मछली को कब तक फ्राई करें. एक पैन में मैदा में मछली कैसे तलें।

मछली मनुष्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण खाद्य स्रोतों में से एक है, क्योंकि इसमें विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला होती है एक व्यक्ति के लिए आवश्यक, साथ ही असंतृप्त वसायुक्त अम्ल. यह संयोजन अन्य उत्पादों में शायद ही कभी पाया जाता है। मे बया खाना बनानासभी उत्पाद कुछ हद तक अपना मूल्य खो देते हैं। मूल्यवान गुण, इसलिए खाना पकाने का ऐसा तरीका खोजना महत्वपूर्ण है जिससे आप बचत कर सकें पोषण का महत्वमछली, इसके अलावा सभी बेहतरीन स्वादों पर जोर देना। सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के तरीकों में से एक तलना है। यह वह प्रक्रिया है जिसे हम इस लेख में तलाशेंगे।

सही व्यक्ति का चयन

पैन में तलने के लिए कौन सी मछली सबसे अच्छी है?

• नदी की नस्लें इसके लिए आदर्श हैं: क्रूसियन कार्प, पाइक, रिवर ट्राउट, पर्च, कैटफ़िश, आदि
• समुद्री मछली इतनी बोनी नहीं होती है। इनमें से फ्लाउंडर, पोलक, हेक, कॉड, रेड फिश परफेक्ट हैं।

सिद्धांत रूप में, यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं तो किसी भी मछली को पैन में स्वादिष्ट रूप से तला जा सकता है।

छोटी पाक तरकीबें:

• यदि आपके पास जमी हुई मछली है, तो आपको तलने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा। मछली को कभी भी डीफ़्रॉस्ट न करें गर्म पानी- यह खराब हो जाएगा स्वाद गुणउत्पाद।
• बड़ी मछलियों को साफ किया जाता है, धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। आप हड्डियों को हटा सकते हैं और पट्टिका तैयार कर सकते हैं। में काटना विभाजित टुकड़े.
• समुद्री लाल मछली को वाइन या स्प्रिंकल में मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है नींबू का रसस्वाद में सुधार करने के लिए।
• छोटी मछलियों की प्रजातियों को उनके सिर से साफ, धोया और तला हुआ जाता है। पेट में लगाया जा सकता है मसालेजैसे कि सीताफल या डिल।
• पूंछ से तराजू को साफ करना शुरू करना आवश्यक है - यहां एक अच्छी तरह से तेज चाकू हमारी मदद करेगा। यदि आप सफाई करने से पहले मछली के ऊपर उबलता पानी डालते हैं तो तराजू के पीछे गिरना आसान हो जाएगा।
• यदि आप स्वयं ऑफल को हटाते हैं, तो सावधान रहें कि पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे। अन्यथा - तैयार भोजनकड़वा होगा।
• यदि मछली की सतह बलगम से ढकी हुई है और आप इससे छुटकारा नहीं पा सकते हैं, तो शव को नमक से रगड़ें और फिर से धो लें।
• यदि आप फ़िललेट्स बना रहे हैं, तो टुकड़ों को समान और काटने में आसान बनाने के लिए, पहले मछली को फ्रीज करें।
• याद है: एक मछली पकवानओवरसाल्ट की तुलना में अंडरसाल्ट करना बेहतर है।
• यदि आप नदी की मछली प्रजातियों की विशेषता कीचड़ की गंध से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो आपको नमक के साथ दूध के घोल में टुकड़ों को भिगोना होगा और पीसी हुई काली मिर्च 20 मिनट के लिए। पानी से कुल्ला करना जरूरी नहीं है, बस दूध को निकलने दें। यह भी जोड़ने लायक नहीं है।

महत्वपूर्ण! डीप-फ्राइंग के लिए हेक सबसे अच्छा है, समुद्री बास, ज़ैंडर या कैटफ़िश।

एक पैन में मछली भूनें - बुनियादी नियम

फ्राइंग एक प्रसंस्करण विधि है जिसमें विटामिन और खनिजों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाता है। उपयोगी गुणउत्पाद।

महत्वपूर्ण! इससे बचने और ज्यादा से ज्यादा बचत करने का एक तरीका पोषक तत्वमछली को आटे में रोल करना है। फिर, तलते समय, एक क्रस्ट बनता है जो गूदे से विटामिन की रिहाई को रोकता है, जो इसके अलावा, पकवान को एक स्वाद देता है जो सभी को पसंद है। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है ताकि यह आटा खोल जल न जाए।

तेल

दूसरा महत्वपूर्ण बिंदुजिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए वह तेल का विकल्प है जिसमें हम इस मछली को भूनेंगे। तेल के प्रकार के आधार पर, पकवान को अतिरिक्त स्वाद प्राप्त होते हैं:

• आप वनस्पति सूरजमुखी, जैतून का तेल या उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं।
• एक अच्छे फ्राइंग पैन में नॉन - स्टिक कोटिंगआप मछली को बिना तेल के तल सकते हैं।
• लेकिन असली पेशेवर तलते समय मक्खन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस मामले में, आपको तटस्थ वनस्पति तेल में एक तरफ तलने के बाद मछली के नीचे एक टुकड़ा रखना होगा। यह पकवान को एक विशेष नाजुक स्वाद देता है, और मक्खन इसकी संरचना के कारण गंध को सफलतापूर्वक हटा देता है।

बैटर

आटे के बजाय, आप पटाखे का उपयोग कर सकते हैं, कुचले हुए आटे की अवस्था में।

• 2 अंडे, मैदा और हर्ब्स लें, मिलाएँ और नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ केसर डालें। घनत्व के अनुसार, बैटर को खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
• 1 अंडा लें, 2 बड़े चम्मच दूध में मिलाएं, पहले इस मिश्रण में मछली को रोल करें, और फिर आटे में।

महत्वपूर्ण! बैटर के लिए आप कोई भी आटा ले सकते हैं - दलिया, चावल, मक्का या गेहूं।

तलने

हम मछली काटते हैं, तेल और ब्रेडिंग चुनते हैं, और सीधे तलने के लिए आगे बढ़ते हैं। तो, मछली को पैन में कैसे भूनें:

1. पैन अच्छी तरह गरम होना चाहिए।
2. इतना तेल डालें कि मछली के टुकड़े उसमें आधे डूबे रहें। यह एक स्वादिष्ट क्रस्ट की उपस्थिति का रहस्य है।
3. तेल को अच्छी तरह गर्म कर लें।
4. गरम तेल में हम ब्रेड के टुकड़े भेजते हैं।
5. अगर आप क्रिस्पी क्रस्ट पाना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि ढक्कन को बंद न करें।
6. पहले 5-10 मिनट (उपस्थिति तक) सुनहरा भूरा) मछली को पलटने की जरूरत नहीं है ताकि रस बाहर न निकले।
7. जब क्रस्ट दिखाई दे, तो ध्यान से मछली को एक स्पैटुला के साथ पलट दें और दूसरी तरफ भी भूनें।
8. मछली जल्दी पकती है - जाँच करने के लिए, चाकू से एक टुकड़ा छेदें: यदि मांस नरम है और हड्डियों से दूर चला जाता है, तो यह तैयार है।

महत्वपूर्ण! कितनी मछली तलना है - अपने लिए निर्धारित करें, अनुभवजन्य रूप से, प्रत्येक तरफ औसतन 3-10 मिनट।

एक पैन में तलने के लिए कौन सी मछली सबसे अच्छी है, यह जानने के लिए, आइए तलने की विशेषताओं को देखें। अलग - अलग प्रकारमछली।

एक प्रकार की समुद्री मछली

तला हुआ पोलक सस्ता है एक साधारण पकवान, यह जल्दी से तैयार हो जाता है और है कम उष्मांक. यह व्यंजन उत्सव की मेज की सजावट हो सकती है या परोसी जा सकती है पारिवारिक डिनरगार्निश के साथ।

खाना पकाने की विधि:

पाइक

यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी पाईक तैयार करने की प्रक्रिया का सामना करेगी। प्याज के छल्ले के साथ पाईक भूनने का सबसे आसान तरीका है।

महत्वपूर्ण! तैयार भोजन परोसा जा सकता है उबले आलू, चावल या अन्य साइड डिश।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काटकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. नमक, काली मिर्च और 15 मिनट के लिए छोड़ दें
3. प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है और हल्का तला हुआ होता है।
4. मछली के टुकड़ों को एक गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से पकने तक तल लिया जाता है।
5. तैयार पकवान पर प्याज बिछाए जाते हैं।

गेरुआ

बहुत से लोग सोचते हैं कि यह मछली सूखी है और तलने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन अनुभवी रसोइयेजान लें कि अगर आप इसे बैटर में तलते हैं, तो यह रसदार और स्वादिष्ट बन जाता है। ऐसा व्यंजन उत्सव की दावत को भी सजाएगा।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को टुकड़ों में काट कर मैरीनेट किया जाता है सोया सॉस. आप इसमें मसाले और नींबू का रस मिला सकते हैं।
2. पनीर को ग्रेटर पर कद्दूकस किया जाता है।
3. अंडे को आटे से पीटा जाता है और वहां कसा हुआ पनीर डाला जाता है।
4. गुलाबी सामन को पनीर के घोल में रोल करें और दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

कैपेलिन

कैपेलिन सबसे लोकप्रिय मछलियों में से एक है। कम कीमत के बावजूद यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

महत्वपूर्ण! कैपेलिन को साइड डिश के साथ या ऐपेटाइज़र के रूप में एक अलग गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को धोकर नमक कर लें।
2. अंडे और आटे में डुबोएं।
3. पक जाने तक दोनों तरफ से भूनें।

महत्वपूर्ण! खाना बनाते समय, सुगंध बहुत विशिष्ट और लगातार होगी, इसलिए रसोई अच्छी तरह हवादार होनी चाहिए।

छोटी समुद्री मछली

यह मछली समृद्ध है पोषण संरचनातथा नाजुक स्वादजो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेगा।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काटें, टुकड़ों में काट लें और मैरीनेट करें।
2. प्रति ब्रेडक्रम्ब्सकटे हुए मेवे डालें।
3. पहले मछली को अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
4. हो जाने तक भूनें।

ट्राउट

सबसे स्वादिष्ट और में से एक आहार प्रजातिमछली ट्राउट है, जिसने विभिन्न देशों के निवासियों के बीच लोकप्रियता हासिल की है।

महत्वपूर्ण! तैयार मछलीपके हुए आलू या सलाद के साथ परोसा जा सकता है, और आगे उत्सव की मेजआप पकवान को लाल कैवियार, नींबू या जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काट दिया जाता है, हड्डियों से अलग किया जाता है।
2. इस मिश्रण में दूध में नमक, मसाले और ट्राउट के टुकड़े डाले जाते हैं।
3. दोनों तरफ से सिकने तक भूनें।

काप

इस मछली को आकार के आधार पर पूरे या टुकड़ों में तला जा सकता है।

महत्वपूर्ण! आप सफेद शराब और मसाले का उपयोग अचार के लिए कर सकते हैं, और पिसे हुए बादाम पकवान देंगे अनोखा स्वाद. यह व्यंजन किसी भी उत्सव के लिए एकदम सही है।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ किया जाता है, मैरीनेट किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और फिर उसे तोड़ दिया जाता है।
2. लहसुन को गरम फ्राई पैन में तला जाता है और फिर निकाल दिया जाता है।
3. पर सुगंधित तेलमछली को पूरा होने तक भूनें।

इसलिए हमने पता लगाया कि कौन सी मछली पैन में तलना बेहतर है, इसे सही तरीके से कैसे करें ताकि यह स्वादिष्ट और स्वस्थ निकले। इस लेख के व्यंजनों से चिपके रहें और देखें कि आपके शरीर को केवल उपयोगी पदार्थ देकर अपने सामान्य आहार में विविधता लाना कितना दिलचस्प है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

तली हुई मछली - सर्वश्रेष्ठ नहीं स्वस्थ भोजन! लेकिन क्या स्वादिष्ट है! खस्ता क्रस्ट, कोमल मछली, अद्भुत सुगंध! सहमत हूं कि कभी-कभी आप थोड़ा सशर्त खर्च कर सकते हैं हानिकारक उत्पाद. इस सिंपल के लिए फ्राई करें पकाने हेतु निर्देशलगभग कोई भी खाद्य मछली संभव है: दोनों लाल, और सफेद, और नदी, और समुद्र, और ताजा, और जमी हुई। इसलिए, यह जानना सुनिश्चित करें कि पैन में तली हुई मछली कैसे तैयार की जाती है, फोटो के साथ नुस्खा इतना सरल है कि एक स्कूली उम्र का बच्चा भी इसका उपयोग करके पकवान बना सकता है।

सामग्री:

- ताजा या ताजा जमे हुए मछली - 2 पीसी ।;
- गेहूं या मकई का आटा - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
- मछली के लिए मसाले (थाइम, तुलसी, मार्जोरम, मिर्च का पिसा हुआ मिश्रण, आदि) - 1-2 चम्मच;
- गंधहीन वनस्पति तेल - 70-100 मिली।

खाना बनाना

1. ताजा जमी हुई मछलीतलने से पहले पिघलना। इसे ओवन या माइक्रोवेव में न करें, यहां तक ​​कि विशेष सेटिंग पर भी। क्योंकि इस तरह के डीफ्रॉस्टिंग की प्रक्रिया में, मछली पहले से ही पकने लगी है, और इसलिए यह रसदार और कोमल नहीं निकलेगी। मछली को पहले से फ्रीजर से बाहर निकालना और रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में रखना सबसे अच्छा है। वहां, 8-10 घंटों में मछली पिघल जाएगी और अपना आकार नहीं खोएगी। तेजी से डीफ्रॉस्टिंग के लिए, ठंडे नमकीन पानी की कटोरी का उपयोग करें। इसमें मछली करीब एक घंटे में डीफ्रॉस्ट हो जाएगी। मैंने इस व्यंजन को बनाने के लिए मैकेरल का इस्तेमाल किया। लेकिन इसी सिद्धांत से आप अधिकांश अन्य प्रकार की नदियों को तल सकते हैं या समुद्री मछली. मछली को तराजू से साफ करें (यदि आवश्यक हो)। प्रत्येक शव के लिए, सिर, पूंछ और पंखों को काट लें, इनसाइड को हटा दें, मछली को अच्छी तरह से कुल्ला, और फिर इसे भागों में काट लें, जैसा कि फोटो में है, या पट्टिका में काट लें। यदि आप कार्प भून रहे हैं, तो बड़ी हड्डियों को तोड़ने के लिए कुछ उथले, विकर्ण कटौती करने के लिए चाकू का उपयोग करें।



2. ब्रेडिंग तैयार करें। इसके आधार के लिए आप गेहूँ या का उपयोग कर सकते हैं मक्की का आटाया बारीक पिसे हुए बिना पके पटाखे। एक फ्लैट प्लेट में कुछ चम्मच डालें। वहां मछली के लिए नमक और मसाले डालें। के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है तैयार मसाला, और कुछ प्रकार के मसाले, उन्हें एक छोटी सी चुटकी में लेते हुए। वैसे, तलने से पहले, अगर समय हो, तो मछली को प्याज या सरसों, लहसुन या किसी अन्य अचार में मैरीनेट किया जा सकता है। केवल नींबू के रस का उपयोग न करना बेहतर है, उनके लिए पहले से तैयार मछली डालना बेहतर है।

हम आपको यह पता लगाने के लिए भी आमंत्रित करते हैं, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।

3. मछली के प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से रोल करें।





4. कड़ाही में थोड़ा गंधहीन वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छी तरह गर्म करें ताकि तलते समय मछली पैन के तले में चिपके नहीं। मछली के कई टुकड़ों का एक बैच बिछाएं। मध्यम आँच पर एक तरफ 2-4 मिनट तक भूनें, फिर पलटें और दूसरी बैरल पर लगभग समान समय के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें। तली हुई मछली को पैन से निकालें और कागज़ के तौलिये के ढेर में स्थानांतरित करें ताकि कागज तलने के बाद अतिरिक्त वसा को सोख ले।



एक पैन में तली हुई मछली को आलू, चावल, उबले हुए के साथ परोसें पास्ताऔर सलाद के साथ अन्य साइड डिश ताजा सब्जियाँया अचार। तली हुई मछली को कड़ाही में पकाना इतना आसान है, फोटो के साथ पकाने की विधि बहुत सरल है, इसलिए अभी रसोई में जाएँ, पकाएँ स्वादिष्ट रात का खानाया रात का खाना।

अपने भोजन का आनंद लें!

मछली है बार-बार आने वाला मेहमानहमारी मेज पर। आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं - मछली का सूप उबालें, पैन में भूनें, ओवन में बेक करें, या मीटबॉल या कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में इसका इस्तेमाल करें। लेकिन सूचीबद्ध लोगों की सबसे पसंदीदा विनम्रता, बिना किसी संदेह के, गर्मी से, गर्मी से मुंह में पानी लाने वाले सुर्ख टुकड़े हैं! काम शुरू करने से पहले, आइए जानें कि मछली को स्वादिष्ट और सुंदर कैसे भूनें।

मछली की तैयारी

टुकड़ों में काटना

मछली को तलने से पहले, इसे भागों में काटा जाना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, यदि इसकी आवश्यकता है: छोटे नमूनेपूरी तरह से तैयार। उसी समय, नदी की मछली, जो छोटी हड्डियों की उपस्थिति से अलग होती है, को दो तरीकों में से एक में तैयार किया जाता है: या तो बेहतर तलने के लिए पूरे शव को काट दिया जाता है, या इसे प्रारंभिक रूप से (खाना पकाने से एक घंटे पहले) नींबू से उपचारित किया जाता है। रिज के साथ बने चीरे के साथ रस। मध्यम आकार की मछली को टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक पैन में तला जाता है, तल पर बग़ल में नहीं, बल्कि गूदे के साथ बिछाया जाता है। सी हेक या पोलक को बहुत छोटा (लंबाई में 4-5 सेंटीमीटर से कम) नहीं काटा जाना चाहिए, क्योंकि यह खाना पकाने के दौरान बिखर जाता है। इस मामले में, मछली को काफी तीव्र आग पर तला जाता है। बड़े शवों को अक्सर छानकर घोल में पकाया जाता है। ऐसी मछली को रिज के साथ दो भागों में भी काटा जा सकता है, और फिर भागों में विभाजित किया जा सकता है।

मछली तलने से पहले, तैयार टुकड़ों को नमक करके एक निश्चित समय के लिए रखना चाहिए। प्रति किलोग्राम उत्पाद में लगभग एक चम्मच नमक की आवश्यकता होती है। मछली को नमक से मला जाता है और दो से तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। तलने से पहले, टुकड़ों को बहते पानी के नीचे जल्दी से धोया जाना चाहिए और तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दिया जाना चाहिए। यदि आप सफाई और ड्रेसिंग के तुरंत बाद मछली पकाना चाहते हैं, तो आपको कम नमक की आवश्यकता होगी, और नमकीन का समय काफी कम हो जाएगा। उत्पाद को अवशोषित करने के लिए दस से पंद्रह मिनट पर्याप्त होंगे सही मात्रामसाले और आपको टुकड़ों को धोने की जरूरत नहीं है।

मछली कैसे तलें

मूल नियम याद रखें: उत्पाद को पैन में डालने से पहले, तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए। अन्यथा, मछली बस नीचे से चिपक जाएगी। अतिरिक्त नमी को हटाने और आटे में रोल करने के लिए स्लाइस को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। कड़ाही को बहुत कसकर न भरें, टुकड़ों के बीच कम से कम थोड़ी खाली जगह होनी चाहिए - फिर टुकड़े सभी तरफ समान रूप से तलेंगे। आग मध्यम होनी चाहिए। जब गर्मी कम हो जाती है, तो मछली बस "पक जाएगी", नतीजतन, आपको एक सुनहरा क्रस्ट नहीं मिलेगा। तापमान बढ़ने से कच्चे गूदे के साथ जले हुए बर्तन मिलने का खतरा रहता है। मछली तलने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? 5-7 मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें। यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि तलने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और पर्याप्त तेल होना चाहिए - इतना कि मछली उसमें आधी दबी हो। एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट बनने के बाद, आप टुकड़ों को एक प्लेट पर निकाल सकते हैं। गर्म मछलीहालांकि, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, इसे तुरंत खाना अवांछनीय है, क्योंकि यह आपके पेट पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। दस मिनट रुको। इस समय के दौरान, आप प्याज को भून सकते हैं या साइड डिश के रूप में सब्जी का सलाद तैयार कर सकते हैं।

खासकर अगर इसे सही तरीके से पकाया गया हो: बाहर से थोड़ा क्रिस्पी और अंदर से रसदार। निस्संदेह, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट भोजन है। भले ही आपने इस उत्पाद को किसी स्टोर में खरीदा हो या अपना खुद का कैच प्राप्त किया हो, हर किसी को मछली को भूनना सीखना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया में सबसे कठिन क्षण समय है - यह महत्वपूर्ण है कि इस नाजुक नाजुक उत्पाद को ज़्यादा न सुखाएं। इसलिए यह समझना जरूरी है कि मछली को पूरी तरह से पकने तक कितनी देर तक फ्राई करना है।

किस तरह का बेहतर है?

चूंकि यह आज उपलब्ध है बड़ी राशिमछली के प्रकार, आप भ्रमित हो सकते हैं कि कौन सा बेहतर है। तलने के लिए, कम वसा वाले समुद्र या नदी की किस्मों को लेना बेहतर होता है: ट्राउट, धारीदार पोलक, तिलपिया और कॉड। एक नियम के रूप में, सफेद मांस वाली नस्लें प्राप्त की जाती हैं तला हुआसबसे स्वादिष्ट। तलने से पहले, आपको इसे ठीक से कसाई करने की आवश्यकता होती है: मीठे पानी की प्रजातियों में अक्सर तराजू होते हैं जिन्हें छीलने की आवश्यकता होती है, और कई हड्डियां भी होती हैं जिन्हें पूर्व-प्रसंस्करण के दौरान चुनना वांछनीय है।

ऐसा क्यों है? सबसे पहले, क्योंकि फ्राइंग पैन में खाना पकाने के लिए एक निश्चित मात्रा में सब्जी या मक्खन का उपयोग करना आवश्यक है (मछली को तलना बेहतर है, यह पहले से ही व्यक्तिगत पसंद का मामला है)। इस कारण से, वसायुक्त प्रजातियां जैसे सैल्मन, टूना, या चिली सी बास खाने के लिए बहुत अधिक तैलीय और अनाकर्षक हो सकती हैं। बना बनाया. इन किस्मों को ग्रिल पर या ब्रेज़ियर में सबसे अच्छा पकाया जाता है।

प्रारंभिक चरण

तो, आपने एक अच्छा खरीदा है। आप चुन सकते हैं कि आप इसे किसमें पकाएंगे - आटे या ब्रेडक्रंब में। पाउडर की इस परत का उपयोग करने से उत्पाद को अधिक बनावट और मात्रा मिलेगी। यह इस बात पर भी निर्भर करेगा कि मछली को एक पैन में कितना फ्राई करना है। अगर आप इसे आटे में बेलने जा रहे हैं, तो टुकड़ों को पहले एक कटोरी दूध में डुबोएं या कच्चा अंडातीन से पांच मिनट के लिए। यह जलने से बचने में मदद करता है।

एक फ्राइंग पैन लें, कुछ बड़े चम्मच तेल डालें, विशेष रूप से उच्च तापमान पर गर्म करने के लिए डिज़ाइन किया गया। उत्तरार्द्ध में कुसुम, सूरजमुखी और तेल शामिल हैं अंगूर के बीज. आप भी उपयोग कर सकते हैं पिघलते हुये घीजो उत्पाद को एक अनूठा स्वाद देगा। किसी भी मामले में, कंटेनर को अच्छी तरह से चिकनाई किया जाना चाहिए - आपको नीचे को कवर करने की आवश्यकता है। आप मछली को पैन में कितनी भी देर तक भून लें, तेल की परत पर्याप्त होनी चाहिए। केवल यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े उसमें न तैरें।

आटे में कैसे?

लोग अक्सर डर सहित कई कारणों से मछली पकाने से बचते हैं बुरा गंधअपार्टमेंट में। लेकिन इसका मुख्य कारण लोगों की हिम्मत नहीं है पाक प्रयोग- बहुत से लोग नहीं जानते कि मछली को एक पैन में आटे में कैसे भूनें। यह पट्टिका के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि यह बहुत निविदा है।

पैन गरम करें और तेल के गर्म होने का इंतज़ार करें। इसमें पानी की कुछ बूँदें छिड़कने की सलाह दी जाती है - यदि कंटेनर की सामग्री फुफकारने लगे और छींटे पड़ने लगे, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। मछली को पैन में रखें। पहले "सामने" सतह तैयार करना उचित है। त्वचा रहित पक्ष आमतौर पर माना जाता है। एक बार जब आपकी मछली पैन में आ जाए, तो उसे चिपके रहने से बचाने के लिए लकड़ी के रंग से सावधानी से ट्रिम करें।

भूनने का समय

एक पैन में मछली को कब तक भूनें? इस प्रक्रिया में आमतौर पर एक तरफ लगभग तीन से चार मिनट लगते हैं। फिर ध्यान से प्रत्येक टुकड़े को पलट दें। मछली आमतौर पर प्रत्येक 3 सेमी मोटाई के लिए लगभग 10 मिनट तक पकाती है। जाहिर है, ज्यादातर प्रजातियां छोटी होती हैं। टुकड़ों को मोड़ने के लिए एक विस्तृत रंग का प्रयोग करें। सावधान रहें कि मछली को चोट न पहुंचे। दूसरी तरफ भी तीन से चार मिनट तक भूनें। आप नेत्रहीन नेविगेट कर सकते हैं - मांस सफेद हो जाना चाहिए और आसानी से एक कांटा से छेदना चाहिए।

एक स्पैटुला के साथ मछली को पैन से सावधानी से उठाएं। बाउल में बाँट लें और कुछ नींबू के टुकड़े और कटे हुए पार्सले के साथ तुरंत परोसें।

ध्यान रखने योग्य नियम क्या हैं?

सबसे पहले, आपको एक मोटे तले के साथ एक फ्राइंग पैन का उपयोग करने की आवश्यकता है। खाना पकाने शुरू करने से पहले इसे बहुत गर्म होना चाहिए। यह कुछ मिनटों के लिए मध्यम गर्मी पर किया जाता है। स्टील नॉन-स्टिक या कास्ट आयरन स्किलेट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन एक नियमित भी काम करेगा। आधुनिक बर्तन इस बात की गारंटी दे सकते हैं कि टुकड़ों से छिलका चिपकेगा नहीं, लेकिन आप भूरे रंग की पपड़ी नहीं पा सकेंगे। लेकिन आप समझ सकते हैं कि बिना तेल के फ्राई कैसे किया जाता है। इसलिए, चुनाव आप पर निर्भर है।

उत्पाद को व्यंजन से चिपकाना दो कारणों से हो सकता है: या तो मछली पर्याप्त रूप से सूखी नहीं है, या पैन अच्छी तरह से गर्म नहीं हुआ है। इससे बचने के लिए, उत्पाद के प्रत्येक टुकड़े को एक ऊतक से पोंछना सुनिश्चित करें।

एक तटस्थ तेल का प्रयोग करें, जैसे रेपसीड या अंगूर के बीज का तेल, ताकि कोई विदेशी गंध न हो। एक पैन में इसे अच्छी तरह से गरम करें - जब आप मछली डालेंगे तो यह बहुत तेज़ हो जाना चाहिए।

कुरकुरी त्वचा वाली मछली कैसे बनाएं?

लगभग कोई भी मछली जिसे त्वचा के साथ बेचा जाता है उसे खस्ता पकाया जा सकता है। सामन या पर्च इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

यदि त्वचा विशेष रूप से पतली है, तो फ़िललेट्स के किनारों के आसपास कुछ उथले कट बनाएं। यह कर्लिंग को रोकने में मदद करेगा।

खाना पकाने से ठीक पहले नमक और काली मिर्च के साथ फ़िललेट्स या मछली के टुकड़े छिड़कें। यदि आप बहुत जल्द नमक करते हैं, तो मांस से नमी सक्रिय रूप से बाहर निकलने लगेगी। इससे त्वचा नम हो जाएगी और मांस खुरदुरा और शुष्क हो जाएगा।

एक पैन का प्रयोग करें जो समान रूप से गर्मी वितरित करता है। कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील या नॉन-स्टिक कोटिंग वाले भारी मॉडल सबसे अच्छे हैं। उन्हें लाना सबसे आसान है वांछित तापमानऔर उसे पकड़ो।

टुकड़ों को गर्म तेल में, त्वचा के नीचे की तरफ रखें। का उपयोग करते हुए कच्चा लोहा पैनया स्टेनलेस स्टील के टुकड़े के साथ त्वचा पहले थोड़ा नीचे तक चिपक सकती है। लेकिन कुछ समय बाद यह अपने आप ही पिछड़ जाएगा।

उच्च तापमान से, मांस की संरचना में प्रोटीन मोड़ना शुरू हो जाएगा, और मछली सिकुड़ने लगेगी और आकार बदलना शुरू हो जाएगा। जब ऐसा होता है, तो त्वचा केवल बाहरी किनारों से जुड़ी रहेगी। एक लचीला स्पैटुला लें और मांस को पूरी तरह से विकृत होने तक दबाएं। यह सुनिश्चित करता है कि त्वचा जुड़ी रहे और कुरकुरी निकले।

एक पैन में मछली को क्रिस्पी होने तक कितनी देर तक फ्राई करें?

मछली को अपने आप तलने दें। इसे पलटें या पैन के चारों ओर न घुमाएं। जलने से बचने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को ध्यान से देखें। प्रत्येक टुकड़े की त्वचा चिप्स की स्थिरता तक नहीं पहुंचनी चाहिए। जब आपको त्वचा पर सुनहरा भूरा रंग दिखाई दे, तो प्रत्येक टुकड़े के नीचे एक स्पैटुला को ध्यान से स्लाइड करें और इसे पलट दें।

सबसे अधिक संभावना है कि मछली फ्लेक और अलग हो जाएगी, इसलिए बहुत सावधान रहें। फिलहाल, पूर्णता की डिग्री लगभग 70 प्रतिशत है। एक पैन में मछली को पकने तक कितनी देर तक भूनें? दूसरी साइड तैयार करने के लिए आपके पास केवल कुछ मिनट होंगे।

तली हुई मछली के लिए साइड डिश

इस तरह के फ़िललेट को दाल के साइड डिश या किसी अन्य पके हुए बीन उत्पाद के साथ परोसें। आप तली हुई मछली को एक चम्मच दही के साथ मिला सकते हैं जतुन तेल, नमक और काली मिर्च, साथ ही ताजी कटी हुई सब्जियां - लहसुन के साथ खीरा और मूली। पर्च पारंपरिक रूप से सब्जियों के सलाद के साथ साग के बिस्तर पर परोसा जाता है।

आप उबले हुए पालक या कच्चे के रूप में भी साइड डिश बना सकते हैं चीनी गोभी. मछली को तले हुए आलू, कूसकूस या चावल के साथ भी परोसा जाता है। वास्तव में, आपकी संभावनाएं अनंत हैं। आप चाहें तो पका सकते हैं जो किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगेगा।

तली हुई मछली स्वादिष्ट है! लेकिन सभी तलने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। और यह सब मांस के बारे में है। अगर यह तैलीय नहीं है, तो मछली सूखी निकलेगी। इसलिए मध्यम वसायुक्त और का उपयोग करना बेहतर है वसायुक्त किस्में: कार्प, क्रूसियन कार्प, ब्रीम, ईल, लैम्प्रे, कार्प, वोबला। पारखी कहते हैं कि नदी की मछली तलने के लिए आदर्श होती है। लेकिन आप तले हुए समुद्री बास, मुलेट या कैटफ़िश को कैसे मना कर सकते हैं? यह एक भोजन और "पेट की छुट्टी" है!

तैयारी प्रक्रिया

खरीदी या पकड़ी गई मछली को छोटा किया जाना चाहिए, पंख, गलफड़े, पूंछ, सिर और गिब्लेट को हटा दिया जाना चाहिए। अपवाद मछली जैसे स्मेल्ट है। इसे लगभग साफ करने की आवश्यकता नहीं है, और कई सिर, पंख और पूंछ भी नहीं काटते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से भूनते हैं। मछली के बलगम को नमक से हटा दिया जाता है: पूरे शव को रगड़ कर बहते पानी के नीचे धोया जाता है।

मछली के आकार पर ध्यान दें: अगर यह छोटी है, तो इसे पूरी तरह से तला जाता है। यदि बड़ा है, तो हड्डियों को हटाए बिना, या एक पट्टिका प्राप्त करने के लिए भागों में काट लें (बहुत चौड़ा नहीं, और संकीर्ण नहीं - लगभग 2.5 सेमी)। मछली से त्वचा को हटाने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा तलते समय मछली के टुकड़े अलग हो जाएंगे (हालांकि कैटफ़िश को "अनड्रेस" करने की सिफारिश की जाती है, जिसकी त्वचा मोटी है)।

एक विशिष्ट गंध से नदी मछलीदूध में भिगोकर इससे छुटकारा पाने का एक उपाय है. इसमें आधा चम्मच नमक और थोड़ी सी काली मिर्च मिलाएं। इस सॉस में भीगी हुई मछली तलने पर अलग नहीं होगी और इसका मांस अधिक कोमल और नरम हो जाएगा। 20 मिनट के बाद, मछली को दूध से निकाल दिया जाता है और सभी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये में सोख लिया जाता है।

इसे संसाधित करने के लिए नदी मछली को भिगोने की भी सिफारिश की जाती है ताजा पानी, जिसमें पाए जाते हैं विभिन्न जीवजिनमें मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी शामिल हैं। इस संदिग्ध "अतिरिक्त" से छुटकारा पाने के लिए, मछली के शव को या तो नमक या वोदका से रगड़ा जाता है।लेकिन समुद्री किस्में"और इसलिए एक प्राकृतिक" परिशोधक "के साथ व्यवहार किया।

पैन में तली हुई मछली

मछली तलने के कम से कम तीन तरीके हैं: एक पैन में, डीप फ्राई और ग्रिल्ड।यदि आप इसे रोटी बनाने जा रहे हैं, तो इन उद्देश्यों के लिए आटा उपयुक्त है। इसे एक सपाट प्लेट पर डालें, नमक डालें (यदि आप दूध में भिगोते हैं, तो आपको फिर से नमक डालने की ज़रूरत नहीं है), आटा और नमक मिलाएँ और इस ब्रेडिंग में प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। कुछ इसे आसान और अधिक कुशल बनाते हैं। एक प्लास्टिक की थैली में आटा डाला जाता है, मछली के टुकड़े वहां रखे जाते हैं और फिर बैग को "हिलाया" जाता है ताकि सभी मछलियां उखड़ जाएं। ऐसा "ब्रेडिंग" केवल एक बार उपयोगी होता है, फिर बैग को फेंक देना चाहिए।

तलने के लिए, आपके पास एक अलग फ्राइंग पैन होना चाहिए - एक मोटी तली के साथ और केवल मछली के लिए।पैन साफ ​​और सूखा होना चाहिए। इसके ऊपर तेल डालकर 160-170 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। अब आप मछली के टुकड़े रख सकते हैं। उन्हें एक-दूसरे के करीब न रखें, बल्कि उनके बीच कुछ दूरी छोड़ दें। तब टुकड़े चिपकेंगे नहीं, और मछली पर बनी पपड़ी पलटने पर नहीं छिलेगी। इसे दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। एक साफ पपड़ी मछली में रस को "धारण" करती है और तलने के दौरान विटामिन के नुकसान को रोकती है। नतीजतन, आपको एक अद्भुत, स्वस्थ और रसदार पकवान मिलता है।

कुछ लोग मछली को भूनते हैं, बस इसे हर तरफ नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से भून लें। लेकिन इन उद्देश्यों के लिए "मोटी" त्वचा वाली किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है: ईल, कैटफ़िश, बरबोट, ब्रीम। अगर आप बिना तेल के बिल्कुल भी करते हैं, तो गर्म कड़ाहीभरना सेंधा नमकऔर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि इसके दाने "कूदने" न लगें। फिर नमक हटा दिया जाता है और मछली को बिना तेल के पकने तक तला जाता है।

तली हुई मछली

फ्रिचर एक फ्रांसीसी शब्द है जिसका अर्थ है "तेल में तला हुआ"। दूसरे शब्दों में, डीप फैट उबलता हुआ तेल (वसा) है जिसमें विभिन्न उत्पाद: आलू, चावल, चिकन के टुकड़े, मछली, झींगा, डोनट्स।

घने मछली को उबलते तेल में भूनना बेहतर होता है: पाइक पर्च, हेक, सी बास, पोलक, ब्लू व्हाइटिंग, मुलेट. इसके अलावा, उनका "मांस" चिपचिपा होता है और खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होगा।

यदि कोई इलेक्ट्रिक फ्रायर नहीं है, तो आपको एक गर्मी प्रतिरोधी फ्रायर तैयार करने की आवश्यकता है जो तामचीनी नहीं है और नहीं एल्यूमीनियम कुकवेयर(सॉस पैन या सॉस पैन)। वसा / तेल में डालो - पकवान की मात्रा का लगभग आधा या मछली की मात्रा 4 से 1 के अनुपात में। छोटी मछलीउन्हें पूरी तरह से तला जाता है, बड़े को फ़िललेट्स में काट दिया जाता है या पतले लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है। तेल में लोड करने से पहले, मछली को ब्रेड किया जाता है या बैटर में डुबोया जाता है। ब्रेडिंग के रूप में, आप 4 परतों का उपयोग कर सकते हैं:

1. छना हुआ गेहूं का आटा;
2. अंडा लेज़ोन - पीटा अंडे और दूध (पानी या क्रीम) का मिश्रण;
3. ब्रेडक्रम्ब्स सफ़ेद ब्रेडऔर गेहूं का आटा;
4. लेज़ोन फिर से।

ब्रेडिंग प्रक्रिया इस तरह दिखती है: मछली को पहली परत (आटे में) में रोल किया जाता है, फिर इसे लेज़ोन में डुबोया जाता है, ब्रेडक्रंब और आटे में ब्रेड किया जाता है, और लेज़ोन को फिर से छोड़ा जाता है। यह एक घनी ब्रेडिंग परत निकलती है।

बैटर ब्रेडिंग से अलग होता है और पेस्टी मास होता है। मूल संरचना में आटा, अंडे, पानी और नमक शामिल हैं। दो अंडे और 0.5 चम्मच मिलाएं और कांटे से थोड़ा फेंटें, मिश्रण में छना हुआ आटा (0.5 कप) मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। 0.5 कप ठंडा पानीआखिर में मिश्रण में डालें और फिर से मिलाएँ। एक तरल मलाईदार आटा बनना चाहिए। यह बल्लेबाज है।

बहुत ही स्वादिष्ट तली हुई मछली बियर बैटर. ऐसा करने के लिए, 2 . लें मुर्गी के अंडे, प्रोटीन को अलग करें और थोड़ी देर के लिए उनके बारे में "भूल" जाएं। और आटे को यॉल्क्स (1 पूर्ण गिलास) में डाला जाता है, मछली के लिए एक चुटकी मसाला और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। इस सारे द्रव्यमान को हिलाएं और धीरे-धीरे 1 गिलास ठंडी हल्की बीयर डालें। झागदार होने तक प्रोटीन को अलग से फेंटने और बीयर मिश्रण में मिलाने की आवश्यकता होती है। डालना या उत्तेजित करना एकसमान स्थिरता, 0.5 चम्मच नमक मिलाएं।

मछली के टुकड़ों या फ़िललेट्स को आटे या ब्रेड में रोल किया जाता है, और फिर बैटर में डुबोया जाता है और जल्दी से डीप फ्राई किया जाता है।टुकड़ों को तेल में "स्वतंत्र रूप से तैरने" चाहिए, इसलिए उनमें से बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। यह पता लगाने के लिए कि क्या मछली तैयार है, आपको बस इसका पालन करने की आवश्यकता है: यदि यह ढकी हुई है सुनहरा भूराकंटेनर से हटाया जा सकता है। बचा हुआ तेल निकाल देना चाहिए: टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं ताकि अतिरिक्त अवशोषित हो जाए।

आप मछली को ओवन में पका सकते हैं। फिर वे ऐसा करते हैं: वे डीप-फ्राइंग पर 5 मिनट तक, ओवन पर 5-7 मिनट तक बिताते हैं।

मछली को भूनना भी तलने का एक प्रकार है। घने मांस के साथ गैर-बोनी किस्में उपयुक्त हैं: टूना, मैकेरल, समुद्री ब्रीम, गुलाबी सामन, सामन। मछली देने के लिए विशेष स्वाद, इसे मैरीनेट करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। बिना अचार के, शव को कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है वनस्पति तेल, और फिर यह ग्रिल ग्रेट से नहीं चिपकेगा।

मछली से बहुत तीखा स्वाद प्राप्त होता है, अगर इसे पहले चीनी के साथ रगड़ कर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया जाए। बाद में इसे नमकीन या अचार बनाया जाता है: उदाहरण के लिए, में विभिन्न किस्मेंतेल और सोया सॉस, जहां कटा हुआ लहसुन और अदरकया लहसुन के साथ नींबू का रस। आपको मसालों और मसालों के साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए, अन्यथा उनकी गंध मछली की गंध और स्वाद को "अधिक" कर देगी।

तलने का तेल

तली हुई मछली के लिए केवल रिफाइंड तेल ही उपयुक्त होता है।लेकिन कौन सा - यह आपकी पसंद है। आप रेपसीड, कुसुम, कैनोला, मूंगफली, सोया, जैतून और केवल ताजा उपयोग कर सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जैतून है उच्च तापमानधुआँ। हालांकि मूंगफली का मक्खनआप सामान्य से कई गुना कम उपयोग करेंगे, इसके अलावा, जब डीप फ्राई किया जाता है, तो यह अन्य सभी किस्मों की तुलना में कम जलता है। पीनट बटर का एकमात्र (लेकिन महत्वपूर्ण "माइनस") यह है कि यह एक एलर्जेन है।

मछली को सूरजमुखी और मक्खन के "मिश्रण" पर भी तला जाता है। मक्खन के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है सूअर की वसा. कुछ रसोइये तलने की प्रक्रिया के दौरान मछली के लिए "अस्तर" के रूप में मक्खन का उपयोग करने की सलाह देते हैं, और जब यह पहले से ही एक तरफ से ब्राउन हो जाता है और दूसरी तरफ बदल जाता है। मक्खन जैसा दूध उत्पाद, विशिष्ट गंध को हटा देता है। अन्य लोग वनस्पति तेल पर तलने की सलाह देते हैं, लेकिन मक्खन को पिघलाएं और परोसने से पहले पहले से तैयार मछली के ऊपर डालें। इस तरह की पाक "चाल" डिश को अधिक कोमल और परिष्कृत बना देगी।

कड़ाही में तेल डालने से पहले, इसे अच्छी तरह से कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए।तेल की एक स्वीकार्य "परत" 1 सेमी है। आदर्श रूप से, मछली को तेल में आधा डुबोया जाना चाहिए, लेकिन उबलना नहीं, बल्कि अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए। इसे कैसे जांचें? बहुत सरल: यदि एक सफेद धुआं निकलता है, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं। वैसे, भारी धुएँ के रंग के तेल को "ताजा" से बदलना चाहिए। एक ही तेल में कई बार तलने की सिफारिश नहीं की जाती है: ब्रेडिंग कण चार हो जाएंगे और पकवान के ठाठ रूप को खराब कर सकते हैं। तेल बचाओ!

कुछ मार्जरीन या वसा का उपयोग करते हैं। छोटे सा रहस्य: पैन में चिपकने से बचने के लिए इसमें (वसा) थोड़ा नमक चाहिए।

मालिक को नोट

तली हुई मछली को परोसने से ठीक पहले तलने की सलाह दी जाती है।इसे किसी बर्तन में फैलाकर तलने के दौरान निकले रस के साथ डालें या मक्खन, पिघला और गर्म। यदि खाना पकाने की विधि में सॉस (टमाटर, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम) शामिल है, तो इसे एक ग्रेवी नाव में डालना चाहिए और मछली के बगल में मेज पर रखना चाहिए - हर कोई उतना ही लेगा जितना वह फिट देखता है।

प्रति तली हुई मछलीसाइड डिश परोसें: तले हुए आलूया सब्जियां (टमाटर, बैंगन, तोरी, फूलगोभी, हरी मटर), सब्जी सलाद. पास्ता या अनाज (चावल को छोड़कर) खराब व्यवहार हैं। लेकिन नमकीन, मसालेदार खीरे या मशरूम, बहुत सारे साग, नींबू - आपको क्या चाहिए!