कुटिया के लिए क्या पकाना है। किशमिश के साथ चावल जगाने के लिए कुटिया। पकाने के बाद कुटिया पर तले हुए चावल कैसे प्राप्त करें

Kutyu समय के बाद से चला गया है प्राचीन रूस'. यह माना जाता था कि मीठा पकवान जितना समृद्ध और स्वादिष्ट होगा, आने वाला वर्ष परिवार के लिए उतना ही सफल होगा। लोग इस किंवदंती में विश्वास करते थे, इसलिए उन्होंने दलिया को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने की कोशिश की, खाना पकाने से पहले ही उन्होंने अनाज को दूध में भिगो दिया। गेहूं, चावल और जई के अलावा मटर या एक प्रकार का अनाज का उपयोग किया जाता था। कोई भी दलिया उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि इसमें मीठी सामग्री मिलाई जाती है।

क्रिसमस टेबल के लिए एक इलाज तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन नीचे दिए गए हैं। पकाने में लगभग एक घंटा लगता है, और नहीं। कुटिया को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, पकाने के बाद, पकवान को एक बंद ढक्कन के नीचे रखें, फिर अनाज उसमें डाले गए मिठाइयों के रस से संतृप्त हो जाएगा।

खसखस के साथ चावल कुटिया "रिच"

वास्तव में उत्सव कुटियाअगर घर में कुछ शहद और सूखे मेवे हों तो इसे करना आसान है। मेरा सुझाव है कि चावल का दलिया लें: यह पकाने में आसान और तेज़ है, और यह व्यंजन अपने आप में बहुत स्वादिष्ट निकला है, आपका परिवार निश्चित रूप से इसकी सराहना करेगा।

संघटन:

• एक गिलास चावल;
• 100-120 ग्राम किशमिश;
• 200-220 ग्राम किसी भी नट (बादाम और हेज़लनट्स);
• 40 ग्राम खसखस;
• संतरा;
• नींबू का एक टुकड़ा (टुकड़ा);
• 3 बड़े चम्मच शहद।

खाना कैसे पकाए:

सबसे पहले किशमिश को पानी में उबाल कर भाप में पका लीजिये ताकि वह नरम हो जाये. मेवों को कद्दूकस पर पीस लें, एक कप में डालें और अभी के लिए अलग रख दें।

खसखस को एक छोटे सॉस पैन में डालें, सभी बीजों को लगभग एक सेमी तक ढकने के लिए पानी डालें और स्टोव पर रख दें। जब सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो खसखस ​​को मूसल से कुचल दें और उनमें गर्म तरल शहद मिलाएं। हिलाओ, आपको एक मोटी, लेकिन सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

चावल को मलबे और स्टार्च से धोएं, फिर डालें स्वच्छ जलऔर चूल्हे पर रखो। जब पानी उबल जाए तो इसे छान लें और अनाज को फिर से पानी से भर दें और फिर से छोटी आग पर रख दें। थोड़ा नमक डालें और चावल को लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर अतिरिक्त पानीनाली।

दलिया में कटे हुए मेवे, खसखस, शहद और भिगोई हुई किशमिश डालें। संतरे से रस निचोड़ें, सुनिश्चित करें कि इसमें कोई बीज न जाए। रस को कुटिया में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। क्रिसमस कुटिया परोसने के लिए तैयार है, सुंदरता के लिए इसे हेज़लनट्स या कसा हुआ दूध चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है।

चावल और किशमिश कुटिया के लिए एक सरल नुस्खा

यदि वांछित है, तो किसी भी सूखे मेवे को दलिया में जोड़ा जा सकता है, लेकिन किशमिश का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। नुस्खा में, मैंने सफेद किशमिश का उपयोग किया, जिसके परिणामस्वरूप दलिया मीठा और स्वाद में बहुत नाजुक निकला। आप काली किशमिश भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पुरानी किशमिश का इस्तेमाल न करें, नहीं तो वह बासी हो जाएंगी।

संघटन:

• 300-350 ग्राम चावल;
• 50-60 ग्राम मक्खन;
• एक गिलास सफेद किशमिश;
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

खाना कैसे पकाए:

किशमिश को पहले पानी में धो लें, आप उन्हें नरमी के लिए उबलते पानी में भिगो सकते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। - फिर पानी निथार लें और किशमिश को एक प्लेट में निकाल कर सूखने के लिए रख दें.

एक गहरा फ्राइंग पैन या कड़ाही लें, हम इसमें सही पकाएंगे। यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप उसमें कुटिया बना सकते हैं, यह बहुत अच्छा होगा। एक कड़ाही में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, लेकिन पूरा नहीं, बल्कि आधा ही। जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें किशमिश डालें, बड़े चम्मच डालें। चीनी, हलचल और हल्के से भूनें, लगभग 5-6 मिनट।

चावल को पकाने से पहले अच्छी तरह से धोकर आधा घंटे के लिए भिगो दें, फिर पानी निकाल दें। किशमिश के साथ पुलाव में चावल डालें, बचा हुआ मक्खन और चीनी डालें। चावल को 4-5 मिनट के लिए भूनें, फिर पानी में डालें ताकि यह लगभग 1 सें.मी. कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में, सारा पानी वाष्पित हो जाएगा, आँच बंद कर दें। आधे घंटे के बाद, दलिया को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, मिठास के लिए आप इसे शहद के साथ डाल सकते हैं।

शहद और किशमिश के साथ चावल का कुटिया

क्रिसमस के लिए यह कुटिया रेसिपी भी सरल है, लेकिन यह स्वादिष्ट भी बनती है। मुझे यह शहद के साथ ज्यादा अच्छा लगता है।

आवश्यक सामग्री:

• चावल - आधा गिलास;
• पानी - 1.5 कप;
• किशमिश - एक मुट्ठी;
• शहद - 1 चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच (आप इसे नहीं जोड़ सकते)।

खाना कैसे पकाए:

अनाज को सॉस पैन में डालें, पानी से कई बार कुल्ला करें। फिर 1.5 कप पानी डाल दें। पैन को स्टोव पर रखें, आग को तेज करें और पानी को उबलने दें। फिर आग धीमी कर दें। बीच-बीच में चम्मच से चलाते हुए चावल को 20 मिनट तक पकाएं।

चावल को धो लें गरम पानी, एक कोलंडर में बिछाना।

कुटिया के लिए तैयार दलिया को एक कटोरे में डालें जिसमें आप इसे टेबल पर परोसेंगे।

शहद डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। यदि चावल मीठे नहीं हैं, तो आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं या अधिक शहद मिला सकते हैं।

किशमिश को गुनगुने पानी में अच्छी तरह से धो लें। अब इसे कुटिया में डालें, सजावट के लिए कुछ टुकड़े छोड़ दें। कुटिया हिलाओ।

गार्निश के लिए आरक्षित किशमिश के साथ समाप्त करें। किशमिश और शहद वाली चावल की कुटिया पूरी तरह से तैयार है!

किशमिश, खसखस ​​और नट्स के साथ गेहूं की कुटिया

यदि आप स्टोर में पॉलिश गेहूं खरीदने में कामयाब रहे, तो पारंपरिक पकाने का मौका न चूकें क्रिसमस पकवान. कुटिया को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं इसे अखरोट, खसखस, शहद और किशमिश के साथ जोड़ने का सुझाव देता हूं। यह पता चला है शाही विनम्रताजो सभी घरों, यहां तक ​​कि बच्चों को भी पसंद आएगा।

संघटन:

• 200-230 ग्राम पॉलिश किया हुआ गेहूं;
• सेंट एल वनस्पति तेल;
• 100-120 ग्राम खसखस;
• ½ कप किशमिश;
• ½ सेंट। भुना हुआ अखरोट;
• 3-4 बड़े चम्मच शहद;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे पकाए:

गेहूं को मलबे से छांट लें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। फिर अनाज को एक कटोरे में डालें, इसे पानी से भर दें और इसे कई घंटों तक फूलने के लिए छोड़ दें, इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है। फिर, जब अनाज सूज जाए, तो इसे सॉस पैन में डालें, थोड़ा नमक और बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल। फिर 3 कप पानी डालें, धीरे-धीरे आँच चालू करें और अनाज को कम से कम 30 मिनट तक पकाएँ।

खसखस को दूसरे पैन में डालें, पानी से भरें ताकि यह दानों को कम से कम 1 सेमी की ऊँचाई तक ढक दे। तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी उबल न जाए - लगभग एक घंटा। उबले हुए खसखस ​​को अतिरिक्त पानी से जाली के माध्यम से अलग करें, एक ब्लेंडर में डालें और पीस लें ताकि उसमें से सफेद दूध अलग दिखने लगे। किशमिश को 20 मिनट तक उबलते पानी में भाप दें, फिर पानी निथार लें।

जब गेहूं तैयार हो जाए तो उसमें किशमिश, खसखस, शहद और भुने हुए अखरोट डालें। एक और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे हिलाओ और छोड़ दो। फिर आप मेज पर क्रिसमस दलिया परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

ध्यान!

यदि आपने बिना पॉलिश किया हुआ गेहूँ खरीदा है, तो कृपया ध्यान दें कि इसे पकाने में अधिक समय लगता है। इसे पकने में 2-3 घंटे का समय लगेगा.

खसखस और अखरोट के साथ गेहूं की कुटिया

गेहूं को वजन और विशेष पैकेज दोनों में खरीदा जा सकता है, इसे "कुटिया" कहा जाता है। संकुल में, ज़ाहिर है, चयनित गेहूं, खुली। अगर आपने वजन के हिसाब से गेहूं खरीदा है तो उसे अच्छी तरह से धो लें। अन्य अनाज (जैसे मकई) और कचरा भी देखें, उनका चयन करना सुनिश्चित करें। आप कुटिया को पानी में, या दूध में पका सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• गेहूं - 200 ग्राम;
• खसखस - 1-2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• अखरोट - स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

जिस पैन में आप कुटिया पकाएंगे उसमें गेहूं डालें। अच्छी तरह धो लें। फिर ग्रिट्स को निर्दिष्ट मात्रा में पानी के साथ डालें।

पैन को आग पर रखें, जब पानी उबल जाए तो आँच को कम कर दें। गेहूं को तब तक उबालें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और अनाज फूल न जाए। आमतौर पर खाना पकाने का समय 15-25 मिनट लगता है। एक या दो चम्मच चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि गेहूं गर्म न हो जाए और चीनी घुल जाए। वैसे, आप इसे शहद से बदल सकते हैं।

अब एक पोस्ता डालें। इसे पहले से स्टीम नहीं किया जा सकता है। इस तथ्य के कारण कि गेहूं गर्म है, खसखस ​​\u200b\u200bइसमें वैसे भी "सूज" जाएगा।

अखरोट को छील लें। उन्हें पिछली सामग्री में जोड़ें। हिलाना। अब कुटिया परोसने के लिए एक सुंदर तौलिया, एक मोमबत्ती और एक कटोरी तैयार करें।

कुटिया को एक कटोरे में डालें, इसे टेबल पर एक सुंदर तौलिये पर रखें, एक मोमबत्ती जलाएं।

यहाँ खसखस ​​​​के साथ एक ऐसी गेहूँ की कुटिया है अखरोटनिकला! सहमत हूँ, नुस्खा सरल है और महंगा नहीं है!

आपको क्रिसमिस की शुभ कामनाये!

शहद और सूखे मेवों के साथ चावल का कुटिया

मिठास के लिए, चीनी के बजाय, शहद को अक्सर दलिया में जोड़ा जाता है, यह कुटिया सुगंध और स्वादिष्ट रूप देता है। आपके पास कोई भी शहद ले सकते हैं। इसे पानी के स्नान में पहले से गरम करें या माइक्रोवेव ओवनदलिया में जोड़ना आसान बनाने के लिए। कुटिया में शहद के अलावा सूखे मेवे और मेवे मिलाएं, यह संतोषजनक और बेहद स्वादिष्ट होगा।

संघटन:

• 1.5 कप चावल;
• सूखे मेवों का मिश्रण (सूखे खुबानी, prunes, किशमिश, खजूर) - एक गिलास;
• 4 बड़े चम्मच शहद;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम अखरोट;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे पकाए:

सूखे मेवों को पहले से भिगो दें गर्म पानीऔर इसमें आधे घंटे के लिए छोड़ दें, आप एक घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। अखरोटबिना तेल डाले एक पैन में प्री-कैलक्लाइंड। भुने हुए मेवे दिखाई देते हैं अद्भुत स्वादऔर सुगंध।

चावल को स्टार्च से धो लें, 2 कप पानी डालें और उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। अनाज को नमक करना न भूलें। पकने तक आपको पकाने की जरूरत है, आमतौर पर इसमें लगभग 15-20 मिनट लगते हैं। चावल कोई भी लिया जा सकता है: गोल या लंबा। अगर आप चाहते हैं कि दलिया क्रम्बल हो, तो लंबे पॉलिश वाले चावल लें।

जब अनाज तैयार हो जाए तो उसमें से अतिरिक्त पानी निकाल दें। अगर खाना पकाने के दौरान सारा पानी उबल गया है, तो यह अच्छा है, बस चावल में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और हिलाएं ताकि यह दलिया में सही से पिघल जाए।

बदले में कुटिया में सूखे मेवे डालें, फिर भुने हुए मेवे। अंत में, गर्म शहद को चावल में एक पतली धारा में डालें और जल्दी से हिलाएं। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें, आप 20-30 मिनट में डिश को टेबल पर परोस सकते हैं। सजावट के लिए, दलिया के ऊपर और किनारों पर अखरोट की गुठली रखें।

क्रिसमस "हनी" के लिए गेहूं कुटिया

क्रिसमस, ओल्ड के लिए गेहूं कुटिया "हनी" पकाएं नया सालऔर बपतिस्मा। इस रेसिपी के अनुसार कुटिया मीठी, रसीली और बहुत ही स्वादिष्ट होती है. गेहूं पकाते समय मुख्य नियम यह है कि इसे अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। आपको पानी और अनाज के अनुपात का भी निरीक्षण करना चाहिए। मैं हमेशा 1 सर्विंग गेहूं और तीन पानी लेता हूं। पकाने के बाद, सारा पानी उबल जाता है, जबकि गेहूं अच्छी तरह से सूज जाता है, लेकिन साबुत रहता है और "एक साथ नहीं चिपकता है"।

तैयार कुटिया के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप इसमें न केवल शहद मिला सकते हैं, बल्कि मेवे, और खसखस, और किशमिश, और कैंडिड फल भी डाल सकते हैं। इस सूची को अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है। इसके अलावा, गेहूं को खुद पानी में उबाला जा सकता है या घर का दूध. तैयार कुटिया में मक्खन भी डाला जा सकता है। ठीक है, विदेशी के प्रेमियों के लिए, आप शीर्ष पर कीनू और कीवी के स्लाइस डाल सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• गेहूं - 0.5 कप;
• पानी या दूध - 1.5 कप;
• प्राकृतिक शहद - 1-2 चम्मच;
• किशमिश - 30-60 ग्राम।

खाना कैसे पकाए:

गेंहू को बहुत अच्छे से धो लीजिये. पानी को कई बार निथारें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ और यहाँ तक कि अपनी हथेलियों में ग्रिट्स को थोड़ा सा निचोड़ लें या इसे सीधे पानी में रगड़ें। - अब गेहूं को साफ पानी से भर दें. जिस कंटेनर में आप इसे पकाएंगे उसे आग पर रख दें। शराब बनाना गेहूँ के दाने 20-30 मिनट के भीतर। इस समय के दौरान, पानी वाष्पित हो जाएगा, जबकि गेहूं नरम हो जाएगा और इसकी मात्रा बढ़ जाएगी।

गेहूं को बिना धोए ठंडा पानीतुरंत शहद डालें। क्योंकि अनाज गर्म शहदतुरंत भंग करें। एक नियमित चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं।

फिर किशमिश डालें। हिलाओ, एक गिलास और सुंदर कटोरे में कुटिया रखो।

इस कदर गेहूं कुटिया"हनी" निकला! इसे पकाना सुनिश्चित करें और रिश्तेदारों से मिलने और उन्हें बधाई देना न भूलें छुट्टी मुबारक होक्रिसमस।

कुटिया बाजरा से

अगर आपके परिवार को बाजरा पसंद है तो घर के लिए बाजरे के दानों से कुटिया बनाएं. एक बाजरा पकवान बहुत संतोषजनक निकला, इसे prunes, सूखे खुबानी और अन्य सूखे फल के साथ पूरक करें। आप विविधता के लिए ताजे फल जैसे नाशपाती या सेब भी डाल सकते हैं।

संघटन:

• 200-230 ग्राम बाजरा;
• मुट्ठी भर छिलके वाले प्रून और सूखे खुबानी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी सहारा;
• मुट्ठी भर हेज़लनट्स;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे पकाए:

सूखे मेवों को धोकर आधे घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें। अगर प्रून नरम हैं, तो उन्हें भिगोने की जरूरत नहीं है। सूखे मेवों को धोकर सुखा लीजिये, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.

पैन गरम करें, उस पर हेज़लनट्स डालें। 8-10 मिनट के लिए अखरोट को प्रज्वलित करें, हिलाएं ताकि हेज़लनट जले नहीं। भुने हुए मेवों को एक अलग प्लेट में डालें और अभी के लिए अलग रख दें।

बाजरे के दानों को छांट लें, 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. अनाज फूलना चाहिए, इसलिए यह तेजी से उबल जाएगा। सूजी हुई बाजरा को सॉस पैन में डालें, 2 कप पानी डालें, थोड़ा नमक डालें। लगभग आधे घंटे के लिए तैयार होने तक अनाज को उबालें।

मक्खन का एक टुकड़ा डालो, हलचल। फिर सूखे मेवे, चीनी और हेज़लनट्स को द्रव्यमान में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। बाजरा से क्रिसमस कुटिया तैयार है, स्वयं नमूना लें और अपने घर का इलाज करें।

ध्यान!

आप क्रिसमस बाजरा पकवान में मसाले जोड़ सकते हैं, इस उद्देश्य के लिए पिसी हुई दालचीनी उत्कृष्ट है।

नियमों के अनुसार, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर क्रिसमस कुटिया की सेवा की जानी चाहिए, जब आकाश में अंधेरा हो जाता है और तब पहला तारा दिखाई देता है। प्रत्येक परिवार के सदस्य को कुटिया की कम से कम एक छोटी प्लेट खाने की जरूरत होती है। आधा खाया हुआ दलिया फेंकना बहुत बड़ा पाप है और ऐसा कभी नहीं करना चाहिए। यदि आपके पास कुछ कुटिया भी बची हो तो उसे पक्षियों को खिला दें। ताकि कोई दलिया न बचे, इसे बहुत ज्यादा न पकाएं, 4 लोगों के परिवार के लिए दो लीटर सॉस पैन पर्याप्त होगा।

क्रिसमस पर ही कुटिया भी परोसी जाती है। इसके साथ, मेज पर शराब, पके हुए क्रिसमस बतख या हंस परोसे जाते हैं, आप चिकन को बेक कर सकते हैं। हालाँकि, एक चम्मच दलिया के साथ भोजन शुरू करने की प्रथा है, रात के खाने के अंत में, आपको फिर से कुटिया आज़माने की ज़रूरत है।

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मृतकों के स्मरणोत्सव के दिन और क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, ऑर्थोडॉक्सी को मानने वाले स्लाव लोगों में, खाना पकाने की प्रथा है कुरकुरे दलिया. इस तरह के एक रस्मी व्यंजन को कुटिया कहा जाता है। हर गृहिणी इसे बना सकती है, क्योंकि दलिया में बहुत कुछ होता है सरल तकनीकखाना बनाना। आधार अनाज है (गेहूं, जई, मोती जौ या चावल), शहद, सूखे मेवे, खसखस ​​​​और अन्य उत्पादों को योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको अवसर और स्वाद के अनुसार एक रस्मी व्यंजन चुनने में मदद करेंगे।

कुटिया क्या है

एक स्मारक या क्रिसमस तालिका कई पारंपरिक व्यंजनों की उपस्थिति का सुझाव देती है। कुटिया एक दलिया है जिसे गेहूं, जई, जौ या चावल से तैयार किया जा सकता है। परंपरागत रूप से, शहद और किशमिश को पकवान में जोड़ा जाता है। अनाज रविवार का प्रतीक है, और मीठे योजक अनंत जीवन का आध्यात्मिक आशीर्वाद हैं। दलिया न केवल के लिए तैयार किया जाता है स्मारक रात्रिभोजलेकिन क्रिसमस, एपिफेनी, न्यू ईयर के लिए भी।

वहीं, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर केवल अनाज, शहद, किशमिश और अन्य सूखे मेवों से युक्त एक गरीब कुटिया खाने की मान्यता है। इस परंपरा को इस तथ्य से समझाया गया है कि क्रिसमस से एक दिन पहले उपवास की अवधि में शामिल है। नए साल की पूर्व संध्या पर इसे पकाने की अनुमति है अमीर कुटिया. पकवान को इसका नाम मिला क्योंकि पशु मूल के वसा को जोड़कर इसे विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है: क्रीम, दूध, मक्खन।

खाना कैसे पकाए

व्यंजन अनुष्ठान से संबंधित है, इसलिए इसकी तैयारी कई नियमों के साथ होती है। निम्नलिखित शर्तों की अनुशंसा की जाती है:

1. अनाज के दाने साबुत होने चाहिए, उबले हुए मुलायम नहीं।
2. आने वाले वर्ष को भरपूर बनाने के लिए, मुरब्बा, कैंडिड फ्रूट्स, क्रीम, नट्स, जैम के टुकड़ों को दलिया में मिलाने की सलाह दी जाती है।
3. यदि आप अधिक कोमल कुटिया प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के समय को तेज करने के लिए, आप इसे चावल के दानों से पकाकर परंपरा से विचलित हो सकते हैं।
4. ऐसे दलिया के लिए दलिया अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पानी में कई घंटों तक भिगो देना चाहिए। चावल का उपयोग करते समय प्रक्रिया को छोटा किया जा सकता है।
5. अर्ध-तरल उत्पाद प्राप्त करने के लिए, चीनी या शहद को पहले पानी में घोलकर या कटोरे में बनाया जाना चाहिए, फिर अनाज को सिरप के साथ डालें।
6. अनुष्ठान दलिया न केवल जटिल कार्बोहाइड्रेट और अन्य पोषक तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करना चाहिए सुखद स्वाद, लेकिन यह भी सुंदर दिखता है, इसलिए सेवा करते समय, पकवान को मेवे, सूखे मेवे, कैंडिड फलों के साथ छिड़का जाता है।
7. परंपरा के अनुसार, अनुष्ठान उत्पाद को पवित्र किया जाना चाहिए। यदि चर्च में ऐसा करना संभव नहीं है, तो दलिया को पवित्र जल से छिड़कें।

कुटिया नुस्खा

परंपरागत रूप से, पकवान का आधार गेहूं है, लेकिन इसे अन्य प्रकार के अनाज (चावल, जई, मोती जौ) का उपयोग करने की अनुमति है। आप फल, prunes, किशमिश, सूखे खुबानी, नट्स जोड़कर उत्पाद में विविधता ला सकते हैं। उपवास में, दलिया को मीठा बनाने के लिए शहद डालने की सलाह दी जाती है, अन्य दिनों में आप चीनी छिड़क सकते हैं। दुबले कुटिया, अखरोट या खसखस ​​\u200b\u200bके दूध के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है, इसे समृद्ध क्रीम, जैम, सिरप डालने की अनुमति है।

शहीद स्मारक

• समय: 2 घंटे।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 162 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: स्मारक तालिका.
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

वेकेशन पर कुटिया है परंपरागत व्यंजन. खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि प्रक्रिया सामग्री की तैयारी, अनाज उबालने और बेस को एडिटिव्स के साथ मिलाने की है। यह दलिया बहुत ही स्वादिष्ट और तृप्तिदायक होता है। खाना पकाने की गति बढ़ाने के लिए, जौ को लंबे दाने वाले चावल से बदलने की सलाह दी जाती है। उत्पाद को ठंडा परोसें, आप रोटी के साथ कर सकते हैं।

सामग्री:

• प्रून - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी- स्वाद;
• साबुत जौ - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 30 मिली;
• सफेद किशमिश - 50 ग्राम;
• खसखस - 100 ग्राम;
• शहद - स्वाद के लिए;
• नट (बादाम) - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जौ का दलियाअच्छी तरह कुल्ला करें। अनाज को साफ ठंडे पानी में डालें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। तैयार जौ को फिर से धो लें, सॉस पैन में डालें, डालें वनस्पति तेल.
2. अनाज में 2 बड़े चम्मच डालें। पानी, नमक, नरम होने तक लगभग 1 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान दलिया से झाग को हटा देना चाहिए।
3. मेवों और सूखे मेवों को अच्छी तरह धो लें। किशमिश, खसखस ​​​​और prunes को अलग-अलग कंटेनरों में वितरित करें, उबलते पानी डालें, 60 मिनट के लिए भिगो दें। बादाम का छिलका उतार लें। ऐसा करने के लिए, नट्स को 10 मिनट के लिए भिगो दें। तैयार उत्पाद को बिना तेल के पैन में रखें, थोड़ा सुखा लें।
4. खसखस से पानी निकाल दें, बीजों को ओखली से कुचल लें। सूखे मेवों के कंटेनर से तरल निकालें, किशमिश और प्रून को कागज़ के तौलिये पर रखें, थपथपा कर सुखाएँ। तैयार सामग्री को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
5. जौ के कुटिया में सूखे मेवे, बादाम और खसखस ​​डालें, शहद और चीनी डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें। कुटिया को ठंडा परोसा जाना चाहिए।

धीमी कुकर में किशमिश के साथ अंतिम संस्कार

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 162 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मेमोरियल टेबल पर।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

धीमी कुकर में अंतिम संस्कार कुटिया तैयार करने की प्रक्रिया नौसिखिया परिचारिका के लिए भी मुश्किलें पैदा नहीं करेगी। इस रसोई के उपकरण का उपयोग करते समय, गेहूं को भिगोना जरूरी नहीं है, आपको केवल इसे अच्छी तरह से कुल्ला करना है। धीमी कुकर में, खाना पकाने के लिए आवंटित समय में अनाज अच्छी तरह भाप लेंगे। दलिया भुरभुरा, संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलेगा। आप इसे खसखस, मेवे और छोटी-छोटी मिठाइयों से सजा सकते हैं।

सामग्री:

• शहद - 500 ग्राम;
• गेहूं के दाने - 0.5 किलो;
• किशमिश - 0.2 किलो;
• पानी - 2 एल;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• खसखस - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. गेहूं को सावधानी से छांटना चाहिए। बीन्स को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं। अनाज को मल्टीकलर बाउल में रखें। पानी के साथ दानों को डालें, पहले फिल्टर से साफ करें।
2. करने के लिए सेट रसोई के उपकरण"पाक कला" मोड, टाइमर पर आधा घंटा चिह्नित करें। बीप के बाद, दलिया को "हीटिंग" विकल्प पर 60 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि उत्पाद नरम न हो जाए। तैयार गेहूं को एक छलनी में रखें और ठंडे बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें।
3. किशमिश और खसखस ​​को अलग-अलग गहरे कंटेनर में रखें, उबलते पानी में 60 मिनट के लिए भिगो दें। मेवे काट लें।
4. गेहूं के दलिया को एक गहरे बाउल में डालें। ऊपर से मेवे और किशमिश रखें।
5. खसखस को बताई गई मात्रा में से आधे शहद के साथ मिलाकर 2 मिनट के लिए ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को दलिया में जोड़ें।
6. बचा हुआ शहद डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ जोड़े गरम पानीताकि दलिया एक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त कर ले। सेवित स्मारक कुटियाठंडा।

क्रिसमस

• समय: 2-3 घंटे।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लेंटन टेबल.
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

क्रिसमस कुटिया गेहूं पर आधारित है, इसलिए, नरम दलिया प्राप्त करने के लिए, अनाज को पहले कई घंटों तक भिगोना चाहिए। लीन रेसिपीइसमें खसखस, किशमिश और मेवे शामिल हैं। यदि आप एक समृद्ध क्रिसमस कुटिया बनाना चाहते हैं, तो आप मक्खन या दूध मिला सकते हैं। के लिए आवेदन करते समय उत्सव की मेजपकवान को रंग-बिरंगे कैंडीड फलों, मुरब्बे के टुकड़ों और छोटी कैंडी से सजाएं।

सामग्री:

• शहद - 80 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी ;
• अखरोट - 0.1 किलो;
• वनस्पति तेल - 30 मिली;
• खसखस - 125 ग्राम;
• सूखे मेवे - 0.2 किलो;
• गेहूं - 1 बड़ा चम्मच।;
• किशमिश - 0.1 किलो;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. गेहूं को छांटना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर कुछ घंटों के लिए भिगो देना चाहिए। तैयार अनाज को एक कड़ाही, नमक में रखें, पानी से भर दें। डिश में डालें वनस्पति तेल. दलिया पकाने में लगभग 2 घंटे लगते हैं।
2. पानी उबालें, उसमें खसखस ​​को लगभग 60 मिनट के लिए भिगो दें। अनाज को छलनी पर फेंक दें, तरल को निकलने दें। खसखस को सफेद होने तक ब्लेंडर से पीस लें।
3. किशमिश को 20 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। पानी निकालें, जामुन को सुखाएं, उन्हें एक नैपकिन पर फैलाएं।
4. किसी भी सूखे मेवे को अच्छी तरह से धो लें, सॉस पैन में रखें, 400 मिली पानी डालें। व्यंजन को एक छोटी सी आग पर रखो। जब पानी उबल जाए तो उज़्वर को लगभग 10 मिनट तक पकाएं। द्रव्यमान को गर्म तापमान में ठंडा करें। तरल को एक अलग कंटेनर में डालें, शहद डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि मिठास घुल न जाए।
5. तैयार गेहूं को एक गहरे बाउल में रखें, इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें। नट्स को कटा हुआ होना चाहिए, थोड़ा तला हुआ, कुटिया में जोड़ा जाना चाहिए।
6. दलिया के साथ कटे हुए उबले सूखे मेवे, मसले हुए खसखस ​​मिलाएं।
7. एडिटिव्स के साथ कुटिया को शहद के साथ एक कटोरी में ट्रांसफर करें। सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें। परोसते समय, डिश को कैंडिड फ्रूट्स और नट्स से सजाएँ।

किशमिश और मेवे के साथ चावल

• समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 165 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लेंटन टेबल।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

चावल कुटिया तैयार करने में आसान और तेज़ है। लंबे दाने से अनाज भुरभुरा, कोमल और निकलता है पौष्टिक दलिया. चावल अच्छी तरह से पकते हैं, इसलिए पकाने से पहले उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। कुटिया में मेवा मिलाना अलग तरह काऔर किशमिश पकवान को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी। दलिया भरने के लिए, तरल शहद या चीनी की चाशनी का उपयोग करें।

सामग्री:

• तरल शहद - 100 ग्राम;
• खसखस - 170 ग्राम;
• बादाम - 75 ग्राम ;
• हेज़लनट्स - 75 ग्राम;
• किशमिश - 170 ग्राम;
• लंबे दाने वाले चावल के दाने - 0.3 किलो;
• अखरोट - 75 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले चरण में, आपको एक भुरभुरा दलिया प्राप्त करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, चावल को अच्छी तरह से धो लें और नरम होने तक पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबाल लें।
2. अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा सा भूनें। फल से छिलका हटा दें, इसे कई टुकड़ों में तोड़ लें।
3. खसखस को उबलते पानी से भरें, 30 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर पानी की निकासी करें, अनाज को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करें (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।
4. आधे घंटे के लिए उबलते पानी के साथ किशमिश को भाप दें, पानी को निकाल दें, फलों को कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
5. जुडिये चावल का दलियानट्स, खसखस ​​के साथ। डिश में किशमिश डालें। एक गिलास गर्म पानी में शहद घोलें, परिणामी कुटिया ड्रेसिंग डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, डिश को एक गहरी प्लेट पर रखें। सजावट के लिए नट्स का इस्तेमाल करें।

जौ किशमिश के साथ

• समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 162 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पोस्ट में।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

मोती जौ के बहुत सारे हैं उपयोगी गुण, जबकि इसे लंबे समय तक भिगोने की जरूरत नहीं है, जिससे कुटिया का खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी की आवश्यक मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं ताकि डिश ज्यादा स्वादिष्ट न बने। किशमिश को नरम और रसदार बनाने के लिए उबलते पानी में भिगोएँ। परोसते समय, दलिया को सेब, चेरी या नाशपाती के स्लाइस से सजाएँ।

सामग्री:

• अखरोट - 1/3 बड़ा चम्मच ।;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• किशमिश - 1/3 बड़ा चम्मच ।;
• मोती जौ - 1 बड़ा चम्मच ।;
• खसखस - 1/3 सेंट।;
• शहद - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आवश्यक मात्रा में जौ लें, कुल्ला करें, 10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। अनाज के बर्तन को आग पर रखो, अनाज को नरम होने तक पकाएं।
2. कुल्ला, भाप गर्म पानीकिशमिश। इसे 25 मिनट के लिए लगा रहने दें। खसखस को कॉफी की चक्की से पीस लें।
3. पके हुए जौ को एक गहरी प्लेट में रखें, दलिया में शहद और चीनी डालें। डिश को तब तक मिलाएं जब तक कि मीठी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
4. रोलिंग पिन का उपयोग करके नट्स को क्रश करें। किशमिश से पानी निकाल दें, निचोड़ लें। मेवे, खसखस ​​और डालें सूखे जामुन, हिलाना।

• समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्रिसमस के लिए, नए साल की मेज.
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

उपवास की अवधि में शामिल नहीं होने वाले दिनों में समृद्ध कुटिया को उत्सव की मेज पर परोसने की अनुमति है। इस व्यंजन में, नुस्खा में निर्दिष्ट घटकों के अलावा, आप मक्खन, दूध और क्रीम जोड़ सकते हैं। गेहूं के दानों को लंबे दाने वाले चावल से बदलने की अनुमति है। पकवान को सुंदर दिखने के लिए, आप इसे परोसते समय कटे हुए मेवे, मिठाइयाँ, कैंडिड फल, मुरब्बा के टुकड़े छिड़क सकते हैं।

सामग्री:

• प्रून - 70 ग्राम;
• किशमिश - 150 ग्राम;
• शहद - 100 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• खसखस - 120 ग्राम;
• गेहूं - 0.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे पानी की एक धारा का उपयोग करके गेहूं को धो लें। मल्टीकलर बाउल के अंदर डालें। डिवाइस को 40 मिनट के लिए "दलिया" मोड पर सेट करें। बीप के बाद, कुटिया को एक अलग कंटेनर में रख दें।
2. सूखे खुबानी और prunes को धीमी कुकर में रखें, 0.3 लीटर पानी डालें। 20 मिनट "सूप" मोड सेट करके उज़्वर को पकाने की आवश्यकता है।
3. तैयार तरल को छान लें, फलों को अलग रख दें। कटोरे में शहद डालें।
4. किशमिश को छांटना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए, उबलते पानी से भाप देना चाहिए और 15 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए।
5. खसखस \u200b\u200bको पानी से भरें ताकि तरल अनाज को पूरी तरह से ढक दे, आग लगा दें। बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें। जब खसखस ​​​​तैयार हो जाता है, तरल को छलनी से छान लें, अनाज को ठंडे पानी से धो लें, चीनी के साथ ब्लेंडर से पीस लें।
6. उबले हुए सूखे खुबानीऔर प्रून काट लें छोटे टुकड़ों में. कुटिया में सूखे मेवे और खसखस ​​डालें, गांठें भर दें।

कुकिंग कुटिया आसान है, लेकिन अनुष्ठान पकवानकुछ कैनन का पालन करना चाहिए, यह स्वादिष्ट और सुंदर निकलेगा। नियमों के अनुसार ऐसा करने के लिए, इन सिफारिशों का पालन करें:

1. कुटिया भुरभुरी होनी चाहिए, इसलिए इसकी तैयारी के लिए पॉलिश किए हुए लंबे दाने वाले चावल चुनें।
2. अनाज पकाते समय, व्यंजन विधि की आवश्यकता से थोड़ा कम तरल डालें। खाना पकाते समय सैंपल लें। अगर बीच का हिस्सा कच्चा लगता है, तो और डालें भारी संख्या मेपानी।
3. किशमिश को रस और कोमलता देने के लिए, जामुन को उबलते पानी में भिगोना चाहिए।
4. कुटिया पकाने के लिए तरल शहद के उपयोग की आवश्यकता होती है। यदि आपका मीठा है, तो मिठास को पानी के स्नान में पिघलाएं।
5. जलने वाले अनाज से बचने के लिए, खाना पकाने के लिए एक मोटी तल वाले व्यंजन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
6. कुटिया का इरादा नहीं है लंबा भंडारणक्योंकि इसमें शहद होता है। मधुमक्खी पालन के उत्पाद में किण्वन की क्षमता होती है। इस कारण से, ताजे, असंसाधित फलों को डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, सेवा करते समय उन्हें सजावट के लिए बेहतर उपयोग किया जाता है।

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चावल, गेहूं, जई या जौ से कुटिया – पारंपरिक नुस्खा मीठा दलियाअनुष्ठान इतिहास के साथ। यह क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, पुराने नए साल पर और एपिफेनी की रात को तैयार किया जाता है। कुटिया भी है स्मारक पकवान. कुटिया पकाने की कोई एक विधि नहीं है, प्रत्येक परिवार में यह व्यंजन एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है।

लेकिन तीन मुख्य सामग्रियां हैं: ये हैं अनाज, खसखस ​​और शहद। वे सभी विश्वासियों के लिए प्रतीकात्मक हैं: अनाज का अर्थ है जीवन का चक्र और आत्मा का पुनर्जन्म, खसखस ​​- धन और उर्वरता, शहद - मिठास और अनन्त जीवन का आशीर्वाद।

पहले, गेहूं, मोती जौ, जई से व्यंजन तैयार किए जाते थे, और अब चावल का उपयोग करने के अधिक से अधिक विकल्प हैं।

विभिन्न अवसरों पर किशमिश, शहद और शहद सिरप, सूखे मेवे, गाय और अखरोट का दूध, क्रीम और अन्य मिठाइयाँ।

क्लासिक कुटिया रेसिपी

उपवास से पहले की छुट्टियों के लिए तैयारी करें दुबला कुटिया. नुस्खा में केवल मुख्य सामग्री होती है। परंपरागत रूप से, भोजन इस व्यंजन के साथ शुरू और समाप्त होता है, जबकि मृत पूर्वजों को याद किया जाता है।

क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए कुटिया का एक सरल नुस्खा:

सामग्री: 500 ग्राम गेहूं के दाने, 500 ग्राम शहद, 2 लीटर पानी, 100 ग्राम खसखस।
गेहू को छांटिये, धोइये, पानी डालिये और 1.5 घंटे के लिये उबाल लीजिये. तैयार दलिया को फिर से छलनी से धोएं।
खसखस को 40-60 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
आधा शहद नाप कर उसमें भीगे हुए खसखस ​​डालें और मिक्सर में पीस लें।
प्यूरी को दलिया में डालें, बचा हुआ शहद डालें। यदि यह गाढ़ा है, तो इसे थोड़े से पानी में घोल दिया जाता है। यह गर्म नहीं होना चाहिए, ताकि शहद की संरचना में मूल्यवान पदार्थ नष्ट न हो जाएं। डिश में मध्यम चिपचिपी स्थिरता होनी चाहिए।
इलाज ठंडा परोसा जाता है। तैयार भोजनधीरे-धीरे ठंडा करने के लिए ढक्कन से ढक दें।
शहद और चावल के साथ कुटिया का अनुष्ठान नुस्खा चर्च में अभिषेक का अर्थ है। एपिफेनी मनाने के लिए, आप पवित्र जल एकत्र कर सकते हैं और उस पर उपचार छिड़क सकते हैं।

दिलचस्प है, में क्लासिक नुस्खाकुटिया मोटे अनाज से बनाई जाती है जिसे उबालना नहीं चाहिए। हालांकि, परंपरा से थोड़ा हटना संभव है - चावल के दानों का उपयोग आपको नरम दलिया प्राप्त करने की अनुमति देता है।

किशमिश के साथ चावल कुटिया की रेसिपी

किशमिश के साथ लेंटन क्रिसमस कुटिया का संस्करण परंपरा के भीतर बना हुआ है। अनुष्ठान पकवानन केवल पौष्टिक होना चाहिए, बल्कि सुंदर भी होना चाहिए, इसलिए तैयार दलिया को कुचल नट्स के साथ छिड़का जा सकता है।

किशमिश के साथ कुटिया पकाना

चावल कुटिया के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

सामग्री:लंबे दाने वाले चावल (ऐसे अनाज नरम नहीं उबालते हैं) - 300 ग्राम, 100 ग्राम शहद, एक गिलास किशमिश और खसखस, मेवे: बादाम, अखरोट और हेज़लनट्स, 75 ग्राम प्रत्येक।
चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार अनाज को उबाल लें। आम तौर पर, अनाज 1: 2 पानी के साथ डाला जाता है, उबाल लेकर लाया जाता है और मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने के अंत में थोड़ा नमक डाला जाता है।
मैक में भिगोएँ उबला हुआ पानीआधे घंटे के बाद, पानी निकाल दें और दानों को एक सफेद द्रव्यमान में गूंध लें। यह मांस की चक्की, ब्लेंडर या मोर्टार में किया जाता है।
किशमिश को भी 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है, फिर निकालकर सुखाया जाता है।
मेवे काट लें। अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में भी फ्राई किया जा सकता है ताकि उनकी महक और भी तेज निकले।
पके हुए चावल, खसखस, किशमिश, मेवे मिलाएँ (थोड़ा छिड़कने के लिए छोड़ दें)।
एक गिलास गर्म पानी में शहद घोलें। इस सिरप के साथ दलिया डालें।
कुटिया को किशमिश के साथ मिलाएं, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और सजाएं।

क्रिसमस के लिए कुटिया रेसिपी में अन्य सूखे मेवे शामिल हो सकते हैं। पकवान में दूध और मक्खन नहीं होना चाहिए, क्योंकि क्रिसमस से एक दिन पहले व्रत में शामिल किया जाता है।

कुटिया सूखे मेवों के साथ

दूसरा दुबला संस्करणमीठे योजक के साथ कुटी - सूखे मेवे। ताजा फलदलिया में किण्वन कर सकते हैं, वे जोड़े जाते हैं, लेकिन सेवा करते समय सख्ती से। सूखे फलवे पकवान को खराब नहीं करेंगे, बल्कि इसके विपरीत, वे इसे स्वाद और उज्ज्वल स्वाद से समृद्ध करेंगे।

स्वादिष्ट क्रिसमस कुटिया

सूखे मेवों के साथ क्रिसमस कुटिया, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

आपको चाहिये होगा: 4 कप गेहूं, 0.5 कप चीनी, स्वाद के लिए शहद, 0.5 कप प्रून, 0.5 कप सूखे खुबानी, एक मुट्ठी सफेद किशमिश, 0.5 कप खसखस, स्वाद के लिए मेवे।
खसखस को आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिर चीनी के साथ पीस लें।
सूखे मेवों को गर्म पानी में नरम होने तक भिगोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
मेवों को काट लें या कद्दूकस कर लें।
गेहूं को धोकर उबाल लें।
तैयार अनाज, सूखे मेवे, मेवे और खसखस ​​का मिश्रण मिलाएं।
शहद से तैयार करें मीठा भरनागर्म पानी के साथ। भोजन तैयार है।

शहद, खसखस, सूखे मेवे और मक्खन से भरपूर कुटिया

नए साल का जश्न मनाने के लिए, चावल कुटिया नुस्खा पशु वसा के साथ पूरक है: दूध, क्रीम, मक्खन. यह संतोषजनक है और पौष्टिक व्यंजनउपवास के बाहर किसी भी दिन परोसा जा सकता है, इसे अक्सर नामकरण के लिए तैयार किया जाता है।

नए साल के लिए कुटिया के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

सामग्री: चावल - 1 कप, पानी - 2 कप, 70 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम सफेद किशमिश, एक गिलास प्रून, आधा गिलास सूखे खुबानी, 1 बड़ा चम्मच। शहद, 0.5 कप खसखस, 1 पाउच वनीला शकर, सजावट के लिए कोई भी नट और कैंडिड फल, स्वाद के लिए दालचीनी, नमक।

किशमिश को गर्म पानी में भिगो दें।
बचे हुए सूखे मेवों को धोकर अलग से 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। तरल निकास न करें।
सूखे मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
धुले हुए चावल को पानी में उबाल लें।
खसखस को आधे घंटे के लिए भिगो दें, धोकर सफेद द्रव्यमान तक पीस लें।
सेवा तैयार दलियाबहुत चिपचिपा नहीं निकला, चावल को बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
तैयार चावल में किशमिश, दालचीनी, वैनिलीन, तरल शहद, कसा हुआ खसखस ​​​​और मक्खन जोड़ें।
सूखे मेवों को एक साथ दलिया में डालें।
अच्छी तरह मिलाएं, ढक कर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
सुबह कुटिया को प्लेटों पर बिछाया जाता है और नट्स और कैंडीड फलों से सजाया जाता है।

कुटिया नुस्खाभी शामिल हो सकता है जेली कैंडीज, कसा हुआ चॉकलेट, थोड़ा कॉन्यैक, जैम, संतरे का रस, लेमन जेस्ट और यहाँ तक कि अंकुरित अनाज भी। एक धारणा है: मेज पर कुटिया जितनी समृद्ध होगी, वर्ष उतना ही अधिक उर्वर और खुशहाल होगा।

और कुछ और टिप्स: अनाज को मोटी दीवार वाले पैन में पकाना बेहतर होता है, खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, अनाज को पहले से भिगोया जाता है, सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, कुटिया चूल्हे पर थोड़ा और गर्म हो जाती है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात - क्रिसमस या स्मारक भोजनएक चम्मच कुटिया, हर्षित विचारों और प्रियजनों को हार्दिक शुभकामनाओं के साथ शुरू होता है। आखिरकार, कुटिया शब्द की जड़ - "कुट" - की प्राचीन रूसी जड़ें हैं और इसका अर्थ है "खुशी"।

क्रिसमस के लिए पारंपरिक कुटिया रेसिपी में समय के साथ कई बदलाव हुए हैं। आधुनिक गृहिणियांस्वादिष्ट कुटिया पकाने की कला में शाब्दिक रूप से प्रतिस्पर्धा करें, इसकी रेसिपी को अधिकतम करने की कोशिश करें।

तो, अगर क्लासिक कुटिया रेसिपी में केवल गेहूं का उपयोग किया जाता है, जो रात भर पहले से भिगोया जाता है, तो आधुनिक कुटिया रेसिपी आपको चावल, जौ या मोती जौ से बनाने की अनुमति देती है।

खसखस, अखरोट और शहद पारंपरिक रूप से कुटिया की ड्रेसिंग के लिए उपयोग किए जाते हैं। समय के साथ, कुटिया में विभिन्न सूखे मेवे (विशेष रूप से किशमिश) या कैंडीड फल जोड़ने का भी रिवाज हो गया।

किशमिश और खसखस ​​के साथ गेहूं की कुटिया

कुटिया का आधार गेहूं से बनाया जाता है, और आप अपने स्वाद के लिए कोई भी कैंडिड फल ले सकते हैं। आवश्यक सामग्री:

• गेंहू - 2 कप
• किशमिश या कैंडिड फल - 50 ग्राम
• अखरोट - 0.5 कप
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• खसखस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

यदि आप इसे एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में पकाते हैं तो गेहूं से कुटिया सबसे अच्छी तरह से प्राप्त होती है: ऐसे कंटेनर में, गेहूं के दाने अच्छी तरह से उबलेंगे, जबकि उखड़ जाएंगे।

गेहूं रात भर भिगोया हुआ है। सुबह उन्हें धोया जाता है, 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है।

खसखस को नरम करने के लिए 1 घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें। फिर पानी निकल जाना चाहिए, और खसखस ​​को ब्लेंडर में मार देना चाहिए।

शहद 4 बड़े चम्मच में घुल जाता है। पानी के चम्मच। परिणामी सिरप सावधानी से तैयार गेहूं के ऊपर डाला जाता है, इसे 30 मिनट के लिए पकने दें। मेवों को भूनकर पीस लिया जाता है। किशमिश को पानी के नीचे धोया जाता है।

सभी सामग्री को एक बाउल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सेवा करने से पहले कुटिया को क्रैनबेरी से सजाया जा सकता है। तैयार!

कद्दू और सेब के साथ चावल से क्रिसमस के लिए कुटिया

अधिक बार गेहूं के बजाय में आधुनिक व्यंजनोंकुटी चावल का उपयोग करें। यह अनाज हमारे लिए अधिक परिचित है और बहुत तेजी से पकता है, यही वजह है कि अधिक से अधिक गृहिणियां चावल कुटिया व्यंजनों को पसंद करती हैं।

तैयार करने के लिए, लें:

• चावल - 250 ग्राम
• किशमिश - 50 ग्राम
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम
• सेब - 1 पीसी।
• कद्दू - 100 ग्राम
• चीनी, दालचीनी, वैनिलीन - स्वाद के लिए।

चावल के दलिया को धोया जाता है, पानी से डाला जाता है, निविदा तक उबाला जाता है। तैयार चावल को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है। किशमिश, सूखे खुबानी, सेब को धोकर काट लें।

कुटिया में कद्दू का उपयोग किया जा सकता है ताज़ाया कड़ाही में थोड़ा सा भून लें (क्यूब्स में काटने के बाद)।

सभी सामग्री मिश्रित, डाली जाती हैं चाशनी, दालचीनी और वेनिला जोड़ें। तैयार!

ट्रांसकारपैथियन कुटिया के लिए नुस्खा

पश्चिमी यूक्रेन में, क्रिसमस का उत्सव विशेष उत्साह के साथ माना जाता है। क्रिसमस के लिए पारंपरिक ट्रांसकारपैथियन कुटिया की रेसिपी, देखें यह वीडियो।

गेहूँ के दानों से भरपूर कुटिया कैसे पकाएँ

पवित्र संध्या पर एक समृद्ध कुटिया बनाने की प्रथा है। यह समृद्धि और अच्छी फसल का प्रतीक है। इसे पकाना बहुत ही आसान है।

निम्नलिखित सामग्री लें:

• गेंहू के दाने - 1 कप
• खसखस - 0.5 कप
• मक्खन - 50 ग्राम
• अखरोट - 0.5 कप
• बादाम - 50 ग्राम
• किशमिश - 1 कप
• नमक, शहद - स्वाद के लिए।

गेहूं के दानों को रात भर भिगोकर रखना चाहिए। यदि आपको कुटिया को तेजी से पकाने की आवश्यकता है, तो भिगोने का समय घटाकर 2 घंटे कर दिया जाता है।

दलिया को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबाला जाता है। सूखे फ्राइंग पैन में अखरोट और बादाम तला हुआ जाता है, एक ब्लेंडर में काटा जाता है।

किशमिश और खसखस ​​को 2 घंटे के लिए पहले से भिगो कर रखना चाहिए। अगला, उन्हें पानी निकालने की जरूरत है। खसखस को दूध शुरू करने के लिए, वे इसे किशमिश के साथ एक ब्लेंडर में डालते हैं, इसे अधिकतम गति से पीसते हैं।

शहद को पानी के स्नान में पहले से गरम किया जाता है। अगर उसके पास है तरल स्थिरता, तो आपको शहद को गर्म करने की जरूरत नहीं है।

कब गेहूं का दलियातैयार है, सभी सामग्रियों को एक गहरी प्लेट में मिलाया जाता है, और परोसने से पहले मक्खन के साथ सीज़न किया जाता है।

संतरे के रस के साथ चावल कुटिया की रेसिपी

यह काफी है असामान्य नुस्खाआपके मेहमान इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे। इसमें बहुत सारे मेवे और सूखे मेवे होते हैं, और हल्का नारंगी नोट भी होता है। विस्तृत नुस्खा- देखिए ये वीडियो।

सामग्री तैयार करते समय चित्रों का उपयोग किया गया था Depositphotos.com, pinterest.com

प्राचीन काल से, कुटिया रूसी स्मरणोत्सव में मेज पर मुख्य व्यंजन रहा है। यह नाम प्राचीन ग्रीक भाषा से लिया गया है और इसका शाब्दिक अनुवाद "बीन्स" के रूप में किया गया है।

कुटिया साबुत अनाज गेहूं, चावल या अन्य अनाज से बना दलिया है। पूर्वी स्लावों को जोड़ना पसंद था अंतिम संस्कार दलिया मधुमक्खी शहद, जामुन या अखरोट. उन्होंने कुटिया तैयार करने की प्रक्रिया पर ध्यान दिया - उन्होंने पकवान को सबसे स्वादिष्ट बनाने की कोशिश की, क्योंकि कुटिया का इरादा उन जीवित लोगों के लिए नहीं था जो अंतिम संस्कार में मौजूद थे, बल्कि मृतक के लिए थे। यह उनके सम्मान में एक बलिदान था। लोगों का दृढ़ विश्वास था कि अच्छा और संतोषजनक भोजन स्वर्ग में भी प्रचुर मात्रा में होना चाहिए।

अंतिम संस्कार की मेज पर कुटिया कैसे परोसी गई

इस तरह के पकवान को एक बड़ी थाली में रखा गया था और केंद्र में रखा गया था ताकि प्रत्येक अतिथि मृतक की अच्छी स्मृति को याद करने की कोशिश कर सके। परंपरागत रूप से, ठंडे ऐपेटाइज़र को कुटिया के साथ परोसा जाता था, जैसे कि सूखी मछली, कुलेब्याका, हेरिंग और बहुत कुछ। जागने पर, आप स्वाद ले सकते थे मांस के व्यंजन. लेकिन सभी शराब पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, ताकि मृतक के सम्मान को ठेस न पहुंचे। पारंपरिक पेयऐसे दिनों में चुंबन होता था।

किशमिश के साथ चावल जगाने के लिए कुटिया

पकवान कुछ हद तक साधारण पिलाफ जैसा दिखता है, लेकिन खाना पकाने की योजना कुछ अलग है। कुटिया में चीनी न डालने की सलाह दी जाती है, लेकिन प्राकृतिक शहद का उपयोग करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• 700 जीआर। चावल
• 200 जीआर। किशमिश;
• 60 जीआर। मधुमक्खी शहद;
• 80 जीआर। मक्खन;
• कुछ चुटकी दालचीनी;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. किशमिश को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें और फिर अच्छी तरह धो लें।
2. चावल के साथ भी ऐसा ही करें। इसे नमक के साथ उबाल लें।
3. किशमिश को माइक्रोवेव में हल्का सुखा लें।
4. एक गहरे कटोरे में, नरम मक्खन और शहद मिलाएं। दालचीनी डालें और किशमिश में मिलाएँ। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और गर्म चावल भेजें।

प्रून और सूखे खुबानी के साथ जगाने के लिए कुटिया

से कम नहीं स्वादिष्ट तरीकाकुकिंग कुटिया - सूखे मेवे, अर्थात् prunes और सूखे खुबानी के साथ। यह कुटिया देखने में सुंदर है।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।

सामग्री:

• 650 जीआर। सफ़ेद चावल;
• 100 जीआर। prunes;
• 100 जीआर। सूखे खुबानी;
• 70 जीआर। शहद;
• 100 मिली अलसी का तेल;
• वानीलिन;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. सूखे खुबानी और प्रून को एक कटोरे में डालें और उबलते पानी से ढक दें। 30 मिनट खड़े रहने दें।
2. चावल को अच्छी तरह से धो लें और उबाल लें, पानी को पहले से नमकीन कर लें।
3. एक कढ़ाई में गरम करें बिनौले का तेलऔर वहां सूखे मेवे भेंजे। इन्हें हल्का तल लें।
4. जब चावल पक जाए तो इसे थोड़ा ठंडा कर लें और इसमें शहद और वैनिलीन मिलाएं। फिर सूखे खुबानी और प्रून डालें। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
5. तैयार कुटिया को फ्रिज में रख दें ताकि यह जल जाए।

गेहूँ की कुटिया जगाने के लिए

यह कुटिया नुस्खा आपको सीधे अपने पूर्वजों की परंपराओं के संपर्क में आने की अनुमति देगा। साबुत गेहूं के दानों के साथ ही पकाएं। हम उन्हें पहले से भिगोने की सलाह देते हैं ठंडा पानीरात भर के लिए।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट।

सामग्री:

• 400 जीआर। तैयार गेहूं के दाने;
• 150 जीआर। अखरोट;
• 100 जीआर। शहद;
• 100 जीआर। किशमिश;
• 90 जीआर। मक्खन;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें।
2. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
3. गेहूं के दानों को नमक के पानी में उबाल लें। जब अनाज ठंडा हो जाए तो उसमें मक्खन और शहद डालें।
4. हेज़लनट्स को चाकू से काटें और किशमिश के साथ मिलाकर कुटिया में डालें।
5. चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं और डिश को थोड़ी देर के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

तिल के साथ मोती जौ के जागरण के लिए कुटिया

पेर्लोव्का - उपयोगी अनाज. इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन डी होता है, जो सेंट्रल नर्वस सिस्टम को मजबूत करता है।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट।

सामग्री:

• 500 जीआर। जौ;
• 100 जीआर। मक्खन;
• 100 जीआर। शहद;
• 40 जीआर। तिल;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. 20 मिनट के लिए जौ को पानी में डालें, फिर अच्छी तरह धोकर उबाल लें। नमक डालें।
2. मक्खन के साथ शहद मिलाकर जौ में डालें।
3. फिर तिल छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।