ग्रील्ड चिंराट - एक ठाठ क्षुधावर्धक या सलाद सामग्री? व्यंजनों, अचार के विकल्प, ग्रील्ड झींगा खाना पकाने की सुविधाएँ। कैसे ग्रिल पर झींगा पकाने के लिए

समुद्र के किसी भी रेस्तरां में आप एक हिस्से का ऑर्डर दे सकते हैं तले हुए झींगे: वे उन लोगों से भी प्यार करते हैं जो समुद्री भोजन के प्रति उदासीन हैं। स्वादिष्ट, कोमल भोजन से संबंधित भूमध्य व्यंजन, एक ग्लास व्हाइट वाइन या हल्की बीयर के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में बढ़िया। साइड डिश के रूप में परोसा जाता है ताजा सलादया ग्रिल्ड सब्जियां, कभी-कभी डिश को पनीर, बेकन या के साथ पूरक किया जाता है मसालेदार सॉस. ग्रिल करने से पहले, मांस को कोमल बनाने के लिए झींगा को शराब, सोया सॉस, टेरीयाकी, जैतून का तेल या साइट्रस के रस के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है।

स्वादिष्ट ग्रील्ड चिंराट पकाने का रहस्य

खाना पकाने की शुरुआत सामग्री को चुनने और तैयार करने के चरण से होती है। ग्रील्ड चिंराट अचार अक्सर सोया सॉस या जैतून का तेल पर आधारित होता है, जो इसे समुद्री खाने के लिए व्यक्त करने के लिए अन्य अवयवों के स्वाद को अवशोषित करता है। आप इसमें अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं:

• ओरिगैनो;
• रोजमैरी;
• अजवायन के फूल;
• लहसुन लौंग;
• मिर्च मिर्च, जलापेनोस;
• लाल प्याज़, shallot, लीक;
• नींबू, नारंगी का उत्साह;
• सूखे मसाले (हल्दी, स्मोक्ड पेपरिका, धनिया, आदि);
• अदरक;

सीफूड का चुनाव भी बहुत महत्वपूर्ण है। कई तस्वीरें गर्म गुलाबी, नारंगी या लाल झींगा दिखाती हैं। याद रखें कि यह छाया रेडी-टू-ईट उत्पाद या पहले से उबले हुए समुद्री भोजन के लिए विशिष्ट है। असली ताजा झींगा में जोड़ों पर काले धब्बे के साथ एक हरा-भूरा खोल रंग होता है, एक सुखद "समुद्री" गंध। अपने कच्चे रूप में, उन्हें चिटिन से पूरी तरह से साफ नहीं किया जा सकता है, मांस को नुकसान पहुंचाए बिना अंदरूनी, सिर, पैर हटा दें। ग्रिल करने से पहले केवल साफ करें उबला हुआ झींगानिम्नलिखित विधि का उपयोग करना:

1. चिंराट को सिर और शरीर से खींचें, उन्हें थोड़ा विपरीत दिशाओं में घुमाएं।
2. अंग हटाओ।
3. नीचे से खोल को छान लें। इसे विपरीत दिशाओं में खींचकर हटा दें।
4. सुंदरता के लिए पूंछ को छोड़ा जा सकता है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता।
5. पीठ के साथ एक चीरा बनाओ। अंदर को हटा दें।

ग्रील्ड झींगा नुस्खा

ग्रिल्ड सीफूड का स्वाद इस बात पर बहुत निर्भर करता है कि वे किस चीज में मैरीनेट किए जाते हैं। क्रस्टेशियंस को मैरिनेड के साथ बेहतर संतृप्त करने के लिए, उन्हें एक गहरे कटोरे में कसकर रखें, सुगंधित तरल से भरें। वैक्यूमिंग के लिए एक मशीन के साथ, प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है। विशेष थैलियों में, जितने क्रस्टेशियंस एक परत में फिट होंगे, और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल एक प्रकार का अचार। यह पर्याप्त है ताकि तरल प्रत्येक झींगा को पूरी तरह से ढक ले। पहले से पका हुआ समुद्री भोजन बहुत देर तक तला हुआ नहीं होना चाहिए: मांस "रबड़" बन जाएगा, इसका स्वाद खो जाएगा।

ग्रिल्ड झींगे को नींबू और तुलसी में मैरीनेट किया जाता है

• समय: 1.5 घंटे।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 92 किलो कैलोरी / 0.1 किलो।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान।

पारंपरिक इतालवी मसाले पूरी तरह से समुद्री भोजन के स्वाद के पूरक हैं, आप उनमें ताजा नींबू बाम के पत्ते मिला सकते हैं। मैरिनेड की तैयारी के लिए बढ़िया जतुन तेलअतिरिक्त कुंवारी लेबल: इसमें एक मजबूत सुगंध, समृद्ध है उपयोगी पदार्थ.

सामग्री:

• नींबू - 2 पीसी ।;
• ताजा तुलसी - 1 गुच्छा;
• सूखे नींबू बाम - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 40 मिली;
• ठंडा राजा झींगे - 300 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. एक नींबू धो लें, आधा में विभाजित करें, एक छलनी के माध्यम से रस निचोड़ लें।
2. तुलसी को डुबोएं ठंडा पानी, डंठल हटा कर बारीक काट लीजिये.
3. नींबू का रस, कटी हुई तुलसी, जैतून का तेल, नींबू बाम मिलाएं।
4. समुद्री भोजन कुल्ला उबला हुआ पानी, में लेना सुगंधित तेल. 1 घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें।
5. दूसरे नींबू को अच्छी तरह धोकर पोंछ लें। पतले आधे छल्ले में काटें।
6. ग्रिल को पहले से गरम कर लें या पैन के साथ विशेष ग्रिल का उपयोग करें।
7. समुद्री भोजन को एक पंक्ति में रखें, 5 मिनट के लिए भूनें, ग्रिल से गहरे रंग की धारियां दिखाई दें।
8. पलट दें और दूसरी तरफ भी लाल होने तक तलें। नारंगी रंग.
9. के लिए सुंदर प्रस्तुतिपके हुए क्रस्टेशियंस को लेमन रिंग्स से गार्निश करें।

चूने के साथ

• समय: 60-70 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान।

अगर आप करना चाहते हैं असामान्य नाश्ताबियर के लिए, बड़े मसालेदार भूनें बाघ चिंराटकाली मिर्च और अदरक के साथ ग्रिल किया हुआ। जब एक grater पर कुचल दिया जाता है, तो अदरक की जड़ रस, प्यूरी और कठोर रेशों में टूट जाती है: उन्हें एक छलनी के माध्यम से बड़े पैमाने पर रगड़ कर हटाया जा सकता है। याद रखें कि क्रस्टेशियन मांस बहुत कोमल होता है, यह लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान आसानी से सूख जाता है। इससे बचने के लिए, चिंराट के दोनों किनारों को 5 मिनट से ज्यादा न भूनें।

सामग्री:

• चूना - 3 पीसी ।;
• ठंडा टाइगर झींगे - 0.5 किलो;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 50 मिली;
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. नीबू को धोकर सुखा लें। दो खट्टे फलों को आधा काटें, रस निचोड़ें, गूदा निकालने के लिए छान लें।
2. काली मिर्च को सावधानी से लंबाई में काट लें, बीज हटा दें, डंठल काट लें। गूदे को बारीक काट लें।
3. अदरक की जड़ को छील लें, कद्दूकस से काट लें।
4. बचे हुए चूने को पतले छल्ले में काटें।
5. अदरक, काली मिर्च, नीबू का रस, तेल मिलाएं। हिलाओ, समुद्री भोजन डालो, 30-40 मिनट के लिए खटाई में डालना छोड़ दें।
6. दोनों तरफ नारंगी और गहरे ग्रिल के निशान दिखने तक भूनें। चूने से सजाएं।

सफेद शराब के साथ

• समय: 1.5-2 घंटे।
• सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 97 किलो कैलोरी / 0.1 किलो।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: पुर्तगाली।
• कठिनाई: आसान।

स्वादिष्ट राजा झींगेवाइन सॉस में ग्रील्ड लंच के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही हैं। इन्हें कड़ाही में तली हुई कुरकुरी सब्जियां, ठंडा सलाद के साथ परोसें। लहसुन croutonsया लेमन या लाइम वेजेज से गार्निश करें। तत्परता की जाँच करने के लिए वाइन सॉसऊपर उठने वाली भाप को सूंघें: इसमें शराब जैसी गंध नहीं आनी चाहिए। आप चाहें तो तली हुई प्याज और मसालों को छलनी से निकाल सकते हैं। अन्यथा, वे आगे तलने के दौरान जल सकते हैं।

सामग्री:

• सफेद टेबल वाइन- 200 मिली;
• shallots - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 दांत;
• मक्खन- 50 ग्राम;
• सूखे अजवायन के फूल - 1 चुटकी;
• ठंडा राजा झींगे - 0.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को सूखे भूसी से छीलें, सिरों को हटा दें। मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. फ्राइंग पैन गरम करें, मक्खन पिघलाएं। प्याज, सूखे अजवायन डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. शराब में डालो, शराब को वाष्पित होने दो।
4. परिणामी सॉस को ठंडा करें, इसे समुद्री भोजन से भरें। एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
5. झींगे को दोनों तरफ से 4-5 मिनट तक ग्रिल करें।

अदरक के साथ

• समय: 50-60 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी / 0.1 किलो।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• व्यंजन: जापानी।
• कठिनाई: आसान।

नुस्खा के अनुसार एशियाई रेस्तरां में मसालेदार ग्रील्ड समुद्री भोजन लोकप्रिय है। जापानी खाना. उन्हें साइड डिश के साथ परोसा जाता है भात, एक प्रकार का अनाज सोबा नूडल्स, तला हुआ या ताजा सब्जियाँ. यदि उपलब्ध हो तो अचार में सरसों को प्राकृतिक या सूखे वसाबी से बदला जा सकता है। याद रखें कि सीफूड को जितना अधिक समय तक मैरीनेट किया जाएगा, यह उतना ही अधिक तीखा होगा।

सामग्री:

• सोया सॉस- 30 मिली;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• टेरीयाकी सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 2 दांत;
• ज़मीन सूखा अदरक- 1 चम्मच;
• सरसों - 1 छोटा चम्मच ;

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को सूखे भूसी से साफ करें, एक प्रेस के माध्यम से धक्का दें।
2. सोया सॉस, टेरीयाकी, सरसों, लहसुन, अदरक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, क्रस्टेशियन को मैरिनेड के साथ डालें।
3. 30 मिनट मैरिनेट करें।
4. ग्रिल ग्रेट या ब्रेज़ियर को ऑलिव ऑयल से ग्रीस करें। सीफूड को तब तक भूनें जब तक कि दोनों तरफ नारंगी-लाल और गहरे रंग की धारियां न आ जाएं।

सरसों और संतरे के साथ मसालेदार

• समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 93 किलो कैलोरी / 0.1 किलो।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान।

एक इलेक्ट्रिक ग्रिल पर नाजुक मसालेदार चिंराट बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। डिवाइस की समान रूप से गर्म डबल काम करने वाली सतह, मक्खन के साथ चिकनाई, जल्दी और आसानी से क्रस्टेशियंस को भूनेंगी। मसालों के टुकड़ों को सुखाने या जलने से बचाने के लिए उष्मा उपचारइसके अलावा सोया सॉस में सीफूड भिगो दें, जिससे अतिरिक्त मसाले धुल जाएंगे।

सामग्री:

• नारंगी - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 दांत;
• सरसों - 1 छोटा चम्मच ;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• सोया सॉस - 30 मिली;
• सूखे अजवायन के फूल - 1 चुटकी;
• ठंडा राजा झींगे - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. संतरे को धो लें, इसे आधा काट लें, एक छलनी से रस निचोड़ लें।
2. एक grater के साथ ज़ेस्ट को एक आधे से हटा दें।
3. लहसुन की कलियों को छिलके से छीलें, प्रेस के माध्यम से धकेलें।
4. जोड़ना संतरे का रस, उत्साह, सरसों, अजवायन के फूल, सोया सॉस, लहसुन। ब्लेंडर से मिलाएं।
5. समुद्री भोजन के ऊपर मैरिनेड डालें। एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. ग्रिल की सतहों को मक्खन से ग्रीस करें। मैरिनेटेड क्रस्टेशियन बिछाएं।
7. तह फ्राइंग सतह के साथ कवर, 3-4 मिनट के लिए भूनें।

बेकन में झींगा कटार

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 134 किलो कैलोरी / 0.1 किलो।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• व्यंजन: अमेरिकी।
• कठिनाई: मध्यम।

नाजुक झींगा और बेकन कटार देश में पिकनिक पर पकाया जा सकता है, या आप मेहमानों को इस तरह के असामान्य बीयर स्नैक पेश कर सकते हैं। याद रखें कि समुद्री भोजन को लंबे समय तक उबाला नहीं जाना चाहिए: मांस सख्त हो जाएगा, अधिकांश तरल खो जाएगा। बेकन को कटार के चारों ओर जितना संभव हो उतना कसकर लपेटें - इसलिए यह तलने के दौरान ज्यादा ख़राब नहीं होगा, और तैयार पकवान खाने के लिए अधिक सुविधाजनक होगा। मुख्य पाठ्यक्रम के अलावा, आप सेवा कर सकते हैं सूखे सॉसेजया चीज़ प्लेट.

सामग्री:

• बेकन - 16 स्लाइस (160-180 ग्राम);
• ठंडा टाइगर झींगे - 16 पीसी ।;
• शहद - 1 छोटा चम्मच ;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 30 मिली;
• चेडर पनीर - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रस्टेशियंस को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए उबालने के लिए रख दें।
2. संतरे को धो लें, आधा काट लें, एक छलनी से रस निचोड़ लें।
3. शहद, सोया सॉस, संतरे का रस मिलाएं, हिलाएं।
4. पर उबला हुआ झींगासिर, अंग, खोल के ऊपरी भाग को हटा दें, पूंछ की नोक छोड़ दें। एक अनुदैर्ध्य चीरा के साथ पीठ खोलें, इनसाइड्स को हटा दें। तैयार मैरिनेड को एक घंटे के लिए डालें।
5. पनीर को महीन पीस लें।
6. बेकन स्लाइस के साथ सीफूड लपेटें, लकड़ी के कटार से छेद करें।
7. सीखों को 15 मिनट के लिए कोयले के ऊपर ग्रिल करें। परोसने से पहले कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़के।

सब्जियों के साथ कटार पर

• समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 83 किलो कैलोरी / 0.1 किलो।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• व्यंजन: इतालवी।
• कठिनाई: मध्यम।

गर्म अंगारों पर ग्रिल पर, निविदा सब्जी कटार अच्छी तरह से निकलेगी। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए, कभी-कभी कटार को पलट दें। ग्रील्ड चिंराट सॉस को 12-15 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है, अलग-अलग हिस्से वाली प्लेटों पर बिछाया जाता है, जहां कटार को डुबाना सुविधाजनक होगा।

सामग्री:

• छिलके वाले राजा झींगे - 300 ग्राम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• लाल प्याज - 100 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 100 ग्राम;
• बैंगन - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• shallots - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ताजा तुलसी - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे पानी की कोमल धारा के नीचे समुद्री भोजन को पिघलने के लिए रखें।
2. तोरी, टमाटर, बैंगन को धो लें, सिरों को हटा दें। सब्जियों को मोटे छल्ले में काटें।
3. चेरी टमाटर को धो लें, आधा काट लें।
4. क्रस्टेशियंस को साफ करें, इनसाइड्स को हटा दें।
5. सीफूड के साथ बारी-बारी से लंबे लकड़ी के कटार पर सब्जियां डालें। कटार के सिरों को चेरी टमाटर के आधे भाग से ढक दें।
6. 10-15 मिनट के लिए सीकों को कोयले के ऊपर ग्रिल करें।
7. छोटे प्याज़ को छील लें, सिरों को हटा दें। छोटे क्यूब्स में काट लें।
8. फ्राइंग पैन गरम करें, मक्खन, कटा हुआ प्याज डाल दें। सुनहरा भूरा होने तक तलें।
9. सॉस में 2 बड़े चम्मच डालें। एल उबला हुआ पानी, टमाटर का पेस्ट डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, आँच बंद कर दें।
10. तुलसी को ठंडे पानी में डुबोएं, डंठल हटा दें, बारीक काट लें। में जोड़े टमाटर की चटनी. 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
11. नींबू को धो लें, आधा काट लें, स्लाइस में काट लें।
12. कटार को नींबू के स्लाइस, तैयार चटनी के भागों के साथ परोसें।

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इस बार मैं आपको अपना सबसे पसंदीदा और देना चाहता हूं सफल व्यंजनोंझींगा अचार। हाल ही में मैं उन्हें अक्सर एयर फ्रायर में कर रहा हूं, लेकिन अगर वे बहुत बड़े हैं, तो बेशक हम उन्हें ग्रिल पर पकाते हैं।

एशियाई संस्करण

स्वादिष्ट और सुगंधित अचार. उत्तम विकल्पबाँस की छड़ियों पर कटार के लिए।

1 किलो छिलके वाली झींगा

बांस की छड़ें 30 मिनट के लिए पानी में पहले से भिगो दी जाती हैं

3 बड़े चम्मच नारियल का दूध या क्रीम (+ थोड़ा और अगर पेस्ट बहुत गाढ़ा है)

1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 छोटा चम्मच धनिया के बीज

1.5 चम्मच जीरा

1 छोटा चम्मच करी पाउडर

1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी

3 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई

हो सके तो लेमनग्रास

2 शिमला मिर्च बारीक कटी हुई

1 प्याज़ कटा हुआ

3 चम्मच नींबू का रस

1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर

नमक स्वादअनुसार

धनिया और जीरा को ग्राइंडर से या ग्राइंडर से पीस लें। उनमें हल्दी और करी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर बाकी सामग्री एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। अगर पेस्ट ज्यादा गाढ़ा है, तो थोड़ा नारियल का दूध मिलाएं। आखिर में चीनी और नमक डालकर फिर से मिलाएं।

एक छोटे सॉस पैन में गरम करें वनस्पति तेलऔर अपना पेस्ट डालें। बरसना नारियल का दूधऔर 3 से 5 मिनट तक उबाले। आग से उतारें और ठंडा करें।

झींगा को एक कंटेनर में रखें और उन्हें मैरिनेड से कोट करें। कम से कम 30 मिनट के लिए ढक कर ठंडा करें। मैं आमतौर पर 2 से 3 घंटे के लिए मैरीनेट करता हूं।

इस तरह से मैरीनेट किए हुए झींगों को एयर फ्रायर में भी पकाया जा सकता है।

6 से 10 मिनट के लिए अपनी ग्रिल और ग्रिल को पहले से गरम कर लें, समय-समय पर कटारों को घुमाते रहें।

बिना छिलके वाले टाइगर झींगे के लिए मैरिनेड

1 किलो टाइगर झींगे

2 नीबू का रस

1 चम्मच हंगेरियन पेपरिका

1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण

स्वादानुसार मोटा नमक

1 चम्मच लाइम जेस्ट

1 बड़ा चम्मच जड़ी बूटी डी प्रोवेंस मिश्रण

थोड़ा ताजा पत्तेरोजमैरी

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

लहसुन की 4 कलियाँ बारीक कटी हुई

सभी सामग्री को सॉस पैन में रखें और उबाल लें। 2-3 मिनट तक उबालें. आग से उतारें और ठंडा करें। रूबर्ब्स को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन बंद करके 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बहुत गर्म अंगारों पर प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट के लिए फ्राइये।

बस एक स्वादिष्ट अचार

मेरी माँ को ये झींगे बहुत पसंद हैं, वे बीज की तरह निकलते हैं :)

1.5 किग्रा बिना छिलके वाली झींगाकोई भी आकार (सबसे छोटे वाले न लें, आप सफाई से परेशान हैं)

300 मिली चिकन या मांस शोरबा(गंभीर मामलों में, पानी से बदलें)

80 जीआर मक्खन + - कोई फर्क नहीं पड़ता

6 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई

4-6 हरे प्याज (सफेद और हरा भाग) या प्याज की कलम)) मैं भूल गया कि इसे क्या कहा जाता है))

2 चम्मच टबैस्को

1 चम्मच वूस्टरशायर

2 तेज पत्ते

2 चम्मच काली मिर्च

2 चम्मच मीठी पपरिका

नमक काली मिर्च स्वाद के लिए

1 चम्मच सूखा अजवायन

4 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर

शोरबा में चिंराट को उनके आकार के आधार पर 5 से 10 मिनट तक उबालें। शोरबा से निकालें और साफ करें। शोरबा को तनाव दें और अचार के लिए 200 मिलीलीटर आरक्षित करें।

शोरबा में अन्य सभी सामग्री जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। ठंडा करें और झींगा पर डालें। 2 से 4 घंटे के लिए ढककर मैरिनेट करें।

ग्रिल को प्रीहीट करें और ग्रेट्स को तेल से ब्रश करें। झींगा डालें और हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें। इस समय, ब्रश के साथ, उन्हें अचार के अवशेषों के साथ कोट करें। या एयर फ्रायर में 7-10 मिनट तक पकाएं

यह सिर्फ सुपर है!

चीनी की जगह आप शहद, केन सिरप या मेपल सिरप का इस्तेमाल कर सकते हैं।

झींगा, अन्य समुद्री भोजन की तरह, शायद सबसे दिलचस्प चीज है जिसे ग्रिल का उपयोग करके पकाया जा सकता है।

पर अच्छी गर्मीझींगा मिनटों में बेक हो जाता है। इससे पहले, उन्हें मसालेदार, मिठास या मसाला देते हुए, थोड़ा अचार बनाने की प्रथा है। ग्रील्ड चिंराट को कटार पर तला जाता है या बस डिवाइस की सतह पर बिछाया जाता है।

आइए देखें कि यह कैसे होता है।

थोड़ा सिद्धांत

चिंराट को खोल के साथ या उसके बिना ग्रिल किया जा सकता है। यदि आप उन्हें खोल से साफ नहीं करते हैं, तो वे बहुत रसदार निकलेंगे, क्योंकि उनका सबसे कोमल मांस आग से मज़बूती से सुरक्षित रहेगा।

यदि पकवान के नुस्खा में चिंराट की सफाई शामिल है, तो उन्हें खोल से मुक्त करने की आवश्यकता है

फिर पीठ के साथ एक साफ कट बनाएं, एक काली नस को कांटे या टूथपिक से उठाएं और इसे गूदे से अलग करें।

छोटे झींगों को लकड़ी के कटार पर एक बार में कई बार और अधिकतम घनत्व के साथ पिरोना अधिक कुशल होता है। इस प्रकार, गर्मी उपचार के बाद उनका रस बरकरार रहेगा।

सीधी गर्मी में लगभग ग्रिलिंग का समय 2-5 मिनट है। यह बाहरी तापमान, हवा की ताकत, और झींगा की मोटाई, ताप स्रोत से निकटता, ग्रिल तापमान दोनों पर निर्भर करता है। झींगा आमतौर पर पूरी तरह पकाकर खाया जाता है।

बेकन के साथ झींगा

ग्रिल पर इन बेहतरीन सीफूड को कैसे पकाएं? सबसे अधिक हैं विभिन्न व्यंजनों. उदाहरण के लिए, झींगा कटार के लिए बेकन के स्लाइस तैयार करना बहुत अच्छा होगा।

आवश्यक सामग्री:

• दो दर्जन कच्चे राजा झींगे;
• बेकन के स्लाइस की समान संख्या;
• लहसुन (दो लौंग);
• 100 ग्राम जैतून का तेल;
• समुद्री नमक;
• ताजा कुचल काली मिर्च;
• जमीन लाल मिर्च;
• नींबू;
• ओरिगैनो।

खाना पकाने की तकनीक:

1. ऊपर बताए गए तरीके से सीफूड को साफ करें। ठंडे पानी में धोएं, थपथपा कर सुखाएं और मैरिनेटिंग बैग में रखें।
2. नींबू से ज़ेस्ट निकालें, इसका रस निचोड़ लें। इसे जैतून के तेल के साथ मिलाएं, चुटकी भर सीज़न करें समुद्री नमक, एक चम्मच सूखा अजवायन। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को पीस लें और बाकी सामग्री में मिला दें। रोचक बनाना। सीफूड बैग में मैरिनेड को सावधानी से डालें। कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में ढककर, हिलाएं और मैरीनेट करें।
3. फिर सीफूड को बैग से निकाल दें, मैरिनेड को निकलने दें। फिर इसके लिए लघु कटार का उपयोग करते हुए, कटार बनाने के लिए आगे बढ़ें।
4. प्रत्येक झींगा को बेकन की एक पट्टी में लपेटा जाना चाहिए और एक कटार पर फँसाया जाना चाहिए - प्रत्येक में पाँच।
5. हर तरफ लगभग 3 मिनट के लिए गर्म ग्रिल पर सीधी आंच पर ग्रिल करें।

तैयार पकवान को बैगेट और किसी भी बारबेक्यू सॉस के साथ परोसें

सोया सॉस के साथ ग्रिल्ड टाइगर झींगे

एक मूल पैन-एशियन स्टाइल सीफूड रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

• 16 बड़े बाघ झींगे (4 प्रति सेवारत)
• लाल मिर्च काली मिर्च की एक फली;
• लहसुन;
• तिल का तेल;
• टमाटर का पेस्ट;
• सोया सॉस;
• नींबू का रस;
• ब्राउन शुगर।

खाना पकाने की तकनीक:

1. ग्रिल्ड श्रिम्प मैरिनेड उपरोक्त सभी सामग्रियों से बनाया जाता है। सबसे पहले आपको एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली को पीसने की जरूरत है। फिर फली से बीज निकाल लें तेज मिर्चऔर बारीक काट लें। एक छोटे सॉस पैन में लहसुन और काली मिर्च मिलाएं, एक छोटे से चूने से रस निचोड़ लें। एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें टमाटर का पेस्ट, तिल का तेल, ब्राउन शुगर।
2. धीमी आंच पर मैरिनेड को पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर गर्मी से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
3. समुद्री भोजन कुल्ला, सूखा, एक विशाल में डाल दिया कांच के बने पदार्थएक परत। ठंडा मैरिनेड डालें। रात भर या कम से कम कुछ घंटों के लिए ढक कर ठंडा करें।
4. तलने से ठीक पहले, लकड़ी के कटारों को इसमें भिगो दें ठंडा पानी. एक कटार पर 4 मैरिनेटेड झींगे रखें।
5. ग्रिल प्रीहीट करें। प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए सींकों को सीधी आँच पर भूनें।

के लिए शानदार प्रस्तुतिआप नींबू को चार टुकड़ों में काट सकते हैं और प्रत्येक कटार पर एक काट सकते हैं

खस्ता टॉर्टिला या ब्रेड, ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ ऊपर से डालें।

लहसुन की चटनी में

व्यंजन विधि ग्रीक व्यंजन. सुगंधित और स्वादिष्ट झींगामसालेदार लहसुन की चटनी में ग्रील्ड।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो जमे हुए राजा झींगे;
• दो नींबू;
• अदरक की जड़;
• सोया सॉस;
• लहसुन;
• आधा गिलास जैतून का तेल;
• मक्खन का एक पैकेट;
• नमक;
• ताजा पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले आपको नींबू से रस निकालने की जरूरत है। यह या तो मैन्युअल रूप से या जूसर के साथ किया जा सकता है।
2. स्पष्ट अदरक की जड़, कुल्ला और एक मोटे grater पर पीस लें।
3. लहसुन की 4 कलियों को चाकू की सपाट सतह से कुचल लें। भूसी हटाओ। लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें।
4. पहले से ही रेफ्रिजरेटर से मक्खन का एक नियमित पैक निकाल लें। इसे गर्म होने दें कमरे का तापमान- तेल होना चाहिए कोमल रूप. एक अलग कटोरे में, जैतून का तेल, ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं, 50 मिलीलीटर सोया सॉस, कुछ चम्मच तरल डालें फूल शहदपहले से तैयार अदरक और लहसुन। मिश्रण को एक नियमित व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए एकसमान स्थिरता. नरम मक्खन को मिश्रण में डालें और फिर से फेंटें।
5. माइक्रोवेव का सहारा लिए बिना, प्राकृतिक तरीके से चिंराट को पहले से डीफ्रॉस्ट करना भी बेहतर है। इससे वे रसीले रहेंगे और उनका पूरा स्वाद बना रहेगा। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उन्हें धोने की जरूरत है, खोल, काली नस को हटा दें। फिर नमक और ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च छिड़कें।
6. ग्रिलिंग के लिए चिंराट की तैयारी पूरी होने के बाद, आप स्पष्ट विवेक के साथ तलने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। सीफूड को लकड़ी के कटार पर कई टुकड़ों में रखना चाहिए। फिर गठित कटार को उदारता से चिकना करने की आवश्यकता होती है। लहसुन की चटनी. आप इसे अपने हाथों से और पेस्ट्री ब्रश की मदद से कर सकते हैं।
7. सीधे आंच पर गर्म ग्रिल पर तैयार कटार को ग्रिल करें। खाना पकाने का समय - हर तरफ दो मिनट।

आवेदन करते समय तैयार भोजनआप समुद्री भोजन को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस, चेरी टमाटर से सजा सकते हैं

आदर्श पेय "झींगे के लिए" एक गिलास ठंडी बीयर या सूखी शराब है।

खट्टा क्रीम + टकीला

सही मायने में शाही पकवानटाइगर झींगे को ग्रिल करके और उनके साथ परोस कर तैयार किया जा सकता है मूल सॉसखट्टा क्रीम और टकीला पर आधारित।
तीखेपन के प्रेमियों के लिए, आप बारीक कटा हुआ जोड़ने की सलाह दे सकते हैं ताज़ा मिर्चमिर्च या ग्राउंड केयेन।

आवश्यक सामग्री:

• एक किलोग्राम ताजा टाइगर झींगे;
• 50 मिली जैतून का तेल;
• तीन नीबू;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 40 मिली टकीला;
• धनिया का एक छोटा गुच्छा;
• कुछ हरे प्याज;
• नमक;
• ताजा पिसी हुई काली मिर्च।

डिश के लिए मूल सॉस को व्यक्तिगत ग्रेवी वाली नावों में परोसें

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, कुछ हरे प्याज के पंख और सीताफल का एक गुच्छा बारीक काट लें। एक नीबू से रस निचोड़ें। साग को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, कुछ बड़े चम्मच डालें नींबू का रस, टकीला, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम। फ्रिज में अलग रख दें।
2. बचे हुए दो निम्बुओं को सुंदर वेजेज में काट लें।
3. चिंराट को छीलें, पूंछ की युक्तियों को छोड़कर, जैतून के तेल से चिकना करें।
4. पूरी तरह से गर्म ग्रिल पर सीफूड को 8 मिनट - 4 हर तरफ से ग्रिल करें।

सर्व करते समय लाइम वेजेज से गार्निश करें।

मोटे तौर पर, चिंराट पकाने में कुछ भी पुरातन नहीं है। ये बेहद सेहतमंद समुद्री भोजन कम से कम हर दिन खाया जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो जमे हुए;
• 1 छोटा चम्मच 9% सिरका;
• 1.5 छोटा चम्मच नमक;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 4 बड़े चम्मच जतुन तेल;
• अजमोद;
• 2 तेज पत्ते;
• 3-4 मटर सारे मसाले;
• 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च;
• 0.5 छोटा चम्मच ओरिगैनो।

मैरिनेटेड झींगा रेसिपी

1. पानी को गैस पर रखें और उबाल लें। हल्का नमक (पानी में 1 छोटा चम्मच नमक, मैरिनेड के लिए 0.5 छोटा चम्मच)। झींगे को 10-20 सेकंड के लिए पानी में डुबोकर रखें। फिर झींगा को छान लें, ठंडा करें, छीलें और जार में डालें। 1 किलो चिंराट के लिए 0.5 लीटर का 1 जार पर्याप्त है।

2. अजवायन को पीस लें, लहसुन को निचोड़ लें। झींगा के साथ एक जार में रखो।

3. झींगा का अचार कैसे बनाया जाता है? हाँ, बहुत आसान! सिरका, जैतून का तेल, नमक (0.5 टीस्पून) और मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

बस इतना ही, मैरिनेटेड झींगा तैयार है! 🙂 इतना स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ताइसमें लगभग 20 मिनट लग सकते हैं मसालेदार चिंराट को सलाद में जोड़ा जा सकता है, तला हुआ या क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। मैं मैरिनेटेड झींगा कैनपेस बनाने की सलाह देता हूं। बॉन एपेतीत!

खा लिया तो तंग आ गए पारंपरिक स्नैक्स, और आप कुछ असामान्य और स्वादिष्ट चाहते हैं - मैरिनेटेड चिंराट पकाएं। यह सरल है, इसमें ज्यादा समय और वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम बहुत, बहुत प्रभावशाली होगा!

मसालेदार चिंराट: एक पारंपरिक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• एक किलोग्राम झींगा,
• दो बल्ब,
• तीन से चार बड़े चम्मच जैतून का तेल,
• चालीस मिलीलीटर सिरका,
• पांच तेज पत्ते
• लहसुन की एक कली
• नमक और जड़ी बूटी।

चिंराट उबालें, छीलें, प्याज को छल्ले में काट लें। तैयार चिंराट और प्याज को किसी भी सुविधाजनक ग्लास डिश में डालें, उदाहरण के लिए, जार में।

एक अलग कटोरे में मैरिनेड तैयार करें। अच्छी तरह से जैतून का तेल, सिरका और नमक मिलाएं, डालें तेज पत्ताऔर लहसुन। अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो केपर्स और टबैस्को सॉस डालें। मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाएं और झींगे के ऊपर डालें।

झींगा को रात भर फ्रिज में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। इसे मेज पर ले आओ पेटू नाश्ता, हरियाली से सजाया गया। मत टूटो!

मसालेदार चिंराट: चीनी नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• गोले में पाँच सौ ग्राम बड़े झींगे,
• एक सौ मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• चार बड़े चम्मच सोया सॉस,
• दो बड़े चम्मच चावल का सिरका
• दो बड़े चम्मच तरल शहद,
• एक चम्मच तिल का तेल,
• एक चूना।

चिंराट को छीलकर वनस्पति तेल में कुरकुरा होने तक तलें। फिर उन्हें दूसरे - सूखे - फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मैरिनेड तैयार करें। एक अलग कटोरे में, पहले पैन से वनस्पति तेल, सोया सॉस, तिल का तेल और शहद मिलाएं। इस मिश्रण को झींगा में डालें, एक गिलास पानी में डालें और कम आँच पर दस या पंद्रह मिनट तक उबालें।

फिर छान लें, लहसुन की एक कली निचोड़ लें, सिरका और थोड़ा सा चूना डालें। फिर से उबाल लेकर फिर से छान लें।

नीचे तक ग्लास जारचिंराट को लहसुन के साथ रखें, मैरिनेड को वापस उबाल लें और चिंराट के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और झींगा को ठंडा होने दें। सहज रूप में. हालाँकि इस रेसिपी में अधिक समय लगता है, यह बहुत ही सरल है और झींगा बहुत स्वादिष्ट होता है।

चेरी टमाटर के साथ मैरीनेट किया हुआ झींगा

आपको चाहिये होगा:

• पांच सौ ग्राम झींगा,
• पांच सौ ग्राम पीली चेरी टमाटर,
• डेढ़ चम्मच जैतून का तेल,
• एक चम्मच सूखा अजवायन
• लहसुन की दो कलियाँ
• कटा हुआ धनिया के दो बड़े चम्मच
• हरे प्याज का एक गुच्छा
• एक बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट,
• नमक और मिर्च।

मैरिनेड तैयार करें। अच्छी तरह से सीलेंट्रो, लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं और इस मिश्रण में झींगा को पांच घंटे के लिए रख दें। फिर, चेरी टमाटर को आधा काट लें और उन्हें लहसुन के साथ बेकिंग शीट पर रख दें। इन्हें ओवन में दस मिनट तक बेक करें।

झींगे के मैरिनेट होने के बाद, आप उन्हें ग्रिल कर सकते हैं या पांच मिनट के लिए बिना तेल डाले कड़ाही में कर सकते हैं। तैयार चिंराट को प्लेटों पर रखें, सॉस के ऊपर डालें, जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें। बहुत अच्छा!

सॉस के साथ बेकन में मसालेदार चिंराट

आपको चाहिये होगा:

• पंद्रह राजा झींगे
• कीमा बनाया हुआ अदरक का एक टुकड़ा
• लहसुन की दो कलियाँ
• तीस मिलीलीटर सोया सॉस,
• साठ मिलीलीटर शहद,
• बेकन के आठ स्लाइस
• तीस मिलीलीटर वनस्पति तेल।

सॉस तैयार करने के लिए आपको चाहिए: एक सौ पचहत्तर ग्राम मेयोनेज़, एक बड़ा चम्मच कटा हुआ सीताफल, एक नींबू का रस, पंद्रह मिलीलीटर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च।

सॉस के लिए आवश्यक सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें। सोया सॉस, शहद, अदरक, लहसुन मिलाएं और झींगा के ऊपर मैरिनेड डालें। उन्हें आधे घंटे के लिए अचार में छोड़ दें, अब नहीं।

फिर प्रत्येक चिंराट को बेकन के एक स्लाइस में लपेटें, टूथपिक के साथ सुरक्षित करें और दस या पंद्रह मिनट के लिए ग्रिल करें। सुनहरी पपड़ीस्नैक की तैयारी का संकेत देगा। टूथपिक को बेहतर रखने के लिए उन्हें पहले ही पानी में भिगो दें। मेज पर, ऐपेटाइज़र को सॉस के साथ गर्म परोसा जाता है।

कभी-कभी इससे पीछे हटना अच्छा होता है पारंपरिक मेनूऔर कुछ असामान्य, स्वादिष्ट और सुगंधित पकाएँ। सुझाए गए झींगा व्यंजनों का प्रयास करें - और वे आपकी मेज को सजाएंगे!

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