Matsoni na odchudzanie - korzystne właściwości i zawartość kalorii. Matsoni to gruziński produkt na bazie kwasu mlekowego, który zapewnia zdrowie i długowieczność

Matsoniego – sfermentowany napój mleczny Kuchnia kaukaska, produkowana ze sfermentowanego mleka bawolego, kóz, krów, owiec. Szeroko rozpowszechniony na Bliskim Wschodzie i w Azji Mniejszej. Nazwa napoju pochodzi od czasowników „Matsuts’anel” i „Matsnul”, które w tłumaczeniu z ormiańskiego oznaczają odpowiednio „Ferment” i „Curl”.

Przez wygląd I walory smakowe Matsoni przypomina płynny jogurt, kefir i jogurt. Główną mikroflorę napoju reprezentują ciepłolubne paciorkowce kwasu mlekowego i bułgarska pałeczka, które nadają mu właściwości lecznicze. Dobroczynne kultury bakteryjne pomagają przekształcić składniki mleka w formę łatwo przyswajalną, nie obciążającą przewodu pokarmowego. Ponadto tworzą w jelitach kwaśne środowisko, które tłumi patogenne środowisko oraz wspomaga rozwój i aktywność życiową prawidłowej mikroflory.

Historia napoju

Pierwszy raz kwaśny produkt mleczny otrzymał na Kaukazie. Legenda głosi, że 200 lat temu gospodyni domowa nalała do dzbanka mleko z jogurtu i zapomniała odstawić je do zimnego miejsca. Pod wpływem wysokich temperatur na zewnątrz było gorąco, po pewnym czasie kobieta odkryła, że w pojemniku utworzył się gęsty, kwaśny napój, przypominający smakiem jogurtu. Historia niesamowitej przemiany mleka w orzeźwiający produkt fermentowany szybko rozprzestrzeniła się po okolicy i znalazła swoich zwolenników. Przez długi czas przepis na matsoni był utrzymywany w tajemnicy i dopiero 15-20 lat temu został odtajniony, a napój zaczęto produkować na skalę przemysłową.

Skład fermentowanego produktu mlecznego

Wartości odżywcze napoju zawdzięczamy bogactwu skład chemiczny, w którym się skupiają aminokwasy, witaminy A, B, D, fosfor, magnez, żelazo, wapń, sód, potas, unikalne bakterie - paciorkowce, Bacillus bułgarski.

100 g produktu zawiera 65 kcal, 1 g węglowodanów, 4 g białka i 16 g tłuszczu (w tym 12 g to trójglicerydy nasycone i po 2 g jedno- i wielonienasycone).

Stosunek energii B:F:Y wynosi 18%:52%:29%.

Matsoni – dieta produkt niskokaloryczny, który jest całkowicie przetwarzany przez organizm ludzki w ciągu 45 minut, odtruwa organizm, radzi sobie z zaparciami i przeciwdziała rozwojowi procesów gnilnych w jelitach. Napój służy świetna alternatywa kefir i jest zalecany do stosowania dni postu.

Korzystne funkcje

Matsoni jest źródłem cennych pałeczek kwasu mlekowego, które ułatwiają organizmowi rozkład i przyswajanie składniki odżywcze, leczyć mikrobiocenozę jelitową. Dlatego napój polecany jest osobom z zaburzeniami trawienia: zapaleniem jelita grubego, dysbakteriozą. Przyjemny kwaśny smak twarogu sprzyja wydzielaniu soków trawiennych i śliny oraz pobudza apetyt.

Korzyści z matsoni:

zmniejsza powstawanie gazów, eliminuje zaparcia, poprawia perystaltykę;
normalizuje metabolizm, oczyszcza wątrobę;
wzmacnia tkanka kostna, zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju próchnicy i osteoporozy;
stymuluje produkcję interferonu i aktywność makrofagów - komórek ochronnych;
poprawia krążenie krwi poprzez zwiększenie napięcia naczyń krwionośnych;
stabilizuje pracę wątroby i nerek;
uspokaja nerwy, zwalcza bezsenność, pomaga radzić sobie ze stresem;
utrzymuje ostrość wzroku;
usuwa toksyny, „zły” cholesterol, usuwa płytki nazębne, zwiększa witalność;
poprawia kondycję włosów, wzmacnia paznokcie, wspomaga regenerację skóry.

Matsoni polecany jest do stosowania przez sportowców, gdyż napój ma działanie anaboliczne, dobrze zaspokaja głód i pragnienie oraz wspomaga budowę mięśni. Ponadto jest wskazany przy otyłości, nadciśnieniu i miażdżycy. Produkt korzystnie wpływa na układ nerwowy, trawienny i sercowo-naczyniowy. Stosowany zewnętrznie jako środek przeciwbólowy i leczniczy na oparzenia.

Unikalna biocenoza tradycyjnego napoju kaukaskiego ma silne działanie atakujące bakterie chorobotwórcze w jelitach (mikroflora chorobotwórcza), zwalcza wolne rodniki. Dzięki temu komórki stają się zdrowsze, a przyczyny przedwczesnego starzenia się organizmu znikają. Z tego powodu matsoni zyskało wśród mieszkańców Wschodu niewypowiedziane imię - „napój długowieczności”.

Jak używać

W kuchnia ormiańska W systemie żywnościowym laury prymatu należą do zbóż i produktów mlecznych. Matsoni przygotowywane jest z reguły z mleka owczego, z którego z kolei wytrawny chortan maślankowy, twarożek zhazhik, Masło topione karag. Nabiał w Armenii to produkty spożywcze cieszące się dużym uznaniem, obok pieczywa. Świeży napój przechowuje się przez 3 dni, a w „puszkowej” solonej, dobrze napiętej formie - do dwóch miesięcy (kamats matsoni).

Zsiadłe mleko wykorzystuje się do przygotowania zbóż, mleka fermentowanego, kurczaka, zupy jarzynowe w zależności od rodzaju tarkhan, spa i sarnapura. Matsoni z Rozgnieciony czosnek podawane jako przyprawa do dań tradycyjnych Danie ormiańskie- dolma z cukinii i liści winogron.

zastanawiam się, co napój narodowy przyrządzany z owczego sfermentowanego mleka – nieodzowny atrybut podczas obchodów Maslenicy (tzw. Bun Barekendan). Matsoni zwykle podaje się na obiad wraz z katnovem (mlekiem owsianka ryżowa) w niedzielę wieczorem.

W Kuchnia gruzińska Produkt służy do przygotowania przypraw, ciasta na chaczapuri, kwaśnych zup narodowych Borani, Shechamanda. Ponadto zwyczajowo używa się go jako niezależne danie razem z czerwoną papryką. Uważa się, że napój może osłabić palące działanie przyprawy.

Z czym jedzą?

Być może najczęstszym sposobem jedzenia przecedzonej matsony jest zanurzenie w niej chleba pita mieszanina sfermentowanego mleka lub do smarowania chleba w zależności od wybranej konsystencji. Kanapka z soloną masa twarogowa- ulubiona przekąska wszystkich ludów górskich. Ponadto przygotowuje się z niego naturalny Fast Food: fusy matsona, basturma i posiekane zioła (bazylia, estragon, kolendra) zawijane są w chlebek pita.

Harmonijnie uzupełniają fermentowany napój mleczny lub zsiadłe płatki oddzielone od serwatki słodki stół. Matsoni podawany jest jako lekko kwaśny dodatek do wyroby cukiernicze: dżem, miód, pierniki, wypieki.

Zasada gotowania

Matsoni różni się od kwaśnego mleka tym, że zawiera korzystne dla organizmu bakterie kwasu mlekowego. Proces przygotowania napoju kaukaskiego trwa od 3 do 10 dni. Technologia produkcji Matsona składa się z następujących etapów: wprowadzenie startera do świeżego (pasteryzowanego) mleka w celu jego pierwotnego utlenienia, wytworzenia skrzepu, wzrostu flory grzybowej, a następnie fermentacji, dekantacji.

Ilość startera przyjmuje się w przeliczeniu na 15 ml na 200 ml przegotowanego, ciepłego mleka. Stopniowo ulega degeneracji. Jako starter matsoni stosuje się poprzedni matsoni, czyli żywy biokefir („Aktimelya”, „Laktoni”). Na 5-10 litrów mleka wystarczy 200 ml surowców enzymatycznych.

Pamiętaj, że matsoni nie powinna rozciągać się jak śmietana. Jeśli tak się stało, powód ten fenomen- obecność „długich” pałeczek bułgarskich lub bakterii tworzących śluz, wskazująca na użycie składników wyjściowych niskiej jakości.

Temperatura fermentacji zależy od przeznaczenia produktu końcowego. Przede wszystkim mleko doprowadza się do 95 stopni, szczelnie zamyka pokrywką i naturalnie schładza do 40 stopni. Przed dodaniem zakwasu należy ostrożnie usunąć kremowy film z powierzchni. Umieścić patelnię z mieszanką mleka piekarnik elektryczny, gdzie temperatura utrzymuje się na poziomie 50 stopni. Aby zapobiec przegrzaniu, należy lekko uchylić drzwiczki pieca. Mleko z starterem pozostawia się na 12-24 godziny. Czas przebywania surowca w piecu zależy od preferowanej kwasowości produktu końcowego.

Im niższa temperatura, tym intensywniej rozwijają się bakterie drożdżowe, a silniejsze – bakterie kwasu mlekowego. W tym samym czasie rozwijają się grzyby mleczne i tworzą kolonie.

Słaba fermentacja wskazuje na dodanie niewystarczającej ilości startera. Aby wyeliminować problem, okres ten wydłuża się o kolejne 4 godziny, a następnie przechowuje w lodówce. Jeśli proces dojrzewania jeszcze się nie rozpoczął, powinieneś pomyśleć o jakości mleka, najprawdopodobniej zawiera ono antybiotyk.

Kolejnym etapem jest dojrzewanie matzony. Pod koniec wstępnej fermentacji mleka na wyjściu powstaje użyteczny kwaśny produkt, który zaleca się spożyć po 12 godzinach chłodzenia.

Głównym celem dojrzewania mieszanki kefirowej jest przygotowanie jej do dekantacji serwatki. Aby to zrobić, musisz poczekać na całkowite podzielenie mleczny cukier poprzez fermentację drożdżową i mlekową. Na etapie dojrzewania i intensywnego rozmnażania kultur grzybów i drożdży napój jest intensywnie wzbogacany w witaminę B. Po dojrzewaniu umieszcza się go w piwnicy na 3 dni wraz z warunki temperaturowe 8-12 stopni. W tym czasie matsoni nadal gęstnieje. Gotowy napój nie powinien być zbyt kwaśny, ale musi „mrowić w języku” (ze względu na fermentację).

W trakcie domowej roboty napoju należy wziąć pod uwagę fakt, że kulturę drożdży wprowadza się jednocześnie z zakwasem, kiedy wysokie temperatury umiera. Aby go przywrócić, dodaj do produktu garść rodzynek lub umieść go w ciepłym miejscu na 2 dni, aż na powierzchni pojawią się „bąbelki”.

Dojrzałe matsoni oddziela się od serwatki poprzez filtrację przez grube, niebarwione płótno lniane lub plandekę. Skrzep wyciska się do momentu, aż płyn przestanie spływać i umieszcza w lodówce, gdzie przy niskich temperaturach zatrzymuje się wzrost kwasowości produktu. Jednocześnie trwa rozwój korzystnego środowiska grzybowego.

Przechowywać wyroby szklane pod pokrywką nie dłużej niż 3 dni. Po tym okresie pożyteczne bakterie zamienią się w kultury chorobotwórcze - grzyby pleśniowe, niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

Wydajność twarogu wynosi jedną piątą początkowej objętości mleka.

Szkody i przeciwwskazania

Domowe matsoni są zabronione dla osób z kamica żółciowa, zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie wątroby, wrzody żołądka, alergie na produkty mleczne.

Aby uniknąć szkody dla zdrowia, przed wypiciem napoju z fermentowanego mleka skonsultuj się z dietetykiem.

Ponadto w nadmiernych ilościach matsoni może wywołać rozwój biegunki. Maksymalnie dopuszczalne norma dzienna- 400 ml.

Nie należy wprowadzać matsoni do diety dzieci do czasu roczny, gdyż ich układ trawienny nie jest jeszcze mocny, co oznacza, że może nie przyjąć produktu.

Wniosek

Matsoni to sfermentowany napój mleczny zalecany do stosowania w celach leczniczych, w celach profilaktycznych normalizuje mikroflorę, tłumi bakterie chorobotwórcze w jelitach, poprawia pracę serca, narządów trawiennych i wzmacnia układ odpornościowy. W kosmetyce wykorzystuje się go w postaci maseczek do włosów, dłoni, twarzy, mleczek do demakijażu, płynów do mycia oraz okładów na cellulit. Zabiegi z matsoni odżywiają, nawilżają skórę i pomagają przywrócić równowagę kwasowo-zasadową.

Przez cechy smakowe twaróg sfermentowanego mleka przypomina kwaśną śmietanę lub jogurt. Służy do tworzenia sosów do ryb i Dania mięsne, pikantne marynaty, dressingi warzywne sałatki wegetariańskie. Matsoni to obowiązkowy składnik narodowego gruzińskiego chaczapuri. Przygotowują z niego okroshkę i chłodniki. Fermentowany produkt mleczny Harmonijnie komponuje się z ostrymi przyprawami, owocami, miodem, warzywami. Co ciekawe, reprezentuje dietę napój niskokaloryczny(65 kcal w 100 ml), oczyszcza organizm z toksyn, normalizuje metabolizm i pomaga w redukcji masy ciała. W związku z tym raz w tygodniu zaleca się ustalenie dnia postu, podczas którego wypija się 1,5 litra matsoni, co tymczasowo odciąży układ trawienny.

Wszyscy znamy korzyści z pierwszej ręki fermentowane produkty mleczne. Wszystkie te kefiry, jogurty, fermentowane mleko pieczone i zsiadłe mleko są w smaku zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Ale czy warto ograniczać listę takich produktów tylko do znanych pozycji? Myślisz, że to wszystko możliwe opcje zdrowy nabiał? Okazuje się, że nie, a jeśli dokładniej przestudiujesz asortyment supermarketów i sklepów, to na ich półkach można znaleźć bardzo ciekawy i niezwykły produkt o nazwie matsoni.

Co to jest, jak go stosować i jakie korzyści przyniesie organizmowi jego włączenie do zwykłej diety? Odpowiadamy na wszystkie pytania po kolei.

właściwości matsoni

Matsoni to narodowy gruziński fermentowany produkt mleczny, otrzymywany w drodze zakwaszania zwykłego mleka. Wiąże się z nim nawet coś w rodzaju legendy. Uważa się, że napój powstał dzięki nieostrożnej gospodyni domowej, która wlała świeżo udojone mleko do nieumytego dzbanka z resztek sfermentowanego mleka pieczonego. Zostawiła tę ostatnią na słońcu, a gdy przypomniała sobie o błędzie, odkryła w pojemniku dziwną, gęstą substancję o przyjemnym kwaśnym smaku.

Niedoświadczonemu człowiekowi może się wydawać, że nie zasadnicza różnica pomiędzy matsoni a jogurtem domowym. Właściwie to tak zdrowy napój różni się od nabiału, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, tym, że powstaje w wyniku fermentacji w wysokich, a czasem nawet bardzo wysokich temperaturach, dlatego swoją konsystencją przypomina niskotłuszczową śmietanę.

Z czego składa się matsoni?

Korzystne właściwości matsoni są w pełni wyjaśnione przez jego skład jakościowy. Proces fermentacji produktu końcowego zachodzi z powodu duża ilość bakterie kwasu mlekowego - bułgarskie pałeczki i paciorkowce. Ponadto w procesie gotowania biorą udział białka, witaminy, wapń, żelazo, fosfor i inne ważne mikroelementy.

korzyści i szkody matsoni

Korzyści płynące z takiego produktu dla ludzkiego organizmu są naprawdę ogromne i przedstawiają się następująco:

Potrawy z mleka fermentowanego korzystnie wpływają na mikroflorę jelitową, tłumiąc patogeny
bakteria. Te ostatnie zakłócają normalne funkcjonowanie przewodu pokarmowego, uwalniają do organizmu toksyczne produkty rozkładu, przyczyniając się do jego przedwczesnego starzenia się;
Matsoni pomaga wzmocnić układ odpornościowy, ponieważ siły ochronne organizmy zależą bezpośrednio od liczby tych samych pożytecznych bakterii obecnych w jelitach;
Prawie wszystkie popularne napoje na bazie kwasu mlekowego zawierają wapń, który jest niezbędny dla naszych zębów, włosów i ogólnie układu mięśniowo-szkieletowego. Ale rzadki producent pamięta, że taki mikroelement wchłania się w pełni tylko w towarzystwie witaminy D. Matsoni zawiera obie substancje, co czyni go bardzo przydatny produkt dla dzieci i kobiet w ciąży;
Ten rodzaj mleka optymalizuje perystaltykę jelit, likwiduje problemy ze stolcem, wzmacnia mięsień sercowy i ściany naczyń krwionośnych;
Produkt zawiera białko niezbędne do budowy komórek naszego organizmu;
Napój doskonale gasi pragnienie i głód, dodaje energii, obniża cholesterol, oczyszcza wątrobę i ma łagodne działanie moczopędne;
Na szczególną uwagę zasługuje kaloryczność świeżej matsoni, która wynosi zaledwie 60 Kcal na 100 gramów. To sprawia, że to się udaje idealny produkt do różnych dietetycznych menu.

Po przeczytaniu tego wszystkiego możesz pomyśleć, że taki napój jest całkowicie korzystny, a możliwa szkoda Matsoni jest kompletną fikcją. Tak naprawdę nie należy go stosować, ale tylko w wyjątkowych przypadkach. Na przykład jego szkodę mogą odczuć osoby z zapaleniem żołądka i wysoką kwasowością sok żołądkowy, osoby cierpiące na wrzody i pacjenci z poważnymi zaburzeniami układu trawiennego. Ponownie, wszystko to jest możliwe tylko wtedy, gdy nadużywasz produktu i pijesz kilka szklanek dziennie. Nawiasem mówiąc, nawet przy doskonałym zdrowiu taka dawka może wywołać biegunkę.

jak gotować matsoni w domu

Biorąc pod uwagę historię pojawienia się napoju, pytanie, jak przygotować najbardziej przydatne matsoni w domu, można uznać za nieistotne. Robi się to w nieprzyzwoicie elementarny sposób i zajmie to trochę czasu minimalny zestaw produkty sprzedawane na dowolnym rynku lub w sklepie.

Więc, klasyczny przepis przygotowania Gruzińskie Matsoni oznacza obecność tych dwóch głównych składników:

litry pasteryzowanego mleka o wysokiej zawartości tłuszczu;
kilka łyżek gotowy starter(można wziąć ze sklepu kwaśne mleko).

Mleko podgrzewa się do 90 stopni, ale nie gotuje!
Następnie schładza się do 40-45 stopni;
Rozrusznik umieszcza się w bazie i wszystko dobrze miesza;
Następnie możesz po prostu owinąć pojemnik ciepłym kocem i pozostawić w ciepłym miejscu na kilka godzin lub gotować na wolnym ogniu w piekarniku przez 4-5 godzin w temperaturze +50 stopni;
Powstałą serwatkę odsącza się, a gęstą pozostałość podaje się w stanie schłodzonym.

Jak widać, przygotowanie tego pysznego i zdrowego gruzińskiego produktu jest tak proste, jak obieranie gruszek i niskokaloryczna a korzyści przypadną do gustu miłośnikom diet i zwolennikom zdrowego odżywiania.

Matsoni- sfermentowany napój mleczny wynaleziony na Kaukazie (patrz zdjęcie). Znana jest również inna nazwa - matsun. Ten napój to sfermentowane mleko. Skład startera Matsoni jest bardzo podobny do jogurtu, ale jednocześnie napój ten ma lekko ostry smak i lekkie wydzielanie gazu.

Przepis na matsoni był znany od dawna, jednak przez długi czas utrzymywany był w tajemnicy, gdyż utożsamiany był z eliksirem młodości. Dziś do przygotowania tego napoju można użyć dowolnego mleka, które najpierw podgrzewa się do 90 stopni, a następnie schładza do 50. Następnie wprowadza się do niego starter. Następnie napój należy parzyć przez 4 godziny w ciepłym miejscu, aby zgęstniał. Prawdziwi uzdrowiciele Matsoni twierdzą, że najsmaczniejsze i prawdziwy napój otrzymywany z mleka krów abchaskich.

Jak przechowywać?

Czas przechowywania matsoni zależy od ilości serwatki w napoju, więc im mniej, tym dłuższy okres przydatności do spożycia. Produkt przygotowany zgodnie ze wszystkimi zasadami zachowa świeżość przez kilka miesięcy.

Korzystne funkcje

Korzyści płynące ze stosowania matsoni są znane od dawna. W starożytności napój ten uważano za uzdrawiający. Przede wszystkim docenią go osoby aktywnie uprawiające sport, gdyż matsoni doskonale gasi głód i pragnienie, a także działa anabolicznie i sprzyja tworzeniu tkanki mięśniowej. Napój ten działa uspokajająco, pomaga radzić sobie ze stresem i pozbyć się bezsenności. Ponadto matsoni pomaga usunąć „zły” cholesterol i toksyny z organizmu. Wszystko to pozwala na wykorzystanie tego sfermentowanego produktu mlecznego podczas odchudzania. Dodatkowo warto wspomnieć o niskokalorycznej zawartości tego napoju.

W ten produkt Istnieją pożyteczne mikroorganizmy, które doskonale zwalczają szkodliwą mikroflorę jelitową. Ponadto zakwas ma zdolność zwiększania krążenia krwi oraz poprawy pracy nerek, wątroby i jelit. Warto również powiedzieć, że matsoni jest doskonałym środkiem przeciwbólowym i leczniczym na oparzenia.

Ten produkt zawiera beta-karoten, który jest niezbędny do widzenia. Napój ten zawiera także fosfor i wapń, które wzmacniają tkankę kostną. Jogurt zawiera także potas, który korzystnie wpływa na aktywność układu sercowo-naczyniowego. Dzięki obecności sodu poprawia się aktywność układu nerwowego.

Używaj w gotowaniu

Rozważając niezwykły smak, matsoni może działać jako samodzielny produkt lub jako dodatek ogromna liczba dania. Można go na przykład zastosować w przepisie na pierwsze dania i różnorodne sosy. Ponadto matsoni można wykorzystać do pieczenia warzyw i mięsa.

Napój ten wchodzi w skład przepisu na ciasto na popularne chaczapuri. Można go również stosować zamiast śmietany, na przykład do okroshki. Do matsoni można dodać zioła, przyprawy i czosnek, dzięki czemu uzyskamy doskonałą pastę do kanapek.

Jak gotować matsoni w domu?

Jest wiele różnorodność opcji przygotowując ten napój w domu, oto jeden z nich. Weź 1 litr mleka i 280 g jogurt naturalny bez dodatków. Na początek mleko podgrzewa się do 50 stopni, a następnie schładza do 40. Następnie miesza się je z jogurtem, przykrywa pokrywką, zawija w ciepły koc i pozostawia na 7 godzin gotowy do użycia.

Szkoda matsoni i przeciwwskazania

Matsoni może działać szkodliwie dla osób z indywidualną nietolerancją produktu. Nie należy nadużywać tego napoju, jeśli masz problemy z jelitami i żołądkiem. Przed spożyciem matsoni zaleca się konsultację z lekarzem w przypadku osób z zapaleniem żołądka, zapaleniem trzustki, wrzodami i zapaleniem wątroby.

Każdy zna smak i przydatne cechy fermentowane produkty mleczne. Dotyczy to nie tylko kefiru i twarogu, bo jest go na całym świecie ogromna różnorodność nie mniej zdrowe i smaczne produkty mleczne otrzymywane w procesie fermentacji. W tym artykule chciałbym omówić sfermentowany napój mleczny – matsoni.

Arcydzieła gruzińskiej kuchni narodowej

Matsoni to tradycyjny gruziński napój mleczny ze sfermentowanego mleka. Dosłowne tłumaczenie z gruzińskiego brzmi „ rozlane mleko" Ten unikalny produkt otrzymywany w wyniku naturalnej fermentacji bakterii kwasu mlekowego. Sfermentowany napój mleczny znacznie różni się od tradycyjnego rosyjskiego jogurtu. Dotyczy to sposobu przygotowania i konsystencji, która w przypadku matsoni jest gęstsza, oraz słabego tworzenia się gazu. Aby to przygotować, weź krowę, owcę lub kozie mleko i dodać specjalnie przygotowany starter.

Historia napoju

Pierwsze doświadczenia w przygotowaniu napoju z mleka fermentowanego zdobyto na Kaukazie. Legenda głosi, że 200 lat temu gospodyni domowa przez przypadek wlała mleko do pojemnika, w którym wcześniej trzymała zsiadłe mleko, i zostawiła je na ogniu. Po pewnym czasie odkryła w dzbanku gęsty, kwaśny napój, a po jego skosztowaniu była mile zaskoczona. To było jak pyszny jogurt. Przez długi czas mieszkańcy Kaukazu trzymali w tajemnicy przepis na matsoni i dopiero za naszych czasów zaczęli go produkować na skalę przemysłową. Fermentowany produkt mleczny jest powszechny w Rosji i Europie, a także w krajach azjatyckich. By the way, naukowcy twierdzą, że tajemnica Długowieczność rasy kaukaskiej związane z tym napojem.

Skład fermentowanego produktu mlecznego

Wyjątkowość skład witamin produkt wyjaśnia ogromne zalety matsoni dla Ludzkie ciało. Przede wszystkim jest to spowodowane fermentacją. W procesie tym biorą udział dwie unikalne bakterie - bułgarska Bacillus i paciorkowce, które kochają ciepło. Ponieważ jest to napój mleczny, zawiera oczywiście wapń i białko, a także najważniejsze mikroelementy - fosfor, magnez, żelazo. Fermentowany produkt mleczny jest bogaty w witaminy K, D, A, PP, które odpowiadają za procesy biologicznego utleniania i metabolizm energetyczny w organizmie.

Jakie są korzyści i rola matsoni dla zdrowia ludzkiego?

Wielu naukowców szuka wyjaśnienia procesów związanych ze starzeniem się organizmu. Badania dowodzą, że młodość organizmu zależy przede wszystkim od stanu mikroflory jelitowej. Mikroorganizmy chorobotwórcze, dostając się do układu pokarmowego, przyczyniają się do rozwoju dysbiozy oraz zatrucia komórek i tkanek, które następnie ulegają przedwczesnemu starzeniu. A bakterie kwasu mlekowego porządkują mikroflorę. Ponadto są w stanie zwiększyć ludzką odporność i wsparcie układ odpornościowy na właściwym poziomie. Oznacza to utrzymanie równowagi pomiędzy pożytecznymi i chorobotwórczymi mikroorganizmami.

Korzyści z wapnia dla tworzenia tkanki kostnej, zębów i urody włosów są nieporównywalne. A zawarty jest w matsoni, a także witaminę D, która sprzyja prawidłowemu wchłanianiu pierwiastka. Dlatego sfermentowany produkt mleczny jest szczególnie przydatny dla rosnących ciał dzieci.

Napój pomaga przywrócić mikroflorę jelitową i poprawić funkcjonowanie układ trawienny. Zawarte w napoju bakterie kwasu mlekowego stymulują perystaltykę żołądka. Szklanka matsoni dziennie zapobiega dyskomfortowi przewód pokarmowy, zaparcia i wzdęcia.

Sfermentowany napój mleczny będzie również bardzo korzystny dla układu sercowo-naczyniowego. Potas zawarty w produkcie wzmacnia tkankę mięśniową serca, a wapń odpowiada za wzmocnienie ścian naczyń. Jedzenie matsoni zmniejsza ryzyko miażdżycy i zapobiega zawałowi mięśnia sercowego. Na regularne używanie produkt obniża poziom cholesterolu we krwi, który niesie ze sobą starość największą krzywdę i zatyka ściany naczyń krwionośnych.

Fermentowany napój mleczny zawiera duże stężenie białka, bierze udział w budowie komórek i rozwoju tkanki mięśniowej. Matsoni nie zaszkodzi tym, którzy przestrzegają diety. Szklanka produktu zawiera niecałe 100 kalorii.

Fermentowany produkt mleczny ma działanie moczopędne, a także korzystnie wpływa na wątrobę.

Czy można zaszkodzić jedząc sfermentowane produkty mleczne?

Korzyści ze spożywania matsoni są wysokie, ale istnieją również pewne przeciwwskazania. W niektórych przypadkach napój może być szkodliwy dla zdrowia, co wiąże się z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego. Ta lista nie jest długa:

wrzody żołądka i dwunastnicy;
zwiększona kwasowość żołądka;
zapalenie żołądka, zapalenie trzustki;
choroba kamicy moczowej.

Może również powodować uszkodzenie ciała, gdy nadmierne spożycie produkt kwasu mlekowego. Zalecana dawka dziennie to nie więcej niż 2 szklanki. W przeciwnym razie może rozwinąć się biegunka. Czas przechowywania napoju w lodówce nie powinien przekraczać 72 godzin. Po tym czasie pożyteczne bakterie zamienią się w formy i spowoduje uszczerbek na zdrowiu.

Połączenie sfermentowanego napoju mlecznego z jedzeniem

Matsoni można spożywać jako osobny produkt. Jego smak przypomina zwykły jogurt lub śmietana. Istnieje wiele dań kulinarnych opartych na tym produkcie. Służy do przyprawiania sałatek, chłodników i przyrządzania z niego okroshki. Na bazie napoju kwasu mlekowego powstają pikantne marynaty i sosy do mięs i ryb. Matsoni jest obowiązkowym składnikiem przygotowania narodowego gruzińskiego produktu – chaczapuri. Na Kaukazie często wykorzystuje się go do przygotowania ciasta na różne wypieki. Sfermentowany produkt mleczny łączy się z przyprawami. Podkreśli smak każdego pieczywo i współgra z daniami zbożowymi.

Aby przygotować zdrowy napój w domu, należy wziąć litr mleka i wymieszać go z 300 gramami jogurtu, pozostawić tę mieszaninę do zakwaszenia w temperaturze około 40 stopni na 8 godzin.

Film o korzyściach i szkodach gruzińskiego napoju „matsoni”

Matsoni (gruziński) lub matsun (ormiański) to sfermentowany napój mleczny mający ponad 200 lat. Według legendy Ormianka zrobiła to przypadkowo, wlewając ciepłe, świeże mleko do dzbanka jogurtu. Samo pozostawienie mleka do zakwaszenia nie spowoduje powstania matsoni. Do jego przygotowania potrzebne są pałeczki kwasu mlekowego, dlatego ten nabiał fermentuje się przy użyciu kultur startowych – gotowych suszonych, kupnych w sklepie, kwaśnego mleka, kwaśnej śmietany, żywego jogurtu, a także dodając do mleka chleb żytni.

Skład matsoni może obejmować: krowie mleko oraz owczego lub koziego, co nie czyni go mniej smacznym i zdrowym. Idealne mleko to oczywiście krowy górskie, które dużo czasu spędzają w ruchu i jedzą głównie świeżą trawę. Ale także w zwykłe mleko nie mniej korzyści. Kolejna różnica w stosunku do kefiru, jogurtu i innych domowych produktów produkty kwasu mlekowego w tym, że podczas przygotowania używa się przegotowanego mleka, schłodzonego do 40-50 stopni, po czym miesza się je z kulturami starterowymi, zawija i pozostawia do fermentacji.

Oto kilka opcji domowych przepisów na matsoni.

Z jogurtem: mleko 1 l, jogurt 300 gr. Gotowane mleko ostudzić do 40 stopni, dodać jogurt, zawinąć i odstawić w ciepłe miejsce na 8 godzin.

Z kwaśną śmietaną: mleko 1 l, śmietana 200 g, kawałek czarnego chleba. Trzymaj mleko na małym ogniu przez 2 godziny, ciągle mieszając, dodaj śmietanę, wymieszaj, zdejmij z ognia i dodaj czarny chleb. Pozostawić na jeden dzień pod kocem w ciepłym miejscu, następnie ostudzić usuwając skórkę z chleba.

Z mleka skondensowanego: mleko 2 l, jogurt 2 łyżki. łyżki. Mleko zagotuj i odparuj o jedną trzecią na kuchence, ostudź do 45 stopni, przełóż jogurt do wygodnego pojemnika, wlej mleko bez mieszania i zawiń na noc.
Według innej legendy pasterz nalał matsoni do bukłaka z cielęcego żołądka i zabrał go ze sobą w góry. Ze względu na ciepło i działanie podpuszczki (enzymu z żołądków wołowych) napój stał się twardy. W ten sposób odkryto ser.

Rola Matsoniego

Korzyści i rola matsoni w żywieniu są ogromne i nie budzą wątpliwości. Jest niezastąpiony w życiu dzieci i żywienie dietetyczne a także dla osób prowadzących zdrowy tryb życia, sportowców i kobiet w ciąży.

Przede wszystkim zaletą matsoni dla organizmu człowieka jest to, że jest dostawcą dla organizmu wapnia i witaminy D – pierwiastka odpowiedzialnego za wzrost i wzmocnienie kości, zębów, paznokci i włosów. Ponadto bogactwo bakterii kwasu mlekowego poprawia mikroflorę przewodu pokarmowego, poprawia oczyszczanie organizmu oraz zmniejsza problem zaparć i wzdęć spowodowanych dysbakteriozą i bakteriami chorobotwórczymi.

Matsoni świetnie sprawdza się przy odchudzaniu, gdyż stwarza długotrwałe uczucie sytości, a jednocześnie zawiera zaledwie około 60 kcal, co pozwala schudnąć bez odczuwania ciągłego uczucia głodu. Skutecznie przeciwdziała także bezsenności, działa uspokajająco system nerwowy i poprawę jakości snu. Jeśli pamiętamy, że brak snu powoduje przyrost masy ciała i spowalnia utratę wagi, wówczas Matsoni można nazwać produktem odchudzającym typu „wszystko w jednym”.

Matsoni można stosować zarówno przy odchudzaniu poprzez liczenie kalorii, jak i w dietach białkowych takich jak dieta Atkinsa, dieta Dukana i inne. Poza tym jest cudowny, wręcz idealny na dni postu i krótkotrwałe monodiety.

Dla odżywianie sportowe produkt ten staje się także wybawieniem, gdyż wypijając nawet dwie szklanki dziennie, organizm otrzymuje wystarczającą ilość białka, aby zbudować mocne i efektownie wyrzeźbione mięśnie.

Napój ten jest bogaty w witaminy A, B, D i PP, potas, żelazo i magnez, korzystnie wpływa na serce, naczynia krwionośne, układ nerwowy i kostny, obniża poziom cholesterolu i przywraca równowagę ciśnienie tętnicze. Najwyraźniej to bogactwo jest tajemnicą długowieczności siwowłosej starszyzny Kaukazu.

Niewątpliwą korzyścią dla kobiet z picia matsoni jest definicja nadana temu napojowi w jego ojczyźnie – „napój piękna i młodości”. W końcu marzeniem każdej kobiety jest piękna figura, gęste, mocne włosy, zdrowe zęby „jak rzędy pereł” i młodzieńcza, promienna skóra. Wszystko to jest całkiem osiągalne, a jednocześnie łatwe i smaczne.

A jednak ze względu na obiektywność powinniśmy mówić o korzyściach i szkodach matsoni, ponieważ pojęcia te są od siebie nierozłączne. Jak każdy, nawet najbardziej zdrowe smakołyki, ma również przeciwwskazania. Warto skonsultować się z lekarzem, czy można spożywać matsoni i w jakich ilościach, jeśli mamy problemy takie jak zapalenie trzustki, zapalenie błony śluzowej żołądka, nadkwaśność, wrzody, kamica żółciowa, a tym bardziej zaostrzenie chorób przewlekłych. Nie chciałbym, żeby przyjemność gastronomiczna zamieniła się w dyskomfort, ból i długie leczenie.

Kilka informacji ogólnych: BJU produktu w 100 g: białko – 3,07 g – 4%, tłuszcze – 3,19 g – 4%, węglowodany – 3,79 g – 1%. wartość energetyczna w zależności od rodzaju mleka i rodzaju preparatu – 55-65 kcal.

Gastronomiczne zastosowanie matsoni

I oczywiście pojawia się pytanie – z czym je się matsoni? Tutaj zaczyna się pełna wolność wyboru i wyobraźni tradycyjne opcje, które mają ponad dwieście lat, a kończą się na osobistych upodobaniach każdego. Matsoni jest różnorodny. Można go rozcieńczyć zimna woda i pijcie w upale, na wzór pasterzy kaukaskich, którzy w ten sposób ratowali się przed pragnieniem życiodajny napój. Można go pić jak kefir i jogurt jako przekąskę lub na noc, stosować jako sos do sałatek, dodawać jako śmietanę do gorących dań, podawać z gorącymi podpłomykami i chaczapuri, gotować z nim różne sosy, kremy, słodkie smakołyki.

Tradycyjnie w Gruzji i Armenii oprócz wersji płynnej przygotowuje się kamats-matsun – matsoni, odcedzaną z serwatki przez sito lub gazę. Na tej podstawie przygotowywane są potrawy takie jak sthor-matsun - ostry sos z dodatkiem czosnku (sthor w czosnku ormiańskim) i ziół, wspaniały dodatek do lawaszu, zarówno jako sos do mięs i serów, jak i jako samodzielna przekąska, a także słodkie kremy (z dodatkiem konfitur, dżemów, cukru i inne do słodyczy kamats-matsun), które mogą stanowić samodzielny deser lub nadzienie do ciast.

Z matsoni przygotowywane są wszelkiego rodzaju okroshki, zarówno proste, jak i złożone, obfite, wieloskładnikowe. Jej delikatny kwaśny smak doskonale podkreśla nie przyćmiewając żadnego składnika sałatki czy chłodnika. A w czasie upałów taka zupa złagodzi zmęczenie, ugasi pragnienie, a jednocześnie da uczucie sytości i lekkości.

Również na bazie matsoni, „właściwego” ciasta na chaczapuri i nie tylko ciasta narodowe, gotują się słynne zupy Dovga, Shechamanda, Sasnapur, Borani, Tarkhan i inni. I oczywiście słynna dolma! Bez matsoni nie da się przygotować odpowiedniej dolmy – to w tym sosie trzeba ją ugotować, trzeba ją przesiąknąć tym smakiem i aromatem.

Ormianie nie mogą obchodzić Wielkanocy (Zatik) bez matsoni. Mieszane na tym świąteczne pieczenie pełni także funkcję głównej stacji benzynowej dania świąteczne. Matsoni można śmiało nazwać królem Kuchnia kaukaska. Muszę przyznać, że to stwierdzenie jest w pełni prawdziwe, ponieważ jest to produkt smaczny, zdrowy i ma wszechstronne zastosowanie w kuchni.

Możesz także dać miejsce swojej wyobraźni w swojej kuchni. Mieszając i ubijając matsoni z owocami i jagodami, możesz uzyskać doskonałe naturalny deser, co łączy korzystne cechy zarówno sfermentowane produkty mleczne, jak i świeże, letnie prezenty. Dodając do smaku składniki - zioła, orzechy, przyprawy i przyprawy - można uzyskać różnorodne sosy i dressingi do warzyw, mięs i kanapek.

Oczywiście każdy będzie miał pytanie o konkretne sprawdzone przepisy od firmy Matsoni szybka poprawka zwłaszcza w sytuacji, gdy goście już dzwonią do drzwi. W tym przypadku dość łatwo jest przygotować elegancką i apetyczną potrawę stół bufetowy Na minimalne koszty czas. Wystarczy włożyć przygotowane warzywa do piekarnika na ruszt - papryka, cukinię, bakłażany, cebulę - a gdy warzywa zażywają kąpieli termalnych, wymieszaj słoik matsoni z ulubionymi ziołami, kruszonymi orzechami i świeży czosnek. Aby dopełnić obrazu, podawaj lawasz z warzywami i sosem. W dobrym towarzystwie korzyści płynące z jedzenia matsoni zostaną uzupełnione radością komunikacji!

W przeszłości Matsoni był i pozostaje ważnym i lubianym produktem w Armenii i Gruzji. Wspomina się o nim w baśniach, pisano o nim piosenki i wierszyki dla dzieci. Każdy wie, co przynosi Matsoni wielka korzyść i radość smaku, zarówno w oryginalnej formie, jak i jako element dań starożytnych i współczesnych.
Pozostaje tylko ułożyć wokół talerza wypełnionego matsoni, pieczone warzywa, ser, lawasz, napełnij szklanki ognistą czaczą i powiedz: gemrielad miirtvi (gruziński) lub barii akhorzhak (ormiański) - smacznego!

Matsoniego – bezcenny prezent Kaukaz

Matsoni (gruziński) lub matsun (ormiański) to sfermentowany napój mleczny mający ponad 200 lat. Według legendy Ormianka zrobiła to przypadkowo, wlewając ciepłe, świeże mleko do dzbanka jogurtu. Samo pozostawienie mleka do zakwaszenia nie spowoduje powstania matsoni. Do jego przygotowania potrzebne będą pałeczki kwasu mlekowego, więc to produkt mleczny fermentuje się go przy użyciu kultur starterowych – gotowych, suchych, kupnych w sklepie, jogurtu, kwaśnej śmietany, jogurtów żywych, a także poprzez dodatek chleba żytniego do mleka.

W skład matsoni może zawierać mleko krowie, ale także mleko owcze lub kozie, co nie czyni go mniej smacznym i zdrowym. Idealne mleko to oczywiście krowy górskie, które dużo czasu spędzają w ruchu i jedzą głównie świeżą trawę. Ale zwykłe mleko ma nie mniej zalet. Kolejną różnicą w stosunku do kefiru, jogurtu i innych domowych produktów na bazie kwasu mlekowego jest to, że podczas przygotowania używa się gotowanego mleka, schłodzonego do 40-50 stopni, po czym miesza się je z kulturami starterowymi, zawija i pozostawia do fermentacji.

Oto kilka opcji domowych przepisów na matsoni.

Z jogurtem: mleko 1 l, jogurt 300 g. Zagotowane mleko ostudzić do 40 stopni, dodać jogurt, zawinąć i odstawić w ciepłe miejsce na 8 godzin.

Z kwaśną śmietaną: mleko 1 l, śmietana 200 g, kawałek czarnego chleba. Trzymaj mleko na małym ogniu przez 2 godziny, ciągle mieszając, dodaj śmietanę, wymieszaj, zdejmij z ognia i dodaj czarny chleb. Pozostawić na jeden dzień pod kocem w ciepłym miejscu, następnie ostudzić usuwając skórkę z chleba.

Z mleka skondensowanego: mleko 2 l, jogurt 2 łyżki. łyżki. Mleko zagotuj i odparuj o jedną trzecią na kuchence, ostudź do 45 stopni, przełóż jogurt do wygodnego pojemnika, wlej mleko bez mieszania i zawiń na noc.

Według innej legendy pasterz nalał matsoni do bukłaka z cielęcego żołądka i zabrał go ze sobą w góry. Ze względu na ciepło i działanie podpuszczki (enzymu z żołądków wołowych) napój stał się twardy. W ten sposób odkryto ser.

Rola Matsoniego

Korzyści i rola matsoni w żywieniu jest świetna i nie ulega wątpliwości. Jest niezastąpiony w żywieniu dzieci i dietetyki, a także osób prowadzących zdrowy tryb życia, sportowców i kobiet w ciąży.

Przede wszystkim, Korzyści z matsoni dla ludzkiego ciała polega na tym, że jest dostawcą do organizmu wapnia i witaminy D – pierwiastka odpowiedzialnego za wzrost i wzmocnienie kości, zębów, paznokci i włosów. Ponadto bogactwo bakterii kwasu mlekowego poprawia mikroflorę przewodu pokarmowego, poprawia oczyszczanie organizmu oraz zmniejsza problem zaparć i wzdęć spowodowanych dysbakteriozą i bakteriami chorobotwórczymi.

Matsoni jest świetny na odchudzanie, ponieważ tworzy długotrwałe uczucie sytości, a jednocześnie zawiera zaledwie około 60 kcal, co pozwala schudnąć bez odczuwania ciągłego uczucia głodu. Skutecznie przeciwdziała także bezsenności, uspokajając układ nerwowy i poprawiając jakość snu. Jeśli pamiętamy, że brak snu powoduje przyrost masy ciała i spowalnia utratę wagi, wówczas Matsoni można nazwać produktem odchudzającym typu „wszystko w jednym”.

W żywieniu sportowców produkt ten staje się również wybawieniem, ponieważ pijąc nawet dwie szklanki dziennie, organizm otrzymuje wystarczającą ilość białka, aby zbudować mocne i efektownie wyrzeźbione mięśnie.

Napój ten jest bogaty w witaminy A, B, D i PP, potas, żelazo i magnez, korzystnie wpływa na serce, naczynia krwionośne, układ nerwowy i kostny, obniża poziom cholesterolu i wyrównuje ciśnienie krwi. Najwyraźniej to bogactwo jest tajemnicą długowieczności siwowłosej starszyzny Kaukazu.

Niewątpliwy korzyści dla kobiet użycie matsoni polega na definicji nadanej temu napojowi w jego ojczyźnie - „napój piękna i młodości”. W końcu marzeniem każdej kobiety jest piękna sylwetka, gęste, mocne włosy, zdrowe zęby „jak rzędy pereł” i młodzieńcza, promienna skóra. Wszystko to jest całkiem osiągalne, a jednocześnie łatwe i smaczne.

A jednak, dla zachowania obiektywizmu, powinniśmy o tym porozmawiać korzyści i szkody matsoni, ponieważ pojęcia te są od siebie nierozłączne. Jak każdy, nawet najzdrowszy przysmak, ma również przeciwwskazania. Warto porozmawiać z lekarzem, czy można zjedz Matsoniego i w jakiej ilości, jeśli występują problemy, takie jak zapalenie trzustki, zapalenie żołądka, wysoka kwasowość, wrzody, kamienie żółciowe, a tym bardziej zaostrzenie chorób przewlekłych. Nie chciałbym, żeby przyjemność gastronomiczna zamieniła się w dyskomfort, ból i długie leczenie.

Kilka informacji ogólnych: BJU produktu w 100 g: białko – 3,07 g – 4%, tłuszcze – 3,19 g – 4%, węglowodany – 3,79 g – 1%. Wartość energetyczna w zależności od rodzaju mleka i rodzaju preparatu wynosi 55-65 kcal.

Gastronomiczne zastosowanie matsoni

I oczywiście pojawia się pytanie - i z czym jedzą? matsoni? Tutaj zaczyna się pełna swoboda wyboru i wyobraźni, począwszy od tradycyjnych opcji, które mają ponad dwustuletnią historię, a skończywszy na osobistych gustach każdego. Matsoni jest różnorodny. Można go rozcieńczać zimną wodą i pić w czasie upałów, na wzór pasterzy rasy kaukaskiej, którzy tym życiodajnym napojem ratowali się przed pragnieniem. Można go pić jako kefir i jogurt jako przekąskę lub na noc, stosować jako sos do sałatek, dodawać jako śmietanę do gorących dań, podawać z gorącymi podpłomykami i chaczapuri, przygotowywać z nim różne sosy, kremy i słodkie smakołyki .

Tradycyjnie w Gruzji i Armenii oprócz wersji płynnej przygotowuje się kamats-matsun – matsoni, odcedzaną z serwatki przez sito lub gazę. To właśnie na tej bazie przygotowywane są dania takie jak sthor-matsun – pikantny sos z dodatkiem czosnku (sthor w czosnku ormiańskim) i ziół, wspaniały dodatek do lawaszu zarówno jako sos do mięs i serów, jak i jako samodzielny dodatek przekąska, a także słodkie kremy (z dodatkiem konfitur, dżemów, cukru i innych słodyczy do kamats-matsun), które mogą stanowić samodzielny deser lub nadzienie do ciast.

Z matsoni przygotowywane są wszelkiego rodzaju okroshki, zarówno proste, jak i złożone, obfite, wieloskładnikowe. Jej delikatny, kwaśny smak doskonale podkreśla smak, nie przyćmiewając przy tym żadnego składnika sałatki czy chłodnika. A w czasie upałów taka zupa złagodzi zmęczenie, ugasi pragnienie, a jednocześnie da uczucie sytości i lekkości.

Ponadto na bazie matsoni mieszane jest „właściwe” ciasto na chaczapuri i inne narodowe wypieki, gotowane są słynne zupy dovga, shechamanda, sasnapura, borani, tarkhana i inne. I oczywiście słynna dolma! Bez matsoni nie da się przygotować odpowiedniej dolmy – to w tym sosie trzeba ją ugotować, trzeba ją przesiąknąć tym smakiem i aromatem.

Ormianie nie mogą obchodzić Wielkanocy (Zatik) bez matsoni. Miesza się na nim świąteczne wypieki, a także służy jako główny dressing do świątecznych potraw. Matsoni śmiało można nazwać królem kuchni kaukaskiej. Muszę przyznać, że to stwierdzenie jest w pełni prawdziwe, ponieważ jest to produkt smaczny, zdrowy i ma wszechstronne zastosowanie w kuchni.

Możesz także dać miejsce swojej wyobraźni w swojej kuchni. Mieszając i ubijając matsoni z owocami i jagodami, możesz uzyskać doskonały naturalny deser, który się łączy korzystne cechy zarówno sfermentowane produkty mleczne, jak i świeże, letnie prezenty. Dodając do smaku składniki - zioła, orzechy, przyprawy i przyprawy - można uzyskać różnorodne sosy i dressingi do warzyw, mięs i kanapek.

Oczywiście każdy będzie miał pytanie o konkretne, sprawdzone przepisy na szybkie matsoni, zwłaszcza w sytuacji, gdy goście już dzwonią do drzwi. W tym przypadku dość łatwo jest przygotować elegancki i apetyczny stół w formie bufetu w minimalnym czasie. Wystarczy włożyć do piekarnika na grilla dostępne warzywa – paprykę, cukinię, bakłażany, cebulę – i w czasie kąpieli warzyw wymieszać słoik matsoni z ulubionymi ziołami, kruszonymi orzechami i świeżym czosnkiem . Aby dopełnić obrazu, podawaj lawasz z warzywami i sosem. W dobrym towarzystwie Korzyści z jedzenia matsoni uzupełniona zostanie radością komunikacji!

W przeszłości Matsoni był i pozostaje ważnym i lubianym produktem w Armenii i Gruzji. Wspomina się o nim w baśniach, pisano o nim piosenki i wierszyki dla dzieci. Wszyscy wiedzą, że matsoni przynosi ogromne korzyści i przyjemność smakową, zarówno w swojej oryginalnej formie, jak i jako część starożytnych i współczesnych potraw.

Pozostaje tylko ułożyć na talerzu wypełnionym matsoni pieczone warzywa, ser, lawasz, napełnić szklanki ognistą czaczą i powiedzieć: gemrielad miirtvi (gruziński) lub barii akhorzhak (ormiański) – smacznego!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł