Chren na zimu alebo chren - recepty s fotografiami. Ako variť chrenové korenie doma. Ako variť chren doma - recepty a liečivé vlastnosti koreňov chrenu

Na jeseň, pred príchodom mrazov, je čas zozbierať koreň chrenu na budúce použitie. Pripravuje sa z neho tradičné ruské korenie, nie menej pikantné ako kaukazská adjika a energický ako horčica. Hodí sa rovnako dobre k mäsu a rybie pokrmy, zahreje v chladnom počasí a posilňuje imunitný systém. Nie všetky ženy v domácnosti však vedia, ako si vyrobiť chren doma, a sú nútené kupovať toto korenie v obchode. Medzitým gurmáni tvrdia, že kupovaný chren je výrazne horší ako domáci chren, pokiaľ ide o jeho horivosť a chuťové vlastnosti. Preto má zmysel naučiť sa to variť pikantné občerstvenie doma.

Pravidlá varenia

Príprava chrenu má niekoľko dôležité vlastnosti ktoré treba brať do úvahy. V opačnom prípade sa na proces prípravy chrenu bude spomínať ako na nočnú moru a výsledok napriek vynaloženému úsiliu nesplní očakávania.

Korene chrenu, vykopané v septembri, sú vhodné na prípravu občerstvenia, ktorého dĺžka je 30-50 centimetrov, priemer je od 3 do 6 centimetrov.
Z chrenu by ste nemali pripravovať veľa korenia na budúce použitie: po mesiaci skladovania sa stáva výrazne menej štipľavým a milovníkom „energického“ korenia sa už nebude páčiť. Samotný koreň možno skladovať na chladnom a vlhkom mieste až 6 mesiacov, preto má zmysel dať korene do chladničky a použiť podľa potreby. Ak sa však nechcete obťažovať s prípravou občerstvenia každý mesiac, stále si ho môžete pripraviť na zimu, ako v sterilizovanom, vzduchotesnom zatvorené banky môže sa skladovať najmenej 4 mesiace. Niektoré recepty vám navyše umožňujú pripraviť občerstvenie z chrenu, ktoré sa dá dokonca skladovať v komore, a to na veľmi dlhú dobu (až rok).
Ak koreň chrenu čakal príliš dlho v krídlach, potom takmer určite vyschol. V tomto ohľade by mal byť pred spracovaním namočený v studenej vode niekoľko dní (od troch do siedmich).
Na zlepšenie skladovania hotového chrenu by sa mal rozložiť do sterilizovaných pohárov a hermeticky uzavrieť.
Estery uvoľňované pri práci s chrenom silne dráždia sliznice a spôsobujú slzenie. Chren bude o niečo menej agresívny, ak ho vložíte mraznička. Ľahšie sa vám bude brúsiť mlynčekom na mäso, ak ho k nemu pripevníte plastový sáčok nazbierať hotovú chrenovú hmotu. Práca s chrenom je bezpečnejšia v rukaviciach.

Dokonca aj na pultoch obchodov nájdete chren varený podľa rôznych receptov. Recepty domáci chren- oveľa viac. Má zmysel variť chrenové korenie aspoň dva alebo tri obľúbené recepty hlavne ze vsetky su ine.

Klasický domáci chrenový recept

chren - 1 kg;
voda - 0,25 l;
soľ - 30 g;
cukor - 50 g;
citrónová šťava- 20 ml.

Spôsob varenia:

Pripravený chren ošúpeme, nasekáme a prejdeme cez mlynček na mäso. Použite trysku, ktorá vám umožní získať tú najjemnejšiu a najjemnejšiu konzistenciu, podobnú zemiakovej kaši. Nezabudnite si k nemu pripevniť vrecúško, aby ste si aspoň čiastočne ochránili oči pred štipľavým zápachom.
Nasekaný koreň chrenu zmiešame so soľou a cukrom.
Varte vodu a nalejte chren s vriacou vodou, premiešajte.
Sterilizujte veľmi malé poháre a rozložte na ne korenie. Do každej nádoby nalejte trochu citrónovej šťavy: nie viac ako čajovú lyžičku na 0,2 litrovú nádobu, ale nie menej ako dva mililitre. Šťava bude pôsobiť ako konzervant a zároveň nenechá chren stmavnúť. Netreba však veľa šťavy, aby dochucovanie nevykyslo – podľa tradičný recept nemala by byť.
Poháre pevne uzavrite a ochlaďte.

Chren varený doma podľa klasického receptu možno skladovať najviac 4 mesiace, ale stále je lepšie neriskovať a jesť ho za mesiac alebo dva. Ak plánujete skladovať obrobok celú zimu, je lepšie zvoliť iný recept, s octom.

Domáci chren so šťavou z červenej repy

koreň chrenu - 0,4 kg;
voda - 0,15 l;
stolový ocot (9 percent) - 0,15 l;
cukor - 20 g;
soľ - 30 g;
cviklová šťava- 50 ml.

Spôsob varenia:

Korene chrenu pripravte tak, že ich na niekoľko dní namočíte do studenej vody, olúpete a nakrájate na kúsky.
Na mlynček na mäso naskrutkujte trysku s malými otvormi, pripevnite na ňu plastové vrecko, najlepšie tesné (napríklad určené na mrazenie potravín).
Prejdite cez mlynček na mäso do balenia chrenu.
Chren zalejeme vriacou vodou, pridáme soľ, cukor, premiešame.
Surovú (ošúpanú) cviklu najemno nastrúhame alebo pomelieme, vytlačíme šťavu. Odmerajte 2-2,5 lyžice cviklovej šťavy a zmiešajte s octom.
Do chrenu nalejeme ocot s cviklovou šťavou, premiešame.
Poháre pripravíme tak, že ich umyjeme sódou bikarbónou a sterilizujeme.
Korenie vložte do pohárov, pevne ich uzavrite a vložte do chladničky alebo len na chladné miesto.

V chladničke sa takéto predjedlo môže skladovať celý rok, mimo chladničky - až šesť mesiacov. Zároveň sa treba pripraviť na to, že ocot a dlhodobé skladovanie spravia svoje – chren chuťovo zjemní. Ale vďaka šťave z červenej repy bude občerstvenie príjemné ružová farba a môže ozdobiť stôl.

Chren s cesnakom a paradajkami ("Hrenoder")

chren - 1 kg;
paradajky - 1 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
cukor - 40 g;
soľ - 20 g.

Spôsob varenia:

Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na 4 časti.
Namočenú roládu očistíme, nakrájame malé kúsky.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
Pripravte mlynček na mäso tak, že k nemu pripevníte tesné plastové vrecko.
Striedavo vložte do mlynčeka na mäso niekoľko kúskov chrenu a paradajok a otáčajte, kým sa neminú. Ak sa vrecko naplní skôr, vymeňte ho a potom zmiešajte obsah oboch vrecúšok.
Do paradajkovo-chrenovej hmoty pridajte soľ, cukor, cesnak, dobre premiešajte.
Umiestnite do čistých suchých pohárov, zrolujte ich alebo priskrutkujte viečka. Odložíme na zimu do chladničky.

Ak sa skladuje v chladničke, domáci "Khrenoder" bude pokojne stáť 9 mesiacov, ak ho stihnete zjesť za šesť mesiacov - ešte lepšie. Predjedlo je pikantné, šťavnaté a veľmi zdravé.

Chren s jablkami

koreň chrenu - 100 g;
jablko - 0,2-0,25 kg;
mäsový vývar - 100 ml;
rastlinný olej - 30 ml;
jablčný ocot - 30 ml;
soľ - podľa chuti;
petržlen (voliteľné) - 50 g.

Spôsob varenia:

Pripravte chren a prejdite cez mlynček na mäso.
Zmiešame s nastrúhaným jablkom.
Nasekajte petržlenovú vňať a pridajte ku chrenu.
Prilejeme vývar, olej, ocot, soľ a premiešame.

Takýto chren by mal byť varený niekoľko hodín pred podávaním a v malých množstvách. Ukazuje sa mäkké, voňavé, ale skladuje sa veľmi krátko - nie viac ako dva dni.

Chren s kyslou smotanou

chren (koreň) - 100 g;
kyslá smotana - 100 g;
cukor - 10 g;
soľ - štipka.

Spôsob varenia:

Chren očistíme a nasekáme.
Zmiešame s kyslou smotanou, soľou a pridáme cukor.

Chren pripravený podľa tohto receptu tiež nie je určený dlhodobé skladovanie. Nebude príliš pikantný a osloví tých, ktorí nemajú radi príliš „energickú“ chuť čerstvého chrenu.

Domáci chren je tradičným dochucovadlom mäsových a rybích pokrmov. Ak je pripravený s octom, môže sa skladovať dlhú dobu. Mnohé gazdinky ho však nepripravia na budúcnosť, keďže časom stráca svoje horiace vlastnosti.

Mnohé ženy v domácnosti si nevedia predstaviť podávanie želé bez tohto dochucovadla. Omáčka sa hodí k jedlu, dodáva chuť a originalitu. korenistá chuť. Dá sa však použiť aj s inými produktmi. Chren je dôležité variť správne, takže pred varením by ste si mali preštudovať niekoľko odporúčaní.

varenie chrenu

Proces vytvárania lahodného občerstvenia z chrenu sa nebude zdať ťažký, ak budete dodržiavať všetky pravidlá. Varenie chrenu doma zahŕňa rôzne recepty. Často ženy v domácnosti používajú repu, cesnak, paradajky, pridávajú maslo, majonézu alebo kyslú smotanu. Koreň nevyžaduje špeciálnu prípravu, treba ho len zoškrabať zo šupky a nasekať spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Ako nastrúhať chren doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť rastlinu na konzerváciu, ktorá bude potešením ochutiť jedlá:

Mletie v mlynčeku na mäso. Korene budú musieť byť nakrájané na malé kúsky pre pohodlie.
Môžete nastrúhať chren. Je lepšie to urobiť na malých otvoroch, aby ste získali kašovitú hmotu, a určite vyjdite na vetraný balkón alebo von.
Rozdrvte oddenky v mixéri - všestranné a najviac bezpečným spôsobom. V závislosti od času a rýchlosti vystavenia stroju získate malé alebo veľké triesky.

Čo sa dá vyrobiť z chrenu

V Rusi boli obľúbené chrenové polotovary. Existuje veľa receptov, kde sa táto zložka používa. Naši predkovia radi robili kyslá kapusta s chrenom, pridajte ho pri výrobe kvasu, nalejte naň alkoholické nápoje. Každý recept nevyžaduje Vysoké číslo prísad, ale proces je namáhavý. Moderné technológie pomáhajú uľahčiť prácu žien v domácnosti. Najťažšou etapou je mletie, dá sa to urobiť aj v mixéri. Metóda je rýchla, neškodí očiam.

Klasický recept

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 9-10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 30 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.

Pikantný koreň má veľkú zásobu užitočné látky, má kyslá chuť je medzi spotrebiteľmi žiadaná. Klasický recept chren s citrónom pomôže hosteske urobiť jednoduchý, chutný a voňavé občerstvenie. Jedlo doplnené o korenie získava pikantnosť a pikantnosť. Pikantnú prísadu môžete skladovať až 4 mesiace, odborníci ju však odporúčajú zjesť skôr, aby korenie nestratilo svoje vlastnosti.

Ingrediencie:

citrónová šťava - 20 ml;
voda - 250 ml;
chren - 1000 g;
kryštálový cukor- 50 g;
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Odlúpnite korene, rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. V druhom prípade nasaďte na hrdlo zariadenia vrecko, aby ste si chránili oči.
Do výslednej kaše pridajte soľ a cukor, premiešajte.
Vodu je potrebné prevariť. Nalejte hmotu horúcou kvapalinou a znova premiešajte.
Sterilizujte skladovacie poháre, vložte do nich korenie a trochu citrónovej šťavy. Nádoby pevne uzavrite viečkami, vložte do chladničky.

Príprava na zimu

Čas: 30 minút.
Porcie: 8-10 pohárov.
Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren odložiť na zimu pomôže pridanie octu resp kyselina citrónová. Malo by sa uchovávať v sterilizovaných pohároch. Skladujte na tmavom a chladnom mieste. Za týchto podmienok získate voňavú, korenistú a lahodný dresing do jedál, ktoré možno použiť namiesto horčice alebo wasabi. domáce korenie dodá každému jedlu pikantnosť, urobí chuť zaujímavejšou.

Ingrediencie:

kyselina citrónová - 20 mg;
oddenky - 1 kg;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
voda - 250 ml.

Spôsob varenia:

Odlúpnite korene, namočte na jeden deň do vody. Brúsiť mlynčekom na mäso alebo mixérom.
Varte vodu, pridajte soľ a cukor, rozpustite. Odstráňte z tepla, pridajte kyselinu citrónovú.
Nadrobno nakrájaný chren zalejeme výsledným nálevom, premiešame, na pár minút prikryjeme.
Výslednú misku umiestnite do sterilných pohárov. Skúste to urobiť rýchlejšie, aby korenie nestratilo chuť. Pevne zatvorte, odošlite do skladu.

Marinované

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií na nádobu: 10-12 porcií.
Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako nakladať chren. Ak to chcete urobiť, môžete použiť recept lahodné korenie. Obsahuje inú zeleninu, ktorá pridáva užitočné vlastnosti predjedlo. Okrem chuti a vône má krásnu, atraktívnu, chutnú farbu, takže ho môžete pokojne ponúkať hosťom, podávať na slávnostný stôl ako omáčka.

Ingrediencie:

zelené jablká - 1 kg;
voda - 1 l;
soľ - 4 lyžice. l.;
chren - 500 g;
mrkva - 1 kg;
granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Korenie korenia sa musí olúpať, nasekať na strúhadle alebo pomocou mixéra.
Mrkvu a jablká zbavte šupky a nastrúhajte veľkými otvormi. Všetky pripravené suroviny zmiešame a poukladáme do pohárov tak, aby hmota zaberala 4/5 nádoby.
Zapojiť sa do výroby soľanky. Do vriacej vody nalejte soľ a cukor, dobre premiešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
Nalejte tekutinu do pohárov. Konzervy prikryte viečkami. Skladujte v suteréne.

S repou

Čas: 1 hodina 20 minút.
Počet porcií: 5-7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 56 kcal.
Účel: predjedlo / korenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Výrobky z chrenu sú na ruskom stole zaslúžene obľúbené. Toto korenie je užitočné, má špecifickú vôňu a je nevyhnutné pre mäsové jedlá. Príprava omáčky z červenej repy doma pomôže trochu zjemniť chuť hlavnej zložky. Príprava náplne nie je náročná. Správna príprava slávneho doplnku vám pomôže recept krok za krokom s fotografiou.

Ingrediencie:

ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
repa - 100 g;
chren - 200 g;
voda - 0,2 l;
soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Proces varenia musíte začať vytvorením marinády. Vo vode rozmiešame cukor, soľ a ocot. Vložte obsah hrnca na oheň, varte a ochlaďte.
Cviklu je potrebné ošúpať a nastrúhať jemné strúhadlo.
Korene (jeden veľký chren) by sa mali čistiť, nasekať pomocou mixéra alebo strúhadla.
Zmiešajte pripravené ingrediencie, nalejte marinádu teplej teploty. Usporiadajte do sterilných nádob, zatvorte. Po čakaní na vychladnutie konzervácie ju pošlite na uskladnenie v chladničke.

chren

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 8-10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 82 kcal.
Účel: tankovanie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Varenie chrenu doma na zimu je krátky proces. Malo by sa však pamätať na to, že pri krútení ostrého koreňa budete musieť na mlynček na mäso vložiť plastové vrecko. V opačnom prípade bude štipľavá aróma páliť oči. Recept umožňuje meniť pomer ingrediencií podľa chuti. Ak chcete veľmi pikantné občerstvenie, pridajte viac hlavnej zložky.

Ingrediencie:

ostrý koreň - 100 g;
majonéza - 400 g.

Spôsob varenia:

Korene dôkladne opláchnite, očistite. Potom nastrúhajte výrobok na strúhadle s malými otvormi.
Výslednú hmotu nalejte vriacou vodou, ochlaďte.
Zmiešajte hmotu s majonézou. Horúci dresing rozdeľte do čistých suchých pohárov a skladujte v chladničke.

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 129 kcal.
Účel: na dovolenku.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ako vyrobiť chrenovú tinktúru je známe už od čias Petra Veľkého. Potom sa takýto nápoj spoliehal na ľudí, ktorí pracovali v chlade alebo sa zaoberali ťažkou fyzickou prácou. Chrenová vodka sa ľahko vyrába doma. Nápoj môžete trvať na čerstvých alebo konzervovaných surovinách. Prvá možnosť sa však ukazuje ako chutnejšia a aromatickejšia ako pri použití polotovarov.

Ingrediencie:

citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
vodka - 500 g;
ostrý koreň - 7-10 cm;
obilná horčica - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Rastlinu treba zbaviť šupky a nastrúhať.
Zmiešajte horčicu, chren a citrónovú šťavu v sklenenej nádobe.
Do výslednej zmesi nalejte vodku, uzatvorte a niekoľkokrát dobre pretrepte.
Vylúhovanie nápoja na tmavom mieste s teplou teplotou bude trvať 3 dni. Raz denne fľašu pretrepte.
Hotovú infúziu bude potrebné prefiltrovať cez gázu a vatu. Nalejte do vhodnej fľaše, korku. Sila takého alkoholu domáci recept je 36-38 stupňov. Zmes môžete skladovať 2-3 roky v uzavretej forme na tmavom mieste.

Jedáleň

Čas: 1 hodina 30 minút.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

stolový chren - známe jedlo Ruské kulinárske. Je obvyklé aplikovať takúto prísadu na mäso a želé. Korenie z tohto koreňa s výraznou arómou nie je náročné na prípravu, možno ho skladovať dlho. Konzervovanie nevyžaduje špecifické zručnosti a veľké množstvo prísad. dokončený produkt možno použiť na prípravu omáčok, napríklad s kyslou smotanou alebo s paradajkami a cesnakom.

Ingrediencie:

prevarená voda - 450 ml;
víno biely ocot- 180 ml;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
koreň chrenu - 0,4 kg;
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Na výrobu chrenu namočte koreň na pár hodín do vody, aby absorboval vlhkosť. Potom nožom odstráňte kožu a nakrájajte na malé kúsky, aby sa dala ľahšie sekať.
Vložte obrobok do mixéra, nakrájajte.
Výslednú hmotu zalejte vriacou vodou, nechajte niekoľko minút lúhovať. Potom pridajte ocot, cukor, soľ, premiešajte do hladka.
Domáci recept stolový chren preneste zápach do čistej nádoby, vložte ju do chladničky na uskladnenie.
Chren môžete používať niekoľko mesiacov, potom začne strácať chuťové vlastnosti a ostrosť, preto odborníci neodporúčajú variť veľa naraz.

S octom

Čas: pol hodiny.
Počet porcií: 10-15 osôb.
Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
Účel: občerstvenie / korenie
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s octom je dar z nebies pre tých, ktorí si chcú nechať korenie na zimu. Kyslé tekutiny sú výborným konzervačným prostriedkom. Pridanie cukru a soli pomôže rozjasniť chuť produktu. Postačí omáčka dodať ostatným jedlám ostrosť, pikantnosť a vôňu. Použitie korenia sa odporúča v chladnom období: zotavenie bude rýchlejšie vďaka jeho otepľovaniu a antibakteriálnym vlastnostiam.

Ingrediencie:

chren - 0,5 kg;
prevarená voda - 1 polievková lyžica;
cukor - 3 lyžice. lyžice;
ocot (5%) - 1 polievková lyžica;
soľ - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

Oddenky umyte, ošúpte, prejdite na jemnom strúhadle.
Do výslednej hmoty primiešame ocot, soľ, vodu a cukor.
Hotový chren naaranžujte do pohárov, dobre uzavrite, nechajte 2-3 dni a potom dajte do chladničky.

Na želé

Čas: 70 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
Účel: korenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chrenová omáčka na želé sa hodí nielen k tomuto jedlu. Môžu naliať jedlo z mäsa a rýb. Má peknú farbu svetlá aróma a nezvyčajná chuť. Šťava z červenej repy v kompozícii pomôže zmierniť ostrosť rozdrveného koreneného koreňa. Produkt môžete skladovať dlhú dobu, ale po niekoľkých dňoch začne strácať svoju chuť a ostrosť, preto sa neodporúča variť veľké množstvo naraz.

Ingrediencie:

chren - 3-4 kusy;
repa - 1 ks;
voda - 0,2 l;
cukor;
soľ.

Spôsob varenia:

Korene olúpte, opláchnite, vložte do vrecka a vložte do mrazničky na 15-20 minút.
Varte vodu, ochlaďte na 20-30 stupňov. Pridajte soľ, cukor.
Mrazené korenie nastrúhajte alebo nasekajte v mixéri.
Pomocou špeciálneho strúhadla nastrúhame repu. Naplňte výsledné hranolky vodou, nechajte 5-10 minút.
Oddeľte šťavu z červenej repy od dužiny, postupne zavádzajte tekutinu do nádoby s strúhaným koreňom, až kým nebude stredne hustá.
hotová omáčka podľa domáceho receptu zalejeme želé mäso.

S paradajkami

Čas: 60 minút.
Porcie: 10-12 plechoviek.
Obsah kalórií v miske: 55 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s paradajkou a cesnakom je jedným z klasické kombinácie na tvorbu domáca omáčka. Paradajky mierne zriedia pikantnosť a dávajú tekutú konzistenciu. Tento dresing je pohodlný a chutný na pridanie mäsové jedlá. Ak sa ti naozaj páči korenené jedlá, bude potrebných viac koreňov. Ak chcete dostať šetrenie voňavé korenie, zvýšiť počet paradajok.

Ingrediencie:

paradajky - 2000;
soľ - 2 lyžice. l.;
chren - 300 g;
cesnak - 200 g;
cukor - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Paradajky opláchnite, osušte papierovými utierkami, odstráňte stopky, nakrájajte na niekoľko kusov. Twist v mlynčeku na mäso, vypustite šťavu na celkovú hmotnosť.
Cesnak a horiaci koreň ošúpte, vložte do mixéra, rozdrvte na jemné strúhanky.
Rozdrvené prísady vložte do hlbokej nádoby, pridajte soľ a granulovaný cukor, premiešajte.
Výslednú hmotu rozdeľte do čistých a suchých nádob. Uchovávajte v chladničke.

Aby vám chutilochrenové korenie, je potrebné dodržiavať niektoré pokyny:

Je potrebné pripraviť chren na jedlo v septembri, vybrať podzemky s priemerom 3-6 cm, 30-50 cm dlhé.
Nerobte veľa prírezov naraz, pretože rastlina stratí svoju ostrosť za mesiac.
Celý koreň sa môže uchovávať v chladničke asi šesť mesiacov, pričom sa používa podľa potreby.
Ak sa po extrakcii zo zeme rozhodnete korenie nejaký čas soliť, pred prípravou korenia ho podržte vo vode. To pomôže obnoviť stratenú vlhkosť ku koreňom.
Chren je potrebné po spracovaní skladovať v sterilizovaných pohároch pod vzduchotesným vekom.
Výlučky, ktoré sa objavia pri drvení koreňa chrenu, dráždia sliznice. Aby ste sa pred týmto javom ochránili, umiestnite výrobok na niekoľko hodín do mrazničky. Ak recept vyžaduje, aby bol skrútený, pripevnite plastové vrecko na hrdlo mlynčeka na mäso. Použitie uzavretého mixéra vás môže zachrániť pred bolesťou v očiach.
Poškodeniu pokožky sa môžete vyhnúť, ak pracujete v rukaviciach.
Aby chrenová hmota po výrobe alebo pri príprave komponentu nestmavla, môžete ju trochu pokvapkať šťavou vytlačenou z citróna.
Pripravená čerpacia stanica Ideálne pre studené predjedlá, mäsové a rybie pokrmy. Na ich okorenenie môžete použiť chrenový dresing.
Na pravé ruské korenie nepoužívajte ocot, pretože jeho kyslá chuť prehluší pôvodnú chuť korenia. Od pradávna sa chrenový dresing pripravoval tesne pred podávaním pokrmu na stôl, aby si hostia mohli vychutnať ostrú chuť do sýtosti.

Video

Tento rok mi v dači vyrástol len nádherný chrenový krík. Najprv som jej listy a korene používal na rolovanie rôznych druhov konzerv a potom som z nej urobil adjiku, ktorá chutí úžasne. Vzhľadom k tomu, že chren môže byť skladovaný v chladničke dlho, rozhodol som sa to všetko vykopať, lebo tak či tak, budúci rok vyrastie nové. Korene som zabalila do obyčajných novín, dobre zabalila a dala do chladničky. Keď však prešiel mesiac, rozhodol som sa skontrolovať, ako sú korene uložené. Na moje prekvapenie sa mi na niektorých miestach začali kaziť, tak som sa rozhodol túto situáciu okamžite zachrániť a chren potrieť, stočiť do pohárov a v takejto forme uskladniť. vieš robiť tento recept, musela som si pekne poplakať, pretože vôňa chrenu je veľmi „silná“. No nič, toto nie je to najdôležitejšie - hlavné je, že som urobila strúhaný chren a teraz mi už nezmizne. Mimochodom, manžel veľmi často natiera chlieb strúhaným chrenom a jedáva k nemu boršč. Skúste to, možno sa vám táto možnosť bude páčiť. Recept na strúhaný prírodný chren doma je podrobne popísaný nižšie. Tiež vám radím, aby ste si tento uvarili.

Požadované produkty:

- korene chrenu
- voda

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Nalejte vodu do misky, najlepšie hlbokej.

Na ruky si navlečieme rukavice. Korene chrenu očistíme ostrým nožom. Veľmi často sa korene chrenu zhoršujú vo vnútri, takže tento moment pozorne sledujeme. Ak takéto korene stále narazia, nezabudnite poškodenú časť dobre odrezať nožom.

Potom nakrájajte korene na kúsky. Tento postup nie je potrebný, ak korienky nastrúhate, čo neodporúčam robiť. Je lepšie použiť konvenčný mlynček na mäso.

Nasekané kúsky chrenu rozložíme do misky s vodou, necháme 10 minút.

Potom pripojíme mlynček na mäso k zdroju napájania a na ňom po jednom skrúcame korene chrenu.

Nastrúhaný chren skladujeme v dóze v chladničke. Myslím, že aj tento sa vám bude páčiť

Chrenový stôl ruský domáci — vynikajúce korenie do mnohých jedál. Dobré s chrenovým želé, a želé ryby, a okroshka! Áno, a dokonale sa hodí k pečenému mäsu a s knedľou je to jednoducho vynikajúce! Stolový chren môžeme podávať zmiešaný s kyslou smotanou a kto má rád koreniny, je pikantnejší a vyberavejší, môže podávať aj tak - je tiež veľmi chutný. jednoduché a chutný recept domáci chren pre milovníkov pikantného.

Ingrediencie:

300 gr. kurva
1 lyžička soľ bez šmýkačky
2-3 lyžice. l. ocot 9% alebo citrónová šťava - voliteľné (pridám)
200 ml. voda
1 st. l. cukor bez sklíčka (alebo podľa chuti)
kyslá smotana - voliteľne pridaná do malej časti hotového stolového chrenu bezprostredne pred podávaním.

varenie:

Pripravíme náplň na chren: dáme zovrieť vodu, pridáme soľ a cukor. Vypnite prevarenú vodu. Ak je to žiaduce, môžete do tejto náplne pridať ocot alebo citrónovú šťavu, potom dostanete nakladaný chren. Osobne sa mi táto možnosť páči viac a takýto chren sa skladuje dlhšie, až 3 mesiace. Bez pridania octu alebo citrónovej šťavy - iba 2-3 dni v chladničke, možno dlhšie, ale korenie už nebude také chutné. Ak je vám teda bližšia možnosť bez octu a citrónu, je lepšie variť chren v malých porciách bezprostredne pred použitím alebo deň pred ním.
Korene chrenu očistíme a umyjeme.
Mlieme pre vás dostupným a pohodlným spôsobom: chren môžete pomlieť kuchynským robotom, mixérom alebo elektrickým mlynčekom na mäso (po priviazaní plastového vrecka, aby sa doň dostal skrútený chren). Alebo po starom tri chren na jemnom strúhadle. Aby som bol úprimný, používam posledný spôsob. Zároveň vykonávam prevenciu chrípky a prechladnutia- chren trieť všetkých členov rodiny v poradí. Nepozeraj, že je ho málo - je taký zlý, že je dosť pre každého :). Akýkoľvek výtok z nosa zmizne alebo začína nádcha.
Ešte horúcu, ale nie vriacu plnku nalejeme do chrenu, vymiešame do hladka a hneď preložíme do čistej suchej zaváracej nádoby, pevne uzavrieme vrchnákom, aby chren nestratil na ostrosti, nezvetral. Ak je korenie pripravené v veľké množstvá, musíte pre ňu vopred pripraviť niekoľko malých, tesne uzavretých pohárov.
Nechajte korenie lúhovať 2-3 hodiny, ak ste pridali ocot alebo citrónovú šťavu, potom jeden deň. Chren skladujeme v tesne uzavretých nádobách v chladničke: bez octu - 2-3 dni (môže byť trochu dlhšie), s octom - až 3 mesiace. Chcem však povedať, že čerstvo pripravený chren je chutnejší, takže ho varím v malých porciách a nemôžem ho dlho skladovať - rýchlo sa konzumuje.
Pred podávaním je možné domáci stolový ruský chren podľa potreby zmiešať s kyslou smotanou (na 2 polievkové lyžice chrenu 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany alebo podľa chuti). Chuť chrenu s kyslou smotanou je jemnejšia, jemnejšia. Ale môžete podávať korenie bez kyslej smotany. Páči sa mi to

2011-11-12

Dátum: 12. 11. 2011

Značky:

Ako uvariť chren tak, aby duch z neho najprv zomrel, a potom vzlietol a vzal so sebou aj vyrazenú slzu? O tom si dnes povieme. korenie z strúhaný chren je tak všestranný, hodí sa k mäsu, rybám a zelenine v rôznych variáciách, že sa oplatí naučiť sa variť chren doma.

Chrenové korenie u nás doma sa zvyčajne objavuje na stole v zime. Telo idúce do zimy si zrejme vyžaduje niečo opojné. Môj zosnulý svokor robil chren a vždy hovoril: "Ljuta!" Čo znamená zlo. Chren v Zakarpatsku - ženský!

Trochu pozadia o príprave chrenu

Pred mnohými rokmi nám porozprával vtipnú príhodu, ktorá úzko súvisí s našou dnešnou témou. Raz, pred Vianocami, v rodine starého otca zabili kanca. Ešte neolúpaná zdochlina visela na dvore. Mama prikázala vtedy desaťročnému Lotsimu (tak sa volal náš starý otec), aby pripravil strúhaný chren. Už v takom mladom veku to vedel doma variť.

Ide o to, že od bravčové nohy matka sa rozhodla okamžite dať uvariť želé, ktoré všetci veľmi milovali. A čo ide s chladom? Samozrejme do pekla! Loci sa usilovne pohrával s okom ťahajúcou chrbticou. A jeho starý otec sa rozhodol modernizovať proces odstraňovania chlpov z kanca. Väčšinou to pálili slamou, ale dedko od niekoho počul, že prasa treba zaliať vriacou vodou a štetiny potom ľahko a jednoducho vyjdú samé.

No a starý otec dal prasiatko okúpať vriacou vodou. Ale štetiny z nejakého dôvodu nechceli vyliezť (nejaký kanec chytil nesprávneho). Stála na konci a zmenila sa na skutočný drôt. Čo robiť?

Dedko sa ponáhľal do kuchyne, vzal Lociho do náručia a povedal, že kým nepríde otec, treba s prasaťom niečo urobiť! Loci navrhol výmenný obchod. "Ty, dedko, potieraj chren a ja vymyslím, čo s kancom!" Starý otec súhlasil. Loci prišiel s prefíkanou metódou, ako ostrihať „Pyatachkovskogo“ vzhľad ako Kotovský - vzal otcovu žiletku a oholil kanca!

Už starší a dokonca aj trochu starý svokor sa schuti zasmial, keď nám túto príhodu po stý raz rozprával. Tak prišiel môj otec a videl obraz od Repina: Loci si holí diviaka, pravidelne sa vzďaľuje a zvažuje výsledok, ako skutočný umelec. A dedko sa opatrne pozerá von z kuchyne, držiac misku vareného chrenu.

Otec bez pochopenia vbehol do chlapca a Loci s odporom zakričal medzi otcove putá: „Ako variť chren – tak ja, ako oholiť kanca – tak ja, ako sa dostať do zadku – tak ja! “ Je mi ľúto, že nerozumiete rusínskemu nárečiu - v origináli by to bolo ešte pestrejšie a vtipnejšie.

Ako si vyrobiť čerstvý chrenový prášok doma

Lásku k nakladaciemu koreniu zdedil môj manžel. Keď sme študovali v ústave, celý čas mu z domu posielali biely prášok. Áno, prestaň! Čo si si myslel? Ah ah ah! A toto sú moji priatelia a čitatelia! Biely prášok Je to sušený chren! Áno, a to sa stáva! Teraz vám vysvetlím, ako uvariť chren z takého prášku.

Najprv vám poviem, ako sušiť čerstvý chren. Najprv ho musíte vykopať. Je lepšie to urobiť na jeseň, keď je chren najsilnejší, a nie len horký. Potom ho musíte opláchnuť, ako sa patrí, kefou, vyčistiť, rozotrieť hrubé strúhadlo Alebo len nakrájajte nožom. Potom vložíme dosušiť v rúre vyhriatej na 50-60°C. Sušte asi 2-3 hodiny, potom zvýšte teplotu na 60-65°C, sušte ďalšie 3 hodiny.

Môžete uvariť strúhaný chren, potom ho vložiť do plátenného vrecka a sušiť na batériách radiátorov najviac jeden deň. Inak sa všetok hnev a dravosť koreňa z horúčavy zmení na nežnosť a náklonnosť.

Sušený chren sa melie v mlynčeku na kávu. Môžete ho aj rozdrviť v mažiari. Takýto obrobok môžete uložiť v tesne uzavretom stave sklenené nádoby. Dbajte na to, aby chrenový prášok nenapadli mole – aj tie si radi pochutnajú na akejsi pochúťke.

Ako pripraviť lahodnú omáčku - chrenový prášok

Pred použitím je potrebné pripravený prášok zriediť v teple prevarená voda, pridajte soľ, cukor alebo med, citrónovú šťavu alebo ocot podľa chuti. Takáto pasta môže byť zmiešaná s kyslou smotanou, majonézou, šľahačkou, varenou a surovou, strúhanou repou, podávaná s jedlami, ako je mäso v rúre, domáca šunka.

Teraz si pripravíme korenie zo surového čerstvého chrenu.

Ako variť chren doma - recept

Ingrediencie

Koreň chrenu je 30 centimetrov dlhý a 10-11 centimetrov v priemere v najhrubšej časti.
2-3 lyžičky cukru.
1 polievková lyžica at ksusa 9%alebo citrónová šťava.
100-150 ml studenej prevarenej vody.
1 lyžička soli.

Varenie

Koreň chrenu dôkladne umyte kefou pod tečúcou vodou, potom namočte do veľmi studená voda na 3-4 dni.
Vodu meníme denne. Ak je chren skôr suchý, je možné ho na 5-7 dní namočiť - jeho kvalita sa len zlepší a bude sa oveľa ľahšie trieť. Po období plesania vo vode chren vyberieme,
vyčistiť to
a rozotrieme na strúhadle, nie na najväčšom, ako na fotke.

Môžete samozrejme použiť mixér. Ale chuť chrenu po tejto odstredivke sa stáva nepríjemnou. Dlhoročné skúsenosti s výrobou tohto jedla naznačujú, že je potrebné ho nastrúhať.
Nech vám v tejto chvíli váš rodný organizmus naozaj nerozumie – oči vám lezú na čelo, tečú vám slzy ako po mexickom televíznom seriáli a vyráža vám to dych, ako na prvom rande. To je viac užitočné ako škodlivé.

Takže je opotrebovaný! Teraz naplňte mučidlo vodou, v ktorej je už rozpustená soľ, cukor a ocot alebo citrónová šťava.
Ak je chren ešte suchý, pridajte ešte trochu vody. To je všetko! Toto je základná príprava.

Moje poznámky

Zo základného polotovaru môžete vyrobiť veľa rôznych ďalších korenín:zmiešame s majonézou podľa chuti hustá kyslá smotana, jemná horčica, kečup.

Tu je niekoľko ďalších podnetov na zamyslenie. Zmiešajte chrenový kus s jablkom nastrúhaným na hrubom strúhadle, ktoré je potrebné najskôr podusiť a zmiešať s teplým karamelom. toto - výborná omáčka na pečenie v rúre bravčová panenka s kosťou.

Vyskúšajte kombinácie ako chren a želé z červených ríbezlí alebo džem z čiernych ríbezlí. Ja sám chcem experimentovať a podávať to do nejakého nového mäsového jedla.

Úprimne ďakujem svojim váženým komentátorom. Tešíme sa na ďalšie komentáre. Ak sa vám článok páčil, zdieľajte ho na sociálnych sieťach. A aby ste nezmeškali zaujímavé a užitočné udalosti na blogu - dostávajte moje nové články na svoj e-mail - prihláste sa na odber aktualizácií blogu.

Tu pekné video recept lahodná omáčka z pekla. Video je v angličtine, no na pochopenie toho, o čo ide, stačí minimálna znalosť jazyka.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok