Jak zrobić okroshkę: proste składniki, udane przepisy. Okroshka, klasyczny przepis na okroshkę, okroshka z rybą

Kwas dla okroshki
Najlepiej nadaje się do okroshki świeży kwas chlebowy lub kwas chlebowy przygotowany w domu. Wymieszaj kwas chlebowy ze składnikami sosu wcześniej, abyś miał czas na zamoczenie kwasu w lodówce przez pół godziny do godziny.
Tradycyjnie do okroshki używa się białego kwasu żytniego z mąki, ale w domu można przygotować kwas chlebowy do picia z chleba i zrobić z niego sos do okroshki.
Jeśli kupujesz kwas chlebowy do okroshki w sklepie, musisz wziąć „żywy” kwas chlebowy o ciemnym kolorze, średnio słodki i ostry, najlepiej kwas beczkowy.

Kefir dla okroshki
Do okroshki nadaje się każdy kefir, kefir o zawartości tłuszczu 2,5-2,7% należy rozcieńczyć wodą (do smaku gazowaną wodą mineralną) w stosunku 1:1, ale kefiru o zawartości tłuszczu 1% nie trzeba rozcieńczać.

Jak gotować ziemniaki na okroshkę
Najbardziej odpowiedni dla okroshki jest młody Duże Ziemniaki, który gotuje się w całości w mundurze przez 20-25 minut (w zależności od odmiany), a następnie studzi, obiera i kroi.

Jak gotować jajka na okroshkę
Jajka na okroshkę umieść w rondlu i ostrożnie zalej zimna woda, podpalić i gotować 10 minut po zagotowaniu wody. Jajka będą ugotowane na twardo - ta metoda gotowania jest konieczna przy przygotowywaniu okroshki. Jajka ugotowane inaczej znacznie się zmniejszą walory smakowe okroshka i skrócić jej okres przydatności do spożycia.

Mięso na okroshkę
Gotowana kiełbasa jest najbardziej odpowiednia dla okroshki. Można go również zastąpić kiełbaskami, podsmażanymi wcześniej przez 3-5 minut (w zależności od rodzaju). Kiełbasy nie trzeba gotować, ale kiełbaski można gotować przez 3 minuty, a następnie pokroić w cienkie paski.
Gotowane mięso nadaje się również do okroshki - wołowiny (gotować przez 1-1,5 godziny) lub chudych części wieprzowiny (gotować przez 1-1,5 godziny).

Musztarda dla okroshki
Do okroshki nadaje się każda musztarda, z wyjątkiem ziarnistej, ponieważ... ziarnista okroshka po prostu nie zrezygnuje z ostrości sosu.

Chrzan dla okroshki
Chrzan do okroshki należy dobrać według smaku i ilości obliczonej na podstawie „mocy” chrzanu.

Poprawa opatrunku na kwas chlebowy
Jeśli dressing jest przygotowany na kwasie, 1 żółtko kurczaka Możesz go w nim zmielić - wtedy okroshka stanie się gęsta.
Jeśli okroshka okaże się zbyt kwaśna, należy rozcieńczyć sos. Aby dostosować kwasowość sosu, zaleca się dodawać po trochu cytrynę, a następnie koniecznie spróbować sosu. Ważne, żeby kwas dobrze łączył się ze słonymi i ostrymi smakami.

Słowo „okroshka” pochodzi od czasownika „kruszyć”, czyli drobno ciąć. Ale pochodzenie samego dania nie jest pewne.

Jeśli pierwsza pisemna wzmianka o kwasie pochodzi z 989 r., nie ma żadnych dokumentów potwierdzających, kto i kiedy wynalazł okroshkę. Jego prototyp można nazwać popularnym Starożytna Ruś danie z czarna rzodkiewka, który był drobno posiekany, posolony i obficie wypełniony kwasem chlebowym.

Potrawę nieco przypominającą okroshkę przygotowali także przewoźnicy barek z Wołgi. Na obiad robotnicy dostawali płoć i kwas chlebowy. Zęby holowników barek nie były najmocniejsze, a ryby były bardzo suche. Ciężcy robotnicy zaczęli moczyć płoć w kwasie chlebowym, dodając ziemniaki, rzodkiewki i inne warzywa z nadmorskich ogrodów.

Do XIX wieku okroshkę uważano nie za danie główne, ale za przystawkę, przygotowywano ją z resztek mięsa z innych potraw. Na przykład chuda wieprzowina lub drób. Wykorzystywano także ryby: lin, sandacz, jesiotr. Smaczne i niezbyt kościste.

Ale podstawą okroshki są warzywa i kwas chlebowy. Tradycyjnie używano warzyw o neutralnym smaku (rzepy, rzodkiewki, ziemniaki) i tzw. białego kwasu chlebowego, który jest bardziej kwaśny od zwykłego kwasu chlebowego.

DmZo/Depositphotos.com

Na przestrzeni wieków okroshka bardzo się zmieniła. Teraz zamiast tego gotowane mięso często używany gotowana kiełbasa zamiast rzepy - rzodkiewki. Kupują pierwszy napotkany kwas chlebowy, a wielu woli nawet jeść okroshkę z kefirem, wodą gazowaną, a nawet piwem. Ale to, jak mówią, to zupełnie inna historia. Naszym zadaniem jest nauczyć się gotować klasyczną okroshkę.

5 składników prawdziwej okroshki

Mięso. Bez tego okroshka będzie pusta. Aby danie było lekkie i satysfakcjonujące, użyj gotowanego chudego mięsa kilku odmian. Wołowina i indyk sprawdzają się dobrze.
Warzywa. W okroshce masa roślinna jest płótnem, na którym powinny pojawić się smaki innych składników. Dlatego lepiej jest używać warzyw bez własnego wyraźnego smaku - ziemniaków i świeże ogórki. Jeżeli jednak wolisz ostrzejsze danie, możesz dodać więcej rzodkiewek.
Zioła i przyprawy. Niezbędnymi składnikami okroshki są zielona cebula i koperek. W razie potrzeby można dodać także natkę pietruszki, kolendrę i inne zioła. Podobnie jak warzywa należy drobno posiekać. Minimalny zestaw przyprawy - sól i mielony czarny pieprz.
Tankowanie. Wiele gospodyń domowych nie zawraca sobie głowy i robi okroshkę bez ubierania się. Ale w wersja klasyczna nic bez niej. Trzeba pocierać żółtka z kwaśną śmietaną i musztardą (lub chrzanem). Można także dodać posiekaną zieloną cebulę.
Kwas. Im mniej cukru zawiera, tym bardziej nadaje się do okroshki. Poszukaj na półkach specjalnych odmian kwasu okroshka lub przygotuj go samodzielnie. idealny do okroshki.

Gotowanie okroshki

Składniki

1 litr kwasu chlebowego na okroshkę;
300 g gotowanej wołowiny;
3 jajka;
2 średnie ziemniaki;
2 świeże ogórki;
pęczek zielonej cebuli i koperku;
szklanka kwaśnej śmietany;
½ łyżeczki musztardy;
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Ugotuj ziemniaki i jajka. Umyj ogórki. Warzywa pokroić w drobną kostkę. Do mieszanki warzywnej dodaj posiekaną zieloną cebulę i koperek. Zamieszać.

Jajka ugotować na twardo, obrać, oddzielić białka od żółtek. Białka również pokruszyć i dodać do miski z warzywami.

Żółtko utrzeć ze śmietaną i musztardą. Powinieneś otrzymać jednorodną, dość gęstą masę. Polej nim warzywa i włóż do lodówki na co najmniej pół godziny.

W czasie zaparzania okroshki zagotować, ostudzić i pokroić małe kawałki mięso. Przed podaniem można dodać go do warzyw lub ułożyć na talerzach porcjami. Można także posolić i popieprzyć całe danie lub pojedynczo.

Polać okroshkę schłodzonym kwasem i podawać. W razie potrzeby dodaj więcej śmietany i zielonej cebuli.

Smacznego!

lira_joggi/Depositphotos.com

Powiedzieliśmy Ci klasyczny i dość prosty przepis na okroshkę. Ale to danie jest również uwielbiane przez wielu ze względu na jego demokratyczny charakter. Składniki można dodawać i usuwać według własnego uznania i jeśli pożądany produkt Nie było go w lodówce, łatwo go wymienić. Prawdopodobnie dlatego okroshka to ma wielka ilość odmiany.

Którą okroshkę wolisz? Bez jakiego składnika nie wyobrażacie sobie tego dania? A jakie znasz małe life hacki?

Okroshkę można słusznie nazwać niekwestionowanym ulubieńcem rosyjskiej letniej kuchni. Według definicji V. Pokhlebkina okroshka jest zimna zupa na kwasie chlebowym, którego głównym składnikiem nie jest chleb, jak w więzieniu, ale masa warzywna. W takim przypadku do masy warzywnej można dodać składniki mięsne lub rybne w proporcji 1:1. W zależności od tych składników okroshki dzielą się na warzywa, mięso i ryby.

Historia okroshki, a także historia wielu innych rodzimych potraw rosyjskich, jest niezwykle zagmatwana i zagubiona na przestrzeni wieków. Niektórzy uważają, że przodkiem okroshki jest rzodkiewka z cebulą i kwaśny kwas chlebowy, który został przygotowany na Rusi ponad dziesięć wieków temu. Inni twierdzą, że okroshka to tylko jeden z wariantów turi, w którym tak istotny składnik jak chleb zastąpiono posiekanymi gotowanymi warzywami. Tak czy inaczej, jest to proste, smaczne i obfite danie przetrwała wieki i do dziś pozostaje jedną z najbardziej lubianych letnich zup na zimno w Rosji.

Jak więc ugotować okroshkę. Aby przygotować okroshkę w nowoczesnym sensie, będziesz potrzebować dowolnego warzywa sezonowe według własnego uznania, gotowane mięso lub ryba i kwas chlebowy. Do okroshki należy używać wyłącznie specjalnego białego, kwaśnego kwasu okroshka. Słodki czerwony kwas chlebowy do picia jest całkowicie nieodpowiedni dla okroshki i psuje smak tego dania. Ogólnie rzecz biorąc, przepisów i metod przygotowania i podawania okroshki jest tyle, ile rosyjskich rodzin, które w letnie upały uwielbiają delektować się tym zimnym i orzeźwiającym daniem. Każdy dom, każda rodzina z pewnością ma swój własny specjalny przepis okroshka. Ilość i skład składników użytych do przygotowania okroshki różni się nie tylko w zależności od regionu, ale często w zależności od domu. Ktoś używa gotowane warzywa i mięso, inni wolą świeże warzywa i zieleniną, niektórzy nie wyobrażają sobie okroshki bez chrzanu i kwaśnej śmietany, a inni wolą dressing z żółtka I przyprawy. Najważniejszą rzeczą w okroshce jest wybranie najlepszej kombinacji wszystkich jej składników, którą osobiście lubisz.

Wydawałoby się, że nie da się powiedzieć czegoś nowego o przygotowaniu okroshki, a nawet dziecko poradzi sobie z jej przygotowaniem, ale jest to zbyt powierzchowna i błędna ocena. Nawet tak proste i wszechobecne danie wymaga od kucharza wprawy, a także znajomości podstaw i tajników. Dziś „Kulinarny Eden” postarał się zebrać dla Was najważniejsze i niezbędne wskazówki oraz tajniki przygotowania okroshki, dzięki którym będziecie mogli zadowolić nie tylko swoich bliskich lekkie lato zupa, ale prawdziwe małe arcydzieło kuchni rosyjskiej.

1. Jak wspomniano powyżej, do okroshki nadaje się tylko niesłodzony biały kwas okroshka. Najczęściej niechęć do okroshki wynika właśnie z niewłaściwego, słodkiego kwasu chlebowego, który całkowicie nie nadaje się do kruszonki z mięsa i warzyw. Tylko biały kwas chlebowy pozwoli Ci w pełni cieszyć się orzeźwiającym smakiem okroshki. Niestety taki kwas chlebowy w sklepie jest dość trudny, ale nie jest to powód do rozpaczy. Z łatwością możesz przygotować go samodzielnie. Na sześć litrów wody potrzeba 300 gramów. słód żytni, 100 gr. słód jęczmienny i 200 gr. mąka żytnia. Wszystkie suche składniki wymieszać, dodać niewielką ilość wrzącej wody i odstawić na 20 minut. Następnie zwiększ objętość do sześciu litrów ciepła woda, dodać drożdże i pozostawić do wyrośnięcia na 12 godzin. Kiedy kwas dobrze wyfermentuje, wyjmij go na zimno i pozostaw do dojrzewania na okres od 12 godzin do 1 dnia.

2. W prawdziwej rosyjskiej okroshce konieczne jest prawidłowe połączenie dwóch rodzajów warzyw: niektóre są obfite, neutralne w smaku (gotowane ziemniaki, marchew, rzepa, rutabaga, świeże ogórki), inne są ostre i ostre (cebula i zielone cebule, świeże zioła koperek, pietruszka, seler). Gotowane warzywa o neutralnym smaku są zwykle krojone w drobną kostkę, a im mniejsze warzywa można pokroić, tym smaczniejsza będzie okroshka. Warzywa te powinny stanowić około połowę całkowitej kruszonki okroshki warzywnej i co najmniej jedną czwartą objętości kruszonki okroshki mięsnej lub rybnej. Pikantne warzywa i zioła na okroshkę należy przyjmować tak świeże, jak to możliwe. I co najmniej połowę głośności pikantne warzywa należy drobno posiekać zieloną cebulę. Zanim pokruszysz zioła na okroshkę, pamiętaj o oddzieleniu wszystkich twardych łodyg i wiotkich, pożółkłych liści.

3. Wybierając mięso na okroshkę mięsną, staraj się brać najświeższe, najchudsze mięso. Idealnie nadają się polędwica lub węglan. Najlepiej łączyć dwa rodzaje mięsa czyli mięso zwierzęce i drobiowe. Według V. Pokhlebkina w starej rosyjskiej okroshce woleli łączyć mięso wieprzowe, indycze i cietrzew. Dziś najkorzystniejsza opcja dla domu okroshka mięsna można nazwać połączeniem wieprzowiny, cielęciny i indyka lub Pierśi kurczaka. Aby prawidłowo ugotować mięso na okroshkę i w pełni zachować jej smak i soczystość, zanurz cały kawałek mięsa we wrzącej, lekko osolonej wodzie i gotuj do miękkości. Gotowe mięso wyjąć z bulionu, ostudzić i pokroić w drobną kostkę. Nie zanurzaj mięsa w zimnej wodzie jak przy gotowaniu bulionu! Dzięki temu będzie suchy i zachowa większość smaku i smaku składniki odżywcze się zagotuje.

4. Za rybna okroszka Idealna jest każda słodka ryba bez kości. Lin, sandacz, dorsz, chudy różowy łosoś czy pstrąg są idealne. Ugotuj rybę na okroshkę w szczególny sposób. Filet z ryby, całkowicie oczyszczony z kości i skóry, pokrojony w drobną kostkę, lekko obtoczony w mące i włożony do gazowej serwetki lub specjalnego worka do gotowania. Zawiąż serwetkę ciasno grubą nicią lub sznurkiem. Tak przygotowaną rybę zanurzać w lekko osolonym wrzątku i gotować 10-15 minut. Gotowa ryba Wystudzić w serwetce, wyjąć i od razu dodać do kruszonki, starając się nie dopuścić do nadmiernego wyschnięcia. W skrajnych przypadkach możesz użyć ryba w puszce na przykład różowy łosoś własny sok. Ogólnie rzecz biorąc, okroshka rybna jest uważana za przestarzałą, mniej smaczną niż mięso lub warzywo, jednak odpowiednio przygotowana okroshka rybna w niczym nie ustępuje swoim odpowiednikom i, zdaniem wielu miłośników Dania z ryb pod wieloma względami lepszy zarówno od mięsa, jak i okroshka warzywna jego walory smakowe.

5. Oprócz kwasu chlebowego i krosheva, okroshka ma również trzeci, nie mniej ważny składnik - sos. Tankowanie z kolei dzieli się na dwa rodzaje. Pierwszy rodzaj to pikantny dressing, który dodaje się do kruszonki. Zwykle składa się z jednego lub drugiego, po prostu dobrego ogórek kiszony lub z żółtek ugotowanych na twardo, rozgniecionych z musztardą i czarnym pieprzem. Pikantny sos rozcieńcza się w pół szklanki kwasu chlebowego, doprawia kruchą mieszanką i pozostawia do zaparzenia na pół godziny, aby wchłonął się w mięso, a dopiero potem okroshkę zalewa się kwasem. Drugi rodzaj sosu to drobno posiekane jajka, ugotowane i kwaśna śmietana, które służą do przyprawiania okroshki w ostateczności. Aby podkreślić smak okroshki mięsnej lub warzywnej, solonych grzybów lub namoczone jabłka. Musztardę można zastąpić świeżym, drobno startym chrzanem lub dodać jedno i drugie, jeśli lubisz pikantne dania.

6. Oczywiście rosyjska okroshka przygotowana zgodnie ze wszystkimi zasadami i kanonami jest niezwykle smaczna i aromatyczna, ale przestrzeganie wszystkich subtelności jej przygotowania zajmuje dość dużo czasu. Jeśli w upalny letni dzień chcesz ugotować coś szybkiego i orzeźwiającego, prawdopodobnie będziesz potrzebować nowoczesnej i szybkiej wersji „daczy” okroshki. Pokrój w drobną kostkę kilka gotowanych ziemniaków, 200 gramów gotowanego mięsa lub świeżej gotowanej kiełbasy, jedną duży ogórek i sześć rzodkiewek. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, dodaj do nich 50-60 g. drobno posiekane świeże zioła (cebula, koperek i natka pietruszki), łyżka świeżo startego chrzanu, łyżeczka musztardy, sól i pieprz. Ponownie wymieszaj i odstaw na 20-30 minut na zimno. Gotową kruszonkę wyłożyć na talerze, zalać kwasem, posypać posiekanymi jajkami i doprawić łyżką kwaśnej śmietany. Natychmiast podawaj.

7. Kolejna bardzo prosta opcja doskonałego przygotowania okroshki odpowiednie dla tych którzy są na diecie odchudzającej. Jest to tak zwana zielona okroshka, niezwykle lekka i orzeźwiająca potrawa ze świeżych warzyw i ziół, doprawiana zimnym kefirem lub mieszanką kefiru i biały kwas chlebowy w proporcji 1:1. NA drobna tarka zetrzyj sześć świeżych rzodkiewek i trzy młode ogórki, drobno posiekaj 100-150 g. warzywa (cebula, koper, natka pietruszki, szczaw) i dwa jajka na twardo. Wszystkie przygotowane składniki wymieszaj, dodaj sól, ułóż na talerzach i zalej zimnym kefirem. Ta lekka okroshka doskonale zaspokoi Twój głód, orzeźwi i doda sił w najgorętszy dzień, nie obciążając przy tym żołądka.

8. Do tych, którzy są kimkolwiek Dania mięsne preferuje dania rybne, możesz zaoferować bardzo ciekawe i niezwykłe smaczna opcja rybna okroszka. 500 gr. Dorsza ugotować w lekko osolonej wodzie, ostudzić i posiekać w porcjach. Oddzielnie zagotuj 300 gr. szpinak i 200 gr. szczaw, przetrzeć przez sito, wymieszać z 1 łyżeczką. cukier i 1 łyżeczka. świeżo startą skórkę z cytryny, rozcieńczyć powstały miąższ 1,5 litra. kwas Zetrzeć 3 ogórki gruba tarka, wymieszać ze 100 gr. drobno posiekaną zieloną cebulę i ułóż na talerzach. Połóż porcję na wierzchu gotowana ryba, zalać kwasem chlebowym ze szpinakiem i szczawiem, dodać łyżeczkę chrzanu i podawać udekorowane gałązką koperku i cienkim plasterkiem cytryny.

9. Wegetarianie z pewnością pokochają grzybową okroshkę. Spłukać zimna woda i drobno posiekaj 400 gr. solone grzyby. Nie używaj grzybów marynowanych! 250 gramów pokroić w małą kostkę. gotowane ziemniaki, 50 gr. gotowana marchewka i 200 gr. świeże ogórki. Posiekaj 100 gr. zielone cebule. Ugotuj 2 jajka na twardo. Żółtka utrzeć z 2 łyżkami. l. musztarda, białka drobno posiekaj. Warzywa, grzyby i zioła mieszamy, dodajemy dressing z żółtek i musztardy, układamy na talerzach i zalewamy białym kwasem chlebowym. Do każdej porcji dodaj posiekane białka i 1 łyżkę stołową. kwaśna śmietana.

10. Jak każde inne jest prawdą danie ludowe, którego korzenie zaginęły w przeszłości, okroshka ma krewnych na całym świecie. Są to uzbecki chalop i białoruski kholodnik i bułgarski tarator. Ale najbardziej znanego i popularnego krewnego rosyjskiej okroshki można dziś słusznie nazwać hiszpańskim zupa gazpacho. Ten zimny, orzeźwiający zupa pomidorowa został wynaleziony w Andaluzji, ale dziś zyskał zasłużoną popularność na całym świecie. Przygotowanie nie jest wcale trudne. Zblanszuj cztery średnie pomidory, obierz je, wypestkuj, pokrój w duże plasterki. Obierz trzy ogórki, usuń nasiona i skórę, a następnie grubo posiekaj. Usuń nasiona z dwóch dużych słodkich papryczek i pokrój je na sześć części. Wszystkie tak przygotowane warzywa włóż do blendera, dodaj trzy ząbki czosnku, małą główkę cebule i 3-4 łyżki. Oliwa z oliwek, zmiel wszystko w blenderze na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć wodą lub sok pomidorowy. Gotowa masa wlać do rondla, dodać sól, czarny pieprz, 1-2 łyżki. ocet winogronowy i wstawić do lodówki na 30 minut. Podawać z krakersami okruchowymi chleb pszenny i kawałki szynki lub szynki.

Składniki na okroshkę

To jest tradycyjne Danie rosyjskie przygotowywane zwykle z następujących składników: warzywa (ziemniaki, rzodkiewki, zioła), jajka, kiełbasa i kwas chlebowy. Zamiast kwasu chlebowego wielu używa również serwatki, kefiru, wody z cytryną, wody mineralnej, wody z octem, piwa itp.

Wszystkie składniki pokroić w kostkę lub paski i polać dowolnym dressingiem. Myślę tak zwykły przepis wszyscy wiedzą, dlatego dziś wybrałam wiele odmian tej zupy, abyś mógł wybrać swoje oryginalne dzieło i zaskoczyć wszystkich!

Przyjrzyjmy się bliżej stacji benzynowej. W końcu od tego, jaki rodzaj sosu będziemy mieli, zależeć będzie smak tego chłodnika.

Rodzaje tankowania:

tradycyjny klasyczny dressing: kwas chlebowy
buliony: mięsny, drobiowy, grzybowy, warzywny, rybny
na bazie kefiru lub jogurtu płynnego bez dodatków
majonez rozcieńczony wodą
Kombucha, jej nalewka
ogórek kiszony
woda z octem
piwo
na bazie wody mineralnej lub serwatki
sok pomidorowy

Każda z tych stacji benzynowych jest interesująca na swój sposób, a wybierając którąkolwiek, zyskasz nowy smak ulubione danie wszystkich. Zawsze możesz poeksperymentować z tym chłodnikiem. Może dlatego, gdy nadchodzi lato, wszyscy to robimy tak często.

Moje ulubione dressingi znajdziesz w artykule, który pojawił się już na tym blogu.

Okroshka z kwasem

Ta opcja jest obecnie najpopularniejszą opcją. Ten wygląd jest uważany za prawdziwie tradycyjny i klasyczny. Możesz przeczytać metodę przygotowania kwasu chlebowego.

Możesz też obejrzeć ten film:

Gotowanie z kefirem

Kefir to danie bardzo popularne, zwłaszcza latem, ponieważ poświęca się na niego niewiele czasu. Latem zbieramy warzywa. Dlatego koniecznie przygotujcie go dla swoich ukochanych domowników. Przecież żeby gotować, trzeba tylko chcieć, bo w tej kwestii nie ma nic trudnego.

Kefir zawiera duża liczba przydatne substancje, są to białka, witaminy, mikroelementy. Kefir poprawia również pracę żołądka. A ponieważ będziemy go spożywać razem z warzywami, zapewni nam to dobrą ochronę naszego organizmu i pomoże przywrócić naturalną równowagę ludzkiej mikroflory.

Zupa na bazie kefiru przydatny produkt dla naszego organizmu, a przy tym pyszne. Danie okazuje się orzeźwiające i zdrowe.

Będziemy potrzebować:

Ziemniaki gotowane – 3 szt.
Mięso gotowane – 150 g
Ogórek świeży – 3 szt.
Świeża rzodkiew – 4 szt.
Kefir niskotłuszczowy – 500 ml
Sok z cytryny – opcjonalnie
Jajko kurze gotowane – 4 szt.
Pietruszka, koperek, pieprz, sól - opcjonalnie

Metoda gotowania:

1.Weź warzywa, ogórki i rzodkiewki pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na grubej tarce.

2. Pokrój jajka według własnego uznania. Dodaj ugotowane posiekane mięso i zioła.

4. Weź sok z cytryny i posyp składniki.

5. Sól i pieprz. Całość doprawiamy kefirem. Dobrze wymieszaj. Zapytaj do stołu. Smacznego!

To danie kefirowe można uzupełnić jabłkiem. Aby to zrobić, wystarczy wziąć i pokroić jabłko w kostkę i dodać do chłodnika.

Przepis z octem

Okroshka z octem to bardzo popularna opcja. Jeśli poszukasz tej zupy w Internecie, znajdziesz ich cały tuzin, niektórzy robią ją z kiełbasą, kiełbasami, mięsem, inni z tym i tamtym. Opcje składników, które zawsze pozostają takie same, to warzywa, ogórki, jajka i mięso (w dowolnej formie).

Jeśli chcesz, aby przyniósł on Twojemu organizmowi same korzyści, dodaj do niego dressing na bazie octu (woda plus ocet). Teraz podzielę się tą metodą gotowania. Ale o occie chcę powiedzieć, że pomaga usunąć z naszego organizmu wszelkiego rodzaju niepotrzebne substancje, zmniejsza apetyt, pomaga nie przybierać na wadze i dobrze gasi pragnienie.

Będziemy potrzebować:

Ziemniaki gotowane – 3 szt.
Mięso gotowane – 150 g
Ogórek świeży – 3 szt.
Świeża rzodkiew – 4 szt.
Śmietana – 500 ml
Ocet – 1 łyżka.
Jajko kurze gotowane – 4 szt.
Pietruszka, koperek, pieprz, sól - opcjonalnie

Metoda gotowania:

1. Pokruszyć wszystkie składniki według własnych upodobań do rondla.

2. Napełnij wodą i dodaj 1 łyżkę. ocet.

3. Sól i pieprz.

Okroshka z rosołem z kurczaka

Doskonała opcja, popularna tutaj w Rosji. Jedzą taką samą, jak klasyczną z kwasem, schłodzoną. Ale metoda gotowania jest trochę niezwykła. Będziemy mieć rosół z kurczaka, więc na pewno będziemy go potrzebować filet z kurczaka. I oczywiście dobry nastrój)))

Będziemy potrzebować:

Filet z kurczaka – 400 g
Ziemniaki – 4 szt.
Ogórki – 3 szt.
Jajko – 4 szt.
Sól
Liść laurowy – 2 szt.
Koper, cebula, warzywa

Metoda gotowania:

1.Weź patelnię, na której będziesz gotować bulion z kurczaka. W tym celu na patelnię wlewamy wodę, dodajemy filet z kurczaka, sól i pieprz, a pod koniec smażenia mieszamy Liść laurowy, aby dać niezwykłe pyszne połączenie. Nie zapomnij zebrać piany podczas gotowania, aby bulion był klarowny.

2. Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do gotującego się bulionu. Rosół powinien się gotować przez około dwadzieścia minut wcześniej.

3. Oddziel białka i żółtka jaj. Osobno zetrzyj białka i osobno żółtka.

4. Ogórki i kiełbasę pokroić w kostkę. Posiekaj warzywa i cebulę.

5. Wlać wszystkie powstałe składniki do innej patelni i wymieszać.

6. Po ugotowaniu kurczaka i ziemniaków mięso drobiowe należy wyciągnąć i pokroić małe kawałki, a następnie ponownie połączyć z ziemniakami.

7. Poczekaj, aż bulion się zagotuje kawałki kurczaka i ziemniaki ostygły. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki z drugiej patelni. Dobrze wymieszaj. Sól i pieprz.

8. Umieść naczynie w lodówce na godzinę. Wszystko jest gotowe! Smacznego!

Zupa jarzynowa z kwaśną śmietaną i wodą mineralną

Ta opcja z kwaśną śmietaną i wodą mineralną to jeden z moich ulubionych typów. W końcu woda mineralna jest dobra dla naszego organizmu, a także dodaje mu kwasowości. Okazuje się, że jest bardzo lekki i najpierw przydatne danie. Zamiast wody mineralnej można użyć zwykłej wody niegazowanej. Wybór zawsze należy do Ciebie. Próbuj i eksperymentuj. Jak to mówią, nie ma towarzyszy według gustu.

Przede wszystkim, aby przystąpić do przygotowywania płynnego dania, zajrzyj do lodówki i sprawdź wszystkie produkty potrzebne do jego przygotowania.

Metoda gotowania:

2. Ogórka i kiełbasę również pokroić na kawałki.

3. Cebulę i koperek posiekać, dodać sól, następnie wziąć tłuczek do ziemniaków i rozdrobnić cebulę z odrobiną koperku. Dzięki temu cebula i koperek nie będą pływać jak „żaba”, a dodatkowo dadzą bardzo przyjemny cień.

Ostudzić, a następnie podawać. Smacznego!

Zamiast kwaśnej śmietany możesz dodać majonez, wtedy stanie się znacznie bardziej satysfakcjonujący.

Wielkopostna opcja letnia

Typ wielkopostny to wersja zupy na czczo. Ten jest zrobiony z warzyw i ziół, a dressingiem jest tradycyjny rosyjski letni napój – kwas chlebowy.

Będziemy potrzebować:

Ziemniaki gotowane – 3 szt.
Ogórek świeży – 3 szt.
Świeża rzodkiew – 4 szt.
Pietruszka, koperek, cebula, pieprz, sól

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki ugotuj w skórkach, a następnie obierz. Utnij to.

2. Ogórka i rzodkiewkę pokroić w paski.

3. Pietruszkę, koperek i cebulę posiekać, doprawić solą, następnie ubić tłuczkiem do ziemniaków.

4. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki.

5. Wlać kwas chlebowy do zupy. Smacznego! Wielkopostny przysmak gotowy, czeka na degustację pierwszych gości!

Sekrety, jak zrobić pyszną okroshkę w domu

Wszystkie składniki tego dania należy drobno pokruszyć (najczęściej używa się kostek, chociaż rzodkiewki i ogórki często ściera się, aby poprawić smak oraz dodać potrawie bogactwa i aromatu).
Do takiej zupy najlepiej wybrać mięso, które nie jest tłuste, może to być na przykład kurczak lub wołowina.
Aby dodać bogactwa, żółtka często rozgniata się widelcem i miesza z kwasem chlebowym.
Zrób to w pojemniku, który nie utlenia się. W przeciwnym razie zaszkodzisz swojemu zdrowiu! Ważne jest, aby ziemniaki do tego dania ugotować w skórkach.
Cebulę i koperek, a także inne warzywa, należy najpierw pokroić, a następnie kilkakrotnie zmiażdżyć ziemniakiem. Wtedy warzywa dadzą trochę soku, to nasyci smak, a warzywa nie będą pływać jak „żaby”.
Jeśli dressing (nadzienie) nie wydaje Ci się wystarczająco kwaśny, nie bój się go trochę dodać ocet jabłkowy lub kwas cytrynowy.
Posolić chłodnik już na talerzu.
Do tego pierwszego dania możesz spróbować dodać cukru, smak również stanie się pikantny i wyrafinowany, a także niepowtarzalny.
Nie oszczędzaj na kwaśnej śmietanie, będzie znacznie smaczniejsza.
Twórz i eksperymentuj! Znajdź dokładnie swój ulubiony smak! Wybierz ten dla siebie najlepsza opcja słynna zupa!

W rzeczywistości istnieje wiele opcji tej zupy. W tym artykule opowiedziałem o najpopularniejszych typach. W kolejnych numerach będę opowiadał o bardzo nietypowych rodzajach np. Ural, ryba z chrzanem, z mięsem z kryla, mięso, z kalafiorem, burakiem, grzybami, z orzechami, owocami itp.

P.S. Anegdota: Nasze spotkanie było takim błędem. 😈 Powinienem był z nią zerwać już dawno temu, kiedy na zewnątrz było lato, a ona zaproponowała, że podgrzeje mi okroshkę.

Kuchnia rosyjska jest bogata w przepisy kulinarne, ale wraz z nadejściem wiosny i pojawieniem się pierwszych jadalnych warzyw wszyscy jednogłośnie pamiętają okroshkę, jedną z najbardziej stare naczynia Kuchnia rosyjska. Ten narodowy chłodnik staje się prawdziwym wybawieniem dla gospodyni domowej w kwestii „witaminizacji” rodziny, jest przygotowywany szybko, zawiera proste składniki.

Okroshka ma również wiele odmian, dzięki czemu każdy kucharz może znaleźć swój ulubiony przepis lub wymyślić własny w oparciu o preferencje gastronomiczne członków rodziny. Poniżej kilka przepisów na pyszne chłodniki.

Pyszna klasyczna okroshka - przepis krok po kroku

Opcje klasyczna okroshka wiele, ten najbardziej tradycyjny - sugeruje użycie kwasu chlebowego jako nadzienia. Więc, przepis krok po kroku wiosenny pierwszy kurs.

Lista składników:

kwas;
chude mięso;
świeży ogórek – 2-3 szt. (średni rozmiar);
rzodkiewki – 8-10 szt.;
warzywa - duża pęczek;
jajko (1 sztuka na talerz);
ziemniaki – 3-4 szt.;
kwaśna śmietana.

Etapy gotowania:

Przygotuj składniki: Kwas przechowuj w lodówce. Mięso (kurczak, cielęcina, chuda wieprzowina) ugotować z solą i przyprawami. Rzodkiewki, ogórki, cebulę, natkę pietruszki, koperek umyć i poczekać, aż woda odcieknie. Jajka ugotować (na twardo). Ziemniaki gotuj w osolonej wodzie, aż będą całkowicie ugotowane.

Ugotowane mięso, jajka, warzywa pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj warzywa, dodaj sól i dokładnie utrzyj tłuczkiem, aby mieszanka była bardziej soczysta.
Wszystkie składniki wymieszaj w rondlu lub głębokim pojemniku. Podziel wybraną okroshkę na talerze i zalej ją zimnym kwasem. Dodaj łyżkę kwaśnej śmietany, nie jest wymagana dodatkowa sól.

Przepis wideo powie Ci, jak gotować pyszne domowy kwas chlebowy bez drożdży.

Dla wielu kwas chlebowy jest nadal zbyt nietypowy jako baza do okroshki, kuchnia rosyjska oferuje najlepszą opcję zamiennika - kefir. Zamiast tego możesz wziąć dowolny inny sfermentowany produkt mleczny - sfermentowane mleko pieczone, ayran, a nawet serwatkę. Oto jeden z najbardziej udanych przepisów na kefir okroshka.

Lista składników:

kefir – 1 l.;
ziemniaki gotowane – 2-3 szt.;
jajka (w zależności od liczby zjadaczy);
kiełbasa gotowana bez smalcu, premia– 400 gr.;
ogórki świeże – 2 szt.;
rzodkiewki – 4-6 szt.;
koperek – 1 pęczek;
cebula - 1 pęczek.

Etapy gotowania:

Proces przygotowania okroshki z kefirem rozpoczyna się od prac przygotowawczych - jajka należy ugotować, ostudzić w zimnej wodzie, aby dobrze się obrały, ugotować ziemniaki w skórkach, ostudzić i obrać. Ogórek, rzodkiewkę, cebulę i koperek, które wrzucamy na surowo do okroshki, myjemy pod bieżącą wodą i suszymy.

Sam preparat jest klasyczny – warzywa i zioła sieka się, forma krojenia zależy od upodobań rodziny (ziemniaki – w kostkę lub kostkę, jajka w kostkę, ogórki i rzodkiewki – w kostkę). Zieloni są drobno posiekani, kiełbasa (można zastąpić szynką) - w kostkę. Wymieszaj przygotowane produkty, zalej zimnym kefirem.

Przepis na okroshkę z kwasem

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że płynna część okroshki nie jest najważniejsza w przygotowaniu tego dania. W rzeczywistości wszystko nie jest takie proste, w tym celu wystarczy przeprowadzić kilka eksperymentów, wziąć te same produkty, ale za każdym razem zmieniać nadzienie. Oto przepis na chłodnik wiosenny na bazie kwasu chlebowego.

Lista składników:

kwas chlebowy (niesłodzony) – 1 l.;
ziemniaki gotowane w mundurkach – 4 szt.;
świeży ogórek – 2–3 szt. średniej wielkości, 1 szt., jeśli ma długie owoce;
jajka (kurze) – 4 szt.;
cielęcina – 300-350 gr.;
cebula (lub koperek, pietruszka lub różne) - 1 pęczek;
musztarda (gotowa) – 1 łyżka. l.;
przyprawy i sól - do smaku;
kwaśna śmietana.

Etapy gotowania:

Ugotuj cielęcinę do miękkości, lepiej zrobić to z przyprawami, cebulą i marchewką, wtedy zachowa smak.
Ziemniaki dokładnie umyj, nie obieraj, ugotuj i dopiero wtedy usuń skórkę.
Ugotuj jajka, umyj świeże warzywa, ostudź kwas chlebowy w lodówce.
Właściwie możesz zacząć przygotowywać okroshkę, w tym celu drobno posiekaj mięso w poprzek włókien, warzywa pokrój w duże batoniki, a warzywa drobno posiekaj. Jajka podzielić na białka i żółtka, białka pokroić w kostkę.
Do pyszny dressing– Żółtka utrzeć z 1 łyżką. l. musztarda, cukier i śmietana, dodaj kwas chlebowy, aby dressing był bardziej płynny.
W głębokim naczyniu wymieszaj warzywa, jajka, zioła, starte z solą, wlej kwas chlebowy i wymieszaj. Bezpośrednio na talerze nałóż dressing jajeczno-musztardowo-śmietanowy.

Jak gotować okroshkę przy użyciu serwatki

Serwatka zwykle zajmuje ostatnie miejsce na liście fermentowanych produktów mlecznych. Tymczasem, jeśli mówimy o przygotowaniu okroshki, to ona również ma prawo „uczestniczyć” w tym procesie. Wymaga małej modernizacji klasyczny przepis, dodaj kwaskowatości i pikanterii, a okroshka na bazie serwatki stanie się ulubionym daniem całej rodziny.

Lista składników:

serwatka – od 2 do 2,5 l.;
śmietana – 400 gr.;
ogórki świeże (mielone lub szklarniowe) – 2 szt.;
ziemniaki gotowane (najlepiej w mundurkach) – 4 szt.;
jajka – w zależności od ilości przygotowywanych porcji;
kiełbasy (gotowane lub wędzone) – 8 szt.;
sól, kwas cytrynowy (1/3 łyżeczki), musztarda.

Etapy gotowania:

Pierwszy i drugi etap odpowiadają klasycznym przepisom. Najpierw musisz ugotować ziemniaki i jajka (ugotować, odcedzić, obrać). Następnie zacznij kroić, tutaj też wszystko jest tradycyjne - kostki, batoniki lub cienkie blachy (jak lubi rodzina).
Ważnym, jeśli nie decydującym etapem jest przygotowanie dressingu. Serwatkę wlać do dużego pojemnika, dodać do niej śmietanę, dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej cieczy, dodać sól (do smaku) i kwas cytrynowy. Płyn powinien mieć przyjemny słono-kwaśny smak.
Przed podaniem należy włożyć wszystkie posiekane składniki do serwatki, ostudzić i podawać.

Przepis na okroshkę z wodą mineralną

Zaletą okroshki jest to, że pozwala gospodyni domowej zrelaksować się i skorzystać z produktów, które są pod ręką. Jeśli jesteś zbyt leniwy, aby kupić kwas chlebowy, ale masz butelkę wody mineralnej ukrytą w lodówce, możesz przygotować wspaniałe pierwsze danie. Będzie smaczniejsze niż z wodą, a do nalewania nie trzeba będzie gotować, a potem schładzać wody.

Lista składników:

ziemniaki (gotowane) – 4-6 szt.;
jajka (kurze, gotowane) – 4 szt.;
wołowina (gotowana lub inne chude mięso) – 350-400 gr.;
ogórki – 2 szt. (duży), 3-4 szt. (przeciętny);
woda mineralna (gazowana) – 1,5 l.;
kefir – 0,5 l. (lub majonez – 100-150 gr.);
ulubione warzywa;
musztarda – 1-2 łyżki. l.
cytryna – 1/2 szt.

Etapy gotowania:

Ziemniaki gotuj w skórkach, aby zachować witaminy i przydatne minerały. Jajka ugotuj na twardo i ostudź składniki. Gotuj wołowinę z cebulą, przyprawami i solą, aż będzie ugotowana.
Umyj ogórki i warzywa, aby usunąć piasek i brud, a następnie osusz serwetką.
Wszystkie produkty, z wyjątkiem żółtek, pokroić w dowolne kawałki w wygodny sposób można go nawet zetrzeć na grubej tarce.
Oddzielnie przygotuj dressing - żółtka utrzyj z musztardą, solą, dodaj sok wyciśnięty z cytryny, odrobinę wody mineralnej.
Teraz w dużym pojemniku (misce lub patelni) należy połączyć wszystkie składniki, łącznie z majonezem, woda mineralna doładować jako ostatnie.

Najsmaczniejsza okroshka na wodzie

Klasyczny przepis na okroshkę polega na użyciu kwasu chlebowego, najlepiej przygotowanego w domu. Z drugiej strony jest bardzo pyszne przepisy, gdzie zwykle służy jako podstawa woda pitna. Oto jeden z nich.

Lista składników:

rzodkiewki – 8-10 szt.;
ogórki – od 2 szt.;
jajka (kurze lub przepiórcze, gotowane) – w zależności od liczby uczestników obiadu;
ziemniaki – 400-500 gr.;
kefir (o dowolnej zawartości tłuszczu lub o niskiej zawartości tłuszczu) – 1 łyżka;
warzywa (w dowolnych kombinacjach i ilościach);
sól, musztarda, mielony czarny pieprz.
woda – 1 l.

Etapy gotowania:

Ten przepis nie zawiera mięsa ani kiełbasy, ale możesz go dodać, jeśli chcesz, a kiełbasa jest wygodniejsza, ponieważ jest gotowa do spożycia; mięso należy najpierw ugotować do miękkości i wystudzić.
Mięso najlepiej ugotować dzień wcześniej, to samo dotyczy ziemniaków i jajek. Ponieważ one również, zgodnie z przepisem, muszą być całkowicie przygotowane (ugotowane) i schłodzone.
Wody nie można pobierać bezpośrednio z kranu, należy ją zagotować, ostudzić do momentu, aż będzie gotowa temperatura pokojowa a następnie włóż do lodówki.
Pokrój świeże warzywa, ogórki i rzodkiewki, warzywa na małe kawałki, warzywa w dużą kostkę, a rzodkiewki w cienkie plasterki.
Przygotuj sos do okroshki za pomocą wody - w tym celu dodaj musztardę do kefiru, dodaj sól i pieprz, mieszaj, aż uzyska się jednorodną mieszaninę o charakterystycznym ostrym smaku.
Dressing łączymy z przygotowanymi składnikami i na sam koniec dodajemy zimną wodę.
Możesz przechowywać okroshkę przez dodatkowe 30 minut w lodówce, jeśli oczywiście pozwalają na to twoi krewni, którzy już siedzą przy stole z łyżkami w rękach!

Jak zrobić pyszną okroshkę ze śmietaną

Lista składników:

ziemniaki – od 4 szt.;
jajka – również od 4 szt.;
ogórki – 6 szt. (mały), 3 szt. (średni rozmiar), 1 szt. (o długich owocach);
rzodkiewki (opcjonalnie) 6-8 szt.
koperek (wymagany) – 1 pęczek;
pióra zielonej cebuli (opcjonalnie);
śmietana – 0,5 l.;
woda – 2 l.;
majonez – 2-3 łyżki. l.
mięso lub wędliny, kiełbaski (opcjonalnie).

Etapy gotowania:

Dzień wcześniej ugotuj mięso, jeśli ma ono „uczestniczyć” w okroshce, ugotuj ziemniaki w skórkach („kurtce”) i jajka.
Oczywiste jest, że czysta śmietana nie nadaje się jako część płynna, danie będzie wyglądać jak sałatka. Dlatego konieczne jest zagotowanie wody i pozostawienie jej do ostygnięcia.
Zacznij myć warzywa i kroić wszystkie składniki. Ten proces jest kreatywny, to znaczy można eksperymentować – raz pokroić w kostkę, innym razem w batoniki, a za trzecim razem użyć grubej tarki.
Ważnym punktem jest przygotowanie opatrunku na okroshkę. W tym celu wymieszaj śmietanę z majonezem, dodaj sól, pieprz i przyprawy. Smak dressingu powinien być ostry, z lekką kwaskowatością.
Wymieszać z przygotowanymi warzywami, mięsem i jajkami. Na sam koniec dodajemy lodowatą wodę do pożądanej konsystencji.

Przepis na okroshkę z majonezem

Jak postępowi są nasi ludzie, są gotowi dostosować klasyczny przepis na okroshkę do własnych potrzeb. Jeśli nie możesz różne powody używać nabiał, wtedy można przygotować chłodnik z majonezem. Danie okazuje się nie gorsze od klasyki.

Najlepiej oczywiście, jeśli majonez przygotujesz sam, ale kupny w sklepie też się sprawdzi, ważne, żeby zawierał mniej składników z literą „E” i był wolny od GMO.

Lista składników okroshki:

majonez – 1 opakowanie (200 gr.);
kiełbasa (lub chude mięso) – 300-400 gr.;
jajka – 4-6 szt. (w zależności od liczby członków rodziny);
natka pietruszki i koperek - po pęczku;
cytryna – 1 szt.

Etapy gotowania:

Jeśli używasz mięsa, należy je wcześniej ugotować, ostudzić i pokroić w poprzek włókien lub w kostkę.
Ziemniaki można ugotować w skórce, a jeszcze lepiej zapiekać kuchenka mikrofalowa(witaminy zachowują się szybciej i lepiej), obierz, ostudź, pokrój.
Jajka ugotuj na twardo, aby nie pękły, włóż do wrzącej, osolonej wody, ostudź i posiekaj.
Umyj warzywa i warzywa (ogórek, rzodkiew), osusz papierową serwetką lub ręcznikiem, pokrój według uznania dla serca i domowników.
Wymieszaj składniki, dodaj majonez i schłodzoną wodę, aż okroshka uzyska pożądaną gęstość.
Ostatnim niuansem jest ściśnięcie sok cytrynowy najpierw z połówki cytryny oceń zupę pod kątem kwaśności, jeśli to nie wystarczy, wyciśnij drugą połówkę cytrusa.

Chłodnik z wędzoną kiełbasą, co może być lepszego!? Chociaż w tym przepisie można całkowicie bezpiecznie używać zwykłego gotowanego (ale najwyższej jakości).

Lista składników:

kiełbasa – 300-450 gr. (im więcej, tym smaczniejsze);
ogórki i rzodkiewki – po 300-400 g;
ziemniaki - nie więcej niż 4 szt .;
jajka – 4-5 szt.;
warzywa – 1 pęczek;
kefir lub kwas chlebowy – 1,5 l.
sól pieprz.

Etapy gotowania:

Ziemniaki należy wcześniej ugotować (opcja oszczędzająca czas to upieczenie ich w kuchence mikrofalowej), jajka ugotować na twardo i ostudzić produkty. Trzymaj kefir lub kwas chlebowy w lodówce.
Zacznij „składać” okroshkę: pokrój wszystkie produkty w swój ulubiony sposób, wszystkie takie same lub wszystkie inaczej (rzodkiewki w kółko, ziemniaki w batoniki, kiełbasę i jajka w kostkę). Drobno posiekaj warzywa, dodaj sól i zmiksuj, aby uzyskać soczystość i aromat.
Wszystkie składniki wymieszaj w dużym, wolnym pojemniku, zalej kefirem lub kwasem chlebowym (wg upodobań).
Trzymaj okroshkę w lodówce przez 30 minut, jeśli pozwala na to Twoje gospodarstwo domowe!

Przepis na okroshkę mięsną

Okroshka jest dobra, ponieważ pozwala gospodyni domowej szybko przygotować danie z dostępnych składników. Ale czasami chcesz czegoś poważniejszego i dogłębnego. Domownicy niewątpliwie docenią, jeśli na stole pojawi się prawdziwa mięsna okroshka.

Lista składników:

gotowana wołowina – 400-450 gr.;
kwas chlebowy (lub kefir) – 1-1,5 l.;
pióro cebuli – 150-200 gr.;
ogórek – 2-3 szt. (albo więcej);
jajka – 2-4 (w zależności od liczby gości);
cukier, musztarda, sól;
śmietana (o dużej zawartości tłuszczu) – 200 gr.;
koperek do dekoracji okroshki.

Etapy gotowania:

Wołowinę ugotuj wcześniej do miękkości (z pieprzem, solą, liściem laurowym), ostudź i drobno posiekaj.
Ogórka pokroić w kostkę lub paski, jajka w kostkę.
Cebulę należy bardzo drobno pokroić, dodać soli, zmielić łyżką lub rozgnieść tłuczkiem, aż pojawi się ostry, aromatyczny sok.
Zrobić dressing ze śmietany, którą dokładnie rozcieramy z musztardą, solą i cukrem, następnie dodajemy schłodzony kwas chlebowy, mieszamy na gładką masę i polewamy przygotowane produkty.
Pozostaje tylko rozlać go do talerzy, posypać aromatycznym koperkiem i do stołu nie trzeba będzie nikogo zapraszać, wszyscy są tu już od dawna!

Dietetyczna, wielkopostna okroshka

Zimna wiosna letnia zupa Bardzo dobrze pomaga w okresach postu czy odchudzania, jednak w każdym przypadku składniki będą inne. Dla dietetyczna okroshka wystarczy usunąć mięso, śmietanę, majonez z listy produktów, przygotować okroshkę warzywną kefir o niskiej zawartości tłuszczu lub serum. Na wielkopostną okroshkę można wziąć warzywa i kwas chlebowy, chociaż danie raczej nie będzie bardzo smaczne (podczas postu zabronione są produkty mleczne, mięso i jajka).

Przygotowując okroshkę, przede wszystkim musisz skupić się na swoim smaku, dodawać tylko ulubione warzywa i mięso (kiełbasę).

Ziemniaki można gotować w zwykły sposób w skórce pieczemy w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Jajka włóż do wrzącej, osolonej wody, jest większa szansa, że skorupka nie pęknie.
Wymieszaj warzywa w dowolnej proporcji, posiekaj bardzo drobno, zmiel z odrobiną soli, aż pojawi się sok.
Możesz także dostosować przyprawę pod względem słoności i pikanterii według własnego gustu. Można go zakwasić majonezem, rozcieńczonym kwas cytrynowy lub sok z cytryny. Musztarda i pieprz dodadzą pikanterii.

I co najważniejsze, włóż w przygotowanie kawałek swojej duszy, a okroshka stanie się Twoim ulubionym wiosennym daniem!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł