घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस: ब्लैंक रेसिपी। एक ब्लेंडर के साथ घर का बना टमाटर का रस। टमाटर के रस को ठीक से बनाने की वीडियो रेसिपी। अजवाइन के साथ टमाटर का रस

टमाटर का रसबहुत स्वाद और उपयोगी उत्पाद. यदि संरक्षण के नियमों और नियमों का पालन किया जाता है, तो रस में सभी विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व संरक्षित होते हैं। आप दो साल तक ट्विस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं। वे इसे अलग-अलग तरीकों से बंद करते हैं, इसके साथ व्यंजन हैं सिरका अम्ल, चीनी, नमक के साथ और इन घटकों के बिना। औसतन, एक लीटर रस के लिए एक किलोग्राम पके टमाटर की आवश्यकता होगी। प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य नहीं है। पकाने में लगभग एक घंटा लगेगा, लेकिन सुगंधित पेय से परिवार प्रसन्न होगा।

खाना पकाने के लिए, आपके पास पके टमाटर होने चाहिए, अधिमानतः मांसल और बड़े। जूस के लिए क्रीम काम नहीं करेगी। टमाटर का रस बनाने के कई विकल्प हैं।

क्रमांक 1. टमाटर को चार भागों में बाँट लें, एक कन्टेनर में 15-20 मिनट तक उबालें। ठंडा होने दें और छलनी से छान लें।

संख्या 2। पूरे टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, उसमें कई मिनट तक भिगोएँ, बहते बर्फ के पानी में डालें। त्वचा निकालें। एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में ब्लेंड करें।

नंबर 3. टमाटर को मीट ग्राइंडर से प्रोसेस करें। तैयार रस को गूदे के साथ 10-15 मिनट तक उबालें जब तक कि झाग न निकल जाए। पूर्व-तैयार और संसाधित कंटेनरों में पैक किया गया। कंटेनर, कॉर्क की मात्रा के आधार पर 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। उल्टा ठंडा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस कब तक पकाना है

के लिये विभिन्न विकल्पखाना बनाना जरूरी है और अलग राशिसमय। टमाटर चाहे कैसे भी पक जाए, इसका स्वाद हमेशा गर्मियों का ही खास रहेगा।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि रस के लिए केवल मांसल का उपयोग करना आवश्यक है पका फलआप त्वचा से पका सकते हैं, आप इसे पहले से हटा सकते हैं। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, मसाले, नमक डालें, दानेदार चीनी, 10-15 मिनट तक उबालें। एक लंबी उबलने की प्रक्रिया के साथ एक नुस्खा है, यह रस की वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है, जितना अधिक गाढ़ा, उबालने में उतना ही अधिक समय लगता है।

टमाटर से सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने की विधि

अत्यधिक आसान तरीकासर्दियों के लिए रस की कटाई। आपको चाहिये होगा:

• टमाटर 1 किलो प्रति 1 लीटर तैयार रस की दर से;

फलों को काट कर, पानी से भरे कन्टेनर में रखिये और 10 मिनिट तक उबालिये, ठन्डे फलों का छिलका हटा दीजिये.

एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। आप मसाले डाल सकते हैं।

गर्म मिश्रण को प्रोसेस्ड डिश में पैक करें। जमना। उल्टा ठंडा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस आसान तरीका

स्वादिष्ट रस घर पर तैयार किया जा सकता है, स्टोर से खरीदा हुआ रस खरीदना जरूरी नहीं है, जिसमें बड़ी मात्रा में संरक्षक और स्टेबलाइजर्स होते हैं।
तुम्हें लगेगा:

• टमाटर, अधिमानतः बड़ा और बड़ा, गणना 1 किलो प्रति 1 लीटर रस;
• मसाले, आपके विवेक पर।

मांस की चक्की या अन्य जटिल घरेलू उपकरणों से पीड़ित होना आवश्यक नहीं है। धुले हुए टमाटर को उबलते पानी में डालें, 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

ठंडे फलों से छिलका हटा दें। एक बड़े कटोरे में, उन्हें प्यूरी टूल या हैंड ब्लेंडर से क्रश करें।

रस को छानकर या जैसा है वैसे ही छोड़ दिया जा सकता है, यह गूदे के साथ होगा।झाग जमने तक द्रव्यमान को 10-15 मिनट तक उबालें। गर्म मिश्रण को पहले से उपचारित व्यंजनों में डालें। घुमाना।

सर्दियों के लिए गूदे के साथ टमाटर का रस

बहुत गूदेदार रस पसंदीदा इलाजदोनों बच्चे और कई वयस्क। सर्दियों के लिए उन पर स्टॉक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• डेढ़ किलो पके फल;
• 15 ग्राम नमक;

यह नुस्खा बिना उबाले बंद हो जाता है, जो आपको उत्पाद की ताजगी और सभी पोषक तत्वों को अधिकतम करने की अनुमति देता है।

धुले हुए फलों को जाल या कोलंडर में रखें और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं।

जब फल पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उनका छिलका हटा दें।

तैयार फलों को कद्दूकस कर लें, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। नमक के लिए सुनिश्चित करें, आप जैसे चाहें थोड़ा सा कर सकते हैं।

इस गाढ़े मिश्रण को एक बाउल में पैक कर लें।हम इसे नसबंदी के लिए एक कंटेनर में स्थापित करते हैं। इस प्रक्रिया में औसतन 20 से 30 मिनट का समय लगता है।तैयार ढक्कन के साथ रोल अप करें।

उल्टा ठंडा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस, चाटेंगे उंगलियां

घर का बना पागलपन स्वादिष्ट रस. सर्दियों के लिए उन पर स्टॉक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तैयार मिश्रण के 1 किलो के आधार पर पके फल 1.5 किलो;
• नमक 20 ग्राम;
• सार या साइट्रिक एसिड। 10 ग्राम;
• चीनी रेत 20 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च 5 ग्राम;
• मसाले (धनिया) 5 ग्राम;

धुले हुए फलों को कई भागों में बांट लें। घरेलू उपकरणों, मांस की चक्की या जूसर का उपयोग करके, उन्हें संसाधित करें। एक कोलंडर के माध्यम से तैयार मोटे मिश्रण को पास करें, सभी अनावश्यक घटकों को निकालना आवश्यक है। परिणामी द्रव्यमान को 10-15 मिनट तक उबालें। जब फोम बैठ जाता है, तो थोक घटकों के साथ मिलाएं। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

गरम प्रसंस्कृत व्यंजन को ओवन से निकालें, जल्दी से गर्म मिश्रण को उसमें पैक करें। एक संसाधित ढक्कन के साथ रोल अप करें। उल्टा ठंडा करें।

सर्दियों के लिए जूसर से टमाटर का रस

अधिकांश सही तरीकाजूसर में रस पकाना। पके फलों के सभी उपयोगी पदार्थ नष्ट नहीं होते हैं। स्वाद बहुत उज्ज्वल और सुगंधित हो जाता है।

जूसर में उबालने की प्रक्रिया:

1. जूसर के कंटेनर को पानी से भरें, लगभग 4 लीटर।
2. जूस का कटोरा पानी के कंटेनर के ऊपर रखें।
3. कटोरी को धुले और कटे हुए फलों से भरें। इनमें अपनी पसंद के मसाले डालें।
4. कटोरा बंद करो।
5. यह याद रखना चाहिए कि ट्यूब बंद होनी चाहिए। इस प्रकार, वाष्पित होने वाला रस एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाएगा।
6. लगभग 45 मिनट के बाद, इसे पहले से संसाधित व्यंजनों में निकाला जाना चाहिए और मोड़ दिया जाना चाहिए।

तकनीक बहुत सरल है और इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है। इस दौरान 3 से 5 लीटर तक तैयार मिश्रण निकल सकता है।

प्रसंस्करण के बाद, उपयोगी पदार्थ लाइकोलिन फलों में एकत्र किया जाएगा। वह शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट. इसकी क्रिया का उद्देश्य कैंसर कोशिकाओं को दबाना है, पूरे हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करना है।

जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर का रस

नुस्खा काफी दिलचस्प है। परिणाम एक बहुत समृद्ध और उज्ज्वल स्वाद वाला उत्पाद है। आप बिल्कुल सभी फलों का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि लाल रंग के भी नहीं। प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, वे लचीला हो जाएंगे, जूसर के लिए उन्हें संभालना आसान हो जाएगा। आपको इसे कम साफ करने की आवश्यकता होगी।

धुले हुए टमाटरों को ओवन में 180 सी पर 10 मिनट के लिए बेक करें।

ठंडा, जूसर से प्रोसेस करें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को एक कंटेनर में रखें और लगभग आधे घंटे तक उबालें।अपनी पसंद के मसालों के साथ मिलाएं, और 5 मिनट तक उबालें।

तुरंत एक गर्म संसाधित कंटेनर में पैक करें, मोड़ें।उल्टा ठंडा करें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर का रस

उत्पादन में 500 ग्राम शुद्ध मिश्रण होने के लिए, 1.5 किलो फलों को संसाधित करना आवश्यक है।

मीट ग्राइंडर से धुले और छिलके वाले फलों को प्रोसेस करें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक उबालें, उबलने से पहले, अपने विवेक पर मसालों के साथ मिलाएं।प्रसंस्कृत गर्म व्यंजन में पैक करें। तदनुसार, ढक्कन को भी संसाधित किया जाना चाहिए।उल्टा ठंडा करें, ढकें नहीं।

अधिक शक्तिशाली घरेलू उपकरण, फल प्रसंस्करण प्रक्रिया के साथ बेहतर और तेज़ होंगे।

सर्दियों के लिए मीठे टमाटर का रस

ऐसी मीठी विनम्रता अपूरणीय पकाने में मदद करेगी परिवारक़ीमा बनाने की मशीन। आपको बहुत सारे विभिन्न उपकरणों और उपकरणों की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ प्राथमिक सरल है।

1. पहले से धुले और कटे हुए फलों को उबलते पानी में डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. उन्हें छील लें। और प्रसंस्करण शुरू करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। एक मांस की चक्की आसानी से ऐसे कार्य का सामना कर सकती है।
3. इसके अलावा, मिश्रण को एक कोलंडर से पोंछ लें। यदि आप शुद्ध रस नहीं पसंद करते हैं, तो उबालना शुरू करें।
4. द्रव्यमान को मसालों के साथ मिलाएं, सभी परिवर्धन की गणना आपके विवेक पर की जाती है।
5. गर्म द्रव्यमान को प्रसंस्कृत व्यंजनों में पैक करें। तैयार टोपी पर पेंच।

नुस्खा इसके लिए है:

• 5 किलो फल;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• नमक 15 ग्राम;
• लहसुन 10 लौंग;
• जमीन काली मिर्च 5 ग्राम;

ठंडा बर्तन उल्टा।

सर्दियों के लिए छलनी से टमाटर का रस

नुस्खा 1.3 किलो फल के लिए डिज़ाइन किया गया है। बाहर निकलने पर आपको लगभग 1 लीटर शुद्ध द्रव्यमान मिलेगा। आपको चाहिये होगा:

• पके फल;
• चीनी प्रति 1 लीटर - 25 ग्राम;
• नमक प्रति 1 किलो - 5 ग्राम;

खाना पकाने से पहले, फलों को धोया जाना चाहिए, छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें।

उबालने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।200 ग्राम पानी मिलाकर लगभग 10 मिनट तक उबालें।ठंडा करें और प्रसंस्करण शुरू करें।

उबले हुए टमाटरों को छलनी से छान लें, फिर छलनी से छान लें। अनावश्यक घटकों के बिना द्रव्यमान सजातीय होगा।

तैयार मिश्रण को एक कंटेनर में डालें। इसे थोक घटकों के साथ मिलाएं। 15-20 मिनट तक उबालें।ओवन में व्यंजन को औसतन कम से कम 15-20 मिनट तक प्रोसेस करें।

ढक्कन को 5 मिनट तक उबालें।मिश्रण को एक बाउल में डालें, घुमाएँ। उल्टा ठंडा होता है।

वीडियो सर्दियों के लिए टमाटर का रस

शुभ दोपहर मित्रों!

कैसे बचाएं बड़ी फसलआपके ग्रीनहाउस में उगाए गए बड़े मांसल मीठे टमाटर? सर्दियों के लिए सभी प्रकार की तैयारियों की कल्पनाओं का भंडार समाप्त होने के बाद सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है, वह है, टमाटर का रस!

मैंने प्रस्ताव दिया सबसे अच्छी रेसिपीऔर घर पर एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय बनाने के तरीके।

मुझे अपना बचपन याद है, एक पायनियर शिविर में, भोजन कक्ष में एक पोस्टर था: "टमाटर का रस पियो, बेटा, तुम दुबले और लम्बे हो जाओगे," और उसका अविस्मरणीय स्वादअच्छी प्यास बुझाने वाला। स्टोर से खरीदे जाने के विपरीत, घर का बना सब्जी पेयगुणवत्ता और स्वाद में बहुत जीतता है। अब पोते भी एक गिलास लेकर आ रहे हैं: "क्या मैं पूरक जोड़ सकता हूँ?"

आशा है कि यह अद्भुत है स्वादिष्ट तैयारीजैसे -, आपको भी अच्छा लगेगा। और फिर भी, इंटरनेट के विस्तार के माध्यम से चलते हुए, मैंने अलीना के ब्लॉग पर घर पर अदजिका के लिए दिलचस्प व्यंजनों के साथ ठोकर खाई - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। एक नज़र डालें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सर्दियों के लिए गूदे के साथ गाढ़ा टमाटर का रस

द्वारा खाना बनाना क्लासिक नुस्खा, अपने हाथों से, बिना मांस की चक्की और जूसर के।

1. हम अच्छी तरह से पके, मांसल, मीठे फल चुनते हैं।

2. एक 3-लीटर जार के लिए, हमें 3.3-3.6 किग्रा और नमक चाहिए, हम प्राप्त तरल की मात्रा के आधार पर इसकी गणना करेंगे।

3. 1 लीटर रस के लिए 10 ग्राम नमक और 1 गोली एस्कॉर्बिक एसिड डालें। यदि आप एक या तीन लीटर के जार के लिए पकाते हैं, तो उसके अनुसार अनुपात बदलें।

4. शुद्ध टमाटर, डंठल हटाकर और सफेद कोर, किसी भी तरह से काट लें।

5. एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और 5-10 मिनट (समय विविधता पर निर्भर करता है) के लिए, धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। हम कुछ नहीं जोड़ते। इसके लिए टमाटर रस देगा और नरम हो जाएगा।

6. हम उबले हुए द्रव्यमान को एक कोलंडर के माध्यम से पोंछते हैं, इस तरह के छेद के साथ कि बीज पास नहीं होते हैं।

रस को गाढ़ा बनाने के लिए हम सभी नरम टुकड़ों को कुचल कर सुखा लेते हैं ताकि कोई गूदा न रह जाए।

7. हम केक को बीज के रूप में भेजते हैं और एक बाल्टी में छीलते हैं, यह अब उपयोगी नहीं होगा।

8. परिणामस्वरूप तरल द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें। एक उबाल लाने के लिए, नमक और एस्कॉर्बिक एसिड (यह एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है) और गर्म निष्फल जार में डाल दें, बहुत ऊपर तक।

9. रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप स्टरलाइज़ नहीं कर सकते, क्योंकि टमाटर अच्छी तरह से पके हुए हैं।

घर पर बेल मिर्च के साथ स्वादिष्ट टमाटर का रस बनाने की विधि (एक जूसर के माध्यम से)

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए यह नुस्खा इसकी सादगी और तैयारी की गति के लिए अपील करेगा।

सामग्री:

• 4 किलो टमाटर
• 600 ग्राम शिमला मिर्च
• 3 तेज पत्ते
• 3 चम्मच एक स्लाइड के बिना नमक

उपज: 3 लीटर तैयार रस।

मीट ग्राइंडर से टमाटर का रस कैसे बनाएं - एक सरल नुस्खा

यदि आपके पास जूसर और ब्लेंडर नहीं है, तो कोई बात नहीं। हम टमाटर को मीट ग्राइंडर में हवा देते हैं और पकाते हैं प्राकृतिक रसबीज के साथ, बिना नमक, चीनी, सिरका के। इस तरह मेरी दादी इसे गाँव में पकाती हैं, और सर्दियों में वह इसमें मिलाती हैं विभिन्न व्यंजनसॉस और पास्ता के बजाय। हाँ, और बस एक गिलास इतना गाढ़ा, स्वादिष्ट पेय पियें जिसमें मोटे नमक के साथ काली रोटी छिड़कें - आप अपनी जीभ निगल लेंगे!

इसे बनाने के लिए हमें सिर्फ टमाटर की जरूरत है।

रस तैयार करने के लिए, हम किसी भी रंग के अधिक पके हुए मांसल फल चुनते हैं: लाल, गुलाबी, पीला, नारंगी।

1. हम डंठल से साफ करते हैं, ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं।

2. हम फलों पर x-आकार के कट बनाते हैं।

3. उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडे पानी में डालें और ठंडा करें।

4. फलों के छिलके आसानी से अलग कर लें।

5. छिले हुए टमाटरों को स्लाइस में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

6. सजातीय सब्जी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें।

7. उबाल आने दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।

8. हम इसे तैयार गर्म जार में फैलाते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए संरक्षण की विश्वसनीयता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो आप कम गर्मी पर उबलते पानी में जार को निष्फल कर सकते हैं: 0.5 लीटर - 3-5 मिनट, लीटर - 8-9, 3-लीटर - 12-15 मिनट।

यह आपको बिना किसी डर के उन्हें घर पर स्टोर करने की अनुमति देगा कि बैंकों में विस्फोट हो जाएगा।

बहुत बढ़िया टमाटर का रस: आप अपनी उंगलियों को चाट लेंगे पकाने की विधि (कोई नसबंदी नहीं)

यह बहुत ही असामान्य नुस्खा. हम टमाटर को ओवन में पकाएंगे, और मसालों और मसालों का स्वाद बनाने में हम मुख्य भूमिका देंगे।

सामग्री:

1 लीटर रस के लिए हमें चाहिए:

• 1 किलो टमाटर
• 2 लहसुन की कलियां
• 1/2 सेंट। एल नमक
• 1 सेंट एल सहारा
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल
• 0.5 चम्मच जायफल
• 0.5 चम्मच दालचीनी
• 2 लौंग
• 4 काली मिर्च
• 1 छोटी गर्म मिर्च

खाना बनाना:

1. हम लाल रंग के पके फल लेते हैं।

2. हम इसे वायर रैक पर फैलाते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

3. पके हुए टमाटर गुजरते हैं बरमा जूसर, यह पूरी तरह से बीज और खाल को अलग करता है। आउटपुट पर हमें सजातीय और नाजुक बनावट के साथ शुद्ध रस मिलता है।

4. इसे एक सॉस पैन में डालें, उबाल आने तक गरम करें और धीमी आँच पर 10-12 मिनट तक उबालें। सभी तैयार मसाले और मसाले डालें:

• लहसुन प्रेस से गुजरा, यह देगा उज्ज्वल स्वादऔर पेय को उपयोगी बनाएं;
• दालचीनी मीठा-मसालेदार जोड़ देगी, हल्का स्वादएक नाजुक सुगंध के साथ;
• काली मिर्च तीखापन और कड़वापन देगी, और तेज मिर्च(पूरा डालें) - तीखापन;
• जायफल एक जलते-मसालेदार स्वाद के साथ समृद्ध होगा, और लौंग एक स्पष्ट मसालेदार सुगंध जोड़ देगा।

5. नमक, चीनी और वनस्पति तेल के बारे में मत भूलना।

6. एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, अच्छी तरह से घुलने के लिए और सभी सामग्री को मिलाएं। गर्म ड्रिंकनिष्फल जार में डालें और तुरंत ढक्कन को रोल करें।

7. हम इसे सर्दियों में खोलते हैं - सुगंध और स्वाद का इतना समृद्ध गुलदस्ता, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

जूसर में घर का बना जूस कैसे बनाएं: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

• 8-9 किलो टमाटर
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा

बाहर निकलें - दो 3-लीटर जार।

खाना बनाना:

1. हम डिवाइस लेते हैं, मेरे पास 15.5 लीटर है।

2. निचली ट्रे (3.5 लीटर) में अधिकतम निशान तक पानी डालें।

3. मध्य कटोरा (वॉल्यूम 6 एल) एक रस रिसीवर है, जहां खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस जमा हो जाएगा और गर्मी उपचार से गुजरना होगा।

4. छेद के साथ ऊपरी कटोरे में (बुकमार्क के लिए मात्रा 6 लीटर है), हम कटा हुआ टमाटर डालते हैं। उन्हें स्थानांतरित नहीं किया जाना चाहिए, हम खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रिपोर्ट करेंगे। ढक्कन को कसकर बंद कर दें, तेज आग पर रख दें।

5. हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं और जार तैयार करते हैं। अच्छी तरह कुल्ला करें मीठा सोडासबसे कमजोर स्थान गर्दन और नीचे हैं। निष्फल किया जा सकता है विभिन्न तरीके, प्रत्येक परिचारिका का अपना है।

टमाटर कब तक पकाना है? हम खाना पकाने के समय के साथ टेबल पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो डिवाइस के साथ आता है।

6. हमारे मामले में, मध्यम आँच पर 40 मिनट तक उबालें, अंत से 10 मिनट पहले, नमक और चीनी डालें। (वैकल्पिक), ऊपर के कटोरे में सीधे फलों पर डालें और मिलाएँ।

जार डालते समय, सावधान रहें कि अपने आप को उस सिलिकॉन ट्यूब पर न जलाएं जिससे बहुत गर्म रस बहता है।

7. पहला बैच पर्याप्त रूप से बाँझ नहीं है, इसे सूखा दें और इसे पुन: प्रसंस्करण के लिए ऊपरी कटोरे में भेजें।

8. रस को गूदे से गाढ़ा बनाने के लिए, हम नरम टमाटरों को ऊपर के कन्टेनर से छलनी से सीधे जार में पोंछते हैं, गर्म रस को गर्दन तक डालते हैं और रोल करते हैं लोहे के ढक्कन. अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, उल्टा कर दें, ठंडा करें।

10. ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

तुलसी के साथ टमाटर का रस

क्या आप बेहतरीन स्वाद और महक वाले जूस को आज़माना चाहेंगे? तो तुलसी की यह रेसिपी आपके लिए है! अर्थात्, नींबू, वेनिला, कारमेल, लौंग, काली मिर्च और सौंफ की गंध वाला यह उत्कृष्ट मसाला आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• 5 किलो पके टमाटर
• 1 सेंट एल नमक
• 1 सेंट एल सहारा
• स्वादानुसार तुलसी

यदि आपको नमक की मात्रा अपर्याप्त लगती है, तो आप इसे हमेशा मिला सकते हैं (हर किसी का अपना स्वाद होता है)।

खाना बनाना:

खाना पकाने के लिए शुद्ध रसजूसर का प्रयोग करें।

छूटे हुए टमाटर के द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबालें, नमक और चीनी डालें।

तुलसी स्वाद के लिए, यदि आप अधिक प्राप्त करना चाहते हैं समृद्ध स्वादऔर अधिक डालो। जब वह अपने स्वाद गुणों को छोड़ देता है, तो हम उसे हटा देते हैं।

रस को गर्म जार में डालें और रोल अप करें। उल्टा मुड़ें, कंबल से लपेटें, धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि तुलसी की किस्मों (और उनमें से 70 से अधिक हैं) को बदलने से पेय की सुगंध और स्वाद बदल जाएगा।

सर्दियों की तैयारी का समय जारी है, और मैं निम्नलिखित लेखों को खाना पकाने के लिए समर्पित करने की योजना बना रहा हूँ घर में बना केचपतथा टमाटर का पेस्ट. चलो, यह दिलचस्प होगा!

स्वस्थ जीवन शैली और पीपी के किसी भी अनुयायी को यह जानना होगा कि घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे बनाया जाता है, क्योंकि यह अद्वितीय उत्पाद — अपूरणीय स्रोतविटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और "लाइव" फाइबर उस अवधि में जब सब्जियां और फल या तो आयात किए जाते हैं और बहुत महंगे होते हैं, या डिब्बाबंद और कम उपयोग के होते हैं। सर्दियों के लिए बिना चीनी के टमाटर का रस खुद खाना बनाना – आवश्यक तत्वआहार पीपी, साथ ही वजन घटाने के लिए सबसे संतुलित आहार।

इतना स्वादिष्ट और सेहतमंद

घर पर टमाटर से टमाटर का रस विभिन्न उपकरणों का उपयोग करके पके फलों को निचोड़कर प्राप्त किया जाता है। ताजा फल. लंबे समय तक थर्मल और रासायनिक उपचार के बिना, रस स्वादिष्ट, गाढ़ा और बहुत स्वस्थ हो जाता है।केक में सिर्फ एक हिस्सा बचा है उपयोगी पदार्थ, ज्यादातर उन सभी को रस में संरक्षित किया जाता है।

बेशक, एक स्वस्थ जीवन शैली में ताजे में अधिक से अधिक फल, जामुन और सब्जियों का सेवन शामिल है प्रकार में. लेकिन चूंकि वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, इसलिए आपको उन्हें खराब किए बिना संरक्षित करने के तरीके खोजने होंगे: उन्हें संरक्षित करके अपने हाथों से जार में रोल करें, उन्हें बिना नसबंदी के स्पिन करें, और यहां तक ​​​​कि उन्हें फ्रीज भी करें।

दिलचस्प बात यह है कि टमाटर का रस भी मिलाया जा सकता है - 100 ग्राम प्रोटीन में लगभग 1.5 ग्राम! बेशक, यह इसे प्रोटीन के ज्ञात स्रोतों के समान स्तर पर नहीं रखता है, लेकिन रस के बीच, टमाटर पहले स्थान पर नहीं है।

घर का बना टमाटर का रस: पीपी-तैयारी के सभी रहस्य

घर पर टमाटर के रस के लिए कई व्यंजन हैं, टमाटर का रस कैसे पकाने के लिए सुझाव और सर्दियों के लिए टमाटर के रस की कटाई के लिए सिफारिशें इंटरनेट पर हैं।

प्रोसेस्ड टमाटर में नमक, चीनी, सिरका डाला जाता है, वोडका मिलाया जाता है और एसिटाइलसैलीसिलिक अम्लबेहतर परिरक्षण के लिए, घंटों तक उबालें, उबालें, वाष्पित करें।

ये जोड़तोड़ उत्पाद को पूरी तरह से "मार" देते हैं, इसे बेकार और कभी-कभी हानिकारक भी बनाते हैं एक बड़ी संख्या मेंनमक या चीनी।

पीपी-पिज्जा, किसी भी साइड डिश, स्नैक्स या यहां तक ​​कि एक छोटे से सलाद के बजाय एक गिलास घर का बना टमाटर का रस एकदम सही है, खासकर यदि आप इसमें 1-2 उबले अंडे मिलाते हैं।

अच्छा, चलो कुछ स्वादिष्ट बनाते हैं, क्या हम?

सर्दियों के लिए टमाटर के जूस की सबसे आसान रेसिपी

यदि आप टमाटर का रस ठीक से तैयार करने का तरीका ढूंढ रहे हैं और साथ ही साथ कम से कम समय और मेहनत भी लगा रहे हैं, तो यह नुस्खा एकदम सही है। सामान्य तौर पर, यह शैली का एक क्लासिक है।

याद रखें - 4 किलो टमाटर से आपको लगभग 3 लीटर जूस मिलता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 21
2. प्रोटीन: 1,5
3. कार्बोहाइड्रेट: 4

जिसकी आपको जरूरत है:

• टमाटर - 4 किलो
• नमक स्वादअनुसार।

कैसे करना है:

प्राकृतिक जूस को ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है। हालांकि, अगर जार अच्छी तरह से निष्फल हैं, तो बस किचन कैबिनेट में ऐसा ब्लैंक 3-6 महीने तक खराब नहीं होगा।

ब्लेंडर के साथ मल्टी वेजिटेबल जूस प्यूरी

आधुनिक गृहिणी की रसोई में ब्लेंडर अपरिहार्य हो गया है।

इसके साथ, आप सर्दियों के लिए ऐसा असामान्य और मूल टमाटर का रस तैयार कर सकते हैं कि आप बस अपनी उंगलियां चाटें!

यह स्थिरता में मूस की तरह अधिक होगा।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो
• प्याज, लहसुन - स्वाद के लिए
• गाजर - 1 मध्यम
• मीठी मिर्च - 2-3 पीसी।
• गरमा गरम काली मिर्च - स्वादानुसार
• डिल, अजमोद - 1 मध्यम गुच्छा
• अजवाइन - स्वाद के लिए
• नींबू - स्वाद के लिए
• नमक - 1 चम्मच से।

हम कैसे करते हैं:

1. धुली, सूखी और छिली हुई सब्जियां अपने स्वाद के अनुसार मनमाने अनुपात में, टुकड़ों में काटकर, ब्लेंडर के कटोरे में थोड़ा डालकर मैश किए हुए आलू में बदल दें। जितने अधिक टमाटर होंगे, अंतिम उत्पाद उतना ही अधिक तरल होगा।
2. यदि ज़रूरत हो तो मीठा पेयतो गाजर और मीठी मिर्च की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए। अगर आपको खट्टा चाहिए, तो आप डाल सकते हैं अधिक नींबू, और डिब्बाबंदी के लिए, खट्टे गूदे के साथ टमाटर चुनें (लेकिन खट्टी गंध नहीं - यह सब्जियों के खराब होने की शुरुआत का संकेत है)।
3. एक मसालेदार उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको लहसुन और गर्म मिर्च की मात्रा बढ़ानी होगी।
4. साग पेय को एक जादुई सुगंध और थोड़ा देता है मसालेदार स्वाद. नमक और बहु-सब्जी प्यूरी का अनुपात लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रति 3 लीटर है।
5. परिणामस्वरूप प्यूरी को निष्फल जार में उबाला और डिब्बाबंद किया जाना चाहिए।
6. अन्य सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ टमाटर का रस कितना उबालना चाहिए यह डिब्बाबंद भोजन के वांछित घनत्व पर निर्भर करता है। मैं 3 मिनट से अधिक समय की सलाह नहीं देता, ताकि रस में विटामिन अधिकतम तक संरक्षित रहें।

धीमी कुकर में टमाटर का रस बनाना

धीमी कुकर में पकाने की विधि काफी सरल है।

उत्पाद:

• टमाटर - 2 किलो
• नमक - 1-1.5 छोटा चम्मच

विनिर्माण कदम दर कदम:

1. तैयार सब्जियों को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर की मदद से, आपको गूदे के साथ टमाटर का पतला रस मिलता है, जूसर या छलनी के साथ - बिना गूदे के केंद्रित।
2. मल्टीक्यूकर के गर्म कटोरे में डालें (कटोरे को गर्म करने के लिए, आपको 10 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड चालू करना होगा), "शमन" मोड को 30 मिनट के लिए सेट करें। फिर गर्म जार में डालें और बंद कर दें।

जूसर में टमाटर का रस कैसे पकाएं

सर्दियों की तैयारी करने वाली ज्यादातर गृहिणियां जूसर में टमाटर का रस बनाना जानती हैं। पेय गाढ़ा है, जलता नहीं है और तुरंत कॉर्किंग के लिए तैयार है। यह विधि पीपी-रिक्त स्थान के लिए भी उपयुक्त है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• टमाटर - जूसर में कितना जाएगा

खाना कैसे बनाएं:

1. टमाटर के स्लाइस को ऊपरी कंटेनर - स्टीम बास्केट में रखें। नीचे के कंटेनर में पानी डालें। जूसर को मेन से कनेक्ट करें या डिजाइन के आधार पर इसे स्टोव पर रखें। सब्जियों का हीट ट्रीटमेंट 40 मिनट से लेकर कई घंटों तक रहता है।
2. उत्पाद तैयार है जब सभी रस एक मध्यम कंटेनर में एकत्र हो गए हैं।
3. हम इसे तैयार निष्फल जार में रोल करते हैं।

जमे हुए टमाटर का रस

आप टमाटर से बिना नसबंदी, डिब्बाबंदी और बिना उबाले भी रस तैयार कर सकते हैं!

लेकिन तभी जब फ्रीजर में जगह हो।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद जमे हुए ताजा निचोड़ा हुआ रस ताजा तैयार रस से स्वाद में भिन्न नहीं होता है।

आप इसे किसी भी तरह से बना सकते हैं! बस किसी भी सुविधाजनक तरीके से रस निचोड़ें, खाली साफ प्लास्टिक की बोतलों में डालें और फ्रीजर में छिपा दें। फिर मेज पर 3-4 घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें।

हालाँकि, आप इसे पैकेज में भी फ्रीज कर सकते हैं। मुझे "ईंटें" पसंद हैं, जिसका पहले से ही (आर्थिक और सरल) में उल्लेख किया गया था: हम पैकेज को एक वर्ग (आयताकार) कंटेनर में डालते हैं, रस डालते हैं और इसे फ्रीज करते हैं। फिर हम बर्तन उठाते हैं, और वर्कपीस को ऐसी ईंटों में स्टोर करते हैं।

उचित ठंड के लिए कुछ सुझाव:

• बोतलों को ऊपर तक न डालें - 1-2 सेंटीमीटर छोड़ दें, और घुमाने से पहले इस हवा को छोड़ दें। ऐसी सरल तकनीक ठंड (भौतिकी के नियम) के दौरान कंटेनर के टूटने को रोकेगी;
• अगर आपको किसी दुकान से जूस पसंद है, तो इसे जमने से पहले उबाल लें, ठंडा करें;
• नमक डालना या न डालना स्वाद की बात है, जमने पर परिरक्षक के रूप में इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

डिब्बाबंदी - केवल पहली नज़र में यह मुश्किल और मुश्किल काम लगता है। शुरुआती लोगों को घर पर स्वादिष्ट और स्वस्थ डिब्बाबंद सब्जियां पकाने का तरीका सीखने के लिए कुछ नियमों पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. अधिकांश स्वादिष्ट पेयसे आता है ताजा टमाटर, जो लंबे समय तक काउंटर पर नहीं पड़ा, पका हुआ, लेकिन अधिक पका हुआ फल नहीं, खराब होने, सड़ने और मोल्ड के संकेत के बिना, क्षतिग्रस्त या झुर्रीदार नहीं।
2. रसदार फलों से, तरल रस प्राप्त होता है, जैसा कि एक स्टोर में होता है, और मांसल, घने - मोटे से।जूसर के बिना टमाटर का रस (एक छलनी, मांस की चक्की, ब्लेंडर के माध्यम से प्राप्त) आमतौर पर एक विशेष तकनीक के माध्यम से पारित की तुलना में अधिक मोटा होता है।
3. से रस पीले टमाटरपारंपरिक से अलग नहीं- कोई स्वाद नहीं, कोई गंध नहीं, खाना पकाने की कोई सुविधा नहीं। जब तक इसमें कैरोटीन थोड़ा कम न हो। वैसे, अब टमाटर सबसे ज्यादा हैं अलग - अलग रंग, न केवल लाल और चाहे पीला। उनके रस का स्वाद वही होता है।
4. यदि आप नमकीन पेय को बंद करना चाहते हैं, तो प्रति लीटर तरल में 2 चम्मच डालें। नमक।वहीं टमाटर ज्यादा मीठे नहीं होने चाहिए। मिठाई से, क्रमशः, एक मीठा नाजुक स्वाद वाला उत्पाद आता है।

छलनी से जूस बनाने की वीडियो रेसिपी

अगर जूसर नहीं है, मीट ग्राइंडर नहीं है, जूस कुकर नहीं है, ब्लेंडर नहीं है, तो टमाटर का रस बनाया जा सकता है जैसा कि इस वीडियो में दिखाया गया है:

सर्दियों के लिए टमाटर की रेसिपी सिर्फ खाना पकाने तक सीमित नहीं है टमाटर की चटनी, पास्ता या केचप, सहमत हैं? घर का बना टमाटर का रस है महान पथएक समृद्ध फसल का संरक्षण, साथ ही स्वादिष्ट और स्वस्थ पेयसंपूर्ण परिवार के लिए। आज मैं बिना नसबंदी के टमाटर के रस के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं: सब कुछ काफी सरल, तेज और सस्ती है।

कई परिचारिकाएं जानती हैं कि घर पर टमाटर का रस कैसे बनाया जाता है और इसे सर्दियों के लिए सहेजा जाता है, और कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आप टमाटर से पुराने तरीके से रस प्राप्त कर सकते हैं - मांस की चक्की का उपयोग करके। कुछ लोग जूसर का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, जूसर के माध्यम से टमाटर का रस तैयार करना सबसे सुविधाजनक है।

इसके अलावा, इसके वेरिएंट सब्जी की कटाईरचना में भिन्न। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप बिना किसी एडिटिव्स के विशेष रूप से प्राकृतिक टमाटर के रस को रोल कर सकते हैं। हालांकि, इस तरह के पेय को पीने से पहले, मैं वास्तव में इसे कम से कम नमक करना चाहता हूं, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि खाना बनाते समय इसे सीज़न करें। इसके अलावा, टमाटर का रस अक्सर मसालों और मसालों के साथ सुगंधित होता है: ऑलस्पाइस या काली मिर्च, लौंग की कलियाँ, दालचीनी की छड़ें ... सामान्य तौर पर, जो भी आपका दिल चाहता है - मुख्य बात यह है कि आपको तैयार उत्पाद पसंद है।

टमाटर के बारे में कुछ शब्द। यह स्पष्ट है कि उन फलों को संसाधित करना सबसे अच्छा है जो आपने स्वयं उगाए हैं या किसी विश्वसनीय विक्रेता से खरीदे हैं। टमाटर के रस की मात्रा सीधे सब्जियों की किस्म, परिपक्वता की मात्रा और रस पर निर्भर करती है। मुझे नहीं पता कि मेरे पास किस तरह के टमाटर हैं (दुर्भाग्य से, मैंने अपने माता-पिता से नहीं पूछा कि कौन प्रत्यक्ष प्रायोजक हैं यह नुस्खा), लेकिन 5 किलोग्राम फल में से ठीक 4 लीटर प्राप्त हुए घर का बना रस. अगर वांछित है, तो शायद 4.5 लीटर भी निचोड़ना संभव था, लेकिन रसोई में असहनीय गर्मी और थकान ने अपना काम किया ...

सामग्री:

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार हम सर्दियों के लिए टमाटर से नमक और चीनी मिलाकर घर का बना टमाटर का रस तैयार करेंगे। यह स्पष्ट है कि प्रत्येक गृहिणी अपनी मात्रा में नमक-चीनी का उपयोग करती है, और मैं उन उत्पादों के लेआउट की पेशकश करता हूं जो हमारे परिवार को पसंद हैं। तैयार टमाटर का रस स्वाद में संतुलित होता है.

बड़े टमाटर धो लें, बड़े को टुकड़ों में काट लें, छोटे टमाटरों को वैसे ही छोड़ दें। हम सब्जियों को जूसर के माध्यम से पास करते हैं - हमें ऐसा विषम गुलाबी रस मिलता है, जिसकी मात्रा फलों के रस और विद्युत सहायक की शक्ति पर निर्भर करती है। 5 किलोग्राम सब्जियों में से, मुझे तुरंत 2.5 लीटर से अधिक ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस मिला - कुछ ऐसा जो मेरे जूसर ने वास्तव में नहीं किया था।

यदि आपके पास बहुत शक्तिशाली जूसर है, तो केक में बहुत सारा रस बचा है, जिसे प्राप्त करना होगा। ऐसा करने के लिए, टमाटर के द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी के माध्यम से भागों में रगड़ें, एक चम्मच या स्पैटुला के साथ खुद की मदद करें।

साधारण जोड़तोड़ और लगभग 15 मिनट के अपेक्षाकृत सक्रिय कार्य के परिणामस्वरूप, मुझे लगभग 1 लीटर 250 मिलीलीटर गाढ़ा टमाटर का रस मिला। यदि आप कोशिश करते हैं, तो आप केक को लगभग सूखने के लिए पोंछ सकते हैं।

हम ताजा निचोड़ा हुआ रस (एक जूसर से) और दूसरे बैच को मिलाते हैं, जो एक छलनी का उपयोग करके प्राप्त किया गया था। मेरे पास 4 लीटर का एक बड़ा बर्तन है, जो लगभग भरा हुआ निकला। आप चाहें तो 2 पैन का उपयोग कर सकते हैं यदि आपको डर है कि खाना पकाने के दौरान रस निकल जाएगा।

तुरंत नमक डालें (आयोडाइज्ड नहीं!) और दानेदार चीनी। 4 लीटर टमाटर के रस के लिए, मैं 4 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच मोटे नमक का उपयोग करता हूं - दोनों बिना स्लाइड के, यानी चाकू के नीचे। उदाहरण के लिए 1 लीटर जूस के लिए 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक लें।

हम कड़ाही को तेज आग पर रख देते हैं और हिलाते हुए टमाटर का रस उबाल लेते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सतह पर काफी हल्का झाग दिखाई देगा - आपको इसे हटाने की आवश्यकता नहीं है। सामान्य तौर पर, फोम को हटा दिया जाता है ताकि तैयार उत्पाद (उदाहरण के लिए, जाम) पारदर्शी हो जाए, और हमारे पास गूदे के साथ रस हो, इसलिए पारदर्शिता की कोई बात नहीं हो सकती है।

मध्यम आँच पर टमाटर के रस को उबालने के बाद लगभग 5-6 मिनट तक उबालें - इस दौरान झाग अपने आप गायब हो जाएगा और पेय गुलाबी से गहरे लाल रंग में बदल जाएगा। इस स्तर पर, टमाटर के रस का स्वाद लेने और इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करने की सलाह दी जाती है (यदि आवश्यक हो तो नमक-चीनी जोड़ें)। टमाटर के रस को ज्यादा देर तक उबालना जरूरी नहीं है - यह समय गूदे को उबालने के लिए काफी है।

पहले, व्यंजनों को निष्फल करना आवश्यक था - मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं, लेकिन आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी विधि का उपयोग कर सकते हैं (ओवन में या स्टोव पर)। सोडा के डिब्बे अच्छी तरह धो लें या डिटर्जेंट, फिर में कुल्ला ठंडा पानीऔर प्रत्येक के तल पर लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें। हम इसे माइक्रोवेव में रखते हैं और इसे उच्चतम शक्ति पर भाप देते हैं। चूंकि मैं कभी भी थोक कंटेनरों में तैयारी नहीं करता (मुझे यह पसंद नहीं है जब एक खुला उत्पाद रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों से अधिक समय तक रहता है), मैं टमाटर का रस रोल करता हूं लीटर जार. मैं माइक्रोवेव में 10-11 मिनट के लिए एक बार में 4 टुकड़ों को भाप देता हूं। मैं सिर्फ ढक्कन धोता हूं, उन्हें सॉस पैन में डालता हूं, पानी डालता हूं (ढक्कन को पूरी तरह से ढकने के लिए) और लगभग 5 मिनट तक उबालता हूं। उबलते टमाटर के रस को तैयार जार में डालें, व्यंजन के किनारे तक कुछ सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचें।

जार को तुरंत ढक्कन से बंद कर दें। आप साधारण टिन (एक कुंजी के साथ लुढ़का हुआ) और पेंच वाले दोनों का उपयोग कर सकते हैं (वे बस मोड़ते हैं)। वैसे, हाल के वर्षों में मैंने वर्कपीस को स्क्रू कैप के साथ बंद नहीं किया है: मेरे पति ऐसा करते हैं, क्योंकि मेरे पास बस पर्याप्त ताकत नहीं है और कैप कसकर मुड़ते नहीं हैं। लड़कियों, अगर आपकी भी यही समस्या है, तो हमेशा अपने मजबूत आधे से मदद मांगें! और एक और बात: स्क्रू कैप का कभी भी पुन: उपयोग न करें, भले ही वे नए जैसे दिखें, क्योंकि यह कीमती वर्कपीस को नुकसान से भरा है।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस स्टोर से खरीदा जाने से ज्यादा स्वादिष्ट होता है, भले ही आप थोड़ा सा नमक डालें। और अगर आप टमाटर के रस के साथ जार और बोतलों में मसाले मिलाते हैं या अन्य सब्जियों के साथ टमाटर के रस का मिश्रण बनाते हैं? यह इतना स्वादिष्ट इलाज है, मेरा विश्वास करो!

लेकिन, इससे पहले कि आप टमाटर के रस की कटाई शुरू करें, आपको कई शर्तों को पूरा करना होगा।

• जूस के लिए टमाटर चुनते समय फलों के पकने पर ध्यान दें। टमाटर नरम होने चाहिए, आप थोड़ा डेंटेड, घटिया या थोड़ा खराब भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अनावश्यक और अनावश्यक सब कुछ हटाने के लिए बस विशेष रूप से सावधानी से प्रयास करें;
• रस के लिए टमाटर मांसल होना चाहिए। अपनी कीमती भूमि पर टमाटर की क्यारियाँ लगाने की योजना बनाते समय उपयुक्त किस्मों का चयन करें। कठोर टमाटर अचार बनाने के लिए अच्छे हैं, लेकिन रस के लिए नहीं;
• साफ-सफाई पर विशेष ध्यान देना चाहिए। जूस के जार और बोतलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। गर्म पानीसाथ कपड़े धोने का साबुनया सोडा और अच्छी तरह गरम करें। कंटेनरों का बंध्याकरण ओवन और भाप दोनों में किया जा सकता है। दोनों ही मामलों में, बॉटलिंग से पहले बाँझ जार को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए;
• रोल-अप ढक्कन एसिड प्रतिरोधी होना चाहिए - दूसरे शब्दों में, एक विशेष यौगिक के साथ लेपित। स्क्रू कैप के लिए, उनके साथ कोई समस्या नहीं है;
• रस को सील करने के लिए स्क्रू कैप का पुन: उपयोग न करें। जाम के जार के साथ उन्हें बंद करना बेहतर है। टमाटर के रस (और न केवल इसे) को पूरी तरह से सील करने की आवश्यकता होती है, और दूसरे हाथ के ढक्कन के अंदर की तरफ नुकसान हो सकता है जो आंख को दिखाई नहीं देता है, जिससे हवा में प्रवेश और उत्पाद खराब हो सकता है।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस कई तरह से प्राप्त किया जा सकता है। पाककला ईडन आपको ये सभी तरीके प्रदान करता है, और आप पहले से ही चुनते हैं कि आपके लिए अधिक सुविधाजनक क्या है।

टमाटर से जूस निकालने का सबसे आसान तरीका जूसर है। लेकिन ब्रांडेड विदेशी ब्यूटी जूसर्स से इस मामले में आपकी मदद की उम्मीद न करें। आप उनके साथ तड़प रहे हैं, क्योंकि मशीन 10 मिनट तक काम करेगी, और आधे घंटे के लिए आराम करेगी। अधिकांश बेहतर चयन- नरम फलों से रस को अलग करने के लिए एक नोजल। इसे एक नियमित कच्चा लोहा मांस की चक्की पर खराब कर दिया जाता है। आप इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, चीजें और मज़ेदार होंगी। अपशिष्ट छोटा है, लेकिन यह मौजूद है।

टमाटर से रस निकालने का पुराना तरीका है उबाल कर रगड़ना। तैयार टमाटर काटा जाता है, सॉस पैन या कच्चा लोहा में डाल दिया जाता है और स्टोव पर या ओवन में नरम होने तक उबाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। धातु का उपयोग करना आसान है, लेकिन यदि आप गर्म करने के बाद बचे हुए विटामिन को खोना नहीं चाहते हैं, तो नायलॉन से पोंछ लें। यह शायद सबसे बेकार-मुक्त तरीका है जिसमें सारा रस निचोड़ कर लगभग सुखा लिया जाता है। केवल खाल और बीज ही बाल्टी में उड़ते हैं। लेकिन वह सबसे कठिन भी है।

आप अपने काम को आसान बना सकते हैं और टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं, उन्हें एक सॉस पैन या कटोरे में गर्म कर सकते हैं और एक छलनी के माध्यम से भी रगड़ सकते हैं। टमाटर के द्रव्यमान को गर्म करने के लिए एल्यूमीनियम के कंटेनरों का उपयोग न करें, एल्यूमीनियम को अम्लीय वातावरण पसंद नहीं है।

जूसर में जूस पीना निस्संदेह आपके जीवन को बहुत आसान बना देगा। एकमात्र चिंता केवल टमाटर द्रव्यमान की आवधिक हलचल होगी ताकि खाल कंटेनर में रस के प्रवाह में हस्तक्षेप न करें। लेकिन यह समस्या आसानी से हल हो जाती है अगर आप टमाटर से त्वचा को हटाने में थोड़ा समय लगाते हैं। टमाटर के साथ जूसर में तुरंत मसाले डालें। बहुत सारा कचरा बचा है, लेकिन उनका उपयोग घर का बना केचप पकाने के लिए किया जा सकता है, शीतकालीन सलादया खाना बनाना मसालेदार नाश्तालहसुन और सहिजन के साथ, जिसे किसी न किसी कारण से हर कोई अदजिका कहता है।

अब आइए व्यंजनों पर आते हैं।

क्लासिक टमाटर का रस

सामग्री:
1.5 किलो पके टमाटर,
10 ग्राम नमक
1-2 बड़े चम्मच सहारा,
मसाले (काला) पीसी हुई काली मिर्च, धनिया, मीठा लाल शिमला मिर्चआदि) - स्वाद और इच्छा के लिए।

खाना बनाना:
रस को किसी भी तरह से निचोड़ें, इसे उबाल लें, इसमें सभी मसाले स्वादानुसार डालें, जार में गर्म करें और रोल अप करें। पलट कर कुछ दिनों के लिए लपेट दें।

बाहर निकलना तैयार उत्पादलगभग 1 लीटर। यदि आप छलनी से रस निचोड़ेंगे तो यह अधिक निकलेगा।

सिरके के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
2 किलो टमाटर,
1 किलो चीनी
50 ग्राम नमक
50 मिली 9% सिरका,
30-50 मटर ऑलस्पाइस,
10-15 लौंग,
5-7 चम्मच जमीन दालचीनी,
1-2 चम्मच लाल जमीन काली मिर्च,
लहसुन - स्वाद के लिए
एक चुटकी जायफल।

खाना बनाना:
रस को किसी भी तरह से निचोड़ें और एक तामचीनी कंटेनर में डालें। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और धीमी उबाल पर 30 मिनट तक पकाएं। नमक और चीनी डालें, 10 मिनट तक उबालें, फिर बाकी मसाले और लहसुन, प्रेस के माध्यम से डालें, और 10 मिनट के लिए आग पर रखें और निष्फल जार में डालें। लपेटो, पलटो, लपेटो।

परिणामी रस का स्वाद समृद्ध, मसालेदार होता है, और यदि आप जोड़ते हैं तेज मिर्च, तो यह काम करेगा उत्तम सामग्रीब्लडी मैरी के लिए।

मीठी मिर्च और लहसुन के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
5 किलो पके टमाटर,
मीठी मिर्च की 2-3 फली,
1 प्याज
1 छोटा चम्मच नमक,
1-3 बड़े चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
टमाटर का रस निकाल लें। शिमला मिर्चप्याज और लहसुन के साथ छील और कीमा। टमाटर के रस के साथ मिलाएं, उबाल लें, आग पर 10 मिनट तक रखें और जार में डालें। लपेटो, पलटो, लपेटो।

टमाटर के जूस को आप घर पर ही अन्य सब्जियों के जूस में मिलाकर सर्दियों के लिए और भी ज्यादा उपयोगी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, चुकंदर बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन हर बच्चा (और यहां तक ​​कि एक वयस्क भी) पीने के लिए सहमत नहीं होगा चुकंदर का रस. और टमाटर के साथ मिश्रित - कृपया! टमाटर के साथ अपने स्वाद से मेल खाने वाला कोई भी रस मिलाएं, और स्वस्थ रहें और स्वादिष्ट कॉकटेल. मुख्य शर्त यह है कि टमाटर का रस कम से कम 50% और अधिमानतः सभी 75% होना चाहिए। नमक और चीनी जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है या आप पहले से उपयोग में स्वाद के लिए उनकी मात्रा कम कर सकते हैं।

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना