सेब और पफ पेस्ट्री से। गुलाब और धारियों के रूप में खमीर के बिना पफ पेस्ट्री से सेब के साथ कश। घर पर कैसे बनाएं स्वादिष्ट होममेड एप्पल पफ्स

कई गृहिणियां अपने घर को स्वादिष्ट और संतोषजनक पेस्ट्री खिलाना पसंद करती हैं। लेकिन सभी के पास नहीं है पर्याप्तआटा तैयार करने का समय। इस मामले में पफ पेस्ट्री और सेब बचाव के लिए आते हैं। इस बेकिंग में अधिक समय नहीं लगता है, विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और सेब एक व्यापक रूप से उपलब्ध उत्पाद, सस्ती और त्वरित प्रक्रिया है।

खरीदें या पकाना?

आज है बड़ी राशिघर में। गृहिणियों के पास एक विकल्प है: एक स्टोर में आटा खरीदें या इसे स्वयं बनाएं? विशेषज्ञों का कहना है कि वास्तव में स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री तैयार करना एक जटिल और लंबी प्रक्रिया है। इसलिए स्टोर में एक गुणवत्ता वाला आटा चुनें और बिना समय और मेहनत खर्च किए पकाएं।

आगे के व्यंजनों को इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए पेश किया जाता है कि पफ पेस्ट्री पहले ही आपसे खरीदी जा चुकी है, फ्रीजर से निकाली गई है, पिघली हुई है और जाने के लिए तैयार है।

कैसे रोल आउट करें?

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पफ पेस्ट्री को एक दिशा में सख्ती से रोल किया जाता है। आटे को जल्दी-जल्दी न बेलें, जैसे आप पकौड़ी बनाते समय बेलते हैं. सेब के साथ पफ पेस्ट्री पकाने के लिए देखभाल और सटीकता की आवश्यकता होती है। पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने से पहले आटे को बेलने की कोशिश न करें। यदि आप आइसक्रीम के आटे को काटना या बेलना शुरू करते हैं, तो यह आसानी से टूट जाएगा और ओवन में ठीक से काम नहीं करेगा।

सेब के साथ लिफाफे

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: आधा किलो आटा, पांच बड़े सेब, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 30 ग्राम मक्खन, दो चम्मच दालचीनी, नींबू का रस।

खाना पकाने में पहला कदम भरने की तैयारी कर रहा है। किसी भी सेब के लिए आवश्यक है कि भरने को पर्याप्त रूप से काटा जाए। नींबू के रस के साथ छिड़के हुए सेब को बहुत छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटने की आवश्यकता होगी। अगला चरण सेब को दालचीनी और दानेदार चीनी के साथ मक्खन में भून रहा है।

जबकि सेब भुन रहे हैं, पफ पेस्ट्री तैयार करें। व्यंजनों का मतलब है कि आटा को पर्याप्त मोटी परत में रोल किया जाएगा। पकाए जाने पर सेब बहुत रस देते हैं, इसलिए प्रक्रिया के दौरान आटा फैलना नहीं चाहिए। आटा का एक टुकड़ा चार या छह बड़े भागों में विभाजित किया जा सकता है। प्रत्येक भाग को थोड़ा सा बेल लें।

शांत हो जाइए तले सेबदालचीनी के साथ आटे के एक टुकड़े पर बिछाया जाता है और एक लिफाफे या त्रिकोण के रूप में लपेटा जाता है। प्रक्रिया काफी तेज है। सेब के साथ पफ पेस्ट्री को लगभग 15 मिनट तक तला जाएगा। कई व्यंजन ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करने का सुझाव देते हैं, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि आटा फूलने और भूरा होने के लिए 180-190 डिग्री पर्याप्त है।

"आलसी" सेब पाई

यह रेसिपी पिछले वाले से भी तेज और आसान है। यहां, सेब के साथ पफ पेस्ट्री को बड़े रूप में प्रस्तुत किया जाता है हार्दिक पाई. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 200-300 ग्राम पफ पेस्ट्री, दो बड़े सेब, 2-3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, थोड़ा सा दालचीनी, वैनिलिन का एक छोटा बैग, आधा नींबू का रस।

हमेशा की तरह, खाना पकाने की शुरुआत भरने की तैयारी से होती है। यह नुस्खा लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी सेब की छड़ियों का उपयोग करता है। एक पाई सेब के साथ पफ पेस्ट्री से बनी एक पेस्ट्री है, जिसका अर्थ है कि काफी बड़ी मात्रा में भरना। इसलिए, यदि दो सेब पर्याप्त नहीं हैं, तो और जोड़ें। याद रखें कि भरना वास्तव में पाई से चिपक जाता है। तो यह रसदार और स्वादिष्ट होगा। नींबू के रस के साथ छिड़कने के बाद, सेब को वेनिला, दानेदार चीनी (पाउडर) और दालचीनी के साथ सुगंधित करने की आवश्यकता होगी।

एक नियम के रूप में, आटा के साथ पैकेज में दो टुकड़े होते हैं। तो, एक पैकेज से आपको दो हार्दिक सेब पाई मिलनी चाहिए। प्रत्येक टुकड़ा थोड़ा बाहर निकलता है। बीच में कई कट लगाए जाते हैं। वे आवश्यक हैं ताकि आटा बेहतर रूप से बेक हो और ओवन में खाना पकाने के दौरान बढ़ जाए।

इसके अलावा, भरने को स्लाइस पर लागू किया जाएगा। यह पर्याप्त होना चाहिए। दो किनारों से, भरने को आटे के हिस्सों से बंद कर दिया जाता है और तय किया जाता है। ऊपर से केक को अंडे की जर्दी से अभिषेक किया जा सकता है या वनस्पति तेल. बेकिंग का समय 180-200 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट।

टार्टे टैटिन

जैसा कि आप जानते हैं, फ्रेंच रसीला के बड़े प्रेमी हैं पफ पेस्ट्री. इसलिए, हम आपको उनके पारंपरिक सेब पफ पेस्ट्री पाई को आजमाने की सलाह देते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए: 250 ग्राम पफ पेस्ट्री, 150 ग्राम चीनी, 150 ग्राम मक्खन, 5-6 सेब, दालचीनी।

इसलिए फिलिंग को बंद नहीं करना चाहिए। खाना पकाने का समय 20 मिनट रेसिपी के साथ विशिष्ट रूप से तेज़।

फॉर्म पर आपको पिघला हुआ मक्खन का एक टुकड़ा लगाने की जरूरत है। पफ पेस्ट्री का एक टुकड़ा अच्छी तरह से तेल के रूप में बिछाया जाता है। सेब भरने के साथ शीर्ष। चीनी और दालचीनी के साथ सेब को काफी बड़ा काटा जाना चाहिए। उन्हें धारियों में बिछाया जा सकता है या पंखे, घेरे और फूल में बिछाया जा सकता है।

पाई को ओवन में दस मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। आइसक्रीम के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

पफ पेस्ट्री, उपयुक्त उपकरण के बिना इसके निर्माण की सभी जटिलता के साथ, बच्चों की वरीयताओं के "रैंक की तालिका" में पहले स्थान पर है,

हां, सच कहूं तो, कई वयस्क खुशी से झूम उठते हैं सुर्ख पेस्ट्री.

थोड़ा नमकीन पफ पेस्ट्रीउत्कृष्ट विपरीत, मीठे भरने के लिए स्वाद जोड़ना।

और उनकी पंक्ति में, फलों के कश पहले स्थान पर हैं।

सेब के साथ पफ पेस्ट्री पफ - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

पफ पेस्ट्री से सेब के साथ पफ पकाने के लिए, दोनों खमीर और खमीर रहित आटा. आप या तो अपना बना सकते हैं या जमे हुए खरीद सकते हैं।

उपरोक्त व्यंजनों में न केवल तेज और का वर्णन है आसान तरीकाखट्टा क्रीम के साथ मार्जरीन पर बीयर पर खमीर रहित पफ पेस्ट्री की तैयारी, लेकिन यह भी अधिक जटिल है।

एक खरीदे हुए जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को काटने से पहले ठीक से पिघलाया जाना चाहिए, ताकि उत्पाद बनाते समय काम करना आसान हो और टूट न जाए।

आटा सीधे पैकेज में पिघलाया जाता है, मेज पर रेफ्रिजरेटर कक्ष से बाहर रखा जाता है। आप माइक्रोवेव में आटे को डिफ्रॉस्ट नहीं कर सकते हैं, या पैकेज को पानी में नहीं छोड़ सकते हैं, इससे इसके सभी गुण नष्ट हो जाएंगे।

स्वतंत्र रूप से पकाया जाता है या पहले से पिघला हुआ पफ पेस्ट्री एक पतली आयताकार परत में लुढ़का हुआ है। परत की मोटाई आमतौर पर 0.8 सेमी से अधिक नहीं होती है, कुछ उत्पादों के लिए इसे पतला किया जाता है।

पफ्स के लिए सेब छीले जाते हैं, उनमें से बीज निकाल दिए जाते हैं, बीच में काटकर, स्लाइस, स्लाइस या स्लाइस में काट लिया जाता है। पफ पेस्ट्री में बेक किया हुआ और पूरी सेबें.

"ऐप्पल लिफाफे" - खमीर पफ पेस्ट्री से सेब के साथ कश

सामग्री:

खमीर के आधार पर आधा किलो पफ अर्ध-तैयार उत्पाद;

एक अंडा;

दानेदार चीनी;

300 ग्राम मीठा शरद सेब.

खाना पकाने की विधि:

1. पिघले हुए खमीर के आटे को 5x5 सेमी वर्ग में आकार दें, थोड़ा मैदा छिड़कें और पतला बेल लें।

2. जर्दी को प्रोटीन से अलग करें और प्रोटीन को अच्छी तरह से व्हिस्क के साथ एक मोटी झाग में फेंट लें।

3. प्रोटीन फोम के साथ प्रत्येक वर्ग की सतह को अच्छी तरह से चिकना करें। शीर्ष पर, केंद्र में, सेब को छोटे स्लाइस में काट लें और उन्हें चीनी के साथ छिड़क दें। बहुत अधिक चीनी न डालें, अन्यथा अतिरिक्त रस निकल जाएगा, पफ जल जाएंगे और बेकिंग शीट से चिपक जाएंगे।

4. सेब के चौकों को एक त्रिकोण में मोड़ें और अपनी उंगलियों से किनारों को मजबूती से दबाएं।

5. "लिफाफे" को एक ग्रीस में स्थानांतरित करें सब्जियों की वसारोस्टर और एक घंटे की एक चौथाई दूरी के लिए छोड़ दें।

6. प्रत्येक त्रिकोण को पीटा हुआ जर्दी के साथ ब्रश करें और पेस्ट्री को ओवन में डाल दें।

7. शक्ति के आधार पर, 12-15 मिनट बेक करें।

"सेब के साथ पफ जीभ" - सेब के साथ आसान पफ पेस्ट्री पफ

सामग्री:

मार्जरीन "कैपिटल" - 200 ग्राम;

अंडे की जर्दी;

100 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम;

आधा किलो बेकिंग सफेद आटा;

बढ़िया नमक - एक छोटा चुटकी;

खाना पकाने की विधि:

1. सेब से छिलका काट लें, अगर यह बहुत गाढ़ा नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। प्रत्येक सेब को लम्बाई में दो भागों में काटें, बीच को हटा दें और पतले प्लास्टिक में काट लें।

2. छने हुए आटे को नमक के साथ मिलाएं, इसमें कटा हुआ, थोड़ा नरम मार्जरीन डालें। सब कुछ बहुत जल्दी बारीक टुकड़ों में पीस लें, जर्दी के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें और जल्दी से आटा गूंध लें। इसे एक बैग में ट्रांसफर करें और फ्रिज में कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

3. ठंडे आटे को टुकड़ों में विभाजित करें, एक को छोड़ दें और बाकी को वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. आटे को लगभग 0.8 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें और इसे मनचाहे आकार के आयतों में काट लें।

5. इस तरह के प्रत्येक आयत को व्हीप्ड प्रोटीन के साथ चिकनाई करें, और आटे की सतह पर सेब के स्लाइस को ओवरलैप करें।

6. पफ्स को हल्की फुल्की बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से ढीली जर्दी से ब्रश करें और बेक करने के लिए सेट करें।

7. एक घंटे के बाद सेब के साथ कश तैयार हो जाएगा।

"आटा में प्लम और नट्स के साथ चॉकलेट सेब" - बीयर पर पफ पेस्ट्री से सेब के साथ पफ

सामग्री

परीक्षण के लिए:

200 फ़िल्टर्ड लाइट बियर;

250 ग्राम मार्जरीन "स्लोयका", "बेकिंग के लिए" या समान;

तीन गिलास सफेद आटा;

नमक - 0.5 छोटा चम्मच।

भराई के लिए:

250 ग्राम सेब, मीठी किस्में;

300 ग्राम पके हुए प्लम, जमे हुए हो सकते हैं;

75 ग्राम चीनी;

आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल।;

कोको - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।;

40 ग्राम मीठा क्रीम मक्खन;

सूखे गुठली अखरोट- पूरा 200 ग्राम का गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में मलें मोटे graterअच्छी तरह से जमी हुई मार्जरीन, ठंडी बीयर में डालें, नमक डालें और एक सजातीय लोचदार आटा गूंधें। इसे भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक अलग बैग में डालकर ठंड में डेढ़ घंटे तक रखें।

2. आलूबुखारे और छिलके वाले और बीज वाले सेब को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें। रोलिंग पिन के साथ नट्स को हल्के से क्रश करें, आप मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें मिला सकते हैं आलू स्टार्चऔर कोको पाउडर। बरसना अखरोट का मिश्रणपिघला हुआ मक्खन, कटे हुए सेब को प्लम के साथ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।

3. फ्रिज से ठंडे आटे का एक टुकड़ा निकालें, इसे एक परत में रोल करें, जिसे 10x10 सेमी वर्ग में काटा जाता है।

4. तैयार भरने के तीन चम्मच प्रत्येक के केंद्र में रखें, विपरीत कोनों को जकड़ें, गांठें बनाएं और उत्पादों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

5. एक नाजुक सुनहरे रंग तक बेक करें।

"ऐप्पल बोट्स" - पफ पेस्ट्री से सेब के साथ कश

सामग्री:

खरीदी गई पफ पेस्ट्री की पैकेजिंग, खमीर रहित;

macaroons- 10 टुकड़े।;

तीन छोटे सेब;

100 ग्राम पनीर;

चीनी और दालचीनी।

स्नेहन के लिए:

दूध का एक बड़ा चमचा;

चुटकी दानेदार चीनी;

नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले सेबों को आधा काट लें, बीच में से हटा दें और चारों तरफ नींबू का रस छिड़क दें ताकि वे काले न पड़ें। प्रत्येक आधे को पंखा करें।

2. कागज से एक सेब के आकार का खाका तैयार करें और इसका उपयोग करके पिघले हुए आटे से रिक्त स्थान काट लें।

3. शेष स्क्रैप से, रिक्त स्थान पर डबल साइड बनाएं। आटे को अच्छी तरह से चिपकाने के लिए, किनारों और किनारों को पानी से चिकना कर लें।

4. कुकीज को एक बैग में रखें और उन्हें बेलन से बेल लें ताकि वे टुकड़ों में बदल जाएं।

5. परिणामी टुकड़े के साथ रिक्त स्थान को अंदर छिड़कें, और उन्हें शीर्ष पर रखें छोटे टुकड़ेपनीर। सेब को पनीर के ऊपर रखें, ऊपर की तरफ गोल करें, और दालचीनी और दानेदार चीनी के मिश्रण के साथ छिड़के।

6. दूध और चीनी के साथ व्हीप्ड जर्दी के साथ सेब को लुब्रिकेट करें। 20 मि.

"चाय गुलाब" - घर का बना पफ पेस्ट्री से सेब के साथ कश

सामग्री:

किलोग्राम गेहूं का आटा;

बर्फ का गिलास उबला हुआ पानी(250 मिली);

मलाईदार 72% वसा तेल - 500 ग्राम;

10 जीआर। उबला हुआ नमक;

800 ग्राम सेब;

पिसी हुई दालचीनी और एक चौथाई कप चीनी का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

1. छाने हुए आटे को महीन पीस लीजिए खाद्य नमक, दो तालिकाएँ जोड़ें। बड़े चम्मच नरम, पिघला हुआ नहीं, मक्खन और बहुत सख्त आटा गूंधें नहीं, धीरे-धीरे गूंधते समय बर्फ का पानी डालें।

2. आटे को एक गांठ में बनाने के बाद, इसे फिर से गूंध लें और इसे एक आटे की मेज पर, डेढ़ सेंटीमीटर मोटी एक आयत पर रोल करें।

3. ठंडे मक्खन को मध्यम आकार के पतले आयतों में काटें, जो 0.5 सेमी तक ऊँचा हो और इसे एक वर्ग में लुढ़के हुए आटे के बीच में फैला दें, और इसके किनारों को एक लिफाफे से लपेट दें। ठंड में बीस मिनट के लिए एक लिनन तौलिया के साथ कवर करके आटे को हटा दें।

4. एक लंबे आयत के साथ, "आप से दूर", एक रोलिंग पिन के साथ ठंडे आटे को रोल करें। ऐसा करने की कोशिश करें ताकि आटा टूट न जाए और तेल बाहर न निकले। एक दूसरे को ओवरलैप किए बिना किनारों को बीच की ओर लपेटें, और परिणामी वर्ग को फिर से उसी तरह से रोल करें और साथ ही मोड़ें। आटे को फिर से रेफ्रिजरेट करें। टेस्ट के साथ ऐसी प्रक्रिया कम से कम होनी चाहिए तीन बार.

5. अंतिम पुनरावृत्ति के बाद, आटे को एक बड़ी समान परत (0.5 सेमी तक) में रोल करें और इसे 3x15 सेमी के स्ट्रिप्स में काट लें।

6. प्रत्येक पट्टी के मध्य के करीब, सेब को पतले, लगभग पारदर्शी स्लाइस में एक दूसरे के बगल में रखें। प्लेटों के गोल हिस्से को पट्टी के किनारे से थोड़ा बाहर निकलना चाहिए। सेब के ऊपर थोड़ा सा दालचीनी और चीनी का मिश्रण छिड़कें।

7. स्ट्रिप्स को रोल में मोड़ें, उनमें से गुलाब बनाएं और लकड़ी के टूथपिक से छेद करके सुरक्षित करें।

8. इन गुलाबों को पहले से गरम ओवन में रखकर गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

"वेनिला स्लाइस" - सेब के साथ पफ पेस्ट्री

सामग्री:

"स्प्राइट" का एक छोटा टिन कैन;

खमीर पफ पेस्ट्री के दो पैक;

दो छोटे सेब;

200 ग्राम दानेदार चीनी;

मक्खन - 300 ग्राम;

ग्राउंड दालचीनी, वैनिलीन।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने से एक घंटे पहले, अर्ध-तैयार उत्पाद को पिघलने के लिए मेज पर रख दें।

2. जब यह पिघल जाए, नरम हो जाए, तो इसे थोड़ा सा बेल लें, एक आयताकार परत बनाने की कोशिश करें।

3. इसे छोटे 5x10 सेमी आयतों में काटें और प्रत्येक को तिरछे काटें।

4. आटे को काटते समय प्राप्त त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर, बिना छिलके वाले सेब का एक छोटा सा टुकड़ा रखें और इसे रोल में रोल करें। इसे कम साइड वाली बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें।

5. पिघले हुए मक्खन में वेनिला के साथ मिश्रित चीनी को घोलें और इस मिश्रण से पफ्स डालें।

6. ऊपर से "स्प्राइट" डालें और छिड़कें जमीन दालचीनी. आधे घंटे तक बेक करें।

"गोल्डन पैराडाइज ऐप्पल" - पफ पेस्ट्री से सेब के साथ पफ

सामग्री:

पफ पेस्ट्री, खमीर नहीं - 1 किलो;

600 ग्राम सेब;

तरल शहद;

अंडा - 1 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि:

1. आटा को आधा सेंटीमीटर की मोटाई में रोल करें और परत को पर्याप्त रूप से बड़े, सममित आयतों में काट लें - वर्ग, समचतुर्भुज। उनके आकार की गणना करें ताकि आप पूरे तैयार सेब को लपेट सकें।

2. छिलके वाले सेब पर, निचले हिस्से को काट लें ताकि इसे रखा जा सके, और पूंछ के किनारे से, एक शंकु के साथ बीच में काट लें, बहुत चौड़ा नहीं।

3. वर्गों के प्रत्येक पक्ष को प्रोटीन के साथ किनारों के चारों ओर फैलाएं, और उनके बीच में एक सेब रखें।

4. प्रत्येक फल के बीच में आधा चम्मच से थोड़ा कम शहद डालें, ऊपर से दालचीनी के साथ सेब छिड़कें और आटे के कोनों को एक साथ लाकर, उन्हें अपनी उंगलियों से थोड़ा सा पिंच करें।

5. पफ्स को बेकिंग शीट पर फैलाएं, जर्दी से ब्रश करें और बेक करें। बेकिंग का समय 20 मि।

पफ पेस्ट्री सेब पफ - ट्रिक्स और टिप्स

के लिए स्वयं खाना बनानाअच्छी पफ पेस्ट्री के साथ केवल प्राकृतिक वसा का उपयोग करें उच्चतम प्रतिशतवसा की मात्रा।

अगर मक्खन ही नमकीन है, तो आटे में नमक की मात्रा कम कर दें।

आटा अधिक लोचदार बनाने के लिए, थोड़ा सा जोड़ें साइट्रिक एसिड.

पफ पेस्ट्री गूंधने के लिए वसा और खट्टा क्रीम ठंडा होना चाहिए, और जोड़ा तरल बर्फीला होना चाहिए, लेकिन बिना बर्फ के।

सेब पर चीनी न छिड़कें बड़ी संख्या में, बहुत सारा रस निकलेगा। उत्पाद अच्छी तरह से नहीं उठेगा और अंदर से नम हो जाएगा।

आटे को एक साथ बेहतर ढंग से पकड़ने के लिए, इसकी सतह को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से चिकना करें।

यदि पफ पेस्ट्री से पके हुए उत्पाद को बाहर की तरफ व्हीप्ड जर्दी की पतली परत के साथ लिटाया जाता है, तो यह एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा।

सेब पाई हमारे परिवार के पसंदीदा में से एक है। एक नियम के रूप में सरल, हमेशा स्वादिष्ट और बजट के अनुकूल। आज हम तैयार पफ से सेब, किशमिश और दालचीनी के साथ पफ पकाएंगे के बग़ैर खमीरित गुंदा हुआ आटा.

उसी आटे से मैं सुंदर और स्वादिष्ट "कैमोमाइल" पफ तैयार करता हूं डिब्बाबंद छल्लेअनानास, उनकी तैयारी का नुस्खा और भी सरल और तेज़ है। आज के सेब के कश के साथ आपको थोड़ा सा टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

सामग्री: (8 कश के लिए)

• 1 पैकेज (500 ग्राम) खमीर रहित पफ पेस्ट्री
• 650 ग्राम मीठा और खट्टा सेब
• 50 ग्राम किशमिश
• 30 ग्राम मक्खन
• 3 कला। एल चीनी + 10 ग्राम वनीला शकर
• 1 सेंट। एल नींबू का रस
• 1/3 छोटा चम्मच दालचीनी

अगर आपको किशमिश पसंद नहीं है, तो भरने के लिए 700 ग्राम सेब लें।

पैकेजिंग काटना पफ पेस्ट्रीऔर डीफ़्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. आप इसे ऊपर से फिल्म या बैग से ढक सकते हैं ताकि यह हवा न लगे। जबकि हम भरने की तैयारी कर रहे हैं, आटा सिर्फ डीफ्रॉस्ट करेगा।

किशमिश को छांट कर डाला जाता है गर्म पानीकेतली से ताकि यह थोड़ा भाप बन जाए।

मैं सेब और दालचीनी के साथ पेनकेक्स के लिए उसी सिद्धांत के अनुसार सेब के साथ पफ के लिए बहुत स्वादिष्ट भरता हूं। और सेब पाई के लिए खट्टी मलाईसे छोटी परत वाली पेस्ट्री. स्टफिंग के लिए मैं हरा खरीदता हूं मीठा और खट्टा सेबजैसे गोल्डन, ग्रैनी स्मिथ या सेमरेंको घने, खस्ता मांस के साथ। इन किस्मों के सेब के टुकड़े गर्मी उपचार के दौरान अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं और मसले हुए आलू में नरम नहीं उबालते हैं।
हम सेब को त्वचा और बीज से साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नींबू का रस और हिलाओ।

एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं मक्खनऔर कटे हुए सेब डालें। ऊपर से 3 बड़े चम्मच छिड़कें। एल चीनी और वेनिला चीनी का एक बैग (10 ग्राम)। वेनिला चीनी के बजाय, आप एक चम्मच की नोक पर वैनिलीन जोड़ सकते हैं।

हर समय सामग्री को हिलाते हुए पैन को काफी तेज़ आँच पर रखें। सबसे पहले, चीनी पिघलनी शुरू हो जाएगी और सेब का रस निकलना शुरू हो जाएगा, काफी चाशनी बनेगी। हम सेब को लगातार तब तक हिलाते हैं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए ताकि वे समान रूप से सिरप से संतृप्त हो जाएं और जलें नहीं। एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ ऐसा करने की सलाह दी जाती है, धीरे से सेब के टुकड़ों को मोड़कर उन्हें घायल न करने की कोशिश करें।
जब लगभग कोई तरल नहीं बचा है, और यह बहुत लंबा नहीं है, इसमें से पानी निकालने के बाद दालचीनी और किशमिश डालें।

हम कुछ और समय के लिए भरने को हिलाते हैं, जब तक कि तरल पूरी तरह से न रह जाए, और परिणामस्वरूप हम इसे प्राप्त करते हैं स्वादिष्ट भराईकश के लिए:

पैन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। अब आप ओवन चालू कर सकते हैं ताकि यह 200-220 डिग्री तक गर्म हो जाए।
इस समय तक, पफ पेस्ट्री पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुकी है। हम एक शीट के साथ काम करेंगे, और दूसरे को अभी के लिए फिल्म के नीचे छोड़ देंगे।
मेज पर हल्के से मैदा छिड़कें और आटे की शीट को 4 भागों में काट लें।

हम पफ बनाना शुरू करते हैं। यहां दो विकल्प हैं। यदि आप पकाते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, पर जल्दी से, तो आटा बिल्कुल नहीं लुढ़का जा सकता है, लेकिन ऐसा किया जाता है। सबसे पहले, आटा के एक वर्ग पर भरने का एक बड़ा चमचा डालें और विपरीत कोनों को जोड़ दें। ताकि कोने बाहर न चिपकें, आपको उन्हें पानी से थोड़ा नम करने की जरूरत है।

फिर शेष दो कोनों को कनेक्ट करें, उन्हें सुरक्षित रूप से चिपकाने का प्रयास करें। अपनी उँगलियों से पफ के किनारों को दबा लें ताकि फिलिंग बाहर न निकले।

मैंने पिछली बार ये दो तस्वीरें तब ली थीं जब मैंने पफ्स को ऐसे ही जल्दी से बेक किया था।
लेकिन अगर आपके पास समय है, तो सुंदर ब्रेडेड पफ बनाने की कोशिश करें, यह काफी आसान है।
हम लगभग 15 * 17 सेमी के आकार के आटे के एक वर्ग को पतला रूप से रोल करते हैं इसे नेत्रहीन रूप से 3 भागों में विभाजित करें और 8-9 स्ट्रिप्स बनाने के लिए किनारों पर कटौती करें।

हम सेब को बीच में भरकर फैलाते हैं और आटा स्ट्रिप्स से एक बेनी बुनना शुरू करते हैं।

शेष सिरे नीचे की ओर मुड़े हुए हैं।

हम चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर पिगटेल फैलाते हैं।

बेकिंग शीट को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और पफ्स को बेक होने तक बेक करें सुनहरा भूरा. सही समययह कहना मुश्किल है, क्योंकि सभी ओवन अलग तरह से व्यवहार करते हैं। मेरी बेकिंग प्रक्रिया में 35 मिनट का समय लगा, आप कम या ज्यादा कर सकते हैं।
यदि आपका ओवन असमान रूप से बेक करता है और पेस्ट्री आमतौर पर जलती है, तो बेकिंग शुरू होने के 15 मिनट बाद, पानी के एक फ्लैट कंटेनर को ओवन के तल पर रखें।

ये इतने खूबसूरत पफ पेस्ट्री पफ हैं जो सेब के साथ निकले, खस्ता, रसीले हैं सुगंधित भरनाएक शब्द में, स्वादिष्ट!

आप चाहें तो इन्हें छिड़क सकते हैं। पिसी चीनीजब वे ठंडे हो जाते हैं।

मैं आपको एक सुखद चाय की कामना करता हूं!
यह कहना मुश्किल है कि सेब के साथ कौन से पेस्ट्री हमें सबसे ज्यादा पसंद हैं, उनके साथ सब कुछ स्वादिष्ट है! यह सबकी फेवरेट चार्लोट है। और मनिक। और थोक केक. हाँ, और भी बहुत कुछ।

और आज के लिए बस इतना ही। गुड लक और अच्छा मूड!

हमेशा मजे से पकाएं!

तैयार पफ पेस्ट्री से पकाना मुश्किल है। पाई, पाई, पफ और बैगल्स - आप चाहे किसी भी प्रकार की पेस्ट्री चुनें, यह हमेशा तेज, सरल और स्वादिष्ट होती है। हम आटा डीफ्रॉस्ट करते हैं, भरने को तैयार करते हैं, पेस्ट्री बनाते हैं - और ओवन में। ऐसे से सहमत हैं सबसे सरल तकनीकयहां तक ​​कि एक नौसिखिया कुक भी इसे संभाल सकता है. सेब के साथ पफ पेस्ट्री पफ - फोटो के साथ एक नुस्खा उनमें से एक है। हम कुछ भी मुश्किल नहीं करेंगे: कश का सबसे सरल गठन, ताजा सेब, एक घन में कटा हुआ, भरने में और 30-40 मिनट के बाद। घर घर के बने केक की स्वादिष्ट सुगंध से भर जाएगा! खस्ता पफ पेस्ट्री और रसदार, सुगंधित सेब भरना – सही मिश्रणजो निस्संदेह आपकी पसंद के अनुरूप होगा।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम,
• सेब - 300-350 ग्राम,
• चीनी - 50-70 ग्राम,
• नींबू - 0.5 पीसी।,
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच,
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
• आटा - धूल पर एक मुट्ठी,
• अंडा - 1 पीसी ।,
• पाउडर चीनी (यदि वांछित हो)।

पफ पेस्ट्री एप्पल पफ कैसे बनाएं

पहला कदम पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करना है। सेब के साथ पफ के लिए, खमीर और खमीर रहित पफ पेस्ट्री दोनों ही परिपूर्ण हैं - यह स्वाद और आदत की बात है। वह लें जिसके साथ आप काम करने में सहज महसूस करते हैं। मैं खमीर मुक्त पसंद करता हूँ। आटे को पोटली में से निकालिये, ढककर रख दीजिये चिपटने वाली फिल्मताकि हवा और डीफ्रॉस्ट न हो। परतों में आटा काफी जल्दी defrosted है, सचमुच 20 मिनट में।

जैसे ही आटा नरम हो जाता है और काटने के लिए तैयार होता है, हम भरना शुरू कर देते हैं। मेरे सेब, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें सुखाएं, कोर को हटा दें और छिलका काट लें। छिलके वाले सेब को मनचाहे आकार के स्लाइस/स्लाइस में काट लें। मैंने सेब को पहले चौथाई भाग में काटा, फिर मैंने प्रत्येक चौथाई भाग को लंबाई में 5-6 टुकड़ों में और फिर तिनके के रूप में काटा। मेरे सेब बड़े नहीं हैं, इसलिए स्लाइस भी छोटे हैं।

हम कटे हुए सेब को एक कटोरे में डालते हैं, उन्हें स्टार्च, चीनी और दालचीनी से भरते हैं।

हम सेब को थोक सामग्री के साथ मिलाते हैं - और भरना तैयार है।

अब आप ओवन को गर्म करने के लिए चालू कर सकते हैं और पफ बनाना शुरू कर सकते हैं। काम की सतह पर मैदा से हल्का सा डस्ट करें, उस पर आटे की एक परत लगाएं, ऊपर से भी थोड़ा सा आटा डस्ट करें। हम परत को पतला करते हैं, कहीं 3 मिमी मोटी तक। हम एक दिशा में रोल करते हैं, गठन के आयताकार आकार को बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं।

हम एक पीटा अंडे के साथ आयत (वर्ग) के किनारों को कोट करते हैं, फिर सेब को परत के पूरे हिस्से पर भरते हैं।

हम आटे के "धारीदार" भाग के साथ भरने को बंद कर देते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं और एक कांटा के साथ उनके माध्यम से जाते हैं - यह किनारों को सुरक्षित रूप से जकड़ देगा ताकि वे बेकिंग के दौरान फैल न जाएं, साथ ही यह पफ्स को भद्दा बना देगा।

बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आकार के पफ्स रखें। कागज पर तेल लगाने की जरूरत नहीं है। यदि आपको डर है कि पफ चिपक सकते हैं, तो अधिक से अधिक आप कागज को पानी से थोड़ा गीला कर सकते हैं। पफ्स के ऊपर के हिस्से को अंडे से ब्रश करें।

हम सेब के साथ पफ पेस्ट्री पफ को लगभग 20 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर बेक करते हैं।

तैयार पफ्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, यदि वांछित हो, और सेवा करें। बॉन एपेतीत!

पफ पेस्ट्री में सेब

जैसे ही गृहिणियां आविष्कार नहीं करती हैं, वे सेब के साथ कश के लिए अधिक से अधिक नए रूपों के साथ आते हैं। और वे धनुष के रूप में, और जाली के साथ, जैसे खरीदे गए हैं, बनाए जाते हैं। लिफाफे, फूल, कर्ल, बैगेल ... लेकिन यह सब अच्छा है जब हाथ पहले से ही भरा हुआ हो घर पकाना. और अगर आपने पहली बार पफ पेस्ट्री का पैकेज खरीदा है और यह नहीं जानते हैं कि अब से किस तरफ जाना है? कलात्मक प्रसन्नता के लिए समय नहीं है। यह शुरुआती लोगों के लिए है कि हम आपको दिखाएंगे कि सबसे ज्यादा कैसे सेंकना है साधारण कशपफ पेस्ट्री सेब के साथ, फोटो के साथ एक नुस्खा, सब कुछ स्पष्ट रूप से दिखाया गया है। मुझे पता है कि कभी-कभी स्टेप बाय स्टेप फोटोबेक करना है या नहीं, यह तय करने में निर्णायक भूमिका निभाते हैं। कहावत याद रखें: "आँखें डरती हैं - हाथ कर रहे हैं।" यह आमतौर पर कठिन, भयावह कार्यों के बारे में कहा जाता है। ठीक है, जब आँखें पहले ही सब कुछ देख चुकी होती हैं, तो कायरता दूर हो जाती है, और हाथ सब कुछ अपने आप कर लेते हैं। कार्य को और सरल बनाने के लिए, हम सेब को किसी विशेष तरीके से कश के लिए संसाधित नहीं करेंगे। न उबाले न उबाले। हम इसे काटेंगे भी नहीं। बस सेब को आधे में विभाजित करें - और एक कश में! ऐसे पफ तैयार करना नाशपाती के गोले जितना आसान है, वे आधे घंटे में बिखर जाते हैं। तो आपको क्या लगता है, क्या आप तुरंत एक डबल भाग तैयार कर सकते हैं? सामग्री की यह मात्रा 12 पफ के लिए डिज़ाइन की गई है, जो मानक बेकिंग शीट पर फिट बैठती है।

सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री का पैकेज 500 ग्राम (4 शीट)
• 6 सेब
• 5 बड़े चम्मच सहारा

खाना पकाने की विधि

हम एक बहुत ही दिलचस्प क्षण से सेब के साथ पफ खाना बनाना शुरू करते हैं - पफ पेस्ट्री को डिफ्रॉस्टिंग करना। यह शायद सबसे कठिन है यह नुस्खा. बहुत बार, आटे की डीफ्रॉस्टिंग के दौरान, इसकी चादरें आपस में चिपक जाती हैं (यदि प्रत्येक शीट को अलग से पैक नहीं किया जाता है)। इस तरह की शर्मिंदगी से बचने के लिए, डीफ़्रॉस्ट करने से पहले, आटे की चादरें एक दूसरे से अलग करने की सलाह दी जाती है, हल्के से आटे के साथ छिड़कें और चर्मपत्र पर डाल दें। कमरे के तापमान पर पफ चादर का आटालगभग एक घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करेगा।

आम तौर पर, पफ पेस्ट्री की चादरें आकार में आयताकार होती हैं। आइए चार शीटों में से प्रत्येक (500 ग्राम की पैकिंग) को 3 बराबर भागों में काटें। हमें 12 खाली मिलते हैं।

हम प्रत्येक 12 रिक्त स्थान को एक रोलिंग पिन के साथ एक आयत 10 से 20 सेमी में रोल करते हैं।

प्रत्येक सेब को धोकर 2 भागों में काट लें, बीच का भाग काट लें।

हम आधे सेब को पफ पेस्ट्री के किनारे पर कट अप के साथ डालते हैं और सेब के बीच में चीनी के साथ अवकाश भरते हैं।

फिर हम सेब को बाकी आटे से ढक देते हैं और परिधि के चारों ओर किनारों को जकड़ लेते हैं।

अभी के लिए पोस्टिंग कच्चे कशएक आटे की बेकिंग शीट पर।

बेक करने से पहले, पफ्स की सतह को पानी में डूबा हुआ ब्रश से चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के।

हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, 180 डिग्री तक गरम करते हैं, और पफ्स को 30-35 मिनट (सतह सुनहरा होने तक) सेंकते हैं।

सेब के हलवे के साथ सुगंधित पफ तैयार हैं। हम उन्हें एक डिश में शिफ्ट करते हैं और चाय के साथ परोसते हैं।

बॉन एपेतीत!

यदि आपके पास अभी भी कोई प्रश्न है, तो यह छोटा और समझने योग्य वीडियो देखें, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के सभी चरणों को स्पष्ट रूप से दिखाता है।

शुरुआती के लिए एप्पल पफ वीडियो

मैं रेडीमेड पफ पेस्ट्री के लिए गाना गाते हुए कभी नहीं थकता, जो हमेशा हमारे सुपरमार्केट में होता है। हालाँकि मुझे खुद कोई और आटा बनाने में कोई आपत्ति नहीं है, मैं स्टोर में पफ पेस्ट्री खरीदता हूँ - यह हमेशा निकलता है स्वादिष्ट पेस्ट्रीऔर इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, जो आप देखते हैं, बहुत मूल्यवान है।

अपने पोते की हमसे मिलने की अगली यात्रा पर, उन्होंने दहलीज से पूछा: "लीना, क्या तुमने कुछ बेक किया है?"। मैंने जवाब दिया कि मैंने नहीं किया, मैंने नहीं किया। उसने कहा, "चलो सेब और दालचीनी के पफ बनाते हैं।" - क्या आप मेरी मदद करेंगे? मैंने पूछ लिया। मराट खुशी से सहमत हो गया, मुझे कोई आपत्ति नहीं थी, क्योंकि मेरे पास पफ पेस्ट्री से सेब के साथ पफ पेस्ट्री के लिए सभी सामग्री थी।

पफ पेस्ट्री, ऐसे आपातकालीन आदेशों के मामले में, मेरे पास हमेशा फ्रीजर में होता है। इस बार यह खमीर था, मैं इसे बेक करना चाहता था, और पहले से ही शाम को यह फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में चला गया, जो स्वाभाविक रूप से पिघल जाएगा, लेकिन चूंकि हमने कश बनाने का फैसला किया है, तो पफ होंगे। सेब की भी कोई कमी नहीं है, इस साल देश की फसल अच्छी थी, मुझे लगता है कि वसंत तक हमारे पास पर्याप्त होगा।

मैंने आटे को फ्रिज से बाहर निकाला, यह पहले से ही नरम था, मैंने इसे पैकेज से बाहर निकाला ताकि जब मैं सेब तैयार कर रहा था तो आटे की प्लेटें आपस में चिपक न जाएँ। जब सब कुछ तैयार हो गया तो हमने कश बनाना शुरू किया।

सामग्री:

• खमीर पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।
• सेब - 4 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच
• स्नेहन के लिए अंडा

पफ पेस्ट्री से सेब के साथ पफ कैसे पकाने के लिए:

मराट के लिए, यह एक परीक्षा थी - मैंने कहा कि उन्हें शांत होना चाहिए, और यह रात के खाने के बाद ही होगा। और अगर इससे पहले उसने कहा कि वह भूखा नहीं था और रात का खाना नहीं खाना चाहता था, तो उसकी भूख तुरंत भड़क उठी। उस समय तक, हमारी सबसे बड़ी पोती, लैरा, स्कूल से घर आ गई, वह अपने पोते के विपरीत, शनिवार को पढ़ती है, जाहिर तौर पर वे अभी भी पहले-ग्रेडर के लिए खेद महसूस करते हैं। और रात के खाने के बाद, उन्होंने और हमने, उनके साथ मिलकर आनंद लिया स्वादिष्ट कशसेब और दालचीनी के साथ।

पी.एस. हम सभी को सेब के साथ दालचीनी बहुत पसंद है, लेकिन अगर अचानक आपको दालचीनी पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। वैसे, खमीर रहित पफ पेस्ट्री भी इन पफों के लिए उपयुक्त है। देखिए, ठीक यही मैंने इस्तेमाल किया।

सेब अच्छे हैं विभिन्न पेस्ट्री, लेकिन शैली का क्लासिक, मेरी राय में, चार्लोट है, जिसकी रेसिपी आप देख सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

ऐलेना कसाटोवा। चिमनी से मिलते हैं।