Príprava kečupu doma. Kečup s horčicou doma na zimu. Aromatický kečup s cesnakom

Ako si vyrobiť lahodný kečup doma? Existovať veľké množstvo diverzifikované odlišné typy kečupy. Tu je však také nešťastie – čím viac rôznych druhov kečupov sa v obchodoch objaví, tým menšia je pravdepodobnosť, že si kúpite ten pravý. paradajková omáčka s množstvom korenín a korenín, stále viac škrobu a samozrejme farbív a konzervačných látok ... Existuje len jedna cesta von - variť domáci kečup. Len tak už budete presne vedieť, čo je v zložení vášho domáceho kečupu a zároveň si ho uvaríte podľa vlastnej chuti. Mnohé gazdinky si rady varia domáci kečup rajčinová pasta. Domáce kečupy majú jednu z najvážnejších nevýhod... sú celkom chutné, takže ak sa rozhodnete pripraviť si kečup na celú zimu, bez pár téglikov sa určite nezaobídete.

Zvážte recept na kečup doma.

Paradajková omáčka "Classic". Ingrediencie:
- asi 3 kg zrelých paradajok;
- 150 g cukru;
- 25 g soli;
- 80 g octu;
— 20 ks. karafiáty;
— 25 ks. zrnká korenia;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 štipka škorice;
- paprika.

technológia kečupu doma:
Paradajky musia byť jemne nakrájané, vložené veľká panvica a nasaďte si pomalý oheň a varte o tretinu, pričom nezatvárajte veko. Potom musíte pridať cukor, variť 10 minút a naliať stolová soľ a varíme ešte asi 3 minúty. Po tom všetkom musíte svoje obľúbené korenie a koreniny vložiť do hrnca s paradajkami, potom ho musíte dobre povariť 10 minút a potom ho pretrieť cez oceľové sito alebo cedník. Potom ho znova musíte vložiť do tejto panvice, priviesť do varu, potom naliať ocot a opatrne ho umiestniť do sterilizovaných pohárov. Potom sa už určite môžete bezpečne zrolovať.

Recept na domáci kečup "Pikantný". Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- asi 6,5 kg paradajok;
- 10 g cesnaku;
- 300 g cibule;
- 450 g cukru;
- 100 g soli;
- ¼ lyžičky škorica;
- ½ lyžičky horčica;
— 6 ks. karafiáty;
— 6 ks. zrnká korenia,
— 6 ks. nové korenie hrach;
- 40 ml octu.

Technológia varenia:
Paradajky je potrebné opatrne narezať naprieč, potom blanšírovať vo vriacej vode, potom spustiť do ľadovej vody a ľahko ošúpať. Môžete ich tiež očistiť od semienok, ak ich niekto nemá rád v samotnej omáčke: komôrky semienok môžete vyškrabať lyžičkou a potom ich vložiť do sitka stojaceho priamo nad panvicou. Do tejto panvice vytečie šťava. Potom musíte na to isté miesto opatrne vložiť nakrájané paradajky a všetko opatrne nasekať pomocou mixéra (alebo ho môžete dokonca prejsť cez mlynček na mäso).

Musíte tiež nakrájať cibuľu, cesnak, rozdrviť svoje obľúbené korenie v mlyne. Po tomto všetkom je potrebné starostlivo skombinovať všetky vyššie uvedené zložky, okrem octu, soli a tiež cukru veľká panvica, dajte na veľmi pomalý oheň.

Potom musíte pridať tretinu cukru a potom variť hmotu asi dvakrát. Pridajte zvyšný cukor a potom varte asi 10-15 minút. Potom už môžete pridať soľ a ocot, potom je nevyhnutné povariť 10 minút a potom horúce rozložiť do čerstvo sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť. Pripravený!

Video o príprave domáceho kečupu!

Ahojte všetci!

Myslím, že každý vie, že omáčky zušľachťujú a dopĺňajú jedlá. A najviac trendy je kečup! Môžete s ním zjesť doslova všetko – mäso, fašírky, knedle, špagety, cestoviny, huspeninu a mnoho ďalších jedál, to nie je celý zoznam.

Ale čím viac odrôd tejto omáčky sa objaví na polici supermarketu, tým menej prírodných produktov možno nájsť v ich zložení. Nejaké konzervanty, E-shki, sladidlá a farbivá – slovom všetko, čo by človek vôbec nemal používať.

Ale existuje cesta von! Kečup si uvaríme sami, potom určite budeme vedieť, z čoho pozostáva. No predsa produkt vlastné varenie možno dať aj deťom, ktoré ho tak milujú. Má však jednu obrovskú nevýhodu – je šialene chutná a treba zbierať viac. Pár pohárov je nevyhnutných, skontrolované!

A ak plánujete obrovská úroda paradajky, odporúčam zavrieť tiež a dávajte si pozor, sú veľmi chutné.

Teraz navrhujem pustiť sa do práce, vybrať si svoj obľúbený recept a uvariť túto omáčku pre rodinu a priateľov. Všetky recepty si zaslúžia vašu pozornosť.

Klasický recept na paradajkový kečup na zimu - olizujte si prsty

Dávam do pozornosti recept na kečup s klasická chuť ktorý sa hodí k rôznym jedlám. Pripravíme si ho sami. Po všetkom domáca omáčka bez všetkých druhov prísad a konzervantov, zdravé a veľmi chutné. Ak je správne uvarený, obrobok je oveľa chutnejší ako v obchode.

Každý rok zatváram túto omáčku, ktorá ide s ofinou. Dokonca sa môže dať jesť aj deťom, pretože nie je výrazná chuť pikantnosti a korenín. Je cítiť len vzdialenú korenistú nôtu. Jedným slovom, omáčka je univerzálna a neutrálna. Skúste variť, určite sa vám bude páčiť ...

Ingrediencie:

• Paradajky - 4 kg
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Ocot 6% - 106 g.
• Soľ - 35 g.
• Voda - 1 polievková lyžica.
• Karafiát - 3 ks.
• Cesnak - 2-3 strúčiky
• Čierne korenie - 1 lyžička.
• Horúca paprika - trochu

Kroky varenia:

1. Ako prvé sa pustíme do prípravy paradajok. Prezreté paradajky sú pre tento recept skvelé, pretože čím sú zrelšie, tým sýtejšiu farbu a jasnejšiu chuť budú mať.

Tiež, ak máte zrelé pokazené paradajky, môžu byť použité práve na tento obrobok. Paradajky umyte pod tečúcou vodou, odrežte spodok stopky a ak sú poškodené miesta, odrežte ich. Veľké ovocie nakrájame na 4 časti, ak sú paradajky malé, na 2 časti.

2. Nakrájané ovocie preložíme do hrnca a pridáme pohár vody. Prikryjeme pokrievkou a dáme na sporák dusiť 20-25 minút do mäkka.

3. Po uplynutí času boli paradajky dusené, zmäkli. Teraz musíme poraziť mixérom, až kým nebude pyré.

4. Naše pyré pretrieme cez sitko, aby sme ho zbavili zvyškov šupky a semienok. Aby mala paradajková šťava jednotnú konzistenciu.

5. čistá šťava z paradajok pošlite na sporák a priveďte do varu.

6. Pridajte 200 gr. cukor, potom musíte dobre premiešať, kým sa kryštály úplne nerozpustia a varte 10 minút od okamihu varu.

7. Kým sa šťava varí, pripravíme si korenie. Gázu preložíme do niekoľkých vrstiev alebo vezmeme obrúsok, položíme na stôl a na utierku nasypeme korenie a cesnak rozdrvený nožom. Látku zaviažeme tak, aby ochucovadlá zostali v uzle.

8. Po 10 minútach pridajte šťavu a náš zväzok s korením do panvice tak, aby bola omáčka nasýtená korením. Varíme 30 minút. Ak chcete viac kečupu hustá konzistencia, varíme ďalších 10-15 minút.

Dôležité! Ocot je v recepte uvedený v gramoch, odvážený na váhe. Ak máte 9% octu, pridajte 71 gramov.

10. Hotovú horúcu hmotu nalejeme do vopred pripravených sterilných fliaš, hermeticky uzavrieme sterilnými viečkami.

So 4 kg paradajok sa ukázalo 2,5 litra hotového výrobku.

Veľa šťastia s prípravami!

Ako si vyrobiť kečup z paradajok doma bez octu a sterilizácie

Teraz sa s vami podelím ešte o jeden cool recept príprava omáčky bez chemikálií, konzervantov a octu. Takýto kečup sa pripravuje neuveriteľne jednoducho a rýchlo a výsledkom je výbuch chuti!

Požadované produkty:

Spôsob varenia:

1. Do paradajok alebo paradajkovej šťavy pretretých cez sito pridajte cesnak nasekaný nožom.

2. Potom tri na jemné strúhadlo cibuľu, pridáme korenie - klinčeky, nové korenie, mleté ​​čierne korenie.

3. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte 20 minút, občas premiešajte, aby sa paradajková hmota nepripálila.

4. Po uplynutí času pridajte na panvicu citrónová šťava, škorica, soľ a cukor. Dôkladne premiešame a necháme 2 minúty povariť. To je všetko! Z omáčky vyberieme nové korenie a klinčeky.

Kečup je možné pretrieť cez sitko, alebo ho môžete nechať tak. Koniec koncov, semená paradajok sú pre telo veľmi užitočné.

5. Táto omáčka sa môže uchovávať v chladničke až 7 dní. Alebo konzervujte nasledovne - nalejte vriacu zmes do sterilných pohárov, zazátkujte viečkom a nechajte deň pod teplou utierkou, kým úplne nevychladne.

Prírodný kečup je pripravený! Je to užitočné a chutné. Vhodné pre ľudí, ktorí držia diétu alebo dodržiavajú zdravú výživu.

Dobrú chuť!

Domáci kečup na zimu bez varenia a bez cukru

Tento recept na výrobu omáčky bez varenia, samozrejme, nemôže byť uložený na zimu. Noah ho nedokázal obísť. Toto je božská chuť. Úprimne, keď som to skúsil prvýkrát, skoro som prehltol jazyk! Veľmi rýchlo sa uvarí, ak si paradajky vopred vysušíte. Je veľmi užitočný, môžete ho pridať do všetkých jedál, s ktorými radi jete obyčajný kečup. A nebudeme pridávať kryštálový cukor a soľ.

Ingrediencie:

• Sušené paradajky - 2 ks.
• Paradajky (čerstvé) - 2 ks.
• Mejul datle - 2 ks.
• ocot - 1/2 lyžičky.

varenie:

1. Vopred potrebujeme vysušiť 2 paradajky v sušičke. Moje paradajky, vystrihnite jadro, nakrájajte na plátky a položte na špeciálny plech na pečenie a pošlite na noc do sušičky. Paradajky sa sušia pri teplote 42 °C.

2. Čerstvé paradajky nakrájajte na plátky a pošlite do mixéra, pridajte sušené paradajky cez noc, dátumy, ktoré dodajú omáčke sladkosť. Keďže cukor nepridávame, prilejeme malé množstvo octu a prerušíme do hladka. Najlepšie je vziať si jablkový alebo kokosový ocot, ale postačí aj obyčajný.

3. Omáčku presunieme do čistej, suchej nádoby a pošleme ju do chladničky.

Kečup je pripravený! Užite si to úžasná chuť. Tento recept je vhodný aj pre vegetariánov a raw foodistov.

Je to vynikajúce, vyskúšajte, neoľutujete!

Kečup s jablkami a paradajkami, ako v obchode

Aký úžasný čas - čas prípravy! Síce ste v tomto období unavení, ale aké pekné je v zime otvoriť konzerváciu a pohostiť svoju rodinu. Preto sa zásobujem všetkými druhmi twistov vo viacerých variáciách. A vďaka experimentom, keď sa táto omáčka objavila na našom stole, sme sa stali jej oddanými fanúšikmi a teraz ju varíme každý rok. Chutí ako z obchodu, veľmi chutné. V spotrebe ide ešte pred nástupom chladného počasia!

Požadované ingrediencie:

• Paradajky - 5 kg.
• Jablko - 4 ks.
• Cibuľa - 5 ks.
• Cukor - 4 lyžice. lóže
• Soľ - 2 lyžice. lži.
• Horúca červená paprika - 1 ks.
• Karafiát - 3 ks.
• Korenie - 8-10 ks.

varenie:

1. Na prípravu tejto omáčky je najlepšie vziať mäsité a zrelé odrody paradajok. Paradajky umyjeme a prejdeme cez mlynček na mäso.

2. Jablká vyberáme kyslé a nie šťavnaté. Tiež umyjeme, rozdelíme na kúsky a spolu s ošúpanou cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku.

3. Všetky prísady, ktoré boli mleté, sa prenesú do nádoby, v ktorej budeme variť a poslať do ohňa. Pridajte soľ a cukor, premiešajte. Akonáhle paradajkovo-jablčná zmes vrie, znížte oheň a znížte, občas premiešajte. Paradajka by sa mala na minimálnom ohni trochu povariť (grgnúť) a neochabnúť.

Ja používam soľ s veľkými kryštálmi, špeciálnu na prípravky alebo obyčajnú, ale nie Extra.

4. Teraz musíme urobiť uzol s korením ako v predchádzajúci recept. Rozotrieme kúsok gázy, preložíme na polovicu, najlepšie na trikrát a položíme naň zrnká korenia a klinčeky. Uviažeme uzol a spustíme ho do hrnca s vriacou paradajkovou zmesou.

5. Kým sa kečup varí na sporáku, preberieme prípravu pohárov. Nesterilizujeme ich. Preto ich treba dôkladne umyť. čistiacim prostriedkom, venujte zvláštnu pozornosť krku a krk dajte hore, netreba sa prevracať !!!

7. Zmes sa vyvarí na približne 1 liter. Vezmite lyžičku omáčky a dajte ju na tanierik, nechajte vychladnúť. Snažíme sa o soľ a cukor a pikantnosť, ak podľa vás niečo chýba - pridajte.

Konzistencia hotového kečupu závisí od dĺžky varu. Čím dlhšie varíte, tým hustejšie.

8. Keď sa paradajkovo-jablčná zmes uvarí, vyberieme zväzok s korením. Ďalej pristúpime k prerušeniu hmoty mixérom až do homogénnej konzistencie bez vypnutia ohňa. Môžete mlieť cez sito, ale podľa mňa je oveľa rýchlejší mixér.

9. Samostatne postavím na sporák hrniec s vodou, keď voda začne dobre vrieť, odhodím viečka a kliešťami po jednom spustím zaváracie poháre. Trvám asi minútu. Potom vyberiem, hneď zalejem kečupom a zavriem viečkom. Otočím šitie hore nohami a prikryjem teplou prikrývkou.

Lahodná omáčka je pripravená!

Video o tom, ako variť kečup doma cez mlynček na mäso

Pri tejto možnosti varenia som narazil na rozlohy YouTube. Zaujalo ma, že sa pripravuje jednoducho a rýchlo. A hlavnými ingredienciami sú paradajky, paprika a jablká, myslím, že z tohto zoznamu bude vynikajúca omáčka. Navrhujem, aby ste sa pozreli, možno vás táto verzia predstavenia zaujme ....

Veľa šťastia v príprave!

Kečup so slivkami na zimu - jednoduchý recept

• Paradajky - 2 kg.
• Slivka - 800 gr.
• Cukor - 150 gr.
• Cibuľa - 2 ks.
• Bazalka - 1 zväzok (čerstvá, zelená)
• Petržlen - 1 zväzok
• Cesnak - 100 gr.
• Cukor - 150 gr.
• Soľ - 1 polievková lyžica. lži.
• Čerstvá chilli paprička - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Zmes papriky - 3 štipky
• Mletá paprika (sladká) - 1 lyžička.
• Biely vínny ocot - 2 lyžice. lži.

Technológia varenia:

1. Pripravujeme produkty požadované podľa receptúry. Umyjeme ju v tečúcej vode, z paradajok vystrihneme stonky, slivky odstránime semienka, očistíme cibuľu a cesnak, zeleň položíme na uterák tak, aby v pohári bola nadmerná vlhkosť.

2. Paradajky, slivky a cibuľu prerušíme v mixéri.

3. Výsledné pyré sa prenesie do hrnca, v ktorom bude výsledná hmota varená. A varíme 2 hodiny.

4. Olúpaný cesnak a čili papričky pomelieme v mixéri.

Pozor! Ak chcete menej variť pikantný kečup, potom feferónka odstráňte semená.

5. Brúsiť zeleň nožom a poslať do misky mixéra na cesnak a pokračovať v brúsení.

6. Potom do uvarenej paradajkovo-slivkovej hmoty pridáme všetky potrebné koreniny, soľ, cukor, ale aj nasekaný cesnak, korenie a bylinky. Dobre premiešajte a varte ďalších 60 minút na miernom ohni.

7. Slivkový kečup je hotový. Teraz necháme vychladnúť. Potom omáčku pretrieme cez sitko tak, aby bola jednotná konzistencia. Nalejte do panvice a varte ďalších 10-15 minút od okamihu varu.

8. Nalejte do sterilných pohárov, zaskrutkujte uzávery alebo ich zatvorte špeciálnym kľúčom. Prikryte teplou prikrývkou alebo bundou a nechajte približne deň úplne vychladnúť.

Z uvedeného množstva ingrediencií vyšli 4 fľaše po 200 g.

Neuveriteľne chutné!

najlepší recept na kečup zo žltých paradajok

Tento recept vhodné pre tých kto rastie žlté paradajky. Koniec koncov, z týchto pekných plodov si môžete pripraviť paradajkovú šťavu konzervované paradajky, twist šaláty, a samozrejme variť kečup. Recept túto omáčku Našiel som to na fóre, zaujalo ma to a rozhodol som sa vyskúšať varenie a neoľutoval som. A ako sa deťom páčila farba, potešili sa! Vyskúšajte a zásobte sa touto nezvyčajnou omáčkou...

Požadované ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Pripravte si zeleninu. Paradajky a papriky umyte vo vode. Z paradajok vyrežeme jadro a nakrájame na plátky. O paprika odstráňte stonku a semená, potom nakrájajte na prúžky. Cibuľu očistíme od šupky, umyjeme a nakrájame na 2 časti, potom každú polovicu na ďalšie 3 časti.

Voliteľne môžete pridať trochu feferónky.

2. Nakrájanú zeleninu presunieme do hrnca a pošleme na sporák na dusenie. Paradajky priveďte do varu a potom znížte oheň. Zeleninu dusíme do mäkka asi 40 minút.

K paradajkám som nepridávala vodu, keďže sú šťavnaté.

Potom pridajte nové korenie a klinčeky a pokračujte v varení ďalších 20 minút.

3. Prívarok potrebujeme pretrieť cez jemné sitko. Šupka a semienka z paradajky, ako aj korenie, zostanú v sitku. A výslednú omáčku nalejte do hrnca s hrubým dnom.

Zapálime, privedieme do varu, potom oheň stiahneme na minimum a varíme 30 minút.

4. Potom pridáme soľ, cukor, škoricu a ocot a ďalej dusíme ďalších 15 minút.

Dôležité! Nezabudnite omáčku pravidelne miešať, pretože všetka hustá hmota na dne panvice sa môže pripáliť.

Kečup určite ochutnajte a koreniny upravte podľa svojich chuťových vnemov.

Výstup je príjemný oranžová farba omáčka stredná hustota. Chutí nezvyčajne, s nádychom pikantnosti, takpovediac šmrncovne.

Ak ste takúto úžasnú omáčku ešte nepripravili, určite ju odporúčam vyskúšať!

Lahodný domáci kečup z paradajok, papriky a cibule

Chuťovo výborný, voňavý, korenistý, sýty, hustý, pikantný – to všetko je o kečupe pripravovanom podľa tohto receptu. Nič lepšie na mäso nenájdete!

Ingrediencie:

• Paradajky - 0,5 kg
• Bulharská červená paprika - 0,5 kg
• Cibuľa - 15 gr.
• Cesnak - 3-4 strúčiky
• Cukor - 20 gr.
• Soľ - 12 g.
• Olivový olej - 30 ml
• Mletá paprika - 5 g.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si zeleninu. Potom nakrájame cibuľu na kocky, paradajky bez jadrovníka - na plátky, feferónku - na kolieska, papriku - na pásiky, po odstránení semienok a stopky.

2. Vložte panvicu na oheň, nalejte zeleninový olej bez zápachu a smažte cibuľu, kým nebude priehľadná. Potom posielame paradajky na cibuľu. Ak chcete, môžete ich odlepiť. Keď sú paradajky mäkké, pridajte ich do panvice. feferónka. Aby sa omáčka neukázala ako veľmi pikantná, odstránim semená a priečky, pretože to sú tie, ktoré dávajú hlavnú horkosť. Potom pridajte prúžky papriky a smažte 5-6 minút.

3. Presúvame zeleninový guláš Do misky mixéra pridajte nasekaný cesnak a rozdrvte do hladka.

4. Výsledné pyré presunieme do hrnca, pridáme soľ, cukor a papriku, premiešame. Priveďte do varu a varte 6 minút. Rozložiť hotový kečup sterilizované poháre uzavrieme hermeticky sterilizovanými viečkami a poháre pošleme spolu s obrobkom na sterilizáciu 10-15 minút. Potom si oblečieme „kožuch“ (zábal) a necháme vychladnúť.

Varte s radosťou!

Domáca sladká omáčka na zimu bez škrobu

Navrhujem pripraviť aj sladkú omáčku bez pridania škrobu ľahký recept. Táto omáčka bude skvelý doplnok k mäsu, rybám, cestovinám a iným jedlám a navyše je na rozdiel od kupovaných prirodzený a zdravý.

Požadované ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg
• Cibuľa - 0,50 g.
• Cukor - 200 gr.
• Soľ 2 lyžice. lyžice
• Škorica - 1 lyžička
• Klinčeky - 2 púčiky
• Korenie - 5 ks.

Technológia varenia:

1. Paradajky nakrájame na plátky, očistenú cibuľu nakrájame na 4 časti. Zeleninu posielame na panvicu a varíme, kým nezmäkne.

2. Keď paradajky a cibuľa zmäknú, rozdrvte ich cez sito alebo prerušte kombajnom alebo mixérom.

3. Vzniknutú šťavu nalejeme do hrnca, najlepšie s hrubým dnom. A varte tekutinu 1,5 krát. Korenie vložíme do vrecka z gázy, zviažeme uzol a pošleme na panvicu. Potom pridajte soľ a cukor, dôkladne premiešajte.

4. Zapnite maximálny oheň, priveďte do varu. Akonáhle obsah panvice vrie, znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

5. Kým sa kečup varil, počas tejto doby sme si pripravili nádobu. Poháre a viečka musia byť sterilizované a suché, pretože omáčku budeme ihneď prelievať ešte vriacou omáčkou.

Nalejte kečup do sklenených nádob a priskrutkujte viečka, zabaľte a nechajte čas úplne vychladnúť!

Potom poháre odnesieme do pivnice, kde počkajú na svoju najlepšiu hodinu!

Najchutnejší recept na prípravu kečupu z paradajok s horčicou

Varený kečup podľa tohto receptu je sladký, jemný, s výraznou chuťou paradajok a korenia. Táto verzia je veľmi ľahká a jednoduchá, zvládne ju aj začínajúca kuchárka. A radujte sa lahodná omáčka bude tam celá rodina! Pripravte sa na varenie, nehanbite sa!

Musíme:

• Paradajky - 3 kg.
• Horčica - 1 polievková lyžica. lži.
• Soľ - 1/2 lyžice. lži.
• Cukor - 3 lyžice. lži.
• Škorica 1/4 lyžičky.
• Čierna mletá paprika - 1/2 lyžičky.
• Klinčeky - 1 púčik
• Ocot - 1 s. lži.

Proces varenia:

1. Najprv musíme umyť paradajky, nakrájať na kúsky a krútiť cez mlynček na mäso.

2. Nalejte výslednú šťavu s buničinou do hrnca a pošlite do ohňa, pokrytý vekom. Akonáhle šťava vrie, odstráňte veko a vložte teplotný režim na strednú značku. Varte 2 hodiny za občasného miešania.

4. Teraz je potrebné pridať soľ, cukor, horčicu a dobre premiešať. Dajte panvicu na sporák, priveďte do varu a varte ďalšiu 1 hodinu, konzistencia sa ukázala ako v obchode. Ak chcete viac tekutá omáčka, skrátiť čas.

Trvanie varu závisí od toho, koľko chcete získať hustý produkt pri východe

5. 15 minút pred koncom varenia pridáme všetky koreniny (klinčeky som pomlela na kávovom mlynčeku) a ocot. Potom musíte zabiť celú hmotu v mixéri, až kým nebude hladká.

Nalejte horúcu omáčku do teplých sterilných pohárov, zatvorte viečka pomocou spojovacieho kľúča. Otočte sa a prikryte na jeden deň teplou prikrývkou.

Z uvedeného množstva surovín vyšli dve 0,5 litrové zaváracie poháre.

Želám ti úspešné polotovary!

Hustý kečup z paradajkovej šťavy so škrobom na zimu, budete si oblizovať prsty!

Omáčku navrhujem pripraviť podľa konzistencie podobnej ako v obchode. kečup Heinz, budeme mať len my prírodný produkt bez pridania rôznych konzervačných látok. Škrob nám pomôže dosiahnuť požadovanú hustotu. Omáčka sa ukazuje ako veľmi chutná a čo je najdôležitejšie, nie je vôbec škodlivá, na rozdiel od (nebudem menovať mená ..)

Ingrediencie:

• Paradajková šťava - 2 litre.
• Škrob - 2 lyžice. l.
• Cukor - 15 lyžíc. lóže
• Ocot (% - 6 polievkových lyžíc.
• Cesnak - 6 strúčikov
• Čierna mletá paprika 1/2 lyžičky.
• Červená mletá paprika (horúca) - 1/4 lyžičky.

Technológia varenia:

1. Do pripravenej vriacej šťavy, vyrobenej podľa vášho obľúbeného spôsobu, pridajte cukor, soľ a nadrobno nakrájaný cesnak. Varte na miernom ohni 15 minút.

2. Potom pridáme korenie: čiernu a červenú mletú papriku, ocot a zmes varíme ďalších 30-35 minút.

3. V pohári studená vodaškrob rozriedime a za stáleho miešania ho postupne prilievame do vriacej šťavy, aby nevznikli hrudky. Zmes priveďte do varu a varte 7 minút bez prerušenia miešania, aby zmes neprihorela.

4. Hotový kečup balíme do sterilných suchých pohárov, korkových s plechovým uzáverom.

Kečup (omáčka) z paradajok - gruzínsky recept

Existuje aj v gruzínska kuchyňa báječné, univerzálna omáčka z paradajok - satsebeli. Toto je len HIT a jeho príprava je jednoduchá a jednoduchá. V skutočnosti existuje veľa variácií tohto prípravku. kulinárske majstrovské dielo, chcem odporučiť jeden z nich, ktorý sám varím a ktorý rada jedáva moja rodina. A ako neskutočne sa to spája s kebabom, len som si pomyslel a slintali. Budeme musieť grilovať, pretože teraz s vami uvaríme satsebeli ...

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg
• Bulharská paprika - 300 g
• Cesnak - 50 g
• Chilli paprička - 30 g
• Rastlinný olej - 100 g

Ako to pripraviť gruzínska omáčka, navrhujem pozrieť si video, kde autor stručne a krok za krokom vysvetľuje:

Varte s radosťou!

To je všetko, týmto končím môj výber! Ako rýchlo ten čas ubehol!

Pevne dúfam, že nájdete recepty, ktoré si zamilujete a ktoré budete s radosťou variť celé desaťročia.

Píšte komentáre, uložte článok medzi záložky a zdieľajte ho s priateľmi kliknutím na sociálne tlačidlá. siete! Alebo možno máte svoje recept na podpis varenie, podeľte sa s nami a určite navaríme.

Ďakujeme za návštevu u nás kulinársky blog. Do skorého videnia!

Postarajte sa o seba a svojich blízkych!

Leto nám dalo dobrú úrodu paradajok. Prichádza pokojný jesenný čas, ktorý vám umožňuje varenie slané pochutiny, koreniny a omáčky. Dnes sa pripravujeme originálny kečup s rôzne prísady. Základom receptov budú naše obľúbené paradajky.

Kečup je paradajková omáčka alebo korenie vyrobené z čerstvé paradajky s pridaním korenín, soli, cukru alebo bez nich. Používa sa so širokou škálou teplých a studených jedál: špagety, hamburgery, sendviče, pizza.

Za posledných 50 rokov si získal medzinárodnú distribúciu a uznanie. Zhrnieme pojem slova „kečup“ – ide o hustú paradajkovú omáčku, ktorá sa používa ako korenie do jedál z rýb.

Dnešný článok:

Kečup na zimu "európsky štýl"

Ingrediencie:

• 1,5 kg - paradajky
• 2 lyžičky - soľ
• 2 polievkové lyžice. lyžice - ocot 3%
• 1 lyžička - horčica
• 1/2 lyžičky - škorica
• 1/2 lyžičky červenej mleté ​​čierne korenie
• 2 ks. – klinčeky
• Muškátový oriešok - na špičke noža

varenie:

1. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, dužinu nakrájame na malé plátky. Soľ, vložte do smaltovanej misky a zahrievajte na miernom ohni 30 minút.
2. Paradajkovú hmotu pretrieme cez kovové sitko, spojíme s octom a korením a bez prikrytia pokrievkou zohrievame ďalších 40 minút.
3. Hotový kečup nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte s varenými viečkami.

Kečup na zimu "Úspešný prírastok"

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg
• Jablká - 500 g
• Sladká paprika - 2 ks.
• Cukor - 1,5 lyžice. lyžice
• Rastlinný olej - 1/4 šálky
• Ocot 9% - 1/4 šálky
• Soľ - 1/2 lyžice. lyžice
• Zázvor - 1/2 lyžičky
• Čierne korenie - 5 ks.
• Mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky

varenie:

1. Jablká potrebujú odstrániť jadro, semená a šupku a nasekať dužinu.
2. Sladkú papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien, dužinu nasekáme nadrobno.
3. Nakrájajte aj paradajky a kombinujte s korením, jablkami, rastlinným olejom, soľou, cukrom. Všetko premiešame a na miernom ohni dusíme 15 minút.
4. Zázvor rozdrvte na prášok a pridajte spolu s ostatnými koreninami do pripravenej hmoty. Výslednú hmotu zahrievajte ďalšie 3 minúty a ihneď ju rozložte do sterilizovaných pollitrových pohárov.
5. Pasterizujte 30 minút pri teplote 85 stupňov C, potom zrolujte a ochlaďte, otočte hore dnom.

Lahodný paradajkový kečup na zimu na "bulharský štýl"

Ingrediencie:

• 1 kg - paradajky
• 500 g - sladká paprika
• 1/4 šálky - rastlinný olej
• 5 strúčikov - cesnak
• 2 ks. - bobkový list
• Petržlen a kôpor, soľ, korenie

varenie:

1. Cesnak je potrebné rozdrviť.
2. Paradajky zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku a dužinu pretlačte cez mlynček na mäso.
3. Z papriky odstráňte semienka a stopky, dužinu nakrájajte na malé kúsky.
4. Paradajky skombinujte s paprikou. Pridajte cesnak, rastlinný olej, bobkový list, soľ, korenie a necháme zovrieť, znížime plameň a za stáleho miešania varíme 1 hodinu.
5. Zeleninu opláchnite, nasekajte, pridajte do kečupu - znova priveďte do varu a nalejte do pohárov. Uchovávajte v chladničke.

Kečup na zimu "Optimálna chuť" - s paradajkami a cibuľou

Kečup s paradajkami a cibuľou

Ingrediencie:

• 5 kg - paradajky
• 1 šálka - nakrájaná cibuľa
• 1 šálka cukru
• 1/2 šálky - cukor
• 1/2 šálky - soľ
• 1 pohár - ocot 9%
• 1 čajová lyžička: čierne korenie, klinček, horčičné semienko, kúsok škorice, 1/2 čajovej lyžičky zelerových semienok

varenie:

1. Umyte paradajky.
2. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
3. Paradajky skombinujte s cibuľou a spolu poduste. Všetko to pretrieme cez sitko.
4. Výslednú zmes zredukujte na polovicu. Vložte korenie do vrecka a ponorte do vriacej hmoty. Pridajte soľ, cukor, ocot a varte ďalších 7 minút.
5. Odstráňte korenie a nalejte hotový kečup do fliaš a korku.

Kečup na zimu zo zelených paradajok

Príprava receptu:

1. Umyte a nakrájajte na kúsky: 1,4 kg zelených paradajok a 500 g jabĺk.
2. Nakrájajte 2 malé cibule na plátky.
3. Zmiešajte nakrájané zelené paradajky a cibuľu. Všetko povaríme. Výslednú zmes precedíme cez sito. Výsledné pyré sa zahustí do krémovej konzistencie.
4. Robí octová marináda s korením: 1 pohár octu 8% s prídavkom 1 lyžičky korenia. nemletá horčica a nové korenie a 1,5 lyžice. lyžice soli - zahrejte do varu a trvajte 2 hodiny.
5. Potom prefiltrujeme octovú marinádu, nalejeme do kondenzovaného pyré. Výsledná zmes sa opäť trochu povarí a za horúca sa naplní predhriatymi 1litrovými pohármi.
6. Korkové poháre sterilizujeme pri teplote 90 stupňov C - 45 minút.

Žatva sa už blíži ku koncu. A vy neviete, čo z paradajky urobiť, alebo máte radi varenú omáčku vlastnými rukami, potom vám odporúčame prijať taký neuveriteľne lahodný domáci recept na zimu. Na jeho príprave nie je nič zložité a výsledok poteší vás aj vašich blízkych.

Táto domáca omáčka je dokonalým doplnkom každého mäsový pokrm, ryby a dá sa z nich vyrobiť domáca pizza.

Dnes si rozoberieme 5 jednoduchých a chutné recepty varenie kečupu doma. Tiež vám radím, aby ste sa pokúsili variť veľmi chutne.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1,5 kg.
• Cukor - 50 - 70 g. (môže byť podľa chuti)
• Soľ - ½ lyžice. lyžice (bez prísad, najlepšie kameň)
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice (alebo 70% - 1 čajová lyžička)
• Čierne korenie - 15-20 hrách
• Koriander - 7-8 zŕn
• Karafiát - 2 ks.
• Nové korenie - 4-5 hrách
• Zelení (petržlen, sušená bazalka) - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyjeme, vykrojíme jadrovníky, nakrájame na plátky (polovice, štvrtiny).

2. Vložte paradajky do hrnca, zatvorte veko a zapálte.

3. Priveďte do varu a varte asi 10 minút, kým nezmäknú.

4. Paradajky sú varené, zmäknú, teraz rozomelú mixérom (mali by pripomínať paradajkovú šťavu).

5. Potom položte výslednú hmotu na malý oheň, aby sa odparil 1,5-2 hodiny do stavu kečupu.

6. Po 1,5 hodine postupne pridáme cukor, soľ, všetko dobre premiešame.

7. Ochutnajte. Teraz pridajte korenie, koriander, klinčeky, sušenú bazalku, umytú petržlenovú vňať (nesekanú), nové korenie a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešame.

8. Pridajte ocot 2 polievkové lyžice. lyžice 9% alebo 1h. lyžica 70%. A rýchlo zasahovať.

9. Kečup varte ďalších 10 minút.

10. Potom precedíme cez sitko.

11. Výslednú omáčku nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov. Zatvorte viečkami. Je lepšie ho skladovať v chladničke. Dobrú chuť.

Lahodný kečup s jablkami

Ingrediencie:

• Paradajky - 2 kg.
• Jablká (kyslé) ​​- 2 ks. (stredne)
• Cibuľa - 2 ks. (priemer)
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
• Cukor - 80 gr.
• Karafiát - 3 ks.
• Mletá červená (čierna) paprika - 1 lyžička
• Jablčný ocot 6% - 3 lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

1. Všetky ingrediencie umyte, jablká zbavte šupky, vykrojte jadro. Cibuľu očistíme od šupky, nakrájame nadrobno.

2. Paradajky nakrájame nadrobno a pridáme do kuchynského robota. Ďalej nakrájajte jablká a cibuľu (môžete to urobiť všetko spolu).

3. Hrniec s prísadami položte na pomalý oheň a varte 40 minút.

4. Vezmeme 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli, 80 gramov cukru a tri klinčeky pridajte do vriacej omáčky. Miešajte a varte ďalších 30-40 minút na strednom ohni (aby ste dosiahli hustotu, ktorú potrebujete).

5. Teraz pridajte 1 lyžičku čiernej alebo červenej mletej papriky a zalejte Jablčný ocot 3 čl. lyžice.

6. Po 2-3 minútach odstráňte z tepla a nalejte do pohárov, ktoré ste už vopred sterilizovali, otočte. Zabaľte do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne. Dobrú chuť.

Ako pripraviť pikantný kečup z paradajok na zimu

Ingrediencie:

• Paradajky - 2 kg.
• Cibuľa - 1 kg.
• Bulharská paprika - 1 kg.
• Horúca paprika - 3-4 ks.
• Cesnak - 1 hlava
• Cukor - 150 gr.
• Soľ - 1,5 lyžice. lyžice
• Ocot 9% - 120 ml.

Spôsob varenia:

1. Vezmeme paradajky, umyjeme, vyrežeme nezrelé miesta, jadro. Rozdrvte v mixéri a varte v hrnci 10 minút.

2. Papriku umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame na kúsky, zbavíme chvostíkov a semien. Nakrájajte na malé kocky.

3. Cibuľu očistíme od šupky a nekrájame nahrubo. Môžete mlieť pomocou mixéra.

4. Vložte zeleninu do hrnca s paradajkový základ kečup.

3. Potom pridajte soľ a cukor. Nechajte variť 20 minút na miernom ohni. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, môžete pridať 100-150 ml. voda.

4. Cesnak pretlačíme lisom a spolu s octom pridáme do hlavnej hmoty a varíme ešte 5 minút.

5. Hotový domáci kečup nalejeme do sterilizovaných pohárov a zvinieme. Náš obrobok skladujeme na chladnom mieste. Dobrú chuť.

Recept na kečup so slivkami a paradajkami

AT tento recept používajú sa nielen paradajky, ale pridávame aj slivky. Dodávajú kečupu sladkosť. Preto sa chuť ukáže ako sladká a kyslá a obíde svojich náprotivkov v obchode.

Ingrediencie:

• Paradajky - 2 kg.
• Slivky - 1 kg.
• Cibuľa - 250 gr.
• Soľ - 1,5 lyžice. lyžice
• Cukorový piesok - 200 g.
• Horúca paprika - 2-3 ks.
• Zmes papriky - ½ lyžičky
• Bobkový list - 2 ks.
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Cesnak - 100 gr.
• Zelení - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Slivky si vyber veľké odrody. Pripravíme, dobre umyjeme, odstránime kosti.

2. Paradajky umyte pod tečúcou studenou vodou. Vhodíme ich na dve až tri minúty do vriacej vody. Vyberieme a hneď dáme do misky s studená voda(vitamíny teda necháme vnútri zeleniny). Stiahneme kožu.

3. Cibuľu vezmeme, ošúpeme a potom nakrájame na niekoľko rovnakých častí.

4. Cesnak očistíme aj od šupky. Papriku umyjeme, odrežeme zelené chvostíky, vyberieme semienka.

5. Pomocou mlynčeka na mäso rozdrvte prísady, slivky, paradajky, cibuľu (môžete použiť mixér).

6. Vložte výslednú hmotu do hrnca a zapálte. Varíme dve hodiny.

7. V tejto dobe umyjeme zeleň a jemne nakrájame. Cesnak a korenie prejdite cez mlynček na mäso.

8. Po 1,5 hodine pridajte do panvice nakrájanú papriku a cesnak. Nalejte soľ, cukor, ako aj ostatné prísady.

9. Kečup varíme za stáleho miešania ešte asi pol hodinu.

10. V tejto dobe budeme sterilizovať poháre. Akonáhle je omáčka hotová, začneme ju prilievať, zvinieme s viečkami a obrátime hore dnom. Po vychladnutí ich možno poslať na chladné miesto. Dobrú chuť.

Lahodný a jednoduchý recept na kečup

Ingrediencie:

• Zrelé paradajky - 5 kg
• Cibuľa - 2 hlavy
• Cesnak - 3 strúčiky
• Cukor - 150 - 200 g.
• Soľ - 50 gr.
• Ocot 9% - 1 šálka
• Zmes čierneho korenia a horčice - každá 1 lyžička
• Škorica - 1_2 lyžičky
• Semená zeleru - 0,5 lyžičky
• Karafiát - 5 hviezdičiek.

Spôsob varenia:

1. zrelé paradajky umyte a nakrájajte na plátky.

2. Cibuľu očistíme od šupky, nakrájame veľmi nadrobno.

3. Suroviny dáme do panvice, spolu ich dusíme pod zatvorenou pokrievkou 20 minút. Ochlaďte a pretrite cez sitko.

4. Výslednú šťavu prevarte na polovicu.

5. Korenie vložte do vrecka z gázy a ponorte do vriacej šťavy.

6. Ku koncu varenia pridáme soľ, cukor, ocot a cesnak (ošúpaný a nasekaný).

7. Korenie vyberieme po 5-7 minútach.

8. Pripravený, pikantná omáčka nalejte do už sterilizovaných pohárov a ihneď zrolujte. Dobrú chuť.

1. Paradajky pretrite cez cedník s veľmi malými otvormi.
2. Vložte hmotu smaltovaná panvica a pridáme soľ, cukor, ocot.
3. Vložte korenie do gázového vrecka a vložte do paradajkovej hmoty
4. Túto zmes varte na veľmi miernom ohni.
5. Po objavení sa stabilnej chuti a arómy, keď hmota nadobudne formu omáčky, zastavte var, vyberte vrecko s korením.

Pamätajte na to pri príprave lahodný kečup Rozhodujúcu úlohu nehrajú paradajky, ale korenie. Sú to tie, vďaka ktorým vyniká paradajková príchuť a okoreniť

Kečup na ZIMU K RYŽOVÝM A CESTOVINOVÝM JEDLÁM

Ingrediencie:

varenie:

1. Zrelé paradajky sú dôkladne olúpané.
2. Potom ich varte pod pokrievkou dve hodiny na miernom ohni za stáleho miešania.
3. Hotovú hmotu pretrieme cez jemné sitko a do 1 litra pasty pridáme ocot a všetky uvedené koreniny. Korenie sa pridáva do omáčky iba v mletej forme.
4. Zmes dobre premiešame a varíme na požadovanú hustotu 20-25 minút.
5. Správne uvarená omáčka má hustú štruktúru a ľahko sa rozotiera na chlieb.
6. Horúci kečup nalejte do sterilizovaných fliaš a ihneď uzavrite.
7. Skladujte na chladnom mieste.

Domáci paradajkový kečup ZÁPADNÝ EURÓPSKY

Ingrediencie:

• 5 kg paradajok,
• 1 polievková lyžica soli
• 1 lyžička pripravenej horčice
• ½ lyžičky mletej červenej papriky
• štipka strúhaného muškátového orieška
• 2 klinčeky
• 0,5 ČL škorice
• 1-2 lyžice. lyžice 3% octu

varenie:

1. Paradajky umyte, opláchnite vriacou vodou a ošúpte.
2. Nakrájajte a varte 30 minút, pridajte soľ.
3. Potom výslednú hmotu pretrite cez sito a do výsledného pyré pridajte všetky koreniny a ocot.
4. Zmes opäť varte 40 minút na miernom ohni bez pokrievky.

Kečup môže byť pikantnejší pridaním väčšieho množstva octu a korenia alebo sladší pridaním väčšieho množstva cukru.

ANGLICKÝ DOMÁCI KEČUP

Ingrediencie:

• 4 kg paradajok
• 500-600 g nakrájané Cibuľa a koreňový zeler
• 4 litre vody
• 100 ml 10% octu
• 750 g cukru
• 50 g soli
• 1 g červenej papriky
• 5 g mletého zázvoru
• 3 g mletej škorice
• 3 g mletých klinčekov

Pokyn:

1. Paradajky pomelieme, pridáme k nim cibuľu a zeler.
2. Zalejeme vodou a za stáleho miešania dusíme v smaltovanej nádobe do mäkka.
3. Zmäknutú zeleninu pretrieme cez jemné sitko.
4. Hotovú zmes znova prevarte za častého miešania a pridajte korenie do gázového vrecka.
5. Pripravenú hmotu odparte na požadovanú hustotu, aby nedošlo k jej spáleniu.
6. Hotový kečup sa musí naliať do sterilných fliaš.
7. Skladujte na chladnom mieste.

Skúste si uvariť domáci kečup podľa týchto receptov a vychutnajte si jeho nevšednú chuť a vôňu!!!