सर्दियों के लिए सेब के जैम की रेसिपी। साबुत सेब जैम रेसिपी। स्वादिष्ट और पारदर्शी सेब जैम स्लाइस: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अंबर सेब जामन केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह भी है सुंदर स्वादिष्टता. लोचदार और एक ही समय में पारदर्शी में नरम स्लाइस और गाढ़ा शरबतवे सिर्फ दालचीनी की तरह महकते हैं। ऐसे जाम पर परोसने में भी शर्म नहीं आती उत्सव की मेज, और बड़े करीने से सजाए गए जार में - एक मीठे उपहार के रूप में पेश करने के लिए। कैसे सेब जाम पकाने के लिए, सभी रहस्य और उपयोगी टिप्समैं आज आपको बताता हूँ।

सेब जैम, ज़ाहिर है, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार पकाया जा सकता है, और हर बार परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न होगा। लेकिन ऐसी मिठाई की तैयारी में कुछ बारीकियां हैं - उदाहरण के लिए, सिरप की पारदर्शिता कैसे प्राप्त करें या सेब के स्लाइस की अखंडता को बनाए रखें। कड़ाई से पालन चरण दर चरण सिफारिशेंऔर आपको तस्वीर में जैसा सेब जैम मिलेगा, मैं वादा करता हूं।

अवयव:

तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

एम्बर सेब जैम के लिए नुस्खा में केवल दो मुख्य सामग्रियां शामिल हैं - सेब और दानेदार चीनी। मैं एक सुगंधित योजक के रूप में दालचीनी का उपयोग करता हूं - 1 छड़ी पर्याप्त है। अगर आपको यह पसंद नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं। इसके अलावा, वैनिला, इलायची या स्टार ऐनीज़ यहाँ परिपूर्ण हैं - आपकी पसंद का कोई भी मसाला।

सेब जाम कैसे तैयार करें ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट, पारदर्शी और स्वादिष्ट हो? सब कुछ सरल है - आपको केवल इच्छा और समय चाहिए। इस मिठाई के लिए सेब, मीठी और खट्टी किस्में अवश्य लें। फल दृढ़ और दोष रहित होने चाहिए, अर्थात टूटे या झुर्रीदार नहीं होने चाहिए। अन्यथा, यह सुनिश्चित करना शायद ही संभव होगा कि समाप्त सेब जाम में स्लाइस बरकरार रहें, और सिरप पारदर्शी है। मेरे सेब, लंबाई में 4 भागों में काटें। बीज की फली और तनों को सावधानीपूर्वक काट लें। अब हम प्रत्येक चौथाई लंबाई को 3 और भागों में काटते हैं - परिणामस्वरूप, एक मध्यम आकार के सेब से 12 समान स्लाइस प्राप्त होते हैं। इसलिए हम सभी फलों को प्रोसेस करते हैं ताकि जाम के लिए तैयार कच्चा माल 1.5 किलोग्राम हो।

हम एक उपयुक्त मात्रा लेते हैं (मेरे पास चार लीटर पैन है) व्यंजन, हमेशा एक मोटी तल के साथ। हम इसमें सेब के स्लाइस को परतों में डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं।

पैन को धीरे से हिलाएं ताकि चीनी सेबों के बीच समान रूप से वितरित हो जाए। यदि आप जोड़ते हैं सुगंधित मसाले, अभी रखो - मेरे पास यह दालचीनी की छड़ी है। हम व्यंजन को ढक्कन या धुंध के साथ कवर करते हैं (ताकि कष्टप्रद कीड़े अंदर न आएं) और छोड़ दें कमरे का तापमान 4-12 घंटे के लिए। में इस मामले मेंसमय एक सापेक्ष अवधारणा से अधिक है और सेब की विविधता के साथ-साथ कमरे में तापमान पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, फल जितने अधिक रसीले होंगे, उनमें उतना अधिक रस होगा - तब इसमें कम समय लगेगा। ठीक है, गर्मी में, सेब, निश्चित रूप से, रस को तेजी से बाहर जाने दें। आप शाम को सेब को चीनी के साथ कवर कर सकते हैं और सुबह तक छोड़ सकते हैं, और फिर जाम पका सकते हैं।

सिर्फ 6 घंटे बाद मेरे सेब के टुकड़े इस तरह दिखे। चीनी लगभग पूरी तरह से भंग हो गई है (पैन के तल पर केवल कुछ चम्मच रह गए हैं), और सेब ने रस निकाल दिया। इस समय के दौरान, मैंने धीरे से पैन को एक-दो बार हिलाया, जैसे कि सेब को हिला रहा हो।

हम फलों के स्लाइस के साथ व्यंजन डालते हैं चाशनीचूल्हे पर। सबसे तेज़ आग चालू करें और सामग्री को ढक्कन के नीचे उबाल लें। फिर ढक्कन हटा दें और सेब को तेज आंच पर चाशनी में ठीक 5 मिनट तक उबालें। देखें कि वे कैसे उठे? और अधिक सिरप था, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान और भी अधिक रस निकलता था। सेब को उच्च गर्मी पर पकाना अनिवार्य है - इसलिए स्लाइस अपनी अखंडता बनाए रखेंगे। यदि आप उन्हें कम तापमान पर उबालते हैं, तो सेब धीरे-धीरे मसले हुए आलू में बदल जाएंगे। इसके अलावा, हम सेब जैम पकाने की पूरी प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं करते हैं - बस पैन को साइड से हिलाएं (फिर से, ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे)।

हम अपने भविष्य के सेब जाम को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं - 5 घंटे, मुझे लगता है, पर्याप्त है। यदि आप शाम को सेब पकाते हैं तो आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं - रात को उठना जरूरी नहीं है। इस समय के दौरान, सेब के टुकड़े चाशनी को अवशोषित करना शुरू कर देंगे और धीरे-धीरे उसमें डूब जाएंगे। फलों को चाशनी में डालकर तेज आँच पर फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ। पूरी तरह से कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

चाशनी में सेब को पकाने और ठंडा करने के बाद पैन की सामग्री इस तरह दिखती है। आपको 3-4 फोड़े की आवश्यकता हो सकती है - जैसा आप चाहें। देखो: स्लाइस ने सिरप को अवशोषित कर लिया और अपने आकार को बनाए रखते हुए पारदर्शी हो गए, दलिया में खट्टा नहीं हुआ। इस स्तर पर, आप सेब जैम की तैयारी पूरी कर सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए बंद कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, चाशनी काफी तरल रहती है, इसलिए मैं इसे उबाल कर गाढ़ा करने का सुझाव देता हूं।

एक खांचेदार चम्मच (छिद्रों वाला एक चौड़ा चम्मच) का उपयोग करके, सावधानी से सेब के स्लाइस को चाशनी से निकालें और उन्हें दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें। हम चाशनी को मध्यम आँच पर रखते हैं और वांछित घनत्व तक हिलाते हुए पकाते हैं। मैं आमतौर पर लगभग 5-7 मिनट उबालता हूं।

हम सेब को उबलते सिरप में लौटाते हैं, सब कुछ फिर से उबाल लें और उच्च गर्मी पर लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। स्लाइस के साथ पारदर्शी सेब जैम तैयार है - हम इसे सर्दियों के लिए बंद कर देंगे।

सर्दियों के लिए घर की बनी लगभग हर रेसिपी में, मैं आपको बताती हूँ कि जार और ढक्कन कैसे तैयार करें। मैं अपने आप को नहीं दोहराऊंगा (मैं शायद आपसे पहले ही थक चुका हूं) - बस

प्रस्तावना

उम्र और खाने की आदतों की परवाह किए बिना, सेब का जैम सभी के लिए सबसे पसंदीदा में से एक है। यह स्वादिष्ट स्वस्थ मिठाईमहान पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं है और इसे तैयार करना आसान है, और इसे पकाने के लिए लगभग उतने ही व्यंजन हैं जितने कि गृहिणियाँ हैं। बहुत से लोग पांच मिनट के जाम को विभिन्न रूपों में पसंद करते हैं, क्योंकि इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है और बहुत कुछ अधिक उपयोगी विकल्पलंबे समय तक उबालने के परिणामस्वरूप प्राप्त किया गया।

इस तरह के जाम का स्पष्ट लाभ यह है कि इसे पकाने में वास्तव में बहुत कम समय लगता है, जिसे पकाने के लिए लंबे समय तक और / या कई चरणों में एक निश्चित स्थिरता की आवश्यकता होती है। बेशक, इसमें 5 मिनट से अधिक समय लगेगा, लेकिन फिर भी, यह विधि वास्तव में सबसे तेज़ है। इस जाम में अधिकतम विटामिन और पोषक तत्व रहेंगे, इसमें थोड़ी चीनी होती है, और फल बहुत ज्यादा नहीं उबलेंगे।

सेब जाम "पांच मिनट"

यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी गर्मी उपचार से विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का विनाश होता है। पारंपरिक रूप से, सभी को 1 घंटे या उससे अधिक समय तक उबालने की आवश्यकता होती है, सिरप में केवल फाइबर होता है और लगभग कोई विटामिन नहीं होता है। यह अपनी उपस्थिति से आंख को प्रसन्न करता है और स्वाद में आनंद लाता है, लेकिन इससे शरीर को व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं होता है। "पांच मिनट" में अधिकांश विटामिन और ट्रेस तत्वों के पतन का समय नहीं होता है। इसके अलावा, इस जाम को तैयार करते समय, आप सेब के उबलने की डिग्री को वांछित आकार के टुकड़ों में काटकर और फलों को नरमता की वांछित डिग्री तक पहुंचने पर गर्मी उपचार समाप्त करके चुन सकते हैं।

कोई भी सेब करेगा। फलों को पका हुआ और थोड़ा अधिक पका हुआ भी लिया जा सकता है, साथ ही कच्चा भी लिया जा सकता है, जिसमें हड्डियाँ अभी भी सफेद होती हैं। जाम का स्वाद - मीठा या खट्टा - खाना पकाने से पहले नुस्खा के अनुसार थोड़ा अधिक या कम चीनी डालकर समायोजित किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि मीठे और खट्टे फल "पाँच मिनट" अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

सेब, बेशक, पहले धो लें। उनकी बाद की तैयारी उनकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। कोई निश्चित रूप से सेब छीलता है, यह विश्वास करते हुए कि इसके बिना जाम स्वादिष्ट हो जाता है, और यदि फल पतली स्लाइस में काटा जाता है, तो यह और भी सुंदर होता है। इसके विरोधियों का दावा है कि विटामिन का मुख्य भाग त्वचा में होता है और इसे छोड़ देना चाहिए। लेकिन किसी भी मामले में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेब को शक्कर लगाने और 5 मिनट तक उबालने के बाद भी त्वचा मुलायम हो जाती है। सेब को आधे में काटने के बाद बीज के साथ बीज का घोंसला दोनों तरीकों के समर्थकों द्वारा हटा दिया जाता है।

एक तीसरी दिशा भी है। उनके अनुयायी बीजों के साथ कोर को निकालकर और सही आकार और समान मोटाई के स्लाइस काटकर खुद को नहीं थकाते। एक हाथ से वे सेब को अलग-अलग दिशाओं में पकड़ते और मोड़ते हैं, और दूसरे के साथ वे फल के सभी पक्षों से मांस को लगभग उसी आकार के टुकड़ों में काटते हैं जब तक कि पत्थरों के साथ केंद्रीय कठोर भाग नहीं रहता। तो यह वास्तव में बहुत जल्दी सेब की एक बड़ी मात्रा को संसाधित करने के लिए निकलता है। फलों को अपनाने के लिए प्रस्तावित 3 तरीकों में से कौन सा, हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है।

सेब के प्रसंस्करण में एक और बिंदु - उन्हें किस आकार के टुकड़े या स्लाइस में काटा जाना चाहिए? यह आपको भी पसंद है। अलग-अलग विकल्पों को आजमाकर ही आपकी पसंद बनाना आसान हो जाएगा।

सेब को स्लाइस में काटें

लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि आयाम चीनी के साथ टुकड़ों के संसेचन की डिग्री और उनके बाद के उबाल को प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, फल की स्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए। सेब जितने सख्त और/या कम पके होंगे, उतने ही छोटे टुकड़े या पतले टुकड़े होने चाहिए। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें आम तौर पर फलों को कद्दूकस किया जाता है। लेकिन यह सब मामला है, फिर से, आपकी अपनी पसंद और स्वाद का। और यह मत भूलो कि जितना छोटा हम काटते हैं और लंबे समय तक पकाते हैं, उतने ही कम विटामिन रहते हैं, और फल नरम होते हैं।

जाम "पांच मिनट" (जिसे त्वरित भी कहा जाता है) न केवल चीनी के साथ, बल्कि मसालों और जामुन और फलों सहित अन्य अवयवों के अतिरिक्त भी। किसी के लिए विभिन्न मिश्रितइसे और भी अधिक पसंद करें। सेब "पांच मिनट" मोटा हो जाता है, और यह जाम न केवल चाय के लिए मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि पाई, पाई, पेनकेक्स और अन्य पेस्ट्री की तैयारी में भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह 2 साल तक चलेगा। यदि, निश्चित रूप से, इसे ठीक से संरक्षित और संग्रहीत किया जाता है।

पाक कला "पांच मिनट", निश्चित रूप से, एक तामचीनी पकवान में आवश्यक है - एक सॉस पैन, एक विस्तृत कप या बेसिन। हर समय जब सेब चूल्हे पर होते हैं, गर्मी के उपचार की शुरुआत से अंत तक, उन्हें लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि मिठाई जल न जाए।हम तैयार मिठाई को जार में डालते हैं। उन्हें और उनके ढक्कन को पहले अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। फिर हम बैंकों को रोकते हैं।

यदि हम ढक्कनों को रोल करते हैं, तो उसके बाद हम जाम के कंटेनरों को उल्टा कर देते हैं और उन्हें एक फैले हुए कंबल, मोटे तौलिये या अन्य गर्म चीज पर रख देते हैं और ऊपर से उसी को ढक देते हैं। जब स्क्रू कैप या पॉलीथीन के ढक्कन का उपयोग किया जाता है, तो जार को पलटने की आवश्यकता नहीं होती है। उसके बाद, कंटेनरों में "पांच मिनट" को कमरे में तापमान को ठंडा करने की अनुमति दी जाती है, और फिर उन्हें एक अंधेरे, ठंडी जगह - एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए छिपा दिया जाता है। वैसे, पॉलीइथाइलीन या स्क्रू कैप के साथ कॉर्किंग, एक नियम के रूप में, पूरी तरह से वायुरोधी नहीं है, और इसका उपयोग करते समय, जाम का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।

क्लासिक व्यंजनों के अनुसार जल्दी जामकेवल सेब और चीनी से तैयार किया जाता है, और उनका अनुपात लगभग समान होता है। के बीच मुख्य अंतर है विभिन्न व्यंजनों- पकाने से पहले फल बनाने की विधि में। सभी विकल्प नीचे सूचीबद्ध हैं। छिलके वाले सेब के लिए पांच मिनट की रेसिपी। आपको आवश्यकता होगी: फल - 1 किलो; चीनी - 300 ग्राम।

तैयार और छिलके वाले फलों को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है या बड़ी कोशिकाओं के साथ कद्दूकस किया जाता है, और फिर चीनी के साथ डाला जाता है। फिर यह सब कुछ मिश्रण करने के लिए वांछनीय है। इसके बाद सेबों को चीनी में 2 घंटे के लिए रख दें ताकि वे रस को बहने दें। इस समय के दौरान कसा हुआ फल, सबसे अधिक संभावना है, रंग बदल जाएगा, लेकिन इसमें कुछ भी गलत नहीं है - ऐसा होना चाहिए। सेब में आयरन होने के लिए जाना जाता है, शरीर के लिए आवश्यकजिसके लिए उन्हें महत्व दिया जाता है। यह तत्व, जब ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है, ऑक्सीकरण करता है और इस तरह के भूरे रंग का रंग प्राप्त करता है। इससे भी बदतर, अगर सेब बिल्कुल भी काला नहीं होता है, तो इसका मतलब है कि किसी भी रसायन के साथ उपचार के कारण उनमें लगभग कोई लोहा नहीं है।

चीनी में कद्दूकस किया हुआ सेब

हम उस फल को डालते हैं जिसने रस को चूल्हे पर एक छोटी सी आग पर रख दिया और उसे उबालने के लिए गर्म कर दिया, और फिर ठीक 5 मिनट तक उबालें। जिस क्षण से सेब गर्म होने लगते हैं, तब से उन्हें तब तक हिलाना न भूलें जब तक कि वे बर्नर से बाहर न निकल जाएं। फिर डालो तैयार मिठाईबैंकों और रोकना पर।

जाम के टुकड़े। आपको आवश्यकता होगी: फल - 1 किलो; चीनी - एक पूरा गिलास (लगभग 250 ग्राम)। सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें - लगभग 1-3 सें.मी. हम सेब को चीनी में भिगोने के लिए 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं और रस को जाने देते हैं। यह फल की मात्रा का लगभग 1/3 होना चाहिए। उबलने तक धीमी आँच पर सेबसौस गरम करें। साथ ही इसे बीच-बीच में चलाते रहें। फलों को 5 मिनट तक उबालें। आपको उन्हें अधिक बार मिलाने की जरूरत है। अगर सेब को 1-3 सेंटीमीटर से बड़े टुकड़ों में काटा गया था, तो उन्हें 8-10 मिनट तक उबाला जाना चाहिए।

ये व्यंजन क्लासिक व्यंजनों की तुलना में अधिक जटिल नहीं हैं और जैम बनाने में लगभग उतना ही समय लगेगा। लेकिन परिणाम - परिणामी मिठाई - अपने स्वाद और परिष्कार से बहुतों को प्रभावित कर सकती है। सेब पांच मिनटसंतरे के साथ। आपको आवश्यकता होगी: फल (छिलका और बीज) - 1 किलो; नारंगी (बिना छिलका, बड़ा) - 1 पीसी; चीनी - 1 किलो।

सेब को क्यूब्स में काट लें। नारंगी, बिना छीले, स्लाइस में काट लें, जिसमें से हम सभी बीज हटा दें, और फिर, ज़ेस्ट के साथ, मांस की चक्की के साथ पीस लें। हम फलों और साइट्रस को एक कटोरी में डालते हैं, जहां हम उन्हें चीनी से ढकते हैं। सब कुछ मिलाएं और 2 घंटे के लिए खड़े रहने दें।फिर सेब-साइट्रस मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह जले नहीं। जैम को 5 मिनट तक उबालें।

ब्लैकबेरी (ब्लैककरंट या रोवन) के साथ पकाने की विधि। आपको चाहिये होगा:

• सेब - 1 किलो;
• ब्लैकबेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

फलों को स्लाइस या टुकड़ों में काटें, 0.3 किलो चीनी डालें, मिलाएँ और एक तरफ रख दें। पूरी तरह से धोया और छीलकर जामुन भी चीनी (0.2 किलो) के साथ कवर किया जाता है, लेकिन मिश्रण न करें, ताकि क्रश न हो। हम उन्हें रस स्रावित करने के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, 500 मिलीलीटर पानी और चीनी के अवशेषों से चाशनी तैयार करें।

चीनी की चाशनी बनाना

जब बेरी को डाला जाता है और रस दिया जाता है, तो हम इसे एक कंटेनर में उस कंटेनर के ऊपर फेंक देते हैं जहां यह पहले पड़ा था। चाशनी को उबाल आने तक गरम करें। फिर गर्मी को एक ऐसे मूल्य तक कम करें जो चीनी मिश्रण की हल्की बुदबुदाहट का समर्थन कर सके। इसमें बेरीज को 2 मिनट के लिए ब्लैंच करें और फिर उनमें अपना रस डालें। - उबाल आने के बाद ब्लैकबेरी को 6-7 मिनिट तक पकाएं, इसमें सेब के साथ जूस भी डाल दें. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 9-8 मिनट के लिए उबाल लें। कुल मिलाकर, लगातार हिलाते हुए मिठाई को पकाने में 15 मिनट का समय लगता है।

साथ अखरोट. आपको चाहिये होगा:

• फल - 1 किलो;
• अखरोट (गुठली) - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• वेनिला - 1 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
• पानी - 0.4 एल।

हम फलों को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, 300 ग्राम चीनी मिलाते हैं, मिश्रण करते हैं और रस निकालने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। मेवों की गुठली को पीस लें, लेकिन ज्यादा नहीं। यह वांछनीय है कि टुकड़े आकार में 0.5 सेमी से छोटे न हों।

जब फ्रूट्स जूस दे दें तो उनमें मेवे डालें और सारी चीजों को मिक्स कर लें। फिर हम पानी और बची हुई चीनी से चाशनी तैयार करते हैं। जब यह उबल जाए तो इसे सेब-अखरोट के मिश्रण के साथ डालें। सब कुछ मिलाएं और 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें। फिर हम भविष्य के जाम को एक छोटी सी आग पर डालते हैं और उबलने तक गर्म करते हैं। 15 मिनट उबालें. कभी-कभी हिलाओ। खाना पकाने के अंत से पहले नींबू और वेनिला जोड़ें।

बेकिंग में भरने के रूप में उपयोग के लिए "त्वरित" जैम की तैयारी मूल रूप से क्लासिक व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने से अलग नहीं है। केवल उबलने की प्रक्रिया के बीच में ही सेब द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए जमीन दालचीनी- 1 किलो फल के लिए 1/2 चम्मच। यह मसाला सेब के स्वाद पर जोर देगा और बढ़ाएगा, साथ ही जाम को एक सुखद मीठी मिठाई की सुगंध देगा, जो बाद में बेकिंग में ही भिगो देगा। आप 1 किलो सेब के लिए 1 ग्राम वेनिला भी मिला सकते हैं।

"जल्दी" जैम बनाने के लिए सामग्री

अधिकार चुनना क्लासिक नुस्खाभरने की तैयारी के लिए "पांच मिनट" परिचारिका के पाक विचार पर निर्भर करता है और जहां जाम रखा जाना चाहिए। तो, कद्दूकस किए हुए सेब से तैयार पेनकेक्स और पाई, और स्लाइस और स्लाइस के लिए बेहतर है - बड़े बेकिंग के लिए, उदाहरण के लिए, चार्लोट में। बहुत से लोग चाय के लिए एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में पाई के लिए इतनी जल्दी जाम पसंद करेंगे। हालांकि, उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार पकाए गए "पांच मिनट" की तरह, यह एक उत्कृष्ट भरने के रूप में काम कर सकता है।

इस सेब जैम के साथ मेरा रोमांच था। मैंने इसे दो बार पकाया है। लेकिन अपनी गलतियों के लिए धन्यवाद, मैं आखिरकार समझ गया कि एक उत्कृष्ट खाना बनाने के लिए क्या करना चाहिए पारदर्शी जामसेब के स्लाइस से। और यहाँ रहस्य काफी सरल है - सेब। यह सब सेब के बारे में है! वे दृढ़ और रसदार होना चाहिए। यदि आप अज्ञात किस्मों के मजबूत लेकिन रसदार सेब नहीं खरीदते हैं, तो आप मेरे बुरे अनुभव को दोहराने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि पहली बार मुझे सूखे और पूरी तरह से गहरे भूरे रंग का पदार्थ मिला पारदर्शी टुकड़े. अगर आप सॉफ्ट और निविदा सेब, वे उबलेंगे और आप स्लाइस में सफल नहीं होंगे। तो एक ही रास्ता है - एंटोनोव्का या सेमरेंको को लेने के लिए, जिसका सदियों से परीक्षण किया गया है। वे जादू होने में मदद करेंगे - और वे पर्याप्त रस देंगे, और वे अपना आकार बनाए रखेंगे।

पारदर्शी सेब जैम "पांच मिनट" की एक श्रृंखला के रूप में स्लाइस में पकाया जाता है। और तैयारी का सिद्धांत किसी अन्य "पांच मिनट" के समान है। यही है, सेब को चीनी से ढक दिया जाता है, रस दिया जाता है और फिर उबाला जाता है, लेकिन एक बार नहीं, बल्कि चार या पांच, जब तक कि सभी स्लाइस पारदर्शी एम्बर न हो जाएं। दरअसल, आपको बस इतना ही जानना है। लेकिन अगर आप रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फॉलो करने के आदी हैं (और मैं आमतौर पर करता हूं), तो नीचे सब कुछ बहुत विस्तार से वर्णित किया गया है।

अवयव:

• सेब (आदर्श एंटोनोव्का) - 1 किलो,
• चीनी - 600 ग्राम।

क्लियर एप्पल जैम कैसे बनाएं

तो चलो शुरू हो जाओ। सेब धो लें, क्वार्टर में काट लें, बीज के साथ कोर को हटा दें और फिर 5 मिमी से अधिक मोटी स्लाइस में काट लें।

पैन को ढक्कन से बंद करें और 8 घंटे के लिए सेट करें। मैं अब अनुशंसा नहीं करता ... ऊपरी परतसेब सूख सकते हैं और ये सूखे स्लाइस अब सिरप से भरे नहीं होंगे - कम से कम उन्हें एक साल के लिए उबालें (मैंने जाँच की, इसलिए इसके लिए मेरा शब्द लें)।

8 घंटे के बाद, सेब इतना रस देंगे कि यह उन्हें लगभग पूरी तरह से ढक देगा। किसी कारण से इसने मुझे वास्तव में चौंका दिया। लेकिन यह स्पष्ट है कि जामुन बहुत रस देते हैं, लेकिन सेब जो इतने घने लगते हैं। किसी तरह का चमत्कार!

हम पैन को आग पर रख देते हैं, इसे एक उबाल में लाते हैं, आग को कम करते हैं ताकि कोई तीव्र गड़गड़ाहट न हो और समय पर ध्यान दें - ठीक 5 मिनट के बाद जाम को बंद करना होगा। मैं सेब के साथ हस्तक्षेप करने की सलाह नहीं देता, अन्यथा अभी भी नरम स्लाइस झुर्रीदार या फटे हुए हो सकते हैं। आप पैन को थोड़ा हिला सकते हैं (थोड़ा खुद को जलाने के लिए नहीं!), आप स्लाइस को सिलिकॉन स्पैटुला से पिघला सकते हैं। सामान्य तौर पर, जाम से सावधान रहें।

जाम को 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर से आग पर रखें, फिर से उबाल लें, फिर से आँच को कम करें और फिर से 5 मिनट तक पकाएँ।

हम इसे एक और 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं (हालांकि तीसरे और चौथे खाना पकाने में देरी हो सकती है - सिरप में अच्छी तरह से उबला हुआ सेब खराब नहीं होगा, इसलिए मैंने 12-14 घंटों में कहीं और सब कुछ काम किया)। हम पहले से परिचित मोड में फिर से पकाते हैं।

और आठ घंटे के अंतराल के बाद चौथी बार पकाएं। पिछली बार मैंने 5 नहीं, बल्कि 7 मिनट पकाया था, जिससे जाम एम्बर हो गया। सेब के टुकड़ेपूर्णतः पारदर्शी थे। और, सबसे महत्वपूर्ण, काफी घना। यही है, उन्होंने अपने आकार को पूरी तरह से रखा, जैसे चाशनी में कैंडिड फल। मुझे ठीक इसी की आवश्यकता थी! जैम का स्वाद मीठा और खट्टा होता है। स्वादिष्ट! निश्चित रूप से उस पर खर्च किए गए समय के लायक। मैं आपको "हाई-स्पीड" व्यंजनों के साथ प्रयोग करने की सलाह नहीं देता। या तो वे कुछ मेगा-उन्नत पाक विशेषज्ञों के लिए हैं, या वे प्रशंसनीय हैं। वर्षों से परीक्षण किया गया एक पुराना, विश्वसनीय नुस्खा अपेक्षित परिणाम देता है। मुझे यह जाम बहुत पसंद है। इसके मुकाबले और कुछ नहीं।

बॉन एपेतीत!

इस तथ्य के बावजूद कि सेब को स्टोर पर खरीदा जा सकता है साल भर, इस फल से बना जैम सबसे लोकप्रिय रूसी डेसर्ट में से एक है, क्योंकि। कोई चमकदार नहीं विदेशी फलसे फलों की सुगंध को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता खुद का बगीचा. उन्होंने अपनी आत्मा को इस विनम्रता में डाल दिया, सरल व्यंजनोंसेब का जैम गर्मियों के मूड में छा जाता है।

सर्दियों के लिए सेब का जैम बनाने का राज

स्वादिष्ट, सुंदर और पकाने के लिए स्वस्थ जामसेब से और इसे सर्दियों तक बचाएं, आपको निम्नलिखित चरणों से गुजरना होगा:

सेब जैम और मुरब्बा के लिए कौन से सेब चुनें?

स्लाइस के साथ क्लासिक सेब जैम के लिए, मीठे और खट्टे फल या यहां तक ​​कि खट्टा स्वाद. सख्त सेब चुनना बेहतर होता है ताकि उबलने की प्रक्रिया के दौरान वे नरम न हों। एक सेब ऐसा होना चाहिए जिसे चबाया जाए। इसी कारण से, लंबे समय तक संग्रहीत फल बहुत उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि। वे अंदर से ढीले और भुरभुरे हो जाते हैं।

सबसे अच्छा विकल्प पपीरोव्का, रानेट, ग्रुशोवका, अनीस, स्लाव्यंका जैसी किस्में होंगी, जो बहुत अधिक सफेद भरने वाली नहीं हैं। यदि तैयारी एपोर्ट या एंटोनोव्का से है, तो छिलके को नरम बनाने के लिए फलों को उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए।

जैम, जैम या के लिए उपयोग किए जाने वाले सेबों के लिए डिब्बाबंद भराईएक पाई के लिए ऐसी कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं। जरूरी नहीं कि फल एकदम सही हों, आप सड़े हुए, क्षतिग्रस्त पके सेब ले सकते हैं। अंदर, सेब काफी नरम और रसदार होना चाहिए, लेकिन यह बेहतर है कि अधिक पके फलों का उपयोग न करें, क्योंकि। उनके पास एक कपास जैसा स्वादहीन गूदा होता है। कटाई के साथ आगे बढ़ने से पहले, सेब को सावधानीपूर्वक धोया जाना चाहिए, सभी दोषपूर्ण खंडों को हटा दिया जाना चाहिए - सड़ांध, वर्महोल, पंक्तिबद्ध क्षेत्र।

घर पर सेब का जैम कैसे पकाएं?

सर्दियों के लिए सेब का जैम पकाने के कई तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय तरीके:

इनमें से प्रत्येक प्रकार के लिए, सर्दियों के लिए सेब जैम बनाने की विधि, व्यंजनों के साथ अनगिनत सिफारिशें हैं स्टेप बाय स्टेप फोटोकिसी को लागू करने में मदद करें मूल विचार. हालाँकि, वहाँ सामान्य सिद्धांतोंतैयारियों का पालन करना होगा।

सेब जाम के टुकड़े

पर्याप्त रोशनी पाने के लिए मोटा मुरब्बासेब से स्लाइस के साथ, पारभासी टुकड़ों के साथ, इसे एक बार में नहीं, बल्कि दो से तीन दिनों के भीतर पकाया जाना चाहिए। परिचारिका इस समय चूल्हे पर नहीं खड़ी होती है, प्रक्रिया को बढ़ाया जाता है, क्योंकि। जैम डालने पर विस्तारित अवधि शामिल है। यदि आप कई छोटे फोड़े के साथ विधि का उपयोग नहीं करते हैं, तो फलों के तैयार होने से पहले सिरप गाढ़ा और काला हो जाता है, इसलिए जाम न केवल अपनी सौंदर्य अपील खो देता है, बल्कि खराब रूप से संग्रहीत भी होता है। जाम को स्लाइस के साथ पकाने के लिए, निम्नलिखित एल्गोरिथम बनाए रखें:

• फलों को अच्छी तरह धो लें, कोर हटा दें और छिलका हटा दें (यह वैकल्पिक है, लेकिन वांछनीय है)।
• इसके तुरंत बाद सेब को तेज चाकू से काट लेना चाहिए पतले टुकड़े, आदर्श रूप से वे 1 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए।असमान खाना पकाने से बचने के लिए आपको उसी आकार के स्लाइस बनाने की कोशिश करनी चाहिए।
• तैयार स्लाइस को 5-7 मिनट के लिए ब्लांच (उबलते पानी में रखें) किया जाना चाहिए, फिर तुरंत उसमें डुबोया जाना चाहिए ठंडा पानीठंडा करने और ढहने और नरम होने को दूर करने के लिए।
• इस बिंदु पर, चीनी की चाशनी तैयार की जानी चाहिए: इसके लिए आपको लगभग 300 ग्राम ब्लैंचिंग पानी और 1 किलो चीनी (यदि सेब मीठे हैं, तो 700-800 ग्राम) लेने की जरूरत है, धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए चाशनी को पकाएं। , जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• इसके बाद, आपको सावधानी से सेब को चाशनी में डुबोने की जरूरत है और वर्कपीस को 3-5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर जाम को उबाल लें और 5-6 मिनट के लिए पकाएं, फिर जाम को 6-8 घंटे के लिए अलग रख दें या रात भर। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराया जाता है, शेष चीनी को सिरप के रूप में जोड़ा जाता है।

आप संतरे या बादाम जैसे अन्य फलों, जामुन या नट्स के साथ एक मिश्रित मिठाई तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, आपको उच्च-गुणवत्ता वाला सेब जैम प्राप्त करने के लिए समान नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। स्टेप बाई स्टेप फोटो वाली रेसिपी इस मामले में मदद करेगी।

सेब पांच मिनट

पांच मिनट का सेब जैम आमतौर पर चीनी के एक छोटे से जोड़ के साथ तैयार किया जाता है, लगभग 200-300 ग्राम प्रति 1 किलो फल। सेब को छीलकर कद्दूकस किया जा सकता है मोटे grater, स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें, चीनी के साथ मिलाएं और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस अलग हो जाए। उबाल आने के बाद जैम को 5-10 मिनिट तक और पका लेना चाहिए. इस तथ्य के अलावा कि जाम अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है, ऐसा रिक्त किसी भी पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में आदर्श है। यदि आप इन सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपको स्वस्थ सेब जाम मिलेगा, फोटो के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा की भी आवश्यकता नहीं हो सकती है।

सेब से जाम

सेब का जैम तैयार करने के लिए फलों को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लिया जाता है. चीनी की मात्रा सेब के स्वाद और भंडारण की विधि पर निर्भर करती है, लगभग 800 ग्राम प्रति 1 किलो मीठा और खट्टा सेब. सेब के टुकड़ों को चीनी के साथ मिलाया जाता है, पानी डाला जाता है (लगभग 1 कप)। सेब को पकाने की शुरुआत में या तो नरम होने पर, या अंतिम चरण में एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है। किसी भी मामले में, झाग को हटाकर गाढ़ा होने तक जाम को उबाला जाता है। इस मामले में, आपको यह ध्यान रखना होगा कि ठंडा होने के बाद वर्कपीस और भी मोटा हो जाएगा। प्रौद्योगिकी का सामना करना और वांछित स्थिरता का जाम प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। यह रिक्त अक्सर सेब जाम के रूप में माना जाता है, चरण दर चरण एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको इसे सही ढंग से बनाने में मदद करेगा।

सेब जैम को कैसे बंद और स्टोर करें?

जैम को साफ, सूखे विसंक्रमित जार में डालना चाहिए और विसंक्रमित ढक्कन या चर्मपत्र से बंद करना चाहिए। जार और ढक्कन को सोडा से धोया जाना चाहिए, और जार को स्टरलाइज़ करने का सबसे आसान तरीका भाप के ऊपर है: सॉस पैन में थोड़ा पानी उबालें, इसे छेद या जाली के साथ एक विशेष ढक्कन के साथ बंद करें और कंटेनर को 10 के लिए उल्टा रख दें। -15 मिनटों। कुछ गृहिणियां बस जार और ढक्कन को जलाती हैं।

क्लासिक सेब जाम पर्याप्तचीनी (1: 1 के अनुपात में), जो एक लंबा समय बीत चुका है उष्मा उपचारया बार-बार उबलने पर, उन्हें अक्सर ठंडे या गर्म जार में डाला जाता है ताकि शिफ्टिंग के दौरान कोई अंतराल न हो। गर्म जाम को गर्म कंटेनर में डालने की अनुमति है, लेकिन यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए ताकि जार फट न जाए। उसके बाद, आपको निश्चित रूप से जाम के पूरी तरह से ठंडा होने और फिर कॉर्क की प्रतीक्षा करनी चाहिए। अन्यथा, घनीभूत जार की दीवारों पर जम सकता है, और जाम फफूंदीदार हो जाएगा। इसके अलावा, जब जाम हवा में ठंडा होता है, तो इसकी सतह पर एक पपड़ी बन जाती है, वर्कपीस के लिए अतिरिक्त सुरक्षा।

ठंडा होने के बाद क्लासिक जामसेब से, चर्मपत्र या फूड-ग्रेड स्क्रू कैप के साथ कवर करें। आप जार को गर्म स्क्रू कैप के साथ बंद कर सकते हैं (उन्हें पानी में या भाप पर 60 डिग्री से अधिक तापमान पर गर्म करें)। ठंडा होने पर स्क्रू कैप वापस ले लेते हैं, अतिरिक्त सीलिंग प्राप्त होती है, और जब खोला जाता है, कपास, जो साबित करता है कि वर्कपीस खराब नहीं हुआ है। यदि चाकू के साथ पेंच के ढक्कन को कठिनाई से खोला गया था, तो इसे दूसरी बार उपयोग नहीं किया जा सकता है। अनुभवी गृहिणियांइसकी सतह पर क्या हो रहा है और वर्कपीस को समय पर पचाने के लिए जाम को बहुत गर्दन में न जोड़ें।

आदर्श रूप से, इस तरह के जाम को अच्छे वेंटिलेशन के साथ एक अंधेरे, सूखी जगह में 10-15 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन यह सामान्य कमरे के तापमान पर, बिस्तर के नीचे, ड्रेसिंग रूम, किचन कैबिनेट में 2-3 साल के लायक है। , एक बंद लॉजिया पर। मुख्य बात यह है कि तापमान शून्य से नीचे नहीं गिरता है और बहुत अधिक नहीं उठता है, इसलिए आपको जाम को बैटरी के पास या खिड़की के बाहर जमा नहीं करना चाहिए।

थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ पांच मिनट का सेब जाम कमरे की स्थिति में संग्रहीत नहीं किया जाएगा यह विधिसीवन, केवल रेफ्रिजरेटर में। सेब के इस तरह के एक रिक्त को खाद्य वार्निश के साथ लेपित धातु के ढक्कन और एक विशेष सिलाई मशीन का उपयोग करके रोल करना होगा। इस मामले में, निष्फल कंटेनर को गर्दन के नीचे गर्म जाम से भर दिया जाता है और तुरंत टर्नकी को रोल किया जाता है, नेत्रहीन रूप से जकड़न की जांच करें, और फिर जार को पलट दें, कवर करें और 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें। ऐसा माना जाता है कि जैम, जो धीरे-धीरे और धीरे-धीरे ठंडा होता है, बेहतर होता है, इसके अलावा, यह पाश्चराइजेशन प्रक्रिया के समान होता है। हालाँकि, इस विधि के लिए, आपको सही सिलाई मशीन चुनने और कुछ कौशल रखने की आवश्यकता है।

अगर जाम बंद है प्लास्टिक के ढक्कन, तो बेहतर है कि इसे गर्दन पर न डालें, ऊपर से चीनी की एक परत डालें और अगर वर्कपीस बहुत मीठा न हो तो फ्रिज में स्टोर करें। खुला जारसेब जैम के साथ रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सेब के मुरब्बे की कटाई करते समय गृहणियों के सामने आने वाली समस्याएँ

सेब जैम तैयार करते समय, नौसिखिए गृहिणियों को कई समस्याओं का सामना करना पड़ता है, अयोग्य हाथों में सेब की विनम्रता के साथ विभिन्न अवांछनीय परिवर्तन होते हैं:

मीठी मिठाई बनाने की कुछ पेचीदगियों को जानकर इनमें से अधिकांश कठिनाइयों को हल किया जा सकता है।

सेब का जैम बहता क्यों है और गाढ़ा नहीं होता?

प्रति 1 किलो सेब में 100 मिलीलीटर से अधिक पानी आमतौर पर जाम में नहीं डाला जाता है ताकि पहले मिनट में फल जले नहीं, फिर वे गहन रूप से रस का स्राव करना शुरू कर दें। इसके अलावा, फलों को रात में चीनी के साथ कवर किया जा सकता है, और वे अपने स्वयं के सिरप को पर्याप्त मात्रा में छोड़ देंगे, क्योंकि। सेब में 85 प्रतिशत पानी होता है। यदि आप जाम में बहुत अधिक तरल जोड़ते हैं, तो वर्कपीस कॉम्पोट जैसा दिखता है। फिर जाम को लंबे समय तक वाष्पित करना होगा, लगातार हिलाते रहना होगा, या गाढ़ा होने तक अधिक बार उबालना होगा। यदि अन्य सभी विफल हो जाते हैं, तो आप कुछ चाशनी निकाल सकते हैं।

सेब की ऐसी किस्में हैं, जिनकी तैयारी में परिचारिका को तैरते हुए पूरे स्लाइस प्राप्त होंगे तरल सिरप, भले ही यह पानी के बिना पूरी तरह से जाम बना दे, केवल उस चाशनी पर जो फल अलग हो गया है। इस मामले में, यदि आप कटाई की प्रक्रिया को छोटा करना चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक गेलिंग एजेंटों का उपयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, पेक्टिन, क्विटिन, गेलफिक्स, कन्फिचर और अन्य। 5-10 ग्राम प्रति 1 किलो फल की दर से तैयारी के अंतिम चरण में थिकर्स को जाम में मिलाया जाता है। वर्कपीस जितना अधिक चीनी और गाढ़ा होगा, गेलिंग एडिटिव्स की उतनी ही कम आवश्यकता होगी।

सेब पाई सबसे लोकप्रिय व्यवहारों में से एक है। हालाँकि, भरना तरल जामफैलता है, इससे बचने के लिए परिचारिका कई तरीकों का इस्तेमाल करती है:

• जैम को सूजी (1 चम्मच प्रति गिलास) के साथ उबालें, ठंडा होने के बाद जैम गाढ़ा हो जाता है।
• पाउडर डालें फलों का मुरब्बा, मक्की का आटाया अनाज(20 ग्राम प्रति गिलास)।
• जाम को स्टार्च के साथ उबालें (अधिमानतः मकई के साथ)।
• हस्तक्षेप ब्रेडक्रम्ब्सया ग्राउंड कुकीज़।

सेब का जैम काला क्यों हो गया?

ऐसा माना जाता है कि अगर सेब को 3-5 मिनट के लिए ब्लैंच किया जाए और फिर तुरंत ठंडे पानी से ठंडा कर दिया जाए तो जाम काला नहीं होगा। एक और तरकीब है जो ऑक्सीकरण प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करती है जिससे सेब कटने पर भूरे रंग का हो जाता है। ब्लांच करने से पहले और बाद में, स्लाइस को नमकीन या अम्लीय पानी (एक चम्मच नमक या 3 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति लीटर पानी) में रखा जाता है, आप फलों को इस तरह के घोल में एक घंटे से अधिक नहीं रख सकते हैं।

यदि स्लाइस पहले से ही कटे हुए हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया को स्थगित करना पड़ा है, तो फल को भिगोना चाहिए साफ पानीअन्यथा वे काले पड़ जाएंगे। कुछ रसोइया हमेशा स्लाइस को 3-4 घंटे के लिए पानी में रखते हैं, यह तर्क देते हुए कि इसके बाद वे अपने आकार को बेहतर बनाए रखते हैं।

इसके अलावा, गर्मी उपचार की अवधि जाम के रंग को प्रभावित करती है। लगातार उबाल जितना लंबा होगा, जाम उतना ही गहरा होगा। जैम को बार-बार उबालने की विधि से बनाने पर ऐसा नहीं होता है। इस तरह सेब जैम प्राप्त करना इतना मुश्किल नहीं है, इस पेज पर सर्दियों की रेसिपी आपको बताएगी कि इसे कैसे करना है।

यदि किसी कारण से जाम अभी भी पचा हुआ है, तो रंग साइट्रिक एसिड की कुछ बूंदों और खाना पकाने के कुछ मिनटों को वापस करने में मदद करेगा, लेकिन वर्कपीस का स्वाद पहले ही खराब हो जाएगा।

सेब के जैम में फफूंदी क्यों लगती है?

सेब का जैम या जैम कई कारणों से फफूंदी लग सकता है:

बनाने में चीनी बहुत कम है. जिस जाम में जमा होने जा रहा है सामान्य स्थिति, चीनी को पारंपरिक रूप से 1: 1 के अनुपात में जोड़ा जाता है, लेकिन यह सेब की विविधता पर निर्भर करता है - यदि सेब खट्टे हैं, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का, तो अधिक रेत लेना बेहतर है - 1.5 किलो प्रति 1 किलो फल।

मोल्ड का एक अन्य कारण नमी है। अगर जैम को नम या बिना कीटाणुरहित जार में डाला जाता है तो एक अवांछित फिल्म दिखाई दे सकती है। इसके अलावा, कवक अधिक बार उन वर्कपीस को खराब कर देता है जो नम कमरे में जमा होते हैं।

अगर सेब का जैम फफूंदीदार हो तो क्या करें?

कई गृहिणियां मोल्ड की ऊपरी परत को हटा देती हैं और वर्कपीस को चीनी के साथ पचा लेती हैं, और फिर इस जाम को बेकिंग में इस्तेमाल करती हैं। हालाँकि, यह एक बहुत ही जोखिम भरा घटना है, क्योंकि। कवक के बीजाणु पहले ही पूरे उत्पाद में फैल चुके हैं, और गर्मी उपचार पूरी तरह से मायकोटॉक्सिन को दूर नहीं करता है। वर्कपीस, संक्रमित कवक, इसे फेंक देना बेहतर है, क्योंकि इसके उपयोग से विषाक्तता हो सकती है।

अगर सेब का जैम किण्वित हो जाए तो क्या करें?

यदि सेब के जैम में वाइन जैसी खट्टी महक है, और सतह पर बुलबुले हैं, तो इसका मतलब है कि वर्कपीस किण्वित हो गया है। किण्वन प्रक्रियाओं का कारण अक्सर दानेदार चीनी की कमी है, जाम, दुर्भाग्य से, रेफ्रिजरेटर में भी किण्वित हो सकता है। "वाइन" जैम को 3-5 मिनट के लिए चीनी (50-200 ग्राम प्रति 1 किलो वर्कपीस) के साथ उबाला जा सकता है, फोम को सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए, "सही" जाम को छोटे जार में डाला जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और जितनी जल्दी हो सके इस्तेमाल किया। बेकिंग में, सीधे आटे में, बिना उबाले थोड़ा किण्वित जैम डाला जा सकता है, क्योंकि। यह गर्मी का इलाज किया जाएगा। आप एक निश्चित तकनीक का उपयोग करके किण्वित जाम से बना सकते हैं घर की शराब, जिसे 2-3 साल के लिए रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर किया जाएगा

क्या होगा अगर सेब का जैम बहुत मीठा हो?

वस्तुनिष्ठ कारणों से, सेब का जैम अक्सर आकर्षक हो जाता है, क्योंकि। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए वर्कपीस को लंबे समय तक उबाला जाता है, और बहुत सारी चीनी डाली जाती है ताकि जाम कमरे के तापमान पर अधिक समय तक जमा रहे। यदि जाम बहुत मीठा लगता है, तो खाना पकाने के अंत में प्रति किलो फल में 3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं।

अगली बार आप कम से कम अतिरिक्त चीनी के साथ व्यंजनों की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन आपको रेफ्रिजरेटर में ऐसी वर्कपीस को स्टोर करना होगा। सेब की किस्म का चुनाव भी बहुत महत्व रखता है - मीठे और खट्टे फल सबसे उपयुक्त होते हैं (उदाहरण के लिए, पपीरोव्का, ऐनीज़, स्लाव्यंका, नाशपाती जैसी किस्में)। इसके अलावा, आप मिश्रित जैम बनाकर खट्टापन जोड़ सकते हैं: करंट के साथ, क्रैनबेरी के साथ, नींबू के साथ।

अगर सेब का जैम जल जाए तो क्या करें?

जला हुआ जैम खाना जोखिम भरा होता है, क्योंकि. इसमें टॉक्सिन्स होते हैं, लेकिन कुछ गृहिणियां सामान्य हिस्से को कॉन्यैक या जेस्ट और छिलके वाले नींबू के स्लाइस के साथ उबालने की सलाह देती हैं

एक क्षतिग्रस्त बर्तन को उबाला जाना चाहिए साइट्रिक एसिडया नींबू का रस और धीरे से ब्रश करें।

जैम को जलने से बचाने के लिए सबसे अच्छा है कि जैम को एक चौड़े बर्तन या पैन में पकाएं और लगातार चलाते रहें। यह सोचा जाता था कि टिन-प्लेटेड बेसिन सबसे अच्छा होता है, लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि तांबे के आयन फायदेमंद एस्कॉर्बिक एसिड को नष्ट कर देते हैं। एल्यूमीनियम कुकवेयरखाना पकाने के लिए भी उपयुक्त नहीं है। आप तामचीनी कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके प्रभाव में तामचीनी अक्सर टूट जाती है उच्च तापमान. इस प्रकार, एक स्टेनलेस स्टील का बर्तन या वैट जैम के लिए आदर्श होगा।

सेब का जैम कैंडिड क्यों होता है?

यदि सेब जैम या जैम को कैंडिड किया जाता है, तो यह तुरंत उसमें परिलक्षित होता है उपस्थिति. सिरप बहुत गाढ़ा और बादलदार हो जाता है, और चीनी क्रिस्टल की एक परत दिखाई देती है। कैंडिड बिलेट को खराब नहीं माना जाता है, लेकिन स्वाद संकेतकों को काफी नुकसान होता है। जाम से यह परेशानी कई कारणों से होती है:

• खाना पकाने के दौरान जाम से झाग नहीं हटाया गया था।
• जाम में बहुत अधिक दानेदार चीनी मिलाई गई थी या इसे बहुत देर तक पकाया गया था, वर्कपीस को वाष्पित कर दिया गया था, जिसके कारण सिरप का अस्वीकार्य गाढ़ापन हो गया था।
• चीनी की चाशनी में फल समान रूप से नहीं पके, क्योंकि। टुकड़ों को अलग-अलग आकार में काटा गया।

अगर सेब का जैम कैंडिड हो तो क्या करें?

कैंडिड जैम विषैला नहीं होता और काफी खाद्य होता है, इसलिए आप इसे ठीक करने का प्रयास कर सकते हैं।

ऐसे रिक्त वाले बैंकों को एक कंटेनर में रखा जा सकता है गर्म पानीऔर उबालने के करीब के तापमान पर गर्म करें, जैम में चीनी के क्रिस्टल घुल जाएंगे। कैंडिड उत्पाद को बचाने का एक और तरीका है: जैम में पानी डालें (लगभग 60 ग्राम प्रति 1 किलो फल), एक उबाल लेकर 5-7 मिनट तक पकाएं, जार में गर्म डालें, ठंडा करें और बंद करें। हालाँकि, ओवरकुक किए गए बिलेट में चीनी भी डाली जा सकती है, इसलिए इसे जल्द से जल्द क्रियान्वित करने की आवश्यकता है।

सेब जैम को कैंडिड होने से बचाने के लिए, आप वर्कपीस में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

अगर सेब का जैम नहीं पका है तो क्या करें?

मुख्य बात यह है कि आपको खाना बनाना है उत्तम जामसेब से - व्यंजनों - तेज और स्वादिष्ट - लगभग सभी निर्देश यही कहते हैं। इस आदर्श वाक्य से निर्देशित होकर, आप सेब के जैम से परेशानी में पड़ सकते हैं। यदि सेब जाम पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है, तो यह फफूंदीदार या खट्टा हो सकता है, इसलिए यदि खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी नहीं हुई है, तो वर्कपीस को रेत के साथ छिड़का जाना चाहिए और तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि स्केल गायब न हो जाए। अगर सेब का जैम ज्यादा पका है तो यह मीठा हो जाएगा। इसलिए, खाना पकाने के दौरान मिठाई की तत्परता निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि कुछ भी ठीक करने की आवश्यकता न हो।

कैसे निर्धारित करें कि सेब से जाम और जाम तैयार है?

सेब जैम के मामले में, तत्परता के क्षण को निम्नलिखित दिशानिर्देशों द्वारा ट्रैक किया जा सकता है: झाग पैन के केंद्र में केंद्रित होते हैं, सेब पूरी सतह पर एकत्र नहीं होते हैं, लेकिन पूरे जाम में वितरित होते हैं, एक बूंद सूखी ठंडी तश्तरी पर चाशनी नहीं फैलती। यदि ये लक्षण अनुपस्थित हैं, तो जाम अभी तैयार नहीं है, और इसे पकाया जाना चाहिए।

सेब के जैम का अपना रेडीनेस टेस्ट होता है। सबसे पहले, तैयार जैम की एक बूंद ठंडी, सूखी प्लेट पर अपना आकार बनाए रखती है। दूसरे, यदि आप पैन के नीचे जैम के साथ एक चम्मच खींचते हैं, तो एक रेखा होगी जो तुरंत नहीं, बल्कि धीरे-धीरे भरेगी।

सेब के मुरब्बे के फायदे

बार-बार कम उबालने या कम से कम गर्मी उपचार के साथ तैयार किए गए जैम कई को बरकरार रखते हैं उपयोगी सामग्रीताजे फलों में पाया जाता है।

आहार फाइबर, जिसमें सेब समृद्ध होते हैं, कोलेस्ट्रॉल को दूर करने और रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करते हैं। सेब पेक्टिनजैसे काम करता है शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट. इसके अलावा, पेक्टिन आंतों के पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करता है। सेब में निहित कार्बनिक अम्ल भी आंतों के माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करते हैं।

मैग्नीशियम और कैल्शियम टोन को नियंत्रित करते हैं रक्त वाहिकाएं. सेब पोटेशियम और मैग्नीशियम से भी भरपूर होते हैं, ये मैक्रोन्यूट्रिएंट्स सामान्य करते हैं शेष पानीशरीर में, हृदय गति में सुधार। हालाँकि सेब में इतना लोहा नहीं होता जितना कि मांस और मांस में होता है, और इससे भी कम जैम में रहता है, यह फल एनीमिया के खिलाफ लड़ाई में अतिरिक्त सहायता प्रदान कर सकता है। एक अन्य ट्रेस तत्व जो सेब में होता है वह आयोडीन है, यह हड्डियों में सबसे अधिक होता है। हालाँकि, आप प्रति दिन 3-4 से अधिक बीज नहीं खा सकते हैं, क्योंकि। उनमें सूक्ष्म मात्रा भी होती है हाइड्रोसायनिक एसिड. यदि आप स्वर्गीय सेब से पत्थरों के साथ जाम का आनंद लेना चाहते हैं तो आपको यह याद रखना होगा।

सेब की मिठाई में विटामिन का एक जटिल भी होता है जो स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है: विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड) और विटामिन ई उपयोगी होते हैं महिलाओं की सेहत, बीटा-कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), जिसका दृष्टि, विटामिन पीपी (बी 3) पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो चयापचय के लिए आवश्यक है।

दुर्भाग्य से, खाना पकाने के बाद लगभग कोई विटामिन सी नहीं बचा है, खासकर अगर छिलके वाले सेब को कटाई के लिए लिया जाए। सेब की मिठाई में विटामिन सी की मात्रा को गुलाब कूल्हों को मिलाकर बढ़ाया जा सकता है, काला करंटया नींबू

बीमार व्यक्ति के शरीर पर सेब के मुरब्बे का असर

इसके बावजूद निर्विवाद लाभ घर का बना जामसेब से, आमनेसिस में कुछ बीमारियों की उपस्थिति इसे उपयोग करने के लिए आवश्यक बनाती है मीठा मिठाईसावधानी से। कुछ बीमारियों के लिए सख्त नियमों के अनुसार सेब के जैम को आहार से बाहर रखा गया है या मेनू में पेश किया गया है। नीचे आपको सवालों के जवाब मिलेंगे:

क्या डायबिटीज में सेब का जैम बनाना संभव है? जाइलिटोल और सोर्बिटोल पर सर्दियों के लिए सेब जाम के लिए एक सरल नुस्खा

ताजा सेब मधुमेह रोगियों के लिए एक उपयुक्त उत्पाद है, क्योंकि। उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 45-70 किलो कैलोरी होता है। इसके अलावा, पेक्टिन के लिए धन्यवाद, यह कम वाला उत्पाद है ग्लिसमिक सूचकांक, अर्थात। जब उनका उपयोग किया जाता है, तो चीनी धीरे-धीरे अवशोषित हो जाती है। यदि हम आहार में परिचय नहीं देते हैं ताज़ा फल, और सेब जैम, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री कम से कम 260 किलो कैलोरी है। चीनी से संतृप्त ऐसा उत्पाद मधुमेह रोगियों के लिए अस्वीकार्य है।

निकलने का एक मात्र रास्ता है सेब खालीचीनी के बिना या चीनी के विकल्प, जाइलिटोल और सोर्बिटोल पर जैम। 1 किलो सेब के लिए, आपको 700 ग्राम चीनी का विकल्प लेना चाहिए या ज़ाइलिटोल और सोर्बिटोल को समान अनुपात में मिलाना चाहिए, फिर चुने हुए नुस्खा के अनुसार पकाना चाहिए। अंतिम चरण में, मधुमेह रोगियों के लिए रोगन का उपयोग किया जा सकता है।

यह याद रखना चाहिए कि इस तरह के जाम को भी दिन में तीन बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं खाना चाहिए, यह वह राशि है जिसमें दैनिक होता है स्वीकार्य खुराक xylitol - 40 ग्राम स्वीटनर के साथ अत्यधिक मात्रा में जाम मतली और दस्त का कारण बन सकता है। मधुमेह रोगी अक्सर जाइलिटोल पसंद करते हैं, क्योंकि। वह मीठा है। हालांकि, आपको रात में xylitol जैम पर दावत नहीं देनी चाहिए, स्वीटनर का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसके अलावा, मिठास के साथ जाम अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि। मिठास में कैलोरी अधिक होती है

क्या अग्नाशयशोथ के साथ सेब जाम होना संभव है?

किसी भी जाम को अग्नाशयशोथ में उत्तेजना के दौरान contraindicated है, क्योंकि। यह ग्लूकोज से संतृप्त होता है, जिसके प्रसंस्करण के लिए आपको सूजन वाले अग्न्याशय का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जिसे आराम की आवश्यकता होती है। यदि आहार का उल्लंघन किया जाता है, तो मधुमेह मेलेटस के लक्षण दिखाई दे सकते हैं।

यदि बीमारी लंबे समय से चली आ रही है, तो आप मेनू में थोड़ी सेब की मिठाई दर्ज कर सकते हैं, रोगी का शरीर मीठे सेब से जाम को सबसे अच्छा मानता है या सेब जाम, क्योंकि इनमें सबसे कम अम्ल होता है। हल्के सेब का चुनाव करना बेहतर है, जैसे - सफेद भरना, गोल्डन स्वादिष्ट, केसर, कैंडी। आपको एक चम्मच जैम सिरप को पानी या चाय में मिलाकर शुरू करना चाहिए। यदि शरीर ने बिना परिणाम के मिठास ले ली है, तो आप खुराक को प्रति दिन 2-3 बड़े चम्मच तक बढ़ा सकते हैं, लेकिन उन्हें पेय में मिलाना बेहतर है। अधिकांश विटामिन न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ जाम में निहित होते हैं, लेकिन अग्नाशयशोथ के रोगी के लिए, उच्च अम्लता के कारण ऐसी तैयारी खतरनाक होती है, इसलिए 4-5 दिनों के लिए 3-5 मिनट के लिए बार-बार कम उबालने की विधि का उपयोग करना बेहतर होता है। .

सेब के जैम के फायदे बढ़ाने के लिए आप इसे रोज हिप्स के साथ पका सकते हैं। गुलाब कूल्हों वाले पदार्थ अग्नाशयी कोशिकाओं के पुनर्जनन को बढ़ावा देते हैं, " जंगली गुलाब"काढ़े और सिरप के रूप में छूट की अवधि को बढ़ाने के लिए निर्धारित किया जाता है। के लिए चिकित्सा जामछिलके वाले सेब, गुलाब कूल्हों और चीनी को समान अनुपात में लिया जाता है। फलों को चीनी के साथ मिलाया जाता है, थोड़ा पानी नीचे डाला जाता है और 3-4 खुराक में 3-5 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिससे झाग निकल जाता है। फोड़े के बीच में, जाम को 8-10 घंटे के लिए जोर दिया जाता है।

आप गुलाब के शोरबा पर जाम तैयार करके नकारात्मक प्रभाव को कम करके जाम के लाभों को अधिकतम कर सकते हैं। पहले आपको आधे घंटे के लिए थर्मस में सूखे गुलाब कूल्हों के कुछ बड़े चम्मच काढ़ा करने की जरूरत है, परिणामी शोरबा पर सिरप तैयार करें, इसमें छिलके वाले सेब को नरम होने तक फेंटें, फलों को ब्लेंडर में काट लें, सेब के द्रव्यमान को पकाएं एक कटोरी में 25-30 मिनट के लिए (या 5 मिनट के लिए कई रिसेप्शन), लगातार सरगर्मी। वर्कपीस को गर्म जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें और ठंडा होने तक ढक दें।

क्या जठरशोथ और पेट के अल्सर के साथ सेब का जैम बनाना संभव है?

जठरशोथ और पेट के अल्सर के साथ, सूजन वाले म्यूकोसा की जलन से बचने के लिए पोषण को कम करना आवश्यक है। इसलिए, छूट की अवधि के दौरान, सेब जाम को आहार में पेश किया जा सकता है, लेकिन संयम में ताकि अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट के साथ पेट को लोड न किया जा सके। जैम बड़े टुकड़ों और छिलकों के बिना नरम स्थिरता का होना चाहिए, जैम और मुरब्बा चुनना बेहतर है। उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए, मीठे सेब से, कम अम्लता के साथ - खट्टे वाले से तैयारी की जानी चाहिए।

क्या एलर्जी के साथ सेब जैम बनाना संभव है?

सेब सबसे हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थों में से एक है। बहुत ही कम, क्रॉस-एलर्जी तब हो सकती है जब कोई व्यक्ति एक साथ प्रतिक्रिया करता है, उदाहरण के लिए, कुछ पौधों और सेब (विशेष रूप से लाल वाले) के फूलने के लिए। ऐसी एलर्जी के लक्षण खुद को बाहर से प्रकट कर सकते हैं विभिन्न प्रणालियाँशरीर: दाने, त्वचा की लालिमा, खुजली, नाक बहना, जठरांत्र संबंधी मार्ग की अस्थिरता।

हालाँकि, सेब के जैम और जैम से लगभग कभी भी एलर्जी नहीं होती है, क्योंकि। खाना पकाने से एलर्जन लगभग पूरी तरह से समाप्त हो जाता है, जो कि सबसे अधिक होता है बड़ी मात्राछिलके में केंद्रित। इसके बावजूद, एलर्जी से पीड़ित, विशेष रूप से एक्जिमा से पीड़ित लोगों को छोटी खुराक में जैम का उपयोग करने या व्यंजनों को चुनने की आवश्यकता होती है कम सामग्रीसहारा।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए सेब का जैम

जैसे ही एक महिला को पता चलता है कि वह एक बच्चे की उम्मीद कर रही है, और जब लंबे समय से प्रतीक्षित बच्चा दुनिया में पैदा होता है और युवा मां खिलाना शुरू कर देती है, तो पोषण अब अराजक नहीं हो सकता। मेनू में पेश किए जाने वाले प्रत्येक उत्पाद का शिशु पर प्रभाव पड़ सकता है। महिलाएं अक्सर इस सवाल को लेकर चिंतित रहती हैं कि क्या इसे आहार में शामिल किया जा सकता है अलग - अलग प्रकारजीवन के इन विशेष अवधियों के दौरान जाम। उदाहरण के लिए, क्या इसकी अनुमति है

क्या गर्भावस्था के दौरान सेब का मुरब्बा खाना संभव है?

सेब गर्भवती महिलाओं के लिए फायदेमंद होता है। पेक्टिन के शरीर को शुद्ध करता है हानिकारक पदार्थ. फाइबर काम को सामान्य करता है पाचन तंत्रऔर कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है। बी विटामिन फायदेमंद होते हैं तंत्रिका तंत्र, और विटामिन ए सामान्य चयापचय, हड्डियों को मजबूत करने के लिए आवश्यक है भावी माँऔर बच्चा। इसके अलावा, सेब ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं जिनकी गर्भवती महिला के शरीर को जरूरत होती है।

सेब जैम, जो लंबे समय तक गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है, ताजे फलों से कुछ विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है। घर सेब की मिठाईएक गर्भवती महिला को लाओ अधिक लाभखरीदी गई मिठाइयों की तुलना में, लेकिन इसे सावधानीपूर्वक मेनू में दर्ज किया जाना चाहिए, प्रति दिन 2-3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। प्रतिबंध इस तथ्य के कारण हैं कि जाम में महत्वपूर्ण कैलोरी सामग्री होती है, और गर्भवती महिलाओं को अपने वजन की निगरानी करने की आवश्यकता होती है। चीनी का अत्यधिक सेवन सूजन को बढ़ा सकता है जिससे महिलाएं अक्सर पीड़ित होती हैं, खासकर गर्भावस्था के तीसरे तिमाही में। अलावा एक बड़ी संख्या कीसाथ जाम बड़े टुकड़ेऔर खाल पेट फूलने का कारण बन सकती है, यह एक लक्षण है कि गर्भवती महिलाएं अक्सर आहार के थोड़े से उल्लंघन से पीड़ित होती हैं।

क्या स्तनपान के दौरान सेब का मुरब्बा खाना संभव है?

जैम व्यावहारिक रूप से एकमात्र मिठाई है जिसे एक नर्सिंग मां अपने आहार में शामिल कर सकती है, क्योंकि। वी घर का बनानिश्चित रूप से कोई रंजक या परिरक्षक नहीं। बहुत से लोग सोचते हैं कि मीठे सेब की मिठाई का सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है, क्योंकि। यह फल लगभग कभी भी एलर्जी का कारण नहीं बनता है। यह बिल्कुल सही तरीका नहीं है। मानक योजना के अनुसार एक नर्सिंग मां के आहार में जैम को पेश करना अधिक उचित है, न केवल क्रॉस-एलर्जी की काल्पनिक संभावना को ध्यान में रखते हुए, बल्कि यह भी कि वर्कपीस में बहुत अधिक चीनी होती है।

एक युवा मां को एक चम्मच जाम की कोशिश करने और कुछ दिनों तक देखने की जरूरत है कि कैसे नए उत्पादबच्चे को प्रभावित करेगा। यदि परीक्षण अच्छा रहा, तो आप अधिक मिठाई खा सकते हैं - प्रति दिन 2-4 बड़े चम्मच। कम मात्रा में चीनी वाले व्यंजनों को वरीयता देना बेहतर है। आपको यह भी जांचने की आवश्यकता है कि जाम में फफूंदी के लक्षण नहीं हैं और यह किण्वित नहीं है, एक नर्सिंग मां के लिए बेहतर है कि वह तथाकथित "सही" (अतिरंजित) जाम न खाएं, ऐसे उत्पाद का बुरा प्रभाव पड़ सकता है कोमल पेटबच्चा।

लेकिन जल्द ही सेब पक जाएंगे, और इस समय तक यह तय करने लायक है कि उनसे क्या स्वादिष्ट और मीठी चीजें तैयार की जाएं।

सेब की कई किस्में हैं, वे विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में उगते हैं।

सेब ताजा खाया जाता है, भिगोया जाता है, बेक किया जाता है, सुखाया जाता है, वे विभिन्न पेय, जैम, मूस, संरक्षित करते हैं, उनका उपयोग मुरब्बा, मार्शमैलो, मुरब्बा बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है, मांस की तैयारी में और मछली के व्यंजनऔर इसे दुनिया भर में हिट माना जाता है।

सेब जाम पारदर्शी

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 किलो सेब
• 2 किलो चीनी

खाना बनाना:

1. सेब धोएं, छीलें और कोर को हटा दें

2. स्लाइस में काटें

3. हम उन्हें चीनी से भरते हैं और उन्हें 1 दिन के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे रस को बहने दें और चीनी में भिगो दें

4. एक छोटी सी आग पर रखो, सरगर्मी, उबालने के बाद, 15 मिनट के लिए पकाएं, गर्मी से निकालें और 1 दिन के लिए छोड़ दें

5. हम फिर से डालते हैं धीमी आगऔर उबाल आने के बाद 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं

6. डालना तैयार जामसीधे निष्फल जार में

जार को कसकर बंद करें और उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अवयव:

• 1 किलो सख्त सेब
• 1 संतरा
• 0.5 किलो चीनी

खाना बनाना:

सेब को छील लें और कोर को हटा दें

उन्हें मध्यम क्यूब्स में काट लें

संतरे को छिलके के साथ, बीज हटाकर, मध्यम स्लाइस में काटें और मांस की चक्की से गुजारें

साथ में हम संतरे, सेब, चीनी को मिलाते हैं

हम धीमी आग पर डालते हैं और 50 मिनट तक पकाते हैं, सरगर्मी करते हैं, सेब को पारदर्शी होना चाहिए, चम्मच से चाशनी निकालना मुश्किल है

अवयव:

खाना बनाना:

चीनी को पानी में डालें और सेट करें, धीमी आँच पर तब तक हिलाएँ जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए

बीज निकालने के बाद नींबू को पतले आधे स्लाइस में काट लें

उबलती चाशनी में नींबू डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं

हम सेब से कोर निकालते हैं और त्वचा के साथ मिलकर पतले स्लाइस में काटते हैं।

सेब को चाशनी में डालें और 5-7 मिनिट तक पकाएँ

जाम को गर्मी से निकालें और रात भर छोड़ दें ताकि फल चाशनी में भिगो दें।

हम जाम को धीमी आग पर डालते हैं और 30 मिनट तक उबालने के बाद गाढ़ा होने तक पकाते हैं।

सेब जाम - पांच मिनट

ज़रूरी:

• 5 किलो सेब
• 5 किलो चीनी

खाना बनाना:

1. सेब से कोर निकालें और छिलके सहित पतली स्लाइस में काट लें
2. चीनी के साथ छिड़के, मिलाएं और रात भर छोड़ दें
3. आग पर रखो और 10 मिनट उबाल लें, ठंडा होने दें
4. 10 मिनट और उबालें
5. फिर से आंच से उतारें और 5-10 मिनट के लिए फिर से उबालें।

सेब से जाम कितायका

आम लोगों में, विभिन्न छोटे सेबों की किस्मों को चीनी कहा जाता है।

अवयव:

• 1 किलो चीनी सेब
• 1 किलो चीनी
• 3/4 कप पानी

खाना बनाना:

1. मेरे सेब, डंठल को सुई से काट लें, छेद करें ताकि खाना पकाने के दौरान त्वचा फट न जाए
2. एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और उसमें सेब डालें
3. आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं
4. पानी निथार लें और उसमें चीनी मिला दें।
5. हम सिरप को एक छोटी सी आग पर डालते हैं, उबाल लेकर 5 मिनट तक पकाते हैं
6. चाशनी को आँच से उतारें, सेब के ऊपर डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें

सेब जाम एम्बर

ज़रूरी:

• 1 किलो सख्त सेब
• 700 जीआर। सहारा
• 100 मिली पानी
• आधा नींबू का ज़ेस्ट

खाना बनाना:

मेरे सेब, कोर को हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें

पानी के साथ चीनी डालें, मध्यम आँच पर रखें, उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

चाशनी में नींबू का रस डालें

सेब डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच बंद कर दें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें

हम जाम को आग पर डालते हैं और उबाल लेकर 5 मिनट तक उबालते हैं

गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें

हम एक छोटी सी आग पर डालते हैं और उबालने के बाद 10-12 मिनट तक पकाते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें

उबाल आने के बाद फिर से धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं

यदि वांछित है, तो आप खाना पकाने के समय को बढ़ा सकते हैं यदि आप एक मोटा और गहरा जाम प्राप्त करना चाहते हैं।

जाम "स्वर्ग सेब"

पैराडाइज़ सेब को रैनेटकी कहा जाता है और डंठल के साथ उबाला जाता है। यह मीठा और खट्टा, सुगंधित, एम्बर रंग का सेब निकलता है।

करने की जरूरत है:

• रानीतकी - 1 किग्रा।
• चीनी - 1 किग्रा.
• पानी 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. रैनेटकी को छांट कर धो लें
2. टूथपिक से, त्वचा के 5 - 7 पंचर बनाएं, फिर वे सिरप से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएंगे और फटेंगे नहीं
3. में बड़ा बर्तनपानी डालें (5 एल।), उबालें, उसमें सेब डालें और उबाल लें।
4. गर्मी से निकालें, उबलते पानी को छान लें, ठंडा पानी डालें और कई घंटों तक खड़े रहने दें
5. चीनी में एक गिलास पानी डालकर चाशनी को उबाल लें
6. पैन से पानी निकाल दें, गर्म चाशनी के ऊपर डालें और ठंडा होने दें।
7. ठंडा जाम आग पर रखो और 15 - 20 मिनट के लिए उबाल लें, एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें
8. एक दिन के बाद, 15 - 20 मिनट के लिए फिर से उबालें, जार में डालें और ढक्कन को रोल करें
9. जार को उल्टा रखें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें
10. जाम को ठंडी जगह पर रखें

धीमी कुकर में अदरक के साथ सेब जैम बनाने की वीडियो रेसिपी

दो-अपने आप सेब जाम, इसे आप और आपके परिवार को अपने साथ खुश करने दें अद्भुत स्वादऔर एम्बर रंग। जाम पकाते समय, आप जोड़ सकते हैं विभिन्न जामुन- क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी इत्यादि, जो जाम को असामान्य खट्टापन देगा।

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