Recept na jablkový džem na zimu. Recept na celý jablkový džem. Lahodné a priehľadné plátky jablkového džemu: recept krok za krokom

Amber jablkový džem je nielen chutné, ale aj krásna pochúťka. Elastické a zároveň jemné plátky v priehľadných a hustý sirup len voňajú škoricou. Takýto džem sa nehanbí podávať ani na slávnostný stôl a v úhľadne zdobenej nádobe - ako sladký darček. Ako uvariť jablkový džem, všetky tajomstvá a užitočné tipy Dnes vám to poviem.

Jablkový džem sa samozrejme dá variť podľa rôznych receptov a výsledok vás vždy poteší. Ale pri príprave takéhoto dezertu existujú určité nuansy - napríklad, ako dosiahnuť priehľadnosť sirupu alebo zachovať celistvosť plátkov jabĺk. prísne dodržiavať odporúčania krok za krokom a dostanete rovnaký jablkový džem ako na obrázku, sľubujem.

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Recept na jantárový jablkový džem obsahuje iba dve hlavné zložky - jablká a kryštálový cukor. Ako aromatickú prísadu používam škoricu - stačí 1 tyčinka. Môžete to vynechať, ak sa vám to nepáči. Okrem toho sa tu perfektne hodí vanilka, kardamón alebo badián – akékoľvek korenie podľa vlastného výberu.

Ako uvariť jablkový džem tak, aby bol skutočne chutný, transparentný a chutný? Všetko je jednoduché - všetko, čo potrebujete, je túžba a čas. Jablká pre tento dezert si určite vezmite sladké a kyslé odrody. Plody musia byť pevné a bez chýb, to znamená, že nie sú polámané alebo pokrčené. V opačnom prípade bude sotva možné zabezpečiť, aby plátky zostali v hotovom jablkovom džeme neporušené a sirup bol priehľadný. Moje jablká rozrežte pozdĺžne na 4 časti. Opatrne vystrihnite struky a stonky semien. Teraz každú štvrtinu nakrájame pozdĺžne na ďalšie 3 časti - výsledkom je 12 rovnakých plátkov z jedného stredne veľkého jablka. Všetky plody teda spracujeme tak, aby pripravenej suroviny na džem mal 1,5 kilogramu.

Vezmeme vhodný objem (ja mám štvorlitrovú panvicu) riad, vždy s hrubým dnom. Vložíme do nej plátky jabĺk vo vrstvách, posypeme cukrom.

Panvicou jemne potraste, aby sa cukor rovnomerne rozložil medzi jablká. Ak pridáte voňavé korenie, dajte hneď - mám túto škoricovú tyčinku. Riad prikryjeme pokrievkou alebo gázou (aby sa dovnútra nedostal otravný hmyz) a necháme o hod izbová teplota na 4-12 hodín. AT tento prípadčas je viac ako relatívny pojem a závisí od odrody jabĺk, ako aj od teploty v miestnosti. Napríklad, čím je ovocie šťavnatejšie, tým viac šťavy obsahuje – potom to zaberie menej času. No v teple jablká samozrejme rýchlejšie pustia šťavu. Jablká môžete večer zasypať cukrom a nechať ich do rána a potom uvariť džem.

Takto vyzerali moje plátky jabĺk už po 6 hodinách. Cukor sa takmer úplne rozpustil (na dne panvice zostalo len pár lyžíc) a jablká vypustia šťavu. Počas tejto doby som panvicou párkrát jemne potriasol, akoby som miešal jablká.

Vložíme pokrmy s plátkami ovocia cukrový sirup na sporáku. Zapnite najsilnejší oheň a pod pokrievkou priveďte obsah do varu. Potom odstráňte veko a varte jablká v sirupe na vysokej teplote presne 5 minút. Vidíš, ako vstali? A sirupu bolo viac, keďže pri tepelnej úprave sa uvoľnilo ešte viac šťavy. Jablká je nevyhnutné variť na vysokej teplote - plátky si tak zachovajú svoju celistvosť. Ak ich dusíte na nízkej teplote, jablká sa postupne zmenia na zemiakovú kašu. Navyše nezasahujeme do celého procesu varenia jablkového džemu - stačí potriasť panvicou zo strany na stranu (opäť, aby sme nepoškodili plátky).

Náš budúci jablkový džem necháme, kým úplne nevychladne - myslím, že stačí 5 hodín. Môžete to nechať cez noc, ak varíte jablká večer - nie je potrebné vstávať v noci. Počas tejto doby začnú plátky jablka absorbovať sirup a postupne sa do neho ponoriť. Ovocie v sirupe priveďte opäť do varu na silnom ohni a varte 5 minút. Úplne ochlaďte na izbovú teplotu.

Takto vyzeral obsah panvice po druhom uvarení a vychladnutí jabĺk v sirupe. Možno budete potrebovať 3-4 varenia - ako chcete. Pozrite sa: plátky absorbovali sirup a stali sa priehľadnými, pričom si zachovali svoj tvar, nekysli na kašu. V tejto fáze môžete dokončiť prípravu jablkového džemu a zavrieť ho na zimu. Ale v tomto prípade zostáva sirup dosť tekutý, preto ho navrhujem zahustiť prevarením.

Pomocou štrbinovej lyžice (široká lyžica s otvormi) opatrne vyberte plátky jabĺk zo sirupu a preložte ich do inej misky. Samotný sirup dáme na strednú teplotu a varíme za stáleho miešania až do požadovanej hustoty. Zvyčajne varím asi 5-7 minút.

Jablká vrátime do vriaceho sirupu, všetko opäť privedieme do varu a na prudkom ohni varíme asi 3-4 minúty. Priehľadný jablkový džem s plátkami je pripravený - na zimu ho uzavrieme.

Takmer v každom recepte na domáce prípravy na zimu vám hovorím, ako pripraviť poháre a viečka. Nebudem sa opakovať (asi som z vás už unavený) - len

Predslov

Jablkový džem je jedným z najobľúbenejších pre každého, bez ohľadu na vek a stravovacie návyky. Toto chutné zdravý dezert nevyžaduje veľké kulinárske znalosti a ľahko sa pripravuje a receptov na jeho varenie je takmer toľko ako žien v domácnosti. Veľa ľudí preferuje päťminútový džem v rôznych variáciách, pretože jeho príprava zaberie minimum času a veľa užitočnejšia možnosť získaný v dôsledku dlhého varu.

Zjavnou výhodou takéhoto džemu je, že jeho varenie skutočne trvá oveľa kratšie ako džem, ktorý je potrebné variť dlho a / alebo v niekoľkých krokoch do určitej konzistencie. Samozrejme, že to bude trvať viac ako 5 minút, ale napriek tomu je táto metóda skutočne najrýchlejšia. V tomto džeme zostane maximum vitamínov a živín, obsahuje málo cukru a ovocie sa príliš nerozvarí.

Jablkový džem "päť minút"

Nie je žiadnym tajomstvom, že akékoľvek tepelné spracovanie vedie k zničeniu vitamínov a užitočných stopových prvkov. V tradičnom, všetko, čo je potrebné variť 1 hodinu alebo viac, je v sirupe iba vláknina a takmer žiadne vitamíny. Poteší oko svojim vzhľadom a prináša potešenie z chuti, ale pre telo z toho prakticky nie je žiadny úžitok. Za „päť minút“ väčšina vitamínov a stopových prvkov nestihne skolabovať. Navyše si pri príprave tohto džemu môžete sami zvoliť stupeň rozvarenia jabĺk tak, že ich nakrájate na kúsky požadovanej veľkosti a tepelnú úpravu ukončíte, keď ovocie dosiahne požadovaný stupeň mäkkosti.

Poslúži akýkoľvek druh jablka. Plody sa môžu odoberať zrelé a dokonca aj mierne prezreté, ako aj nezrelé, v ktorých sú kosti stále belavé. Chuť džemu – sladší alebo kyslejší – sa dá upraviť cukrom tak, že ho pred varením nalejete trochu viac alebo menej, ako by malo byť podľa receptu. Verí sa, že sladké a kyslé ovocie „päť minút“ je chutnejšie.

Jablká, samozrejme, najskôr umyte. Ich následná príprava závisí od ich vlastných preferencií. Niekto bez problémov ošúpe jablká a verí, že bez neho je džem chutnejší, a ak je ovocie nakrájané na tenké plátky, je tiež krajšie. Odporcovia tohto tvrdia, že hlavná časť vitamínov je v koži a tú treba nechať. Ale v každom prípade je potrebné poznamenať, že po ocukrovaní jabĺk a dokonca ich varení po dobu 5 minút koža zmäkne. Semenné hniezdo so semenami po rozrezaní jabĺk na polovicu odstránia zástancovia oboch metód.

Existuje aj 3. smer. Jeho nasledovníci sa neunavujú vyberaním jadra so semienkami a krájaním plátkov správneho tvaru a rovnakej hrúbky. Jednou rukou držia a otáčajú jablko rôznymi smermi a druhou súčasne krájajú dužinu na kúsky približne rovnakej veľkosti zo všetkých strán ovocia, kým nezostane stredová tvrdá časť s kôstkami. Ukazuje sa teda, že veľké množstvo jabĺk spracuje pomerne rýchlo. Ktorý z navrhovaných 3 spôsobov prípravy ovocia prijať, každý sa rozhodne sám za seba.

Ďalší bod pri spracovaní jabĺk – na aké veľké kúsky alebo plátky ich treba nakrájať? Aj takto sa vám to páči. Vaša voľba bude jednoduchšia, ak budete skúšať rôzne možnosti.

Rezanie jabĺk na plátky

Treba však mať na pamäti, že rozmery ovplyvňujú stupeň impregnácie kúskov cukrom a ich následného varu. Okrem toho treba brať do úvahy stav plodov. Čím tvrdšie a/alebo menej zrelé jablká, tým menšie kúsky alebo tenšie plátky by mali byť. Existujú recepty, v ktorých sa ovocie vo všeobecnosti strúha. Ale všetko je opäť záležitosťou vašich vlastných preferencií a vkusu. A nezabúdajte, že čím menšie krájame a dlhšie varíme, tým menej vitamínov zostane a plody sú mäkšie.

Džem "päťminútový" (nazývaný aj rýchly) nielen so samotným cukrom, ale aj s pridaním korenín a ďalších prísad vrátane bobúľ a ovocia. niekomu rôzneho sortimentu páči ešte viac. Jablko „päť minút“ sa ukáže ako husté a tento džem sa dá použiť nielen ako dezert na čaj, ale aj ako náplň pri príprave koláčov, koláčov, palaciniek a iného pečiva. Vydrží až 2 roky. Ak je, samozrejme, správne konzervovaná a skladovaná.

Varenie „päť minút“ je samozrejme potrebné v smaltovanej nádobe - hrnci, širokom pohári alebo umývadle. Po celú dobu, kým sú jablká na sporáku, od začiatku až do konca tepelnej úpravy, treba ich neustále miešať, aby sa dezert nepripálil. Hotový dezert rozložíme do pohárov. Oni a ich viečka sa musia najskôr dôkladne umyť a sterilizovať. Potom upcháme brehy.

Ak viečka zrolujeme, potom džemové nádoby otočíme hore dnom a položíme ich na rozprestretú prikrývku, hrubú utierku alebo inú teplú vec a tú istú prikryjeme. Pri použití skrutkovacích uzáverov alebo polyetylénových viečok nie je potrebné poháre prevracať. Potom sa „päť minút“ v nádobách nechá vychladnúť na teplotu v miestnosti a potom sa ukryje na tmavé a chladné miesto - pivnica alebo chladnička. Mimochodom, zátkovanie s polyetylénovými alebo skrutkovacími uzávermi spravidla nie je úplne vzduchotesné a pri jeho použití sa výrazne znižuje trvanlivosť džemu.

Podľa klasických receptov rýchly džem pripravené len z jabĺk a cukru a ich pomery sú približne rovnaké. Hlavný rozdiel medzi rôzne recepty- v spôsobe prípravy ovocia pred varením. Všetky možnosti sú uvedené nižšie. Päťminútový recept na ošúpané strúhané jablká. Budete potrebovať: ovocie - 1 kg; cukor - 300 g.

Pripravené a olúpané ovocie sa nakrája na tenké prúžky alebo sa rozotrie na strúhadle s veľkými bunkami a potom sa naleje s cukrom. Potom je žiaduce všetko premiešať. Potom jablká necháme 2 hodiny postáť v cukre, aby pustili šťavu. Nastrúhané ovocie počas tejto doby s najväčšou pravdepodobnosťou zmení farbu, ale na tom nie je nič zlé - malo by to tak byť. Je známe, že jablká obsahujú železo, potrebné pre telo pre ktoré sú cenené. Tento prvok pri reakcii s kyslíkom oxiduje a získava takú hnedastú farbu. Horšie je, že ak jablká vôbec nestmavnú, znamená to, že vďaka ošetreniu akýmikoľvek chemikáliami v nich nie je takmer žiadne železo.

Nastrúhané jablká v cukre

Ovocie, ktoré vypustilo šťavu, dáme na sporák so zapnutým malým ohňom a zohrejeme do varu a potom varíme presne 5 minút. Nezabudnite miešať jablká od okamihu, keď sa začnú zahrievať, až po ich vybratie z horáka. Potom nalejte hotový dezert na brehoch a upchať.

Kúsky džemu. Budete potrebovať: ovocie - 1 kg; cukor - plný pohár (asi 250 g). Jablká nakrájajte na menšie kúsky - asi 1-3 cm a zmiešajte ich s kryštálovým cukrom tak, aby každé úplne zakryl. Jablká dáme na 8-12 hodín do chladničky, aby nasiakli cukrom a pustili šťavu. Mala by vyčnievať asi 1/3 objemu ovocia. Zahrejte jablkovú omáčku na miernom ohni až do varu. Zároveň ho občas premiešame. Ovocie povarte 5 minút. Musíte ich miešať častejšie. Ak boli jablká nakrájané na kúsky väčšie ako 1–3 cm, mali by sa variť 8–10 minút.

Tieto recepty nie sú oveľa zložitejšie ako tie klasické a výroba džemu zaberie približne rovnako dlho. No výsledok – výsledný dezert – dokáže mnohých zaujať svojou chuťou a prepracovanosťou. Apple päť minút s pomarančmi. Budete potrebovať: ovocie (ošúpané a semená) - 1 kg; pomaranč (neošúpaný, veľký) - 1 ks; cukor - 1 kg.

Jablká nakrájame na kocky. Pomaranč bez kôry nakrájame na plátky, z ktorých odstránime všetky semienka a potom spolu s kôrou pomelieme na mlynčeku na mäso. Ovocie a citrusy dáme do jednej misky, kde ich zasypeme cukrom. Všetko premiešame a necháme 2 hodiny odstáť.Potom jablkovo-citrusovú zmes dáme na mierny oheň a zohrejeme do varu. Občas premiešame, aby sa nepripálilo. Džem povarte 5 minút.

Recept s černicami (čierna ríbezľa alebo jarabina). Budete potrebovať:

• jablká - 1 kg;
• ostružina - 0,5 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Ovocie nakrájame na plátky alebo kúsky, pridáme 0,3 kg cukru, premiešame s ním a odstavíme. Dôkladne umyté a olúpané bobule sú tiež pokryté cukrom (0,2 kg), ale nemiešajte, aby sa nerozdrvili. Necháme ich vylučovať šťavu. Medzitým si pripravíme sirup z 500 ml vody a zvyškov cukru.

Výroba cukrového sirupu

Keď je bobule vylúhované a dáva šťavu, hodíme ho do cedníka nad nádobu, kde predtým ležalo. Sirup zahrejte do varu. Potom oheň znížte na hodnotu, ktorá dokáže podporiť ľahké prebublávanie cukrovej zmesi. Bobule v nej blanšírujte 2 minúty a potom do nich nalejte ich vlastnú šťavu. Po uvarení černice povaríme 6-7 minút, pridáme k nim jablká aj so šťavou. Všetko dobre premiešajte a varte ďalších 9-8 minút. Celkovo trvá varenie dezertu 15 minút za stáleho miešania.

s vlašské orechy. Budete potrebovať:

• ovocie - 1 kg;
• vlašské orechy (jadrá) - 100 g;
• cukor - 1 kg;
• vanilka - 1 g;
• kyselina citrónová - 3 g;
• voda - 0,4 l.

Ovocie nakrájame na malé kocky, pridáme 300 g cukru, premiešame a necháme 2 hodiny vylúhovať šťavu. Jadrá orechov pomelieme, ale nie veľa. Je žiaduce, aby kusy neboli menšie ako 0,5 cm.

Keď ovocie dáva šťavu, pridajte k nim orechy a všetko premiešajte. Potom si z vody a zvyšného cukru pripravíme sirup. Keď zovrie, zalejeme ju jablkovo-orechovou zmesou. Všetko premiešame a necháme 1 hodinu odstáť. Potom položíme budúci džem na malý oheň a zahrievame za miešania až do varu. Varte 15 minút. Občas premiešame. Pred koncom varenia pridáme citrón a vanilku.

Príprava „rýchleho“ džemu na použitie ako plnka pri pečení sa v zásade nelíši od varenia podľa klasických receptov. Iba uprostred varu by sa malo pridať do jablkovej hmoty mletá škorica- na 1 kg ovocia 1/2 lyžičky. Toto korenie zvýrazní a zvýrazní chuť jabĺk a zároveň dodá džemu príjemnú sladkastú dezertnú vôňu, ktorá sa následne vsiakne do samotného pečenia. Na 1 kg jabĺk môžete pridať aj 1 g vanilky.

Ingrediencie na prípravu „rýchleho“ džemu

Výber správneho klasický recept„Päť minút“ na prípravu náplne závisí od kulinárskeho nápadu hostesky a od toho, kde by sa mal džem umiestniť. Takže, pripravený z strúhaných jabĺk je vhodnejší na palacinky a koláče a rezy a rezy - na väčšie pečenie, napríklad v charlotte. Mnoho ľudí bude mať rád taký rýchly džem na koláče ako nezávislý dezert na čaj. Ako každá „päťminútovka“ uvarená podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov však môže poslúžiť ako výborná náplň.

S týmto jablkovým džemom som zažil dobrodružstvá. Varila som to dvakrát. Ale vďaka svojim chybám som konečne pochopil, čo treba urobiť, aby som uvaril výbornú transparentný džem z plátkov jabĺk. A tajomstvo je tu celkom jednoduché - jablká. Je to všetko o jablkách! Musia byť pevné a šťavnaté. Ak si kúpite silné, ale nie šťavnaté jablká neznámych odrôd, potom riskujete zopakovanie mojej zlej skúsenosti, pretože prvýkrát som dostal nepochopiteľnú tmavohnedú hmotu so suchou a úplne priehľadné plátky. Ak si vezmete mäkké a jemné jablká, rozvaria sa a nepodarí sa vám rezne. Existuje teda len jedna cesta von - vziať Antonovku alebo Semerenko, ktorá bola overená storočiami. Pomôžu kúzlu uskutočniť - a dodajú dostatok šťavy a zachovajú si svoj tvar.

Priehľadný jablkový džem sa varí na plátky ako séria „päť minút“. A princíp prípravy je podobný ako pri akejkoľvek inej „päťminútovke“. To znamená, že jablká sú pokryté cukrom, dávajú šťavu a potom sa varia, ale nie raz, ale štyri alebo päť, kým sa všetky plátky nestanú priehľadnými jantárovými. V skutočnosti je to všetko, čo potrebujete vedieť. Ale ak ste zvyknutí postupovať podľa receptu krok za krokom (a to zvyčajne robím), potom je všetko podrobne popísané nižšie.

Ingrediencie:

• Jablká (ideálne Antonovka) - 1 kg,
• Cukor - 600 g.

Ako urobiť čistý jablkový džem

Tak poďme na to. Jablká umyte, nakrájajte na štvrtiny, odstráňte jadro so semenami a potom nakrájajte na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm.

Panvicu zatvorte vekom a nechajte 8 hodín. už neodporúčam... vrchná vrstva jablká môžu vyschnúť a tieto sušené plátky už nebudú naplnené sirupom - aspoň rok ich povarte (kontrolovala som, tak berte na slovo).

Po 8 hodinách jablká dajú toľko šťavy, že ich takmer celé zakryje. Z nejakého dôvodu ma to naozaj prekvapilo. Ale je jasné, že bobule dávajú veľa šťavy, ale jablká, ktoré vyzerajú tak husto. Nejaký zázrak!

Panvicu položíme na oheň, privedieme do varu, znížime oheň tak, aby nedochádzalo k intenzívnemu grganie a všimneme si čas - presne po 5 minútach bude potrebné džem vypnúť. Neodporúčam zasahovať do jabĺk, inak môžu byť ešte mäkké plátky pokrčené alebo natrhnuté. Panvicou môžete mierne potriasť (mierne, aby ste sa nepopálili!), Plátky môžete roztopiť silikónovou špachtľou. Vo všeobecnosti buďte opatrní s džemom.

Džem necháme 8 hodín. Potom znova zapálte, znova priveďte do varu, znova znížte teplotu a znova varte 5 minút.

Necháme ďalších 8 hodín (aj keď tretie a štvrté varenie môže byť oneskorené - dobre uvarené jablká v sirupe sa nezhoršia, takže som varil niekde za 12-14 hodín a všetko fungovalo). Opäť varíme v nám už známom režime.

A po osemhodinovom intervale varte štvrtýkrát. Naposledy som varila nie 5, ale 7 minút, vďaka čomu sa džem stal jantárovým. plátky jabĺk boli úplne transparentné. A hlavne poriadne hustý. To znamená, že perfektne držali tvar ako kandizované ovocie v sirupe. Presne toto som potreboval! Chuť džemu je sladkokyslá. Vynikajúce! Určite sa oplatí venovať tomu čas. Neradím vám experimentovať s „vysokorýchlostnými“ receptami. Buď sú pre nejakých megavyspelých kulinárskych špecialistov, alebo ani zďaleka nie sú hodnoverné. Starý, rokmi overený spoľahlivý recept priniesol očakávaný výsledok. Milujem tento džem. Nič iné sa tomu nevyrovná.

Dobrú chuť!

Napriek tomu, že jablká sa dajú kúpiť v obchode po celý rok, džem z tohto ovocia zostáva jedným z najobľúbenejších ruských dezertov, pretože. žiadne lesklé zámorské ovocie nemôže nahradiť vôňu ovocia z vlastnú záhradu. Vložili svoju dušu do tejto pochúťky, jednoduché recepty jablkový džem prevonia letnú náladu.

Tajomstvo výroby jablkového džemu na zimu

Variť chutné, krásne a zdravý džem z jabĺk a uložte ho až do zimy, musíte prejsť nasledujúcimi krokmi:

Ktoré jablká si vybrať na jablkový džem a marmeládu?

Na klasický jablkový džem s plátkami, ovocie so sladkokyslým alebo dokonca kyslá chuť. Je lepšie vyberať jablká pevnejšie, aby počas varu nezmäkli. Jablko by malo byť také, že by sa malo žuť. Z rovnakého dôvodu nie sú príliš vhodné plody, ktoré boli dlho skladované, pretože. vo vnútri sa uvoľňujú a drobia.

Najlepšou voľbou by boli také odrody ako Papirovka, Ranet, Grushovka, Anis, Slavyanka, nie príliš zrelá biela náplň. Ak je prípravok z Aportu alebo Antonovky, potom by sa plody mali ponoriť do vriacej vody, aby bola kôra mäkšia.

K jablkám, ktoré sa majú použiť na džem, džem resp plnka z konzervy na koláč neexistujú také prísne požiadavky. Plody nemusia byť dokonalé, môžete si vziať pretlačené, poškodené zrelé jablká. Vo vnútri by mali byť jablká dosť mäkké a šťavnaté, ale je lepšie nepoužívať prezreté ovocie, pretože. majú vatovitú dužinu bez chuti. Pred zberom je potrebné jablká dôkladne umyť, odstrániť všetky chybné segmenty - hnilobu, červotoče, lemované plochy.

Ako variť jablkový džem doma?

Existuje mnoho spôsobov, ako variť jablkový džem na zimu. Najpopulárnejšie metódy:

Pre každý z týchto druhov existuje nespočetné množstvo odporúčaní, ako urobiť jablkový džem na zimu, recepty s fotografie krok za krokom pomôcť implementovať akékoľvek originálny nápad. Avšak, tam všeobecné zásady prípravách, ktoré treba dodržať.

Plátky jablkového džemu

Aby bolo dostatok svetla hustý džem z jabĺk s plátkami, s priesvitnými kúskami sa musí uvariť nie naraz, ale do dvoch až troch dní. Hosteska po celú dobu nestojí pri sporáku, proces je natiahnutý, pretože. zahŕňa predĺžené obdobia, keď sa džem lúhuje. Ak nepoužijete metódu s niekoľkými krátkymi varmi, sirup zhustne a stmavne skôr, ako ovocie dosiahne pripravenosť, takže džem nielenže stratí svoju estetickú príťažlivosť, ale tiež sa zle skladuje. Ak chcete variť džem s plátkami, dodržujte nasledujúci algoritmus:

• Ovocie dobre umyte, odstráňte jadro a odstráňte šupku (je to voliteľné, ale žiaduce).
• Ihneď potom by mali byť jablká nakrájané ostrým nožom tenké plátky, v ideálnom prípade by nemali byť hrubšie ako 1 cm Mali by ste sa snažiť vyrábať plátky rovnakej veľkosti, aby ste sa vyhli nerovnomernému vareniu.
• Pripravené plátky by sa mali blanšírovať (podržať vo vriacej vode) 5-7 minút a potom ihneď ponoriť do studená voda na vychladnutie a vybratie prepadnutého a zmäknutého.
• V tomto okamihu by ste mali pripraviť cukrový sirup: na to musíte vziať asi 300 g blanšírovacej vody a 1 kg cukru (ak sú jablká sladké, potom 700 - 800 g), sirup varte na miernom ohni za stáleho miešania. , kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Ďalej musíte jablká opatrne ponoriť do sirupu a nechať obrobok vychladnúť 3-5 hodín, potom priviesť džem do varu a variť 5-6 minút, potom džem odložiť na 6-8 hodín alebo cez noc. Postup sa opakuje ešte 2-3 krát, pričom sa pridáva zvyšný cukor vo forme sirupu.

Môžete pripraviť rozmanitý dezert s pridaním iného ovocia, bobúľ alebo orechov, ako je pomaranč alebo mandle. V tomto prípade musíte dodržiavať rovnaké pravidlá, aby ste získali vysoko kvalitný jablkový džem. V tejto veci pomôže recept s fotografiou krok za krokom.

Apple päť minút

Päťminútový jablkový džem sa zvyčajne pripravuje s malým prídavkom cukru, asi 200-300 g na 1 kg ovocia. Jablká môžu byť olúpané a strúhané hrubé strúhadlo, nakrájame na pásiky alebo plátky, zmiešame s cukrom a necháme 6-8 hodín odležať, aby vynikla šťava. Po uvarení by sa džem mal variť 5-10 minút. Okrem toho, že džem si zachováva maximum užitočných látok, je takýto prírez ideálny ako náplň do akéhokoľvek pečiva. Ak sa budete riadiť týmito odporúčaniami, získate zdravý jablkový džem, recept na zimu s fotografiou možno ani nebude potrebný.

Džem z jabĺk

Na prípravu jablkového džemu sa plody olúpajú a nakrájajú na ľubovoľné kúsky. Množstvo cukru závisí od chuti jabĺk a spôsobu skladovania, približne 800 g na 1 kg sladké a kyslé jablká. Kúsky jabĺk sa zmiešajú s cukrom, pridá sa voda (asi 1 šálka). Jablká sa rozmixujú na pyré ponorným mixérom buď na začiatku varenia, keď sú mäkké, alebo v konečnej fáze. V každom prípade sa džem varí do zhustnutia, pričom sa odstráni pena. V tomto prípade musíte vziať do úvahy, že po ochladení sa obrobok ešte viac zhrubne. Je dôležité vydržať technológiu a získať džem požadovanej konzistencie. Tento polotovar je často vnímaný ako jablkový džem, recept s fotografiou krok za krokom vám pomôže urobiť to správne.

Ako uzavrieť a skladovať jablkový džem?

Džem by sa mal naliať do čistých, suchých sterilizovaných pohárov a uzavrieť sterilizovanými viečkami alebo pergamenom. Poháre a viečka by sa mali umyť sódou a najjednoduchší spôsob sterilizácie pohárov je nad parou: v hrnci prevarte vodu, zatvorte ju špeciálnym vekom s otvormi alebo sieťkou a nádobu na 10 položte hore dnom. -15 minút. Niektoré ženy v domácnosti jednoducho oparia poháre a viečka.

Klasický jablkový džem dosť cukor (v pomere 1: 1), ktorý prešiel dlho tepelné spracovanie alebo opakovaným varom, často sa nalievajú do pohárov studené alebo teplé, aby pri presúvaní nevznikali medzery. Horúci džem je dovolené naliať do teplej nádoby, ale musí sa to robiť postupne, aby nádoba nepraskla. Potom musíte určite počkať, kým džem úplne nevychladne, a potom korok. V opačnom prípade sa môže na stenách pohára usadzovať kondenzát a džem splesnivie. Okrem toho, keď sa džem ochladí na vzduchu, na jeho povrchu sa vytvorí kôra, dodatočná ochrana obrobku.

Po vychladnutí klasický džem z jabĺk, prikryte pergamenom alebo potravinárskym skrutkovacím uzáverom. Poháre môžete uzavrieť horúcimi skrutkovacími uzávermi (ohrievajte ich vo vode alebo nad parou pri teplote nepresahujúcej 60 stupňov). Skrutkové uzávery sa po ochladení stiahnu, získa sa dodatočné tesnenie a pri otvorení bavlna, čo dokazuje, že sa obrobok neznehodnotil. Ak sa veko so skrutkou ťažko otvorilo nožom, druhýkrát sa už nedá použiť. Skúsené gazdinky nepridávajte džem na samotný krk, aby ste videli, čo sa deje na jeho povrchu a včas strávili obrobok.

V ideálnom prípade by sa takýto džem mal skladovať pri teplote 10-15 stupňov na tmavom, suchom mieste s dobrým vetraním, ale stojí za to 2-3 roky pri normálnej izbovej teplote, pod posteľou, v šatni, kuchynskej skrinke , na uzavretej loggii. Hlavná vec je, že teplota neklesne pod nulu a nestúpa veľmi vysoko, takže by ste nemali skladovať džem v blízkosti batérie alebo mimo okna.

Päťminútový jablkový džem s malým množstvom cukru nebude skladovaný pri izbových podmienkach túto metódušitie, iba v chladničke. Takýto polotovar z jabĺk sa bude musieť zvinúť pomocou kovových viečok potiahnutých potravinárskym lakom vo vnútri a špeciálneho stroja na šitie. V tomto prípade sa sterilizovaná nádoba naplní horúcim džemom pod hrdlom a okamžite sa zroluje na kľúč, vizuálne sa skontroluje tesnosť a potom sa poháre otočia, zakryjú sa a nechajú sa 8-12 hodín. Predpokladá sa, že džem, ktorý sa pomaly a postupne ochladzuje, je lepší, navyše je podobný procesu pasterizácie. Pre túto metódu si však musíte vybrať ten správny šijací stroj a mať určité zručnosti.

Ak je džem zatvorený plastové viečka, potom je lepšie nepridávať ho na krk, naliať vrstvu cukru na vrch a uložiť do chladničky, ak obrobok nie je veľmi sladký. otvorená nádoba s jablkovým džemom možno skladovať v chladničke nie dlhšie ako mesiac.

Problémy, ktorým čelia ženy v domácnosti pri zbere jablkového džemu

Pri príprave jablkového džemu sa začínajúce ženy v domácnosti stretávajú s mnohými problémami, s jablkovou pochúťkou v nešikovných rukách dochádza k rôznym nežiaducim premenám:

Väčšinu týchto ťažkostí možno vyriešiť znalosťou niektorých zložitostí výroby sladkého dezertu.

Prečo jablkový džem tečie a nezhustne?

Do džemu sa zvyčajne nepridáva viac ako 100 ml vody na 1 kg jabĺk, aby plody v prvej minúte neprihoreli, potom začnú intenzívne vylučovať šťavu. Ovocie sa tiež môže na noc zasypať cukrom a uvoľní dostatok vlastného sirupu, pretože. jablká obsahujú 85 percent vody. Ak do džemu pridáte príliš veľa tekutiny, obrobok bude pripomínať kompót. Potom sa bude musieť džem dlhšie odparovať za stáleho miešania alebo viackrát prevariť, kým nezhustne. Ak všetko ostatné zlyhá, potom môžete trochu sirupu vypustiť.

Existujú také odrody jabĺk, pri ktorých príprave hostiteľka dostane celé plátky tekutý sirup, aj keď robí džem úplne bez vody, len na sirupe, ktorý ovocie izolovalo. V tomto prípade, ak chcete skrátiť proces zberu, môžete použiť prírodné želírovacie prostriedky – napríklad pektín, quittin, gelfix, konfitúru a iné. Zahusťovadlá sa do džemu primiešavajú v konečnej fáze prípravy v množstve 5-10 g na 1 kg ovocia. Čím viac cukru a hrubší obrobok, tým menej želírovacích prísad je potrebných.

Jablkový koláč je jednou z najobľúbenejších pochúťok. Avšak náplň tekutý džem sa šíri, aby sa tomu zabránilo, hosteska používa mnoho metód:

• Džem uvaríme s krupicou (1 lyžička na pohár), po vychladnutí džem zhustne.
• Pridajte prášok ovocné želé, kukuričná múka alebo ovsené vločky(20 g na pohár).
• Džem uvaríme so škrobom (najlepšie s kukuricou).
• zasahovať strúhanka alebo mleté ​​sušienky.

Prečo jablkový džem stmavol?

Predpokladá sa, že džem nestmavne, ak sa jablká blanšírujú 3-5 minút a potom sa ihneď ochladí studenou vodou. Existuje ďalší trik, ktorý pomáha spomaliť oxidačný proces, ktorý spôsobuje, že jablká na reze zhnednú. Pred a po blanšírovaní sa plátky vložia do slanej alebo kyslej vody (čajová lyžička soli alebo 3 g kyseliny citrónovej na liter vody), ovocie môžete v takomto roztoku uchovávať maximálne hodinu.

Ak sú plátky už nakrájané a proces varenia sa musel odložiť, ovocie sa musí namočiť čistá voda inak stmavnú. Niektorí kuchári vždy držia plátky vo vode 3-4 hodiny, tvrdiac, že ​​potom si lepšie zachovajú svoj tvar.

Trvanie tepelného spracovania navyše ovplyvňuje farbu džemu. Čím dlhší je nepretržitý var, tým je džem tmavší. To sa nestane, ak je džem pripravený metódou opakovaného varu. Takto získať jablkový džem nie je také ťažké, zimný recept na tejto stránke vám poradí, ako na to.

Ak je džem z nejakého dôvodu stále strávený, farba pomôže vrátiť niekoľko kvapiek kyseliny citrónovej a pár minút varenia, ale chuť obrobku bude už pokazená.

Prečo jablkový džem plesnivie?

Jablkový džem alebo džem môže plesnivieť z niekoľkých dôvodov:

V prípravku je príliš málo cukru. V džeme, ktorý sa bude skladovať normálnych podmienkach, cukor sa tradične pridáva v pomere 1: 1, ale závisí to od odrody jabĺk - ak sú jablká kyslé, napríklad Antonovka, potom je lepšie vziať viac piesku - 1,5 kg na 1 kg ovocia.

Ďalšou príčinou plesní je vlhkosť. Ak sa džem naleje do vlhkého alebo nesterilizovaného pohára, môže sa objaviť nežiaduci film. Huba tiež častejšie kazí obrobky, ktoré sú uložené vo vlhkej miestnosti.

Čo robiť, ak je jablkový džem plesnivý?

Mnohé ženy v domácnosti odstránia hornú vrstvu plesní a strávia obrobok pridaním cukru a potom tento džem použijú na pečenie. Ide však o veľmi rizikové podujatie, pretože. spóry húb sa už rozšírili po celom výrobku a tepelná úprava neodstráni mykotoxíny úplne. Obrobok je infikovaný huby, je lepšie vyhodiť, lebo jeho použitie môže viesť k otrave.

Čo robiť, ak jablkový džem fermentuje?

Ak má jablkový džem kyslú vôňu pripomínajúcu víno a na povrchu sú bubliny, znamená to, že obrobok fermentoval. Dôvodom kvasných procesov je najčastejšie nedostatok kryštálového cukru, džem, žiaľ, môže kvasiť aj v chladničke. „Vínový“ džem sa môže variť s cukrom (50 – 200 g na 1 kg obrobku) 3 – 5 minút, pena sa musí opatrne odstrániť, „opravený“ džem sa dá vložiť do malých pohárov, vložiť do chladničky a použiť čo najskôr. Pri pečení sa priamo do cesta môže pridať mierne vykysnutý džem bez varu, pretože. bude tepelne spracovaný. Z fermentovaného džemu pomocou určitej technológie môžete variť Domáce víno, ktorý bude uložený v chladničke alebo pivnici 2-3 roky

Čo ak je jablkový džem veľmi sladký?

Z objektívnych dôvodov, jablkový džem sa často ukáže cloying, pretože. obrobok sa dlho varí, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia, a pridá sa veľa cukru, aby sa džem dlhšie skladoval pri izbovej teplote. Ak sa vám zdá džem príliš sladký, pridajte ku koncu varenia 3 g kyseliny citrónovej na 1 kg ovocia.

Nabudúce môžete vyskúšať recepty s minimálnym prídavkom cukru, ale takýto obrobok budete musieť uložiť do chladničky. Veľký význam má aj výber odrody jabĺk - najlepšie sa hodí sladké a kyslé ovocie (napríklad odrody ako papirovka, aníz, Slavyanka, hruška). Okrem toho môžete pridať kyslosť varením rôznych džemov: s ríbezľami, s brusnicami, s citrónom.

Čo robiť, ak je jablkový džem pripálený?

Jesť pripálený džem je riskantné, pretože. obsahuje toxíny, ale niektoré ženy v domácnosti radia uvariť normálnu časť s niekoľkými pohármi koňaku alebo kôry a olúpanými plátkami citróna

Poškodený hrniec sa musí variť s kyselina citrónová alebo citrónovú šťavu a jemne kefujte.

Aby sa džem nepripálil, je najlepšie ho variť v širokej panvici alebo panvici a neustále miešať. Kedysi sa predpokladalo, že najlepšie je pocínované umývadlo, ale štúdie ukázali, že ióny medi ničia prospešnú kyselinu askorbovú. hliníkový riad tiež nie je vhodný na varenie. Môžete použiť smaltované nádoby, ale smalt sa často odlomí pod vplyvom vysoké teploty. Na zaváranie by bol teda ideálny nerezový hrniec alebo kade.

Prečo je jablkový džem kandizovaný?

Ak je jablkový džem alebo džem kandizovaný, okamžite sa to prejaví na jeho vzhľad. Sirup je príliš hustý a zakalený a objaví sa vrstva kryštálikov cukru. Kandizovaný predvalok sa nepovažuje za pokazený, ale chuťové ukazovatele výrazne trpia. Tento problém sa vyskytuje pri džeme z niekoľkých dôvodov:

• Počas varenia sa pena z džemu neodstránila.
• Do džemu sa pridalo veľa kryštálového cukru alebo sa varil príliš dlho, obrobok sa odparil, čo viedlo k neprijateľnému zahusteniu sirupu.
• Ovocie v cukrovom sirupe sa neuvarilo rovnomerne, pretože. kusy boli narezané na rôzne veľkosti.

Čo robiť, ak je jablkový džem kandizovaný?

Kandizovaný džem je netoxický a celkom jedlý, takže to môžete skúsiť napraviť.

Banky s takýmto polotovarom je možné vložiť do nádoby s teplá voda a zahrejeme na teplotu blízku varu, kryštáliky cukru v lekvári sa rozpustia. Existuje ďalší spôsob, ako zachrániť kandizovaný výrobok: pridajte vodu do džemu (asi 60 g na 1 kg ovocia), priveďte do varu a varte 5-7 minút, nalejte horúce do pohárov, ochlaďte a zatvorte. Prepečený sochor sa však dá aj pocukrovať, preto ho treba čo najskôr uviesť do činnosti.

Aby ste zabránili kandizovaniu jablkového džemu, môžete do obrobku pridať trochu kyseliny citrónovej.

Čo robiť, ak jablkový džem nie je uvarený?

Hlavná vec, ktorú musíte variť perfektný džem z jabĺk - recepty - rýchle a chutné - to hovoria takmer všetky návody. Riadiac sa týmto heslom, sa s jablkovým džemom môžete dostať do problémov. Ak jablkový džem nie je úplne uvarený, môže sa stať plesnivým alebo kyslým, takže ak proces varenia nebol dokončený, potom musí byť obrobok posypaný pieskom a varený, kým nezmizne vodný kameň. Ak je jablkový džem prepečený, bude cukrový. Preto je veľmi dôležité určiť pripravenosť dezertu počas varenia, aby nebolo potrebné nič opravovať.

Ako zistiť, že džem a džem z jabĺk sú pripravené?

V prípade jablkového džemu možno moment pripravenosti sledovať podľa nasledujúcich pokynov: pena sa koncentruje v strede panvice, jablká sa nezhromažďujú po celom povrchu, ale sú rozložené po celom džeme, kvapka sirup sa nerozteká na suchom chladnom tanieriku. Ak tieto znaky chýbajú, džem ešte nie je pripravený a musí byť uvarený.

Jablkový džem má svoj vlastný test pripravenosti. Najprv kvapka hotového džemu drží tvar na studenom suchom tanieri. Po druhé, ak nakreslíte lyžicu pozdĺž spodnej časti panvice s džemom, vznikne čiara, ktorá sa nenaplní okamžite, ale postupne.

Výhody jablkového džemu

Džem pripravený opakovaným krátkym varom alebo s minimálnou tepelnou úpravou si mnohé zachováva užitočný materiál nachádza v čerstvom ovocí.

Diétna vláknina, na ktorú sú jablká bohaté, pomáha odstraňovať cholesterol a čistiť cievy. jablkový pektín funguje ako silný antioxidant. Okrem toho pektín stimuluje peristaltiku čriev. Organické kyseliny obsiahnuté v jablkách podporujú aj črevnú mikroflóru.

Horčík a vápnik regulujú tón cievy. Jablká sú tiež bohaté na draslík a horčík, tieto makroživiny normalizujú vodná bilancia v tele, zlepšiť srdcovú frekvenciu. Hoci v jablkách nie je toľko železa ako v mäse a vnútornostiach a ešte menej ho zostáva v džeme, toto ovocie môže poskytnúť ďalšiu pomoc v boji proti chudokrvnosti. Ďalším stopovým prvkom, ktorý je v jablkách, je jód, je ho najviac v kostiach. Môžete však jesť nie viac ako 3-4 semená denne, pretože. obsahujú aj mikroskopické množstvo kyselina kyanovodíková. Toto si musíte zapamätať, ak si chcete vychutnať džem s kôstkami z nebeských jabĺk.

Jablkový dezert obsahuje aj komplex vitamínov, ktoré priaznivo ovplyvňujú zdravie: vitamín B9 (kyselina listová) a vitamín E sú užitočné pre zdravie žien, betakarotén (provitamín A), ktorý priaznivo pôsobí na zrak, vitamín PP (B3), ktorý je nevyhnutný pre metabolizmus.

Žiaľ, po uvarení nezostane takmer žiadny vitamín C, najmä ak sa na zber zoberú ošúpané jablká. Obsah vitamínu C v jablkovom dezerte možno zvýšiť pridaním šípok do prípravku, čierna ríbezľa alebo citrón

Účinok jablkového džemu na telo chorého človeka

Napriek tomu nepopierateľný prínos domáci džem z jabĺk, prítomnosť niektorých neduhov v anamnéze si vyžaduje použitie sladký dezert opatrne. Jablkový džem je vylúčený zo stravy alebo zavedený do menu podľa prísnych pravidiel pre určité choroby. Nižšie nájdete odpovede na otázky:

Je možné vyrobiť jablkový džem s cukrovkou? Jednoduchý recept na jablkový džem na zimu na xylitole a sorbitole

Čerstvé jablká sú vhodným produktom pre diabetika, pretože. 100 g produktu obsahuje iba 45-70 kcal. Navyše vďaka pektínu ide o produkt s nízkou Glykemický index, t.j. pri ich použití sa cukor vstrebáva pomaly. Ak zavedieme do stravy nie čerstvé ovocie a jablkový džem, obsah kalórií na 100 g je najmenej 260 kcal. Takýto produkt nasýtený cukrom je pre diabetikov neprijateľný.

Jediná cesta von je jablkové polotovary bez cukru alebo džemu na náhradách cukru, xylitol a sorbitol. Na 1 kg jabĺk by ste mali vziať 700 g náhrady cukru alebo skombinovať xylitol a sorbitol v rovnakých pomeroch a potom variť podľa vybraného receptu. V záverečnej fáze sa môžu použiť zahusťovadlá pre diabetikov.

Treba pamätať na to, že ani takýto džem by sa nemal zjesť viac ako tri polievkové lyžice denne, práve toto množstvo obsahuje denná prípustná dávka xylitol - 40 g Nadmerné množstvo džemu so sladidlom môže spôsobiť nevoľnosť a hnačku. Diabetici často preferujú xylitol, pretože. je sladší. V noci by ste však nemali hodovať na xylitolovom džeme, sladidlo pôsobí močopudne. Navyše džem so sladidlami nie je vhodný pre ľudí s nadváhou, pretože. sladidlá majú vysoký obsah kalórií

Je možné mať jablkový džem s pankreatitídou?

Akýkoľvek džem je kontraindikovaný pri pankreatitíde počas exacerbácie, pretože. je nasýtený glukózou, na spracovanie ktorej treba využiť zapálený pankreas, ktorý potrebuje oddych. Ak dôjde k porušeniu stravy, môžu sa objaviť príznaky diabetes mellitus.

Ak choroba už dávno ustúpila, môžete do jedálneho lístka zadať malý jablkový dezert, telo pacienta najlepšie vníma džem zo sladkých jabĺk alebo jablkový džem, pretože obsahujú najmenej kys. Je lepšie zvoliť svetlé jablká, odrody ako - Biela výplň, Golden Delicious, Saffron, Candy. Mali by ste začať s jednou lyžicou džemového sirupu rozmiešaného vo vode alebo čaji. Ak telo prijalo sladkosť bez následkov, potom môžete zvýšiť dávku na 2-3 polievkové lyžice denne, ale je lepšie ich miešať v nápojoch. Väčšinu vitamínov obsahuje džem s minimálnou tepelnou úpravou, ale pre pacienta s pankreatitídou je takýto prípravok nebezpečný vysokou kyslosťou, preto je lepšie použiť metódu opakovaného krátkeho varu 3-5 minút po dobu 4-5 dní .

Ak chcete zvýšiť výhody jablkového džemu, môžete ho variť so šípkami. Látky, ktoré šípky obsahujú, podporujú regeneráciu buniek pankreasu,“ divá ruža„Na predĺženie obdobia remisie sa predpisujú vo forme odvarov a sirupov. Pre liečivý džem olúpané jablká, šípky a cukor sa odoberajú v rovnakých pomeroch. Ovocie sa zmieša s cukrom, na dno sa pridá trochu vody a varí sa v 3-4 dávkach po 3-5 minútach, pričom sa odstráni pena. V intervaloch medzi varením sa džem vylúhuje 8-10 hodín.

Môžete maximalizovať výhody džemu, minimalizovať negatívny účinok prípravou džemu na šípkovom vývare. Najprv musíte uvariť pár polievkových lyžíc suchých šípok v termoske na pol hodiny, pripraviť sirup na výsledný vývar, blanšírovať v ňom olúpané jablká, kým nezmäknú, nakrájať ovocie v mixéri, uvariť jablkovú hmotu ďalších 25-30 minút v miske (alebo niekoľko recepcií po dobu 5 minút), za stáleho miešania. Usporiadajte obrobok do horúcich pohárov, korku a zakryte, kým nevychladne.

Je možné vyrobiť jablkový džem s gastritídou a žalúdočnými vredmi?

Pri gastritíde a žalúdočných vredoch je potrebná šetrná výživa, aby nedošlo k podráždeniu zapálenej sliznice. Preto počas obdobia remisie môže byť jablkový džem zavedený do stravy, ale s mierou, aby sa nezaťažil žalúdok prebytočnými sacharidmi. Džem by mal byť mäkkej konzistencie bez veľkých kúskov a šupky, lepšie je zvoliť džemy a lekváre. Pri gastritíde s vysokou kyslosťou by mal byť prípravok vyrobený zo sladkých jabĺk s nízkou kyslosťou - z kyslých.

Je možné vyrobiť jablkový džem s alergiami?

Jablko je jednou z najviac hypoalergénnych potravín. Veľmi zriedkavo sa môže vyskytnúť krížová alergia, keď človek súčasne reaguje napríklad na kvitnutie niektorých rastlín a jabloní (najmä červených). Symptómy takejto alergie sa môžu prejaviť zo strany rôznych systémov telo: vyrážka, sčervenanie kože, svrbenie, výtok z nosa, nestabilita gastrointestinálneho traktu.

Takmer nikdy však nie je alergia na jablkový džem a džem, pretože. varením sa takmer úplne eliminuje alergén, ktorý v naj veľké množstvá koncentrovaný v šupke. Napriek tomu alergici, najmä tí, ktorí trpia ekzémom, musia používať džem v malých dávkach alebo si vyberať recepty s nízky obsah Sahara.

Jablkový džem pre nastávajúce a dojčiace mamičky

Len čo žena zistí, že čaká dieťa, a keď sa na svet narodí vytúžené bábätko a mladá mamička začne kŕmiť, výživa už nemôže byť chaotická. Každý produkt, ktorý je zavedený do menu, môže mať vplyv na dieťa. Ženy sa často obávajú otázky, či je možné zaviesť do stravy odlišné typy džemov počas týchto špeciálnych období života. Napríklad, či je to povolené

Je možné mať jablkový džem počas tehotenstva?

Jablká sú užitočné pre tehotné ženy. Pektín čistí telo od škodlivé látky. Vláknina normalizuje prácu zažívacie ústrojenstvo a odstraňuje cholesterol. B vitamíny sú prospešné pre nervový systém a vitamín A je potrebný pre normálny metabolizmus, posilnenie kostí budúca matka a dieťa. Okrem toho sú jablká bohaté na stopové prvky, ktoré telo tehotnej ženy potrebuje.

Jablkový džem, ktorý neprechádza dlhodobou tepelnou úpravou, si zachováva časť vitamínov a minerálov z čerstvého ovocia. Domov jablkový dezert priniesť tehotnej žene väčší úžitok ako kupované sladkosti, ale do jedálnička ho treba zadávať opatrne, nie viac ako 2-3 polievkové lyžice denne. Obmedzenia sú spôsobené tým, že džem má významný obsah kalórií a tehotné ženy musia sledovať svoju váhu. Nadmerná konzumácia cukru môže zvýšiť opuchy, ktorými ženy často trpia najmä v treťom trimestri tehotenstva. Okrem toho veľký počet džem s veľké kusy a kože môžu spôsobiť plynatosť, čo je príznak, že tehotné ženy často trpia pri najmenšom porušení stravy.

Je možné piť jablkový džem počas dojčenia?

Džem je jediná praktická sladkosť, ktorú si dojčiaca matka môže dovoliť zaviesť do svojho jedálnička, pretože. v domáce Určite bez farbív a konzervantov. Mnoho ľudí si myslí, že sladký jablkový dezert možno konzumovať bez obmedzení, pretože. toto ovocie takmer nikdy nespôsobuje alergie. Toto nie je celkom správny prístup. Je rozumnejšie zaviesť džem do stravy dojčiacej matky podľa štandardnej schémy, berúc do úvahy nielen hypotetickú možnosť krížovej alergie, ale aj skutočnosť, že obrobok obsahuje veľa cukru.

Mladá matka musí vyskúšať lyžicu džemu a pár dní sledovať ako Nový produkt ovplyvní dieťa. Ak test dopadol dobre, môžete jesť viac dezertov - 2-4 polievkové lyžice denne. Je lepšie dať prednosť receptom s malým množstvom cukru. Musíte tiež skontrolovať, či džem nemá známky plesne a nekvasí, pre dojčiacu matku je lepšie nejesť takzvaný „upravený“ (prevarený) džem, takýto výrobok môže mať zlý vplyv na citlivý žalúdok dieťa.

Ale čoskoro jablká dozrejú a do tejto doby stojí za to rozhodnúť, aké chutné a sladké veci z nich pripraviť.

Existuje veľa odrôd jabĺk, rastú v rôznych klimatických podmienkach.

Jablká sa jedia čerstvé, namočené, pečené, suché, vyrábajú sa z nich rôzne nápoje, džemy, peny, zaváraniny, používajú sa ako suroviny na výrobu marmelád, marshmallow, marmelády, pri príprave mäsa a pod. rybie pokrmy a je považovaný za celosvetový hit.

Jablkový džem priehľadný

Budeme potrebovať:

• 2 kg jabĺk
• 2 kg cukru

varenie:

1. Jablká umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov

2. Nakrájajte na plátky

3. Zasypeme ich cukrom a necháme 1 deň odležať, aby pustili šťavu a nasiakli cukrom

4. Dajte na malý oheň, miešajte, po varení varte 15 minút, odstráňte z tepla a nechajte 1 deň

5. Opäť navlečieme pomalý oheň a po varení varíme 15 minút za stáleho miešania

6. Nalievanie hotový džem priamo do sterilizovaných pohárov

Poháre pevne uzavrite, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Ingrediencie:

• 1 kg tvrdých jabĺk
• 1 pomaranč
• 0,5 kg cukru

varenie:

Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov

Nakrájajte ich na stredné kocky

Pomaranč s kôrou, odstráňte semená, nakrájajte na stredné plátky a prejdite cez mlynček na mäso

Spolu spojíme pomaranč, jablká, cukor

Zapálili sme pomalý oheň a varíme 50 minút za stáleho miešania, jablká by mali byť priehľadné, sirup sa ťažko vypúšťa z lyžice

Ingrediencie:

varenie:

Nalejte cukor do vody a za stáleho miešania na miernom ohni miešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí

Citrón nakrájaný na tenké polovičné plátky, po odstránení semien

Pridajte citrón do vriaceho sirupu a varte 5-7 minút

Jablká zbavíme jadrovníka a spolu so šupkou nakrájame na tenké plátky.

Nalejte jablká do sirupu a varte 5-7 minút

Odstráňte džem z ohňa a nechajte cez noc, aby sa ovocie namočilo do sirupu.

Džem dáme na pomalý oheň a varíme 30 minút, kým nezhustne.

Jablkový džem - päť minút

Potrebné:

• 5 kg jabĺk
• 5 kg cukru

varenie:

1. Jablká odstráňte jadrovník a nakrájajte na tenké plátky spolu so šupkou
2. Posypeme cukrom, premiešame a necháme cez noc
3. Dajte na oheň a varte 10 minút, nechajte vychladnúť
4. Varte ešte 10 minút
5. Znova odstráňte z tepla a znova varte 5-10 minút.

Džem z jabĺk Kitayka

V obyčajných ľuďoch sa odrody rôznych malých jabĺk nazývajú čínske.

Ingrediencie:

• 1 kg čínskych jabĺk
• 1 kg cukru
• 3/4 šálky vody

varenie:

1. Moje jablká, odrežte stopky ihlou, urobte otvory, aby šupka pri varení nepraskla
2. Do hrnca nalejte studenú vodu a pridajte jablká
3. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte 5 minút
4. Vypustite vodu a pridajte do nej cukor.
5. Sirup dáme na malý oheň, privedieme do varu a varíme 5 minút
6. Odstráňte sirup z ohňa, nalejte na jablká a nechajte 6-8 hodín

Jablkový džem Amber

Potrebné:

• 1 kg tvrdých jabĺk
• 700 gr. Sahara
• 100 ml vody
• Kôra z polovice citróna

varenie:

Moje jablká, odstráňte jadro a nakrájajte na tenké plátky

Nalejte cukor s vodou, zohrejte na strednú teplotu, varte a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Do sirupu pridajte citrónovú kôru

Nalejte jablká, dobre premiešajte, vypnite oheň a nechajte 6-8 hodín

Džem dáme na oheň a privedieme do varu a varíme ďalších 5 minút

Odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť

Zapálili sme malý oheň a po varení varíme 10-12 minút, necháme úplne vychladnúť

Po varení znova varte na miernom ohni 15 minút

V prípade potreby môžete predĺžiť čas varenia, ak chcete získať hustejší a tmavší džem.

Džem "Paradise Apple"

Rajské jablká sa nazývajú ranetki a varia sa spolu so stopkami. Ukazuje sa, sladké a kyslé, voňavé, jantárovo sfarbené jablká.

Potrebujete:

• Ranetki - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Voda 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Triediť a umyť ranetki
2. Špáradlom urobte 5 - 7 vpichov do kože, potom budú dobre nasýtené sirupom a neprasknú
3. AT veľká panvica nalejte vodu (5 l.), prevarte, nalejte do nej jablká a priveďte do varu.
4. Odstráňte z tepla, vypustite vriacu vodu, nalejte studenú vodu a nechajte niekoľko hodín stáť
5. Nalejte pohár vody do cukru a varte sirup
6. Vypustite vodu z panvice, nalejte na horúci sirup a nechajte vychladnúť.
7. Vychladnutý džem položte na oheň a varte 15 - 20 minút, nechajte jeden deň vychladnúť
8. Po dni opäť povarte 15 - 20 minút, nalejte do pohárov a zrolujte viečkom
9. Poháre poukladajte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť
10. Uchovávajte džem na chladnom mieste

Video recept na prípravu jablkového džemu so zázvorom v pomalom hrnci

Urobte si svoj jablkový džem, nech poteší vás a vašu rodinu tým vlastným úžasná chuť a jantárovej farby. Pri varení džemu môžete pridať rôzne bobule- brusnice, brusnice atď., ktoré dodajú džemu nezvyčajnú kyslosť.

Teším sa na vašu spätnú väzbu, zdieľajte recepty s priateľmi