Čo robiť s mušľami v škrupinách. Čerstvé mušle pečené v škrupinách. Ako variť mušle na víne

A prineste na stôl niečo úplne nezvyčajné. Nie každý má ale možnosť dostať nejakú exotiku na miestnych trhoch a supermarketoch.

Jedlá zo škeble na slávnostnom stole

V takých prípadoch skutočný nález pečené mušle sa môžu stať, dobrá vec, dajú sa ľahko nájsť na regáloch väčšiny obchodov s rybami. Rôzne recepty môžu potešiť najnáročnejšiu gazdinku, pretože tieto mäkkýše sa varia vo forme filé, v poloviciach škrupín a ako celok. Vhodné aj pre mušle. veľké množstvo omáčky, ktoré si môžete pripraviť aj sami.

Náklady na mušle sú pomerne vysoké, ale celkom porovnateľné s cenou jemných odrôd rýb a kreviet. Jedlá z týchto morských plodov sa samozrejme nedajú pripísať každodennej kuchyni, ale prečo si takúto mňamku nedopriať aj na dovolenke? Tí, ktorí sa rozhodnú podávať pečené mušle na stôl, môžu prísť vhod podľa nasledujúcich receptov. Sú odlišné a nie sú si navzájom podobné, ale každý z nich je schopný uspokojiť najnáročnejšiu chuť.

Mušle v škrupinách so stredomorskou omáčkou

Na prípravu jedného kilogramu mušlí budete potrebovať:

cesnak - 3 strúčiky;
olivový olej - 5 lyžíc;
citrón - 0,5 (na šťavu);
soľ;
lavrushka - 1 ks;
koreniaca zmes "talianske bylinky".

Škrupiny musia byť namočené studená voda nechať vypláchnuť piesok. Teraz dáme zovrieť vodu, naložíme ju tam bobkový list a korenie, pridajte mušle. Po opätovnom varení počkajte presne jednu minútu a vypnite ho. Vložte škrupiny na misku vychladnúť.

Medzitým si predhrejeme rúru na 180 st.. Kým sa zohrieva, nakrájame cesnak, zlejeme citrónová šťava, pridajte olej a korenie z voňavé bylinky. Pomocou noža otvorte krídlo, nalejte dužinu cesnaková omáčka, dáme na plech a dáme piecť na 7 minút.

Pripravený! Slávky pečené v škrupinách sa môžu podávať pri stole.

Mušle s cesnakovou omáčkou

Toto jedlo sa často podáva v reštauráciách. Pravdepodobne je známy každému, kto miluje pečené mušle. Recept je určený na kilogram mušlí v krídlach. Okrem toho budete potrebovať:

cesnak - 5 strúčikov;
žĺtok - 1 ks;
olivový olej - 2 polievkové lyžice;
pšeničná múka - 2 lyžice;
citrónová šťava;
petržlen;
soľ.

Predtým ich treba namočiť do vody. Je však žiaduce robiť to vždy, aj keď sa zdajú čisté.

Ďalším krokom je ponorenie do vriacej vody. To umožní ľahké otváranie ventilov (pokiaľ samozrejme nemáme polovice, ale celé škrupiny). Potom položte škrupiny na plech vystlaný fóliou a pokračujte v príprave omáčky. Preosejte múku, pridajte maslo a 1 šálku vývaru. Môžete použiť ten, v ktorom sa varili mušle. Keď sa omáčka stane homogénnou, pretlačte do nej cesnak a odstráňte z tepla. Žĺtok rozbijeme vidličkou, pridáme k nemu pár polievkových lyžíc omáčky, jemne premiešame, aby sa nezvlnil, nalejeme na panvicu so zvyškom omáčky. Nalejte citrónovú šťavu. Koľko by to malo byť - každý sa rozhodne sám za seba v závislosti od kulinárskych preferencií.

Nalejte každú krídelku s dužinou výslednou omáčkou a posypte bylinkami. Pečieme v predhriatej rúre do plne pripravený toto jedlo bude trvať len 5 minút. Mušle upečené v rúre podávame ihneď, kým sú teplé.

Mušle vo vínnej omáčke

Na prípravu tohto jedla sú vhodné aj mrazené mušle. Je pravda, že pred varením mušlí sa musia rozmraziť. Na prípravu porcie kilogramu mušlí pripravíme:

vývar (ryba, zelenina) - 400 ml;
suché biele víno - pohár;
cibuľa - 3 ks. stredná veľkosť;
sladká paprika - 2 ks;
múka - 2 polievkové lyžice;
cesnak - 2 strúčiky;
paprika, cukor, soľ - každá štipka;
olivový olej.

Pečené mušle, ktorých recept obsahuje víno, intoxikácia alkoholom nevolaj. Toto jedlo môže jesť každý. Ide o to, že pod vplyvom vysoká teplota"stupeň" sa jednoducho odparí, zostane len kyslá chuť a vôňa.

Pripravíme si omáčku. Smažte cibuľu a korenie, pridajte múku a víno, premiešajte. Varte 5 minút a dochuťte nasekaným cesnakom. Korenie a cukor rozpustíme vo vode alebo vývare, touto zmesou rozriedime omáčku a necháme opäť prevrieť.

Mušle dáme piecť do rúry, na plech vystlaný alobalom, maximálne 10 minút. Každý ochutíme omáčkou a rozdrvíme nasekanými bylinkami.

Pečené mušle v smotanovej a syrovej omáčke

K tomuto jedlu je vhodné kúpiť aj mušle s jedným listom. Ak sa použijú celé, musia sa otvoriť, pričom filé ponechajú na jednej zo škrupín a druhú odstráňte. Produkty potrebné na varenie:

mušle v jednom liste - 400 g,
krém 33% - 200 ml;
polosuché biele víno - 150 g;
syr "Dorblu" - 50 g;
pór, pár strúčikov cesnaku.

Slávky blanšírujte vo vriacej vode spolu so škrupinami. V liatinovom woku opražíme cibuľu a cesnak (nakrájaný nadrobno). Ďalej je potrebné podliať vínom, trochu podusiť a pridať nadrobno nakrájanú „Dorblu“. Dusíme, kým omáčka nezhustne. Škrupiny položte na plech pokrytý pergamenom alebo fóliou, prelejte omáčkou a pečte v rúre asi 10 minút pri teplote 160 ° C.

Toto jedlo sa podáva horúce spolu s krídlami.

Mušle v syrovej a kaviárovej omáčke

Toto gurmánske jedlo sa podáva v najlepšie reštaurácie mier. Jemná dužina mušlí, chrumkavý kaviár a viskózny tavený syr vytvárajú božskú kombináciu. Ale užiť si to prepychové jedlo Vôbec nemusíte chodiť do reštaurácie. Mušle zapečené so syrom a kaviárom si môžete uvariť sami. Ak to chcete urobiť, zásobte sa nasledujúcimi prísadami:

mušle v polovičných škrupinách - 1 kg,
syr "Philadelphia" - 0,5 kg;
majonéza "Provensálska" - 0,2 kg;
sójová omáčka - podľa chuti;
kaviár z lietajúcich rýb - 3 polievkové lyžice;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
wasabi pasta - 1 lyžička

Umyté a vo vode namočené mušle pár minút povaríme vo vriacej vode, necháme odtiecť. Medzitým si nastrúhame syr jemné strúhadlo a zmiešame s majonézou. Pridajte japonský chren. Koľko z tohto pikantné korenie pridať do jedla, každý sa rozhodne sám za seba. Všetko závisí od kulinárskych zvyklostí rodiny alebo firmy. Pokvapkáme sójovou omáčkou a citrónovou šťavou. Teraz pridajte kaviár a dôkladne premiešajte, aby bol rovnomerne rozložený po omáčke. Vložte mušle na plech na pečenie, pridajte omáčku. Mal by úplne vyplniť škrupiny.

Potom misku pošleme piecť do veľmi horúcej rúry. Upečené mušle budú trvať asi 10 minút.

Podávanie občerstvenia z mušlí na stôl

Spravidla, ak boli tieto mäkkýše varené v krídlach, potom sa v nich podávajú. Zvyčajne sú položené na jednej veľkej miske, hoci porciované podávanie je tiež celkom prijateľné. Pečené mušle, ako väčšina morských plodov, sa hodia k mnohým druhom bieleho vína.

Pravidlá etikety hovoria, že mušle môžete jesť špeciálnou ustricovou vidličkou. Ak sa však kúsky mušlí podávajú v krídlach, je celkom prijateľné nepoužívať príbory vôbec - stačí vziať škrupinu, priniesť ju do úst a vypiť obsah. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby šťava nestriekala.

Ak sa ventily ťažko otvárajú aj po prevarení, potom sú mušle s najväčšou pravdepodobnosťou zatuchnuté. V tomto prípade by ste ich nemali jesť, pretože chýbajúce mušle sa veľmi ľahko otrávia.

Čas regulovaný receptom príliš nepredlžujte, inak bude mäso tvrdé. Nemali by ste sa však báť experimentovať s prísadami: vymeňte jeden druh syra za iný, pridajte svoje obľúbené koreniny do omáčok, namiesto citrónovej šťavy použite inú citrusovú šťavu a vytvorte si gurmánske jedlá vo vlastnej kuchyni.

V Čiernej Hore je veľa fariem na mušle a ustrice, tak prečo si nedopriať tie najčerstvejšie morské plody? 1 kg mušlí v Čiernej Hore stojí v priemere 2 eurá a v reštaurácii je porcia od 5 do 10 eur a to vôbec nie je kilogram ... väčšinou sa mi nepáči ako sa mušle varia v reštauráciách v r. Čierna Hora, to je tuhá polievka z cibule a cesnaku. Ukážem vám, ako doma variť mušle v škrupinách.

V poslednom čase jeme vlastné mušle, rastú na móle pri našej jachte. Môžete ich zbierať pozdĺž divokých pláží, betónových mól, malých útesov. Rastú nám na lankách, treba sa pre ne potápať, odstrániť ich v celých páreniach a box je hotový! 😎

Potom je potrebné odtrhnúť všetky výrastky a umyť nečistoty, ja to robím kuchynskými handrami, môžete použiť nôž, najlepšie v rukaviciach. A farmy často používajú obrovskú odstredivku

V obchode a na trhu na vás čakajú takmer čisté mušle, stačí ich opláchnuť pod tečúcou vodou. Majte na pamäti, že na jar av lete sú mušle v Čiernej Hore veľké a na jeseň av zime sa zmenšujú, akurát veľkí turisti už všetko zjedli a všetko sa predáva z fariem, od reštaurácie po reštauráciu, uvidíte, že veľkosť bielkoviny vo vnútri sa veľmi líšia.

Recept na čerstvé mušle

🎐 Čisté škrupiny vložte do hrnca, NEVYlievajte vodu! Keďže pri zahriatí sa mušle otvoria a uvoľnia zo seba morskú vodu. Takže NESOĽTE!
🎐 Vložte vetvičky rozmarínu, pár bobkových listov, pár plátkov citróna, pár nakrájaných strúčikov cesnaku, 10 kúskov cherry paradajok, nasekanú petržlenovú vňať, suché korenie a pár zrniek čierneho korenia.
🎐Keď zovrie, škrupiny rozmixujeme, zalejeme 1 pohárom suchého bieleho alebo červeného vína 🍷 a pár lyžicami olivového oleja
🎐 Necháme pár minút prevrieť vo víne a morskej vode, ktorú pustia zo škrupín, po 5 minútach premiešame - na stole!
🎐Bujón z taniera s mušľami môžeme namočiť s čerstvým bielym chlebom. Čerstvo pripravené mušle je najlepšie zapiť vychladeným bielym vínom.🐚🥂🍽

V Čiernej Hore sa mušle dajú kúpiť v každom obchode s rybami, na trhu alebo na farme v Boke Kotorskej. Páči sa mi farma medzi Kamenari a Bijela, má veľmi veľké ustrice a mušle - Na mape. Ich stránka je zapnutá Facebook. Pracuje tam manželský pár Boshko a Snezhana a ich syn Teodor, ktorý hovorí dobre po rusky.

Budete tiež potrebovať článok o reštauráciách v Čiernej Hore

Veľa o tom hovoria a, aby som bol úprimný, nie je to nerozumné. Pravidelné používanie mäkkýše nepochybne zlepšujú pohodu a majú priaznivý vplyv na fungovanie všetkých systémov tela. Plne to uľahčí pôsobivý obsah levieho podielu širokej škály vitamínov, minerálov a prvkov, ako aj polynenasýtených mastných kyselín v mäse týchto plodov mora.

Ďalej vám povieme, koľko variť a ako variť čerstvé morské mušle v škrupinách, aby si čo najviac zachovali svoju hodnotu a zároveň jemne zdôraznili už tak lahodné chuťové vlastnostiškeble.

Ako uvariť surové mušle v škrupine v omáčke?

Ingrediencie:

surové mušle v škrupine - 350 g;
strúčiky cesnaku - 4-5 ks;
maslo - 60 g;
smotana s obsahom tuku viac ako 33% - 140 ml;
vetvičky čerstvej petržlenovej vňate;
citrón;
morská soľ a mleté čierne korenie.

Varenie

Pred varením dôkladne umyte škrupiny mušlí a dôkladne ich očistite od piesku a iných nečistôt. Teraz vložíme výrobok do studenej vody a položíme ho na horák sporáka a nastavíme ho na strednú teplotu. Mušle zahrievame, kým sa nezačnú otvárať. Mušle ihneď vyberte z vody a od každej oddeľte jeden list. Neotvorené jedince sa nemilosrdne vyhodia, nedajú sa zjesť. Teraz na panvici rozpustite maslo, nalejte doň tretinu pohára vody a vložte tam mušle drezom nadol. Teraz pridajte soľ, korenie a zahrievajte nie dlhšie ako minútu, potom pridajte nasekaný cesnak, zalejte smotanou, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a udržiavajte na ohni ešte niekoľko minút, kým smotanová omáčka nezhustne, čo v prípade potreby , tiež osolíme a okoreníme korením.

Mušle podávajte spolu s omáčkou a jedlo doplňte plátkami citróna a vetvičkami petržlenovej vňate.

Ako variť čerstvé mušle v škrupinách v rúre?

Ingrediencie:

Varenie

Starostlivo umyté škrupiny mušlí sa odstránia z jedného krídla a položia sa na plech v jednej vrstve. Vložte suchý chlieb, olúpané strúčiky cesnaku do nádoby mixéra, zelená bazalka a rozmarín, zalejeme trochou olivového oleja, pridáme morskú soľ a švajčiarsky syr. Komponenty prelamujeme, kým nezískame malú strúhanku a posypeme ju mušľami v škrupinách na plechu. Teraz zostáva len piecť slávky v rúre vyhriatej na 180 stupňov po dobu pätnástich minút a môžeme podávať pochúťku na stôl, doplniť ju nakrájaným citrónom.

A prineste na stôl niečo úplne nezvyčajné. Nie každý má ale možnosť dostať nejakú exotiku na miestnych trhoch a supermarketoch.

Jedlá zo škeble na slávnostnom stole

V takýchto prípadoch môžu byť pečené mušle skutočným nálezom, našťastie sa dajú ľahko nájsť na regáloch väčšiny obchodov s rybami. Rôzne recepty môžu potešiť najnáročnejšiu gazdinku, pretože tieto mäkkýše sa varia vo forme filé, v poloviciach škrupín a ako celok. K muškám sa navyše hodí obrovské množstvo omáčok, ktoré si môžete pripraviť aj sami.

Náklady na mušle sú pomerne vysoké, ale celkom porovnateľné s cenou jemných odrôd rýb a kreviet. Jedlá z týchto morských plodov sa samozrejme nedajú pripísať každodennej kuchyni, ale prečo si takúto mňamku nedopriať aj na dovolenke? Pre tých, ktorí sa rozhodnú podávať pečené mušle na stôl, sa môžu hodiť nasledujúce recepty. Sú odlišné a nie sú si navzájom podobné, ale každý z nich je schopný uspokojiť najnáročnejšiu chuť.

Mušle v škrupinách so stredomorskou omáčkou

Na prípravu jedného kilogramu mušlí budete potrebovať:

cesnak - 3 strúčiky;
olivový olej - 5 lyžíc;
citrón - 0,5 (na šťavu);
soľ;
lavrushka - 1 ks;
koreniaca zmes "talianske bylinky".

Škrupiny musia byť vopred namočené v studenej vode, aby sa mohol piesok opláchnuť. Teraz prevarte vodu, naložte tam bobkový list a korenie, pridajte mušle. Po opätovnom varení počkajte presne jednu minútu a vypnite ho. Vložte škrupiny na misku vychladnúť.

Medzitým si predhrejeme rúru na 180 stupňov, počas zohrievania nasekáme cesnak, zalejeme citrónovou šťavou, pridáme olej a korenie z aromatických bylín. Pomocou noža roztvoríme krídla, dužinu polejeme cesnakovou omáčkou, položíme na plech a dáme piecť na 7 minút.

Pripravený! Slávky pečené v škrupinách sa môžu podávať pri stole.

Mušle s cesnakovou omáčkou

Toto jedlo sa často podáva v reštauráciách. Pravdepodobne je známy každému, kto miluje pečené mušle. Recept je určený na kilogram mušlí v krídlach. Okrem toho budete potrebovať:

cesnak - 5 strúčikov;
žĺtok - 1 ks;
olivový olej - 2 polievkové lyžice;
pšeničná múka - 2 lyžice;
petržlen;
soľ.

Pred varením mušle musia byť namočené vo vode. Je však žiaduce robiť to vždy, aj keď sa zdajú čisté.

Nalejte každú krídelku s dužinou výslednou omáčkou a posypte bylinkami. V predhriatej rúre bude toto jedlo upečené do úplného uvarenia iba za 5 minút. Mušle upečené v rúre podávame ihneď, kým sú teplé.

Mušle vo vínnej omáčke

Na prípravu tohto jedla sú vhodné aj mrazené mušle. Je pravda, že pred varením mušlí sa musia rozmraziť. Na prípravu porcie kilogramu mušlí pripravíme:

vývar (ryba, zelenina) - 400 ml;
biely suché víno- pohár;
cibuľa - 3 ks. stredná veľkosť;
sladká paprika - 2 ks;
múka - 2 polievkové lyžice;
cesnak - 2 strúčiky;
paprika, cukor, soľ - každá štipka;

Pečené mušle, ktorých receptúra obsahuje víno, nespôsobujú alkoholové opojenie. Toto jedlo môže jesť každý. Faktom je, že pod vplyvom vysokej teploty sa "stupeň" jednoducho odparí, zostane len kyslá chuť a vôňa.

Mušle dáme piecť do rúry, na plech vystlaný alobalom, maximálne 10 minút. Každý ochutíme omáčkou a rozdrvíme nasekanými bylinkami.

Pečené mušle v smotanovej a syrovej omáčke

mušle v jednom liste - 400 g,
krém 33% - 200 ml;
polosuché biele víno - 150 g;
syr "Dorblu" - 50 g;
pór, pár strúčikov cesnaku.

Toto jedlo sa podáva horúce spolu s krídlami.

Mušle v syrovej a kaviárovej omáčke

Toto gurmánske jedlo sa podáva v najlepších reštauráciách sveta. Jemná dužina mušlí, chrumkavý kaviár a viskózny tavený syr vytvárajú božskú kombináciu. Aby ste si však mohli vychutnať toto luxusné jedlo, nie je vôbec potrebné ísť do reštaurácie. Mušle zapečené so syrom a kaviárom si môžete uvariť sami. Ak to chcete urobiť, zásobte sa nasledujúcimi prísadami:

mušle v polovičných škrupinách - 1 kg,
syr "Philadelphia" - 0,5 kg;
majonéza "Provensálska" - 0,2 kg;
sójová omáčka - podľa chuti;
kaviár Lietajúca ryba- 3 polievkové lyžice;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
wasabi pasta - 1 lyžička

Umyté a vo vode namočené mušle pár minút povaríme vo vriacej vode, necháme odtiecť. Medzitým si nastrúhame syr na jemnom strúhadle a zmiešame s majonézou. Pridajte japonský chren. Koľko tohto pikantného korenia pridať do jedla, každý rozhodne sám za seba. Všetko závisí od kulinárskych zvyklostí rodiny alebo firmy. Pokvapkáme sójovou omáčkou a citrónovou šťavou. Teraz pridajte kaviár a dôkladne premiešajte, aby bol rovnomerne rozložený po omáčke. Vložte mušle na plech na pečenie, pridajte omáčku. Mal by úplne vyplniť škrupiny.

Potom misku pošleme piecť do veľmi horúcej rúry. Upečené mušle budú trvať asi 10 minút.

Podávanie občerstvenia z mušlí na stôl

More živí človeka viac ako jedno tisícročie. Ide o sklad zásob potravín, ktorý sa preslávil nutričná hodnota- vzácne stopové prvky, vitamíny, aminokyseliny, vysokokvalitné bielkoviny. Okrem rýb žijú v moriach a oceánoch aj chobotnice, kraby, chobotnice, hrebenatky a mnoho ďalších. zdravé morské plody, ktoré sú vhodné do potravín, vrátane mušlí. Ktoré majú jemné mäkké mäso so sladkastou dochuťou. Keď sa uvarí, vydáva príjemnú vôňu. Z mäsa mušlí sa pripravuje pilaf, polievky, šaláty, dusené mäso. Je solené, marinované, údené, pečené, vyprážané. Mušle sa podávajú s cestovinami, obilninami, zemiakmi, zeleninou. Malo by sa pamätať na to, že je vhodné okamžite použiť varené mušle, neuchovávajte ich dlhšie ako dvanásť hodín, inak je možná otrava.

Mušle - príprava jedál

Pred konzumáciou si mäkkýše vyžadujú určitú prípravu. Ak nechcete počas jedla žuť piesok, mrazené mušle sa musia po rozmrazení veľmi dôkladne umyť.

Ak sa chystáte variť mušle v škrupinách, bude potrebná dlhšia príprava. V prvom rade je potrebné ich vizuálne skontrolovať a odstrániť mäkkýše s poškodenými lastúrami, nejedia sa. Na otvorenie dvierok musia byť umiestnené mušle horúcu panvicu alebo ponorte na dve minúty do vriacej vody. Potom sa mäso vyberie zo škrupiny, vytiahne sa výrastok (zväzok rias, ktorými sú mäkkýše pripevnené ku kameňom) a dôkladne sa umyjú z piesku a kamienkov.

Mušle - najlepšie recepty

Recept 1: Nakladané mušle

Jedným z najchutnejších jedál, ktoré sa dajú z mušlí pripraviť, je jednoducho ich marinovať. Sú veľmi chutné a lacnejšie ako tie z obchodu. Môžete ich pridať do šalátu, položiť na hrianku a len tak jesť. Ponúkame dve možnosti varenia. V prvom prípade je indikovaná marináda bez pridania octu - s korením, bielym vínom a citrónom, v druhom - s octom. A tak chutné.

Ingrediencie (1 možnosť): 0,5 kg mušlí, rastlinný olej - 2-3 tabuľky. falošné,? citrón (šťava), 150 ml suchého vína (biele), 1 strúčik cesnaku, 1 lyžička. lži. med a hotovú horčicu, soľ, korenie, 1 petržlenovú vňať, pár vetvičiek čerstvého kôpru a koriandra.

Spôsob varenia

Ak používate mrazené mušle, rozmrazte.
Pripravte omáčku s korením, v ktorej sa budú variť mušle. Aby ste to urobili, uvarte víno, vložte doň cesnak (nie je potrebné krájať), bobkový list, korenie, spustite mušle a varte asi štyri minúty (čas na zistenie od okamihu varu). Vyhoďte do cedníka.
Urobte si marinádu. Zeleninu nasekáme nadrobno, pridáme citrónovú šťavu, olej, korenie, horčicu, soľ. Môžete si vziať akúkoľvek horčicu, napríklad francúzsku alebo pikantnú.
Ešte teplé mušle spolu s listom lavrushky a strúčikom cesnaku preložíme do marinády a necháme päť hodín lúhovať v chladničke. Marinovanie je pohodlnejšie sklenená nádoba alebo hlbokú misku. Mimochodom, krevety môžete nakladať rovnakým spôsobom.

Ingrediencie (možnosť 2): 0,5 kg mušlí, neúplný pohár vody, 1 tabuľka. lóže stolového octu (9%), 1,5-2 tabuľky. lži. cukor, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Rozmrazte mäkkýše. Vodu osolíme, prevaríme a slávky v nej povaríme tri až štyri minúty.
Urobte si marinádu. Mal by chutiť sladko-kyslo. Vo prevarenej vode rozpustite soľ, cukor, nalejte do octu. AT horúcu marinádu miesto mušle. Za hodinu budú pripravené na použitie. Môžete ich dať do pohárov, kde ich trochu pridať zeleninový olej.

Recept 2: Pečené mušle

Pečené mušle sú nielen chutné, ale aj krásne vyzerajú, najmä ak sú pečené a podávané priamo v škrupinách. Takéto riad to urobí ako na sviatočný stôl, tak aj na romantický večer. Ponúkame dve možnosti varenia: v prvej možnosti sa morské plody pečú v škrupinách pod syrovou kôrkou, v druhej - v obvyklej forme s omáčkou.

Ingrediencie (1 možnosť): 0,5 kg mušlí v škrupinách, 2 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, 50 g maslo, koreniny, 150g tvrdého syra.

Spôsob varenia

Slávky dobre opláchnite, očistite krídla a varte desať až pätnásť minút. Do vody môžete pridať bobkový list, korenie, ak je to žiaduce, soľ. Počas varenia by sa mali všetky dvierka otvoriť. Tie, ktoré zostanú zatvorené, by sa nemali jesť. Vychladnuté mušle rozdelíme na polovice a opatrne oddelíme mäso, ktoré treba vložiť späť do škrupín.

Rozdrvte cesnak s paradajkami nie na strúhadle alebo mixéri. Do každej polovice mäsa dáme kúsok masla, lyžicu paradajkovej zmesi, potrieme syrom a dáme piecť na 20 minút (180C).

Ingrediencie (možnosť 2): 0,5 kg mušle, zrnká korenia, tvrdý syr- 100 g. Omáčka: mäkký tavený syr ok - 100-150g, 200ml smotany, 25g masla, 1 žĺtok, 1 tab. lyžice múky, 3 strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia

Mušle rozmrazíme, povaríme tri minúty v osolenej vode, pridáme zrnká korenia (5-6 ks).

Pripravte omáčku. Cesnak nasekáme a pridáme ostatné ingrediencie na omáčku. Miešajte lepšie šľahačom alebo mixérom, aby nezostali žiadne hrudky.

Vložte mušle do panvice alebo misky, prelejte omáčkou. Posypeme nasekaným syrom a pečieme 20-25 minút (200C).

Recept 3: Vyprážané mušle

Vyprážané mušle - jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje, ale chuťovo je šik. Na vyprážanie pôjde rastlinný olej aj ghee. Odborníci na výživu odporúčajú krém, ktorý obsahuje aspoň 25 % rastlinné tuky. Najprv sa však musí roztaviť. V opačnom prípade sa môžu v panvici pri spaľovaní vytvárať škodlivé karcinogény.

Ingrediencie: 0,5 kg mušlí, rastlinný olej, 2 cibule, soľ, pálivá mletá paprika, korenie na morské plody (alebo provensálske bylinky).

Spôsob varenia

Cibuľu nakrájame na kocky, opražíme dozlatista. Pridajte mušle a smažte za stáleho miešania päť až sedem minút na strednom ohni. Osolíme, posypeme korením, okoreníme a odstavíme z ohňa. Pod pokrievkou necháme trochu vylúhovať. Môžeme podávať s ryžou, zemiakmi alebo ako samostatné jedlo.

Mäkkýše ulovené medzi júnom a februárom by sa mali konzumovať. na jar nie sú také chutné a mastné.

Mušle by sa nemali variť dlho, inak budú suché a bez chuti. Platí pre nich pravidlo varenia chobotnice - nie viac ako tri až päť minút.

Čerstvé mušle by nemali mať zlý zápach a mať tesne zatvorené dvere, ktoré sa nedajú otvoriť rukou.

More od prvých dní živí človeka. V hlbinách vôd žijú nielen ryby, ale aj chobotnice, chobotnice, krevety, hrebenatky - všetky sa dajú jesť. Slávky sú tiež jedlými morskými obyvateľmi. Ide o lastúrniky, ktoré možno nájsť po celom svete. Sú zvažované lahôdkový pokrm a okrem toho sú bohaté na vitamíny a priaznivo pôsobia na ľudské zdravie.

Receptov na ich prípravu je veľa, no najprv si treba vybrať kvalitný výrobok. Mäkkýše sa môžu líšiť tvarom a veľkosťou, čo neovplyvňuje ich chuť. Keď si kúpite mušle v škrupine, je dôležité, aby bola uzavretá, inak sa môžete dostať ťažká otrava. Po tepelnom ošetrení sa morské plody musia vytriediť: ak krídla zostanú zatvorené, mäkkýš je nekvalitný a mal by sa zlikvidovať. Potom, čo boli vybrané len tie najlepšie vzorky, môžete pristúpiť k ďalšiemu procesu varenia.

Recept na mušle v rúre

Ingrediencie:

Slávky bez škrupiny: 500 g;
Citrón: 1/2 kusu;
Cesnak: 2 strúčiky;
Maslo: 100 g;
Karafiát: 4 ks.;
Soľ, korenie, petržlen: podľa chuti.

varenie:

Morské plody dobre umyte v tečúcej vode. Odstráňte riasy. Malý kastról vymastíme olejom, vložíme doň mušle, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, cesnakom a klinčekmi. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme rozpusteným maslom a vložíme na 10 minút do rúry vyhriatej na 200°C. Poukladajte uvarené mušle veľký tanier pokvapkáme citrónovou šťavou. Dobrú chuť!

Mušle pečené v rúre

Ingrediencie:

Mušle v škrupinách: 500 g;
Sójová omáčka: 2-3 polievkové lyžice;
Suché biele víno: 2-3 polievkové lyžice;
Citrón: 1/2 ks.

varenie:

Na tento recept budete potrebovať mušle v škrupinách. Mušle ponorte na 2-3 minúty do vriacej vody, potom vyberte a zlikvidujte všetky morské plody, v ktorých ostali krídla zatvorené.

Zvyšné otvorené škrupiny s mušľami opláchnite v studenej vode, odstráňte morské riasy a vložte do jednej vrstvy na plech. Vlejeme do nich sójovú omáčku, biele víno a pečieme v rúre asi 15 minút pri teplote 180-220°C. Položte morské plody na rovnú dosku, posypte citrónovou šťavou. Veľký romantická večera pripravený pre dvoch! Môžeme podávať s chrumkavým cesnakový chlieb a pohár bieleho vína. Dobrú chuť!

Mušle v rúre so syrom

Ingrediencie:

Mušle v škrupinách: 200 g;
Maslo: 20 g;
Parmezán: 100 g;
Cesnak: 2 strúčiky;
Citrón: 1/2 kusu;
Ťažký krém: 50 ml.

varenie:

Vezmite mušle s jedným listom, rozmrazte, dobre opláchnite z piesku a odstráňte riasy. Neprerežte svalnatú nohu, ktorá drží mäso v škrupine.

Na panvici rozpustite maslo, pridajte nasekaný cesnak a opatrne položte morské plody škrupinou nadol. Na miernom ohni podusíme, prilejeme smotanu, premiešame. Po 10 minútach mušle preložíme na plech, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry na 5-10 minút. Ak chcete získať pikantnú chuť, pred podávaním jedlo polejte citrónovou šťavou.

Zelené mušle pečené v rúre

Ingrediencie:

Slávky v škrupinách: 1 kg;
Majonéza: 150 g;
Horčica: 1 lyžička;
Sójová omáčka: 1 lyžička;
Kôpor: podľa chuti.

varenie:

Budete potrebovať morské plody s jednou vlečkou. Musia sa vybrať z vrecka, rozmraziť, opláchnuť v studenej vode a odstrániť nohu, ktorá fixuje mäkkýše v umývadle. Mušle rozložíme na plech a vložíme do rúry na 10-12 minút pri teplote 120°C.

V miske zmiešame majonézu, horčicu, sójová omáčka a nasekaný kôpor (môžete použiť sušený). Mušle vyberte z rúry, potrite omáčkou a vráťte do rúry na 5 minút. Hotové mušle rozložte ako vejár na okrúhly tanier a do stredu položte polovicu citróna alebo vetvičku bazalky. Toto jedlo vyzerá veľmi krásne a nepotrebuje ďalšie dekorácie.

Varenie mušlí v rúre

Ingrediencie:

Mušle v škrupinách: 500 g;
Strúhanka: 3 polievkové lyžice;
Syr: 100 g;
Olivový olej: 2 polievkové lyžice;
Cesnak: 3 strúčiky;
Kôpor, soľ, korenie: podľa chuti.

varenie:

Rozmrazené mušle umyte jednou škrupinou, očistite od zvyškov piesku a rias. Vložte morské plody do pekáča, osoľte.

Syr nastrúhame, spojíme so strúhankou a nasekaným cesnakom. Pridajte olivový olej, nasekaný kôpor, dobre premiešajte. Zmesou zakryte mušle. Morské plody pečieme v rúre 10 minút pri 220°C. Hotové jedlo sa podáva horúce. Dobrú chuť!

Mušle sa pečú pri teplote 230 stupňov.

Ako upiecť mušle

Ingrediencie
Slávky v pološkrupinách - 1 kilogram
Cesnak - 3 zuby
Olivový olej - 5 polievkových lyžíc
Citrón - polovica
Korenie "Provensálsko" - pol lyžice
Soľ - podľa chuti

Ako upiecť mušle
Slávky umyte, oddeľte mäso od škrupín a potom vráťte každú slávku do škrupiny. Škrupiny s mušľami vložíme do zapekacej misy. Cesnak pomelieme, zmiešame s olejom, korením a vytlačenou citrónovou šťavou. Zakryte každú mušľu omáčka.
Predhrejte rúru na 230 stupňov. Vložte mušle do zapekacej misy na stredný rošt rúry. Pečieme mušle 7 minút.

Omáčky na pečenie mušlí

na 12 mušlí
1. Smotanová syrová omáčka: tavený syr- 200 gramov, smotana 20% - 50 mililitrov, prepeličie vajce - 1 kus, maslo - 1 lyžička, koňak - 1 polievková lyžica, kôpor - niekoľko vetvičiek, parmezán - 4 polievkové lyžice, soľ a korenie - chuť.

2. Cesnakovo-citrónová omáčka na pečené mušle: citrónová šťava - zo štvrtiny citróna, cesnak - 1 špica, maslo - 1 polievková lyžica, kôpor a petržlenová vňať - 4 polievkové lyžice, soľ a korenie - podľa chuti.

3. Kyslá smotana a šafranová omáčka na pečenie mušlí: Cibuľa- polovica, špenát - 100 gramov, šafran - pol čajovej lyžičky, maslo - 50 gramov, kyslá smotana - 2 polievkové lyžice, soľ a korenie - podľa chuti.

4. Omáčka s ikry z lietajúcich rýb na pečené mušle: tvaroh- 100 gramov, kaviár z lietajúcich rýb - 100 gramov.

Už ste niekedy varili zelené mušle? Nie, potom ste mali takúto príležitosť, pretože dnes vám povieme, aké veľmi chutné, krásne a sviatočné mušle v škrupinách!

Ingrediencie

Recept na varenie mušlí v škrupinách krok za krokom s fotografiou

Ukážme teda trochu fantázie a kulinárskych zručností:

Najprv mušle rozmrazíme, umyjeme v studenej vode, osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Nechajte mušle postáť 20 minút.

Potom mušle naplňte kyslou smotanou, ktorú rozriedite vodou, mala by vám vzniknúť hmota podobná hustej smotane.

Teraz je na rade rúra, vyhriata na 235 stupňov, pošlite mušle, aby ste v nej pečili 10 minút.

Po desiatich minútach posypte mušle strúhaným syrom a podržte v rúre ďalších 5 minút.

Keď je pochúťka pripravená, ozdobte misku nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou a podávajte, chutné a mierne vychladené mušle v škrupinách sú pripravené!

Videorecept Mušle v škrupinách

Recept na pečené mušle v škrupinách

Nižšie v článku sa s vami podelíme o ďalší recept na pečené mušle v škrupinách. Toto exotické a rafinované jedlo bude neuveriteľnou ozdobou pre každého sviatočný stôl!

Takže na varenie mušlí podľa tohto receptu budete potrebovať:

Ingrediencie:
mušle - 1 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
olivový olej - 5 lyžíc;
citrónová šťava - od 0,5 citrusov;
talianske bylinky - 0,5 lyžičky;
soľ, čierne korenie vo forme hrášku, bobkový list.

A teraz začneme vytvárať:

Mušle rozmrazte, umyte.
Vezmite hrniec, pridajte vodu a varte.
Do vriacej tekutiny nasypeme soľ, pridáme korenie, bobkový list a vložíme sem mušle, minútu ich povaríme.
Potom mušle vyberieme a necháme vychladnúť.
Cesnak ošúpeme a nasekáme.
Vezmite misku, pošlite do nej olej, nasekaný cesnak, citrónovú šťavu, bylinkové korenie a premiešajte.
Teraz predhrejte rúru na 180 stupňov.
Preneste mušle na plech na pečenie, naplňte každý výslednou cesnakovou hmotou a pošlite do rúry na sedem minút. To je všetko, mušle sú pripravené, môžete si vychutnať neuveriteľnú stredomorskú chuť a príjemná chuť toto gurmánske jedlo!

Dobrú chuť!

Ošúpané mušle sa často predávajú mrazené. Naučte sa, ako ich chutne variť, a potom vaši blízki nebudú tvrdiť, že život je dobrý bez tohto mäkkýša.

Slávky, ako jedny z najobľúbenejších morských plodov, sú známe svojou nutričnou hodnotou a prospešnými vlastnosťami. Po ochutnaní obyvateľov exotických mušlí však nie je veľa fanúšikov ich chuti. Je to preto, že tento mäkkýš nie je vždy správne uvarený. Pri varení sa dodržiavajú určité pravidlá, aby sa mäkkýš stal skutočne chutným. Poďme zistiť, ako uvariť mrazené lúpané mušle tak, aby ich chuť bola lahodná a nezabudnuteľná.

Užitočné vlastnosti mušlí

Tieto úžasné mäkkýše obsahujú veľké množstvo potrebné pre človeka aminokyseliny. Napríklad aminokyselina tryptofán, ktorá podporuje tvorbu hormónu radosti. Proteín mušlí v obsahu tryptofánu, metionínu a keratínu prevyšuje bielkoviny rýb a mäsa. Príjem metionínu s jedlom je pre človeka nevyhnutný, pretože táto aminokyselina sa v našom tele nesyntetizuje. Tieto mäkkýše obsahujú veľa zinku, priaznivo pôsobia na zdravie našej pokožky, nechtov a vlasov.

Pre milovníkov diét sú mušle priam dar z nebies. Obsahujú veľa bielkovín, prakticky žiadne tuky a tie, ktoré sú – nenesú „zlý“ cholesterol. Keratín znižuje chuť do jedla, podporuje tvorbu melanínu a redukuje tuk, zlepšuje činnosť nadobličiek, štítnej žľazy a hypofýzy. Dodržiavaním rôznych diét môžete jesť chutné a dobré jedlo s týmito morskými plodmi sa to vôbec nezlepšuje. Obsah kalórií - 100 kcal / 1 kg produktu.

Je to zaujímavé! Priemerný Holanďan zje ročne asi 10 kg mäsa z mušlí.

Aby bolo jedlo chutné a zdravé, ingrediencie musia byť čerstvé a vysoko kvalitné. Tu je niekoľko tipov, ako si vybrať dobré mušle:

Mrazené morské plody by mali byť bez snehu a prasklín v ľadovej poleve. Ak sa vyskytnú takéto chyby, produkt už bol s najväčšou pravdepodobnosťou rozmrazený a pri ďalšom zmrazení sa stratili jeho užitočné vlastnosti.
Očistené mrazené mušle by mali mať svetlú farbu.
Vyberte si najväčšie mušle - považujú sa za šťavnatejšie a chutnejšie. Na obaloch s týmto produktom sú cez zlomok vždy uvedené dve čísla, ktoré kupujúcemu hovoria o počte kusov produktu na kilogram, napríklad 55/1 alebo 30/1. Preto čím menšie je prvé číslo, tým väčší bude mäkkýš.
Slávky sú prirodzeným filtrom vodného prostredia. Za deň prefiltrujú až 700 litrov vody. Ak sa mäkkýše pestujú v ekologicky znečistených oblastiach, môžu v sebe akumulovať veľa toxínov. Je lepšie nepoužívať takýto výrobok, pretože pravdepodobnosť otravy je vysoká. Pri výbere produktu sa pozerajte na miesto výroby na obale alebo ak nakupujete na váhu, požiadajte predajcu o certifikát kvality.

Je to zaujímavé! Z 1 kilogramu neošúpaných mušlí vyjde asi 100 gramov lúpaných mušlí.

Príprava na varenie

Mrazené olúpané mušle sa musia rozmraziť v chladničke. Potom ich dobre opláchnite v cedníku pod silným tlakom vody, pretože v mäse môžu byť čiastočky piesku.

Ako variť mrazené lúpané mušle: spôsoby varenia

Mušle sa varia rôzne cesty: v pomalom hrnci, mikrovlnná rúra, dusená. Sú varené, vyprážané, pečené, marinované. Ich zahriatie trvá len 3-5 minút. Tieto morské plody sa používajú na polievky, šaláty, predjedlá, teplé jedlá.

Tip: Aby mušle nevoňali ako ryba, pokvapkajte ich citrónovou šťavou.

Vyprážané mušle s cibuľou

Veľmi jednoduchý spôsob varenia. Mušle je potrebné blanšírovať niekoľko 15 minút. Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom cibuľu. blanšírované mušle rez v malých kúskoch a zmiešame s smažená cibuľa. Soľ korenie. Po 5 minútach je jedlo pripravené.

Tu je pohľad na to, ako smažiť mušle na panvici.

Mušle v belgickom štýle

Nalejte 700 g bieleho vína do hrnca a dajte na mierny oheň, nechajte víno zovrieť asi jednu minútu. Potom nejaké pridajte provensálske bylinky a poslať tam 400 gramov mušlí. Za občasného miešania v hrnci necháme na miernom ohni podusiť. Musíte variť 5-7 minút.

omáčka. V menšom hrnci zohrejeme nízkotučnú smotanu (500 ml) a pridáme jednu polievkovú lyžicu dijonskej horčice. Pór nakrájame nadrobno a tiež pridáme do smotany. Spolu s cibuľou niektorí kuchári pridávajú trochu kapary. Asi 200 g nivy s plesňou nakrájame na malé kocky a pridáme do našej omáčky. Dochutíme bielym korením a omáčku privedieme do varu. hustá kyslá smotana.

Mušle hodíme do cedníka, dáme na tanier, prelejeme omáčkou a podávame.

Mušle zapečené so smotanovou omáčkou

Mušle povaríme v osolenej vode 3-5 minút, potom scedíme. Na omáčku dobre roztlačte vidličkou 2 tavený syr, pridajte jednu kurací žĺtok, jednu polievkovú lyžicu múky, jednu polievkovú lyžicu škrobu, pretlačiť 3 strúčiky cesnaku a všetko dobre vymiešať do hladka. Vo výslednej zmesi pridajte asi 300 gramov smotany, soľ, korenie a znova všetko dobre premiešajte.

Zapekaciu misu vyložíme alobalom alebo vymastíme maslom a preložíme do nej uvarené mušle. Pokrm prelejeme omáčkou a na vrch posypeme strúhaným tvrdým syrom. Všetko vložíme do rúry predhriatej na 200° a pečieme do zlato-hnedá. Pri podávaní pokrm opäť posypeme strúhaným syrom.

Na prípravu týchto morských plodov tepelné spracovanie nie sú potrebné, sú len marinované. Na soľanku uvaríme v hrnci 1 liter vody, do vriacej vhodíme jednu očistenú cibuľu, jednu červenú papriku a soľ. Varte soľanku 15 minút. Pridajte jednu čajovú lyžičku tekutý dym, 0,5 kilogramu rozmrazených olúpaných mušlí a necháme ešte 3 minúty povariť.

V samostatnej miske zmiešajte nasekaný cesnak (1 hlava) a korenie podľa chuti. Poslúžia napríklad 2 polievkové lyžice sušeného kôpru a jedna čajová lyžička zrniek čierneho korenia.

Morské plody uvarené v slanom náleve vyberieme z panvice. Cesnak a korenie vložte do pollitrovej nádoby na spodok, na vrch položte mušle. Naplňte všetko 200 mililitrami rastlinného oleja. Po 12 hodinách sú voňavé nakladané mušle pripravené! Podávajú sa ako predjedlo alebo sa používajú ako prísada do iných jedál.

Nastavením režimu „Pečenie“ smažte rozmrazené mušle olivový olej. Varenie v tomto režime je navrhnuté na 25 minút, ale musíte smažiť - 15. Po 15 minútach pridajte dve nakrájané v mixéri do morských plodov čerstvé paradajky a 200 ml nízkotučnej smotany. Misku necháme v pomalom sporáku až do konca režimu „Pečenie“, to znamená ďalších 10 minút. Prebytočná tekutina sa odparí a mušle získajú príjemnú paradajkovo-krémovú chuť.
Takéto mušle sa podávajú s akoukoľvek prílohou, napríklad pyré z pečeného zeleru s maslom je tu perfektné.

milenci cestoviny Jednoduchosť tohto receptu určite oceníte a jedlo sa zaradí medzi vaše obľúbené. V tej istej vode striedavo varíme: 200 g mušlí, 200 g kreviet, 200 g kalamárov. Každý morský plod povaríme 5 minút. Keď sú všetky morské plody uvarené, vývar nevylievame, budeme ho potrebovať na omáčku.

Vo veľkej panvici poduste na masle 4 veľké strúčiky cesnaku. Keď cesnak ochutí olej, vyberte ho a vyhoďte. AT vonný olej položte 500 g cestovín uvarených do polovice. Pridáme tam aj uvarené morské plody, soľ, korenie podľa chuti a pridáme 200-300 ml vývaru, v ktorom sa morské plody varili. To všetko sa musí dobre premiešať, zakryť vekom a priviesť na 10 minút.

omáčka. Na omáčku budete potrebovať 150 ml vývaru z morských plodov, 150 ml nízkotučnej smotany. To všetko treba osoliť a na miernom ohni zahustiť 1-2 lyžicami múky.

Podávajte cestoviny smotanová omáčka na veľkom tanieri. Pred podávaním ozdobte vetvičkami petržlenovej vňate.

Slávka predjedlo k pivu

Skvelým občerstvením k pivu sú vyprážané mušle so syrom. Toto predjedlo sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo.

Na panvici teda zohrejte 100 gramov masla, pridajte doň 3 klinčeky strúhaný cesnak. Cesnak je potrebné mierne opiecť, aby sa chuť preniesla do oleja. Potom opatrne vyberte vyprážaný cesnak z panvice pomocou dierovanej lyžice. Naše mušle ponoríme do voňavého oleja. Všetka soľ, korenie a smažte na vysokej teplote 2-3 minúty za stáleho miešania. Do panvice pridajte strúhaný syr, dobre premiešajte a priveďte misku na minútu do pripravenosti. Občerstvenie k pivu je pripravené! Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok