Ako nakladať rôznu zeleninu na zimu. Ako variť nakladanú zeleninu na zimu. Rozmanitý šalát na zimu s karfiolom - kráľovnou zeleniny, zdravý a jedinečný

Domáca zelenina je skvelý doplnok do rodinného menu v zime. Na zimu môžete zeleninu odstreďovať oddelene, ale je lepšie pripraviť zeleninový tanier.

Ak ste sa zaoberali konzervovaním a zostalo vám niekoľko kúskov paradajok a uhoriek, trochu kapusty a papriky, neponáhľajte sa, aby ste to všetko dali na večeru. Pomocou jedného z receptov z nich zrolujte niekoľko malých rôznych téglikov. V zime je obzvlášť príjemné ho jesť.

Okrem korenín a byliniek musíte dať cesnak a cibuľu, plus trochu rastlinného oleja a dostanete ďalší chutné občerstvenie s minimálny obsah kalórií pri 66-70 kcal / 100 g.

Rozmanitá zelenina na zimu - fotorecept na najchutnejšiu prípravu krok za krokom

Svetlý zeleninový tanier vyzerá skvele sviatočný stôl alebo je výborným doplnkom k druhým chodom v dennom menu.

Počiatočnú sadu produktov je možné zmeniť podľa vlastného uváženia. Na konzerváciu mrkva a paprika, karfiol, cuketa a tekvica.

Čas varenia: 1 hodina 20 minút

Množstvo: 3 porcie

Ingrediencie

Paradajky: 800 g
Uhorky: 230 g
Cesnak: 6 veľkých strúčikov
Cibuľa: 2 stredné hlavy
Zelení: banda
Bobkový list: 3 ks.
Nové korenie a čierne korenie: 12 ks.
Karafiát: 6 púčikov
Zeleninový olej: 5 st. l.
kôprové dáždniky: 3 ks.
Stolový ocot: 79 ml
Soľ: 2 čiastočné polievkové lyžice. l.
Cukor: 4,5 lyžice. l.
Voda: 1 l

Pokyny na varenie

Z cibule a cesnaku odstráňte šupky, uhorkám odrežte „bôčiky“, z paradajok odrežte stopku a opláchnite všetky ingrediencie.

Každú paradajku nakrájajte na 4-8 klinov (v závislosti od veľkosti). Uhorky nakrájané na kruhy s hrúbkou asi 5 mm, cibuľa - tenké polkrúžky. Cesnak nakrájame na pozdĺžne plátky asi 2 mm (teda každý strúčik na 4 časti). Oddeľte mäkké, malé kôprové zelené listy od hrubých, tvrdých stoniek a po opláchnutí spolu s dáždnikmi ich položte na uterák, aby ste ich vysušili.

Vezmite dobre umyté a sterilizované poháre, do každého vložte 1 bobkový list a kôprový dáždnik, 1 strúčik cesnaku nakrájaný na kúsky, 4 hrášky z každého druhu papriky a 2 strúčiky.

Naplňte zeleninou v nasledujúcom poradí: plátky paradajok, polkolieska cibule, kolieska uhorky.

V neposlednom rade - kôprové zelené, niekoľko plátkov cesnaku a plátky paradajok (položte ich so šupkou, nie s dužinou).

Teraz pripravte marinádu. Varte vodu, vložte kryštálový cukor spolu so soľou opäť zapáliť. Hneď ako tekutina vrie, nalejte do nej olej s octom.

Po opätovnom prevarení odstavte marinádu z ohňa a naplňte ňou poháre až po okraj.

Ihneď prikryte viečkami a vložte na mriežku do teplej (120 °C) rúry na sterilizáciu (20 minút).

Po uplynutí tejto doby rúru vypnite a po otvorení dvierok počkajte, kým poháre mierne nevychladnú. Potom ich s mimoriadnou opatrnosťou (aby ste sa nepopálili a nevyliali marinádu) vyberte z rúry a položte ich na stôl a priskrutkujte viečka, kým sa nezastavia. Zostáva už len otočiť poháre s rozmanitou zeleninou hore dnom a nechať v tejto polohe vychladnúť.

A nezabudnite zakryť poháre uterákom, kým úplne nevychladnú. Hotovú zeleninu môžete skladovať pri izbovej teplote.

Variácia s kapustou

Na zeleninový tanier s kapustou vezmite:

odrody bielej kapusty - 1 kg;
repná cibuľa - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
farebná paprika - 1 kg;
paradajky, môžu byť hnedé - 1 kg;
voda - 250 ml;
soľ - 60 g;
ocot 9% - 40-50 ml;
oleje - 50 ml;
granulovaný cukor - 30 g.

Ako variť:

Mrkvu nastrúhame a udusíme na oleji do mäkka.
Nakrájajte kapustu.
Papriky zbavené semienok a nakrájané na kolieska.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Paradajky - plátky.
Opečenú mrkvu a všetku zeleninu dáme do hrnca. Pridajte soľ a cukor, premiešajte.
Nalejte vodu a nádobu položte na miernu teplotu.
Priveďte do varu a varte štvrť hodiny. Nalejte ocot, premiešajte.
Šalát preložíme do sklenenej nádoby s objemom 0,8-1,0 litra. Zakryte viečkami a sterilizujte od chvíle vriacej vody po dobu 20 minút.
Zrolujte viečka a otočte poháre. Prikryjeme prikrývkou a necháme úplne vychladnúť.

Nakladané rôzne na zimu

Na prípravu elegantných pohárov s tanierom na nakladanú zeleninu na zimu potrebujete:

cherry paradajky - 25 ks;
uhorky, ako sú uhorky (nie dlhšie ako 5 cm) - 25 ks;
mrkva - 1-2 obyčajné koreňové plodiny alebo 5 malých;
malé žiarovky - 25 ks;
cesnak - 2 hlavy alebo 25 strúčikov;
karfiol alebo brokolica - jedna hlava s hmotnosťou 500 g;
sladká paprika - 5 ks;
mladá cuketa - 2-3 kusy;
bobkový list - 5 ks;
klinčeky - 5 ks;
korenie - 5 ks;
soľ - 100 g;
cukor - 120 g;
voda - 2,0 l;
ocot 9% - 150 ml;
zelenina - 50 g;

Výťažok: 5 litrové poháre

Ako zachovať:

Uhorky namočte na štvrť hodiny do vody, potom ich umyte a osušte.
Paradajky umyte a osušte.
Kapustu opláchneme a rozdelíme na ružičky.
Mrkvu očistíme a nakrájame na plátky. Mali by ste dostať 25 kusov.
Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na krúžky (25 kusov).
Cuketu umyjeme a nakrájame ako papriku na 25 plátkov.
Cibuľu a cesnak ošúpeme.
Umyte a nakrájajte zeleninu náhodne. Môžete si vziať kôpor, petržlen, zeler.
Na dno každej nádoby nalejte zeleninu, vložte korenie, bobkový list a klinčeky.
Nádoby naplňte zeleninou, každá by mala obsahovať približne rovnaké množstvo ingrediencií.
Prevarte vodu a nalejte ju do naplnených nádob. Zakryte viečkami a nechajte 10 minút pôsobiť.
Vypustite tekutinu späť do hrnca. Nalejte soľ a cukor. Zahrejte do varu, povarte 3-4 minúty, zalejte octom a marinádu nalejte do pohárov.
Prikryjeme viečkami a 15 minút sterilizujeme.
Rolujte na viečkach pomocou sekáča, otočte, zabaľte do prikrývky a uchovávajte až do vychladnutia.

Bez sterilizácie

Tento recept je dobrý, pretože na to nie je potrebné brať vybranú zeleninu, čerstvá, ale nie celkom upravená, sú celkom vhodné.

Na 3-litrovú nádobu potrebujete:

kapusta - 450 - 500 g;
mrkva - 250 - 300 g;
uhorky - 300 g;
cibuľa - 200 g;
cesnak - 1/2 hlavy;
kôpor - 20 g;
bobkový list - 2-3 kusy;
korenie - 4-5 ks;
soľ - 50 g;
cukor - 50 g;
ocot 9% - 30-40 ml;
koľko vody pôjde - asi 1 liter.

Postup krok za krokom:

Uhorky, mrkvu umyjeme, osušíme a nakrájame na kolieska.
Opláchnite kapustu a nakrájajte na malé kúsky.
Cesnak ošúpeme.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
Kôpor nasekáme nožom.
Nalejte časť kôpru do pohára, vložte bobkový list a korenie.
Na vrch položte zeleninu.
V hrnci zohrejte vodu až do varu.
Obsah nádoby zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou.
Po štvrťhodine nalejte vodu do panvice. Pridajte tam soľ a cukor.
Zahrejte do varu, povarte 3-4 minúty, zalejte octom a opäť zeleninu zalejte horúcou marinádou.
Zrolujte kryt. Naplnenú nádobu držte hore dnom pod prikrývkou, kým nevychladne.

Ak sa, ako sa na šetrnú hostiteľku patrí, radi pripravujete na zimu, potom vás určite zaujme nakladaná zelenina. Navyše ho môžete nazbierať od väčšiny rôzne komponenty. Obzvlášť vhodné je robiť si takéto zásoby koncom leta a začiatkom jesene, keď prichádza vrchol zberu zeleniny a ovocia. Práve v tomto čase máte možnosť snívať a variť tú najchutnejšiu nakladanú zeleninu na zimu.

Ingrediencie:

malé sladké a kyslé jablko;
reďkovka akejkoľvek odrody - 15-16 koreňových plodín;
cesnak - 2 veľké strúčiky;
červená a biela cibuľa - každá 1 hlava;
sladká paprika - 2 veľké struky;
feferónky - malá časť struku;
malé husté paradajky - 10-12 ks;
nové korenie - 9 ks;
klinčeky - 6 ks;
"Dáždniky" z kôpru - 6 ks;
voda - 1 liter;
stolový ocot - 4 lyžice. l.;
granulovaný cukor - 70 g (3 polievkové lyžice so sklíčkom);
hrubá stolová soľ - 50 g (2 polievkové lyžice bez šmýkačky).

Výťažok: 3 poháre s objemom 700 ml.
Čas varenia je približne 1,5 hodiny.

Ako variť nakladanú zeleninu na zimu:

Všetky ingrediencie dôkladne očistite (od šupiek, semien, stoniek) a opláchnite rastlinného pôvodu. Rozložte na látkové obrúsky a osušte (alebo utrite).

Kým produkty schnú, môžete nádoby (poháre s viečkami) umyť mydlom a opláchnuť vriacou vodou (alebo sterilizovať v rúre pri t = 150-160 ° C doslova tretinu hodiny).

Sušenú zeleninu / ovocie nakrájajte takto:

Cibuľa a cesnak - tenké (nie viac ako 3 mm) polkrúžky alebo krúžky;
reďkovka - pozdĺžne polovice / štvrtiny;
jablko - nie široké (1,5 cm) plátky;
rozdeľte struky sladkej papriky na niekoľko častí (8-10);
z pod feferónka odrežte doslova niekoľko úzkych krúžkov rýchlosťou 3 (maximálne 4) na 1 plechovku.

Naplňte čisté poháre. Do každého najskôr vhoďte pár „dáždnikov“ kôpru, 3 hrášky nového korenia, 2 púčiky klinčekov, 4-5 koliesok cesnaku a 3 kolieska feferónky.

Potom naplňte až po vrch, mierne zhutnite, zeleninou / ovocím a rovnomerne rozložte ich množstvo do všetkých pohárov. Medzičasom prevarte vodu v hrnčeku a naplňte ňou naplnené poháre, prikryte ich viečkami a 10 minút detekujte. Zvyšnú vodu v hrnčeku nevyhadzujte.

Ak je to možné, vezmite si vopred ďalší kryt a urobte do neho otvory (je vhodné to urobiť pomocou krížového skrutkovača). S jeho pomocou vypustite všetku tekutinu z pohárov späť do hrnčeka, rozmiešajte v nej cukor a soľ, znova prevarte a až potom nalejte ocot.

Touto soľankou naplňte poháre až po okraj, prikryte viečkami (ale ešte neskrutkujte).

Ďalej, ak chcete ušetriť čas a námahu, môžete naplnené poháre sterilizovať v rúre. Za týmto účelom ich vložte do studenej (alebo mierne teplej) rúry na rošt, nastavte spínač teploty na 120 ° C a časovač na 20 minút.

Bolo vynájdených veľa receptov na prípravu najrôznejších jedál na zimu. Vďaka tejto rozmanitosti môže každá žena v domácnosti, berúc do úvahy kulinárske preferencie domácnosti, poskytnúť rodine chutné zeleninové prípravky do budúcej sezóny. V článku vám poviem, ako urobiť rozmanitú zeleninu na zimu doma.

Rôzne kombinácie zeleniny pomáhajú získať nové občerstvenie. Na prípravu rozmanitej zeleniny zvyčajne ženy v domácnosti používajú paradajky, Paprika, fazuľa, zelený hrach, baklažán, cuketa a cibuľa s mrkvou.

Skúsení kuchári neodporúčame používať na varenie veľké množstvo zeleniny. Podľa nich, najlepšie polotovary získané z 2-5 druhov. Ak sa počet ingrediencií zvýši, namiesto roztriedenia sa získa výraz farby a chuti. Pokiaľ ide o mňa, je to vec gastronomických preferencií.

Zapnuté chuťové vlastnosti kompatibilita zeleniny tiež ovplyvňuje. Cuketa dobre harmonizuje s uhorkami, paradajkami so sladkou paprikou, cibuľou a mrkvou s fazuľou. Existuje veľa kombinácií.

Bez ohľadu na použitú zeleninu je sortiment doma pripravený elementárne, ukazuje sa neuveriteľne chutný a skladuje sa po dlhú dobu. Proces zberu zeleninového šalátu prebieha so sterilizáciou a bez nej. Vďaka sterilizácii sa zaváranie skladuje dlhšie, avšak v dôsledku dlhšieho tepelného spracovania sa zelenina mení vzhľad A chuťové vlastnosti.

Kalórie rôznych druhov zeleniny

Kalorický obsah rôznych druhov zeleniny je 19 kcal na 100 gramov. Hovoríme o najrôznejších, medzi ktoré patria uhorky, paradajky, cibuľa, sladká paprika, bylinky a koreniny. Prítomnosť ďalších zložiek ovplyvňuje obsah kalórií, ale nie výrazne.

Zeleninová zmes – výživné jedlo, ktorý môže ozdobiť každý stôl. Toto vitamínový snack neuveriteľne užitočné, pretože pozostáva z celej sady zeleniny. Organické látky, polysacharidy a minerály, ktoré sú súčasťou pokrmu, majú pozitívny vplyv na trávenie, zlepšujú prácu nervový systém, posilniť obranyschopnosť organizmu.

Klasické morenie rozmanité na zimu

Každá gazdinka dbá na to, aby mala domácnosť prístup k vitamínom počas celého roka. Ochrana je v tejto veci veľkou pomocou. Medzi Vysoké číslo polotovary, jedno z prvých miest je obsadené najrôznejšími. Zvážte klasická technológia varenie.

Ingrediencie:

Uhorky - 5 ks.
Paradajky - 3 ks.
Cibuľa - 2 hlavy.
Cesnak - 3 strúčiky.
Sladká paprika - 2 ks.
Karfiol - 400 g.
Petržlen, chren a zeler - 1 ks.
Jablčný ocot - 120 ml.
Cukor - 3,5 lyžice.
Soľ - 1,5 lyžice.
Korenie - podľa chuti.

varenie:

Pripravte si zeleninu. Paradajky a uhorky opláchnite vodou, nakrájajte podľa potreby. Papriku opláchnite, odstráňte stopku a semená, nakrájajte na malé kúsky.
Korene petržlenu, zeleru a chrenu zalejeme vodou, zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Ošúpte a nakrájajte cesnak a cibuľu v mixéri.
Rozdeľte hlávku kapusty na kvetenstvo, naplňte slanou vodou po dobu 20 minút. Po uplynutí času zložíme cedník.
Poháre sterilizujte pohodlný spôsob. Potom naplňte zeleninou a rozložte ju vo vrstvách. Medzi vrstvami vytvorte vankúše z cesnaku, zeleru, chrenu a petržlenu. Ak sa medzi zeleninou vytvoria medzery, vyplňte ružičky kapusty.
Na prípravu marinády pridajte do vody soľ, cukor a korenie. Po zovretí tekutiny pridajte ocot. Zmes nalejte na zeleninu.
Poháre s viečkami zrolujte, postavte hore dnom a prikryte prikrývkou. Po ochladení odošlite na skladovacie miesto.

Video recept

Klasický zeleninový tanier vás poteší rôznymi chuťami a farbami. V zime poslúži ako hlavný chod, paráda zeleninová príloha alebo základ pre prípravu zložitejších kulinárske majstrovské diela vrátane duseného mäsa, šalátov.

Ako variť rozmanitú zeleninu bez sterilizácie

Ak si chcete zachovať nádheru farby a chuti až do ďalšej úrody letná zelenina, urobte západ slnka. Hovoríme o rozmanitej zelenine bez sterilizácie. Pre mnohé gazdinky je toto kombinované jedlo už dlho darom z nebies, ktorý pomáha v zime. Skúste to tiež.

Ingrediencie:

Uhorky - 800 g.
Paradajky - 900 g.
Sladká paprika - 60 g.
Mladá cuketa - 350 g.
Karfiol - 330 g.
Mrkva - 70 g.
Cibuľa - 50 g.
Laurel - 3 listy.
Korenie a kôprové dáždniky - podľa chuti.
Voda - 1500 ml.
Cukor - 9 lyžičiek.
Soľ - 4 lyžičky.
Ocot - 80 ml.

varenie:

Zeleninu a bylinky opláchnite vodou. Uhorky utrite špongiou a odstráňte špičky, nakrájajte kapustu na niekoľko kusov a držte 10 minút vo fyziologickom roztoku. Na jeho prípravu vezmite lyžicu soli na liter vody.
Po olúpaní nakrájajte cibuľu a mrkvu na stredné kúsky a cuketu na kolieska. Ak používate starú cuketu, odstráňte šupku a odstráňte semená. Ak chcete získať viac krásne jedlo, zapojiť sa kučeravé rezanie.
Na dno pripravených pohárov vložte korenie, cibuľu a bylinky. Navrch položte vrstvu uhoriek a mrkvy, potom pošlite kapustu, paradajky, papriku a cuketu do pohárov. Zeleninu zakryte dáždnikmi, nalejte vriacu vodu a nechajte 10 minút.
Medzitým si pripravte marinádu. Do panvice nalejte jeden a pol litra vody, pridajte soľ a cukor. Hneď ako roztok vrie, nalejte ocot a vyberte nádobu zo sporáka. Vypustite vodu z pohárov a nalejte marinádu, zrolujte viečka a otočte. Podržte šev pod krytom, kým nevychladne.

Na uskladnenie takéhoto sortimentu je najvhodnejšia chladná miestnosť. Po mesiaci môžete ochutnať. A pamätajte, že chuť nesterilizovaných rezov sa časom zlepšuje. Takéto zeleninový snack najlepšie chutí za studena.

Lahodný sortiment paradajok a uhoriek

Najobľúbenejšie medzi ženami v domácnosti je sortiment pripravený na báze uhoriek a paradajok. Ponúkam osvedčené recept krok za krokom, ktorý bol dlhé roky vypracovaný k automatizácii. Myslím, že technológiu prípravy tohto občerstvenia si ľahko osvojíte.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg.
Uhorky - 2 kg.
Cibuľa - 2 ks.
Bulharské korenie - 2 ks.
Voda - 3 litre.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Soľ - 90 g.
Ocot - 80 ml.
Kôprová zeleň.

varenie:

Nalejte uhorky ľadovou vodou a nechajte 2 hodiny. Po uplynutí času uhorky s paradajkami dôkladne opláchneme vodou a nakrájame na kolieska.
Po vodných procedúrach odrežte stopku korenia a odstráňte semená, potom nakrájajte na krúžky. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, osušíme a nakrájame tak, aby zodpovedalo paprike. Kôpor stačí umyť, netreba krájať.
Poháre sterilizujte. Vložte zeleninu do pripravených nádob. Najprv paprika, potom kôpor, uhorky, cibuľa a paradajky.
Pripravte soľanku. Nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a soľ, položte na sporák. Po uvarení pridajte do tekutiny ocot. Solanku premiešame a nalejeme na zeleninu v pohároch.
Po 10 minútach sterilizácie zrolujte poháre s viečkami a držte ich hore dnom pod prikrývkou, kým nevychladnú.

Videá o varení

S nástupom chladného počasia vám toto nádherné občerstvenie pripomenie teplé leto, naplní dom letnými farbami a uspokojí gastronomické potreby domácnosti. Odporúčam vám podávať toto majstrovské dielo spolu so zemiakovou kašou alebo vyprážanými zemiakmi.

Marinovaný sortiment na zimu s kapustou a korením

V krajinách, kde prevláda chladné podnebie, ľudia neustále hľadajú spôsoby, ako šetriť sezónna zelenina na zimu. Jedným z nich je morenie. V tejto časti článku sa budeme zaoberať prípravou rôznych druhov zeleniny na báze kapusty a sladkej papriky.

Ingrediencie:

Biela kapusta- 1 hlava.
Sladká paprika - 3 ks.
Mrkva - 2 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Cuketa - 3 ks.
Paradajky - 5 ks.
Cesnak - 5 strúčikov.
Zeleninový olej
ocot 9%

varenie:

Opláchnite zeleninu vodou. Nakrájajte kapustu, prejdite cez mrkvu hrubé strúhadlo, cibuľu a papriku nakrájanú na pásiky a cuketu na malé kocky. Cesnak a paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Ak chcete, pridajte trochu feferónky.
Do kotla nalejte trochu rastlinného oleja, opečte cibuľu a mrkvu. Ďalej pridáme zvyšok zeleniny. Dusíme na miernom ohni pod pokrievkou asi 30 minút.Nezabudneme zeleninu občas premiešať.
Miešanú zeleninu poukladajte do sterilizovaných pohárov, na zeleninu v každej nádobe nalejte lyžicu octu, zrolujte viečka.
obchod zeleninový šalát pri teplote 5-20 stupňov pred nástupom novej sezóny. Pred podávaním šalát premiešame a pridáme čerstvé bylinky. Ukáže sa to krásne nezávislé jedlo alebo výborná príloha.

Niektoré ženy v domácnosti používajú biele a karfiol súčasne. Pred odoslaním do kotla roztriedia hlávku karfiolu na malé súkvetia.

Rozmanité cukety a baklažány na zimu

IN letný čas zelenina nasýti telo vitamínmi a užitočnými mikroelementmi, poteší gurmánov s vynikajúcou chuťou. Na spestrenie tabuľky zeleninové jedlá v zime hostesky vyrábajú domáce prípravky vrátane rôznych druhov zeleniny. Venujte pozornosť receptu na chutné a výživný šalát na zimu, ktorej základom sú cuketa a baklažán.

Ingrediencie:

Cuketa - 2 ks.
Baklažán - 3 ks.
Paradajky - 1,5 kg.
Mrkva - 5 ks.
Cesnak - 5 strúčikov.
Jablká - 500 g.
Ocot - 2 polievkové lyžice.
Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice.
Cukor - 3 polievkové lyžice.
Voda - 1 pohár.
Čierne korenie - 4 ks.
Laurel - 3 listy.
Karafiát - 5 ks.
Zeleninový olej.

K dnešnému dňu recepty rôzne prípravy na zimu viac než dosť na to, aby zabezpečili chutnú zeleninu pre celú rodinu až do ďalšej sezóny. Kombináciou zeleniny medzi sebou môžete získať veľké množstvo chutné prípravky. Takže na prípravu zeleninového taniera na zimu môžete použiť paradajky, papriku, cibuľu, mrkvu, cuketu, špargľové fazule, karfiol, zelený hrášok, baklažán a mnoho ďalších druhov zeleniny.

Počet druhov zeleniny, z ktorých môžete pripraviť rôzne druhy, sa môže meniť od 2 do 5 alebo viac. Nemali by ste sa snažiť variť zeleninu z veľkého množstva zeleniny, pretože potom sa nemusí ukázať ako sortiment, ale skutočná hračka chuti a farby. Je dôležité zvážiť kompatibilitu zeleniny. Takže napríklad cuketa s uhorkami, uhorky s paradajkami, paprika s paradajkami Black Eyed Peas s mrkvou a cibuľou.

V každom prípade používajte iba čerstvé zelenina, rozmanité na zimu potom to zostane dlho a bude to chutné. Varenie rozmanitej zeleniny na zimu môže prebiehať so sterilizáciou alebo bez nej. Sterilizácia je dodatočnou zárukou, že poháre nenapučia, ale zároveň dlho tepelné spracovanie zelenina negatívne ovplyvňuje ich chuť a vzhľad.

Každá žena v domácnosti sa preto musí sama rozhodnúť, akú technológiu používa na varenie rozmanitá zelenina na zimu, recepty ktoré vám ponúkame, vám s tým pomôže.

Rozmanité na zimu. Najlepšie recepty s fotografiami

Rozmanité paradajky a uhorky - recept

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg.,
Uhorky - 3 kg.,
Bobkový list,
kôprové dáždniky,
chrenové listy,
čierna zrnká korenia.

Na prípravu 2 litrov marinády:

Soľ - 2 lyžice. lyžice,
- 4 lyžice. lyžice,
Cukor - 6 lyžíc. lyžice.

Rozmanitá zelenina na zimu z paradajok a uhoriek podľa tohto receptu sa pripravuje bez sterilizácie. Umyte paradajky, uhorky, kôpru a chrenové listy, ošúpte cesnak. Trojlitrové poháre umyte sódou. Zalejte ich vriacou vodou. Na dno nádoby dajte pár strúčikov cesnaku, dáždnik kôpru, 1-2 bobkové listy a pár zrniek čierneho korenia.

Potom vložte uhorky do pohára. Je vhodné dať ich do zvislej polohy v jednom rade. Položte paradajky na uhorky. Naplňte poháre horúca voda, prikryte viečkami a nechajte 15 minút pôsobiť. Vypustite vodu do hrnca. Pridajte soľ, ocot a cukor, podľa množstva vody. Marinádu povarte 2-3 minúty a nalejte do pohárov. Rolované poháre so zeleninou je potrebné otočiť a zabaliť teplo.

Rozmanité paradajky s hroznom - recept

Ingrediencie:

- 3 kg,
Cibuľa - 500 - 600 gr.,
Hrozno - 1 kg.,
Zrnká čierneho korenia.
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica,
Ocot - 1 stoh,
Cukor - 2 lyžice. lyžice.

Pred varením rozmanitá zelenina na zimu, paradajky a hrozno umyť. Oddeľte hrozno od konárov. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štyri časti. Poháre umyte a sterilizujte. Na dno pohárov navrstvíme cibuľu, hrozno a paradajky. Nalejte niekoľko hrášku čierneho alebo nového korenia.

Pre extra chuť môžete pridať čerešňové listy, petržlen, kôpru, chrenové listy a iné korenie korenieže miluješ. Poháre naplňte vriacou vodou a prikryte viečkami. Po 15 minútach nalejte vodu do panvice a varte marinádová náplň pridaním soli, cukru a octu.

Potom nalejte marinádu do pohárov, samotné poháre zrolujte a otočte. Na prípravu takéhoto sortimentu je najlepšie použiť zelené nezrelé hrozno. Ak chcete, aby bola marináda čerešňovo červená, potom použite modré hrozno.

Rozmanité karfiol, paradajka, paprika a uhorka - recept

Ingrediencie:

Karfiol - 1 kg.,
Bulharské korenie - 1 kg.,
Paradajky - 1 kg.,
Uhorky - 1 kg.,
Cesnak - 2 hlavy.

Na prípravu 3 litrov marinády:

zrnká korenia,
Kôprové dáždniky - 2-3 ks.,
Ocot - 5-6 lyžíc. lyžice
Soľ - 3 lyžice. vrchovaté lyžice,
Cukor - 4 lyžice. lyžice

Rozmanité na zimu, recepty ktoré obsahujú viac ako dve zeleniny sa nazývajú „Kaleidoskop“ alebo „Záhrada v nádobe“. V skutočnosti tieto názvy úplne zodpovedajú takýmto prázdnym miestam. Na prípravu marinády dajte zovrieť vodu. Medzitým umyte zeleninu. Karfiol rozdelíme na malé ružičky.

Bulharské korenie, z ktorého sú semená vopred vybrané, pozdĺžne nakrájame na 3-4 časti. Cesnak ošúpeme. Vložte zeleninu do čistých pohárov v požadovanom poradí. Do vriacej vody dáme soľ, cukor, čierne korenie, ocot a pár dáždnikov. Marinádu varte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.

Vložte poháre zeleniny do veľkého hrnca. Na vešiak nalejte poháre na marinádu so zeleninou. Poháre prikryte viečkami. Nalejte vodu do hrnca a dajte ju na malý oheň. Poháre s rozmanitou zeleninou by ste mali sterilizovať aspoň 15 minút. Potom by sa mali odstrániť špeciálnymi kliešťami a zrolovať. Rozmanité na zimu pripravený. Konzervy s konzerváciou nie je potrebné prevracať.

Sortiment na zimu je možné uzavrieť nielen z celej zeleniny, ale aj z nakrájanej. Tu je príklad jedného takého receptu, ktorý používa cuketu, Cibuľa a paprikou.

Rozmanité cukety, cibuľa a paprika - recept

Ingrediencie:

- 3 kg,
Bulharské korenie - 2 kg.,
Cibuľa - 1 kg.,
Horčičné semienka - 40 gr.,
Zrnká čierneho korenia

Na 3 litre marinády:

Soľ - 3 lyžice. lyžice,
Slnečnicový olej- 100 ml,
Ocot - 1 stoh,
Cukor - 4 lyžice. lyžice.

Pred prípravou zeleninového taniera je potrebné umyť papriku a cuketu. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na pol krúžky. Cuketu nakrájame na tenké plátky. Papriku prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Odstráňte stopku a semená a potom nakrájajte každú polovicu na kríž.

V dôsledku toho sa získajú malé polkruhy. Do misky dáme cibuľu, papriku a cuketu a premiešame. Poháre a viečka musia byť sterilizované. Vložte do nich zeleninu. Pripravte si marinádu. Do vriacej vody nasypte soľ, cukor, čierne korenie a horčičné semienka, pridajte ocot a slnečnicový olej. Miešajte a varte až do varu.

Nalejte zmiešanú zeleninu v pohároch s marinádou. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 15-20 minút. Potom poháre uzavrite pomocou kľúča, otočte a zakryte niečím teplým na jeden deň.

Rozmanité cukety, paprika a mrkva - recept

Ingrediencie:

- 2 kg,
Mrkva - 0,5 kg.,
Bulharské korenie - 1 kg.,
Cesnak - 2 hlavy,
Bobkový list,
Zrnká čierneho korenia,
kôprové dáždniky

Na 2 litre marinády:

Ocot - 3 lyžice. lyžice.
Cukorový piesok - 3 lyžice. lyžice,
Kuchynská soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom

Cuketu bez toho, aby sme z nej odstránili šupku, nakrájame na kolieska s hrúbkou 0,5 cm, ošúpeme mrkvu a tiež nakrájame na kolieska. Bulharská paprika je pozdĺžne nakrájaná na dlhé prúžky. Odstráňte šupky z cesnaku. Na dno čistých pohárov položte dáždnik z kôpru, cesnaku. Potom vložte niekoľko krúžkov mrkvy, čierneho korenia.

Po stranách nádoby položte prúžky papriky. V strede pevne prehnite krúžky cukety. Na samom vrchu zeleninového taniera položte bobkový list ik. Poháre so zeleninou naplňte horúcou vodou. Potom ich prikryte viečkami a nechajte 10 minút pôsobiť. Vodu vylejte a naplňte ďalšou horúcou vodou.

Nechajte opäť 10 minút. Na základe tejto vody sa pripraví marináda. Nalejte do hrnca, pridajte soľ, cukor a ocot. horúcu marinádu nalejte do pohárov, potom ich bude potrebné zvinúť a zabaliť.

Teraz sa pozrime, ako sa to robí rozmanitý šalát na zimu zo zelenej fazuľky, paradajok, mrkvy, cukety a papriky.

Teraz je sezóna pradenia a chcem uvariť niečo nové a chutné, aby som neskôr, v zime, otvoril pohár a podával ho ako občerstvenie alebo prílohu na stôl.

Ak máte vidiecka chatová oblasť, alebo často kupujete rôzna zelenina na trhu, potom je doma asi veľa zeleniny, teda, ako to ja nazývam, materiálu na úlet vašich fantázií. Jeden z najobľúbenejších druhov zvratov našej rodiny je konzervy rôzne- to umožňuje pripraviť lahodné a marinády. Ingrediencie si môžete vybrať podľa vlastného uváženia, nakrájať ich obyčajným nožom alebo kučeravým. Ak zakaždým zmeníte zloženie zeleniny, sortiment vždy dopadne inak.

Ukážem vám, ako môžete uvariť lahodný pikantný zeleninový tanier v paradajkovej omáčke. Nie je náročná na prípravu, časom vám zaberie približne hodinu, najviac času zaberie príprava zeleniny. Z navrhovaného počtu produktov získate 4 plechovky po 0,5 litra.

Ingrediencie:

paradajky - 700 gramov,
mrkva - 100 gramov,
zelené fazule- 100 g,
paprika - 100 gramov,
cuketa - 1-2 ks.
malá cibuľa - 100 gramov,
stonkový zeler - 100 gramov,
feferónka podľa chuti
jablčný ocot - 300 ml,
zeleninový olej- 75 ml,
muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
Provensálske bylinky- 1 lyžička
zelená alebo červená bazalka - 0,5 zväzku,
morská soľ- 1 polievková lyžica. l.
cukor - 2 lyžice. l.

Rozmanitá zelenina v paradajkovej omáčke - recept

Na paradajkách urobte zárezy na vrchu krížom, vložte ich do hlbokej misy. Varte kanvicu s vodou, nalejte na paradajky, nechajte stáť 5-10 minút.

Medzitým si pripravte všetku zeleninu. Ošúpte a umyte zeleninu, potom nakrájajte na stredné kúsky.

Forma krájania zeleniny môže byť ľubovoľná, ale nie malá, takže zelenina sa počas varenia môže zmeniť na kašu.

Odstráňte kožu z paradajok, nakrájajte na veľké kúsky.

Vložte paradajky do hrnca, pridajte pol pohára vody, varte 5 minút. Ak paradajky nie sú príliš červené, môžete trochu pridať rajčinová pasta. Porazte paradajkovú hmotu mixérom, ak je to žiaduce, utrite cez sito.

Nalejte časť octu (polovicu), pridajte soľ, cukor a maslo, prevarte.

Všetku zeleninu vložte do hrnca, varte 10 minút na strednom ohni.

Pridajte korenie a bazalku, varte ďalších 10 minút. Nalejte zvyšok octu, priveďte do varu.

Slaný sortiment naaranžujte do pohárov, vždy sterilizovaných, dobre zrolujte viečkom.

Poháre sú hore dnom, dobre zabaľte, nechajte pár dní takto postáť. pikantné rozmanitá zelenina v paradajkovej omáčke pripravený, uložte ho na chladnom mieste.

Až do zimy bude tento prípravok dobre naplnený, nasýtený všetkými arómami, ktoré budú spôsobené muškátový oriešok a bylinky a na základe tohto sortimentu možno nazvať pikantné.

Rozmanitá zelenina v paradajkovej omáčke. Fotografia

2325

26.06.18

Rozmanitá zelenina je vždy sviatkom, pretože jeden téglik obsahuje tie najobľúbenejšie a lahodná zelenina. Keď otvoríte takúto nádobu v zime, okamžite si spomeniete na horko letné dni a duša sa stáva radostnou a hrejivou zo spomienok. Preto je teraz čas postarať sa o nové prírezy, ktoré vás budú tešiť po celý rok.

Aká zelenina môže byť pokrytá? Skoro všetko. Najbežnejší recept na zeleninový tanier zahŕňa uhorky, paradajky, papriku, cesnak a bylinky. Obľúbený recept s patizónmi, cuketou, paprikou a cviklou. Všetky najrôznejšie prírezy sú krásne a veľmi chutné, šetria veľa miesta a na stole vyzerajú slávnostne a žiarivo.

Do jednej nádoby môžete pridať niekoľko druhov zeleniny. Mnohí veria, že je najlepšie kombinovať 2-3 produkty, inak môžu polotovary explodovať. Je to mýtus. Banky explodujú v prípade nesprávnej sterilizácie a prítomnosti choroboplodných zárodkov.

Pre najrôznejšie polotovary je najlepšie vybrať husté paradajky, uhorky, papriky, karfiol. Ako krajšia zelenina, čím viac vitamínov a užitočnejší obrobok. Uhorky sa spravidla pridávajú do rôznych druhov zeleniny viac ako iná zelenina. Spolu so zeleninou by sa do pohárov mali pridávať tieto koreniny: cesnak, kôpor, nové korenie, klinčeky, bobkový list a feferónku. Profesionáli odporúčajú nepoužívať listy čerešní, dubov a ríbezlí pri príprave rôznych listov, pretože dodávajú uhorkám chrumkavosť, ale inú zeleninu možno roztlačiť. Aby bola všetka zelenina v sortimente rovnomerne nasýtená soľankou, je lepšie ju nasekať na niekoľkých miestach. Soľ na rôzne polotovary by mala byť hrubá, nie jodizovaná. Vyberte si na prípravu z niekoľkých produktov tie recepty, ktoré obsahujú ocot, as kyselina citrónová najlepšie sa používa na uhorky s jedným produktom.

Letný zeleninový tanier

Ingrediencie:

paradajky 400 g.
cuketa 300 g
mrkva 200 g.
paprika 2 ks.
cibuľa 2 ks.
cesnak 6 strúčikov
petržlen

na marinádu:

voda 1 l.
soľ 2 lyžice. l.
cukor 2 lyžice. l.
ocot 9% 5 polievkových lyžíc. l.
čierne korenie 8 hrách

Spôsob varenia: Umyte zeleninu a bylinky. Cuketu a paradajky s mrkvou ošúpeme a nakrájame na kolieska. Malé paradajky možno použiť celé. Cibuľu nakrájajte na 4 časti a potom nakrájajte, náhodne nakrájajte papriku. Ošúpeme, nakrájame strúčiky cesnaku na plátky. Všetku zeleninu vložte do sterilných pohárov, posypte ich cesnakom. Pridajte petržlenovú vňať medzi vrstvy alebo na úplný koniec. Na marinádu vložte všetky ingrediencie do hrnca, prevarte a pridajte ocot, vypnite oheň. Marinádu nalejte do pohárov, zrolujte ich viečkami, poháre ochlaďte a odložte na uskladnenie.

Rozmanitá zelenina s jablčným octom

Ingrediencie:

paradajky 1 kg.
uhorky 1 kg.
kryštálový cukor 100 g.
soľ 40 g.
estragónová zeleň 50 g.
cesnak 100 g
kôpor 50 g
karfiol 500 g
zrnká čierneho korenia
Jablčný ocot 100 ml.
voda 1 l.

Spôsob varenia: Paradajky a uhorky sa najlepšie odoberajú v rovnakej veľkosti, nie príliš veľké a tvrdé. Všetku zeleninu umyte a potom nakrájajte. Karfiol umyjeme a rozdelíme na ružičky. Cesnak ošúpeme.
Tip: Aby cesnak pri konzervovaní nezmodral, môžete ho vopred namočiť na 2-3 hodiny, potom ho vybrať z vody a olúpať. Zeleninu umyte a jemne nasekajte. Pridajte k nej korenie, výslednú hmotu vložte do zeleniny, pridajte strúčiky cesnaku. Pripravte marinádu na nalievanie: priveďte vodu do varu, pridajte soľ, cukor, varte 10 minút. Potom pridajte jablčný ocot. Vložte zeleninu do pripravených pohárov. Zalejeme vriacou marinádou, zrolujeme a dáme do chladničky. Pripravené poháre skladujte na chladnom mieste.

Rozmanitá zelenina s bylinkami

Ingrediencie:

uhorky
paradajky
Biela kapusta
mrkva
Paprika
cesnak
Cibuľa
kôpor a petržlen

soľanka na 3 litre. breh:

voda 2 l.
4 polievkové lyžice. l. Sahara
2 polievkové lyžice. l. soľ
ocot 9% 0,5 šálky

Spôsob varenia: Na prípravu tohto sortimentu budete potrebovať malé tvrdé paradajky a uhorky, kapustu, mrkvu, papriku, cesnak, cibuľu a bylinky. Všetku zeleninu a bylinky dobre opláchnite. Kapustu nakrájame na plátky, očistenú mrkvu nakrájame na kocky, sladkú papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na kúsky. Zeleninu s bylinkami vložte do 3-litrovej sterilizovanej nádoby s bobkovým listom a zrnkami čierneho korenia. Varte vodu, nalejte zeleninu a nechajte 10 minút. Potom nalejte vodu späť do panvice, pridajte cukor a soľ, prevarte. Nalejte rôznu marinádu a do nádoby pridajte ocot. Zvinieme s uvarenými viečkami, otočíme a zabalíme.

Nakladané rôzne na zimu

Ingrediencie:

uhorky 15 ks.
paradajky
malé cibuľové hlavy 15 ks.
cuketa 1 ks.
karfiol 1 hlava
malá mrkva 6 ks.
malá repa 6 ks.
stonkový zeler 4 ks.

na marinádu:

ocot 6% 200 ml.
voda 2 l.
kryštálový cukor 2/3 šálky
bobkový list 5 ks.
klinček 2 púčiky
čierne korenie 10 ks.

Spôsob varenia: Zeleninu opláchnite, ošúpte a nakrájajte na kúsky. veľké uhorky, repa a mrkva nakrájané na kúsky. Pevnú zeleninu blanšírujeme 3-4 minúty vo vriacej vode. Rozmixovanú zeleninu rozdeľte do pohárov. Marinádu prevaríme a nalejeme na zeleninu. Poháre sterilizujte 12-15 minút a uzavrite.

Nezvyčajný marinovaný tanier

Ingrediencie:

cuketa 200 g
mrkva 200 g.
karfiol 200 g
jablká 200 g.
tekvica 200 g
sladká paprika 200 g.
hrozno 200 g.
cesnak podľa chuti

na marinádu:

ocot 2 šálky
granulovaný cukor 1,5 šálky
voda 2 šálky
rastlinný olej 3/4 šálky
soľ 4 lyžice. l.
bobkový list, čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia: Zeleninu a ovocie ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na rovnaké plátky, hrozno odstránime z konárov. Zmiešame s nasekaným cesnakom a prelejeme horúcou marinádou. Vychladnutú zmes dáme na 3 dni do chladničky. Na marinádu zmiešajte ocot, cukor, vodu, rastlinný olej a soľ. Zmes povarte, pridajte bobkový list a korenie.

Rozmanité druhy zeleniny "Zdravie v tégliku"

Ingrediencie:

mrkva 500 g
repa 500 g
reďkovka 500 g
uhorky 500 g.
paradajky 500 g.
cibuľa 500 g
karfiol 500 g
Paprika iná farba 500 g.
tekvica 500 g
cuketa 500 g
cesnak 3 ks.
štipľavé papriky
petržlenová vňať a zelenina

na 1 liter marináda:

voda 1 l.
octová esencia 1 polievková lyžica. l.
granulovaný cukor 6 lyžičiek
bobkový list 3 ks.
karafiát 7 ks.
feferónka 6 hrách
nové korenie 5 ks.
soľ 4 lyžičky

Spôsob varenia: Mrkvu, repu, reďkovku nakrájajte na štvorce so stranou 2 cm a podržte 2 minúty vo vriacej vode. Uhorky nakrájané na krúžky s hrúbkou 2 cm, malé paradajky znížiť na polovicu. Cibuľu nakrájajte na kolieska s hrúbkou 5 mm, cesnak rozoberte na strúčiky a nakrájajte na taniere, karfiol rozoberte na súkvetia. Odstráňte semená zo sladkej papriky a nakrájajte na krúžky. Tekvicu a cuketu nakrájame na štvorce so stranou 2 cm, na dno sterilizovaných suchých pohárov dáme nasekanú petržlenovú vňať a zeleninu, kúsok červenej feferónky, uložíme do vrstiev, striedavo pripravenú zeleninu. Naplňte obsah pohárov horúcou marinádou až po vrch. Sterilizujte litrové plechovky 10 minút, 2 litre - 20 minút, 3 litre - 30 minút. Poháre zrolujte a otočte hore dnom. Na prípravu marinády pridajte korenie do vriacej vody, octová esencia, cukor, soľ a varte 5 minút.

Nakladaný sortiment od Eleny Proklovej

Ingrediencie:

paradajky
malé uhorky
Paprika
bazalka
zrnká čierneho korenia
koriander

na marinádu:

1 liter vody
jablčný ocot 100 g
granulovaný cukor 4 lyžice. l.
soľ 2 lyžice. l.

Spôsob varenia: Na dno sterilizovanej 3-litrovej nádoby položte bazalku, potom vrstvu paradajok a vrstvu malých uhoriek. Navrch dáme vrstvu sladkej papriky, pozdĺžne prekrojenú a potom pridáme bazalku, zrnká korenia a koriander. Položte zeleninu do vrstiev, naplňte nádobu až po vrch a nalejte marinádu. Poháre sterilizujte 20 minút. Potom uzatvorte sterilizovanými viečkami, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Na marinádu zmiešajte vodu, jablčný ocot, cukor a soľ a priveďte do varu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok