नए साल के लिए मीठी मिठाइयाँ। नए साल के लिए मिठाइयाँ: पकाएँ, सजाएँ, दावत दें

कौन अवकाश मेनूक्या आप मीठी मेज के बिना काम चला सकते हैं? और तो और अंदर भी नया साल? कई परिवारों ने नए साल का केक, पेस्ट्री या अन्य कुछ तैयार करना अपनी परंपरा बना लिया है नए साल की मिठाइयाँ. हो सकता है कि आप नए साल के लिए खुद भी कुछ मिठाइयां बनाना चाहें। हम आपको ऐसे उत्पादों की एक बड़ी सूची प्रदान करते हैं: कैंडीज, एक्लेयर्स, केक, कुकीज़, कपकेक, प्रॉफिटरोल, मफिन, मेरिंग्यू, मेरिंग्यू, ब्राउनी और बहुत कुछ। आपको बस नए साल के मेनू की पहले से योजना बनाने की ज़रूरत है ताकि छुट्टी आपको आश्चर्यचकित न करे, और आप इसे पूरी तरह से सशस्त्र रूप से पूरा कर सकें। इन सभी मिठाइयों को बनाना इतना भी मुश्किल नहीं है, बस थोड़ा सा धैर्य, सामग्री और आपकी इच्छा। नए साल के लिए मिठाइयों की रेसिपी उनके रोजमर्रा के संस्करणों से बहुत भिन्न नहीं होती हैं। फर्क सिर्फ साज-सज्जा और प्रस्तुति का है। तैयार उत्पाद. नए साल 2019 के लिए मिठाइयाँ इस वर्ष के संरक्षक संत - सुअर को प्रसन्न करनी चाहिए। इसके अलावा, नए साल के लिए मिठाई उत्पाद तैयार करना साधारण खाना पकाने से अलग है जिसमें हम आम तौर पर छुट्टियों के लिए बहुत कुछ तैयार करते हैं। और अन्य स्नैक्स और गर्म व्यंजन। मिठाइयों के लिए हमेशा कम समय होता है और हमारे पास नए साल की मिठाइयाँ तैयार करने का अनुभव भी कम होता है। आख़िरकार, नया साल साल में एक बार आता है!

मूल पर अधिक समय व्यतीत करें उपस्थितिआपके उत्पादों में, मिठाइयों की सुंदरता और उत्सवपूर्णता ही माहौल बनाती है नये साल का चमत्कारऔर जादू. बहुत बढ़िया भी नए साल का केकया कोई अन्य मिठाई उत्पाद मेहमानों को परिचारिका के पाक कौशल, उसके आतिथ्य और आपके घर की गर्मी का प्रदर्शन करेगा।

हमारे सुझाव आपको नए साल की मिठाइयाँ सही ढंग से तैयार करने और उन्हें सुंदर और उत्सवपूर्वक परोसने में मदद करेंगे:

नए साल के आंकड़ों, चॉकलेट उत्पादों, या आइसिंग का उपयोग करके कोई भी बेक किया हुआ सामान एक साधारण उत्पाद को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल सकता है;

केक और पेस्ट्री पर वसायुक्त सजावट का अत्यधिक उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, नए साल की मेज उनके बिना हार्दिक भोजन से भरी हुई है;

मिठाइयों पर सजावट बनाने का अभ्यास पहले से ही कर लें। नए साल के दिन गृहिणियों को अन्य कई चिंताएँ होंगी;

केक को सजाते समय उसके डिज़ाइन के साथ अति न करें, आख़िरकार, केक स्थिर होना चाहिए;

आपको किसी केक की तस्वीर से लेकर सबसे छोटी जानकारी तक, आमतौर पर सबसे अधिक, कॉपी नहीं करनी चाहिए सुंदर विकल्पनए साल की प्रेरणा की प्रक्रिया में, स्वतंत्र रूप से और अप्रत्याशित रूप से प्राप्त होते हैं;

केक को सजाने के असफल प्रयासों को सजावट को दोबारा लागू करके, नए मोल्डिंग तत्वों को जोड़कर आसानी से ठीक किया जा सकता है;

मिठाइयाँ सजाते समय, 2019 के संरक्षक, सूअरों के पसंदीदा व्यंजनों का उपयोग करें;

यदि आप ऐसी सजावट प्रदान नहीं करते हैं, तो आप उत्पाद को अनाज या पूरी तरह से नट्स से बना सकते हैं;

केक के डिज़ाइन के बारे में पहले से सोचने का प्रयास करें और इसे बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों की एक सूची बनाएं;

नए साल की मिठाइयों के लिए सभी उत्पाद ताज़ा होने चाहिए, जितना संभव हो उतनी प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करने का प्रयास करें: फल, जामुन, मेवे।

नए साल की तैयारी में, मैं एक बार फिर अनुपस्थित मन से मेनू के बारे में खुद से एक सवाल पूछता हूं। सलाद, ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम - सामान्य तौर पर, सब कुछ व्यावहारिक रूप से स्पष्ट है, प्रदर्शनों की सूची पर वर्षों से काम किया गया है, आपको बस थोड़ा ताजा, अप्रत्याशित, उज्ज्वल जोड़कर अंतिम लहजे को रखने की जरूरत है। लेकिन किसी कारण से, नए साल की मेज के लिए मिठाई हमेशा अपने साथ बहुत सारे प्रश्न चिह्न लेकर आती है।

एक छुट्टी - यह एक छुट्टी है ताकि दावत के अंत में एक शानदार केक, घर का बना कुकीज़ के साथ एक फूलदान, एक कटोरा नाजुक मिठाई. यहां तक ​​कि अगर आप मिठाइयों के प्रेमी नहीं हैं, अगर आपके दिल की धड़कन की आवृत्ति चॉकलेट और कारमेल से किसी भी तरह से जुड़ी नहीं है, अगर केक और पेस्ट्री को देखते समय आपकी नज़र केवल उदासीनता से आगे बढ़ती है, तो मिठाई आपके लिए है नए साल की मेजहोना चाहिए! यह एक सिद्धांत है जिसके लिए प्रमाण की आवश्यकता नहीं है, एक कानून जिसमें कोई संशोधन नहीं है, एक अनुल्लंघनीय नियम जो अवकाश मेनू की आधारशिला बन गया है।

बस तुरंत नाराज न हों और बोल्ड गुलाबों के बारे में न सोचें केक खरीदे, आयातित जिंजरब्रेड, बोरिंग कुकीज़ और बोरिंग मुरब्बा पर सशर्त रूप से खाद्य ग्लेज़।

मेरी राय है कि कोई भी, बिल्कुल कोई भी रेसिपी नए साल की रेसिपी बन सकती है। घर का बना बेक किया हुआ सामानया मिठाई, सजावट के लिए एक सक्षम और सही दृष्टिकोण के अधीन। किसी भी चीज़ की अधिकता, एक नियम के रूप में, भद्दी, मैला और, स्पष्ट रूप से कहें तो, अरुचिकर लगती है। किसी व्यंजन को एक छोटे से विषयगत स्पर्श के साथ "खेलने" के लिए, आपके पास एक प्राकृतिक प्रतिभा होनी चाहिए।

इसका समाधान स्वर्णिम मध्य खोजना है। तो, हम अपनी पसंदीदा मिठाई की रेसिपी लेते हैं और उन्हें नए साल के लिए बनाते हैं।

एक सरल रेसिपी से - नए साल की मिठाई की एक रेसिपी

समाधान एक - पेंट्स

उज्ज्वल समृद्ध हरा, उत्सवपूर्ण लाल, चमकदार सफेद। शायद ये तीन रंग पकवान को एक पहचानने योग्य नए साल का चरित्र देने के लिए पर्याप्त हैं। नुकसान रंगों का है। यदि आप स्पष्ट रूप से उपयोग करने के विरुद्ध हैं खाद्य योज्यवी घर का पकवान, पालक का रस और रास्पबेरी प्यूरी लें, जबकि इस बात का ध्यान रखें कि तैयार परिणाम किसी फैशनेबल चमकदार पत्रिका की तस्वीर जैसा नहीं दिखेगा।

हरे रंग की संतृप्ति दृढ़ता से पालक की सांद्रता पर निर्भर करती है (आप प्रत्येक व्यंजन में एक किलोग्राम घास नहीं जोड़ सकते हैं!), और रसभरी उष्मा उपचारअपना चमकीला लाल रंग खो देता है और भूरे रंग में बदल जाता है। हालाँकि, विकल्प मौजूद हैं, आपको बस उनका बुद्धिमानी से उपयोग करने की आवश्यकता है। चुकंदर के रस, चेरी जैम, स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ प्रयोग करें, माचा चाय पाउडर आज़माएं और कीवी के साथ डेसर्ट मिलाएं - मुख्य बात अपनी खुद की, अनोखी और दिलचस्प चीज़ खोजने की इच्छा है।

समाधान दो - प्रपत्र

नया साल सबसे अधिक बार किससे जुड़ा होता है? सांता क्लॉज़ - स्ट्रॉबेरी (फर कोट) से बनाना आसान, पनीर क्रीम(दाढ़ी), रसभरी (टोपी)। उत्सव स्प्रूस - किसी भी केक के लिए केक की परतों को त्रिकोणों में काटा जा सकता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है, जिसके बाद जो कुछ बचता है वह पेड़ को गेंदों और मालाओं से सजाना है। बिना तारे के आकार की कुकीज़ विशेष प्रयासमें बदल जाता हुँ क्रिस्मस सजावट, रैफ़ेलो कैंडीज़ एक-दूसरे से जुड़ी हुई स्नोमैन बन जाती हैं, गोल फूलदानों में डाली गई जेली स्नोड्रिफ्ट के रूप में बहुत अच्छी लगती है।

समाधान तीन - सजावट

कोई भी केक और कोई भी पेस्ट्री, सबसे साधारण मूस और सबसे सरल कुकीज़ एक शानदार नए साल की मिठाई बन जाएंगी यदि आप उन्हें बहु-रंगीन चीनी गेंदों (के लिए छिड़क) से सजाते हैं ईस्टर केक- आपका उद्धार), अंडे की सफेदी से बने घर के बने बर्फ के टुकड़े को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, और क्रिसमस ट्री के आकार में एक खाने योग्य पिपली बनाएं।

बर्फ की जगह नारियल की कतरन, लाल मुरब्बे से कटे तारे, आधी रात को तीरों वाला एक डायल - और किसी को कोई संदेह नहीं होगा कि यह व्यंजन विशेष रूप से नए साल की पूर्व संध्या के लिए तैयार किया गया था। मुख्य कार्य बच्चों के शिल्प के स्तर में फिसलना नहीं है, सजावट के बारे में पहले से सोचना और इसे सुरुचिपूर्ण, स्टाइलिश और विवेकपूर्ण बनाना है।

मैं आपके साथ कुछ विचार साझा करूंगा जिन पर मैं मिठाई के विकल्प के रूप में विचार कर रहा हूं। नए साल का मेनूइस सीज़न में - क्या होगा अगर कोई चीज़ आपको अपने मूल विचारों के लिए प्रेरित करे?

नारियल क्रीम के साथ सफेद ट्रफ़ल्स के "स्नोमेन"।

यदि आप चाहते हैं कि नया साल सभी नियमों के अनुसार आए: मज़ेदार, हर्षित, ज़ोरदार और खुशनुमा तो स्नोमैन की एक टीम आवश्यक है। बर्फ वाले लोग व्यवस्था बनाए रखेंगे, मुस्कुराहट देंगे और उन लोगों को खुश करेंगे जो अचानक झपकी लेने का फैसला करते हैं!

हालाँकि, यदि आप अचानक स्नोमैन इकट्ठा करने की इच्छा खो देते हैं या आपके पास "निर्माण कार्य" के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो अपने आप को "कैंडी" परोसने तक सीमित रखें: ट्रफ़ल बॉल्स को रोल किया जाता है बादाम की पंखुड़ियाँ, नारियल के टुकड़े, पिसी चीनी भी बहुत सुंदर और उत्सवपूर्ण लगते हैं।

नए साल की मिठाई के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट;
• 33% वसा सामग्री के साथ 50 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। एल कॉन्यैक या पसंदीदा मदिरा;
• ब्रेडिंग के लिए पिसी चीनी, नारियल के टुकड़े, बादाम का आटा, चीनी के गोले।
• सजावट के लिए - वैकल्पिक जेली कैंडीज, मैस्टिक, चीनी सजावट।

स्टाइलिश स्नोमैन कैसे बनाएं

1. पानी के स्नान में पिघलाएं सफेद चाकलेट, क्रीम और अल्कोहल के साथ मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ - आपको एक चमकदार, समान, सुंदर द्रव्यमान मिलना चाहिए।
कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 5-10 घंटे (संभवतः रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

2. बहुत जल्दी (आपके हाथों की गर्मी से द्रव्यमान पिघल जाता है!) अखरोट से बड़े आकार के गोले न बनाएं। इन्हें पीसी हुई चीनी में हल्का सा रोल कर लीजिए.

3. हम स्नोमैन इकट्ठा करते हैं और उन्हें अपने विवेक से सजाते हैं।

सलाह. मैं आपको सलाह देता हूं कि आप बड़ी गेंदें न बनाएं: ट्रफ़ल द्रव्यमान बहुत नाजुक होता है, और बड़े "स्नोबॉल" आधार पर अच्छी तरह से नहीं चिपकेंगे।

स्नोमैन को स्थिर करने के लिए, तैयार मिठाई को रंगीन पन्नी से सजाए गए फोम बेस पर रखा जा सकता है: आदर्श रूप से, यदि मानक टूथपिक की लंबाई कैंडी की तीन गेंदों और एक "पूंछ" के लिए पर्याप्त है जो कैंडी को ऊर्ध्वाधर में रखेगी पद।

मैकरॉन "नए साल के रंग"

नए साल का मैकरॉन एक असाधारण नुस्खा है; इसके बारे में विस्तार से बात करना उचित है।

एक विशिष्ट "स्कर्ट" के साथ बादाम बेस पकाना एक परेशानी भरा और कठिन काम है; प्रशिक्षण के बिना, आपको चिकने केक मिलने की संभावना नहीं है जो मैकरॉन के गौरवपूर्ण नाम को धारण करने का अधिकार रखते हैं। हालाँकि, अभी भी समय है - और यदि आप अभी शुरुआत करते हैं, तो समय पर पहुंचने और नए साल की तालिका प्रदान करने का बहुत मौका है सुंदर मिठाईविषमता के साथ चमकीले लाल रंग में हरी क्रीमऔर सफेद सजावट. वैसे, मैकरॉन फ्रीजर में पूरी तरह से संग्रहित होते हैं: यदि आप उन्हें कसकर सीलबंद कंटेनरों में पैक करते हैं, तो आप अभी से ट्रीट तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

आटे के लिए सामग्री:

• 150 ग्राम बादाम का आटा;
• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 110 ग्राम अंडे का सफेद भाग;
• 37 ग्राम पानी;
• चाकू की नोक पर लाल रंग.

भरने की सामग्री:

• 30 ग्रा पिस्ते का पेस्ट;
• 70 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 150 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• शायद थोड़ा सा हरा रंग;
• कुछ छोटे सफेद चीनी के गोले।

नए साल की मैकरॉन रेसिपी

1. गनाचे (मैकरॉन के लिए भराई) को कम से कम 12 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, इसलिए मिठाई की तैयारी क्रीम से शुरू होती है।

2. क्रीम को उबाल लें, चॉकलेट के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। पिस्ते का पेस्ट डालें और इमल्सीफाइड होने तक फेंटें।

पिस्ता पेस्ट के निर्माता और जिस कच्चे माल से इसे बनाया गया है, उसके आधार पर, उत्पाद का रंग समृद्ध हर्बल से हल्के हल्के हरे रंग तक भिन्न हो सकता है। यदि आप चमकीला हरा रंग पाना चाहते हैं, तो गैनाचे में थोड़ा सा रंग मिलाएं।

3. कटोरे को क्लिंग फिल्म से गैनाचे से ढक दें और 8-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। उपयोग से पहले क्रीम को दोबारा फेंटना चाहिए।

4. जिस सफेदी से आप आटा गूंथेंगे वह पुराना होना चाहिए - जर्दी से अलग होना चाहिए और ढक्कन से ढककर कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। उपयोग से पहले निकालें और कमरे के तापमान तक गर्म करें।

मैकरॉन पकाना

5. बादाम के आटे को पिसी चीनी के साथ मिलाकर छान लें - सुनिश्चित करें!

6. आधा सफेद हिस्सा (55 ग्राम) डालें और एक स्पैटुला से हिलाएं।

7. चाशनी पकाएं - चीनी और पानी मिलाएं, उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक उबालें - चाशनी का तापमान बिल्कुल 118 डिग्री होना चाहिए। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो अपनी उंगलियों से परीक्षण करें: अच्छी तरह से ठंडी त्वचा पर सिरप की एक बूंद डालें, दबाएं, धीरे-धीरे खोलें: तैयार सिरपधागे की तरह खिंचना चाहिए, फटना नहीं (तैयार नहीं) और टूटना नहीं (ज़्यादा पका हुआ)।

8. जब चाशनी पक रही हो, तो सफेद भाग के दूसरे भाग को फेंटना शुरू करें।

9. फिर मिक्सर को बंद किए बिना, सिरप को एक पतली धारा में बढ़े हुए सफेद द्रव्यमान में डालें (गति - मध्यम)। लाल रंग डालें. तब तक फेंटें जब तक कि सफेद भाग चिकना, चमकदार और एकसमान न हो जाए।

10. फेंटे हुए सफेद भाग को कटोरे में डालें बादाम का आटाऔर प्रोटीन का पहला भाग. अच्छी तरह से गूंधें (प्लास्टिक स्पैटुला या खुरचनी का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है)। तैयार आटातरल होना चाहिए, लेकिन तरल, चिकना, एकसमान और चमकदार नहीं।

11. आटे को इसमें स्थानांतरित करें पेस्ट्री बैगऔर बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर समान व्यास के समान गोले रखें।

12. हम बेकिंग शीट को दोनों हाथों में लेते हैं और इसे टेबल पर कई बार अच्छी तरह से थपथपाते हैं - मैकरॉन से हवा निकलनी चाहिए, वर्कपीस चिकनी हो जानी चाहिए।

13. पर छोड़ें कमरे का तापमान 20-30 मिनट के लिए (आटा थोड़ा सूख जाना चाहिए), फिर 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15-18 मिनट के लिए बेक करें। तैयार मैकरॉन को कागज पर निशान छोड़े बिना बेकिंग शीट से आसानी से हटाया जा सकता है। एक सूखी, सपाट सतह पर स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

14. दोबारा फेंटे हुए गैनाचे को एक पेस्ट्री बैग में रखें और इसे बादाम के आधे हिस्से पर समान गोले में पाइप करें। कुकी के दूसरे भाग से ढकें, थोड़ा निचोड़ें - आदर्श मैकरॉन में, तीन परतें (दो बादाम, एक गैनाचे) समान ऊंचाई की होनी चाहिए।

15. एक प्लेट में सफेद चीनी के गोले डालकर, प्रत्येक मैकरॉन को प्लेट पर साइड में रोल करें: सजावट गैनाचे से थोड़ी चिपकनी चाहिए।

16. तैयार मैकरॉन को कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, परोसने से 20 मिनट पहले बाहर निकाला जाना चाहिए - इससे स्वाद का यथासंभव पूर्ण विकास सुनिश्चित होता है।

नए साल की मिठाई "फॉर्च्यून कुकीज़"

कुछ भी नया नहीं - शायद केवल आलसी लोगों ने ही फॉर्च्यून कुकीज़ के बारे में कभी नहीं सुना होगा। हालाँकि, उनके साथ अप्रत्याशित रूप से और नए तरीके से खेलना काफी संभव है - आप प्रत्येक कुकी के बीच में एक प्रेत के साथ एक नोट छिपा सकते हैं (हेल्प डेस्क पर कॉल करें और ऑपरेटर को नए साल की बधाई दें, कटलफिश होने का नाटक करें) , जल्दी से सभी के लिए मुल्तानी वाइन का एक गिलास तैयार करें) या जीत-जीत लॉटरी में एक उपहार नंबर डालें। इसके अलावा, समान कुकीज़ (इसमें इच्छाओं के साथ विकल्प छोड़कर) को खूबसूरती से पैक किया जा सकता है और प्रत्येक अतिथि को वितरित किया जा सकता है - जाते समय, व्यक्ति खुश होगा और मुस्कुराएगा।

उन लोगों के लिए एक विकल्प जो विशेष रूप से मेहनती हैं - कुकीज़ पर आइसिंग या पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करके आप एक ड्रेस चोली, टेलकोट पर बटन, एक दिल और अन्य सजावट बना सकते हैं।

रेसिपी सामग्री

• 2 गिलहरी;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 1/2 कप पिसी चीनी;
• 1/2 छोटा चम्मच. स्टार्च;
• 1/3 छोटा चम्मच. नमक;
• 1/2 कप आटा.

"भविष्यवाणी" नए साल की मिठाई कैसे तैयार करें

1. पहला कदम लगभग 1 सेमी x 6 सेमी मापने वाले कागज की पट्टियां तैयार करना है। उनमें से प्रत्येक पर आपको एक हार्दिक शुभकामना, एक सार्थक वाक्यांश, एक सूत्र, या सिर्फ एक बधाई लिखनी होगी। यदि आपको कुकीज़ के बारे में पहले से याद है, तो आप टेक्स्ट का प्रिंट आउट ले सकते हैं।

2. सफेद भाग को पिसी चीनी के साथ हल्का सा फेंटें, स्टार्च और आटा, नमक, मक्खन और पानी डालें। सामग्री को चिकना और एकसमान होने तक मिलाएँ।

3. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गर्म कर लेना चाहिए.
एक सिलिकॉन मैट (या हल्के से चुपड़े हुए बेकिंग पेपर) पर चम्मच से आटे के समान गोले रखें (यह अच्छी तरह से फैलता है)। बेकिंग शीट को सचमुच 10 मिनट के लिए ओवन में रखें - ध्यान रखें, कुकीज़ जल्दी जल जाएँ।

4. हम इसे बाहर निकालते हैं और बहुत तेजी से काम करना शुरू कर देते हैं। हम प्रत्येक सर्कल के बीच में एक इच्छा के साथ एक नोट डालते हैं, इसे आधे में मोड़ते हैं - किनारों को कसकर दबाया जाता है, बीच को "फुलाया जाता है" (पकौड़ी की तरह)। अगला कदम कुकीज़ को फिर से आधा मोड़ने के लिए एक उपयुक्त कटोरे के किनारे का उपयोग करना है - "पूंछ" को मिलना चाहिए या लगभग मिलना चाहिए। कुकीज़ को खुलने से रोकने के लिए एक संकीर्ण गिलास में रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सभी क्रियाएं बहुत शीघ्रता से करना आवश्यक है - एक बार जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आटा प्लास्टिक और लचीला नहीं रहेगा।

क्रिसमस लॉग

बर्फ की चादर से ढकी जलाऊ लकड़ी से बढ़कर नए साल की शाम क्या हो सकती है? मेज पर साफ-सुथरे ढंग से रखे गए लकड़ी के ढेर को रखें और उत्सव के मूड की गारंटी है। मैं नए साल की मिठाई के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा पेश करता हूं, जिसकी बदौलत आप जल्दी और आसानी से एक शानदार और सुंदर परिणाम प्राप्त करेंगे।

आटे के लिए सामग्री:

• 50 ग्राम मक्खन;
• 3 अंडे;
• 2/3 कप चीनी;
• लगभग 3 कप आटा;
• 1 चम्मच। सोडा, बुझा हुआ नींबू का रस;
• 3 बड़े चम्मच. एल शहद

क्रीम के लिए सामग्री:

• 700 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम;
• 1 कप चीनी;
• 50 ग्राम चॉकलेट.

"क्रिसमस लॉग" कैसे पकाएं

1. हम डूबते हैं मक्खन. थोड़ा ठंडा होने पर इन्हें नमक, सोडा, चीनी, शहद, अंडे के साथ मिला लें. धीरे-धीरे आटा, लोचदार आटा मिलाते हुए गूंध लें।

2. आटे को एक परत में बेल लें जिसकी लंबाई आपकी बेकिंग शीट की लंबाई के बराबर हो। मोटाई - आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं. लगभग 1-1.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

3. बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, स्ट्रिप्स को लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें। सावधान रहें - आटा जल्दी पक जाता है, इसलिए इसके तैयार होने का क्षण न चूकें।

4. खट्टी क्रीम को चीनी के साथ फूला हुआ झाग आने तक फेंटें।
यदि आपके पास पूर्ण वसा वाली खट्टा क्रीम नहीं है, तो खट्टा क्रीम को मजबूत करने के लिए क्रीम का उपयोग करें या पाउडर जोड़ें।

5. पन्नी की एक शीट पर आटे की कई स्ट्रिप्स रखें। इसके ऊपर क्रीम डालें. फिर से धारियाँ, क्रीम। इस तरह हम लकड़ी के ढेर को तब तक ढेर करते रहते हैं जब तक कि उसमें "जलाऊ लकड़ी" न हो जाए।

6. लकड़ी के ढेर को गोल रूपरेखा बनाते हुए पन्नी में लपेटें। कम से कम 7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

7. भीगे हुए केक को सावधानी से एक प्लेट में रखें.
अगर थोड़ी क्रीम बची हो तो केक के किनारों को सजा दीजिये.
चॉकलेट को पिघलाएं और ऊपर से बेतरतीब पतली धारियां बनाते हुए डालें।

"एंथिल" पर आधारित केक "क्रिसमस ट्री"

"एंथिल"... क्या आपको बचपन का यह स्वाद याद है? माँ के हाथ, उनकी देखभाल और स्नेह... खुश करने और दिन को थोड़ा उज्ज्वल बनाने की इच्छा...

अब आपकी बारी है - जब अविस्मरणीय "एंथिल" नए साल की मेज पर दिखाई दे तो छोटी लड़कियों और लड़कों को कान से कान तक मुस्कुराने दें। क्रिसमस ट्री या शंकु के आकार में!

आटे के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• 2 कप आटा;
• 1/2 कप चीनी;
• 1/3 छोटा चम्मच. सोडा;
• 1/3 छोटा चम्मच. नमक।

क्रीम के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध।

सजावट के लिए सामग्री:

• हरे नारियल के गुच्छे के 2 पैक;
• क्रिसमस ट्री की सजावट की नकल करने के लिए चीनी की सजावट।

नए साल का ट्री केक कैसे बनाएं

1. पहले समूह की सभी सामग्री को मिलाकर नरम आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं. हम इसे 2-3 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं, जिसके बाद हम इसे कद्दूकस कर लेते हैं, तुरंत इसे बेकिंग शीट पर समान रूप से बिखेर देते हैं।

2. बेहतर होगा कि आटे को एक बेकिंग शीट पर न रखें - इसे दो भागों में बांट लें और दो चरणों में बेक करें।

3. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें - टुकड़े सुनहरे हो जाने चाहिए और मनमोहक महक आने चाहिए।

नये साल की मिठाइयाँबच्चों और वयस्कों को प्रसन्न करने के लिए डिज़ाइन किया गया मजेदार स्वादऔर इस लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी के उत्सव के जादू को व्यक्त करें। ऐसे घर के बने नए साल के "व्यंजनों" की सूची बहुत लंबी है: कैंडी और आइसक्रीम, केक और पेस्ट्री, पुडिंग और मफिन, कुकीज़ और जिंजरब्रेड, जेली और फलों का सलाद, आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते, लेकिन हमारे बच्चों को यह सब बहुत पसंद है अधिकता! ऐसे व्यंजन, विशेष रूप से अपने हाथों से तैयार किए गए, न केवल आनंद देंगे, बल्कि आपको स्फूर्ति भी देंगे। नववर्ष की पूर्वसंध्या. और नए साल के दिन डेसर्ट निश्चित रूप से क्रिसमस गूज़ और ओलिवियर सलाद की तरह उत्सव का मूड बना सकते हैं।

यह ध्यान में रखते हुए कि आने वाले वर्ष में पीला सुअर संरक्षक है, नए साल 2019 के लिए मिठाइयाँ तैयार की जानी चाहिए चमकीले फलऔर जामुन. सेब, अनानास, केला, खट्टे फल, अंगूर आदि इसके लिए उपयुक्त हैं। वे फल जो पीले रंग के होते हैं।

नए साल की मेज के मुख्य घटक, निश्चित रूप से, खट्टे फल और शैंपेन हैं। इसलिए, यदि आप डेसर्ट में इन उत्सव सामग्री के किसी भी संयोजन का उपयोग करने का प्रबंधन करते हैं, तो आपको मिलेगा बढ़िया विकल्पनए साल के लिए मिठाई! उत्सवपूर्वक सजाया गया फलों का सलाद या फलों के साथ शैंपेन जेली आपकी छुट्टियों के लिए एक उत्तम और सुरुचिपूर्ण व्यंजन होगा। नए साल की मिठाई, स्वादिष्ट होने के अलावा, मेज को सजाने और उसे नए साल का आकर्षण देने का काम भी करती है।

हमारी वेबसाइट पर आपको नए साल 2019 की मिठाइयों के लिए कई विकल्प मिलेंगे। नए साल की मिठाइयाँ, आपके द्वारा चुनी गई तस्वीरों वाली रेसिपी, आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगी, क्योंकि... ये उनके लेखकों का गौरव हैं और उनके द्वारा कई बार उनका परीक्षण किया गया है। जब आप नए साल 2019 के लिए मिठाइयाँ तैयार करते हैं, तो फ़ोटो के साथ व्यंजन आपके काम को बहुत सरल कर देंगे और उनकी उत्सव की सजावट में मदद करेंगे।

हम आपको नए साल की मिठाइयाँ तैयार करने के लिए कुछ सुझाव भी देंगे। वेबसाइट पर रेसिपी देखें और यहां सामान्य अनुशंसाएं दी गई हैं:

फलों के सलाद को रेफ्रिजरेट करने से यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है;

फलों का सलाद खूबसूरती से और मूल रूप से अनानास, तरबूज में परोसा जाता है;

पकाते समय केक को जलने से बचाने के लिए इसे गीले चर्मपत्र कागज से ढक दें;

यदि आप पके हुए सेबों को कई स्थानों पर कांटे से छेदेंगे और उनमें थोड़ा सा पानी डालेंगे तो वे फटेंगे या तवे पर चिपकेंगे नहीं;

के लिए पैनकेक आटाआप दूध की जगह पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसे मिक्सर से फेंटना बेहतर है. द्रव्यमान सजातीय होगा, बिना गांठ के;

को सीके हुए सेबस्वाद के लिए थोड़ा वेनिला या दालचीनी मिलाएं;

यदि आप आलूबुखारे पर उबलता पानी डालें तो उन्हें गड्ढे में डालना आसान हो जाएगा;

कुछ डार्क केक में चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। काले कड़वे का प्रयोग करें, नहीं मिल्क चॉकलेट. और इसे पानी के स्नान में पिघलाएं;

केक तैयार करते समय, डिज़ाइन को इस तरह से लागू करने का प्रयास करें कि केक को अलग-अलग टुकड़ों में खूबसूरती से काटा जा सके;

किसी भी उत्पाद के आटे को अधिक हवादार बनाने के लिए, सामग्री को मिक्सर से फेंटने की सलाह दी जाती है;

माचिस या टूथपिक से केक की परत की तैयारी की जांच करें। पका हुआ आटा चिपकेगा नहीं और माचिस सूखी रहेगी;

केक और पेस्ट्री के लिए बटर क्रीम को बटर क्रीम से बदला जा सकता है: 1 बड़ा चम्मच चीनी और दो जर्दी के साथ मक्खन की एक छड़ी को फेंटें, इस मिश्रण में एक कैन गाढ़ा दूध मिलाएं;

के लिए उत्सव की मेजकोई भी मिठाई काम करेगी. मुख्य बात सही और दिलचस्प डिज़ाइन और प्रस्तुति है;

मिठाई को सजाने के लिए, आप सबसे अप्रत्याशित समाधानों का उपयोग कर सकते हैं: नए साल का "स्नोबॉल" न केवल पाउडर से बनाया जा सकता है, बल्कि नारियल की कतरन. कुकीज या केक को फॉर्म में सजाएं क्रिसमस ट्रीआप चमकीले ड्रेजेज के बहुरंगी "गेंदों" का उपयोग कर सकते हैं। उत्पादों पर पेंटिंग के लिए मिश्रण स्टोर से खरीदी गई कैंडी को माइक्रोवेव में पिघलाकर प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप घर पर कारमेल पका सकते हैं और उसे रंग सकते हैं खाद्य रंग. परीकथा वाले स्नोमैन किसी भी फल से बनाए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए सीख पर लगे केले से। कारमेल और मार्जिपन आइकल्स दिलचस्प लगते हैं। बहुत सारे विचार हैं, आप शायद कुछ और भी जानते हों...

नया साल बस आने ही वाला है, गृहिणियों ने शायद नए साल की मेज के लिए एक मेनू तैयार कर लिया है, जो कुछ बचा है वह यह सोचना है कि क्या परोसा जाए। चूँकि बहुत से लोगों को मीठा, स्वादिष्ट, मौलिक और आश्चर्य पसंद होता है।

नए साल की मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होगी?

डेसर्ट में कई अलग-अलग मीठे व्यंजन शामिल हैं, जिन्हें इस रूप में प्रस्तुत किया गया है: जेली, सूफले, मूस, सांबुका, पेस्ट्री, पाई, विभिन्न प्रकार की आइसक्रीम, साथ ही प्राकृतिक जामुन और फल। कई मिठाइयों के लिए सबसे आम उत्पादों की आवश्यकता होगी: क्रीम, दूध, खट्टा क्रीम, अंडा, मक्खन, चीनी, कोको पाउडर, चॉकलेट, गाढ़ा दूध, आदि।

सजावट के लिए आपको आवश्यकता होगी: खसखस, तिल, विभिन्न प्रकार केमेवे, बिखरे हुए जामुन, पाउडर चीनी, मार्शमॉलो, मिश्रित स्टोर से खरीदी गई सजावट, आदि। केक और पेस्ट्री के संसेचन के लिए निम्नलिखित महत्वपूर्ण हैं: विभिन्न संसेचन, कॉन्यैक, सुगंधित शराब, शहद, मेपल सिरप, आदि।

पन्ना कत्था - इतालवी मिठाई

बच्चों को भी मीठी, स्वादिष्ट और चमकीली चीज़ें बहुत पसंद होती हैं, तो आइए उन्हें दूध के साथ मिठाई खिलाकर खुश करें ताजी बेरियाँया अपने विवेक पर जामुन (फ्रीज़र से)।

मेरे पर है तो:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• गाढ़ी क्रीम - लगभग पूरा गिलास;
• वेनिला - स्वाद के लिए;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• संतरे और नींबू का छिलका - प्रत्येक फल का 1/3;
• अगर-अगर - 3 चम्मच;
• रसभरी और स्ट्रॉबेरी - पसंद के अनुसार।

मूल के अनुसार पन्ना कत्था नए साल की रेसिपीऐसे पकाएं:

अगर-अगर को 5 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। खट्टे फलों का छिलका चाकू से हटा दें और रस निचोड़ लें। एक कलछी में दूध और क्रीम डालिये, डालिये पिसी चीनीऔर नींबू का रस, वेनिला, उबाल लें, गर्मी से हटा दें और जिलेटिनाइजिंग एजेंट जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और सात मिनट के लिए अलग रख दें।

छलनी से छान लें क्रीम मिश्रणद्वारा भाग चश्माया गिलास, पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। प्रभाव के लिए, आप रसभरी का भरपूर काढ़ा बना सकते हैं, चीनी मिला सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और घुला हुआ जिलेटिन मिला सकते हैं। अंत में, मिठाई की सतह पर डालें। ताजी या जमी हुई रसभरी या जो भी आपका दिल चाहे उससे गार्निश करें।

कबूतर के दूध का केक"

अगर आप भी मेरी तरह अचानक बचपन और मिठाइयों का स्वाद याद करना चाहेंगे" पक्षी का दूध"तो सब कुछ इकट्ठा करो आवश्यक उत्पादऔर, नए साल की पूर्व संध्या पर, अपने प्रियजनों, परिवार और दोस्तों को एक उत्कृष्ट मिठाई से प्रसन्न करें। क्योंकि यह उत्तम, स्वादिष्ट और कोमल है!

बिस्किट सामग्री:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 80 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

एक सुविधाजनक कंटेनर में थोड़ा पानी उबालें और आंच से उतार लें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से एक मिनट तक फेंटें और तुरंत कटोरा रखें। पानी का स्नानताकि अंडे का मिश्रण पानी के संपर्क में न आये. फिर मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा चार गुना न हो जाए। फिर अगले आठ मिनट तक पीटते रहें।

एक दूसरे कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें, मिलाएं और अंडे के मिश्रण में कई चीजें मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं या धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।

आटे को चर्मपत्र लगे पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में 20 मिनट (20 सेमी पैन के लिए) बेक करें। पक जाने की जाँच करते समय, बिस्किट से बाहर आने पर लकड़ी की छड़ी पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए! केक पैन को उल्टा कर दें और वायर रैक पर रखें। - ठंडे बिस्किट को दो भागों में काट लें.

सूफले के लिए:

• अंडा - 5 टुकड़े;
• चीनी - 1 गिलास;
• दूध - आधा गिलास;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• जिलेटिन - 11 स्ट्रिप्स;
• उबलता पानी - 75 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

डी सिरप के लिए:

• पानी - 1/4 कप;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।

डी शीशे का आवरण के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 120 ग्राम;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• भारी क्रीम - 60 मिलीलीटर।

तैयारी:

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर में रखें। मक्खन को टुकड़ों में काट लें और पूरी तरह नरम होने तक छोड़ दें। जिलेटिन स्ट्रिप्स को 5 मिनट के लिए भिगो दें ठंडा पानी. चाशनी को पहले से पका कर ठंडा कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, चीनी और कॉन्यैक के साथ पानी उबाल लें, चाशनी को 2-3 मिनट तक उबलने दें और निर्दिष्ट समय के बाद, गर्मी से हटा दें।

द्वारा मूल नुस्खाबर्ड्स मिल्क केक इस प्रकार तैयार किया जाता है:

जर्दी को चीनी और आटे के साथ चिकना होने तक मिलाएं, दूध डालें, हिलाएं और पानी के स्नान में रखें। व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा कर लें, आँच से हटाएँ और ठंडा करें। ठंडे अंडे के मिश्रण को मिक्सर से छह मिनट तक फेंटें, फिर यह गाढ़ा हो जाएगा और सफेद हो जाएगा।

नरम (अनिवार्य) मक्खन को मिक्सर से फेंटें और इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएँ, फेंटने की प्रक्रिया जारी रखें। अंत में वैनिलिन डालें। एक गिलास में 75 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और तेजी से एक बार में एक पट्टी जिलेटिन डालें। मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें और उन्हें फेंटना जारी रखते हुए, पानी में भिगोया हुआ जिलेटिन एक पतली धारा में डालें। तीन मिनट तक फेंटें, और फिर अंडे-तेल का मिश्रण दो अतिरिक्त में मिलाएं और सूफले को धीमी गति से तब तक मिलाएं जब तक सजातीय स्थिरता. एक मिनट से अधिक न मारें! सूफले को स्पैचुला से और हिलाना बेहतर है।

स्पंज केक की निचली परत को सांचे के तल पर रखें, इसे चाशनी में भिगोएँ और पूरा सूफले डालें। केक की दूसरी परत को चाशनी में भिगोकर केक को ढक दीजिये. केक पैन को पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

सुबह में, शीशे को पानी के स्नान में उबालें और अपनी पसंद के अनुसार डालें। आपके लेखक की उपयुक्त सजावट के अन्य सभी तत्व व्यक्तिगत रचनात्मक कल्पना की उड़ान हैं। अपनी मिठाई का आनंद लें!

नये साल की मिठाई- आम आइसक्रीम

व्यंजनों के सामान्य संग्रह में एक बहुत ही दिलचस्प योगदान - आइसक्रीम का भी है। इसे क्यों न पकाएं, क्योंकि हर किसी को हाई-कैलोरी केक और पेस्ट्री जैसी मिठाइयां पसंद नहीं होतीं। बिलकुल हाँ! आइसक्रीम सुस्वादु और बहुत स्वादिष्ट है, एक उत्कृष्ट कृति!

मिठाई सामग्री

• चीनी - 110 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 4 टुकड़े;
• दूध - 280 मिलीलीटर;
• क्रीम - 350 मिलीलीटर;
• वेनीला सत्र- 2 चम्मच;
• आम - 2 पके फल;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

आइसक्रीम कैसे बनाये

जर्दी को चीनी के साथ फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। दूध को क्रीम के साथ मिलाएं, वेनिला डालें, गर्म करें और फिर धीरे-धीरे उबाल लें। जर्दी को फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे उनमें दूध का मिश्रण डालें। हिलाएँ और वापस सॉस पैन में डालें। क्रीम को धीरे-धीरे हिलाते और पकाते रहें। जैसे ही क्रीम गाढ़ी होने लगे, पैन को स्टोव से हटा दें और ठंडा करें। 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह किसी भी आइसक्रीम का आधार है!

और फिर हम चुनते हैं कि हमारी आइसक्रीम किस स्वाद की होगी। मैं कुछ पीला और धूपदार चाहता था, जब तक कि चुनाव आम पर नहीं पड़ा। दो आमों के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें और तैयार ठंडे दूध के मिश्रण के साथ मिला लें। आइसक्रीम मेकर में डालें. यह रसोई सहायक 15 मिनट में मिश्रण को सुगंधित और कोमल आइसक्रीम में बदल देता है! तकनीक बढ़िया काम करती है!

हम इस लगभग तैयार मिठाई को एक कंटेनर या गहरे कटोरे में डालते हैं और भेजते हैं फ्रीजर 15 मिनट के लिए। इस अवधि में दो बार हिलाया जाना चाहिए। आप इसका आनंद ले सकते हैं!

घर का बना ट्रफ़ल्स

इन ट्रफ़ल्स का मेज पर हमेशा स्वागत किया जाएगा। अगर चाहें तो कुचले हुए या साबुत मेवों से ट्रफ़ल्स तैयार किए जा सकते हैं।

अवयव:

• बिना एडिटिव्स के डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• क्रीम 35% - 100 मिलीलीटर;
• रम या कॉन्यैक - 2 मिठाई चम्मच;
• मक्खन अधिमूल्य- 40 ग्राम;
• कोको पाउडर - सजावट के लिए.

घर पर ट्रफ़ल्स बनाना

चॉकलेट को अपने हाथों से तोड़ें, इसे अग्निरोधी कटोरे में रखें और पानी के स्नान में क्रीम के साथ पिघलाएं। रम डालें और मक्खन में फेंटें। पिघली हुई चॉकलेट को ज्यादा देर तक स्टोव पर न रखें बल्कि तुरंत आंच से उतार लें और लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें. फिर एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके चॉकलेट मिश्रण को तब तक प्यूरी करें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और दीवारों से दूर न होने लगे।

तैयार मिश्रण को किचन टॉवल से ढक दें और आठ घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। एक खिड़की की चौखट या बालकनी के दरवाज़े के बगल की जगह काम करेगी, लेकिन किसी भी परिस्थिति में रेफ्रिजरेटर नहीं! फिर हम एक चम्मच से कैंडीज बनाते हैं, उन्हें उचित आकार देते हैं और उदारतापूर्वक उन्हें कोको पाउडर में रोल करते हैं। हम सभी ट्रफल्स को चर्मपत्र पर रखते हैं, उन्हें सख्त होने देते हैं और एक डिब्बे में या अपनी इच्छानुसार रख देते हैं। और फिर हम अपने लिए एक मग चाय बनाते हैं और चॉकलेट का आनंद लेते हैं

चॉकलेट सिरप के साथ ट्रफल मुरब्बा

मुझे लगता है कि झरझरा संरचना वाली यह हवादार, नाजुक मिठाई, मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को पसंद आएगी और छुट्टियों की मेज पर उपयुक्त होगी। और अगर आप मानते हैं कि आपके पास लगातार समय की कमी है, तो यह मिठाई एक तरह से जीवनरक्षक है।

यदि आप गिलास या कटोरे में मिठाई बनाते हैं, तो जिलेटिन की मात्रा काफी कम हो सकती है। के लिए प्रभावी वितरणसांचों में भी तैयार किया जा सकता है. कॉन्यैक के स्थान पर इसे अम्मारेटो या कॉफ़ी लिकर से बदलने का विकल्प है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• भारी क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• डार्क चॉकलेट अच्छी गुणवत्ता- 120 ग्राम;
• कॉन्यैक - 20 बूँदें;
• जिलेटिन - 5 स्ट्रिप्स;
• उबलता पानी - 3-4 बड़े चम्मच।

सिरप के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 60 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर ग्राम + 1 बड़ा चम्मच;
• चॉकलेट चिप्स - छिड़कने के लिए.

मिठाई तैयार करने की तकनीक

जिलेटिन स्ट्रिप्स को ठंडे पानी में भिगोएँ। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. एक समय में एक कप और एक जिलेटिन प्लेट में उबलता पानी डालें और चम्मच से प्रभावी ढंग से हिलाएं। ऐसा बहुत जल्दी करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उबलता पानी जल्दी ठंडा हो जाता है।
3. कॉन्यैक के साथ क्रीम को एक मजबूत फोम में फेंटें, इसमें ठंडी चॉकलेट डालें और जिलेटिन डालें, और हाथ से मिलाएं। गिलासों या साँचे में बाँट लें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. परोसने से पहले चाशनी को उबाल लें. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, पानी और चीनी को उबालें और चॉकलेट के साथ मिलाएं। तैयार मिठाईअपनी कल्पना के अनुसार चॉकलेट चिप्स से सजाएं.

जब तक हम दोबारा न मिलें, मेरे प्यारे दोस्तों, बड़े मजे से लिखो और मैं तुम्हारे सभी सवालों का जवाब दूंगा।

छुट्टियों के मेनू के बारे में सोचते समय, आपको मिठाइयों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

बेशक, कुरकुरा के साथ स्वादिष्ट चिकन सुनहरी पपड़ी, अद्भुत सलादऔर मूल नाश्ताये नए साल की मेज पर मुख्य व्यंजन हैं, लेकिन सावधानी से चुने गए हैं नए साल 2017 के लिए मिठाइयाँमहत्वपूर्ण विविधता लाएगा और एक बार फिर साबित करेगा कि घर की मालकिन हर काम में निपुण है!

उस चयन पर ध्यान दें जो आपको खाना पकाने की अनुमति देगा स्वादिष्ट मिठाइयाँ. ये सभी नए साल के लिए सर्वोत्तम मीठे व्यंजन होने का दावा करते हैं और आपकी छुट्टियों के लिए सजावट बन सकते हैं।

उत्सव कपकेक

मीठे का कोई भी शौकीन ऐसे स्वादिष्ट और के लिए अपनी जान देने को तैयार है कोमल कपकेकजिसे तैयार करना बहुत आसान है.

आवश्यक सामग्री:

• 950 ग्राम आटा
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर
• 30 ग्राम पिसी हुई इलायची
• प्रत्येक 150 ग्राम अखरोट, किशमिश, कैंडिड संतरे के छिलके
• 2 ग्राम वैनिलीन
• 200 ग्राम चॉकलेट ग्लेज़
• 15 ग्राम पिसी हुई दालचीनी
• 5 ग्राम पिसी हुई अदरक
• 700 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम चॉकलेट (पिघली हुई)
• 900 ग्राम दूध
• 150 ग्राम वनस्पति तेल
• 2 मुर्गी के अंडे

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें.

चरण दो।अंत में किशमिश डालें अखरोटऔर कैंडिड संतरे के छिलके।

चरण 3।एक आयताकार केक पैन लें, इसे मक्खन से चिकना करें और आटे या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।

चरण 4।आटे को एक सांचे में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

चरण 5.बेकिंग का समय 40 मिनट है।

चरण 6.अंत में, केक की सतह को चॉकलेट ग्लेज़ से कोट करें।

चॉकलेट मूस

चॉकलेट से बने व्यंजन न केवल आंखों को भाते हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होते हैं। इसके अलावा, चॉकलेट हमारे मूड को प्रभावित करती है: यह उदासी से छुटकारा पाने में मदद करती है और हमें सकारात्मक मूड में लाती है। और नए साल की पूर्वसंध्या पर ऐसे ही आध्यात्मिक फ़्यूज़ की ज़रूरत है, इसलिए चॉकलेट मूसकई अतिथियों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी।

आवश्यक सामग्री:

• 450 ग्राम डार्क चॉकलेट
• चिकन अंडे के 5 टुकड़े
• 200 ग्राम मक्खन
• 60 ग्राम पिसी चीनी
• 50 ग्राम अखरोट

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।सबसे पहले आपको अखरोट को छीलकर काट लेना है.

चरण दो।डार्क चॉकलेट को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में तोड़ लें और डबल बॉयलर में पिघलने के लिए रख दें। आपको चॉकलेट में थोड़ा सा मक्खन मिलाना चाहिए। आपको पूरी चॉकलेट को रात भर में पिघलाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए; इसे दो बैचों में और छोटे भागों में करना बेहतर है। जलने से बचाने के लिए मिश्रण को हर समय हिलाते रहना न भूलें। चॉकलेट बार को पूरी तरह घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें।

चरण 3।सफ़ेद भाग को जर्दी से अलग करें, सफ़ेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

चरण 4।जैसे ही सारी चॉकलेट पिघल जाए, इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं और मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।

चरण 5.सभी चॉकलेट को एक साफ कटोरे में डालना आवश्यक है और आधा सफेद भाग मिलाएं, बाकी सफेद भाग मिलाएं और मिलाएं।

चरण 6.परिणामी मूस को कटोरे में डाला जाना चाहिए और फिर तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। परोसने से पहले, आप मूस पर कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं।

कबूतर के दूध का केक"

हम एक ऐसी पेशकश करते हैं जो निस्संदेह सभी गृहिणियों को पसंद आएगी। यह केक आपकी हॉलिडे टेबल को सजाएगा. यह बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक है, इसलिए बेझिझक इसकी रेसिपी नोट कर लें।

आवश्यक सामग्री:

• 80 ग्राम मक्खन
• 50 मिली गाढ़ा दूध
• 1 मुर्गी का अंडा
• 80 मिली पीने का पानी
• 10 ग्राम जिलेटिन
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट
• स्वाद के लिए चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।मक्खन और गाढ़ा दूध कमरे के तापमान पर मिलाया जाना चाहिए।

चरण दो।जिलेटिन डालो गर्म पानीऔर इसे फूलने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जिलेटिन को समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें ताकि उसमें गुठलियां न बनें।

चरण 3।जर्दी को सफेद से अलग करें, क्योंकि यह नुस्खायह किसी काम का नहीं होगा.

चरण 4।एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को रोएँदार चोटियाँ बनने तक फेंटें, फिर गाढ़ा दूध और मक्खन को चिकना होने तक फेंटें।

चरण 5.प्रोटीन को फेंटने के बाद, आपको इसे मक्खन और गाढ़े दूध के साथ एक कटोरे में डालना होगा, सब कुछ मिलाना होगा और धीरे-धीरे जिलेटिन डालना शुरू करना होगा। मिश्रण को तब तक धीरे से फेंटना चाहिए जब तक आप एक सजातीय अवस्था प्राप्त न कर लें।

चरण 6.बेकिंग डिश को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि केक को निकालना आसान हो जाए।

चरण 7पानी के स्नान में पिघलाएँ आवश्यक मात्रामक्खन के साथ चॉकलेट, अच्छी तरह मिलाएँ। अब आपको इस चॉकलेट द्रव्यमान के साथ अपनी मिठाई के शीर्ष को चिकना करना चाहिए और इसे पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

चॉकलेट केले

केले की मूल प्रस्तुति आपकी छुट्टियों में उपस्थित किसी भी अतिथि को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

आवश्यक सामग्री:

• 1 पका हुआ केला
• 50 ग्राम चॉकलेट
• बहुरंगी कन्फेक्शनरी छींटे
• नारियल की कतरन
• मूंगफली

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।सबसे पहले आपको शीशा लगाना होगा। एक चॉकलेट बार लें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। उन्हें पानी के स्नान में रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं। कोशिश करें कि चॉकलेट जले नहीं, नहीं तो यह कड़वी हो जाएगी।

चरण दो।केले को छीलकर आधा काट लीजिए. प्रत्येक आधे भाग में कटार या टूथपिक्स डालें।

चरण 3।केले डुबाओ चॉकलेट शीशा लगाना, कन्फेक्शनरी "कंफ़ेटी" और नट्स के साथ छिड़के। इसके बाद आप मिठाई को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. पकवान तैयार है!

संतरे और गाजर का चीज़केक

गाजर और संतरे का एक दिलचस्प संयोजन इस नए साल की मिठाई को छुट्टियों की मेज का मुख्य आकर्षण बनाता है। खाना पकाने की सभी तकनीकों का पालन करके, आप यह सुनिश्चित करेंगे कि आपके मेहमान आपसे इस उत्कृष्ट कृति की रेसिपी के लिए विनती करेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम क्रीम चीज़
• 460 ग्राम चीनी
• 7 मुर्गी के अंडे
• 130 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा
• 225 ग्राम गाजर
• 225 ग्राम आटा
• चीनी के बिना 225 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 125 ग्राम प्रत्येक अखरोट, किशमिश और कैंडिड संतरे
• 7 ग्राम पिसी हुई दालचीनी
• 7 ग्राम सोडा
• नमक की एक चुटकी

आपको नारंगी, नींबू या कीनू के मिश्रण और सफेद मैस्टिक की एक परत की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।गाजर को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें, जिसका उपयोग कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए किया जाता है। गाजर में वनस्पति तेल और 330 ग्राम चीनी मिलाएं। सभी चीजों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक गाजर का रस. 4 और अंडे, एक चुटकी सोडा डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

चरण दो।किशमिश को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, गर्म पानी में डालना चाहिए और 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें और किशमिश को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

चरण 3।अब कैंडीड फल, किशमिश और मेवे लें और उन्हें बराबर टुकड़ों में काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. इन्हें गाजर के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 4।एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा और दालचीनी मिलाएं। गाजर मूस के साथ मिश्रण को कटोरे में डालें। इसके बाद, आपको दोनों हिस्सों को एक समान स्थिरता तक मिलाने की जरूरत है।

चरण 5.परिणामी आटा को स्प्रिंगफॉर्म पैन में डाला जाना चाहिए और 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए। पैन को पहले से बेकिंग पेपर से ढक दें। आटा 30 मिनट तक ओवन में रहता है। आप एक लंबे कटार से तैयारी की जांच कर सकते हैं। जैसे ही आप देखें कि केक बेक हो गया है, आपको इसे ओवन से निकालना होगा और पूरी तरह से ठंडा करना होगा। - फिर केक को 2 टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक 2 सेमी.

चरण 6.लेना मलाई पनीरऔर बाकी चीनी के साथ मिला दीजिये. आपको धीरे-धीरे हिलाने की जरूरत है, धीरे-धीरे चीनी, 3 अंडे और सबसे अंत में खट्टा क्रीम मिलाएं।

चरण 7पहले केक को सांचे के तल पर रखा जाना चाहिए, उसके बाद एक मलाईदार परत लगानी चाहिए। यह सब करने के बाद इसे 140 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रख दें। बेकिंग का समय 45 मिनट.

चरण 8चीज़केक को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। - इसके बाद मिठाई को करीब 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

चरण 9केक की बची हुई परत को कन्फिचर से चिकना करके ठंडे चीज़केक पर रखना चाहिए। मैस्टिक का एक टुकड़ा लें और केक को इससे ढक दें। पकवान परोसने के लिए तैयार है!

सलाद "फल कॉकटेल"

यह सलाद न केवल मेहमानों को, बल्कि स्वयं 2017 के शासक को भी प्रसन्न करेगा - फायर मुर्गे को. यह चमकीला, सुगंधित और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। फलों का एक अद्भुत संयोजन जिसे नए साल की दावत में निश्चित रूप से शामिल किया जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• 4 संतरे
• 400 ग्राम आलूबुखारा
• 4 कीनू
• 100 ग्राम अखरोट
• 200 ग्राम डार्क किशमिश
• 40 ग्राम पिसी चीनी
• 4 सेब
• 2 नींबू
• 20 ग्राम वेनिला चीनी
• 40 मिली सूखी सफेद शराब
• 400 मिली चीनी
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।सेबों को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें काला होने से बचाने के लिए नींबू का रस छिड़कें।

चरण दो।खट्टे फलों को भी छीलकर टुकड़ों में बांट लें। संतरे के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, और खंडों को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

चरण 3।सूखे मेवों को धोकर एक पैन में रखें और पानी से भर दें। पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। पानी निथार लें और आलूबुखारा और किशमिश को ठंडा होने दें।

चरण 4।सूखे फलों को कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रखें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें। नट्स को मोर्टार में पीस लें।

चरण 5.क्रीम, वाइन और मिलाएं वनीला शकरऔर इसे लगाओ धीमी आगऔर 3-5 मिनट तक उबालें।

चरण 6.बर्तनों को आँच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें और खट्टा क्रीम डालें। धीरे धीरे हिलाओ.

चरण 7सभी फलों को एक कटोरे में रखें (आप इसे परतों में कर सकते हैं), उनके ऊपर सॉस डालें और ऊपर से कटा हुआ संतरे का छिलका छिड़कें।

इसमें ध्यान दें फलों का सलादआप कोई भी फल, मेवे और जामुन मिला सकते हैं जिन्हें आप खाना पसंद करते हैं।

चॉकलेट पैनकेक केक

हममें से हर किसी को पैनकेक बहुत पसंद होते हैं। ए मौलिक प्रस्तुतियह व्यंजन नए साल की सबसे अच्छी मिठाई होने का दावा भी कर सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 50 मिली क्रीम 35% वसा
• 100-150 ग्राम चीनी
• आधा चम्मच वेनिला अर्क
• सजावट के लिए चॉकलेट चिप्स

चॉकलेट पैनकेक:

• ¾ कप आटा
• 120 ग्राम चॉकलेट
• 120 ग्राम मक्खन
• 310 मिली दूध
• 3 मुर्गी के अंडे
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• वेनिला अर्क का आधा बड़ा चम्मच
• 1 चम्मच नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर एक छोटे सॉस पैन में रखना चाहिए। 2 बड़े चम्मच पानी डालें और उबाल आने तक धीमी आंच पर रखें।

चरण 3।एक अलग कटोरे में आटा, नमक और चीनी मिला लें.

चरण 4।दूसरे कटोरे में, अंडे, दूध और वेनिला अर्क को एक साथ फेंटें।

चरण 5.सूखी सामग्री को उसी कटोरे में तरल सामग्री के साथ धीरे से हिलाते हुए मिलाएं। इन सबके लिए आपको ठंडा चॉकलेट द्रव्यमान जोड़ने और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है।

चरण 6.लेना चिपटने वाली फिल्मया ढक्कन, कटोरे को ढकें और सामग्री को 2-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चरण 7- कढ़ाई को आग पर रखें, अच्छी तरह गर्म करें और चिकना कर लें वनस्पति तेल. फ्राइंग पैन में आटा डालते समय, प्राप्त करने का प्रयास करें पतले पैनकेक 20 सेमी से अधिक के व्यास के साथ। आपके पास लगभग 15 पैनकेक होने चाहिए, जिन्हें 2 घंटे तक ठंडा किया जाना चाहिए।

चरण 8क्रीम को नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें, वेनिला अर्क और चीनी डालें, फिर मोटी, घनी चोटियाँ बनने तक फिर से फेंटना शुरू करें।

चरण 9पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और प्रत्येक को क्रीम से ब्रश करें। पूरे केक को इकट्ठा करें और उन्हें चॉकलेट चिप्स से सजाएँ।

चरण 10केक को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

शैम्पेन जेली

मेज पर शैंपेन - पारंपरिक पेयनया साल। हम सभी इसे हरे रंग की बोतलों में देखने के आदी हैं। लेकिन जब आप अपने मेहमानों को शैम्पेन जेली परोसेंगे तो उनके आश्चर्य की कल्पना कीजिए...

आवश्यक सामग्री:

• शैंपेन की 1 बोतल (सफेद या गुलाबी)
• 750 मिली पानी
• 20 ग्राम जिलेटिन
• 20 ग्राम पुदीना
• दो नींबू का छिलका
• 280 ग्राम चीनी
• फल, सेब, अखरोट - स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टेप 1।जिलेटिन को भिगोना चाहिए गर्म पानीऔर इसे पकने दें.

चरण दो।एक सॉस पैन में पानी भरें और उसमें पुदीना, चीनी और नींबू के रस की कुछ टहनी डालें। घोल को उबाल लें और 2-3 मिनट के लिए आग पर रखें। - इसके बाद चाशनी को पकने दें. - इसे छलनी से छान लें.

चरण 3।पहले से फूले हुए जिलेटिन से बचा हुआ पानी निकाल लें और तैयार चाशनी में डालें।

चरण 4।जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। शैम्पेन डालें और फिर से हिलाएँ।

चरण 5.जेली को सांचों में डालें, मेवे या अपनी पसंद का कोई भी फल डालें।

चरण 6.मिठाई को गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें। परोसते समय जेली को पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!