Najjednoduchší recept na konzervovanie zeleného hrášku. Príprava s korením. Hrach konzervovaný v paradajkovej šťave


Hrach je jednou z najobľúbenejších a najrozšírenejších strukovín nielen u nás, ale na celom svete. To je uľahčené nenáročnosťou, predčasnosťou a výnosom plodín, ako aj vysokým nutričnú hodnotu zozbieraná fazuľa. Už v dobe bronzovej ľudia vedeli zbierať a sušiť plody divých strukovín.

Dnes je hrášok uznávaný ako zásobáreň bielkovín, vlákniny, cukrov a vitamínov. Zrelý hrášok obsahuje až 35,7 % bielkovín, pričom plody sú jeden a pol krát kalorickejšie ako. Nie nadarmo sa zelenému hrášku hovorí sladký, pretože v čase technickej zrelosti akumuluje asi 4,8–7 % cukru, pomerne veľa kyseliny askorbovej, vitamínu PP, karoténu a vitamínov skupiny B. Okrem toho sodík a draslík, fosfor je prítomný v šťavnatom hrášku, železo a vápnik, esenciálnych aminokyselín, bielkoviny a vláknina.

Hrach pestovaný poľnohospodárskymi podnikmi sa v súčasných podmienkach nielen suší, ale aj mrazí, konzervuje, získava sa z neho múka a iné produkty.

Ako však hrášok sušiť, nakladať a zmrazovať doma? V závislosti od štruktúry fazule sa rozlišujú odrody lúpania a cukru. Škrupiny lúskaného hrachového struku pri dozrievaní stuhnú, pretože sa vo vnútri vytvorí vrstva podobná voskovému papieru alebo pergamenu. Cukrový hrášok sa môže jesť spolu so šťavnatými lopatkami, nie menej užitočnými ako plody rastliny.


Zrelý hrášok, keď stráca vlhkosť a vysychá, získava vráskavý povrch, existujú však aj odrody, ktoré si pri sušení zachovávajú hladkosť a zaoblený tvar.

Dnes je zelený čerstvý aj sušený hrášok neoddeliteľnou súčasťou stravy mnohých ruských rodín. Ako sa pripraviť na zimu hrach pestovaný na vlastnom pozemku?

Ako sušiť hrášok doma?

Na získanie kvalitného hrášku, ktorý sa používa na varenie polievok, zemiakovej kaše a iných jedál, sa zbierajú plody voskovej zrelosti, ktoré nestihli vytvrdnúť. Aby hrach nestratil svoje užitočné vlastnosti, sušenie by sa malo začať najneskôr 5–6 hodín po zbere. Hrach však pred sušením doma olúpajú, vytriedia a odstraňujú hrášok, ktorý nie je tvorený alebo poškodený škodcami.

Potom hrášok:

  • blanšírovať 1-2 minúty opraviť krásne zelená farba a zachovať krémovú konzistenciu hrášku;
  • rýchlo ochladiť pod tečúcou vodou alebo hrudkovým ľadom;
  • znovu blanšírované a znovu ochladené;
  • vysušte a rozložte na plech v tenkej vrstve.

Doma je potrebné sušiť hrášok v rúre alebo elektrickej sušičke v dvoch alebo troch dávkach, 2-4 hodiny, pričom sa snažte čo najmenej zohrievať jemné suroviny. Ideálna teplota je 40-50°C. Medzi sedeniami pobytu v rúre sa hrášok uchováva 3-4 hodiny izbová teplota. Počas sušenia sa teplota sušenia môže zvýšiť na 60–65 °C, čím sa zabezpečí, že hrášok nepopraská a bude mať jednotnú farbu.

Čím menej vlhkosti zostane vo vnútri hustého hrášku, tým dlhšia bude jeho trvanlivosť.

Ak sa dodrží technológia, hrášok zozbieraný na zimu si zachová intenzívnu zelenú farbu a jedlá z neho sa ukážu ako chutné a zdravé.

Ak sa na sušenie zhromažďuje nie zelený, ale už takmer zrelý žltkastý hrášok, potom sa konečný produkt ukáže ako hrubší, škrobovitý, ale celkom vhodný na varenie. výživné polievky, výrobu obilnín a iných príloh.


Z domáceho sušeného hrachu sa získava výborná múka, z ktorej sa dá upiecť chlieb, rýchlo pripraviť dresingy do polievok a omáčok.

Ako skladovať sušený hrášok doma? Keďže sú to sušené fazule, ktoré najčastejšie priťahujú škodcov, pripravte sa na dlhodobé skladovanie hrášok sa naleje do sklenených nádob s pevne mletými viečkami. Poháre s hráškom je lepšie umiestniť na chladné a suché miesto, kde cereálie nebudú mať kontakt so slnečnými lúčmi. Z času na čas sa hrášok pretrepe a skontroluje, či neobsahuje hmyz a plesne.

Ako zmraziť hrášok správnym spôsobom?

Vhodné na mrazenie šťavnaté, dobre tvarované zelený hrach.

  • Ak sú cukrové bôby určené na spracovanie, možno zmraziť jednotlivé hrášky aj celé struky.
  • Ak na mieste rastie hrach na lúskanie, pred zmrazením hrášku doma ho treba oslobodiť od lopatiek.

Aby sa hrach pripravil na zimu a zostal šťavnatý a zdravý ako v záhrade, fazuľa sa ošúpe, triedi, blanšíruje a chladí sa 1-2 minúty zalievaním ľadovou vodou. To vám umožní nestratiť zelenú farbu hrášku a zachovať jeho štruktúru a chuť. Keď sa hrášok ochladí, rozloží sa na papierové obrúsky a dôkladne sa vysuší.

Jemná fazuľa, rozsypaná na paletách alebo plechoch na pečenie, je zmrazená, čím sa zabráni tomu, aby sa jednotlivé hrášky zlepili a vytvorili beztvarú hrudku. A už zmrazený doma, hrášok sa naleje do vreciek alebo nádob na následné skladovanie v mrazničke.

Ak hrach ihneď zabalíte do vreciek a nádob, z času na čas, kým sa nedokončí proces mrazenia, sa nádoby vyberú a pretrepú, čím sa rozbijú výsledné hrudky.

Cukrový šťavnatý hrášok sa doma mrazí aj v strukoch. Za týmto účelom sa fazuľa triedi, umyje, odstráni sa stopka a hrubé vlákna pripojenie krídel. V prípade potreby je možné struky rozrezať na 2-3 časti. Potom sa pripravené suroviny blanšírujú v cedníku 2-3 minúty a ochladia sa kockami ľadu alebo prúdom vody. Dôležité je hrášok dobre ochladiť a vysušiť, aby na ňom nezostali žiadne stopy vlhkosti. A už pripravené zelené struky sa rozložia do vrecúšok alebo nádob, pevne uzavrú a odložia mraznička, kde sa hrášok zozbieraný na zimu môže skladovať 6–8 mesiacov bez straty chuti a užitočných vlastností.

Prírodný konzervovaný hrášok

Všetkým obľúbený zelený hrášok, bez ktorého sa nezaobídu sviatočné šaláty a každodenné prílohy si môžete vyrobiť aj vo vlastnej kuchyni zo surovín nazbieraných v záhrade. Olúpaný a triedený hrášok sa pred odoslaním do pohárov varí pol hodiny, potom sa voda scedí, zelenina sa vysuší a rozložená v sklenených nádobách sa naleje vriacou soľankou.

Vyplniť liter vody potrebujete 10 gramov soli a rovnaké množstvo cukru. Ak chcete, môžete do tekutiny pridať svoje obľúbené korenie, napríklad list ríbezlí alebo petržlen. Naplnené poháre sa sterilizujú. Spolu s hráškom týmto spôsobom môžete konzervovať kukuričné ​​zrná, plátky mrkvy a špargle.

Je lepšie skladovať hrášok doma v suteréne alebo v chladničke.

Nakladaný hrášok na zimu

Aby sa zhromaždené zo záhonov na zimu marinovalo, ošúpe sa a varí sa 30 minút.

Takto pripravený hrášok sa rozdelí do malých pohárov a zaleje sa vriacou marinádou, ktorá si vyžiada 1 liter vody, 30–40 gramov stolová soľ, 15-20 gramov cukru a 100 ml 9% octu. Po naplnení pohárov sa sterilizujú a odošlú na chladné miesto na uskladnenie.

Ako nakladať hrášok doma?

Pred solením hrášok alebo celé struky doma, zbierané zelený hrášok umyté pod tečúcou vodou, v prípade potreby ošúpte alebo odrežte hrubé časti zo strukov. Pred nasolením sa hrášok v závislosti od stupňa zrelosti a zvoleného spôsobu konzervácie povarí 5–10 minút, potom sa ochladí a rozdelí do čistých pohárov. Pripravená zelenina sa naleje horúcou soľankou tak, aby 300 gramov soli na 1 kg hrášku.

Pridajú sa plátky cesnaku, trochu korenia a iných korenín originálne občerstvenie do mäsové jedlá pikantnosť a jasná chuť.

Teraz môžu byť nádoby uzavreté a po ochladení odoslané do chladničky na uskladnenie.

Konzervovaný hrášok na zimu - video


Konzervovanie zeleného hrášku nevyžaduje veľa úsilia a času od žien v domácnosti - proces je jednoduchý a v závislosti od receptu sa vykonáva dostatočne rýchlo. Spolu s mrazením zeleného hrášku môže konzervovanie nielen vytvárať lahodný produkt, ale aj všetko v ňom uchovávať prospešné vlastnosti hrášok v štádiu mliečnej zrelosti.

S konzervovaným a mrazeným hráškom môžete variť veľa chutných jedál: polievky, prílohy, šaláty a vinaigretty.


Ako uchovať zelený hrášok doma?

Na zaváranie sa používa len čerstvo zozbieraný hrášok mliečnej zrelosti - v prezretom a dlho lúpanom hrachu je veľa škrobu, ktorý spôsobuje tvorbu zakalenej usadeniny. Nezabudnite si skontrolovať čas na prípravu domácich príprav pomocou lunárneho výsevného kalendára.

Tu sú niektoré ľahké a chutné recepty konzervovanie na zimu.

1. Recept na zelený hrášok, ktorý nevyžaduje sterilizáciu
(chutí ako kúpené v obchode).


Ingrediencie
- zelený hrášok v akomkoľvek množstve;

Na marinádu:
- vezmite 1 liter vody
- 3 čajové lyžičky soli a
- 3 lyžice. lyžice cukru,
- pridajte 1 lyžičku kyselina citrónová

Jeden liter marinády vystačí na 3 pollitrové poháre.

Hrášok je olúpaný a dobre umytý.

Príprava marinády: voda, soľ a cukor sa privedú do varu a do nej sa naleje pripravený hrášok. Marináda by mala úplne zakryť hrášok.

Po uvarení sa marináda s hráškom varí ďalších 15 minút, na konci varenia sa pridá kyselina citrónová.

Potom sa hrášok prenesie štrbinovou lyžicou do vopred sterilizovaných pohárov bez naplnenia 1,5 cm po vrch. Hrášok zalejeme vriacou marinádou a zvinieme viečka.

Takýto hrášok skladujte v pivnici alebo v chladničke.

2. Konzervovaný zelený hrášok


Olúpte zelený hrášok z strukov, opláchnite tečúcou vodou.

Pripravte marinádu:

- 1 liter vody
- 1 stôl. lyžica pokrytá cukrom
- 1 dezert lyžica soli

Priveďte do varu a nalejte marinádu na hrášok (nezabudnite úplne zakryť).

Varte 3 minúty, potom všetko preneste do sterilizovaných pollitrových pohárov, bez naplnenia po vrch - medzi viečkom a zálievkou by mali byť 3 cm.

Zelený hrášok musíte sterilizovať 2 krát. Prvýkrát varte 30 minút, potom prikryte pokrievkami. Na druhý deň sterilizujeme ešte 20 minút a zrolujeme.

Je lepšie ich skladovať v pivnici.

3. Recept na konzervovaný zelený hrášok

Hrášok ošúpeme, roztriedime, prepláchneme v cedníku, nalejeme do hrnca a zalejeme vodou v pomere 1: 2, varíme do varu na vysokej teplote, potom znížime teplotu a varíme na miernom ohni ďalších 30-35 minút. v závislosti od zrelosti hrášku.

Prasknuté a rozdrvené zrná počas procesu varenia musia byť odstránené - môžu spôsobiť zakalenie marinády, čo je nežiaduce.

V inej miske pripravte marinádu: 1 liter vody priveďte do varu a potom do vody pridajte soľ, lyžicu cukru a trochu kyseliny citrónovej.

Pripravte a sterilizujte poháre vopred, je lepšie použiť objem 0,5 litra.

Nádoby s hráškom nalejte vriacou marinádou, do každej nádoby pridajte lyžičku octu a zakryte viečkami.

Zahrejte 40-45 minút vo vodnom kúpeli, potom zabaľte do uterákov a neotvárajte, kým nevychladne, aby sa hrášok lepšie nasýtil marinádou.

skúste domáci hrášok môže byť už na druhý alebo tretí deň po príprave.

4. Jednoduchý recept na konzervovaný zelený hrášok

Všetky zložky na báze obyčajná nádoba Objem 0,5 litra:
- 650 gramov lúpaného hrášku,
- 1 liter vody,
- 1 polievková lyžica soli,
- 1,5 lyžice cukru,
- 3 gramy kyseliny citrónovej.

Cukrový hrášok ošúpeme zo strukov, roztriedime, prepláchneme v cedníku pod tečúcou vodou a blanšírujeme 2-3 minúty vo vriacej vode.

Príprava marinády: Soľ, cukor, kyselinu citrónovú rozpustíme vo vode a povaríme.

Blanšírovaný zelený hrášok preložíme za horúca do sterilných pohárov a zalejeme uvarenou marinádou, prikryjeme obarenými viečkami.

Poháre vložte do hrnca s horúcou (70 °C) vodou na mriežku alebo na drevený kruh. Sterilizujte 3 hodiny od zovretia vody v panvici.

Poháre vyberte a zrolujte, otočte, zabaľte do prikrývky a otvárajte až po úplnom vychladnutí.

Domáce konzervovanie, vrátane zeleného hrášku, si vyžaduje prísne dodržiavanie receptúry, najmä povinné pridávanie citrónu alebo octová kyselina, dlhý tepelné spracovanie, inak existuje možnosť poškodenia produktu alebo vzniku patogénov botulizmu, ktoré sú pre človeka smrteľné.

Konzerváciu zeleného hrášku možno považovať za úspešnú, ak si marináda v domácich prípravkoch počas štyroch dní zachovala priehľadnosť a nezmenila svoju farbu - takýto hrášok sa môže skladovať až rok v chladničke alebo pivnici. Ak sa marináda zakalí alebo zmenila farbu, nemali by ste ju jesť.

Konzervovaný zelený hrášok doma je nepostrádateľným produktom pri varení. Jeho jemná, cukrová chuť skvele doplní prílohy a šaláty, obrovská zásoba bielkovín výborne podporí organizmus, a nízkokalorický skvelé pre . Recepty uvedené nižšie pomôžu zachovať tieto vlastnosti.

Ako uchovať zelený hrášok doma?

Konzervovaný hrášok poskytne veľa jedál, ak si ho uvaríte sami, preto sa struky olúpajú, vyberú sa kvalitné zrná, umyjú sa a uvaria sa v závislosti od zrelosti od 5 do 20 minút. Potom sa rozložia do sterilných pohárov a nalejú sa vriacou marinádou, ktorej zloženie závisí od výberu receptu.

  1. Ak chcete zachovať zelený hrášok na zimu obrátil chutná príprava, mal by sa používať iba čerstvo zozbieraný mliečny hrášok.
  2. Prezretý a dlho lúpaný hrášok obsahuje veľa škrobu, čo povedie k tvorbe sedimentu.
  3. Hrášok, ktorý počas varenia praskne, by sa mal okamžite odstrániť, inak bude konzervácia zakalená a neatraktívna.
  4. Na prírezy je lepšie použiť malé poháre s objemom 0,5 l, pretože vo veľkom otvorená nádoba, hrášok sa krátko skladuje.

Hrášok konzervovaný doma sa stane skvelý doplnok veľa jedál, preto sa určite oplatí pripraviť takýto výrobok, najmä preto, že recept je veľmi jednoduchý: uvarte hrášok, nalejte horúcu marinádu a sterilizujte. Kvalitu obrobku môžete vyhodnotiť za niekoľko dní.

Ingrediencie:

  • hrášok - 900 g;
  • voda - 3 l;
  • soľ - 20 g;
  • cukor - 10 g;
  • ocot 9% - 40 ml.

Varenie

  1. Hrášok ošúpeme, zalejeme 2 litrami vody a varíme 35 minút.
  2. Marinádu uvaríme z 1 litra vody, soli, cukru.
  3. Hrášok rozložíme do pohárov a zalejeme marinádou a octom.
  4. Sterilizujte konzervovaný zelený hrášok doma 20 minút.

Konzervovaný hrášok z obchodu


Zaváranie hrášku, ako v obchode, je skvelý spôsob pripomenúť kvalitný továrenský výrobok, ktorý je dodnes veľmi obľúbený. Ďakujem všetkým skvelá chuť, atraktívna farba a jemná textúra, ktorú každá gazdinka dosiahne uvarením mladého hrášku v obyčajnej marináde.

Ingrediencie:

  • hrášok - 1 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • cukor - 50 g;
  • soľ - 50 g;
  • kyselina citrónová - 10 g.

Varenie

  1. Do vriacej vody pridáme soľ, cukor, hrášok a varíme 15 minút.
  2. Pred odstránením z ohňa pridajte kyselinu citrónovú.
  3. Usporiadajte obrobok do sterilných pohárov a zrolujte.

Konzervovaný zelený hrášok s octom je spoľahlivý a jednoduchý prípravok, pri ktorého príprave je potrebné pochopiť, že zrná hrachu nemajú prirodzenú kyslosť, a preto je použitie octu jednoducho nevyhnutné. S octom si výrobok zachová svoju jasnú farbu po dlhú dobu a bude môcť zostať dlho vysoko kvalitný.

Ingrediencie:

  • hrášok - 700 g;
  • voda - 1 l;
  • soľ - 40 g;
  • cukor - 50 g;
  • ocot - 100 ml.

Varenie

  1. Do vody pridajte polovicu normy soli a cukru a hrášok varte 3 minúty.
  2. Ochlaďte v ľadovej vode.
  3. Preneste zrná do sterilných pohárov.
  4. Marinádu precedíme, pridáme zvyšnú soľ, cukor, prevaríme, pridáme ocot a nalejeme do pohárov.
  5. Sterilizujte 20 minút.

Fanúšikovia Zdravé stravovanie verte, že zaváranie hrášku doma bez octu je najviac Správna cesta skladovanie vitamínov. Je ťažké s tým nesúhlasiť: koniec koncov, hrášok podlieha minimálnemu tepelnému spracovaniu prírodná marinádačo nijako neovplyvňuje chuť. užitočné látky obsiahnuté vo výrobku.

Ingrediencie:

  • hrášok - 600 g;
  • voda - 900 ml;
  • soľ - 15 g;
  • cukor - 20 g.

Varenie

  1. Marinádu uvaríme zo soli a cukru.
  2. Ponorte do nej hrášok na 3 minúty.
  3. Nalejte do pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte 30 minút.
  4. Na druhý deň sterilizáciu zopakujte.
  5. Zavrieť konzervované s viečkami a zrolovať.

Hrach konzervovaný kyselinou citrónovou


Konzervovanie zeleného hrášku sa dá robiť s rôznymi prísadami, ale skúsené gazdinky radšej kyselinu citrónovú. S touto prísadou získava obrobok jemnú kyslú chuť, je úplne zbavený štipľavého zápachu a môže sa skladovať bez sterilizácie, pretože citrón je vynikajúci konzervačný prostriedok.

Ingrediencie:

  • hrášok - 900 g;
  • voda - 1,5 l;
  • soľ - 50 g;
  • cukor - 50 g;
  • kyselina citrónová - 10 g.

Varenie

  1. Hrášok varíme 20 minút v marináde z 900 ml vody, 40 g soli a cukru.
  2. Sceďte nálev, hrášok vložte do pohárov a zalejte novým nálevom z 500 ml vody a zvyšnej soli a cukru.
  3. Pred zošívaním vložte kyselinu citrónovú.

Na zimu - zodpovedný proces. So všetkými svojimi vynikajúcimi vlastnosťami je hrášok rozmarným produktom, ktorý sa s najmenšou chybou stáva nepoužiteľným. Kvalitná sterilizácia pod tlakom a vysoká teplota v autokláve pomôže udržať zozbieraný hrášok bezpečný a zdravý na zimu.

Ingrediencie:

  • hrášok - 500 g;
  • ocot - 20 g;
  • soľ - 50 g;
  • voda - 70 ml.

Varenie

  1. Hrášok varíme v slanej marináde 30 minút.
  2. Uložíme do pohárov, zalejeme octom, marinádou a zrolujeme.
  3. Sterilizujte v autokláve 7 minút.

Konzervovaný zelený hrášok - Recept bez sterilizácie


Konzervovanie hrášku na zimu bez sterilizácie je príležitosťou, ako sa rýchlo a ľahko vyrovnať s konzerváciou. Všetko, čo potrebujete, je uvariť hrášok do mäkka a zaliať vriacou marinádou. Ten druhý samozrejme musí obsahovať ocot alebo kyselinu citrónovú. Tieto konzervačné látky sa starajú o trvanlivosť a kvalitu obrobku.

Zelený hrášok je vynikajúcou prísadou na varenie prvého a druhého jedla, šalátov. Nie je však nutné ho kupovať v obchode. Jednoduché varenie konzervovaný hrášok doma na zimu vlastnými rukami. Konzerváciu je možné vykonať so sterilizáciou alebo bez nej. Navrhované recepty na fotografie a video popisujú krok za krokom, ako nakladať hrachové struky alebo lúpaný hrášok. To isté moderné gazdinky určite príde vhod podrobné pokyny o pravidlách mrazenia hrášku na zima zima.

Ako uchovať hrášok v pohároch doma - recept s fotografiami krok za krokom

Zachrániť chuťové vlastnosti hrášok a zabezpečiť jednoduché použitie pre šaláty a polievky v zime môžu byť použité rôzne prísady. Najviac jednoduché ingrediencie používané pri spájaní zahŕňajú soľ a ocot. Pomáhajú eliminovať poškodenie obrobku a dať ho originálna chuť. Môžete sa naučiť, ako konzervovať hrášok s týmito prísadami ďalší recept.

Ingrediencie na konzervovanie hrášku v pollitrových pohároch

  • zelený hrášok v strukoch - 2-3 kg;
  • soľ - každá 1 lyžička na 1 nádobu;
  • ocot - každý 1/2 lyžičky pre 1 banku.

Recept na postupné uchovanie zeleného hrášku v pohároch doma

  1. Pripravte si semienka hrachu a umyte ich vo vode.
  2. Poháre sterilizujte.
  3. Uvarte spojovacie viečka.
  4. Hrášok preložíme do hrnca, podlejeme vodou a zapálime.
  5. Po varení hrášku 2-3 minúty z neho vypustite vodu.
  6. Pripravený hrášok rozložte do pohárov.
  7. Zaváracie poháre zalejte samostatne ohriatou vodou s octom (množstvo octu vypočítajte podľa počtu pohárov).
  8. Pridajte soľ do každej nádoby.
  9. Poháre zakryte viečkami a sterilizujte ich 5-10 minút. Potom zrolujte a nechajte pod pokrievkou 8 hodín.

Ako zavrieť konzervovaný zelený hrášok doma - recepty s fotografiami a videami

Zelený hrášok môžete použiť na spojovanie spolu s strukami. Zároveň nie je ťažké pochopiť, ako zachovať takéto prísady a ako im dať osobitnú chuť. Napríklad nasledujúci recept podrobne popisuje, ako uzavrieť hrachové struky v pohároch s medom a korením, aby ste získali pikantný prídavok do šalátov, prvého a druhého chodu.

Zoznam prísad na varenie zeleného celého hrášku doma

  • hrášok - 700 - 800 g (pre 2 plechovky);
  • ocot - 2 polievkové lyžice;
  • voda - 2 lyžice;
  • med - 1,5 lyžice;
  • soľ - 1,5 lyžičky;
  • cukor - štipka;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • obilniny feferónka- 1 lyžička

Fotorecept na varenie zeleného hrášku v strukoch doma


Video recept na konzervovanie celého hrášku doma

Nie všetky hostesky vedia, ako hrášok konzervovať tak, aby bol nielen pikantný, ale ani sa nelíšil od kupovaného. Nasledujúci videorecept vám pomôže dozvedieť sa o všetkých vlastnostiach rolovania zeleného hrášku na zimu doma.

Konzervovaný zelený hrášok doma na zimu - recept s fotografickým návodom

Jednoduchá konzervácia zeleniny, strukovín na zimu umožňuje varenie počas chladného počasia chutné jedlá s originálne ingrediencie. Ak chcete získať najneobvyklejší vitamínový doplnok na dusené mäso, šaláty, môžete použiť zelený hrášok. Skvele sa zroluje, a to ako bez pridania ďalších prísad, tak si perfektne zachová chuť pri použití malého množstva mrkvy, feferónky. Pozrite si recept nižšie, ako to urobiť pikantná marináda na hrášok a riadne zrolovať.

Zoznam ingrediencií pre recept na konzervovaný hrášok na zimu doma

  • hrášok - 400 - 500 g (na 1 nádobu);
  • soľ - 1 lyžička;
  • cukor - 1 lyžička;
  • ocot - 1 polievková lyžica;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • kôpor - 2 vetvičky;
  • bobkový list - 2 ks;
  • nasekané chilli - 1 lyžička;
  • mrkva - podľa chuti.

Foto-návod na recept na konzervovanie zimného zberu doma z hrachu

  1. Pripravte si ingrediencie. Dôkladne opláchnite.
  2. Pripravte marinádu.
  3. Vložte vetvičky kôpru a hrachové struky do pohára. Ak chcete, položte niekoľko kúskov mrkvy.
  4. Horúcu marinádu nalejte do pohárov. Užite si západ slnka.

Zelený nakladaný hrášok na zimu doma - fotorecept krok za krokom

Zelený hrášok si môžete pripraviť na zimu ako bez strukov, tak aj so strukami. Druhá možnosť je optimálna pre zaneprázdnené gazdinky, ktoré nevedia, ako rýchlo a jednoducho zavrieť hrášok do pohárov. V nasledujúcom recepte si doma rolujeme hrachové struky s rôznymi pikantnými koreninami.

Prísady na nakladanie zeleného hrášku na zimnú zimu doma

  • hrášok - 500 g;
  • chilli paprička - 1/3 dielu;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • ocot - 2 polievkové lyžice;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 1 lyžička

Krok za krokom recept na šitie nakladaného hrášku na zimu doma

  1. Hrachové struky umyte a odrežte ich husté končeky.
  2. Vložte struky do pohára.
  3. Cesnak ošúpeme a nakrájame. Sušené čili pomelieme.
  4. Pripravíme si marinádu a zalejeme hráškom, zrolujeme zaváracie poháre.

Lahodný nakladaný hrášok v téglikoch doma bez sterilizácie - fotorecept

Nakladaný hrášok s príjemnou vôňou byliniek zvládne každá gazdinka. K tomu jej stačí pripraviť marinádu na báze semien mäty a feniklu. O tom, ako vytvoriť úžasná kombinácia okoreniť a dať obyčajný hrášok úžasná chuť a aróma, napovie ďalší recept.

Zoznam ingrediencií pre domáci nakladaný hrášok v pohároch

  • hrášok - 500 g;
  • mäta - 2-3 vetvičky;
  • semená feniklu - 1 polievková lyžica;
  • ocot - 1 polievková lyžica;
  • soľ - 0,5 lyžice;
  • cukor - 0,5 lyžičky

Fotorecept na zaváranie hrášku v pohároch bez sterilizácie doma


Ako zmraziť zelený hrášok na zimu - krok za krokom recept s fotografiou

Zelený hrášok, pripravený na použitie v zime, uľahčuje vytvorenie leta kulinárske majstrovské diela aj počas silného chladného počasia. A správna príprava zložky pomôže zachovať jej vitamíny a zabrániť poškodeniu produktu počas skladovania. Ďalšie recept krok za krokom poviem vám, ako rýchlo a správne zmraziť hrášok.

Prísady na mrazenie zeleného hrášku na zimu

  • hrášok - 1-1,5 kg.

Fotorecept na zmrazenie celého hrášku na zimu krok za krokom

  1. Vyberte celý neporušený hrášok.
  2. Hrášok preložíme do hrnca a podlejeme vodou.
  3. Dajte hrniec na oheň a priveďte do varu.
  4. Počkajte, kým vyskočí všetok hrášok a odstráňte ho z ohňa.
  5. Ľahko uvarený hrášok rozložte na handričku alebo papierové utierky, úplne vysušte. Zabaľte do sáčkov a uložte do mrazničky.

Po preštudovaní navrhovaných receptov na fotografie a video na švy, mrazenie hrášku nájdete veľmi zaujímavé možnosti ho jednoduché skladovanie v zime. Hrach z konzervy si môžete napríklad zavrieť doma do pohárov alebo vyrobiť nakladaný hrášok s korením. Hostesky budú tiež užitočné informácie o vlastnostiach hrachových strukov bez sterilizácie.

Mnohé ženy v domácnosti konzervujú zelený hrášok na zimu. Dnes ich je veľa rôzne recepty príprava tohto produktu. Článok bude diskutovať o najpopulárnejších z nich.

Príprava komponentov

Na konzervovanie hrášku musíte okamžite pripraviť niekoľko hlavných komponentov:

  • zelený hrášok (berú sa iba mladé);
  • voda;
  • ocot.


Pred konzerváciou musia byť všetky produkty vopred pripravené. Najprv vyberte všetok zelený hrášok. Musia byť starostlivo triedené a umývané čistá voda. Potom, čo je potrebné hrášok preniesť na panvicu a zapáliť.




Potom, po uvarení zeleného hrášku, sa voda z panvice vypustí. Pripravený produkt by sa mal rozložiť na banky. Všetky nádoby musia byť sterilizované súčasne.




Ako sterilizovať poháre?

Všetky zaváracie poháre musia byť najskôr dôkladne opláchnuté a skontrolované na praskliny, triesky, deformácie. Nezabudnite skontrolovať aj viečka. Je lepšie ich vziať nové.

Existuje mnoho spôsobov, ako sterilizovať poháre. Preto mnohé ženy v domácnosti vezmú hrniec s vodou a nainštalujú naň kovové sito, na ktoré postavia nádoby hore dnom.

Keď voda v hrnci začne vrieť, výpary sa dostanú do pohárov. Celý proces trvá približne 10-15 minút. Potom, čo je nádoba umiestnená na čistú handričku, bez toho, aby ste ich otočili.



Často ženy v domácnosti používajú aj metódu kalcinácie v rúre. V tomto prípade sa umyté poháre vložia do rúry zohriatej na 160 stupňov. Riad sa začne zahrievať ešte skôr, ako po umytí zaschnú všetky kvapky. Po ukončení procedúry musia byť nádoby úplne suché.



Pokrmy na zaváranie môžete pripraviť aj v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom nalejte do každej nádoby trochu vody (objem 1 cm) a potom všetko vložte do mikrovlnnej rúry s výkonom 700 - 800 wattov. Toto by sa malo robiť päť minút.

Kryty musia byť tiež sterilizované. Ak sú zaskrutkované, môžete jednoducho variť 15 minút. Potom už nemôžete brať nádoby rukami. Urobte to pomocou špeciálnej pinzety.



Ak sú viečka vyrobené zo skla alebo majú železné svorky, môžete ich sterilizovať spolu so samotnými pohármi. A len varte špeciálne pečate a umiestnite ich na riad pomocou pinzety.



Zaváracie poháre môžete dokonca sterilizovať v umývačke riadu. Na vykonanie tohto postupu sa nádoby umyté roztokom sódy umiestnia do zariadenia a nastaví sa maximálna teplota. Nie je potrebný žiadny čistiaci prostriedok. Niektorí považujú túto metódu za horšiu, pretože teplota v tomto zariadení nemôže dosiahnuť 100 - 120 stupňov.

Sterilizáciu riadu na konzerváciu je možné vykonať aj pomocou manganistanu draselného. V tomto prípade sa poháre umyté v sóde vodou umiestnia do jeho roztoku. Riad by sa mal niekoľkokrát dôkladne opláchnuť.



recepty na varenie

Hrach sa konzervuje najčastejšie s marinádou. Zároveň sa však zrná môžu konzervovať s predbežnou sterilizáciou aj bez nej.



Bez sterilizácie

Tento spôsob varenia konzervovaného hrášku ušetrí veľa času. Ale zároveň sa dramaticky zvyšuje šanca, že sa v marináde objavia baktérie. Aby sa to nestalo, namiesto octu sa do marinády pridáva kyselina citrónová. Môžete naliať ocot, ale dovnútra tento prípad používa sa už v samotných nádobách so zrnkami hrachu.

Mnoho ľudí varí hrášok z konzervy bez sterilizácie. V tomto prípade hrášok niekoľkokrát prepláchnite. Premiestnite ju do misky na varenie a nalejte do nej vodu tak, aby boli všetky zrnká úplne pokryté.

Celý obsah panvice sa varí 30-35 minút. Zrná hrachu sa ukladajú do vopred pripravených pohárov. Súčasne sa pripraví marináda (na 1 liter vody, 1 polievkovú lyžicu soli a 2 čajové lyžičky cukru). Naleje sa do každej nádoby s konzerváciou.




A tiež do všetkých pohárov musíte pridať trochu octu (1 polievková lyžica 6% octu). Sú pevne zrolované. Po úplnom vychladnutí sa umiestnia do chladničky na uskladnenie.



Niekedy sa konzervovaný hrášok pripravuje bez sterilizácie s prídavkom kyseliny citrónovej. Na tento účel sa zrná umyjú. Varte vodu s cukrom a soľou (na 1 liter vody, 3 lyžičky cukru a soli).

Hrach sa okamžite naleje do takého roztoku. Počkajte, kým kvapalina opäť vrie. Potom pridajte kyselinu citrónovú (1 lyžičku). Roztok sa naleje do pohárov a na ne sa položia zrnká hrachu.



Marinované

V súčasnosti čoraz viac gazdiniek uprednostňuje nakladaný zelený hrášok. Dnes existuje značné množstvo receptov na prípravu takejto konzervácie.

Podľa väčšiny žien v domácnosti je ľahké variť konzervovaný hrášok doma. Za týmto účelom najprv uvarte hrášok. Potom sa varená zelenina rozloží do pohárov.

Potom začnite pripravovať marinádu. Na jeho prípravu sa do misky s vodou (0,5 litra) pridajú dve plné polievkové lyžice soli a jedna polievková lyžica cukru. Potom, čo sa všetka kvapalina zapáli a privedie do varu.



Pripravená marináda treba naliať do pohárov so zeleným hráškom. Musia byť mierne pokryté viečkami. Všetko spolu musí byť sterilizované 20 minút.

Po sterilizácii musíte poháre otvoriť a do každého pridať dve polievkové lyžice octu (9%). Potom musia byť všetky nádoby uzavreté a pevne zvinuté. Kvôli konzervácii musia byť umiestnené na tmavom mieste. Hrášok by mal byť chránený pred slnečným žiarením.

Navyše štandardný recept konzervovanie zeleného hrášku, existuje mnoho ďalších. Produkt teda môžete najskôr namočiť do vody na niekoľko hodín alebo dokonca cez noc (tým bude proces varenia minimálny). Potom sa varí 2-3 minúty.



Aby ste to urobili, musíte do hrnca s vodou pridať cukor, soľ. A keď tekutina zovrie, nalejte trochu octu a priveďte ešte raz do varu. Vložte hrášok do každej nádoby. Zároveň sa k nim odporúča pridať aj 3 kusy čierneho korenia a 2 kusy klinčekov.

Všetky nádoby so zeleným hráškom sa nalejú vriacou marinádou. Potom sa jedlá so zeleným hráškom okamžite zrolujú. Miesto na uloženie takejto konzervácie by malo byť chladné a tmavé.



Niekedy pri konzervovaní hrášku hostesky pridávajú inú zeleninu. Mnohí teda uprednostňujú uhorky. Za týmto účelom sú všetky výrobky vopred namočené vo vode na 4-5 hodín.

Hrášok by mal byť varený oddelene. Urobte to 10-15 minút. Súčasne sklenené nádoby stojí za to opláchnuť roztokom sódy a sterilizovať. Do každej nádoby na dne vložte trochu kôpru, petržlenu a korenia. Niektorí odporúčajú pridať aj klinčeky.

Potom sa uhorky a varený hrášok umiestnia do pohárov. Všetok obsah sa naleje vriacou vodou na 5 minút. Potom sa všetka voda vyleje. Súčasne sa vykonáva morenie, do vriacej vody sa pridá ocot, soľ a cukor. Táto kvapalina sa naleje do riadu s konzerváciou. Nádoby musia byť skrútené a ponechané v hustej tkanine na celú noc.




Konzervácia sa často robí kyselinou citrónovou. Zrná hrachu sa triedia a dôkladne umyjú. Prasknutý hrášok je najlepšie nebrať na varenie. Je tiež potrebné marinovať komponenty, 3 polievkové lyžice cukru a soli sa nalejú do vriacej vody. Po 10-15 minútach sa tam naleje všetok hrášok.

Po niekoľkých minútach pridajte trochu kyseliny citrónovej (1 čajovú lyžičku). Hrášok sa vyberie z vody a naleje sa do pohárov tak, aby od veka zostala vzdialenosť 1-1,5 cm. horúcu marinádu nalial do misky. Malo by sa skladovať na chladných miestach.

Niektorí konzervujú zelený hrášok dvojitou sterilizáciou. Za týmto účelom sa premytý hrášok naleje horúcou marinádou so soľou a cukrom. To všetko sa varí ďalšie 3 minúty.

Hrachové polotovary sa prenesú do pohárov tak, aby vzdialenosť medzi zrnami a vekom bola najmenej 3 cm.V tomto čase nalejte vodu do panvice a zapálte ju. Jeho dno by malo byť pokryté hustou handričkou alebo naň len položiť drevený stojan. Potom vložte nádoby a varte vodu. Najlepšie je to urobiť niekoľkokrát.

Niektorí ľudia konzervujú hrášok zdĺhavou sterilizáciou. Umytý hrášok vložíme na 3 minúty do vriacej vody. Potom zrná vyberte a ponorte ich do vody s kúskami ľadu. Neskôr ich vložte do pohárov.



Hrášok sa naleje s vriacou marinádou. Každá nádoba je voľne pokrytá sterilizovanými viečkami a vložená do hrnca s vriacou vodou. Pod spodok riadu je lepšie umiestniť stojan. Nádoby s hráškom nechajte 3 hodiny. Potom ich môžete zazátkovať a uložiť na tmavé a chladné miesto.

Doma môžete zelený hrášok konzervovať aj v paradajkový džús. Umyté zrná sa vložia do horúcej, mierne osolenej vody. Všetko povarte 3-5 minút. Potom vložte hrášok do ľadovej vody s kockami ľadu.

Zrná sa ukladajú do sterilizovaných pohárov. Musia naliať paradajkovú šťavu. Musí to byť horúce. Nádoby s obsahom sa umiestnia do hrnca s vriacou vodou a sterilizujú sa 1 hodinu.



Niektoré ženy v domácnosti nechávajú veľa rôznych odporúčaní na konzervovanie zeleného hrášku. Mnohí preto odporúčajú používať iba cukrové odrody hrachu. Staré alebo zažltnuté plody je lepšie nepoužívať vôbec.

Ale mnohí tiež radia namočiť hrášok cez noc pred varením. Tým sa skráti proces varenia. Počas prípravy zŕn vo vriacej vode pridajte citrónová šťava alebo trocha kyseliny citrónovej. Koniec koncov, takéto zložky prispievajú k tomu, že farba ovocia zostáva jasná a nasýtená.

Pamätajte, že takáto konzerva by sa mala spotrebovať najneskôr rok po príprave. Koniec koncov, potom zrná začnú strácať všetky svoje užitočné vlastnosti. Ale po otvorení nádoby sa produkt už oplatí jesť iba 1-3 dni.


Úžitok a škoda

Konzervovaný hrášok má celý rad užitočných vlastností.

  • Nasýti telo bielkovinami a alkalickými zlúčeninami. Sú to tie, ktoré znižujú riziko cukrovka pretože regulujú hladinu glukózy.
  • Znižuje riziko urolitiáza. Pamätajte, že ak už trpíte takouto chorobou, potom je lepšie nejesť konzervovaný hrášok.
  • Odstraňuje toxíny z tela. Táto vlastnosť vám umožňuje stabilizovať ľudské zdravie.
  • Pomáha ľuďom s chorobami gastrointestinálny trakt. Platí to najmä pre tých, ktorí trpia chronickým zápalom žalúdka, vredmi či dokonca obezitou.
  • Obohacuje telo o selén. Tento prvok je potrebný na to, aby sa do tela nedostali ťažké kovy, karcinogénne či rádioaktívne zložky.

Odborníci samostatne poznamenávajú, že konzervovaný zelený hrášok má priaznivý vplyv na telo tehotných žien. Koniec koncov, pomáha nasýtiť ho bielkovinami, minerálmi, vitamínmi, ktoré sú pre dieťa potrebné.



Kyselina listová, ktorá sa nachádza v konzervovaný hrášok, môže zabezpečiť zdravý vývoj plodu. Vitamín C, ktorý je bohatý na takýto produkt, pomáha chrániť pred infekciami. A vitamín K pomáha posilňovať kostné tkanivo.

Takáto ochrana je pre deti užitočná a dokonca potrebná. Hrach je schopný normalizovať rast a krv mladého organizmu, posilniť kostné tkanivá. A aj tento produkt dokáže obohatiť o potrebné makro- a mikroprvky.

Takýto hrášok by mali jesť starší ľudia. Veď podľa mnohých odborníkov spomaľuje proces starnutia organizmu, vyhladzuje vrásky, pôsobí proti vzniku šedivých vlasov. Takéto konzervácie sú schopné obnoviť tkanivá, navyše majú vynikajúci účinok na choré kĺby a kosti.

Nie všetci starší ľudia však môžu jesť konzervované zrná hrachu. Je obzvlášť nežiaduce používať ho pre tých, ktorí vedú príliš sedavý životný štýl. Hrach by ste nemali pridávať do stravy ani vtedy starý muž trpí dnou.

Napriek všetkým týmto užitočným vlastnostiam má konzervovaný hrášok určité kontraindikácie. Môže teda spôsobiť ťažkú ​​plynatosť, nadúvanie alebo jednoducho viesť k pocitu ťažkosti v žalúdku. Ale takéto problémy vznikajú spravidla kvôli príliš časté používanie nakladané zrná.


Ako si vybrať?

Ak chcete kúpiť konzervovaný hrášok v obchode alebo si len vybrať najlepšia nádoba domáce varenie, potom by ste mali venovať pozornosť niekoľkým dôležitým veciam. Preto sa uistite, že všetky zrná v nádobe majú rovnaký tvar a farbu. Nezabúdajte však ani na to, že téglik, v ktorom sa konzerva nachádza, by nemal byť opuchnutý.

Ak si všimnete, že všetka tekutina v nádobe je zakalená, nemali by ste sa obávať. Koniec koncov, je to len kvôli vniknutiu škrobu do obsahu nádoby. Zároveň sa kvalita náplne a zŕn nezhorší.

Ako variť zelený hrášok na zimu, pozrite si video nižšie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore