Popcorn. Popcorn. Popcorn doma. Popcorn: výhody a škody pri chudnutí. Účinok popcornu na telo: existuje nejaký prínos alebo len škoda

popcorn je obľúbená pochúťka dospelí a deti sa bez nej nezaobíde ani jeden výlet do kina. Dnes existuje veľké množstvo jeho druhov: sladké i slané, s rôznymi ovocnými, syrovými, čokoládovými príchuťami. Popcorn je pre ľudské zdravie dobrý aj zlý.

História pochúťky

S pestovaním kukurice sa začalo asi pred 7000 rokmi v horách Mexika. Neskôr sa táto kultúra stala široko používanou v americkej kuchyni.

Starovekí Indiáni zistili, že jedna z odrôd kukurice pri zahriatí exploduje. Dôvodom je obsah určitého množstva tekutého škrobu v zrne. Keď sa táto kvapalina zahreje, objaví sa para, ktorá rozbije škrupinu zrna, pričom sa otvorí a zväčší svoj objem.

V Európe sa takáto odroda kukurice našla okolo 15. storočia, no až koncom 19. storočia z nej začali vyrábať pukance, keď v roku 1885 Charles Kritors vynašiel v Amerike špeciálny stroj s názvom popper. V tomto ohľade dostal popcorn také „meno“. V súčasnosti sa na princípe týchto strojov vyrábajú stroje na popcorn.

Na prípravu tejto pochúťky doma však nepotrebujete kupovať takýto stroj. Preto sa v roku 1984 začala výroba pukancov do mikrovlnných rúr. Kukurica je v špeciálnych obaloch, aby sa zrnká v mikrovlnke nerozsypali.

Výživa produktu

Kukurica, z ktorej sa pukance vyrábajú, je veľmi zdravá a celkom výživná. Po varení takejto pochúťky zo zŕn sa jej obsah kalórií zvyšuje. Keď sa kvapalina v kukurici vyparí, stane sa oveľa ľahšou, pričom si zachová svoju užitočné vlastnosti. 100 g tohto produktu obsahuje 80 g uhľohydrátov a jeho obsah kalórií dosahuje 400 kcal.

Ale pukance sú veľmi ľahké, takže bude ťažké zjesť ich veľa. To platí pre produkt bez akýchkoľvek prísad. V podstate sa však táto pochúťka predáva v úplne inej podobe. Pri jeho výrobe sa používa olej, cukor, soľ a ďalšie prísady. To sa mení nutričná hodnota dobroty. Kalorický obsah karamelizovaného produktu sa zvyšuje približne o 50 kcal.

Užitočné vlastnosti

Popcorn v čistej forme viac užitočné ako škodlivé. Ale treba ho konzumovať s mierou. V opačnom prípade si môžete uškodiť prejedaním sa a narušením tráviaceho traktu.

• Popcorn obsahuje veľa antioxidantov – polyfenolov, ktoré zabraňujú predčasnému starnutiu.
• Kukurica obsahuje veľa vlákniny, ktorá pomáha pri trávení. Rýchlo zasýti a zabráni zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Vláknina sa nachádza v šupke tohto produktu.
• Kukurica je bohatá na vitamíny B1 a B2, draslík, horčík, sodík a vápnik. Títo užitočné prvky chrániť kostného tkaniva, majú priaznivý vplyv na nechty a vlasy.
• Pozitívny vplyv robí aj škrob, ktorý je obsiahnutý v zrnách. Vyživuje nervové bunky, napomáha rastu svalov. Kukurica obsahuje vitamíny PP a E.
• Sacharidy nachádzajúce sa v pukancoch dodávajú telu dodatočnú energiu.

Popcorn je väčšinou dobrý a nespôsobí žiadnu škodu, keď sa používa s mierou.

Harm

Prečo je popcorn zlý? Negatívny vplyv takejto pochúťky na zdravie je spojený so spôsobom výroby produktu. Vo svojej čistej forme je v súčasnosti takmer nemožné nájsť pukance v predaji.

Pre krásnu vzhľad a zaujímavá chuť pridávajú sa do nej arómy, farbivá a syntetické látky. Zvlášť škodlivá je pochúťka s chuťou karamelu, čokolády, kaviáru a syra.

V priebehu výskumu o nebezpečenstvách popcornu sa zistilo, že jeho negatívny vplyv závisí od mnohých faktorov:

1. Použitie veľkého množstva cukru alebo soli pri jeho výrobe. slaný výrobok zadržiava tekutinu v tele a spôsobuje intenzívny smäd. Cukor robí pochúťku kalorickejšou, čo môže škodiť postave, zaťažuje aj pankreas.
2. Niekedy sa výrobok vypráža palmový olej. Pri zahrievaní sa uvoľňujú škodlivé karcinogény, ktoré vyvolávajú rakovinu. Zvyšuje tiež obsah kalórií takmer 4-krát.
3. Na varenie sa môže použiť škodlivá prísada diacetyl. Táto syntetická látka nepriaznivo ovplyvňuje dýchací systém a môže spôsobiť pľúcnu fibrózu alebo Alzheimerovu chorobu.
4. Mnoho výrobcov pridáva do popcornu rôzne príchute. V neobmedzenom množstve môžu viesť k kolitíde, gastritíde, žalúdočným vredom a plynatosti.
5. Niektorí veria, že takáto pochúťka môže byť návyková.

Použitie diéty

Mnohí sa zaujímajú o otázku, či je možné počas diéty jesť popcorn. Samozrejme, produkt v oleji, slaný alebo sladký vám nepomôže schudnúť.

Pochúťka pripravená doma je však celkom zdravá a obsahuje oveľa viac menej kalórií. S mierou sa takýto popcorn môže použiť ako občerstvenie, konzumované namiesto chleba.

Keďže ľudský organizmus je počas diéty oslabený, jedzte pukance pripravené s rôznymi chemické prísady, z toho nevyplýva.

Počas tehotenstva

Je popcorn zlý počas tehotenstva? Počas tohto obdobia by sa mal používať opatrne. Používa sa pri výrobe rôznych farbív, príchutí, olejov a iných nebezpečné prísady môže nepriaznivo ovplyvniť vývoj a zdravie plodu.

V tehotenstve môžete túto pochúťku jesť, ak si ju uvaríte doma kúpou príslušnej odrody kukurice. V tomto prípade popcornu len prospeje.

Je lepšie variť doma tento produkt na panvici, nie v mikrovlnnej rúre, aby nedošlo k pripáleniu. Keďže teplo je v mikrovlnke rozložené nerovnomerne, niektoré zrná sa vypália, iné sa ešte nezohrejú. Výsledkom je, že väčšina pukancov sa vyhodí.

S mierou čistý produkt tehotnej žene neublíži, len jej prospeje.

Video: popcorn - výhody a škody.

Prospech alebo poškodenie detí

Všetky deti majú veľmi radi pukance a môžu ho použiť vo veľkom počte. Nezabudnite však, že výrobok zakúpený v kine alebo zábavnom centre obsahuje veľa rôznych prísad, ktoré sú pre deti škodlivé. A milujú sladké karamelizované pukance. V tomto ohľade sa treba vyhnúť jeho častej konzumácii.

Pred prechádzkou v parku alebo do kina je lepšie dieťa dobre nakŕmiť a vziať so sebou ovocie či orechy. Mali by ste mu tiež vysvetliť, prečo nemôžete jesť popcorn na ulici. Môžete si ho uvariť doma posypaním maškrty práškového cukru. Potom to bude prirodzené sladký výrobok ktoré budú deti milovať.

Popcorn je obľúbeným občerstvením väčšiny ľudí. O správne varenie lahôdky a mierna konzumácia, tento produkt bude pre ľudské telo veľmi užitočný.

Táto pochúťka je známa všetkým. Je ťažké si predstaviť sledovanie filmu doma alebo v kine bez vedra pukancov. Nazýva sa analógom semien, tiež sa sťahuje originálna chuť. V tomto článku budeme hovoriť o výhodách a škodách popcornu.

Medzitým ľudstvo pozná pukance už veľmi dlho. Prvý kukuričný peľ sa našiel v ložiskách kameňov, ktorých vek je 80 tisíc rokov. Objaviteľmi obľúbenosti pukancov sa samozrejme stali Američania. Boli to oni, ktorí založili výrobu a priviedli ju na úroveň priemyselného rozsahu. A stalo sa to v roku 1885, keď bol vynájdený prvý stroj na popcorn.

Vynálezca vymyslel celok marketingový trik, ktorej podstata spočíva v tom, že aparatúra na výrobu sa prevážala po meste a zastavila sa v blízkosti kín. Predaj mal vysoký stupeň, no najprv chceli riaditelia sál zakázať predaj pukancov, keďže si mysleli, že jedením maškŕt odvrátia pozornosť divákov od sledovania filmu. Potom pokrok vykročil vpred a pukance sa stali neoddeliteľnou súčasťou sledovania filmu.

Dnes už nemusíte chodiť do kina, aby ste jedli pukance. Takmer každý obchod má špeciálne kukuričné ​​zrná, ktoré sa dajú variť na panvici resp mikrovlnka. Gurmáni premenia klasický popcorn na zaujímavé občerstvenie. Pridávajú do nej strúhaný syr resp rajčinová pasta a tak sa ukazuje rafinovane a nezvyčajná chuť. Milovníci sladkého posypú zrnká práškovým cukrom, ktorý je tiež originálny. Existuje veľa variácií, rovnako ako fanúšikovia popcornu, skúsme podrobnejšie pochopiť jeho vlastnosti.

Ako vyrobiť popcorn

Kukurica je jedinečné zrno, ktoré neprepúšťa vodu. To je jeho hlavný rozdiel od ovsa alebo pšenice. Keď je kukurica vystavená teplu, tlak dosiahne vrchol a zrno praskne do tvaru voľného kvetu. V tomto okamihu je popcorn pripravený na konzumáciu. Na výrobu pukancov sú vhodné len špeciálne zrná, ktoré obsahujú vo svojom jadre tekutý škrob. Práve on zlomí kukuricu pri tepelnej úprave.

Výhody popcornu

Užitočné vlastnosti pukancov závisia od kvality suroviny. Odborníci na výživu vedú o produkte búrlivé diskusie. Na jednej strane má veľmi vysoký obsah kalórií, takmer 400 kcal na 100 gramov. Ale sú tu aj iné aspekty, kukurica má vysokú úroveň nutričné ​​vlastnosti a minerály. Popcorn poskytuje rýchly pocit sýtosti, pričom chuť do jedla nenaruší, skôr naopak. Rýchlo sa vylučuje z tela a rýchlo sa trávi. Kukurica je tiež kompletné zrno s množstvom vlákniny. Je to ona, ktorá čistí črevá a napĺňa žalúdok, čím vytvára pocit plnosti. Vláknina je liekom aj na podráždené steny žalúdka. Jeho užívanie sa odporúča po užívaní antibiotík a operáciách žalúdka.

Vplyv pukancov na trávenie a stav krvi

Popcorn zlepšuje trávenie a metabolizmus vďaka prítomnosti komplexných aminokyselín a vláknitých zlúčenín v kukurici. Nespôsobuje pocit ťažkosti a nemá škodlivý účinok na črevá. Kukuričné ​​zrná navyše obsahujú vo svojom chemické zloženie zložky, ktoré môžu znížiť hladinu glukózy v krvi, čo je jednoznačné plus pre ľudí s cukrovkou.

Popcorn je prírodný antioxidant

Okrem vnútorných účinkov, pukance, či lepšie povedané, pôvodná zložka zlepšuje stav pokožky a odvádza z tela ťažké kovy a toxíny, ktoré sa hromadia v tkanivách a nakoniec začnú nepriaznivo ovplyvňovať zdravie. Polyfenol, vzácna látka v obilninách, ale kukurica sa môže pochváliť, že ho má. Má schopnosť chrániť imunitný systém pred výskytom zápalových ochorení a plesňových infekcií.

Okrem jedinečných zložiek obsahuje kukurica množstvo známych vitamínov, ktoré sú pre telo veľmi dôležité. Obsahuje teda draslík, ktorého pôsobenie reguluje prácu kardiovaskulárneho systému. Bez nej strácajú cievy svoju elasticitu. Zrná sú tiež bohaté na vitamíny skupiny B, konkrétne vitamín B1 a B2, ktoré následne zabraňujú zníženiu účinnosti. Dodávajú telu energiu.

Venovať pozornosť všetkému prospešné vlastnosti popcorn, je jasné, že priamo závisia od kvality kukurice. Táto kvalita zahŕňa oblasť rastu, musí byť šetrná k životnému prostrediu. A samozrejme, zrná je tiež potrebné správne skladovať, aby nestratili svoje prospešné vlastnosti. Je potrebné vyhnúť sa vysokej vlhkosti v stodolách a uistiť sa, že škodcovia nezačnú.

Prečo je popcorn zlý?

Po pochopení prospešných vlastností popcornu sa dá veriť, že produkt nepoškodí. Ale je a závisí od prísad, ktoré sa v poslednej dobe stali populárnymi. Farbivá, plnivá a príchute prerušujú všetky užitočné vlastnosti surovín.

Popcorn obsahuje veľa soli

Pre dosiahnutie pikantnej chuti ho výrobcovia pukancov dochucujú výdatne soľou. Nadmerné používanie ktoré môžu spôsobiť vážne choroby alebo prebudiť existujúce. porušené výmena vody a soli, To negatívne ovplyvňuje prácu obličiek a krvných ciev. nechať sa uniesť slaný popcorn môže narušiť fungovanie pankreasu. Odborníci na výživu veria, že konzumácia pikantného popcornu spôsobuje, že ľudia sú smädní a bojujú so smädom sladká sóda, ktorý sa prezentuje v sortimente v kinách. Spotrebiteľ by mal proces regulovať a sledovať množstvo a kvalitu svojej stravy.

Škodlivosť oleja v pukancoch

Okrem prírodných chuťové vlastnosti kukuričný popcorn má lákavú vôňu. Zdá sa to kvôli oleju, na ktorom sú zrná vyprážané. V Amerike sa uskutočnili početné experimenty a štúdie, počas ktorých sa zistilo, že aróma pridávaná do oleja v priebehu času môže spôsobiť ochorenie pľúc. Neexistuje žiadne potvrdenie teórie, ale je možné, že podozrenia sú opodstatnené.

Prečo je to také chutné?

Klasické príchute už nestačili a do pukancov sa začali pridávať syrové, karamelové a dokonca aj paradajkové plnky. To spestrilo výber kupujúceho. Tu sa dobré časy končia. Všetky plnivá obsahujú veľké množstvo škodlivé zložky. Jednorazové použitie nezaškodí. Pravidelná konzumácia môže viesť k chronickým žalúdočným problémom. Práve aromatické prísady spôsobujú rozvoj dermatitídy a iných alergických ochorení. Produkt s príchuťami osloví deti, ktoré si rýchlo zvyknú na chemické zložky. Rastúci organizmus ako špongia absorbuje všetko škodlivé vlastnosti, v budúcnosti to ovplyvní zdravotný stav.

Vždy existuje cesta von a nie je potrebné odmietnuť jesť popcorn. Treba si ale strážiť kvalitu a zloženie. Aby ste nepoškodili svoje zdravie, mali by ste popcorn variť doma. Môžete si tak byť istí výhodami produktu. Pri nákupe produktu v kine je lepšie uprednostniť klasickú verziu.

Popcorn je obľúbenou pochúťkou pre deti aj dospelých. Ako každý výrobok, musí sa konzumovať s mierou, potom estetické potešenie nespôsobí smutné následky.

Zaberá prvé miesto medzi obľúbenými produktmi detí a dospelých v zábavných centrách, kinách, detských atrakciách. Výhody a poškodenia popcornu priamo závisia od spôsobu prípravy, použitých aróm, kvality oleja a príchutí.

História popcornu

Prvá schopnosť kukuričných zŕn explodovať pri vysoké teploty objavili starí Indiáni Ameriky. Existuje predpoklad, že klas kukurice, špeciálna odroda kukurice, spadol do ohňa pri zapálení ohňa. To viedlo k ohlušujúcim výbuchom produktu a vystrašeniu ľudí. Chuť vzdušného jedla Indiánom potešila, začali si ho pridávať do jedla, zdobiť si vlasy a z načatých vločiek vyrábať rôzne doplnky.

V Európe sa pochúťka objavila okolo 15. storočia, ale moderným spôsobom varenie občerstvenia bolo vynájdené oveľa neskôr. Na konci 19. storočia, v roku 1885, vynašiel Američan Charles Kritos "Popper" - špeciálny stroj na vyprážanie pukancov. Tento zázračný vynález bol na kolesách, takže sa s ním Charles mohol pohybovať po meste a predávať lahodné cereálie.

V roku 1984 sa objavil špeciálny popcorn pre mikrovlnné rúry. Takéto zrná sú v špeciálnych obaloch, čo im neumožňuje rozptýliť sa pri zahrievaní.

Prečo zrná explodujú

Len určité druhy kukuričných zŕn pri zahrievaní explodujú. To možno vysvetliť obsahom tekutého škrobu vo vnútri semien rastliny. Pri silnom zvýšení teploty vzduchu v blízkosti produktu kvapalina zvnútra vrie, v hustom zrne sa vytvára para a zvyšuje sa tlak. Para sa silou rozpína ​​a rozbíja škrupinu, produkt sa otvára, zväčšuje objem a mení sa na snehovo biely „kvet“, ktorý okamžite stvrdne.

Na praskanie kukurice a premenu suchých zŕn na vzdušnú misku musí byť jej škrupina celá, bez triesok a prasklín a vnútro nesmie byť presušené. Asi pri 170-180°C sa semená zahrievajú, čo napomáha k otvoreniu šupky.

zloženie popcornu

Prírodný popcorn, bez prísad a farbív, obsahuje tieto užitočné látky:

• polyfenoly - antioxidanty potrebné na spomalenie procesu starnutia buniek, prevenciu rakoviny;
• vitamíny B - premieňajú potravu, ktorá vstúpila do tela, na energiu, hrajú dôležitú úlohu v zdraví vlasov a nechtov;
• - vysoký obsah látky má pozitívny vplyv na črevá, podporuje rýchle nasýtenie;
• stopové prvky - draslík, horčík, zinok, fosfor, sodík, železo;
• škrob - prispieva k normálnemu metabolizmu, rastu svalového tkaniva.

Draslík je potrebný pre správne fungovanie kardiovaskulárneho systému, normalizáciu tlaku, jeho reguláciu. Nedostatok živín môže viesť k infarktu. Vápnikové omietky priaznivý účinok na ľudské kosti, zuby a svaly.

Kalorické pochúťky

Nutričná hodnota obilnín je asi 70 kcal. Ale pri vyprážaní lahodných vločiek sa toto číslo výrazne zvyšuje.

Kalorický obsah pukancov závisí od druhu pukancov. Jednoduché občerstvenie, bez karamelu, cukru, soli, zvýrazňovačov chuti a iných prísad obsahuje približne 360-380 kcal na 100 g hotového výrobku. V slanom „satelite“ cinefila sa tento údaj zvyšuje – 400 kcal na 100 g, v sladkom stúpa na 450 – 500 kcal. Podľa niektorých správ môže človek počas sedenia zjesť až 1700-1800 kcal.

Výhody popcornu

Popcorn, ktorý sa pripravuje podľa starých receptúr, bez oleja, farbív, príchutí a jedáva sa v malom množstve, má len pozitívna akcia na mnohých orgánoch a systémoch tela:

• čistí črevá, odstraňuje karcinogény;
• reguluje hladinu cukru;
• dáva veľké množstvo uhľohydrátov, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie tela;
• znižuje hladinu cholesterolu;
• vďaka obsahu vitamínov B pomáha bojovať proti depresii, stresu, stará sa o stav pokožky;
• zlepšuje proces trávenia.

Popcorn je sám o sebe kalorický, ale pre jeho ľahkosť a vzdušnosť je ťažké zjesť veľké množstvo produktu. Vďaka objemu obilnina upcháva žalúdok a človek tak zostane na dlhú dobu sýty. Kukuričná pochúťka sa odporúča jesť v malých porciách pre ľudí s nadváhou.

Vysoký obsah vlákniny umožňuje rýchlejšie prejsť spracovaným potravinám tráviacim traktom. To odbremení črevá od problémov so zápchou. Špeciálne druhy vlákien celé zrniečka kukurica ako keby „odstránila“ prebytočný cholesterol zo stien tepien a cievy. Tým sa znižuje riziko mŕtvice, infarktu, aterosklerózy a iných ochorení kardiovaskulárneho systému.

Zo všetkých druhov „rýchleho“ občerstvenia (čipsy, oriešky) je popcorn považovaný za najviac neškodný. Produkt sa ľahko vylučuje z tela a rýchlo utíši hlad.

Škodlivosť rôznych druhov popcornu

"Čistý" popcorn sa v predaji často nenachádza. Častejšie v kinách a zoologických záhradách predávajú vzdušné vločky so soľou, cukrom, karamelom, slaninou, čokoládou a inými príchuťami. V tejto podobe predjedlo uškodí.

Stojí za to pochopiť negatívny vplyv prídavných látok na ľudí.

• Kukurica- obsahuje veľa kalórií, preťažuje pankreas.
• solená kukurica- spôsobuje smäd, zadržiava tekutiny v tele, narušená rovnováha voda-soľ.
• Občerstvenie s maslom- väčšina nebezpečný pohľad popcorn. Vysokokalorický olej nízkej kvality na výrobu obilnín nepriaznivo ovplyvňuje zdravie.
• Produkt s arómy(cibuľa, slanina, )- môže spôsobiť gastritídu a iné problémy s gastrointestinálnym traktom.

Sladký a karamelizovaný popcorn veľké množstvá hrozil súborom kíl navyše.

Bez ohľadu na typ popcornu sa rozlišujú nasledujúce faktory poškodenia z jeho konzumácie.

• Mnoho výrobcov nafúknutých jedál používa diacetyl, aromatickú látku s olejovou vôňou. to nebezpečná látka môže viesť k ochoreniam pľúc, mozgu.
• Chemické prísady sú provokatérmi niektorých problémov s pažerákom a žalúdkom.
• Olúpať hotový výrobok môže poškodiť ďasná a zubnú sklovinu.
• Ak dôjde k porušeniu technológie varenia, je možný vysoký obsah karcinogénov vo vločkách, čo negatívne ovplyvňuje pečeň.

Poškodenie občerstvenia sa prejavuje pri konzumácii jedla vo veľkých množstvách.

Ochucovacie prísady spôsobujú pocit smädu, takže po zjedení pochúťky sa určite budete chcieť napiť. Pre udržanie zdravia a postavy je lepšie túto túžbu uspokojiť čistou nesýtenou vodou.

Ľudia, ktorí varia pukance, sú náchylní na choroby dýchacieho traktu. To sa dá vysvetliť škodlivé účinky diacetyl v zložení popcornového oleja na dýchací systém.

Kontraindikácie pre konzumáciu popcornu

Je zakázané zahrnúť popcorn do stravy v nasledujúcich prípadoch:

• s osobnou neznášanlivosťou na zložky výrobku;
• v dôsledku vaskulárnej trombózy vysoký obsah vitamín K (zvyšuje zrážanlivosť krvi);
• s problémami s črevami, žalúdkom, počas exacerbácie gastritídy a vredov;
• s alergickými reakciami na kukuričné ​​zrná.

Soľ v produkte navyše zadržiava tekutinu v tele, čo hrozí bolesťami hlavy a opuchmi.

popcorn počas tehotenstva

Tehotné ženy by si mali dávať pozor na tento produkt. Popcorn vyrobený v kine alebo na inom zábavnom mieste často obsahuje zbytočné oleje, farby a prísady. Preto počas čakania na dieťa je lepšie odmietnuť zakúpenú pochúťku a venovať pozornosť domáci popcorn.

Varenie kukuričného občerstvenia prednostne nie je v mikrovlnnej rúre (kvôli škodlivým mikrovlnám), ale na panvici s vysokými stranami. Musíte si vybrať zrná, ktoré sú stredne veľké, s hladkým a lesklým povrchom, červenkastého odtieňa. Domáce prírodné popcorn v primeranom množstve prinesú telu budúca matka len prospeje, spestrí stravu, zasýti živiny a perfektné ako občerstvenie.

Ak voňavé a lahodný popcorn jesť s mierou, bude to mať pozitívny vplyv na telo, obohatí ho o užitočné zlúčeniny a uspokojí pocit hladu na dlhú dobu. Nadmerné používanie popcorn môže viesť k rozvoju mnohých chorôb. Veľa zdravší snack, varené doma s minimálnym pridaním korenín, soli a cukru.

Starí americkí Indiáni ako prví objavili popcorn. Pri zapálení ohňa spadol do ohňa klas kukurice a svojimi výbuchmi veľmi vystrašil Indiánov. Po ochutnaní snehobieleho otvoreného zrna boli starí obyvatelia potešení jeho chuťou a vôňou. Kukuricu začali pridávať do polievok, vyprážať na oleji, zdobiť si vlasy a používať ju pri výrobe rôznych doplnkov.

Indiáni sa o svoj unikátny nález podelili s Britmi, ktorým sa to páčilo príjemná chuť tieto vzdušné zrnká. V roku 1885 vynašiel C. Keethors špeciálny prístroj na varenie kukurice a nazval ho „Popper“. Zázračný stroj bol na kolesách a mohol sa pohybovať po meste, pričom každého ošetroval lahodnou pochúťkou.

Mnoho ľudí sa čuduje, prečo kukurica exploduje, keď narazí na horúci olej. Možno je to spôsobené vodou obsiahnutou vo vnútri hustých zŕn? Ako sa ukázalo, príčinou výbuchu je hladká hustá šupka, ktorú má iba táto odroda kukurice. Pri kontakte s horúcim olejom sa vnútorný tlak zrna zväčší natoľko, že praskne a voda obsiahnutá vo vnútri sa premení na paru a obráti svoje vnútro von v podobe snehobieleho kvetu.

Aby pukance praskli, jeho škrupina musí byť celá a vnútro nie presušené. Len pri teplote 170-180 stupňov dochádza k rýchlemu rozhoreniu zŕn, čo prispieva k praskaniu šupky a ohlušujúcej explózii kukurice.

Harm

Škodlivosť popcornu

Negatívny vplyv popcorn na ľudskom tele priamo súvisí so spôsobom a technológiou jeho prípravy. Dnes sa cereálie vyskytujú len zriedkavo v naturáliách pre atraktivitu a svetlá chuť výrobcovia pridávajú arómy a syntetické prísady počas vyprážania. Popcorn s príchuťou čokolády, karamelu, s vôňou červeného kaviáru a syra - práve v tejto pochúťke sú najnebezpečnejšie zložky.

Popcorn môže spôsobiť veľké škody na tele kvôli oleju, v ktorom sa varí. Zvyčajne bezohľadní výrobcovia pridávajú toxickú látku - diacetyl, ktorý dáva kukurici sladkú chuť a maskuje syntetické pachy rôznych prísad.

Po vykonaní série štúdií odborníci zistili, že poškodenie popcornu bude významné, ak:

1. Pri jeho príprave sa vo veľkom pridávala soľ alebo cukor. Slaný popcorn porušuje vodná bilancia v tele a spôsobuje intenzívny smäd. sladký popcorn niekoľkonásobne vyšší obsah kalórií ako prirodzený, takže môže spôsobiť nadváhu a vytvorte dodatočné zaťaženie pankreasu.
2. Popcorn bol vyrobený s palmovým olejom. Každý už dávno vie, že pri zahrievaní tuky a oleje uvoľňujú nebezpečné karcinogény, ktoré spôsobujú onkologické ochorenia. Navyše, namiesto zvyčajných 325 kalórií obsahuje škatuľka ochutených pukancov štyrikrát viac!
3. V procese vyprážania výrobcovia používali prísadu diacetyl. Táto nebezpečná syntetická zložka omietok zhubný vplyv na ľudský dýchací systém a môže spôsobiť pľúcnu fibrózu. Tento doplnok má vlastnosti, ktoré spôsobujú Alzheimerovu chorobu (demenciu), ktorá je prakticky neliečiteľná.
4. Vločky sú bohato ochutené prísadami (slanina, syr, paprika). Vo veľkom množstve môžu tieto látky vyvolať vznik gastritídy, kolitídy, žalúdočných vredov a spôsobiť črevnú plynatosť.
5. Verí sa, že popcorn môže byť návykový.

úžitok

Výhody popcornu

Popcorn ako obilnina je pre telo veľmi užitočná. Sto gramov zŕn obsahuje asi tristo kalórií, a hotové je to najväčšia krabica hotových obilnín. Výhody popcornu pre človeka spočívajú v jeho nutričné ​​zloženie a pôsobivý obsah vitamínov.

Popcorn obsahuje predovšetkým vitamíny skupiny B. Odstraňujú škodlivý cholesterol z buniek tela, zlepšujú metabolizmus a podporujú normálna operácia nervový systém. Vločky pukancov sú bohaté na horčík, zinok, draslík a jód. Rýchle varenie popcorn vám umožní ušetriť obrovské množstvo cenných látok, potrebné pre telo pre jeho vitalitu a zdravý tón.

Výrazné výhody popcornu sú v obrovskom obsahu prírodných chemikálií – polyfenolov. Oni sú silné antioxidanty prevencia rozvoja rakoviny a srdcových chorôb. Popcorn je bohatý na vlákninu, bielkoviny a sacharidy. Je široko používaný odborníkmi na výživu pri plánovaní programov na chudnutie, pretože samotné vločky sú nízkokalorické, rýchlo zaplnia žalúdok a otupia chuť do jedla.

popcorn počas tehotenstva

Každý, kto vyznáva zdravý životný štýl a snaží sa zbaviť nadbytočných kilogramov, by mal vedieť o výhodách a možných nebezpečenstvách pukancov. Na to si však treba dať pozor lahodný produkt tehotná žena. Mnohí z nich sa zaujímajú o otázku: je možné použiť popcorn v zaujímavej polohe a spôsobí to škodu?

Proces varenia pukancov využíva rôzne prísady, oleje a farbivá, preto je najlepšie sa vyhnúť konzumácii vločiek počas tehotenstva. Ak si však kúpite čerstvé kukuričné ​​zrná a uvaríte si ich doma, môžete obohatiť svoj jedálniček o tento výživný produkt.

Doma je lepšie variť pukance na panvici ako v mikrovlnnej rúre, aby nedošlo k jeho „pripáleniu“. Na panvici si teda sami regulujete proces jej prípravy – a v mikrovlnke sa veľmi často stáva, že jednotlivé zrnká jednoducho zhoria z danej teploty do černa.

AT primerané množstvo domáci popcorn vôbec nepoškodí telo nastávajúcej matky a ako občerstvenie bude veľmi užitočné.

Môžu mať deti popcorn

Všetkým deťom nevadí chrumkanie vzduchovými vločkami. Popcorn milujú a môžu ho jesť v neobmedzenom množstve. Majte však na pamäti, že pukance predávané v kinách a zábavných centrách obsahujú veľa prísad a syntetických farbív, preto je najlepšie sa tejto pochúťke vyhnúť.

Pred odchodom do kina svoje dieťa dobre nakŕmte a zásobte sa aj ovocím či prírodnými orieškami. Nezabudnite svojmu dieťaťu vysvetliť, prečo nemôžete jesť popcorn na verejných miestach a je lepšie ho variť doma. Dochutíte minimálnym množstvom soli a cukru prírodný produkt ktoré sa budú deťom páčiť a telu prospejú. Jedzte len tie „správne“ pukance a buďte zdraví!

Popcorn, ako kompletný obilný produkt, sa považuje za zdroj vysoko kvalitných sacharidov. Používa sa v programoch na chudnutie, pretože v jednej porcii pukancov je len 70 kilokalórií. Hovoríme samozrejme o pukancoch bez akýchkoľvek prísad. Je popcorn zdravý? to výdatný produkt, ktorý nepokazí chuť do jedla a rýchlo sa „evakuuje“ zo žalúdka. A jeho hlavnou výhodou je skvelý obsah vláknina.

Užitočné vlastnosti popcornu

Vláknina je mimoriadne užitočná pre trávenie, je schopná čistiť gastrointestinálny trakt z hlienov, odvádza z tela toxické látky, dusitany, podporuje chudnutie.

Popcorn

Ak budete pravidelne jesť popcorn, môžete stabilizovať hladinu cukru v krvi, normalizovať uvoľňovanie inzulínu. Tento produkt je jedným z najlepších v prevencii cukrovky.

Popcorn obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Napríklad vitamín B1 ovplyvňuje normálny vývoj tela, metabolizmus tukov a uhľohydrátov, správne funguje srdce, tráviaci a nervový systém.

Vitamín B2 je dôležitý pre našu pokožku, zabraňuje vzniku vrások, oparov, oparov a tiež udržuje normálny nervový a imunitný systém.

Užitočné látky popcornu:

• vitamíny B (najmä vitamín B4);
• vitamíny A, E, H, K, C;
• Minerály (fosfor, draslík, horčík, bór, mangán, síra, vápnik, cín, sodík, chlór, titán, nikel, železo, jód, meď, kremík, selén, chróm, zinok, fluór, molybdén, vanád, kobalt, hliník) ;
• Celulóza.

Tento produkt je tiež zdrojom antioxidantov. Polyfenol je neoceniteľný v prevencii rakoviny.

Popcorn je kontraindikovaný:

1. Ľudia náchylní na trombózu;
2. S vysokou zrážanlivosťou krvi;
3. S tromboflebitídou;
4. Ľudia s nízkou telesnou hmotnosťou a zníženou chuťou do jedla;
5. Počas exacerbácie vredu žalúdka alebo dvanástnika.

Ako si vybrať popcorn

Na pohľad je popcorn hladká, nie veľká, má červenkastú farbu a tvar slzy.

Väčšina dôležité pravidlo pri výrobe pukancov - neberte príliš veľa zŕn, pretože zväčšia objem 10-krát!

Koľko popcorn môžete zjesť za deň

Keďže príjem vlákniny znižuje riziko niektorých druhov rakoviny, vredov, hemoroidov, zápchy a divertikulózy, prakticky eliminuje narušenie srdcových procesov, odporúča sa 20-35 g denne. denný príspevok obsiahnuté v jednej porcii pukancov. Popcorn teda môžete jesť každý deň dospelým aj deťom, ale iba kvalitným!

Zdravé recepty na popcorn

Recept na pukance sa líši od sirupov alebo korenín pridávaných počas vyprážania. Popcorn je čerstvý, slaný a sladký.

Popcorn karamel

1. Vezmite 4-6 litrový hrniec. Nalejte na jeho dno slnečnicový olej 50 g (asi 2-3 mm) a posypeme kukuricou.
2. Zapáľte horák na maximálny výkon. Po 5-7 minútach začne praskanie. Len čo prestane tlieskať, pukance sú hotové.
3. Teraz si pripravíme karamel. Maslo(20-30 g) skombinujte s jedným pohárom cukru. Nádobu vložte do mikrovlnnej rúry na plný výkon. Každú minútu vyberieme karamel a premiešame, aby sa nepripálil. Hneď ako zhnedne, karamel je hotový.
4. Vyberte ho a tenkým prúdom za stáleho miešania nalejte na pukance. Čakáme, kým karamel zhustne.

Orientálne popcornové sladkosti

1. AT veľká panvica pridať zeleninový olej a pridáme kukuricu.
2. Zakryte pokrievkou a dajte nádobu na oheň. Keď kukurica prestane pukať, pukance sú hotové.
3. Na glazúru je potrebné roztaviť dva druhy vo vodnom kúpeli, zmiešať ich, zohriať na miernom ohni. Pridajte k tomu popcorn, hrozienka a orechy. Dobre premiešajte.
4. Na tvarovanie koláčov použite dve lyžice.

Zvažovali sme otázku, či sú pukance zdravé. Zdravie a dobrú chuť!