हर स्वाद के लिए साउरक्रोट गोभी सूप की रेसिपी। साउरक्रोट से पत्तागोभी का सूप बनाने के फायदे और रेसिपी

शची मूल रूप से रूसी हैं और राष्ट्रीय डिश, जो अक्सर मौजूद रहता है खाने की मेजगर्म सूप के रूप में. पत्तागोभी के सूप में कई लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन साथ ही, चूंकि यह सॉरेल और सायरक्राट से तैयार किया जाता है, इसलिए इसमें कई प्रकार के मतभेद भी होते हैं।

फ़ायदा

ताकि डिश अपना सब कुछ बरकरार रख सके लाभकारी विशेषताएं, इसे तैयार करते समय आपको कई अनुशंसाओं का पालन करना होगा। उदाहरण के लिए, पत्तागोभी का सूप ताज़ा ही खाना चाहिए; आपको इसे कल के दोपहर के भोजन के लिए तैयार नहीं करना चाहिए। ताकि उन्हें एक सौम्य और मिल सके सुखद स्वाद, सूप को रेसिपी के अनुसार ही तैयार किया जाना चाहिए। पत्तागोभी सूप के फायदे भी काफी हद तक इसके घटकों पर निर्भर करते हैं। द्वारा पारंपरिक नुस्खासूप में सॉरेल और साउरक्राट मिलाएं।

सोरेल के पास है दुर्लभ गुणरक्त और पूरे शरीर को शुद्ध करें। सॉरेल के साथ गर्म पत्तागोभी का सूप कब खाया जाता है, यह दिखाया गया है जुकामऔर बीमारियों के लिए मुंह. यह व्यंजन लीवर और आंतों की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है, इसलिए अपच और कब्ज के लिए इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है।

साउरक्रोट के साथ शची शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन सी, जो व्यंजन तैयार करते समय अपने गुणों को नहीं खोता है, इसलिए किसी भी संक्रामक और वायरल रोगों के लिए गोभी का सूप आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

साउरक्रोट में बहुत सारे खनिज होते हैं - फास्फोरस, लोहा, सिलिकॉन, सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम, इसलिए इसकी उपस्थिति इस सूप काआहार में यह शरीर को उसके कामकाज के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से पोषण देता है।

खट्टी गोभी के साथ शची अपरिहार्य उत्पादसे पीड़ित लोगों के लिए मधुमेह, क्योंकि वे रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करने में मदद करते हैं।

पत्तागोभी सूप का उपयोग करके आप प्रभावी ढंग से अपना वजन कम कर सकते हैं छोटी अवधिचूंकि यह चिकनाई रहित है और कम कैलोरी वाला उत्पाद, जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और शरीर से हानिकारक पदार्थों के तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देता है।

पत्तागोभी का सूप खाना हानिकारक क्यों है?

इस तथ्य के बावजूद कि गोभी का सूप इसके लिए एकदम सही है रोजमर्रा का व्यंजन, इसमें कई मतभेद हैं, लेकिन वे सूप तैयार करने में उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक व्यक्तिगत उत्पाद पर लागू होते हैं। अर्थात्, यदि यह वर्जित है, तो गोभी का सूप इसके बिना किसी अन्य सब्जी के साथ बदलकर सफलतापूर्वक तैयार किया जा सकता है।

जिन लोगों को पेट में एसिडिटी, गैस्ट्राइटिस या अल्सर की समस्या है, उन्हें सॉकरक्राट के साथ पत्तागोभी का सूप नहीं खाना चाहिए।

यदि आपको गठिया, अल्सर या किडनी की बीमारी है तो सॉरेल सूप खाने की सलाह नहीं दी जाती है। यह स्थापित किया गया है कि जब सॉरेल को उबाला जाता है, तो ऑक्सालिक एसिड निकलता है, जो शरीर में जमा हो जाता है, जो गुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान देता है। इसलिए, यदि आप इस सब्जी के साथ गोभी के सूप का सेवन करते हैं, तो आप शरीर में खनिज चयापचय को बाधित कर सकते हैं और गुर्दे की शिथिलता को भड़का सकते हैं।

सूप के लाभ और हानि के विषय पर कई अफवाहें और मिथक मानव आहार में पहले (तरल) पाठ्यक्रम की आवश्यकता के बारे में गलत धारणाएं पैदा करते हैं।

वैज्ञानिकों के शोध से साबित होता है कि जो लोग प्रतिदिन पहला कोर्स खाते हैं उनका वजन उन लोगों की तुलना में अधिक आसानी से और प्रभावी ढंग से कम होता है जो अपने आहार में सूप नहीं लेते हैं। हालाँकि, इन अध्ययनों के परिणामों पर सवाल उठाया जा सकता है यदि यह पता चलता है कि जिन लोगों ने इनमें भाग लिया था उन्होंने बहुत कम पानी पिया था, और सूप ने शरीर की तरल आवश्यकताओं की पूर्ति कर दी थी। किसी भी मामले में, सूप बहुत है एक अच्छा उत्पादतृप्ति की भावना पैदा करने के लिए पोषण। पहला कोर्स आपको अपने कैलोरी सेवन में वृद्धि नहीं करने की अनुमति देता है। इस मामले में, भोजन घनत्व (संतृप्ति) कम किया जा सकता है: पोषक तत्वों की मात्रा बहुत बड़ी नहीं होगी, लेकिन भोजन की मात्रा पर्याप्त होगी। सूप की मदद से आप इंतजाम कर सकते हैं उपवास के दिन, जब तक कि निश्चित रूप से, यह एक मांस का सूप नहीं है और इसमें बहुत अधिक वसा नहीं होती है।

निष्पक्ष होने के लिए, हम कह सकते हैं कि आप सलाद, फाइबर और चोकर (गोभी, गाजर, सेब, ख़ुरमा, केले, चोकर के साथ रोटी, भोजन में फाइबर जोड़कर) की मदद से भोजन की मात्रा बढ़ा सकते हैं और इसकी कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। .

सूप के स्वास्थ्य लाभ संदिग्ध प्रतीत होते हैं।

आप अक्सर सुन सकते हैं कि पेट की बीमारियों (गैस्ट्रिटिस, अल्सर) वाले लोगों को बस तरल पदार्थ खाने की ज़रूरत होती है। वास्तव में, उन्हें बार-बार, छोटे और आंशिक भोजन की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, ऐसी बीमारियों के कुछ चरणों में आप खाना नहीं खा सकते हैं कच्ची सब्जियांऔर फल, क्योंकि इनके रस का तीखा प्रभाव होता है। इसलिए, पेट और आंतों की कुछ बीमारियों के लिए, सूप की सिफारिश की जाती है, हालांकि, उदाहरण के लिए, आप एक सेब, स्टू गाजर और गोभी सेंक सकते हैं।

सूप के नुकसान (बोर्श, गोभी का सूप)

1. भोजन के दौरान तरल पदार्थ गैस्ट्रिक जूस को पतला कर देता है, जिससे पाचन में काफी दिक्कत आती है।

2. उष्मा उपचारसंख्या में तेजी से कमी आती है पोषक तत्वभोजन में। सभी विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थवे 57 डिग्री के तापमान पर पहले ही मर जाते हैं।

3. गर्म मांस या चिकन शोरबाजब यह शरीर में प्रवेश करता है, तो यह आंतों द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है, और यकृत के पास अपनी क्षमता के कारण, बड़ी मात्रा में आने वाले शोरबा में निहित मांस के अर्क को संसाधित करने का समय नहीं होता है। परिणामस्वरूप, अविभाजित जहर के रूप में अर्क यकृत को बायपास करते हैं और पूरे शरीर में अपनी "यात्रा" शुरू करते हैं, जिससे कई आंतरिक अंगों को नुकसान होता है।

4. मांस पकाते समय, विभिन्न हानिकारक रसायन शोरबा में चले जाते हैं, जिनमें मुख्य हैं क्रिएटिन और क्रिएटिनिन। इसके अलावा, हमारे समय में, वध के लिए जानवरों को पालते समय, उनका वजन बढ़ाने के लिए, अधर्मी किसान विभिन्न रसायनों का उपयोग करते हैं जो मांस में जमा हो जाते हैं और उपभोक्ता को भी नुकसान पहुंचाते हैं। उदाहरण के लिए, यहां एक दिलचस्प प्रयोग के परिणाम दिए गए हैं: मुर्गे का शवजिसकी खेती में एंटीबायोटिक टेट्रासाइक्लिन का उपयोग किया गया था, उसे 30 मिनट तक पकाया गया, परिणामस्वरूप, इस रसायन के निशान ब्रॉयलर की मांसपेशियों पर दिखाई दिए, और खाना पकाने के अगले 30 मिनट के बाद, पदार्थ पूरी तरह से शोरबा में चला गया .

संदर्भ के लिए:

शायद अब "रेस्तरां" शब्द का मतलब खाने की जगह के अलावा कोई नहीं बताएगा. लेकिन मध्य युग से पहले भी, फ्रांसीसी शराबखानों में रात भर हड्डियाँ उबाली जाती थीं। स्वामियों और स्वामियों ने मांस खाया और हड्डियाँ सेवकों को दे दीं। और इन हड्डियों से उन्होंने बहुत कुछ बनाया समृद्ध शोरबाजो उस समय के डॉक्टरों की सलाह पर घायल सैनिकों और बीमारी से थके हुए लोगों को दिया जाता था।

फ़्रेंच में पुनर्स्थापित करने की क्रिया रेस्तरां है। और पुनर्स्थापनात्मक शोरबा एक रेस्तरां है। इसके बाद, हड्डियाँ पकाने और गरीबों और बीमारों को खाना खिलाने वाले शराबखानों को रेस्तरां कहा जाने लगा। इस प्रकार, प्रारंभ में रेस्तरां वह स्थान नहीं है जहाँ लोग भोजन करते हैं स्वादिष्ट भोजन, लेकिन एक ऐसी जगह जहां गरीबों को खाना खिलाया जाता है।

इस से ऐतिहासिक जानकारीनिम्नलिखित निष्कर्ष अनुसरण करते हैं:

1. अस्थि शोरबा गरीब लोगों को दिया जाता था, और यह वास्तव में ताकत बहाल करता है, लेकिन यदि आप इसे लंबे समय तक हर दिन पीते हैं, तो यह फायदे से कहीं अधिक नुकसान पहुंचाएगा।

2. उन दिनों हड्डियों को उबालकर शोरबा बनाया जाता था जब पशु आहार या एंटीबायोटिक्स नहीं थे।

तो, सूखा अवशेष: सूप खाने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन यदि आप वास्तव में चाहते हैं और अक्सर नहीं, और यहां तक ​​कि सब्जियों से भी, तो आप कर सकते हैं।

1. आप दूसरे शोरबा का उपयोग करके सूप (गोभी का सूप, बोर्स्ट) पका सकते हैं। मांस को 100 ग्राम के टुकड़ों में काटकर ठंडे पानी में डाल दिया जाता है. फिर उबाल लें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। फिर इस प्राथमिक शोरबा को सूखा दिया जाता है और एक नया डाला जाता है ठंडा पानी, जिसे उबाल में लाया जाता है, और जिसमें आप पहले ही मांस पकाना समाप्त कर लेते हैं और सूप तैयार कर लेते हैं।

2. मांस या चिकन शोरबा पकाएं. फिर इसे ठंडा किया जाता है, इसमें से दृश्य वसा हटा दी जाती है और दो से एक के अनुपात में पानी से पतला कर दिया जाता है। तथाकथित कमजोर शोरबा. वसा और अर्क की मात्रा काफी कम होगी।

3. उबाला जा सकता है सब्जी का सूपऔर इसमें अलग से पका हुआ मांस डालें।

कुछ नुस्खे:

1. मोटे कद्दूकस पर तीन मूली। इसे एक प्लेट में रखें राई पटाखेया टुकड़े किये हुए और टोस्टेड ब्रेड। जड़ी-बूटियाँ जोड़ें: अजमोद, डिल, अजवाइन, हरी प्याज. सब कुछ मिलाएं और क्वास डालें। आप क्लासिक या चुकंदर क्वास का उपयोग कर सकते हैं। आप चुकंदर का शोरबा या पानी भी मिला सकते हैं। सहिजन को कद्दूकस कर लें. स्वादानुसार नमक डालें.

2. दुर्लभ मांस से आप ओक्रोशका जैसा पहला व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आपको मूली को कद्दूकस करने की ज़रूरत है, उबले हुए छिलके वाले आलू डालें, क्यूब्स में काट लें। नमक डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। एक घंटे के बाद, क्वास या चुकंदर शोरबा डालें। साग जोड़ें.

ऐसा लगता है कि केवल ये गोभी का सूप बिल्कुल भी सूप नहीं है)
रूस में खट्टी गोभी का सूप

गोभी के सूप के बिना रूस कैसा है? पिरामिडों के बिना मिस्र के समान! मारबर्ग में लोमोनोसोव ने उन्हें घेरने का सपना देखा<разносольной немецкой всячины>. फ़ॉनविज़िन ने इतालवी खानपान प्रतिष्ठान के गंदे नैपकिन को घृणा और आश्चर्य के साथ फेंक दिया<мерзкой поварне латинян>और लेंटेन गोभी सूप के लिए तरस रहे थे। पीटर I, अलेक्जेंडर III और निकोलस II ने यह स्वीकार करने में संकोच नहीं किया कि वे सभी व्यंजनों में गोभी का सूप पसंद करते हैं। सुवोरोव, सैन्यवादी सूत्रवाद को छोड़कर<Пуля - дура, а штык - молодец!>, यादगार और शांतिपूर्ण भावना<Щи да каша - пища наша!>. आदेशों को पूरा करते हुए, गॉडफॉरसेन फ्रांस में रूसी सैनिकों ने, नेपोलियन के साथ लड़ाई में ब्रेक के दौरान, गोभी का सूप पकाया अंगूर के पत्ते. टॉराइड के महामहिम राजकुमार ग्रिगोरी पोटेमकिन का सच्चा जुनून हमेशा खट्टा गोभी का सूप रहा है। यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि सैन्य अभियानों और अन्य यात्राओं के दौरान, महामहिम हमेशा अपने साथ ठंडी खट्टी गोभी के सूप की बोतलें ले जाते थे। गोभी के सूप ने सफलतापूर्वक उसके लिए क्वास और स्बिटेन की जगह ले ली। पोटेमकिन को यकीन था कि गोभी का सूप था और चिकित्सा गुणों. बिना कारण के, रूसी सेना के अन्य सुधारों के बीच, इसके खिलाफ निर्देशित किया गया<немецких>आदेशों के अनुसार, पोटेमकिन ने एक विशेष सैनिक आहार को भी मंजूरी दी, जिसमें मुख्य भोजन होना था खट्टी गोभी का सूप- कैसे<особливо сытной>और स्वस्थ भोजन. उनके अपने रहस्य भी थे: पीने से एक दिन पहले, पोटेमकिन ने गोभी के सूप की एक बोतल में किशमिश फेंक दी -<ради брожения приятного>. लेखक ग्लीब उस्पेंस्की ने हमें इस बात का सबूत छोड़ा कि मॉस्को मधुशाला<Арсентьич>19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में चर्कास्की लेन में स्थित (वैसे, शहर के सबसे शांत स्थानों में से एक - यहां कभी कोई घोटाला या विवाद नहीं हुआ था), इसके लिए प्रसिद्ध था सबसे स्वादिष्ट गोभी का सूपमादकता के साथ.
और यहां एक और बहुत दिलचस्प तथ्य है: 18वीं - 19वीं शताब्दी में, कड़ाके की ठंड में गोभी का सूप जमाया जाता था और बड़े बर्फ के घेरे के रूप में सड़क पर ले जाया जाता था, और फिर कुल्हाड़ी से काटा जाता था, कड़ाही में रखा जाता था, गर्म किया जाता था और खाया जाता था। . व्लादिमीर इवानोविच दल ने यह भी कहा कि जमे हुए और फिर गर्म किए गए गोभी के सूप का स्वाद ताजा तैयार गोभी के सूप से बेहतर होता है। बहुत खूब! यह पता चला है कि पारंपरिक दैनिक गोभी सूप की पृष्ठभूमि ऐसी थी।
एक शब्द में, यह गोभी का सूप है, न कि वोदका या ड्रेका, जो रूसी टेबल के क्लासिक्स को दर्शाता है।

खट्टी गोभी का सूप
टब में 2 गार्न्ज़ या 10 पाउंड डालें गेहूं माल्ट, 2 गार्नेट जौ, 2 ग्रेड गेहूं का आटा 10 पाउंड और कुट्टू का आटा 10 पाउंड। यह सब उबलते पानी में डालें; इसे लगभग पांच घंटे तक पकने दें, फिर इसमें उबलते पानी डालें, एक बार में 2 बाल्टी, और अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि तरल क्वास जितना गाढ़ा न हो जाए, ताकि इसे हिलाने के लिए इस्तेमाल किए गए चप्पू से बूंदें टपकने लगें; फिर इसे बर्फ पर बैठने दें। उसी पौधे के साथ, दो गिलास खमीर और एक करछुल को पतला करें क्वास मैदान, और जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो इसे एक बैरल में डालें, इसे गर्म स्थान पर लाएं और इसे खट्टा होने दें; फिर इसे शैंपेन की बोतलों में डालें, अच्छी तरह से कॉर्क करें और तहखाने में रख दें। इस अनुपात से 70 बोतलें मिलनी चाहिए। उबलते पानी को 6 बाल्टी या उससे भी अधिक में डालना पड़ता है।

प्रति 100 ग्राम गोभी सूप की कैलोरी सामग्री नुस्खा पर निर्भर करती है। यह लेख ताजा साउरक्रोट, लीन पत्तागोभी सूप और खट्टी क्रीम के साथ सूप में कैलोरी सामग्री, वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट सामग्री प्रस्तुत करता है।

प्रति 100 ग्राम ताजी गोभी के साथ गोभी के सूप की कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम सूप में शामिल हैं:

• 0.43 ग्राम प्रोटीन;
• 2.1 ग्राम वसा;
• 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

ताज़ी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम ताजा सफेद गोभी;
• 3 मध्यम आकार के आलू;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 बे पत्ती;
• 3 ऑलस्पाइस मटर;
• 1 अजवाइन की जड़;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• डिल, अजमोद का 1 गुच्छा;
• 2 लीटर पानी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण:

• काटना सफेद बन्द गोभी, इसे एक खाली पैन में स्थानांतरित करें;
• आलू को क्यूब्स में काटें, उन्हें गोभी के ऊपर पैन में डालें;
• बारीक काट लें प्याज, आलू और गोभी में जोड़ें;
• मलो मोटा कद्दूकसगाजर और अजवाइन की जड़, एक सॉस पैन में डालें;
• अन्य सामग्री में तेज पत्ता मिलाएं, सारे मसाले, टमाटर का पेस्टऔर 350 ग्राम पानी;
• परिणामी मिश्रण को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबाल लें;
• गैस बंद कर दें, सब्जियों को 15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकने के लिए छोड़ दें;
• 2 लीटर सब्जियां डालें गर्म पानी, सूप में बारीक कटा हुआ साग, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज जोड़ें;
• सूप को उबाल लें।

ताजा गोभी का सूप तैयार है! गर्म - गर्म परोसें।

सौकरौट गोभी का सूप: प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

गोभी सूप की कैलोरी सामग्री खट्टी गोभीप्रति 100 ग्राम 43 किलो कैलोरी. 100 ग्राम सूप में:

• 2.34 ग्राम प्रोटीन;
• 2.61 ग्राम वसा;
• 3.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

ऐसे गोभी का सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम सॉकरौट;
• 2 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक;
• 700 ग्राम बाजरा;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• हरियाली.

गोभी का सूप तैयार करने के चरण खट्टी गोभी:

• मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, साउरक्रोट से रस निचोड़ें, निचोड़ी हुई गोभी को फ्राइंग पैन में रखें;
• धीमी आंच पर गोभी को नरम होने तक उबालें, उबालने के बाद, एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें;
• प्याज को बारीक काट लें;
• गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
• आलू को क्यूब्स में काटें;
• एक पैन में गाजर, प्याज, आलू, धुला हुआ बाजरा, मसाले, नमक डालें;
• भोजन के साथ पानी का स्तर जोड़ें, धीमी आंच पर एक सॉस पैन में सामग्री को उबालें, फिर 15 मिनट के लिए गर्मी बंद करके एक बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें;
• पैन में पत्तागोभी और उबलता पानी डालें। गोभी के सूप को उबाल लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

ताजी पत्तागोभी से बने लीन पत्तागोभी सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

कैलोरी सामग्री दुबला गोभी का सूपप्रति 100 ग्राम 18 किलो कैलोरी. 100 ग्राम सूप में:

• 0.5 ग्राम प्रोटीन;
• 0.8 ग्राम वसा;
• 2.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

दुबला गोभी का सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;
• 4 आलू;
• 300 ग्राम ताजा सफेद गोभी;
• 2 छोटे प्याज;
• आधा 1 टुकड़ा मिठी काली मिर्च;
• मसाले, स्वादानुसार नमक;
• थोड़ा सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने के चरण:

• छिलके और धुले आलू को क्यूब्स में काटें;
• एक सॉस पैन में आलू डालें, पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें;
• पत्तागोभी को काट लें;
• पोर्सिनी मशरूम, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, आधी मीठी मिर्च;
• गाजर को कद्दूकस कर लें;
• उबलते आलू में पत्तागोभी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ;
• इस समय एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेलप्याज और गाजर भूनें. थोड़ी देर बाद, तलने में मशरूम डालें;
• गोभी और आलू के साथ एक पैन में भुना हुआ डालें;
• उबले हुए गोभी के सूप में काली मिर्च डालें;
• सब्जियों को उबालने के बाद गोभी के सूप में मसाला और नमक डालें;
• गोभी के सूप को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

सूप तैयार है! बॉन एपेतीत।

खट्टा क्रीम के साथ गोभी का सूप: प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ गोभी सूप की कैलोरी सामग्री सूप तैयार करने की विधि, जोड़े गए खट्टा क्रीम की मात्रा और प्रकार पर निर्भर करती है। आइए अमल करें सरल गणना: सूप की एक सर्विंग में लगभग 250 ग्राम पत्तागोभी का सूप होता है, जिसमें आमतौर पर 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

इस प्रकार, ताजा गोभी और खट्टा क्रीम के साथ गोभी के सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम: खट्टा क्रीम के लिए 10% वसा सामग्री - 37.1 किलो कैलोरी, खट्टा क्रीम 20% वसा सामग्री के लिए - 44.48 किलो कैलोरी, खट्टा क्रीम 25% वसा सामग्री के लिए - 47.92 किलो कैलोरी , खट्टा क्रीम के लिए 30% वसा सामग्री - 51.44 किलो कैलोरी।

कम वसा वाले गोभी के सूप और साउरक्रोट और खट्टा क्रीम के साथ सूप के लिए कैलोरी मान थोड़ा भिन्न होता है।

पत्तागोभी सूप के फायदे

पत्तागोभी सूप के लाभकारी गुणों में शामिल हैं:

• इसके बावजूद कम कैलोरी सामग्री, गोभी का सूप भूख की भावना को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। ऐसे सूप अक्सर वजन घटाने और डाइटिंग के दौरान आहार में शामिल किए जाते हैं;
• खट्टा गोभी का सूप विटामिन सी, लोहा, फास्फोरस, सोडियम, सिलिकॉन, कैल्शियम, पोटेशियम और अन्य विटामिन और खनिजों से संतृप्त है;

• सूप पेट, आंतों, अग्न्याशय और पित्ताशय के कामकाज को उत्तेजित करता है;
• उत्पाद चयापचय को सामान्य करता है, प्रभावी वजन घटाने को सुनिश्चित करता है;
• पर नियमित उपयोगगोभी का सूप खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• कब्ज से बचने के लिए सूप पीने की सलाह दी जाती है.

हानिकारक गोभी का सूप

को हानिकारक गुणपत्तागोभी सूप में शामिल हैं:

• सूप में पत्तागोभी मिलाने के कारण, पत्तागोभी का सूप कुछ लोगों में जठरांत्र संबंधी मार्ग में गड़बड़ी पैदा करता है, जिसमें पेट फूलना और सूजन भी शामिल है;
• के कारण उष्मा उपचारसूप सब्जियों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देते हैं उपयोगी पदार्थ. सब्जियों को कच्चा खाना ज्यादा स्वास्थ्यप्रद है;
• पत्तागोभी का सूप अलग से खाना चाहिए, रोटी और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर नहीं। अन्यथा, पेट, आंतों, पित्ताशय और अग्न्याशय की कार्यप्रणाली बाधित हो सकती है;
• उच्च अम्लता होने पर साउरक्रोट वाले व्यंजन को आहार से बाहर रखा जाता है आमाशय रस, पेप्टिक छालाआंत, पेट और गैस्ट्र्रिटिस;
• यदि गोभी के सूप में सॉरेल मिलाया जाता है, तो उपयोग के लिए मतभेद अल्सर, गठिया और गुर्दे की खराब बीमारी होगी।

हम कितनी बार इस बात पर दिमाग लगाते हैं कि दोपहर के भोजन के लिए इतना स्वादिष्ट और असामान्य खाना कैसे बनाया जाए। हम सभी जानते हैं कि तरल भोजन बस खाने की जरूरत है, न केवल इसलिए कि हमारी दादी और मां ऐसा कहती थीं, बल्कि इसलिए भी क्योंकि इसका हमारे माइक्रोफ्लोरा और सामान्य रूप से हमारे पेट की स्थिति पर अविश्वसनीय रूप से लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इन व्यंजनों में से एक असली रूसी गोभी का सूप है। तो पत्ता गोभी के सूप के क्या फायदे हैं?

बहुत से लोग सोचते हैं कि अचार मूल रूसी व्यंजन हैं। वास्तव में, कोरियाई और चीनी लोगों ने हमारे स्लाव भाइयों की तुलना में पहले ही इस व्यंजन को पकाना सीख लिया था। यह व्यंजन बड़ी मात्रा में विटामिन सी के लिए जाना जाता है। यह खाद्य शीर्ष है, जिसमें शामिल हैं बड़ी राशिआवश्यक फाइबर. फाइबर वह तत्व है जिसकी मदद से आप अपनी आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकते हैं, क्योंकि यह उन विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है जो हमने लंबे समय से जमा किए हैं। बिल्कुल भी उपयोग नहीं कर रहे हैं गुणकारी भोजनपोषण।

किसी भी अन्य सूप की तरह, हम जोड़ सकते हैं स्वस्थ गाजर. यह लगभग सभी आवश्यक मैक्रोलेमेंट्स से समृद्ध है, और इसमें केराटिन और विटामिन ए की मात्रा चार्ट से बिल्कुल बाहर है। इस लाल जड़ वाली सब्जी की बदौलत हमारे दांत और त्वचा हमेशा स्वस्थ रहेंगे।

पत्तागोभी के सूप को वास्तव में जो चीज उपयोगी बनाती है, वह है इसमें मौजूद अजवाइन। यह जड़ वाली सब्जी अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे क्षेत्र में लोकप्रिय हो गई है, लेकिन इसके लाभकारी गुणों का वर्णन बहुत लंबे समय तक किया जा सकता है। यह सुगंधित जड़ वाली सब्जी विटामिन ए, सी, ई, बी और पोटेशियम, बोरान, लोहा, मैग्नीशियम, सेलेनियम, कैल्शियम, मैंगनीज, सोडियम, क्लोरीन, सल्फर, जस्ता, फास्फोरस जैसे सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। यह वास्तव में जादुई फल एनीमिया और रक्ताल्पता में मदद करता है, आंतों के कार्य को सामान्य करता है, तंत्रिका तंत्रऔर लड़ने में भी मदद करता है कैंसरयुक्त ट्यूमरऔर रक्तचाप भी कम करता है।

हमारे पसंदीदा लाल टमाटरों के साथ पकाया गया गोभी का सूप बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि टमाटर सब्जियां या यहां तक ​​कि जामुन नहीं हैं, बल्कि सिर्फ नाइटशेड हैं। यहाँ एक ऐसा तथ्य है. किसी और की तरह हर्बल उत्पाद, टमाटर आसानी से पचने योग्य होते हैं और इनमें कोई गुण नहीं होता दुष्प्रभाव. यानी अगर आप कम से कम दो किलोग्राम खाएंगे तो आपका पेट केवल "धन्यवाद" कहेगा। टमाटर के फल पूरी तरह से कैलोरी-मुक्त होते हैं, जो उत्कृष्ट है आहार उत्पाद, जो आंतों को आश्चर्यजनक रूप से साफ करता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है, त्वचा की समग्र स्थिति में सुधार करता है, प्रतिरक्षा तंत्रऔर दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

गोभी का सूप साउरक्रोट के साथ पकाना

लेकिन आप सॉकरक्राट के साथ गोभी का सूप इस तरह से कैसे तैयार कर सकते हैं कि यह सरल, तेज और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक हो?

इस स्वादिष्ट सूप रेसिपी के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सॉकरौट;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• 2-3 टमाटर;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 1.5 लीटर सब्जी शोरबा या पानी;
• अजवाइन की जड़ का एक छोटा टुकड़ा;
• एक चुटकी सूखी अजवाइन की जड़ें;
• कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• स्वाद के लिए आपके पसंदीदा मसाले।

1. साउरक्राट पत्तागोभी का सूप बहुत जल्दी और सरलता से तैयार हो जाता है और यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है. नमकीन पानी निथार लें और इसे एक सॉस पैन में डालें। हम वहां सूखी अजवाइन की जड़ भी फेंकते हैं। इसमें एक गिलास शोरबा या पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक उबलने दें।
2. अब प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में उबालने के लिए भेजें।
3. तीन गाजर, टमाटर और अजवाइन और प्याज में डालें। इस सारी सुंदरता को उदारतापूर्वक मसालों के साथ सीज़न करें और नमक डालना न भूलें।
4. अचार को स्टू करने के लिए भेजे हुए 15 मिनट बीत चुके हैं। वहां ड्रेसिंग डालें और शेष 15 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
5. अब बचा हुआ पानी डालें या सब्जी का झोल. ढक्कन से ढकें (पूरी तरह से नहीं, क्योंकि उबलने पर हमारा सूप निकल सकता है)। हमारे सूप को 10 मिनट तक उबालें।
6. इस बीच, हम अपने आटे को उसी फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
7. पैन में आटे में पैन से कुछ चम्मच शोरबा डालें और हमारी सॉस को फिर से डालें।
8. इसे 10-15 मिनट तक पकने दें और आपका काम हो गया।

सबसे स्वादिष्ट साउरक्रोट गोभी का सूपयदि आप उदारतापूर्वक मुट्ठी भर ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला दें तो वे एक प्लेट में और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे। अजमोद और डिल पर कंजूसी मत करो। साग एक ऐसा उत्पाद है जिसका आपकी त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे न केवल सूप में, बल्कि किसी अन्य व्यंजन में भी जोड़ने का प्रयास करें। ऐसा स्वादिष्ट रात्रि भोजनआपके परिवार के किसी भी सदस्य को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। लेकिन याद रखें कि यह न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह उस भोजन को खाने से कहीं बेहतर है जो अज्ञात है और किसके द्वारा तैयार किया गया है।