Kyslá kapusta s cviklou chrumkavé recepty. Kyslá kapusta s repou - stolová dekorácia vo všedné dni a sviatky

Produkt je známy veľké množstvo vitamín C. Ide o jeden z najnestabilnejších vitamínov, ale v kyslom prostredí pri skladovacích podmienkach pretrváva dlho, až osem mesiacov.

Okrem nej kapusta a repa obsahujú aj ďalšie: množstvo vitamínov skupiny B, E, PP, K, H, U. O tých druhých sa mimochodom verilo, že sa nachádza iba v kapuste, ale neskôr sa ukázalo, že ho vlastní aj repa. Urýchľuje hojenie rán, má antialergické účinky.

Kyslá kapusta má pevnú sadu minerálov: fosfor, draslík, sodík, vápnik, zinok, síru, jód a iné.

Jemnosti a tajomstvá

Pri kvasení kapusty musíte poznať niekoľko jednoduchých tajomstiev:

na kyslú kapustu treba riad a útlak, ktorý neoxiduje. Doma je to sklenená alebo smaltovaná nádoba;
sú potrebné neskoré odrody, pretože má viac cukru. Je to on, kto fermentáciou baktérií mliečneho kvasenia spôsobuje proces fermentácie a vzhľad kyseliny mliečnej;
kapusta musí byť správna a položená;
alebo mrazená kapusta nie je vhodná na morenie;
miesenie kapusty so soľou, nemusíte prejavovať nadmernú horlivosť, inak bude kapusta mäkká a nie chrumkavá;
Kapusta potrebuje na kvasenie izbovú teplotu. Ak počas morenia bez soľanky nezačalo kvasenie do troch dní, musíte zvýšiť hmotnosť útlaku a pridať do kapusty trochu slanej vody. Na ten istý účel (na urýchlenie fermentácie) sa niekedy na dno nádoby položí kôrka. ražný chlieb, pokrývajúc ho listom kapusty na vrchu;
keď začne kvasenie, v kapuste sa vytvorí plyn s zlý zápach. Musí sa pravidelne uvoľňovať. Na tento účel je vhodné použiť pletaciu ihlu, drevenú alebo nehrdzavejúcu oceľ - na prepichnutie a otočenie kapusty na niekoľkých miestach;
uchovávajte výrobok v chladničke pri teplote asi 2 ° C, pričom dbajte na to, aby kapusta bola pokrytá soľankou. Bez neho prehráva chuťové vlastnosti a vitamíny.

Než prejdeme k receptom, dovoľte mi, aby som vám navrhol užitočné tipy o tom, čo existuje, ako pripraviť kyslú kapustu a recepty na jej varenie.

Recepty

Receptov na kapustnicu je veľa, my vám ich zopár prezradíme, no tie najchutnejšie.

s cesnakom

Na varenie potrebujeme:

kapusta - jedna veľká hlávka kapusty (asi 3-3,5 kg);
repa a - 2 kusy strednej veľkosti;
- dve stredné hlavy;
ocot (tabuľka, nie esencia) - 100 ml;
slnečnicový olej - 100 ml;
cukor - 100 gr;
soľ - 1 plná polievková lyžica. lyžička.

Nakrájajte kapustu, ako chcete. Niekto má rád jemne nasekané a niekto uprednostňuje veľké kusy.

To isté platí pre repu: rošt, nakrájajte na kocky alebo taniere. Mrkvu nastrúhame na veľkom strúhadle, cesnak ošúpeme, veľké strúčiky prekrojíme na polovice.

Pripravenú zeleninu položte vo vrstvách do pohára v tomto poradí: kapusta, repa, mrkva, cesnak. Posledná vrstva by mala byť kapusta.

Zeleninové vrstvy nalejte marinádou, do ktorej sa zvyšné prísady zmiešajú s litrom vriacej vody. Dajte kapustu pod útlak pri izbovej teplote. Fermentácia zvyčajne trvá 3-4 dni.

Pripravenosť je možné skontrolovať podľa chuti - ak všetko vyhovuje, produkt sa odošle do chladničky.

s korením

Vezmite tieto prísady:

kapusta - 1 veľká hlava;
repa - 2 kusy;
stolový ocot - 100 ml;
cukor - 100 gr;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
korenie: bobkový list, čierne korenie a sladký hrášok- chuť.

Kapustu a cviklu nakrájame a premiešame. Na marinádu uvaríme liter vody s korením, soľou a cukrom. Nechajte túto zmes desať minút variť, potom pridajte ocot a po minúte odstavte z ohňa. Nalejte zeleninu, rozdrvenú v nádobe, s výslednou marinádou, položte útlak na vrch a nechajte kvasiť.

S chrenom a cesnakom

Vezmite:

kapusta - 1 hlava;
repa - 1 stredná;
cesnak - 2 hlavy;
– malý kúsok asi 30 g;
cukor - 3 polievkové lyžice;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.

Kapustu a cviklu nakrájame, cesnak nasekáme, chren nastrúhame a všetko premiešame. Na marinádu vezmite liter vody, rozpustite v nej cukor a soľ, povarte a mierne ochlaďte.

Nalejte zeleninu teplou soľankou, položte na ňu útlak a nechajte kvasiť.

Bez soli

Zvláštnosťou tohto receptu je, že kyselina mliečna a neprítomnosť soli dodajú zelenine osobitnú chuť. Budete potrebovať:

kapusta - veľká hlava kapusty;
repa - 1 stredná veľkosť;
mrkva - 1 stredná;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.

Nakrájajte zeleninu, jemne nakrájajte cesnak. Rozdrviť v pohári vo vrstvách tak, aby kapusta bola na vrchu.

Varte vodu (asi liter), rozpustite v nej soľ a kyselina citrónová a nalejeme kapustu tak, aby marináda nedosahovala 10 cm po jej vrch.Na vrch dáme útlak a vyberieme na kvasenie.

Vyššie uvedený zoznam receptov samozrejme neobsahuje ani stotinu tých, ktoré vymysleli vynaliezavé gazdinky, no na základe nich si môžete prísť na svoje pridaním nových ingrediencií a korenín.

Kyslá kapusta s repou - zdravé, krásne a slávnostné jedlo, ozdobí každý stôl, poteší každého hosťa, pritiahne aj rozmarné deti svojím chutným vzhľadom. Byť alebo nebyť takým produktom v domácich košoch - každý sa rozhodne sám za seba, ale sotva je veľa tých, ktorí môžu odmietnuť!

Kyslá kapusta s repou vo veľkých kusoch v pohároch

Zber kyslej kapusty s repou nasekanej na kúsky do pohárov je veľmi vhodný, pretože. zároveň nestráca svoj vzhľad, zostáva šťavnatá, chrumkavá a tiež mení farbu na žiarivo bordovú. Švy sú tiež pohodlne uložené a na dlhú dobu, pretože tesne uzavreté veko zabraňuje množeniu baktérií v tégliku a znehodnoteniu produktu.

Všetko, čo potrebujeme na varenie:

Hlava kapusty, malá veľkosť, asi dva až tri kilogramy;
Veľká repa;
Veľká mrkva;
Cesnak, jedna veľká alebo dve malé hlavy;
O niečo viac ako polovicu kryštálový cukor;
Dve polievkové lyžice obyčajného stolová soľ
Niekoľko hrášku čierneho korenia;
Slnečnicový olej - v závislosti od počtu pohárov, jedna polievková lyžica pre každú;
Niekoľko listov lavrushky;
Pol pohára octu;
Jeden liter pitná voda.

varenie:

Začíname s kapustou. Dôkladne ho umyjeme a začneme ho čistiť od samotnej vrchnej vrstvy listov.
Pozor na ženy v domácnosti: Neodporúčam používať kapustu skorých odrôd na varenie. Onane pri konzervovaní chrumká a bude príliš sypké a nie šťavnaté. Navyše neskoršie hlávky kapusty budú mať viac užitočných látok.
Hlávku kapusty rozrežeme na dve rovnaké časti a potom každú z týchto častí na šesť až osem rovnakých častí tak, aby nám vznikli obdĺžniky.
Červenú repu umyjeme. Ovocie by tiež nemalo byť veľmi mladé, inak riskujete pokazenie jedla. Cviklu očistíme a prekrojíme na polovice a každú polovicu na stredne veľké plátky.
Mrkvu umyjeme a očistíme. Na krájanie zeleniny môžu byť dve možnosti: potrieť ju hrubé strúhadlo alebo ako repu nakrájame na plátky. Väčšinou používam druhý spôsob, ale je to na vás.
Cesnak umyjeme a nakrájame pozdĺžne na tenké plátky.
Tip pre vás: V tomto recepte neodporúčam používať lis na cesnak, pretože v tomto prípade cesnak veľmi neprenesie svoju chuť a vôňu.
Zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu v jednom veľká panvica a dôkladne premiešame, aby zmes v nádobách vyzerala homogénne. Zeleninu dáme do pohárov.
Tento krok sa týka prípravy marinády. Do vody pridajte cukor, soľ, korenie, lavrushku, nechajte variť asi päť minút. Pridajte ocot a marináda je pripravená. Výslednú tekutinu nalejte k okrajom nádoby, zatvorte viečkom, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť izbová teplota.

Pre tých, ktorí chcú na vlastné oči vidieť, ako variť toto jedlo, navrhujem pozrieť si video:

Ak chcete, po dvoch dňoch si už môžete pochutnať na tom, akú veľmi chutnú kyslú kapustu s cviklou ste dostali. Dobrú chuť!

Gruzínska kyslá kapusta s cviklou

Ingrediencie na prípravu:

Stredne veľká kapusta s hmotnosťou asi 2,5-3 kilogramov;
Veľký koreň repy s hmotnosťou približne 1-1,5 kilogramu;
Niekoľko červených paprík na okorenenie jedla;
Dve malé hlavy cesnaku;
Dva zväzky čerstvého zeleru;
Stolová soľ - dve až tri polievkové lyžice;
Pitná voda - asi dva litre.

Začnime variť:

Zvláštnosťou tohto kysnutého cesta je, že marináda pri nalievaní do pohárov nebola horúca, ale naopak studená. Preto prvý krok varenia nie je o príprave zeleniny, ale o príprave nálevu. Postavíme hrniec s vodou na plyn a začneme vrieť vodu. Keď sa v ňom objavia bubliny, pridajte dve polievkové lyžice stolovej soli, varte doslova jednu minútu a vypnite ju. Odchádzame Slaná voda ochladiť na izbovú teplotu.
Obraciame sa na prípravu zeleniny. Vidličky kapusty dôkladne umyte a nakrájajte na dve rovnaké časti. Každú z výsledných polovíc nakrájame na kúsky, na tri alebo štyri rovnaké časti. Malé kúsky pomôžu kapuste dobre absorbovať. cviklová šťava a farbu počas fermentácie.
Plody repy dôkladne umyte a očistite. Nakrájajte ho na tenké plátky. Dá sa to urobiť pomocou strúhadla, alebo to môžete urobiť ručne, podľa toho, čo je pre vás výhodnejšie. Používam strúhadlo, potom sú kruhy tenké a rovnakej veľkosti.
Cesnak a červenú papriku umyjeme a očistíme. S cesnakom by ste mali byť opatrnejší, neodporúčam ho pretláčať cez lis na cesnak, je lepšie ho nakrájať na viac kúskov, aby si lepšie zachoval chuť a vôňu. Červenú papriku nakrájame na kolieska.
Vezmeme poháre a začneme ukladať zeleninu. Najprv cvikla, potom kapusta a tak ďalej, k tomu ešte cesnak, kolieska papriky a zeler, predtým roztlačený v rukách, vrchná vrstva je opäť cvikla.
Poháre naplňte soľankou až po hrdlo, podľa chuti pridajte trochu soli a zatvorte veko.

Za tri až päť dní bude jedlo pripravené a budete môcť potešiť seba a svojich blízkych!

Recept na kyslú kapustu s cviklou, ako od babičky - s octom

Recepty na kyslú kapustu s červenou repou s octom a bez neho majú rovnaký počet fanúšikov, preto vám dnes poviem o oboch možnostiach a sami sa rozhodnete, ktorý z nich sa stane stálym jedlom na stole.

Pripravíme si suroviny na budúce kysnuté cesto. Budeme potrebovať:
Vidličky stredne veľkej kapusty s hmotnosťou do dvoch kilogramov;
Dve stredné mrkvy;
Cesnak - jedna stredná hlava;
Koreň repy s hmotnosťou do približne 1,5 kilogramu;
Pitná voda - liter;
Cukorový piesok - tri štvrtiny pohára;
Dve polievkové lyžice stolovej soli;
Lavrushka - dva kusy;
Slnečnicový olej bez zápachu - jedno sklo;
Trochu horkej papriky podľa chuti;
Čierne korenie - niekoľko kusov;
Šesť polievkových lyžíc octu.

Najskôr dôkladne umyte vidličky s kapustou a nakrájajte na polovicu. Každú z polovíc nakrájame na niekoľko rovnakých malých častí.

Cviklu dôkladne umyjeme a nakrájame. Nakrájajte ho pozdĺžne na veľké, približne rovnako veľké slamky.

Umyte a očistite mrkvu. Nakrájame ju na veľké pásiky rovnako ako cviklu.

Umytú a olúpanú hlávku cesnaku vyberieme a nakrájame pozdĺžne buď na pásiky, alebo priečne na pláty, ako chcete. Hlavnou vecou nie je prejsť cesnakom cez lis na cesnak.

Pripravujeme marinádu. Do vody pridáme lavrushku, soľ, kryštálový cukor, korenie, slnečnicový olej a varíme, kým zmes nezovrie. Potom pod ním vypnite plyn a pridajte ocot.

Výslednú marinádu nalejte do pohárov, zakryte ich a nechajte jeden deň vychladnúť. Po 24 hodinách budete môcť výsledné jedlo ochutnať.

Možnosť bez octu

Druhá možnosť výroby kyslej kapusty s repou je bez octu. Tento recept je tiež veľmi populárny, ale poviem vám, ako ho variť o niečo nižšie.

Pripravíme si tieto ingrediencie:

Malá hlávka kapusty s hmotnosťou do dvoch kilogramov;
Dva kusy malej repy;
Dva kusy stredne veľkej mrkvy;
Dva kusy cesnakových hláv;
Cukorový piesok - polievková lyžica bez šmýkačky;
Stolová soľ - dve polievkové lyžice;
Štyri kúsky nového korenia;
Polovica z feferónky;
Päť listov lavrushky;
Dva litre pitnej vody.

Moja hlava kapusty, odstráňte hornú vrstvu listov, nakrájajte na dve rovnaké časti. Každú časť dáme na stranu rezu a nakrájame na cca 6-8 rovnakých častí.

Repa a mrkva pre tento recept by mali byť nakrájané na malé prúžky. Ovocie umyjeme a cviklu a mrkvu buď potrieme alebo nakrájame na veľmi jemno.

Plníme banky. Najprv vložte cesnak, ktorý bol predtým nasekaný alebo rozdrvený, potom postupne repu, mrkvu, kapustu a korenie.

Dáme vodu na plyn, pridáme cukor, korenie a soľ. Všetko privedieme do varu, vypneme a necháme trochu vychladnúť.

Teraz sa soľanka môže pridať do pohárov, tesne uzavretých vrchnákom a nechať vychladnúť jeden deň. Na druhý deň poháre otvorte a obsah roztlačte lyžičkou alebo vidličkou, aby sa uvoľnil nahromadený vzduch. Opäť upchajte poháre a nechajte štyri dni. Veľmi skoro bude pripravená kyslá kapusta s repou!

Arménska kyslá kapusta

Arménsko zdieľa ďalší recept na kyslú kapustu s repou. O vlastnostiach varenia budem hovoriť v ďalšom recepte.

Ingrediencie na jedlo:

dve malé alebo jedna stredná vidlica s hmotnosťou nepresahujúcou 2,5 kilogramu;
Jedna malá repa;
Cesnak - jeden strúčik;
Dva kusy čili papričky;
Koreň zeleru;
tri litre pitnej vody;
Pol čajovej lyžičky koriandra;
Paprika - tucet hrášku;
Lavrushka - dva alebo tri kusy;
Šesť polievkových lyžíc stolovej soli;
Polovica tyčinky škorice.

varenie:

Pripravujem soľanku. Vodu dáme na plyn, ihneď do nej pridáme všetky koreniny, počkáme, kým voda nedosiahne bod varu. Vypnite plyn a nechajte vychladnúť.
Moje hlávky kapusty, čistíme ich od horné vrstvy listy a nakrájame na štyri rovnaké časti. Mrkvu umyjeme a nakrájame na kolieska.
Cviklu umyjeme a očistíme, strúhadlom alebo ručne nakrájame na tenké platne. Korene dôkladne umyte a nakrájajte.
Striedavo dajte do pohárov kapustu, mrkvu, repu a korenie. Zmes zalejeme marinádou, prikryjeme kapustnými listami a necháme niekoľko dní pod záťažou.
Po niekoľkých dňoch poháre odoberieme do pivnice alebo na iné chladné miesto.

Kórejský recept na pikantnú kapustu s repou

Ako väčšina kórejské jedlo, tento recept Má korenistú chuť, takže si ho obľúbia najmä milovníci pikantných úprav.

Na recept potrebujeme:

Stredne veľká kapusta, do 2 kilogramov;
Malá repa;
Lavrushki tri alebo štyri kusy;
Niekoľko strúčikov cesnaku;
Pitná voda - jeden liter;
3 polievkové lyžice stolového cukru;
3 polievkové lyžice stolovej soli;
Jedna druhá šálka stolového octu;
Korenie - tucet kusov.

Kroky varenia:

Hlávku kapusty dôkladne umyjeme, prekrojíme na polovicu a potom každú z častí na ďalších šesť častí.
Cviklu tiež poriadne umyjeme a očistíme, nakrájame na malé pásiky alebo tri na hrubom strúhadle, ako vám to vyhovuje.
Dôkladne umyte a olúpte cesnak, nakrájajte na niekoľko plátkov, taniere. Všetku zeleninu vložte do veľkej misy a premiešajte.
Pripravujeme marinádu. Vodu dáme na plyn, po prevarení pridáme cukor, soľ, petržlenovú vňať a korenie. Varte ďalších desať minút, očistite vodu od listov a korenia, potom nalejte ocot.
Zmes dáme do pohárov, nalejeme do nich marinádu. Poháre necháme 24 hodín vychladnúť a potom ich vložíme do chladničky.

Teraz môžete výsledné jedlo vyskúšať, dobrú chuť!

Gurian

Teraz vám poviem o ďalšej možnosti, ako fermentovať kyslú kapustu Gurian s repou. Toto je ešte jeden Gruzínsky recept za 3 litrová nádoba ale s trochu inou príchuťou.

Ingrediencie na varenie:

Hlava kapusty - 2 kusy;
Dva malé kúsky repy;
Červená paprika - 1 polievková lyžica;
Jablčný ocot - 1 šálka;
Stolová soľ - 2 polievkové lyžice;
Dva malé strúčiky cesnaku;
Pieskový cukor - asi 1 šálka;
Stolová soľ - dve polievkové lyžice;
Trochu viac ako sekundový pohár slnečnicový olej bez zápachu;
Liter čistej pitnej vody.

Ako varíme:

Obe vidličky kapusty umyjeme a nakrájame na malé kúsky, aby nám vznikli obdĺžniky.
Cviklu umyjeme a očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle alebo ručne nakrájame na taniere.
Opatrne zmyjeme nečistoty a cesnak ošúpeme, nakrájame na stredne veľké plátky.
Pripravujeme marinádu, na ktorú dáme vodu, nasypeme do nej korenie a lyžičky soli a kryštálového cukru. Po zovretí zmesi nalejte ocot.
Zeleninu navrstvíme do pohárov. Nalejte do nich výslednú zmes, nechajte ich vychladnúť, potom ich uložte, kde uznáte za vhodné, ale určite ich chráňte pred slnečným žiarením a teplom.

Dnes som sa s vami podelil o úžasné osvedčené recepty na kyslú kapustu s repou, ako moja babička - veľké kusy v téglikoch, gruzínsky, bez octu a iné. Dúfam, že vám a vašej rodine chutia jedlá, ktoré pripravujete. Prajem veľa šťastia a inšpirácie!

Kyslá kapusta sa považuje za pôvodné ruské jedlo, hoci predtým bol recept známy v Číne, Kórei a ďalších ázijských krajinách. Gruzínci prišli s nápadom pridať do zloženia tradičnú kyslú kapustu rôzna zelenina ako je cvikla, mrkva, cesnak alebo chren. Nielen krásne vyzerá, ale aj prospieva - nasýti telo vitamínmi, preto sa v zime odporúča jesť kyslú kapustu. Ako variť kyslú kapustu v gruzínskom štýle s repou a aké ďalšie obľúbené a jednoduché recepty existujú?

Cvikla je veľmi cenná zelenina, ktorá nestráca prospešné vitamíny aj po tepelné spracovanie. Kapusta a cesnak robia jedlo trikrát zdravšie, pretože táto zelenina je skvelá v boji proti choroboplodným zárodkom a môže zachrániť zdravie počas prechladnutia.

Kyslá kapusta s cviklou a cesnakom

Dôležité: len veľké sú vhodné na kvasenie kamenná soľ, bez prísad. Keď začne fermentácia jódovaná soľ spomalí proces, vďaka ktorému sa kapusta môže stať „nafúknutou“, stmavnúť a stratiť svoju prezentáciu.

Ingrediencie

Porcie: - +

Kapustnica 2 ks.
Repa 1 PC.
Hrubá kamenná soľ3 čl. l.
Cukor 2 polievkové lyžice. l.
zrnká korenia 3-5 ks.
Voda 1 l
Cesnak 5 zub
Ocot 1 st. l.
bobkový list 1-2 ks.

na jednu porciu

Kalórie: 61 kcal

Proteíny: 2,9 g

Tuky: 0,2 g

Sacharidy: 12,6 g

60 min. Video recept Tlač

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Domáca kyslá kapusta s repou sa môže skladovať niekoľko mesiacov, ak sa uchováva na chladnom mieste - v chladničke alebo v suteréne. Nádobu môžete zavrieť a poslať do pivnice až do zimy, aby ste neskôr dostali šokovú dávku vitamínov. V takom šaláte je každá kalória užitočná a chuť je taká jasná a korenistá, že priatelia určite požiadajú o recept.

Poradenstvo: môžete variť kyslú kapustu bez octu, ako to robia mnohí významní kuchári a ľudia s gastritídou, ktorí držia diétu. Namiesto octu sa používa citrónová esencia alebo kyslé brusnice, ktoré zeleninu dokonale dezinfikujú a podporujú proces kvasenia.

Ako variť s mrkvou

Čas varenia: 3 dni

Porcie: 50

Energetická hodnota

bielkoviny: 1,1 g;
tuky: 0 g;
sacharidy: 4,1 g;
obsah kalórií - 21,2 kcal.

Ingrediencie

kapusta - 2 hlavy;
repa - 1 ks;
mrkva - 2 ks;
kamenná soľ - 3 polievkové lyžice;
cukor - 3 polievkové lyžice;
korenie - 3-5 ks;
voda - 1,5 litra;
ocot - 1 polievková lyžica;
červená paprika - 1 štipka;
bobkový list - 1-2 ks.

Varenie krok za krokom

Pripravte zeleninu na krájanie: kapusta sa musí očistiť od vrchných listov, cvikla a mrkva by sa mali olúpať a potom umyť.
Kapustu nakrájame nadrobno. Môže sa nastrúhať na hrubom strúhadle, ak si nie ste istí, že potom dá šťavu.
Tri mrkvy a repa na strúhadle alebo nakrájané na malé kocky na spestrenie misky.
Všetku zeleninu nasypeme do jednej misky a rukami hnetieme, kým kapusta nezačne púšťať šťavu.
Do zmesi pridajte korenie a nakrájaný bobkový list.
Nádobu sterilizujeme: môžete ju položiť na dno kapustné listy, lavrushka a korenie.
Nádobu naplníme kyslou kapustou, udierame do nej lyžicou alebo štrbinovou lyžicou.
Pokračujeme v príprave marinády: nalejte vodu do panvice, nalejte cukor, soľ a ocot. Nechajte dve minúty variť a potom naplňte nádobu až po ramená.
Nádobu uzavrieme vekom a necháme 2 dni kvasiť pri izbovej teplote.
Na 3. deň prepichnite celú nádobu drevenou tyčinkou až na dno, aby sa uvoľnil oxid uhličitý, inak kyslá kapusta zhorkne (to sa stáva pri presýtení mliečneho kvasu) a namiesto dobrého bude škodlivé.

Kyslá kapusta s cviklou a mrkvou, ktorá môže konkurovať sudové uhorky, pripravený! Na jednoduché podávanie sa hodí petržlenová vňať s neutrálnou chuťou a krajec čierneho chleba. Nádoba kyslej kapusty sa môže skladovať v chladničke alebo pivnici: pri nízkej teplote zostane jedlo čerstvé niekoľko mesiacov.

Nakladané občerstvenie na kúsky

Toto obľúbený produkt ktorý je v Gruzínsku dobre známy. Hlavný rozdiel od klasický recept kyslá kapusta - zeleninu treba krájať rovnomerne veľké kusy a nie skartovať. To nijako neovplyvňuje kvalitu pokrmu, práve naopak, robí ho originálnejším. Plátky sú veľmi chutné. Metóda je spoľahlivá, takáto peleta je rýchlo fermentovaná.

Čas varenia: 12 hodín

Porcie: 50

Energetická hodnota

bielkoviny: 3 g;
tuky: 0,2 g;
sacharidy: 12,6 g;
obsah kalórií - 60,9 kcal.

Ingrediencie

kapusta - 2 ks;
repa - 1 ks;
soľ - 3 polievkové lyžice;
čierne korenie alebo biely hrášok - 3-5 ks.;
voda - 1 liter;
cesnak - 5 strúčikov;
ocot - 1 polievková lyžica;
zeler - 1 zväzok;
chilli paprička - 1 struk;
bobkový list - 1-2 ks.

Varenie krok za krokom

Kapustu očistíme od vrchných listov, dôkladne umyjeme, pripravíme cviklu.
Kapustu a cviklu pred kvasením nakrájame na stredne veľké štvorce alebo kocky. Nasekáme aj cesnak a zeler. Chilli papričku nasekáme nadrobno.
Výslednú zmes premiešame a pošleme do vopred pripravenej nádoby na morenie spolu s bobkovými listami a korením. Niektorí kuchári radšej pokrývajú zeleninu po častiach (oddelené vrstvy), aby získali šťavnatý farebný prechod.
Pripravte marinádu: nalejte vodu do panvice a počkajte, kým sa neuvarí. Potom tam pridajte soľ a ocot, pokračujte vo varení ďalšie 2 minúty.
Nalejte kapustu výslednou marinádou tak, aby ju voda úplne zakryla.
Počkáme, kým naše jedlo vychladne, a potom ho vložíme do chladničky, kde by malo marinovať 12 hodín.

Gruzínska kapusta sa môže skladovať niekoľko týždňov za predpokladu, že zostane v marináde. Misku je vhodné uchovávať v chladničke v uzavretej nádobe.

Poradenstvo: Gruzínci schválne nakrájajú zeleninu na veľké kúsky, ale ak si nie ste istí, či sa jedlo správne uvarí, môžete urobiť vlastné zmeny - pred nakladaním, krájaním alebo sekaním.

recept na pikantné varenie

Mnoho ľudí sa v obchode okamžite lepí na regál s omáčkami, ktoré im „pália“ v ústach. Ak máte radi pikantné a korenené jedlá, potom určite musíte skúsiť uvariť kyslú kapustu podľa tohto receptu.

Už pri pohľade na fotografiu je jasné - budete si olízať prsty! A po zhliadnutí videa ma to ťahá do kuchyne variť domáce uhorky.

Čas varenia: 3 dni

Porcie: 50

Energetická hodnota

bielkoviny: 2,8 g;
tuky: 0,1 g;
sacharidy: 13,5 g;
obsah kalórií - 64,5 kcal.

Ingrediencie

kapusta - 2 ks;
repa - 1 ks;
hrubá kamenná soľ - 3 polievkové lyžice;
cukor - 3 polievkové lyžice;
korenie - 3-5 ks;
voda - 1 liter;
cesnak - 5 strúčikov;
ocot - 1 polievková lyžica;
chren - 100 g;
chilli paprička - 1 ks;
bobkový list - 1-2 ks.

Varenie krok za krokom

Dôkladne umyte zeleninu. Uistite sa, že plody sú čerstvé, bez známok rozkladu, inak môže byť všetka práca márna.
Kapustu nakrájame, cviklu najemno nastrúhame. Zeleninu dáme do misky a roztlačíme, kým nevytečie šťava. Ak je kapusta suchá, nebojte sa, pretože to možno napraviť marinádou.
Chren, cesnak a čili papričku nasekáme nadrobno, pridáme k budúcej kyslej kapuste.
Zeleninu pevne utlačte štrbinovou lyžicou do litrovej nádoby alebo inej pripravenej nádoby. Vhoďte bobkové listy a zrnká korenia.
Na vrch dajte soľ a cukor a potom naplňte nádobu studená voda o dĺžke ramien.
Kyslú kapustu necháme putovať asi 2 dni pri izbovej teplote, pričom nádobu pravidelne prepichujeme veľkou drevenou pletacou ihlou, aby plyn vychádzal. Prepichnite až na dno, inak kapusta zhorkne. Pri nízkej teplote sa pikantno-kyslé občerstvenie varí o niekoľko dní dlhšie, proces fermentácie sa oneskorí. Je potrebné pripraviť zeleninu, ktorá je nastavená na kvasenie na určitú udalosť, s prihliadnutím na teplotu v miestnosti.

Na tretí deň sa solená kapusta považuje za pripravenú. Ukryte ho v chladničke alebo v pivnici, kde ho uskladníte pri nízkej teplote niekoľko mesiacov. Neodporúčame uchovávať dlhšie ako šesť mesiacov, skysne ako kyslé mlieko. Dobrú chuť!

Poradenstvo: ak sa jedlo ukázalo ako príliš pikantné, môžete urobiť nasledovné - vypustite soľanku a mierne ju zrieďte vodou. Ale skutoční milovníci "horkého" sa nikdy nesťažujú, že sa ukázalo ako kyslé alebo pikantné. Tu je všetko v poriadku, pokojne môžete kvasiť!

Ako variť bez pridania soli

Čas varenia: 50 minút

Porcie: 20

Energetická hodnota

obsah kalórií - 35,5 kcal;
tuky - 0,1 g;
bielkoviny - 1,9 g;
uhľohydráty - 6,8 g.

Ingrediencie

repa - 300 g;
mrkva - 120 g;
cibuľa - 80 g;
bobkový list - 5 ks;
rasca - 10 g;
voda - 3 l.

Varenie krok za krokom

Hlávku kapusty zbavíme vrchných listov, umyjeme ju pod tlakom studenej vody a po osušení papierovými utierkami alebo obrúskami od prebytočného hlienu nasekáme na pomerne veľké kúsky široké asi 1–2 cm.
Mrkvu a repu očistíme gazdinou (škrabkou), opláchneme pod studenou tečúcou vodou a nakrájame na dlhé slamky.
Odstráňte šupku z cibule, tiež ju opatrne opláchnite a nakrájajte na tenké polovice krúžkov.
Pripravenú zeleninu presunieme do nádob určených na kvasenie v nasledujúcom poradí - najskôr je kapustová vrstva, potom cibuľa, mrkva, cvikla, nasekané vavrínové listy a rasca. Túto postupnosť opakujeme až do konca ingrediencií, pričom poslednou vrstvou musia byť kapustné listy.
Nádobu s budúcim občerstvením prestavíme bližšie k teplému radiátoru a všetko naplníme tromi litrami čistej pitnej vody. Nezabudnite, že hladina tekutiny by mala byť asi 10-15 cm pod okrajom riadu.
Potom zeleninu prikryjeme plochým tanierom s veľkým priemerom, navrch položíme ťažký útlak, môže slúžiť ako 3-litrová fľaša naplnená tekutinou a v tejto forme necháme tri dni kysnúť. Nezabudnite pravidelne uvoľňovať plyny z kapusty triedením a miešaním zeleniny čistými rukami.
Po uplynutí tri dni Svačinu rozložíme do čistej sklenenej nádoby a odložíme na uskladnenie do chladničky.

Poradenstvo:šťava získaná počas kyslej kapusty sa nemá vylievať, môže sa scediť plastová fľaša a použite namiesto vody pre ďalšie recepty, alebo vypite pol pohára dvakrát denne, aby ste udržali telesný tonus, nasýtili ho vitamínom C a posilnili imunitný systém.

Recept na zimu v slanom náleve

Čas varenia: 55 minút

Porcie: 20

Energetická hodnota

obsah kalórií - 41,9 kcal;
tuky - 0 g;
bielkoviny - 2,1 g;
uhľohydráty - 8,4 g.

Ingrediencie

biela kapusta - 1,5 kg;
repa - 450 g;
cesnak - 120 g;
korenie horúce čili- 25 g;
voda - 1,5 l;
jedlá soľ - 90 g.

Varenie krok za krokom

Kapustu zbavíme vrchných listov, umyjeme pod tečúcim prúdom, odrežeme stonku a nakrájame na pomerne veľké ľubovoľné kúsky - hlavné je, aby sa zmestili do pohára.
Ošúpanú a umytú cviklu a strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky a štipľavé papriky, zbavené všetkých semien a priečok, vo veľkých krúžkoch.
Do pripravenej vydezinfikovanej sklenenej nádoby pevne zabalíme zeleninu vo vrstvách v nasledujúcom poradí - cvikla, čili, cesnak, kapusta. A tak až po samý vrch pohára by poslednou vrstvou mal byť kapustný list.
Následne pristúpime k vareniu soľanky. Za týmto účelom priveďte do varu jeden a pol litra filtrovanej vody a úplne v nej rozpustite 90 gramov kamennej soli.
Nádobu so zeleninou presuňte do hlbokej misky, naplňte ju horúcou soľankou, položte na ňu útlak a kyslú kapustu na päť až šesť dní. Niekoľkokrát denne nezabudnite uvoľniť výsledné plyny a nalejte späť šťavu, ktorá sa vyliala z nádoby.
Po uplynutí stanoveného času nádobu pevne uzavrite nylonový obal a vložte do chladničky.

Recept na varenie kapusty s repou je takmer rovnaký ako obyčajná kyslá kapusta, ale v procese varenia kapusta nadobúda výrazný ružová farba. To sa dá využiť, pretože elegantný pokrm bude skvelou dekoráciou. sviatočný stôl. Nebojte sa experimentovať, pridajte do kyslej kapusty rôznu zeleninu a korenie a časom si vytvoríte dokonalý recept!

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Kapusta s cviklou sa pripravuje podľa rôzne recepty. Najprv - rýchly recept nakladaná kapusta. Druhá je časovo dlhšia, keďže kyslá kapusta s cviklou je kyslá kapusta. Obe sú uvedené v tomto čísle.

Nakladaná kapusta s cviklou

Jednou z najčastejšie sa vyskytujúcich druhov zeleniny v našej strave je − Biela kapusta. Používa sa na prípravu šalátov, ale aj prvých chodov a príloh. Zelenina obsahuje veľa vlákniny a tekutín, takže ju naše telo dobre vstrebáva. Použité v čerstvé, dusená a kyslá kapusta. Každý slávne jedlá: kapustové rolky, boršč, kapusta - bez tejto zeleniny nie je možné variť.
Nakladanie kapusty s cviklou bude trvať dva dni.

Potrebujeme tieto produkty:

biela kapusta 1,5 - 2 kg,
mrkva - 2 ks.,
repa - 1 ks. (stredná veľkosť),

Na prípravu marinády:

lávový list 3-4 ks.,
cukor - 150 g,
soľ - 2 lyžice. l.,
nové korenie (hrášok) 3-4 ks.,
feferónka (hrášok) 4 ks.,
ocot 9% - 200 g.

Pripravíme si zeleninu.

Mrkvu očistíme, umyjeme studenou vodou a nožom alebo rezačkou zeleniny nakrájame na plátky.

Cviklu umyjeme vodou, ošúpeme. Nakrájajte na kúsky a každý nakrájajte na kúsky.

Cesnak uvoľníme zo šupky. Brúsiť na reznej doske s nožom.

Berieme kapustu s hmotnosťou do 2 kg. Mal by byť biely, bez poškodených listov. Opláchnite pod tečúcou vodou. Položte na reznú dosku a prerežte nožom na polovicu. Odstráňte stopku a nakrájajte na veľké kusy (plátky). V prípade potreby je možné kúsky nakrájať na menšie kúsky.

Pripravíme si marinádu. Do panvice nalejte jeden a pol litra vody. Nalejte cukor, soľ, bobkový list, nové korenie a horké korenie. Všetko premiešame lyžičkou a privedieme do varu. Varte 3 minúty od okamihu varu, na konci nalejte ocot a vypnite oheň.

Na morenie kapusty vezmeme čistú nádobu s objemom 3 litre. Začneme ukladať vrstvy zeleniny. Na dno dáme nakrájanú mrkvu, cviklu. Teraz plátky kapusty a posypeme nasekaným cesnakom. Opäť: mrkva, repa, kapusta, cesnak a tak ďalej na vrch nádoby.

Teraz nalejte marinádu na kapustu. Zakryte pokrievkou a nechajte v miestnosti dva dni.

Po dvoch dňoch dáme kapustu na tanier. Kapustu môžete podľa želania nakrájať na menšie kúsky a dochutiť voňavým rastlinným olejom.
Dobrú chuť!

Kyslá kapusta má veľmi užitočné vlastnosti. Kyslé baktérie vznikajúce počas fermentácie neoceniteľný prínos pre telo. Na varenie kyslá kapusta Trvá to najmenej tri dni a ešte viac. Závisí to od teploty v miestnosti. Čím vyššia teplota, tým rýchlejšie kvasenie a kapusta s cviklou rýchlejšie kysne.

Kyslá kapusta sa môže variť a jesť kedykoľvek počas roka. Je to lacné a užitočné chutné jedlo. Vďaka pridaniu repy sa šalát ukáže ako svetlý a chutný. Predložený recept na kapustu s repou je dosť mladý, ale už ho vyskúšalo a ocenilo mnoho žien v domácnosti. Je to dobré, pretože jedlo sa pripravuje bez octu. To je veľký prínos pre tých, ktorí majú žalúdočné problémy.

Kusy kyslej kapusty s cviklou

Kyslá kapusta s repou - v skutočnosti hotový šalát, ktorý vám pomôže, keď potrebujete rýchlo prestrieť stôl. Vďaka príjemnej kyslosti doplní a ozdobí chuť každej prílohy. Varenie misky nezaberie veľa času, proces nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.

Kyslá kapusta bude pripravená na kúsky a nie najemno nakrájaná. Takto sa ukáže šťavnatejšie a chrumkavejšie. Ak si myslíte, že jedlá by mali byť nielen chutné, ale aj veľkolepé, potom tónovaná kapusta svetlý džús repa, vám pomôže krásne ozdobiť stôl.

pochvala lahodný šalát môže byť dostatočne dlhá. Ale ako o tom dlho čítať, je oveľa lepšie rýchlo pripraviť niečo užitočné a chutné jedlo ktoré si vaša rodina určite zamiluje.

Obľúbená je kyslá kapusta s cviklou zeleninový snack, ktorý sa navyše dá použiť ako prísada do rôzne šaláty. Niektorí ľudia radi dávajú kyslú kapustu do koláčov ako šťavnatá plnka. Toto jedlo sa vyznačuje nielen pikantnou chuťou, ale aj krásna dekorácia- v dôsledku pridania repy sa kapusta stáva ružovou a vyzerá veľmi chutne.

Počas kyslej kapusty si kapusta zachová všetko svoje prospešné vlastnosti , počítajúc do toho veľké množstvo vitamín C. Zároveň proces fermentácie, ktorý nastáva pri varení, pridáva do tejto pochúťky ešte viac látok potrebných pre telo. Kapustu s cviklou ľahko stočíte do pohárov, aby ste zachovali imunitu celej rodiny počas chladného počasia. Existujú však aj rýchle recepty, takže predjedlo si môžete urobiť aj tesne pred večerou.

Kyslá kapusta s cviklou sa varí s marinádou ktorý obsahuje ocot, soľ, cukor, zeleninový olej a vodou. Toto jedlo môžete variť aj bez pridania octu. V tomto prípade kvasenie prebieha pomocou šťavy, ktorú vylučuje samotná zelenina. Okrem repy a kapusty to môže byť mrkva, paprika, cibuľa, cesnak atď.

Kapusta s repou môže byť nakrájaná na tenké prúžky alebo veľké kúsky, v závislosti od želania kuchára. Chuť pokrmu môžete variovať pomocou voňavé korenie, koreniny a korene. Pre pikantnosť sa pridáva aj cesnak a feferónky. Ak je to žiaduce, z kyslej kapusty a repy môžete urobiť plnohodnotné zimný šalát. Podávajte spolu s akýmikoľvek inými jedlami - mäsom, rybami, obilninami alebo zemiakmi.

Tajomstvo varenia dokonalej kyslej kapusty s repou

Kyslá kapusta s cviklou je svetlá, chutná a veľmi zdravý snack. V kuchyni pre ňu nájdete mnoho využití, pridáte ju do šalátov, pečiva, polievok či boršču. spôsoby, ako variť kyslú kapustu s repou, pomerne veľa a pre každý z nich existujú špeciálne pravidlá a tajomstvá, ktoré sa určite budú hodiť pre začínajúcich kuchárov:

Tajomstvo číslo 1. Aby kapusta s cviklou dobre kvasila, treba ju stláčať rukami. Tým rýchlejšie pustíte šťavu.

Tajomstvo číslo 2. Nálev na kyslú kapustu s cviklou by mal chutiť slanšie ako morská voda. Na to je potrebných asi 100 g bežnej stolovej soli na každých 5 kg kapusty. Môžete tiež použiť more - bude potrebovať o niečo menej.

Tajomstvo číslo 3. Všetka zelenina, ktorú pridáte do šalátu, by nemala presiahnuť 15 % z celkového objemu misky – zvyšok by mala zabrať kapusta.

Tajomstvo číslo 4. Pred varením kapusty je potrebné ju dôkladne umyť a odstrániť stmavnuté listy.

Tajomstvo číslo 5. Repa na šalát by mala byť vybraná so zameraním na jej farbu. Čím je zelenina jasnejšia, tým lepšie zafarbí ostatné ingrediencie a v dôsledku toho bude predjedlo vyzerať pôsobivejšie.

Tajomstvo číslo 6. Ak varíte kapustu s repou v pohároch, v žiadnom prípade by nemali byť počas fermentácie uzavreté viečkami. Šalát je tiež potrebné často prepichovať nožom – aby sa uvoľnil plyn.

Kapusta bez octu je rovnako chutná. Zároveň nekysne a dokonale marinuje. Jedinou nevýhodou tohto spôsobu varenia je dlhá doba fermentácie. S octom je proces fermentácie oveľa rýchlejší. Kým je kapusta kyslá, musíte ju niekoľkokrát denne prepichnúť nožom, siahajúc až po samé dno. Tým sa zbavíte prebytočných plynov. Je tiež lepšie nahradiť tanier pod nádobu, aby prebytočná šťava neklesla na kuchynské povrchy.

Ingrediencie:

1 hlávka kapusty;
1 repa;
1 mrkva;
4 strúčiky cesnaku;
200 ml vody;
2 bobkové listy;
2 lyžičky čierne korenie;
2 ½ st. l. soľ;
1 ½ st. l. Sahara.

Spôsob varenia:

Zeleninu ošúpeme, kapustu, mrkvu a repu nakrájame na tenké prúžky.
Všetku zeleninu dajte do jednej veľkej misy, pridajte do nej polovicu soli a cukru.
Zeleninu je dobré rozdrviť, pomlieť so soľou a cukrom, kým nevynikne šťava.
Cesnak nakrájame na plátky, vložíme do spoločnej misy.
Pošlite tam bobkové listy a korenie, premiešajte.
Preneste kapustu s repou a mrkvou do pohára.
Varte vodu a rozpustite v nej zvyšnú soľ.
Nalejte soľanku do nádoby so zeleninou a nechajte kapustu tri dni pri izbovej teplote.
Nádobu uzavrite viečkom a uložte na chladné miesto alebo do chladničky.

Zaujímavé zo siete

Gruzínska verzia kyslej kapusty je jedlo pre milovníkov teplé občerstvenie. Ak nie ste zvyknutí na takéto slané dobroty, je lepšie zvoliť iný recept. Ale pre skutočných gurmánov Chutnejšiu kyslú kapustu nenájdete! Hostesku určite poteší jednoduché zloženie tohto jedla, nemusí totiž dlho robiť marinádu ani pripravovať žiadne ingrediencie. Soľanka v tomto prípade musí byť studená, takže je lepšie ju pripraviť vopred.

Ingrediencie:

3 kg kapusty;
1,5 kg repy;
2 zväzky zeleru;
3 horúce červené papriky;
2 hlavy cesnaku;
4 polievkové lyžice. l. soľ;
2 litre vody.

Spôsob varenia:

Priveďte vodu do varu, pridajte do nej soľ a počkajte, kým sa úplne rozpustí.
Odstráňte soľanku z ohňa a nechajte ju vychladnúť pri izbovej teplote.
Kapustu nakrájajte na veľké kusy - plátky alebo štvorce.
Repu nakrájame na tenké kolieska, cesnak - na hrubé plátky, feferónka- krúžky.
Do širokého hrnca dáme po vrstvách zeleninu: cviklu, kapustu, cviklu, cesnak a feferónky, zeler (roztlačíme rukami) a opäť cviklu.
Vrstvy opakujte, kým sa neminú ingrediencie, navrch dajte cviklu.
Zalejeme kapustou repný nálev a hrniec prikryjeme pokrievkou.
Nechajte kapustu pri izbovej teplote 4-5 dní.
Pre dlhodobé skladovanie zeleninu môžete preniesť do pohárov a uzavrieť silikónovými viečkami.

Ak chcete rýchlo získať kyslú kapustu, potom v recepte musí byť prítomný ocot. Na diverzifikáciu chuti jedla si môžete vziať nielen stôl, ale aj víno alebo jablko. Tento recept je hotový zeleninový šalát ktorá ozdobí každú hostinu. V porovnaní s inými receptami sa táto kapusta ukáže byť naozaj rýchla - len pár hodín a chutné a zdravé občerstvenie je pripravené!

Ingrediencie:

1 hlávka kapusty;
1 repa;
1 koreň chrenu;
3 mrkvy;
4 hrášok nového korenia;
5 zrniek čierneho korenia;
3 strúčiky cesnaku;
1 štipka škorice;
2 polievkové lyžice. l. ocot;
1 st. l. soľ;
3 klinčeky;
2 bobkové listy;
100 ml rastlinného oleja;
500 ml vody;
½ sv. l. Sahara.

Spôsob varenia:

Nalejte vodu do hrnca a zapálte.
Soľ a cukor rozpustíme vo vode, do marinády pridáme škoricu, klinčeky, bobkové listy a zrnká korenia.
Solanku varte 5 minút, potom ju odstráňte z ohňa.
Mrkvu a repu nastrúhame na hrubom strúhadle, kapustu, koreň chrenu a cesnak nasekáme najemno.
Zmiešajte všetku zeleninu, stlačte ju rukami, aby ste získali šťavu.
Do soľanky vychladnutej na izbovú teplotu nalejte ocot a rastlinný olej, všetko dobre premiešajte.
Zeleninu zalejeme marinádou a zaťažíme na 3-4 hodiny.

Teraz viete, ako variť kyslú kapustu s repou podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok