सेवॉय गोभी: उपचार गुण और स्वस्थ खाना पकाने की विधि। सेवॉय गोभी - लाभ. नुकसान और मतभेद

अक्सर, गोभी का मतलब साधारण सफेद गोभी होता है। हालाँकि, वास्तव में, इसके कई प्रकार हैं, और उनमें से कुछ पत्तागोभी से भी अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं। इस प्रकार में सेवॉय शामिल है। यह लेख आपको इसके बारे में और अधिक बताएगा.

एक तरह का बन्द गोबी- यह अपने सफेद गोभी समकक्ष के समान ही एक सब्जी है। पत्तागोभी के सिर की संरचना ढीली और अधिक छिद्रपूर्ण होती है। पत्तागोभी के सिर में एक उच्चारण होता है हरा रंग, कभी-कभी पीले रंग के साथ। इस सब्जी का स्वाद बहुत ही नाज़ुक, थोड़ा मीठा होता है. हालाँकि, इसकी विटामिन और खनिज संरचना के संदर्भ में, यह गोभी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है।

इस उत्पाद में कैलोरी की मात्रा बहुत कम है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 28 कैलोरी है। इसके अलावा, इस सब्जी के 100 ग्राम में 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.2 ग्राम प्रोटीन और 0.1 ग्राम वसा होता है।

विटामिनों में से सेवॉय पत्तागोभी में सबसे अधिक विटामिन सी - 5 मिलीग्राम, विटामिन ए - 3.3 मिलीग्राम होता है। इस उत्पाद में कुछ मात्रा में कुछ विटामिन बी भी हैं, उदाहरण के लिए बी9, बी1, बी2 और बी6। इस उत्पाद में नियासिन और बीटा-कैरोटीन भी शामिल है।

में बड़ी मात्राइस सब्जी में सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, सल्फर, कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन, जस्ता, तांबा, कोबाल्ट, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, एल्यूमीनियम और अन्य जैसे खनिज होते हैं।

इस सब्जी में भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है। इसलिए विटामिन की कमी से बचने के लिए इस पत्तागोभी का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि यह विटामिन अन्य सब्जियों और फलों में भी बड़ी मात्रा में पाया जाता है, लेकिन इस गोभी पर विशेष ध्यान देना चाहिए। सबसे पहले, इसमें यह विटामिन प्रचुर मात्रा में होता है, और दूसरी बात, कुछ फलों, जैसे कि खट्टे फल, के विपरीत, यह उत्पाद एलर्जेन नहीं है। इसलिए, इसे बच्चों को देना सुरक्षित है। इसके अलावा इस प्रजाति से काफी कुछ तैयार किया जा सकता है. व्यंजनों के प्रकार, लेकिन इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है ताजासलाद तैयार करने के लिए. लगभग किसी भी सलाद में जिसमें सलाद या सलाद शामिल हो सफेद बन्द गोभी, आप सेवॉय भी डाल सकते हैं। इसका उपयोग पूरक के रूप में किया जा सकता है, या आप इसके साथ किसी अन्य प्रकार की गोभी को पूरी तरह से बदल सकते हैं।

करने के लिए धन्यवाद बढ़िया सामग्रीइस सब्जी की विटामिन ए सामग्री त्वचा की स्थिति में सुधार कर सकती है। वे कहते हैं कि गाजर के साथ, चूंकि इनमें भी बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है, आप गर्मियों की शुरुआत में अपने शरीर को एक सुंदर टैन प्राप्त करने में मदद कर सकते हैं। इस गोभी में युवाओं का विटामिन - रेटिनॉल भी होता है। यह पदार्थ अक्सर सभी प्रकार के चमत्कारी एंटी-एजिंग उत्पादों में मिलाया जाता है; यह अक्सर आहार अनुपूरकों के मुख्य अवयवों में से एक बन जाता है। हालाँकि, इस पदार्थ की आपूर्ति शरीर को होती है ताज़ी सब्जियांआहार अनुपूरक लेने की तुलना में अधिक स्वस्थ और सुरक्षित। इसके अलावा, सेवॉय पत्तागोभी खाते समय आपको खुराक के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन, क्योंकि इस रूप में उनकी अधिकता से जहर पाना असंभव है।

इस सब्जी में कैल्शियम भी भरपूर मात्रा में होता है. यह हड्डियों और दांतों की मजबूती के लिए जिम्मेदार है। हालाँकि, उनके पास एक और चीज़ है उपयोगी अनुप्रयोग. शरीर में कैल्शियम की कमी से मेटाबोलिक विकार हो जाते हैं। शरीर में इसकी कमी से भूख खराब हो जाती है। ऐसी स्थितियों में, आहार का पालन करना और उचित पोषण की निगरानी करना बहुत मुश्किल है। इस वजह से, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए सेवॉय पत्तागोभी की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले, कैल्शियम न केवल डेयरी उत्पादों से, बल्कि सब्जियों से भी शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, और दूसरी बात, डेयरी उत्पादों के विपरीत, सब्जियों में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है।

इस सब्जी में विटामिन डी भी होता है। यह सब्जियों में भी बहुत कम पाया जाता है। बच्चों में, यह मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के निर्माण में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है, और यह शरीर के कंकाल प्रणाली के रोगों की प्राकृतिक रोकथाम भी है। शरीर में विटामिन डी की कमी से मेटाबॉलिज्म प्रभावित हो सकता है और इसका असर नकारात्मक होगा। इसके अलावा, विटामिन डी त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, खासकर तेज धूप के दौरान।

इस सब्जी में भारी मात्रा में आयरन होता है। जैसा कि ज्ञात है, यह तत्व एरिथ्रोसाइट्स - लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके अलावा, यह तत्व शरीर के हेमेटोपोएटिक फ़ंक्शन में एक बड़ी भूमिका निभाता है। इसलिए, एनीमिया जैसी बीमारियों के लिए इस गोभी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है; इसके अलावा, रक्त की मात्रा और संरचना को बहाल करने के लिए बड़े रक्त हानि के बाद इसे खाने की सिफारिश की जाती है। आयरन चयापचय प्रक्रियाओं में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि आप इस पत्तागोभी को गाजर या सेब के साथ सलाद के हिस्से के रूप में खाते हैं, तो आप शरीर को मिलने वाले लाभों की प्रभावशीलता को बढ़ा सकते हैं।

इस उत्पाद में फाइबर भी होता है। 100 ग्राम पत्तागोभी में लगभग 3 ग्राम फाइबर होता है। यह एक बड़ी मात्रा है, खासकर यह देखते हुए कि 100 ग्राम ताजी सब्जियां खाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह उन लोगों को ध्यान में रखना चाहिए जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। वजन कम करने की कोशिश करने वालों को रोजाना लगभग 30 ग्राम फाइबर का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसका मतलब है कि सेवॉय पत्तागोभी और अन्य को अपने आहार में शामिल करना प्राकृतिक उत्पादफाइबर से भरपूर, यह शरीर में फाइबर की आपूर्ति की समस्या को स्थायी रूप से हल कर सकता है।

इस प्रकार की गोभी को इस तथ्य के कारण भी महत्व दिया जाता है कि इसमें कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। वजन कम करते समय इसे खाना सुरक्षित है। प्रति 100 ग्राम पत्तागोभी में 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

सफ़ेद पत्तागोभी की तुलना में सेवॉय पत्तागोभी का उपयोग खाना पकाने में कम किया जाता है। लेकिन इसका उपयोग करने वाली रेसिपी भी कम नहीं हैं। यह उत्पाद प्रकाश में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है ग्रीष्मकालीन सलादऔर स्नैक्स के तौर पर इसका सेवन कच्चा किया जा सकता है। इस सब्जी को ऐसे पकाएं स्वतंत्र व्यंजन, अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप सेवॉय गोभी को लहसुन और डिल के साथ भून सकते हैं।

इस सब्जी को सूप, बोर्स्ट और विभिन्न प्रकार के पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जा सकता है। खाना पकाने के लिए इसे सूप या बोर्स्ट में डालने से पहले, कटी हुई गोभी के ऊपर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार की पत्तागोभी से आप सबसे ज्यादा पत्तागोभी रोल तैयार कर सकते हैं विभिन्न भराव. आप सेवॉय गोभी रोल को भरने के लिए सामान्य चावल और मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप भरने में विविधता ला सकते हैं और अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने में सेवॉय पत्तागोभी का उपयोग करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक इसे साबुत भरना है। भरवां सेवॉय गोभी मुर्गे की जांघ का मास, प्याज, भरने में खट्टा क्रीम भी मिलाया जाता है। सेवॉय पत्तागोभी में भरना सफेद पत्तागोभी की तुलना में आसान है, क्योंकि इसमें मोटी नसें नहीं होती हैं, यह स्वयं नरम, छिद्रपूर्ण होती है और इसे आसानी से भरा जा सकता है।

इस उत्पाद में मतभेदों की लंबी श्रृंखला नहीं है, और सामान्य तौर पर इससे शरीर को नुकसान होने की संभावना नहीं है। हालाँकि, एक कारण है कि लोग अक्सर इस सब्जी को खाने से मना कर देते हैं - उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता। वैसे ये इतना भी दुर्लभ नहीं है. हालांकि, यह सब्जी खाने से किसे बुरा लगेगा और किसे नहीं, यह पहले से कह पाना नामुमकिन है।

यह असहिष्णुता सूजन और, अक्सर, पेट फूलने के रूप में प्रकट होती है। सेवॉय गोभी के प्रति असहिष्णुता विकसित होने की सबसे बड़ी संभावना उन लोगों में होती है जो नियमित सफेद गोभी, फूलगोभी, लाल गोभी और अन्य प्रकार को बर्दाश्त नहीं करते हैं। जो लोग अन्य प्रकार की पत्तागोभी के प्रति असहिष्णु हैं, उन्हें सेवॉय को ना के साथ लेना शुरू कर देना चाहिए बड़ी मात्रा, और यदि उपरोक्त लक्षण हों तो रुकें। कभी-कभी पत्तागोभी खाने से बचने की सलाह दी जाती है, क्योंकि फूला हुआ पेट हृदय पर अतिरिक्त तनाव पैदा करता है। हालाँकि, अगर इस पत्तागोभी को लेने के बाद सूजन के कोई लक्षण नहीं हैं, तो इसे छोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है।

प्रारंभ में, सेवॉय को गोभी नहीं, बल्कि मार्गरेट, इटली की रानी कहा जाता था। इस गोभी को मार्गरेट ऑफ सेवॉय के शासनकाल के दौरान इटली में देखा गया और उगाया जाने लगा। वहां इस उत्पाद का वितरण किया गया और शासक के सम्मान में इसका नाम रखा गया। वैसे, इटली में वे रूस की तुलना में इस गोभी का अधिक बार उपयोग करते हैं।

जैसा कि उपरोक्त जानकारी से देखा जा सकता है, सेवॉय गोभी बहुत ही स्वादिष्ट होती है स्वस्थ सब्जी. यदि इस उत्पाद के प्रति कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है, तो इसे मेनू में शामिल किया जाना चाहिए, खासकर गर्मियों में।

प्रकृति में ऐसे हैं, जिनमें से प्रत्येक प्रदान करता है अद्वितीय लाभअच्छी सेहत के लिए। इसके बाद दूसरा सबसे लोकप्रिय - सबसे कोमल एक तरह का बन्द गोबी. इसकी पत्तियाँ मुलायम होती हैं और मीठा स्वादकई अन्य किस्मों की तुलना में.

सेवॉय पत्तागोभी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है खाना पकाने में- इसे कई तरह से तैयार किया जाता है. कई व्यंजनों में उपयोग किए जाने के अलावा, सेवॉय पत्तागोभी कई गुणों से भरपूर है पोषक तत्वऔर अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ।

सेवॉय पत्तागोभी के उपयोगी एवं औषधीय गुण

उन लोगों के लिए जो मजबूत होना चाहते हैं प्रतिरक्षा तंत्र, पतला शरीरऔर चमकती त्वचा के लिए आपको इस स्वस्थ सब्जी को अपने दैनिक आहार में जरूर शामिल करना चाहिए।

सेवॉय पत्तागोभी की पत्तियां अल्सर, कैंसर, अवसाद के इलाज और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में बहुत उपयोगी हैं। इस सब्जी को खाने से घाव भरने की प्रक्रिया सक्रिय हो जाती है और सामान्य कामकाज नियंत्रित होता है। तंत्रिका तंत्र, अल्जाइमर रोग और अन्य अपक्षयी तंत्रिका रोगों की संभावना को कम करता है।

सेवॉय पत्तागोभी में अविश्वसनीय मात्रा होती है फाइबर. गलती मोटे रेशेआहार में कब्ज, पेट का अल्सर, सिरदर्द, कैंसर होता है जठरांत्र पथ, अपच और भूख न लगना।

आहार में सेवॉय पत्तागोभी के अन्य लाभों में शामिल हैं:

• कैंसर के विकास से सुरक्षा;
• विरोधी भड़काऊ गुण;
• विलंबित मोतियाबिंद गठन;
• वजन घटाने में सहायता;
• कोलेस्ट्रॉल में कमी;

• मानसिक गतिविधि और एकाग्रता की सक्रियता;
• ऑस्टियोपोरोसिस से हड्डियों की सुरक्षा;
• उच्च रक्तचाप के खिलाफ शक्तिशाली ढाल;
• मांसपेशियों के दर्द में कमी.

पत्तागोभी नैचरल की तरह काम करती है विषहरणकारी. पत्तागोभी के नियमित सेवन से रक्त साफ होता है, शरीर से विषाक्त पदार्थ बाहर निकलते हैं, साथ ही मुक्त कण और यूरिक एसिड भी बाहर निकलते हैं, जो गठिया, गठिया और गठिया का मुख्य कारण है।

पत्तागोभी में महत्वपूर्ण खनिज और विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा गर्भवती माताओं और भ्रूण के लिए फायदेमंद होती है। गर्भावस्था के दौरान सेवॉय पत्तागोभी खाने से भोजन के पाचन के साथ-साथ समग्र चयापचय प्रक्रिया में भी सुधार होता है।

सेवॉय पत्तागोभी किसी भी उम्र में उपयोगी है, खासकर बच्चों के लिए। यह सब्जी मधुमेह रोगियों के लिए भी सुरक्षित है।

रासायनिक संरचना

कच्ची पत्तियाँ अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक होती हैं लेकिन वसा और कैलोरी में कम (28 किलो कैलोरी/100 ग्राम) होती हैं। पत्तियों में तनों की कमी के कारण सेवॉय पत्तागोभी में अपने रिश्तेदारों की तुलना में थोड़ा कम फाइबर होता है।

सेवॉय पत्तागोभी में काफी कुछ होता है विटामिन सी, संतरे से भी ज्यादा। विटामिन सी शरीर की रक्षा करता है मुक्त कण, समय से पहले बूढ़ा होने के कारण को रोकना।

विटामिन:

गंधक– मानव शरीर के लिए एक अत्यंत उपयोगी तत्व। सल्फर की कमी से माइक्रोबियल संक्रमण होता है और घाव भरने में काफी कमी आती है। सेवॉय पत्तागोभी में संक्रमण की घटनाओं को कम करने के लिए पर्याप्त सल्फर होता है।

सूक्ष्म तत्व:

सेवॉय गोभी, समृद्ध आयोडीन, जिसकी बदौलत ग्रंथियों के संरक्षण के साथ-साथ तंत्रिका तंत्र का सामान्य कामकाज होता है अंत: स्रावी प्रणालीअच्छी हालत में।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

जैसा कि आप देख सकते हैं, सेवॉय गोभी पर्याप्त है पोटैशियम- कोशिकाओं और शरीर के तरल पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक।

आहार विज्ञान और वजन घटाने में आवेदन

इस सब्जी के सेवन से आपका वजन कम होने की गारंटी है। पर्याप्त गुणवत्ताफाइबर आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। फाइबर अतिरिक्त रूप से बढ़ी हुई चयापचय दर प्रदान करता है।

खास हैं डिटॉक्स आहार, सब्जी और पत्तागोभी आहार, जिसकी बदौलत आपके स्वास्थ्य से समझौता किए बिना अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना आसान है।

पाककला अनुकूलता

पत्तागोभी के पत्तों को कच्चा खाया जाता है, सलाद में डाला जाता है, सूप में उबाला जाता है, उबाला जाता है और किण्वित किया जाता है।

इस सब्जी का सेवन विभिन्न उत्पादों के साथ किया जाता है:

• अन्य सब्जियों के साथ (आलू, चुकंदर, गाजर, खीरा, मूली, मूली);
• मांस के साथ (चिकन, टर्की, बीफ, भेड़ का बच्चा);
• मछली के साथ (ट्राउट, टूना, सैल्मन, सॉरी);
• समुद्री भोजन के साथ (स्क्विड, झींगा, ऑक्टोपस);
• फलों के साथ (सेब, एवोकैडो, क्विंस, केला, कीवी);
• जामुन के साथ (क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी);
• जड़ी-बूटियों के साथ (प्याज, अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी);
• अनाज के साथ (चावल, मोती जौ, बाजरा);
• नट्स के साथ (हेज़लनट्स, मूंगफली, पाइन नट्स)।

इस प्रकार की पत्तागोभी के साथ दूध और बीन्स का सेवन न करना ही बेहतर है, क्योंकि इससे लीवर पर बहुत अधिक तनाव पड़ता है।

सेवॉय गोभी की रेसिपी

शरीर को अधिकतम मूल्य प्राप्त करने के लिए, इस सब्जी को कच्चा या उबालकर सेवन करने की सलाह दी जाती है। आप सेवॉय गोभी से क्या पका सकते हैं?

एवोकाडो के साथ सेवॉय पत्तागोभी सलाद की फोटो के साथ रेसिपी

• गोभी का सिर;
• नींबू;
• मूली;
• मसाला

पत्तागोभी के पत्तों को अलग करके एक प्लेट में रख लीजिए. एवोकैडो और मूली को क्यूब्स में काटें, संतरे को छीलें, स्लाइस में विभाजित करें, नट्स को काटें। पत्तों पर कटा हुआ भोजन रखें, नींबू का रस छिड़कें, मसाले डालें।

डिटॉक्स सूप

• गोभी का सिर;
• 1 बड़ा सेब;
• 3 गाजर;
• जड़;
• सिर ;
• 3 तीर;
• तना;
• नींबू;
• लौंग

तीन लीटर के सॉस पैन में कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लीक, अदरक और दो गाजर डालें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। तैयार शोरबा को छान लें और कटी हुई गोभी, गाजर और सेब डालें; नींबू और लहसुन निचोड़ें और 10 मिनट तक पकने दें। तैयार है सूपप्यूरी.

मलाईदार सेवॉय गोभी

• ½ गोभी का सिर;
• 2 लीक डंठल;
• 1 टुकड़ा;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

प्याज और पत्तागोभी को बारीक काट लें, उबलते पानी में (5 मिनट) उबालें, फिर पानी डालें। - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें. पत्तागोभी डालें और नमक और काली मिर्च छिड़ककर लगभग 3 मिनट तक भूनें।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें

सेवॉय गोभी उपलब्ध है साल भर. खरीदते समय, आपको ताजा, कॉम्पैक्ट, दृढ़, मध्यम आकार की पत्तागोभी का चयन करना चाहिए।

उत्पाद का उपयोग कैसे करें

सेवॉय पत्तागोभी उपयुक्त है कम कैलोरी वाला रात्रिभोजमांस के अतिरिक्त के रूप में. पर्याप्त प्रति दिन ½ सिर पत्ता गोभीशरीर के कामकाज को सामान्य करने के लिए।

उत्पाद भंडारण सुविधाएँ

सेवॉय गोभी पर कीट अक्सर हमला करते हैं। ग्रोन पारंपरिक तरीकापत्तागोभी के सिरों को संसाधित किया जाता है कीटनाशक एरोसोल. इसलिए, उपयोग या भंडारण से पहले, गोभी के सिर को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, फिर इसे लगभग नमक के पानी में भिगो दें 30 मिनट. फिर दोबारा धो लें साफ पानीरेत, गंदगी, कीट और कीटनाशक अवशेषों को हटाने के लिए।

सेवॉय गोभी प्राप्त करने के लिए खरीद के दिन पकाया जाना चाहिए अधिकतम लाभअच्छी सेहत के लिए। बेहतर होगा कि सब्जियों को अधिक समय तक फ्रिज में न रखा जाए। 3 दिन.

नुकसान और मतभेद

अधिक मात्रा में पत्तागोभी खाने से अवांछित गैस, ढीली आंत और थायराइड की समस्या हो जाती है। पेट फूलने के अन्य लक्षण डकार आना, पेट में दर्द और सूजन हैं।

अगर आप इसमें पत्तागोभी मिलाते हैं प्रतिदिन का भोजनभोजन, चाहे सलाद हो या सूप, यह छोटा सा बदलाव आपको स्वस्थ और लंबा जीवन जीने में मदद करेगा।

आप सेवॉय गोभी से कौन से व्यंजन पकाते हैं? सफ़ेद और सेवॉय पत्तागोभी के बीच चयन करते समय, आप कौन सा विकल्प पसंद करेंगे?

सेवॉय पत्तागोभी एक प्रकार की क्रूसिफेरस सब्जी है और सफेद पत्तागोभी के प्रकार से संबंधित है। इसे इसका नाम सेवॉय की छोटी काउंटी के सम्मान में मिला, जो इटली में स्थित है। यह सब्जी पश्चिमी यूरोप, अमेरिका और कनाडा में व्यापक है। इसके अलावा, इन क्षेत्रों में यह सफेद गोभी की तुलना में कहीं अधिक लोकप्रिय है। लेकिन रूस में सब कुछ बिल्कुल उलट है. पत्तागोभी की यह बहुमूल्य प्रजाति हमारे देश में बहुत आम नहीं है।

ये कैसी सब्जी है

दिखने में और स्वाद दोनों में, सेवॉय गोभी सफेद गोभी से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, इसकी पत्तियाँ नरम होती हैं, उनमें कठोर नसें नहीं होती हैं, और गोभी का सिर स्वयं ढीला होता है। इसलिए पकाए जाने पर सेवॉय पत्तागोभी में अधिक मात्रा होती है नाजुक स्वाद, और इसकी सुगंध को सुरक्षित रूप से उत्तम कहा जा सकता है। यह पत्तागोभी दो प्रकार से उगाई जाती है - पत्तागोभी और पत्तागोभी। हालाँकि, बाद वाला बहुत अधिक लोकप्रिय है।

भोजन के लिए, आमतौर पर गोभी को चुना जाता है, जिसका सिर गोल आकार, ढीली संरचना और नालीदार पत्तियों वाला होता है। व्यंजन तैयार करने के लिए, आप ताजा और उबली हुई, तली हुई और यहां तक ​​कि भरवां सेवॉय गोभी दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यह उत्कृष्ट गोभी का सूप, बोर्स्ट, अन्य सूप, प्यूरी आदि बनाता है। सेवॉय पत्तागोभी के पत्ते पत्तागोभी रोल बनाने के लिए भी उत्तम हैं। सेवॉय गोभी का उपयोग अक्सर पाई और कैसरोल के व्यंजनों में भरने के रूप में किया जाता है।

समृद्ध संरचना और कैलोरी सामग्री

सेवॉय पत्तागोभी में समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है। इसमें बस शामिल है बड़ी राशिविटामिन सी, विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन), बी3 (पीपी, नियासिन), बी6 (पाइरिडोक्सिन), बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) और ई (टोकोफ़ेरॉल) भी काफी मात्रा में होता है। खनिजों में यह सब्जी पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और सोडियम लवणों से भरपूर है।

सेवॉय पत्तागोभी में बहुत अधिक मात्रा में शर्करा, प्रोटीन, फाइबर, फाइटोनसाइड्स और सरसों का तेल होता है। 20वीं सदी के उत्तरार्ध में एक अद्भुत खोज हुई। यह पता चला कि सेवॉय गोभी में बड़ी मात्रा में एक पदार्थ होता है, जो पेट में घुसकर विकास को रोकता है कैंसरयुक्त ट्यूमरऔर उनकी वृद्धि को दबा देता है। दुर्भाग्य से, यह सब्जी हमारे देश में बहुत लोकप्रिय नहीं है। लेकिन कई गुणों में सेवॉय पत्तागोभी सफेद पत्तागोभी से बेहतर है। उदाहरण के तौर पर इसमें फाइबर तो ज्यादा नहीं होता, लेकिन प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है। इसलिए, सेवॉय पत्तागोभी एक पौष्टिक उत्पाद है और इसकी मदद से अपनी भूख को संतुष्ट करना बहुत आसान है। लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 28.2 किलो कैलोरी।

क्या फायदा?

तो सेवॉय पत्तागोभी हमारे स्वास्थ्य के लिए क्या लाभ लाती है? आइये इस बारे में क्रम से बात करते हैं।

सेवॉय पत्तागोभी लगभग सभी के लिए उपयोगी होती है, इसे जब भी मेनू में शामिल किया जाता है आहार पोषण. इसे बच्चों और बुजुर्गों दोनों को खाने की सलाह दी जाती है। यह सब्जी विटामिन और खनिजों का भंडार है। इसमें मूत्रवर्धक, जीवाणुनाशक और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, भूख में सुधार होता है और पाचन प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। पर नियमित उपयोगसेवॉय पत्तागोभी खाने से तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली धीरे-धीरे सामान्य हो जाती है, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, रक्त संरचना में सुधार होता है और उच्च रक्तचाप भी कम हो जाता है।

इसका उपयोग विटामिन की कमी और यहां तक ​​कि कैंसर के मामले में शरीर के कार्यों को बहाल करने के लिए किया जाता है।

सेवॉय पत्तागोभी में मैनिटोल नामक अल्कोहल होता है जिसका उपयोग बीमार लोगों के लिए चीनी बनाने में किया जाता है। मधुमेह. इसलिए, मधुमेह रोगियों को इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। पत्तागोभी में एक ऐसा पदार्थ भी होता है जो कोशिकाओं को निम्नलिखित तरीके से प्रभावित करता है - यह डीएनए में किसी भी बदलाव को रोकता है। इस प्रकार, यह विकास का विरोध करता है ऑन्कोलॉजिकल रोग.

मतभेद हैं

इस तथ्य के बावजूद कि सेवॉय गोभी विशेष रूप से है उपयोगी उत्पाद, इसमें कई प्रकार के मतभेद हैं। उदाहरण के लिए, जिन लोगों की छाती या पेट की सर्जरी हुई है, उनके लिए इस सब्जी से बचना बेहतर है।

स्वादिष्ट खाना कैसे बनाये

सेवॉय पत्तागोभी अच्छी है क्योंकि यह पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर सकती है विभिन्न तरीकों सेतैयारी. हम सेवॉय पत्तागोभी से कई स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन प्रस्तुत करेंगे, अपने स्वास्थ्य के लिए खाएँ!

लहसुन के साथ दम की हुई सेवॉय पत्तागोभी की रेसिपी

परशा।तैयारी करना उबली हुई गोभीहमें सेवॉय पत्तागोभी का 1 सिर, लहसुन की 2 कलियाँ, मुट्ठी भर अजमोद और 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी जैतून का तेल. पत्तागोभी को 4 भागों में काट कर काट लेना है. फिर एक मोटे तले वाले सॉस पैन में आपको तेल गर्म करना होगा और उसमें छिला हुआ और कुचला हुआ लहसुन डालना होगा। आपको इसे करीब 30 सेकेंड तक भूनना है. फिर आप पत्तागोभी डाल सकते हैं और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पका सकते हैं।

फिर आपको पैन को स्टोव से हटाने की जरूरत है, गोभी को एक डिश में डालें और ताजा अजमोद छिड़कें। इस तरह आप जल्दी से स्वादिष्ट और तैयार कर सकते हैं पौष्टिक व्यंजनसेवॉय गोभी से.

सेवॉय पत्तागोभी का सूप बनाना

यह सूप रेसिपी सरल और स्वादिष्ट है.

इस सूप को बनाने के लिए आपको करीब 250 की जरूरत पड़ेगी मांस शोरबा, 160 ग्राम सेवॉय पत्तागोभी, 20 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम आटा और 150 ग्राम दूध। सबसे पहले आपको गोभी को काटना होगा और उबलते पानी में उबालना होगा। फिर आपको इसे थोड़ी मात्रा में शोरबा में डालना होगा, तेल डालना होगा और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे लगभग 15-20 मिनट तक पकाना होगा।

परिणामी द्रव्यमान को शुद्ध करने की आवश्यकता है (आप इसे ब्लेंडर में डाल सकते हैं), सूप के लिए एक सामान्य स्थिरता प्राप्त करने के लिए शेष शोरबा जोड़ें और इसे वापस आग पर रख दें। जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, आप इसमें दूध मिला सकते हैं। इस व्यंजन को क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

भरवां सेवॉय पत्तागोभी कैसे पकाएं

निःसंदेह, सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजनसेवॉय पत्तागोभी से है भरवां बंद गोभी. इसे तैयार करने के लिए, हमें 1.5 किलो चिकन, 125 ग्राम प्याज, 5 छोटी पत्ता गोभी, 200 मिली खट्टा क्रीम, 700 मिली मांस शोरबा, 100 ग्राम मक्खन, नमक, काली मिर्च और ताजा डिल चाहिए।
पीसकर थोड़ा भून लें प्याजपर वनस्पति तेल. फिर चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे काटें और प्याज के साथ इसे मांस की चक्की से गुजारें। जब कीमा तैयार हो जाए, तो आप गोभी की ओर बढ़ सकते हैं। पत्तागोभी के सिरों को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये. पत्तियों को नरम और लोचदार बनाने के लिए, गोभी के सिरों को नमकीन उबलते पानी से धोना होगा। लेकिन पत्तियों को स्वयं हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। गोभी के सिर के मूल के बजाय, आपको कीमा बनाया हुआ मांस डालने की ज़रूरत है, फिर उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।

लगभग 10 मिनट के बाद, आपको शोरबा और खट्टा क्रीम मिलाकर सॉस तैयार करना होगा। और इसे गोभी के सिरों के ऊपर डालें। करीब 40-50 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी, आप ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियां छिड़क सकते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस से भरी गोभी के सुगंधित सिर उत्सव की दावत के दौरान मेहमानों को प्रसन्न और आश्चर्यचकित करेंगे।

सेवॉय गोभी के फायदे और नुकसान, मतभेद

पत्तागोभी परिवार के सभी सदस्य बहुत स्वस्थ हैं। और सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक सेवॉय गोभी है, जिसके लाभ और हानि हमारे देश में बहुत कम ज्ञात हैं। यूरोप में वे इसे सामान्य सफेद गोभी से अधिक पसंद करते हैं। और यह कोई संयोग नहीं है: इसमें एक नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध है, पत्तियों में कठोर नसें नहीं होती हैं और प्रक्रिया करना आसान होता है। और इस प्रकार की गोभी खाने के लिए बहुत कम मतभेद हैं। इसलिए, जिन लोगों ने गोभी के इन गहरे हरे कोमल सिरों को कभी नहीं चखा है, उन्हें अध्ययन करना चाहिए कि सेवॉय गोभी क्या है, इसके फायदे और नुकसान क्या हैं, और खाना पकाने की विशेषताएं क्या हैं।

यह प्रजाति दूसरों से किस प्रकार भिन्न है?

काफी समय से ऐसा ही है कोमल गोभीइटली के सेवॉय शहर में उगाया गया। इसी वजह से इसका यह नाम पड़ा. यह सब्जी व्यापक रूप से फैल गई और यूरोप और अमेरिका में लोकप्रिय हो गई। सेवॉय गोभी अन्य प्रकारों से किस प्रकार भिन्न है?

• इसकी पत्तियाँ कोमल होती हैं और इनमें लगभग कोई फाइबर नहीं होता है।
• बाहर की ओर यह गहरे हरे रंग का होता है और बीच की ओर इसका रंग पीला हो जाता है।
• सेवॉय गोभी का सिर ढीला होता है, इसका वजन बहुत कम होता है और यह आसानी से अलग-अलग पत्तियों में विभाजित हो जाता है।
• यह प्रकार स्वाद में दूसरों से भिन्न होता है: यह अधिक नाजुक होता है, और सुगंध अधिक समृद्ध होती है।

सेवॉय गोभी की संरचना

सभी सब्जियाँ, विशेष रूप से गोभी परिवार के सदस्य, पोषक तत्वों और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले सूक्ष्म तत्वों से भरपूर हैं। सेवॉय पत्तागोभी में भी इनकी मात्रा बहुत अधिक होती है। इसके लाभ सटीक रूप से इसकी अनूठी संरचना से संबंधित हैं। यदि इसमें अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में बहुत कम फाइबर होता है, तो अन्य पदार्थ बड़ी मात्रा में होते हैं:

• वनस्पति वसा;
• सरसों का तेल;
• फाइटोनसाइड्स;
• अल्कोहल मैनिटोल;
• लोहा, फास्फोरस और ढेर सारा कैल्शियम;
• विटामिन ए, सी, ई, बी, के और दुर्लभ विटामिन यू;
• पेक्टिन यौगिक;
• अमीनो अम्ल।

इसके अलावा, वैज्ञानिकों के हालिया शोध में इस गोभी में एक अद्वितीय पदार्थ - एस्कॉर्बिजेन की खोज की गई है। यह न केवल आसानी से पचने योग्य है, बल्कि कैंसर की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में भी काम करता है।

सेवॉय पत्तागोभी के फायदे

बड़ी संख्या में खनिज, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की उपस्थिति एक मजबूत कारण बनती है सकारात्मक प्रभावसेवॉय पत्तागोभी का शरीर पर प्रभाव:

• प्रतिरक्षा में सुधार;
• तंत्रिका कोशिकाओं की उम्र बढ़ने से रोकता है;
• कैंसरयुक्त ट्यूमर की वृद्धि और विकास को रोकता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
• भूख में सुधार;
• खून साफ़ करता है;
• मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है;
• नपुंसकता और प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

इसके अलावा, इस सब्जी का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है कॉस्मेटिक उत्पाद. इससे बने मास्क तैलीय त्वचा को सामान्य करने, उम्र के धब्बों को हल्का करने और बालों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। इसलिए महिलाओं के लिए यह जानना बहुत जरूरी है कि सेवॉय पत्तागोभी में कौन से लाभकारी गुण होते हैं।

नुकसान और मतभेद

यह दृढ़ विश्वास है कि सभी सब्जियाँ स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। लेकिन कुछ के सेवन के बाद पेट खराब और पेट फूलने की समस्या हो सकती है। और सभी लोगों को सेवॉय पत्तागोभी से लाभ नहीं हो सकता है। निम्नलिखित मामलों में इसका उपयोग करना अवांछनीय है:

लेकिन कई बार आहार में इसकी मौजूदगी बेहद जरूरी हो जाती है। बहुत से लोग जानते हैं कि बच्चों और आहार पोषण में इस सब्जी का उपयोग करना बेहतर है। यह ऐसे मामलों में विशेष रूप से उपयोगी है:

• मधुमेह के रोगियों के लिए;
• उच्च रक्तचाप के साथ;
• हृदय रोगों के लिए;
• मोटापे के लिए और वजन घटाने के दौरान;
• गठिया और गठिया के लिए;
• पुरानी थकान और प्रदर्शन में कमी के साथ;
• मौसमी संक्रामक रोगों के दौरान;
• बुढ़ापे में.

सेवॉय पत्तागोभी कैसे पकाएं

इसके कच्चे रूप में यह अधिक लाभ पहुंचाता है सलाद की विविधता. लेकिन आप इससे पहला कोर्स, साइड डिश, पाई फिलिंग और पत्तागोभी रोल तैयार कर सकते हैं। सेवॉय गोभी के नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि यह अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन कोमल है भरपूर स्वादअन्य व्यंजनों में अच्छा लगता है। इस सब्जी की तैयारी में कुछ विशेषताएं हैं:

• सेवॉय पत्तागोभी लगभग तुरंत ही तेल सोख लेती है, इसलिए आपको थोड़ा सा मिलाने की जरूरत है;
• आपको इसे पत्तागोभी से 5-10 मिनट कम पकाने की जरूरत है;
• गोभी रोल तैयार करने के लिए कीमा पहले से आधा पकाया जाना चाहिए, अन्यथा गोभी के पत्ताबहुत उबल जाना;
• यह सब्जी सोया पनीर, पालक, मांस, अन्य सब्जियों और नट्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है;
• आपको सेवॉय गोभी के साथ-साथ डेयरी उत्पाद और फलियां नहीं खानी चाहिए।

सेवॉय गोभी 19वीं सदी में हमारी मातृभूमि में आई। यह पौधा गंभीर ठंढों के प्रति प्रतिरोधी है और इसकी देखभाल करना आसान है, इसलिए इसकी खेती हर जगह की जाती है। बगीचे के भूखंडों में, गोभी को नमक के साथ पकाया जाता है; यह कदम रासायनिक तत्वों की सबसे पूरी सूची के साथ एक उत्पाद उगाने की अनुमति देता है।

सेवॉय गोभी की संरचना

सब्जी समृद्ध है सरसों का तेल, वनस्पति वसा, अल्कोहल मैनिटोल, फाइटोनसाइड्स, पेक्टिन यौगिक, अमीनो एसिड।

इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों, दांतों और नाखूनों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

पत्तागोभी फास्फोरस और आयरन से भरपूर होती है। समुचित कार्य के लिए इन पदार्थों की आवश्यकता होती है संचार प्रणालीऔर मस्तिष्क.

विटामिन में संपूर्ण बी समूह, रेटिनॉल, एस्कॉर्बिक एसिड, टोकोफ़ेरॉल, विटामिन के और यू शामिल हैं।

वैज्ञानिकों के हालिया शोध से साबित हुआ है कि "सवॉयका" में एक अद्वितीय पदार्थ - एस्कॉर्बिजेन का एक बड़ा संचय होता है। यह घटक कैंसर की अधिकांश आधुनिक दवाओं में जोड़ा जाता है।

सेवॉय गोभी लेने के संकेत

• वात रोग;
• गठिया;
• मधुमेह;
• उच्च रक्तचाप;
• अतिरिक्त पाउंड और मोटापा;
• बढ़ी उम्र;
• मौसमी विटामिन की कमी;
• इन्फ्लूएंजा अवधि;
• पुरानी थकान, उदासीनता;
• मानसिक गतिविधि में कमी;
• अस्थिर मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि;
• हृदय की मांसपेशियों के रोग;
• संचार प्रणाली की शिथिलता।

सेवॉय पत्तागोभी के फायदे

1. मौखिक गुहा के लिए.विटामिन के अनूठे समूहों के संचय से दांतों और मसूड़ों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। रेटिनॉल, विटामिन डी और के के साथ एस्कॉर्बिक एसिड मसूड़ों से रक्तस्राव और दांतों की सड़न को रोकता है। सेवॉय पत्तागोभी व्यक्ति को इससे राहत दिलाती है बदबूमुंह से, बैक्टीरिया को खत्म करता है, दांतों के त्वरित खनिजकरण को बढ़ावा देता है। विटामिन के, विटामिन डी के साथ मिलकर इनेमल को मजबूत करता है और इसे सफ़ेद करता है।
2. दिमाग के लिए.सेवॉय पत्तागोभी न्यूरॉन्स को उत्तेजित करती है, जिससे मस्तिष्क नए जोश के साथ काम करना शुरू कर देता है। इस आधार पर, स्मृति और दृश्य धारणा, एकाग्रता, सामान्य मानसिक गतिविधि. पत्तागोभी का सेवन उन लोगों को करना चाहिए जो दिमाग से बहुत काम करते हैं। विटामिन K मुक्त कणों के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव को रोकता है। इससे अल्जाइमर और पार्किंसंस की रोकथाम होती है।
3. गठिया के लिए.पत्तागोभी में एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन सी होता है। यह तत्व उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो गठिया से पीड़ित हैं। यह रोग बड़े पैर की उंगलियों पर दर्दनाक लक्षणों के रूप में प्रकट होता है। यह रोग यूरिया के जमा होने के कारण विकसित होता है, जिसके परिणामस्वरूप जोड़ों में क्रिस्टल जमा हो जाते हैं। पत्तागोभी के व्यवस्थित सेवन से गठिया होने का खतरा 30 प्रतिशत या उससे अधिक कम हो जाता है।
4. रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए.सेवॉय पत्तागोभी का सेवन उन लोगों को करने की सलाह दी जाती है जो स्वाभाविक रूप से कम प्रतिरक्षा प्रणाली से पीड़ित हैं। संक्रमण फैलने के दौरान सब्जियां खाना विशेष रूप से प्रभावी होता है; विटामिन सी सभी प्रकार के वायरस के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। पत्तागोभी महंगे विटामिन कॉम्प्लेक्स का एक विकल्प है। इसमें सभी आवश्यक खनिज और विटामिन होते हैं।
5. हृदय की मांसपेशी के लिए.इस सब्जी में कई बी विटामिन होते हैं, जो सभी मनुष्यों को हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं। पत्तागोभी का सेवन करने से तनाव की संभावना कम हो जाती है और मनो-भावनात्मक वातावरण में सुधार होता है। संस्कृति कार्डियक इस्किमिया, हमलों और स्ट्रोक की संभावना को कम करती है। व्यवस्थित उपयोग के लिए धन्यवाद, रक्त चैनल धीरे से खुलते हैं, सभी अंग ऑक्सीजन से समृद्ध होते हैं और स्थिर रूप से कार्य करना शुरू करते हैं।
6. पाचन तंत्र के लिए.पत्तागोभी समृद्ध है फाइबर आहार, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं। ये पदार्थ, विशेष रूप से फाइबर, अवशोषण को बढ़ाते हैं उपयोगी तत्वखून। सेवॉय गोभी सबसे पुराने ठहराव से भी आंतों को पूरी तरह से साफ करती है, अंग गुहा से विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड को हटा देती है। वजन कम करते समय सब्जी खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह वसा के टूटने और कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने में शामिल होती है। पत्तागोभी कब्ज, सूजन और अत्यधिक गैस बनने से लड़ती है। यह आंतों में भोजन सड़ने की प्रक्रिया को रोकता है।
7. लीवर के लिए.शरीर से मुक्त कणों, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए सब्जी अवश्य खानी चाहिए। सूचीबद्ध पदार्थ लीवर को जहर देते हैं और आंतरिक अंग को गंभीर रूप से खराब कर देते हैं। नतीजतन, एक व्यक्ति को समय से पहले ऊतक उम्र बढ़ने का अनुभव होने लगता है, जो हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन को प्रभावित करता है।
8. कैंसर की रोकथाम के लिए.सेवॉय पत्तागोभी की रासायनिक सूची में से कुछ पदार्थ इसमें मिलाए जाते हैं चिकित्सा की आपूर्तिकैंसर का इलाज करने के उद्देश्य से। सब्जी मौखिक गुहा, प्रोस्टेट, यकृत, बृहदान्त्र, पेट और अन्य आंतरिक अंगों के कैंसर के विकास को रोकती है। यह क्रिया एंटीऑक्सीडेंट गुणों और विटामिन K के कारण संभव है।

गर्भावस्था के दौरान सेवॉय गोभी

1. यह सब्जी फोलिक एसिड से भरपूर है, जो आवश्यक है महिला शरीरगर्भधारण के दौरान. यदि पदार्थ की कमी है, तो बच्चे में न्यूरल ट्यूब दोष विकसित हो सकता है।
2. इसके अलावा, फोलिक एसिड की कमी से भ्रूण में रीढ़, हाथ-पैर और एनेस्थली की विकृति का विकास होता है। कार्बन को शरीर में स्थानांतरित करने के लिए रासायनिक यौगिक आवश्यक है। एंजाइम अमीनो एसिड के उच्च गुणवत्ता वाले चयापचय के लिए जिम्मेदार है।
3. फोलिक एसिड नई कोशिकाओं के संश्लेषण और डीएनए श्रृंखला के निर्माण में शामिल होता है। यह एंजाइम हरी पत्तेदार सब्जियों, सेवॉय पत्तागोभी, अंकुरित फलियों में पाया जाता है। खट्टे फलऔर एवोकैडो। यदि आप गर्भवती लड़की के आहार में सूचीबद्ध उत्पादों को शामिल करते हैं, तो फोलिक एसिड की कमी कोई समस्या नहीं है।

1. पत्तागोभी में घुलनशील फाइबर की मौजूदगी चयापचय को धीमा करने, ग्लूकोज के स्तर को उचित स्तर पर बनाए रखने में सिद्ध हुई है।
2. इसी तरह की प्रक्रिया से मधुमेह रोगियों में इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ जाती है। इसके अलावा, आहार फाइबर और रक्त शर्करा के स्तर के बीच एक विपरीत संबंध है।
3. घुलनशील फाइबर का बार-बार सेवन इंसुलिन के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को कम कर देता है। बाद वाला एंजाइम रक्त शर्करा बढ़ने पर उत्पन्न होता है।

सेवॉय पत्तागोभी से उपचार

1. विटामिन की कमी के साथ.अपने शरीर को आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से भरने के लिए, 100 मिलीलीटर पियें। दिन में दो बार ताजा निचोड़ा हुआ पत्तागोभी का रस लें।
2. ऑन्कोलॉजी और कार्डियोलॉजी के लिए.बीमारियों की सूची से निपटने या निवारक उपाय करने के लिए तैयारी करने की सिफारिश की जाती है बहुमूल्य रचना. 100 ग्राम से सलाद बनाएं। कटी पत्तागोभी, कीवी के टुकड़े, केला और अंगूर। परिणामी डिश को 30 मिलीलीटर के साथ सीज़न करें। ताजा शहदऔर अलसी।
3. पेरियोडोंटल बीमारी के लिए.यदि आपको स्टामाटाइटिस, पेरियोडोंटल रोग या इसी तरह के मसूड़ों के घाव हैं, तो गोभी के रस से कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। ताजी सब्जियों के रस को समान मात्रा में शुद्ध पानी के साथ घोलें। भोजन के तुरंत बाद कुल्ला करें।
4. यदि आपका वजन अधिक है.अतिरिक्त पाउंड से निपटने के लिए, 90 मिलीलीटर मिलाएं। ताज़ा रसमूली, 30 मिली. ताजी पत्ता गोभी और 25 ग्राम। फूल शहद. रचना प्रभावी रूप से अवांछित वजन कम करने में मदद करती है। सुबह इस पेय को पियें। हर बार एक नया भाग तैयार करें.
5. वजन कम करते समय.यदि आप साधारण आहार पर हैं, तो अपने आहार में बदलाव करें दिलचस्प सलाद. 150 ग्राम बारीक काट लें. पत्ता गोभी, 130 ग्राम कद्दूकस कर लीजिये. कद्दू का गूदा, 30 जीआर भरें। शहद और सौंफ़ के बीज।

सेवॉय पत्तागोभी के नुकसान

1. दुर्भाग्य से, सभी सब्जियाँ मनुष्यों के लिए स्वस्थ नहीं हैं। जब उनमें से कुछ का दुरुपयोग किया जाता है, तो पेट फूलना और असुविधा की भावना उत्पन्न होती है। साथ ही सेवॉय पत्तागोभी एक खास तरह के व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकती है।
2. यदि आपको अग्नाशयशोथ, अल्सर, गैस्ट्रिटिस या बिगड़ा हुआ यकृत समारोह है तो गोभी खाने से मना किया जाता है। यदि आप थायराइड रोग से पीड़ित हैं तो सब्जियां खाने से बचें। यदि आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता है और पेट की सर्जरी के बाद गोभी का सेवन सीमित करें।

"सावोइका" के प्रबल समर्थक हैं जो नियमित रूप से पत्तागोभी का सेवन करते हैं। इससे इसके फायदे और नुकसान को लेकर कई सवाल खड़े होते हैं। अपनी नियुक्ति से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लें। उपलब्ध मतभेदों का अध्ययन करें।

वीडियो: सेवॉय पत्तागोभी रोल