सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट तैयार करना। सर्दियों के लिए पकी चेरी की सुगंधित खाद तैयार करने के लिए सामग्री की सूची। आंवले के साथ सर्दियों के लिए उत्कृष्ट कॉम्पोट

चेरी पेय को इसके उत्कृष्ट केंद्रित स्वाद और उत्तम गार्नेट रंग के कारण शाही कहा जाता है। मेरे परिवार में सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट हमेशा प्राथमिकता के तौर पर तैयार किया जाता है बड़ी मात्रा. मैं सबसे सरल और की पेशकश करता हूं स्वादिष्ट व्यंजन 3 लीटर जार में तैयारी।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं

पेय चयनित ताजा, बहुत पके हुए जामुन से तैयार नहीं किया जाता है। संरक्षण के लिए सबसे सफल शुबिंका, शपांका, फेल्ट, चीनी और चेरी की अन्य ज़ोन वाली किस्में हैं। जामुन जितने गहरे होंगे, कॉम्पोट उतना ही समृद्ध और स्वादिष्ट होगा।

आम तौर पर उन्हें तीन लीटर के बड़े जार में सील कर दिया जाता है, जिससे उच्च सांद्रता वाला पेय तैयार हो जाता है, ताकि सर्दियों में पेय को पतला करके बड़ी मात्रा में प्राप्त करना संभव हो सके।

पेय को बीजों के साथ लपेटना बेहतर है। हालाँकि आप चाहें तो थोड़ी मेहनत करके इसे बिना कोर के भी तैयार कर सकते हैं. यहां निर्णय आपको लेना है, किसी भी स्थिति में पेय को कोई नुकसान नहीं होगा।

चेरी कॉम्पोट का बड़ा फायदा यह है कि आप इसे बिना स्टरलाइज़ेशन के मोड़ सकते हैं - यह पूरी तरह से खड़ा रहता है अपार्टमेंट की स्थितिसारी सर्दी.

मिश्रित चेरी और खुबानी, चेरी, करंट, सेब, स्ट्रॉबेरी और रसभरी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। पुदीना और संतरे के साथ उबाला हुआ। प्रयोग करने से न डरें; सर्दियों में, पेय की विविधता से अपने मेहमानों और घर के सदस्यों को प्रभावित करके अपनी कल्पना के लिए खुद को धन्यवाद दें।

आपको कितनी चीनी की आवश्यकता होगी

• एक नियम के रूप में, प्रति 1 किलोग्राम चेरी में 500 ग्राम लिया जाता है। चीनी, यानी बेरी का आधा वजन.

बिना स्टरलाइज़ेशन के चेरी कॉम्पोट का एक सरल नुस्खा

यहां वर्कपीस को स्टरलाइज़ किए बिना खाना पकाने का सबसे सरल विकल्प दिया गया है। चेरी एक सरल, छोटी बेरी है उष्मा उपचारयह कॉम्पोट को बिना विस्फोट के सर्दियों तक बनाए रखने के लिए पर्याप्त है। सामग्री 3 लीटर कंटेनर के लिए हैं।

• जामुन - एक गिलास.
• चीनी - आधा गिलास.
• पानी - 2.5 लीटर।
• साइट्रिक एसिड वैकल्पिक है.

कॉम्पोट को कैसे बंद करें:

चयनित जामुनों को एक जार में रखें। चीनी डालें।

पानी उबालें और जार में डालें। मिठाई के बेहतर संरक्षण के लिए, इसे चाकू की नोक पर डालें साइट्रिक एसिड.

जमना।

ठंडा करने के लिए पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें।

3 लीटर जार के लिए बिना नसबंदी के गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट

कॉम्पोट बनाने की पारंपरिक विधि में 3 लीटर जार के लिए चीनी और चेरी की मात्रा दी गई है। यह परिरक्षण की पहली विधि है, दोहरी भराई के साथ। सर्दियों के दौरान अपार्टमेंट की स्थितियों में कटाई उत्कृष्ट होती है। जामुन और मिठाइयों की संख्या आनुपातिक रूप से बढ़ाई जा सकती है।

लेना:

• चेरी - कांच.
• चीनी – ½ कप.
• पानी - 2.5 लीटर।

चरण-दर-चरण सिलाई विधि:

1. जार पहले से तैयार कर लें। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। यदि चाहें, तो उबलते पानी से उबालें, हालाँकि इस प्रक्रिया को छोड़ा जा सकता है।
2. सिलाई के लिए ढक्कनों को उबालना सुनिश्चित करें - यह आवश्यक शर्तपूरे सर्दियों में पेय के संरक्षण की गारंटी।
3. जामुन रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। जामुन के गर्म होने के लिए 7-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। जार को फटने से बचाने के लिए, एक नियमित चम्मच डालें, फिर हटा दें।
4. तरल को पैन में लौटाएँ और स्वीटनर डालें। इसके उबलने और पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। चाशनी को जार में लौटा दें।
5. नीचे रोल करें लोहे का ढक्कन. इसे उल्टा कर दें, इसे अच्छी तरह से लपेट दें और पेय को "पकने" और डालने के लिए छोड़ दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, सिलाई की गुणवत्ता की जांच करें और पेंट्री या सेलर में स्थानांतरित करें।

गड्ढों सहित चेरी कॉम्पोट, निष्फल

ध्यान रखें कि चेरी पेयबीजों को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुमति नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जार "विस्फोट" न हो जाए, आप नसबंदी तकनीक को किसी अन्य नुस्खा पर लागू कर सकते हैं। छोटे कंटेनरों में सीम बनाना अधिक सुविधाजनक है।

• चीनी - 500 ग्राम।
• चेरी - 1 किलो।
• पानी - 2 लीटर.

स्टरलाइज़ेशन के साथ कॉम्पोट कैसे तैयार करें:

1. धुले हुए चयनित जामुनों को जार में वितरित करें।
2. पानी और चीनी से चाशनी बना लें.
3. जामुन के ऊपर डालो. इसे स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।

जार को कीटाणुरहित करने में कितना समय लगता है:

• 0.5 लीटर - 20 मिनट।
• 1 लीटर - 25-30 मिनट।

सांद्रित खाद

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पेय अत्यधिक गाढ़ा होता है। एक जार कॉम्पोट को पतला करने के लिए पर्याप्त है, जिससे मात्रा तीन गुना बढ़ जाती है। घटकों की मात्राएँ कई जारों के लिए दी गई हैं।

आवश्यक:

• चेरी - 2 किलो।
• पानी।
• चीनी – 1 किलो.

खाना कैसे बनाएँ चेरी कॉम्पोट:

1. किसी भी कंटेनर के जार को साफ जामुन से आधा तक भरें।
2. पानी उबालें और जार को हैंगर तक भरें। ढक्कन से ढक दें.
3. 7-10 मिनट के बाद, तरल को पैन में निकाल दें।
4. मिठास डालें, हिलाएं, चीनी को घुलने दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. फिर से जार में डालें और कस लें। उल्टा करके ठंडा होने दें.

चेरी और खुबानी के साथ मिश्रित कॉम्पोट की वीडियो रेसिपी

नसबंदी के साथ गुठली रहित चेरी कॉम्पोट

सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करते समय, बीज आमतौर पर छोड़ दिए जाते हैं, उनके लिए धन्यवाद, पेय एक उज्जवल, समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। हटाने का निर्णय लें, कृपया नुस्खा खाली रखें।

आवश्यक:

• जामुन - 1 किलो।
• चीनी 700-800 ग्राम।
• पानी - 2 लीटर।

तैयार कैसे करें:

1. चेरी के गड्ढे चुनें और जार भरें। जामुन की संख्या स्वयं निर्धारित करें। आमतौर पर जार लगभग भरा हुआ होता है।
2. - पानी में चीनी डालकर चाशनी को उबालें. जार में डालो.
3. ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ेशन के लिए सॉस पैन में रखें।
4. कितना स्टरलाइज़ करना है: 0.5 लीटर - 10-12 मिनट, 1 लीटर - 15 मिनट, 3 लीटर की बोतल के लिए 30 मिनट लगेंगे।

एक और तैयारी विकल्प केंद्रित पेयबीज रहित - में . नुस्खा नहीं पता? विस्तृत कहानी के साथ दूसरे लेख पर जाएँ।

बिना चीनी के कॉम्पोट की असामान्य रेसिपी

मसाले मिलाने से पेय का स्वाद मसालेदार और आश्चर्यजनक रूप से मौलिक हो जाएगा।

• चेरी - किलोग्राम.
• लौंग की छड़ें - 4-5 पीसी।
• वेनिला – एक चुटकी.
• ऑलस्पाइस - 3-4 मटर।
• पानी - लीटर.

हम बनाते है:

1. जामुन को जार में रखें।
2. - पैन में पानी डालें, मसाले डालें और उबालें.
3. 3-4 मिनट तक पकने दें और जार में डालें।
4. आधा लीटर जार को 10-15 मिनट के लिए, लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर इसे उल्टा करके बेल लें और ठंडा होने दें।

चेरी और करंट का मिश्रण

चेरी के साथ-साथ, करंट भी पक जाता है। 3 लीटर जार में विभिन्न प्रकार के जामुन बनाएं।

लेना:

• करंट - 250 ग्राम।
• चेरी - 400 ग्राम।
• पानी - 3 लीटर.
• चीनी - 400-450 ग्राम।

तैयारी:

1. जार को बेरी मिश्रण से भरें।
2. गर्म करने के लिए हैंगरों पर उबलता पानी डालें।
3. 10 मिनट बाद पैन में डालें. अब पकाएं मीठा शरबत, चीनी डालें और घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
4. जामुन में चाशनी लौटाएँ, रोल करें और ठंडा करें।

सेब और चेरी के साथ कॉम्पोट

यदि आपके पास पहला सेब है, तो सर्दियों के लिए मिश्रित पेय बनाने का अवसर न चूकें। आप कॉम्पोट में पुदीने की टहनी, दालचीनी और वैनिलिन मिला सकते हैं। इससे स्वाद असली हो जाएगा. तैयारी तीन लीटर जार में की जाती है।

• जामुन - 2 कप.
• सेब - 3-4, अधिक संभव।
• चीनी - 350 ग्राम।
• पानी - कितना अन्दर जायेगा.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जार को चेरी और कटे हुए सेब से भरें (छोटे सेब न काटें)।
2. पानी उबालो। जार में डालो. इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।
3. तरल को वापस पैन में डालें। फिर से उबालें. इसमें चीनी डालकर घोल लें.
4. आटा भरकर बेल लें. पलट दें और ठंडा करें।

चेरी कॉम्पोट को चेरी से कैसे बंद करें - वीडियो

चेरी एक आम बेरी है. यह प्रचुर मात्रा में फल देता है, इसका रंग गहरा होता है, सुखद होता है मीठा और खट्टा स्वाद, इसलिए गृहिणियों के बीच इसकी काफी मांग है।

उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, चेरी में भी है लाभकारी गुण. इसमें फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, पेक्टिन, विटामिन ए, सी, पीपी, नींबू और शामिल हैं सेब का तेज़ाब, मूल्यवान खनिज: तांबा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा।

चेरी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है लोग दवाएं. जामुन, साथ ही उनसे बना कॉम्पोट (काढ़ा) शांत करता है तंत्रिका तंत्र, एक निरोधी प्रभाव है। यह अकारण नहीं है कि पिछली शताब्दी के कुछ डॉक्टरों ने मानसिक बीमारी और मिर्गी के इलाज में चेरी के काढ़े का उपयोग किया था।

इसका उपयोग पकौड़ी और पाई के लिए भराई बनाने, सभी प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने और इसे जैम और कॉम्पोट्स के रूप में सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए किया जाता है।

चेरी कॉम्पोट बहुत अच्छा बनता है सुंदर रंग. सिरप की सांद्रता जामुन और चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। पेय को हल्का मीठा बनाया जा सकता है, बिना पतला किए पीने के लिए तैयार किया जा सकता है, या अधिक चीनी मिलाकर गाढ़ा बनाया जा सकता है। ऐसा कॉम्पोट न केवल बेहतर भंडारण करता है, बल्कि किफायती भी है, क्योंकि कॉम्पोट के एक जार से बड़ी मात्रा में पेय तैयार किया जा सकता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• पहले से तैयारी की गई कांच का जारऔर टिन के ढक्कन, जो रोलिंग के अधीन हैं। पाश्चुरीकृत या स्टरलाइज़्ड कॉम्पोट के लिए आपको एक लीटर या आधा लेना होगा लीटर जार. बिना नसबंदी के डिब्बाबंदी के लिए दो लीटर या तीन लीटर के जार उपयुक्त हैं।
• किसी भी संरक्षण विधि के लिए, जार को सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है, धोया जाता है और निष्फल किया जाता है। फिर इसे तौलिए पर उल्टा करके सुखा लें। ढक्कनों को भी धोया जाता है और फिर उबलते पानी के एक कंटेनर में उबाला जाता है।
• के लिए चेरी कॉम्पोटइसके साथ किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है बड़े जामुनगहरा लाल रंग.
• जामुन पूरी तरह पके होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा पके नहीं।
• चुनने के बाद, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे एक वाइन जैसा स्वाद प्राप्त करते हैं, और ऐसे जामुन से बना कॉम्पोट किण्वित हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप वाइन बन सकती है।
• डिब्बाबंदी से पहले, जामुनों को छांट लिया जाता है और डंठल हटा दिए जाते हैं। सभी टूटे हुए, सूखे, कीड़े खाए हुए, पक्षियों द्वारा चोंच मारे गए फलों को निर्दयतापूर्वक अस्वीकार कर दिया जाता है। अंदर अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी.

गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट

दो 3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• चेरी - 3 किलो;
• पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी – 750 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

• चेरी को छाँट लें। ख़राब फल हटा दें. जामुन को अच्छी तरह धो लें.
• तैयार लीटर जार में रखें, उन्हें 2/3 भर दें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, उबाल लें। चीनी पूरी तरह घुलने तक 2-3 मिनट तक उबालें।
• जामुन के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। तापमान परिवर्तन के कारण जार को फटने से बचाने के लिए, सिरप को जार के बीच में डालें, ध्यान रखें कि यह इसके किनारों पर न लगे। चाशनी भरते समय जार ठंडा नहीं होना चाहिए।
• जार को जीवाणुरहित ढक्कन से बंद करें। गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, जो कंटेनर के हैंगर तक पहुंचना चाहिए। उबलने के क्षण से 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
• एक तौलिये का उपयोग करके जार को पैन से हटा दें। ढक्कनों को रोल करें. इसे उल्टा करके मुलायम कपड़े से ढकी हुई समतल सतह पर रखें। कंबल से ढकें. पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

बीज रहित चेरी कॉम्पोट: विधि एक

• मजबूत गूदे वाली चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि

• जामुनों को छाँटें। सभी टूटे हुए या खराब फलों को हटा दें। ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें. डंठल हटा दें.
• का उपयोग करके विशेष उपकरणया नियमित पिन, जामुन से बीज हटा दें।
• साफ, जीवाणुरहित जार को छिलके वाले फलों से भरें। अलग दिखना चेरी का जूसजामुन में जोड़ें.
• एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। चाशनी को उबाल लें.
• चेरी के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।
• ढक्कन से ढक दें. के साथ एक सॉस पैन में रखें गर्म पानी, जो डिब्बे के हैंगर तक पहुंचना चाहिए।
• कॉम्पोट के लीटर जार को 20 मिनट के लिए और आधा लीटर जार को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार को पानी से निकाल लें. ढक्कनों को रोल करें.
• उन्हें उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और इस स्थिति में ठंडा करें।

बीज रहित चेरी कॉम्पोट: विधि दो

चार 1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• चेरी - 3 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि

• चेरी को छाँट लें। डंठल हटा दें. जामुन को ठंडे पानी में धो लें. पानी निकालने के लिए एक कोलंडर या छलनी में रखें।
• एक विशेष उपकरण का उपयोग करके, जामुन से बीज हटा दें।
• बाँझ लीटर जार तैयार करें। एक जार में जामुन को छोटे भागों में रखें, चीनी छिड़कें। आपको एक जार के लिए एक गिलास चीनी का उपयोग करना चाहिए। कंटेनर को ऊपर तक जामुन से भरा होना चाहिए। अलग दिखना बेरी का रसइस रेसिपी में सिरप की जगह लेगा।
• जार को जीवाणुरहित ढक्कन से बंद करें। गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। इसे उबाल लें. 80° के तापमान पर, कॉम्पोट को 10-15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
• एक तौलिये का उपयोग करके, जार को पैन से हटा दें। ढक्कन से सील करें.
• उल्टा ठंडा करें.

बिना नसबंदी के गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट

तीन 2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• चेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 4 लीटर।

खाना पकाने की विधि

• इस रेसिपी के लिए 2-3 लीटर जार तैयार करें. एक बड़े कंटेनर में, कॉम्पोट धीरे-धीरे ठंडा हो जाएगा, जो एक प्रकार का पास्चुरीकरण है। जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें। ओवन में या केतली पर रखकर जीवाणुरहित करें। ढक्कन भी उबाल लें.
• चेरी को छाँट लें। किसी भी क्षतिग्रस्त जामुन को हटा दें। तने काट दें.
• बड़ा तामचीनी पैन(या स्टेनलेस स्टील) पानी डालें और उबाल लें।
• जामुन को तैयार जार में रखें, मात्रा का 1/3 भाग भरें। गर्दन तक उबलता पानी डालें। जीवाणुरहित ढक्कनों से ढकें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, चेरी गर्म हो जाएगी, और पानी, इसके विपरीत, ठंडा हो जाएगा।
• जार बंद करें नायलॉन कवरजिसमें इतने व्यास के छेद किये जाते हैं कि पानी अच्छे से निकल जाये और जामुन जार में ही रह जायें।
• जार से पानी वापस पैन में निकाल दें। चीनी डालो. एक उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• चाशनी को जामुन के ऊपर तब तक डालें जब तक कि वह थोड़ा अधिक न निकल जाए।
• तुरंत पलकों को रोल करें।
• जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। इसमें आपको लगभग 24 घंटे लगेंगे.

परिचारिका को नोट

• जब चेरी कॉम्पोट को गुठलियों के साथ डिब्बाबंद किया जाता है, तो आपको यह याद रखना होगा कि इसकी गुठलियाँ जहरीली होती हैं: उनके न्यूक्लियोली (बीज) में एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड होता है। पर दीर्घावधि संग्रहणऐसे में कॉम्पोट बनना शुरू हो जाता है हाइड्रोसायनिक एसिड, जो कारण बन सकता है गंभीर विषाक्तता. इसलिए, गड्ढों वाली चेरी कॉम्पोट को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। बिल्कुल, चेरी के गड्ढेमत खाओ.
• बीज रहित चेरी कॉम्पोट को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चेरी कॉम्पोट का स्वाद चेरी जैम जितना ही अद्भुत होता है।

इस प्रक्रिया से कोई समस्या नहीं होगी और कटाई में लगने वाला समय पूरी तरह से उपलब्ध जामुन की संख्या पर निर्भर करता है।

सरल नुस्खा

तो, सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चेरी;
• पानी;
• चीनी।

तैयारी:

1. जामुन को छांटें और धो लें;
2. अब हम घुमाने के लिए जार तैयार करना शुरू करते हैं: उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए रख दें;
   
3. जार निष्फल होने के बाद, हम पानी की ओर बढ़ते हैं। इसे एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जा सकता है;
4. हम प्रत्येक निष्फल जार को 1/3 जामुन से भरते हैं, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं, लगभग 1/5 जार के किनारे तक नहीं पहुँचते, क्योंकि आपको जगह छोड़ने की आवश्यकता होती है दानेदार चीनी;
5. सामग्री सहित जार को 15 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ दें। यदि आप 1 लीटर जार का उपयोग करते हैं, तो 10 मिनट पर्याप्त होंगे। यानी जार के तापमान पर ध्यान दें, जब यह गर्म हो जाए तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं;
6. हम जार की गर्दन पर एक विशेष ढक्कन या ग्रिल स्थापित करते हैं और तरल को पैन में डालते हैं;
7. ध्यान केंद्रित करते हुए पैन में चीनी डालें निम्नलिखित अनुपात: 3 लीटर के लिए - 300 ग्राम, प्रति लीटर - 100 ग्राम। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दानेदार चीनी की मात्रा जामुन के स्वाद पर निर्भर करती है। यदि वे खट्टे हैं, तो, तदनुसार, आपको अधिक चीनी जोड़ने की आवश्यकता है;
8. पैन को आग पर रखें और कॉम्पोट को उबाल लें। उपलब्धि के लिए असामान्य स्वादआप नींबू बाम या पुदीना की एक शाखा जोड़ सकते हैं;
   
9. पिछले चरण के साथ-साथ, ढक्कन को एक अलग कंटेनर में स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। उबलने का समय लगभग 3 मिनट है, संभवतः अधिक;
10. यदि पर्याप्त तरल न हो तो केतली में पानी को अतिरिक्त रूप से गर्म करें;
11. जब कॉम्पोट पैन में उबल जाए, तो इसे एक जार में डालें;
12. (यदि आवश्यक हो) केतली से पानी डालें और पहले से निष्फल ढक्कन से बंद कर दें;
    
13. यह जांचने के लिए कि ढक्कन कितनी कसकर बंद है, जार को पलट दें;
14. बस उल्टा करके, हम कॉम्पोट के सभी जार को पहले से तैयार कंबल पर रखते हैं, उन्हें अच्छी तरह से लपेटते हैं और उन्हें रात भर या 12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं;
15. जब सुबह हो, तो कंबल खोलें और कॉम्पोट को प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें;
    
16. पूरी तरह ठंडा होने के बाद जार को कपड़े से पोंछ लें और सर्दियों तक पेंट्री में रख दें।

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1-1.5 किलो,
• पानी - 2 लीटर।

खाना पकाने की तकनीक:

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ और जार में समान रूप से वितरित करें;
2. उबलते पानी में चीनी डालें और चाशनी को लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं। थोड़ा ठंडा करें और जामुन के ऊपर डालें;
3. निम्नलिखित अवधि के अनुसार जार और सामग्री को स्टरलाइज़ करने के लिए रखें:

• 0.5 कैन - 12 मिनट;
• लीटर जार - 15 मिनट;
• 3 लीटर - आधा घंटा।

इसके बाद, जार को ढक्कन से सील कर दिया जाता है और ठंडा होने की प्रतीक्षा की जाती है।

खाना पकाने की अन्य लोकप्रिय विधियाँ

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट तैयार करने का एक सरल तरीका लंबे समय से अप्रभावी रहा है और गृहिणियां इसकी तलाश में हैं विभिन्न तरीकेकरना यह पेयअधिक मूल और स्वादिष्ट.

नींबू के साथ

सामग्री:

• चेरी - 300 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. जामुनों को धोइये, एक गिलास पानी डालिये और आग पर रख दीजिये. उबलने के बाद, कुछ और मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें और ठंडा करें;
2. नींबू को स्लाइस में काटें, चेरी में डालें और चीनी डालें;
3. अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 1 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें;
4. पीने से पहले, आप चेरी और नींबू के पेय को ठंडे पानी में मिला सकते हैं या इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में शहद, नींबू और पुदीना के साथ

सामग्री:

• चेरी - 400 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• ताजा पुदीना - 3-4 शाखाएँ;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. जामुन को छीलें, धोएँ और रसोई उपकरण के कटोरे में रखें;
2. नींबू को स्लाइस में काटें, पुदीने को हाथ से फाड़ें और धीमी कुकर में रखें;
3. सामग्री को पानी के साथ डालें, "स्टू" मोड सेट करें, 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। यह इस मोड में है कि आपका कॉम्पोट उबल जाएगा और उबलेगा नहीं, और इसके लिए धन्यवाद, जामुन बरकरार रहेंगे उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन;
4. "बुझाने" की समाप्ति के बारे में ध्वनि चेतावनी के बाद, ढक्कन खोलें और सामग्री को रात भर या 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें;
5. अगली सुबह, चेरी कॉम्पोट को छान लें और शहद मिलाएं।

अगर चाहें तो शहद को चीनी से बदला जा सकता है।

पुदीना के साथ

सामग्री:

• चेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सोडा - एक चुटकी;
• ताजा पुदीना - जार की संख्या के अनुसार;
• पानी - 2.5 लीटर।

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और आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए लाल करंट कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाए।

क्या तुम्हें सेब पसंद है? यह सही है, क्योंकि वे स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं! पता लगाएं कि उन्हें माइक्रोवेव में मूल तरीके से कैसे पकाया जाए। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए चेरी और पुदीने की खाद तैयार करना इस तरह दिखता है:

1. जामुन को छाँटें और धो लें;
2. पुदीने की टहनी (प्रत्येक 1 टुकड़ा) और जामुन को जार के बीच समान रूप से वितरित करें;
3. जार में चीनी डालो;
4. सामग्री को बिल्कुल आधा उबलते पानी से भरें, ढक्कन बंद करें और चीनी को घोलने के लिए थोड़ा हिलाएं;
5. जामुन और पुदीना डालने के लिए जार को लगभग एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। उस समय, बचे हुए तरल को उबालना शुरू करें;
6. 15 मिनट के जलसेक के बाद, जार से पुदीने की टहनियाँ हटा दें। इस समय के दौरान, यह अपनी सुगंध देने में कामयाब रहा, और यदि कॉम्पोट को नहीं हटाया गया, तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा;
7. बचा हुआ उबलता पानी डालें और ढक्कन लगा दें;
8. फिर जार को ढक्कन सहित उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें;
9. एक दिन के बाद, ठंडे जार में ले जाया जा सकता है स्थायी स्थानभंडारण सर्दी की तैयारी.

सर्दियों के लिए सफल चेरी कॉम्पोट पकाने के लिए युक्तियाँ और कुछ रहस्य

1. पानी।बहते पानी के बजाय फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। यदि आप सूखे मेवों या जमे हुए फलों का मिश्रण बनाने की योजना बना रहे हैं, तो पानी ठंडा होना चाहिए (सूजन और पिघलने के लिए)। ताजे जामुनों को उबलते तरल में रखा जाता है ताकि वे अपना रस और विटामिन छोड़ सकें;
2. चीनी।सर्दियों के लिए खाद के लिए, आप बिल्कुल किसी भी प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकते हैं: गन्ना, भूरा, सफेद या फल। तदनुसार, पेय का स्वाद अलग होगा। कुछ गृहिणियाँ स्वाद के लिए शहद मिलाती हैं, बस इसे उबलते पानी में न डालें। बेशक, कॉम्पोट का स्वाद मीठा होना चाहिए, लेकिन भागों में चीनी मिलाना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, आप मिठास के लिए बचा हुआ जैम या फ्रूट जैम भी मिला सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, प्रत्येक लीटर तरल में 150 ग्राम डालें। सहारा। फल या जामुन के एसिड के आधार पर मात्रा को बदला जा सकता है;
3. जामुन, फल ​​और सूखे मेवे।सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट के लिए, आप पूरी तरह से अलग जामुन का उपयोग कर सकते हैं: जमे हुए, ताजा, सूखे। हालाँकि, एक नियम है: ज़्यादा न पकाएँ! उनकी तैयारी यह है कि जामुन पूरे रखे जाते हैं, नरम फल काट दिए जाते हैं छोटे-छोटे टुकड़ों में, और ठोस को कुचल दिया जाता है।

खाना पकाने के रहस्य:

• कॉम्पोट को केवल धीमी आंच पर लाया जाता है, जिसके बाद आंच बंद कर दी जाती है और डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि आप इस नियम का पालन करते हैं, तो यह सर्दियों के लिए पेय में संरक्षित रहेगा। अधिकतम राशिविटामिन और पोषक तत्व;
• फलों को बराबर टुकड़ों में काटा जाता है ताकि पकाने के दौरान वे एक ही समय पर पक जाएं;
• यदि फलों, फलों या जामुनों को उबलते पानी में मिलाकर रखा जाए तो विटामिन की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहेगी नींबू का रसया अम्ल;
• कॉम्पोट को पहले से पकाएं ताकि जामुन को भीगने का समय मिल सके चाशनीऔर अपनी सुगन्ध, रंग और स्वाद दो;
• उत्पाद जो पकाने के लिए नहीं हैं: ख़ुरमा, केला, अनार और श्रीफल। अधिकतर इनका उपयोग सुगंधित योजक के रूप में किया जाता है;
• जमे हुए कॉम्पोट को 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पुदीने के अलावा, आप विंटर चेरी कॉम्पोट में वेनिला, दालचीनी, लौंग और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

इसके अलावा, कुछ गृहिणियाँ 1/3 जामुनों को आंवले, करंट और स्ट्रॉबेरी से बदल देती हैं। सामान्य तौर पर, कल्पना की कोई सीमा नहीं है; मुख्य बात जामुन और फलों के स्वादों को सफलतापूर्वक संयोजित करना है।

घर का बना चेरी ड्रिंक सर्दियों की सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। यह बड़ों और बच्चों को समान रूप से पसंद आता है। यह न केवल अपने समृद्ध गहरे रूबी रंग से, बल्कि उत्कृष्टता से भी आकर्षित करता है स्वाद गुणऔर नायाब सुगंध. इस लेख में हमने एकत्र किया है सर्वोत्तम व्यंजन स्वादिष्ट कॉम्पोटसर्दियों के लिए चेरी से.

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं

सर्दियों में इस सुगंधित, विटामिन से भरपूर पेय का पूरा आनंद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि फफूंदी को दिखने से रोकने के लिए इसे सही तरीके से कैसे बंद किया जाए। चेरी कॉम्पोट तैयार करने की सरलता के बावजूद, व्यंजनों के लिए कुछ आवश्यकताएँ हैं।

• चेरी को डंठल सहित तोड़ने या खरीदने की आवश्यकता होती है - यह उन्हें तेजी से खराब होने और रस के नुकसान से बचाता है। पकाने से तुरंत पहले डंठल हटा दिए जाते हैं।
• जामुन स्वयं एक स्पष्ट सुगंध के साथ गहरे लाल रंग के होने चाहिए। अधिक पके फल उपयुक्त नहीं होते, क्योंकि पकाने के दौरान वे फट सकते हैं और अपना आकार खो सकते हैं।
• जामुन सुंदर, संपूर्ण, बिना किसी दोष या क्षति के होने चाहिए।

आपको सर्दियों के लिए केवल ताज़ी चुनी हुई जामुन से चेरी कॉम्पोट तैयार करने की ज़रूरत है। यदि चेरी लंबे समय तक बैठी रहती है, तो यह एक अप्रिय वाइन स्वाद प्राप्त कर सकती है। ऐसे जामुन से बना पेय किण्वन कर सकता है। चेरी को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए कॉम्पोट की तैयारी का समय कम है।

जामुन की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा का चयन किया जाता है।

चेरी कॉम्पोट दो तरह से तैयार किया जा सकता है:

• शरबत के साथ. इस मामले में, जामुन को जार में रखा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है, फिर पानी निकाला जाता है और फिर से उबाला जाता है। तैयार है सिरपजार को जामुन से भरें और तुरंत उन्हें रोल करें।
• कोई सिरप नहीं. तैयार जामुन को जार में रखा जाता है, पानी और चीनी से भर दिया जाता है और तुरंत लपेट दिया जाता है।

यदि चेरी बेरीज के अंदर कीड़े दिखाई दें तो उसे भर देना चाहिए ठंडा पानीदो घंटों के लिए। सभी कीड़े सतह पर तैरने लगेंगे।

एक आदर्श तैयारी के लिए, आपको दरारों और चिप्स के बिना कांच के जार और अच्छे टिन के ढक्कन पहले से तैयार करने होंगे। जार को सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है, धोया जाता है और भाप या ओवन में कीटाणुरहित किया जाता है। यह तैयार पेय को फफूंदी से बचाने में मदद करेगा।

चेरी ड्रिंक को स्टोर करने की अनुमति है कमरे का तापमान. लेकिन सबसे अच्छी जगहभंडारण एक अंधेरे, ठंडे कमरे में है। इससे पहले कि आप कॉम्पोट के जार को भंडारण के लिए भेजें, उन्हें दो दिनों के लिए एक गर्म कंबल के नीचे उलटी स्थिति में रखना होगा।

गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, बिना गड्ढों के - लगभग 2-3 साल तक।

चेरी किसके साथ जाती है?

कई जामुन, फल ​​और मसाले चेरी के साथ अच्छे लगते हैं। घर का बना मिठाई पेय रसभरी, किशमिश, आंवले, खुबानी, चेरी के साथ बनाया जा सकता है या अन्य मिलाया जा सकता है मूल सामग्री. चेरी प्रेमियों के बीच, कई प्रकार के जामुन या सुगंधित मसालों का उपयोग करके मिश्रित कॉम्पोट बहुत लोकप्रिय हैं।

इसके अलावा, आप चेरी कॉम्पोट के स्वाद को बढ़ाने और जोर देने के लिए जोड़ सकते हैं अतिरिक्त सामग्री: दालचीनी, अदरक, पुदीना, जायफल, वेनिला फली और अन्य जड़ी-बूटियाँ।

पेय को एक असामान्य सुगंध देने के लिए दालचीनी को चॉपस्टिक के साथ लेना बेहतर है। पिसी हुई दालचीनी पेय को बादलदार बना देगी और चमकीले, समृद्ध चेरी रंग को भूरे रंग में बदल देगी।

कॉम्पोट में साइट्रिक एसिड नहीं मिलाया जाता है, क्योंकि जामुन में स्वयं होता है पर्याप्त गुणवत्ताआवश्यक पदार्थ जो परिरक्षक के रूप में कार्य करते हैं।

चेरी कॉम्पोट के लाभ, हानि और कैलोरी सामग्री

चेरी कॉम्पोट रक्त में प्रतिरक्षा और हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों से समृद्ध है। यह एनीमिया के लिए बहुत उपयोगी है। जामुन में विटामिन सी बड़ी मात्रा में पाया जाता है और सर्दी से प्रभावी ढंग से लड़ सकता है।

इस बेरी से बना पेय कम कैलोरी वाला होता है; 100 ग्राम में तैयार उत्पादइसमें केवल 57 किलो कैलोरी होती है।

कैलोरी का स्तर सीधे तौर पर घरेलू पेय तैयार करने में उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है।

चेरी कॉम्पोट का स्वाद खट्टा होता है, इसलिए इसका सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है बड़ी मात्रालोग बीमारियों से पीड़ित हैं जठरांत्र पथऔर पेट की एसिडिटी बढ़ने पर।

क्लासिक चेरी कॉम्पोट रेसिपी

• चेरी - 350 ग्राम
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम
• शुद्ध पेयजल - 650 मि.ली

जामुनों को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। जार को जामुन से लगभग आधा भरें। उन्हें जार की गर्दन तक उबलते पानी से भरें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें। इसे 10 मिनट तक पकने दें, फिर चेरी का पानी एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और मध्यम आंच पर उबालें।

परिणामी उबलते सिरप को फिर से जामुन के ऊपर डालें और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें। जब समय बीत जाए तो फिर से छान लें चेरी सिरपकंटेनर में डालें और इसे फिर से उबालें। सिरप को जामुन के जार में गर्दन तक डालें (ताकि कोई अतिरिक्त हवा न हो) और तुरंत उन्हें रोल करें। इसे गर्म कंबल या पुराने फर कोट में लपेटकर उल्टा करके ठंडा करें।

हम इसे भंडारण के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देते हैं। सर्दियों के लिए इस चेरी कॉम्पोट का स्वाद बहुत गाढ़ा होता है। उपयोग से पहले इसे पतला किया जा सकता है उबला हुआ पानीजब तक वांछित एकाग्रता प्राप्त न हो जाए।

चेरी कॉम्पोट बनाने में विविधताएँ

बिना नसबंदी के

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• चेरी बेरी - 200 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम
• शुद्ध पानी - 750 मिली

आप इस रेसिपी के अनुसार दो तरीकों का उपयोग करके कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं: चेरी को सॉस पैन में उबालकर और डबल डालने की विधि द्वारा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट की वीडियो रेसिपी

हड्डियों के साथ

सामग्री:

• चेरी फल - 250 ग्राम
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम
• शुद्ध पानी - 700 मिली

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट तैयार करने से पहले, जामुन के ऊपर ठंडा पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

बिना बीजों का

आवश्यक सामग्री:

• चेरी - 300 ग्राम
• चीनी – 120 ग्राम
• गर्म पानी - 650 मिली

यह रेसिपी डबल डालने की विधि का उपयोग करके तैयार की जाती है।

तीन लीटर जार के लिए

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• चयनित पकी चेरी - 600 ग्राम
• चीनी – 200 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2.5 लीटर
• लौंग - 2-3 कलियाँ
• एक चुटकी वेनिला
• ऑलस्पाइस - 2 मटर

उबलती हुई चाशनी में मसाले डाले जाते हैं। उबालने के बाद, शोरबा को 3-4 मिनट के लिए और पकाया जाता है। फिर चाशनी को छान लेना चाहिए.

नींबू के साथ

आवश्यक:

• चेरी बेरी - 250 ग्राम
• चीनी – 150 ग्राम
• एक छोटा नींबू
• शुद्ध पेयजल - 750 मि.ली

नींबू को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. पतले छिलके वाला नींबू आदर्श है।

यह कॉम्पोट पूरी तरह से प्यास बुझाता है गर्म समयसाल का।

सेब के साथ

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• चेरी बेरी - 200 ग्राम
• सेब - 2 टुकड़े
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम
• शुद्ध पानी - 650 मिली

किसी भी किस्म के सेब संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन विशेष रूप से सफेद भरने वाली किस्म के फल।

आपको सेबों के बीच से कोर निकालना होगा और उन्हें स्लाइस में काटना होगा।

करंट के साथ

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पकी चेरी - 150 ग्राम
• काला करंट - 120 ग्राम
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम
• उबलता पानी - 650 मिली

चेरी का उपयोग गुठलियों के साथ या बिना गुठलियों के किया जा सकता है।

इस रेसिपी के लिए किसी भी प्रकार का करंट उपयुक्त है। लाल या सफेद करंट का उपयोग करते समय, चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, अन्यथा पेय बहुत खट्टा हो जाएगा।

खुबानी के साथ

सामग्री:

• चेरी - 150 ग्राम
• खुबानी - 3-4 टुकड़े
• चीनी – 150 ग्राम
• शुद्ध पानी - 750 मिली

खुबानी को अच्छी तरह से धोना चाहिए और ऊपरी ऊनी परत को ब्रश से हटा देना चाहिए।

आप चेरी और खुबानी के कॉम्पोट में दालचीनी की एक छड़ी मिला सकते हैं, इससे पेय को अधिक परिष्कृत स्वाद मिलेगा।

बीजों के साथ डिब्बाबंद भोजन को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

आंवले के साथ

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चेरी - 150 ग्राम
• करौंदा - 100 ग्राम
• दानेदार चीनी - 110 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी
• पानी - 700 मिली

सर्दियों के लिए ऐसी चेरी कॉम्पोट, यदि सभी शर्तों को ठीक से पूरा किया जाता है, तो विस्फोट नहीं होता है और कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।

रसभरी के साथ

आपको चाहिये होगा:

• चेरी बेरी - 170 ग्राम
• रसभरी - 100 ग्राम
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम
• पानी – 700-750 मि.ली
• पुदीने की टहनी

यदि रसभरी बहुत मीठी हैं, तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है या पूरी तरह से छोड़ दी जा सकती है।

आपको बहुत अधिक रसभरी नहीं डालनी चाहिए; वे कॉम्पोट में चेरी के स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

जमी हुई चेरी से

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• जमे हुए चेरी - 0.3 किलो
• गर्म पानी - 0.75 लीटर
• 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी

चेरी को पहले से डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। वे बहुत सारा रस छोड़ेंगे, जो कॉम्पोट के लिए उपयोगी होगा।

रेसिपी में नियमित चीनी को सिरप, शहद या आहार चीनी के विकल्प से बदला जा सकता है।

तैयार पेय को थोड़ा ठंडा (लगभग 35 डिग्री तक) करने के बाद इसमें शहद मिलाया जाता है।

चेरी कॉम्पोट - बहुत स्वादिष्ट विटामिन पेय, जो बहुत जल्दी पक जाता है। पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है, भूख बढ़ाता है और एनीमिया के विकास को रोकता है। आप कम या ज्यादा चीनी मिलाकर कॉम्पोट की कैलोरी सामग्री को समायोजित कर सकते हैं। प्रति 100 मिलीलीटर में औसतन 99 किलो कैलोरी होती है। चेरी को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आपको कॉम्पोट को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। पेय तैयार करने के लिए आप ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। यदि चेरी ताजी ली गई है, तो डंठल वाले जामुन चुनना बेहतर है। यह जामुन की सुरक्षा को इंगित करता है. वास्तविक तैयारी से पहले डंठल स्वयं ही फाड़ दिए जाते हैं। सड़े-गले, हरे, बहुत छोटे या क्षतिग्रस्त फलों का प्रयोग न करें।

में क्लासिक नुस्खाइस्तेमाल किया गया ताजा चेरी, पानी और चीनी। आप स्वीटनर के रूप में फ्रुक्टोज, गुड़, चेरी सिरप या शहद का भी उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, सिरप को आमतौर पर चीनी और साइट्रिक एसिड से उबाला जाता है, फिर चेरी खुद ही बिछा दी जाती है। उबलने के बाद पैन को आंच से उतार लें. यदि पेय में अतिरिक्त सामग्री हो तो चेरी कॉम्पोट तैयार करने की तकनीक थोड़ी भिन्न हो सकती है। तो, सेब के साथ चेरी का मिश्रण लंबे समय तक पकाया जाता है, और सेब को पहले उबाला जाता है। पेय में चेरी कई फलों और जामुनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, उदाहरण के लिए, करंट, स्ट्रॉबेरी, आड़ू, खुबानी, आदि। खाना पकाने के अंत में, आप कुछ नींबू या संतरे के टुकड़े या कुछ रसभरी डाल सकते हैं।

चेरी कॉम्पोट - भोजन और व्यंजन तैयार करना

यदि कॉम्पोट जमे हुए चेरी से बनाया गया है, तो जामुन को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि ऐसा होता है, तो आपको रस निकालना होगा और फिर इसे तैयार पेय में मिलाना होगा। ताज़ी चुनी गई चेरी को ठंडे पानी में धोया जाता है और सावधानीपूर्वक छाँटा जाता है, खराब, सूखे या क्षतिग्रस्त फलों को छाँटकर अलग किया जाता है। ऐसे में डंठलों को अलग करना जरूरी है. अगर कीड़े लग जाएं तो चेरी के ऊपर ठंडा पानी डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। समय के बाद, कीड़े पानी की सतह पर दिखाई देंगे। धोने के बाद, चेरी को एक कोलंडर में छोड़ देना चाहिए ताकि पानी निकल जाए। अन्य सभी फलों और जामुनों को भी अच्छी तरह से धोने और संसाधित करने की आवश्यकता है।

व्यंजनों से आपको आवश्यकता होगी: एक सॉस पैन, एक कोलंडर, एक कटोरा (रस के लिए), एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड (सेब के लिए) और साफ धुंध (यदि पेय को छानने की आवश्यकता है)। चेरी कॉम्पोट को एक लंबे पारदर्शी डिकैन्टर में डाला जाता है और कॉकटेल चेरी या फल के टुकड़े के साथ गिलास में परोसा जाता है।

चेरी कॉम्पोट रेसिपी:

पकाने की विधि 1: चेरी कॉम्पोट

सबसे सरल चेरी कॉम्पोट रेसिपी। ताजी चेरी (आप इसके स्थान पर चेरी का उपयोग कर सकते हैं), पानी और चीनी से एक पेय तैयार किया जाता है। पेय को ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चेरी;
• 1 लीटर पानी;
• चीनी - 7-8 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1-1.5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

हम चेरी को छांटते हैं और धोते हैं। हम हड्डियाँ छोड़ देते हैं। सबसे पहले चाशनी तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। पानी को उबाल लें और उसमें चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। आप स्वाद के लिए थोड़ा वैनिलिन भी मिला सकते हैं। चाशनी को उबाल लें और इसमें जामुन डालें। चेरी कॉम्पोट को उबाल लें और आंच बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। पेय को ठंडा करके परोसें।

पकाने की विधि 2: चेरी और सेब का मिश्रण

चेरी और सेब का ताज़ा कॉम्पोट समृद्ध है भरपूर स्वादऔर पूरी तरह से प्यास बुझाता है। पेय को बर्फ के टुकड़ों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। में यह नुस्खाजमी हुई चेरी का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप ताजी चेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो जमी हुई चेरी (बीज रहित);
• सेब - 1 किलोग्राम;
• चीनी – 200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल लीजिये. सेब को क्यूब्स में काट लें. उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और करीब 15 मिनट तक पकाएं. फिर जमी हुई चेरी को पैन में डालें। चीनी डालें। कॉम्पोट को और 15 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और पेय को ऐसे ही छोड़ दें। प्रत्येक गिलास में कुछ सेब और चेरी डालकर पेय को ठंडा या गर्म परोसें। यह कॉम्पोट पके हुए माल के साथ अच्छा लगता है।

पकाने की विधि 3: संतरे के छिलके के साथ चेरी कॉम्पोट

इस चेरी कॉम्पोट को सेब के साथ मिलाकर पकाया जाता है। संतरे का छिल्कापेय को एक सुखद कड़वाहट और ताज़ा सुगंध देता है। आप स्वीटनर के रूप में चीनी या शहद का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• चेरी - डेढ़ किलो;
• आधा किलो चीनी (या शहद);
• एक संतरे का छिलका.

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. हम चेरी को छांटते हैं, धोते हैं और डालते हैं बड़ा सॉस पैनसेब के साथ. सेब और चेरी के ऊपर गर्म पानी डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। चीनी या शहद मिलाएं. संतरे के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काटें और कॉम्पोट में रखें। पेय को और 10 मिनट तक पकाएं। कॉम्पोट को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर डिकैन्टर में डालें और बर्फ के कप और पुदीने की पत्ती के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: लिकर के साथ चेरी कॉम्पोट

बढ़िया पेयके लिए उत्सव का दोपहर का भोजनया रात का खाना. लिकर के साथ यह चेरी कॉम्पोट बिना किसी अपवाद के सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो चेरी और सेब;
• चीनी - 400 ग्राम;
• चेरी मदिरा- आधा गिलास.

खाना पकाने की विधि:

हम चेरी को छांटते हैं, डंठल हटाते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। सेबों को धोइये, बीज हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. चेरी और सेब को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी भरें और आग लगा दें। उबाल आने दें, आँच कम करें और चीनी डालें। कॉम्पोट को हिलाएं और सेब तैयार होने तक पकाएं। जब सेब नरम हो जाएं तो पैन को आंच से उतार लें और ढक्कन से ढक दें। कॉम्पोट को ऐसे ही रहने दें और ठंडा होने दें। पेय को कॉकटेल गिलासों में डालें, एक चम्मच लिकर डालें और कॉकटेल चेरी से गार्निश करें। यह पेय मैकरून के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पकाने की विधि 5: काले करंट के साथ चेरी कॉम्पोट

बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट पेयजिसे बच्चों के लिए भी तैयार किया जा सकता है. यह चेरी कॉम्पोट सब कुछ सुरक्षित रखता है स्वस्थ विटामिनऔर पदार्थ. अगर ताजी बेरियाँनहीं, आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप चेरी;
• आधा गिलास काले करंट;
• चीनी के 3 चम्मच;
• 1 लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

हम जामुन धोते हैं (जमे हुए जामुन को तुरंत सॉस पैन में रखते हैं) और ठंडे पानी से भर देते हैं। चीनी डालें। पैन को आग पर रखें और उबाल लें। आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. पेय को ठंडा होने दें और उसमें डालें।

जामुन की मिठास के आधार पर, आपको चीनी की मात्रा का चयन करना होगा। यदि चेरी की जगह मीठी चेरी का उपयोग किया जाए तो मिठास कम होनी चाहिए। और के लिए खट्टी चैरीअधिक चीनी या शहद लें। बहुत अधिक मीठी खादउबले हुए पानी से पतला किया जा सकता है।

चेरी कॉम्पोट स्वादिष्ट और समृद्ध बनेगा पके हुए जामुनलोचदार मांस, स्पष्ट सुगंध और एक छोटे पत्थर के साथ गहरा बरगंडी रंग। इस पेय को बनाने के लिए हंगेरियन और सोफिया चेरी की किस्में उत्कृष्ट हैं।