Robienie kwasu chlebowego w domu. Kwas ze świeżych marchwi. Domowy kwas chlebowy bez drożdży, wytwarzany z czarnego chleba

8 litrów wody
60 gramów świeże drożdże
1 szklanka cukru
1 bochenek chleba żytniego (Borodinsky) o wadze 500-700 gramów
rodzynki

Jak gotować

Chleb pokroić w kromki, suszyć w piekarniku w maksymalnej temperaturze, aż się zarumieni, im ciemniejsze krakersy, tym ciemniejszy kolor kwasu chlebowego, ale nie rozgotuj chleba, w przeciwnym razie kwas chlebowy będzie gorzki.

W dużym emaliowanym garnku zagotuj wodę, zdejmij z ognia, dodaj cukier, dodaj krakersy, odstaw do ostygnięcia, ja zazwyczaj wkładam patelnię do zlewu z zimną wodą. Woda powinna być letnia. Gdy ostygnie, nabieramy trochę tę wodę do miski i dobrze rozpuścić w niej drożdże, wlać z powrotem na patelnię, można trochę wymieszać łyżką, aby drożdże równomiernie się rozłożyły.

Zawiązujemy patelnię szmatką lub gazą, zwykle kładziemy ją na stole, gdzie nasz kwas będzie fermentował przez półtora dnia, czyli cały dzień i kolejną noc.

Po upływie terminu ważności przecedź kwas chlebowy na drugą patelnię przez gazę, możesz dodać więcej cukru do smaku, ale nie dodawaj go za dużo, w przeciwnym razie kwas będzie zbyt mocny.Przecedzony, osłodzony kwas chlebowy wlej do 3-litrowych słoików (otrzymasz 2 sztuki, czyli 6 litrów), do każdego słoika wrzuć szczyptę rodzynek (dodatkowo nasyca to kwas, przez co jest bardziej ostry). Słoiki przykrywamy spodeczkami, ale nie pokrywkami, kwas wstawiamy na kolejny okres do lodówki dzień lub noc.

Po tym czasie na dnie słoika zbierze się osad, należy ostrożnie przelać kwas chlebowy przez sito do innych słoików, starając się nie wymieszać osadu, włożyć rodzynki z powrotem do kwasu, włożyć słoiki z kwasem do do lodówki i możesz się cieszyć!

Zdjęcia przepisu krok po kroku

Dodatkowe informacje o przepisie

Jak zrobić kwas chlebowy w domu

Nie wyrzucaj brzeczki chlebowej pozostałej po fermentacji, nadal otrzymuje się z niej drugi kwas chlebowy smaczniejszy niż pierwszy, z przyjemny kwaśny smak.
Zagotujemy ponownie tym razem 7 litrów wody, dodamy trochę cukru (pół szklanki), dodamy kolejne 300 gram suszonego chleba Borodino, ostudzimy do ciepłego stanu, przelejemy brzeczkę do letniej wody, dodamy kolejne 40 gramów drożdży (zwykle biorę brykiet drożdżowy 100 gramów, tyle na 2 porcje). Zawiąż ponownie
przetrzeć ściereczką i pozostawić na czas podany powyżej.A
reszta według przepisu.Okroshka z domowego kwasu chlebowego jest po prostu bardzo smaczna!

Składniki:

skórka czarnego chleba - 100 gramów
woda - 3 litry
rodzynki - 7 sztuk
cukier - 1,5 szklanki
drożdże - (sucha) 1 łyżeczka

Instrukcje:

Zagotuj wodę i ostudź.
Jeśli nie masz suchych skórek czarnego chleba, przygotuj je samodzielnie.
Podpiecz kromki chleba w piekarniku, aż lekko zmienią kolor.
Umieść skórki w wodzie.
Dodać cukier, drożdże i rodzynki, wymieszać i przykryć pokrywką.
Wyjazd na jeden dzień o godz temperatura pokojowa.
Po dniu odcedź kwas chlebowy i rozlej go do butelek, do każdej butelki włóż po 2 rodzynki i włóż do lodówki na jeden dzień.
Czas przygotowania składnika: 30 minut.
Czas dojrzewania kwasu chlebowego wynosi 2 dni.

Przepis nr 3 Przepis wideo na robienie kwasu chlebowego

I wiele innych ciekawych rzeczy na temat robienia kwasu chlebowego

Jak prawidłowo zrobić kwas chlebowy w domu

Źródło:

Jak zrobić kwas chlebowy w domu? Kwas uważany jest za starożytny rosyjski napój, który uwielbiają wszyscy Rosjanie. I dlatego wiele osób uważa, że kwas chlebowy wynaleziono na Rusi. Ale w rzeczywistości miejscem narodzin kwasu chlebowego jest starożytny Egipt. Ale uważamy, że jest to nasz rodzimy i znany napój, który gasi pragnienie w letnie upały.

Jak prawidłowo przygotować domowy kwas chlebowy

Nie musisz kupować pysznego kwasu chlebowego, możesz go łatwo przygotować samodzielnie. Napój przygotowany w domu jest mocniejszy, bardziej orzeźwiający i smaczny. Do jego przygotowania potrzebne będą produkty, które prawie zawsze ma każda gospodyni domowa. Jest to chleb żytni, najlepiej czerstwy. Jeśli chleb jest świeży, należy go pokroić w kostkę i wysuszyć w piekarniku. Następnie umieszcza się suszone krakersy trzy litrowy słoik i napełnij wodą o temperaturze pokojowej, wcześniej przegotowaną i ostudzoną. Dodaj cukier (trzy łyżki), drożdże (sto gramów) do wody, w której znajdują się krakersy i wszystko wymieszaj.

Proces fermentacji

Przykryj słoik pokrywką, zawiń i pozostaw mieszaninę do wyrośnięcia. Aby kwas był szybszy, możesz dodać więcej cukru, aby przyspieszyć proces. Zwykle napój jest gotowy do spożycia po dwóch dniach. Przed użyciem kwas należy przecedzić gazą. Do powstałej cieczy należy dodać kolejną łyżkę cukru i pozostawić do zaparzenia na około sześć godzin bez izolacji. Następnie domowy kwas chlebowy butelkowane i przechowywane w lodówce przed użyciem. Pozostałe podstawy należy przenieść do innego trzylitrowego słoika. Posłuży jako starter do kolejnych porcji. pyszny kwas chlebowy. Na zakwas wystarczą trzy lub cztery łyżki, które należy przygotować w tej samej technologii, co za pierwszym razem. Aby zapobiec zepsuciu się startera, lepiej przechowywać go w lodówce.

Metoda gotowania

Domowy kwas chlebowy z chleb żytni wypiekany w nowoczesnych piekarniach nie ma szczególnej mocy ani aromatu. Zależy to od tego, że przy wypieku chleba często stosuje się różne dodatki, których obecność wpływa na smak kwasu chlebowego. Aby kwas był szczególnie podobny do tego, który był przygotowywany w odległej przeszłości, zaleca się robienie go na zakwasie. Istnieje ogromna liczba przepisów na robienie zakwasu. Aby przygotować najprostszy zakwas, należy wziąć suche drożdże, wymieszać je z łyżką cukru i dwiema łyżkami mąki.

Proces fermentacji

Wszystko miesza się, zalewa pół szklanki ciepłej wody, zawija i pozostawia na pół godziny.

Inny sposób, w jaki możesz to uzyskać domowy zakwas przy użyciu technologii, której ukończenie zajmuje więcej czasu. Do emaliowanej miski pokruszyć 500 gramów chleba żytniego i dodać pół litra wody, której temperatura nie przekracza 75 stopni. Po spęcznieniu chleb powinien utworzyć jednorodną masę. Następnie dodaje się drożdże rozcieńczone wodą, ale nie powinno być ich dużo i łyżeczkę soli i cukru. Powstałą masę należy owinąć i pozostawić na pół godziny. Nie przestając mieszać masy, wlewa się do niej pół litra wrzącej wody i ponownie pozostawia starter do fermentacji na dwie godziny. Jeśli upłynie więcej czasu, kwas chlebowy może zmętnieć. Powstałe ciasto umieszcza się w nagrzanym piekarniku w niskiej temperaturze na jedną godzinę. Jeśli w tym czasie wypieki zostaną spalone, kwas chlebowy będzie ciemny.

Przygotowane ciasto dzieli się na małe kawałki i umieszcza na pięciolitrowej patelni. Następnie zalej wszystko całkowicie wrzącą wodą.

Po dwóch godzinach brzeczka będzie gotowa i będzie można ją odcedzić. Następnie starter opadnie na dno patelni. Jeśli jeszcze raz zrobisz z niego kwas chlebowy, będzie on lżejszy.

Aby rozpocząć proces fermentacji, należy dodać do niego trochę drożdży i cukru. Pojemnik należy przykryć lub pozostawić bez pokrywy. Najważniejsze jest to, że patelnia nie jest wypełniona do góry. Ponieważ podczas fermentacji piana może wydostać się na brzeg. Lepiej będzie, jeśli pojemnik z brzeczką będzie szczelnie zamknięty. W takim przypadku napój będzie mocniejszy i bogatszy. Zwykle do fermentacji wystarczą dwa do trzech dni, po czym kwas jest filtrowany i umieszczany w chłodnym miejscu na około tydzień.

Metoda gotowania

Obecnie przemysł wytwarza półprodukt w postaci suchego kwasu chlebowego, z którego przygotowuje się napój. Aby go przygotować, wsyp zawartość opakowania do rondla i zalej litrem wrzącej wody, zamknij pokrywkę i odstaw na dwadzieścia minut. Jeśli proszek nie jest dobrze wymieszany, grudki należy rozdrobnić, dodać więcej wrzącej wody (piętnaście litrów) i ponownie wymieszać. Napój schładza się do temperatury 35 stopni. Aby przygotować gotowy kwas chlebowy, należy dodać drożdże do suchego kwasu chlebowego, który rozcieńcza się wodą, można również użyć gotowego startera. Wszystko należy zagnieść i pozostawić do wyrośnięcia na trzy godziny. Po dodaniu cukru napój rozlewa się do butelek, szczelnie zamyka i zawija.

Proces fermentacji

Gdy napój zacznie fermentować, butelki umieszcza się w zimnym miejscu. Zazwyczaj kwas chlebowy z suchego proszku jest gotowy do użycia w ciągu jednego dnia.

Samodzielne robienie pysznego kwasu chlebowego bez drożdży

Aby przygotować taki napój, potrzebujesz chleba żytniego, a nawet po prostu skórki z niego, które zalewa się zimną przegotowaną wodą w stosunku jeden do jednego.

Proces fermentacji

Powstałą mieszaninę należy usunąć i podawać w ciepłym miejscu przez cały tydzień. Gotowy kwas chlebowy jest osuszany. Do pozostałej brzeczki dodaje się czerstwe skórki żytnie i dodaje wodę, ponownie pozostawiając do fermentacji.

Metoda gotowania

Aby przygotować domowy kwas buraczany, wystarczy jeden owoc o wadze około 200 gramów. Buraki należy zetrzeć na grubej tarce, ułożyć słoik i zalać 1,5 litra przegotowanej ciepłej wody. Do słoika dodać cukier (trzy łyżki) i trochę drożdży.

Proces fermentacji

Słój należy ustawić w ciepłym miejscu, okresowo pobierać i mieszać mieszaninę, aby usprawnić proces fermentacji. Powinno zacząć się za około jeden dzień. Czasami dodaje się rodzynki lub odrobinę więcej cukru, aby przyspieszyć proces fermentacji. Kwas jest gotowy za trzy dni. Oprócz tego, że kwas buraczany dobrze gasi pragnienie, ma go wiele korzystne właściwości dla ciała.

Metoda gotowania

Do gotowania biały kwas chlebowy w domu musisz użyć mąki żytniej (300 gramów), zalać ją trzema litrami wrzącej wody. Mieszankę ugniata się, aż znikną wszystkie grudki. Po uzyskaniu jednorodnej mieszaniny wlewa się do niej cukier i dodaje miód, po około stu gramach każdy. Do mieszanki, która ostygła do 35 stopni, dodaj rodzynki i zakwas. Jeśli nie masz zakwasu, możesz go zrobić lub użyć kawałków chleba żytniego. Naczynie ze wszystkimi składnikami należy przykryć pokrywką i pozostawić pod przykryciem na 1,5 dnia.

Proces fermentacji

Po pojawieniu się na wierzchu mieszanki duża ilość piankowy, biały i smaczny kwas chlebowy jest gotowy do użycia. Należy go przefiltrować, zabutelkować, zakręcić i umieścić w chłodnym miejscu. To, co pozostanie po odcedzeniu, można wykorzystać do kolejnej porcji kwasu chlebowego.

Metoda gotowania

Dla przygotowania kwas chlebowy Fermentacja brzeczki jest konieczna, dlatego gotowy napój zawiera nieco ponad 1% alkoholu. Do tego rodzaju kwasu stosuje się słód jęczmienny, mąkę żytnią, wstępnie pokruszone krakersy z chleba żytniego, melasę, rodzynki i wodę. Używając słodu, mąki i wody, zagnieść ciasto, przykryć ciasto i odstawić na około godzinę do wyrośnięcia. Następnie ciasto umieszcza się w formie i w piekarniku na trzy godziny. W tym czasie ciasto gotuje się na parze, zagniata, dodaje gorącej wody do uzyskania płynnej konsystencji i pozostawia na jeden dzień w ciepłym miejscu.

Następnie przełożyć do miski, posypać czerstwym pieczywem i rodzynkami, zalać wodą i ponownie zagnieść ciasto. Po 24 godzinach brzeczkę wlewa się do innego pojemnika, a resztę ponownie zalewa wrzącą wodą. Po pięciu godzinach brzeczkę ponownie odsącza się.

Brzeczkę wlewa się do naparu miętowego, dodając melasę i rodzynki. Odstawić na kilka godzin w ciepłe miejsce, następnie w chłodne. Następnie naczynia są zamykane i odkładane na dziesięć dni, po czym kwas chlebowy będzie gotowy.

Nauczyłeś się samodzielnie robić kwas chlebowy w domu, dowiedziałeś się, jakie rodzaje tego napoju można przygotować w domu, aby w ciepłym sezonie nie tylko ugasić pragnienie, ale także zachwycić rodzinę i przyjaciół tym orzeźwiającym napojem gazowanym. Teraz wybór należy do Ciebie. Możesz wybrać przepis, który Ci odpowiada. Życzymy przyjemnego przygotowania domowego kwasu chlebowego! Zostań z nami

Prawidłowy kwas chlebowy

Źródło:
Wydawać by się mogło, że nie ma nic łatwiejsze niż kwas chlebowy. Czy jednak każdy wie, jak prawidłowo go przygotować, komu jest przydatny, a komu nie? Oto kilka „ogólnych” wskazówek.

Kwasu kwasowego nie należy nadużywać przy przewlekłych wrzodach i zapaleniu żołądka, nadkwaśności, zapaleniu okrężnicy, dnie moczanowej i chorobach wątroby. Aby zmniejszyć kwasowość kwasu chlebowego, możesz dodać do niego miód.

Kwas przygotowuje się w schłodzonej przegotowanej wodzie.

Gotowy kwas chlebowy należy spożyć w ciągu 2-3 dni. Z więcej długoterminowe przechowywanie traci smak i staje się kwaśny.

Najwygodniejsze do produkcji kwasu chlebowego są butelki szampana z gęstymi i niezawodnymi korkami z polietylenu.

Pojemnik, w którym zaparza się brzeczkę, musi być szklany lub emaliowany. W aluminiowe naczynia kuchenne Nie można gotować kwasu chlebowego, ponieważ utlenia się.

Do przygotowania kwasu jagodowego używa się wyłącznie dojrzałych, nieuszkodzonych jagód.

Kwas żytni jest przygotowywany w ten sposób. Chleb kroimy w kromki i opiekamy w piekarniku, aż lekko się zarumieni. Krakersy zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 3-4 godziny. Powstały napar (brzeczkę) odcedzić, dodać drożdże rozcieńczone w ciepłej wodzie, cukier granulowany, miętę, przykryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia na 10-12 godzin. Gdy pojawi się piana, ponownie odcedź i rozlej do butelek, wkładając do każdej półlitrowej butelki 5 umytych rodzynek. Butelki szczelnie zamykamy korkami namoczonymi we wrzącej wodzie i pozostawiamy na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie odstawiamy w chłodne miejsce. Za trzy dni młody kwas chlebowy będzie gotowy. Na 500-700 g krakersów żytnich potrzebne będzie 4-5 litrów wody, 10-15 g drożdży, 100-150 g granulowanego cukru, 10 g mięty, 25 g rodzynek.

Do przygotowanego kwasu chlebowego można dodać napar z korzeni tataraku (1 szklanka na 3 litry kwasu chlebowego). Powstały napój wyostrza wzrok i słuch, wzmacnia dziąsła, uspokaja podniecenie nerwowe i obniża ciśnienie krwi.

Kwas miętowy działa również uspokajająco i wspomaga spokojny sen. Zanurz gazik z 20 g mięty w 3 litrach napoju i dodaj 2 łyżki. Miód

Jeśli zamiast mięty dodasz 100-150 g startego chrzanu i 100 g miodu i cukru, otrzymasz kwas chlebowy „Pietrowski”. Pomaga zwalczać przewlekłe choroby nosogardła.

Do gotowego kwasu chlebowego można dodać szyszki chmielowe (50 g na 3 l) i pozostawić na co najmniej 5 godzin. Napój ten jest używany żywienie dietetyczne na zapalenie błony śluzowej żołądka oraz w kosmetyce do wzmacniania włosów jako maski.

Kwas jałowcowy - dobre lekarstwo wzmacniający układ odpornościowy, mający działanie przeciwdrobnoustrojowe i przeciwzapalne. Gdy jest ciepły, pomaga na kaszel. Aby go przygotować, do niewielkiej ilości owoców jałowca należy dodać 200 ml wody, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut. Dodaj ten wywar do suchar kwas chlebowy 4 godziny, zanim będzie gotowe.

Kwas wytwarza się również z owoców, jagód, owsa, krakersów pszennych i innych produktów.

Stary przepis na kwas jagodowy: umyj czarne porzeczki, maliny, jeżyny, borówki lub borówki, rozgnieć i włóż do emaliowanej miski. Wlać ciepły syrop cukrowy w ilości: 1 kg jagód i 500-600 g cukru na 4 litry wody. Powstałą mieszaninę dokładnie wymieszać, przykryć gazą i pozostawić na 24 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie dwukrotnie odcedź i butelkuj z kilkoma rodzynkami. Przechowywać w chłodnym miejscu przez 1-2 tygodnie.

Do gotowania kwas jabłkowy 1 kg jabłek pokroić, zalać 5 litrami wody, doprowadzić do wrzenia i pozostawić na 2-3 godziny. Następnie odcedzić, dodać 50 g drożdży rozcieńczonych w ciepłej wodzie, 500 g cukru, 3 g kwasku cytrynowego i pozostawić na 3-4 dni do wyrośnięcia.

Kwas w domu

Wytwarzanie kwasu chlebowego w warunkach ekonomicznych prawie zawsze wymagało ogromnych umiejętności. Gotowanie etniczne zna wiele różnych „sekretów” tej kwestii. Niestety, najbogatsze umiejętności ludów słowiańskich nie były kiedyś dokładnie zbadane, a umiejętność ekonomicznego wytwarzania kwasu chlebowego z czasem została zapomniana.Odziedziczyliśmy jedynie pojedyncze artykuły, zapisy, przepisy i opisy w starożytnych księgach i podręcznikach. Poniżej podajemy więcej dostępne przepisy produkcja inny kwas w warunkach ekonomicznych, opisując najpierw przybliżoną technologię.

Produkcja brzeczka kwasowa. Aby przygotować brzeczkę kwasową, użyj 1 z 3 metod: z upieczonego ciasta; naparzony; wywar z zacieru Rozważmy metodę 1, ponieważ można uzyskać najsłodszy i najbardziej pachnący kwas chlebowy. Składa się z następujących czynności: 1 kg wyrobów chlebowych zagniata się na ciasto z 0,75 litra wody o temperaturze 60-70°C. Wyroby chlebowe małymi porcjami dodawaj do miski z wodą, ciągle i dokładnie mieszając. Następnie ciasto pozostawia się w spokoju na 15-20 minut, po czym rozcieńcza się wrzącą wodą. Na 1 kg ciasta potrzeba 0,75 litra wody, którą dodaje się małymi porcjami, spryskując ją i ciągle mieszając ciasto. Ciasto utrzymuje się przez 2-2,5 godziny w celu scukrzania.

Ciasto można wytrzymać przez 1,5 -2 godziny, w tej sytuacji brzeczka mniej osiada, co powoduje mętność, gęstość, choć najsłodszą, najbardziej pachnącą i najbardziej pożywną! Dobry kwas chlebowy charakteryzuje się własną gęstością, która decyduje o pełni smaku i zapachu kwasu chlebowego, dzięki czemu kwas chlebowy nie jest filtrowany.Po scukrzaniu ciasto umieszcza się w gliniane garnki lub do innej miski, zalać niewielką ilością wody i wstawić do nagrzanego, odpowiednio nagrzanego piekarnika lub piekarnika na 2 - 3 h. Upieczone ciasto wyłożyć, ostudzić, podzielić na kawałki i umieścić do zaparzenia w kadzi z wodą o temp. 90 - 95 ° Z. Wodę oddziela się w ilości 9–10 litrów na 1 kg pobranych produktów chlebowych. Po 1,5 - 2 godzinach gotowy jest tzw. „zacier”, następnie klarowna brzeczka kwasowa jest starannie odsączana („wyciągana z osadu”), mieszana zgodnie z recepturą z miodem, melasą lub cukrem, z miętą lub przyprawy. Brzeczkę odświeża się do temperatury fermentacji (25 - 30°C), dodaje się zakwas chlebowy lub drożdże i poddaje fermentacji. Przy całej tej technice fermentacji ulega tylko pierwsza brzeczka. Aby uzyskać mniej ekstrakcyjny kwas chlebowy, fusy można wylać gorąca woda, nalegaj i znajdź drugą brzeczkę. Przed fermentacją do brzeczki dodaje się barwniki lub prażone krakersy żytnie, aby uzyskać najbardziej intensywny kolor.

Fermentacja brzeczki kwasowej. Aby zamienić brzeczkę w kwas chlebowy jest fermentowane zakwas drożdże i bakterie kwasu mlekowego, drożdże piekarskie i piwne, drożdże winne rodzynek oraz poprzez fermentację bezdrożdżową (spontaniczną). Podczas fermentacji drożdżowej kwas chlebowy staje się smaczny, choć mniej stabilny podczas przechowywania, a przy spontanicznej fermentacji staje się kwaśny, choć najbardziej stabilny. Brzeczkę można fermentować dwiema metodami: tlenową (otwartą), w której brzeczka fermentacyjna nie jest oddzielana od atmosfery i nasycana tlenem z powietrza; beztlenowy (bez dostępu powietrza) - w zamkniętych butelkach. Uważa się, że kwas chlebowy lepiej działa fermentowany w butelkach. Kwas po fermentacji przechowywany jest w butelkach, czyli w zamrażarkach lub piwnicach aż do spożycia. Stosowany do produkcji kwasu chlebowego, tłoczony drozdze odważa się wymaganą ilość drożdży (w przybliżeniu 15 g drożdży na 100 litrów gotowego kwasu chlebowego), kruszy się je i miesza z dziesięciokrotną ilością brzeczki kwasowej, do której najpierw dodano 8% syrop cukrowy. Rozcieńczone drożdże utrzymuje się w temperaturze 26–30 ° C przez 3 godziny. Ten starter drożdżowy jest dalej określany jako „ płynne drożdże» Można także użyć płynnego wina lub drożdży piwnych.

Przygotowując kwas chlebowy na skalę komercyjną, musisz mieć następujący sprzęt: przybory do wyrabiania ciasta - najlepiej emaliowane; niezbyt duża drewniana kadź do zalewania brzeczki; niezbyt duża wanna. Kadź infuzyjna musi mieć pokrywę, fałszywe dno i kran. Fałszywe dno to metalowa siatka naciągnięta na obręcz z otworami 2-4 mm; obręcz osadzona jest na drewnianym krzyżu. Pomiędzy dnem a siatką instalowany jest kran do dekantacji brzeczki. Brzeczkę należy fermentować w emaliowanych pojemnikach, szklanych butelkach lub mocnej dębowej beczce, odpowiednio parować i przemywać gorącą i mroźną wodą.

Przepis na domowy kwas chlebowy

Kwas pomógł wszystkim. Czy próbowałeś prawdziwego kwasu chlebowego? Nie, nie kupiony, ale ekonomiczny? Prawie żaden napój gazowany nie może się z tym równać magiczny napój. Przepis na kwas chlebowy w warunkach komercyjnych to mój prezent dla Was. Chociaż na początku nie ma zbyt wiele informacji na temat kwasu chlebowego.

Od czasów starożytnych kwas chlebowy był powszechnie preferowany na Rusi. Zastanawiano się nad tym od ponad tysiąca lat napój narodowy a jednocześnie jedzenie, spróbuj zapamiętać ulubioną okroshkę wszystkich. W dawnych czasach na kwasie przygotowywano wiele potraw: botvinya, tyurya, które obecnie są dla nas ciekawostką. Kwas był smaczny i kwaśny, jagodowy, owocowy, miodowy. Jak powstaje kwas chlebowy? Przez fermentację i napar z chleba, cukru, wody, drożdży i słodu. Ponieważ pijesz kwas chlebowy, nie jesteś narażony na niedobór witamin, nie będziesz się męczyć. Jest także doskonałym środkiem bakteriobójczym. Nic dziwnego, że w dawnych czasach wydano go w szpitalach wojskowych. Kwas można przygotować w dowolny sposób. Baza pozostaje niezmienna, plus różne dodatki: cytryna, rodzynki, przyprawy, które podkreślają prawdopodobieństwo poczucia tego smaku świetny napój. Najlepszym sposobem jest zrobienie tego osobiście.

sugeruję proste przepisy kwas chlebowy w warunkach handlowych.

Kwas chlebowy. Będziesz potrzebować: 1 cegła chleba żytniego; 3 litry wody; 1 szklanka cukru; dwadzieścia gramów drożdży; 2 łyżki rodzynek. Wykonanie: 1. Chleb żytni pokroić i wysuszyć w piekarniku. Włożyć do rondelka i zalać wrzącą wodą. Pozostaw do ostygnięcia. Przecedzić przez gazę. Dodać cukier, drożdże, wymieszać. Pozostaw na 10 godzin.

2. Kwas rozlej do butelek, dodaj rodzynki, szczelnie zakręć i włóż do zamrażarki. Po 2 dniach napój jest gotowy. Zakładam, że wiecie, że napój rozlewany jest w 2 półtoralitrowych butelkach, a każda butelka zawiera jedną łyżkę rodzynek.

Kwas miodowy. 5 litrów wody, 400 g miodu, 1 cytryna, 400 g rodzynek, 8 g drożdży, 1 łyżka stołowa mąka żytnia.

Aby przygotować kwas miodowy ten przepis z kuchni rosyjskiej, cytrynę dodać do miodu, pokroić w cienkie plasterki i do rodzynek zalać 4 litrami mroźnej przegotowanej wody, w której wymieszane są drożdże i mąka. Cóż, po dniu dodajemy 1 litr przegotowanej wody. A gdy tylko rodzynki i cytryna wypłyną na powierzchnię wody, przefiltruj gotowy płyn przez sito. Kwas rozlej do butelek, zamknij, do każdej butelki włóż 1-2 rodzynki i przechowuj w chłodnym miejscu. Cóż, po 2-3 dniach kwas miodowy jest gotowy do spożycia.

Wytwarzanie kwasu chlebowego na skalę komercyjną wymaga dużych umiejętności. Niestety, nie zostały dokładnie zbadane znaczne i bogate umiejętności Słowian, a umiejętność ekonomicznego warzenia kwasu chlebowego z czasem zaczęła być zapominana. Znamy jedynie pojedyncze zapisy przepisów i opisów w starożytnych księgach i instrukcjach. Pierwsza wzmianka o kwasie została odkryta w 988 roku. Gdy tylko odbył się chrzest Kijów, Włodzimierz nakazał wszystkim rozdać jedzenie i napoje, a wśród napojów podawano miód w beczkach i kwas chlebowy.

Chociaż jeśli chcesz szanować warzenie kwasu chlebowego, przeczytaj pracę doktora L. I. Simonowa, opublikowaną w 1898 roku. Pisał, że kwas browarniczy kwitnie w naszym kraju tak samo, jak pieczenie chleba. Warzą go wszyscy mężczyźni i kupcy, bojary, w klasztorach i koszarach żołnierskich, w szpitalach i klinikach. Cóż, w megamiastach znajdują się fabryki kwasu chlebowego, w których warzony jest kwas chlebowy na sprzedaż. Pracownicy medyczni uważają kwas chlebowy za niezbędny napój nie tylko dla pacjentów, ale także dla zdrowych ludzi.

Kwas można pić z rybą, ja zdecydowanie wolę taki sposób i Tobie też go polecam. Będzie mi bardzo miło, jeśli te przepisy wykorzystasz w swojej komercyjnej kuchni. A tym kwasem zachwycisz swój dom i gości. Rozumiem, że czytelnicy, którzy wolą kwas chlebowy, docenią te przepisy. I będzie wspaniale, jeśli poproszą Cię również o przepis, wtedy więcej osób pozna ten kwas. W rezultacie więcej ludzi będzie się dobrze bawić, jeść i leczyć gości.

Jak zrobić kwas chlebowy

Nasi przodkowie wiedzieli również, jak przygotować kwas chlebowy. A oni szczególnie o tym wiedzieli właściwości lecznicze kwas chlebowy, który doskonale gasi pragnienie, może pomóc przywrócić siły i zwiększyć głód. Obecnie naukowcy odkryli naukowe potwierdzenie tych precedensów i wyjaśnili je efekt uzdrawiający Napój ten zawiera oryginalne połączenie aminokwasów, enzymów, kwasu mlekowego i witamin. Kwas chlebowy ma właściwości orzeźwiające i przyjemny kwaśny smak. Długi czas jest zapisany. Każdy ma możliwość przygotowania kwasu chlebowego, bo... Produkty umożliwiające osiągnięcie pożądanego rezultatu można znaleźć w każdym domu. Chociaż prawie wszyscy postępowi ludzie nie mają pojęcia, jak przygotować kwas chlebowy w budynku. Ale jako.

Połowę bochenka chleba żytniego pokrój na proste kromki, a następnie pokrój je na kilka kawałków. Połóż kawałki chleba na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na średnim ogniu. Chleb suszymy prawidłowo, chociaż pilnujemy, aby się nie przypalił, bo ten chleb sprawi, że kwas chlebowy będzie gorzki. Suszyć krakersy przez 10-15 minut, następnie wyłączyć piekarnik, pozostawiając w nim blachę do pieczenia. Po wyschnięciu kromki chleba powinny być giętkie w środku.

Umieść gotowe krakersy w zwykłym trzylitrowym słoiku. Dodaj prawie 3 litry przegotowanej wody, ostudzonej już do temperatury ciała. Do trzylitrowego pojemnika wsyp 3 łyżki cukru i dokładnie wymieszaj. Do wody wsyp pół paczki suchych drożdży „Saf-moment”, czyli około 25 gramów. Ponownie dokładnie wymieszaj całą zawartość słoika. Następnie przykryj słoik kwasu chlebowego pokrywką i pozostaw w ciepłym miejscu na 2 dni.

Podczas fermentacji, która przebiega energicznie przez kolejne 2 dni, cukier zawarty w brzeczce pod wpływem drożdży zostanie przekształcony w alkohol i dwutlenek węgla, a pod działaniem bakterii kwasu mlekowego w kwas mlekowy. W temperaturze pokojowej kwas chlebowy będzie gotowy za 2 dni. Po tym czasie napar przecedzić przez dość małe sitko, aby całkowicie odizolować fusy. Fusy wsypujemy do osobnego słoika.

Do przecedzonego naparu dodać 1-2 łyżki cukru i dokładnie wymieszać, aż się rozpuści. Dodatkowo dodać odpowiednio umytą garść rodzynek i pozostawić napar kwasowy w temperaturze pokojowej na kolejne pół dnia. Następnie wlewamy nasz kwas chlebowy do plastikowych butelek i ostrożnie dokręcamy pokrywki. Wkładamy butelki z gotowym kwasem chlebowym do zamrażarki i po dniu można go użyć.

Fusów uzyskanych podczas produkcji kwasu chlebowego nie wyrzucamy, lecz przechowujemy je w zamrażarce w szklanym słoju. A to już gotowy starter. A żeby przygotować drugą porcję kwasu chlebowego zamiast rozcieńczonych drożdży dodajemy do bułki tartej 4 łyżki zakwasu. Następnie zaparzyć kwas chlebowy przez 2 dni, odcedzić, dodać cukier i rodzynki, ponownie osadzić i włożyć butelki do zamrażarki. Lepiej zaktualizować rozrusznik.

„Kwas nie jest rozsądną rzeczą, wypij przynajmniej pół wiadra” – mówili nasi przodkowie w dawnych czasach, którzy nauczyli się przygotowywać ten wspaniały, zdrowy i pyszny napój nawet tysiąc lat temu. Nie było na Rusi domu, w którym nie umieliby zrobić kwasu chlebowego. Kwas przygotowywano z niemal każdego produktu: owsa, żyta i słód jęczmienny, owoce (z jabłek, gruszek, śliwek), jagody (z malin, borówek, maliny moroszki, czeremchy), warzywa (z marchwi i buraków), z soku brzozowego, a nawet z serwatki, każdy z własnym smakiem i tajemnicą. Nie zabrakło także słynnego kwasu miodowego, który serwowano na królewskim stole. Kwas pili w nieograniczonych ilościach, może dlatego rosyjscy bohaterowie słynęli z doskonałego zdrowia. Przecież kwas chlebowy, który jest całkowicie prosty w składzie, ma wiele przydatnych właściwości.

Domowy kwas chlebowy może nie tylko ugasić pragnienie, ale także ożywić organizm i poprawić trawienie. A w dawnych czasach mówiono, że ci, którzy piją kwas chlebowy, nie mają ochoty na napoje alkoholowe. I rzeczywiście, po co pić alkohol, gdy ma się pół wiadra doskonałego, prawdziwego, domowego kwasu chlebowego.

Obecnie domowy kwas chlebowy jest nie mniej kochany i popularny, a dziś porozmawiamy o tym, jak przygotować kwas chlebowy w domu. Aby naprawdę cieszyć się niezapomniany smak oryginalny rosyjski domowy kwas chlebowy. Otrzymasz niezapomnianą przyjemność, a poświęcisz bardzo mało czasu i wysiłku.

Przygotowanie domowego kwasu chlebowego nie zajmuje dużo czasu, dwa dni, a następnie dojrzewa przez kolejne dwa. Gotowy kwas chlebowy można przechowywać nie dłużej niż 5 dni. Następnie napój traci smak i staje się kwaśny. I jeszcze kilka wskazówek, jak zrobić kwas chlebowy w domu. Wszystko w domowym kwasie powinno być naturalne, wtedy napój zachwyci Cię i jednocześnie poprawi Twoje zdrowie.

Przepisy na domowy kwas chlebowy

Prawdziwy kwas chlebowy z rodzynkami

Składniki:
1 kg chleba żytniego,
10 litrów wody,
800 g cukru,
20-30 g drożdży,
30 g rodzynek.

Przygotowanie:
Chleb żytni pokroić w kromki i wysuszyć w piekarniku, lekko się przyrumieniając. Gotowe krakersy połam na mniejsze kawałki i włóż do środka duży rondel(w tym przypadku lepiej jest wziąć emaliowany o pojemności 10 litrów) i zalać go wrzącą wodą i pozostawić na 3-4 godziny. Następnie odcedzić, dodać cukier i drożdże zmielone z cukrem. Przykryj patelnię i odstaw na 12 godzin. Następnie wlać kwas do słoików lub butelek, wkładając do każdego po 2-3 rodzynki i szczelnie zakręcić. Przez pierwszy dzień trzymaj kwas w ciepłym miejscu, a następnie przenieś go do zimnego miejsca. Już za 4 dni otrzymasz doskonały kwas chlebowy!

Słynny kwas chlebowy „Pietrowski”.

Składniki:
800 g krakersów żytnich,
4 litry wody,
20 g drożdży,
100 g startego chrzanu,
100 g miodu,
50 g prosa,
50 g rodzynek.

Przygotowanie:
Krakersy namoczyć we wrzącej wodzie przez 3-4 godziny, następnie odcedzić, dodać drożdże i pozostawić do wyrośnięcia na 5-6 godzin pod gazą. Po upływie czasu postaw pojemnik na ogniu i podgrzej, dodaj miód, starty chrzan, dobrze wymieszaj i rozlej do słoików lub butelek, dodając do każdego po trochu kaszy jaglanej i rodzynek. Pojemniki szczelnie zalać kwasem i odstawić na 2 dni w chłodne miejsce.

Kwas chlebowy i miodowy

Składniki:
1,2 kg krakersów żytnich,
12 l gorąca woda,
600 g miodu,
30 g kwasku cytrynowego,
10-20 g drożdży,
rodzynki.

Przygotowanie:
Wypełnić krakersy żytnie gorącą wodę, wymieszać i odstawić na 6-8 godzin do zaparzenia. Ostrożnie odcedź sklarowany płyn (brzeczkę), dodaj miód, kwasek cytrynowy i rozcieńczone drożdże, wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na 20 godzin. Gotowy kwas chlebowy wlej do butelek, włóż do każdej kilka rodzynek. Przechowuj butelki kwasu chlebowego w temperaturze pokojowej, aż pojawią się bąbelki, następnie zamknij butelki i przenieś je do chłodnego miejsca.

Kwas chlebowy ze śliwkami

Składniki (na 10 litrów wody):
1 kg krakersów,
1 stos Sahara,
50 g drożdży,
150 g śliwek.

Przygotowanie:
Wlać do dużego patelnia emaliowana Krakersy o pojemności 10 litrów zalać wrzącą wodą, wymieszać i dodać 100 g suszonych śliwek. Przykryj patelnię pokrywką i odstaw na 5 godzin. Następnie dodać cukier, drożdże i pozostałe suszone śliwki, wszystko ponownie wymieszać i odstawić na 12 godzin. Następnie przecedzić przez gazę i odstawić w chłodne miejsce na kolejne 2 dni.

Pachnący miodowo-korzenny kwas chlebowy

Składniki:
5 litrów wody,
600 g miodu,
20-25 g kwasu cytrynowego,
2-3 łyżki. drożdże piekarskie rozcieńczone w wodzie,
50 g rodzynek,
przyprawy: chmiel, cynamon, imbir, kardamon, goździki - wszystkiego po trochu.

Przygotowanie:
Do rondelka wlej wodę i umieść w niej woreczek z gazy z przyprawami, których ilość ustalasz według własnego gustu. Pamiętaj tylko, że aromat przypraw nie powinien zagłuszać aromatu miodu. Wodę z przyprawami gotować przez 5 minut na małym ogniu, następnie wyjąć torebkę i ostudzić wodę do temperatury 40°C. Do schłodzonej wody dodać miód i kwasek cytrynowy do smaku, wymieszać i ostudzić do 25°C. Dodaj 2-3 łyżki do płynu. drożdże piekarskie i rodzynki rozcieńczone w wodzie. Następnego dnia, gdy pojawią się pierwsze oznaki fermentacji, przelej młodą brzeczkę do litrowych butelek, wrzucając najpierw 2-3 rodzynki. Butelki zakręcić i pozostawić w temperaturze 12-15°C, aby nieco spowolnić proces fermentacji i pozwolić powstałemu dwutlenkowi węgla rozpuścić się i nasycić kwas chlebowy. Za 3-5 dni kwas chlebowy będzie gotowy.

Lekki kwas imbirowy

Składniki:
6 litrów wody,
400 g melasy lub syropu cukrowego,
3 korzenie posiekanego imbiru,
1 cytryna, pokrojona, bez pestek,
4 g drożdży.

Przygotowanie:
Do wody dodać melasę lub syrop cukrowy, imbir, cytrynę i całość zagotować 5 razy, następnie ostudzić do temperatury 45-50°C i dodać drożdże. Trzymaj mieszaninę w cieple, aż plasterki cytryny podrosną, wyjmij je łyżką cedzakową, a płyn przelej do butelek, szczelnie zakręć i pozostaw na 5 dni w temperaturze pokojowej, następnie butelki z kwasem przenieś do zimnego miejsca.

Kwas brzozowy lub brzoza

Składniki:
10 litrów soku brzozowego,
300 g ziaren jęczmienia lub 400 g krakersów żytnich.

Przygotowanie:
Filtruj zebrane Sok z brzozy, przelać do pojemnika i umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu. Po 2-3 dniach, gdy sok lekko się zakwasi, dodać ziarna jęczmienia lub krakersy żytnie podprażone na blasze. Następnie odstaw na kolejny dzień i przecedź. Kwas brzozowy jest gotowy do użycia.

Kwas mleczny

Składniki:
4 stosy serwatka twarogowa,
4 łyżki Sahara,
20 g drożdży,
2 łyżki stołowe. sok cytrynowy,
5 g spalonego cukru.

Przygotowanie:
Serwatkę serową przecedź przez gazę, podgrzej do wrzenia i trzymaj w tej temperaturze przez 30-40 minut. Następnie ochłodzić mieszaninę do 25-30°C i ponownie odcedzić. Do odcedzonej serwatki dodać cukier i drożdże, wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić na 15-20 godzin w temperaturze pokojowej do fermentacji. Aby zapobiec wyczuwaniu smaku serwatki w kwasie chlebowym, a także nadać mu kolor, dodaj sok cytrynowy i trochę palonego cukru. Gotowy kwas chlebowy wlać do butelek, zakręcić i ostudzić do 6-8 stopni.

Kwas z dzikiej róży

Składniki:
1 kg dzikiej róży,
800-1000 g cukru,
20-30 g drożdży,
1 kromka chleba żytniego,
10 litrów wody.

Przygotowanie:
Owoce dzikiej róży umyj, usuń nasiona i drobno posiekaj, następnie zmiel je z cukrem i dodaj wodę. Do ciepłego płynu dodajemy drożdże zmielone z cukrem i kromkę chleba. Odstawić w ciepłe miejsce, a gdy pojawią się pierwsze oznaki kwaśności, przecedzić przez gazę, rozlać do butelek, szczelnie zakręcić i odstawić w ciepłe miejsce na 24 godziny, następnie przenieść do chłodnego.

Kwas wiśniowy

Składniki (na 10 litrów kwasu chlebowego):
1,5 kg jagód czeremchy,
1 kg cukru,
10 litrów przegotowanej wody,
1 opakowanie cukru waniliowego,
kwas cytrynowy - do smaku.

Przygotowanie:
Jagody czeremchy umyj, rozgnieć, dodaj cukier i wymieszaj. Następnie zalać ciepłą przegotowaną wodą, dodać cukier waniliowy, kwasek cytrynowy do smaku, ponownie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce do przefermentowania. Gdy pojawi się piana, przecedź napój przez gazę, zabutelkuj i umieść w chłodnym miejscu do dalszej fermentacji. Za 2-3 dni kwas będzie gotowy.

Kwas z czarnej porzeczki

Składniki:
1 kg jagód czarna porzeczka,
2,5 litra zimnej wody,
1,5 stosu. Sahara,
10 g drożdży,
rodzynki.

Przygotowanie:
Czarne porzeczki umyć, przetrzeć przez sito i wycisnąć sok. Rozpuścić cukier w wodzie, wlać sok jagodowy, dodać drożdże rozpuszczone w ciepłej wodzie i pozostawić na noc pod zamkniętą pokrywką. Następnego dnia cały płyn rozlej do butelek, wkładając do każdej po 2-3 rodzynki i szczelnie zakręć. Smaczny i zdrowy kwas chlebowy będzie gotowy następnego dnia. Można go przechowywać w chłodnym miejscu przez 3-4 dni.

Kwas malinowy

Składniki:
1 kg malin,
10 litrów wody,
800 g cukru,
30 g drożdży,
szczypta kwasku cytrynowego.

Przygotowanie:
Maliny rozgnieć, zalej wrzącą wodą i odstaw na 12 godzin. Następnie odcedź, dodaj cukier, drożdże i kwas cytrynowy. Dokładnie wymieszać, przykryć gazą i pozostawić na kolejne 12 godzin. Kiedy czas minie, wlej kwas do butelek i wyślij na zimno. W tym samym przepisie możesz również przygotować kwas chlebowy truskawkowy.

Kwas rokitnikowy

Składniki:
5 stosów rokitnik zwyczajny,
4-4,5 litra zimnej przegotowanej wody,
1,5-2 filiżanek. Sahara,
1 łyżka. drożdże,
rodzynki.

Przygotowanie:
Jagody rokitnika rozgnieść drewnianym tłuczkiem, zalać zimną przegotowaną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Następnie odcedzić, dodać cukier, ostudzić do 25-30°C i dodać drożdże rozdrobnione z cukrem. Dokładnie wymieszać i odstawić bez przykrycia na 3-4 godziny. Następnie rozlej do butelek, do których najpierw włóż 4-5 rodzynek i odstaw w chłodne miejsce, za 2 dni kwas będzie gotowy.

Kwas jabłkowy z miodem

Składniki:
1 kg kwaśnych jabłek,
4 litry wody,
1 stos Sahara,
1 łyżka. drożdże,
1 łyżka. Miód,
1 łyżeczka mielony cynamon.

Przygotowanie:
Jabłka pokroić w cienkie plasterki, włożyć do emaliowanego garnka, zalać zimną przegotowaną wodą, doprowadzić do wrzenia. Następnie zdjąć z ognia, odstawić bulion na 3-4 godziny i przecedzić. Do przecedzonego bulionu dodać cukier, miód, drożdże, mielony cynamon i odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 dni. Następnie odcedź kwas, zabutelkuj i odstaw w chłodne miejsce. Za 3-4 dni kwas chlebowy będzie gotowy.

Kwas marchewkowy

Składniki (na 5 litrów napoju):
2kg marchewki,
500 g cukru,
4 litry ciepłej przegotowanej wody,
50 g drożdży,
1 kromka czarnego chleba,
kwas cytrynowy, cynamon, goździki - do smaku.

Przygotowanie:
Marchew umyj, obierz i zetrzyj na tarce, zalej przegotowaną wodą, dodaj cukier, cynamon, goździki, kwasek cytrynowy do smaku, drożdże zmielone z cukrem, kromkę chleba, wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na noc w ciepłe miejsce. Rano przecedzić kwas przez gazę, rozlać do butelek i pozostawić w temperaturze pokojowej. Kwas będzie gotowy następnego dnia.

Stary przepis na kwas chlebowy z buraków

Składniki:
1 kg buraków słodkich,
4 litry gorącej wody.

Przygotowanie:
Buraki zetrzeć na tarce, zalać gorącą wodą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 dni. Następnie odcedź kwas i pozostaw na kolejne 10 godzin. Następnie rozlać do butelek z zakrętkami i odstawić w ciepłe miejsce.
Gotowy kwas chlebowy można wykorzystać do przygotowania zupy buraczanej, a także jako napój, dodając sól, przyprawy i cukier do smaku.

Teraz, wiedząc jak zrobić kwas chlebowy w domu, a gdy już przekonasz się, że nie jest to wcale trudne, z pewnością z przyjemnością przygotujesz własnoręcznie prawdziwy, domowy kwas chlebowy i zachwycisz swoich bliskich jego różnorodnością.

Powodzenia i dobrego nastroju!

Larisa Shuftaykina

Co może być bardziej orzeźwiającego i orzeźwiającego niż łyk domowego kwasu chlebowego w gorący letni dzień?! Może po prostu cały kubek tego boskiego napoju.

Ten wspaniały zimny napój znany ze swoich właściwości rozświetlających już od czasów starożytnych. Do XII wieku uznawano go za silny napój alkoholowy. Pod względem działania odurzającego wyprzedzało nawet piwo wzmocnione. Stąd pochodzi dobrze znane słowo charakteryzujące dobrą sesję alkoholową: „ferment”.

Teraz nauczyli się robić go w wersji bezalkoholowej, co bardzo, bardzo cieszy zwolenników zdrowego trybu życia i miłośników tego napoju. Półki sklepowe uginają się od licznych propozycji, zwłaszcza w upalne lato.

Jednak największą preferencję zawsze daje domowy kwas chlebowy. Naturalny, energiczny, nie pozostawia nikogo obojętnym.

Niektórzy są pewni, że przygotowanie go w domu jest bardzo kłopotliwe. Ale po przeczytaniu dzisiejszego artykułu zrozumiesz, że wcale tak nie jest. Aby to zrobić, wystarczy uzbroić się w zapas niektórych składników i oczywiście dobre nastawienie. Chodźmy…

Kwas słynie nie tylko ze swojego orzeźwiającego smaku, ale także z dumnej nazwy jednego z narodowe potrawy. Ma także właściwości lecznicze i dobroczynne dla organizmu. Mogą go pić nawet dzieci, zwłaszcza jeśli są przygotowywane w domu. Bardzo łatwo jest przygotować go w domu. Musisz tylko uzbroić się w cierpliwość.

Jest wytwarzany na bazie brzeczki chlebowej, bez drożdży. Można go kupić w sklepie lub można go zrobić samemu. Do przygotowania będziemy potrzebować następujących składników:

Dwie skórki czarnego chleba;
1 łyżeczka granulowanego cukru (czubata);
2 szklanki ciepłej wody;

Przygotowanie:

1. Chleb pokroić w drobną kostkę i wysuszyć w piekarniku. Powinniśmy otrzymać chrupiące, brązowe krakersy.

2. Wlać je do małego słoiczka (0,5-1 litra), dodać cukier i zalać wodą. Mieszamy łyżką, przykrywamy pokrywką i odstawiamy w ciepły kąt.

Mieszanina fermentuje w ciągu jednego lub dwóch dni. Gotowy rozrusznik ma kwaśny zapach i mętny wygląd.

3. Przejdźmy teraz do kolejnego kroku.

Przygotuj 3-litrowy słoik i wlej do niego cały powstały starter. Można posypać jeszcze kilkoma krakersami i dodać cukier. Sam dostosuj ilość piasku – niektórzy lubią go na słodko, inni nie.

Uzupełnić przegotowaną wodą ciepła woda i przykryć pokrywką. Umieścić w ciepłym i ciemnym miejscu. Po dniu płyn „zabłyśnie” i pojawi się typowy zapach.

4. Następnie wlej powstałą objętość do plastikowe butelki dodając do każdego małą garść rodzynek.

Dobrze dokręć pokrywkę. Wkrótce butelki zaczną twardnieć. To rozpoczęło fermentację. Oznacza to, że kwas chlebowy będzie gotowy już wkrótce. Gdy tylko to nastąpi, włóż je do lodówki na kilka godzin.

To w zasadzie wszystko. Nic skomplikowanego. Wypijmy i cieszmy się!

Domowy kwas chlebowy z drożdżami

Zastosowanie drożdży pomaga przyspieszyć proces dojrzewania napoju. Dlatego też metodę drożdżową tak chętnie stosują gospodynie domowe, których rodziny ją uwielbiają. Najtrudniejszą rzeczą w tej kwestii jest wyeliminowanie smaku drożdży. Ale jeśli będziesz przestrzegać zasad, nie jest to trudne.

Jednym z ważnych sekretów uzyskania udanego napoju jest miękkość i czysta woda. Jeśli Twoja woda nie spełnia tych kryteriów, lepiej używać wody butelkowanej ze sklepu.

Aby uzyskać piękny, bogaty kolor, krakersy są smażone.

Wiele osób zastanawia się, dlaczego trzeba je smażyć w piekarniku? Czy naprawdę nie można użyć pieczonego chleba? Móc! Ale kolor cieczy będzie wtedy blady. Stopień zaczernienia skórki bezpośrednio determinuje odcień gotowego napoju.

Składniki:

2-3 skórki chleba żytniego;
5 łyżek cukru;
2,5 szklanki wody;
15 gramów drożdży prasowanych.

1. Przykryj smażone krakersy piaskiem i zalej gorącą wodą. Pozostaw mieszaninę na noc pod przykryciem ręcznika. Następnego ranka dodać drożdże, wymieszać i pozostawić do fermentacji na jeden dzień, przykrywając pokrywką.

Następnie usuń Górna warstwa i spuść płyn do zlewu. To, co osiada na dnie, to zakwas. Właśnie tego potrzebujemy.

2. Pierwsza porcja na bazie drożdży będzie miała charakterystyczny smak i zapach. Im więcej razy użyjesz startera, tym bardziej odległy będzie smak.

Do zakwasu dodaj kolejne 5 łyżek piasku, 150 g krakersów i zalej ciepłą wodą, prawie doprowadzając ją do szyi. Słoik powinien pozostać pod ręcznikiem jeszcze jeden dzień. Następnie odcedź płyn i butelkuj. Do każdego dodać 4-5 rodzynek.

Po 1-2 godzinach włóż je do lodówki na kilka godzin, a kwas chlebowy będzie gotowy do użycia.

Pozostałość, która pozostanie po odcedzeniu, można wykorzystać do dalszego przygotowania napoju.

Przepis na domowy zakwas z mąki żytniej

Z mąki żytniej możesz przygotować także swój ulubiony napój. Okazuje się nie mniej orzeźwiający i smaczny niż na chlebie. Jednak nie powiemy zbyt wiele. Lepiej spróbować raz, niż opowiadać, jakie jest pyszne.

Składniki:

450 gramów mąki żytniej;
180 gramów granulowanego cukru;
paczka suchych drożdży;
trochę mniej niż 3 litry wody;
10-12 nieumytych rodzynek;

Przygotowanie:

1. Zgodnie z tradycją najpierw należy przygotować zakwas, gdzie byłbyś bez niego?!

Aby to zrobić, połącz szklankę mąki i 1 łyżeczkę cukru. Całość zalewamy wrzątkiem, mieszamy aż masa nabierze konsystencji śmietany. Wyślij tam też rodzynki. Wyślij mieszaninę do ciepłego miejsca, po przykryciu ręcznikiem.

2. Gdy tylko mieszanina zacznie się „mieszać”, pienić i wydzielać kwaśny zapach, jest gotowa. Zajmuje to co najmniej jeden dzień.

3. Teraz możesz przejść do następnego kroku. Do powstałej masy dodać pozostałą mąkę, cukier, drożdże i zalać wodą. Wszystko dokładnie wymieszaj. Przykryj ręcznikiem i pozostaw ciepłe na noc.

4. Następnego ranka rozlej kwas do butelek lub dzbanków i włóż je do lodówki. Po kilku godzinach zimny napój jest gotowy do spożycia.

Jakie to proste i szybkie!

Jak przygotować kwas chlebowy na okroshkę w domu

Każda gospodyni domowa wie, że do gotowania lepiej używać domowego kwasu chlebowego. Opcje kupowane w sklepie są słodkie, co sprawia zimna zupa nie tak smaczne, jak bym chciał. Dlatego jeśli zdecydujesz się rozpieszczać swoją rodzinę okroshką, lepiej podejść do tego z daleka, najpierw przygotowując bazę dla tego dania.

Do tego potrzebujemy:

około 3 litrów wody;
pół bochenka czarnego chleba;
50 gramów cukru;
paczka suchych drożdży;

Przygotowanie:

1. Chleb pokroić w kostkę i ułożyć na blasze do pieczenia.

Wstawić do piekarnika na kilka minut i piec na złoty kolor. Nie marnując czasu, gdy krakersy gotują się w piekarniku, połącz wodę z cukrem i zagotuj. Następnie ostudź słodkawy syrop, aż będzie ciepły.

2. Z rondla weź pół szklanki wody i wlej do niego drożdże, zamieszaj.

W słodka woda przełóż krakersy i wlej mieszaninę drożdży. Delikatnie wymieszaj, przykryj ręcznikiem lub gazą i zostaw w kuchni na noc. Następnego ranka odcedź kwas chlebowy, rozlej go do butelek i do każdej włóż 4-5 rodzynek.

Możesz obejść się bez rodzynek, jeśli nie lubisz kwas chlebowy gazowany.

Umieść butelki w lodówce na 10-12 godzin. Następnie napój jest gotowy do przygotowania okroshki!

Przepis na pyszny kwas chlebowy bez drożdży na bułce tartej

Początkującym może się wydawać, że gotowanie bez drożdży jest niemożliwe, bo jak inaczej kwas chlebowy może fermentować?! W rzeczywistości nie jest to wcale prawdą. Jest to całkiem realne, co szczególnie cieszy miłośników napojów, którzy nie akceptują drożdżowego smaku.

Składniki:

Chleb żytni bez drożdży, około pół bochenka;
3-4 łyżki cukru;
garść rodzynek;
2,8 litra wody;

Przygotowanie:

1. Zrób krakersy z chleba. Aby to zrobić, możesz pozostawić plastry w otwartym miejscu w celu przewietrzenia lub usmażyć je w piekarniku.

Ta druga opcja nada napojowi bogatszy odcień. Następnie należy umieścić je w trzylitrowym słoiku i napełnić ciepłą przegotowaną wodą.

2. Dodaj tutaj cukier i rodzynki.

3. Dokładnie wymieszać, przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 24 godziny. Następnie odcedź płyn i rozlej do butelek. Włóż je do lodówki na kilka godzin.

Ta orzeźwiająca przekąska jest gotowa do spożycia.

Pyszny domowy kwas chlebowy według babcinego przepisu

Każdy pamięta te niezapomniane dni, kiedy odwiedzał babcię. Najlepsze dania są na stole - ciasta, okroshechka i oczywiście kwas chlebowy.

Potem zajadaliśmy się nim z przyjemnością, wyobrażając sobie, że gdy dorośniemy, na pewno będzie równie smacznie gotować.

Kwas wg przepis babciłatwe w przygotowaniu. A jeśli w trakcie będziesz pamiętać swoją ukochaną babcię z najczulszymi wspomnieniami, okaże się to podwójnie pyszne. Spróbuj!

Składniki:

Pół kilograma świeżych buraków;
50 gramów chleba żytniego (skórka);
1 pełna łyżka cukru;
3 litry wody;

Przygotowanie:

1. Umyj, obierz i posiekaj buraki w małych kawałkach. Włóż je do trzylitrowego słoika i zalej wodą tak, aby do szyi zostało około 5 centymetrów. Dodaj tam posiekany chleb i cukier.

2. Ostrożnie przesuń i przykryj gazikiem. Lepiej nie używać zwykłych pokrywek, ponieważ podczas procesu fermentacji pęcznieją i zakłócają to działanie.

3. Odstaw słój w ciepły, ciemny kąt na 5 dni. Codziennie kilka razy trzeba usunąć pianę, która utworzy się na powierzchni.

4. Gdy tylko proces tworzenia się piany ustąpi, kwas chlebowy należy wlać do butelek i przechowywać w zimnym miejscu w celu schłodzenia.

Jeśli planujesz używać go jako napoju, możesz dodać więcej cukru. Do zup będzie świetnie, jeśli dodasz do niej odrobinę posiekanego czosnku.

Kwas - wyjątkowy napój. Przy wszystkich swoich walorach smakowych jest również bardzo dobry dla zdrowia. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś gotować tego dania w domu, koniecznie spróbuj. W końcu po przeczytaniu tych przepisów zdałeś sobie sprawę, że wcale nie jest to trudne.

A może masz doświadczenie w robieniu domowego kwasu chlebowego? Podziel się nim z nami, bo Twoja opinia jest dla nas bardzo ważna!

postila.ru

Składniki

250 g nieobranych płatków owsianych;
10 najważniejszych wydarzeń;
6 litrów wody;
200 g cukru.

Przygotowanie

Przesortuj płatki owsiane i bardzo dokładnie je opłucz. Przelać do słoiczka i dodać. Następnie zalać płatki owsiane 3 litrami wody o temperaturze pokojowej, dodać 100 g cukru i wymieszać.

Słoik przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 4 dni. Otrzymasz gęsty płyn przypominający galaretkę. Odcedź przez gazę. Jeśli nie podoba Ci się ten napój, możesz go bezpiecznie wylać i kontynuować gotowanie.

Do płatków owsianych w słoiku dodaj pozostały cukier i wodę i dobrze wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pozostaw napój na kolejne 4 dni. Odcedź gotowy kwas chlebowy.

Z pozostałych płatków owsianych możesz jeszcze kilka razy zrobić kwas chlebowy w dokładnie ten sam sposób.

foodideas.info

Składniki

3 litry wody;
250 g białego ryżu;
180 g cukru;
15 najważniejszych wydarzeń.

Przygotowanie

Polać zimna woda do słoika. Dodać ryż, cukier i rodzynki. Dobrze wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Zawiąż szyjkę słoika gazą. Napój pozostawić do zaparzenia w ciemnym miejscu na 4 dni. Przed użyciem przecedzić kwas przez gazę.

postila.ru

Składniki

2–3 duże buraki;
2 litry wody;
50 g cukru;
1 kromka chleba żytniego;
1 ząbek czosnku.

Przygotowanie

Jasne surowe buraki i pocierać gruba tarka. Umieścić w szklanym słoju i trochę zalać ciepła woda. Dodać cukier, chleb i posiekany czosnek i dobrze wymieszać.

Zawiązać szyjkę słoika gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni. Odcedź powstały kwas chlebowy i przechowuj go w lodówce na kilka dni, aby dojrzał.

medvoice.ru

Składniki

3 średnie jabłka;
1 litr wody;
½ łyżeczki suszonych drożdży;
50–100 g cukru;
trochę soku z cytryny.

Przygotowanie

postila.ru

Składniki

2 litry wody;
300 g świeżych lub mrożonych jagód (wystarczą dowolne jagody, np. porzeczki, maliny, truskawki, poziomki, żurawina itp.);
100–150 g cukru;
½ łyżeczki suchych drożdży.

Przygotowanie

Wlać wodę na patelnię i doprowadzić do wrzenia. Umieść tam jagody i gotuj przez 10–15 minut na małym ogniu. Dodać cukier, lekko ubić tłuczkiem i mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Zdejmij patelnię z ognia. Kiedy bulion ostygnie, odcedź go. Do szklanki wlać odrobinę bulionu i rozpuścić w nim drożdże. Wlać jego zawartość z powrotem na patelnię i dobrze wymieszać.

Przykryj patelnię gazą i pozostaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie odcedź kwas, wlej do butelki, mocno zakręć pokrywkę i wstaw do lodówki na jeden dzień.

Całkowita fermentacja kwasu chlebowego wymaga co najmniej dwóch dni.

Nie każdy może czekać tak długo.

W upale chce się nim jak najszybciej cieszyć napój musujący.

Dla takich niecierpliwych są przepisy na szybki kwas chlebowy z kwaskiem cytrynowym.

Napój można przygotować w niecały dzień, a jego smak w niczym nie ustępuje oryginałowi.

Powinniśmy spróbować?

Szybki kwas chlebowy z kwaskiem cytrynowym – ogólne zasady przygotowania

Sekret szybkie przepisy kwas chlebowy - dodanie więcej drożdże niż zwykle. Dzięki temu napój może fermentować aktywniej. Cytryna zapewnia brakujący smak i kwasowość. Jego ilość jest zwykle podana w przepisie, ale zawsze można dodać więcej lub mniej w zależności od upodobań.

Co jeszcze dodają:

Cukier albo miód;

Chleb, krakersy;

Palony cukier, cykoria;

Różne owoce, jagody.

Woda ma duży wpływ na napój. Nie zaleca się stosowania z wodą kranową. Najsmaczniejszy kwas chlebowy wytwarza się z wody źródlanej. Jeśli nie możesz go uzyskać, możesz po prostu przepuścić płyn z kranu przez filtr. Wodę należy podgrzać do temperatury około 45 stopni, aby fermentacja stała się bardziej aktywna. Kwasu nigdy nie robi się z zimnych składników.

Przepis 1: Szybki kwas chlebowy z kwaskiem cytrynowym i palonym cukrem

Szybki przepis na kwas chlebowy z kwas cytrynowy, który będzie gotowy za 4 godziny. Od tego momentu schłodzenie go w zamrażarce zajmie mniej więcej tyle samo czasu ciepły napój nieużywany. Zgodnie z przepisem jest dużo kwasu chlebowego, można zmniejszyć ilość wszystkich składników.

Składniki

1 łyżka suchych drożdży;

10 litrów wody;

1 łyżka cytryny;

9 łyżek cukru + 0,4 kg.

Przygotowanie

1. Wlać pół litra wody, podgrzać, dodać drożdże, rozpuścić.

2. Dodaj kwas cytrynowy i odczekaj chwilę.

3. Weź 9 łyżek cukru, włóż na patelnię i zacznij palić. Gdy piasek zmieni kolor na brązowy, ciasto jest gotowe.

4. Do rondla lub wiadra wlać 9,5 litra wody i dodać spalony cukier. Aby usunąć pozostałości ze ścian, możesz wlać do naczynia trochę wody i zagotować.

5. Następnie dodaj mieszaninę cytryny i drożdży.

6. Dodaj pozostały cukier zgodnie z przepisem, to 400 gramów. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

7. Przygotowany napój rozlać do butelek i mocno zakręcić nakrętki.

8. Umieść na słońcu do fermentacji. Za 4 godziny napój będzie gotowy! Pozostaje tylko ochłodzić.

Przepis 2: Szybki kwas chlebowy z kwaskiem cytrynowym i chlebem

Kolejna wersja szybkiego kwasu chlebowego z kwaskiem cytrynowym, ale tym razem z prawdziwym pieczywem. Aby uzyskać prawdziwy smak, lepiej użyć kawałków żyta.

Składniki

1 łyżeczka. cytryny;

8 łyżek cukru;

1 łyżeczka. drożdże;

5 kromek chleba;

3-4 litry wody.

Przygotowanie

1. Połóż chleb na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Robimy ciemne, może lekko przypalone krakersy.

2. Do rondla wlać wodę, dodać cukier i drożdże, następnie dodać cytrynę. Mieszaj, aż ziarna się rozpuszczą.

3. Dodaj spalone krakersy do kwasu chlebowego. Zanurz kawałki chleba kilka razy, aby szybciej je zamoczyć.

4. Kwas odstawiamy w ciepłe miejsce, można go wynieść na podwórko lub na balkon i wystawić na słońce. Proces fermentacji będzie przebiegał szybciej.

5. Po 2 godzinach musisz sprawdzić napój i wymieszać. Spróbujmy i oceńmy. Jeśli nadal jest mało gazu, przytrzymaj go przez kolejną godzinę. Doprowadzamy do pożądanego smaku.

6. Odcedzić, przelać do słoiczków lub butelek i ostudzić przed użyciem.

Przepis 3: Szybki kwas chlebowy z kwaskiem cytrynowym i cykorią

Odmiana bardzo zdrowego i aromatycznego kwasu chlebowego, do którego potrzebna będzie zwykła cykoria w proszku. Jest sprzedawany w działach herbaty i kawy, kosztuje napój błyskawiczny niedrogi. Lepiej jest używać drożdży prasowanych.

Składniki

0,3 kg cukru;

1,5 łyżki cykorii;

1 łyżeczka. cytryny bez zjeżdżalni;

40 gramów drożdży;

5 litrów wody.

Przygotowanie

1. Proszek z cykorii zalać szklanką wrzącej wody, wymieszać i odstawić na chwilę. Wrócimy do tego później, ale trochę później.

2. Do dużego rondla wlać oczyszczoną wodę, powinna ona mieć temperaturę wyższą od temperatury ciała.

3. Dodać od razu cały cukier i ubić drożdże. Aby ułatwić ich rozprowadzenie, można je najpierw wymieszać z niewielką ilością wody.

4. Do napoju wlać ciepły roztwór cykorii. Osad zostawiamy w kubku, nie jest on potrzebny.

5. Ponownie zamieszaj napój i przykryj.

6. Pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na 4-5 godzin. Doprowadzamy do pożądanego smaku. Jeśli drożdże są dobre, może to zająć tylko trzy godziny.

Przepis 4: Szybki kwas chlebowy z kwasem cytrynowym i skórką

Bardzo aromatyczny i zdrowy kwas chlebowy z dodatkiem skórki cytryny. To jest dokładnie to, czego potrzebujesz w upale. Do tego przepisu używa się świeżych drożdży, ale można również użyć granulek. W takim przypadku kwotę zmniejszamy 3 razy.

Składniki

Obierz z 2 cytrynami;

1 łyżeczka. kwasy;

15 gramów suchych drożdży;

2 szklanki cukru;

3-3,5 litra wody;

Dla koloru słód lub cukier palony.

Przygotowanie

1. Spłucz skórki cytrynowe, można ciąć małe kawałki. Wlej do nich pół litra wody i zagotuj.

2. Wlać skórki z bulionem do przepisanej wody minus pół litra. Płyn powinien stać się przyjemnie ciepły.

3. Czas dodać cukier granulowany i kwas cytrynowy.

4. Drożdże rozmieszać w niewielkiej ilości wody i dodać także do kwasu chlebowego.

5. Przykryj i trzymaj w cieple przez trzy do pięciu godzin, w zależności od pożądanego smaku.

6. Dla koloru dodaj palony cukier, możesz użyć specjalnego słodu lub dodać odrobinę zwykłej cykorii.

7. Napój należy przefiltrować, wlać do wygodnych pojemników i wysłać do schłodzenia.

Przepis 5: Szybki kwas chlebowy z kwaskiem cytrynowym i miodem

Odmiana zdrowego i smacznego kwasu chlebowego, do którego zamiast cukru dodaje się miód. Może to być absolutnie wszystko, ale musi być naturalne. Swoją drogą jest to dobra opcja na wykorzystanie nieodebranego, kandyzowanego produktu, którego nikt nie chce jeść.

Składniki

2 krakersy żytnie;

0,12 kg miodu;

4 litry wody;

1 łyżeczka. kwas cytrynowy;

7 gramów drożdży.

Przygotowanie

1. Lepiej jest wziąć lekko przypalone krakersy. Wrzucamy je do dużej miski i zalewamy litrem gorącej wody. Zatrzymajmy się na chwilę.

2. Dodaj resztę wody przepisowej.

3. Dodajemy cytrynę wraz z drożdżami. Zamieszać.

4. Dodaj Miód pszczeli i pozwól mu rozpuścić się w cieczy.

5. To wszystko, pozostaje tylko przykryć napój i postawić go w ciepłym miejscu do fermentacji. Aby przyspieszyć proces i zaostrzyć napój, możesz dodać garść umytych rodzynek.

6. Gdy kwas chlebowy nabierze pożądanego smaku, należy go odcedzić od chleba i wlać do małych pojemników.

Przepis 6: Szybki kwas chlebowy z kwaskiem cytrynowym i miętą

Wersja szybkiego kwasu chlebowego z kwaskiem cytrynowym i liśćmi mięty. To one nadają napojowi orzeźwiający smak i lekki chłód. Zamiast mięty możesz użyć melisy.

Składniki

3 litry wody;

180 gramów cukru;

1 łyżeczka. ze szkiełkiem cytryny;

1 łyżeczka. bez stosu drożdży;

7 gałązek mięty;

15 sztuk rodzynek.

Przygotowanie

1. Umyj i osusz gałązki mięty. Zmiel blenderem lub po prostu posiekaj.

2. Miętę włożyć do rondelka, dodać przegotowaną wodę, cały cukier i po zagotowaniu gotować przez trzy minuty. Schłodzić, aż będzie ciepło.

3. Weź gazę i odcedź kawałki mięty.

4. Do ciepłego syropu włóż cytrynę i dodaj drożdże.

5. Umyj rodzynki i również je wrzuć przyszły napój.

6. Pozostawić w ciepłym miejscu na 10 godzin, po czym można pobrać próbkę. Jeśli kwasowość i ostrość nie są wystarczające, zwiększ czas fermentacji.

Przepis 7: Szybki kwas chlebowy z kwaskiem cytrynowym na jabłkach

Wersja szybkiego kwasku jabłkowego z kwaskiem cytrynowym, którego przygotowanie zajmie około 12 godzin. Drożdże użyte w tym przepisie są surowe. Bierzemy letnie jabłka, zawsze soczyste i świeże.

Składniki

3 litry wody;

0,3 kg cukru;

0,5 kg jabłek;

0,5 łyżeczki cytryny;

30 gramów drożdży.

Przygotowanie

1. Jabłka umyj i pokrój na dowolne kawałki. Opuszczamy skórę, lepiej od razu ominąć rdzenie podczas krojenia. Nie będą potrzebne.

2. Kawałki jabłek włóż do rondla i zalej od razu całą wodą.

3. Gotuj przez trzy minuty, następnie dodaj 300 gramów cukru. Gotuj jeszcze kilka minut.

4. Ostudź kompot i odcedź. Dobrze wyciśnij kawałki, aby wydobyć z nich maksimum smaku.

5. Do ciepłego bulionu dodaj kwas i drożdże.

6. Przykryj i pozostaw do fermentacji na 14 godzin.

7. Przelać do pojemników i odstawić do ostygnięcia. Nie ma potrzeby odcedzania tego kwasu.

Przepis 8: Szybki kwas chlebowy z kwaskiem cytrynowym i rodzynkami

Prosty przepis kwas chlebowy, który będzie wymagał minimalny zestaw składniki.

Składniki

100 gramów rodzynek;

1 łyżeczka. kwas cytrynowy;

1 łyżeczka. drożdże;

3 litry wody;

50 gramów cukru.

Przygotowanie

1. Rodzynki dokładnie opłucz, odrzuć 10-15 sztuk, a resztę przełóż na patelnię.

2. Dodać cukier i przygotować zwykły kompot. Pozostawić na wolnym ogniu na około 10 minut.

3. Zdejmij z ognia, ostudź i odcedź.

4. Dodać cytrynę z drożdżami, wrzucić wcześniej odłożone rodzynki.

5. Odstawić w ciepłe miejsce na 7-10 godzin. Kwas można zabarwić cykorią lub słodem.

Spalony cukier nie schodzi dobrze z patelni i za każdym razem plami naczynia. Dlatego można go przygotować wcześniej, dodając po spaleniu gotowana woda i rozpuszczenie czarnego syropu. Należy to robić ostrożnie, w małych porcjach, ponieważ cukier będzie aktywnie się gotował.

Bardzo ważne jest, aby kwas chlebowy nie był nadtlenkiem. Dlatego napoje natychmiastowe gotowanie Powinieneś próbować go z kwaskiem cytrynowym tak często, jak to możliwe.

Rodzynki nadają napojowi ostrość i przyjemny smak, można go dodać do dowolnego przepisu, ale nie zapomnij dokładnie opłukać winogrona.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł