Ciasto „Barbie” dla małej księżniczki. Ciasto na urodziny dla dzieci (z mastyksem)

Herbatnik:

• 5 jajek
• 150 g) cukier
• 100 g mąki
• 30 g skrobi (mam skrobię kukurydzianą)
• 30 g masła
• 2 łyżeczki cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia

Krem:

• 250 g śmietanki 33-38%
• 25 g cukru pudru
• brzoskwinie w puszkach(6 połówek) + syrop do impregnacji

Kit:

• 200 g pianek ("marshmallows do żucia")
• 300 g cukru pudru (około)
• 100 g skrobi (kukurydza)
• 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy
• 1 ul. l. masło
• 150 g masła + 150 g mleka skondensowanego (do mastyksu)

Niedawno moja córka Agata skończyła 3 lata i na te cudowne wakacje przygotowałam ciasto z mastyksem (od dawna chciałam pracować z mastyksem, a to była po prostu świetna okazja). Od razu wymyśliłem mastyks jako czystą biel (jak na tortach weselnych), wydaje mi się bardzo świeży i lekki, ale mastyksy o żywych kolorach, szczerze mówiąc, przerażają mnie (wyobrażam sobie ilość dodawanego tam barwnika, ale dziecko również spróbuje mastyksu). Użyłem pasty z pianki marshmallow, jest to najłatwiejszy i najtańszy mastyk do zrobienia w domu.
Aby zrobić samo ciasto, wzięłam jedno z moich ulubionych herbatników (z mojego) i zrobiłam krem ​​​​z bitej śmietany z plasterkami brzoskwiń z puszki. Połączenie namoczonego białego biszkoptu, bitej śmietany i słodkich brzoskwiń wydaje mi się jednym z najbardziej udane kombinacje, to jest dokładnie to, co zwykle lubi każdy bez wyjątku. I podjąłem właściwą decyzję, zarówno dziecku jak i wszystkim gościom tort bardzo się spodobał, urodziny były udane!

Gotowanie:

Przygotuj ciastko dokładnie tak, jak w.
Przygotuj śmietankę - ubij śmietankę na szpic, stopniowo dodając cukier puder, ubijaj do miękkich szczytów. Jeśli nie jesteś pewien swojego kremu, lepiej ubić z dodatkiem specjalnego utrwalacza do śmietany.

Zbieramy ciasto.
Włożyć pierwsze ciasto, nasączyć syropem z brzoskwiń z puszki (ok. 5-7 łyżeczek).

Rozprowadzić połowę kremu, delikatnie rozprowadzić szpatułką. Ułóż posiekane na wierzchu cienkie plasterki brzoskwinie w puszkach (zajęło mi to 3 połówki).

Wyłożyć drugie ciasto, również namoczyć, przykryć drugą połową śmietanki (pozostawić 1-2 łyżki śmietany), na wierzch położyć drugą połowę brzoskwiń. Przykryj trzecią warstwą ciasta, również namocz i przykryj pozostały krem ​​​​na wierzchu i po bokach, ale bardzo cienką warstwą, aby zamknąć „pory” kremem.
Włóż ciasto do lodówki na 1-2 godziny.

Zwracamy się do przygotowania ciasta na mastyks.
Z ciastami mastyksowymi jest jedna subtelność, najlepiej nakładać mastyks na ciastka pokryte kremem maślanym lub ganache. Jeśli ciasto z bitą śmietaną, kwaśną śmietaną lub inne przewiewne delikatny krem, aby mastyk leżał tak, jak powinien, a nie „płynął”, należy go zakryć odpowiedni krem. użyłem krem olejowy ze skondensowanym mlekiem.
Aby go przygotować, ubij bardzo miękko masło, stopniowo dodając mleko skondensowane.

Ciasto pokryć połową powstałego kremu maślanego, najlepiej przykryć szeroką szpatułką lub szpatułką, należy to zrobić bez naciskania, ale jakby lekko nakładać.
Włóż do lodówki na 30-40 minut, aby ustawić pierwszą warstwę.

Następnie przykryj drugą połową kremu.
Jeśli twój krem ​​​​nie wydaje ci się wystarczająco plastyczny, włóż go do mikrofalówki na dosłownie 10-20 sekund i dobrze wymieszaj (zrobiłem to przy drugiej warstwie).
Włóż ciasto z powrotem do lodówki na co najmniej 30-40 minut lub dłużej.
Ciasto kremowe jest gotowe.

Przygotowujemy maskę.
Oto wszystkie składniki dla niej, plus kolorowe kredki z cukrem do rysowania.

Przesiej cukier puder i skrobię razem, to ważne, nie powinno być żadnych grudek.
Dzięki skrobi mastyks prawoślazowy jest bardziej plastyczny i wygodniejszy w użyciu niż cukier puder.

ptasie mleczko, masło, sok cytrynowy umieścić w pojemniku.

Rozpuść w mikrofalówce (tak jak topiona czekolada). Oznacza to, że podgrzewamy przez 20-30 sekund, dobrze mieszamy, podgrzewamy ponownie, mieszamy ponownie i tak dalej, aż będzie gładkie. Lekko ostudzić.
Pozyskać śnieżnobiały mastyk konieczne jest użycie czystych białych pianek, chociaż częściej sprzedaje się wielokolorowe pianki. Można również użyć wielokolorowego, ale mastyk będzie zabarwiony, w takim przypadku można go zabarwić barwnikiem na dowolny kolor (trzeba domieszać barwnik na tym etapie).

Mieszankę cukru pudru i skrobi zaczynamy dodawać w częściach, dobrze ugniatając łyżką.

Gdy łyżka jest już ciasno wymieszana, wyłożyć masę na powierzchnię posypaną tą samą mieszanką i dalej ugniatać. Dokładnie wymieszaj ciasto drożdżowe, stopniowo dodając mieszankę proszku i skrobi. Zmieszałam 300 g proszku i 100 g skrobi i to mi wystarczyło, ale w razie potrzeby dodaj więcej cukru pudru lub odwrotnie, nie używaj całej mieszanki. Gotowy mastyk powinien przestać przyklejać się do dłoni, ale pozostać miękki i plastyczny.

Mastyks rozwałkować w jedno kółko, tak aby wystarczyło zamknąć, boki i nadal był margines. Wyszedłem z grubością około 3 mm.

Owiń kremówkę na wałku do ciasta i przełóż na schłodzone ciasto. Stopniowo poruszając się po torcie, owinąć ciasto mastyksem, jak na zdjęciu. Nie dociskaj mastyksu do samego ciasta, możesz go tylko docisnąć do stojaka, na którym leży ciasto.

Minęło prawie dziesięć lat, odkąd ciasto przestało być tylko pysznym deserem podawanym na deser i jest logicznym zakończeniem wakacji. Teraz różne opcje dekoracji za pomocą mastyksu pozwalają stworzyć kulinarne arcydzieło. Istnieje opinia, że ​​taki projekt jest możliwy tylko dla mistrzów, którzy zrozumieli tajniki sztuki kulinarnej. Każda gospodyni domowa może samodzielnie stworzyć taką kulinarną pracę, do tego będziesz potrzebować minimalnych umiejętności pieczenia, znajomości podstaw pracy z mastyksem. Przepisy na pyszne ciasta, kremy do mastyksu, patrz poniżej.

Które ciasto nadaje się do mastyksu

Aby stać się pięknym przepyszne ciasto ozdobione mastyksem, przy wyborze przepisu na pieczenie, kremu i opcji projektowania należy przestrzegać kilku zasad. Wszystkie te czynniki razem zależą od wygląd zewnętrzny produkty i smak deseru. Doświadczeni kucharze, za którymi znajduje się kilkanaście ugotowanych oryginalnych ciast ozdobionych mastyksem, warto się trzymać następujące zasady przy tworzeniu arcydzieła:

• Do ciasta można użyć dowolnych ciast, na przykład biszkoptu, ciasta miodowego, kruchego ciasta, a nawet sufletu.
• Krem między ciastkami może być zupełnie inny niż śmietana, jogurt, twarożek czy mleko skondensowane. Ale pod mastyksem takich opcji nie można użyć, ponieważ może się stopić, stracić swój wygląd.
• Jako bazę do mastyksu można zastosować krem: masło, ganache, z marcepanem lub mlekiem skondensowanym. Jednak przed przystąpieniem do dekorowania ciasto należy schłodzić, aż górna warstwa zostanie całkowicie stwardniała.
• Przed dekoracją konieczne jest dokładne wyrównanie Górna warstwa aby produkt wyglądał tak schludnie i pięknie, jak to tylko możliwe.
• Motyw projektu ukończony produkt zależy od tego, dla kogo jest przeznaczony: dla dziecka - postaci z bajek lub kreskówek; dla chłopca - samochody, superbohaterowie; dziewczyny pasuje ciasto z lalką Barbie; kobiety będą zadowolone z deseru z kwiatami - różami, stokrotkami; a dla mężczyzn odpowiedni jest wystrój w postaci beczki miodu, na temat wędkarstwa, samochodów.

Kursy mistrzowskie krok po kroku dotyczące robienia ciasta na mastyk

Istnieje wiele przepisów na ciasta, które można ozdobić mastyksem i które mogą zadowolić nie tylko smakowitość, ale także by dać prawdziwą przyjemność estetyczną. Różne opcje ciast, kremów, dekoracji dają każdej gospodyni możliwość stworzenia kulinarnego arcydzieła według własnych upodobań. Poniżej znajduje się wybór pysznych i proste przepisy wypieki pod mastyks, z którym z łatwością poradzą sobie nawet początkujący kucharze.

biszkopt

Klasyczną podstawą każdego ciasta są ciastka biszkoptowe, do przygotowania którego najbardziej przystępne i proste produkty. W sercu przepisu duża liczba jajka, dzięki którym można uzyskać bujne, piękne ciasta bez użycia proszku do pieczenia, sody. Jako krem ​​można użyć dowolnej masy. W zależności od indywidualnych preferencji.

Składniki na herbatniki:

• Osiem jajek.
• 220 gr. cukier granulowany.
• Mąka pszenna - 250 gramów.
• 80 gr. masło.

Instrukcje dotyczące ciastek:

• Jajka rozbijamy do głębokiej miski, dodajemy cukier granulowany i ubijamy mikserem aż do znacznego przyrostu masy.
• Przesiać mąka pszenna, dodać do masy jajecznej, dobrze wymieszać.
• Masło roztopić, dodać do ciasta - dobrze wymieszać.
• Ciasto podzielone na dwie części upiec w piekarniku.
• Złóż ciasto, posmaruj je wybranym kremem, przykryj mastyksem na wierzchu i udekoruj figurkami z niego.

przepis na ciasto czekoladowe

Smak ciasto czekoladowe każdy zapamięta na długo, a przyjemny posmak czekolady nadal będzie przypominał o najsmaczniejszym deserze, jaki kiedykolwiek próbowałeś. Takie wypieki można uzupełnić lukrem i śmietaną z czekoladą lub do tych celów można użyć dowolnego innego rodzaju nadzienia, a jako dekoracji można użyć mastyksu i różnych figurek, jadalnych elementów dekoracyjnych.

Produkty do gotowania:

• Kakao - 30 gramów.
• Półtorej szklanki mąki.
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• Jajka - cztery sztuki.
• Półtorej szklanki cukru.
• Masło - 225 gramów.

Przygotowanie herbatnika czekoladowego:

1. Połącz mąkę, proszek do pieczenia i kakao w jednej misce, dobrze wymieszaj.
2. Do suchych składników dodać olej, jajka i dokładnie wymieszać.
3. Zalej dwie łyżki gorącej wody, mieszaj, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie połączone.
4. Ciasto podzielić na kilka części, ciastka upiec w piekarniku.
5. rozmaz czekoladowe herbatniki krem według własnych upodobań, pozwól mu wyschnąć, po czym możesz przystąpić do projektowania kulinarne arcydzieło kit.

Ciasto z sufletem pod mastyks

Do dekorowania mastyksem nadają się ciasta bez pieczenia, w których jedną lub więcej warstw zajmuje suflet. Przygotowanie takiego deseru ma kilka zasad, których należy przestrzegać: na górze i na dole warstwy galaretki musi znajdować się herbatnik, aby kulinarne arcydzieło zachowało swój kształt; nie należy dopuścić do kontaktu sufletu i mastyksu, w przeciwnym razie ten ostatni popłynie. Istnieje wiele przepisów na pyszną warstwę sufletu, z owocami, twarogiem lub wersją klasyczną - " ptasie mleko”. Rozważ jedną z opcji gotowania.

Składniki na herbatniki:

• Dwieście gramów mąki pszennej.
• Cukier - 160 gramów.
• Jaja kurze - 5 sztuk.
• Wanilina.

Do sufletu:

• Żelatyna - 20 gramów.
• Jogurt owocowy - 400 ml.
• Krem - 20 ml.
• Owoce (brzoskwinia, ananas świeży lub w puszkach).

Jak zrobić suflet z mastyksu krok po kroku:

• Aby przygotować biszkopt, należy ubić jajka z dodatkiem waniliny i cukru pudru, aż uformują się białe piki.
• Dodaj mąkę pszenną, delikatnie wymieszaj łyżką od dołu do góry, aby zatrzymać pęcherzyki powietrza - to nada herbatnikowi blasku.
• Umieść na dole formularza pergamin, posmaruj pojemnik olejem i ułóż ciasto. Piecz herbatniki w temperaturze 175-180 stopni przez pół godziny. Pozostaw obrabiany przedmiot do ostygnięcia, a następnie przeciąć na pół.
• Aby zrobić suflet, musisz: namoczyć żelatynę, aby spęczniała. Dodaj cukier do jogurtu, dodaj żelatynę i dobrze wymieszaj.
• Zmiel jagody, ubij śmietanę na pianę.
• Do schłodzonego jogurtu wlać śmietanę, dobrze wymieszać, dodać posiekane owoce.
• Połóż biszkopt na dnie foremki, a następnie polej go i ułóż na wierzchu kolejne ciasto. Niech ciasto całkowicie wyschnie.
• Wyrównaj ciasto kremem maślanym, przykryj mastyksem.

Przepis na ciasto miodowe

Przepis na ciasto miodowe jest znany wielu i jest przekazywany w rodzinie z pokolenia na pokolenie. W wersji standardowej produkt kulinarny jest ozdobiony okruchami z ciast, ale współczesne rzemieślniczki zaczęły dekorować deser mastyksem, co umożliwia ulubione ciasto z niesamowity smak projekt oryginalny sposób, kierując się Twoją wyobraźnią lub życzeniami klienta.

Do przygotowania ciast potrzebne będą następujące składniki:

• Miód świeży, płynny - 2 łyżki.
• Dwa jajka.
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Dwie łyżeczki soli.
• Margaryna - sto gramów.
• Mąka - 3 szklanki.

Składniki kwaśnej śmietany do „ciasta miodowego”:

• Tłusta śmietana - 800 gramów.
• Jedna szklanka cukrowego piasku.
• Masło - 250-350 gramów (ilość zależy od zawartości tłuszczu w śmietanie).

Krem krok po kroku:

• Masło rozgnieść widelcem, dodać trochę cukru i dokładnie wymieszać. Stopniowo wlewaj pozostały cukier granulowany, dobrze ugniatając, aż oba składniki zostaną całkowicie połączone.
• Po całkowitym połączeniu masła i cukru należy stopniowo wprowadzać 1-2 łyżki śmietany, dobrze mieszając wszystkie składniki.
• Śmietana do smarowania ciast jest gotowa.

Krok po kroku gotowanie ciast:

• Włóż miód do małego pojemnika i rozpuść na małym ogniu. Po ugotowaniu dodaj sodę, dokładnie wymieszaj. Gotuj, aż pojawi się karmelowy kolor.
• Mikserem ubij dwa jajka szklanką cukru i wlej do pojemnika z karmelizowanym miodem. Dodaj margarynę do powstałej mieszanki, wszystko dobrze ubij mikserem.
• Włóż patelnię z powrotem do ognia, dodaj 1/3 mąki, ubij mikserem. Gdy ciasto zacznie gęstnieć, podgrzej, zdejmij pojemnik z ognia i kontynuuj stopniowe wprowadzanie mąki, nie przerywając mieszania.
• Ciasto schłodzić w lodówce lub w chłodnym pomieszczeniu np. na balkonie. Podziel wszystko na kilka części, rozwałkuj i piecz ciastka w piekarniku przez pięć minut w temperaturze 200 stopni.
• Gdy wszystkie ciastka są upieczone, należy je trochę ostudzić i rozsmarować kwaśna śmietana(jeśli stosuje się warstwę oleju, ciastka muszą być namoczone syrop cukrowy).
• Ciasto do dekoracji mastyksem jest gotowe, szef kuchni sam wybiera opcję projektu i wszystko zależy od osobistych życzeń.

Prosty przepis na ciasto z kwaśną śmietaną

Receptura Smetannika znana jest wielu gospodyniom domowym, a każdy pamięta jej smak z dzieciństwa, kiedy to niedobory żywności skłoniły kobiety do wymyślania pysznych deserów na bazie tego, co było dostępne. Takie ciasto dobrze nadaje się do mastyksu, najważniejsze jest, aby nie zapomnieć o warstwie pośredniej - specjalnym kremie, dzięki któremu mastyk równomiernie i pięknie pokryje kulinarne arcydzieło.

Produkty do gotowania:

• Jajka - 3 sztuki.
• Kefir, śmietana - 1,5 szklanki.
• Półtorej szklanki cukru.
• Mąka - 1,5 łyżki stołowej.
• Soda, ocet do gaszenia.
• Wanilina.
• Do śmietany potrzebujesz kwaśnej śmietany i cukru.

Gotowanie krok po kroku ciasto:

1. Połącz wszystkie składniki do przygotowania ciasta w głębokiej misce i dobrze wymieszaj.
2. Wynikowy rzadkie ciasto podziel na 3 części, do jednej z nich dodaj kakao, aby nadać czekoladzie kolor i smak (2 łyżki. l.).
3. Ciasta pieczemy w temperaturze piekarnika 200 stopni.
4. Do śmietany dobrze jest ubić śmietanę lub tłustą śmietanę cukier granulowany.
5. Po schłodzeniu pokrój ciastka na pół, posmaruj śmietaną, pozwól mu się zaparzyć.

Przepis na ciasto mleczne

Piękne imięświatło, ciasto powietrzne otrzymał dzięki skondensowanemu mleku z Niemiec „Milchmdchen”. Łatwość przygotowania wyrafinowany smak oraz możliwość wykorzystania do ciast różne kremy- to wszystko było głównym powodem, dla którego deser zakochał się w wielu gospodyniach domowych. W nowoczesnym Sztuka kulinarna przepis na ciasto Milk Girl służy do przygotowania deseru ozdobionego mastyksem.

przepis na ciasto i niezbędne składniki:

• Bank mleka skondensowanego.
• Dwa jajka kurze.
• Szklanka mąki.
• Łyżka proszku do pieczenia.

Dla kremu:

• Cukier puder - 0,5 szklanki.
• Krem - 400 ml.

Przygotowanie ciasta:

1. Włóż skondensowane mleko do głębokiego pojemnika i rozbij jajka. Ubijaj składniki, aż uzyskasz jednorodną konsystencję.
2. Stopniowo dodawaj proszek do pieczenia, mąkę pszenną - wszystko dobrze wymieszaj.
3. Na pergaminie narysuj kształt pożądanego ciasta i wlej trochę ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni - 5 minut. Upiecz wszystkie ciastka, pozwól im lekko ostygnąć.
4. Śmietanę ubić z cukrem na śmietanę i posmarować nią ciasta.
5. Wierzch kulinarnego arcydzieła należy pokryć kremem olejnym, aby mastyk był równomiernie pokryty i dobrze się trzymał.

Ciasto „Pancho”

Wiele słodyczy zna niesamowity smak oryginalnego ciasta Pancho, a w książka kucharska Niemal każda gospodyni domowa ma przepis na ten deser. Delikatny smak, nietuzinkowy design i możliwość wprowadzenia pewnych poprawek w celu stworzenia nowych wariacji produktu. „Pancho” idealnie nadaje się do dekoracji ciasta z mastyksu, na przykład do stworzenia sukienki dla lalki Barbie.

Składniki ciasta:

• Jaja kurze - pięć sztuk.
• Cukier - półtorej filiżanki.
• Kakao - 4 łyżki stołowe.
• Proszek do pieczenia - 1 godzina. l.
• Mąka - 1,5 szklanki.
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka

Dla kremu:

• Śmietana lub śmietana - 3 szklanki.
• Cukier - jedna szklanka.

Przygotowanie krok po kroku:

• Ubijaj białka do uzyskania stabilnej białej piany.
• Żółtka połączyć, zmielić z cukrem i ubić, dodać białka, dobrze wymieszać, dodać mąkę i sok z cytryny.
• Dodaj pozostałe białka, wszystko dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego połączenia.
• Gotowe ciasto podziel na kilka części, do jednej dodaj kakao. Ułożyć w dwóch pojemnikach i upiec ciasta w piekarniku.
• Aby przygotować śmietankę, ubij śmietanę z cukrem, aż zgęstnieje.
• Połóż jedno ciasto na dnie talerza, resztę pokrój w małe kostki, które układa się warstwami, ostrożnie wypełniając kremem, aż utworzy się mały szkiełko.
• Aby stwardniał krem, włóż deser do lodówki, a następnie udekoruj mastyksem.

Najlepsze przepisy na bazę kremową na ciasto z mastyksu

Przy tworzeniu pysznego ciasta ważną rolę odgrywa właściwy wybór krem. Po pierwsze powinien idealnie łączyć się z ciastami, uzupełniać je i tworzyć harmonijny tandem smakowy; po drugie, konieczne jest, aby pasował do mastyksu, nie rozprzestrzeniał się i dobrze utrzymywał swój kształt. Aby przygotować pyszne deser wystarczy krem do ciasta pod mastyks na bazie masła, mleka skondensowanego lub marcepanu. Zobacz przepisy poniżej.

Krem z gotowanego mleka skondensowanego

Proste, ale szalone pyszny krem można gotować z masła i gotowanego skondensowanego mleka. Mimo minimalnej ilości składników i łatwości przygotowania masa ma niesamowity smak i idealnie nadaje się na ciasto, które później zostanie ozdobione mastyksem. Aby zrobić śmietankę, potrzebujesz skondensowanego mleka (1 puszka) i 30 gramów masła o wysokiej zawartości tłuszczu.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zmiękczone masło ubić na puszystą masę.
2. Dodaj do kontenera gotowane mleko skondensowane i ubijaj z małą prędkością mikserem. Nie przesadzaj, konieczne jest, aby komponenty były dobrze połączone.
3. Masę włożyć do lodówki do ostygnięcia i zgęstnienia.
4. Przykryj ciasto kremem, udekoruj mastyksem - niesamowity deser gotowy.

Krem maślany na białkach

Według wielu szefów kuchni idealną opcją jest użycie kremu maślanego do ciasta mastyksowego. Wynika to z kilku czynników: dobrze zachowuje swój kształt, dopasowuje się do każdej warstwy ciasta lub może uczestniczyć w zdobieniu produktu, zapobiega rozlewaniu się mastyksu, zapobiega mieszaniu kolorów. Istnieje możliwość samodzielnego przygotowania kremu olejowego na bazie białka.

Składniki do gotowania:

• Białko - 4 sztuki.
• Olej - 300 gramów.
• Sól.
• Cukier puder (piasek) - 200 gramów.

Krem krok po kroku:

• Oddziel białka od żółtek i umieść je w głębokim pojemniku.
• Dodaj cukier do białek, podgrzej do rozpuszczenia w łaźni wodnej, następnie zdejmij z ognia, ostudź.
• Ubij masło na puszystą masę.
• Białka ubić czystymi, suchymi trzepaczkami, po dodaniu szczypty soli. Ubijaj, aż utworzy się lśniąca, stabilna piana, a następnie stopniowo dodawaj olej, nie zatrzymując miksera.
• Krem jest gotowy, można go używać do smarowania ciastek lub stosować jako bazę pod mastyks.

Krem „Ganache”

Miłośnikom czekolady z pewnością przypadnie do gustu krem ​​ganache. Niesamowite danie na bazie śmietanki można wykorzystać do przygotowania różnorodnych deserów, smarowania ciast podczas pieczenia ciasta lub dekorowania gotowych produkty kulinarne. Ponadto ganache doskonale nadaje się do mastyksu, pomagając stworzyć kulinarne arcydzieło o niesamowitym smaku.

Receptura kremu ganache zawiera następujące składniki:

• Czarna czekolada z dużą zawartością kakao - 200 gramów.
• Krem tłusty - 125-200 ml (na dokładną ilość wpływa to, jaką konsystencję należy uzyskać).
• Cukier puder - 2 łyżki. l.
• Masło - 50 gramów.

Gotowanie krok po kroku „ganache”:

• Posiekaj czekoladę na małe kawałki.
• Wlej śmietankę do głębokiego pojemnika i rozpal mały ogień. Ciągle mieszając, trzeba doprowadzić prawie do wrzenia.
• Włóż połamaną czekoladę do gorącej śmietany i pozwól jej się roztopić przez pięć minut.
• Dodaj proszek lub cukier, jeśli chcesz. krem.
• Dokładnie wymieszaj wszystkie produkty, aż składniki zostaną całkowicie połączone.
• Pozostaw masę do ostygnięcia i stopniowo dodawaj olej, cały czas mieszając.
• Śmietanę wymieszać do uzyskania gładkości, po schłodzeniu użyć do uformowania ciasta.

Ciasto z jogurtem i kremem owocowym idealna opcja do tworzenia lekki deser. Do przygotowania potrzebujesz minimum składników, czasu i wysiłku, a efekt końcowy podbije serce każdego słodkiego kochanka. Zaletą takiego kremu jest możliwość stosowania go w ciastach mastyksowych, najważniejsze jest ciągłe przechowywanie go w chłodnym miejscu.

Zgodnie z przepisem na przygotowanie kremu wymagane będą następujące składniki:

• Jogurt owocowy - 500 gramów.
• Bita śmietana lub śmietana - 200 gr.
• Żelatyna - 15 gramów (można użyć agaru-agaru).
• Zimna woda - 50 ml.
• Likier owocowy - 20 gramów.
• Świeże owoce- smak.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Namocz żelatynę w wodzie aż do całkowitego spęcznienia.
2. Dodaj cukier do śmietany i ubij.
3. Ubij jogurt na niskich obrotach mikserem lub trzepaczką.
4. Połącz śmietankę z jogurtem, dokładnie wymieszaj składniki, aż całkowicie się połączą. Dodać pokrojone owoce (brzoskwinie, banany, truskawki - opcjonalnie) i żelatynę, dokładnie wymieszać.
5. Ciasto przykryć kremem, a po całkowitym zestaleniu się nadzienia warto przystąpić do składania deseru.

Jak wyrównać ciasto z fondant

Aby ciasto ozdobione mastyksem wyglądało schludnie, apetycznie i pięknie, konieczne jest wyrównanie kremu przed nałożeniem ostatniej warstwy. Proste czynności pomogą stworzyć z klasycznych wypieków pyszny produkt sztuka. Podbije serce nie tylko bohatera okazji, dla którego produkt został przygotowany, ale także każdego, kto zdarzy się zobaczyć i posmakować deser. Do zabiegu wyrównania potrzebne będą: nóż z szerokim ostrzem lub specjalna szpatułka kulinarna, mały ręcznik lub papierowe serwetki, gorąca woda.

Wyrównywanie ciasta na mastyks:

• gotowe ciasto, pokryty kremem do mastyksu, wstawić do lodówki do całkowitego zestalenia.
• Wystudzony deser wyjmij, zwilż nóż lub szpatułkę w gorąca woda, a następnie wytrzyj do sucha, aby nie pozostała ani jedna kropla wody, ale jednocześnie zachowana została temperatura instrumentu.
• Przejedź kremem nożem. Pod wpływem ciepłego narzędzia śmietana zacznie się topić i przybrać formę, której potrzebuje kucharz.
• Po kilku manipulacjach odłóż produkt z powrotem w chłodne miejsce i pozwól kremowi ostygnąć. Powtarzaj procedurę, aż powierzchnia będzie idealnie równa bez wybrzuszeń, wgłębień i nierównych narożników lub przejść. Po uzyskaniu pożądanego rezultatu przystąp do dekorowania ciasta mastyksem.

Wideo: jak upiec ciasto z mastyksu w domu

W jego urodziny chcę szczególnie zadowolić urodzinowego mężczyznę, krewnych, zaskoczyć gości nie tylko pysznym deserem, ale także jego orginalny wzór. Aby przygotować kulinarne arcydzieło, potrzebujesz kilku składników: herbatnika czekoladowego, kremu na bazie bitej śmietany z dodatkiem deser twarogowy, jagody na warstwę, mastyks i figurki z niego do dekoracji. Dekoracja, dekoracja deseru zależy od indywidualnych upodobań solenizanta, inspiracji i możliwości mistrza. Przykład gotowanie krok po kroku ciasto i jego dekoracja za pomocą mastyksu, spójrz na wideo:

Urodziny małej dziewczynki to oczywiście wyjątkowe święto! Na stole musi być dużo Smaczne posiłki Ale najważniejsze jest ciasto! Teraz lisy powiedzą, pokażą i nauczą, jak zrobić ciasto z mastyksu, które zachwyci zarówno gości, jak i samą urodzinową dziewczynę!

Dzisiaj chcę Ci pokazać, jak to zrobić oryginalne ciasto na urodziny dziewczyny.

Niedawno wpadłem na ten sam problem, co z zamówieniem tortu na urodziny mojej córki. Wszystko wydaje się być wykonane na zamówienie. Ale kiedy przychodzi czas na zamówienie, albo nie chcą robić takiego ciasta, albo ich lalka kosztuje fantastyczną cenę. A jej córka ma dopiero 2 lata, nie obchodzi jej, ile to kosztuje ciasto dla dzieci i kto to ugotował, najważniejsze jest to, że ciasto jest przeznaczone dla niej, a potem możesz bawić się lalką.

Postanowiłem więc spróbować siebie jako początkujący kucharz, który po raz pierwszy pracuje z mastyksem. Więc nie oceniaj ściśle, ciasto okazało się proste, ale zrobione z serca i bardzo smaczne. Dziecko było zachwycone, nie mówię o dorosłych. Wszyscy byli zakłopotani i pytali, gdzie tort został zamówiony, czy jest drogi, czy lalkę można zjeść, czy nie jest jadalna itp.? Ogólnie urodziny dziecka poszły z hukiem!

A teraz przejdźmy bezpośrednio do wykonania ciasta mastyksowego. Od razu zrób rezerwację, że zrobiłam tort na 2 dni. Pierwszego dnia musisz upiec herbatnik lub inne wybrane ciasto, zrobić krem ​​​​i posmarować ciasto kremem. A drugi dzień to praca z kremem do mastyksu, modelowanie tortu i tworzenie sukienki dla lalki.

Pierwszym krokiem jest zrobienie ciasta

Ciasto nazywa się gotowaną czekoladą. Ktoś słyszał to imię, ktoś nawet nie próbował takiego ciasta. Ugotowałam to ciasto pierwszy raz - dostałam je od 5+, bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu.

Proporcje i składniki:

100 g kakao
- 2 łyżki stołowe. Sahara
- 2 łyżki stołowe. mąka
- 1 saszetka cukru waniliowego lub 0,5 saszetki waniliny
- 2 jajka
- 1 łyżka. mleko
- 1,5 łyżeczki sody (nie gaszone)
- 1 łyżka. wrzątek
- 0,5 ul. olej roślinny

Przygotowanie tortu urodzinowego

Pamiętaj, aby przesiać mąkę.

Do mąki dodaj wszystkie pozostałe suche składniki (cukier, kakao, sodę, wanilinę), wszystko delikatnie wymieszaj łyżką.

Rozbij jajka do osobnego pojemnika.

Ubijaj je z dużą prędkością, aż podwoją objętość.

Teraz dodaj olej słonecznikowy, musi być dopracowany. Dodaj olej w małych ilościach. Jeśli przynajmniej raz zrobiłeś majonez, to wiesz, o czym mówię. Ubij jajka i olej słonecznikowy, aż masa będzie biała i bardzo gęsta.

Dodaj mieszankę jajeczną do suchych składników.

Natychmiast dodaj mleko i delikatnie wymieszaj wszystko łyżką, aby się nie pyliło.

Teraz włącz mikser - jest to warunek wstępny - dodaj wrzącą wodę i ubij ciasto z dużą prędkością. Okaże się piękny ciemnobrązowy kolor i całkowicie pokryty pęcherzami. Właśnie tego potrzebujemy.

Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, aby później łatwiej było wyjąć ciasto.

Wysyłamy to do gorący piekarnik przez 25 minut temperatura wynosi około 180°C.

Ponieważ nasz tort powinien być okrągły, a nawet wysoki. Kroimy go na 4 równe części i za pomocą wieczka o odpowiednim rozmiarze wycinamy kółka.

Są oczywiście specjalne Formy silikonowe z zaokrąglonym dnem, jeśli pieczesz ciasto w tej formie, nie musisz niczego kroić, ale po prostu odwróć je do góry nogami i pokrój na warstwy, smarując je kremem. Będzie to już pożądany kształt sukienki lalki.

Musiałem trochę popracować. Ułóż plastry ciasta starannie w misce. Nadal będą nam przydatne.

Okazało się, że 4 wysokie warstwy.

Teraz przygotujmy lalkę. Rozbieramy ją i owijamy folia spożywcza. Jest to konieczne, aby później urodzinowa dziewczyna nie myła lalki przez cały wieczór, ale cieszyła się pięknem (najważniejsze, aby nie zapomnieć zabrać ze sobą ubrań).

Krok drugi - zrobienie kremu

Użyłem najprostszego kremu i ulubionego przez dzieci:

1 puszka mleka skondensowanego (weź mleko wysokiej jakości)
- 1 opakowanie zmiękczonego masła (250 g)

Mikserem na wysokich obrotach ubij masło, powinno zwiększyć swoją objętość. Następnie dodaj mleko skondensowane w małych porcjach. Śmietanę ubijaj, aż będzie gładka.

Nasmaruj warstwy ciasta kremem. Teraz ostrożnie wytnij otwór na lalkę w torcie. Przymierzamy lalkę, jak będzie wyglądać.

Z resztek ciasta, które odkładamy i pozostałej śmietany, wykonujemy tynk cukierniczy. Aby to zrobić, ubij okruchy śmietaną mikserem, aż będą gładkie. I z tej masy rzeźbimy górę sukienki. Możesz zostawić lalkę w środku. To da Ci znacznie lepsze wyobrażenie o tym, jak ukształtować ciasto. Ciasto wysyłamy do lodówki na 3 godziny, a najlepiej całą noc.

Krok trzeci - przygotuj ganache (kremowy krem ​​czekoladowy)

Będziemy potrzebować:
- cukier lub cukier puder - 2 łyżki. łyżki
- krem ​​- 110 ml.
- gorzka czekolada - 100 g
- masło - 35 g

Drobno posiekaj czekoladę i ułóż na talerzu.

Wlej śmietankę do małego rondelka, dodaj cukier lub cukier puder, podpal. Zagotuj śmietanę, ale nie gotuj. Czekoladę polej gorącą śmietaną i odstaw na kilka minut bez mieszania.

Teraz delikatnie wymieszaj trzepaczką, aż uzyskasz jednorodną masę.

Dodaj olej do ciepłej mieszanki i ponownie ubij wszystko trzepaczką.

Gdy masa jest jeszcze ciepła, ale nie gorąca, wlej nią nasze ciasto. Można smarować pędzlem. Ułatwia to aplikację kremu. Twardnieje dość szybko, ponieważ ciasto właśnie wyjmuje się z lodówki. Więc pracuj szybko. Następnie ciasto Barbie zostaje odesłane z powrotem do lodówki.

Krok czwarty - pracuj z mastyksem.

Do mastyksu potrzebujemy:
- ptasie mleczko - 1 opakowanie
- kwas cytrynowy - szczypta
- cukier puder - 1,5-2 łyżki.

Rozpuścić w łyżce kwas cytrynowy i dodaj do pianek.

Wysyłamy pianki do kuchenki mikrofalowej na 1 minutę.
Możesz zobaczyć, jak stopiła się pianka.

Dodaj cukier puder i wymieszaj łyżką. Przesiej cukier puder przez sito, małymi porcjami, mieszając za każdym razem łyżką. Zaopatrz się w cierpliwość. Ten proces zajmuje sporo czasu.

Musisz ugniatać mastyks, aż zacznie formować się w grudkę. Na tym etapie przerywamy pracę. Zasypiamy bryłkę mastyksu z cukrem pudrem, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 20 minut. Pozwól mu trochę odpocząć.

Złóż sukienkę na ciasto. Aby to zrobić, rozwałkuj mastyks warstwą o grubości około 3 mm. Wytnij kółko i ostrożnie przenieś je na ciasto. Aby spódnica była puszysta - możesz umieścić serwetkę pod mastyksem.

Wytnij otwór w środku dla lalki.

Możesz rozwinąć kolejny mały krąg mastyksu i przenieść go na ciasto. Że tak powiem, udekoruj spódnicę. Możesz wziąć mastyk w innym kolorze - na przykład biały. Ale ja miałam pod ręką tylko różowy, więc druga spódniczka lalki jest różowa. Nie próbuj wycinać koła idealnie równo. Wygląda piękniej, jeśli jest trochę asymetryczny.

Wykonujemy top dla lalki. Aby to zrobić, po prostu wyciąłem pasek mastyksu i owinąłem go wokół ciała lalki, mocując go poprzecznie z tyłu. Z tyłu sukienki można dopiąć kokardkę.

Rozpuszczona czekolada z rękaw cukierniczy zrób kropki na sukience. Możesz ozdobić sukienkę cukierniczymi koralikami. Możesz dodać wstążki, kwiaty, falbanki. Ale wydawało mi się, że potrzebna jest prosta wersja projektu sukienki. Co za wstyd to skrócić. W końcu tak wiele wysiłku i pracy włożono w stworzenie poczwarki.

Poradzono mi również, aby zmieszać miód i wódkę w równych proporcjach, aby mastyk nabłyszczał i natłuszczał sukienkę. To rozproszy alkohol. A połysk miodu pozostanie. Ale mi się to nie podobało. Mastic zaczął źle się zachowywać. W niektórych miejscach cały czas starała się wyjechać itp.

Zawiązujemy piękną kokardkę na włosach lalki i nasz tort jest gotowy.

Wybór posiłku dla różne święta, krewni i przyjaciele chcą kupić coś niezwykłego. Dlatego najczęściej desery przybierają postać ulubionych filmów lub upodobań sportowych. Na święta dla dzieci sugerujemy kupowanie jasnych i pyszne ciasta z mastyksu na urodziny.

Za jego pomocą możemy stworzyć deser z ulubionymi postaciami z kreskówek lub zabawkami, którymi dziecko lubi się bawić. Stwórz indywidualny szkic i wyślij go do nas. Nasi cukiernicy przeniosą to do rzeczywistości, a Ty będziesz zadowolony z rezultatu zamówienia. Mastyks jest bardzo elastyczny i przypomina plastelinę, dlatego smakołyki z jego użyciem są najpiękniejsze i najsmaczniejsze.

Ale nie tylko wygląd słodkiego deseru ma znaczenie. Aby wybrać nadzienie, możesz odwiedzić nasze degustacje w Moskwie. Odbywają się co tydzień na terenie moskiewskiej fabryki słodyczy Pekar. Czekamy na Ciebie i Twoich bliskich.

Zamawianie u nas Cukiernia i ich dostawę masz pewność, że dowieziemy wszystko na czas, a wakacje nie będą zepsute. Terytoria objęte naszą dostawą to region moskiewski i Moskwa. Fabryka „Moscow Baker” to gwarancja zabawy i niezapomnianej uroczystości dla wszystkich naszych klientów.

Aby zadowolić ukochaną osobę w jej rocznicę, urodziny lub inne święto, możesz zamówić piękną świąteczna uczta. Z pewnością ucieszy nie tylko urodzinowego mężczyznę, ale także wszystkich gości obecnych na uroczystości. Ciasto może być wykonane w dowolnym kształcie.

Na przykład, jeśli twój mąż lub brat kocha sport, możesz to zrobić tort urodzinowy w postaci ulubionego sprzętu sportowego lub w barwach ulubionej drużyny i uzupełnij ją niezapomnianymi słowami. Cukiernicy fabryki Moskovsky Pekar to profesjonaliści w swojej dziedzinie, którzy postarają się spełnić każde Państwa życzenie i uwzględnić wszystkie, nawet te najmniejsze detale.

Aby zamówiony tort był indywidualny, możesz wymyślić własny projekt. Wystarczy narysować wymarzoną ucztę, a my ją urzeczywistnimy. Aby wszystkie szczegóły deseru wyglądały jak najbardziej realistycznie, wykonujemy je z mastyksu. Dzięki niemu stworzysz fantastyczne ciasta, które na długo zapadną Ci w pamięć przez długi czas.

Przysmaki z mastyksu są kolorowe i oryginalne. Z niego możesz tworzyć dowolne kształty w szerokiej gamie kolorów. Mogą to być postacie z ulubionej kreskówki, jeśli tort jest przeznaczony dla dziecka, lub na przykład obszerne figurki kwiatów, które preferuje twoja mama lub żona.

Ciasta z takiej powłoki staną się wspaniała dekoracja, a także najbardziej smaczna uczta dla Twojego świąteczny stół. Aby wypróbować wszystkie oferowane przez nas dodatki, przyjdź do nas na degustację. Odbywają się co tydzień po wcześniejszym umówieniu.

Po wypróbowaniu wszystkich dodatków z szerokiego asortymentu naszych cukierników będziesz mógł zamówić najbardziej odpowiedni na Twoje wakacje. Moscow Pekar oferuje szeroką gamę ciast w konkurencyjnych cenach. Dostawa jest realizowana w Moskwie w dogodnym terminie po wcześniejszym uzgodnieniu.

Zamówienie można złożyć zarówno na stronie internetowej naszej fabryki słodyczy, jak i dzwoniąc telefonicznie. Sami możecie się przekonać, że nasza firma robi niesamowite ciasta, które potrafią podbić serca nawet tych, którzy pilnują swojej sylwetki i zazwyczaj powstrzymują się od jedzenia słodyczy. Po prostu złóż zamówienie, a otrzymasz oryginalny i bardzo smaczny smakołyk!

Jakie jest główne danie na każde wakacje? Bez czego nie mogą obyć się urodziny? A na jaki deser czekają wszyscy goście? Oczywiście, że to ciasto!

Do tej pory chyba najbardziej popularne są ciasta z mastyksu. Są piękne, doskonale zachowują kształt, a niezrównane ozdoby z tego produktu można spokojnie spożywać. Ciasto mastyksowe dla dzieci jest bardzo popularne, ponieważ rodzice mogą zadowolić swoje dziecko, dając mu deser ozdobiony figurami ulubionych postaci z kreskówek.

Ale nasz artykuł jest przeznaczony dla tych, którzy chcą nauczyć się tworzyć pyszne piękno! Ciasto z mastyksu „zrób to sam” nie jest snem, to całkowicie wykonalne zadanie! Pomoże ci w tym nasza klasa mistrzowska.

Przygotowanie deseru odbywa się w kilku etapach. Pierwszym z nich jest określenie rodzaju mastyksu, z którego zamierzasz zrobić ciasto.

Co to jest mastyks i gdzie go kupić?

Zanim zaczniesz opowiadać, jak ozdobić ciasto mastyksem, musisz wyjaśnić: o co w tym wszystkim chodzi? To lepka, plastyczna substancja, bardzo podobna do plasteliny. Dzięki tym właściwościom cukiernicy nie tylko robią pyszne desery. W ich genialnych rękach rodzą się prawdziwe dzieła sztuki! Często takie ciastka nie są tym, czym są, szkoda ich kroić!

Mastyk się dzieje różne rodzaje, z których najczęstsze to:

• Do symulacji. Sama nazwa sugeruje jego przeznaczenie. Bardzo dobrze nadaje się do tworzenia biżuterii i figurek. Ma teksturę, która jest miękka w środku, ale twarda na zewnątrz. Ta jakość jest świetna na przykład do tworzenia biżuterii za pomocą form silikonowych. Co to jest - dowiesz się trochę później.
• Kwiatowy. Ten mastyk jest idealny do tworzenia delikatnych i skomplikowanych dekoracji, takich jak małe kwiaty. Zawiera więcej zagęszczacza, dzięki czemu schnie szybciej, ale cieńszy się wałkuje, jest bardzo plastyczny i doskonale zachowuje swój kształt. Dekorowanie ciast mastyksem kwiatowym to bardzo łatwa i przyjemna rzecz.
• Cukier. To ona służy głównie do przykrywania ciast (ten proces jest również nazywany przykrywaniem).

Mastyks to także marcepan, mleko i miód.

Musisz zrozumieć, że wcale nie jest konieczne posiadanie wszystkich trzech rodzajów najpopularniejszego mastyksu w swoim arsenale, możesz całkowicie obejść się zwykłym cukrem. Zamiast tego profesjonalni mistrzowie kuchni wykorzystują inne jej typy dla większej wygody i zaoszczędzenia czasu. Zwykłe gospodynie domowe, które chcą zadowolić swoich bliskich własnym słodkim arcydziełem, mogą sobie poradzić tylko z mastyksem cukrowym.

Nie jest łatwo go kupić, jest sprzedawany tylko w wyspecjalizowanych sklepach dla cukierników. Jeśli w pobliżu twojego domu jest taki, masz niesamowite szczęście. Najlepszą opcją jest zamówienie pysznej „plasteliny” w sklepie internetowym w Twoim mieście. Jeśli tak się nie stało, nie rozpaczaj, możesz sam zrobić mastyk. Jak? Czytaj!

Jak zrobić domowy mastyk z pianki marshmallow?

Okazuje się, że możesz zrobić własny mastyk. I będzie Cię to kosztować co najmniej 2 razy taniej. I to nie jedyny plus. Wielu mistrzów cukiernictwa twierdzi, że smak domowy mastyk Dużo lepiej na ciasto niż kupione w sklepie.

Do jej przygotowania (około 400-500 gramów) potrzebne będą:

• suflet marshmallow- 100 gramów;
• miękkie masło - 1 łyżka stołowa;
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
• cukier puder - 250-350 gramów.

Co to jest - ptasie mleczko? Niewielu słyszało tak tajemniczą nazwę, ale wszyscy widzieli ten suflet! Są to te same słodycze „Bon Pari” w kolorze biało-różowym w postaci apetycznych poduszek lub warkoczyków.

Są inni producenci, ale ten jest chyba najbardziej popularny w Rosji. Wiele matek celowo przygotowuje ciasto mastyksowe dla dzieci wyłącznie z pianek, ponieważ nie wątpią w nieszkodliwość składu gotowego produktu.

Jak gotować?

1. Umieść suflet w misce (nie metalowej).
2. Wyślij go do kuchenki mikrofalowej na 5-10 sekund. Masa powinna wtedy stać się miękka.
3. Dodaj 1 łyżkę. l. miękkie masło temperatura pokojowa i 1 łyżka. l. naturalny sok z cytryny.
4. Dokładnie wymieszać. Masa powinna stać się miękka i jednorodna.
5. Następnie dodaj do niego 1 łyżkę. l. cukier puder, aż masa osiągnie konsystencję ciasta.
6. Połóż przyszły mastyk na stole i ugniataj jak ciasto, dodając raz za razem cukier puder, aż masa stanie się lepka i plastyczna, ale elastyczna i nie lepka do rąk, jak plastelina.

Uwaga: suflet prawoślazowy ma różne kolory. Słodycze mogą być biało-różowe lub żółto-biało-różowe. Jeśli chcesz uzyskać mastyks w określonym kolorze, na przykład różowy, możesz bezpiecznie stopić całe białe i różowe pady. Jeśli potrzebne biały mastyk, wtedy suflet będzie musiał zostać pokrojony, a tylko jego biała część będzie musiała zostać stopiona. Ale pianki nie okażą się czysto białe. Zawsze jest trochę szary. Pamiętaj o tym, jeśli chcesz zrobić tort weselny z czystej białej fondant. W takim przypadku lepiej kupić gotowy produkt.

Shokomastika: przepis na gotowanie

Oprócz mastyksu prawoślazowego istnieje inny rodzaj, który można przygotować w domu. To jest szokujące. Okazuje się również lepki i plastyczny, jego smak jest niepowtarzalny. Jedyną wadą jest to, że schnie dłużej, a gotowanie zajmie trochę więcej czasu.

Potrzebujesz więc:

• biała lub ciemna czekolada - 100 gramów;
• 2 łyżki płynnego miodu.

Instrukcje gotowania

1. Czekoladę należy pokroić na małe kawałki lub natrzeć na tarce.
2. Produkt należy roztopić w kąpieli wodnej, ale należy pamiętać, że woda nigdy nie powinna się gotować. Wtedy czekolada się przegrzeje, zmieni swoją strukturę, a mastyk nie zadziała.
3. Gdy masa stanie się płynna, dodaj do niej 2 łyżki miodu, lekko podgrzane, ale nie gorące. Wszystko wymieszaj łyżką. Masa natychmiast zacznie gęstnieć.
4. Powstały produkt należy dobrze ugniatać, podobnie jak ciasto, przez 20-30 minut. W tym procesie masło kakaowe będzie się wyróżniać, nie należy się tego obawiać, zastąp talerz i pozwól mu spokojnie płynąć.

Dekorowanie ciast fondantem czekoladowym jest mniej popularne ze względu na jego powolne suszenie, ale jest też możliwe. Dobrze nadaje się do owijania. Shokomastika można przechowywać w lodówce, owiniętej folią.

Zabarwienie mastyksu. Co chcesz wiedzieć?

Zanim planujesz zrobić ciasto z mastyksu, musisz jasno wyobrazić sobie, co dokładnie chcesz zobaczyć w efekcie końcowym. Jaki będzie kolor deseru, jak go udekorujesz, czy będą na nim napisy i wiele więcej.

Po tym, jak zdecydujesz się na rodzaj mastyksu (nie ma znaczenia, czy jest zakupiony, czy domowy), czas pomyśleć o kolorze.

Istnieje kilka opcji barwienia mastyksu:

1. Jeśli zrobisz to sam, możesz go pokolorować podczas procesu gotowania. Barwnik (suchy lub żelowy) jest dodawany na etapie mieszania jeszcze płynnych pianek lub Biała czekolada. Ta metoda jest dobra tylko wtedy, gdy całe ciasto mastyksowe ma ten sam kolor - zarówno powłoka, jak i dekoracje.
2. Kupujesz lub robisz biały mastyk, a do gotowego dodaje się kilka kropli barwnika, ugniatając masę, aż nabierze jednolitego, równego koloru. Barwnik dodaje się wykałaczką. Macza się ją w kolorowym żelu i rysuje linie gotowy mastyk. Ugniatać. Oceń uzyskany kolor i, jeśli to konieczne, powtórz procedurę. Ta opcja jest dobra, ponieważ możesz pomalować mastyks na różne kolory i zrobić to dokładnie z potrzebną objętością.
3. Wadą dwóch pierwszych opcji jest to, że kolor mastyksu nie będzie bardzo jasny. Zawsze będzie bardziej pastelowa niż krzykliwa. Trzecia opcja jest odpowiednia dla tych, którzy chcą mieć bogaty, przyciągający wzrok kolor. Farbę żelową należy rozcieńczyć kilkoma kroplami wódki, nałożyć na gąbkę i szybko zmoczyć pokryte ciasto z mastyksu. Kolor jest jednolity i jasny.

Więc twój mastyk jest już gotowy. Zdecydowałeś się na kolor i pomalowałeś go. Czas pomyśleć o nadzieniu: co ukryjesz pod mastyksem?

Jakie ciasto i nadzienie najlepiej przygotować na mastyks?

Prawdopodobnie jedno z najbardziej ekscytujących pytań dla początkujących kucharzy: „Które upiec ciasto na mastyks?” Najpopularniejszą wersją testu ciasnego dopasowania jest oczywiście herbatnik. Jest miękki, ale dobrze trzyma kształt. Można go pokroić w ciasta i zrobić pyszne impregnaty i dodatki.

Najbardziej odpowiedni i pyszny przepis na herbatniki na ciasto ozdobione mastyksem jest następujący:

1. 200 gramów miękkie masło temperaturę pokojową należy ubić 200 gramami cukru pudru.
2. Do masy dodać cztery jajka i ubić wszystko, aż cukier się rozpuści.
3. Dodaj mąkę (300 gramów) premia, przesiać przez sito i wszystko dobrze wymieszać.
4. Piecz, aż skończysz.

Ciasto piaskowe pod mastyks i miód jest idealne.

Ale nie wszystko jest takie proste, jak byśmy chcieli. mastyk cukrowy boi się wilgoci. Dlatego herbatniki przeznaczone do polewania nie powinny być zbyt obficie moczone w syropach. Krem na warstwę ciast również nie powinien być zbyt miękki.

Mastyks to dość ciężki produkt i takie delikatne ciasta, np. „Mleko ptasie” lub „ Rozbite szkło» z powietrzem i delikatny suflet wewnątrz, nie nadaje się do przykrycia.

Należy pamiętać, że mastyksu nigdy nie należy nakładać na bitą śmietanę, krem ​​​​jogurtowy i tym podobne. W takim przypadku po prostu stopi się i „płynie”.

Ale nie rozpaczaj, w torcie nadal możesz zrobić swoje ulubione warstwy z prawie każdego kremu. Szefowie kuchni wymyślili rozwiązanie. W takim przypadku zewnętrzną stronę ciasta wystarczy posmarować specjalnym kremem, który nadaje się do pokrycia mastyksem. Oznacza to, że będziesz miał 2 kremy. Wewnętrzna, według Twojego gustu (najważniejsze, że sama konstrukcja ciasta jest mocna i stabilna) oraz zewnętrzna, na której zostanie ułożona mastyks.

W ten sposób może istnieć morze odmian smaku. A to oznacza, że ​​Twoje ciasto z mastyksem „zrób to sam” bez wątpienia stanie się jedynym i niepowtarzalnym.

Przepisy na krem ​​wygładzający ciasto

Czym są te magiczne kremy? Prawdopodobnie masz już to pytanie. Istnieją tylko dwa najpopularniejsze rodzaje kremów wyrównujących.

„Krem z gotowanego skondensowanego mleka z masłem”

Jest to chyba najbardziej powszechne, ponieważ nie wymaga dużych umiejętności i czasu. Konieczne jest dobre wymieszanie 200 gramów miękkiego masła w temperaturze pokojowej i 150 gramów gotowanego skondensowanego mleka. Krem jest gotowy!

"Rozpuszczona czekolada"

Do jego przygotowania potrzebujesz:

• 2-3 łyżki cukru pudru;
• 30 gramów masła;
• 100 gramów czekolady;
• 110 ml śmietanki (30-35% tłuszczu).

Zacznijmy gotować:

1. Posiekaj czekoladę i włóż do miski.
2. W rondelku dokładnie wymieszaj śmietankę z cukrem, zagotuj miksturę i wyłącz (nie gotuj!).
3. Gorącą masę wlać do czekolady, odczekać kilka minut i dokładnie wymieszać.
4. Dodaj masło i ponownie wymieszaj. Gotowy!

A teraz za pomocą dowolnego z tych kremów ciasto należy przygotować do przykrycia mastyksem. Nie wystarczy przykryć ciasta. Jego powierzchnia musi być idealnie płaska!

Dlatego te kremy nazywane są wyrównującym. Z ich pomocą przyszłe ciasto z mastyksu okaże się idealnie gładkie i piękne, ponieważ przy każdej wypukłości kremu widoczne będą defekty. Aby deser wyglądał schludnie, zalecamy wyrównanie jego powierzchni w trzech etapach.

1. Wierzch i boki ciasta posmaruj cienką warstwą kremu, wygładzi wszystkie główne nierówności. Schłodzić w lodówce, aż stwardnieje pierwsza warstwa kremu.
2. Posmaruj ciasto drugą, grubszą warstwą śmietanki. Postaraj się, aby powierzchnia była jak najbardziej równa. Schłodź ponownie w lodówce, aż będzie twarda.
3. Podgrzej nóż na ogniu pieca (nie gorąca woda musi być suchy). Za pomocą gorącego noża wygładź krem ​​do idealnej, pięknej i równej powierzchni. Włóż ciasto z powrotem do lodówki.

Tak więc przeszedł ogromny, ważny etap! Mamy już piękny, wykładany tort! Mastyks na urodziny (lub inne wakacje) jest również gotowy, pozostaje tylko pokryć nasz szykowny, pyszny deser.

Jakie narzędzia są potrzebne do owinięcia ciasta fondantowego?

Do późniejszej pracy z mastyksem potrzebne będą:

• wałek do ciasta. Może być zwykły (drewniany) lub silikonowy. Profesjonalni cukiernicy wybierz modele silikonowe z obrotowym uchwytem. Są to najwygodniejsze do rozwinięcia mastyksu.
• Mata silikonowa. Ale możesz się bez tego obejść, jeśli powierzchnia stołu jest równa, bez wad.

• Żelazko cukiernicze. Jest to urządzenie, za pomocą którego wyrównuje się mastyks na torcie. To niezwykle poręczny przedmiot. W końcu nigdy nie uda ci się przycisnąć mastyksu do ciasta palcami.
• Zwykły nóż lub okrągły(na pizzę). Ten ostatni jest wygodniejszy w pracy, jest niezbędny do cięcia mastyksu.

• Cukier puder. Potrzebny do wałkowania mastyksu, aby uniknąć przyklejania się do stołu.

Proces owijania. zdjęcia krok po kroku

Jak prawidłowo przykryć ciasto z mastyksu? Nasza klasa mistrzowska pokaże ci to za szczegóły minut! Więc:

Jak ozdobić ciasto mastyksem? Dowiesz się o tym już wkrótce!

Jakich akcesoriów potrzebujesz, aby udekorować ciasta kremówką?

Ciasto można ozdobić mastyksem, za pomocą absolutnie samych nożyczek i noża. I możesz kupić kilka form silikonowych - a wtedy proces tworzenia kwiatów i różnych figur zostanie uproszczony do minimum! Co to jest pleśń? To jest silikonowa forma różne dekoracje. Jak tego użyć? Nie ma nic prostszego. Konieczne jest włożenie kawałka masy uszczelniającej do otworu formy i mocne dociśnięcie, aby mieć całkowitą pewność, że wypełnił każdy jej milimetr. Formę można włożyć do zamrażarki na kilka minut, a następnie ostrożnie usunąć powstałą figurę lub kwiat.

Dla początkujących do pracy z mastyksem jest to idealna opcja. Za pomocą foremek możesz udekorować deser nie tylko szybko, ale także bardzo pięknie.

Możesz nauczyć się rzeźbić kwiaty i figurki z mastyksu własnymi rękami. Istnieje wiele tego rodzaju samouczków wideo. Po kilku ćwiczeniach z pewnością uda Ci się stworzyć coś pięknego.

Cóż, możliwa jest inna opcja: w wyspecjalizowanych sklepach kup gotowe dekoracje na ciasto.

Teraz znasz podstawowe zasady i niuanse w robieniu ciasta pokrytego mastyksem. Te główne etapy pozostają niezachwiane dla ciasta o dowolnym kształcie i projekcie.

Ciasta mastyksowe dla dzieci. Zdjęcie

Dla chłopców najbardziej pożądany jest oczywiście tort w kształcie samochodu. Stworzenie tego nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Wszystkie etapy przygotowania herbatnika i śmietanki pozostają takie same. To wszystko jest tylko w twojej wyobraźni. Ciasto będzie musiało mieć tylko kształt karoserii. Po pokryciu całego deseru mastyksem należy wyciąć z niego szczegóły maszyny do dekoracji, można to zrobić nożem lub zwykłymi nożyczkami i przykleić je zwykła woda. Ponieważ mastyks jest cukrem, woda działa na niego jak klej.

Bez wątpienia ciasto mastyksowe dla dziewczynki najlepiej jest zrobić w formie lalki.
Uczyń to znacznie łatwiejszym niż maszyna. Ciasto musi mieć kształt kopuły. To będzie spódnica lalki. A w tej kopule wystarczy wbić nogi lalki. W wyspecjalizowanych sklepach sprzedawana jest specjalna górna część lalki do takich ciast. Ale to nie jest tanie. Po co wydawać pieniądze, jeśli praktycznie nie ma różnicy, a potem można umyć lalkę? Po naprawieniu ciasta możesz pokryć go mastyksem, jak zapragnie twoje serce. Możesz zrobić fałdy, tren, sklejać kokardki i kwiaty. Wierzch lalki można również ozdobić pojedynczymi kawałkami mastyksu.

Jeśli Twoje dziecko ma bzika na punkcie bohatera popularnej kreskówki, możesz zrobić z niego figurkę z kremówki. Odważ się, twórz, próbuj! A twoje dzieci powiedzą z dumą i miłością: „Nasza matka jest najlepsza!”

Torty weselne z mastyksu. Zdjęcie. Niuanse w gotowaniu

Te ciastka mastyksowe są bardzo popularne. Są bardzo piękne, a pomysłów na ich projekt jest wiele. Ale nie trzeba wymyślać wspaniałych bukietów kwiatów. Prosta konstrukcja, z którą poradzi sobie nawet początkujący, wcale nie jest najgorsza.

Być może najłatwiej, ale nie mniej Piękny design tort weselny może być zwykłymi kulkami mastyksu lub posypką cukierniczą.

Prostym, ale eleganckim rozwiązaniem mogą być również kokardki o różnych rozmiarach. Można bawić się kolorami, bo nikt nie powiedział, że ślub to koniecznie biel.

Najzwyklejsze paski na torcie mogą dać prawdziwa atrakcja i łaska słodkiego deseru. Tort weselny z mastyksu jest w rzeczywistości nie tyle trudna do udekorowania, co do „zebrania”. Główną trudnością w gotowaniu jest mocowanie jego poziomów, jeśli jest ich kilka. Jeśli istnieją dwa poziomy, zwykle drugi jest po prostu umieszczany na pierwszym. Ale w tym przypadku herbatnik nie powinien być zbyt miękki ani zbyt miękki delikatny farsz, w przeciwnym razie niższy poziom grozi uciskiem pod ciężarem pierwszego.

Wszystko staje się znacznie bardziej skomplikowane, gdy istnieją trzy lub więcej poziomów. Następnie pod każdym z nich kupuje się podłoże o wymaganej średnicy i umieszcza się na nim każdą warstwę ciasta. Dodatkowo każdy poziom wzmocniony jest specjalnymi drewnianymi kijami. Są przebijane w kilku miejscach we wszystkich warstwach (z wyjątkiem najwyższej), przycinane tak, aby ich wysokość dokładnie odpowiadała wysokości samego poziomu. W ten sposób górna warstwa na podłożu będzie leżeć nie tylko na dolnych, ale także na drewnianych patyczkach, które się nie zginają i mocno utrzymają ciężar całego ciasta, zapobiegając deformacji deseru.

Teraz wiesz, jak zrobić ciasto z mastyksu własnymi rękami. Klasa mistrzowska szczegółowo ujawniła wszystkie etapy przygotowania tego pyszny deser. A jeśli przed przeczytaniem naszego artykułu zadanie wydawało Ci się niemożliwe, to teraz prawdopodobnie rozpali Cię ten pomysł i ucieszy Twoich bliskich wspaniałym, niezrównanym ciastem! Wierzymy w Ciebie! Wszystko na pewno zadziała!