एक टहनी रखें। यह व्यंजन बहुत सुंदर दिखता है और इसे अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है।

ओवन में मसल्स पकाना

सामग्री:

• गोले में मसल्स: 500 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स: 3 बड़े चम्मच;
• पनीर: 100 ग्राम;
• जैतून का तेल: 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन: 3 कलियाँ;
• डिल, नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए.

तैयारी:

डीफ़्रॉस्टेड मसल्स को एक खोल से धोएं, बची हुई रेत और शैवाल को साफ करें। समुद्री भोजन को बेकिंग डिश में रखें और नमक डालें।

पनीर को कद्दूकस कर लें, इसे ब्रेडक्रंब और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। जैतून का तेल, कटा हुआ डिल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण से मसल्स को ढक दें। समुद्री भोजन को ओवन में 220°C पर 10 मिनट तक बेक करें। तैयार डिश को गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

मसल्स को 230 डिग्री पर बेक करें।

मसल्स कैसे बेक करें

सामग्री
आधे गोले में मसल्स - 1 किलोग्राम
लहसुन - 3 कलियाँ
जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच
आधा नीबू
मसाला "प्रोवेंस" - आधा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

मसल्स कैसे बेक करें
मसल्स को धो लें, मांस को छिलके से अलग कर लें और फिर प्रत्येक मसल्स को खोल में वापस रख दें। एक बेकिंग डिश में सीपियों के साथ गोले रखें। लहसुन को काट लें, तेल, मसाला और निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। प्रत्येक मसल्स को ढक दें चटनी.
ओवन को 230 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मसल्स के साथ बेकिंग डिश को ओवन के मध्य रैक पर रखें। मसल्स को 7 मिनट तक बेक करें।

मसल्स पकाने के लिए सॉस

12 मसल्स के लिए
1. प्रसंस्कृत पनीर के साथ सॉस: संसाधित चीज़- 200 ग्राम, क्रीम 20% - 50 मिलीलीटर, बटेर अंडा - 1 टुकड़ा, मक्खन - 1 चम्मच, कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच, डिल - कई शाखाएं, परमेसन चीज़ - 4 बड़े चम्मच, नमक और काली मिर्च - स्वाद।

2. पके हुए मसल्स के लिए लहसुन-नींबू सॉस: नींबू का रस - एक चौथाई नींबू से, लहसुन - 1 लौंग, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच, डिल और अजमोद - 4 बड़े चम्मच, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

3. मसल्स पकाने के लिए खट्टा क्रीम और केसर सॉस: प्याज- आधा, पालक - 100 ग्राम, केसर - आधा चम्मच, मक्खन - 50 ग्राम, खट्टी क्रीम - 2 बड़े चम्मच, नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार।

4. पके हुए मसल्स के लिए फ्लाइंग फिश कैवियार के साथ सॉस: कॉटेज चीज़- 100 ग्राम, फ्लाइंग फिश कैवियार - 100 ग्राम।

क्या आपने कभी हरी मसल्स पकाई हैं? नहीं, तो आपके पास ऐसा मौका है, क्योंकि आज हम आपको बताएंगे कि कितना स्वादिष्ट, सुंदर और हॉलिडे मसल्ससीपियों में!

सामग्री

फोटो के साथ सीपियों में मसल्स पकाने की चरण-दर-चरण विधि

तो, आइए थोड़ी कल्पना और पाक कौशल दिखाएं:

सबसे पहले, मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें ठंडे पानी में धोएं, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं।

मसल्स को 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

फिर मसल्स के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, इसे पानी से पतला करें, आपको भारी क्रीम के समान द्रव्यमान मिलना चाहिए।

अब बारी है 235 डिग्री पर गरम ओवन की, इसमें मसल्स को 10 मिनट तक बेक करें.

दस मिनट के बाद, मसल्स पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

जब व्यंजन तैयार हो जाए, तो पकवान को कटे हुए डिल या अजमोद से सजाएं और परोसें, उनके गोले में स्वादिष्ट और थोड़ा ठंडा मसल्स तैयार हैं!

वीडियो रेसिपी: गोले में मसल्स

गोले में पके हुए मसल्स की रेसिपी

लेख में नीचे हम आपके साथ गोले में पके हुए मसल्स की एक और रेसिपी साझा करेंगे। यह विदेशी और स्वादिष्ट व्यंजन किसी के लिए भी एक अविश्वसनीय सजावट होगी उत्सव की मेज!

तो, इस रेसिपी के अनुसार मसल्स पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:
मसल्स - 1 किलो;
लहसुन - 3 लौंग;
जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच;
नींबू का रस - 0.5 साइट्रस के साथ;
इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 0.5 चम्मच;
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

अब आइए बनाना शुरू करें:

1. मसल्स को पिघलाकर धो लें।
2. एक सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें और उबालें।
3. उबलते हुए तरल में नमक डालें, काली मिर्च, तेज़ पत्ता डालें और मसल्स को यहाँ रखें, उन्हें एक मिनट तक पकाएँ।
4. फिर मसल्स को बाहर निकालें और ठंडा होने दें।
5. लहसुन को छील कर काट लीजिये.
6. एक कटोरा लें, उसमें तेल, कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, हर्बल मसाला डालें और मिलाएँ।
7. - अब ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें.
8. मसल्स को बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक पर परिणामस्वरूप लहसुन द्रव्यमान डालें और सात मिनट के लिए ओवन में रखें। बस, मसल्स तैयार हैं, आप अविश्वसनीय भूमध्यसागरीय सुगंध का आनंद ले सकते हैं सुखद स्वादयह स्वादिष्ट व्यंजन!

अपने भोजन का आनंद लें!

साफ किए गए मसल्स अक्सर जमे हुए बेचे जाते हैं। उन्हें स्वादिष्ट तरीके से पकाना सीखें, और फिर आपके प्रियजन यह तर्क नहीं देंगे कि इस मोलस्क के बिना जीवन अच्छा है।

मसल्स, सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन में से एक के रूप में, अपने पोषण मूल्य और लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं। हालाँकि, विदेशी सीपियों के निवासियों को चखने के बाद, बहुत से लोग उनके स्वाद के प्रशंसक नहीं बने रहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह शंख हमेशा सही ढंग से तैयार नहीं किया जाता है। शंख को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए पकाते समय कुछ नियमों का पालन किया जाता है। आइए जानें कि जमे हुए छिलके वाले मसल्स को कैसे पकाया जाए ताकि उनका स्वाद स्वादिष्ट और अविस्मरणीय हो।

मसल्स के उपयोगी गुण

इनमें अद्भुत शंख शामिल हैं एक बड़ी संख्या की एक व्यक्ति के लिए आवश्यकअमीनो अम्ल। उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन, जो आनंद हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। मसल्स प्रोटीन ट्रिप्टोफैन, मेथिओनिन और केराटिन सामग्री में मछली और मांस प्रोटीन से बेहतर है। भोजन से मेथिओनिन प्राप्त करना मनुष्य के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह अमीनो एसिड हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं होता है। इन शंखों में बहुत अधिक मात्रा में जिंक होता है, ये हमारी त्वचा, नाखूनों और बालों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

आहार प्रेमियों के लिए, मसल्स एक वरदान मात्र हैं। उनमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, और जिनमें होता है उनमें "खराब" कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। केराटिन भूख को कम करता है, मेलेनिन के उत्पादन और वसा की कमी को बढ़ावा देता है, यह अधिवृक्क ग्रंथियों, थायरॉयड ग्रंथि और पिट्यूटरी ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है। अलग-अलग डाइट फॉलो करके आप स्वादिष्ट और खा सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनइस समुद्री भोजन के साथ, बिल्कुल भी बेहतर हुए बिना। कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी/1 किग्रा उत्पाद।

यह दिलचस्प है! औसत डच व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 10 किलोग्राम मसल्स मांस खाता है।

पकवान को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, सामग्री ताज़ा और उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए। अच्छे मसल्स कैसे चुनें इसके बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• जमे हुए समुद्री भोजन में बर्फ और बर्फ की चमक में दरारें नहीं होनी चाहिए। यदि ऐसे दोष मौजूद हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुका है, और अगली बार फ़्रीज़िंग के दौरान इसके लाभकारी गुण खो गए थे।
• साफ की हुई जमी हुई शंख मछली का रंग हल्का होना चाहिए
• सबसे बड़े मसल्स चुनें - उन्हें अधिक रसदार और स्वादिष्ट माना जाता है। इस उत्पाद के पैकेजों पर हमेशा एक अंश से अलग दो संख्याएँ होती हैं, जो खरीदार को प्रति किलोग्राम उत्पाद के टुकड़ों की संख्या बताती हैं, उदाहरण के लिए 55/1 या 30/1। इसलिए, पहली संख्या जितनी कम होगी, मोलस्क उतने ही बड़े होंगे।
• मसल्स जलीय पर्यावरण का एक प्राकृतिक फिल्टर हैं। वे प्रतिदिन 700 लीटर तक पानी फ़िल्टर करते हैं। यदि शेलफिश को पर्यावरण प्रदूषित क्षेत्रों में उगाया जाता है, तो उनमें बहुत सारे विषाक्त पदार्थ जमा हो सकते हैं। ऐसे उत्पाद का उपयोग न करना ही बेहतर है, क्योंकि इससे विषाक्तता का खतरा अधिक होता है। उत्पाद चुनते समय, पैकेजिंग पर उत्पादन के स्थान को देखें या, यदि आप थोक में खरीदते हैं, तो विक्रेता से गुणवत्ता प्रमाणपत्र मांगें।

यह दिलचस्प है! 1 किलोग्राम बिना छिलके वाली सीपियों से लगभग 100 ग्राम छिलके वाली सीपियां निकलती हैं।

पकाने की तैयारी हो रही है

जमे हुए छिलके वाली शेलफिश को रेफ्रिजरेटर में पिघलाने की जरूरत है। इसके बाद इन्हें एक कोलंडर में पानी के तेज दबाव में अच्छी तरह धो लें, क्योंकि मांस में रेत के कण हो सकते हैं।

जमे हुए छिलके वाले मसल्स कैसे तैयार करें: पकाने की विधियाँ

मसल्स पक गए हैं विभिन्न तरीके: धीमी कुकर में, माइक्रोवेव में, भाप में पकाया हुआ। इन्हें उबाला जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है, अचार बनाया जाता है। उन्हें केवल 3-5 मिनट के लिए थर्मल उपचार की आवश्यकता होती है। इस समुद्री भोजन का उपयोग सूप, सलाद, ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

टिप: मसल्स से मछली जैसी गंध आने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें।

प्याज के साथ तले हुए मसल्स

खाना पकाने की एक बहुत ही सरल विधि. क्लैम को 15 मिनट तक भाप में पकाना होगा। - एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज भूनें. ब्लैंच्ड क्लैम कटे हुए छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर साथ मिलाएं तले हुए प्याज. नमक और मिर्च। 5 मिनिट बाद डिश तैयार है.

यहां एक फ्राइंग पैन में मसल्स को भूनने का तरीका बताया गया है।

बेल्जियम शैली में मसल्स

आपको एक सॉस पैन में 700 ग्राम सफेद वाइन डालना होगा और धीमी आंच पर रखना होगा, वाइन को लगभग एक मिनट तक उबलने दें। फिर थोड़ा सा डालें प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँऔर वहां 400 ग्राम मसल्स भेजें। धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में उन्हें पैन में हिलाते रहें। आपको 5-7 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

चटनी। एक छोटे सॉस पैन में, कम वसा वाली क्रीम (500 मिली) गर्म करें और उसमें एक बड़ा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं। लीक को बारीक काट लें और क्रीम में मिला दें। कुछ रसोइये प्याज के साथ कुछ केपर्स भी मिलाते हैं। लगभग 200 ग्राम ब्लू चीज़ को छोटे क्यूब्स में काटें और हमारे सॉस में डालें। सफेद मिर्च डालें और सॉस तैयार होने तक पकाएं गाढ़ा खट्टा क्रीम.

मसल्स को एक कोलंडर में रखें, एक प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें।

क्रीम सॉस के साथ पके हुए मसल्स

मसल्स को नमकीन पानी में 3-5 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें। सॉस के लिए, कांटे 2 से अच्छी तरह मैश करें संसाधित चीज़, एक जोड़ें चिकन की जर्दी, एक बड़ा चम्मच आटा, एक बड़ा चम्मच स्टार्च, लहसुन की 3 कलियाँ निचोड़ें और सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में लगभग 300 ग्राम क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश को पन्नी से ढकें या उस पर मक्खन लगाएं और उबली हुई शेलफिश को उसमें डाल दें। डिश के ऊपर सॉस डालें और ऊपर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। इन सबको 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें और तब तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी. परोसते समय, डिश पर फिर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

इस समुद्री भोजन को तैयार करने के लिए, उष्मा उपचारआवश्यक नहीं है, उन्हें बस मैरीनेट किया जाता है। नमकीन पानी बनाने के लिए, एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें, उबलते पानी में एक छिला हुआ प्याज, एक लाल मिर्च और नमक डालें। नमकीन पानी को 15 मिनट तक उबालें। एक चम्मच डालें तरल धुआं, 0.5 किलोग्राम पिघले हुए छिलके वाले मसल्स और 3 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

एक अलग कटोरे में, कटा हुआ लहसुन (1 सिर) और स्वाद के लिए मसाले मिलाएं। उदाहरण के लिए, 2 बड़े चम्मच सूखी डिल और एक चम्मच काली मिर्च पर्याप्त होगी।

नमकीन पानी में पकाए गए समुद्री भोजन को पैन से निकालें। आधा लीटर के जार में नीचे लहसुन और मसाले डालें और ऊपर शेलफिश रखें। सब कुछ 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल से भरें। 12 घंटों के बाद, सुगंधित मैरिनेटेड मसल्स तैयार हैं! इन्हें नाश्ते के रूप में परोसा जाता है या अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

"बेकिंग" मोड सेट करने के बाद, पिघले हुए मसल्स को भूनें जैतून का तेल. इस मोड में खाना पकाने का समय 25 मिनट है, लेकिन आपको 15 मिनट तक भूनने की जरूरत है। 15 मिनट के बाद, समुद्री भोजन में ब्लेंडर में कटे हुए दो समुद्री भोजन मिलाएं। ताजा टमाटरऔर 200 मिली कम वसा वाली क्रीम। डिश को "बेकिंग" मोड के अंत तक, यानी अगले 10 मिनट के लिए मल्टीकुकर में छोड़ दें। अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा, और मसल्स एक सुखद टमाटर-मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेंगे।
इन मसल्स को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, मक्खन के साथ बेक्ड अजवाइन रूट प्यूरी यहां बिल्कुल सही है।

प्रेमियों पास्ताआप निश्चित रूप से इस रेसिपी की सादगी की सराहना करेंगे और यह डिश आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी। उसी पानी में बारी-बारी से उबालें: 200 ग्राम मसल्स, 200 ग्राम झींगा, 200 ग्राम स्क्विड। प्रत्येक समुद्री भोजन को 5 मिनट तक पकाएं। जब सारा समुद्री भोजन पक जाए, तो शोरबा को बाहर न डालें, हमें सॉस के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

एक बड़े फ्राइंग पैन में, मक्खन में लहसुन की 4 बड़ी कलियाँ भूनें। जब लहसुन से तेल में खुशबू आने लगे तो इसे निकालकर फेंक दें। में सुगंध तेल 500 ग्राम पास्ता को आधा पकने तक पकाएं। वहां उबला हुआ समुद्री भोजन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 200-300 मिलीलीटर शोरबा डालें जिसमें समुद्री भोजन उबाला गया था। इन सबको अच्छे से मिला लें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं.

चटनी। सॉस के लिए आपको 150 मिलीलीटर समुद्री भोजन शोरबा, 150 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम की आवश्यकता होगी। इन सभी को 1-2 बड़े चम्मच आटे के साथ धीमी आंच पर नमकीन और गाढ़ा किया जाना चाहिए।

पास्ता को नीचे परोसें क्रीम सॉसएक बड़ी प्लेट पर. परोसने से पहले, डिश को अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

बीयर के लिए मसल्स ऐपेटाइज़र

बीयर के साथ खाने के लिए एक बढ़िया नाश्ता - पनीर के साथ तले हुए मसल्स। यह स्नैक बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है.

तो आप एक कढ़ाई में 100 ग्राम मक्खन गर्म करें और इसमें 3 लौंग डालें कसा हुआ लहसुन. तेल में स्वाद छोड़ने के लिए लहसुन को थोड़ा भूनने की जरूरत है। इसके बाद, फ्राइंग पैन से तले हुए लहसुन को सावधानीपूर्वक निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। हम अपनी शंख को सुगंधित तेल में डुबोते हैं। सभी चीजों में नमक और काली मिर्च डालें और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें। पैन में कसा हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकने तक पकाएँ। बीयर स्नैक तैयार है! बॉन एपेतीत!