Paradajkovú šťavu si pripravíme doma. Paradajková šťava s pridaným korením a octom. Čerstvo vylisovaná paradajková šťava cez odšťavovač bez konzervovania

Chutné paradajková šťava na zimu v doma, recept ktoré budeme v našom článku uvažovať podľa chuťové vlastnosti oveľa chutnejšie ako z obchodu a ak pridáte korenie a inú zeleninu, výraz: „Ak to chcete urobiť dobre, urobte to sami“ bude veľmi vhodné. Tento výraz platí aj pre prípravu lahodnej domácej paradajkovej šťavy z paradajok. Pozrime sa, ako ho pripraviť!

Niekto šťavu varí asi 40 minút, ale dlhodobá tepelná úprava sa neodporúča, pretože sa strácajú vitamíny a prospešné zložky prírodný produkt. Udržujte oheň maximálne 10 minút.

Dôležité! Ak sa šťava počas skladovania oddelí, nebojte sa, dužina sa jednoducho oddelila od tekutiny.

Paradajková šťava je veľmi užitočná pri zápche, zneužívaní cigariet a chudnutí. Nápoj sa zavádza do stravy detská výživa od 3 rokov.

Nevyhnutné podmienky na prípravu paradajkovej šťavy

Metódy extrakcie šťavy:

Varenie a pasírovanie je časom overená a pracovne najnáročnejšia metóda. Nakrájajte starostlivo pripravené paradajky a vložte ich do hrnca alebo liatinovej nádoby. Varte na sporáku alebo v rúre do mäkka. Výslednú hmotu pretrite cez sito. Môžete použiť kov, ale je lepšie použiť nylon. Pomocou nylonového sitka si paradajková šťava zachová prospešné látky zostávajúce po prevarení. Touto metódou sa všetka šťava vylisuje takmer do sucha a zostanú len šupky a semienka.

Môžete si to zjednodušiť: paradajky spracujte cez mlynček na mäso, priveďte do varu v hrnci alebo inej nádobe (okrem hliníka) a tiež pretrite cez sitko.

Elektrický mlynček na mäso. Ak ho nemáte, môžete použiť obyčajný liatinový mlynček na mäso. Na oddelenie šťavy od mäkkého ovocia je potrebné naskrutkovať trysku. To je všetko - toto jednoduché zariadenie je pripravené!
Odšťavovač je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako extrahovať šťavu z paradajok. Pohodlné a rýchle!
Tlakový hrniec. Na prípravu paradajkovej šťavy v tlakovom hrnci je lepšie odstrániť šupku z paradajok. To nie je dôležité, ale potom budete musieť pravidelne miešať paradajkovú hmotu, aby šupky nezasahovali do šťavy prúdiacej do nádoby. Je lepšie pridať korenie priamo do odšťavovača spolu s paradajkami. Zo zvyšného odpadu môžete pripraviť pikantné občerstvenie s chrenom a cesnakom alebo použiť na zaváranie domácich šalátov a paradajky v paradajkovej šťave.

Prejdime k recepty

Klasická paradajková šťava

paradajky - 1,5 kg;
soľ - 10 g;
cukor - 1 - 2 lyžice. lyžice;
korenie podľa chuti (mleté čierne korenie, sladká paprika, mletý koriander).

Výťažok asi 1 liter. Ak šťavu pretlačíte cez sitko, bude jej viac.

Ako vyrobiť paradajkovú šťavu:

Extrahujte šťavu z paradajok pomocou akejkoľvek vyššie uvedenej metódy.
Dajte na oheň, priveďte do varu.
Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich.

Pozrite si video! Paradajková šťava na zimu

Paradajková šťava s octom

paradajky - 2 kg;
cukor - 1 sklo;
ocot 9% - ¼ šálky;
soľ - 50 g;
korenie sladký hrášok- 30-50 ks;
sušené klinčeky - 10-15 púčikov;
mletá škorica - 5-7 lyžičiek;
mletá červená paprika - 1 lyžička;
cesnak - podľa chuti;
muškátový oriešok - štipka.

Príprava:

Vytlačte šťavu z paradajok a nalejte do smaltovanej misky.
Priveďte do varu.
Do vriacej paradajkovej hmoty nalejte soľ a cukor, pridajte korenie a nasekaný cesnak pomocou strúhadla alebo lisu.
Udržujte na ohni 10 minút a nalejte do sterilizovaných pohárov.
Zrolujte, zakryte obrátené poháre a nechajte úplne vychladnúť.

Výsledná šťava je pikantná, bohatá chuť. Ak k tomu pridáte feferónka, možno bezpečne použiť pri príprave „Bloody Mary“.

Pozrite si video! Paradajková šťava doma na zimu

Paradajková šťava s cesnakom a sladkou paprikou

paradajky - 5 kg;
sladká paprika- 2-3 ks;
cibuľa - 1 kus;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
cukor - 1-3 lyžice. lyžice.

Príprava:

Z paradajok vytlačte šťavu.
Sladkú papriku, cibuľu, cesnak ošúpeme a nasekáme.
Výslednú zmes zmiešajte s paradajkovou šťavou, zapálte a priveďte do varu.
Varte 10 minút a nalejte do pohárov.
Zrolujte, otočte viečkom nadol a zabaľte.

Paradajková šťava doma Môžete ho urobiť oveľa zdravším, ak k nemu pridáte šťavy z inej zeleniny. Deťom napríklad repa nechutí, ale s radosťou ju vypijú v podobe paradajkovo-cviklovej šťavy. Akékoľvek šťavy v kombinácii s paradajkami sú zdravé a chutné. Je nevyhnutné, aby pripravená paradajková šťava bola aspoň polovica, najlepšie ¾. Nemusíte pridávať soľ a cukor, alebo naopak zvyšovať ich množstvo podľa chuti.

Pozrite si video! Recept na paradajkovú šťavu

Paradajková šťava je zásobárňou vitamínov A a C, ako aj draslíka a ďalších benefitov pre prácu kardiovaskulárneho systému minerály a stopové prvky. Táto šťava obsahuje veľa diétna vláknina a vlákninu, potrebnú na stabilizáciu metabolizmu v tele.

Práve paradajková šťava je najužitočnejšia pre všetkých chudnúcich, pretože aj napriek jej nízky obsah kalórií a nízky obsah sacharidov tento nápoj dokonale zaženie hlad.

Najchutnejšia a najzdravšia paradajková šťava je, samozrejme, prírodná. Dnes vám povieme, ako si tento nápoj vyrobiť sami z čerstvých, zrelých paradajok, a podelíme sa o tie najlepšie recepty.

Ako si vyrobiť chutnú paradajkovú šťavu doma

Milujete domácu paradajkovú šťavu a chcete si ju pripraviť rýchlo a správne? Nie je nič jednoduchšie, pretože na jeho prípravu budete potrebovať len 2 ingrediencie: zrelé červené paradajky bez poškodenia a soľ. Tiež sa uistite, že máte pripravené čisté zaváracie poháre obarené vriacou vodou.

Na 1 liter domácej paradajkovej šťavy budete potrebovať:

Paradajky - 1,5 kg
Soľ - 20 g

Paradajky umyte, ošúpte stonky a nakrájajte na kúsky, potom ich pomelte na mlynčeku na mäso alebo pomocou odšťavovača. V hrnci s hrubým dnom privedieme paradajkovú hmotu do varu, precedíme cez cedník, aby sme odstránili semienka a šupku. Šťavu nalejte do smaltovanej misky a varte asi 10 minút, kým nezmizne pena. Pridajte soľ a čierne mletá paprika ochutnať. Pripravenú šťavu nalejeme do nahriatych pohárov, prikryjeme viečkami a zvinieme.

Jemnosť varenia

Napriek veľmi jednoduchému receptu na domácu paradajkovú šťavu má proces jej prípravy stále niektoré jemnosti, ktoré je potrebné vziať do úvahy, aby sa dosiahol ideálny výsledok. Napríklad by ste si mali vopred premyslieť, aký druh šťavy chcete získať – sladší alebo kyslejší. Aby paradajková šťava bola menej kyslá, použite veľmi zrelé, mäsité, veľké paradajky: malé vyrábajú šťavu s kyslosťou, ktorá je vhodnejšia na prípravu rôznych hlavných jedál alebo boršču.

Môžete si vyrobiť vlastnú originálnu paradajkovú šťavu žltá používať na to žlté paradajkyšpeciálna odroda: mimochodom sú bohatšie na antioxidanty a niektoré vitamíny ako červené. Spôsob varenia zostáva rovnaký.

Ak to chcete pikantné, originálna chuť, pridajte do pohárov bobkový list, nové korenie hrášok, korenie, cesnak, zeler, paprika - to všetko závisí od vašich preferencií a túžby experimentovať.

Ako vyrobiť domáci kečup z paradajkovej šťavy

Sotva stojí za to pripomenúť, že väčšina kečupov, ktoré dnes nájdete v širokom sortimente na regáloch supermarketov, je užitočné látky obsahujú veľa cukru, škrobu a glutamanu sodného, zvyšujú kalorický obsah jedál, vedú k nezdravému priberaniu a negatívne ovplyvňujú trávenie. Z domácej paradajkovej šťavy je ale výborný domáci kečup – chutný, zdravý a jednoduchý na prípravu.

Pre domáci kečup z paradajkovej šťavy budete potrebovať:

Domáca paradajková šťava - 4 l
Ocot - 1/2 lyžice. l.
Cukor - 1/2 lyžice. l.
Mletý koriander - 1/2 lyžice. l.
Soľ, korenie - podľa chuti
Šťavu povarte, kým nezhustne, potom pridajte soľ, cukor a ocot. Proces zahusťovania môže trvať hodinu a pol. Keď má šťava konzistenciu podobnú kečupu, pridáme potrebné korenie. Horúce vložte do sterilných pohárov, uzavrite ich a nechajte vychladnúť hore dnom.
Toto nie je jediný recept domáci kečup. Skúste si vyrobiť aj vy voňavá omáčka s cibuľou a cesnakom

Ako si vyrobiť vlastnú paradajkovú pastu na zimu

Domáca paradajková pasta sa ľahko pripravuje a vždy je oveľa chutnejšia (nehovoriac o tom, že je zdravšia) ako tá z obchodu. Celá zložitosť procesu spočíva v zahusťovaní nie umelými konzervačnými látkami, ale dlhodobým trávením tekutiny.

Na domáce varenie paradajkový pretlak(1,5 litra) na zimu budete potrebovať:

Čerstvé paradajky- 8 kg.
Sterilné poháre

Umyte zrelé, červené, mäkké paradajky, nakrájajte na 4-6 častí, potom vložte do hrnca a zapálte. Paradajky varte na miernom ohni asi 40 minút po uvarení. Potom, keď získate dužinu s konzistenciou podobnou kaši, prevarenú hmotu pretrite cez jemné sitko, aby ste odstránili nepotrebnú šupku a semienka.

Výslednú paradajkovú šťavu je potrebné dusiť na miernom ohni asi 2 hodiny, kontrolovať ju aspoň raz za 20 minút a miešať - pasta začne hustnúť odspodu, takže ju budete musieť neustále miešať, kým nedosiahnete požadovaný stupeň hrúbky. Vložte pastu do pripravených pohárov, zaskrutkujte a nechajte prikryté utierkou vychladnúť hore dnom. Keď úplne vychladnú, presuňte ich na chladné a suché miesto, aby počkali do zimy.

Recepty na paradajkovú šťavu na zimu cez mlynček na mäso vám pomôžu pripraviť skutočnú pochúťku pre seba a svojich blízkych. Tento nápoj vám pomôže dobiť baterky v tom najkrutejšom chladnom počasí. Obsahuje veľké množstvo vitamíny a mikroelementy potrebné pre zdravie. Príprava šťavy je veľmi jednoduchá, hlavnou vecou je zásobiť sa čerstvými paradajkami a vybrať si vhodný recept.

Klasický recept

Pripravte si nápoj s známa chuťľahko. Recept na paradajkovú šťavu na zimu cez mlynček na mäso zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:

Paradajky - 10 kg.
Cukor - 100 gr.
Soľ podľa chuti.

Pripravte čerstvé paradajky na spracovanie. Za týmto účelom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Vystrihnite všetky poškodené oblasti a stonky.
Paradajky nakrájame na malé kocky.
Prejdite cez mlynček na mäso.
Najlepšie je použiť špeciálny odšťavovač. Ak tam nie je, potom budete musieť dodatočne prefiltrovať výslednú kašu pomocou sita. Týmto spôsobom môžete oslobodiť šťavu zo semien a kôry.

Šťavu nalejte do veľkej nádoby a položte na plameň. Pridajte soľ a kryštálový cukor. Za stáleho miešania počkáme, kým tekutina zovrie.

Paradajková šťava cez mlynček na mäso sa skladuje celú zimu v uzavretých sklenených nádobách. Predtým, ako do nich nalejete šťavu, mali by byť dôkladne sterilizované. Čas spracovania pre dvoch litrová nádoba je asi 20 minút. Nezabudnite sterilizovať aj viečka.

Najlepšie je naliať šťavu do jedno- alebo dvojlitrových pohárov.

Keď šťava začne vrieť, odstráňte z nej penu. Varte ďalšie dve minúty. Nalejte do pripravených pohárov. Utesnite viečkami. Poháre položte viečkom nadol, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte v tomto stave vychladnúť.

Keď poháre úplne vychladnú, uložte ich. Najlepšie je skladovať paradajkovú šťavu cez mlynček na mäso doma v pivnici alebo chladnej skrini.

Recept s korením a octom

Pite s bohatými korenistú chuť možno pripraviť podľa iného receptu. Na prípravu sú potrebné nasledujúce komponenty:

– 11 kg.
Cukor - 500 gr.
Soľ - 180 g.
Nové korenie - 32 hrách.
Mletá škorica - 3 lyžičky.
Klinčeky - 8 púčikov.
Muškátový oriešok - štipka.
Cesnak - 3 strúčiky.
Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky.

Paradajky opláchnite v tečúcej vode. Odstráňte všetky stonky a miesta, kde sú viditeľné známky skazenia. Paradajky nakrájame na malé plátky.
Prejdite ich cez mlynček na mäso. Preceďte pomocou sitka.

Nalejte pripravenú šťavu do panvice a varte 30 minút na miernom ohni. Pridajte soľ a cukor. Varte ďalších 10 minút. Potom zadajte všetky ostatné komponenty. Varte ďalších 10 minút.
Pripravenú šťavu nalejte do vopred sterilizovaných pohárov. Pevne uzavrite viečkami. Zabaľte do teplého uteráka alebo deky a nechajte vychladnúť.

Tento recept na paradajkovú šťavu na zimu môžete vylepšiť pomocou mlynčeka na mäso pridaním nakrájanej paprika. Vďaka tomu bude chuť nápoja jemnejšia a bohatšia.

Nápoje v plechovke skladujte na chladnom mieste.

Recept s bazalkou

Ak milujete klasickú taliansku kombináciu bazalky a paradajok, tak tento džús si určite obľúbite. Na jeho prípravu pripravte ingrediencie:

Paradajky - 5 kg.
Zelená alebo fialová bazalka - 1 veľký zväzok.
Soľ asi 100 gr.
Cukor - 100 gr.

Všetky paradajky dôkladne opláchnite. Odstráňte všetky poškodené časti a stonky. Nakrájajte na kocky. Prejdite cez mlynček na mäso a rozdrvte cez sito.

Nalejte pripravenú šťavu do panvice a varte 20 minút. Potom pridajte soľ, cukor a nasekanú bazalku.

Na tento recept môžete použiť sušenú bazalku, ale je lepšie dať prednosť čerstvým bylinkám.

Pripravenú šťavu nalejte do starostlivo sterilizovaných pohárov a pevne priskrutkujte uzávery. Nádoby položte viečkom nadol. Zabaliť do deky. Počkajte, kým úplne nevychladne.

Paradajková šťava s cibuľou a paprikou

Tí, ktorí chcú vedieť, ako urobiť paradajkovú šťavu cez mlynček na mäso pikantnejšie, by mali venovať pozornosť tomuto receptu. Vyžaduje si to nasledujúce komponenty:

Paradajky - 9 kg.
Paprika - 3 ks.
Cesnak - 5 strúčikov.
Cibuľa - 1 hlava.

Opláchnite zeleninu a odstráňte všetky poškodené časti. Odstráňte semená z papriky. Paradajky ošúpeme a nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu a papriku.

Ak chcete rýchlo ošúpať paradajky, ponorte ich na niekoľko sekúnd do vriacej vody a potom ich ihneď ochlaďte v ľadovej vode.

Všetku zeleninu pomelieme cez mlynček na mäso. Výslednú dužinu rozdrvte cez kovové sito. Nalejte šťavu do panvice. Na miernom plameni počkáme, kým zovrie.

Hotovú šťavu nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami. Zabaľte ho do prikrývky a počkajte, kým úplne nevychladne. Potom môžete šťavu skladovať v chladnej miestnosti.

Vyberte si recept, ktorý vám vyhovuje a pripravte si chutné a zdravá šťava pre celú rodinu.

Prírodná paradajková šťava obsahuje veľa vitamínov a užitočné prvky vrátane horčíka, vápnika, citrónu a kyselina jablčná. Výdatné, no zároveň diétny výrobok, pomáha posilňovať imunitný systém a tráviaci systém telo. Jedzte obrovské množstvo recepty na prípravu paradajkovej šťavy na zimu, a to ako v prírodnej forme bez pridania bylín a korenín, tak v kombinácii s rôznymi prísadami. Paradajka sa hodí najmä k zeleru, mrkve alebo paprike.

Paradajková šťava na zimu - funkcie prípravy

Pred prípravou paradajkovej šťavy na zimu doma a použitím jedného alebo viacerých receptov na prípravu tohto chutného a 100% prírodného produktu a jeho zabalenia do pohárov si musíte vybrať správne ingrediencie, pripraviť pokrmy a nástroje pre pohodlnú prácu a tiež dodržiavať niektoré tipy.

Pre zachovanie je lepšie si vybrať zrelé paradajky bez vonkajšieho poškodenia, bez známok hniloby, nie príliš mäkké a nie vodnaté. O to čerstvejšie to bude originálny produkt, tým je šťava kvalitnejšia – dlhšie si zachová svoju chuť. Ak ale použijete pokazené alebo prezreté ovocie, určite pred varením vyrežte všetky poškodené miesta a zhnilo, inak si pokazíte prípravy.

Ak používate recept na výrobu paradajkovej šťavy len s cukrom, octom alebo kyselina citrónová, potom by najlepšou možnosťou bolo vybrať si južné, skoré odrody, ako sú Krasnodarets, Yuzhanin, Salatny, Simferopolsky atď.

Na výrobu 1 litra šťavy podľa klasického receptu pomocou odšťavovača budete potrebovať minimálne 1,5 kg čerstvé paradajky, bez ohľadu na vybranú odrodu. Toto by sa malo brať do úvahy pri výbere receptúry a vhodné nádoby na uskladnenie. Pri príprave produktu so soľou používajte iba stolovú soľ. kamenná soľ– jodizovaná verzia ovplyvňuje finále chuťové vlastnosti.

Na urýchlenie pracovného procesu pre rôzne recepty Na pohodlné krájanie paradajok budete potrebovať mlynček na mäso alebo odšťavovač;

Na šitie používajte iba celé, predprané a sterilizované sklenené nádoby pre špeciálne železné čiapky. Dokonca aj minimálne poškodenie riadu zničí všetko úsilie, pretože nevydrží zaťaženie a praskne dlhodobé skladovanie.

Paradajky sa najlepšie hodia s prísadami, ako je mrkva (príp mrkvová šťava), paprika, cibuľa, cesnak a zeler.

Okrem zeleniny sa lahodné recepty získavajú prípravou šťavy s cesnakom, bazalkou, muškátovým orieškom, klinčekmi, červeným a čiernym korením, petržlenovou vňaťou, koriandrom atď.

Všetky tieto koreniny a bylinky, ak sa dodrží technológia prípravy, dodajú šťave „čerstvosť“ a vôňu a niektoré umožnia jej dlhšie skladovanie v zime.

Vynikajúci recept - "zimná klasika" Pripraviť podľaštandardný recept

, bez akýchkoľvek ozdôb alebo korenín navyše, budete potrebovať tieto ingrediencie: zrelý,šťavnaté paradajky
- 3 kg;
bobkový list a mletý koriander.

Paradajky sú starostlivo vyberané a umývané studenej vody a vložte do vhodnej nádoby. Na doske na krájanie urobte dva rezy pozdĺžne a priečne (naprieč). Potom zalejeme vriacou vodou a necháme 1-2 minúty odstáť a ihneď ochladíme. To je potrebné pre pohodlné čistenie pokožky.

Výsledná zelenina sa spracováva v mixéri až do jemnej homogénnej hmoty. Ak nemáte kuchynský mixér, použite bežné stolové sito alebo cedník. Výsledná hmota sa prenesie na oceľovú panvicu, pridá sa soľ (1-2 lyžice podľa chuti), granulovaný cukor, bobkový list, čajová lyžička strúhaného koriandra a na miernom ohni sa varí 20-25 minút.

Pri použití mlynčeka na mäso namiesto vyššie uvedených nástrojov nakrájajte paradajky na rovnaké plátky a odstráňte nožom miesto, kde je stonka odrezaná.

Potom obsah panvice precedíme cez jemné sitko, aby sa precedilo a nechalo čo najviac veľké kusy na povrchu. Sklenené nádoby sú dôkladne umyté roztokom sódy a temperované parou alebo v mikrovlnnej rúre. Precedená šťava sa privedie do varu, nechá sa mierne vychladnúť a hneď sa naleje do pripravených nádob a viečka sa zvinú.

Voňavá paradajková šťava s korením - vitamínový koktail

Klasická verzia so soľou alebo korením je hustá, chutná a osviežujúca. Ale bude chutiť ešte jasnejšie, ak počas procesu varenia použijete kombinácie bylinky a korenia.

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

južné červené paradajky - 3 kg.
granulovaný cukor a stolová soľ;
korenie, klinčeky, škorica;
mletá červená paprika, muškátový oriešok a cesnak.

Paradajky sa vyberú a dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou. Potom ich nakrájajte na štyri rovnomerné plátky, ktoré prešli odšťavovačom alebo mlynčekom na mäso.

Spracované paradajky sa varia v hrnci alebo odšťavovači 20-25 minút na miernom ohni. Potom môže byť oheň znížený, najprv pridajte soľ a cukor podľa chuti, potom všetky použité koreniny.

Pár minút pred koncom varenia polejeme trochou tabuľky resp vínny ocot aby sa dosiahol marinádový efekt. Horúca šťava precedíme cez sitko a nalejeme do sklenených nádob.

Nádobu je možné prevrátiť a prikryť teplou prikrývkou alebo prikrývkou a akonáhle vychladne, umiestnite ju na tmavé a suché miesto. zimné skladovanie.

Osviežujúci nápoj so zelerom doma

Paradajky so zelerom sú najchutnejšie a užitočná kombinácia pri príprave paradajok na zimu. Klasický recept zahŕňa iba použitie čerstvé paradajky a zelerové korene so soľou a mletým korením.

V tomto prípade sa šťava ukáže ako skutočne osviežujúca a zdravá, ale kto rád experimentuje, môže pridať aj ďalšie bylinky a koreniny.

Čerstvé paradajky sa umyjú vodou, blanšírujú, opatrne olúpajú a prejdú cez mlynček na mäso, mixér alebo kuchynský robot. Zeler je nakrájaný na malé kúsky.

Na varenie kvalitný nápoj, pyré treba dusiť v hrnci 20-30 minút, potom pridáme soľ a mleté korenie a po 30 minútach pridáme čerstvý zeler a vzniknutú zmes varíme ešte 15 minút.

Horúca tekutina sa pretlačí cez sito alebo cedník a znova sa varí, kým nevychladne, naleje sa do sklenených nádob a pevne sa uzavrie viečkami. Poháre sú vopred ošetrené sódou a vedené pod parou alebo v mikrovlnnej rúre. Ak máte v úmysle uložiť takýto obrobok dlho, je lepšie sterilizovať švy v horúcom roztoku po dobu 15-20 minút.

Paradajky s cibuľou a paprikou - šťava a snack v jednom

So správnym prístupom k vareniu budete mať chutné paradajkový pretlak, ktorý sa dá piť alebo použiť ako osviežujúci a slaný toping, ktorý sa hodí k mnohým klasické jedlá. Na to budete okrem paradajok potrebovať čerstvú sladkú papriku, cesnak, cibule, soľ, červená a čierna mletá a feferónka.

Na prípravu pasty umyte paradajky, zalejte ich vriacou vodou a nechajte niekoľko minút vychladnúť, aby sa dala ľahko odstrániť šupka. Paprika sa nakrája na plátky a prejde cez mlynček na mäso alebo naseká nožom malé kúsky.

Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso, odšťavovač alebo mixér a výsledná zmes sa varí na miernom ohni 20-30 minút.

Na panvici zľahka orestujeme cibuľu a papriku, potom pridáme nasekaný cesnak, posypeme korením a soľou a dôkladne premiešame. Do panvice so šťavou pridáme zeleninu a cesnak a varíme 10-15 minút. Šťava z panvice sa naleje z ohňa a valcuje sa do dobre pripravených a čistých pohárov bez filtrovania.

Nádobu je možné dodatočne sterilizovať a poslať na zimovanie na tmavom a suchom mieste. Toto jedlo sa dá nielen uchovať na zimu, ale aj horúce sa podáva ako omáčka na cestoviny, ryžu alebo zemiaky.

Výhody paradajkovej šťavy sú nepopierateľné, obsahujú veľa antioxidantov, vitamínov takmer všetkých skupín, aminokyselín, kyseliny citrónovej, jantárovej, šťaveľovej a vínnej. Z týchto dôvodov mnohé gazdinky premýšľajú o tom, ako na zimu natočiť ovocie, aby si zachovalo svoje prospešné vlastnosti. Zozbierali sme pre vás zlatá zbierka najviac chutné recepty, ktoré si sami ľahko premeníte na realitu. Tak poďme na to.

Paradajková šťava: klasika žánru

zrelé paradajky - 4 kg.
drvená soľ (najlepšie morská soľ) - 45 gr.
granulovaný cukor - 110 g.

Z veľkej časti sa paradajky používajú na výrobu šťavy. rôzne odrody, tvarov a veľkostí, ktoré z určitých dôvodov neboli vhodné na konzerváciu. Paradajky umyte, odrežte stonky, otlačeniny a plesnivé miesta. Nakrájajte ich na malé štvorčeky s veľkosťou približne 3*3 cm.
Zostavte mlynček na mäso, niekoľkokrát ním prejdite ovocie, šťavu vložte do hlbokej panvice s hrubým dnom. Dužinu rozotrite polievkovou lyžicou, pričom dbajte na to, aby postriekanie nezašpinilo vaše oblečenie a doplnky.
Nádobu so zakrútenými paradajkami položte na sporák a nastavte výkon na minimum. Pridáme nasekané morská soľ a kryštálový cukor, dobre premiešajte. Dôležité! Množstvo soli a cukru sa môže meniť v závislosti od osobných preferencií. Zvyčajne 2,5 litra paradajkovej šťavy obsahuje 25 gramov. soľ a 55 gr. Sahara.
Počkajte, kým zmes vrie, a keď sa objavia prvé bublinky, znova premiešajte, aby sa kryštály rozpustili. V tejto dobe začnite pripravovať nádoby na krútenie.
Vyberte poháre vhodnej veľkosti (litrové, dvojlitrové), uistite sa, že nie sú nalomené alebo prasknuté, inak môže nádoba explodovať. Nádobu očistite penovou špongiou a sódou bikarbónou a dôkladne umyte teplou vodou.
Potom sterilizujte poháre umiestnením do hlbokej panvice a naplnením vodou. čas tepelné spracovanie dvojlitrová nádoba je asi štvrť hodiny, liter - asi 10 minút. Rovnakým spôsobom sterilizujte viečka.
V prípade potreby je možné poháre spracovať v rúre a umiestniť ich zdola nahor: počas 10 minút postupne zvyšujte teplotu, kým nedosiahnete 160 stupňov. Odstráňte nádoby suchou rukavicou a vyhnite sa náhlym zmenám teploty.
Keď sa paradajková šťava uvarí, na povrchu sa vytvorí pena, odstráňte ju dierovanou lyžicou alebo naberačkou. Šťavu nechajte 3 minúty prevrieť a potom nalejte do čistých pohárov. Je dôležité, aby boli nádoby stále teplé, inak môžu v dôsledku zmien teploty prasknúť.
Poháre uzavrite, otočte a uistite sa, že nedochádza k úniku. Pre správnu kontrolu prejdite ukazovákom alebo prstenníkom okolo krku. Ak šťava začne vytekať, nasaďte veko.
Po všetkých manipuláciách zabaľte kompozíciu do vlnenej prikrývky a počkajte, kým sa ochladí na izbovú teplotu. Nádoby preneste do miestnosti, kde nedochádza k náhlym zmenám teploty (vhodná je pivnica, pivnica, zasklený balkón a pod.).

Paradajková šťava cez odšťavovač

čerstvé paradajky - 3,5 kg.
jemná stolová soľ - 40 g.
granulovaný cukor - 100 g.

Pre tento recept Vhodné sú plody akéhokoľvek tvaru, odrody a veľkosti, hlavnou podmienkou je absencia zhnitých prvkov. Môžete použiť mierne otlačené paradajky, ktoré nie sú vhodné na konzervovanie.
Paradajky vložte do hlbokej nádoby, zalejte vodou a nechajte 5 minút odstáť. Každé ovocie dôkladne umyte špongiou, odrežte poškodené miesta a oblasť stonky.
Pripravte sa smaltovaná panvica, zostavte odšťavovač, prejdite ním rozdrvené ingrediencie malé kúsky paradajky.
Zapnite horák na strednú teplotu a varte asi štvrť hodiny. Po tomto období začne kompozícia intenzívne vrieť, zníži sa výkon a varí sa ďalších 15-20 minút. Nezabudnite premiešať obsah, zbierať paradajky zo stien nádoby, inak bude konečný produkt vydávať dym.
Po uplynutí stanoveného obdobia pridajte kryštálový cukor a soľ, dôkladne premiešajte a varte ďalších 10 minút. Uistite sa, že sú granule úplne rozpustené, inak vám môžu chrumkať na zuboch.
Poháre umyte sódou a sterilizujte v rúre alebo na sporáku asi 15 minút. Urobte to isté s viečkami, utrite a úplne vysušte. Aj jedna kvapka vody povedie k tvorbe plesní.
Šťavu nalejte do ešte teplých pohárov, pevne uzavrite a nádobu postavte hrdlom nadol. Skontrolujte, či šťava vyteká, ak je všetko v poriadku, zabaľte poháre teplou prikrývkou.
Doba expozície kompozície zabalenej do teplej látky je asi 12-13 hodín. Po uplynutí stanoveného času musia byť poháre odvezené do pivnice alebo suterénu na dlhodobé skladovanie.

čerstvé paradajky (mäkké) - 15 kg.
cesnak - 6 strúčikov
biela cibuľa - 1 ks.
paprika - 5 ks.

Paradajky umyte kuchynskou špongiou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Nalejte veľká panvica vriacej vode, vložte paradajky do nádoby, počkajte asi 25-30 sekúnd. Do inej misky nalejte studenú (najlepšie ľadovú) vodu, vyberte paradajky z vriacej vody a vložte do tejto nádoby, nechajte 3 minúty.
Po uplynutí stanoveného obdobia odstráňte šupku, odstráňte stonky a pomliaždené miesta. Cesnak a cibuľu ošúpeme, z papriky vykrojíme jadrovník a ovocie nakrájame na malé kúsky.
Nakrájajte všetku zeleninu pohodlným spôsobom. Môžete ich prejsť cez mlynček na mäso, roztočiť v mixéri alebo odšťavovači. Keď sa ovocie zmení na kašu, vytlačte šťavu pomocou gázy alebo sita.
Výslednú tekutinu nalejte do smaltovanej panvice s hrubým dnom, položte ju na sporák, varte na strednom ohni asi štvrť hodiny, nezabudnite neustále miešať. Odstráňte zvyšky z bokov, aby sa nepripálili.
V tomto čase začnite sterilizovať poháre. Umyte ich s sóda bikarbóna a kuchynskú špongiu, vložte do rúry hrdlom nadol. Najskôr nastavte teplotu na 30 stupňov, každú minútu ju zvyšujte o ďalších 10, až kým nedosiahnete 150. Potom nádoby vyberte chňapkou a mierne ochlaďte.
Odstráňte paradajkovú šťavu zo sporáka, nalejte do teplých pohárov, premiešajte. Nedovoľte veľký teplotný rozdiel medzi sklom a kvapalinou, inak môže nádoba prasknúť. Zatvorte viečkami a skontrolujte, či šťava nevyteká. Ak je všetko v poriadku, počkajte 12 hodín. Ďalší prevod hotový výrobok v chladnej miestnosti pred použitím pridajte soľ a cukor (podľa vlastného uváženia).

paradajky - 2,7-3 kg.
zeler - 8 ks.
drvená stolová soľ - 80 gr.
mleté čierne korenie - 30 gr.

Paradajky dobre umyte, odstráňte všetky zelené a nejedlé časti. Nakrájajte na malé štvorce a vložte ich do odšťavovača.
Potom nalejte šťavu do hrnca s hrubými stenami a umiestnite na stredné teplo. Keď sa objavia prvé bublinky, znížte výkon a varte ďalších 15 minút.
V tomto čase začnite pripravovať zeler. Umyte a nakrájajte stonky, vložte do nádoby s vriacou šťavou a dusíme ďalších 10 minút. Ďalej preneste kompozíciu cez sito alebo gázu.
Poháre sterilizujte pohodlným spôsobom. Môžete ich uvariť v panvici s vodou alebo ich vložiť do rúry hrdlom nadol.
Po tepelnej úprave nalejte paradajkovú šťavu do pohárov a uzavrite. Otočte nádobu hore dnom a skontrolujte, či kompozícia neuniká.
Namočte šťavu pri izbovej teplote na 12 hodín, potom poháre premiestnite na chladné miesto (pivnica, balkón, pivnica). Hlavnou podmienkou je absencia mínusových teplôt a náhlych skokov.

Paradajková šťava s korením

čerstvé paradajky - 12 kg.
granulovaný cukor - 530 - 550 g.
klinčeky - 8 púčikov
octový roztok 6% - 280 ml.
drvená soľ (najlepšie morská soľ) - 180 gr.
korenie - 4-5 g. (asi 25 ks.)
cesnak - 3 strúčiky
muškátový oriešok - na špičke noža
mletá škorica - 20 gr.
mleté čierne korenie - 5 g.

Paradajky umyte, vyrežte otlačené a zhnité miesta a odstráňte oblasť stonky. Ovocie nakrájajte na 4 rovnaké časti, vytlačte šťavu pomocou mlynčeka na mäso, odšťavovača alebo mixéra.
Oddeľte dužinu a vyhoďte ju. Šťavu nalejte do hrnca vystlaného smaltom, umiestnite na stredný oheň a priveďte do varu.
Keď sa objavia prvé bublinky, znížime výkon, pridáme kryštálový cukor, soľ a mleté korenie a varíme ďalšiu pol hodinu.
Potom pridajte púčiky klinčekov, korenia, muškátový oriešok a škoricu, dusíme 10 minút.
Po uplynutí tejto doby pretlačte cesnak lisom a vložte do hrnca. Nalejte to sem octový roztok, miešať.
Poháre umyte sódou, sterilizujte, šťavu nalejte do nádob a zviňte viečka. Otočte nádobu hore dnom a nechajte jeden deň.
Paradajkovú šťavu premiestnite na chladné miesto. Môže sa konzumovať 1 mesiac po aplikácii.

prezreté paradajky - 2,3-2,5 kg.
čerstvý kôpor - 1,5-2 zväzky
stolový ocot (6-9%) - 120 ml.
granulovaný cukor (najlepšie trstinový) - 30 g.
drvená soľ - 15 gr.
bobkový list - 5 ks.

Ovocie umyte a odstráňte všetky nejedlé časti. Z paradajok vytlačte šťavu, na tieto účely použite sitko a mlynček na mäso, potom zmes pretiahnite cez gázu (2-3 vrstvy).
Zmes nalejte do hrnca s hrubým dnom, pridajte kryštálový cukor a soľ a zmes priveďte do varu.
Po rozpustení kryštálov nalejte stolový ocot, nastavte výkon na minimum a šťavu duste štvrť hodiny.
Umyte zväzky kôpru, otrhajte stonky a nakrájajte okvetné lístky. Vložte do hrnca so zmesou a pridajte bobkový list. Počkajte, kým zmes opäť vrie a začnite spracovávať plechovky.
Vložte sklenenú nádobu do veľkého hrnca, naplňte ju vodou pri izbovej teplote a položte na sporák. Varte na strednom ohni asi 15 minút.
Keď sú nádoby spracované, osušte ich uterákom a nechajte ich pri izbovej teplote, aby sa vlhkosť úplne odparila.
Šťavu nalejte do ešte teplých pohárov a ihneď zatvorte viečkami. Po uvarení necháme šťavu vychladnúť a potom ju preložíme do pivnice/pivnice.

Nie je ťažké pripraviť paradajkovú šťavu na zimu, ak máte dostatočné znalosti o dostupných technológiách. Použite recept s pridaním kôpru, zeleru, stolový ocot, korenie, paprika. Nádobu pred naliatím šťavy vždy sterilizujte, nedovoľte teplotný rozdiel medzi zložením a pohárom.

Video: domáca paradajková šťava na zimu

Páčil sa vám článok? Zdieľajte to

Vytlačte si tento článok