बेर केचप। सर्दियों के लिए घर का बना बेर और टमाटर केचप: एक लाजवाब चटनी की रेसिपी

बेर के फल विटामिन ए, फाइबर और रुटिन में उपयोगी होते हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए बड़े पैमाने पर फसल के मौसम में लोचदार फल चुनने लायक है। फलों का उपयोग मीठे भरने के साथ-साथ प्लम से केचप बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

आलूबुखारा खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा होता है विभिन्न सॉसऔर मैरिनेड। फल की बनावट टमाटर के समान होती है, और स्वाद तीखा होता है। घर पर सर्दियों के लिए प्लम के साथ केचप तैयार करना आसान है।

सामग्री:

• बेर - ठीक 1 किलोग्राम;
• ताजा लहसुन - 4 लौंग;
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• तेज मिर्चमिर्च - 1 फली;
• पसंदीदा मसाला - स्वाद के लिए;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच।

सबसे पहले फल तैयार करें। पानी से अच्छी तरह धो लें, काट लें और हड्डियों को हटा दें। नीले फलों को आधार के रूप में लेना बेहतर है, क्योंकि वे केचप को मुख्य रंग देंगे। फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से त्वचा के साथ स्क्रॉल करें।

लहसुन की लौंग, मिर्च मिर्च भी एक प्रेस के माध्यम से पास की जाती है और बेर द्रव्यमान को भेजी जाती है। बहना नमक, चीनी, अपने विवेकानुसार अपने पसंदीदा मसाला जोड़ें।

एक भारी तली का बर्तन लें और इसमें तैयार किया हुआ मिश्रण डालें। लगभग 40 मिनट उबालें. इस समय तैयारी करें कांच का जार: सोडा से धोएं, गर्म भाप से स्टरलाइज़ करें.

केचप की तैयारी लाल रंग निर्धारित करती है और मोटी स्थिरता. गर्म द्रव्यमान को जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को कसकर रोल करें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

पीले बेर और टमाटर के साथ घर का बना केचप

से आप सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं विभिन्न किस्में. पीले फल चमकीले रंग देते हैं और होते हैं नरम स्वाद. सर्दियों के लिए कटाई बेर और टमाटर केचप मांस और मछली दोनों व्यंजनों का पूरक होगा।

सामग्री की सूची:

• पीला बेर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• पके लाल टमाटर - 2 किलो;
• चीनी - 1 कप बिना टॉप के;
• allspice मटर - 3 टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चीनी - 1 कप बिना टॉप के;
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच।

सब्जियों को धोएं और मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर से गुजारें। सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालकर टमाटर के छिलके उतारे जा सकते हैं.

परिणामी मीठे और खट्टे मिश्रण को सॉस पैन में डालें, 15 मिनट तक पकाएँ। फिर मिश्रण को आंच से उतार लें और एक बारीक छलनी से छान लें।

सीज़निंग जोड़ने का समय है: दो प्रकार की काली मिर्च, नमक और चीनी। टेबल सिरकाजोड़ने के लिए वैकल्पिक। द्रव्यमान को आग पर रखो, लगभग 2 घंटे उबालने के बाद उबाल लें।

तैयार बाँझ जार में व्यवस्थित करें बेर टमाटर केचप, ढक्कनों को रोल करें।

टमाटर के पेस्ट में प्लम के साथ केचप पकाने की विधि

टमाटर के पेस्ट के साथ प्लम से केचप की तैयारी कम स्वादिष्ट नहीं होती है ताजा टमाटर. जड़ी बूटियों को जोड़ने से स्वाद बढ़ जाएगा। यदि आवश्यक घटक उपलब्ध हैं तो कोई भी परिचारिका सर्दियों के लिए सर्दियों केचप की तैयारी कर सकती है।

सामग्री:

• प्लम - 2.5 किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
• बे पत्ती- 2 टुकड़े;
• टेबल नमक - बिना स्लाइड के 1 चम्मच;
• लहसुन - स्वाद के लिए या 100 ग्राम;
• ताजा डिल - 7-8 शाखाएं;
• सरसों के दाने - 1 बड़ा चम्मच ;
• धनिया - स्वाद के लिए;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए या 9 मटर।

कदम:
डिल ग्रीन्स को बर्तन के तल में रखें। ऊपर से कटे हुए, धोए हुए, बीज वाले फलों से सजाएँ। गैस पर रखें और धीमी आंच पर सामग्री को उबालें। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा। फल में पानी डालना आवश्यक नहीं है, द्रव्यमान को अपने रस में सड़ना चाहिए।

पकाने के 50-60 मिनट के बाद, स्थिरता को एक छलनी के माध्यम से पीसा जाता है और उबालने दिया जाता है। इस समय, लहसुन, काली मिर्च काट लें और पैन में डाल दें। टमाटर के पेस्ट में हिलाएँ और 15 मिनट के लिए और उबालें।

नमक तैयार होने से 10 मिनट पहले, एक बे पत्ती फेंक दें। कैनिंग जार को निष्फल किया जाता है, फिर गर्म बेर की चटनी से भर दिया जाता है। ढक्कन बंद करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल को उल्टा कर दें।

मीठी मिर्च के साथ सर्दियों के लिए प्लम केचप तैयार करें

बेर के साथ जोड़ा जा सकता है विभिन्न फलऔर सब्जियां। के साथ बेर केचप की तैयारी शिमला मिर्चदूर से लीचो जैसा दिखता है। ट्विस्ट सर्दियों में मीट डिश के लिए उपयुक्त है और जल्दी से टेबल छोड़ देगा।

सामग्री:

• प्लम - 2 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 5-6 मध्यम सब्जियां;
• 9% सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 4 टुकड़े;
• टेबल नमक - 1 पूर्ण चम्मच;
• गर्म लाल मिर्च - 1 फली।

फलों को धोकर बीज निकाल लें। बेल मिर्च से बीज के साथ डंठल, कोर काट लें बड़े टुकड़े. सिर प्याज़क्यूब्स में काटें। मांस की चक्की में सभी सब्जियों को गर्म मिर्च के साथ स्क्रॉल करें।

सब्जी के मिश्रण को एक घंटे के लिए गैस पर पकने के लिए रख दें। जैसे ही घटकों ने रस दिया, नमक और चीनी जोड़ें। जबकि केचप बेस पक रहा है, जार तैयार करें।

150 डिग्री के तापमान पर एक वायर रैक पर ओवन में कांच के कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। आप प्रक्रिया को गर्म भाप या उबलते पानी से बदल सकते हैं। ढक्कन भी प्रक्रिया करते हैं उच्च तापमान. अदजिका को बाँझ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।

सीवन करते समय यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री को कंटेनर की गर्दन पर लागू किया जाए, जिससे न्यूनतम वायु स्थान बन सके। इस प्रकार, सर्दियों में रिक्त स्थान में ढालना का खतरा कम हो जाता है।

कैसे बेर और सेब के साथ केचप पकाने के लिए

सेब के साथ प्लम से केचप के व्यंजन प्रशंसा से परे हैं। गर्म मिर्च को रचना में शामिल किया जा सकता है, यह घटक स्वाद में तीखापन जोड़ देगा। केचप का मुख्य लाभ सभी उत्पादों की स्वाभाविकता और हानिकारक योजक की अनुपस्थिति है।

सामग्री:

• बेर - 1 किलो;
• सेब - 5 टुकड़े;
• चीनी - 2 पूर्ण गिलास;
• प्याज - मध्यम आकार के 4-5 सिर;
• टमाटर - 3 किलो;
• पिसी हुई गर्म मिर्च - स्वाद के लिए या एक चम्मच;
• टेबल सिरका - 100 ग्राम;
• सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच।

सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, सेब को छील लें, आलूबुखारे से पत्थर हटा दें, प्याज को मोटा-मोटा काट लें। टमाटर को प्यूरी में काट लें। बाकी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें और टमाटर के रस के साथ मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं, नमक और चीनी डालें। अब इस मिश्रण को धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए उबालने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, काली मिर्च के साथ छिड़के, सिरका में डालें।

कांच के बर्तनों को ढक्कनों से अलग से विसंक्रमित किया जाता है। सेब-बेर द्रव्यमान को जार में गर्दन तक डालें, ढक्कन को कॉर्क करें।

कुकिंग क्रीमी केचप टेकमाली

टेकमाली का उपयोग दीर्घायु की कुंजी माना जाता है। इसके अलावा, यह सॉस किसी भी मांस व्यंजन के लिए उपयुक्त वसायुक्त भारी खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करता है। टेकमाली केचप रेसिपी को राष्ट्रीय जॉर्जियाई मसाला माना जाता है।

सामग्री:

• बेर - 2.5 किलोग्राम;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• चीनी - 210 ग्राम;
• गर्म लाल मिर्च - 1 यूनिट;
• तुलसी और धनिया - 100 ग्राम प्रत्येक या एक गुच्छा में;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पीने का पानी - आधा गिलास।

फलों को धोएं, बीज हटा दें और फलों के आधे हिस्से को सॉस पैन में डालें। निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। आलूबुखारा अच्छे से उबाले। 15-20 मिनट बाद आंच से उतार लें।

परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी या छलनी के माध्यम से छान लें। चीनी और नमक डालें। कम से कम एक घंटे के लिए पकाने के लिए स्टोव पर भेजें। इस समय, गर्म काली मिर्च, धनिया, लहसुन, तुलसी काट लें।

एक द्रव्यमान में सभी सामग्री मिलाएं, और 15-20 मिनट के लिए पकाएं। गर्म टेकमाली सॉस के साथ निष्फल कांच के जार भरें और ढक्कन के साथ बंद करें। स्वादिष्ट केचप तैयार है। एक सुनसान अंधेरी जगह में संरक्षण की दुकान।

कई परिवार केचप से खुश होते हैं, जिसे आमतौर पर बनाया जाता है रसदार टमाटर. इसका स्वाद और उपयोगिता का स्तर सर्दियों में विशेष रूप से स्पष्ट होता है, जब हम सभी को शरीर के लिए सुखद विटामिनों की कमी होती है। इसके अलावा, केचप हमेशा रहा है महान जोड़वस्तुतः किसी भी व्यंजन में, पास्ता से लेकर मसले हुए आलू तक।

हालांकि, सीधे टमाटर और मसालों के अलावा, खरीदे गए केचप के लिए भी है कई हानिकारक योजकस्वाद या स्वाद बढ़ाने वाले। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बहुत से लोग केचप को स्वयं पकाने के तरीकों की तलाश करने लगे। यही कारण है कि हमने आपके लिए उनमें से कुछ का एक छोटा सा चयन तैयार किया है लोकप्रिय व्यंजनोंबेर और टमाटर केचप।

पहला नुस्खा बल्कि सुगंधित, समृद्ध केचप के लिए सूत्र है। विवेकपूर्ण मेज़बान और परिचारिकाएँ अपनी ज़रूरतों और इच्छाओं के अनुसार मसालों की मात्रा को समायोजित कर सकती हैं। यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं कम या ज्यादा मसालेदारआप प्रासंगिक मानदंडों के अनुसार नुस्खा बदलने के लिए स्वतंत्र हैं। नुस्खा बदलने का एक ही सिद्धांत साग पर लागू होता है, अपनी पसंदीदा मात्रा में अपनी पसंदीदा किस्म का उपयोग करें।

रेसिपी 1: सर्दियों के लिए प्लम केचप

तो 800 ग्राम पाने के लिए तैयार उत्पाद, ज़रूरी निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 2 किलो टमाटर;
• 2 पीसी। मध्यम आकार का प्याज;
• 800 ग्राम बेर;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच सूखे जड़ी बूटियों (उदाहरण के लिए, तुलसी, अजवायन, अजमोद);
• नमक की एक छोटी सी स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच (या अपने विवेकानुसार);
• 1 चम्मच सूखी मिर्च मिर्च;
• 40 मिली सेब का सिरका;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण, जिसे आप चाहें तो मिला सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि आप केचप को और भी सजातीय बनाना आवश्यक समझते हैं, तो आप इसे अतिरिक्त रूप से खर्च कर सकते हैं एक ब्लेंडर के साथ फिर से. उसके बाद, इसे आग पर रखें, इसे उबलने दें, और फिर इसे और 10 मिनट तक उबलने दें, जिसके बाद केचप संरक्षण या उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। बेर के मिश्रण को निष्फल जार में रखा जा सकता है और खपत के लिए ढक्कन के साथ रोल किया जा सकता है। जाड़ों का मौसम. फिर आपको जार को उल्टा कर देना चाहिए और उन्हें गर्म कंबल या कंबल में लपेट देना चाहिए।

जब केचप पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप इसे सुरक्षित रूप से तहखाने, पेंट्री या बेसमेंट में स्थानांतरित कर सकते हैं और थोड़ी देर बाद इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

पकाने की विधि 2: बेर टमाटर मुक्त केचप

यह नुस्खा मांस व्यंजन और गर्म व्यंजन के साथ-साथ कुछ सहित किसी भी अन्य के लिए एकदम सही है सब्जी नाश्ता. कोई भी गृहिणी इसका सामना करेगी, क्योंकि यह नुस्खा काफी सरल और समझने योग्य है।

सामग्री:

• 3 किलो किसी भी प्रकार के पके हुए प्लम;
• बेल मिर्च के 8-10 टुकड़े, अधिमानतः लाल;
• लहसुन के 6-8 सिर;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• स्वाद के लिए चीनी;
• करी का एक पैकेट (आमतौर पर 10-15 ग्राम);
• सनेली हॉप्स का एक पैकेट (आमतौर पर 10-15 ग्राम);
• 1 चम्मच दालचीनी;
• आधा छोटा चम्मच काला पीसी हुई काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच लौंग।

मसालों के लिए - आप स्वतंत्र रूप से कर सकते हैं उनकी रचना बदलती हैजैसी आपकी इच्छा। चीनी की मात्रा भी बेर के प्रकार पर निर्भर करती है, अगर फल खट्टे हैं - अधिक, अगर मीठे - कम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. फलों को पानी से अच्छी तरह धो लें, सूखने दें। उनमें से हड्डियाँ निकालो।
2. शिमला मिर्च के बीज निकाल दीजिये, आवश्यकतानुसार धोकर साफ कर लीजिये. लहसुन को भी छील लें।
3. उपरोक्त सभी को एक मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ दें। हिलाओ, मसाला डालो।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। हिलाना सुनिश्चित करें अन्यथा केचप बर्तन के नीचे चिपक जाएगा।
5. शलाका तैयार केचपबाँझ जार में, रोल करें, लपेटें और पकने तक ठंडा होने के लिए सेट करें।

पकाने की विधि 3: प्लम के साथ केचप

बेर की समृद्ध फसल के साथ उपयोग के लिए अच्छा है। निम्न नुस्खा भी आजमाएं।

केचप बनाने के लिएइस नुस्खे के लिए आपके पास होना चाहिए:

• 5 किलोग्राम पके हुए बेर;
• 1 किलो टमाटर;
• आधा किलो मीठी मिर्च;
• 300 ग्राम लहसुन;
• स्वाद के लिए कुछ गर्म लाल मिर्च;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 300 ग्राम चीनी।

प्लम केचप रेसिपी

हमने समीक्षा की है प्लम केचप पकाने के 3 तरीके. इसे स्वयं आज़माएं और अपना अनुभव साझा करें!

सब्ज़ियाँ

विवरण

सर्दियों के लिए टमाटर और बेर से केचपयह न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बेहद उपयोगी भी होता है, क्योंकि अधिकांश विटामिन और ट्रेस तत्व गर्मी उपचार के दौरान भी संरक्षित रहते हैं। इसके अलावा, मुख्य व्यंजन के लिए यह अतिरिक्त बहुत स्वादिष्ट निकला है, जो इसके स्टोर समकक्षों को पार करता है। इस तरह के बेर और टमाटर केचप को सॉस में जोड़ा जा सकता है, इसके आधार पर पकाया जाता है स्वादिष्ट सलादया एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक के रूप में भी परोसें।

यदि आप क्लासिक के आदी हैं टमाटर की चटनी, और आप चिंतित हैं कि प्लम के साथ संयोजन बेस्वाद होगा, तो आप गलत हैं।आलूबुखारा और टमाटर एक दूसरे के साथ, साथ ही साथ बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह से जुड़ते हैं, और परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट घर का बना केचप है।

सर्दियों के लिए इस तरह के व्यंजन को संरक्षित करना काफी समस्याग्रस्त है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है क्योंकि यह जल्दी खराब हो जाएगा, बल्कि इसलिए कि आप इसे ठंड का मौसम आने तक खाएंगे। हम आपको सलाह देते हैं कि आप इसे सुनिश्चित करें और हमारे नुस्खा के अनुसार घर पर ऐसे नायाब केचप के कम से कम एक हिस्से को पकाने की कोशिश करें। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो संदर्भ के साथ।

सामग्री

कदम

स्वादिष्ट होममेड केचप बनाने के लिए आवश्यक मात्रा में प्लम तैयार करें। बड़े प्लम चुनने की सलाह दी जाती है नीली किस्में, क्योंकि उनमें केचप के लिए आवश्यक खट्टापन होता है। इन्हें अच्छे से धोकर बीज निकाल लें.



खाना पकाने से पहले टमाटर को ब्लैंच किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें टमाटर को एक से दो मिनट के लिए डुबोकर रखें। - इसके तुरंत बाद टमाटर को प्याले में निकाल लीजिए ठंडा पानी.इससे त्वचा को हटाने और सब कुछ छोड़ने में आसानी होगी उपयोगी विटामिनसब्जियों के अंदर.



प्याज को भूसी से छीलें, फिर उसे चार समान भागों में काट लें ताकि उसे काटना आसान हो जाए।



आपको लहसुन के सिर को भी छीलना चाहिए, इसे लौंग में विभाजित करना चाहिए, जिसे बदले में भी छीलने की जरूरत होती है। काली मिर्च को धोना न भूलें, फिर हरी पूंछ काट लें.



एक मांस की चक्की तैयार करें जिसके साथ आप सामग्री को पीसेंगे और इसके माध्यम से प्लम को घुमाना शुरू करेंगे। यदि आप चाहते हैं कि आपका घर का बना केचप चिकना और अधिक समान हो तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।



इसी तरह, टमाटर काट लें, और परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे या सॉस पैन में आग लगा दें। केचप को दो घंटे तक पकाना जरूरी है।



इस बीच, जब केचप पक रहा हो, तो साग को चाकू से काट लें, और द्रव्यमान को अधिक सजातीय बनाने के लिए लहसुन और काली मिर्च को ब्लेंडर या मांस की चक्की से काट लें।



लगभग तैयार केचप में ताजी कटी हुई सामग्री डालें, फिर नमक और चीनी, साथ ही सिरका सहित अपने स्वाद के लिए अन्य उत्पाद डालें। बर्तन की सामग्री को लगातार हिलाते हुए, कम से कम आधे घंटे के लिए अपने होममेड केचप को उबालें।



जिन जार में आप सर्दियों के लिए प्लम और टमाटर केचप को बंद कर देंगे, उन्हें पहले से निर्जलित किया जाना चाहिए या सोडा से धोया जाना चाहिए।फिर आप उन्हें गर्म केचप से भरना शुरू कर सकते हैं और ढक्कन को रोल कर सकते हैं। उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप उन्हें सर्दियों तक तहखाने में भेज सकते हैं।



अपने भोजन का आनंद लें!

मांस प्रेमी और कोकेशियान व्यंजनमैं आपको सलाह देता हूं कि सर्दियों के लिए प्लम से केचप का प्रयास करें। मेरे में रसोई की किताबकई विकल्प हैं स्वादिष्ट नाश्ताप्लम और अन्य सब्जियों से। घटक अलग हैं, लेकिन प्लम से बने सभी सॉस किसी के अनुरूप हैं मांस के व्यंजन.

केचप के लिए, 2 किलो सबसे पके और सबसे मीठे प्लम लें, उन्हें धो लें, उन्हें एक तौलिये से सुखाएं और उन्हें एक मोटी तली वाले सॉस पैन में डालें। फलों को धीमी आंच पर 40-50 मिनट के लिए काला करना चाहिए ताकि वे रस छोड़ दें। तापमान जामुन को नरम बना देगा। हम उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं, उन्हें एक पुशर या बड़े लकड़ी के चम्मच से पोंछते हैं। हम खाना पकाने के लिए लुगदी लेंगे, और बेर और त्वचा से बीज निकाल देंगे।

लहसुन का छिलका उतार लें और लहसुन को काट लें। इसे लगभग 100 ग्राम की जरूरत है ताजा डिल के मध्य गुच्छे को धो लें और एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करें। डिल को काफी बारीक काट लें। टमाटर के पेस्ट के 400 ग्राम जार से, 2 बड़े चम्मच पेस्ट लें, इसे लहसुन और डिल के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर में सब कुछ एक नरम प्यूरी में पीस लें।

बेर बेस को स्टोव पर रखें, उबाल आने तक गर्म करें। 7 मिनिट तक पकाएँ, सारे टमाटर के पेस्ट को जार से बाहर निकालें, सक्रिय रूप से मिलाएँ, और 15 मिनिट तक पकाते रहें।

केचप में जोड़ें:

• लहसुन और हरी डिल की प्यूरी;
• चीनी - 25 ग्राम;
• खाद्य नमक -12 ग्राम;
• थोड़ी काली मिर्च, अधिमानतः काली।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 20 मिनट के लिए पकाएं तैयार बेर केचप को बाँझ जार में डालें।

टमाटर के साथ बेर केचप

आप मेरी रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए प्लम और टोमैटो केचप बना सकते हैं। हम बड़े, लाल से पकाएंगे, सलाद टमाटर. उन्हें 2 किलो चाहिए। यह चटनी प्रून के साथ सबसे अच्छी बनती है, इसमें से 1 किलो साफ, बीज रहित लें। चाकू से हड्डियों को निकाल लें।

हम टमाटर से त्वचा निकाल देंगे। चलो उबाल लें बड़ा बर्तनपानी। टमाटर को पहले उबलते पानी में डुबोएं, फिर उसमें ठंडा पानी. इस तरह के कंट्रास्ट बाथ के बाद त्वचा को आसानी से साफ किया जा सकता है। नग्न टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लें।

आओ हम व्यस्त हो जाएं प्याज. इसे 250 ग्राम चाहिए। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, धोते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं।आइए लहसुन लें। आपको बिना छिलके के 100 ग्राम स्लाइस साफ करने की जरूरत है। तीखेपन के लिए 2 लें गरम काली मिर्च, और सुगंध मसालेदार जड़ी बूटियों के लिए:

• धनिया;
• अजमोद;
• तुलसी;
• दिल।

हम अपने विवेक से जड़ी-बूटियाँ लेते हैं।

हम मांस की चक्की निकालते हैं और प्याज, टमाटर, आलूबुखारा को घुमाते हैं। परिणामी मिश्रण को 2 घंटे के लिए उबाला जाता है। हम एक मांस की चक्की में जड़ी बूटियों, काली मिर्च, लहसुन को घुमाते हैं। परिणामी पेस्ट सब्जियों को भेजा जाता है। हम वहां जोड़ते हैं:

1. खाद्य नमक - 30 ग्राम।
2. चीनी - 200 ग्राम।
3. काली मिर्च के मिश्रण से मसाला - 0.5 चम्मच।
4. सिरका (टेबल) 6% - 2 बड़े चम्मच। एल

45 मिनट तक उबालें, चटनी गाढ़ी होनी चाहिए। हम सर्दियों के लिए केचप को जार में डालते हैं, हम उन्हें पहले से निष्फल करते हैं। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें। हम बैंकों को रोल करते हैं, उन्हें स्टोरेज में भेजते हैं।

पीली चेरी बेर से टेकमाली पकाना

पीले बेर से बने सॉस के व्यंजन दुर्लभ हैं। मिल गया लकी केचपचेरी बेर से पीला रंग. इसे तैयार करने के लिए आपको 5 किलो लेने की जरूरत है। हड्डियों को निकालना आसान बनाने के लिए, चेरी बेर को थोड़े से पानी में उबालें। तापमान और पानी फल को मुलायम बनाते हैं।

हम जामुन को एक कोलंडर में डालते हैं और पीसते हैं। गूदा अलग हो जाएगा, और हड्डियां और खाल छलनी में रह जाएंगी। हम लुगदी को कम गर्मी पर 2 घंटे तक उबालते हैं, यह धीरे-धीरे उबलता है, गाढ़ा हो जाता है।

जबकि बेर आता है, हम लहसुन (3 सिर) साफ करते हैं, इसे चाकू या प्रेस से काट लें। हम मसाले तैयार करते हैं, हम प्रत्येक 2 बड़े चम्मच एक बड़ा चम्मच लेते हैं:

1. धनिया पाउडर।
2. प्रोवेंस जड़ी बूटियों।
3. पुदीना।

उनमें 2 छोटे चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। सॉस में सभी मसाले और लहसुन डालें, 0.7 किलो चीनी भेजें, वहाँ एक बड़ा चम्मच नमक डालें। टेकमाली को और 30 मिनट तक पकाएं। साफ जार में डालें और भंडारण के लिए दूर रख दें। अन्य टेकमाली रेसिपी हैं जो लाल चेरी बेर से बनाई जाती हैं।

चेरी बेर से स्वादिष्ट केचप पकाना

चेरी प्लम के साथ सॉस, केचप के लिए व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हैं। आइए चेरी प्लम केचप पकाने की कोशिश करते हैं पारंपरिक नुस्खा. इसे तैयार करने के लिए आपको 3 किलो जामुन और मसाला चाहिए:

• हॉप्स-सनेली मसाला - 1 पैक;
• कटा हरा धनिया - 2 छोटे चम्मच ;
• बारीक पिसी लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• एक मिठाई चम्मच की नोक पर पपरिका।

पहले हम जामुन को छांटते हैं, फिर धोते हैं। हम प्रत्येक को काटते हैं, हड्डियों को हटाते हैं। स्लाइस को सॉस पैन में डालें और नरम होने तक पकाएं। एक ब्लेंडर के साथ बेरीज को नरम प्यूरी में पीस लें।

सभी सूखे मसालों को दो बड़े चम्मच से मिला लें टमाटर का पेस्ट. इन्हें अच्छी तरह मिलाएं और चेरी प्लम प्यूरी में फैलाएं। प्यूरी में 2 बड़े चम्मच डालें। नमक और 0.4 किलो चीनी, 15 मिनट के लिए पकाएं, द्रव्यमान को स्पैटुला से हिलाएं। कटा हुआ लहसुन डालें और केचप को गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें 15 से 30 मिनट का समय लगेगा। उबले हुए जार में, हम सर्दियों के लिए चेरी बेर की एक खाली जगह रखते हैं।

दोस्तों रिव्यू के मुताबिक यह केचप इतना स्वादिष्ट है कि आप अपनी सारी उंगलियां चाट लेंगे।

सेब के साथ बेर केचप

आइए घर पर सर्दियों के लिए प्लम से केचप बनाएं। मुझे ऐसी रेसिपी पसंद हैं जहाँ प्लम के अलावा सेब भी हों। मेरी राय में ऐसे सॉस का स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण है। इस रेसिपी के अनुसार प्लम के साथ केचप तैयार करना बहुत आसान है।

आपको 3 किलो टमाटर लेने की जरूरत है, उनमें से रस निचोड़ लें घरेलू जूसर. रस अलग सेट करें और फलों से निपटें। 4 सेब धोइये, छीलिये, चाकू से बीज काट कर 4 टुकड़े कर लीजिये.

एक किलोग्राम पके हुए आलूबुखारे को धो लें, उनमें से बीज निकाल दें। हम भूसी से 5 प्याज छीलते हैं। हम मांस की चक्की में प्लम, सेब, प्याज को घुमाते हैं। परिणामी द्रव्यमान डाला जाता है टमाटर का रस, चीनी 2 बड़े चम्मच, खाद्य नमक 2 बड़े चम्मच डालें। एल।, ढक्कन के नीचे सभी 60 मिनट और ढक्कन के बिना समान मात्रा में पकाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह उबालना चाहिए, अतिरिक्त नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी।

इससे पहले कि हम पैन को स्टोव से हटा दें, उसमें सिरका (100 ग्राम) डालें, काली मिर्च (1 टीस्पून) डालें। हम टेबल सिरका लेते हैं। तैयार, अभी भी गर्म, केचप को पहले से तैयार सूखे और साफ जार में डालें।

निष्कर्ष

मेरे सभी अच्छे दोस्त मेरे केचप और प्लम सॉस को आजमाकर खुश हैं। बड़े मजे से खाते हैं। वे तब तक घर नहीं जाते जब तक वे मेरे केचप की रेसिपी के बारे में नहीं पूछते। उनमें से कुछ सर्दियों के लिए केचप नहीं बना सके। हर कोई हमेशा उत्कृष्ट और स्वादिष्ट निकलता है सर्दियों की तैयारी. और सभी क्योंकि व्यंजन बहुत सरल हैं।

हर गृहिणी सर्दियों के लिए घर पर प्लम और टमाटर के साथ केचप बनाना नहीं जानती। दरअसल, हाल के वर्षों में, सुपरमार्केट की अलमारियों पर स्नैक्स और अचार का सबसे बड़ा चयन प्रस्तुत किया गया है। लेकिन अगर आप उत्पादों की संरचना को पढ़ते हैं, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि सॉस में हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक संरक्षक और एडिटिव्स होते हैं। तो क्यों न स्वादिष्ट और पकाएँ स्वस्थ केचपसर्दियों के लिए प्लम से - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, यह इतना स्वादिष्ट निकलेगा। सच है, तैयारी में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है। यहाँ मेरी पसंदीदा रेसिपी हैं।

सर्दियों के लिए घर पर प्लम और टमाटर के साथ केचप

यह मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, क्योंकि न केवल मेरे पति, बल्कि मेरे बच्चे भी इस मीठे और मसालेदार स्नैक को मजे से खाते हैं। तो चलो शुरू करते है।

उत्पाद:

• प्लम - 5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो ;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम;
• गर्म काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 पीसी ।;
• चीनी - 125 ग्राम;
• नमक - 70 ग्राम।

प्रारंभ में, मैं सॉस के लिए एक ग्लास कंटेनर तैयार करता हूं। मैं कांच की बोतलों या जार में प्लम के साथ स्नैक स्टोर करता हूं।

युक्ति: भंडारण के दौरान घर का बना केचप खराब नहीं होता है, कंटेनर को सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर भाप पर निष्फल होना चाहिए।

1. अब सब्जियों की तैयारी की बारी है: मैं टमाटर को स्लाइस में काटता हूं, और प्लम से बीज निकाल देता हूं, शिमला मिर्चछोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. मैं मांस की चक्की का उपयोग करके भविष्य के केचप के लिए सभी तैयार सामग्री को पीसता हूं। फिर मैं परिणामी द्रव्यमान को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं, सीजनिंग जोड़ता हूं और आग लगा देता हूं। केचप को लगभग एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है।
3. कब सब्जी प्यूरीशांत, मैं द्रव्यमान को एक छोटे छलनी के माध्यम से पीसता हूं। इससे छिलका और बीज निकल जाएंगे।
4. मैं फिर से कद्दूकस की हुई सब्जी प्यूरी को सॉस पैन में डालता हूं और लगभग तीन घंटे तक धीमी आंच पर पकाता हूं। खाना पकाने के अंत से 40 मिनट पहले, मैं मिश्रण में एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ता हूं।

मैं तैयार केचप को कंटेनरों में डालता हूं और इसे ठंडे स्थान पर रख देता हूं।

यह सरल नुस्खा आपको स्वादिष्ट मसालेदार मीठा केचप प्राप्त करने में मदद करेगा। कोशिश करना सुनिश्चित करें!

सर्दियों के लिए प्लम और टमाटर के पेस्ट से केचप - आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

प्लम और टमाटर के पेस्ट से बना मसालेदार केचप मांस के लिए एक अद्भुत क्षुधावर्धक है। खासतौर पर सर्दी के ठंडे दिनों में, जब हमारा शरीर गर्म होना चाहता है। खाना कैसे बनाएं मसालेदार केचपमैं अब आपका वर्णन करूंगा।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• प्लम - 2.5 किलो;
• नमक - कला। एल।;
• चीनी - 250 ग्राम;
• लहसुन - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।

प्रारंभ में मैं चयन करता हूं पका हुआ आलूबुखाराऔर, जामुन से बीज निकालकर, मैं उन्हें धोता हूँ। फिर मैं मांस की चक्की का उपयोग करके प्लम के हिस्सों को प्यूरी में बदल देता हूं।

1. मैं एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करता हूं, और गर्म काली मिर्च को मांस की चक्की के माध्यम से पीसता हूं (फली से, आपको बीज और डंठल निकालने की जरूरत है)।
2. मैं उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाता हूं और बिना हिलाए चीनी, नमक और टमाटर का पेस्ट मिलाता हूं।
3. मैंने भविष्य के केचप को स्टोव पर रख दिया और उबालने के बाद लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाया।
4. मैं तैयार केचप को एक निष्फल कंटेनर में डालता हूं और इसे रोल करता हूं। मैं जार को पलट देता हूं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्मी में लपेट देता हूं।

युक्ति: मसालेदार केचप न केवल मांस या मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, बल्कि बार्बेक्यू मैरीनेड के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अपनी अंगुलियों को चाटें!

बेर केचप "टेकमाली"

टेकमाली को चेरी प्लम से बना एक पारंपरिक जॉर्जियाई सॉस माना जाता है। पर क्लासिक नुस्खाकहा जाता है कि स्नैक्स बनाने के लिए आपको कच्चा खाना चाहिए खट्टा आलूबुखाराटेकमाली। लेकिन जैसा कि मेरे अनुभव ने दिखाया है, केचप से तैयार किया जा सकता है नीला बेरया किसी अन्य किस्म के जामुन। मुख्य सामग्री की विविधता के आधार पर, सॉस का स्वाद और रंग भिन्न होता है।

1. यदि आप टेकमाली के व्यंजनों की जांच करते हैं, तो मुझे 4.5 किलो चेरी प्लम की आवश्यकता होगी, लेकिन आप अन्य प्रकार के प्लम ले सकते हैं। मैं फलों को अच्छी तरह धोता हूं और उन्हें पांच लीटर सॉस पैन में डाल देता हूं। मैंने कंटेनर को स्टोव पर रख दिया और पानी उबालने के बाद, कम गर्मी पर लगभग दो घंटे तक पकाएं।
2. दो घंटे के बाद, जब प्लम एक मटमैले द्रव्यमान में बदल जाते हैं, तो मैं सॉस पैन को आग से हटा देता हूं और इसे ठंडा कर देता हूं।
3. एक कोलंडर का उपयोग करके, मैं बेर के दलिया को चिकना होने तक पीसता हूं, बीज और खाल को हटा देता हूं। मैंने परिणामी द्रव्यमान को फिर से आग लगा दी, इसमें कुछ पुदीने के पत्ते, डेढ़ चम्मच मिला दिए धनिया, एक चम्मच नमक, 100 ग्राम चीनी और लहसुन की कुछ कलियाँ, एक प्रेस से गुजारें।
4. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, उबाल लें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

युक्ति: चूंकि टेकमाली है जॉर्जियाई सॉस, आप इसमें गर्म पिसी हुई लाल मिर्च भी डाल सकते हैं। काली मिर्च केचप में मसाला डाल देगी।

मैं गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में रखता हूं और उन्हें लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करता हूं।

सर्दियों के लिए यह मसालेदार प्लम केचप, बस अपनी उंगलियां चाटें, यह काम करेगा। कोशिश करना सुनिश्चित करें!

सर्दियों के लिए आलूबुखारा और सेब के साथ केचप

होममेड केचप के लिए यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है, क्योंकि यह न केवल प्लम के साथ, बल्कि सेब के साथ भी तैयार की जाती है।

सामग्री:

• प्लम - 3 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो ;
• मसाला - लौंग, दालचीनी और अदरक।

मैं प्लम के पके फलों को अच्छी तरह से धोता हूं, बीज निकालता हूं और उन्हें सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं।

1. मैं पानी डालता हूं और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाता हूं। आलूबुखारे को पूरी तरह से उबालना चाहिए। फिर मैं एक छलनी के माध्यम से एक सजातीय द्रव्यमान में पीसता हूं।
2. अब सेब की बारी है। मैं फलों को 4 भागों में काटता हूं, कोर को हटा देता हूं और सेब के नरम होने तक पानी मिलाकर पकाता हूं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मैं एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से दलिया को पीसता हूं।
3. मैं मक्खन मिलाता हूं और चापलूसी, मैं उनमें चीनी और मसाले मिलाता हूं (प्रत्येक का एक चुटकी)। अच्छी तरह मिलाएं और उबालने के बाद लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
4. मैं तैयार सॉस को पूर्व-निष्फल जार में डालता हूं और उन्हें ढक्कन के नीचे रोल करता हूं।

परिचारिका को ध्यान दें: सॉस के लिए आकर्षक रूप से मीठा नहीं होने के लिए, आपको चुनना होगा खट्टी किस्मेंसेब।

मसालेदार-मीठी केचप को ठंडी जगह पर रखा जाता है।

मांस के लिए घर का बना बेर केचप

इस रेसिपी में, मैं ताजी जड़ी बूटियों और मसालों के साथ एक डार्क प्लम सॉस बनाती हूँ। चूंकि मैं इसे बिना नसबंदी के पकाता हूं, इसलिए मैं इसे तुरंत मांस व्यंजन के साथ मेज पर परोसता हूं। यदि वांछित हो, तो केचप को लंबी अवधि के भंडारण के लिए जार में रोल किया जा सकता है।

सामग्री:

• प्लम (डार्क) - 2 किलो;
• ताजा जड़ी बूटी - आपकी पसंद का कोई भी;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• गरम काली मिर्च;
• लहसुन - 1 पीसी ।;
• मसाला "हमेली-सनेली" - 1 चम्मच।

मैं पत्थरों से गहरे बेर साफ करता हूं और उन्हें बारीक काटता हूं। मैं जामुन को पानी के साथ लगभग बीस मिनट तक उबालता हूं।

1. मैं डिल, अजमोद और पुदीना के साग को बारीक काटता हूं। मैं प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करता हूं, और गर्म काली मिर्च को छल्ले में काटता हूं।
2. उबलने के 20 मिनट बाद, मैं बेर के दलिया में साग, लहसुन, गर्म काली मिर्च और "हमेली-सनेली" मसाला मिलाता हूं।
3. उपरोक्त सामग्री को जोड़ने के बाद, सॉस को और 15 मिनट के लिए उबाला जाता है।

युक्ति: आलूबुखारे की किस्म के आधार पर नमक और चीनी की मात्रा डाली जाती है। यदि आलूबुखारा खट्टा है, तो अधिक चीनी की आवश्यकता होगी, या इसके विपरीत। सब कुछ अच्छा लगता है।

सुगंधित मांस सॉस तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट जॉर्जियाई पीला बेर केचप

से स्वादिष्ट केचप पीला बेरसर्दियों के लिए खाना बनाना त्वरित और आसान है। जॉर्जियाई व्यंजनइसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है, इसलिए यह मांस व्यंजन और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

1. सॉस तैयार करने में मुझे लगभग एक घंटा लगेगा। सचमुच, जल्दी।
2. प्रारंभ में, मैं पीले बेर (5 किग्रा) को गड्ढा करता हूँ और उन्हें अच्छी तरह धोता हूँ। आप चाहें तो फलों से छिलका निकाल सकते हैं।
3. मैं फलों को सॉस पैन में भेजता हूं और उनमें लगभग 300 मिली पानी मिलाता हूं। मैं इसे उबाल लेकर लाता हूं।
4. जैसे ही पानी उबलता है, मैं एक प्रेस के माध्यम से कुचल लहसुन के 2 सिर, साथ ही कंटेनर में गर्म काली मिर्च के कुछ हलकों को जोड़ता हूं।
5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, दलिया को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें और इसे फिर से उबाल लें।
6. अंत में, मैं जोड़ता हूँ फ्रूट प्यूरे 70 ग्राम नमक, 150 ग्राम चीनी और एक चम्मच खमेली-सुनेली मसाला। मैं 1 - 2 मिनट के लिए पकाता हूं, मिश्रण करना नहीं भूलता और फिर मैं कर सकता हूं।

युक्ति: पीला बेर केचप लंबे समय तक खाना पकाने के अधीन नहीं है, क्योंकि उष्मा उपचारउसका स्वाद खराब कर देता है।

सर्दियों के लिए प्लम से केचप बनाने की विधि "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" जो मैंने प्रस्तावित की थी, स्वादिष्ट हैं, लेकिन साथ ही वे प्रदर्शन करने के लिए काफी सरल हैं। यदि वांछित है, तो एक अनुभवहीन रसोइया भी क्षुधावर्धक तैयार कर सकता है। कोशिश करना सुनिश्चित करें!