धीमी कुकर में मेमने को पकाने की विधि। लगभग विदेशी - मेमने धीमी कुकर में सब्जियों के साथ दम किया हुआ

मेमने को पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. शायद सबसे तेज और सुविधाजनक तरीकामेमने को धीमी कुकर में पका रहा है।

मेमने को धीमी कुकर में पकाएं

मेमने एक शौकिया के लिए मांस है। कई इस्तेमाल करने से मना कर देते हैं यह मांसइसकी तैयारी के दौरान निकलने वाली विशिष्ट गंध के कारण। हालाँकि, कुछ सूक्ष्मताएँ हैं जो आपको ऐसे अप्रिय क्षण से बचने में मदद करेंगी।

सबसे पहले, आप दूध मेमने का मांस खरीद सकते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसा मांस बहुत कोमल और मुलायम होता है। इसमें उत्कृष्ट है स्वादिष्टऔर कोई विशेष गंध नहीं है। हालांकि, इसका नुकसान बल्कि उच्च लागत में है।

दूसरे, यदि आप मेमने के मांस का उपयोग करते हैं, तो इसे पकाते समय अतिरिक्त वसा को काट देना चाहिए। इससे छुटकारा पाने में मदद मिलेगी बुरा गंधऔर स्वाद। इसके अलावा, मसाले विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

धीमी कुकर में मेमने को पकाने में बहुत समय लगता है। कुछ मामलों में खाना पकाने का समय 3 घंटे तक पहुंच सकता है।

धीमी कुकर में मेमने को पकाने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं। हम उनमें से कुछ को देखेंगे।

ओरिएंटल व्यंजन रेस्तरां "उरुक" व्यापक पसंद और उच्च गुणवत्ता वाली सेवा के साथ, यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक मांग वाले आगंतुक को भी प्रसन्न करेगा।

यह डिश काफी हार्दिक और बहुत सुगंधित है। साथ ही, यह टेबल पर बहुत अच्छा लगता है। मेमने को धीमी कुकर में कैसे पकाने के लिए?

इस व्यंजन को पकाने का समय लगभग 80-100 मिनट है। इसकी तैयारी में कम से कम 30 मिनट का समय लगेगा।

सामग्री:

• मेमने - 1.5 किग्रा
• लहसुन - 1 कली
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• नए आलू - 900 जीआर।
• मेंहदी - 2 शाखाएँ।

चटनी के लिए:

• रेड वाइन - 120 मिली
• बीफ शोरबा - 200 मिली।

धीमी कुकर में आलू के साथ मेमने को पकाएं

मल्टीकलर बाउल के तल में जैतून का तेल डालें। लहसुन को पीसकर धीमी कुकर में भेजें। 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। लहसुन को हल्का भून लें।

हम मांस धोते हैं, अतिरिक्त वसा काटते हैं। हम मांस को क्यूब्स में काटते हैं। जैसे ही लहसुन थोड़ा सा भुन जाए, मेमने को धीमी कुकर में डालें। लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक भूनें।

नए आलूओं को धोकर आधा काट लें। जैसे ही मीट थोड़ा फ्राई हो जाए, उसमें आलू डाल दें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। आप चाहें तो मेंहदी की 2 टहनी डाल सकते हैं। हम 80 - 100 मिनट के लिए "शमन" मोड सेट करते हैं।

इस समय आप सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। रेड वाइन को एक छोटे सॉस पैन में डालें, आग लगा दें। उबाल पर लाना। जब शराब लगभग वाष्पित हो जाए, तो जोड़ें गोमांस शोरबा. तब तक पकाएं जब तक कि तरल की मात्रा लगभग एक तिहाई कम न हो जाए।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ मेमने

अगर आप खाना बनाना चाहते हैं हल्का भोज, धीमी कुकर में मेमने के स्टू की रेसिपी पर ध्यान दें।

सामग्री:

• आलू - 600 जीआर।
• लाल प्याज - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• मेमने - 500 - 600 जीआर।
• पालक पत्ता।

सब्जियों के साथ मेमने को धीमी कुकर में पकाएं

सब्जियां पहले से तैयार करें: छीलें, धोएं, काट लें। आलू को बड़े क्यूब्स में, प्याज को छल्ले में, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।

मल्टीकलर बाउल के तल में जैतून का तेल डालें। हम वहां प्याज कम करते हैं, "बेकिंग" मोड को 20 मिनट के लिए सेट करते हैं। जब प्याज थोड़ा भूरा हो जाए, तो उसमें आलू, गाजर और मांस डालें, पहले छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। हम 80 मिनट के लिए "शमन" मोड चालू करते हैं।

यह व्यंजन सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है। सर्व करने से पहले पालक के पत्तों से गार्निश करें।

रसदार, स्वादिष्ट और कोमल मेमने को पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मेमना - लगभग 1.5 किग्रा।
• लहसुन - 6 कलियां
• रोज़मेरी - 3 टहनी
• नमक स्वादअनुसार
• मक्खन या वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• आलू - 6 पीसी।
• गाजर - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• मटर - 1.5 कप।

धीमी कुकर में मेमने को कैसे पकाएं?

प्याज को छीलकर रिंग्स में काट लें। मल्टीकलर के बाउल में तेल डालें। यदि आप प्रयोग कर रहे हैं मक्खन, तो इसे पिघला देना चाहिए। अगला प्याज डालें। 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मांस धो लें और क्यूब्स में काट लें। तले हुए प्याज़ में डालें। 20 मिनट भूनें।

इस समय, बाकी सब्जियां तैयार करें: छीलकर काट लें। सब कुछ धीमी कुकर में डालें, पानी डालें। पानी को सभी अवयवों को ढंकना चाहिए। नमक स्वादअनुसार। यदि वांछित हो तो मेंहदी की टहनी डालें। "बुझाने" मोड को 60 मिनट पर सेट करें।

धीमी कुकर में मेमने का खशलामा

खशलामा एक पारंपरिक है अर्मेनियाई व्यंजनप्राचीन काल से जाना जाता है। यदि आप की ओर मुड़ते हैं पाक कला पुस्तकें, यह देखा जा सकता है कि बहुत सारे हैं विभिन्न व्यंजनोंइस व्यंजन को पकाना। से तैयार किया जाता है विभिन्न प्रकारमांस। कुछ व्यंजनों में सब्जियां शामिल हैं। हालांकि, खशलामा की मुख्य सामग्री हमेशा मांस और मांस शोरबा ही रहती है।

धीमी कुकर में मेमने का खशलामा काफी सरलता से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• मेमने - 600 - 700 जीआर।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• प्याज - 2 पीसी।
• पके टमाटर - 2 पीसी। (टमाटर की जगह आप 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

मेमने खशलामा को धीमी कुकर में पकाना

मांस को धो लें और धीमी कुकर में डाल दें। पर्याप्त पानी में डालें। "कुकिंग" मोड सेट करें। उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें। मांस के नरम होने तक पकाएं।

मांस के पकने के बाद, इसे मल्टीकोकर से हटा दें, आधा शोरबा निकाल दें। एक तेज चाकू से मांस में कई जगहों पर छेद करें। प्याज़ और टमाटर को काट लें। कटी हुई सब्जियों को मांस के छेद में डालें। सब कुछ मल्टीकोकर में डालें। मोड को "बेकिंग" पर सेट करें। तब तक बेक करें जब तक सब्जियां पक न जाएं।

धीमी कुकर में मेमने का खशलामा गर्म परोसा जाता है। मांस शोरबा का उपयोग सॉस के रूप में किया जाता है।

धीमी कुकर में हड्डी पर मेम्ने

हड्डी पर मेमने को रसदार और नरम बनाने के लिए, इसे दो मोड में भूनना आवश्यक है। सबसे पहले आपको मांस को भूनने की जरूरत है उच्च तापमानभूरा होने तक, और फिर तापमान कम करें और तत्परता लाएं।

धीमी कुकर में मेमने को हड्डी पर पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• मेमने की हड्डी - 1 किलो।
• लहसुन - 3 कली
• रोज़मेरी (बारीक कटी हुई) - 1 छोटा चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 छोटे चम्मच
• ताज़ी पिसी काली मिर्च - 2 छोटे चम्मच

धीमी कुकर में मेमने को हड्डी पर पकाना

एक छोटे कटोरे में, तेल, मेंहदी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मिलाएं। मांस के परिणामी द्रव्यमान को पीस लें। छोटे-छोटे कट लगाएं। प्रत्येक चीरे में लहसुन की एक कली रखें। अब मीट को पकने दें कमरे का तापमान 30 मिनट के भीतर।

मल्टीकुकर चालू करें। वहां मांस रखो। "फ्राइंग" मोड सेट करें। 20 मिनट तक भुने। फिर एक गिलास पानी में डालें। "बुझाने" मोड चालू करें। एक और 20 मिनट पकाएं।

• मेमने - 600 ग्राम;
• गाजर;
• शिमला मिर्च;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• लहसुन की युवा कलियाँ लहसुन के तीर) एक बड़ा बीम है;
• युवा मटर - 200 ग्राम;
• रेड वाइन - 150 ग्राम।

भिगोने के लिए:

• मिनरल वॉटर;
• नींबू का रस;
• मूल काली मिर्च;
• अदरक;
• नमक;
• इलायची;
• जीरा;
• दारुहल्दी।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप:

गर्मियों में, प्रकृति हमें अपने मेनू में विविधता लाने का अवसर देती है। आइए मांस में शामिल करके इसका लाभ उठाएं विभिन्न सब्जियां, मशरूम, हरी मटरऔर युवा लहसुन के अंकुर।

परिवार के सबसे छोटे सदस्य को भी पकवान चबाने के लिए, मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। हम मेमने का एक टुकड़ा लेते हैं और इसे रात भर मिनरल वाटर में नींबू के रस, सूखे दारुहल्दी, पिसी हुई अदरक, इलायची, जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ भिगोते हैं।
अगली सुबह आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं और बनाना शुरू कर सकते हैं!

युक्ति: ज़ीरा (या जीरा) में एक विशेषता और मजबूत स्वाद होता है और यह कई का हिस्सा होता है प्राच्य व्यंजन. हालाँकि, यदि आप अभी तक इस मसाले से परिचित नहीं हैं, तो इसे आज्ञाकारी रूप से भोजन में शामिल करने में जल्दबाजी न करें, सिर्फ इसलिए कि यह नुस्खा में लिखा गया है। जीरा के पास बहुत है समृद्ध स्वादऔर हर कोई इसे पसंद नहीं करता। इसलिए, यह सबसे अच्छा होगा यदि आप पहले एक-दो अनाज अच्छी तरह से चबा लें और अपने आप से इस सवाल का जवाब दें: "क्या मुझे यह स्वाद पसंद है और क्या मेरा परिवार इसे खाएगा? किसी भी मामले में, पहली बार जीरे के साथ खाना बनाते समय, यह सबसे अच्छा नहीं है।" इसे बहुत अधिक डालने के लिए।

लहसुन की कलियों को धो लें। फिर हम पुष्पक्रम के शीर्ष को हटाते हैं, तीर के निचले हिस्से (यदि वे पहले से ही कठोर और रेशेदार हो गए हैं) और कट जाते हैं।
मीठी मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। मैं इसे प्यार करता हूँ और इसे भारी मात्रा में रखता हूँ।

युक्ति: यदि आप अंकुरित लहसुन नहीं खरीद सकते हैं, या यह अभी मौसम में नहीं है, तो आप उनके लिए जमे हुए या ताजा शतावरी को स्थानापन्न कर सकते हैं। और स्वाद के लिए, आप थोड़ा बारीक कुचल लहसुन डाल सकते हैं।

हम गाजर, प्याज को साफ करते हैं, मशरूम को बहते पानी के नीचे धोते हैं। हम इसे आपकी इच्छानुसार काटते हैं। मुझे सब कुछ प्यारा है बड़े टुकड़े, हालाँकि मेरा परिवार इसे साझा नहीं करता है;)।

इसके बाद सब्जियों और मशरूम को फ्राई करें मक्के का तेलमल्टीआर्क में। हम 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करते हैं और ढक्कन बंद करते हैं।
संकेत के बाद, मेमने को कटोरे में डालें (बिना मिनरल वॉटरनिश्चित रूप से)। 2/3 के लिए उबलते पानी से सब कुछ भरें और 2 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।

उबलता पानी क्यों? क्योंकि "बुझाने" मोड में ठंडा पानी बहुत लंबे समय तक उबलता है। मेमने के नरम होने के लिए यह समय पर्याप्त है या नहीं यह मांस पर निर्भर करता है।

आधे घंटे के बाद, रेड वाइन को कटोरे में डालें और उबालना जारी रखें।

खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, मटर और लहसुन के अंकुर डालें।
इस तरह असामान्य नुस्खा, जिसे रसोई में निरंतर ध्यान और उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। आनंद लें और टिप्पणियां लिखें!

आप मेमने का सूप भी बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी आप पढ़ सकते हैं।

मल्टीक्यूकर पैनासोनिक SR-TMH18LTW में पका हुआ मटन स्टू। पावर 670 वाट।

प्राचीन काल में मेमने को अत्यधिक महत्व दिया जाता था। यह अभी भी खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। व्यंजनों के प्रकार. इस मांस का उपयोग दुनिया के कई लोगों द्वारा उनके व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन पूर्व के निवासी विशेष रूप से मेमने की सराहना करते हैं। इसकी कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह बहुत उपयोगी और पौष्टिक है।

एक नियम के रूप में, मेमने के आधार पर अद्भुत व्यंजन तैयार किए जाते हैं। अमीर सूप, भूनना, स्टू. यह मांस मसालेदार और दोनों के साथ समान रूप से अच्छी तरह से चला जाता है मसालेदार सॉससाथ ही मीठे सूखे मेवे। अपने खाना पकाने के कार्य को आसान बनाने के लिए, कई गृहिणियां धीमी कुकर का उपयोग करती हैं।

धीमी कुकर में मेम्ने: व्यंजनों

धीमी कुकर में मेमने का सूप

संघटन:

1. मेमने - 600 ग्राम
2. गाजर - 1 पीसी।
3. प्याज - 1 पीसी।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
5. आलू - 3 पीसी।
6. टमाटर - 2 पीसी।
7. लहसुन - 3 कली
8. टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
9. तुलसी - स्वाद के लिए
10. ग्रीन्स - स्वाद के लिए
11. नमक और मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• मेमने को मध्यम टुकड़ों में काटें, धीमी कुकर में डालें, ढक्कन बंद करें, वाल्व खोलें और "स्टीम कुकिंग" मोड सेट करें। 20 मि. पकाएँ।
• इस बीच, सभी सब्जियों को छील लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें मोटे grater. बेल मिर्च को क्यूब्स या क्यूब्स में काटें, आलू को छोटे स्लाइस में काटें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। टमाटर को हलकों या क्यूब्स में काटें, तुलसी और जड़ी बूटियों को काट लें।
• जब धीमी कुकर सीज़ हो जाए, तो प्याज़, गाजर और डालें शिमला मिर्च. सब कुछ मिला लें। लगभग 7 मिनट के बाद, टमाटर, तुलसी और नमक डालें।
• मल्टीकोकर में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, आलू, लहसुन और डालें टमाटर का पेस्ट. मोड को "सूप" पर सेट करें और 1 घंटे के लिए पकाएं।
• तैयार मेमने के सूप को कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और मेज पर गरमागरम परोसें। आप मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीजन कर सकते हैं।

धीमी कुकर में prunes के साथ मेम्ने

संघटन:

1. मेमने - 1 किलो
2. प्रून - 200 ग्राम
3. प्लम - 5 पीसी।
4. किशमिश - 70 ग्राम
5. प्याज - 2 पीसी।
6. चिकन शोरबा- 300 मिली
7. संतरे का रस - 3 बड़े चम्मच
8. पिसी हुई अदरक - 2 छोटे चम्मच
9. नमक, काली मिर्च और जमीन दालचीनी- स्वाद
10. वनस्पति तेल

खाना बनाना:

• किशमिश को भिगो दें संतरे का रस 10-15 मिनट के लिए। चिकन शोरबा गरम करें और इसमें प्रून भिगोएँ। मेमने को काटो छोटे टुकड़ों में.
• प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, प्लम को प्यूरी तक ब्लेंडर में काट लें।
• मल्टीकलर बाउल में वनस्पति तेल डालें और मेमने के टुकड़े भूनें। फिर प्याज डालकर एक साथ भूनें।
• Prunes को आधा काटें, मेमने में जोड़ें। डाल बेर प्यूरीरस के साथ किशमिश, शोरबा डालो और मसाले डाल दें।
• सब कुछ मिलाएं, ढक्कन बंद करें, "सूप" या "स्टू" मोड सेट करें और लगभग 1 घंटे तक पकाएं।
• Prunes के साथ भेड़ का बच्चा बन जाएगा आदर्श विकल्पछुट्टी की मेज के लिए।

धीमी कुकर में मेमने को आलू के साथ कैसे पकाएं?

संघटन:

1. मेमने - 1.5 किग्रा
2. आलू - 10 पीसी।
3. रेड वाइन - 150 मिली
4. बीफ शोरबा - 200 मिली
5. लहसुन - 3 कली
6. मेंहदी - स्वाद के लिए
7. नमक और मसाले - स्वाद के लिए
8. जतुन तेल

खाना बनाना:

• आलू और लहसुन को छील लें। मांस को धो लें, अतिरिक्त वसा को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, आलू को स्लाइस में काट लें। मल्टीकलर बाउल में ऑलिव ऑयल डालें, "बेकिंग" मोड सेट करें और लहसुन को थोड़ा सा भूनें।
• जब लहसुन भुन जाए तो उसमें मेमने को डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक भूनें। आलू को मांस, नमक, काली मिर्च में डालें और मेंहदी डालें। "बुझाने" मोड को 1 - 1.5 घंटे पर सेट करें।
• जबकि मांस और आलू पक रहे हैं, सॉस तैयार करें शराब को सॉस पैन में डालें, इसे आग पर डाल दें। शराब को उबाल लेकर लाओ और थोड़ा उबाल लें।
• फिर शोरबा में डालें और सॉस को तब तक उबालें जब तक कि तरल की मात्रा लगभग 1/3 कम न हो जाए।
• बहना तैयार सॉसखाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले धीमी कुकर में।

मेमने को धीमी कुकर में अपने रस में पकाया जाता है

संघटन:

1. मेमने - 700 ग्राम
2. डिब्बाबंद टमाटर - 7 पीसी।
3. प्याज - 1 पीसी।
4. लहसुन - 7 कलियां
5. ग्रीन्स - स्वाद के लिए
6. नमक और मसाले - स्वाद के लिए
7. वनस्पति तेल

खाना बनाना:

• मांस को धो लें, अतिरिक्त वसा को हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
• लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
• टमाटर से छिलका हटा दें, उन्हें कांटे से मैश करें, लेकिन रस न डालें।
• मल्टीकलर बाउल में वनस्पति तेल डालें, "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड सेट करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• जब प्याज और लहसुन भुन जाए तो मेमने, नमक और काली मिर्च डालें। नरम होने तक मेमने को दोनों तरफ से भूनें, टमाटर को रस के साथ डालें।
• "शमन" मोड सेट करें, और 1.5 - 2 घंटे के बाद पकवान तैयार हो जाएगा। आप चाहें तो इसे कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

धीमी कुकर में मेमने का पुलाव: नुस्खा

संघटन:

1. मेमने - 1 किलो
2. लंबे दाने वाले चावल - 2 बड़े चम्मच।
3. गाजर - 1 पीसी।
4. प्याज - 3 पीसी।
5. लहसुन - 2 सिर
6. सूखे बरबेरी - 1 बड़ा चम्मच।
7. सूखा मसालेदार काली मिर्च- 2 पीसी।
8. धनिया बीज - 1 छोटा चम्मच
9. जीरा - 1 बड़ा चम्मच।
10. नमक स्वादअनुसार
11. पानी - 1 ली।

खाना बनाना:

• चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। मेमने को धोकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।
• सब्जियों को साफ कर लीजिए. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को पतली सलाखों में। लहसुन को भूसी से छील लें, लेकिन लौंग में विभाजित न करें।
• धीमी कुकर में गाजर और प्याज डालें, फिर मेमने और ऊपर से चावल डालें। केंद्र में लहसुन, गर्म काली मिर्च, दारुहल्दी, जीरा, धनिया और नमक के सिर रखें।
• धीमी कुकर में पर्याप्त पानी डालें ताकि यह चावल को 2 सेमी तक ढक दे। "अनाज" या "पिलाफ" मोड को 1 घंटे के लिए सेट करें।
• खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, 10 मिनट के लिए हीटिंग मोड चालू करें।
• ताज़ी सब्जियों के साथ गर्म मेमने का पुलाव परोसें।

सब्जियों के साथ धीमी कुकर में मेम्ने: खाना बनाना

संघटन:

1. मेमने की पसलियाँ - 800 ग्राम
2. आलू - 5 पीसी।
3. बल्गेरियाई काली मिर्च -2 पीसी।
4. तोरी - 1 पीसी।
5. बैंगन - ½ पीसी।
6. स्ट्रिंग बीन्स - 150 ग्राम
7. गाजर - 1 पीसी।
8. टमाटर - 3 पीसी।
9. प्याज - 1 पीसी।
10. लहसुन - 7 कलियां
11. टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
12. पानी - 500 मिली
13. पिलाफ के लिए नमक और मसाले - स्वाद के लिए
14. ग्रीन्स - स्वाद के लिए
15. जतुन तेल

खाना बनाना:

• सभी सब्जियों को छील लें, मेमने को धो लें। मल्टीकलर बाउल में जैतून का तेल डालें, "फ्राइंग" मोड सेट करें और मेमने की पसलियों को भूनें। जबकि वे भून रहे हैं, सब्जियों को काट लें। आलू को क्यूब्स में काटें, बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। तोरी, बैंगन और टमाटर को क्यूब्स में काटें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, हरी सेमकाटकर आधा करो।
• में जोड़े मेमने की पसलियाँसब्जियां, नमक और मसाले। पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और 1 घंटे के लिए "स्टूइंग" प्रोग्राम सेट करें।
• खाना पकाने के बाद, मेमने को सब्जियों के साथ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मेम्ने एक शौकिया मांस है, हालांकि इसे इससे पकाया जा सकता है एक बड़ी संख्या कीव्यंजनों के प्रकार। कई इस्तेमाल करने से मना कर देते हैं यह उत्पादइसकी तैयारी के दौरान निकलने वाली विशिष्ट गंध के कारण। हालांकि, यह बुजुर्गों, बच्चों और मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अच्छा है। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने और सरल बनाने के लिए, कई गृहिणियां धीमी कुकर में मेमने को पकाती हैं। नतीजतन, यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है।

लेख में दिलचस्प और आसानी से उपयोग होने वाली मेमने की रेसिपी (धीमी कुकर में) है। किसी भी प्रस्तावित विकल्प को चुनकर आप अपने परिवार को खुश कर सकते हैं हार्दिक दोपहर का भोजन. धीमी कुकर में पके मेमने के व्यंजन रसदार, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। हम आपको भूख लगने की कामना करते हैं!

मेमने के फायदों के बारे में

बहुत से लोग इस मांस को बहुत अधिक वसायुक्त, हानिकारक मानते हैं। वास्तव में मेमने का है आहार उत्पादों. इसमें पोर्क की तुलना में 1.5 गुना कम फैट होता है। कोलेस्ट्रॉल की मात्रा न्यूनतम होती है।

मेमने में विटामिन, खनिज, आयरन और आसानी से पचने वाले प्रोटीन सभी पाए जाते हैं। इस मांस से बने व्यंजन अग्न्याशय के काम को सामान्य करते हैं।

डॉक्टर आंतरिक अंगों के रोगों से पीड़ित लोगों को सलाह देते हैं कि वे मेमने को ही न खाएं, बल्कि इससे पका हुआ शोरबा। जिन लोगों को निम्नलिखित में से कोई एक बीमारी है, उन्हें ऐसे मांस का सेवन पूरी तरह से त्यागना होगा:

भेड़ का बच्चा कैसे चुनें?

आपने स्वादिष्ट और पकाने का फैसला किया है हार्दिक सूपऔर पास के बाजार में चला गया। सही मेमने का मांस कैसे चुनें? यह सब उस व्यंजन पर निर्भर करता है जिसे आप तैयार कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, पुलाव के लिए ब्रिस्केट या शोल्डर ब्लेड सबसे उपयुक्त है। क्या आप सब्जियों के साथ मांस पकाना चाहते हैं? फिर हम अनुशंसा करते हैं कि आप एक रियर लेग खरीदें।

मुख्य बात यह है कि मांस का एक टुकड़ा है गुलाबी रंगऔर थोड़ी मात्रा में वसा। मांस के गहरे लाल रंग और वसा की परत के पीले रंग के रंग से संकेत मिलता है कि जानवर बूढ़ा और कुपोषित था।

किराना सूची:

• एक गाजर;
• मध्यम बल्ब;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• चावल - 1.5 बहु कप;
• एक टमाटर;
• 500 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• मसाले।

मेमने के पुलाव को धीमी कुकर में कैसे पकाने के लिए:

1. चलिए सब्जियों के प्रसंस्करण से शुरू करते हैं। इन्हें पानी से धोकर साफ कर लें। हम प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काटते हैं।

2. मल्टीकुकर चालू करें। प्याज के टुकड़ों को बाउल में डालें। "बेकिंग" मोड का चयन करें। सुनहरा रंग दिखने तक प्याज को भूनें। इन दो मिनटों के दौरान, हमारे पास मांस को काटने और टमाटर से त्वचा को हटाने का समय होना चाहिए। इन्हें पीस लें ताकि आपको पतली स्लाइसें मिलें।

3. टमाटर, मांस और गाजर के टुकड़ों को प्याज के साथ एक कटोरे में डालें। इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। हम ढक्कन बंद कर देते हैं। धीमी कुकर में ज़िरवाक और भेड़ का बच्चा चयनित मोड के अंत तक पक जाएगा।

4. चावल करते हैं। इसे एक गहरे कप में डालें, बहते पानी में 2-3 बार कुल्ला करें। तरल को पूरी तरह से सूखा लें। फिर प्लेट को कमरे के तापमान के पानी से भर दें।

5. जैसे ही बीप की आवाज आए, आपको ढक्कन खोलना होगा और उसमें से तरल निकालने के बाद चावल को कटोरे में डालना होगा। नमक और मसाले डालें। यह मत भूलो कि धीमी कुकर में भेड़ का बच्चा रसदार होना चाहिए। इसके लिए हम जोड़ते हैं पर्याप्तपानी।

6. हम "पिलाफ" मोड पाते हैं। टाइमर सिग्नल बजने तक हम डिश को पकाना जारी रखते हैं। ढक्कन खोलकर पुलाव को चलाएं। हम इसे पाइपिंग हॉट टेबल पर परोसने की सलाह नहीं देते हैं। इसे ढक्कन के नीचे कम से कम 20 मिनट तक बैठने दें।

सामग्री:

• बैंगन - 3 टुकड़े;
• 4 आलू;
• 1.5 किलो भेड़ का बच्चा;
• 2 अजवाइन डंठल;
• 50 ग्राम अदजिका;
• धनिया का 1 गुच्छा;
• 50 मिली शराब;
• लहसुन की दो लौंग;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल;
• मसाले।

धीमी कुकर में आलू के साथ मेम्ने निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं:

1. सबसे पहले, मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रख लें। एक अलग कटोरे में हम एक अचार बनाते हैं: हम वनस्पति तेल को एडजिका के साथ मिलाते हैं, शराब (अधिमानतः लाल) जोड़ते हैं। इन सभी सामग्रियों को अपने हाथों से मिला लें। परिणामी अचार के साथ मेमने के टुकड़े डालें। हम 2 घंटे के लिए निकलते हैं। फ्रिज में रख सकते हैं।

2. हम आलू को साफ और धोते हैं। तेज चाकू से सावधानी से त्वचा को हटा दें। मध्यम आकार के टुकड़े काट लें। आइए बैंगन का प्रसंस्करण शुरू करें। नल के पानी से कुल्ला करें। फिर क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में डालें, जहाँ हम नमक मिलाएँ। इस अवस्था में बैंगन को 2 घंटे तक रहना चाहिए। इस समय के बाद, उन्हें पानी से धोना चाहिए।

3. मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें। कटोरे के तले को तेल से चिकना कर लें। हम मांस के टुकड़े फैलाते हैं और रस प्रकट होने तक भूनते हैं।

4. बैंगन के क्यूब्स और आलू के स्लाइस डालें। यह सब एक विशेष स्पैटुला का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाया जाता है। पानी (आधा गिलास) में डालें। ढक्कन बंद करें और "बुझाने" मोड का चयन करें। हम एक ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा कर रहे हैं जो हमें बताएगा कि धीमी कुकर में मेमना तैयार है। पकवान को गहरे कटोरे में परोसा जाता है। आखिरकार, इसकी तैयारी के दौरान बहुत रस बनता है।

सब्जियों के साथ सुगंधित मांस

किराना सेट:

• 5-6 आलू;
• छोटा बैंगन;
• दो गाजर;
• 600-700 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• 2 टमाटर;
• पानी - 2 मल्टी ग्लास;
• दो बल्ब;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• साग।

(खाना पकाने की प्रक्रिया):

1. मांस को बहते पानी में धोएं और टुकड़ों में काट लें। मल्टीकलर बाउल में रखें।

2. हम सब्जियों के प्रसंस्करण की ओर मुड़ते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। हम मीठी मिर्च से बीज पूरी तरह से हटा देते हैं। टमाटर से सावधानी से त्वचा को हटा दें। इन सब्जियों को काट लें बड़े टुकड़े. मांस के साथ एक कटोरी में रखो। नमक और मिर्च। हम नहीं मिलाते।

3. साग (उदाहरण के लिए, सीलेंट्रो, अजमोद और डिल) को पीसकर एक कटोरे में डालें। 2 बहु-गिलास पानी में डालें। हम "शमन" मोड ढूंढते हैं और टाइमर को 2 घंटे के लिए सेट करते हैं। एक बीप हमें सूचित करेगी कि धीमी कुकर में मेमना परोसने के लिए तैयार है।

मेमने का सूप रेसिपी

विकल्प संख्या 1 - सेंवई के साथ

आवश्यक सामग्री:

खाना बनाना:

1. धुले हुए मेमने के मांस और कटे हुए आलू को मल्टीकलर बाउल में डालें। फिर मिर्च मिर्च, पपरिका, कटी हुई गाजर, प्याज और अजवाइन जैसी सामग्री डालें। नमक।

2. बाउल की सामग्री को उबलते पानी से भरें. जल स्तर अधिकतम निशान तक पहुँच जाना चाहिए।

3. "स्टू" या "सूप" मोड का चयन करें। 90 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। शोरबा में नूडल्स जोड़ने का सबसे अच्छा समय कब है? कार्यक्रम समाप्त होने से लगभग 7-10 मिनट पहले। फिर हम डालते हैं तेज पत्ता. सभी सामग्री को स्पैचुला से मिलाएं।

4. बीप के बाद, सूप को कटोरियों में डाला जा सकता है और कटी जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है। आपके बच्चे और पति इसे पसंद करेंगे।

विकल्प संख्या 2 - चावल के साथ

उत्पाद:

• 350 ग्राम भेड़ का बच्चा (ब्रिस्किट लेना सबसे अच्छा है);
• 3 प्याज;
• 20 मिली वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम चावल;
• साग।

धीमी कुकर में मेमने का सूप कैसे पकाएं:

1. हम मांस का एक टुकड़ा लेते हैं और इसे कई भागों में विभाजित करते हैं। मल्टीकलर बाउल में डालें। तेल में तलें। वहां कटा हुआ प्याज और धुले हुए चावल कई बार डालें। पानी से भर दें।

2. "सूप" या "स्टू" मोड का चयन करें। 90 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। बीप के बाद, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ शोरबा छिड़कें। हमारा स्वादिष्ट सूप परोसने और आनंद लेने के लिए तैयार है।

तली हुई मेमने की पसलियाँ

किराना सूची:

व्यावहारिक भाग:

1. सबसे पहले, हमें पसलियों को तलने की जरूरत है। एक ही समय में सभी 12 टुकड़े फिट होने की संभावना नहीं है। इसलिए, उन्हें 4 टुकड़ों के मल्टीक्यूकर कटोरे में रखना बेहतर होता है।

2. इससे पहले कि आप पसलियों को भूनना शुरू करें, आपको उनसे अतिरिक्त वसा निकालने की जरूरत है। मुख्य बात यह अति नहीं है। आखिरकार, एक फैटी परत की अनुपस्थिति में, पसलियां सूखी और कठोर हो जाएंगी। उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें। हम पहले 4 पसलियों को धीमी कुकर में रखते हैं। "फ्राइंग / बेकिंग" मोड का चयन करें। यहां आप बिना टाइमर के कर सकते हैं। बस मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम पसलियों के दूसरे और तीसरे बैच के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

3. लहसुन, काली मिर्च और shallots जैसी सामग्री को पीस लें। इन्हें एक गहरे बाउल में डालें। मक्खन और डालें ब्रेडक्रम्ब्स. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। जड़ी बूटियों को काट लें और मिश्रण पर छिड़कें।

4. तली हुई पसलियों को सरसों से कोट करें और फिर ब्रेड कैट्स और मक्खन के मिश्रण में डुबोएं। "स्टूइंग" मोड का चयन करते हुए, मांस को धीमी कुकर में वापस रखें। खाना पकाने का समय - 2 घंटे। बीप के तुरंत बाद डिश को मेज पर न परोसें। पसलियों को अधिक रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें धीमी कुकर में खुले ढक्कन के साथ कम से कम 30 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, आप उनके लिए एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं: बनाना सब्जियों का सलादया कोई अनाज उबाल लें।

अंतभाषण

धीमी कुकर में पकाए गए लेख में दिए गए मेमने के व्यंजन में उत्कृष्ट स्वाद और सरल खाना पकाने की तकनीक है। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका आसानी से निर्धारित पाक कार्यों का सामना कर सकती है।

हाँ, हाँ, विनम्रता! आखिरकार, भेड़ों के झुंड हमारे क्षेत्र में नहीं चरते हैं, जो हमें बाजार में सीमित मात्रा में मेमने के मांस की आपूर्ति करने की अनुमति देता है। साथ ही उसका पोषण मूल्यहमारे सामान्य पोर्क और बीफ से काफी अधिक है. हाइलैंडर्स, जैसा कि आप जानते हैं, मेगासिटी के निवासियों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं, इसकी सराहना करते हैं नाजुक स्वाद. और डॉक्टर अन्य प्रकार के मांस की तुलना में आसानी से पचने योग्य रूप में अधिक आयरन और कम कोलेस्ट्रॉल की बात करते हैं।

सही मेमने का चुनाव कैसे करें

पेशेवर रसोइयों के अनुसार, मेमने के प्रति अरुचि का कारण इसे चुनने और पकाने में असमर्थता है।पहले बिंदु पर नीचे और अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी। और दूसरे के बारे में, यह कहने योग्य है कि धीमी कुकर में मेमने के व्यंजनों की तुलना में आसान और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। इस सार्वभौमिक रसोई सहायक की मदद से, एक अनुभवहीन परिचारिका को भी एक वास्तविक पाक चमत्कार मिलेगा।

तो, चुनाव पर वापस। मेमने को धीमी कुकर में वास्तव में स्वादिष्ट बनाया जाएगा, जिसकी आयु 3 दिन - 3 वर्ष है। इतने बड़े अंतर से हैरान मत होइए। तीन दिन के भेड़ के बच्चे को डेयरी माना जाता है, यह काकेशस में पसंद किया जाता है, और उन्हें विशेष रूप से छुट्टियों पर पकाया जाता है। एक नाजुक स्वाद के साथ निविदा और नरम मांस को व्यावहारिक रूप से स्टू करने की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें "विशिष्ट" गंध नहीं होती है, जो आमतौर पर सभी ब्लिटिंग जानवरों के लिए जिम्मेदार होती है। यह बाजार में नहीं बिकता, ऑर्डर पर ही सप्लाई किया जाता है। बिक्री के लिए आप पा सकते हैं:

• कास्टेड भेड़ का मांस - उनकी उम्र 12-18 महीने है।इस तरह के उत्पाद में पहले से ही एक विशिष्ट स्वाद और कुछ कठोरता दोनों हैं। लेकिन बाद में पूर्व प्रशिक्षणएक स्वादिष्ट परिणाम प्रदान करेगा;
• मोटे भेड़ का मांस - उनकी उम्र 3 साल तक होती है।यह लोचदार, हल्का लाल है, वसा असाधारण रूप से हल्का है। आप भोजन के लिए ऐसा उत्पाद खरीद सकते हैं और खरीदना चाहिए।

आपको ऐसे मांस को खरीदने से मना करना चाहिए जो गहरे लाल रंग का हो या ढीले स्थिरता, पीले या भूरे रंग के वसा के साथ हो।मटन को धीमी कुकर में पकाने या सब्जियों के साथ स्वादिष्ट रूप से पकाने से काम नहीं चलेगा। यह कीमा बनाया हुआ मांस के लिए ही उपयुक्त है।

मेमने को ठीक से कैसे तैयार करें

यदि आप मेमने के दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है। धीमी कुकर में मेमने को पकाने का कोई भी नुस्खा, यदि जानवर 1 वर्ष से अधिक पुराना है, तो प्रारंभिक जोड़तोड़ की आवश्यकता है।

• शव को गर्म बहते पानी (तापमान 27-30°C) में धोना चाहिए।अधिक ठंडा पानीएक फैटी परत से प्रदूषण को धोने की अनुमति नहीं देगा।
• अतिरिक्त चर्बी हटा देनी चाहिए।धीमी कुकर में सब्जियों के साथ मेमने, जिसमें वसा की एक पतली परत होती है, स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा।
• यदि आप मांस को हड्डी पर छोड़ देते हैं, तो यह एक आकर्षक स्वरूप बनाए रखेगा।
• तैयारी करना कोमल भेड़ का बच्चासब्जियों के साथ धीमी कुकर में, सभी नसों और tendons को हटा दें. तब आपको विशेष रूप से मिलेगा पेटू पकवान, और टुकड़े विकृत नहीं होते हैं।
• रेडमंड, पोलारिस और अन्य धीमी कुकर में मेमने को पकाने के लिए मांस को प्री-बीट करें, और फिर मैरीनेट करेंउसे। आप पारंपरिक कोकेशियान मसालों का उपयोग कर सकते हैं: हॉप्स सनली, सीलेंट्रो, लहसुन। और आप खुद को टमाटर तक सीमित कर सकते हैं, जतुन तेल, नींबू का रस. बिना एसिड (साइट्रिक, एसिटिक) के एक अचार में, मांस 12 घंटे होना चाहिए। यदि आप एसिड मिलाते हैं, तो मैरिनेट करने का समय घटाकर 5-6 घंटे कर दें।

मेमने का मांस सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।धीमी कुकर में बीन्स के साथ मेमने, आलू, गाजर और प्याज स्वादिष्ट निकलेंगे। हम आपको सरल और प्रदान करते हैं स्वादिष्ट व्यंजनोंइस मांस से।

मेमने को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

इससे आपके पाक सहायक के ब्रांड पर कोई फर्क नहीं पड़ता। पोलारिस या रेडमंड स्लो कुकर में मेम्ने समान रूप से स्वादिष्ट बनेंगे। व्यंजन आपकी पाक प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

फोटो में आलू के साथ मेमने को धीमी कुकर में भूनें

आपको चाहिये होगा:

• भेड़ का बच्चा - 1 किलो:
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 0.5 किलो;
• मांस के लिए वनस्पति तेल, नमक, मसाले।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप

1. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में फ्राइये।
2. मांस को प्याज पर रखो, मसाले और नमक के साथ छिड़के।
3. आलू और गाजर को छीलकर काट लें, ऊपर से डालें।
4. "बुझाने" मोड में 3.5 घंटे तक पकाएं। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में बैंगन के साथ मेम्ने

आपको चाहिये होगा:

• भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
• बैंगन - 2 पीसी;
• प्याज और टमाटर - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• काली मिर्च और नमक।

खाना बनाना

1. नमक और काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें। बैंगन को नमक के पानी में 10 मिनट के लिए प्री-डिप करें, धोकर सुखा लें।
2. मल्टी-कुक मोड में तापमान को 160 डिग्री पर सेट करें, आधा तेल डालें और मेमने के टुकड़ों को हर तरफ 5 मिनट के लिए भूनें। फिर मांस को एक प्लेट पर रख दें।
3. बैंगन को छल्ले में काटें, आटे में रोल करें और 5 मिनट तक भूनें। मांस के लिए अलग रख दें।
4. बचा हुआ मक्खन डालें, उसमें प्याज़ भूनें, 5 मिनट बाद उसमें कटे हुए टमाटर डालें। एक प्लेट पर रखो।
5. एक कटोरे में परतों में मांस, बैंगन, प्याज, टमाटर रखें। ऊपर से चीज़ छिड़कें और 110°C पर 45 मिनट तक पकाएँ।

प्रून के साथ धीमी कुकर में मेम्ने हैम

आपको चाहिये होगा:

• भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
• प्रून - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।;
• मसाले, धनिया, अजमोद, काली मिर्च, नमक - सभी स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. मांस को "बेकिंग" मोड में भूनें वनस्पति तेल, प्याले से निकाल लीजिए.
2. 7 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में प्याज काट लें।
3. मांस, टमाटर का पेस्ट डालें, एक साथ भूनें।
4. आटा डालें, मिलाएँ, पानी डालें, प्रून, सीज़निंग, जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. हिलाओ और 2 घंटे तक उबालो।

अब आप जानते हैं कि मेमने को धीमी कुकर में पकाना कितना स्वादिष्ट होता है। हम आपको स्वादिष्ट पाक खोजों की कामना करते हैं!

वीडियो: धीमी कुकर में मेमने