Przepis krok po kroku na klasyczną gorącą zupę buraczaną z mięsem. Klasyczny chłodnik z buraków z mięsem według przepisu

Jeśli nie lubisz buraków, to nigdy nie próbowałeś zupy buraczanej.

Zupa buraczana z mięsem – smaczne danie, które w zależności od wybranej receptury orzeźwią, rozgrzeją w zimowe mrozy lub odświeżą w letnie upały.

Zupa buraczana z mięsem – ogólne zasady przygotowania

Barszcz z mięsem można przygotować z każdego rodzaju mięsa: wołowego, wieprzowego, kurczaka, indyka. Z absolutnie dowolnych części: bogaty gorąca zupa– bierzemy mięso warstwowe, żeberka, mięso z kością; zimne światło zupa - wybierz mostek, chudą polędwicę.

W każdym razie najpierw podgotuj mięso, wkładając wybrane kawałki do garnka z zimną, lekko osoloną wodą. Gotowe mięso wyjąć, ostudzić i pokroić na porcje. Odcedzamy sam bulion: będziemy go potrzebować w gorącym naczyniu, ale nie w zimnym naczyniu. Bulion możesz zostawić i ugotować na nim dowolne inne danie.

Następnie zajmijmy się burakami. Wybieraj słodkie, jasne bordowe odmiany warzyw. Fani mogą również wykorzystać blaty z buraków. Buraki można wstępnie ugotować lub upiec w całości, a następnie pokroić, dodać do zupy lub posiekać i podsmażyć. olej roślinny.

Również z innymi, wchodzącymi w skład barszczu z mięsem, warzywami: ziemniakami, marchewką i innymi: można je wcześniej ugotować i już włożyć gotowa forma lub gotować na wolnym ogniu w przygotowanym bulionie.

Oprócz mięsa i samych buraków, buraki na gorąco mogą zawierać ziemniaki, cebulę, marchewkę, pomidory, słodką paprykę, zioła i inne składniki. W zimne buraki do mięsa dodaje się także ogórki, jajka na twardo, czosnek i dużo ziół.

Wariacji na przygotowanie dania jest naprawdę wiele, my wybraliśmy najlepsze z nich, trzeba je tylko ocenić.

1. Gorąca zupa buraczana z mięsem i warzywami

Składniki:

1-1,5 litra mięsa lub bulion z kurczaka;

Gotowane mięso;

Duża papryka;

Marchewka;

Pomidor;

Ziemniak;

Czarny pieprz mielony;

Świeże zioła;

Kwaśna śmietana.

Proces gotowania:

1. Zagotuj bulion mięsny z dowolnego kawałka mięsa, aż będzie miękki. Aby dodać smaku i aromatu, dodać drobno posiekane papryka.

2. Za pomocą tarki zetrzyj małe buraki i marchewkę.

3. Dojrzały pomidor jest oblany gotowana woda. Obierz go i pokrój w kostkę.

4. Dodaj do gotowanego mięsa Duże Ziemniaki, kroić w kostkę.

5. Na patelni z olejem roślinnym umieść startą marchewkę, buraki, drobno posiekaną cebulę i pomidora. Gotuj na wolnym ogniu przez pięć do siedmiu minut.

6. Drobno posiekaj czosnek. Dodaj go do składników na patelni i wymieszaj.

7. Po kilku minutach wyjąć mięso. Do bulionu dodaje się warzywa. Posolony.

8. Mięso pokroić i wrzucić z powrotem na patelnię na około 5 minut. Zupa buraczana jest gotowa. Danie podawane jest ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

2. Chłodnik buraczkowy z mięsem

Składniki:

500 gramów mięsa;

2-3 buraki;

6 ziemniaków;

500 mililitrów kefiru;

5 ogórków;

Zielone cebule;

Łyżeczka octu;

Kwas cytrynowy.

Proces gotowania:

1. Mięso myjemy, zalewamy wodą, solimy, pieprzymy i gotujemy. Gotowe mięso jest wyjmowane i siekane.

2. Obierz buraki i pokrój je w małe kawałki. Umieścić w rondlu z wodą. Posolony. Wlać ocet lub sok z cytryny (głównym zadaniem jest utrzymanie jasnego koloru). Przygotuj bulion z buraków.

3. Ziemniaki myjemy i gotujemy w skórkach.

4. Ugotuj jajka na twardo.

5. Wszystkie przygotowane składniki schładzamy, oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę.

6. Ogórki, zieloną cebulę, koperek myje się pod bieżącą wodą. Zieloni są posiekane, ogórki pokrojone w małe kostki.

7. Przygotowane produkty umieszcza się w duży rondel. Dodano do nich gotowane buraki z gotowym wywarem.

9. Zupę buraczaną zalać kefirem. Naczynie chłodzi się w lodówce przez około pół godziny.

3. Zupa buraczana z dodatkami i wołowiną

Składniki:

2 litry wody;

400 gramów buraków;

4 ziemniaki;

Marchewka;

Wołowina;

3 łyżki oleju roślinnego;

Pół szklanki kwaśnej śmietany;

Liść laurowy.

Proces gotowania:

1. Drobno posiekaj buraki.

2. Obierz ziemniaki. Pokrój w plasterki.

3. Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę.

4. We wstępnie przygotowanym gotowaniu Rosół wołowy dodać buraki, po 6-8 minutach cebulę i marchewkę (podsmażone na oleju roślinnym), po 10 minutach - umyty groszek i ziemniaki. Pieprz i sól. Gotuj przez około pół godziny.

5. Na pięć minut przed przygotowaniem zupy buraczanej do zupy dodać ostudzone mięso pokrojone w drobną kostkę, Liść laurowy, roztrzepane jajko.

6. Zupa buraczana podawana jest ze śmietaną.

4. Zupa buraczana z mięsem i kiełbaskami

Składniki:

Trzysta gramów wołowiny;

Marchewka;

Kiełbaski mleczne;

Trochę świeżej i wysokiej jakości pasty pomidorowej;

Kilka łyżek oleju kuchennego;

Kilka łyżek mąki;

Pół cytryny;

Zmielony czarny pieprz;

liść laurowy;

Proces gotowania:

1. Przygotuj bulion mięsny na bazie wołowiny. Gotowe mięso schładza się, miazgę oddziela się od kości, sieka i ponownie umieszcza w bulionie.

2. Gotuj buraki. pocieraj ją gruba tarka. Dodaj do bulionu.

3. Dodaj koncentrat pomidorowy, cebulę, marchewkę, kiełbasę pokrojoną w plasterki. Dodać mąkę uprzednio rozcieńczoną wodą.

4. Gotuj bulion przez kilka minut. Dodaj sok z cytryny.

5. Zupa buraczana z mięsem podawana z ziołami.

5. Gorąca zupa buraczana z klopsikami

Składniki:

2 buraki;

Jedna marchewka;

Cebula;

Korzeń selera;

200 gramów wołowiny;

2 łyżki mąki;

Jedno jajko;

Proces gotowania:

1. Ugotowane buraki obrać i zetrzeć na grubej tarce.

2. Obierz korzeń selera.

3. Drobno posiekaj cebulę.

4. Nacieranie marchewką i selerem.

5. Wszystkie składniki smażymy na patelni na oleju roślinnym.

6. Mięso gotowane do ugotowania jest starannie przetwarzane za pomocą maszynki do mięsa. Do mielonego mięsa dodaje się smażoną cebulę, jajka, mąkę i wodę. Sól i pieprz. Wszystko miesza się w jednorodną lepką masę, aby przygotować małe klopsiki.

7. Do bulionu wołowego dodaj smażone korzenie selera, klopsy. Zupa buraczana gotuje się około 20 minut.

8. Dodaj starte buraki. Zupę zostawiamy aż się zagotuje.

9. Serwuj gorące buraki z mięsem i śmietaną.

6. Zupa buraczana z mięsem i czosnkiem

Składniki:

500 mililitrów kefiru;

2 duże oliwki i drewniane szaszłyki do dekoracji;

Kilka szczypt cukru pudru;

200 gramów gotowanego indyka, podzielonego na kawałki;

Jeden duży burak;

Ząbek czosnku;

gałązka bazylii;

4 łyżki startego sera;

Mieszanka pieprzu;

Proces gotowania:

1. Gotuj buraki do miękkości. Oczyścić, ostudzić i zetrzeć na grubej tarce.

2. Buraki miesza się z tartym serem.

3. Drobno posiekaj bazylię. Dodać do buraków z serem. Można użyć świeżej lub suszonej bazylii.

4. Czosnek jest zmiażdżony. Dodaj do pozostałych składników.

5. Połóż przygotowanego indyka.

6. Wlej cukier puder, pieprz, sól. Zamieszać.

7. Wlać świeży kefir. Buraki rozcieńcza się do pożądanej grubości woda mineralna.

8. Zupę podaje się w lodówce.

9. Przed podaniem udekoruj szaszłykami z oliwkami.

7. Zupa buraczana z mięsem w powolnej kuchence

Składniki:

300 gramów mięsa;

Litr wody;

Dwa buraki;

Dwa ziemniaki;

Jedna marchewka;

Cebula;

Pomidor;

Łyżeczka do herbaty sok cytrynowy;

Olej roślinny;

Garść zieleni.

Proces gotowania:

1. Umyj mięso i gotuj do miękkości. Sól dodaje się podczas gotowania.

2. Obierz cebulę i marchewkę i zmiel je w blenderze.

3. Wlać do miski multicookera olej słonecznikowy. Dorzuć pokrojone warzywa. Smaż je przez dziesięć minut w trybie „Pieczenia”.

4. Pomidor jest myty, krojony i dodawany do warzyw.

5. Ziemniaki są myte, obierane i krojone. Umieścić w misce.

6. Gotowane mięso kroi się i smaży.

7. Całość zalać bulionem mięsnym i podsmażonymi składnikami.

8. Buraki są myte, obierane, krojone na 4 kawałki. Dodaj do warzyw i mięsa.

9. Gotuj wszystko przez godzinę w odpowiednim trybie.

10. Po wyznaczonym czasie buraki są wyciągane, tarte i dodawane do zupy.

11. Przed gotowaniem dodać zioła i sok z cytryny.

12. Zupa buraczana podawana ze śmietaną i świeży chleb.

Buraki ugotuj w obranej formie, nie zapomnij dodać odrobiny soku z cytryny lub zwykły ocet, wtedy warzywo nie straci jasnego koloru.

Wszystkie składniki można posiekać w sposób odpowiadający Twojemu upodobaniu: kostki, batony, słomki, za pomocą tarki. Najważniejsze jest to, że wszystkie produkty mają ten sam kształt.

Warzywa na zupę buraczaną można ugotować na trzy sposoby: ugotować w wodzie w rondlu na kuchence, zawinąć w folię w piekarniku lub włożyć do torebki do kuchenki mikrofalowej.

Jeśli przygotowujesz zupę buraczaną z mięsem z wierzchołki buraków, nie zapomnij odciąć z wierzchu twardego rdzenia, do gotowania używaj wyłącznie miękkich liści.

Najsmaczniejsza zupa buraczana z mięsem pochodzi z młodych buraków. Możesz gotować ze starych owoców, ale wtedy lepsze warzywo Upiecz przed dodaniem do zupy. Niektórzy przygotowują zupę buraczaną z marynowanych i mrożonych warzyw.

Zupa infuzowana jest znacznie smaczniejsza, jeśli jednak udało się doprawić ją kwaśną śmietaną, należy pamiętać, że zaprawiony produkt można przechowywać nie dłużej niż 12 godzin. Dlatego gotując wcześniej, dodawaj śmietanę tylko do talerzy, a nie na patelnię.

Świeże zioła i kwaśna śmietana sprawiają, że smak buraków i mięsa jest delikatniejszy i bogatszy.

Kiedy na zewnątrz upał jest nieznośnie gorący, wiele osób woli klasyczną zupę buraczaną z mięsem, której przepis zawiera składniki umożliwiające gotowanie zimna zupa. Dla sezon zimowy zrobi gorąca opcja dań i w przeciwieństwie do barszczu jest to danie mniej kaloryczne, jego główną częścią jest rosół.

Do smaczna zupa- burak Mięso można podawać na dwa sposoby: jako danie na ciepło lub na zimno. Zasady ich przygotowania są następujące:

Jeśli używasz gorącej wersji potrawy, musisz dodać do niej warzywa po ugotowaniu; w przypadku zimnego dania bulion musi zostać schłodzony.
Do dań gorących należy wrzucać ziemniaki podczas gotowania bulionu, do dań zimnych należy oddzielnie gotować ziemniaki.
Jeśli przygotowujesz klasyczną zupę buraczaną z mięsem, której przepis zawiera kapustę, musisz ją również zagotować, wrzucając do bulionu.

Jak gotować barszcz z mięsem bez kapusty?

Dla tych, którzy nie przepadają za kapustą w pierwszym daniu, mamy zupę bez tego składnika. Głównymi składnikami są buraki, marchew i cebula, dla uczucia sytości należy dodać ziemniaki i różne rodzaje mięsa. Klasyczna zupa buraczana z mięsem, tradycyjny przepis przygotowywany jest z bulionu mięsnego i podawany na gorąco.

Składniki:

buraki - 400 g;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
ziemniaki - 300 g;
wołowina - 300 g;
ocet - 40 ml;
woda - 2,5 l.

Przygotowanie

Przygotuj mięso, dodaj wodę. Gotuj około 1,5 godziny, okresowo zgarniając pianę z powierzchni.
Obierz i posiekaj wszystkie warzywa.
Smaż je na małym ogniu na patelni, aż będą do połowy ugotowane. Posyp je octem i dodaj do bulionu.
Gotuj zupę buraczaną z mięsem, aż warzywa całkowicie zmiękną.

Przepis na chłodnik buraczany z mięsem

Gospodynie domowe decydujące się na przyrządzanie chłodnika z mięsem mogą przetwarzać warzywa na dwa sposoby. Można je dusić na patelni do połowy ugotowanego lub osobno ugotować w rondlu, a następnie obrać i pokroić. Jednocześnie zupa nie traci swojego niezrównanego smaku i pozostaje ta sama niskokaloryczna. Zupa buraczana przed podaniem musi całkowicie ostygnąć.

Składniki:

wołowina - 300 g;
buraki - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
ziemniaki - 5 szt .;
cebula - 1 szt .;
woda - 1,5 l;
czosnek - 2 ząbki.

Przygotowanie

Wołowinę pokroić, dodać wodę i dodać średnią cebulę.
Gotuj bulion przez 1,5 godziny.
Gdy mięso się usmaży, wyjmij cebulę i dodaj przyprawy, czosnek i sól do smaku. Gotuj przez kolejne 5 minut.
Marchew, buraki i ziemniaki ugotuj, zetrzyj i dodaj do bulionu.

Przepis na gorącą zupę buraczaną z mięsem i jajkiem

Na zimę idealna jest klasyczna gorąca zupa buraczana z mięsem, której przepis zawiera gotowane jajka. Przygotowuje się go nie tylko na bazie bulionu, można również użyć kwasu chlebowego lub sfermentowanego mleka produkty płynne. Dla skuteczna prezentacja Zwyczajowo kładzie się pół jajka na talerzu zupy buraczanej, którą można uzupełnić łyżką kwaśnej śmietany.

Składniki:

mięso - 400 g;
cebula - 1 szt .;
ziemniaki - 5 szt .;
buraki - 2 szt .;
marchewki - 1 szt .;
ocet - 1 łyżka. l.;
warzywa - 1 pęczek;
czosnek - 3 ząbki;
jajka - 2 szt .;
śmietana - do podania.

Przygotowanie

Mięso gotujemy w wodzie około 1,5 godziny.
Ziemniaki pokroić, dodać do bulionu, gotować 15 minut.
Pokrojone warzywa smażymy na patelni przez 15 minut. Ugotuj jajka na twardo.
Na patelnię włóż zawartość patelni. Gorącą zupę buraczaną z mięsem gotujemy do wrzenia, powinna stać około 10 minut.
Zalewamy zupą, na wierzch kładziemy połówkę jajka, doprawiamy czosnkiem i ziołami.

Klasyczna gorąca zupa buraczana z kurczakiem - przepis

Jeśli chcesz, zrób to danie dietetyczne Można skorzystać z przepisu na gorącą zupę buraczaną z kurczakiem. Zupa wyjdzie wyjątkowo lekka i delikatna, idealnie pasuje sezon letni, zwłaszcza jeśli dodasz do tego młode warzywa. Będzie zimna odmiana dania świetna alternatywa zwykła okroshka.

Składniki:

kurczak - 300 g;
buraki - 1 szt .;
cebula - 2 szt .;
ziemniaki - 5 szt .;
marchewki - 1 szt .;
pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
ocet - 1 łyżka. l.;
czosnek - 2 ząbki;
śmietana - do podania.

Przygotowanie

Kurczaka pokroić, dodać wodę i podpalić.
Po ugotowaniu buraki i cebulę włóż na patelnię. Gotuj bulion, aż buraki będą gotowe.
Usuń buraki i cebulę z bulionu. Dodać ziemniaki i gotować 10 minut.
Smaż cebulę i marchewkę przez około 3 minuty, dodaj buraki, makaron, czosnek i ocet, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
Przepis na gorącą zupę buraczaną z mięsem kończy się gotowaniem przez 7 minut.

Zupa buraczana z wołowiną - przepis

Zupa buraczana z wołowiną okazuje się niezwykle smaczna i bogata. Lepiej jest używać miąższu lub jakichkolwiek chudych części, niezrównanych delikatny smak da miękka młoda cielęcina. Mięso tego typu rewelacyjnie komponuje się z pomidorami, a więc jako jedno z nich dodatkowe komponenty Zaleca się stosowanie soku pomidorowego.

Składniki:

wołowina - 500 g;
ziemniaki - 7 szt .;
marchewki - 2 szt .;
cebula - 1 szt .;
buraki - 2 szt .;
sok pomidorowy - 250 ml;
woda - 3 l;
sól.

Przygotowanie

Gotuj bulion mięsny przez około 40 minut.
Dodać ziemniaki i gotować bulion przez kolejne 20 minut.
Pozostałe warzywa pokroić i podsmażyć na patelni, dodać sok.
Wlać mieszaninę do bulionu i gotować przez kolejne 15 minut.

Zupa buraczana z wieprzowiną - przepis

Jeśli chcesz, odbierz pożywna zupa Zupę buraczaną można ugotować z wieprzowiną. W takim przypadku lepiej jest wybrać miękkie mięso, które będzie zawierać minimalną ilość tłuszczu. Podobne pierwsze danie, ugotowane na gorąco, będzie doskonałą alternatywą dla barszczu i pomoże urozmaicić codzienne menu.

Składniki:

buraki - 400 g;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
ziemniaki - 300 g;
wołowina - 300 g;
ocet - 40 ml;
woda - 2,5 l.

Przygotowanie

Gotuj mięso przez 1,5 godziny.
Warzywa dusimy na patelni aż do połowy ugotowane i dodajemy do bulionu.
Gotuj zupę, aż warzywa całkowicie zmiękną.

Zupa buraczana z kurczakiem w powolnej kuchence

Aby przygotować zupę buraczaną z mięsem w powolnej kuchence, należy zastosować się do nieco innej kolejności gotowania, gdyż do dyspozycji będzie tylko jeden pojemnik. W takim przypadku musisz ustawić określone tryby gotowania różne komponenty. Ta zupa okaże się nie mniej aromatyczna niż w rondlu.

Składniki:

buraki - 1 szt .;
ziemniaki - 500 g;
pierś z kurczaka- 300g;
jajko - 5 szt .;
ogórki - 200 g;
zielona cebula - 1 pęczek;
cukier - 3 łyżki. l.;
woda - 3 l.

Przygotowanie

Ziemniaki i jajka ugotuj w trybie „Gotowanie”, a następnie pokrój.
Zetrzyj buraki, włóż je do urządzenia i dodaj wodę, włącz tryb „Gulasz”.
Posiekaj ogórki i warzywa.
Podsmaż pierś w misce.
Po ugotowaniu buraków do wody włóż jajka, ziemniaki, pierś, ogórki i przyprawy. Zostaw zupę na pół godziny.

Bardzo smaczna zupa, którą przygotowujemy w dwóch wersjach: na zimno i na gorąco. Zimno jest dobre latem, ponieważ ma wyraźne działanie odświeżające. Jeśli jednak nie jesteś fanem pierwszych dań na zimno, polecamy przygotować gorącą zupę buraczaną – klasyczny przepis znajdziesz poniżej.

Uważa się, że to danie ma korzenie ukraińskie, a także litewsko-białoruskie. Ale ktokolwiek był wynalazcą tego niesamowitego dania, na zawsze dał światu kulinarnemu światu prawdziwe arcydzieło.

Jak zwykle wariantów przygotowania gorącej zupy buraczanej jest sporo, a każdy składnik nadaje zupie wyjątkowy smak i aromat. Ale zaczniemy od tradycyjnego klasycznego przepisu. A więc, jak ugotować gorącą zupę buraczaną - klasyczny przepis ze zdjęciami.

Klasyczny przepis na gorącą zupę buraczaną

Najpierw musisz przygotować następujące składniki:

Rosół mięsny – 2,5 litra;
Buraki - 2 sztuki;
Marchew – 1 szt.;
Ziemniaki – 5 sztuk;
Cebula – 1 szt.;
Olej roślinny – 2 łyżki;
Ocet 6% - 2 łyżeczki;
Cukier granulowany – 2 łyżeczki;
Pietruszka – 1 pęczek;
Przecier pomidorowy – 2 łyżki;
Liść laurowy, mielony czarny pieprz, sól.

Proces gotowania:

Przygotowujemy warzywa: oczyszczamy buraki i marchewkę i ścieramy je na grubej tarce, cebula pokroić w drobną kostkę, ziemniaki obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę.

Dobrze rozgrzej patelnię i najpierw smaż cebulę na oleju roślinnym, aż nabiorą złotego koloru.

Po 3 minutach doprawiamy wszystko koncentratem pomidorowym, dokładnie mieszamy i zostawiamy na ogniu na kolejną minutę.

W międzyczasie w osobnym rondlu zagotuj bulion mięsny. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości.

Następnie na patelnię wrzucamy nasze pieczone warzywa, dodajemy liście laurowe i smażymy kolejne 5 minut.

Gdy nasza gorąca zupa buraczana będzie już gotowa, rozlewamy ją do porcji talerzy, posypujemy natką pietruszki i doprawiamy kwaśną śmietaną.

Możesz nieco urozmaicić opisany powyżej przepis, nie zmieniając go radykalnie. Na przykład ugotuj zupę buraczaną gorący przepis klasycznie, ale z wierzchołkami, czyli liśćmi buraków. W tym przypadku będziesz potrzebować nie tylko korzeni warzywa, ale także jego liści, które również są bogate przydatne substancje i witaminy.

Musisz przygotować:

Wołowina na rosół (lub gotowy bulion);
Buraki (korzenie i wierzchołki);
Ziemniak;
marchewka;
Cebula;
Zielone cebule;
Olej roślinny;
Mielony czarny pieprz, sól, liść laurowy;
Kwaśna śmietana.

Najpierw ugotuj bulion mięsny z gotowanej wołowiny.
Obierz i pokrój w cienkie paski lub zetrzyj buraki i marchewkę na grubej tarce.
Cebulę pokroić w małe kostki.
Obierz i pokrój także ziemniaki.
Drobno posiekaj zieloną cebulę i wierzchołki buraków.
Następnie na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju roślinnego podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj do niej marchewkę.
W międzyczasie do wrzącego bulionu dodajemy ziemniaki i gotujemy, aż będą prawie gotowe.
Na 10 minut przed gotowością ziemniaków do zupy dodajemy starte buraki, a po pewnym czasie wierzch.
Gotuj przez kolejne 10 minut i do zupy dodaj pieczone warzywa, cebulę, liść laurowy, pieprz i sól. Pozostawić do zagotowania na kolejne 5 minut.
Po tym czasie wyłącz gaz i odstaw na chwilę napar z buraków pod pokrywką.
Jak widać, aby przygotować gorącą zupę buraczaną z dodatkami, nie trzeba wiele zmieniać w klasycznym przepisie.

Chcielibyśmy również przedstawić Państwu przepis na gorący barszcz z mięsem. To przepis dla tych, którzy nie wyobrażają sobie pierwszych dań bez mięsa i uważają, że zupy powinny być pożywne i wysokokaloryczne.

Będziesz potrzebować:

Wołowina z kością;
Buraki – 2 sztuki;
Marchew – 1 szt.;
Cebula – 1 szt.;
Ziemniaki – 4 sztuki;
Ocet – 15 ml;
Liść laurowy, sól, pieprz.

Mięso należy dokładnie umyć, włożyć do rondla i zalać wodą. Umieścić tam liście laurowe i po ugotowaniu bulion gotować przez około półtorej godziny, usuwając pianę, która pojawiła się na powierzchni.

Wyjmij mięso, ostudź i posiekaj w małych kawałkach.

Wszystkie warzywa oprócz ziemniaków wrzucamy na patelnię, wlewamy odrobinę oleju słonecznikowego i smażymy na średnim ogniu do miękkości.

W międzyczasie włóż ziemniaki do bulionu i ugotuj je.

Gdy warzywa staną się miękkie, wlewamy do nich ocet, mieszamy, a następnie wszystko przekładamy do garnka z bulionem do ziemniaków.

Gdy zupa będzie gotowa, dodajemy mięso, sól i pieprz do smaku, zamykamy patelnię pokrywką i zostawiamy nasze danie na co najmniej 15 minut.

Następnie zupę można rozlać do misek i według uznania posypać łyżką kwaśnej śmietany.

W ten sposób możesz przygotować zupę buraczaną - klasyczny przepis z mięsem.

Małe sztuczki

Wszystkie podane przepisy są wyjątkowo pyszne. Jak widać przygotowanie barszczu, zwłaszcza z mięsem, praktycznie nie różni się od przygotowania barszczu, tyle że do tej zupy nie dodaje się kapusty.

Ale aby to danie było jeszcze smaczniejsze i przyjemniejsze w odbiorze, musisz poznać kilka małych tajemnic.

Najczęstszym pytaniem jest: jak ugotować buraki, aby pozostały czerwone. Rzeczywiście, bardzo często podczas gotowania danie to traci swój bogaty kolor. Aby temu zapobiec, podczas gotowania używaj octu.

Ponadto, aby zachować jasny, bogaty kolor, wiele gospodyń domowych dodaje do tego dania koncentrat pomidorowy. Zapobiega to również utracie przez naszą zupę jasnego koloru.

Jeśli jesteś wegetarianinem, ale chcesz, aby zupa była bardziej sycąca, przygotuj ją z dodatkiem czerwonej lub białej fasoli i grzybów. Ten naturalne źródła białka, które z łatwością może zastąpić mięso.

Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz jeść smażonych potraw, zupę tę można przygotować bez smażenia, po prostu wkładając warzywa bezpośrednio do bulionu.

Jeśli chcesz spróbować czegoś niezwykłego, możesz dodać niskotłuszczowy biała ryba, jak to lubią robić ludy Azji.

Powiedzieliśmy Wam, jak przygotować gorącą zupę buraczaną. Powyższy przepis krok po kroku z pewnością pomoże Ci zrobić wszystko dobrze.

Pyszna zupa buraczana według przepisów na zimno i na gorąco

Artykuł ten dotyczy słynnego „krewnego” barszczu – barszczu. Wiele gospodyń domowych nie zna różnic między tymi dwoma potrawami, chociaż w rzeczywistości mają one jedynie podobny kolor. Czerwony kolor wynika z dodatku buraków. Przygotowywane w zależności od pory roku różne rodzaje zupy Latem wielu będzie smakować chłodnik z buraków, a zimą gorący pomoże im się rozgrzać.

Za pomocą różne składniki, można dostać chociaż dietetyczne danie, nawet takie bardziej kaloryczne.

Jak gotować zupę buraczaną? Poniżej znajdziesz kilka przepisów i wskazówek, jak przygotować to pyszne i naprawdę sycące danie.

Historia i korzystne cechy burak

Asyryjczycy jako pierwsi spróbowali dań z buraków już 2 tysiące lat przed naszą erą. Zielone blaty wykorzystywano do gotowania, ale wykorzystywano je także jako lekarstwo.

Rośliny okopowe buraka zaczęto wykorzystywać jako żywność po 150 wiekach. Na Rusi buraki pojawiły się dopiero w IX-X wieku i zyskały dość dużą popularność. Chłopi obsiali nią całe pola i wkrótce zaczęli uważać ją za roślinę czysto lokalną.

To właśnie w tym okresie pojawiły się pierwsze przepisy na buraki. Zupa buraczana, przyrządzana z buraków, stała się ulubionym daniem Ukrainy, Białorusi, Polski i innych narodów słowiańskich. Ze względu na swój skład danie to polecane jest osobom cierpiącym na nadwaga, ze względu na niskokaloryczna i zdolność do poprawy pracy jelit.

Historycy nie wiedzą, kto i kiedy po raz pierwszy przygotował zupę buraczaną. Jednak pierwsza wzmianka o kwasie buraczanym pochodzi z IX wieku naszej ery. Jednak nie zawsze przygotowywano zupę buraczaną na podobnej zasadzie. Do jego przygotowania używano także fermentowanych produktów mlecznych.

Najsmaczniejsze przepisy na buraki

Zupa buraczana popularnie nazywana jest kholodnikiem. Przygotowuje się go na bulionie buraczanym lub bulionie marchewkowo-burakowym. Ponadto wiele gospodyń domowych lubi dodawać kwas chlebowy do takiego dania, lekko solone ogórki lub jakiekolwiek fermentowane produkty mleczne. Wśród warzyw do zupy buraczanej dodaje się rzodkiewki, ogórki i zieloną cebulę.

Gotowanie zupy buraczanej ma wiele różne drogi. Można go przygotować także na bazie mięsa lub nawet produkty rybne. Zasadniczo podobne potrawy są powszechne na Kaukazie i w Azji. Istnieją nawet warianty tego dania z rakami. Poniżej znajdują się podstawowe przepisy zupa buraczkowa: na zimno, na gorąco, z marynowanymi burakami.

Najczęściej w Rosji przygotowuje się chłodnik z buraków, jednak gorący barszcz z mięsem jest nie mniej smaczny. Ta wersja zupy buraczanej jest bardziej kaloryczna i pożywna. Przepis na danie przypomina nieco zwykły barszcz, jednak do jego przygotowania nie używa się kapusty i pomidorów. Inna jest także prezentacja potrawy na stole. Klasyczny barszcz podawane z pampushkami, a do zupy buraczanej dodaje się jajko.

Klasyczny przepis Gorącą zupę buraczaną przygotowujemy z następujących produktów:

młode buraki wraz z zielonymi wierzchołkami 2 szt.;
mięso wołowe 500 gr.
marchewka;
ogórki 2 szt.;
jedna cebula;
sok pomidorowy;
ocet, cukier, sól;
warzywa i kwaśna śmietana do smaku.

Jak gotować:

Gotowanie zupy buraczanej z mięsem nie jest trudne. W przypadku bulionu mięso wołowe kroi się na małe kawałki i umieszcza na patelni. Mięso można ugotować w całości, a następnie podzielić na porcje. Patelnię umieszcza się na dużym ogniu, pianę powstającą podczas gotowania usuwa się łyżką cedzakową lub specjalną łyżką. Bulion gotujemy około 1,5 godziny. Jeśli do gotowania używa się młodego mięsa, czas gotowania można skrócić.

Ziemniaki są obrane i pokrojone w kostkę. Dodaje się go i gotuje do zmięknięcia warzyw korzeniowych przez około 20 minut. Następnie posiekaj marchewki na najgrubszej tarce i posiekaj cebulę. Warzywa są lekko smażone, aż uzyskają jasnozłoty kolor. Buraki również ścieramy, dodajemy na patelnię i gotujemy pod zamkniętą pokrywką około 10 minut, aż będą miękkie. Możesz dodać kilka kropli octu na patelnię, aby buraki zachowały piękny kolor.

Duszone warzywa dodaje się do bulionu po ugotowaniu ziemniaków. Gotuj wszystko razem jeszcze około piętnastu minut. Danie solimy, pieprzymy i dodajemy liść laurowy. Na dwie minuty przed końcem na patelnię wrzucamy posiekane zioła. Następnie wyłącz gaz i pozwól zupie parzyć przez około pół godziny. Gorące potrawy nalewa się do talerzy i podaje z kwaśną śmietaną.

Pomocna rada! Zupę buraczaną możesz przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Po określonym czasie danie staje się kwaśne i lepkie. Dlatego jest to zalecane mieszanka warzyw i przechowuj bulion osobno i mieszaj go w talerzu.

Przygotowanie zupy buraczanej wcale nie jest trudne. Przygotowane buraki są obrane, drobno posiekane lub rozdrobnione na tarce. Młode buraki można gotować razem z wierzchołkami. Posiekane warzywa wlewa się wodą i dodaje trochę octu, aby zachować jasny kolor przyszłej zupy. Gotuj produkt przez około pół godziny. Bulion buraczany schładza się, buraki rozgniata się, a patelnię umieszcza się w lodówce. Na kilka godzin przed podaniem dania wyjmij je i dodaj niezbędne składniki.

Podczas gdy bulion ochładza się, przygotuj dressing warzywny. Aby to zrobić, drobno posiekaj zieloną cebulę i koperek, dodaj sól i pieprz. Rzodkiewki i ogórki pokroić w paski lub kostkę. Wszystkie przygotowane warzywa miesza się, dodaje zmiażdżony czosnek. Tuż przed podaniem wymieszaj bulion z dowolnym produktem mlecznym. Nawet zwykły kefir wystarczy. Proporcje części płynnych dostosowujemy do smaku.

W przepisie na zupę buraczaną do zupy stosuje się buraki kiszone, aby uzyskać większą kwasowość i jasność smaku. Marynuj wcześniej. Aby to zrobić, zalej całe buraki wodą, dodaj dużą łyżkę cukru i gotuj przez 1 godzinę. Następnie bulion jest odsączany, buraki schładzane, wylewane zimna woda. Po ostygnięciu rozciera się go na tarce, zanurza w słabym roztworze octu w stosunku około 1:3 i dodaje się więcej cukru. Wszystko to pozostawia się na około jeden dzień w temperaturze pokojowej.

W ten sposób podawaj zupę buraczaną. Na talerz wyłożyć sos warzywny, zalać wymieszanym zimnym bulionem sfermentowany produkt mleczny, dodać jajko ugotowane na twardo przekrojone na pół. Obok jajka połóż łyżkę kwaśnej śmietany. Barszcz podaje się z pieczywem, bułką czosnkową, a jeszcze lepiej z młodymi, gotowanymi ziemniakami.

Ważny! Bulion z buraków miesza się ze zwykłym kefirem lub innym sfermentowanym produktem mlecznym w przybliżeniu w proporcji 1:2.

Zupa buraczana z dodatkiem kefiru to litewska kuchnia tradycyjna. To danie jest idealne do letni upał, jest źródłem witamin i niezbędnych mikroelementów.

Prawidłowe przygotowanie chłodnika z buraków

Przygotowanie zupy buraczanej oznacza rozkoszowanie się czymś pysznym w upalny letni dzień. danie warzywne. To popularne danie na zimno jest dość proste w przygotowaniu.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących produktów:

Ziemniak;
marchewka;
korzenie pietruszki i selera;
por;
buraczany;
cytrynowy;
ogórek;
zieleń.

Jak gotować:

Gotowanie zupy buraczanej według wszystkich zasad wcale nie jest trudne. Do rondla wlać wodę, włożyć do niego obrane ziemniaki i całą marchewkę, dodać seler i pietruszkę oraz posiekany por. Gotuj na małym ogniu - świeca przez około 20 minut. Sól i pieprz. Gdy ziemniaki będą już całkowicie gotowe, dokładnie je zagniatamy i usuwamy korzenie.

Podczas gdy zupa się gotuje, w innym rondlu zagotuj trzy średniej wielkości buraki i marchewkę „w mundurach”. Sieka się je na największej połówce tarki i dodaje do zupy. Następnie wyciśnij sok z cytryny, wlej go na patelnię, a następnie dodaj trochę cukru. Przygotowane, dobrze umyte warzywa wiąże się w pęczki, umieszcza na patelni i przykrywa pokrywką. Gdy zupa się zagotuje, możesz ją zdjąć z ognia.

Gotową zupę buraczaną schłódź, wyrzuć warzywa i włóż całą patelnię na zimno. Przed podaniem świeży ogórek pokroić na małe kawałki i polać burakami. Następnie posypać zupę koperkiem i dodać dużą łyżkę kwaśnej śmietany. Krakersy czosnkowe z chleba czarnego lub zbożowego podawane są osobno.

Pomocna rada! Zamiast soku z cytryny na kwas można dodać ogórek kiszony lub płyn z kiszonej kapusty.

Do zupy buraczanej można wybrać niemal każde mięso. W tym przepisie wykorzystano pierś z kurczaka. Przygotuj zupę buraczaną mięso z kurczaka całkiem proste.

Oprócz kurczaka musisz przygotować następujące produkty:

Ziemniak;
marchewka;
buraczany;
sok pomidorowy;
sól, czosnek, pieprz;
zieleń;
olej roślinny.

Proces gotowania krok po kroku:

Przygotowane buraki pokroić w paski, cebulę posiekać dość drobno, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
Do miski multicookera wlej 2 łyżki oleju roślinnego i wlej przygotowane warzywa. Wybierz program do smażenia warzyw. Jeśli nie ma standardowego programu „smażenia”, możesz skorzystać z trybu pieczenia. Timer jest ustawiony na 30 minut.
Na 15 minut przed końcem tego programu wlej szklankę do zarośli sok pomidorowy i dusić do sygnału końca.
W tym czasie musisz obrać i pokroić ziemniaki. Ziemniaki i mięso umieszcza się w misce i zalewa odpowiednią ilością wody. Zwykle potrzeba około 2,5 litra.
Ten przepis wykorzystuje gorąca woda, ponieważ trybem gotowania będzie „duszenie”. W rzeczywistości zupa nie zagotuje się w tym programie, a jedynie będzie się gotować. Ta metoda pomoże również skrócić czas gotowania.
Naczynie należy gotować przez około 1,5 godziny.
Zupa buraczana podawana jest z kwaśną śmietaną, siekanym czosnkiem i ziołami.

Tak jak zupa warzywna można podawać dzieciom. Nie zaleca się gotowania buraków dla dzieci poniżej 8 miesięcy, ale od pierwszego roku to danie jest odpowiednie dla dzieci.

Dzieci w wieku przedszkolnym często mówią to swoim mamom przedszkole Gotują lepiej niż w domu. Spróbujmy przygotować zupę buraczaną w taki sam sposób, w jaki przygotowują ją kucharze dla dzieci.

Ziemniaki i buraki myje się pod kranem i gotuje w „mundurach”. Aby to zrobić, najpierw włóż buraki do rondla, gotuj przez 1 godzinę, następnie dodaj ziemniaki i gotuj przez 40 minut. Przygotowane warzywa rozdrobnione, buraki - na tarce, ziemniaki - w małych kawałkach lub kostce. W osobnym pojemniku ugotuj dwa jajka.

Do małego rondla wlać wodę, zagotować, lekko posolić. Buraki najpierw umieszcza się we wrzącej wodzie, po ugotowaniu ziemniaków i małego liścia laurowego. Po ugotowaniu dodajemy posiekane jajka i drobno posiekane zioła. Dzieci mogą wycinać figurki z gotowanych buraków i marchewki.

Gotowanie zupy buraczanej, jak widać, jest dość łatwe. Aby jednak przygotować naprawdę smaczną i sycącą zupę buraczaną, warto skorzystać z kilku wskazówek. Ponieważ buraki są uważane za główny składnik, ważne jest, aby znać zawiłości ich przygotowania.

zamiast octu do zupy buraczanej można dodać sok z cytryny, aby zachować jej jasny i piękny czerwony kolor;
zwykłe buraki stołowe należy zastąpić odmianą Bordeaux, jest smaczniejsza i nadaje jasny, piękny kolor;
aby zachować wszystkie witaminy w burakach, można je najpierw upiec w piekarniku, zamiast gotować w „marynatce”;
jeśli nie ma świeżych buraków, można użyć buraków w puszkach lub marynowanych;
Przygotowując gorącą wersję zupy buraczanej, najpierw na patelnię wrzucamy ziemniaki, a po ugotowaniu dodajemy pozostałe warzywa i buraki.

Buraki na zimę w słoikach

Przygotowanie dressingu z buraków na zimę nie jest wcale trudne. Z jego pomocą szybko ugotujesz smaczną i satysfakcjonującą zupę, gdy wrócisz z pracy do domu w mroźne zimowe miesiące.

Dzięki temu wkładowi gospodynie domowe mogą zaoszczędzić sporo czasu.

Do jego przygotowania potrzebne będą pomidory, buraki, marchewka i cebula. Pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa, marchew i buraki są tarte, cebulę sieka się, a także paprykę. Wszystkie warzywa łączy się w rondlu, dodaje się sól, cukier, odrobinę oleju roślinnego, octu i pozostawia do wypuszczenia soku. Po około półtorej godzinie mieszaninę warzyw wraz z sokiem umieszcza się w słoikach, które umieszcza się w dużym pojemniku. Musisz nalać tyle wody, aby słoiki były zakryte do szyi.

Postaw duży pojemnik na kuchence, wszystko zagotuj i pozostaw na świecy – na małym ogniu przez 20-30 minut. Zwiń słoiki jak zwykle i poczekaj, aż ostygną, obracając je na pokrywkę. Gotowy dressing przechowywane w spiżarni lub piwnicy.

Jeśli nie lubisz buraków, to nigdy nie próbowałeś zupy buraczanej.

Gulasz z buraków z mięsem to pyszne danie, które w zależności od wybranego przepisu rozgrzeje Cię w zimowe mrozy lub orzeźwi w letnie upały.

Zupa buraczana z mięsem – ogólne zasady przygotowania

Barszcz z mięsem można przygotować z każdego rodzaju mięsa: wołowego, wieprzowego, kurczaka, indyka. Z absolutnie dowolnych części: bogata gorąca zupa - bierzemy mięso z warstwami, żeberkami, mięsem z kością; zimno lekka zupa- wybierz mostek, chudą polędwicę.

Również z innymi, które wchodzą w skład barszczu z mięsem, warzywami: ziemniakami, marchewką i innymi: można je wcześniej ugotować i włożyć do gotowej formy lub udusić w przygotowanym bulionie.

Oprócz mięsa i samych buraków, buraki na gorąco mogą zawierać ziemniaki, cebulę, marchewkę, pomidory, słodką paprykę, zioła i inne składniki. Do zimnego buraka z mięsem dodaj ogórki, jajka na twardo, czosnek i dużo ziół.

Wariacji na przygotowanie dania jest naprawdę wiele, my wybraliśmy najlepsze z nich, trzeba je tylko ocenić.

1. Gorąca zupa buraczana z mięsem i warzywami

1-1,5 litra bulionu mięsnego lub drobiowego;

Gotowane mięso;

Duża papryka;

Zmielony czarny pieprz;

Świeże zioła;

1. Zagotuj bulion mięsny z dowolnego kawałka mięsa, aż będzie miękki. Dla dodania smaku i aromatu dodaje się drobno posiekaną paprykę.

2. Za pomocą tarki zetrzyj małe buraki i marchewkę.

3. Dojrzałe pomidory zalewa się przegotowaną wodą. Obierz go i pokrój w kostkę.

4. Do gotowanego mięsa dodać duże ziemniaki pokrojone w kostkę.

5. Na patelni z olejem roślinnym umieść startą marchewkę, buraki, drobno posiekaną cebulę i pomidora. Gotuj na wolnym ogniu przez pięć do siedmiu minut.

6. Drobno posiekaj czosnek. Dodaj go do składników na patelni i wymieszaj.

7. Po kilku minutach wyjąć mięso. Do bulionu dodaje się warzywa. Posolony.

8. Mięso pokroić i wrzucić z powrotem na patelnię na około 5 minut. Zupa buraczana jest gotowa. Danie podawane jest ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

2. Chłodnik buraczkowy z mięsem

500 gramów mięsa;

6 ziemniaków;

500 mililitrów kefiru;

Zielone cebule;

Łyżeczka octu;

Kwas cytrynowy.

1. Mięso myjemy, zalewamy wodą, solimy, pieprzymy i gotujemy. Gotowe mięso jest wyjmowane i siekane.

2. Obierz buraki i pokrój je w małe kawałki. Umieścić w rondlu z wodą. Posolony. Wlać ocet lub sok z cytryny (głównym zadaniem jest zachowanie jasnego koloru). Przygotuj bulion z buraków.

3. Ziemniaki myjemy i gotujemy w skórkach.

4. Ugotuj jajka na twardo.

5. Wszystkie przygotowane składniki schładzamy, oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę.

6. Ogórki, zieloną cebulę, koperek myje się pod bieżącą wodą. Zieloni są posiekane, ogórki pokrojone w małe kostki.

7. Przygotowane produkty umieszcza się w dużym rondlu. Dodaje się do nich gotowane buraki z gotowym bulionem.

9. Zupę buraczaną zalać kefirem. Naczynie chłodzi się w lodówce przez około pół godziny.

3. Zupa buraczana z dodatkami i wołowiną

2 litry wody;

400 gramów buraków;

4 ziemniaki;

Olej roślinny;

Garść zieleni.

1. Umyj mięso i gotuj do miękkości. Sól dodaje się podczas gotowania.

2. Obierz cebulę i marchewkę i zmiel je w blenderze.

3. Do miski multicookera wlać olej słonecznikowy. Dorzuć pokrojone warzywa. Smaż je przez dziesięć minut w trybie „Pieczenia”.

4. Pomidor jest myty, krojony i dodawany do warzyw.

5. Ziemniaki są myte, obierane i krojone. Umieścić w misce.

6. Gotowane mięso kroi się i smaży.

7. Całość zalać bulionem mięsnym i podsmażonymi składnikami.

8. Buraki są myte, obierane, krojone na 4 kawałki. Dodaj do warzyw i mięsa.

9. Gotuj wszystko przez godzinę w odpowiednim trybie.

10. Po wyznaczonym czasie buraki są wyciągane, tarte i dodawane do zupy.

11. Przed gotowaniem dodać zioła i sok z cytryny.

12. Barszcz podawany jest z kwaśną śmietaną i świeżym pieczywem.

Buraki ugotuj w obranej formie, nie zapomnij dodać do wody odrobiny soku z cytryny lub zwykłego octu, wtedy warzywo nie straci swojego jasnego koloru.

Wszystkie składniki można posiekać w sposób odpowiadający Twojemu upodobaniu: kostki, batony, słomki, za pomocą tarki. Najważniejsze jest to, że wszystkie produkty mają ten sam kształt.

Warzywa na zupę buraczaną można ugotować na trzy sposoby: ugotować w wodzie w rondlu na kuchence, zawinąć w folię w piekarniku lub włożyć do torebki do kuchenki mikrofalowej.

Jeśli przygotowujesz zupę buraczaną z mięsem z wierzchołków buraków, nie zapomnij odciąć twardego rdzenia od wierzchołków, używając do gotowania wyłącznie miękkich liści.

Najsmaczniejsza zupa buraczana z mięsem pochodzi z młodych buraków. Możesz także ugotować ze starych owoców, ale wtedy lepiej upiec warzywo przed dodaniem go do zupy. Niektórzy przygotowują zupę buraczaną z marynowanych i mrożonych warzyw.

Świeże zioła i kwaśna śmietana sprawiają, że smak buraków i mięsa jest delikatniejszy i bogatszy.

Wśród pierwszych dań na bazie buraków, wśród pierwszych dań na bazie buraków, plasuje się po barszczu zupa buraczana. Główną różnicą między barszczem a barszczem jest brak kapusty w pierwszym daniu. Placki z buraków mogą być gorące lub zimne, różnią się także zawartymi w nich produktami. Podstawowy zestaw warzyw obejmuje buraki, świeże (można zastąpić kiszonymi) ogórkami oraz wszelkiego rodzaju warzywa (sałata, cebula, koperek, pietruszka itp.). Niektóre przepisy na buraki wykorzystują ziemniaki, cebulę i marchewkę. Danie przygotowywane jest z bulionu buraczanego, wody, bulion mięsny, kwas chlebowy, kefir, a nawet woda mineralna. Zupę buraczaną podaje się z kwaśną śmietaną, drobno posiekanymi ziołami i jajkami na twardo. Bardzo smacznie jest dodać do zupy buraczanej kawałki kiełbasy, białego kurczaka, wołowiny czy szynki.

Kuchenka do buraków - przygotowywanie potraw i potraw

Buraczki na zupę buraczaną można ugotować w całości lub najpierw pokroić na kawałki i od razu zagotować. Ziemniaki najczęściej gotuje się w skórkach, następnie studzi i kroi w drobną kostkę. Marchewkę również obieramy, gotujemy lub smażymy z posiekanymi kawałkami cebule. Świeże ogórki nie musisz go czyścić, jeśli tak jest Cienka skóra. Ogórki można pokroić w kostkę, paski lub zetrzeć na tarce. Ugotuj kilka jajek na twardo wcześniej, aby miały czas ostygnąć, zanim będzie można je dodać do talerzy. Lepiej posiekać umyte warzywa bardzo drobno.

Przybory, które będą Ci potrzebne to duży rondel, deska do krojenia, tarka, nóż i łyżka cedzakowa (do gorących buraków). Przygotuj także czystą gazę, jeśli musisz odcedzić bulion. Zupę buraczaną podaje się w małych, głębokich miseczkach lub miseczkach.

Przepisy na buraki:

Przepis 1: Chłodnik z buraków

Inna nazwa tego dania to kholodnik, gdyż zupę buraczaną podaje się na zimno. Danie idealnie sprawdzi się na upalne lato, kiedy nie chcemy spędzać dużo czasu w dusznej kuchni przygotowując pierwsze, gorące dania.

Wymagane składniki:

Burak – 440 g;
Świeże ogórki – 280 g;
Liście sałaty – 40-50 g;
Koper i natka pietruszki – 45 g;
Zielona cebula – 45 g;
Po pół łyżeczki soli i cukru;
Sok z cytryny – 10-15 ml;
Jajka – 4 szt.;
Śmietana – 140 g.

Metoda gotowania:

Buraki umyć, oczyścić, dodać wodę i gotować na dużym ogniu. Musisz dodać sok z cytryny na patelnię. Po ugotowaniu możesz zmniejszyć ogień i gotować przez 40-45 minut (aż będzie gotowe). Jajka ugotuj na twardo, oddziel białka od żółtek, a białka pokrój w drobną kostkę. Oczyszczamy ogórki, a także kroimy je w drobną kostkę. Drobno posiekaj cebulę, natkę pietruszki i koperek. Liście sałaty pokroić w cienkie wstążki. Gotowość buraków sprawdzamy nożem i przenosimy do nich warzywa korzeniowe zimna woda. Bulion przecedzić przez gazę do czystego pojemnika. Jeśli bulion jest mniejszy niż 1,5 litra, dodaj wodę do tego znaku. Niech bulion ostygnie. Buraki pokroić w małą kostkę. Do dużego rondla włóż buraki, białka, ogórki i zioła, dodaj sól, cukier, śmietanę i wszystko dokładnie wymieszaj. Całość zalać bulionem, wymieszać i podawać. W razie potrzeby do talerza z chłodnikiem buraczanym można dodać więcej kwaśnej śmietany.

Przepis 2: Chłodnik Barszczowy Z Ziemniakami

Kolejna propozycja na chłodnik z buraków. Ziemniaki sprawiają, że danie jest bardziej sycące i apetyczne. w odróżnieniu poprzedni przepis, używa się tutaj całych jaj.

Wymagane składniki:

Pół kilograma buraków;
300g świeże ogórki;
300 g ziemniaków;
Jajka – 4 szt.;
Koper i cebula – po 40 g;
Sól – półtorej łyżeczki;
Ocet – 40 g;
Śmietana – 180-200 g.

Metoda gotowania:

Oddzielnie od siebie ugotuj ziemniaki w mundurkach i obrane buraki, pokrojone wcześniej w drobną kostkę. Buraki należy napełnić wodą, aby ledwo zakrywała warzywa. Na patelnię dodaj ocet lub sok z cytryny. Odcedź bulion z gotowanych buraków i dodaj wodę do półtora litra. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i drobno posiekać. Ogórki i gotowane ziemniaki pokroić w małe kostki. Do ostudzonego bulionu dodać ziemniaki, buraki, ogórki i jajka. Koperek bardzo drobno posiekać i zmielić z solą. Cebulę pokroić w małe pierścienie. Do zupy buraczanej dodaj cebulę i zioła. Gotowe danie podawać ze śmietaną.

Przepis 3: Chłodnik z buraków z rzodkiewkami

Spróbuj przygotować popularne pierwsze danie z rzodkiewkami. Smak tego warzywa zmienia się diametralnie, a samo jedzenie staje się jeszcze zdrowsze i bardziej satysfakcjonujące.

Wymagane składniki:

Pół kilograma buraków;
Ziemniaki – 3 szt.;
2 ogórki;
Rzodkiewki – 5-6 szt.;
3 jajka;
Zielona cebula – 50 g;
Chrzan – 50 g;
Sól i cukier - do smaku;
Ocet – 5 ml;
Śmietana - do smaku.

Metoda gotowania:

Buraki myjemy, obieramy i kroimy na 2-3 części, aby szybciej się gotowały. Napełnij wodą, dodaj ocet i gotuj. Po ugotowaniu buraków odcedź, odcedź bulion i pozostaw do ostygnięcia. Buraki ostudzić i pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Rzodkiewki i ogórki umyć pod bieżącą wodą i pokroić w cienkie półkola lub kostkę. Umyj i posiekaj dowolne warzywa, które lubisz. Drobno posiekaj cebulę. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w ćwiartki. Do ostudzonego bulionu włóż ziemniaki, buraki, rzodkiewki, ogórki, cebulę i zioła. Dodajemy także chrzan, sól i cukier. Można dodać trochę mielonego czarnego pieprzu. Zupę buraczaną doprawić kwaśną śmietaną i dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Podawać danie z drobno posiekanymi ziołami i jajkami.

Przepis 4: Gorąca zupa buraczana

Bardzo smaczne, sycące i apetyczne pierwsze danie. Z niego przygotowuje się gorącą zupę buraczaną standardowy zestaw warzywa z dodatkiem koncentratu pomidorowego, przypraw i liści laurowych.

Wymagane składniki:

2,5 litra wody;
2 średnie buraki;
1 marchewka i cebula;
5 ziemniaków;
Świeża pietruszka- smak;
Olej roślinny – 30 ml;
Sól i pieprz do smaku;
liść laurowy;
po 2 łyżeczki cukru i octu;
Przecier pomidorowy – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Obrane marchewki i buraki zetrzeć na grubej tarce. Posiekaj kucharza, obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę. Drobno posiekaj warzywa. Podsmaż cebulę na oleju roślinnym, a następnie dodaj do niej marchewkę. Smaż warzywa przez 3-4 minuty. Do buraków dodać cebulę i marchewkę oraz dodać przecier pomidorowy rozcieńczony w niewielkiej ilości wody i cukru. Dodać ocet i pieprz, wszystko wymieszać i dusić 3-4 minuty. Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu dodajemy ziemniaki i gotujemy do miękkości. Następnie dodaj pieczeń i liść laurowy. Gotuj zupę buraczaną przez kolejne 10-15 minut. Podawać danie z kwaśną śmietaną i drobno posiekanymi ziołami.

Przepis 5: Gorąca zupa buraczana z mięsem

Rozbuduj swoją kolekcję pyszne pierwsze te dania wspaniały przepis. Tak naprawdę gorący barszcz z mięsem to nic innego jak zwykły barszcz.

Wymagane składniki:

350 g wieprzowiny lub wołowiny z kością;
3-4 ziemniaki;
2 buraki;
1 marchewka i cebula;
Olej roślinny – 30 ml;
Zieloni (cebula i pietruszka);
Liść laurowy – 2-3 szt.;
Zmielony czarny pieprz;
Sól;
Ziarna pieprzu - -4 szt.;
Ocet (6%) – 30 ml;
Przecier pomidorowy – 30 ml;
1 łyżeczka. Sahara.

Metoda gotowania:

Natychmiast pokrój umyte mięso w kostkę porcjowane kawałki i gotujemy w 2 litrach wody. Obieramy marchew, buraki i ziemniaki. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę i buraki zetrzeć na tarce. Drobno posiekaj cebulę. Nie zapomnij zebrać piany z bulionu. Gdy mięso będzie już ugotowane, dodaj ziemniaki. Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Następnie do warzyw dodać koncentrat pomidorowy, sól, buraki i ocet rozcieńczony w wodzie z cukrem. Wszystko razem dusić około 8-9 minut. Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj dressing. Po usmażeniu dodać liść laurowy, ziarna pieprzu i zioła. Zupę buraczaną posolić i popieprzyć do smaku. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 10 minut i wyłącz ogień. Danie powinno odstać 10-15 minut, po czym można je podawać ze śmietaną, zielone cebule i inne warzywa.

Przepis 6: Klasyczna zupa buraczana

Klasyczny przepis na popularne danie na zimno polega na użyciu kwasu chlebowego, bulionu buraczanego i warzyw.

Wymagane składniki:

Kwas chlebowy – 650 ml;
Bulion z buraków – 650 ml;
2-3 małe buraki;
Pęczek zielonej cebuli;
2 świeże ogórki;
2 marchewki;
2 jaja kurze;
Pół szklanki kwaśnej śmietany;
1 łyżeczka. Sahara;
Sok z cytryny - do smaku;
15 ml ocet winny;
Sól dla smaku;
Koper i pietruszka.

Metoda gotowania:

Dokładnie umyj i oczyść wszystkie warzywa. Buraki i marchewkę ugotuj do miękkości, ostudź i pokrój w cienkie paski. Ogórki również kroimy w paski. Drobno posiekaj cebulę i zmiel ją solą. Wszystkie składniki umieścić w rondelku, dodać bulion z buraków i kwas chlebowy. Dodać sól, cukier, sok z cytryny oraz posiekany koperek i natkę pietruszki do smaku. Podawać danie ze śmietaną i połową jajka na twardo.

Przepis 7: Zupa buraczana z kefirem

Spróbuj ugotować zupę buraczaną z kefirem i częstuj rodzinę oraz znajomych tym wspaniałym chłodnikiem. W daniu nie brakuje także ogórków, ziół i przypraw.

Wymagane składniki:

Pół kilograma buraków;
Ogórki świeże – 4 szt.;
4 jaja kurze;
Półtora litra kefiru;
Śmietana – 250 g;
Koperek;
Sól;
Zielone cebule.

Metoda gotowania:

Buraki ugotuj do miękkości, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Ogórki umyj i pokrój w paski (lub też zetrzyj na tarce). Śmietanę wymieszaj z kefirem i dodaj starte warzywa. Posolić zupę buraczaną i dodać odrobinę octu. Podawać danie z posiekaną zieloną cebulą, koperkiem i przekrojonymi na pół jajkami na twardo.

— Aby zupa buraczkowa nabrała bogatego, bordowego koloru, do garnka, na którym gotują się buraki, dodaj odrobinę soku z cytryny lub octu;

— do gotującego się bulionu najpierw dodać ziemniaki, następnie buraki i upiec (na gorące buraki);

- buraki stołowe nie dadzą pięknego jasnego koloru, lepiej używać odmian warzyw korzeniowych, takich jak „Bordeaux”;

— do przepisów na zupę buraczaną z kwasem lepiej jest użyć lekko kwaśnego okroshechny lub kwas chlebowy;

- bardzo pyszna zupa buraczana Pochodzi z młodych buraków, ale jeśli ich nie masz, wystarczy zeszłoroczny. Możesz także użyć buraków konserwowych lub marynowanych;

- nie oszczędzaj na kwaśnej śmietanie do potrawy - dzięki temu smak będzie bogaty i delikatny;

— sezonowany barszcz przechowujemy nie dłużej niż 1 dzień, wtedy zrobi się kwaśny i lepki. Jednak danie niesezonowane najlepiej smakuje na drugi dzień. Natychmiast po ugotowaniu lepiej pozostawić zupę buraczaną na 1-2 godziny w lodówce.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł