कैसे मांस के साथ एक स्वादिष्ट स्टू बनाने के लिए। सरल और स्वादिष्ट स्टू व्यंजनों। सफेद शराब के साथ आलू और मांस के साथ रैगआउट

यदि आपको जल्दी से अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक खाना खिलाना है, तो बढ़िया विकल्पके लिये त्वरित लंचया डिनर हो सकता है सब्जी मुरब्बा. आप इसमें पका सकते हैं दुबला संस्करणकेवल कुछ सब्जियों के साथ-साथ मांस के साथ भी। वैसे, बिल्कुल मांस संस्करणस्टू को क्लासिक माना जाता है। इसकी तैयारी के लिए अलग-अलग मांस का इस्तेमाल किया गया था - खरगोश का मांस, मुर्गी पालन, वील। मछली और पक्षी के भोजन से एक स्टू तैयार किया गया था।

इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन मौजूद है विभिन्न व्यंजनफ्रांस को इसकी मातृभूमि माना जाता है। फ्रेंच से, "स्टू" शब्द का अनुवाद एक ऐसे व्यंजन के रूप में किया जाता है जो भूख को उत्तेजित करता है। इसीलिए मूल स्टूसे अधिक कुछ नहीं है सब्जी मुरब्बातले हुए मांस के साथ। भले ही आप इसके लिए किस प्रकार की सब्जियों और किस प्रकार के मांस का उपयोग करें, यह महत्वपूर्ण है कि इसमें सब्जियां उबलें नहीं और मैश किए हुए आलू में बदल जाएं। इसे बनाने के कुछ नियमों का पालन करने से आपका स्टू हमेशा स्वादिष्ट बनेगा.

यहाँ स्टू बनाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. स्टू के लिए मांस सब्जियों के साथ पहले से तला हुआ है।
2. सब्जियां जिन्हें लंबे समय की आवश्यकता नहीं होती है उष्मा उपचार, साथ ही ताजी जड़ी-बूटियाँ, हमेशा खाना पकाने के अंत में डालें।
3. स्टू को एक सुंदर सुनहरा रंग देने के लिए, उपयोग करें टमाटर का पेस्टया सॉस।
4. अपने स्वाद के अनुसार सब्जियां चुनें। उन लोगों से बचने की कोशिश करें जो अन्य व्यंजनों में स्वाद से मेल नहीं खाते हैं।
5. लीन वेजिटेबल स्टू को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए आप इसमें मक्खन के साथ पैन में भुना हुआ आटा मिला सकते हैं।

आलू, गोभी और मांस के साथ रैगआउटहमारे क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय और सस्ती नुस्खाये पकवान। इस तथ्य के कारण कि पूरे वर्ष गोभी और आलू की बिक्री होती है। आप इसे किसी भी समय बना सकते हैं, चाहे कोई भी मौसम हो।

दो लीटर पैन में स्टू के लिए सामग्री:

• - 700 जीआर।,
• गोभी - 100 जीआर।,
• चिकन पैर - 1 पीसी।,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• गाजर - 1 पीसी।,
• बे पत्ती
• प्याज - 1 पीसी।,
• अजमोद,
• वनस्पति तेल,
• नमक और मसाले।

आलू, गोभी और मांस के साथ रैगआउट - नुस्खा

आलू, प्याज और गाजर को छील लें। आलू के बड़े टुकड़े काट लीजिये.

इसे एक सॉस पैन में ट्रांसफर करें। बहना गर्म पानीबे पत्ती डालें। एक छोटी सी आग लगाओ। जबकि आलू पक रहे हैं, स्टू स्टू तैयार करें। गाजर को महीन या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

छोटे क्यूब्स में काट लें प्याज़.

स्टू करने के लिए हमेशा की तरह गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

मांस को पैर से काट लें। में काटना छोटे टुकड़ों में. आप पैर की जगह चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं।

एक फ्राई पैन को थोड़ा सा गरम करें वनस्पति तेल. उसे उसके ऊपर लिटा दो मुर्गे की जांघ का मास, प्याज और गाजर, एक चुटकी नमक। स्वाद के लिए मसाले डालें। हिलाओ और लगभग 5 मिनट तक उबालो।

टमाटर के पेस्ट को थोड़े से पानी के साथ घोल लें। मांस और सब्जियों पर डालो।

और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। आलू के साथ एक बर्तन में सब्जियों के साथ चिकन स्टू डालें।

पत्तागोभी तुरंत डालें।

बाद में, आलू, गोभी और मांस के साथ स्टू की तरहउबाल लें, इसे 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

पर्याप्त नमक है या नहीं, इसकी जांच अवश्य करें। ताजा डिल या अजमोद के साथ छिड़का हुआ गर्म परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।

इसके लिए खाना पकाने के विकल्प स्वादिष्ट व्यंजनमहान भीड़। मैं आपको एक मोटी चटनी में सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित पोर्क स्टू के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। बिल्कुल यही स्वादिष्ट स्टूजो मुझे पता है। तला हुआ सुनहरा भूरासब्जियों के साथ सूअर का मांस के टुकड़े खट्टी मीठी चटनी, मांस अविश्वसनीय रूप से नरम और रसदार है, और सब्जियां पूरी तरह से इस उत्तम, समृद्ध गुलदस्ते का पूरक हैं।

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सूअर का मांस और सब्जियों का रैगआउट - उत्कृष्ट, ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना, जिसे कम वसा वाले हिस्से से बनाया जा सकता है, लेकिन अगर आप पोर्क बेली का इस्तेमाल करते हैं तो यह ज्यादा स्वादिष्ट होगा।

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शराब और शोरबा में पूरे प्याज, लाल आलू, गाजर और टमाटर के साथ बीफ़ को उबाला जाता है।

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रैगआउट है स्वादिष्ट रात्रि भोजन, स्टू हो सकता है एक स्वतंत्र व्यंजन, और गार्निश करें। इसमें सब्जियां, मशरूम, मछली शामिल हो सकते हैं, लेकिन मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट स्टू प्राप्त होता है। सामान्य तौर पर, स्टू खाना पकाने का एक अच्छा बहाना है पाक कल्पनाएँ. मैं आपको सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ मांस स्टू के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा प्रदान करता हूं।

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दमलामा (डोमलामा, डिमलामा) - स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित पकवानमध्य एशियाई व्यंजन। मांस और सब्जियों को परतों में रखा जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है खुद का रस. कोई एक नुस्खा नहीं है। वरीयता और उपलब्धता के आधार पर सब्जियों की संख्या मनमाने ढंग से ली जाती है। सब्जियों की परतें वैकल्पिक हो सकती हैं।

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एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल व्यंजन - मटर के साथ चिकन स्टू। सिर्फ आधे घंटे में तैयार। परिचारिकाएं, ध्यान दें।

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अत्यधिक स्वादिष्ट दूसरापकवान - मांस सब्जियों के साथ दम किया हुआ। मध्यम तेज।

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बर्तन में व्यंजन हमेशा विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए, जब भी संभव हो, मैं उनमें खाना पकाने की कोशिश करता हूं। उदाहरण के लिए, आलू, टमाटर, तोरी के साथ पोर्क स्टू।

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सब्जी मुरब्बाअगर धीमी कुकर में पकाया जाए तो मांस के साथ यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

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क्या यह महान नहीं है - थोड़ा सा मांस, बहुत कुछ विभिन्न सब्जियांऔर यह सब आंशिक रूप से दम किया हुआ है, आंशिक रूप से धमाकेदार है। और किस जोड़ी पर - अपने रस से! मैंने कड़ाही में पानी की एक बूंद नहीं डाली, लेकिन अंत में शोरबा दो-तिहाई बर्तन निकला :))

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लाजवाब पोर्क स्टू - सब्जियों, मशरूम और सुगंधित मसालों के साथ।

मशरूम, तोरी, बैंगन, चेरी टमाटर, बेल मिर्च, युवा आलू, अजवायन के फूल (थाइम, बोगोरोडस्काया जड़ी बूटी), मेंहदी, डंठल अजवाइन, सूअर का मांस ...

स्वादिष्ट व्यंजनसब्जियों, फलों, मसालों के साथ सॉस में मांस या मुर्गे के छोटे टुकड़ों से - स्वादिष्ट मांस सेंकना. इस हार्दिक मुख्य व्यंजन की रेसिपी में उत्पादों का कोई भी संयोजन शामिल हो सकता है। उदाहरण के लिए, स्टू गोमांसऔर रेड वाइन, बे पत्ती और अजवायन के फूल के साथ टमाटर।

जैतून का तेल, प्याज, बीफ, लहसुन, रेड वाइन, टमाटर, बे पत्ती, थाइम (थाइम, बोगोरोडस्काया जड़ी बूटी), नमक, काली मिर्च

ऐसा संयुक्त स्टू बहुत संतोषजनक है, पकवान में कई उपयोगी और शामिल हैं स्वादिष्ट खाद्य पदार्थजैसे फलियां, अनाज, मीट, सब्जियां और अंडे।

सफेद बीन्स, जैतून का तेल, प्याज, लहसुन, मोती जौ, पपरिका, केयेन काली मिर्च, अजवाइन का डंठल, टमाटर, गाजर, शलजम, आलू, बीफ ...

इस तरह के जटिल व्यंजनों की कोई कीमत नहीं है, क्योंकि मांस और सब्जियां मेज पर एक ही रूप में और आलू की टोपी के नीचे भी परोसी जाती हैं।

बीफ, सूखी रेड वाइन, जुनिपर बेरीज, संतरे के छिलके, जैतून का तेल, प्याज, गाजर, लहसुन, शैम्पेन, बीफ शोरबा, कॉर्न स्टार्च ...

आज मैंने एक सहज व्यंजन बनाया, जो कि रेफ्रिजरेटर में था। यह ऐसे व्यंजन हैं जो सबसे स्वादिष्ट होते हैं जब कुछ भी योजना नहीं बनाई जाती है और सब कुछ चलते-फिरते तैयार किया जाता है।

पोर्क, आलू, गाजर, लहसुन, फूलगोभी, सेब, नमक, काली मिर्च, मिश्रण

अत्यधिक स्वादिष्ट गोलशसब्जियों से। यह डिश इतनी आसान है कि इसे कोई भी बना सकता है। सब्जियों के साथ गोलश का स्टू तैयार करें, और आपके पास पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत रात का खाना होगा।

सूअर का मांस, आलू, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, पानी, सूअर की चर्बी, लहसुन, मसाले, जैतून का तेल, जीरा, जड़ी-बूटियाँ, नमक, अंडे, पानी, आटा, नमक

बीफ को आलू, गाजर, लीक और अजवाइन के साथ ओवन में पकाया जाता है।

बीफ टेंडरलॉइन, युवा आलू, लीक, अजवाइन का डंठल, गाजर, आटा, वनस्पति तेल, प्याज, टमाटर का पेस्ट, सूखी घास का मिश्रण, ब्राउन शुगर ...

गोमांस के साथ सब्जी स्टू को लंबे समय तक ओवन में पकाया जाता है, खाना पकाने के दौरान, मांस और सब्जियां जड़ी-बूटियों और मसालों से संतृप्त होती हैं।

बीफ़ टेंडरलॉइन, गेहूं का आटा, जैतून का तेल, प्याज, गाजर, अजवाइन का डंठल, बीफ़ शोरबा, टमाटर का पेस्ट, सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ, ब्राउन शुगर ...

सब्जियों के साथ मांस काफी हल्का है, लेकिन एक ही समय में एक हार्दिक व्यंजन है जिसे लड़कियां भी खा सकती हैं।

सूअर का मांस, गोभी, आलू, गाजर, सेब, टमाटर का पेस्ट, नमक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल

जैसे ही युवा सब्जियों का मौसम आता है, मैं आपको मांस के साथ सब्जी स्टू पकाने की सलाह देता हूं। यदि किसी कारण से मांस अस्वीकार्य है, तो नुस्खा आसानी से आपकी इच्छाओं में बदल जाता है। नियमित सेटगर्मी की शुरुआत के लिए विशिष्ट सब्जियां, थोड़ा दुबला सूअर का मांस - वास्तव में, यह सब है। स्वादिष्ट रात का खानाया रात के खाने की गारंटी।

एक स्टू को आम तौर पर मांस और सब्जियों को भूनकर तैयार किए गए दूसरे व्यंजन के रूप में समझा जाता है, जिसके बाद एक लंबा स्टू होता है जिसमें बहुत कम या कोई तरल पदार्थ नहीं होता है। नतीजतन, स्टू बहुत समान हो जाता है मोटी चटनीसब्जियों और मांस के बड़े टुकड़ों के साथ। उल्लेखनीय है कि स्टू को परंपरागत रूप से कहा जाता है फ्रांसीसी भोजन, जब में इतालवी व्यंजनइस तरह के व्यंजन अत्यधिक कुचल सामग्री से तैयार किए जाते हैं। इतालवी मांस - एक विशिष्ट स्टू, पास्ता सॉस।

घरेलू व्यंजनों में, एक नियम के रूप में, लगभग हर कोई स्टू को समझता है स्टू, को मिलाकर बड़े टुकड़े. और, एक नियम के रूप में, ज्यादातर मामलों में यह हड्डियों के साथ दम किया हुआ मांस है। हंगेरियन व्यंजनों के विभिन्न प्रकार के स्ट्यू भी स्टू से संबंधित हैं। अद्भुत और सब्जियां, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्टू और तैयार करने में आसान। या - सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन या तीतर, ऐसी डिश के लिए भी एकदम सही है छुट्टी की मेज.

बाल्कन में, आप अक्सर मांस के साथ एक स्वादिष्ट सब्जी स्टू पा सकते हैं, आमतौर पर इसे कहा जाता है, और रचना और खाना पकाने की तकनीक हमेशा अलग होती है। मांस, मौसमी सब्जियां, बहुत सारे प्याज - सब कुछ एक बर्तन में, और अधिक बार एक सिरेमिक बर्तन में बुझाया जाता है। अक्सर डिश का मुख्य आकर्षण डिश के ऊपर छोड़ दिया जाता है और फिर बेक किया जाता है अंडा.

किसी भी स्टू की एक विशेषता, और मांस के साथ सब्जी स्टू कोई अपवाद नहीं है, मसालों की बहुतायत के साथ सबसे कम आग पर लंबे समय तक स्टू है। तरल उबलने के ध्यान देने योग्य संकेतों के बिना मांस और सब्जियां सचमुच पिघल जाती हैं। अधिकांश सब्जियां गाढ़ी और स्वादिष्ट चटनी में बदल जाती हैं।

मांस के साथ सब्जियों का स्टू उपलब्ध सब्जियों से तैयार किया जा सकता है, और उन्हें बदला जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियां युवा हों और दागदार न हों। तैयार भोजनअपने रंग में। वैकल्पिक रूप से, आप हमेशा स्टू को इतना गाढ़ा बना सकते हैं कि उन पर सॉस डालकर टुकड़ों को परोस सकें। या स्टू तरल, सूप की तरह या पकाना। डिश में तरल की मात्रा वैकल्पिक है।

मांस के साथ सब्जी पुलाव। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री

• सूअर का मांस (दुबला) 400 जीआर
• युवा तोरी 2 पीसी
• गाजर 2 पीसी
• गर्म मिर्च 1-2 पीसी
• पके टमाटर 2-3 टुकड़े
• प्याज 2-3 पीसी
• लहसुन 1 सिर
• अजमोद 2-3 टहनी
• वनस्पति तेल 1 सेंट। एल
• नमक, काली मिर्च, धनिया, चीनीमसाले

1. मांस के साथ सब्जी का स्टू सूअर के मांस से बिना वसा के सबसे अच्छा पकाया जाता है, ताकि मांस के टुकड़े घने रहें और पकवान में बाहर खड़े रहें। गर्मियों की शुरुआत के लिए विशिष्ट युवा सब्जियां - युवा तोरी, बिना बीज, प्याज और सिर के साथ युवा लहसुन, गाजर और गर्म मिर्च की फली। और पके टमाटरचटनी के लिए महत्वपूर्ण है। बाजार या स्टोर में सब कुछ खरीदा जा सकता है।

   स्टू के लिए मांस और युवा सब्जियां

2. पोर्क को फिल्मों और हड्डियों से साफ करें, यदि कोई हो। एक सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और इसे कुछ मिनट के लिए गर्म होने दें। पोर्क को बड़े टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें कांटे से लेना सुविधाजनक हो। गरम तेल में पोर्क के टुकड़ों को हल्का ब्राउन होने तक तल लें।

   सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काटा

3. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। युवा लहसुन के सिर को खोल से छीले बिना लौंग में विभाजित करें। बीज और आंतरिक सफेद विभाजन से गर्म मिर्च की फली छीलें - वे काली मिर्च का मुख्य तीखापन देते हैं। टुकड़ा गरम काली मिर्चछोटे - छोटे टुकड़े। तले हुए मांस में गाजर, लहसुन और काली मिर्च डालें।

   तले हुए मांस में गाजर, लहसुन और काली मिर्च डालें

4. मांस और सब्जियों को मध्यम आँच पर 6-7 मिनट तक भूनें। अधिक समान तलने के लिए, सब कुछ मिलाना बेहतर है। जैसे ही गाजर नरम हो जाए, कटा हुआ प्याज बड़े स्ट्रिप्स में डालें। मीट और सब्जियों को और 5-6 मिनट तक भूनते रहें।

   दरदरा कटा हुआ प्याज डालें

5. युवा तोरी को छीला नहीं जा सकता, त्वचा के साथ मिलकर उपयोग किया जाता है। फिर उबचिनी के टुकड़े सॉस के साथ मिश्रित नहीं होंगे, और बाहर खड़े होंगे - मांस के साथ सब्जी स्टू बड़े टुकड़ों से होगा। तोरी को बड़े क्यूब्स में काट लें। तोरी को लम्बाई में चौथाई भाग में काटना सुविधाजनक होता है और फिर 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है।कटी हुई तोरी को स्टू में डालें।

   दरदरी कटी हुई ज़ूकिनी डालें

6. कभी-कभी हिलाते हुए, एक खुले पैन में सब्जी स्टू के सभी घटकों को तलना जारी रखें। सब्जियां नरम होनी चाहिए।

   सब्जियों को नरम होने तक भूनें

7. इस बीच, लाल टमाटर को उबलते पानी से छान लें और बीज और त्वचा को हटा दें। गूदे को ब्लेंडर से प्यूरी अवस्था में पीस लें। में जोड़े टमाटर का भर्ताएक चुटकी नमक और 0.5 चम्मच। सहारा। स्वाद के लिए काली मिर्च और थोड़ा सा डालें धनिया.
8. तैयार डालो टमाटर की चटनीस्टू में, एक तिहाई गिलास पानी डालें और तरल को उबाल लें।

   टोमैटो प्यूरी में डालें

9. सॉसपैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें, जहाँ सॉस अभी भी उबलने के लक्षण दिखाता है। तरल किसी भी मामले में तीव्रता से नहीं उबालना चाहिए, अन्यथा सभी सब्जियां दलिया में फैल जाएंगी। कम से कम 30 मिनट के लिए मांस के साथ स्टू सब्जी स्टू। आमतौर पर, ऐसे व्यंजनों को पकाने का समय 1 घंटे तक हो सकता है।

   सब्जियों और मांस के पकने तक उबालें

10. यदि आप अधिक तरल व्यंजन चाहते हैं, तो आप थोड़ा सा तरल जोड़ सकते हैं। लेकिन, यह बेहतर है कि मांस और सब्जियों के साथ स्टू गाढ़ा हो। चरम मामलों में, आप ढक्कन को सॉस पैन से हटा सकते हैं और अतिरिक्त तरल वाष्पित कर सकते हैं।

    

अंतरराष्ट्रीय पकवान

स्टू - तली हुई सब्जियों, मशरूम, मांस, पोल्ट्री या खेल का एक व्यंजन, आमतौर पर सॉस के साथ। फ्रेंच से "स्टू" का अनुवाद "भूख" के रूप में किया जाता है, और यह एक बहुत ही उपयुक्त नाम है। बस याद रखें कि मांस के साथ सब्जी क्या दिखती है ... वर्तमान में, इस व्यंजन को फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए विशेषता देना बहुत मुश्किल है, क्योंकि कभी भी एक भी नुस्खा नहीं रहा है, और जैसे ही पकवान दिखाई दिया, इसने तुरंत पूरे यूरोप में लोकप्रियता हासिल कर ली और यहां तक ​​कि अपनी सीमाओं से भी परे। प्रत्येक देश, प्रांत, पड़ोसी शहरों में और कभी-कभी पड़ोसी सड़कों पर भी, स्टू पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया गया था।

मांस और फ़लियां

पारंपरिक को पोर्क या बीफ, मशरूम और बीन्स या बीन्स से बना स्टू कहा जा सकता है। यह सब कुचल, तला हुआ और जोड़ा गया था (इच्छित घनत्व के आधार पर) या तो ब्रेड के स्लाइस और स्टू करना जारी रखा, या थोड़ी शराब या बीयर में डाला। फिर कुछ और उत्पाद जोड़े जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, मांस के साथ सब्ज़ी स्टू बनाने के लिए कटी हुई सब्जियाँ। राष्ट्रीय धरती पर, व्यंजन इतना बदल गया कि कभी-कभी, मुख्य सामग्रियों को खो देने पर, इसने काफी विशिष्ट प्राप्त कर लिया। उदाहरण के लिए, चांकोनाबे अपने यूरोपीय पूर्वज से इतना भिन्न है कि उनके सामान्य मूल पर विश्वास करना मुश्किल है। पकवान के अनिवार्य अवयवों को पोर्क, बीफ या पोल्ट्री, साथ ही फलियां या कहा जा सकता है ताजा सब्जियाँ. यद्यपि आधुनिक व्यंजनोंमांस के साथ स्ट्यू में बीन्स या बीन्स होने की संभावना कम होती है।

मांस के साथ सब्जी स्टू पकाना

सामग्री:

• सूअर का मांस 1 किलो;
• आलू 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट;
• तोरी 2 पीसी ।;
• प्याज़;
• हरा प्याज, डिल, अजमोद और अन्य जड़ी बूटी;
• नमक और काली मिर्च।

प्रशिक्षण

सबसे पहले आपको सभी सामग्रियों को पीसने की जरूरत है। हम मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, आलू - लाठी या क्यूब्स में, तोरी - छोटे क्यूब्स या राउंड में, काली मिर्च - क्यूब्स या छोटे तिनके में। मांस के साथ सब्जी स्टू उत्पादों की उपलब्धता के लिए मूल्यवान हैं, स्वाद गुणऔर यहां तक ​​कि एक स्वादिष्ट दिखने वाला, ताकि टुकड़ों को बड़ा बनाया जा सके।

खाना बनाना

पर बड़ा बर्तनथोड़ा सा तेल डालें, मांस और प्याज डालें। 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर रखें। अब इसमें तोरी, मिर्च, आलू, थोड़ा पानी डालें। नमक, मसाले डालें। लगभग 25-30 मिनट के लिए यह सब आग पर रखें। सुनिश्चित करें कि आलू जले नहीं। ऐसा करने के लिए, पानी डालें और कभी-कभी हिलाएं। इसके बाद टमाटर का पेस्ट डालें। पैन में पास्ता के साथ साग डाला जा सकता है, लेकिन फिर एक जोखिम है कि यह अपना रंग और कुछ स्वाद खो देगा।

बैंगन के साथ सब्जी पुलाव

सामग्री:

प्रशिक्षण

हम भोजन को साफ और पीसते हैं। बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर होता है, जैसे गाजर, मिर्च के साथ आलू - छोटी स्ट्रिप्स में। बेहतर होगा कि बैंगन के टुकड़ों को 10-15 मिनट के लिए भिगो दें ठंडा नमकीनपानी।

खाना बनाना

एक पैन में कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर आलू डालें। नमक, काली मिर्च, लगातार हिलाते रहें। कुछ मिनटों के बाद, काली मिर्च और गाजर डालें। कभी-कभी हिलाओ। - जब सब्जियां हल्की फ्राई हो जाएं तो पैन में बैंगन और पानी डालें. 15 मिनट के लिए उबाल लें, सरगर्मी करें। अब टमाटर डालें और यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालें ताकि डिश जले नहीं। एक और 5 मिनट के लिए आग पर रखें - और आप परोस सकते हैं। मांस, बैंगन, मशरूम या पोल्ट्री के साथ सब्जी का स्टू किसी भी पेटू को प्रभावित करेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

आप स्वादिष्ट सब्जी स्टू बना सकते हैं साल भर. गर्मियों में ताजी सब्जियां बाजार से या अपने बिस्तर से आती हैं, सर्दियों में आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप मांस, मशरूम या अपने पसंदीदा मसाले जोड़ते हैं, तो डिश हर बार अलग तरह से सुनाई देगी।

गोमांस के साथ सब्जी स्टू

• समय: 120 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

स्टू के लिए कोई भी सब्जियां उपयुक्त हैं, और आप उन्हें अपने अनुपात के अनुसार पकवान में जोड़ सकते हैं: पसंद नहीं है शिमला मिर्च- नुस्खा से निकालें, तोरी रेफ्रिजरेटर में गायब हो जाती है - पकवान में जोड़ें। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, डिश के लिए कोई भी साग चुनें।

सामग्री:

• गोमांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• बैंगन - 150 ग्राम;
• घर में बना केचप- 100 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• धनिया - एक गुच्छा;
• रेगन (लाल तुलसी) - 2 टहनी;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. छिलके वाली गाजर को बड़े क्यूब्स, प्याज को आधा छल्ले में काटें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, प्याज़ और गाजर भूनें, बीफ़ डालें।
3. जब मांस पपड़ी से ढक जाए, तो केचप में डालें, पैन को ढकें और धीमी आँच पर उबालें। आलू, बड़े कटे हुए, आधे घंटे के बाद एक पैन में डाल दें।
4. बैंगन और काली मिर्च काट लें, उन्हें स्टू में जोड़ें, सीजनिंग और जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें, मिश्रण करें। एक और चालीस मिनट के लिए उबाल लें।

गोभी और आलू के साथ पोर्क रैगआउट

• समय: 90-100 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

मांस के साथ सब्जी स्टू का तात्पर्य परिवर्तनशीलता से है। इस रेसिपी में, ताजी गोभी की जगह आप सौकरौट ले सकते हैं - स्वाद खराब नहीं होगा।

सामग्री:

• पोर्क - 500 ग्राम;
• गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
• आलू - 200 ग्राम;
• पीसी हुई काली मिर्च- 1/3 छोटा चम्मच;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल- 4 बड़े चम्मच। एल।;
• दानेदार चीनी- 0.5 छोटा चम्मच;
• मसाले - वैकल्पिक;
• कोई साग - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मोटे तले की कड़ाही में, तेल में टुकड़ों में कटे हुए पट्टिका को तलें।
2. प्याज को क्वार्टर में काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें। गोभी को स्ट्रिप्स, आलू को क्यूब्स में काटें।
3. ब्राउन पोर्क पर आलू के बिना सब्जी की टोपी लगाएं। नमक, मसाला और लहसुन के साथ मौसम।
4. बीस मिनट बाद आलू को बाकी सामग्री में डाल दें। पैन को ढक्कन से ढक दें, मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए पकाएँ।

विभिन्न प्रकार के मांस का एक व्यंजन

• समय: 140 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कठिनाई: मध्यम।

एक हार्दिक और सरल व्यंजन जिसमें आप किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: गर्दन, हैम या पोर्क शोल्डर।

सामग्री:

• टर्की - 200 ग्राम;
• पोर्क - 300 ग्राम;
• गोमांस - 200 ग्राम;
• बेल मिर्च पीला और लाल - 400 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• ब्लैंचेड टमाटर - 5 पीसी ।;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• तेल - 60 मिली;
• पानी - 200 मिली;
• थाइम - 15 ग्राम;
• मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी प्रकार के मांस को बराबर टुकड़ों में काट लें। प्याज को मनमाने ढंग से काट लें, काली मिर्च स्ट्रिप्स में, छोटे टमाटर।
2. गोमांस और सूअर का मांस एक मोटी फ्राइंग पैन में एक मोटी तल के साथ भूनें, उन्हें भूरा करने के बाद, टर्की पट्टिका जोड़ें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
3. 30 मिनट के बाद, सब्जियों को मांस में डाल दें। मसाले, नमक, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ सीजन, पानी में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, मध्यम आँच पर आधे घंटे से अधिक न पकाएँ।

ओवन में पकाने की विधि

• समय: 90 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

ओवन में मांस और सब्जियों के साथ स्टू जल्दी पकता है, जब सभी सब्जियां समान रूप से नरम होती हैं, तो आप इसे बंद कर सकते हैं। अगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो मिर्च का इस्तेमाल न करें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• तोरी - 600 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 फली;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• लाल प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 200 मिली;
• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को मोटी स्ट्रिप्स में काटें, मसाले और 3 बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएं।
2. सब्जियों को छीलिये, मिर्च के बीज निकाल दीजिये. प्याज़ को चार भागों में काटें और प्लेटों में बाँट लें, मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, अन्य सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें। पूरी ब्रोकली का इस्तेमाल करें।
3. बहुत सारे तेल के साथ फार्म छिड़कें, उत्पादों को बाहर रखें। नमक, मसाले, मसाला डालें। स्टू डालो टमाटर का रस, डिश को 200 डिग्री पर ओवन में रखें। 40-50 मिनट तक बेक करें।

सूअर के मांस के साथ

• समय : 100 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

डिश को साइड डिश के रूप में गर्म, क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा किया जाता है। यदि आप पकाने के दौरान अधिक तरल मिलाते हैं, तो यह गाढ़ा हो जाएगा। अमीर सूप.

सामग्री:

• पोर्क - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.1 किलो;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• पानी - 0.15 एल;
• हरी सेम- 0.1 किग्रा;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में प्याज के आधे छल्ले और मांस के स्लाइस भूनें, जब तक कि मांस भूरा न हो जाए। इस समय, बैंगन और आलू को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालो, मांस को 60 मिनट तक उबाल लें।
3. आलू, बीन्स, बैंगन डालें। नमक, मसाले के साथ सीजन और ढक्कन के नीचे एक और 40 मिनट के लिए उबाल लें।

धीमी कुकर में मांस के साथ

• समय : 80 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

धीमी कुकर में पकाए जाने पर खाना पकाने में कम समय लगेगा। पानी न डालें - टमाटर रस देगा, जिसमें मांस दम किया जाएगा।

सामग्री:

• वील - 400 ग्राम;
• सफेद मशरूम - 150 ग्राम;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च- 300 ग्राम;
• मक्खन- 2 चम्मच;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

1. वील को स्लाइस में काटें, मल्टीक्यूकर कंटेनर को तेल से चिकना करें। मांस को कटोरे में रखो, मशीन को फ्राइंग मोड में शुरू करें।
2. मोटा काटें सब्जी सामग्री. लाल होने पर इन्हें वील के साथ मिलाएं। मसाले और नमक डालकर चलाएं।
3. लगभग एक घंटे के लिए "बुझाने" पर उबाल लें।

बर्तन में

• समय : 110 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कठिनाई: मध्यम।

मांस और सब्जियों के साथ स्टू के लिए स्वादिष्ट नुस्खा। आप जितना ज्यादा साग डालेंगे, डिश उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिली;
• सफेद प्याज - 3 पीसी ।;
• आलू - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में, कटा हुआ मांस क्रीम के साथ मिलाएं। उनमें प्याज, छल्ले में कटा हुआ और आलू, क्यूब्स में कटा हुआ जोड़ें। मसाले के साथ मौसम।
2. बर्तनों की दीवारों को तेल से चिकना करें, समान रूप से बर्तनों के बीच पकवान वितरित करें। प्रत्येक में 100 मिली पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 210 डिग्री पर ओवन में डाल दें। खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

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