Sušená broskyňa. Sušená broskyňa: užitočné vlastnosti, ako sušiť a skladovať doma
Chuť a vôňa čerstvých broskýň nenecháva nikoho ľahostajným. Ale na rozdiel od mnohých iných druhov ovocia, broskyne nie sú určené dlhé skladovanie. V zime si ich môžete vychutnať len v sušenej alebo konzervovanej forme.
Vlastnosti a zloženie produktu
V dôsledku sušenia zrelých plodov broskýň sa získa sušené ovocie, ktoré má príjemnú vôňu a sladkokyslú chuť. Obsah vlhkosti sušenej broskyne nepresahuje 20%.
V závislosti od spôsobu výroby existujú:
- broskyne, sušené s kosťou (zašepkané);
- sušené ovocie bez kôstok (broskyňové sušené marhule).
Na sušenie sú vhodné plody sladkokyslých odrôd. Je dôležité, aby plody boli zrelé, elastické, bez poškodenia.
Plody malej veľkosti sa zvyčajne sušia spolu s kôstkou a z tých väčších sú broskyňové sušené marhule. Umyjú sa a nakrájajú na malé kúsky. Vysušte 5-6 hodín pomocou špeciálneho elektrická sušička alebo rúre (pri t 65ºС).
Mnohí vnímajú sušené a sušené broskyne ako rovnaký produkt. Ale líšia sa technológiou prípravy. Pred sušením ovocia sa z neho odstráni prebytočná vlhkosť a šťava a potom sa sušia bez použitia vysokých teplôt.
Často sa držia starého dedkovho spôsobu - nakrájané ovocie rozkladajú na palety alebo navliekajú na niť a sušia na čerstvý vzduch. Všimlo sa, že sušené ovocie získané týmto spôsobom má to najlepšie chutnosť, voňavejšie.
Odborníci na výživu považujú sušenie a sušenie za najlepší spôsob zberu broskýň na zimu, pretože tieto metódy nepoužívajú konzervačné látky. A sušené ovocie, ktoré stráca vlhkosť, si zachováva veľké množstvo vitamíny a užitočné prvky.
Zloženie sušenej broskyne (na 100 g výrobku):
- voda - 18 g;
- rastlinný proteín - 3 g;
- rastlinné tuky - 4 g;
- organické kyseliny - 5 g;
- esenciálne oleje(aróma sušeného ovocia závisí od jeho množstva);
- popol - 5 g;
- škrob a dextríny - 5 g;
- potravinová vláknina-9 g;
- monosacharidy, disacharidy (cukor) -2 g;
- bohatý mastné kyseliny -1;
- mikro a makro prvky (draslík, horčík, vápnik, sodík, fosfor, železo);
- vitamíny (A, B1, B2, C, E, PP).
Sušené plody broskýň majú pomerne vysoký obsah kalórií. Nutričná hodnota produkt - 254 kcal, ktoré sú rozdelené takto:
- 3% - rastlinné tuky;
- 5% - rastlinné bielkoviny;
- 92% - sacharidy.
Sušené broskyne sú schopné udržať svoje nutričné vlastnosti po dobu dvoch rokov, ale len pri správnom skladovaní. Najlepšie sa uchovávajú v papierovom alebo plátennom vrecku na suchom a tmavom mieste.
Užitočné vlastnosti, aplikácia
Použitie suchých broskýň má pozitívny vplyv na zdravie, a to:
Sušené alebo sušené broskyne sú užitočným produktom, ale lekári to neodporúčajú každému:
Používajú sa sušené broskyne domáca kozmetológia. Vďaka obsahu ovocnej kyseliny pleťové vody a peelingy na jej základe čistia pokožku od odumretých buniek, zmierňujú ochabnutie, vyživujú a rozjasňujú.
Sušené a sušené ovocieširoko používané vo varení
Sušené broskyne môžu pôsobiť nezávislé jedlo. Slúžia skvelé občerstvenie, a deti môžu nahradiť sladkosti, ktoré sú škodlivé pre telo. Ale musíte ich zavádzať do stravy dieťaťa postupne, aby ste sa vyhli alergiám.
Na území našej krajiny sú broskyňové sušené marhule a šepot menej rozšírené ako hrozienka, sušené marhule alebo sušené slivky. Ale s užitočnými vlastnosťami nie sú nižšie ako obľúbené sušené ovocie av niektorých prípadoch ich dokonca prevyšujú.
Ktoré sú tiež nielen chutné, ale aj veľmi užitočný produkt výživa. Dnes sa dozviete, čo sú sušené broskyne, aké sú výhody a poškodenia týchto plodov. Povieme si aj o príprave a skladovaní sušenia.
Obsah kalórií a chemické zloženie
Predtým, ako hovoríme o výhodách alebo škodách produktov, stojí za to pochopiť ich zloženie, takže začneme s hlavnými chemickými prvkami, obsahom kalórií a nutričnou hodnotou.
kalóriíNie je žiadnym tajomstvom, že akékoľvek sušenie má veľmi vysoký obsah kalórií, pretože z neho bola „extrahovaná“ všetka vlhkosť - preto používame iba suché látky, v ktorých zostáva cukor, vitamíny a ďalšie živiny.
Z tohto dôvodu má sušená broskyňa obsah kalórií 254 kcal, čo je porovnateľné s obsahom kalórií biely chlieb(obušok).
nutričná hodnota(na 100 g):
- bielkoviny - 3 g;
- tuky - 0,4 g;
- uhľohydráty - 57,7 g.
Keďže zloženie obsahuje asi 15 % cukru (rovnaké uhľohydráty), nie je možné nazvať výrobok diétnym a ešte viac na ňom založiť diétu. Kompozícia obsahuje niekoľko kyselín: jablčnú, vínnu, citrónovú, chinínovú a chlorogénnu. Obsahuje aj malé množstvo vitamínov: A (0,6 %) a C (do 0,2 %). Ešte menšie množstvá obsahujú vitamíny PP, B1, B2, E.
Dôležité!Zloženie "sušenia" zahŕňa éterické oleje, ktoré dodávajú produktu primeranú vôňu.
Sušené broskyne obsahujú dosť dôležité stopové prvky: vápnik, sodík, horčík, fosfor a železo.
Na prvý pohľad sa môže zdať zloženie chudobné, no pozor si treba dať na farbiace prvky karoténového typu a to: lykopén, kryptoxantín a zexantín. Tieto látky síce nie sú vitamíny, ale aj ony prispievajú k fungovaniu nášho tela.
Predtým, ako pristúpime k ďalšiemu popisu sušenej broskyne, stojí za to hovoriť o názve tento produkt. Slovo je pomerne zriedkavé a pravdepodobne má východné korene. sušená broskyňa s názvom „šepkať“. Sušená marhuľa s kôstkou, ktorá bola vypestovaná v Ázii, sa však nazýva aj sear, preto buďte pri kúpe opatrní.
Aké sú užitočné
Sušená broskyňa, napriek vysokému obsahu kalórií a veľké percento cukor má veľa zdravotných výhod. Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je železo, ktoré je súčasťou produktu. Zlepšuje nielen zloženie krvi, ale aj stabilizuje hladinu hemoglobínu, čím zvyšuje odolnosť organizmu proti rôzne choroby. Treba mať na pamäti, že sušenie zvyčajne využívame v chladnom období, kedy ochranné funkcie organizmy sú redukované.
Také šepkané tóny nervový systémčo pomáha odolávať veľkej psychickej záťaži. To je užitočné najmä pre študentov počas sedenia alebo pre ľudí, ktorých práca je spojená s veľmi vysokou psychickou záťažou.
Sušená broskyňa môže pomôcť ľuďom v rokoch, ktorí majú problémy s kardiovaskulárny systém. Produkt nielen odstraňuje toxíny, ale tiež zlepšuje fungovanie srdca a tiež rieši problémy s krvnými cievami.
Septala má okrem iného antibakteriálne vlastnosti, takže je užitočná pre ľudí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom v dôsledku pôsobenia rôznych baktérií.
Dôležité! Lykopén spomaľuje rozvoj aterosklerózy, a tiež chráni DNA, čo znižuje pravdepodobnosť zhubných nádorov. Okrem toho táto látka znižuje možnosť vzniku šedého zákalu.
Ako si vybrať pri kúpe
Ak žijete vo veľkom meste, potom tieto produkty nájdete iba v hypermarketoch, v ktorých, bez toho, aby boli veľmi populárne, môžu ležať roky. Preto je potrebné vybrať si ten správny sear, aby bol výrobok kvalitný a užitočný.
Ak ste nikdy nevideli sušenú broskyňu, predstavte si sušený rez. celé jablko. Približne rovnaký tvar a farbu by mal mať sear. 
Najčastejšie sa "sušenie" predáva v uzavretých vreckách, takže je dosť ťažké ho cítiť. Ale je to vôňa, ktorá vám môže povedať, aký ekologický a čerstvý produkt je. Ak sušená broskyňa nemá vôbec žiadnu vôňu, tak bola určite namočená v niečom, čo predlžuje jej trvanlivosť a určite vám to neurobí dobre.
Tiež stojí za to venovať pozornosť farbe. Pomerne často má sušenie povlak alebo akékoľvek škvrny. Dobre kvalitný výrobok by mali byť bez plaku a škvrny by mali mať žltú alebo svetlohnedú farbu. Čierne alebo tmavohnedé škvrny naznačujú, že produkt vypršal.
Pozrite sa na broskyne zblízka. Musia byť bez kondenzácie. Vlhké alebo mokré výrobky sú potenciálne nebezpečné, pretože nielen skracujú trvanlivosť, ale umožňujú aj množenie organizmov spôsobujúcich choroby.
Vedel si? V dávnych dobách sa broskyňa nazývala „perzské jablko“.
Ako sa osušiť
Vyššie sme hovorili o tom, že sušenie nájdete iba vo veľkých obchodoch, ak však máte dosťčas a potrebné miesto si môžete kúpiť niekoľko desiatok kilogramov broskýň a sami si ich usušiť.
Najprv sa naučíme, ako sušiť broskyne na slnku. 
Všetky produkty sú triedené a umývané. Ďalej sa broskyne rozrežú na polovicu, odstránia sa kôstky. Polovičky sú rozložené na veľkej prikrývke alebo nejakej látke na slnečnom mieste. Broskyne sú rozložené iba v jednom rade, kožou nadol. Aby naše produkty neboli počas sušenia „pokryté“ veľkým množstvom múch, je potrebné ich prikryť sieťkou s veľmi malými bunkami.
Akonáhle sa plody silne scvrknú a zmenia farbu na tmavozlatú, treba ich skontrolovať na vlhkosť a ak sú úplne suché, pozbierať a preniesť do domu.
Ak sušenie vonku nefunguje, môžete použiť rúru. Budete si musieť vziať malý list preglejky, položiť naň pripravené polovice a zahriať rúru na 65 ° C a vysušiť produkt.
Dôležité!Každých 20 minút je potrebné polovice broskýň otočiť, aby sa dobre vysušili.
Nemali by ste si myslieť, že za 40 – 50 minút ovocie úplne vyschne, takže každú hodinu vypnite rúru a vyberte broskyne, aby vychladli. Dosiahnete tak sušenie, ktoré je čo najmenej vlhkosti. V opačnom prípade budú polovice veľmi suché na vrchu a mokré vo vnútri. 
Ako skladovať doma
Teraz si povieme, ako skladovať sušené broskyne.
Najlepšou „nádobou“ na uskladnenie sú plátené vrecúška, najmä ak sa vám podarilo vysušiť veľké množstvo searu. Skladovať treba na tmavom chladnom mieste s minimálnou vlhkosťou, inak sušenie zhnije alebo splesnivie.
Ak je otázkou, ako skladovať sušené broskyne po zakúpení, potom je lepšie oddeliť špeciálnu nádobu zo skla alebo plastu a sušenie v nej ponechať.
Vezmite prosím na vedomie, že za všetkých podmienok skladovania môže byť sear skladovaný približne 2 roky.
Vedel si?Broskyňa pochádza z Číny, kde je považovaná za symbol šťastia a dlhovekosti.
Aplikácia pri varení
Kupované výrobky sú pomerne drahé, preto sa neodporúča variť z nich kompóty alebo ich používať na zdobenie šalátov. V prípade kúpy sušičky v liečebné účely, stojí za to jesť suché ovocie a nie potraviny, ktoré naznačujú tepelné spracovanie.
Leto je obdobím súčasnosti hojnosť ovocia. A keď si rozviaže svoj košík plný toho najvoňavejšieho ovocia a bobúľ, potom v ňom nenájdete nič. Všetko je tam. A nie posledné miesto je obsadené takým ovocím ako broskyňa.
Sušička Isidri pomôže zachovať všetky výhody broskyne, vďaka ktorej si môžete pochutnať chutné sušené ovocie Môžete to robiť každý deň v každom ročnom období. Ak je elektrická sušička už vložená domácnosti, potom by ste ho určite mali používať a ak ešte nie, tak si určite zaobstarajte také zariadenie, akým je sušička ovocia Ezidri.
Pomôže zachovať všetky vitamíny a minerály broskýň bez straty ich kvality. Sušené broskyne úplne nahrádzajú svoje obvyklé sladké občerstvenie sladkosťami, sušienkami, koláčmi, ale bez poškodenia zdravia, skôr naopak, v prospech tela. Sušené broskyne pomohli niektorým ľuďom prejsť na zdravú výživu.
Pred sušením ovocia broskyňový strom na zber na zimu ich treba vytriediť, pokaziť, odstrániť nezrelé alebo prezreté plody. Všetky broskyne sa dôkladne umyjú, nakrájajú na malé kúsky, odstránia sa z nich kosti.
Sušené broskyne, ktoré podliehajú určitým pravidlám skladovania, nestrácajú svoje cenné vlastnosti a užitočné vlastnosti počas dvoch rokov. Ak sa sušené broskyne zbierajú na zimu, potom sa uchovávajú na suchom a tmavom mieste v hermeticky uzavretej nádobe. Na to môžete použiť sklenené nádoby s pevnými viečkami alebo jednoduchými plátennými vreckami.
Použitie sušených broskýň pri varení
Broskyňa sa v tele veľmi ľahko vstrebáva. Navyše sušené broskyne dokážu plne uspokojiť potrebu sladkostí a nepoškodzujú telo.Ak vezmeme do úvahy všetky sušené ovocie, potom sušené broskyne vynikajú svojou tenkou a vynikajúca chuť a príjemná vôňa. Je to práve cez ich chuťové vlastnosti majú široké využitie vo varení. Kompóty, ovocné nápoje sa spravidla varia z broskýň, vkladajú sa do muffinov, koláčov a pečiva, pridávajú sa do zmrzliny. Zo sušených broskýň sú výborné dezerty, ovocné šaláty. Okrem toho sú užitočné na varenie rôznych mäsových jedál.
Takže so sušenými broskyňami môžete variť pilaf. A ak pečiete kus bravčového mäsa vo fólii, natierate ho omáčkou z citrónová šťava, kečup (alebo kyslá smotana), adjika a plátky sušených broskýň, potom sa všetci obyvatelia bytu rozbehnú za vôňou najúchvatnejšieho jedla a bravčové mäso samotné získa najtenšiu krásnu vyprážanú kôru a namočí sladkokyslá omáčka s jemnou broskyňovou príchuťou. Môže sa zdať, že také ovocie, ako je broskyňa, možno kombinovať iba so sladkými jedlami, ale mäsu dodá neopísateľnú kyslú a jemnú chuť.
Aj keď broskyne sú dosť vysoké Glykemický index(teda obsahuje pomerne veľa fruktózy), ale používajú sa v rôznych programoch na chudnutie. Niekoľko vynikajúcich kúskov (nie viac ako 5 za deň) je vhodných na zahryznutie medzi jedlami. V kompozícii môžete použiť broskyňu ovocné šaláty poliate nízkotučným jogurtom.
V kombinácii so sušenými marhuľami, hrozienkami, sušenými slivkami a iným sušeným ovocím možno sušené broskyne použiť na varenie chutných vitamínových kompótov, ktoré nepotrebujú dosladiť. Pridaním sušenej broskyne do kaše môžete získať nádherné a kompletné raňajky, z ktorého sa neodmietne ani to najnáročnejšie dieťa.
Len jedna broskyňová vôňa ráno zdvihne malého kapříka z postele. Broskyne priložiť jemná chuť a aróma do mliečnych výrobkov, osviežujúcich nápojov, zákuskov a pečiva, maslových krémov. A pikantné sú jedlá z mäsa, hydiny, sušených broskýň. Pridajte ich do duseného mäsa, omáčok a pečienok. Sušená broskyňa je nevyhnutná pri príprave peny, želé, smoothies, omáčok.
Letný čas nás štedro obdarúva veľké množstvo voňavé ovocie, zelenina, huby, bylinky. Jedným z týchto letných darčekov je aj pohľadná broskyňa, ktorú zbožňujú aj tí najnáročnejší gurmáni. Vychutnať si ho však môžete len pár mesiacov v roku. A tak si chcem kúsok letných spomienok odložiť na zimu.
A pomocník pri zachovaní takéhoto tendra solárny zázrak ako broskyňa sa stane sušičkou zeleniny a ovocia Isidri. Vďaka takémuto užitočnému zariadeniu je možné kedykoľvek počas roka vytvárať rôzne kulinárske majstrovské diela z kvalitných sušených plodov broskyne a vychutnajte si ich s rodinou a blízkymi.
Glykemický index (GI) – 50.
Obsah kalórií - 254 kcal.
Verí sa, že Čína je rodiskom broskýň. Táto teplomilná rastlina rastie v regiónoch so subtropickým podnebím. Technológia výroby sušených broskýň zabezpečuje tepelnú úpravu ovocia pri teplote 65 stupňov. Predtým sa triedia, narežú, odstráni sa kosť. Proces sušenia trvá 4-5 hodín. Hlavní dodávatelia: Kazachstan, Arménsko, Gruzínsko, Moldavsko, Krym a krajiny Strednej Ázie.
Užitočné vlastnosti
Broskyňa obsahuje vitamínový a minerálny koncentrát, ktorý obsahuje bielkoviny - 3 g, tuky - 0,3 g, sacharidy - 57,5 g, v ktorých hlavnú časť zaberajú mono- a disacharidy - 52,3 g, vlákninu - 15 g, organické kyseliny - 2,7 g , voda - 18 g, nenasýtené mastné kyseliny - 0,2 g, škrob - 5,5 g, popol - 3,5 g Vitamíny: PP, betakarotén, A, B1, B2, C, E.
Makro- a mikroprvky: vápnik - 115 mg, sodík - 141 mg, fosfor - 192 mg, horčík - 92 mg, železo - 3,5 mg. Existujú aj éterické oleje a prospešné kyseliny: octová, mravčia, kaprylová a iné.
Minerálne zloženie sušenej broskyne predčí všetky druhy sušeného ovocia v prítomnosti draslíka - 2043 mg, 100 g produktu obsahuje takmer 82% denný príspevok pre ľudské telo. Rovnako ako fosfor - 24%, horčík - 23%, železo - 16,8%. Vitamín E – 37 %, vitamín A – 18,6 %, vláknina – 50 %.
Ako to ovplyvňuje telo
S vysokou koncentráciou minerálov a vitamínov má sušená broskyňa zdravotné benefity: tóny imunitný systém, zlepšuje zloženie krvi, stabilizuje hladinu hemoglobínu, stimuluje žlčník. Pravidelné užívanie priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny a nervový systém, pomáha čistiť telo od toxínov a toxínov.
Sušené broskyne oceňujú najmä ľudia s arytmiou, angínou pectoris a problémami s cievami. Tento produkt je schopný účinne bojovať proti mikróbom a baktériám a je užitočný na elimináciu procesov hniloby v črevách. Má vlastnosti proti starnutiu, má dobrý vplyv na stav pokožky: zadržiava vlhkosť na bunkovej úrovni, odstraňuje ochabnutosť. Zahrnutie do stravy obnovuje silu, zvyšuje tón.
Ako si vybrať
Na trhoch sa dajú kúpiť väčšinou sušené broskyne. V prvom rade stojí za zmienku prítomnosť arómy, ak chýba, znamená to nesprávne skladovanie. Ak plody vyzerajú mokré, svedčí to aj o nízkej kvalite. Takéto broskyne nemôžete brať, pretože boli zaliate neznámou tekutinou. Kvalitné sušené broskyne by mali byť čisté, suché a bez „šedého“ povlaku.
Spôsoby skladovania
Sušené broskyne, podliehajúce pravidlám skladovania, nestrácajú svoje vlastnosti po dobu dvoch rokov. Na tento účel by sa mali uchovávať na suchom a tmavom mieste, vo vzduchotesnej nádobe (sklo alebo plast), ale na tieto účely sú najvhodnejšie plátené vrecká.
S čím sa spája pri varení
Sušené broskyne vynikajú zo všetkých sušených plodov vynikajúcou chuťou. Obsahujú veľké množstvo vitamínov a sacharidov. Vo varení našlo toto ovocie široké uplatnenie. Spravidla sa zo sušeného ovocia vyrábajú nápoje (komóty, ovocné nápoje), ale sušená broskyňa sa okrem iného podieľa na príprave mäsových jedál. Za tradičné sa považujú inklúzie v ovocných šalátoch a dezertoch. Pridáva sa aj do cukroviniek: muffinov, koláčov, koláčov, zajedá sa so zmrzlinou.
Užitočná kombinácia potravín
Sušené broskyne sa napriek vysokému glykemickému indexu a obsahu kalórií používajú v programoch na chudnutie. Tieto plody sa používajú na občerstvenie alebo ako samostatné jedlo (nie viac ako 5 kusov denne), ako aj prísada do zeleninových a ovocných šalátov ochutených nízkotučným jogurtom.
Keďže sušená broskyňa má vysoké percento cukru, možno ju pridať do akejkoľvek obilniny ako sladidlo a tiež z nej variť v kombinácii so sušenými marhuľami, hrozienkami a sušenými slivkami vitamínové kompóty bez cukru.
Kontraindikácie
Sušené broskyne obsahujú veľmi veľké množstvo cukrov (až 60%), preto sú kontraindikované pre ľudí trpiacich obezitou a cukrovkou.
Nadmerná konzumácia tohto produktu môže spôsobiť rôzne alergické reakcie: diatézu, dermatitídu atď. Ľudia so zvýšenou nerovnomernou excitabilitou, chorobami gastrointestinálny trakt sušené broskyne by ste mali používať aj s mierou, aby ste nezhoršili bolestivý stav.
Aplikácia v medicíne a kozmeteológii
Lekári odporúčajú užívať sušené broskyne ako doplnok stravy pre ľudí, ktorí sú v pooperačnom období oslabení a vychudnutí na posilnenie organizmu. Vďaka skvelý obsah soli a draslík predpisujú sa pacientom s kardiovaskulárnymi ochoreniami, najmä pri poruchách srdcového rytmu (arytmia, angina pectoris). Spôsob liečby spočíva v dennom rannom príjme nalačno 2-3 polovičiek sušenej broskyne namočenej večer.
V zime sa odporúča jesť sušené broskyne na zvýšenie imunity, znižuje sa riziko akútnych respiračných infekcií a SARS. Predpisujú sa pri anémii a poruchách motility čriev, je to jemné preháňadlo pre starších ľudí a malé deti. Pre pravidelné používanie sušené broskyne sa používajú pri nízkej hladine hemoglobínu, dysfunkcii žlčníka, letargii, zníženej vitalite, na odstránenie toxínov a posilnenie ciev.
Vodná infúzia alebo odvar pomáha pri ťažkostiach v žalúdku a stagnácii v črevách. Pite na lačný žalúdok, aby ste prečistili cievy a spevnili steny.
V kozmeteológii sa na výrobu pleťových vôd používa infúzia sušených broskýň. V drvenej forme (do stavu pasty) je súčasťou krovín. Ovocná kyselina pomáha čistiť pleť od odumretých buniek a rozjasňuje pleť. Potieranie odvarom omladzuje, vyživuje a eliminuje jemné vrásky.
Denná konzumácia sušeného ovocia je solídnym krokom k lepšiemu zdraviu. Sušené ovocie konzervuje takmer všetko užitočné vitamíny a látky, ktoré sú obsiahnuté v tom istom ovocí len čerstvé.
Ak je ovocie správne sušené, obsahuje jedinečnú rovnováhu vitamínov a minerálov: železo, horčík, vápnik. Napríklad päť stredne veľkých plátkov sušených marhúľ obsahuje plnú denný príspevokželezo a vápnik, ktoré udržiavajú požadovanú hladinu hemoglobínu v krvi človeka. Pomocou sušeného ovocia ľahko zaženiete pocit hladu. Desať dní jedenia sušeného ovocia osvieži tvár, posilní nechty a vlasy a zlepší trávenie. Sušené ovocie je navyše bohaté na fruktózu, s ktorou môžete uspokojiť svoju potrebu sladkostí bez toho, aby ste telu ublížili.
Zvážte najobľúbenejšie sušené ovocie a ich prospešné vlastnosti.
Sušené marhule
Sušené marhule sú sušené marhule bezsemenný. Plody sa sušia na slnku asi 6-8 dní. Z 3 kilogramov čerstvých marhúľ sa zvyčajne získa 1 kilogram sušeného ovocia, pretože ovocie stráca väčšinu svojej vlhkosti.
Za najlepšie sa považuje veľká, stredná tvrdosť a elasticita sušených marhúľ. Jasná, samozrejme, vyzerá chutnejšie, ale bohatá farba naznačuje, že do nej boli pridané chemikálie. Prirodzené svetlé plody sušením mierne vyblednú.
Najdôležitejšou hodnotou sušených marhúľ je, že väčšina užitočných stopových prvkov sa pri sušení zachová. Nezostane v ňom toľko vitamínov ako v marhuliach, no minerálov - draslíka, horčíka, vápnika, železa a fosforu je oveľa viac ako v čerstvé marhule. Veľa vitamínu B5 je v sušených marhuliach, organických kyselinách a pektínoch, ktoré účinne odstraňujú ťažké kovy a rádionuklidy z ľudského tela.
Lekári oceňujú sušené marhule pre ich schopnosť zlepšiť zrak a liečiť srdcové choroby. Pomáha odstraňovať upchatie ciev a zjemňuje tvrdé nádory, omladzuje pokožku a posilňuje vlasy. rastlinné vlákna obsiahnuté v sušených marhuliach pomáhajú čistiť črevá. Sušené marhule posilňujú srdce a zvyšujú hemoglobín.
Pri varení sú sušené marhule žiadané pri príprave dezertov a cukroviniek. V drvenej forme sa sušené marhule používajú ako korenie na prípravu jedál sladkokyslá chuť a príjemná vôňa. Sušené marhule sa pridávajú do kompótov a iných nápojov, omáčok, polievok, pilafov a používajú sa ako náplň do sladkých koláčov.
Sušené slivky
Sušené slivky sú sušená slivka. Na jeho prípravu sa odoberajú iba úplne zrelé, mäsité plody. Sušené slivky si zachovávajú takmer všetky užitočné látky, ktoré tvoria čerstvé slivky.
Sušené slivky sú bohaté na minerály, vitamíny a látky životne dôležité pre telo. Pomáha pri včasnej liečbe srdcovo-cievne ochorenie, prispieva k normalizácii tlaku pri hypertenzii, reguluje činnosť gastrointestinálneho traktu, normalizuje metabolizmus, pomáha zbaviť sa nadváhu. Sušené slivky majú baktericídne vlastnosti.
Dokáže dokonca tónovať a obnoviť znížený výkon. Môže sa tiež zlepšiť vzhľad a stav pokožky.
Sušené slivky sú súčasťou mnohých jedál a nápojov – šalátov, mäsových jedál, pilafov, kompótov.
Termíny
Datle majú úžasnú chuť a nutričné vlastnosti. Predpokladá sa, že obsahujú všetky potrebné látky pre človeka. Preto sa hovorí, že jesť iba datle a vodu môžete žiť niekoľko rokov.
Datle neobsahujú cholesterol. Vďaka tomu, že sú nízkokalorické (23 kalórií v jednom rande) a obsahujú veľké množstvo užitočné látky, odporúčajú sa pri diétach používať namiesto sladkostí.
Toto sušené ovocie posilňuje srdce, pečeň a obličky, podporuje vývoj v črevách prospešné baktérie, udržiava kyslú rovnováhu tela a vyživuje krv, podporuje vývoj koreňových zakončení mozgu, zvyšuje schopnosť tela odolávať rôznym infekciám, vrátane vírusových.
Datle sa jedia ako dezerty a pridávajú sa aj do rôznych cukrárskych výrobkov. Vynikajúce sladkosti robia aj tak, že do vnútra pridajú nejaký oriešok a navrch nalejú čokoládu.
sušené jablká
Jablká sa môžu sušiť aj so šupkou a semenným hniezdom, ale kvalita sa zlepší, ak sa pred sušením olúpajú a zbavia jadierok.
Sušené jablká obsahujú cukry - fruktózu, glukózu, sacharózu; organické kyseliny - jablčná, citrónová, vínna, chlorogénna a arabská; pektín, taníny a farbivá; minerálne soli, organické zlúčeniny železa a fosforu; vitamíny – provitamín A, B, C a éterický olej.
Sušené jablká môžu pomôcť tým, ktorí trpia reumatizmom, dnou, aterosklerózou, chronickými ekzémami a inými kožnými ochoreniami. Sú užitočné na posilnenie zraku, pokožky, vlasov a nechtov, ako aj na odstránenie chorôb nervovej povahy.
úžitok sušené jablká sa prejavuje aj v ich schopnosti zlepšovať trávenie, ako aj činnosť čriev, teda ovsené vločky so sušenými jablkami na raňajky vám poslúžia len dobre. Okrem obilnín sa môžu pridávať do šalátov a pilafov.
sušená hruška
Hruška patrí medzi ovocie, ktoré sušením stráca minimum vitamínov, treba to však robiť pri miernej teplote. Naši predkovia používali ľudová medicína sušené hrušky na liečbu kašľa.
Hruška je bohatá na cukry, organické kyseliny, enzýmy, vlákninu, triesloviny, dusík a pektín, vitamíny C, B1, P, PP, karotén (provitamín A), ako aj flavonoidy a fytoncídy. Najdôležitejšia hodnota hrušky však spočíva v obsahu výživných vlákien. Množstvo vitamínu C v ňom je nízke. V obsahu kyseliny listovej hruška predčí aj čierne ríbezle.
Hruška je veľmi dobrá pre srdce. Je to spôsobené tým, že obsahuje veľa draslíka. Čím lepšia a silnejšia vôňa hrušky, tým väčší prínos má najmä pre srdce.
Od sušená hruška dá sa uvariť chutné kompóty, pridajte ich ako náplň do pečenia.
sušené banány
Sušené banány sa vyrábajú bez použitia akejkoľvek chemickej úpravy. Spôsob ich prípravy je jednoduchý: zrelé banány sa olúpajú, poukladajú na plechy a sušia sa pri nízkej teplote v sušiarňach na drevené uhlie.
Obsah vlhkosti v banánoch je znížený na 17-19%, sú značne zmenšené. Zároveň banány nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Dužina obsahuje veľké množstvo sacharidov, vitamínu C a niekt potrebné pre telo minerály – fosfor, železo, draslík, vápnik a horčík.
Banány sa používajú aj na liečebné účely. Vďaka vysoký obsahželezo a cukor pomáhajú pri liečbe anémie a celkovej slabosti. Zelené banány majú vysoký obsah draslíka a sodíka.
Sušené banány je možné kombinovať s obilninami, dezertmi.
sušená broskyňa
Broskyňa je veľmi cenný produkt. Jeho dužina je nielen šťavnatá, voňavá, osviežujúca, ale aj výživná. Je ľahko stráviteľný. Broskyňa je sušená odkôstkovaná, polovice.
Sušená broskyňa obsahuje cukry, jablčnú, vínnu, citrónovú, chinínovú, chlorogenové kyseliny, vitamíny A a C, éterické oleje. Často sa odporúča pacientom s kardiovaskulárnymi ochoreniami, používa sa ako antiemetikum.
Sušené broskyne sa používajú ako dezerty, kombinujú sa s orechmi, vkladajú sa do pečiva, pridávajú sa do obilnín a pilafov, vopred nasekané.
figy
Predpokladá sa, že starostlivo sušené figy sú ešte chutnejšie ako čerstvé. Počas procesu sušenia sa množstvo bielkovín vo figách zvýši na 3-6% a cukru na 50-70%, zatiaľ čo čerstvé figy obsahuje len 1% bielkovín, 15-20% cukrov.
Sušené figy dokážu zvýšiť energiu produkovanú naším telom, zlepšiť náladu, výkonnosť a duševnú aktivitu.
V sušených figách je viac vlákniny ako vo všetkých ostatných sušených plodoch, čo dodáva pocit sýtosti a zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu. Výhody sušených fíg spočívajú v množstve mikroelementov a vitamínov, ktoré sú potrebné pre naše telo. Má silný laxatívny účinok. Neužívajte pri pankreatitíde, cukrovke alebo akútnom ochorení čriev.
Sušené figy - skvelý doplnok Komu syrový tanier a vina. Kombinuje sa s medom a orechmi. Bruschetta sú vyrobené z fíg.
Hrozienka
hrozienka sú sušené hrozno s kosťami. Toto je jedno z najužitočnejších a najobľúbenejších sušených plodov. Zachováva si takmer všetky užitočné vlastnosti čerstvé hrozno– 70-80% vitamínov a 100% stopových prvkov.
Hrozienka obsahujú 79,5-87,5% cukrov, 2,1-2,9% dusíkatých látok, 0,7-2,3% kyselín vrátane kyseliny vínnej a oleanolovej, 1,3% vlákniny, 2-2,9% popola, 16-22% vlhkosti, vitamíny B1, B2 a B5, stopové prvky – železo, bór, horčík a iné.
Hrozienka sú schopné posilniť nervový systém, pôsobiť ako depresívne. Lieči srdce a pľúca a lekári ho odporúčajú ako liek pri chudokrvnosti a celkovej slabosti, pri horúčke a poruchách tráviaceho traktu, pri chorobách srdca a obličiek.
Pri varení sa hrozienka používajú v pekárstve a cukrovinky, muffiny a veľkonočné koláče. Ľahko sa pridáva do obilnín a pilafov.
sušené brusnice
Brusnice sú bohaté na vitamíny a minerály, ktoré zabraňujú procesu starnutia. Okrem toho má baktericídne a protizápalové vlastnosti, ktoré prispievajú nielen k prevencii, ale aj k liečbe mnohých ochorení.
Početné užitočné vlastnosti sušených brusníc nie sú v žiadnom prípade nižšie cenné vlastnostičerstvé bobule. V sušenej forme, ona sladká chuť a bohatá aróma.
Vo varení sušené brusnice považované za neoceniteľné. Je obvyklé používať ho ako nezávislú pochúťku, ako aj pridávať do pečiva a šalátov, čím ich nasýti vitamínmi.
Sušené čučoriedky
Čučoriedky sa sušia v rúre alebo na čerstvom vzduchu, prikryté uterákom. Usušený ho možno skladovať asi 2 roky v papierových alebo plátenných vreciach.
Bobule čučoriedky sa považujú za nízkokalorické a diétny výrobok. Plody čučoriedky obsahujú karotenoidy (xantofyl, luteín, chryzantemaxantín, zeaxantín, auroxantín, flavoxantín, kapsantín), sacharidy, triesloviny, pektínové látky, popol, organické kyseliny, makro- a mikroprvky, vitamíny E, C a betakarotén.
Dobre sušené a mleté bobule sa používajú ako príjemné kyslé korenie mäsové jedlá. Mnoho ľudí pridáva čučoriedky do pilafu.
Zaraďte do svojho jedálnička sušené ovocie a nezabudnite z neho okrem iného aj variť zdravé kompóty ktoré možno podávať studené v lete a horúce v zime.