Marchew na zimę w słoikach. Kawior marchewkowy „Obedenye” na zimę. Konserwowanie papryki i marchewki na zimę w słoikach - przepis wideo
Marchew konserwowa na zimę może być samodzielnym daniem lub pysznym dressingiem do gulaszu, zupy czy barszczu. Można z niego przygotować prawdziwe lecho w domu i oryginalna przekąska"w Koreii." Brane są pod uwagę sałatki witaminowe z marchewką, kapustą, papryką, pomidorami i cebulą przydatny dodatek jako dodatek do dania głównego, świetny dla osób przestrzegających dieta roślinna. Podczas konserwowania marchwi w słoikach, burakach, ziołach, przyprawach i olej roślinny lub ocet. Te dodatki nadadzą sałatce bogaty i letni smak. Przepisy bez sterylizacji są również dostępne dla gospodyń domowych: te marynowane marchewki na zimę należy spożyć w pierwszej kolejności. Należy go przechowywać wyłącznie w lodówce lub piwnicy.
Marchew konserwowa na zimę - bardzo smaczne i proste przepisy
Plasterki marchewki świetnie nadają się jako dodatek sałatki warzywne, gulasze lub zupy. Należy go zużyć na kilka minut przed zakończeniem gotowania: produkt będzie całkowicie gotowy do użycia. Przepisy z minimalną ilością składników pomocniczych pomogą Ci przygotować marchewki na zimę. Skorzystać z nich może nawet początkująca gospodyni domowa. Przygotuj smaczne danie jasny przepis bardzo prosta.
Składniki na bardzo smaczny przepis na przygotowanie marchewki konserwowej na zimę
- marchewka - 1 kg;
- sól - 3 łyżeczki;
- olej roślinny - 0,5 szklanki;
- ocet - 3/4 szklanki;
- cukier 1 łyżeczka
Pyszny przepis krok po kroku na konserwowanie marchewki na zimę
Pyszne koreańskie marchewki na zimę w słoikach: przepis bez sterylizacji przedmiotu
Każda gospodyni domowa marzy o przygotowaniu koreańskiej marchewki na zimę: taka przystawka będzie pasować do każdego stołu. Ale w przyszłości zaleca się rozprowadzanie sałatki łyżką lub widelcem uprzednio zalanym wrzącą wodą. Pomoże to zachować produkt i zapobiegnie jego szybkiemu zepsuciu.
Składniki do gotowania marchewki po koreańsku bez sterylizacji
- marchewki - 0,7 kg;
- cebula - 1 średnia;
- sól, cukier - 1 łyżeczka;
- przyprawy do marchwi po koreańsku - 2 łyżeczki;
- ocet - 2 łyżki;
- czosnek - 2 ząbki.
Przepis krok po kroku - marchewki na zimę w słoikach bez sterylizacji
- Marchew pokroić w paski, posypać solą i cukrem. Pozostaw na pół godziny. Następnie dodaje się ocet i przyprawy, a mieszaninę podaje się przez kolejne kilka godzin.
- Cebulę kroimy w paski i smażymy na oleju (około 20 ml) na złoty kolor. Dodawany do marchwi.
- Czosnek rozgniata się i dodaje do preparatu. Sałatka jest podawana przez pół godziny lub godzinę. Ułożyć w słoikach i zamknąć pokrywkami.
Sałatka witaminowa na zimę: kapusta, papryka, marchew, cebula, olej roślinny, ocet - przepis ze zdjęciem
Pyszna sałatka jarzynowa jest optymalna dla długoterminowe przechowywanie. Podczas jego przygotowywania sterylizacja nie jest konieczna. Ale swoje pierwotne właściwości zachowa tylko przez 2 miesiące. Zaleca się przygotowanie go jesienią.
Składniki na sałatkę witaminową z marchwi, kapusty i papryki
- marchewki - 2 średnie;
- pieprz - 1 duży;
- kapusta (biała) 1 kg;
- cebula - 1 średnia;
- sól - 3 łyżki;
- cukier - 1 łyżka;
- olej roślinny - 100 ml;
- ocet - 50 ml.
Jak gotować marchewkę: sałatka zimowa z kapustą i papryką
- Marchew i paprykę pokroić w paski, kapustę posiekać, cebulę drobno posiekać.
- Składniki roślinne są mieszane. Dodaje się do nich przyprawy, sałatkę dobrze miesza się i pozostawia na 2 godziny.
- Gotową sałatkę umieszcza się w słoikach i szczelnie zamyka pokrywkami. Podczas serwowania posypujemy sezamem.
Jak przechowywać marchewki na zimę w domu w piwnicy?
Wiele osób uwielbia marchewki ze względu na ich chrupiącą konsystencję. Ale podczas przetwarzania roślin okopowych ta funkcja często jest tracona. W takich przypadkach konieczne jest zorganizowanie prawidłowego przechowywania marchwi na zimę w piwnicach. Na właściwe przygotowanie Warzywa korzeniowe zachowają świeżość i nadają się do przygotowania pysznych dań świeże sałatki. Poniższe wskazówki pomogą Ci nauczyć się przechowywać marchewki w zimie:
- Używając skórek cebuli/czosnku lub trocin. Roślinę okopową umieszcza się w skrzynkach z jednym z określonych rodzajów wypełniaczy. Każdy Nowa warstwa roślina okopowa jest posypana wypełniaczem. Procedurę powtarza się aż do zapełnienia pudełka.
- W plastikowych torebkach. Zaleca się napełnienie worków do połowy. Nie można ich przykryć: nagromadzenie węgla uwalnianego przez rośliny okopowe doprowadzi do ich szybkiego gnicia.
- W piasku. Wystarczająco wygodnym sposobem dla właścicieli małych działek. Każdy kilogram piasku miesza się z 1 litrem wody. Następnie na dnie pudełek przygotowuje się poduszki z piasku. Marchewki kładzie się na poduszce. Warstwa jest pokryta piaskiem. Procedurę powtarza się aż do wypełnienia pola.
Należy pamiętać: przed włożeniem marchewek do worków lub wypełniacza należy je dobrze wysuszyć i przyciąć wierzchołki.
Jak przygotować lecho marchewkowe na zimę, prosty przepis
Lecho uważane jest za dobrą przystawkę na świąteczny stół, dlatego przygotowanie go na zimę będzie prawdziwym prezentem dla gospodyni domowej. Pomoże w tym prosty i przejrzysty przepis.
Składniki do zrobienia lecho marchewkowego na zimę
- marchewki - 2 kg;
- czerwona papryka - 3 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- pomidory - 3 kg;
- rast. olej - 300 ml;
- ocet - 100 ml.
Przepis krok po kroku: lecho marchewkowe na zimę w słoikach
- Pomidory drobno siekamy i duszimy, tworząc pastę.
- Paprykę kroimy w paski i duszimy na średnim ogniu.
- Marchew pokroić w plasterki i lekko podsmażyć (do miękkości).
- Cebulę kroimy w paski i podsmażamy.
- Warzywa mieszamy i doprawiamy octem. W razie potrzeby (jeśli pomidory są za słodkie) dodać sól.
- Mieszaninę umieszcza się w słoikach i sterylizuje przez 15 minut.
Marchew na zimę w słoikach: przygotowanie zupy - przepis
Przygotowanie sosu do zupy zimą to nie lada problem: zagraniczne warzywa nie są już tak smaczne i zdrowe. Dlatego warto przygotować się jesienią pyszny dressing na własną rękę. Kapusta i marchewka przygotowane na zupę na zimę zachowają swoje właściwości oraz pozostaną smaczne i aromatyczne.
Składniki na dressing do zupy marchewkowo-kapuścianej w słoikach na zimę
- marchewka - 1 kg;
- kapusta - 0,5 kg;
- warzywa - 200-300 gr .;
- sól - 0,5 szklanki.
Przepis krok po kroku na przygotowanie sosu marchewkowego na zimę w słoikach
- Marchew i kapusta są obrane, warzywa są myte i suszone. Składniki są mielone za pomocą maszynki do mięsa i duszone na pastę.
- W przygotowaniach do bogaty aromat Można dodać nasiona gorczycy. Po ostygnięciu przełożyć do słoików. Sterylizować przez około 15 minut.
- Przechowywać w lodówce.
Sos barszczowy na zimę z burakami i marchewką w słoikach - przepis na przygotowanie
Bogaty smak barszczu zależy od użytego dressingu. Zwykłych analogów kupowanych w sklepie nie da się niestety porównać z domowymi preparatami. W której sos barszczowy na zimę z burakami i marchewką można przygotować własnymi rękami. Spraw, aby było to tak proste, jak obieranie gruszek.
Składniki na sos barszczowy na zimę w słoikach
- marchew i pomidory - 0,5 kg;
- buraki - 2 kg;
- pieprz - 1 kg;
- rast. mały - 250 ml;
- czosnek - 5 średnich główek;
- ocet - 50 ml;
- cukier - 1 szklanka.
Przepis na barszcz krok po kroku: buraki, marchew w słoikach na zimę
- Wszystkie warzywa są obrane i posiekane w małych kawałkach. Dodatkowo każdy rodzaj warzyw osobno przechodzi przez maszynę do mięsa.
- Posiekaną marchewkę i pomidory smażymy na oleju przez 15 minut.
- Do rondla dodaje się buraki i czosnek. Dusić przez około 50 minut.
- Dodaje się pieprz i cukier (sól do smaku) i wszystkie warzywa duszone są przez kolejne 15 minut.
- Gotowy dressing wlewa się do słoików.
Prawidłowe przygotowanie marchewki i cebuli na zimę w słoikach - ciekawy przepis na sałatkę
Powstanie pyszna sałatka z marchwi i cebuli świetny dodatek świąteczny stół. Preparat witaminowy z dodatkiem koncentratu pomidorowego sprawdza się również jako dressing do gulaszy: dodaje się go na samym końcu i nadaje potrawie niepowtarzalny aromat. Dobrze komponuje się z solonymi lub kiszonymi ogórkami.
Składniki na sałatkę z marchwi i cebuli na zimę w słoikach
- marchewka - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- tom. makaron - 10 gr .;
- czosnek - 2 średnie ząbki;
- ocet - 50 ml;
- cukier - 150 gr.
Przepis krok po kroku: jak przygotować marchewkę i cebulę na zimę w słoikach
- Obrane marchewki gotujemy w lekko osolonej wodzie, studzimy i kroimy w plasterki.
- Cebulę kroi się w kostkę, soli i pozostawia na pół godziny.
- Składniki marynaty miesza się i mieszaninę wlewa do rondla.
- Do podgrzanej marynaty dodać cebulę i dusić przez 5 minut.
- Dodaj marchewkę i gotuj całą mieszaninę przez kolejne kilka minut. Następnie sałatkę przenosi się do słoików.
Konserwowanie papryki i marchewki na zimę w słoikach - przepis wideo
Letnia sałatka z marchwi i papryki zachwyci prawdziwych smakoszy. Naprawdę to zrobił świetny gust. Każda gospodyni domowa może pochwalić się taką przekąską. A można go przygotować dość szybko i prosto. Ciekawy przepis wideo pomoże Ci właściwie przygotować paprykę i marchewkę na zimę:
Marchew jest prawie tak samo wszechobecna jak cebula i występuje w formie wymagany komponent V ogromna liczba dania. Marchewkę dodaje się do zupy, gulaszu, lecho, pilawu i sałatek. I papryka, nadziewane marchewką! Jednym słowem jest wszędzie. Ale prawie zawsze na uboczu. Dajmy jej pierwszą rolę, a nawet przygotujmy się na zimę.
Przecież marchewka korzystnie wpływa na wzrok, poprawia cerę, dodaje wigoru i dodaje energii. Ponadto należy do tych rzadkich owoców, których jakość jest zróżnicowana obróbka kulinarna nie pogarsza się.
I możesz go przygotować w formie gotowe posiłki na przykład sałatek czy kawioru oraz w postaci dressingów, dodatków i innych półproduktów. Można go przechowywać zamrożony, suszony lub suszony.
Przyjrzyjmy się więc temu w kolejności. Słoiki przygotujemy wcześniej, myjąc je i sterylizując.
Suszenie marchewki na zimę
1. Marchewkę umyj i blanszuj przez 15-20 minut, następnie wrzuć zimna woda.
2. Dopiero potem oczyszczamy każdą marchewkę, usuwamy skórę i kroimy ją w paski, koła lub kostkę. Można też zetrzeć go na grubej tarce, na zwykłej tarce lub koreańskiej.
3. Pokrojone marchewki ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 80°C na 5-6 godzin. Gdy już tam jest, należy go okresowo mieszać i odwracać, aby uzyskać równomierne suszenie.
4. Pozwól suszonym fragmentom marchwi całkowicie ostygnąć i umieść je w pojemnikach lub słoikach, najważniejsze jest, aby szczelnie się zamykały.
Jeśli masz suszarkę elektryczną, to jeszcze lepiej: ustawiamy w niej temperaturę na 40°C, a na niej co najwyżej przydatne substancje jest całkowicie zachowany.
Zamrażanie marchewki
1. Wybierz małe marchewki, całkowicie całe i zdrowe.
2. Myjemy je, czyścimy i kroimy w paski lub co tylko chcemy. Można je zetrzeć na grubej tarce, ale małe marchewki można w całości zamrozić.
3. Zblanszuj przygotowane marchewki: posiekane - 2-3 minuty, całe - 5-6. Marchewkę wyjętą z wrzącej wody wrzucamy na kilka minut do zimnej wody, następnie wycieramy ręcznikiem i suszymy.
4. Rozłóż suszone marchewki do torebek i włóż je do zamrażarki.
Marchew konserwowa na zimę
Obliczenia podano dla puszek 10 ½ litra
Składniki
Marchew, 3½ kg
Ocet 6%, 250 ml
Cukier, 50 g
Sól, 50 g
Woda, 2 l
1. Przygotuj marchewki - umyj, obierz, pokrój, w tym przypadku w kręgi.
2. Po osoleniu wody (20 g soli na 1 litr wody) zagotuj ją i blanszuj w niej plasterki marchewki przez 5 minut.
3. Przygotować nadzienie według przepisu: do wody dodać cukier i sól, zagotować i zalać octem. Po ugotowaniu nadzienie jest gotowe.
4. Blanszowaną marchewkę włóż do słoików i napełnij gorącym nadzieniem.
5. Sterylizuj przez 20 minut i zwiń.
Takie marchewki stanowią dodatek do mięsa, można je dodawać do sałatek - bardzo wygodne.
Suszone marchewki
Składniki
Marchew, 1 kg
Kwas cytrynowy, 5 g
Cukier, 200 g
Wanilina
1. Przygotowane marchewki pokroić w koła, których grubość nie przekracza 1 cm.
2. Posyp je cukrem zmieszanym z kwaskiem cytrynowym i waniliną.
3. Posypane marchewki umieścić pod ciśnieniem i poczekać, aż pojawi się sok.
4. Gdy puści sok, postaw naczynie z marchewką na ogniu i powoli podgrzewaj, aż się zagotuje.
5. Gdy sok się zagotuje, odcedź go. Połóż plasterki marchewki na blasze do pieczenia i wysusz je w piekarniku na małym ogniu. Marchew powinna zachować elastyczność kół.
Marynata marchewkowa. Przepis
Składniki
Marchew, 750 g
Przecier pomidorowy, 1-2 łyżki
Cebula, 200 g
Rosół (dowolny), 120 g
Olej roślinny, 100 ml
Ocet 3%, 1 des l
Cukier, 1 łyżeczka
Liść laurowy, 2-3 liście
Zmielony czarny pieprz
1. Marchewkę pokroić w paski, cebulę także. Wrzucamy je na dobrze rozgrzany olej i smażymy przez 10 minut.
2. Dodaj do nich koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. Wlać bulion i ocet, dodać cukier i gotować długo, aż będzie ugotowane. Na 5 minut przed końcem duszenia dodać przyprawy.
4. Gorącą mieszankę przełóż do słoików i zamknij.
Sos witaminowy do zup, słony, na zimę
Składniki
Marchew, 1 kg
Cebula, 1 kg
Słodka papryka, 1 kg
Pomidory, 1 kg
Zieloni, 1 kg
Sól, 1 kg
1. Trzy duże marchewki, słodką paprykę pokroić w paski, a cebulę i pomidory w kostkę. Drobno posiekaj warzywa.
2. Posyp wszystko solą i dobrze wymieszaj.
3. Umieścić słoiki szczelnie i zamknąć je nylonowe osłony i przechowuj go w lodówce.
Marchew z jabłkami i chrzanem, przekąska w słoikach
Składniki
Marchew, ½ kg
Chrzan, korzeń, ½ kg
Jabłka, ½ kg
Sól, 1 czubata łyżka
Cukier 2 łyżki bez góry
Olej roślinny, 2 łyżki
Ocet 9%, 1 łyżka
Woda, 2 łyżki
1. Z grubsza posiekaj korzenie i jabłka, wymieszaj.
2. Weź 2 1-litrowe słoiki i napełnij je mieszanką.
3. Przygotować marynatę rozpuszczając sól i cukier w wodzie i occie, rozlać do słoików.
4. Do każdego słoika wlać po 1 łyżce oleju, przykryć pokrywkami i ustawić do sterylizacji.
5. Po 10 minutach zagotowania wody zwinąć.
Marchew duszona z burakami, zimą może służyć jako dressing do barszczu
1. Marchewkę i buraki pokroić w kostkę, wymieszać i przełożyć do 1-litrowych słoików.
2. Do każdego słoika wlej po 3 łyżki oliwy.
3. Przykrywanie puszek blaszane pokrywki bez gumek, wyłącz je zimny piekarnik.
4. Włącz ogień, doprowadź temperaturę do 160-180°C i włóż słoiki do piekarnika na 35-40 minut.
5. Wyjmij słoiki, do każdego słoika wlej 1 łyżkę oliwy + 1 łyżeczkę octu 6% - i zwiń. Bierzemy różne pokrywki, nowe i sterylizowane.
Pyszny preparat: marchewka smażona w sosie pomidorowym
Składniki (na 1 litrowy słoik)
Marchew, 600 g
Sos pomidorowy, 400 g
Olej roślinny - smażyć
1. Na oleju podsmaż pokrojoną w paski marchewkę i smaż do momentu, aż będzie gotowa.
2. Z patelni przełożyć na patelnię, dodać sól i sos, wymieszać, do uzyskania równomiernego rozprowadzenia.
3. Podgrzać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 7 minut.
4. Napełnij słoiki do 2 cm od góry i sterylizuj litrowy słoik przez 50 minut. Jeśli zamiast tego wziąłeś dwie butelki ½-litrowe, czas sterylizacji skróci się do 35 minut.
Przyprawa marchewkowo-czosnkowa na zimę, przepis
Składniki
Marchew, 1 kg
Czosnek, 100 g
Pomidory, 1 kg
Sól, 1 łyżka
Cukier, ½ łyżki
Olej roślinny, 1 łyżka
Ocet 9%, 1 łyżka
Mielona czerwona papryka, 1 łyżka
1. Z grubsza posiekaj trzy marchewki i smaż na oleju przez 10 minut.
2. Z pomidorów zdejmij skórkę, posiekaj je i dodaj do marchewki wraz z solą i cukrem.
3. Gotuj powoli przez 1,5 godziny. Na 10 minut przed końcem dodać ocet i zagotować.
4. Przyprawę przełóż do słoików i zwiń. Odwracając słoiki i umieszczając je na pokrywkach, zawiń je. Trzymaj tak, aż całkowicie ostygnie.
Kawior warzywny z marchewką, jak gotować
Składniki
Marchew, 2kg
Cebula, 1 kg
Słodka papryka, 3 szt
Pomidory, 3 kg
Burak, 1 kg
Ostra papryka, 1 strąk
Sól, 3 łyżki
Cukier, 1 łyżka
Olej roślinny, 800 ml
Ocet 70%, 1 łyżka
1. Zmiel warzywa w maszynce do mięsa i wymieszaj.
2. W rondelku umieścić cukier, masło, sól i podgrzać. Niech się powoli gotuje przez 2 godziny. Na koniec wlej ocet na patelnię i zamieszaj.
3. Napełnij słoiki ognistą mieszanką i natychmiast je zwiń. Słoiki nakładamy na pokrywki i zawijamy – pozwalamy im powoli i długo ostygnąć.
Kawior marchewkowy „Obyedenye” na zimę
Składniki
Marchew, 1 kg
Cebula, ½ kg
Przecier pomidorowy, 1 łyżka
Olej roślinny, 1 łyżka
Liść laurowy, 5 szt
Zmielony czarny pieprz
Woda, 1 l
1. Z grubsza posiekaj trzy marchewki i posiekaj cebulę. Do emaliowanego rondla włóż cebulę, wlej rozcieńczoną w wodzie koncentrat pomidorowy, przyprawy i gotuj na wolnym ogniu.
2. Oddzielnie ugotuj marchewki w wodzie.
3. Gdy oba ciasta będą już prawie gotowe, wszystko wymieszaj i włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C.
4. Po pozostawieniu warzyw przez pół godziny zwiń je w rulon.
Marchew czosnkowa, pyszna przekąska
Składniki
Marchew, 1 kg
Czosnek, 200 g
Olej roślinny, 1 łyżka
Solanka
Sól, ½ łyżki
Woda, 4 łyżki
1. Marchewkę pokroić w kostkę, czosnek posiekać.
2. Czosnek wymieszać z kostkami marchewki, dodać olej i wymieszać.
3. Przygotuj solankę, polej ją marchewką i czosnkiem. Rozłóż mieszaninę do ½-litrowych słoików.
4. Poddajemy je sterylizacji na 20-25 minut i zwijamy. Odwracając słoiki, dobrze je zawiń.
Sałatka z marchwi, papryki i pomidorów na zimę
Składniki
Marchew, 1 kg
Cebula, 1 kg
Papryka, 1 kg
Pomidory brązowe, 1 kg
Olej roślinny, 2 łyżki
Cukier, ½ kg
Ocet owocowy, 2 łyżki
Sól, 1 łyżka
Woda, 1 łyżka
1. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę.
2. Ugotuj marynatę, zanurz w niej kostki marchewki i gotuj przez 10 minut.
3. Do marchewki dodać resztę posiekanych składników i gotować przez ½ godziny.
4. Weź ½-litrowe słoiki, wysterylizuj i umieść w nich wrzącą mieszaninę.
5. Zwiń, a następnie dobrze zawiń, przewracając słoiki.
Sałatka z marchewki i fasoli „Pożywna pyszność”
Składniki
Marchew, 1 kg
Fasola, 2 łyżki
Cebula, ½ kg
Sól, 2 ½ łyżki
Cukier, 1 łyżka
Olej roślinny, 1 łyżka
Ocet 70%, ½ łyżeczki
1. Gotuj marchewkę i fasolę oddzielnie, aż będą całkowicie ugotowane.
2. Gotowane marchewki Ostrożnie pokroić w kostkę, cebulę w półpierścienie.
3. Połącz półpierścienie cebuli i kostki marchewki z fasolą, wymieszaj i gotuj razem przez 1 godzinę.
4. Ułożyć w słoikach i zwinąć.
Przystawka z marchewki i brukselki
Składniki
Marchewka
Kapusta
Woda, 1 l
Sól, 20 g
Ocet stołowy, ½ łyżki na 1 1-litrowy słoik zszywania
1. Marchewkę zblanszować, pokroić w drobną kostkę, przez 5 minut. Polać zimna woda, wrzuć kostki do durszlaka.
2. Posortowane główki kapusty blanszujemy także przez 5 minut, zanurzamy je w zimnej wodzie i odcedzamy.
3. Zaczynamy napełniać słoiki o pojemności 1 litra: na dno kładziemy marchewkę, na wierzch kapustę. Nie zagęszczaj go zbyt mocno.
4. Ugotuj marynatę i wlej gorącą do słoików. Do każdego słoika dodać ocet zgodnie z przepisem i ustawić na sterylizację
5. Sterylizować przez 40 minut, po czym zwijamy słoiki, odwracamy je, ale nie trzeba ich zawijać.
Puree marchewkowe dla dzieci i dorosłych z sokiem z rokitnika. Przydatne przygotowanie
Składniki
Marchew, 1 kg
Sok z rokitnika zwyczajnego, 300 ml
Cukier, 300 g
1. Marchewkę całkowicie ugotuj i przetrzyj przez sito do uzyskania puree.
2. Dodać cukier i sok, podgrzać i gotować 15 minut.
3. Gdy puree się zagotuje, przelej je do słoików i natychmiast zwiń.
Puree w słoikach, marchewkowo-jabłkowe
Składniki
Marchew, 1 kg
Kwaśne jabłka, 1 kg
Cukier, 200 g
1. Obierz marchewki i gotuj, aż będą miękkie. Nalewamy trochę wody.
2. Wycieramy ugotowaną marchewkę i otrzymujemy puree z marchwi.
3. Miąższ jabłkowy bez rdzenia i skórki zmiel w maszynce do mięsa.
4. Połącz marchewkę i sos jabłkowy w jedno, dodać cukier i wymieszać.
5. Podpal mieszaninę i zagotuj. Przełożyć do słoików i nastawić do sterylizacji: 12 minut dla słoików ½-litrowych, 20 minut dla słoików 1-litrowych.
6. Zwiń.
Dżem marchewkowy: zdrowa słodycz na zimę
Składniki
Marchew, 1 kg
Cukier, 1 kg
Woda, 1 ½ łyżki
Kwas cytrynowy, 2-3 g
1. Marchewkę obrać i pokroić na kawałki, następnie gotować do miękkości.
2. Zmiel kawałki marchewki w maszynce do mięsa.
3. Ugotuj syrop, stopniowo, w małych porcjach, dodawaj do niego marchewkę. Gotuj przez 40-50 minut, na koniec dodaj kwas cytrynowy i zagotuj po raz ostatni.
4. Zwiń.
Dżem marchewkowy z cytryną – niezwykłe przepisy
Składniki
Marchew, 1 kg
Cukier, 2 kg
Cytryny, 1 kg
1. Cytryny umyj i pokrój w plasterki, jednocześnie usuwając nasiona. Czyścimy marchewki.
2. Zmiel cytryny w maszynce do mięsa, nie usuwając skórki, wraz z marchewką.
3. Dodaj wymaganą ilość cukru i gotuj.
4. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj ją od tego momentu przez 40 minut. Co jakiś czas należy zamieszać napar.
5. Przełóż dżem do słoików, przykryj plastikowymi pokrywkami i po ostygnięciu przechowuj w lodówce.
Wielu ogrodników uprawia marchewki na swoich działkach. Dlatego to warzywo często konserwuje się jesienią jako osobne danie lub jako część sałatek i różne puste miejsca. Jak prawidłowo i smacznie przygotować marchewkę na zimę, omówimy dzisiaj w naszym artykule.
Istnieć różne przepisy przygotowania marchwi na zimę. Najpopularniejszym jest marynowanie. Spójrzmy na trzy najpopularniejsze przepisy.
Klasyczny
Klasyczny przepis to gotowanie zimna przekąska. Najlepiej używać do tego całych warzyw. Dlatego przy wyborze warzyw korzeniowych należy preferować warzywa gładkie i małe.
Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:
- 3,5 kg marchewki;
- 50 g soli;
- 50 g cukru;
- 1 szklanka octu.
Najpierw warzywa korzeniowe należy umyć i obrać. Następnie należy je namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie marchewki umieszcza się we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie warzywa przekłada się na durszlak w celu odcieknięcia Nadmiar wody. Następnie warzywa korzeniowe umieszcza się po szyję w szklanych słoikach.
Teraz przygotowuje się marynatę. Zużywa 2 litry wody, do której dodaje się sól i cukier. Ciecz powinna się zagotować, po czym dodaje się do niej ocet. Solankę doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików z warzywami i wszystko zamyka pokrywką.
Warzywa konserwowe należy przechowywać w ciepłym i chłodnym miejscu.
Z czosnkiem
Możesz gotować marchewkę z czosnkiem. W takim przypadku przystawka będzie ostra i bardzo smaczna. Przepis zawiera następujące składniki:
- 1 kg warzyw korzeniowych;
- 200 g czosnku;
- 1 szklanka oleju roślinnego;
- 4 szklanki wody;
- 0,5 szklanki soli.
Gotowanie rozpoczyna się od umycia i obrania czosnku i marchewki. Marchew pokroić w średnią kostkę, a czosnek drobno posiekać. Następnie główne składniki wlewa się olejem roślinnym i dobrze miesza.
Teraz musisz przygotować solankę. Można to zrobić gotując wodę z dodatkiem soli przez kilka minut. Możesz dodać sól w zależności od własnych preferencji. Ale lepiej postępować zgodnie z przepisem.
Marchew i czosnek zalewa się solanką. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane i umieszczane w przygotowanych słoikach. Ich sterylizacja trwa 25 minut. Następnie pojemniki można zwinąć.
Przygotowane konfitury należy wystudzić przed wysłaniem do piwnicy.
Bez sterylizacji
Konserwowanie marynowanych marchwi można przeprowadzić bez sterylizacji. Główną zaletą tej opcji jest znaczna oszczędność czasu.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 2 kg marchewki;
- 1 kg pomidora;
- 2 „złote” papryki;
- 2 strąki chili;
- 2 łyżki stołowe. l. sól;
- 50 g pietruszki;
- 2 szklanki oliwy z oliwek;
- 3 główki czosnku;
- 150 g) cukier;
- ⅓ szklanki octu (9%).
Wszystkie warzywa są dobrze umyte i obrane. Marchew pokroić w paski. Pomidory, papryka i czosnek są skręcone w maszynce do mięsa. Pietruszkę należy posiekać nożem.
Wszystkie posiekane składniki umieszcza się w rondlu. Wlewa się tu ocet i olej roślinny, dodaje się również przyprawy. Składniki miesza się i podpala. Przedmiot gotuje się przez 1 godzinę.
Gotową przekąskę umieszcza się w słoikach i szczelnie zwija.
Wideo „Marchew w puszkach na zimę”
W tym filmie poznasz pyszny przepis marchewki konserwowe na zimę.
Przekąski sałatkowe
Oprócz marynowanych marchewek można zamknąć różne przystawki sałatkowe. Tutaj zamiast solanki stosuje się specjalny dressing. Rozważmy najbardziej popularne przepisy przygotowywanie zimowych sałatek z marchwi.
Z papryką
Częściej konserwowanie w domu marchewka sugeruje jej połączenie z papryka. Jest nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy. Sałatkę przygotowujemy z następujących składników:
- 1 kg marchewek;
- 1 kg papryki;
- 1 kg pomidorów;
- 1 kg cebuli;
- 0,5 łyżki. l. Sahara;
- 5 łyżek l. sól;
- 1 łyżka. l. olej roślinny;
- 1 łyżka. l. ocet.
Musisz zachować przekąskę szklane słoiki.
Wszystkie wymienione warzywa umyć, osuszyć i posiekać. Cebulę, marchewkę i paprykę pokroić w duże paski. Pomidory powinny mieć tarty wygląd. Dlatego je zecieramy. Można je również przepuścić przez maszynę do mięsa.
Następnie do głębokiego rondla przekładamy pomidory, cebulę, marchewkę i paprykę. Pojemnik umieszcza się na małym ogniu. Po 5 minutach do warzyw dodać sól, masło i cukier. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Preparat nie powinien mieć zbyt słonego smaku.
Mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, należy zmniejszyć ogień. Przedmiot należy gotować przez kolejne 20 minut, a na samym końcu dodać kęs.
Gotową sałatkę umieszcza się w słoikach i zamyka.
"Zima"
Do przygotowania sałatki zimowej potrzebne będą następujące składniki:
- 1 kg marchewek;
- 2 kg pomidorów;
- 1 kg cebuli;
- 2 kg papryki;
- 1 strąk ostrej papryki;
- 4 ząbki czosnku;
- 200 g cukru;
- 1,5 łyżki. l. sól;
- 100 g octu;
- 300 g oleju roślinnego.
Warzywa należy dobrze umyć. Przepuszczamy pomidory przez maszynę do mięsa. Przecier pomidorowy włóż do rondla i postaw na ogniu. Powinny się gotować przez około 20 minut. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek, ostrą paprykę, cukier, sól i olej roślinny. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i gotowane przez kolejne 5 minut.
Następnie obierz marchewki i trzy gruba tarka. Sprzątamy również Papryka i pokroić w kostkę. Cebulę kroi się w małe kostki. Do pomidorów dodaje się przygotowane warzywa. Przedmiot obrabiany miesza się i gotuje aż do ugotowania. Na koniec wlewa się do niego ocet, po czym sałatkę ponownie dobrze miesza się.
„Zimę” należy przygotować na zimę w szklanych słoikach. Po zwinięciu należy je odstawić do góry nogami i poczekać aż ostygną.
Z fasolą
Okazuje się, że Twist z fasolą i marchewką bogaty w witaminy, co jest bardzo ważne w okresie zimowym. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 1 kg marchewek;
- 1 kg białej fasoli;
- 1 kg słodkiej papryki;
- 0,5 strąków czerwonej papryki;
- 1 kg cebuli;
- 3 litry soku pomidorowego;
- 2 łyżki stołowe. l. sól;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet;
- 150 g) cukier;
- 200 g oleju słonecznikowego;
- 1 główka czosnku.
Najpierw fasolę moczy się przez 1-2 godziny, po czym gotuje się do miękkości. W międzyczasie marchewki, cebulę i słodką paprykę myjemy i obieramy. Dwa ostatnie składniki pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
Następnie w głębokim rondlu umieszczamy i mieszamy wszystkie nasze składniki oprócz czosnku, oliwy i ostrej papryki. Mieszaninę gotuje się przez godzinę i często miesza. Gdy minie godzina gotowania, na patelnię dodaj olej, drobno posiekaną paprykę i zmiażdżony czosnek. Wszystko to gotuje się przez około 15 minut.
Gdy sałatka będzie gotowa, pozostaje ją wlać do przygotowanych słoików. Zaleca się zamykanie na gorąco, następnie słoiki należy ostudzić i można je przenieść do piwnicy lub spiżarni.
„Manjo”
Inny oryginalna sałatka z pikantnym smakiem. To danie można bezpiecznie podawać nie tylko jako dodatek, ale także jako samodzielną przekąskę.
Do przygotowania Manjo będziesz potrzebować:
- 400 g marchewki;
- 4 kg pomidorów;
- 3 kg bakłażana;
- 3 kg słodkiej papryki;
- 2 kg cebuli;
- 300 g oleju słonecznikowego;
- 150 g octu;
- 150 g) cukier;
- 100 g soli;
- 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- ćwierć ostrej papryki.
Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć, obrać i przygotować do gotowania. Pomidory są przekręcane przez maszynę do mięsa. Marchew przepuszcza się przez grubą tarkę. Cebula jest obrana i pokrojona w półpierścienie. Bakłażany i słodka papryka są zaszczepiane i siekane. Również drobno posiekane ostre papryczki i czosnek.
Przetworzone warzywa miesza się w głębokim rondlu. Dodawane są tam wszystkie pozostałe składniki przyprawowe. Powstały preparat sałatkowy umieszcza się na małym ogniu, gdzie należy gotować na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę. Gdy sałatka będzie gotowa, pozostaje tylko przelać ją do słoików i zwinąć.
„Pomarańczowy cud”
Do przygotowania tego typu sałatki potrzebne będą następujące składniki:
- 1 kg marchewek;
- 1,5 kg pomidorów;
- 1 łyżka. l. olej roślinny;
- 1 łyżka. l. ocet;
- 1 główka czosnku;
- 5 łyżek l. Sahara;
- 1 łyżka. l. zmielony czarny pieprz;
- 1 łyżka. l. sól.
Pomidory i marchewki są myte, obierane i przepuszczane przez maszynę do mięsa. Tę mieszaninę przenosi się do rondla i dodaje się do niej masło wraz z solą i cukrem. Wszystko jest dobrze wymieszane i nałożone powolny ogień, gdzie mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.
Następnie przyszedł czas na przyprawy. Czosnek drobno siekamy lub wyciskamy i dodajemy na patelnię wraz z czarnym pieprzem na 15 minut przed końcem smażenia. W ciągu 5 minut do sałatki wlewa się ocet i wszystko dokładnie miesza. Sałatka jest gotowa.
Oprócz sałatek marchewkę można po prostu marynować w słoiku. Na starter będziesz potrzebować:
- 2 kg marchewki;
- 2 szt. duże lub 4 szt. małe cebulki;
- 2 łyżki stołowe. l. sól;
- 20 g cukru;
- 5-8 g kminku.
Marchew i cebulę myjemy i obieramy. Cebulę kroi się w małe półpierścienie, a marchewkę w małe paski. Posiekane warzywa dokładnie mieszamy, dodajemy kminek, sól i cukier.
Powstały przedmiot jest szczelnie umieszczany w słoikach i hermetycznie zamykany pokrywkami. Następnie mieszaninę pozostawia się w kuchni na 2-3 dni do fermentacji. Kiedy rozpoczyna się fermentacja, pozostaje tylko odłożyć słoiki do przechowywania w lodówce lub piwnicy.
Kolejna opcja gotowania marchewki na zimę. Przygotowanie tej marynaty nie zajmuje dużo czasu, a potrzeba bardzo niewielu składników:
- 1-2 kg marchwi;
- woda do gotowania;
- sól do solanki.
Warzywa są myte i obrane. Jednocześnie należy podpalić wodę i doprowadzić ją do wrzenia. Obrane warzywa korzeniowe zanurza się we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, po czym przenosi się je do zimnej wody. Następnie marchewki umieszcza się w wannie i pozostaje jedynie wypełnić ją solanką.
Solankę przygotowuje się w ilości 30 g soli na 1 litr wody. Do jego przygotowania odpowiednia jest woda, w której gotowano warzywa. Jest tam dodane wymagana ilość sól i ponownie zagotuj. Marchewkę napełnia się wodą i szczelnie zamyka.
Marchew konserwowa w dowolnej postaci będzie doskonałym dodatkiem do ziemniaków, mięsa czy ryb.
Może być dobra przystawka, a w niektórych przypadkach nawet osobne danie.
Kochamy marchewki za ich jasny kolor, przyjemny smak i mnóstwo witamin. To warzywo rośnie dość szybko i od połowy lata zadowala letnich mieszkańców soczystymi warzywami korzeniowymi. Przepisy na przygotowanie marchewek na zimę nie są tak skomplikowane, a nawet początkujący w kuchni z łatwością poradzi sobie z przygotowaniem z nich potraw.
Najprostszym sposobem przygotowania na zimę jest zamrożenie warzyw korzeniowych. Oczywiście marchewkę należy najpierw dokładnie umyć i obrać. Warzywa kroi się inaczej. Wszystko zależy od tego, jak planujemy używać go zimą. Kółka - do zup, kostki do gulaszu, słomki - do pilawu. Możesz po prostu zetrzeć marchewki lub przepuścić je przez maszynę do mięsa.
Podczas zamrażania należy wziąć pod uwagę dwie rzeczy. Marchew jest natychmiast pakowana w porcje. I lepiej jest pakować mrożonki w prostokątne pojemniki, aby zaoszczędzić miejsce. Na przykład umieść w nim kawałki marchewki plastikowe torby w torebce na mleko Tetra Pak. Dzięki temu produkt zajmie mniej miejsca w zamrażarce.
Suszone marchewki
Przygotowanie suszonych marchewek pozwala na przechowywanie ich w dowolnym dogodnym miejscu bez konieczności korzystania z lodówki. Warzywa te są wygodne w użyciu do przygotowywania zup i sosów. Wiele osób, zwłaszcza dzieci, uwielbia jeść suszona marchewka jako przekąski. To jest piękne wymiana witamin frytki! Dodatkowo suszona marchewka waży bardzo niewiele i dlatego często wykorzystuje się ją tam, gdzie liczy się „każdy gram” – w podróżach turystycznych.
Aby ułatwić suszenie warzyw korzeniowych, należy je najpierw zagotować. Słomki marchewkowe - około 10-15 minut. A jeśli chcemy wysuszyć startą marchewkę, wystarczy pięć minut gotowania. Następnie warzywa korzeniowe są cięte we właściwy sposób, ale nie grubszego niż 5-7 mm, lub rozdrobnić na tarce.
Następnie marchewkę suszy się przez kilka godzin w temp temperatura pokojowa i dopiero wtedy rozpocznij suszenie w piekarniku. Temperatura w nim nie powinna przekraczać +75°C, a warzywa należy suszyć zawsze w jednej warstwie. Wtedy produkt zachowa maksimum składników odżywczych i nie straci swojego kształtu i koloru.
Suszoną marchewkę najlepiej przechowywać w szklanych słoikach z szczelnie przylegającymi pokrywkami. Przed użyciem takie marchewki są wstępnie namoczone.
Marchew konserwowa
Tę metodę zbioru na zimę stosuje się, gdy trzeba zachować rośliny okopowe w naturze. Małe odmiany marchwi - „Chantane” i „Parmex” - doskonale nadają się do konserw i tylko średniej wielkości warzywa korzeniowe, które rosną w zacienionych miejscach domek letni. Wczesne odmiany marchwi, które nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania, są również konserwowane. Takie jak na przykład „Tushon”, „Alenka”, „Vitaminnaya 6”, „Karotel”, „Nantes 4”, „Samson” czy „Losinoostrovskaya 13”.
Marchewkę można konserwować z przyprawami lub bez. Wszystko zależy od chęci. Produkt ten służy do przygotowania wielu potraw i jest niezbędny w żywieniu.
Aby zachować marchewki, najpierw je myje się i obiera. Gotowe warzywa korzeniowe umieszcza się w rondlu, na dno wlewa się 100-150 ml wody, a marchewkę gotuje się na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut.
Do solanki, która będzie używana do konserw, dodaj 1 czubatą łyżkę soli na 1 litr wody. Podczas gotowania solanki marchewki umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Małe warzywa korzeniowe układa się w całości, a większe kroi się na dwie części.
Słoiki z marchewką napełnia się gotowaną solanką do samej góry i rozpoczyna się proces sterylizacji. Wodę wlewa się do dużego rondla, na dnie kładzie się gąbkę lub szmatkę, a na wierzchu umieszcza się słoiki. Woda na patelni powinna sięgać „ramion” puszek lub nawet nieco wyżej. Słoiki przykrywamy pokrywkami i trzymamy we wrzącej wodzie: słoiki półlitrowe przez 35-40 minut, słoiki litrowe przez 45-50 minut. Następnie słoiki zamyka się pokrywkami, odwraca i po przykryciu kocem lub ciepłą szmatką pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po dniu można umieścić słoiki z marchewką stałe miejsce składowanie
W tym filmie doświadczona ogrodniczka i gospodyni domowa Zinaida Petrovna opowiada o tym, jak prawidłowo konserwować marchewki w domu.
Ogórki kiszone
Przewagą warzyw solonych nad konserwowymi jest znacznie większe zachowanie składników odżywczych, zwłaszcza witamin. Problem z piklami to zawsze warunki przechowywania. Solone marchewki należy umieścić w chłodnym miejscu. Idealny do warunków piwnicznych. I o to trzeba zadbać z wyprzedzeniem.
Do marynowania wybierz jasny, pomarańczowe warzywa korzeniowe posiadający mały rdzeń. Dobrej jakości preparaty uzyskuje się z odmian „Nantes”, „Gribovskaya” i „Moskovskaya Zimnyaya”. Do marynowania warzywa korzeniowe są myte. Ale to, czy je wyczyścić, czy nie, zależy od samej gospodyni.
Jeśli jest duża ilość preparatów na zimę, marchewki marynuje się w całości w wannach. Aby to zrobić, umyte warzywa korzeniowe umieszcza się w wannie. Aby przygotować solankę, należy dodać 60-65 g soli na 1 litr wody i gotować wodę przez 5 minut. Solanka dodawana jest do wanny po jej ostygnięciu, tak aby jej poziom znajdował się 10-15 cm nad marchewką. Następnie na górze umieszcza się drewniany okrąg i instaluje się ucisk. Wanna powinna pozostać w pokoju przez 4-5 dni. Następnie jest wyjmowany do chłodnego pomieszczenia w celu długotrwałego przechowywania.
Możesz także marynować marchewki do wykorzystania w przyszłości, siekając je. W tym celu umyte warzywa korzeniowe ściera się na grubej tarce lub kroi w paski lub plasterki. Na dno pojemnika, w którym będzie przechowywany przedmiot, wsyp trochę soli, połóż tam posiekaną marchewkę - trzy czwarte objętości pojemnika i zalej schłodzoną solanką przygotowaną według tego samego przepisu. Tak jak całe marchewki, sadzonki trzyma się w pomieszczeniu przez 4-5 dni i umieszcza w piwnicy.
Aby móc przechowywać solona marchewka w pokoju należy go wysterylizować. W tym przypadku nadzienie wykonuje się w ilości 30 g soli na 1 wodę. Marchew myjemy, obieramy i kroimy w plastry o grubości do 1 cm Słoiki z zapakowaną marchewką zalewamy gorącą, dopiero zagotowaną solanką i przykrywamy pokrywkami, sterylizujemy na małym ogniu we wrzącej wodzie: 0,5 litra - 40 minut i litr - 50 minut.
Zimą soloną marchewkę można dodawać do sałatek, winegretów, zup, a także dań na ciepło z mięsa, drobiu czy ryb. Jeśli marchewki są zbyt słone, należy je wcześniej namoczyć w wodzie, a nadmiar soli zniknie.
Marynowanie marchwi
Marynowanie – świetny sposób przygotowania zimowe. Marynaty o różnym składzie nadają potrawom całościowy charakter niepowtarzalny smak. I prawie nikt nie pozostaje obojętny na chrupiącą konsystencję i słodko-kwaśne nuty marynowanych warzyw.
Aby przygotować marynatę, weź 1 łyżkę stołową na 1 litr wody. czubata łyżka soli i 2 łyżki. łyżki granulowanego cukru. Ponadto do tej objętości płynu użyj 100 g jabłka lub zwykły ocet lub 1 łyżka. łyżka esencja octowa. Dodaj 6-7 sztuk do 1-litrowego słoika. ziarna pieprzu, 4 goździki i piment, 1-2 szt. liść laurowy, zioła i 2 ząbki czosnku. Jako warzywa stosuje się liście koperku, pietruszki, wiśni, chrzanu lub jabłka.
Marchew przed pokrojeniem dokładnie myjemy, obieramy i wrzucamy na 5 minut do wrzącej wody. Warzywa korzeniowe można pokroić w kostkę, koła lub paski. Na dnie słoików umieszcza się przyprawy i zioła, na nich układa się marchewki i wszystko zalewa gotowaną marynatą. Następnie słoiki przykrywa się pokrywkami i sterylizuje w rondlu z wodą: półlitrowe słoiki - 12-15 minut i litrowe słoiki - 20-25 minut.
Wskazówki dotyczące marynowania marchwi:
- Warzywa, które zostaną dodane do słoików, są dokładnie myte pod bieżącą wodą.
- Całe ząbki czosnku umieszcza się w słoikach. Wtedy płyn w słoikach nie staje się mętny.
- Zawartość słoików napełnia się gorącą solanką aż do samej góry.
- Po zakończeniu wszystkich prac słoiki odwraca się i pozostawia do ostygnięcia pod przykryciem na około jeden dzień.
Marynowane marchewki smakują z hukiem, bo są soczyste pikantna przekąska. Warto dodać sałatki zimowe, winegret, a także używane do duszenia Dania mięsne lub jako dodatek do dania głównego.
Przepis na gotowanie krok po kroku znajdziesz na naszej stronie internetowej.
Witaminowe zimowe przekąski i sałatki
Z których przygotowywane są dania złożone, do których dodaje się marchewkę różne warzywa– słodka papryka, pomidory, bakłażany, cebula i czosnek. Smak takich sałatek jest również dobrze uzupełniony kwaśne jabłka. A jeśli podczas obróbki cieplnej zniszczona zostanie witamina C, karoten, za który tak bardzo cenimy marchew, pozostaje nienaruszony.
Warzywa i przyprawy do sałatek i przystawek również można układać na różne sposoby. Dodatkowo możesz urozmaicić swoje dania zmieniając kształt kroju. Marchew i warzywa duszone są zwykle pod przykryciem przez około 20 minut, następnie dodaje się do nich rafinowany olej roślinny. Około 150 ml na 1 kg warzyw. A minutę przed tym, jak będzie gotowe, dodaj trochę octu.
Słoiki z gorącą mieszanką marchewkowo-warzywną przykrywa się pokrywkami i sterylizuje. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej. Przed podaniem preparat ten zwykle umieszcza się w lodówce na godzinę. Te sałatki i przekąski są wspaniałe. niezależne danie. Wykorzystuje się je także do przygotowania kanapek oraz jako dodatek do barszczu czy zup.
Dżem pomarańczowy
W tym przygotowanie zimowe wszystko jest urzekające - jasny, świąteczny kolor, przyjemna delikatna konsystencja i oczywiście niezwykły smak. Dlatego też dżem marchewkowy często staje się ulubionym przysmakiem każdego, kto go spróbuje. Przepis na taki dżem nie różni się zbytnio od słodkich przetworów zrobionych z owoców lub jagód.
Na 1 kg warzyw korzeniowych weź do 1 kg cukru kryształu i 2 g kwasku cytrynowego (lub soku z połowy cytryny). Najpierw marchewki myjemy, obieramy, kroimy w małe plasterki lub kółka, posypujemy cukrem i pozostawiamy na jeden dzień w temperaturze pokojowej, aby wypuściły sok.
Następnego dnia na patelnię z kandyzowaną marchewką wlej odrobinę wody, postaw na małym ogniu i gotuj do miękkości. Zwykle około 30-40 minut. Następnie dodać do dżemu kwas cytrynowy lub świeżo wyciśnięty sok z cytryny i gotuj przez kolejne 3-4 minuty. Gorący dżem należy wlać do słoików. Zróżnicuj smak tego przysmaki z marchewki Podczas gotowania możesz dodać do niego wanilinę, cynamon lub liście mięty.
Kandyzowane marchewki
Każdy uwielbia kandyzowane owoce! Jest to pożądany przysmak i wspaniała dekoracja do wypieków i ciast. A zrobienie kandyzowanej marchewki wcale nie jest trudne.
Najpierw musisz umyć marchewki, obrać je i pokroić w koła lub kostkę. Następnie wszystko to umieszcza się w rondlu i dwukrotnie doprowadza do wrzenia. Po pierwszym i drugim zagotowaniu woda jest spuszczana. Następnie do marchewki dodać cukier granulowany (1,5 szklanki na 1 kg warzyw korzeniowych) i postawić rondelek na małym ogniu. Pod wpływem wysoka temperatura marchewki zaczną puszczać sok, a cukier się rozpuści. Jednocześnie należy pamiętać o dokładnym zamieszaniu zawartości patelni, aby marchewka i cukier się nie przypaliły.
Kandyzowane owoce gotuj przez 20-25 minut, odcedź na durszlaku i poczekaj, aż nadmiar płynu odpłynie. Powstały syrop można przelać do słoiczka i wykorzystać w codziennej kuchni. Na przykład tak syrop smakowy – dobry suplement na poranną kawę.
Następnie zaczynają suszyć kandyzowane owoce na wyłożonej blachą do pieczenia pergamin. Jeśli pomieszczenie jest wystarczająco dobrze wentylowane, suszenie można przeprowadzić w pomieszczeniu. Jednak proces ten zajmie trochę czasu. Z łatwością przyspieszysz suszenie w piekarniku. Wystarczy 45-50 minut dmuchania w temperaturze +45°C i kandyzowane owoce są gotowe. Chociaż są jeszcze wystarczająco miękkie, są zwijane cukier granulowany i usunięte w celu stałego przechowywania.
W tym filmie mówi Klavdiya Korneva przepis krok po kroku przygotowanie kandyzowanej marchewki.
W przeciwieństwie do delikatnych pomidorów i kapryśnych arystokratów z bakłażanów, twarde marchewki są doskonale przechowywane przez całą zimę. Być może właśnie dlatego świeże marchewki cały rok nie znika z półek sklepowych, konserwy z niego nie cieszą się tak dużą popularnością jak kawior z dyni, lecho czy sauté z bakłażana, a może gospodynie domowe po prostu nie znają na takie przepisów przekąski marchewkowe. Tak naprawdę z marchwi można zrobić wiele różnych rzeczy. pyszne przetwory, które nie tylko dywersyfikują menu zimowe, ale przydają się również do dekoracji sałatek i różnych dań głównych.
Całe marynowane marchewki
Składniki:
- pomarańczowo-czerwona, młoda marchewka o długości 8-10 cm - 2 kg;
- czosnek – 4 średniej wielkości główki;
- strączkowy ostra papryczka– 2 małe papryki, najlepiej czerwone;
- olej kukurydziany - 2 szklanki.
Marchew można marynować w całości na zimę
Na marynatę:
- woda filtrowana – 2 l;
- sól – 2 łyżki. l.;
- esencja octowa 80% - 4 łyżki. l.;
- cukier – 4 łyżki. l.
Etapy gotowania:
1. Odetnij wierzchołki warzyw korzeniowych i włóż je do miski z chłodną wodą na kwadrans. Gdy brud opadnie, umyj marchewki miękką szczoteczką lub piankową gąbką.
2. Podziel ząbki czosnku, obierz je i posiekaj nożem (lub w blenderze).
Uwaga! Czosnek należy posiekać, a nie przecisnąć przez prasę!
3. Paprykę przekrój wzdłuż, usuń nasiona, a pozostałe połówki pokrój w cienkie poprzeczne paski.
Do tego dania używa się małych młodych marchewek.
4. W szerokim rondlu zagotuj wodę, marchewkę podziel na kilka porcji, każdą z nich włóż po kolei do metalowego durszlaka i zanurz bezpośrednio we wrzącej wodzie na 2 minuty. Tak blanszowaną marchewkę natychmiast ostudź pod kranem, a gdy woda odcieknie, warzywa korzeniowe włóż do podgrzanych litrowych słoików.
Rada. Najwygodniej i bezpieczniej jest sterylizować słoiki nie parą, ale dużym gazem lub piekarnik elektryczny. Umyte słoiki ułóż na blasze do pieczenia, wsuń do zimnego piekarnika, zamknij drzwiczki i zwiększ ogień na pełny. Po 20 minutach wyłącz piekarnik i poczekaj, aż gorące słoiki lekko ostygną.
5. Pokrój posiekany czosnek i ostrą paprykę na porcje w zależności od liczby otrzymanych słoików. Na marchewkę wysypać przyprawy, lekko potrząsnąć słoiczkami tak, aby opadły kawałki papryki i czosnku.
6. Na głęboką patelnię wlać olej, podgrzać aż zacznie dymić i lekko ostudzić.
Marchewkę można marynować nie tylko w całości, ale także pokroić w pierścienie.
7. Wlać ciepły kalcynowany olej do słoików z marchewką w równych dawkach.
8. Ze wskazanych składników (z wyjątkiem esencji!) ugotuj marynatę. Gdy gotuje się przez 3-4 minuty, wyłącz ogień pod nim i dopiero wtedy wlej kwas octowy do solanki.
9. Natychmiast napełnij słoiki marchewką marynatą i umieść je do sterylizacji w szerokim pojemniku, wypełnionym w ćwiartce gorąca woda.
10. Sterylizuj marynowane marchewki przez 30 minut, następnie zamknij pokrywki konserw i pozwól im naturalnie ostygnąć.
Koreańskie marchewki konserwowe
Składniki:
- duża, jesienna marchewka z delikatnym rdzeniem – 3 kg;
- cebula jasna – 500 g;
- Najlepiej olej sezamowy, ale można użyć słonecznikowego lub kukurydzianego – 1 szklanka;
- ocet stołowy 9% – 150-180 ml;
- sól – 2 łyżki;
- cukier – 1 szklanka;
- czosnek – 2 duże główki;
- mielona kolendra- 2 łyżki stołowe. l.;
- pieprz czarny – 1 łyżeczka;
- tarty Liść laurowy– 1 duża szczypta.
Koreańskie marchewki konserwowe
Procedura przygotowania:
1. Warzywa korzeniowe umyj i obierz obieraczką do warzyw. Czosnek podziel na ząbki i usuń łuski. Zdejmij łuski osłonowe z żarówek.
2. Za pomocą tarki „koreańskiej” (prawidłowa nazwa to tarka Bernera) posiekaj marchewki na cienki, długi makaron. Ząbki czosnku przeciśnij przez praskę, cebulę pokrój w kostkę.
3. Do dużej miski włóż wiórki marchwi, zalej octem, dodaj sól, przyprawy, cukier i przecier czosnkowy. Dokładnie wymieszać przygotowanie warzyw.
Rada. Marchew najwygodniej mieszać nie łyżką, ale rękami, zakładając do tego jednorazowe rękawiczki kulinarne.
4. Na głęboką patelnię wlać olej, dodać posiekaną cebulę i smażyć aż do głębokiego zrumienienia.
Do przygotowania będziesz potrzebować 9% octu
Uwaga! Nie bój się rozgotować warzywa, nie będzie Ci ono później potrzebne. Celem cebuli w tym przepisie jest nadanie oliwie smaku.
5. Do miski z marynowaną marchewką wlać gorący olej przez stalowe sitko, a podsmażoną na czarno cebulę wyrzucić. Ponownie zagnieć preparat warzywny, przykryj dużym naczyniem, połóż na nim ciężarek i całość zostaw w spokoju do następnego dnia.
6. Rano przełóż sałatkę do wypieczonych 0,5-litrowych słoików, zagęść makaron marchewkowy zwiotczały w marynacie, a pozostały sok z miski wlej do słoików.
7. Włóż pojemnik z marchewką do kotła z gorącą wodą, poczekaj, aż się zagotuje i sterylizuj sałatkę przez 10 minut.
8. Zwiń słoiki z „koreańską” marchewką, odwróć je i przykryj starym kocem.
9. Kiedy konserwy ostygną, wyczyść piwnicę lub szafę.
Marchew ściera się na specjalnej tarce
Kawior marchewkowy
Składniki:
- marchew duża, odmiany późne – 2 kg;
- mięsiste, bardzo dojrzałe pomidory - 1 kg (lub 0,7 litra gotowego gęstego domowego soku pomidorowego);
- czosnek – 3 duże ząbki;
- olej słonecznikowy – 1/2 szklanki;
- cukier i ocet jabłkowy- 2 łyżki stołowe. l.;
- sól – 1 łyżka. l.;
- całe goździki – 2 pąki;
- pieprz czarny – 12 groszków;
- posiekana kolendra – ½ łyżeczki.
Kawior marchewkowy
Przygotowanie:
- Marchewkę dobrze umyj, obierz, ponownie opłucz i posiekaj na tarce z dużymi okrągłymi oczkami.
- Umyte pomidory włóż do dużego durszlaka i zanurz je bezpośrednio we wrzącej wodzie na kilka minut.
- Natychmiast schłodź blanszowane pomidory lodowatą wodą. Gdy pomidory lekko podschną, usuń ich skórkę. Wytrzeć przecier pomidorowy przez metalowy durszlak z małymi otworami.
- Do kotła lub grubościennego rondla wlać olej, włożyć do niego wiórki marchewkowe i smażyć przez 5 minut. Następnie dodać do marchewki puree pomidorowe(lub sok) i czosnek przeciśnięty przez praskę.
- Ziarna pieprzu wraz z pąkami goździków rozgnieć tłuczkiem lub wałkiem i wsyp pikantną okruszkę do preparatu kawiorowego.
- Gdy Mieszanka warzywna zagotuje się, wsypać cukier, zmieloną kolendrę, na końcu dodać sól.
- Przykryj kocioł pokrywką, gotuj kawior przez 20 minut, wlej do niego ocet i po 1 minucie wyłącz palnik.
- Rozłóż natychmiast kawior z marchwi do sterylnych słoików, zamknij je maszyną do zamykania, zamknij pokrywki i zawiń w stary koc. Obróć schłodzoną żywność w puszkach do normalnej pozycji i umieść ją w szafce lub spiżarni.
Kawior przygotowywany jest z późnych odmian marchwi
Rada. Jeśli posiadasz elektryczną maszynkę do mielenia mięsa lub robot kuchenny z zestawem przystawek do rozdrabniania, nie możesz zawracać sobie głowy tarką, ale za pomocą tych urządzeń łatwo i szybko posiekasz marchewkę.
Sałatki zimowe, marynaty i kawior z marchwi, a także inne przekąski warzywne w puszkach, można podawać jako dodatek do gotowanego i smażonego drobiu, ryb, mięsa, tłuczone ziemniaki lub nawet jako zupełnie samodzielne danie.
Marchew konserwowa - przepis wideo
Przetwory z marchwi - foto
