सर्दियों के लिए टमाटर और रैनेटोक केचप। घर का बना टमाटर केचप। स्टार्च के साथ टमाटर और सेब से केचप

सभी को नमस्कार!

मुझे लगता है कि हर कोई जानता है कि सॉस स्वादिष्ट और पूरक व्यंजन हैं। और सबसे ट्रेंडी है केचप! आप सचमुच इसके साथ सब कुछ खा सकते हैं - मांस, मीटबॉल, पकौड़ी, स्पेगेटी, पास्ता, जेली और कई अन्य व्यंजन, यह पूरी सूची नहीं है।

लेकिन इस चटनी की जितनी अधिक किस्में सुपरमार्केट के शेल्फ पर दिखाई देती हैं, उतने ही कम प्राकृतिक उत्पाद उनकी संरचना में पाए जा सकते हैं। कुछ संरक्षक, ई-शकी, मिठास और रंजक - एक शब्द में, वह सब कुछ जो एक व्यक्ति को बिल्कुल भी उपयोग नहीं करना चाहिए।

लेकिन एक रास्ता है! हम खुद केचप पकाएंगे, फिर निश्चित रूप से हमें पता चल जाएगा कि इसमें क्या शामिल है। आखिर उत्पाद खुद का खाना बनानाउन बच्चों को भी दिया जा सकता है जो इसे बहुत पसंद करते हैं। हालांकि, इसकी एक बड़ी खामी है - यह बेहद स्वादिष्ट है और आपको अधिक फसल लेने की जरूरत है। कुछ जार अपरिहार्य हैं, जाँच की गई!

और अगर आप योजना बना रहे हैं विशाल फसलटमाटर, मैं उन्हें भी बंद करने की सलाह देता हूं, और विशेष ध्यान दें, वे बहुत स्वादिष्ट हैं।

अब मैं व्यवसाय में उतरने का प्रस्ताव करता हूं, अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और इस ग्रेवी को परिवार और दोस्तों के लिए पकाएं। सभी व्यंजन आपके ध्यान के योग्य हैं।

सर्दियों के लिए क्लासिक टोमैटो केचप रेसिपी - अपनी उँगलियाँ चाटें

मैं आपके ध्यान में केचप के साथ एक नुस्खा लाता हूं क्लासिक स्वादजो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हम इसे खुद तैयार करेंगे। आख़िरकार घर का बना सॉससभी प्रकार के योजक और परिरक्षकों के बिना, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट। यदि सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो वर्कपीस स्टोर की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होता है।

हर साल मैं इस ग्रेवी को बंद कर देता हूं, जो धमाके के साथ जाती है। इसे बच्चों को खाने के लिए भी दिया जा सकता है, क्योंकि इसमें तीखेपन और मसालों का स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। केवल एक दूर का मसालेदार नोट महसूस होता है। संक्षेप में, सॉस सार्वभौमिक और तटस्थ है। बनाने की कोशिश कीजिए, आपको जरूर पसंद आएगी...

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 6% - 106 जीआर।
• नमक - 35 जीआर।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• कार्नेशन - 3 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियां
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।
• गर्म मिर्च - थोड़ी सी

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले हम टमाटर तैयार करना शुरू करते हैं। इस रेसिपी के लिए अधिक पके टमाटर बहुत अच्छे हैं, क्योंकि वे जितने पके होंगे, रंग उतना ही समृद्ध होगा और स्वाद भी तेज होगा।

इसके अलावा, यदि आपके पास पके हुए खराब टमाटर हैं, तो आप इस वर्कपीस के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं। टमाटर को बहते पानी के नीचे धोएं, डंठल के आधार को काट लें और यदि क्षतिग्रस्त स्थान हैं, तो उन्हें काट लें। हम एक बड़े फल को 4 भागों में काटते हैं, अगर टमाटर छोटे हैं, तो 2 भागों में।

2. हम कटे हुए फलों को सॉस पैन में डालते हैं और एक गिलास पानी डालते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें और नरम होने तक 20-25 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

3. समय बीतने के बाद, टमाटर दमक गए, नरम हो गए। अब हमें प्यूरी होने तक ब्लेंडर से फेंटने की जरूरत है।

4. छिलके और बीज के अवशेषों को निकालने के लिए हम अपनी प्यूरी को छलनी से पोंछते हैं। ताकि टमाटर का रस एक समान स्थिरता का हो।

5. शुद्ध रसटमाटर से स्टोव पर भेजें और उबाल लेकर आओ।

6. 200 जीआर डालें। चीनी, तब आपको अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं और उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएं।

7. जब तक रस उबल रहा है, मसाले तैयार करें। हम धुंध को कई परतों में मोड़ते हैं या एक नैपकिन लेते हैं, इसे टेबल पर रख देते हैं और कपड़े पर मसाले और लहसुन को चाकू से कुचल देते हैं। हम कपड़े को बाँधते हैं ताकि मसाला गाँठ में रहे।

8. 10 मिनिट बाद पैन में जूस और मसालों के साथ हमारी पोटली डाल दें ताकि सॉस मसालों से भर जाए. हम 30 मिनट पकाते हैं। यदि आप अधिक केचप चाहते हैं मोटी स्थिरता, और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

महत्वपूर्ण! नुस्खा में सिरका ग्राम में इंगित किया गया है, एक पैमाने पर तौला गया। यदि आपके पास 9% सिरका है, तो 71 ग्राम डालें।

10. तैयार गर्म द्रव्यमान को पूर्व-तैयार बाँझ बोतलों में डालें, इसे बाँझ ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके बंद करें।

4 किलो टमाटर से 2.5 लीटर तैयार उत्पाद निकला।

आपकी तैयारियों के लिए गुड लक!

बिना सिरके और नसबंदी के घर पर टमाटर से केचप कैसे बनाएं

अब मैं आपके साथ एक और साझा करूंगा अच्छा नुस्खारसायनों, परिरक्षकों और सिरके के बिना सॉस तैयार करना। ऐसा केचप अविश्वसनीय रूप से सरल और जल्दी तैयार किया जाता है, और परिणाम एक स्वाद विस्फोट है!

आवश्यक उत्पाद:

खाना पकाने की विधि:

1. छलनी से घिसे हुए टमाटर या टमाटर के रस में चाकू से कटा हुआ लहसुन डालें।

2. फिर तीन चालू ठीक graterप्याज, मसाले - लौंग, ऑलस्पाइस, पिसी हुई काली मिर्च डालें।

3. आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और 20 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें ताकि टमाटर का द्रव्यमान जल न जाए।

4. थोड़ी देर बाद पैन में नींबू का रस, दालचीनी, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक उबलने दें। बस! इसे चटनी से निकाल लें सारे मसालेऔर लौंग।

केचप को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। आखिर टमाटर के बीज शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

5. इस सॉस को 7 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है। या निम्नानुसार संरक्षित करें - उबलते मिश्रण को बाँझ जार में डालें, ढक्कन के साथ कॉर्क करें और एक गर्म तौलिया के नीचे एक दिन के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

प्राकृतिक केचप तैयार है! यह उपयोगी और स्वादिष्ट होता है। उन लोगों के लिए उपयुक्त जो आहार पर हैं या स्वस्थ आहार का पालन करते हैं।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए घर का बना केचप बिना पकाए और बिना चीनी के

बिना पकाए सॉस बनाने की यह रेसिपी, बेशक, इसे सर्दियों के लिए स्टोर नहीं किया जा सकता है। नूह उससे आगे नहीं निकल सका। यह दिव्य स्वाद है। ईमानदारी से, जब मैंने इसे पहली बार आजमाया, तो मैंने लगभग अपनी जीभ निगल ली! यदि आप टमाटर को पहले से सुखाते हैं तो यह बहुत जल्दी पकता है। यह बहुत उपयोगी है, आप इसे उन सभी व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं जिनके साथ आप साधारण केचप खाना पसंद करते हैं। और हम नहीं जोड़ेंगे दानेदार चीनीऔर नमक।

सामग्री:

• सूखे टमाटर - 2 पीसी।
• टमाटर (ताजा) - 2 पीसी।
• मेजुल खजूर - 2 पीसी।
• सिरका - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. पहले से, हमें डिहाइड्रेटर में 2 टमाटर सुखाने की जरूरत है। मेरे टमाटर, कोर को काट लें, स्लाइस में काट लें और एक विशेष बेकिंग शीट पर रख दें और रात के लिए डिहाइड्रेटर को भेजें। टमाटर को 42 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है।

2. काटो ताजा टमाटरस्लाइस में और एक ब्लेंडर को भेजें, रात भर सूखे टमाटर, खजूर डालें, जो सॉस में मिठास डालेगा। चूँकि हम चीनी नहीं मिलाते हैं, थोड़ी मात्रा में सिरका डालें और चिकना होने तक फँसाएँ। सेब या नारियल का सिरका लेना सबसे अच्छा है, लेकिन साधारण भी चलेगा।

3. हम सॉस को एक साफ, सूखे जार में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।

केचप तैयार है! का आनंद लें अद्भुत स्वाद. यह नुस्खा शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए भी उपयुक्त है।

यह स्वादिष्ट है, कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

स्टोर में सेब और टमाटर के साथ केचप

क्या बढ़िया समय है - तैयारी का समय! हालाँकि आप इस अवधि के दौरान थक जाते हैं, लेकिन सर्दियों में संरक्षण खोलना और अपने परिवार का इलाज करना कितना अच्छा है। इसलिए, मैं कई रूपों में सभी प्रकार के ट्विस्ट पर स्टॉक करता हूं। और प्रयोगों के माध्यम से, एक बार जब यह चटनी हमारी मेज पर आ गई, तो हम इसके समर्पित प्रशंसक बन गए और अब हम इसे हर साल पकाते हैं। इसका स्वाद स्टोर से खरीदा हुआ, बहुत स्वादिष्ट होता है। ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले ही खपत हो जाती है!

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो।
• सेब - 4 पीसी।
• प्याज - 5 पीसी।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। लॉज
• नमक - 2 बड़े चम्मच। झूठ।
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
• कार्नेशन - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।

खाना बनाना:

1. इस चटनी को तैयार करने के लिए मांसल और पके टमाटर लेना सबसे अच्छा है। हम टमाटर धोते हैं और मांस की चक्की से गुजरते हैं।

2. हम खट्टे सेब चुनते हैं न कि रसदार। हम भी धोते हैं, टुकड़ों में विभाजित करते हैं और छिलके वाले प्याज के साथ मिलकर मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं।

3. ग्राउंड की गई सभी सामग्री को एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है जिसमें हम पकाएंगे और आग में भेज देंगे। नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। जैसे ही टमाटर-सेब का मिश्रण उबल जाए, आँच को कम कर दें और समय-समय पर हिलाते रहें। टमाटर को कम से कम आग पर थोड़ा उबालना चाहिए, और देर नहीं करनी चाहिए।

मैं बड़े क्रिस्टल के साथ नमक का उपयोग करता हूं, तैयारी के लिए विशेष या नियमित, लेकिन अतिरिक्त नहीं।

4. अब हमें सीज़निंग के साथ एक गाँठ बनाने की ज़रूरत है पिछला नुस्खा. हम धुंध का एक टुकड़ा फैलाते हैं, इसे आधे में मोड़ते हैं, और अधिमानतः तीन बार और उस पर काली मिर्च और लौंग डालते हैं। हम एक गाँठ बाँधते हैं और इसे उबलते टमाटर के मिश्रण के साथ सॉस पैन में डालते हैं।

5. जबकि केचप को चूल्हे पर उबाला जा रहा है, हम जार तैयार करते हैं। हम उनकी नसबंदी नहीं करते हैं। इसलिए, उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। डिटर्जेंट, गर्दन पर विशेष ध्यान दें और गर्दन को ऊपर उठाएं, पलटने की जरूरत नहीं है !!!

7. मिश्रण लगभग 1 लीटर तक उबल जाता है। एक चम्मच सॉस लें और इसे तश्तरी पर रख दें, इसे ठंडा होने दें। हम नमक और चीनी और तीखेपन के लिए कोशिश करते हैं, अगर आपकी राय में कुछ गायब है - इसे जोड़ें।

तैयार केचप की स्थिरता उबलने की अवधि पर निर्भर करती है। आप जितनी देर उबालेंगे, गाढ़ा होगा।

8. जब टमाटर-सेब का मिश्रण उबल जाए तो मसाले वाली पोटली निकाल लें. इसके बाद, हम आग को बंद किए बिना, एक सजातीय स्थिरता तक, एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को बाधित करने के लिए आगे बढ़ते हैं। आप एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं, लेकिन मेरी राय में एक ब्लेंडर बहुत तेज है।

9. अलग से, मैं पानी का एक बर्तन चूल्हे पर रख देता हूँ। मुझे लगभग एक मिनट का समय लगता है। फिर मैं इसे बाहर निकालता हूं, तुरंत केचप डाल देता हूं और ढक्कन बंद कर देता हूं। मैं सीम को उल्टा कर देता हूं और गर्म कंबल से ढक देता हूं।

स्वादिष्ट चटनी तैयार है!

मांस की चक्की के माध्यम से घर पर केचप पकाने का वीडियो

खाना पकाने के इस विकल्प पर, मैं YouTube के विस्तार पर ठोकर खा गया। उन्होंने मुझे दिलचस्पी दी कि यह आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है। और मुख्य सामग्री टमाटर हैं, शिमला मिर्चऔर सेब, मुझे लगता है कि यह सूची एक उत्कृष्ट चटनी बनाएगी। मेरा सुझाव है कि आप एक नज़र डालें, शायद आप प्रदर्शन के इस संस्करण में रुचि लेंगे ....

गुड लक तैयारी!

सर्दियों के लिए प्लम के साथ केचप - एक सरल नुस्खा

• टमाटर - 2 किलो।
• बेर - 800 जीआर।
• चीनी - 150 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• तुलसी - 1 गुच्छा (ताजा, हरा)
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 100 जीआर।
• चीनी - 150 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। झूठ।
• ताजा काली मिर्च - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च मिक्स - 3 चुटकी
• ग्राउंड पेपरिका (मीठा) - 1 छोटा चम्मच।
• व्हाइट वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। झूठ।

खाना पकाने की तकनीक:

1. हम नुस्खा द्वारा आवश्यक उत्पादों को तैयार करते हैं। हम इसे बहते पानी में धोते हैं, टमाटर से डंठल काटते हैं, प्लम से बीज निकालते हैं, प्याज और लहसुन को साफ करते हैं, साग को एक तौलिये पर रख देते हैं ताकि कांच में अतिरिक्त नमी हो।

2. हम एक ब्लेंडर में टमाटर, आलूबुखारा और प्याज को पीसते हैं।

3. परिणामी प्यूरी को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है जिसमें परिणामी द्रव्यमान पकाया जाएगा। और 2 घंटे तक उबाले।

4. छिलके वाली लहसुन और मिर्च मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें।

ध्यान! अगर आप कम खाना बनाना चाहते हैं मसालेदार केचप, तब तेज मिर्चबीज हटाओ।

5. साग को चाकू से पीसकर ब्लेंडर के कटोरे में लहसुन को भेजें और पीसते रहें।

6. फिर उबले हुए टमाटर-बेर के द्रव्यमान में सभी आवश्यक मसाले, नमक, चीनी, साथ ही कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर और 60 मिनट तक पकाएं।

7. प्लम केचप तैयार है। अब चलो ठंडा हो जाओ। फिर हम सॉस को एक चलनी के माध्यम से रगड़ते हैं ताकि यह हो एकसमान स्थिरता. पैन में डालें और उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक उबालें।

8. बाँझ जार में डालें, ढक्कन पर पेंच करें या उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ बंद करें। एक गर्म कंबल या जैकेट के साथ कवर करें और लगभग एक दिन के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सामग्री की संकेतित मात्रा से, 200 ग्राम की 4 बोतलें निकलीं।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

सबसे अच्छा पीला टमाटर केचप नुस्खा

नुस्खा करेगाजो बढ़ते हैं पीले टमाटर. आखिर इन सुंदर फलों से आप टमाटर का रस बना सकते हैं, तैयार करें डिब्बा बंद टमाटर, ट्विस्ट सलाद, और निश्चित रूप से केचप पकाएं। व्यंजन विधि यह सॉसमैंने इसे मंच पर पाया, इसने मुझे चकित कर दिया और मैंने खाना पकाने की कोशिश करने का फैसला किया और मुझे इसका कोई अफसोस नहीं था। और बच्चों को रंग कैसा लगा, वे बहुत खुश हुए! कोशिश करें और इस असामान्य ग्रेवी का स्टॉक करें ...

आवश्यक सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां तैयार करें। टमाटर और शिमला मिर्च को पानी से धो लीजिये. टमाटर के कोर को काट लें और स्लाइस में काट लें। हम बेल मिर्च से डंठल और बीज निकालते हैं, फिर स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, धोते हैं और 2 भागों में काटते हैं, फिर प्रत्येक आधा 3 भागों में।

वैकल्पिक रूप से, आप थोड़ी गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

2. हम कटी हुई सब्जियों को सॉस पैन में डालते हैं और उन्हें स्टोव पर स्टू करने के लिए भेजते हैं। टमाटर को उबाल लें और फिर आँच को कम कर दें। सब्जियों को नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक उबालें।

मैंने टमाटर में पानी नहीं डाला, क्योंकि वे रसीले होते हैं।

फिर ऑलस्पाइस और लौंग डालें और 20 मिनट के लिए उबालते रहें।

3. हमें स्टू को बारीक छलनी से रगड़ने की जरूरत है। टमाटर के छिलके और बीज और मसाले छलनी में ही रहेंगे. और परिणामी सॉस को एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डालें।

हम आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं, फिर आग को कम से कम हटा दें और 30 मिनट तक उबाल लें।

4. फिर नमक, चीनी, दालचीनी और सिरका डालें और 15 मिनट के लिए उबालते रहें।

महत्वपूर्ण! सॉस को समय-समय पर हिलाते रहें, क्योंकि पैन के तल पर सभी मोटी द्रव्यमान जल सकते हैं।

केचप का स्वाद लेना सुनिश्चित करें और अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करें।

आउटपुट सुखद है नारंगी रंगरस मध्यम घनत्व. यह असामान्य स्वाद लेता है, मसालेदार स्पर्श के साथ, बोलने के लिए, मोड़ के साथ।

यदि आपने ऐसी अद्भुत चटनी तैयार नहीं की है, तो मेरा सुझाव है कि आप इसे अवश्य आजमाएँ!

स्वादिष्ट घर का बना टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज केचप

स्वाद में लाजवाब, सुगंधित, मसालेदार, भरपूर, गाढ़ा, मसालेदार - यह सब इस रेसिपी के अनुसार तैयार केचप के बारे में है। आपको मांस के लिए इससे बेहतर कुछ नहीं मिलेगा!

सामग्री:

• टमाटर - 0.5 किग्रा
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 0.5 किलो
• प्याज - 15 जीआर।
• लहसुन - 3-4 कलियां
• चीनी - 20 जीआर।
• नमक - 12 जीआर।
• जैतून का तेल - 30 मिली
• ग्राउंड पेपरिका - 5 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां तैयार करें। फिर हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, टमाटर बिना कोर के - स्लाइस में, गर्म काली मिर्च - छल्ले में, बेल मिर्च - स्ट्रिप्स में, बीज और डंठल को हटाने के बाद।

2. पैन को आग पर रखो, डालो वनस्पति तेलगंधहीन और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर हम प्याज को टमाटर भेजते हैं। आप चाहें तो इन्हें छील सकते हैं। जब टमाटर नरम हो जाएं तो पैन में डालें। तेज मिर्च. ताकि सॉस बहुत मसालेदार न निकले, मैं बीज और विभाजन हटा देता हूं, क्योंकि वे मुख्य कड़वाहट देते हैं। - फिर शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स डालकर 5-6 मिनट तक भूनें.

3. हम शिफ्ट होते हैं सब्जी मुरब्बाएक ब्लेंडर बाउल में, कटा हुआ लहसुन डालें और चिकना होने तक पीसें।

4. हम परिणामी प्यूरी को सॉस पैन में बदलते हैं, नमक, चीनी और पपरिका डालते हैं, मिश्रण करते हैं। एक उबाल लेकर 6 मिनट तक उबाल लें। हम तैयार केचप को निष्फल जार में डालते हैं, इसे हर्मेटिक रूप से निष्फल ढक्कन के साथ बंद करते हैं और जार को वर्कपीस के साथ 10-15 मिनट के लिए निष्फल होने के लिए भेजते हैं। हम एक "फर कोट" (लपेटें) डालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

मजे से पकाएं!

बिना स्टार्च वाली सर्दियों के लिए घर की बनी मीठी चटनी

मैं एक बहुत के लिए स्टार्च जोड़ने के बिना भी एक मीठी चटनी तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं आसान नुस्खा. यह ग्रेवी होगी महान जोड़मांस, मछली, पास्ता और अन्य व्यंजनों के लिए, और यह खरीदे गए लोगों के विपरीत प्राकृतिक और स्वस्थ भी है।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 0.50 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• नमक 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• लौंग - 2 कलियाँ
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. टमाटर को स्लाइस में काट लें, छिलके वाले प्याज को 4 भागों में काट लें। हम सब्जियों को पैन में भेजते हैं और नरम होने तक पकाते हैं।

2. जब टमाटर और प्याज नरम हो जाएं तो छलनी से पीस लें या कंबाइन या ब्लेंडर से पीस लें।

3. परिणामी रस को सॉस पैन में डालें, अधिमानतः एक मोटी तल के साथ। और तरल को 1.5 बार उबाल लें। हम मसाले को धुंध के एक बैग में डालते हैं, उन्हें एक गाँठ में बाँधते हैं और उन्हें पैन में भेजते हैं। फिर नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. अधिकतम गर्मी चालू करें, उबाल लेकर आओ। जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, आँच को कम से कम कर दें और 10 मिनट तक पकाते रहें।

5. जब केचप उबल रहा था, इस दौरान हमने कंटेनर तैयार किया। जार और ढक्कन को निष्फल और सूखा होना चाहिए, क्योंकि हम उबलते समय तुरंत सॉस डालेंगे।

केचप को कांच के कंटेनर में डालें और ढक्कन पर स्क्रू करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने का समय दें!

फिर हम जार को तहखाने में ले जाते हैं, जहां वे अपने बेहतरीन घंटे का इंतजार करेंगे!

सरसों के साथ टमाटर से केचप तैयार करने का सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ केचप टमाटर और मसालों के स्पष्ट स्वाद के साथ मीठा, कोमल होता है। यह संस्करण बहुत आसान और सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। और पूरा परिवार स्वादिष्ट चटनी का आनंद उठाएगा! खाना पकाने के लिए तैयार हो जाओ, शरमाओ मत!

हमें करना ही होगा:

• टमाटर - 3 किलो।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। झूठ।
• नमक - 1/2 टेबल स्पून। झूठ।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। झूठ।
• दालचीनी 1/4 छोटा चम्मच।
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 1/2 छोटा चम्मच।
• लौंग - 1 कली
• सिरका - 1 एस। झूठ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले हमें टमाटर धोने, टुकड़ों में काटने और मांस ग्राइंडर के माध्यम से मोड़ने की जरूरत है।

2. लुगदी के साथ परिणामी रस को सॉस पैन में डालें और ढक्कन के साथ कवर करके आग पर भेजें। जैसे ही रस में उबाल आ जाए, ढक्कन हटाकर रख दें तापमान शासनमध्य चिह्न तक। बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक उबालें।

4. अब आपको नमक, चीनी, राई डालकर अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। पैन को स्टोव पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और एक और 1 घंटे के लिए उबाल लें, स्थिरता स्टोर की तरह निकली। यदि आप और अधिक चाहते हैं तरल सॉस, समय कम करें।

उबलने की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना प्राप्त करना चाहते हैं मोटा उत्पादबाहर निकलने पर

5. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, सभी मसाले (मैंने लौंग को कॉफी की चक्की में पीस लिया) और सिरका डालें। फिर आपको पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मारने की जरूरत है।

गर्म सॉस को गर्म बाँझ जार में डालें, ढक्कन को सीवन कुंजी के साथ बंद करें। पलट दें और एक दिन के लिए गर्म कंबल से ढक दें।

सामग्री की संकेतित मात्रा से, 0.5 लीटर के दो जार निकले।

चाह तुम सफल खाली!

सर्दियों के लिए स्टार्च के साथ टमाटर के रस का गाढ़ा केचप, आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे!

मेरा सुझाव है कि इसी तरह की स्थिरता के साथ सॉस तैयार करें दुकान केचपहेंज, केवल हमारे पास होगा प्राकृतिक उत्पादविभिन्न परिरक्षकों को शामिल किए बिना। स्टार्च हमें आवश्यक घनत्व प्राप्त करने में मदद करेगा। सॉस बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह बिल्कुल हानिकारक नहीं है, इसके विपरीत (मैं नाम नहीं लूंगा ..)

सामग्री:

• टमाटर का रस - 2 लीटर।
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 15 बड़े चम्मच। लॉज
• सिरका (% - 6 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 6 कलियां
• काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच।
• लाल मिर्च (गर्म) - 1/4 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

1. तैयार उबलते रस में चीनी, नमक और बारीक कटा हुआ लहसुन डालिये, अपने मन पसन्द तरीके से बनाइये. धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

2. फिर मसाले डालें: काली और लाल पिसी काली मिर्च, सिरका और मिश्रण को और 30-35 मिनट तक पकाएं।

3. एक गिलास में ठंडा पानीस्टार्च को पतला करें और गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे इसे उबलते रस में डालें। मिश्रण को उबाल लें और 7 मिनट तक बिना हिलाए उबालें ताकि मिश्रण जले नहीं।

4. तैयार केचपबाँझ सूखे जार में पैक किया गया, टिन के ढक्कन के साथ।

टमाटर से केचप (सॉस) - जॉर्जियाई नुस्खा

में भी मौजूद है जॉर्जियाई व्यंजनआश्चर्यजनक, यूनिवर्सल सॉसटमाटर से - सत्सेबेली। यह सिर्फ एक हिट है, और इसे तैयार करना आसान और आसान है। वास्तव में, इस तैयारी के कई रूप हैं। पाक कृति, मैं उनमें से एक की सिफारिश करना चाहता हूं, जिसे मैं खुद पकाता हूं और जिसे मेरे परिवार को खाने में मजा आता है। और कबाब के साथ यह कितना अविश्वसनीय रूप से मेल खाता है, मैंने बस सोचा और लार टपकाई। हमें बारबेक्यू बनाना होगा, क्योंकि अब हम आपके साथ सत्सेबेली पकाएंगे ...

सामग्री:

• टमाटर - 1 किग्रा
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 ग्राम
• लहसुन - 50 ग्राम
• काली मिर्च - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम

इसे कैसे तैयार करें जॉर्जियाई सॉस, मैं वीडियो में देखने का प्रस्ताव करता हूं, जहां लेखक संक्षेप में और चरण दर चरण बताते हैं:

मजे से पकाएं!

बस इतना ही, यह मेरा चयन समाप्त करता है! समय कितनी जल्दी उड़ गया है!

मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आपको ऐसी रेसिपी मिलेंगी जो आपको पसंद आएंगी और जिन्हें आप दशकों तक आनंद से पकाएंगे।

टिप्पणियाँ लिखें, लेख को बुकमार्क करें और सोशल बटन पर क्लिक करके दोस्तों के साथ साझा करें। नेटवर्क! या हो सकता है कि आपके पास हो हस्ताक्षर नुस्खाखाना बनाना, कृपया हमारे साथ साझा करें, और हम निश्चित रूप से पकाएंगे।

हमारे आने के लिए धन्यवाद पाक ब्लॉग. जल्दी मिलते हैं!

अपना और अपनों का ख्याल रखें!

सभी का दिन शुभ हो।

क्या आपने पहले ही बरामदे में टमाटर की आपूर्ति जमा करना शुरू कर दिया है? हमारे क्षेत्र में, इस वर्ष फसल काफी समृद्ध है और पारंपरिक कटाई के बाद भी सब्जियों का एक गुच्छा है जिससे आप सर्दियों के लिए कुछ और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

खैर, चूंकि वे पहले से ही पक रहे हैं शुरुआती सेब, मैं क्रास्नोडार्स्की टमाटर सॉस की शैली में स्पष्ट सेब के खट्टेपन के साथ स्वादिष्ट होममेड केचप के कई जार बनाने का प्रस्ताव करता हूं।

और कई का उपयोग करना बेहतर है विभिन्न व्यंजनोंअलग के साथ # अन्य के साथ अतिरिक्त सामग्रीताकि आपके पास हमेशा हाथ रहे उपयुक्त सॉसकिसी भी व्यंजन के लिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चुनने के लिए बहुत सारे हैं। मीठा हो या तीखा, गाढ़ा हो या पतला - अपनी मर्जी से चुनें और साथ पकाएं आनंद - व्यंजनोंबहुत सरल और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है।

सेब के साथ टमाटर से केचप: सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

और मैं बहुत से शुरू करने का प्रस्ताव करता हूं सरल नुस्खाअगर आपको सॉस बनाने का कोई अनुभव नहीं है तो आप कहां अभ्यास कर सकते हैं। सिर्फ कुछ गलत करने से काम नहीं चलेगा।

सामग्री:

• 4 किलो लाल टमाटर
• 1 किलो सेब
• 120 ग्राम सेब का सिरका 3%
• 2 टी स्पून नमक
• 6 कला। चीनी के चम्मच
• 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 3 लौंग

सामग्री की इतनी मात्रा से, आपको अभी खाने के लिए 0.5 लीटर के 5 जार और थोड़ा और मिलता है।

खाना बनाना:

1. हम टमाटर तैयार करते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, आधे में काटें, या 4 भागों में अगर वे बड़े हैं और डंठल को हटा दें। जोड़ें टमाटर के टुकड़ेएक गहरी मोटी दीवार वाले पैन में जिसमें आगे खाना पकाना होगा।

2. सेब को भी धो लें, स्लाइस में काट लें और बीज के साथ कोर को हटा दें।

सब्जियां और फल चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि केचप के लिए सेब लेने की सलाह दी जाती है खट्टी किस्में, और टमाटर को केवल लाल और पके ही इस्तेमाल करना चाहिए।

3. हम पैन डालते हैं धीमी आग, लौंग डालें, ढक्कन से ढँक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएँ। इसमें लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा।

4. अब हम एक छोटा पैन लेते हैं और एक छलनी और एक व्हिस्क का उपयोग करके अनावश्यक छिलके और छोटे टमाटर के बीज से छुटकारा पाने के लिए टमाटर के साथ सेब को पीसते हैं।

5. हमें सूखे अवशेषों की आवश्यकता नहीं है, हम इसे फेंक देते हैं। फ़िल्टर्ड तरल मिश्रण को वापस पैन में डालें, नमक, चीनी और धनिया डालें, हिलाएँ, धीमी आग पर फिर से चालू करें और मिश्रण को 1-1.5 घंटे के लिए वांछित घनत्व में वाष्पित करें।

खाना पकाने के अंत में सेब का सिरका डालें।

यदि कोई सेब नहीं है, तो हम 50 ग्राम की मात्रा में सामान्य 6% लेते हैं।

मिलाकर नमूना लें। यदि आवश्यक हो तो चीनी या नमक डालें। यदि स्वाद क्रम में है और कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, तो आप केचप को जार में भेज सकते हैं। यदि आपने मसालों में से कुछ डाला है, तो 10 मिनट के लिए और पकाते रहें।

6. तैयार केचप को पहले से डालें, उन्हें गर्दन तक भर दें।

डालते समय, आपको पैन की सामग्री को मिलाने की ज़रूरत होती है ताकि कण तल पर न बैठें और सभी जार समान घनत्व के हों।

हम निष्फल ढक्कन के साथ बंद करते हैं और एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सेब और शिमला मिर्च के साथ टमाटर केचप

सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनों. यह चटनी के लिए एकदम सही है मांस के व्यंजनऔर उनमें मसाला डालें।

सामग्री:

• 2.5 किलो टमाटर
• 4 शिमला मिर्च
• 4 सेब
• 4 बल्ब
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 0.5 कप चीनी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक (स्वाद के लिए)
• 10 काली मिर्च
• 5-7 मटर मटर
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• 0.5 चम्मच सिरका सार

खाना बनाना:

1. सेब, टमाटर, मिर्च और प्याज धो लें, साफ करें, काली मिर्च विभाजन, कोर और सेब और टमाटर के डंठल के छिलके जैसी सभी चीजों को हटा दें। हम उत्पादों को स्लाइस में काटते हैं और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से सबसे छोटे छेद वाले नोजल के साथ मिश्रित करते हैं।

2. परिणामी प्यूरी को सॉस पैन में डालें, इसे धीमी आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें, कभी-कभी हिलाते हुए, एक-डेढ़ घंटे के लिए।

यदि आप चंक्स के बिना "चिकनी" केचप पसंद करते हैं, तो अगले चरण से पहले, आप मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक हरा सकते हैं।

3. फिर हम भविष्य के केचप में नमक, चीनी, दालचीनी और काली मिर्च डालते हैं। हम मिलाते हैं। चीज़क्लोथ में लपेटने के बाद पैन में काली मिर्च जैसे गैर-पाउडर मसाले डालना सुविधाजनक होता है। यह आवश्यक है ताकि बड़ी सामग्री शेष न रहे और जार में गिर जाए।

हम धुंध का एक बैग बनाते हैं, इसे मसाले से भरते हैं, इसे एक धागे से बांधते हैं और इसे पैन में फेंक देते हैं। बहुत आराम से।

4. मसाले डालने के बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

अंत से 5 मिनट पहले, लहसुन प्रेस के साथ निचोड़ा हुआ सिरका और लहसुन जोड़ें।

अब केचप तैयार है और इसे निष्फल जार में डाला जा सकता है, लुढ़का हुआ है और एक तौलिया के साथ उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया गया है।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ घर का बना केचप - आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

यदि आप पिछले संस्करण की तरह कई उत्पादों के साथ खिलवाड़ करने के लिए बहुत आलसी हैं, तो आप केवल प्याज डालकर उत्कृष्ट होममेड केचप बना सकते हैं। यह सॉस को एक विशेष "प्याज" स्वाद देता है, जो आपको इस सॉस को किसी भी गर्म व्यंजन में जोड़ने की अनुमति देता है, चाहे वह मांस हो या ग्रिल्ड सब्जियां।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2 किलो टमाटर
• 0.5 किलो सेब
• 200 जीआर प्याज
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 150 जीआर चीनी
• 1 चम्मच काली मिर्च, दालचीनी और लौंग
• 1 चम्मच 70% सिरका

खाना बनाना:

1. टमाटर को स्लाइस में काट लें, डंठल काट लें और ब्लेंडर में काट लें। सेब को छीलें, कोर को हटा दें और उसी ब्लेंडर से काट लें। हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

2. हम तैयार उत्पादों को भेजते हैं एल्यूमीनियम पैन(ताकि जले नहीं), सभी मसाले (सिरका को छोड़कर) डालें, मिलाएँ, कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें।

उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए, 1 घंटे तक पकाएँ।

3. एक घंटे के बाद, मिश्रण में सिरका डालें और बड़े समावेशन के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इसे फिर से एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं।

4. तैयार केचप को निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ मोड़ें, पलट दें, कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से एक मोटी टमाटर सॉस पकाने की विधि

पास्ता जैसा केचप हर किसी को पसंद नहीं होता। किसी को पसंद है कि टमाटर के बीज छोटे और महसूस किए जाते हैं सेब के टुकड़े. इस मामले में, आपको सब्जियों और फलों को पीसने के लिए मांस ग्राइंडर का उपयोग करने की आवश्यकता है। और सॉस सजातीय होने के लिए, हम स्टार्च का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 6 किलो
• प्याज - 5-6 पीसी
• खट्टा सेब - 5-6 पीसी
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• ग्रीन्स (वैकल्पिक) - गुच्छा
• नमक - 6 छोटे चम्मच
• चीनी - 450 ग्राम
• बे पत्ती - 4-5 टुकड़े
• लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच।
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• जायफल (वैकल्पिक) - चुटकी
• दालचीनी (वैकल्पिक) - एक चुटकी
• लौंग - 5-6 टुकड़े
• सनेली हॉप्स (वैकल्पिक) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्टार्च - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. टमाटर को स्लाइस में काटें, डंठल काट लें और उन्हें अन्य सब्जियों और सेब से अलग मीट ग्राइंडर में घुमाएं।

हम मांस की चक्की के माध्यम से मीठे मिर्च, सेब और प्याज को जड़ी-बूटियों के साथ पास करते हैं।

हम परिणामी द्रव्यमान को एक गहरी मोटी दीवार वाले पैन में फैलाते हैं।

2. पैन को मध्यम आंच पर रखें, नमक और चीनी डालकर लगातार चलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।

3. 30 मिनट के बाद, आंच को कम से कम करें, बाकी मसाले डालें और सॉस को आधे घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।

4. आधे घंटे के बाद, पैन में दूध की स्थिरता के लिए पानी में पतला सिरका और स्टार्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट के लिए और पकाएं।

5. अब केचप तैयार है। यह केवल लवृष्का को पकड़ने और निष्फल जार में डालने के लिए बनी हुई है, इसे निष्फल धातु के ढक्कन के साथ बंद करें और इसे कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें।

सामग्री की संकेतित मात्रा से, 0.7 लीटर के 10-11 डिब्बे प्राप्त होंगे।

टमाटर, सेब और लहसुन के साथ आसान केचप रेसिपी

प्रेमियों मसालेदार सॉसलहसुन के साथ पकाने की यह विधि आपको पसंद आएगी। स्ट्रांग जोरदार सॉस पास्ता के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• सेब - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 2 सिर
• गर्म काली मिर्च - 2 फली (स्वाद के लिए, सूखे से बदला जा सकता है)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• टेबल सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच।
• कार्नेशन - 2 पीसी
• Allspice - 3-4 मटर

खाना बनाना:

1. पकाने के बाद चटनी को पीसने से बचने के लिए, टमाटर के छिलके से छुटकारा पाने की कोशिश करते हुए, आप इसे तुरंत हटा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम टमाटर पर एक क्रॉसवाइज कट बनाते हैं और उन्हें सचमुच 1 मिनट के लिए उबलते पानी से भरते हैं। उसके बाद, छिलका आसानी से और सहजता से उतर जाता है।

2. हम सेब से छिलका भी काटते हैं, कोर को हटाते हैं और काटते हैं बड़े टुकड़े. प्याज़ 4 टुकड़ों में कटा हुआ। हम टमाटर को सेब, प्याज और छिलके वाली लहसुन लौंग के साथ एक कटोरे में डालते हैं और एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय मिश्रण तक सब कुछ बाधित करते हैं।

3. फिर परिणामी प्यूरी को एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी और दालचीनी डालें, सॉस पैन को धीमी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को 1 घंटे तक उबालें।

4. एक घंटे के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और केचप को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक बाधित करें।

5. केचप में सिरका, लौंग, काली मिर्च डालें और पैन को 30-50 मिनट के लिए धीमी आग पर लौटा दें।

खाना पकाने का अंतिम समय केवल इस बात पर निर्भर करता है कि टमाटर कितने मांसल थे और आप सॉस की किस स्थिरता को प्राप्त करना चाहते हैं।

6. हम तैयार उबलते सॉस को निष्फल जार में डालते हैं और एक तौलिया में लिपटे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

ठंडा होने के बाद जार को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बिना स्टार्च के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट केचप बनाने का वीडियो

खैर, अंत में, मैं सुझाव देता हूं कि स्टार्च के उपयोग का सहारा लिए बिना घर का बना गाढ़ा केचप पकाने के तरीके पर एक छोटा लेकिन जानकारीपूर्ण वीडियो देखें।

बहुत बार मैं देखता हूं कि सर्दियों की तैयारी करते समय बहुत से लोग बिना सिरके के करने की कोशिश करते हैं। यह जोखिम भरा है, क्योंकि सिरका एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है, जो लंबे समय तक जार की सामग्री की सुरक्षा की गारंटी देता है। और अगर किसी कारण से आप भी बिना सिरके के खाना बनाना चाहते हैं, तो इसे साइट्रिक एसिड से बदल दें।

ठीक है, आज के लिए बस इतना ही, आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद।

दुकानें हमें सॉस के विशाल चयन से प्रसन्न करती हैं। हालाँकि, रचना खरीदे गए उत्पादअधिक बार निराश करना। तमन्ना साल भरहाथ में तरल मसाला है? सर्दियों के लिए घर पर सेब के साथ केचप पकाएं - स्वाभाविक रूप से और मुफ्त में!

जो लोग होममेड टोमेटो सॉस बनाना नहीं जानते उन्हें यह बनाना मुश्किल लगता है। वास्तव में, यह नहीं है।

खाना पकाने में बहुत समय व्यतीत होता है, जबकि सामग्री कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है।

लंबा उष्मा उपचारकेचप बस जरूरी है, क्योंकि हमें एक मोटी स्थिरता की जरूरत है।

मेरा विश्वास करो, से सॉस तैयार कर रहा हूँ प्राकृतिक संघटकएक बार, आप इसे बाज़ारों में खरीदना नहीं चाहेंगे।

सेब, बेल मिर्च, प्याज, दालचीनी, स्टार्च के साथ केचप - घर पर एक नुस्खा

केचप गाढ़ा और स्वादिष्ट होता है। एक धमाके के साथ उड़ान! सॉस को स्टार्च के साथ पकाया जाता है - यह वांछित घनत्व प्राप्त करने में मदद करता है। इसे पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। हम शुरू करें?

सामग्री:

• 3 किलो टमाटर;
• किसी भी किस्म की 1 किलो बेल मिर्च;
• 1 किलोग्राम प्याज़;
• 500 ग्राम मीठा और खट्टा सेब;
• काले मटर - एक चुटकी;
• लौंग - एक चुटकी;
• आधा चम्मच से थोड़ा कम दालचीनी;
• आलू का स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5 कप;
• सिरका 9% - 50 मिली;
• पानी - स्टार्च को भंग करने के लिए थोड़ा सा;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

एक नोट पर! दालचीनी डालना जरूरी नहीं है। इसे दूसरे मसाले से बदला जा सकता है या उनके बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं - स्वाद का मामला।

खाना बनाना:

1. हम टमाटर को एक जूसर या अन्य डिवाइस के माध्यम से पास करते हैं - आपके विवेक पर।

2. हम टमाटर के रस को स्टोव पर डालते हैं और सब्जियों के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ते हैं।

3. हम प्याज को साफ करते हैं, मिर्च को बीज से मुक्त करते हैं, सेब को स्लाइस में काटते हैं (छील के साथ, लेकिन छिलके के साथ)।

4. फलों को ब्लेंडर में पीस लें।

5. जब टमाटर का द्रव्यमान उबलने लगे तो नमक, चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ।

6. इसे चखें।

7. हम लौंग और काली मटर को चीज़क्लोथ में फैलाते हैं, इसे एक गाँठ से बाँधते हैं और मसालों के बैग को सॉस में भेजते हैं।

क्यों न सिर्फ कुछ सीज़निंग में फेंक दें? हम केवल उस स्वाद की परवाह करते हैं जो वे पकाते समय देते हैं। कल्पना कीजिए कि क्या केचप खाते समय गलती से लौंग की छड़ी से काट लेना अच्छा होगा?

10. इस स्तर पर, सबसे अधिक संभावना है कि झाग बनता है - इसे हटा दें। यह स्वाद और सौंदर्य गुणों को प्रभावित करता है। साथ ही, जलने से बचाने के लिए पूरी प्रक्रिया के दौरान सॉस को हिलाना न भूलें।

11. हम सेब भेजते हैं और 20 मिनट तक उबालते हैं।

12. हम इसका स्वाद लेते हैं - यदि आवश्यक हो, तो अधिक चीनी या नमक डालें।

13. शिमला मिर्च डालें। धुंध बैग निकालें और द्रव्यमान को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें। एक और 10 मिनट तक उबालें।

14. सिरके में डालें।

15. नस्ल आलू स्टार्चथोड़ी मात्रा में गर्म पानी. फिर द्रव्यमान को हिलाते हुए इसे एक पतली धारा में सॉस में डालें।

16. गर्मी कम करें और उबाल लें (3 मिनट)।
गर्म केचप को कंटेनर में डालें और बंद कर दें।

मेरा सुझाव है कि आप वीडियो में नेत्रहीन रूप से नुस्खा देखें।

बिना सिरके के सेब, टमाटर, प्याज के साथ एक सरल नुस्खा

टमाटर की चटनीमीठे सेब के अतिरिक्त, यह टुकड़ों के साथ बनावट में बदल जाता है। मुझे अधिक सजातीय द्रव्यमान पसंद है - सॉस को एक छलनी के माध्यम से पीस लें।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• प्याज - आधा किलो ;
• सेब - 1 किलो;
• टमाटर - 4 किलो;
• 3 कला। एल नमक;
• 3 कला। एल सहारा;
• 20 पेपरकॉर्न (ऑलस्पाइस और ब्लैक एक साथ);
• तेज पत्ता- 8 पीस.;
• 1 चम्मच ग्राउंड पेपरिका;
• दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. हम मांस की चक्की के माध्यम से सामग्री को छोड़ देते हैं।
2. हम द्रव्यमान को नॉन-स्टिक डिश में डालते हैं और आग लगाते हैं।
3. हम 1 घंटा पकाते हैं। समय-समय पर हिलाते रहें।
4. समय के अंत में, हम चीनी, नमक और अन्य मसाले पेश करते हैं।
5. हम आग कम करते हैं। पास्ता को और 3 घंटे के लिए गैस पर रख दें।

तैयार सॉस को प्रोसेस्ड जार में डालें और उन्हें ट्विस्ट करें।

वैसे, इसे बिना मिर्च और पपरिका के पकाने की कोशिश करें - आपको बच्चों का केचप मिल जाएगा।

हम रेफ्रिजरेटर में ब्लैंक स्टोर करते हैं। उन्हें पेंट्री में रखना अवांछनीय है। क्योंकि हमने एक घटक नहीं जोड़ा जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है - सिरका।

जानकार अच्छा लगा!नमक और चीनी की मात्रा लगभग इंगित की गई है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर राशि को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जाता है।

सेब, टमाटर, प्लम के साथ घर का बना केचप - बहुत स्वादिष्ट, आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

आधार यह नुस्खाराष्ट्रीय जॉर्जियाई सॉस टेकमाली के साथ सेवा की। यह सेब और बेर केचप थोड़ा अलग है। स्वादिष्ट, क्योंकि इसे तेज घटकों के बिना पकाया जाता है। हालाँकि, आप उन्हें जोड़ सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• 3 किलो टमाटर;
• 1 किलो आलूबुखारा, बीजदार;
• 4 सेब;
• 1 कप चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• सिरका का ढेर 9%।

खाना बनाना:

1. हम सेब लेते हैं, अधिमानतः एंटोनोव्का किस्म, और उन्हें काटते हैं छोटे टुकड़े, कोर हटा दें।
2. हम सभी तैयार फलों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें - एक-डेढ़ घंटे तक उबालें। पकाने से अतिरिक्त तरल वाष्पित होने में मदद मिलेगी, जिससे सॉस गाढ़ा हो जाएगा।
4. जब पास्ता निर्धारित समय तक उबल जाए तो इसमें चीनी, नमक और सिरका डालें।
5. हिलाओ, केचप को और 5 मिनट के लिए खड़े रहने दो।

तैयार गर्म केचप को स्टरलाइज्ड कंटेनर में डालें और ढक्कन को रोल करें।

टमाटर के पेस्ट से एप्पल केचप कैसे बनाएं

इस केचप का स्वाद असली केचप जैसा होता है। इतालवी सॉस. और इसे पकाना आसान है।

खाना पकाने की उम्र टमाटर सॉस 20वीं शताब्दी में आया। यह सर्दियों के लिए होममेड टोमेटो केचप की तैयारी के साथ शुरू हुआ। वे खुद रेसिपी लेकर आए, लेकिन मसाला ऐसा निकला कि आप अपनी उंगलियां चाट लें। जल्द ही हेंज नाम का एक उद्यमी अमेरिकी स्थापित हुआ औद्योगिक उत्पादनचटनी। ठीक है, हम पुराने तरीके से घर पर टमाटर की फसल की प्रक्रिया करते हैं, इस पूरे विश्वास के साथ कि हमारे द्वारा बनाई गई चटनी ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती है। मैं मसालेदार, मीठे की कटाई के लिए सिद्ध व्यंजनों को साझा करता हूँ, मोटी केचपविभिन्न योजक के साथ।

किसी भी किस्म के टमाटर, पीले तक, सर्दियों की कटाई के लिए उपयोग किए जाएंगे। अधिक महत्वपूर्ण उनकी संरचना है। सॉस की तैयारी के लिए, घने, मांसल संरचना के साथ बिना पानी वाले टमाटर का चयन करें।

सर्दियों के लिए होममेड टोमैटो केचप की एक सरल रेसिपी

में से एक सर्वोत्तम विकल्पसॉस के टुकड़े। यह एक क्लासिक और स्वाद में सबसे सफल माना जाता है।

लेना:

• टमाटर - 2.5 किलो।
• चीनी-रेत - 0.5 कप।
• नमक - ½ बड़ी चम्मच।
• काली मिर्च - 20 पीसी।
• कार्नेशन बड्स - 2 पीसी।
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• धनिया - 10 पीसी।

चरण दर चरण तैयारी:

1. बड़े नमूनों को 4 भागों में विभाजित करें, आधे में काटने के लिए पर्याप्त छोटा। पैन में भेजें।
2. चूल्हे पर रखो। लगभग 20 मिनट के लिए सामग्री को धीरे-धीरे गर्म करें। हमारे हित में ढक्कन के साथ कवर न करें, ताकि अधिक तरल वाष्पित हो जाए।
3. एक छलनी की भागीदारी के साथ बड़े पैमाने पर साफ कर लें। अब वे बड़े आकार में, एक कोलंडर की तरह, बहुत जल्दी और आसानी से बेचे जाते हैं।
4. परिणामी टमाटर के रस को उबालने के लिए रख दें। धीरे-धीरे उबाल लेकर आओ। नियमित रूप से हिलाते हुए 1-2 घंटे तक पकाएं। उबलने का समय सब्जी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। पानी वाले को उबालने में अधिक समय लगता है। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए।
5. सीज़निंग को एक लंबी पूंछ के साथ धुंध बैग में रखें ताकि बाद में इसे पैन से बाहर निकालना सुविधाजनक हो। टमाटर द्रव्यमान को भेजें।
6. चीनी और नमक डालें, मिलाएँ। 15-20 मिनट तक पकाते रहें। मसाले की पोटली निकाल लीजिये.
7. केचप बनाने के इस चरण में हमेशा वर्कपीस का स्वाद लें। आवश्यकतानुसार चीनी और नमक डालें।
8. सिरके में डालें। आखिरी 5-10 मिनट तक पकाते रहें।
9. आग बंद करो, जार भरें, मोड़ो। ठंडा करें, लीक के लिए सीलिंग की जांच करें। करने के लिए कदम स्थायी स्थानतहखाने, पेंट्री में भंडारण।

टमाटर केचप - अपनी उंगलियां चाटें पकाने की विधि

कुछ परिचित घटकों को जोड़ने से बना सकते हैं आदतन स्वादमसालेदार, दिव्य स्वाद। श्रृंखला से नुस्खा आप अपनी उंगलियां चाटेंगे और पूरक के लिए पूछेंगे। गोरमेट्स इसे सबसे अच्छा मानते हैं।

• टमाटर - 2 किलो।
• लहसुन - 8 कलियां।
• प्याज - 500 जीआर।
• नींबू।
• तुलसी - एक बड़ा गुच्छा।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल - आवश्यकतानुसार।
• चीनी - 120 जीआर।
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच।
• बाल्समिक सिरका - 2 छोटे चम्मच (एप्पल साइडर के लिए प्रतिस्थापन स्वीकार्य है, लेकिन स्वाद बदल जाएगा)।
• जायफल - ½ छोटी चम्मच।
• पिसी हुई लौंग - उतनी ही मात्रा।
• मीठी पपरिका - एक पूरा चम्मच।
• Allspice, जमीन - ½ छोटा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - उतनी ही मात्रा।
• सूखी तुलसी - एक चम्मच।
• धनिया - एक छोटा चम्मच।
• पिसी हुई मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

सबसे स्वादिष्ट चटनी कैसे बनाएं:

1. लहसुन के सिर को लौंग में विभाजित करें, उन्हें छील लें। प्याज के सिर को बड़े क्यूब्स में काट लें। टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें।
2. कड़ाही में तेल डालें। प्याज़ डालें, लहसुन की कलियाँ टॉस करें, चीनी डालें।
3. आग लगा दो। लगातार चलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं, 3-5 मिनट तक भूनें। प्याज लगभग पारभासी हो जाएगा।
4. टमाटर को सॉस पैन में डालें। सामग्री को समय-समय पर हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ।
5. टमाटर के अलग होने तक 10-15 मिनट तक उबालें पर्याप्तरस।
6. अलग से मिला लें चिकना सिरकासाथ नींबू का रस. कड़ाही में डालें। हिलाओ, खाना बनाना जारी रखो।
7. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, नमक, द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।
8. केचप पकाने के लिए सभी सूखे मसाले एक धुंध बैग में डालें, उनमें ताजा तुलसी डालें।
9. बैग को पैन में भेजें। द्रव्यमान को 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
10. बैग बाहर निकालें, पैन की सामग्री को चखें। जो कमी है उसे जोड़ें।
11. बर्नर से निकालें, प्यूरी में एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को पंच करें (आप सीधे पैन में कर सकते हैं)।
12. भागों में, टमाटर की खाल और बीज को हटाकर प्यूरी को छलनी से छान लें।
13. बर्तन पर लौटें। 5-10 मिनट तक उबालें. इसे जोर से उबलने दें और इसे बंद कर दें।
14. छोटे बाँझ भंडारण कंटेनरों में डालें। तौलिए से ढककर ठंडा करें। तहखाने में जमा करने के लिए स्थानांतरण।

पेपरिका, दालचीनी के साथ मीठे टमाटर केचप

हर कोई प्यार नहीं करता मसालेदार मसाला. केचप के लिए एक नुस्खा रखें जो बच्चों को भी पेश किया जा सके।

आवश्य़कता होगी:

• टमाटर - 5 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• चीनी - 300 जीआर।
• एसिटिक एसिड 9% - 100-150 मिली।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक छोटा चम्मच।
• पपरिका - आधा चम्मच (या अधिक)।
• दालचीनी - एक चुटकी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• कोई हरा।

स्वादिष्ट चटनी बनाना:

• सब्जियों को टुकड़ों में काट लें. तेजी से उबलने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे छोटे से विभाजित करें, लेकिन यदि आप बहुत आलसी हैं, तो समय बर्बाद न करें। उबालने के लिए रख दें।
• उबलने के बाद, आग की तीव्रता को कम से कम करें। तब तक पकाएं जब तक द्रव्यमान आधा न रह जाए। इसमें 2-3 घंटे लगेंगे।
• आग से उतारें, ठंडा होने दें। छलनी से पोंछ लें।
• चूल्हे पर फिर से लौटें। मसाले डालें। विविधता के प्रेमियों के लिए, मैं धनिया और हल्दी जोड़ने की सलाह देता हूं। साग से डिल, अजमोद लें। इसे एक बंडल में बांधें, इसे सॉस पैन में कम करें (अंत में आप इसे बाहर निकाल देंगे और इसे फेंक देंगे)।
• लगभग 3 घंटे तक पकाना जारी रखें।
• बाँझ जार में व्यवस्थित करें, मोड़ें।

घर का बना टमाटर और बेर केचप - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

खाना पकाने के सॉस के लिए टमाटर से कम नहीं बेर को अनुकूलित किया जाता है। निकट सहयोग में, वे देते हैं जादुई स्वादमसाला। परीक्षण के लिए कम से कम एक जार बनाने की कोशिश करें।

लेना:

• टमाटर - 2 किलो।
• आलूबुखारा - 1 किलो।
• लहसुन का सिर।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• काली, लाल मिर्च - एक छोटा चम्मच।
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

तैयार कैसे करें:

1. आलूबुखारे से गड्ढ़े हटाकर एक बाउल में रखें। चूल्हे पर रखो। धीरे-धीरे गर्म करना, भाप लेना। थोड़ा ठंडा होने के बाद छलनी में डालकर चिकना होने तक पीस लें।
2. टमाटर और प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। जल्दी उबालने के लिए सब्जियों को टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन में डालें। धीमी आँच पर भाप लें, थोड़ा ठंडा होने दें। छलनी से पोंछ लें।
3. दोनों प्यूरी को मिला लें। रेसिपी द्वारा सुझाए गए मसाले डालें। लहसुन को भी कूटकर गूदा बना लेना चाहिए।
4. तब तक पकाएं जब तक द्रव्यमान एक तिहाई कम न हो जाए। डालो और तुरंत रोल करो।

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और सेब के साथ केचप

फल अक्सर मौजूद होते हैं सर्दियों की तैयारीमसाला और टमाटर से सॉस। सेब उनमें से प्रमुख हैं, और संयोग से नहीं। सफलतापूर्वक सब्जियों के साथ संयुक्त, वे अपना अनूठा फल नोट देते हैं।

आवश्य़कता होगी:

• टमाटर - 2.5 किलो।
• सेब - 4 पीसी। मीठी-खट्टी किस्म।
• प्याज - 4 पीसी।
• मीठी मिर्च - वही।
• लहसुन लौंग - 4-5 पीसी।
• दालचीनी - छोटा चम्मच।
• चीनी - ½ कप.
• नमक एक बड़ा चम्मच है।
• कार्नेशन बड्स - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• मसालेदार मटर - 5 पीसी।
• एसेंस - ½ छोटी चम्मच।

खाना बनाना:

1. सेब, मिर्च और बीज से विभाजन को हटाकर सब्जियों को काम के लिए तैयार करें। सेब के मोटे छिलके को काटने की सलाह दी जाती है।
2. मांस की चक्की के बारीक कद्दूकस से गुजरें, इसे दलिया में पीस लें।
3. द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करें, उबालना शुरू करें। प्यूरी को गाढ़ा होने में लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा, एक तिहाई कम हो जाएगा।
4. चीनी, दालचीनी के साथ नमक छिड़कें। यह सलाह दी जाती है कि बाकी मसालों को धुंध बैग में डालकर पैन में भेज दें ताकि खाना पकाने के बाद इसे निकालना आसान हो।
5. केचप को 30 मिनट तक उबालें। यदि आप एक सजातीय द्रव्यमान पसंद करते हैं तो एक ब्लेंडर के साथ पंच करें। मैं इस चरण को छोड़ देता हूं, क्योंकि मुझे सब्जियों के छोटे टुकड़ों के साथ मोटा पीसना पसंद है।
6. कुचल लहसुन जोड़ें, सिरका छिड़कें। बर्नर बंद कर दें। घर में बना केचपनसबंदी के बिना ठंडा रखा।

बिना सिरके और खाना पकाने के टमाटर से टमाटर की चटनी - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

रेसिपी आपके सामने फास्ट फूडडू-इट-खुद केचप। नुकसान यह है कि आपको छोटे हिस्से करने होंगे, क्योंकि इस तरह के सीज़निंग को केवल रेफ्रिजरेटर में और बहुत कम समय के लिए ही रखा जा सकता है। यह सर्दियों के लिए तैयार नहीं होता है।

• टमाटर - 500 जीआर।
• लहसुन लौंग - 3 पीसी।
• छोटा बल्ब।
• सीलांट्रो (अजमोद) - 2 टहनी।
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• काली मिर्च, नमक। तीखेपन के लिए, आप एक चुटकी गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

कैसे करना है:

1. टमाटर को उबलते पानी से छान लें, ऊपर डालें ठंडा पानी. एक छोटा सा चीरा लगाएं और त्वचा को छील लें।
2. छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। प्याज और लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पंच करें।
3. धनिया काट लें, चटनी में डालें। बाकी मसाले, तेल डाल दें। मिक्स करें और सर्व करें।

वीडियो नुस्खा स्वादिष्ट केचपसर्दियों के लिए टमाटर के साथ। गुड लक तैयारी!

सर्दियों के लिए टमाटर केचप पकाने का फैसला करने वाले रसोइयों को सलाम, आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे! यह न केवल सही है, बल्कि एक अद्भुत उपाय भी है। आखिरकार, केचप किसी को भी बदल सकता है दैनिक पकवान. यहां तक ​​कि सबसे साधारण पास्ता भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है सुगंधित सॉस, एक डिश की तरह लगेगा उच्चे दर्जे का भोजन. और यह वही है जो हर परिचारिका चाहती है।

और अगर आप भी टमाटर से तरह-तरह के केचप घर पर तैयार करते हैं तो आपके लिए कोई कीमत नहीं होगी। प्रति मसले हुए आलूक्लासिक, मांस - मसालेदार या बारबेक्यू परोसें। आप घर को कानों से नहीं खींच सकते! व्यंजन उत्तम और अद्वितीय होंगे। आखिरकार, आप स्टोर में ऐसा मसाला नहीं खरीद सकते!

मैं अच्छी तरह समझता हूं कि हर परिचारिका मूल होना चाहती है। वह खुद भी ऐसी ही हैं। इसलिए, मुझे केचप रेसिपी पेश करने में प्रसन्नता हो रही है जिसके साथ आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं।

एक सरल नुस्खा, और केचप उत्कृष्ट निकला - स्वाद में गाढ़ा और उदार। तैयारी की तकनीक बहुत सरल है। तैयार सामग्री को उबाला जाता है, एक महीन छलनी से रगड़ा जाता है, वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है।

सॉस को एक बाँझ कंटेनर में स्टोर करें। ये स्क्रू कैप वाली सुविधाजनक बोतलें हो सकती हैं। आप केचप को साधारण जार में बंद कर सकते हैं लोहे के ढक्कन. मुख्य बात यह है कि कंटेनर कीटाणुरहित होगा। यह आवश्यकता पलकों पर भी लागू होती है।

केचप तैयार करने के लिए पके, मांसल, पतले छिलके वाले टमाटर चुनें। यह इन टमाटरों से है कि आप ढेर सारा गूदा प्राप्त कर सकते हैं।

खाना पकाने के उत्पाद

• टमाटर - 2.5 किलो
• प्याज - एक मध्यम सिर। वजन से लगभग 120 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 15 ग्राम
• सिरका - 100 मिली। (9 प्रतिशत)
• मसाले 0.5 छोटा चम्मच। - पिसी हुई काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, धनिया के दाने।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको तैयार उत्पाद का 1.25 लीटर मिलना चाहिए।

हम सॉस पकाते हैं

केचप तैयार है। वे बच्चों का इलाज करने से भी नहीं डरते। हम जानते हैं कि हमने इसे बनाया है गुणवत्ता वाला उत्पाद. केचप सामग्री का क्लासिक सेट इसे कई दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!
मैं यह भी जोड़ना चाहूंगा कि खुले जार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

टमाटर और सेब से सर्दियों के लिए केचप

मूल और स्वादिष्ट सॉस. मीठे और खट्टे सेब टमाटर के स्वर्ग में अपना उत्साह लाते हैं।
सेब की उपस्थिति से विचलित न हों। केचप में, वे टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिलते हैं। एक संगति पाक उत्पादउत्तम हो जाता है।

मैं आपको अपने पसंदीदा सेब चार्लोट व्यंजनों में से एक की सलाह देना चाहता हूं,

सामग्री की सूची

• दो किलो लाल टमाटर, पके और मांसल
• दो सौ पचास ग्राम मीठे और खट्टे सेब
• ढाई सौ ग्राम प्याज
• नब्बे ग्राम चीनी
• नमक का चम्मच
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण
• चार कार्नेशन्स
• एक सौ पच्चीस मिलीलीटर सिरका 6 प्रतिशत।

मेरे पास लगभग डेढ़ लीटर केचप है जो उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से निकलता है।

खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

1. धुले हुए फलों से बीज निकाल दें। छिलके को छोड़ दें - इसमें बहुत अधिक पेक्टिन होता है, जो तैयार उत्पाद की स्थिरता को अनुकूल रूप से प्रभावित करेगा।
2. सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें जिन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से आसानी से काटा जा सकता है।
3. छिलके वाले प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।
4. धुले टमाटर को टुकड़ों में काट लें।
5. तैयार सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। द्रव्यमान को सॉस पैन, या सुविधाजनक सॉस पैन में रखें। मिश्रण में अभी भी एक विषम, यहां तक ​​कि खुरदरी स्थिरता है। लेकिन कोई बात नहीं, हम इसे उबाल कर नरम कर लेंगे।
6. सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें, मिश्रण को उबाल लें।
7. आग कम करें, ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें, द्रव्यमान को एक घंटे के लिए उबाल लें। लेकिन हर 10-15 मिनट में भविष्य की चटनी को मिलाना थकाऊ होगा।
8. घंटा बीत गया। अब आपको ढक्कन हटाने की जरूरत है, और 30-40 मिनट के लिए पकाएं। हिलाना मत भूलना।
9. जब मिश्रण उबल जाए, तो ओवन को बंद कर दें, ठंडा करें।
10. छलनी से पीस लें।
11. कसा हुआ द्रव्यमान को सॉस पैन में भेजें, चीनी, नमक, काली मिर्च, सिरका, लौंग और दालचीनी जोड़ें। हिलाओ, 5-7 मिनट तक उबालो। द्रव्यमान उबलने के बाद। इसका स्वाद अवश्य लें।
12. यदि स्वाद आपको सूट करता है, तो आपको लौंग को बाहर निकालने की जरूरत है, दो मिनट के लिए उबाल लें और ओवन को बंद कर दें।
13. गर्म सॉस को कीटाणुरहित कंटेनर में डालें।

पके हुए मांस और मुर्गी के लिए सेब के साथ टमाटर से केचप परोसें - घरवाले अपनी उंगलियाँ चाटेंगे।

मैं क्या सिफारिश करना चाहूंगा

1. केचप विशेष रूप से सुगंधित होगा यदि आप स्वयं पिसी हुई मिर्च का मिश्रण तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च को मोर्टार में पीसने की जरूरत है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ऐसा करना बेहतर होता है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा और इससे डिश को ही फायदा होगा।
2. काली मिर्च के साथ लौंग और दालचीनी को भी मोर्टार में भेजा जा सकता है।
3. चटनी को चखते हुए धीरे-धीरे सिरके में डालें। टमाटर की किस्में अलग-अलग अम्लता में भिन्न होती हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार टोमैटो केचप कैसे बनाएं

घर का बना टोमैटो केचप पाक कला में सुधार का एक शानदार अवसर है। जोड़ा नया संघटकऔर चटनी ताज़े रंगों से जगमगा उठी।

इस तरह से यह है स्वादिष्ट नुस्खाचटनी। यहां हम लहसुन डालेंगे, जो थोड़ा तीखापन देगा। साथ ही बल्गेरियाई मीठी मिर्च और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, जो सॉस को पाक कला के वास्तविक काम में बदल देंगी।

आवश्यक उत्पाद

• टमाटर - 3 किलो।
• मीठी मिर्च - 350 जीआर।
• प्याज - 350 जीआर। हो सके तो क्रीमियन लें
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 150 मिली। (9 प्रतिशत)
• लहसुन - 3-5 कलियां
• सूखा प्रोवेनकल जड़ी बूटी- 1 चम्मच
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी
• कार्नेशन - 4 - 6 पीसी।

अवयवों की संकेतित मात्रा से, आपको दो लीटर केचप मिलना चाहिए। जार तैयार करते समय कृपया इसे ध्यान में रखें।

खाना पकाने केचप

ऐसे केचप के साथ, आपके व्यंजन उबाऊ और नीरस नहीं होंगे! उसके साथ पिज्जा पकाने की कोशिश करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सर्दियों के लिए घर पर बनाएं टोमैटो केचप

हम बारबेक्यू कहते हैं, हमारा मतलब केचप है। इसलिए, मैं आपको बारबेक्यू के लिए केचप के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। वह बहुत समान है दुकान उत्पाद. लेकिन, ज़ाहिर है, बहुत बेहतर और अधिक उपयोगी।

ज़रुरत है

• टमाटर 1.3 किग्रा.
• चीनी - 85 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• आलू का स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• लाल मिर्च - एक चुटकी (चम्मच का छठा हिस्सा)
• कुटी हुई काली मिर्च - एक चुटकी (चम्मच का छठा भाग)
• पैपरिका - एक चुटकी (चम्मच का छठा हिस्सा)
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी (एक चम्मच का छठा भाग)
• कार्नेशन - 1-2 पीसी।
• सिरका 9 प्रतिशत - 50 मिली।

चरण दर चरण प्रक्रिया

1. टमाटर को धोइये, टमाटर पर ट्विस्ट कीजिये.
2. टमाटर को पांच मिनट तक उबालें, ठंडा होने के लिए अलग रख दें। यह प्रक्रिया एक छलनी के माध्यम से पीसने की सुविधा प्रदान करेगी।
3. ठंडा द्रव्यमान को छलनी से पीस लें। आपको एक साफ मिलना चाहिए टमाटर का रसएक लीटर।
4. रस को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें। उबालने के बाद मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
5. लौंग को कॉफी की चक्की में पीस लें, या मोर्टार में पीस लें।
6. जूस में चीनी, नमक, सिरका, सारे मसाले डाल दीजिये. अच्छी तरह मिलाएं।
7. चखें, यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें।
8. 85-100 मिली रस अलग कर लें, ठंडा कर लें।
9. ठंडे रस में स्टार्च डालें, मिलाएँ।
10. "स्टार्च" के रस को एक आम कड़ाही में डालें, मिलाएँ। पांच मिनट उबालें।
11. एक बाँझ कंटेनर में गर्म डालो, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें। गर्म कपड़ों के नीचे ठंडा होने के लिए भेजें।

इस तरह के केचप के साथ कटार, या सिर्फ तला हुआ मांस बहुत अच्छा होगा!

सर्दियों के लिए घर का बना क्रास्नोडार टमाटर केचप पकाने की विधि

सामग्री

• किलोग्राम टमाटर
• बड़े सेब का जोड़ा
• आधा छोटा चम्मच नमक
• एक चम्मच चीनी
• दो बड़े चम्मच सेब का सिरका
• आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• एक चुटकी मीठा और मसालेदार पपरिका, धनिया, सूखे लहसुन और अजमोद, जायफलज़मीन।

मैं तुरंत ध्यान देता हूं कि लगभग 450 मिलीलीटर केचप प्राप्त होता है। यदि आप अधिक खाना बनाना चाहते हैं, तो उत्पादों की संख्या बढ़ाएँ।

स्वादिष्ट खाना बनाना

1. धुले हुए टमाटर को टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में भेजें।
2. दो बड़े चम्मच पानी डालें, एक छोटी सी आग पर रखें।
3. एक उबाल लेकर आओ, मिनट के लिए पकाएं। 30 टमाटर पूरी तरह से नरम होने तक। विशिष्ट परिस्थितियों के आधार पर समय को समायोजित किया जा सकता है।
4. सेब के साथ भी यही प्रक्रिया करें। कोर निकालें, टुकड़ों में काट लें। धीमी आंच पर दो बड़े चम्मच पानी डालकर उबाल लें। समय - मि. 20-30।
5. नरम टमाटर और सेब को छलनी से पीस लें।
6. दो प्यूरी मिलाएं, उबाल आने दें। यह 20 मिनट के भीतर किया जाना चाहिए। लगातार सरगर्मी के साथ।
7. चीनी, नमक, सभी मसाले और मसाले डालें। एक और 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
8. सिरका जोड़ें, एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
9. गर्म अवस्था में, निष्फल जार में वितरित करें, मोड़ें।

नाजुक, सुगंधित केचप आप सभी सर्दियों को खुश करने के लिए तैयार है!
पूरे दिल से मैं चाहता हूं कि आप अपना खुद का आविष्कार करें, अनोखा नुस्खासर्दियों के लिए टोमैटो केचप!