Zelená omáčka s kôprom. Omáčka s bylinkami a cesnakom, paradajková omáčka a iné pikantné prípravky. Zábavná zimná kuchyňa s bylinkovou omáčkou

Thajská zelená omáčka JEDLO 4 struky štipľavého zeleného korenia 1 hlav Cibuľa 2 strúčiky cesnaku 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja 1 polievková lyžica. lyžica koriandra, nasekaná 1 polievková lyžica. lyžica strúhanej citrónovej kôry strúhaná 1 polievková lyžica. 1 lyžička mletého koriandra 1 lyžička semienok

Zelená omáčka Suroviny: 2 vajcia, 3 lyžice olivového oleja, 3 lyžice jablka príp hroznový ocot, 1 zväzok petržlenovej vňate, 1 zväzok kôpru, mleté ​​čierne korenie, soľ Postup prípravy: Vajcia uvaríme na tvrdo, ochladíme, ošúpeme a pretlačíme na mäsovom mlynčeku.

Zelená omáčka "Parma" 200 g mrkvové vrcholy 50 g jadier píniových orieškov 350 ml olivového oleja 3 strúčiky cesnaku soľ Oddeľte listy od stoniek, cesnak nasekajte nadrobno. Pripojte vrcholy, cesnak, píniové oriešky a olivový olej, soľ a nakrájajte výslednú hmotu

Zelená omáčka niekoľko rôzne omáčky, v vo veľkom počte obsahujúce bylinky, zjednotené pod spoločným názvom Zelená omáčka. Recept na Zelenú omáčku z Blízkeho východu je starý najmenej 2000 rokov a do Stredomoria ho priniesli rímski legionári. Odtiaľ prišiel do nemeckých krajín,

Nemecká zelená omáčka Nemecká zelená omáčka obsahuje najmenej 7 čerstvých bylín: borák, žeruchu, šťavel, žeruchu, cibuľu a petržlen. Niekedy ako prísada poslúži kôpor, ľubovník, medovka, špenát a bazalka. Ak nie je sezóna pre uvedené čerstvé bylinky, použije sa sedmokráska,

Na varenie pikantná omáčka zo zelených, koreňových plodín a šťavnatého lístia skorá reďkovka, ktorá je prvým jarným „dodávateľom“ vitamínov. Fantázia hostesky vám umožňuje dať koreniu akúkoľvek chuť a farbu: takéto jedlo sa môže stať skutočnou vizitkou.

Blender vám pomôže dosiahnuť jednotná konzistencia korenistá prísada. Pripravuje sa bezprostredne pred použitím. Štipka cukru pomôže kompenzovať horkosť horčičný olej, ktorá je taká bohatá na jasnú reďkovku.

Pomocou kefíru alebo jogurtu môžete získať originálne zeleninové smoothie povzbudzujúce chuť do jedla.

Ingrediencie

• 1 zväzok reďkovky
• 3-4 stonky zelenej cibule
• 0,5 zväzku petržlenu
• 100 ml kyslej smotany
• 50 ml vychladenej prevarenej vody
• 3-4 štipky soli
• 1 lyžička zeleninový olej

Varenie

1. Koreňové plodiny umyte vo vode a odrežte im chvosty. Nakrájajte na malé kúsky a nalejte ich do nádoby mixéra. Ak nemáte radi chuť reďkovky v omáčkach, tak ju nahraďte cesnakom.

2. Zelenú cibuľku tiež umyjeme a nakrájame. Nalejte rez do nádoby mixéra.

3. Rukami tam vyberieme umytú petržlenovú vňať. Ak chcete, môžete ho nahradiť alebo pridať kôpor, zeler.

4. Nalejte kyslou smotanou akéhokoľvek obsahu tuku, chladenú prevarenú vodu a zeleninový olej. Osolíme. Môžete pridať niekoľko ďalších korenín: sušenú bazalku, tymian atď. - podľa chuti. Celý obsah nádoby rozdrvte asi 5-7 minút. Ak použijete kefír namiesto kyslej smotany a zväčšíte jej hmotnosť, získate nádherné a zdravé smoothie.

zelená omáčka v mixéri

Táto omáčka je vhodná ku každému mäsové jedlá a tiež ryby. Ak ho natriete na hrianky, pôjde to. Môžete ich dokonca namazať zemiakovými plackami, grilovačkou, rybami na pare, klobásami, rybami v cestíčku a podobne. Hlavnou výhodou v omáčke je dostatok zelene, zahustíme domácim syrom, tvarohom, príp. tavený syr ak nie je iná. Pre chuť pridajte citrónovú šťavu, olivový olej. Omáčka sa dobre uchováva v uzavretej nádobe. Neobsahuje majonézu, čo je veľmi dôležité. diétne a zdravá omáčka doma uvaríte za 10 minút. Všetky ingrediencie rozdrvíme mixérom.

Na prípravu univerzálnej omáčky s bylinkami a domácim syrom potrebujeme 10 minút, počet porcií je 6.

Ingrediencie:
Domáci syr (tvaroh) - 100 gramov
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
Cesnak - 1 strúčik
Čerstvý koriandr, špenát, cibuľa, petržlen, soľ, paprika, čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti
Olivový olej - 100 mililitrov
Zrná dijonskej horčice - 1/2 lyžice.

Ako urobiť s použite zo zelených v mixéri s olivový olej :

Domáci syr môže byť čokoľvek, čo máte – tvaroh alebo syr. Aby bola omáčka jemná, môžete spolu domáci syr roztavený pridajte, ale s tvarohom sa omáčka ukáže ako jemná a mäkká, dokonale sa roztiera na akékoľvek jedlo. Všetky čerstvé bylinky umyte a osušte na papierovej utierke. Všetky ingrediencie na omáčku rozložíme na stôl tak, aby bola omáčka hotová za pár minút. Toto je obzvlášť dôležité, ak je kebab už takmer hotový, no zabudli ste na kečup, nahraďte ho zdravým a lahodná omáčka so zeleňou, pretože je oveľa lacnejšia a spoľahlivejšia.

Zeleninu je možné nahrubo nasekať alebo natrhať rukami. Zdôrazňujem, že zelené môžu byť rôzne, čo nájdete, ale koriandr je nutnosťou. Špenát, cibuľa, petržlen dodajú telu veľa vitamínov.
Vložte zeleninu do mixéra.

Jedným pohybom ruky sa zeleň rýchlo zmení na jemne nakrájanú hmotu.
Nalejte do misky tvaroh, soľ, paprika a korenie, ošúpaný cesnak, horčičné zrnká.

Všetko opäť pomelieme, premiešame. Ukázalo sa, že hustá zelená omáčka v mixéri, pridajte citrónovú šťavu a olivový olej. Znovu zapneme mixér a po pár minútach máme omáčku s bylinkami a domácim syrom. Vôňa je bezkonkurenčná.

Zeleninovú omáčku natierame olivovým olejom v špeciálnej miske na omáčku alebo len v miske. Chutné bude aj natieranie tejto omáčky na chlieb, môžete ju podávať ako predjedlo. Táto omáčka je obzvlášť chutná s kuracími špízmi. čerstvé zelené a syr sa vždy dobre dopĺňajú.

Akékoľvek jedlo s omáčkou vyzerá lepšie, nehovoriac o rozmanitosti chutí, ktoré možno získať vďaka jednoduchému receptu na pikantný, sladkokyslý alebo pikantný prídavok, dokonca aj k obvyklému smažené zemiaky na raňajky.

Skleníková úroda korenistej listovej zeleniny v zime je v supermarketoch drahá a úprimne povedané, ničím nevonia. Ďalšou vecou je zber kôpru, petržlenu, koriandra, zeleru zozbieraného v našej vlastnej záhrade: vôňa je jasnejšia a je tu prebytok vitamínov a cena je potešená. Aj keby nie prímestská oblasť vlastnené, potom je každopádne nákup čerstvých byliniek v lete na trhu oveľa príjemnejší a zásobovanie sa pre budúce použitie všetkými dostupnými spôsobmi. Omáčky s bylinkami a cesnakom je tiež lepšie variť v lete na podávanie s mäsom a rybami, pridajte letná vôňa chutné druhé jedlá v zime.

Zelená omáčka - základné technologické princípy

Príprava omáčok si nevyžaduje zvláštne úsilie, ale existujú špeciálne jemnosti, ako v každom podnikaní.

Je zrejmé, že na zimný zber sú potrebné základné hygienické normy na zachovanie zimných zásob: sterilizácia pohárov a viečok, starostlivé triedenie produktov, čistenie, oplachovanie. Omáčky na dlhodobé skladovanie pri izbová teplota podliehajú povinnej pasterizácii. Tieto pravidlá konzervovania sú už dlho známe každej gazdinke.

V každej nádobe pripravenej na zimu sa musí zachovať maximálne množstvo užitočné látky, ale pri omáčkach je okrem tejto požiadavky dôležitá maximálna úspora aróma a chuť, ich hlavným účelom je predsa len dopĺňať jedlá, a to ako korenisto-aromatická prísada. Preto si zapamätajte niekoľko trikov, ktoré sa vám pri zaváraní budú hodiť:

Pikantné zelené voňajú, pretože obsahujú esenciálne oleje, ktoré sa rýchlo odparujú. To znamená, že pripravená petržlenová vňať, kôpor a iné bylinky by sa mali čo najrýchlejšie uzavrieť, ihneď po nasekaní.

Najlepší konzervačný prostriedok na esenciálne oleje- čistený rastlinný olej s neutrálnou chuťou a vôňou. Takéto oleje sa nazývajú transportné oleje. Nestabilné esenciálne oleje sa spájajú s rastlinný tuk, rozpúšťa sa v ňom a nasýti svojou arómou: čím viac korenistých zelených sa zmestí do nádoby s olejom, tým jasnejšia a bohatšia je vôňa omáčky. Pri konzervovaní zeleniny nepridávajte vodu. Neprispieva k zvýšeniu koncentrácie éterických olejov, ale naopak, rozpúšťa ich a pri zahriatí sa s nimi vyparuje.

Ak z nejakého dôvodu nechcete používať rastlinný olej na konzervovanie, a objem mraznička umožňuje umiestniť zásoby korenistej listovej zeleniny do vrecúšok na porcie a potom z nich variť čerstvé listy obyčajná zelená pasta, rozdrvená v mixéri. V zime zostáva pridať do základu omáčky spolu s koreninami, aby pikantná prísada voňala vôňou leta. Tento spôsob prípravy je veľmi pohodlný, pretože ušetrí veľa času. Mrazená zelenina si zachová oveľa viac vitamínov. Nevýhoda tohto spôsobu zberu spočíva v nepredvídaných mimoriadnych udalostiach, pri ktorých je vypnuté napájanie a celá zásoba môže náhle odumrieť v dôsledku rozmrazovania. Ak sa mrazené bobule v takejto situácii ešte dajú zachrániť urgentným „spustením domácej konzervárne“ uprostred zimy, potom je to s pikantnou zeleninou inak: po rozmrazení stráca svoju cenné vlastnosti. Vyberte spôsoby, ako zachovať a zachovať úrodu, berúc do úvahy všetky riziká, vaše podmienky a príležitosti.

Okrem toho môžu byť do zloženia takýchto polotovarov zahrnuté feferónky, paradajky, korenie, ale pri konzervovaní omáčok sa neponáhľajte s pridaním cesnaku. Už dlho bolo pozorované, že vôňa cesnaku sa mení s tepelné spracovanie, a keď sa konzervuje v oleji, zmení sa takmer na nepoznanie. Preto, ak je úlohou pripraviť omáčku s bylinkami a cesnakom, ktorá by mala mať charakteristickú čerstvú vôňu, nechajte správne množstvo cesnaku až do zimy, vložte ho oddelene na skladovanie a v zime po otvorení pohára omáčky , pridajte to do správne množstvo. Táto technika vytvorí pocit, že omáčka nebola pripravená v lete, ale hodinu pred večerou. Tento trik sa vám bude hodiť, ak si z korenistej zeleniny vyrobíte prírez na chlad kyslá smotanová omáčka, na prípravu omáčok na báze bujónov s múkou v zime.

Však v tých receptoch zimné prípravy, kde je paradajka a paprika, cesnak bude celkom vhodný aj v konzervovanej forme. V interakcii s kyselinou vytvára harmóniu chuti. Z toho, čo bolo povedané, vyplýva, že si treba dobre premyslieť a predstaviť si konečný výsledok, ktorý chcete dosiahnuť umiestnením letných vitamínov do téglika.

V každom prípade zásoby pikantnej listovej zeleniny, dokonca aj v podlahe hotové príde vhod v zime. Teraz sa pozrime v receptoch, ako sa to dá urobiť.

1. Jednoduchá omáčka s bylinkami a cesnakom

Pikantné bylinky a cesnak sú klasikou do všetkých omáčok a dresingov. Zaujímavý bod: nie každý má rád vôňu čerstvého koriandra, ale v mnohých kaukazských a ázijské jedlá je prítomný a málokto povie, že nemá rád kebab, lobio, kórejskú mrkvu a iné jedlá, ktoré sa stali populárnymi v európskej časti pevniny. Trik je v tom, že v kombinácii s cesnakom získajú lístky koriandra úplne novú chuť a koriander (semená koriandra) dokonale ladí s klinčekmi.

Existuje dokonca viac ako sto možností omáčky s bylinkami a cesnakom. Je ťažké uhádnuť, ktorý z nich sa bude páčiť a potrebný na varenie v zime, ale každá žena v domácnosti sa snaží urobiť všetko, čo je v jej silách, aby ju nezaskočilo. Pripravte si preto niekoľko základných možností pre zeleninovú a cesnakovú omáčku na zimné varenie naraz.

Ingrediencie:

Prvý spôsob:

Olej, rafinovaný 1 diel

Koriander 1-1,5 dielov

Cesnak 1/5 hmoty listovej zeleniny

Druhý spôsob:

Kôpor a petržlen

Olej, rafinovaný

Tretí spôsob:

Zelené korenie, vláknité, pikantné

Petržlen

koriander

Karafiát

Štvrtý spôsob:

Petržlen a kôpor

varenie:

Všetky prísady do prípravkov sa odoberajú v ľubovoľných množstvách: pikantné prísady a koreniny sú dobrovoľné. V tých verziách, kde koriandr nie je súčasťou prípravy, sa cesnak pridáva v zime, po otvorení nádoby, podľa chuti alebo podľa receptu na hlavné jedlo.

Podstata procesu: pripravené zložky omáčky v akejkoľvek verzii sa rozdrvia na pastu, spoja sa so zahriatym čisteným olejom, dôkladne sa premiešajú a pevne zabalia do sterilných pohárov „až po krk“. Potom môžu byť poháre, zakryté viečkami, pasterizované vo vriacej vode, zahriate v peci vyhriatej na 95-100 °C.

Doba pasterizácie závisí od objemu nádoby. Omáčka sa spravidla uchováva v malých nádobách - 0,2 - 0,5 litra, v závislosti od frekvencie jej ďalšieho použitia. Pasterizujte poháre s objemom 0,2 - 0,25 litra maximálne 10 minút a nádoby s objemom 0,5 litra - 15 minút. Po pasterizácii by mali byť poháre okamžite a tesne uzavreté, prikryté teplou handričkou a po ochladení vložené na tmavé miesto. Takéto polotovary môžete skladovať pri izbovej teplote, nezabudnite, že olej "nemá rád" jasné osvetlenie.

Zoznam receptov na bylinkové omáčky s cesnakom nie je obmedzený na navrhované možnosti. Vyberte si jeden z týchto receptov, podľa vlastného uváženia pridajte alebo naopak odstráňte „extra“ zložky z kompozície. Hlavná vec je, že hlavné body sú jasné: sterilné jedlá, horúce rafinovaný olej, zelená pasta z korenistých listov, balenie, pasterizácia a okamžité zaviečkovanie.

2. Paradajková omáčka "pre všetky príležitosti" - základ pre prvý a druhý chod, na dochucovadlá

Najpočetnejšia skupina omáčok vo svetovej kuchyni sa pripravuje na báze paradajok. Súhlasím, veľmi pohodlné a ľahké varenie paradajková smotanová omáčka v zime, keď je nádoba svetlého a pikantné pyré. Takúto omáčku môžete pripraviť niekoľkými spôsobmi naraz: s pikantnou, sladkokyslou alebo pikantnou chuťou. Len si nezabudnite na každú nádobu vyrobiť nálepky, aby ste ich neskôr ľahko našli. požadované zloženie. Pri príprave paradajkových omáčok nie je olej hlavnou zložkou, ale pamätajte, že zachováva a zvýrazňuje chuť korenistej zeleniny, hoci ak sa použije feferónka je dôležité zvážiť, že to horiace vlastnosti sa výrazne zvýši v kombinácii s rastlinným tukom.

Metóda jedna. Ingrediencie:

Mrkva 0,5 kg (netto)

Zrelé paradajky, pyré 1,5 l

Paprika "Ratunda" 0,8 kg (netto)

Cesnak 100 g (netto)

mletý koriander

Karafiát

bobkový list

Olej, rastlinný 300 ml

Petržlen a koriandr podľa chuti

Čile (prášok)

varenie:

Umyte zeleninu. Ošúpanú cibuľu, mrkvu a papriku pečieme v celku v rúre do mäkka na plechu na pečenie prikrytom alobalom. Pred pečením nastrúhame mrkvu a cibuľu, posypeme cukrom. Papriku zbavíme šupky, zbavíme semienok a potrieme. Spojit sa s, nadviazat spojenie paradajkový pretlak. Pečená zelenina v mixéri. Skombinujte pripravené komponenty, nalejte olej a varte v režime ochabnutia, kým sa objem nezníži na polovicu. Potom vyšľahajte cesnak a bylinky na pastu, pridajte ich do hrnca s korením. Vyskúšajte omáčku. Horúca by sa mala zdať slanšia a chuťovo pikantnejšia. Varte ďalších päť minút a nalejte do horúcich sterilných pohárov. Doba pasterizácie - 15 minút. Potom - okamžité zakrytie. Horúce poháre otočte a prikryte. Po vychladnutí preložíme do špajze.

Metóda dva. Zloženie: rovnaké zložky, ktoré sú uvedené v prvej metóde, ale pridajte k nim 700 - 800 g pečených baklažánov bez kože a 200 ml jablčného octu.

Príprava je podobná prvej metóde. Baklažány sa rozdrvia spolu s pečenou zeleninou a na samom konci varenia sa pridá ocot spolu s cesnakom a korením.

Tretí spôsob. Zloženie: namiesto pyré z čerstvé paradajky- pyré z ich pečených jabĺk, nahradiť cukor medom, pridať zelené paradajky bez kože a zŕn, v množstve 0,5 kg, zvyšné zložky - ako v prvej metóde.

3. Omáčka s bylinkami a cesnakom – adjika po abcházsky

Hneď si všimneme, že každý populárne jedlo v kuchyni je toľko spôsobov varenia, koľko žien v domácnosti, a nikdy nemôžete s istotou povedať, že ten či onen recept si nezaslúži pozornosť. Abcházsky zelená adjika je obľúbeným korením. Množstvo ingrediencií v ňom sa upravuje ľubovoľne, v súlade s individuálnou chuťou, ale myšlienka pridávania do pikantných a pikantná omáčka drvené jadrá vlašské orechy vzbudzuje obdiv, bez ohľadu na to, kto je.

Ingrediencie:

Koriander 120 g

Bazalka 150 g

Kôpor a petržlen 300 g

Koriander 20 g

Cesnak 180 g

Čile ( zelené struky) 12-15 ks.

Orechy, vlašské orechy (jadrá) 180 g

varenie:

Aby adjika mala krásnu smaragdovej farby, použite korenie v štádiu technickej zrelosti. Táto omáčka je veľmi slaná a veľmi pikantná, ale na zachovanie identity nemusíte meniť pomery ingrediencií. Len buďte opatrní pri použití už hotového, pri pridávaní do riadu.

Listová zeleň umyte a vytraste prebytočnú vlhkosť, nechajte listy vysušiť. Všetky pripravené ingrediencie pomelieme ľubovoľným z nich dostupné spôsoby: prejdite 2-3 krát cez jemné sitko mlynčeka na mäso spolu so soľou, na prípravu cestovín použite mixér alebo kombajn. Hotovú adjiku vložte do sterilných pohárov, prikryte viečkami a nechajte 48-72 hodín pri izbovej teplote. Je potrebné, aby sa začal proces fermentácie, v dôsledku čoho Abcházska adjika získa osobitnú chuť, ktorá priniesla veľkú popularitu. Potom poháre preložíme do chladu.

4. Zelené omáčky na dezert

Akýkoľvek dezert s omáčkou vyzerá chutnejšie. Existujú sladké omáčky na báze bobuľových alebo ovocných štiav, pyré a sirupov, ale dezertná omáčka vždy vyzerá elegantne a nezvyčajne, má jasne zelenú farbu a náhlu mätovú príchuť kombinovanú s medom alebo citrusovou sladkosťou.

Ingrediencie:

Mäta a medovka 400 g

Cukor 1,5 kg

Kustovnica 1,0 kg

Pomaranče 3 ks.

varenie:

korenistá bylina umyte a nakrájajte, rozdrvte na pastu, pridajte trochu cukru. Pomaranče umyjeme, zalejeme vriacou vodou. To isté urobte s egrešom. Potom pretrite egreše cez sito a odstráňte semená. Do pripraveného pyré pridajte pomaranče, rozdrvené na rovnakú pyré. Pyré nalejeme do hrnca, pridáme cukor a varíme 20 minút. Päť minút pred koncom varenia pridajte pastu z mäty a medovky. Necháme zovrieť a potom ihneď vložíme do horúcich sterilných pohárov. Po vychladnutí preložíme omáčku-džem do špajze.

Táto omáčka je vhodná na zmrzlinu, tvarohové kastróly, koláče. Môže sa použiť na prípravu dezertov na báze smotany, kyslej smotany.

5. Omáčka z kyslej smotany a byliniek s polotovarom na varené zemiaky a pečené prsia

Akýkoľvek obrobok môže byť použitý v zime ako nezávislý hotová omáčka, a vo forme polotovaru pridaním pikantného prípravku do vajíčka, mliečneho základu alebo hustej hmoty uvarenej z vývaru a múky. Dôstojnosť letných omáčok z téglika je najvýraznejšia v zime. Skúste s touto omáčkou uvariť najjednoduchšie jedlo.

Ingrediencie:

Cibuľa, žiarovka 2 ks.

Múka 1 polievková lyžica

Margarín 120 g

Kyslá smotana 200 g

Vývar alebo mlieko 1 šálka

Zelená omáčka (recept č. 1, druhá metóda) 2-3 polievkové lyžice

Varené zemiaky

varenie:

Múku opražíme do krémova, pridáme tuk. Opečte cibuľu a po spojení kyslej smotany s mliekom alebo vývarom nalejte do hrnca. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu. Pretrieme cez sitko a do hustej hmoty pridáme po nasekaní omáčku z konzervy a strúčik cesnaku a podľa chuti mletú papriku. Omáčka z kyslej smotany a byliniek je pripravená.

Zemiaky uvaríme, opečieme kuracie prsia, alebo pečieme mäso so zemiakmi s omáčkou v rúre.

6. Zemiaky s mäsom duseným v paradajkovej omáčke v hrncoch

Všetky variácie druhého receptu sú skvelé k pečenému mäsu alebo k všetkým obľúbeným pečienkám. S paradajkovou omáčkou pripravenou podľa prvého spôsobu receptu č. 2 je varenie veľmi jednoduché, keďže obsahuje všetky ingrediencie potrebné na pečenie.

Ingrediencie:

Varené zemiaky

Bravčová krkovička

Omáčka, paradajka

varenie:

Tučné bravčové mäso nakrájajte na veľké kocky, opečte na panvici do polovice varenia, ochuťte mletým korením. Uvarené zemiaky nakrájame na kocky alebo plátky. Mäso a zemiaky rovnomerne rozložíme do hrncov, prelejeme omáčkou a pečieme dvadsať minút v rúre.

Zvláštnu pozornosť venujte príprave paradajok pre všetky paradajkové omáčky. Nie všetky majú síce jednotnú pastovitú konzistenciu, ako je to pri obľúbených druhoch salsy, no šupka a semienka paradajok v omáčke nevyzerajú vždy esteticky a chutne.

Preto sa zrelé paradajky na omáčky podobné pyré musia najskôr utrieť, aby sa odstránili prebytočné množstvá, a ak by podľa receptu mali byť v omáčke kúsky, husté paradajky, červené alebo zelené, sa blanšírujú, ošúpu, odstránia sa zrnká a potom nakrájajte alebo nasekajte v mixéri, mlynčeku na mäso alebo pomocou drviča (kombinovať).

Pri príprave papriky na výrobu omáčok berte do úvahy ich ostrosť, pracujte v rukaviciach, vyberajte nerezové alebo keramické, s lesklou povrchovou úpravou, nádoby na varenie, ktoré sú v takýchto prípadoch najvhodnejšie.

Dnes som uvarila len neskutočne čarovnú, úžasne lahodnú omáčku z čerstvého kôpru (bolo ho najviac!!!), cesnaku, bazalky a koriandra, citrónová šťava a kôra s prídavkom olivového oleja. Vôňa v kuchyni bola taká, že sa nedalo odolať a polovica téglika sa hneď zjedla ako voňavá nátierka na chlebe s kúskom masti alebo klobásy. Upozorňujeme, že všetky zložky tejto kôprovej omáčky sú absolútne prírodné a zdravé, nie sú vhodné na tepelnú úpravu, preto si zachovávajú maximum svojho chutnosť a prospešné látky. Ku všetkému sa hodí omáčka s čerstvými bylinkami rybie pokrmy, vhodná k mäsu a kôprovú omáčku využijete vždy pri varení polievok, boršču, cereálií, dusených jedál a iných domácich jedál. Keďže omáčka, opakujem, je úplne prírodná (živá), odporúča sa skladovať ju na chladnom mieste. Ale prítomnosť citrónovej šťavy a oleja v nej vám umožňuje zachrániť omáčku mladý kôpor pekne dlho. Vynikajúcu kôprovú omáčku pripravujeme počas celého leta v malých porciách a používame takmer každý deň, omáčka nestihne „stagnovať“ 🙂! najväčšia várka omáčky z čerstvých byliniek je vyrobená na jeseň, takpovediac „v zime“. Omáčku skladujeme a používame celú zimu na chladnom a vhodnom mieste. Omáčka zostáva prekvapivo voňavá, jemná, nestráca svoju chuť a jednoducho sa rozchádza! ODPORÚČAM!

Je veľmi ľahké pripraviť kôprovú omáčku, sada produktov je čo najjednoduchšia, ako aj spôsob varenia:

Mladú stonku triedime a prezeráme zelený kôpor; kôpor by mal byť ešte mladý, ale už zrelý ... t.j. byť čo najvoňavejší. Nie je vhodné brať veľmi jemný kôpor, nemá čas získať silu vo vôni a chuti a bude to len zelená hmota. Skús nájsť nejakú poriadnu zelený produkt na príjemnú chutnú smaragdovú omáčku. Nezabudnite umyť stonky kôpru a dať prebytočnej vody vypustite a vysušte vetvičky;

Veľkú hlávku cesnaku očistíme (to je minimálne 6 - 8 veľkých strúčikov). Môžete si vziať akýkoľvek cesnak, zimný (je väčší a štipľavejší na chuť, má menej výraznú cesnakovú vôňu) aj jarný (je menší, s malými plátkami, ale voňavejší);

Odstráňte kôru z polovice citróna a vytlačte šťavu z jedného celého citróna;

Teraz začneme sekať kôpor tak, že ho prejdeme cez mlynček na mäso, alebo ho nakrájame nožom a nasekáme ponorným mixérom. Vždy používam mixér, podľa mňa je to najjednoduchšie, najrýchlejšie a najviac pohodlný spôsob. Mixér vždy ľahko preruší zeleň, vďaka čomu je neuveriteľne ľahká a smaragdovo zelená do homogénnej hmoty.

Pridajte cesnak do kôpru ... a znova porazte mixérom a tak ďalej celú sadu produktov.

Pre rozmanitosť chuti môžete pridať mladé zelené koriander alebo bazalka, rukola, rozmarín, zeler. Vyskúšajte kombináciu chutí a hľadajte svoj jedinečný recept.

Po zmiešaní všetkých prísad a dierovaní mixérom pridajte olivový olej alebo rafinovaný slnečnicový olej všetkých druhov mleté ​​čierne korenie podľa chuti (a niekedy, podľa nálady, preruším celé horké korenie v kôprovej omáčke ... a potom ... oheň a zelenina). Podľa chuti pridáme soľ a cukor... niekedy sa soľ môže pridať o niečo viac, ako chcete, zelenina počas skladovania trochu absorbuje soľ a soľ bude dodatočným konzervačným prostriedkom počas dlhodobého skladovania. Naplníme hlboké poháre a uložíme na chladné miesto. Dobrú chuť!

Ingrediencie kôprovej omáčky:

• Kôpor 2-3 veľké zväzky (asi 500 gr.)
• Cesnak 1 veľká hlava
• Rafinovaný olej 110 gramov
• mleté ​​čierne korenie
• Citrónová šťava a kôra
• Soľ a cukor podľa chuti.
• zväzok koriandra / bazalky