तुर्की स्टू नुस्खा। ब्रेज़्ड टर्की

नियमित दैनिक भोजन के रूप में बहुत सुविधाजनक।

मैंने तुरंत और किया, कई दिनों तक मेरा सिर इस विषय पर नहीं दुखता कि मैं अपने परिवार का भरण पोषण कैसे करूं।

कोई भी गार्निश उपयुक्त है, खासकर जब से स्टू से उत्पन्न सॉस इस गार्निश को डालने का सबसे अच्छा तरीका है।

तो कुछ भी नया नहीं, बस अच्छा ठोस घर का बना खानाजिसे तैयार करना बहुत आसान है।

भुनी हुई टर्की के लिए आपको आवश्यकता होगी:

तुर्की मांस। यह लगभग 1.2 किग्रा है।
प्याज़. 4 मध्यम प्याज।
वनस्पति तेल - लगभग 50 मिलीलीटर (2-3 बड़े चम्मच)।
मक्खन। ग्राम 30-50।
काली मिर्च के दाने। एक चम्मच।
नमक।
पानी। लगभग 1 गिलास।

कुकिंग टर्की स्टू।

टर्की मांस काटना छोटे टुकड़ों में. मैं आमतौर पर टर्की जांघ पट्टिका खरीदता हूं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं कौन सा पकवान पकाता हूं, वही लेता हूं। मुझे जांघ की पट्टियां पसंद हैं क्योंकि, स्तनों के विपरीत, जांघ पर मांस नरम होता है, सूखा नहीं होता है, और, मेरी राय में, स्वादिष्ट होता है।

इसलिए, यदि व्यंजन पसंद की स्वतंत्रता का अर्थ है, तो ज्यादातर मामलों में मैं पक्षी की जांघ से मांस ले जाऊंगा।

चलो धनुष पर चलते हैं। चूंकि मेरे परिवार को प्याज बहुत पसंद है, इसलिए मैं ज्यादा प्याज लेता हूं। पर ये मामला 1 बड़े या दो छोटे प्याज के साथ इसे प्राप्त करना काफी संभव था। मैंने 4 छोटे लिए।

हम प्याज को दो तरह से काटते हैं। हमने आधे को काफी पतले आधे छल्ले में काट दिया। दूसरी छमाही को पतले पंखों में लंबाई में काटें।

क्या ये अनावश्यक जटिलताओं के रूप में पसंद करते हैं। पंखों में काटे गए प्याज सॉस में बेहतर तरीके से घुलते हैं और सॉस में शरीर मिलाते हैं। आधे छल्ले, सबसे अधिक संभावना है, बने रहेंगे और तैयार पकवान में बनावट जोड़ देंगे।

एक गहरे बर्तन में गरम करें वनस्पति तेल. हम आग को सॉस पैन के माध्यम से रखते हैं, तेल को केवल गर्म करने की आवश्यकता होती है, न कि ज़्यादा गरम करने की।

कटी हुई टर्की और प्याज को गरम तेल में डालें। आधा चम्मच नमक डालें ताकि सामग्री अपना स्वाद और बेहतर महक दे।

स्टीवन की सामग्री को हिलाते हुए, हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि टर्की मांस के रस से बनी नमी वाष्पित न हो जाए, और जब नमी वाष्पित हो जाए, तो स्टीवन में सभी काली मिर्च डालें।

चिंता मत करो, मासलेदार व्यंजननहीं होगा। लेकिन काली मिर्च की महक पकवान में स्वाद बढ़ा देगी। आप अधिक काली मिर्च डाल सकते हैं, एक चम्मच नहीं, बल्कि एक बड़ा चम्मच।

उसी में - एक राष्ट्रीय नॉर्वेजियन डिश, आमतौर पर 2-3 बड़े चम्मच काली मिर्च डाली जाती है। और तीखापन एक मटर के दाने को चबाने के अलावा महसूस नहीं होता।

एक सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, मक्खन को पिघलने दें, मिलाएँ। सॉस पैन की सामग्री को थोड़ा सा भूनने दें। थोड़ा सा, मांस - जब तक एक हल्की तली हुई पपड़ी दिखाई न दे, और प्याज - तले हुए प्याज की गंध आने तक।

मुख्य बात बहुत ज्यादा नहीं है - स्वाद खराब हो जाएगा। तलने की प्रक्रिया अभी शुरू हुई है, आग, मैं दोहराता हूं, मध्यम, मजबूत नहीं - उन्होंने इसे मिलाया, एक मिनट तक इंतजार किया और सॉस पैन में एक गिलास या अधिक पानी डाला। मांस को लगभग ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। स्टीवन के नीचे से एक स्पैटुला के साथ, हम हर उस चीज को खुरचते हैं जो नीचे तक हल्का तलने में कामयाब रही। सॉस के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए ये रोस्ट अपना काम करेंगे।

कौन सा पानी लें - उबलता पानी या ठंडा?

मैं ठंडा पसंद करता हूं क्योंकि यह परिणामस्वरूप सॉस का स्वाद बेहतर बनाता है।

पानी डालने के बाद, थोड़ा और नमक डालें, पानी में उबाल आने दें और, आँच को बहुत कम कर दें, एक हल्का उबाल बनाए रखने के लिए पर्याप्त है, ढक्कन के साथ सॉस पैन को कसकर बंद करें और कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

कभी-कभी हम ऐसा देखते हैं कि सारी नमी वाष्पित न हो और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें। इस मामले में, यह पहले से ही गर्म है।

मांस के साथ दम किए हुए आलू के बारे में हर कोई जानता है। इस खुशबू को शायद ही किसी ने आजमाया होगा घर का बना व्यंजन. लेकिन आलू को न केवल सूअर का मांस या बीफ के साथ पकाया जा सकता है। यह चिकन के साथ कम स्वादिष्ट नहीं निकलता है, और टर्की के साथ भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

टर्की के साथ स्टू आलू का एक और प्लस यह है कि इसे खराब करना लगभग असंभव है। एक अनुभवहीन रसोइया के लिए भी यह व्यंजन काफी सरल और संभालने में आसान है।

माइनस - अपेक्षाकृत लंबा खाना बनाना। लेकिन यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आलू और टर्की को कैसे और क्या स्टू करना है। और आप इसे स्वयं कर सकते हैं विभिन्न तरीके: ओवन में, केवल चूल्हे पर या धीमी कुकर में। लेकिन पहले चीजें पहले।

सामग्री:

तुर्की ड्रमस्टिक-2 टुकड़े

आलू- 5 कंद

प्याज़- 1 सिर

गाजर- 1 टुकड़ा

मसाले:नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, करी

टर्की स्टू कैसे पकाने के लिए

1 . मांस को हड्डियों से अलग करें और मध्यम टुकड़ों में काट लें (एक ड्रमस्टिक से आपको टर्की पट्टिका के लगभग 10-12 टुकड़े मिलते हैं)। त्वचा को इच्छानुसार हटाया जा सकता है।

2 . कड़ाही को आग पर रखो, तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। मांस को गरम करें और भूनें ताकि यह रंग बदल जाए, लेकिन भूरा न हो।

3 . प्याज को गाजर के साथ छीलकर काट लें (काट लें, कद्दूकस कर लें .) मोटा कद्दूकस) टर्की में जोड़ें। 3 मिनट के लिए हिलाएँ और उबालें।

4 . फिर छिले और मध्यम आकार के आलू डालें। 1-2 कप पानी डालें, यह कढ़ाई में एक तिहाई सामग्री को ढक देना चाहिए। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। तेज़ आँच पर एक उबाल लें और तुरंत आँच को कम कर दें। ऐसी आग पर, हम आलू को टर्की और सब्जियों के साथ निविदा तक उबाल लेंगे, ताकि आलू उबाल न लें।

5 . तैयारी से पांच मिनट पहले, और आलू और टर्की को लगभग 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाला जाता है, ढक्कन खोलें, नमक और मसाले डालें। टर्की के लिए उपयुक्त मसाला। धीरे से मिलाएं और ढक्कन के साथ कढ़ाई को ढके बिना तैयारी में लाएं।

आलू के साथ स्वादिष्ट टर्की स्टू तैयार है

अपने भोजन का आनंद लें!

टर्की के साथ आलू स्टू, सॉस पैन में नुस्खा

यह खाना पकाने का सबसे आसान और शायद सबसे लोकप्रिय तरीका है। दम किया हुआ आलूटर्की मांस सहित किसी भी मांस के साथ। ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

तुर्की मांस - 700 ग्राम ( फ़ाइल बेहतर है, लेकिन वैकल्पिक);
आलू - 6-7 मध्यम आकार की जड़ वाली फसलें;
गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी (छोटी);
प्याज - 1 मध्यम सिर;
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच (यदि घरेलू मेयोनेज़ पक्ष में नहीं है, तो आप सोया सॉस के साथ खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम का मिश्रण ले सकते हैं);
लहसुन - 2-3 लौंग;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
पानी - लगभग 150 मिलीलीटर;
नमक और मसाले - इच्छा और स्वाद पर।

मांस को धो लें, त्वचा को हटा दें (यदि कोई हो) और छोटे टुकड़ों में काट लें। छिलके वाली गाजर को स्लाइस में काट लें, और प्याज को बड़े क्यूब्स में काट लें। एक मोटी तली के साथ एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज के साथ टर्की और गाजर के टुकड़े डालें। भोजन को मध्यम आँच पर 5-10 मिनट तक भूनें। समानांतर में, आलू छीलें, मध्यम क्यूब्स (3-5 सेमी) में काट लें और मांस और सब्जियों को भेजें। सॉस पैन की पूरी सामग्री को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डालें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब आप सॉस पैन के नीचे आग बढ़ा सकते हैं और भविष्य के पकवान को उबाल में ला सकते हैं। इसके तुरंत बाद, मांस और सब्जियों के साथ आलू को नमकीन, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ा जा सकता है। पैन को ढक्कन से ढक दें, उसके नीचे आँच को मध्यम कर दें और नियमित रूप से हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें। उसके बाद, ढक्कन हटा दें और लगभग 30 मिनट तक उबाल लें - पूरी तरह से पकने तक।

वैसे, एक समान तकनीक का उपयोग करके, आप न केवल एक सॉस पैन में, बल्कि एक कड़ाही या कड़ाही में भी टर्की के साथ दम किया हुआ आलू पका सकते हैं। और भी स्वादिष्ट बनो। मुख्य बात यह है कि उपरोक्त रसोई के बर्तनढक्कन थे।

टर्की के साथ भुने हुए आलू (ओवन में)

आप टर्की के साथ आलू को न केवल स्टोव पर, बल्कि उसमें, यानी ओवन में भी स्टू कर सकते हैं। बेशक, इसके लिए ढक्कन के साथ उपयुक्त व्यंजन की आवश्यकता होगी। सबसे अच्छा विकल्प एक नियमित बत्तख का बच्चा होगा। कोई भी करेगा: कच्चा लोहा, सिरेमिक या गर्मी प्रतिरोधी कांच। कोई फर्क नहीं पड़ता कि। आप टर्की के साथ आलू को भागों में - बर्तनों में डालकर इसे और भी आसान बना सकते हैं। यह अच्छी तरह से काम भी करता है।

सामग्री और उनकी मात्रा के लिए, वे में वर्णित उत्पादों के सेट से अलग नहीं हैं पिछला नुस्खा. हां, और खाना पकाने की तकनीक थोड़ी अलग है। टर्की मांस को काटें और मेयोनेज़, मसाले और सोया सॉस के मिश्रण में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। आप एक और अचार बना सकते हैं - यह महत्वपूर्ण नहीं है।

इस बीच, एक पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। बत्तख के तल पर थोड़ा सा तेल डालें, टर्की डालें, ऊपर से तैयार प्याज, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ गाजर और आलू के टुकड़े डालें। सभी नमक, काली मिर्च और पानी डालें।

डकलिंग को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 190-200 डिग्री सेल्सियस पर 50-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। जब समय समाप्त हो जाए, तो आप ओवन को बंद कर सकते हैं और डिश को 15 मिनट के लिए कूलिंग ओवन में रख सकते हैं।इसके तुरंत बाद डिश को परोसना बेहतर है।

वैसे, इस रेसिपी में जैसे अतिरिक्त सामग्रीआप मशरूम भी डाल सकते हैं। बत्तख या बर्तन में बिछाने से पहले, उन्हें प्याज के साथ तला जाना चाहिए। यह बहुत अच्छा निकलता है।

वैसे आप पानी की जगह शोरबा का इस्तेमाल कर सकते हैं। कुछ रसोइये इस उद्देश्य के लिए शोरबा के क्यूब्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उसके साथ कुछ भी गलत नहीं है। बस यह मत भूलो कि इस मामले में आपको पकवान को कम नमक करने की आवश्यकता है, क्योंकि केंद्रित शोरबा में पर्याप्त नमक से अधिक है। तो सावधान रहें।

धीमी कुकर में टर्की के साथ दम किया हुआ आलू

कई रसोई में उपलब्ध मल्टी-कुकर टर्की के साथ दम किया हुआ आलू तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल कर सकता है। सच है, और यहाँ कुछ बारीकियाँ हैं। लंच / डिनर के लिए धीमी कुकर में टर्की के साथ स्टू आलू प्राप्त करने के लिए उत्पादों का सेट अभी भी वही है, और इसका वर्णन करने का कोई मतलब नहीं है। प्रौद्योगिकी एक और मामला है।

टर्की को अच्छी तरह से धो लें, त्वचा को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को एक बड़े श्रेडर पर कद्दूकस करना बेहतर है। उपकरण के कटोरे में वनस्पति तेल डालें, तैयार सामग्री डालें और थोड़ा पानी या शोरबा डालें। मल्टीक्यूकर को बंद करें और "फ्राइंग" मोड को 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। इस दौरान आलू तैयार करें, यानी। धोएं, छीलें और अपेक्षाकृत बड़े क्यूब्स में काट लें।

कब उष्मा उपचारपहला बुकमार्क खत्म हो गया है, कटोरे में आलू, नमक, मसाले और बचा हुआ पानी या शोरबा डालें। अब आपको धीमी कुकर को "बुझाने" मोड में स्थानांतरित करने और एक और घंटे के लिए आराम करने की आवश्यकता है। डिवाइस अपने आप बाकी काम करेगा।

वीडियो नुस्खा "आलू के साथ तुर्की स्टू"

मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ टर्की पट्टिका स्टेक भूनें।

टर्की पट्टिका के टुकड़ों को मध्यम आँच पर भूनें।

स्टू टर्की पट्टिका। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में टर्की के पैरों को भूनें।

स्वादिष्ट टर्की कैसे पकाने के लिए

बैटर में तुर्की उत्पाद
तुर्की पट्टिका - आधा किलो
गिलहरी मुर्गी के अंडे- 3 टुकड़े
मैदा - 3 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

पस्त टर्की नुस्खा
प्रोटीन अलग करें, एक कटोरे में डालें। मैदा, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह फेंटें।
टर्की पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक टुकड़े, नमक और काली मिर्च को हरा दें।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें। टर्की के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और कड़ाही में रखें। बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए टर्की को बैटर में भूनें।

टर्की ड्रमस्टिक्स को कैसे फ्राई करें

उत्पादों
तुर्की सहजन - 1 टुकड़ा
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
पपरिका - 1 बड़ा चम्मच
लहसुन - 2 लौंग
सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच

टर्की लेग को पैन में कैसे फ्राई करें
टर्की के पैर को 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। सहजन को प्याले में निकाल लीजिए. लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजरें। मिक्स सॉस: 2 बड़े चम्मच जतुन तेल, लाल शिमला मिर्च, सोया सॉस, तुलसी, चिकना सिरकाऔर नमक। टर्की ड्रमस्टिक्स के ऊपर सॉस डालें, ढक दें और छोड़ दें कमरे का तापमान 1 घंटे के लिए, मैरीनेट करने के आधे घंटे के बाद, टुकड़ों को पलट दें।
मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और टर्की ड्रमस्टिक के टुकड़ों को बिना मैरिनेड के बिछा दें। टर्की ड्रमस्टिक को हर तरफ 3 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें, फिर मैरिनेड डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

रोस्ट तुर्की नियम

सबसे सरल और तेज़ तरीकाटर्की को भूनें - पट्टिका को 2-3 सेंटीमीटर के किनारे से टुकड़ों में काट लें, इसे तेल और नमक के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर डालें और तलने के दौरान मसाले डालें। मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए पट्टिका के टुकड़ों की 1 परत भूनें, लगातार हिलाते रहें - ताकि टुकड़े सभी तरफ से तले। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और उबाल आने दें। वैकल्पिक रूप से, आप क्रीम, खट्टा क्रीम, टमाटर या सोया सॉस जोड़ सकते हैं - फिर टर्की तुरंत सॉस के साथ होगा, जिसे साइड डिश के साथ भी परोसा जा सकता है।

तुर्की मांस एक बहुत ही पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है, इसलिए टर्की पट्टिका के टुकड़ों को 10-15 मिनट तक भूनने पर भी, मांस पहले से ही खाया जा सकता है। टर्की के टुकड़ों को नरम बनाने के लिए, आप तलने के बाद पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और मांस को 3-4 मिनट के लिए स्टू कर सकते हैं।

टर्की पट्टिका को एक पैन में तला जाता है, बड़ी परतों में काटा जाता है - स्टेक, या 2-4 सेंटीमीटर के किनारे के साथ टुकड़ों में कटा हुआ। साबूत सहजन और टर्की के पंखों को अक्सर कम तला जाता है - वे आकार में बहुत बड़े होते हैं, इसलिए वे कड़ाही में थोड़ा फिट होंगे और उन्हें बहुत लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए।

टर्की को तलने से पहले, आप इसे सॉस या मैरिनेड में 15 मिनट के लिए मैरीनेट कर सकते हैं।

सब्जियों के साथ टर्की कैसे स्टू करें

उत्पादों
तुर्की पट्टिका - 500 ग्राम
तोरी - 1 टुकड़ा
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
टमाटर - 2 टुकड़े
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
लहसुन - 2 लौंग
जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
काला पीसी हुई काली मिर्च- आधा चम्मच
अजमोद - आधा गुच्छा
हल्दी - आधा छोटा चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच

सब्जियों के साथ टर्की कैसे स्टू करें
तुर्की, अगर जमे हुए, पिघलना, धो लें और क्यूब्स में लगभग 3 सेंटीमीटर के किनारे काट लें।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, टर्की डालें, बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाएँ।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
टमाटर को धोइये, काटिये, ऊपर से उबलता पानी डालिये और छीलिये. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
तोरी को छील लें, बीज निकाल दें और क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च को धो लें, आधा काट लें, गड्ढों को हटा दें और पतले आधे छल्ले में काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, 5 मिनट के अंतराल पर बारी-बारी से प्याज, गाजर, मिर्च, टमाटर, तोरी डालें।
सब्जियों को टर्की, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, हल्दी के साथ छिड़कें, लहसुन डालें, आधा गिलास उबलते पानी डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।
कटा हुआ अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ छिड़का सब्जियों के साथ टर्की परोसें।

तुर्की मांस को आहार माना जाता है। यह बच्चों में भी एलर्जी का कारण नहीं बनता है, यह आसानी से पचने योग्य होता है एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन और कम वसा, जिसके कारण इसमें है कम कैलोरी सामग्री. सब्जियों के साथ दम किया हुआ टर्की विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ है।

खाना पकाने की विशेषताएं

टर्की को सब्जियों के साथ पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। हालांकि, इस व्यंजन को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है।

एक पुराना टर्की कभी भी नरम नहीं होगा, चाहे वह कितनी भी अच्छी तरह से पका हो। इसलिए, विशेषज्ञ 5 से 7 किलोग्राम वजन वाले शव को चुनने की सलाह देते हैं। इस वजन में 16 सप्ताह की उम्र में एक टर्की है। यह सबसे अधिक बनाता है स्वादिष्ट स्टूसब्जियों से।
मांस की गुणवत्ता केवल उसकी उम्र नहीं होती है, इसलिए खरीदते समय, आपको ध्यान देना चाहिए दिखावटटर्की उच्च गुणवत्ता वाले मांस में पीलापन के बिना एक समान छाया होगी।
टर्की बहुत लंबे समय तक स्टू नहीं करता है, लेकिन फिर भी, ताकि स्टू के दौरान मांस जल न जाए, आपको पानी के स्तर की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, यह जानकर दुख नहीं होता कि मोटी दीवारों वाले व्यंजन जो तापमान को अच्छी तरह से अंदर रखते हैं, टर्की तेजी से पक जाएगी। इसलिए, टर्की स्टू को सब्जियों के साथ पकाने के लिए एक कड़ाही एक आदर्श व्यंजन है। इस उद्देश्य और मल्टीक्यूकर के लिए कम उपयुक्त नहीं है।
तैयार पकवान का स्वाद न केवल मांस, बल्कि सब्जियों की गुणवत्ता से भी प्रभावित होगा। अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको ताजी सब्जियां चुनने की जरूरत है, अधिमानतः अपने बगीचे में उगाई गई, किसी भी बीमारी से खराब नहीं हुई।

सब्जियों के साथ टर्की स्टू तैयार करने की विधि अक्सर नुस्खा पर निर्भर करती है। इसलिए, प्रत्येक विशिष्ट मामले में वर्णित तकनीक का पालन करना वांछनीय है।

तुर्की सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ

टर्की पट्टिका (स्तन) - 0.5 किलो;
गाजर - 100 ग्राम;
प्याज - 100 ग्राम;
तोरी - 0.25 किलो;
शिमला मिर्च- 0.2 किलो;
लहसुन - 2 लौंग;
वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
सूखे तुलसी - 5 ग्राम;
पानी - 0.25 एल;
पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

पट्टिका को कुल्ला और अनाज में लगभग 10-12 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
नुस्खा में बताए गए तेल का आधा भाग पैन में डालें। इसे गरम करें और इसमें टर्की के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालकर, डाल दें।
प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक सुनहरा भूरा. प्रत्येक पक्ष में लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।
शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, लम्बाई में 6 भागों में काटिये और पतले स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
प्याज छीलें, 4 भागों में काट लें और छल्ले के चौथाई भाग में काट लें।
गाजर को छीलकर धो लें और बड़े छेद वाले कद्दूकस के किनारे से कद्दूकस कर लें।
तोरी धो लें। यदि यह युवा है, तो इसे तुरंत क्यूब्स में काट लें। यदि तोरी अधिक हो गई है, तो इसे पहले छीलना चाहिए और उसमें से बीज निकालना चाहिए।
दूसरे फ्राइंग पैन में या तुरंत एक कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें। इसमें प्याज डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
प्याज में गाजर डालें और उन्हें एक साथ 5 मिनट तक भूनें।
भुना को कड़ाही में स्थानांतरित करें, अगर यह पहले नहीं किया गया है। यहां टर्की ब्रेस्ट, तोरी और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें। तुलसी के साथ छिड़क और खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष।
नाटक करना धीमी आगऔर टर्की को सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में 10 मिनट के लिए स्टू करें। एक गिलास गर्मा जोड़ें उबला हुआ पानी. एक और आधे घंटे के लिए ढककर उबालना जारी रखें।
आग बंद कर दें या इसे कम से कम रखें। तैयार पकवान को एक और 10 मिनट के लिए पसीना दें।

टर्की को सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में परोसें, चावल या आलू के साइड डिश के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ तुर्की स्टू

टर्की पट्टिका - 0.4 किलो;
तोरी - 0.5 किलो;
टमाटर - 0.3 किलो;
प्याज - 100 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
सूखे लहसुन - 5 ग्राम;
तुलसी - 5 ग्राम;
जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
नमक स्वादअनुसार;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
पानी या चिकन शोरबा- 0.2 एल।

खाना पकाने की विधि:

टर्की को धो लें और ज्यादा न काटें बड़े टुकड़े, अपने आकार को बहुत अलग होने से बचाने की कोशिश कर रहे हैं।
टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, उनका छिलका हटा दें। टमाटर का गूदाछोटे क्यूब्स में काट लें।
प्याज, छील, आधा छल्ले में काट लें।
एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
तोरी को धो लें, सब्जी के छिलके से उनका छिलका हटा दें, लंबाई में काट लें और चम्मच से बीज निकाल दें।
तोरी के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज में टर्की के टुकड़े डालें और उन्हें 10 मिनट तक भूनें।
टर्की को सीज़निंग के साथ छिड़कें, शोरबा में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें। 10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ टर्की को उबाल लें।
एक कढ़ाई, नमक में टमाटर और तोरी के टुकड़े डालें। एक और 20 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

के अनुसार पकाया जाता है यह नुस्खासब्जियों के साथ टर्की को बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है, लेकिन इस मामले में टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े टेबल पर रखने से कोई दिक्कत नहीं होती है।

तुर्की धीमी कुकर में सब्जियों के साथ दम किया हुआ

टर्की मांस - 1 किलो;
गाजर - 100 ग्राम;
प्याज - 100 ग्राम;
तोरी - 0.3 किलो;
बेल मिर्च - 0.2 किलो;
टमाटर - 0.2 किलो;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
पानी या चिकन शोरबा - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

टर्की मांस को कुल्ला और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
तोरी को धो लें और, यदि आवश्यक हो, छीलकर बीज निकाल दें। क्यूब्स में काट लें।
टमाटर को धो लें और डंठल के विपरीत किनारे पर एक तेज चाकू से उन पर क्रॉस-आकार का चीरा लगाएं। टमाटर को 2 मिनिट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। स्लेटेड चम्मच से निकालें और डालें ठंडा पानीताकि वे जल्दी ठंडा हो जाएं। पानी से निकालें, छीलें, क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काट लें। टमाटर को तुंरत काट कर छिलका नहीं लगाया जा सकता है, लेकिन ऐसी स्थिति में तैयार पकवानछिलका आ जाएगा।
प्याज से भूसी निकालें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
कोरियाई स्नैक्स पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए मोटे ग्रेटर या ग्रेटर पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
मल्टी कूकर के बाउल में तेल डालें, उसमें प्याज़ और गाजर डालें। ढक्कन बंद किए बिना, 20 मिनट के लिए बेकिंग या फ्राइंग मोड शुरू करें।
सब्जियों को 10 मिनट तक तलने के बाद धीमी कुकर में टर्की मीट डालकर 10 मिनट तक भूनें.
बची हुई सब्जियों को धीमी कुकर में डालें, थोड़ा पानी, नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और 60 मिनट तक चलाएं।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पका हुआ टर्की किसी भी अन्य तरीके से पकाए जाने से भी बदतर नहीं है। इस बीच, एक मल्टीकुकर का उपयोग परिचारिका को लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहने की आवश्यकता से मुक्त करता है, जिससे उसे अन्य काम करने की अनुमति मिलती है, जैसे कि साइड डिश तैयार करना। आखिरकार, उपरोक्त नुस्खा के अनुसार धीमी कुकर में सब्जियों के साथ एक टर्की को साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए।

टर्की काफी जल्दी पक जाती है। सब्जियां पकवान को ताजगी देती हैं, यह रसदार और संतोषजनक निकलती है।

यह आश्चर्यजनक है कि पनीर को कैसे जोड़ा जाता है सब्जी सॉससाथ टमाटर का पेस्टसॉस और टुकड़ों दोनों के स्वाद को बदलता है और समृद्ध करता है।

500 ग्राम टर्की पट्टिका (या ड्रमस्टिक मांस)
80-90 ग्राम पनीर (कठोर, संसाधित)
1 बड़ा प्याज
1 छोटी गाजर
1 शिमला मिर्च(या 120-150 ग्राम जमे हुए)
2-2.5 सेंट। टमाटर का पेस्ट चम्मच
2-3 चुटकी प्रोवेनकल जड़ी बूटी(अन्य मसाले)
1 छोटा चम्मच चीनी
नमक और काली मिर्च
3-5 कला। वनस्पति तेल के चम्मच

आलू के साथ तुर्की स्टू

पकवान को स्वाद से भरपूर बनाने के लिए इसमें अपने पसंदीदा मसाले और मसाला मिलाएं।

500 ग्राम टर्की मांस (पट्टिका या पैर का मांस)
600-700 ग्राम आलू
1 प्याज बड़ा
1 गाजर
1 डंठल अजवाइन
2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट चम्मच
एक चुटकी चीनी
3-5 कला। सोया सॉस के चम्मच
1 चम्मच सनली हॉप्स (या प्रोवेंस जड़ी बूटी)
नमक और काली मिर्च
20-30 ग्राम मक्खन

सोया शहद सॉस में तुर्की

एक विशिष्ट, बहुत सुखद प्राच्य स्पर्श के साथ रसदार टर्की पट्टिका मांस। बहुत, बहुत स्वादिष्ट, आसान, छोटा।

500-550 ग्राम टर्की पट्टिका
1-2 मीठी मिर्च
2 मध्यम आकार के प्याज
1 बड़ा गाजर
नमक - यदि आवश्यक हो
3-4 सेंट। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच

मैरिनेड (उर्फ सॉस)

4 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच
1.5-2 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच
1.5 चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक
1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका
1 चम्मच पिसा हुआ लहसुन (2-3 ताजी लौंग)
ताजा जमीन सफेद, काली मिर्च
0.5-1 चम्मच बेलसमिक सिरका

ब्रोकोली और मटर के साथ क्रीम में तुर्की

व्यंजन फास्ट फूड: आहार टर्की मांस, हरी ब्रोकोली और मटर, क्रीम में थोड़ा दम किया हुआ।

500-550 ग्राम टर्की पट्टिका
250 ग्राम जमी हुई हरी मटर
250-300 ग्राम ब्रोकली
1 मध्यम प्याज
250-300 मिली 20% क्रीम
नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण (या काला, सफ़ेद)
1 छोटा चम्मच चिकन मसाला
2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच जैतून (अन्य वनस्पति) तेल

टर्की मांस के साथ गौलाश

30 मिनट और न्यूनतम प्रयास - टर्की पट्टिका से स्वादिष्ट के साथ गोलश पकाने के लिए रसदार मांसऔर ग्रेवी।

500-550 ग्राम टर्की पट्टिका
1 बड़ा प्याज
1-2 मीठी मिर्च
2-3 लहसुन की कलियां
2 बड़ी चम्मच। टमाटर का पेस्ट चम्मच
1-2 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च(वैकल्पिक)
नमक, जमीन काली मिर्च
3-4 सेंट। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच

तुर्की रैगौट

तुर्की मांस, आहार, कम वसा, थोड़ा कड़वा नोटों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है रसदार काली मिर्चऔर मिठास।

420-450 ग्राम टर्की पट्टिका
2-3 मीठी मिर्च (300-350 ग्राम)
1 बड़ा डंठल अजवाइन
1 बड़ा गाजर
1 बड़ा प्याज
80-100 मिली सूखी सफेद शराब
लहसुन की 2 कलियां
2 बड़ी चम्मच। टमाटर का पेस्ट चम्मच
1 छोटा चम्मच चीनी
80-100 ग्राम जमी हुई हरी मटर
नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण
2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
आपकी पसंद की सुगंधित जड़ी बूटियों के 1.5 चम्मच
कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, ताजी या सूखी

सब्जियों और मसालों के साथ तुर्की

किसी भी दिन, यह स्वस्थ व्यंजन - सब्जियों और मसालों के साथ टर्की - को मेज पर रखना होगा। विशेषकर।

टर्की के शव को टुकड़ों में काटा गया
1 कप चावल
6 टमाटर
2 प्याज
4 मीठी हरी मिर्च
1 सेंट तलने के लिए टेबल स्पून मक्खन और वनस्पति तेल
1 सेंट एक चम्मच मैदा
हरी प्याज, नमक, काली मिर्च, डिल और अजमोद का एक गुच्छा

मैरिनेड के लिए:

एक नींबू का रस या 4-5% सिरका का अधूरा गिलास
2 प्याज
4 बड़े लहसुन लौंग
1 चम्मच चीनी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, 3-4 तेज पत्ते, सोआ और अजमोद

चिकन या टर्की रैगआउट

चिकन या टर्की स्टू - एक बहुत ही सरल नुस्खा बहुत स्वादिष्ट व्यंजन. आप सप्ताह के दिनों और सप्ताहांत पर खाना बना सकते हैं।

600-700 ग्राम चिकन, टर्की मांस
300 ग्राम बीन्स
हरी मटर का जार
आधा गिलास खट्टा क्रीम
प्याज या लीक का सिर
3-4 गाजर
2 बड़ी चम्मच। सफेद शराब के चम्मच
1 सेंट एक चम्मच मैदा
1 सेंट एक चम्मच पक्षी की चर्बी और उतनी ही मात्रा में मक्खन
2 - ढाई कप पोल्ट्री शोरबा (या पानी)
2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, नमक, काली मिर्च

चिकन या टर्की फल के साथ दम किया हुआ

यदि आपने अभी तक यह नुस्खा नहीं आजमाया है, तो हम इसकी अनुशंसा करते हैं। आप निश्चित रूप से चिकन या टर्की के साथ स्टू का आनंद लेंगे।

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पाक व्यंजनों और फोटो व्यंजनों

ब्रेज़्ड टर्की

दूर अमेरिका में, थैंक्सगिविंग डे के लिए हर घर में एक टर्की तैयार किया जाता है - इस छुट्टी की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता। बेशक, यह एक सुंदर और शानदार व्यंजन है, जिसमें कोई कम नहीं है मजेदार स्वाद. आज, पाक साइट Cook-s.ru आपको हमारे साथ एक स्ट्यूड टर्की पकाने के लिए आमंत्रित करती है। तुर्की मांस को आहार माना जाता है और कम कैलोरी वाला मांस, जो कोलेस्ट्रॉल और वसा में बहुत कम है। खनिज, प्रोटीन और विटामिन - यह सब टर्की के मांस में होता है। टर्की स्टू को पकाना बहुत ही सरल और आसान है, लेकिन इसे पकाने में बहुत समय लगेगा। यदि आप स्वादिष्ट आहार मांस पकाने के लिए दृढ़ हैं - तो आगे बढ़ें! नीचे आप पाएंगे विस्तृत नुस्खासाथ स्टेप बाय स्टेप फोटोखाना पकाने की प्रक्रिया।

सामग्रीब्रेज़्ड टर्की तैयार करने के लिए:

टर्की (शव या पट्टिका) - 500-800 ग्राम
प्याज - 1-2 पीसी।
गाजर - 1-2 पीसी।
नमक, मसाले - स्वादानुसार
वनस्पति तेल - तलने के लिए

व्यंजन विधिब्रेज़्ड टर्की:

टर्की को पानी से धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और स्लाइस में काट लें। विभाजित टुकड़े(बड़े हो जाओ)। अपने विवेक पर, काली मिर्च और नमक, टर्की को अपने पसंदीदा सीज़निंग और मसालों के साथ छिड़कें।

इस समय, गाजर और प्याज को छीलकर, पानी से धोकर सुखा लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

तले हुए टर्की के सुर्ख टुकड़ों को पैन से निकालें और पैन में स्थानांतरित करें, वहां तैयार सब्जियां भेजें (प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में एक पैन में हल्का स्टू किया जा सकता है या कच्चा जोड़ा जा सकता है)। यह पानी जोड़ने के लिए रहता है (पर्याप्त मात्रा में डालें ताकि टर्की लगभग पूरी तरह से पानी से ढक जाए) और गर्मी को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें। ब्रेज़्ड टर्कीइसे पकाने में लंबा समय लगता है, लगभग डेढ़ घंटा, खासकर अगर यह मुर्गी है।

परोसने के लिए आप सॉस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ब्रेज़्ड टर्की तैयार है!

रसोइया-s.ru

ब्रेज़्ड टर्की।

ब्रेज़्ड टर्की- सरल, स्वादिष्ट, काफ़ी तेज़ बीफ़ का स्टू , एक नियमित दैनिक भोजन के रूप में बहुत सुविधाजनक।

तो कुछ भी नया नहीं है, बस अच्छा ठोस घर का बना खाना है जिसे बनाना बहुत आसान है।

भुनी हुई टर्की के लिए आपको आवश्यकता होगी:

तुर्की मांस। यह लगभग 1.2 किग्रा है।
प्याज़। 4 मध्यम प्याज।
वनस्पति तेल - लगभग 50 मिलीलीटर (2-3 बड़े चम्मच)।
मक्खन। ग्राम 30-50।
काली मिर्च के दाने। एक चम्मच।
नमक।
पानी। लगभग 1 गिलास।

कुकिंग टर्की स्टू।

टर्की के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। मैं आमतौर पर टर्की जांघ फ़िललेट्स खरीदता हूं, चाहे मैं कोई भी व्यंजन बनाऊं, वही लें टर्की बारबेक्यू. मुझे जांघ की पट्टियां पसंद हैं क्योंकि, स्तनों के विपरीत, जांघ पर मांस नरम होता है, सूखा नहीं होता है, और, मेरी राय में, स्वादिष्ट होता है।

चलो धनुष पर चलते हैं। चूंकि मेरे परिवार को प्याज बहुत पसंद है, इसलिए मैं ज्यादा प्याज लेता हूं। इस मामले में, 1 बड़े या दो छोटे प्याज के साथ प्राप्त करना काफी संभव था। मैंने 4 छोटे लिए।

एक गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। हम आग को सॉस पैन के माध्यम से रखते हैं, तेल को केवल गर्म करने की आवश्यकता होती है, न कि ज़्यादा गरम करने की।

चिंता न करें, पकवान मसालेदार नहीं होगा। लेकिन काली मिर्च की महक पकवान में स्वाद बढ़ा देगी। आप अधिक काली मिर्च डाल सकते हैं, एक चम्मच नहीं, बल्कि एक बड़ा चम्मच।

उसी में फोरिकोल- एक राष्ट्रीय नॉर्वेजियन डिश, आमतौर पर 2-3 बड़े चम्मच काली मिर्च डाली जाती है। और तीखापन एक मटर के दाने को चबाने के अलावा महसूस नहीं होता।

कौन सा पानी लें - उबलता पानी या ठंडा?

मैं ठंडा पसंद करता हूं क्योंकि यह परिणामस्वरूप सॉस का स्वाद बेहतर बनाता है।

चूंकि हम टर्की के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए लंबी शमन की आवश्यकता नहीं है। और एक घंटा पर्याप्त से अधिक है।

एक घंटे के बाद, ढक्कन खोलें, नमक के लिए स्टू टर्की पर शासन करें, और बस।

स्ट्यूड टर्की को लगभग किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें। और अगर साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है सॉस/ ग्रेवी, उस तरह उबले आलूया प्यूरी , अनाज, पेस्टया चावल - यह पानी के लिए उपयुक्त होगा गार्निशटर्की को पकाते समय सॉस पैन में निकलने वाली ग्रेवी।

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ब्रेज़्ड तुर्की - पकाने की विधि

फोटो: livejournal.com

टर्की, जो हमारे देश में बहुत पहले आम नहीं हो गया है, अभी भी एक ऐसा उत्पाद है जिसे कई पाक विशेषज्ञ बहुत कम जानते हैं। बेशक, लगभग सभी जानते हैं कि आप इस पक्षी के मांस को चिकन की तरह ही पका सकते हैं। लेकिन कभी-कभी आप कुछ विशिष्ट चाहते हैं, विशेष रूप से इस अद्भुत मांस के लिए डिज़ाइन किया गया।

इस रेसिपी में हम बात करेंगे स्टू टर्की पकाने के बारे में। मांस विशेष रूप से कोमल, रसदार और नरम होता है। इस डिश को लंच या डिनर में परोसा जा सकता है।

पकाने के बाद आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगे
पकाने का समय: 60 मिनट 60 मिनट

सामग्री:

टर्की, 500 ग्राम (पट्टिका)
मक्खन, 30 ग्राम
सारे मसाले, 3 मटर
अजमोद, 2 टहनी
डिल, 2 टहनी
बल्ब, 2 पीसी।
वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच।
काली मिर्च

ब्रेज़्ड टर्की कैसे पकाने के लिए:

फोटो: रिसेप्शन1.ru

टर्की पट्टिका को 2 सेमी के मध्यम आकार के यादृच्छिक टुकड़ों में काटें।

एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, मांस और प्याज, काली मिर्च और नमक डालें, मध्यम आँच पर हल्का भूनें, कभी-कभी हिलाएँ, जब तक कि 5 मिनट के लिए हल्का भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।

पैन में मक्खन और ऑलस्पाइस डालें, जब मक्खन पिघल जाए - 1 कप डालें गर्म पानी, आँच को कम से कम कर दें, टर्की को ढक्कन के नीचे 40-50 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।

स्टू खत्म होने से 5 मिनट पहले, पैन में कटी हुई सब्जियां डालें और मिलाएँ।

भुनी हुई टर्की को गरमागरम परोसें।

आप पकवान के लिए किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं - सीताफल और अजवाइन दोनों उपयुक्त हैं, और आप धनिया, पेपरिका, अन्य प्रकार की काली मिर्च आदि डालकर मसालों की संरचना का विस्तार भी कर सकते हैं।

दोस्तों, आपको टर्की खाना कैसे पसंद है? टिप्पणियों में अपने पसंदीदा व्यंजनों को साझा करें!

उन्होंने इसे तैयार किया। देखो क्या हुआ

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