Koreň tejto rastliny obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínov ako citrusové plody. Môže mať priaznivý vplyv na imunitný systém telo, stimulovať prácu zažívacie ústrojenstvo, zvyšuje svalový tonus a vytrvalosť. Toto nie je ženšen, ako by sa dalo predpokladať, ale obyčajný koreň chrenu, ktorý pozná každý. Môžete ho použiť na prípravu rôznych domácich omáčok, nakladaných uhoriek, nealkoholických alebo horúcich nápojov podľa vášho obľúbeného receptu na chren z nižšie uvedeného výberu.

Domáci chren – klasický recept

Existovať rôzne recepty omáčky založené na silnom koreni, ale najviac ocenia klasický recept stolový chren pre jednoduchosť prípravy a čistotu chuti.

Na malú porciu omáčky budete potrebovať:

• 300 g chrenu;
• 200 ml horúcej prevarená voda;
• 5 g soli;
• 20 g cukru.

Recept krok za krokom:

1. Korene chrenu umyjeme, ošúpeme a najemno nastrúhame. Môžete ich pomlieť v mixéri, ale najviac spoľahlivým spôsobom- babičkin ručný mlynček na mäso.
2. IN horúca voda rozpustite soľ a cukor. Keď teplota roztoku dosiahne 40–50 stupňov, nalejte ho do drvenej hlavnej zložky a premiešajte.
3. Dresing rozdeľte do malých, tesne uzavretých pohárov. Pred použitím nechajte omáčku odstáť aspoň 2-3 hodiny.

Môže sa skladovať až 2-3 dni. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, pridajte trochu octu.

Ako pripraviť jedlo na zimu?

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť chren na zimu, je pripraviť z neho „úchvatnú“ omáčku s minimom prísad:

• 1000 g koreňov chrenu;
• 30 g soli;
• 60 g cukru;
• 1 citrón (môže byť nahradený niekoľkými kvapkami jablčného alebo vínneho octu);
• voda.

Ako urobiť prázdnotu:

1. Brúsiť s akýmkoľvek prístupným spôsobom korene do pasty, pridajte soľ a cukor. Všetko dobre premiešame a prilievame vriacu vodu, kým krém nezhustne.
2. Umiestnite obrobok do sterilných malých nádob a sterilizujte päť minút. Potom do každej nádoby pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy alebo octu, uzavrite viečkami a uložte na chladnom a tmavom mieste.

Aby ste zabránili rozptýleniu arómy dresingu po otvorení seameru, mali by ste zvoliť malé nádoby.

Varenie "Chrenoder" doma

Gorloder, chren, hrenoder sú názvy tej istej omáčky s výraznou chuťou, ktorej hlavnými zložkami sú iba tri produkty: koreň chrenu, cesnak a paradajky. Okrem vynikajúcej chuťové vlastnosti Tento obväz má tiež množstvo užitočných vlastností, vrátane posilnenia imunitných funkcií tela.

A pomery produktov na jeho prípravu budú nasledovné:

• 2000 g zrelých paradajok;
• 200 - 300 g koreňov chrenu;
• 30-50 g cesnaku;
• 30 g soli.

Na prípravu omáčky Pechora musíte pripraviť:

• 200 g koreňov chrenu;
• 200 ml vody;
• 50 g brusníc;
• 50 g medu.

Algoritmus varenia:

1. Pripravené čerstvé korene chrenu pomelieme. Spolu s nimi prejdite brusnice cez mlynček na mäso.
2. Med rozpustite v teplej, ale nie horúcej vode. Teplota vody by nemala byť vyššia ako 70 stupňov, aby sa všetko zachovalo prospešné vlastnosti včelí produkt.
3. Ďalej stačí medový roztok naliať do rozdrvených produktov, premiešať a vložiť do pripravených pohárov.

Domáca kyslá kapusta s chrenom

Výhody takéhoto občerstvenia pre Ľudské telo neoceniteľné: fermentačné produkty priaznivo ovplyvňujú mikroflóru žalúdka a korenistý koreň pomôže vyrovnať sa so škodlivými bacilami, ktoré často spôsobujú prechladnutie.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 2000 g bielej kapusty;
• 1500 ml vody;
• 200 g mrkvy;
• 100 g koreňa chrenu;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 3-4 bobkové listy;
• 8-10 zrniek čierneho korenia.

Ako kvasiť kapustu s chrenom:

1. Z vidličky kapusty odrežte stonku a listy nakrájajte na tenké prúžky. Nakrájajte mrkvu pomocou hrubé strúhadlo, a koreň chrenu - na plytčine.
2. Všetku zeleninu dobre premiešajte, pridajte korenie a pevne zabaľte do sklenenej alebo smaltovanej nádoby.
3. Varte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor. Keď roztok vychladne, nalejeme ho na pripravenú kapustu.
4. Nádobu prikryte vekom a nechajte izbová teplota na fermentáciu.

Po troch až štyroch dňoch je kapusta pripravená. Pre ďalšie skladovanie presunie sa do chladničky.

Recept na chren krok za krokom

Dekrétom Petra Veľkého sa tento nápoj mal podávať (samozrejme v malom množstve) všetkým ľuďom pracujúcim v chlade. Ale tí, ktorí netrávia veľa času v chlade, budú mať radi aj chrenovú tinktúru, pretože med robí nápoj mäkkým a chren ho úplne zbavuje alkoholového zápachu.

Zoznam použitých produktov:

• 500 ml vodky;
• 50 g čerstvý koreň chren;
• 50 g medu.

Bylinná trváca rastlina - chren (poznali ho Egypťania, starí Rimania a Gréci a jeden a pol tisíc rokov pred novou érou sa používal ako pikantné korenie) je príbuzný reďkovky, žeruchy a horčice. Jedia sa listy (na konzervovanie zeleniny), častejšie však korene, ktoré sa vykopávajú koncom jesene. Obsahuje minerálne látky (najmä fosfor, vápnik, draslík), glykozidy, vitamín C, fytoncídy.

Chren má antimikrobiálne a diuretické vlastnosti. Reguluje činnosť tráviaceho traktu, zvyšuje chuť do jedla, stimuluje sekréciu tráviace šťavy. Pôsobí dráždivo na sliznice žalúdka a čriev, preto sa neodporúča užívať pri akútnych stavoch. Chren je užitočný pri liečbe zhubných nádorov, pľúc a priedušiek. Aktivuje fungovanie kardiovaskulárneho systému. Používa sa ako komponent terapeutická diéta.

Zvonka sa používa (kaša, vodný nálev alebo džús) pri liečbe artritídy, radikulitídy a zápalových procesov v ústnej dutine. Môže byť predpísaný pre zranenia, vrátane športových. Ako variť chren - závisí od účelu produktu (používa sa na jedlo alebo ako liek).

Hojne sa používa na nakladanie zeleniny, do šalátov, do polievok alebo ako dochucovadlo rôsolovitého mäsa, rôznych druhov mäsa resp. rybie jedlo. Paradajkám dodáva korenistú chuť, ktorá sa ľudovo nazýva „gorloder“ alebo „chren“. Toto jedlo sa pripravuje z paradajok (6-10 dielov), cesnaku (1 diel) a chrenu (¼ dielu). Všetko je skrútené a dochutené soľou. Skladované na tmavom a chladnom mieste. Podávame ako predjedlo alebo studenú omáčku.

Tento článok poskytuje niekoľko zdravé recepty. Všetky vyžadujú prípravu koreňa tejto rastliny: umyje sa, olúpe a rozdrví pomocou strúhadla, mlynčeka na mäso alebo mixéra. Pri vykonávaní týchto operácií musíte chrániť sliznice očí a nosa. Chren veľmi pikantný produkt, tak zjemniť a urobiť možné použitie na jedlo sa často riedi strúhanou zeleninou, ovocím, bobuľami a ich šťavami, majonézou alebo kyslou smotanou.

Recept 1

Ako variť chren s majonézou? Vynikajúce korenie na mäso, možno ho pridať do polievok a rýb. Ingrediencie:

• 100 g nasekaného koreňa chrenu;
• 200 g akejkoľvek majonézy.

Rozdrvený koreň sa zmieša s majonézou. Balené v malom sklenené nádoby a hermeticky uzavreté. Môže sa skladovať po dlhú dobu bez toho, aby stratila svoju štipľavosť nutričná hodnota.

Recept 2

Tento recept popisuje nakladané. Ingrediencie:

• 150 g nasekaného koreňa chrenu;
• ¼ citrón (použite šťavu);
• ¼ šálky prevarenej vody;
• 2 polievkové lyžice 9% octu;
• 1 lyžička soli;
• 1 lyžica cukru.

Rozdrvený koreň chrenu sa zmieša s vodou. Odložte na jeden deň. Potom dochutíme octom, soľou a cukrom. Podávame ako dochucovadlo k varenému alebo vyprážanému mäsu, ale aj k údeninám.

Recept 3

Ako variť chren s jablkom? Korenie zlepšuje chuť a vôňu rôzne jedlá. Podávame s vareným rôsolovým mäsom teľacieho jazyka, klobásy alebo ryby. Ingrediencie:

• 3 polievkové lyžice strúhaného koreňa chrenu;
• 60 ml vody;
• 4 jablká, ošúpané, zbavené jadier a nakrájané;
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
• 1 lyžička biely cukor;
• ½ citróna (použite nastrúhanú kôru);
• 1 lyžička masla.

Vložte jablká do hrnca, pridajte vodu, pridajte citrónovú kôru a cukor. Varíme na miernom ohni do mäkka. V pohode. Presuňte jablká do mixéra a nakrájajte. Zmes zmiešame s nastrúhaným chrenom, citrónovou šťavou a olejom. Omáčku podávame teplú alebo vychladenú.

Recept 4

Ako pripraviť chren k údeninám, varenej šunke, varenému bravčovému mäsu a grilovanému hovädziemu steaku? Šalát pripravený podľa tohto receptu sa odporúča mať vždy v zime v chladničke. Na liter misky budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 4 korene chrenu s priemerom 2 cm a dĺžkou do 30 cm;
• 2 lyžice surovej repy, strúhanej jemné strúhadlo;
• 2 polievkové lyžice chladenej prevarenej vody;
• ½ čajovej lyžičky citrónovej šťavy;
• soľ.

Nastrúhané korene chrenu sa zmiešajú s nastrúhanou repou a vodou. Nechajte deň pôsobiť, potom pridajte kyselina citrónová a soľ. Ak je korenie veľmi husté, zriedi sa vychladenou prevarenou vodou. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Domáci ruský stolový chren — skvelé korenie k mnohým jedlám. Želé mäso je dobré s chrenom, a želé ryby a okroshka! A dokonale sa hodí k pečenému mäsu a s knedľou je jednoducho vynikajúci! Stolový chren môžeme podávať zmiešaný s kyslou smotanou a kto má rád ostrejšie a intenzívnejšie korenie, môže ho podávať aj takto - je tiež veľmi chutný. Jednoduché a chutný recept domáci chren pre milovníkov pikantných.

Ingrediencie:

• 300 gr. chren
• 1 lyžička. soľ bez šmýkačky
• 2-3 lyžice. l. 9% ocot alebo citrónová šťava - voliteľné (pridám)
• 200 ml. voda
• 1 polievková lyžica. l. cukor bez sklíčka (alebo podľa chuti)
• kyslá smotana - voliteľne pridaná do malej časti pripraveného chrenu bezprostredne pred podávaním.

Príprava:

1. Pripravte chrenovú náplň: dajte zovrieť vodu, pridajte soľ a cukor. Vypnite vriacu vodu. Ak chcete, môžete pridať ocot alebo citrónová šťava, potom sa ukáže marinovaný stolový chren. Osobne sa mi táto možnosť páči viac a tento chren sa dá skladovať dlhšie, až 3 mesiace. Bez pridania octu alebo citrónovej šťavy - stačí 2-3 dni v chladničke, možno aj dlhšie, ale korenie nebude také chutné. Ak je vám teda bližšia možnosť bez octu a citrónu, je lepšie variť chren v malých porciách bezprostredne pred použitím alebo deň predtým.
2. Korene chrenu očistíme a umyjeme.
   
3. Pomelieme ho pre vás dostupným a pohodlným spôsobom: chren môžete pomlieť pomocou kuchynského robota, mixéra alebo elektrického mlynčeka na mäso (po priviazaní igelitového vrecka, aby sa do neho dostal zakrútený chren). Alebo, po starom, tri chreny na jemnom strúhadle. Aby som bol úprimný, používam posledný spôsob. Zároveň vykonávam prevenciu proti chrípke a prechladnutiu - pri potieraní chrenu sa striedajú všetci členovia rodiny. Nepozeraj na to, ako ho nie je priveľa - je taký zlý, že je ho dosť pre všetkých :). Akýkoľvek výtok z nosa zmizne alebo sa začne prechladnutie.
   
4. Ešte horúcu, ale už nie vriacu zmes vlejeme do chrenu, vymiešame dohladka a hneď preložíme do čistej suchej zaváracej nádoby, pevne uzavrieme viečkom, aby chren nestratil štipľavosť a nerozleptal sa. Ak korenie pripravíte v veľké množstvá, musíte si naň vopred pripraviť niekoľko malých, tesne uzavretých téglikov.
   
5. Korenie nechajte lúhovať 2-3 hodiny, ak ste pridali ocot alebo citrónovú šťavu, tak jeden deň. Chren skladujeme v tesne uzavretých nádobách v chladničke: bez octu - 2-3 dni (možno trochu dlhšie), s octom - až 3 mesiace. Chcem však povedať, že čerstvo pripravený chren chutí lepšie, takže ho varím v malých porciách a nemôžem ho dlho skladovať - ​​rýchlo sa zje.
6. Pred podávaním je možné domáci stolový ruský chren podľa potreby zmiešať s kyslou smotanou (na 2 polievkové lyžice chrenu, 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany alebo podľa chuti). Chuť chrenu s kyslou smotanou je jemnejšia a jemnejšia. Ale môžete podávať korenie bez kyslej smotany. Páči sa mi to

Chren obsahuje aktívne zložky, ktoré sú rastlinné antibiotikáškodlivé pre niektoré mikróby, esenciálne oleje s antiseptickými vlastnosťami a vitamínmi. Surový chren obsahuje vlákninu, sacharidy, dusíkaté látky a tuky. Chren je bohatý na makro a mikroelementy: draslík, vápnik, horčík, sodík, síru, fosfor, železo a ďalšie minerály. Chren obsahuje kyselinu askorbovú; a korene chrenu obsahujú päťkrát viac vitamínu C ako pomaranče a citróny; phytoncidy, schopné zabíjať patogénne mikróby, dávajú chrenu baktericídne vlastnosti; éterický horčičné oleje, cukor, škrob, živicové látky, sacharidy, vláknina, vitamíny skupiny B: B1, B2, B3, B6, B9, kyselina listová PP, E. B čerstvé listy Chren obsahuje veľa karoténu, koreň chrenu obsahuje aj cukor, rôzne aminokyseliny, baktericídnu bielkovinovú látku – lyzozým a organické zlúčeniny. Liečivé vlastnosti chrenu sú už dlho známe medicíne. Chren zlepšuje činnosť čriev, má choleretické, expektoračné a antiskorbutické vlastnosti. Je predpísaný pre prechladnutia, rôzne zápalové procesy, choroby gastrointestinálny trakt, ochorenia pečene, dna, reuma, močového mechúra, kožné ochorenia.

Chren predchádza skorbutu, chrípke a iným nachladnutiam a infekčným chorobám zvršku dýchacieho traktu. Chren sa v tradičnej medicíne používa ako silný stimulant pre tráviaci systém. Chren sa používa aj na liečbu zápalov močových ciest. Chren má silné močopudné vlastnosti, preto sa používa pri obličkových kameňoch, cystitíde, ale aj dne a reumatizme. Obklady z čerstvého chrenu sú užitočné pri omrzlinách, neuralgii tváre a reumatizme kĺbov. Chren s octom a glycerínom sa používa na liečbu čierneho kašľa a bolesti hrdla. Chren možno konzervovať rôznymi prísadami. Nižšie sú uvedené mnohé recepty s chrenom, podrobne popísané ako variť chren sami doma.

Mám najchutnejšie a rýchly recept Výroba chrenu vlastnými rukami doma. beriem koreň Chren a umyté korene zľahka oškrabeme nožom. Nakrájala som chren malé kúsky a vložte ju do mlynčeka na kávu.

Nasekám chren a chrenové pyré dám do krásnej malej dózy. Nalejem do téglika s chrenom marináda z paradajok, cukety, zázvoru alebo uhoriek, pohár nakladaných uhoriek alebo paradajok už obsahuje všetko, čo potrebujete: korenie, soľ, cukor. Prisypem drvený chren studená marináda z paradajky a miešame, ak je chrenové pyré ešte trochu husté, tak len pridám ešte kvapku marinády. Potrebujem tento recept koreň chrenu Mne sa to páči najviac. Všetko sa robí veľmi rýchlo a je to také chutné, že chcete jesť chren lyžičkou. Jediná vec je, že keď otvorím veko mlynčeka na kávu a dám chren do téglika, snažím sa urobiť všetko rýchlo, aby som nevdychoval výpary chren a robím to s mierne otvoreným oknom.

Chrenová omáčka s octom a cviklou *

Chren- 200 g, 3% ocot - 100 g, repná šťava alebo varená repa - 50 g, soľ, cukor podľa chuti.
Nastrúhaný chren sa kombinuje s octom resp citrónová šťava, soľ, cukor, na záver sa prileje repná šťava ( surová repa nastrúhame na jemnom strúhadle a pretlačíme cez gázu) alebo pridáme nastrúhaný varená repa a miešajte.

chren
repná šťava - 500 g
octová esencia 80% - 30g
cukor - 80 g
soľ - 40 g.

Na varenie chrenové korenie je potrebné pripraviť marinádová náplň. Príprava marinádovej náplne.
Vo vode rozpustite cukor a soľ, priveďte do varu, pridajte korenie, prikryte a ochlaďte na 50 stupňov. Potom pridajte octová esencia a odísť na deň. Po vylúhovaní náplň precedíme cez gázu a dôkladne premiešame s chrenom. Pripravený chren Vložte do pohárov, zakryte lakovanými viečkami a vložte do panvice s vodou ohriatou na 50 stupňov na sterilizáciu. Doba sterilizácie pri teplote 100 stupňov pre 0,5 litrové poháre je 20 minút, 1 liter - 25 minút. Na konci spracovania sa poháre hermeticky uzavrú, obrátia hore dnom a vychladia.

Chren marinovaný s cviklou

červená repa - 900 g
chren - 100-150 g
slnečnicový olej - 3-4 lyžice.
ocot 9% - 2-3 lyžice.
cukor - 1,5 lyžice.
soľ - 2 lyžičky.
čierna mleté ​​čierne korenie- na špičke noža

Vyberte mladé čerstvé korienky repy, opláchnite a varte veľkú koreňovú zeleninu 45 minút, malú 30 minút. Ošúpeme a nakrájame na malé kocky alebo plátky. Čerstvé chren nakrájame, zmiešame s repou, vložíme smaltovaná panvica, pridajte cukor, soľ a korenie. Slnečnicový olej Varte 10 minút a tiež nalejte do panvice. Obsah panvice premiešame a na miernom ohni zohrejeme na 70-75 stupňov C, potom panvicu odstavíme z ohňa, pridáme ocot, všetko premiešame a naplníme zaváracie poháre. Pasterizujeme pri teplote 90 C: pollitrové poháre - 20 minút, litrové poháre - 25 minút. Prípravy na zimu.

Chrenová omáčka s octom a mrkvou

Chren - 200 g, 3% ocot - 100 g, mrkvová šťava alebo varená mrkva - 50 g, soľ, cukor podľa chuti.
Omáčka sa pripravuje rovnakým spôsobom ako chrenová omáčka s octom a cviklou*.

Sibírske korenie "Hrenovaya"

Toto základný recept. Existujú možnosti, keď pridáte korenie (čiernu a červenú mletú a sladkú papriku), ocot a cukor.

Toto korenie sa tiež nazýva „Ogonek“.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
250 g chrenu,
250 g cesnaku,
5-7 lyžičiek soli,
3 lyžičky cukru.

Príprava:
Čerstvé paradajky spolu s chrenom a nakrájajte cesnak. Výslednú hmotu osolte, vložte do sklenenej nádoby, pevne uzavrite a vložte do chladničky.

Spolu so zrelými červenými paradajkami môžete použiť aj zelené. Toto korenie môžete pripraviť pridaním zelených paradajok.

Chrenové korenie môžete použiť hneď po príprave, ale ak ho necháte odležať týždeň v chladničke, lepšie sa vylúhuje a chutí.
Dá sa dlhodobo skladovať v chladničke. (Čím viac chrenu a cesnaku odoberiete, tým lepšie a dlhšie sa bude skladovať.)
Pred podávaním môžeme pridať trochu majonézy resp hustá kyslá smotana. Podľa chuti môžete pridať strúhané jablko (najlepšie Antonovku).

Korenie na chren

100 g koreňov chrenu, 40 ml prevarenej vody, 50 ml jablčného octu, soľ, cukor.

Chren pomelieme veľmi najemno, nasekám chren v mlynčeku na kávu a potom rozmixujte chrenové pyré s prevarenou vodou, jablčným octom, podľa chuti dosolíme a pocukrujeme a dáme do chladničky. Môžete pridať nasekané orechy. Po niekoľkých hodinách je chrenové korenie pripravené na použitie; mäsové jedlá už na tanieri alebo natrieť vo veľmi tenkej vrstve na chlieb. Chren skladujte potrebné v sklenený tovar s veľmi tesne uzavretým vekom. Ak chcete získať viac ostrý obrobok nepridáva sa cukor.

Chren v marináde

chren - 1 kg
voda - 2 poháre
octová esencia - 1 polievková lyžica.
cukor - 2 lyžice.
soľ - 1 polievková lyžica.
škorica - 1/2 lyžičky.
klinčeky - 10 ks.

Na marinádu priveďte do varu vodu s cukrom a soľou rozpustenou v nej, pridajte korenie, prikryte pokrievkou a ochlaďte na 50 stupňov C, potom prilejte esenciu. Znovu prikryte a nechajte deň. Potom prefiltrujte a pridajte strúhaný chren, dôkladne premiešame, dáme do pohárov a uzavrieme. Na zjemnenie pikantnosti môžete do nakladaného chrenu pridať cukor.

Chren, sterilizovaný s jablkami

250 g tlačenky chren, 5 g soli, 0,05 l 8% octu, 3 - 4 g cukru, 3 lyžičky vody, 70 g roztlačených jabĺk

Všetky zložky sa zmiešajú, umiestnia sa do malých pohárov, prikryjú sa viečkami a umiestnia sa do sterilizačnej nádrže s teplá voda, 20 minút sa zahreje na 90 C a pri tejto teplote sa sterilizuje 20 minút. Potom vyberte a ochlaďte.

Korenie chrenu s octom

Na 1 kg chrenu:
1. metóda - 40 g soli, 80 g cukru, 800 g vody, 40 g 80% octovej esencie, koreň zázvoru alebo horčice podľa chuti;
2. spôsob - 20 g soli, 40 g cukru, 500 g vody, 0,5 g škorice, 0,5 g klinčekov, 20 g octovej esencie;
3. metóda - 40 g soli, 80 g cukru, 500 g Cviklová šťava, 30 g octovej esencie.

Korene chrenu Ošúpte, dôkladne umyte a nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo prejdite cez mlynček na mäso. Pripravte marinádovú náplň. Soľ a cukor rozpustíme vo vode, privedieme do varu, pridáme korenie, prikryjeme a ochladíme na teplotu 50 C, potom pridáme octovú esenciu a necháme 24 hodín. Po vylúhovaní náplň precedíme cez gázu a dôkladne premiešame s chrenom. Hotové korenie dáme do pohárov a uzatvoríme.

Vďaka svojej bohatej, pikantnej chuti a vôni sa chren pevne dostal do varenia a zaujal svoje miesto ako jeden z hlavných zimné omáčky podávané s mäsom a rybami. Tajomstvo, ako urobiť užitočným a lahodné prípravky z chrenu na zimu doma, pomocou zlatých receptov na korenie a omáčky, sa môžete naučiť z tohto článku.

Univerzálna omáčka s chrenom

Na prípravu 3,5 litra omáčky budete potrebovať:

• paradajky - 2,5 kg;
• koreň chrenu – 250 g;
• sladká a horúca paprika - každá po 250 g;
• cesnak - 200 g;
• cukor a ocot 9% - 1 sklo každý;
• soľ – 2 lyžice. lyžice.

Chrenovú omáčku možno použiť ako korenie na jedlá, ako aj ako samostatné jedlo

Pozor! Na prípravu tejto omáčky môžete použiť červené aj žlté a dokonca aj zelené paradajky. Pri príprave omáčky zo zelených paradajok je lepšie použiť zelenú papriku namiesto červenej sladkej papriky.

1. Pripravte zeleninu - umyte, ošúpte, nakrájajte.
2. Paradajky, cesnak, korenie pomelieme na mlynčeku na mäso.
3. Chren pomelieme. Aby ste sa ochránili pred spôsobenými slzami prchavé látky uvoľnené pri mletí chrenu sa odporúča na mlynček na mäso vložiť plastové vrecko.
4. Mletú zeleninu rozmixujeme na homogénnu hmotu.
5. Pridajte zvyšné ingrediencie.
6. Dôkladne premiešame a dáme do pohárov.

Omáčku skladujeme v chladničke a používame podľa potreby.

Pozor! Táto omáčka je univerzálna a podáva sa s cestovinami, drobmi, borščom, knedľou a ako samostatné občerstvenie s chlebom.

Omáčku je potrebné skladovať v chladničke alebo na chladnom mieste

Klasické recepty na omáčky a koreniny s chrenom

1. Klasická omáčka z chrenu „Stolovy“. Na prípravu tejto omáčky nalejte 1,5 kg mletého chrenu vriacou vodou, aby ste získali pastu, potom dôkladne premiešajte, pridajte soľ (1 polievková lyžica) a citrónovú šťavu, cukor (3 polievkové lyžice).

Poradte! Pred použitím je možné omáčku zriediť kyslou smotanou na zjemnenie chuti.

2. Klasická poľská omáčka (vyrobená z chrenu a cvikly). Na mlynček na mäso pomelieme 4 ošúpané surové cvikly. Pridajte nasekaný chren (100 g) a marinádu. Na marinádu: prevarte vodu (1 šálka), pridajte soľ (1 lyžičku) a cukor (1 polievkovú lyžičku). Potom pridáme ocot (80 g), mierne vychladíme a zalejeme cviklovo-chrenovou zmesou. Balíček.

Chrenová a repná omáčka

Recepty na chrenové a ovocné omáčky

Ovocné prísady, ako sú jablká a slivky, dodávajú chrenovým omáčkam zvláštnu pikantnosť.

1. Chrenová omáčka s jablkami. Na prípravu 2 litrov omáčky budete potrebovať:

• paradajky - 1 kg
• koreň chrenu, sladká paprika, cesnak, jablká – každý po 300 g
• soľ, cukor

Pozor! Tradične ruský recept na chrenovú omáčku neobsahuje ocot, čo umožňuje maximálne zachovanie chuti a liečivé vlastnosti tejto zeleniny.

1. Umyte, ošúpte a nakrájajte jablká a zeleninu.
2. Prejdite cez mlynček na mäso.
3. Výslednú rastlinnú hmotu dôkladne premiešajte.
4. Soľ, pridajte cukor.
5. Zabaliť do pohárov.

Chren a jablková omáčka

Uchovávajte v chlade. Omáčku podávame s rybacími koláčmi a studeným mäsom. Hlavne dobre túto omáčku hodí sa k bravčovému mäsu.

2. Pikantná omáčka z chrenu a sliviek. Na prípravu 1-1,2 litra omáčky budete potrebovať:

• paradajky - 1 kg;
• koreň chrenu – 100 g;
• slivkové pyré – 100 g príp čerstvé slivky- 200-300 g;
• cesnak - 1 hlava.

Zeleninu pomelieme, pridáme pretlak alebo nakrájané čerstvé slivky. Zmes dobre premiešame, pridáme korenie, soľ a cukor podľa chuti. Zabaľte a uložte do chladničky.

Chren a slivková omáčka

Recepty na predjedlá a omáčky z chrenu so zeleninou

Na dochutenie sa chren hodí k väčšine zeleniny, o čom svedčia aj nižšie uvedené recepty.

1. Predjedlo z chrenu a cvikly. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• repa – 1 kg;
• koreň chrenu – 1 kg;
• ocot 3% - 2 šálky;
• voda - 2 poháre;
• soľ a cukor - každý 2 polievkové lyžice.

Chrenová omáčka sa môže uchovávať v chladničke 4-8 týždňov

Príprava:

1. Bez šúpania uvaríme repu do mäkka a nevychladne.
2. Ošúpanú repu nakrájame na tenké plátky.
3. Koreň chrenu pomelieme na jemnom strúhadle.
4. Vložte repu a chren vo vrstvách do sklenenej nádoby.
5. Z vody, soli, cukru a octu pripravíme marinádu. Cviklu a chren zalejeme studenou marinádou.
6. Zeleninu namočte do marinády na 1-2 dni, potom ju môžete podávať.

Pozor! Toto jedlo sa môže použiť ako príprava na zimu, po naliatí marinády by sa mali poháre zeleniny sterilizovať 15-20 minút a zvinúť.

Pred prípravou omáčky treba z koreňa chrenu ošúpať šupku.

2. Chrenové predjedlo ako adjika. Na prípravu 4-4,5 litra občerstvenia budete potrebovať:

• paradajky - 2,5 kg;
• červená Paprika- 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• jablká - 0,5 kg;
• cesnak - 3 hlavy;
• štipľavé papriky- 100 g;
• petržlen a kôpor - každý po 50 g;
• ocot - 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• rastlinný olej - 250 g;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Umytú a potom olúpanú zeleninu a ovocie pretlačte cez mlynček na mäso.
2. Pridáme olej, ocot, korenie a dáme na oheň, dusíme asi 2 hodiny.
3. Do jablkovo-zeleninovej zmesi pridajte nakrájanú zeleninu, povarte ďalších 5 minút, zabaľte do pohárov a zrolujte.

Chrenová omáčka môže byť zmrazená, nestráca svoju chuť

Odporúčania na prípravu omáčok, korenín a predjedál s chrenom

1. Na prípravu jedál z tejto zeleniny by ste mali používať iba čerstvý, šťavnatý, kvalitný koreň chrenu, hrubý aspoň 2-2,5 cm.
2. Pomocou koreňa chrenu na prípravu omáčok a korenín ho nemôžete umývať, ale iba ho ľahko očistiť nožom a zoškrabať špinavé a poškodené miesta.
3. Koreň chrenu je lepšie pomlieť na elektrickom alebo ručnom mlynčeku na mäso. Zároveň, ako ukazuje skúsenosť, koreň chrenu sa ľahšie melie pomocou ručného mlynčeka na mäso.
4. Zmenou množstva cesnaku, feferónky, chrenu, octu a cukru v miske môžete pripraviť omáčku akejkoľvek závažnosti.
5. Chrenové omáčky a predjedlá vydržia v chladničke 4-8 týždňov. Čím viac chrenu a cesnaku je v omáčke, tým dlhšie sa dá omáčka skladovať v chladničke.
6. Aby sa chrenová omáčka zachovala čo najdlhšie, môžete ju zmraziť. Po rozmrazení si omáčka zachová svoju chuť.
7. Ak chcete pridať extra pikantnosť do občerstvenia z chrenu, môžete pridať citrónovú šťavu, strúhanú citrónová kôra, víno resp Jablčný ocot, čierna a červená paprika, paprika, nasekaná zelené cibule, korenie, kyslá smotana alebo majonéza.
8. Korenie s chrenom možno použiť ako dresing, dodanie pikantnosti, pri príprave šalátov zo surových a varená zelenina, maškrty, uhorky, omáčky na mäso a ryby.

Omáčku možno použiť ako korenie na mäso a ryby

Pomocou ktoréhokoľvek z uvedených receptov si ľahko pripravíte tradičné ruské predjedlo s pikantnou, pikantnou chuťou a použijete ho samotné alebo na prípravu iných jedál.

Horúca chrenová omáčka - video recept

Chrenová omáčka na zimu - foto

,