Recept na belyashi s mäsom doma. Tatarské belyashi s mäsom - peremyachi. Video o tom, ako variť chutné domáce belyashi

Dobrý deň, milí priatelia a hostia môjho blogu! Dnes chcem pokračovať v téme chutné pečivo všeobecne a najmä o šťavnatom belyashi s mäsom.

Môžete vidieť, ako ich piecť na panvici, už som vám to povedal. A v tomto článku vám podrobne popíšem recepty na výrobu týchto sviežich tatárskych koláčov v rúre.

Zvážime ich varenie odlišné typy test. A uisťujem vás, že budú rovnako chutné. Niektorým sa tieto spôsoby budú páčiť.

Ak ich upečiete v rúre, nebudú také mastné ako na panvici. Takto uvarené sú jemnejšie a mäkšie ako ich vyprážaný náprotivok.

Podľa tohto receptu nepridávame ani vajíčko, resp maslo aby nezaťažoval. Mal by byť ľahký a vzdušný.

Ingrediencie na cesto:

• Voda - 250 ml
• Lisované droždie - 15 g (ak máte suché - 5 g.)
• Soľ - 1 lyžička
• Múka - 350 - 400 g.
• Slnečnicový olej

Na plnenie:

• Mleté bravčové mäso - 400 g.
• Cibuľa - 2 ks.
• Soľ, korenie podľa chuti
• Voda - 2 polievkové lyžice

Najprv si pripravíme cesto na bielka:

1. Nalejte pohár teplá voda do misky pridáme cukor a rozriedime tam droždie. Potom tam nalejte 200 gramov múky. Všetko premiešajte pomocou kľúča.

2. Cesto prikryte obrúskom alebo fóliou a nechajte 10 minút na teplom mieste.

3. Po 10 minútach je cesto nadýchané a môžete pokračovať v miesení cesta. Osolíme a potom pridáme preosiatu múku a premiešame.

4. Najprv môžete miesiť špachtľou a potom to bude pohodlnejšie rukami. Aby sa vám nelepila na ruky, pridajte jednu polievkovú lyžicu oleja.

Ak sa vám kvasnicový základ prilepí na stôl alebo ruky, natrite si ruky alebo stôl trochou rastlinného oleja.

6. Misku a cesto vymastíme olejom a prikryjeme obrúskom. Dajte na teplé miesto, aby sa zvýšilo 1,5-2 krát, na 20 minút.

7. Medzitým si poradíme s plnkou. K mletému mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie. Poriadne premiešame. Potom ho zdvihnite rukou a akoby ho zhodili do misky. Urobte to niekoľkokrát. Tak ste ho porazili. Nemusí to byť suché. V tomto prípade pridajte 1-2 polievkové lyžice vody pre šťavnatosť.

Ak chcete, môžete pridať bylinky a cesnak. Už je to tak, ako sa vám to páči.

8. Cesto vyberte a rukami premiešajte a odložte späť na teplé miesto. Potom opakujte po 20 minútach a znova odstráňte na jednu hodinu.

9. Rozvaľkáme s klobásou a rozdelíme na niekoľko kúskov na bielka.

10. Roztierajte guľôčky do koláčov. Okraje stlačte prstami tak, aby boli tenšie ako stred. Potom dáme do stredu plnku a prstami zatlačíme.

12. Necháme ich chvíľu odpočívať, asi 20 minút. Vzniknú tak bielka bez dierky.

13. Aby ste získali dieru, musíte ju najprv vyvaľkať valčekom a potom do stredu vložiť mleté ​​mäso. Zbierajte okraje záhybom v kruhu. Jemne pritlačte a odložte na 20 minút odpočívať.

14. Vložte pergamenový papier na plech a vložte tam naše pečivo. Do jamky môžete dať trochu masla, aby boli šťavnatejšie. potrieme žĺtkom pre lesk a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

15. Po 20-25 minútach mäkké a šťavnaté belyashi pripravený. Majú takú úžasnú vôňu, že ich chcete hneď zjesť.

Nenechajte sa však príliš uniesť, nechajte to na všetkých členov rodiny či hostí 🙂.

Varenie sviežeho belyashi s mletým lístkovým cestom

A tu na vás nezvyčajný recept. Samotné cesto si môžete kúpiť v obchode alebo variť podľa mojich receptov, ktoré som opísal. Vyberte ju z chladničky vopred, aby sa rozmrazila aspoň dve hodiny. Na plnenie je vhodná akákoľvek plnka. Toto pečivo je ideálne na obsluhu hostí.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto - 500 gr.
• Mleté mäso - 500 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Vajcia - 2 ks. (jeden na mazanie)
• Syr - 150 gr.
• Soľ a korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Vyprážajte ich do mäkka.

2. Vložte vyprážanú zeleninu s mletým mäsom. Soľ a korenie. Rozbite do nej jedno vajce. Všetko poriadne premiešame.

3. Z cesta vykrajujeme okrúhle základy, môžeme použiť široký polievkový hrnček resp plechovka. Do polovice kruhov v strede vyrežte otvory, tu môžete použiť nie široké sklo.

4. Do stredu položíme mleté ​​mäso na celý kruh a prikryjeme kruhom s otvorom navrchu. Okraje jemne utesnite prstami alebo vidličkou.

5. Syr nakrájajte na malé kúsky a vložte niekoľko kúskov do stredu každého belyashu. Plech prikryte pergamenový papier, dáme tam pečivo a potrieme žĺtkom.

6. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte ich 30 minút.

Počas pečenia cesto narástlo a boli veľmi nadýchané. Necháme ich trochu vychladnúť a môžeme jesť. So syrom sú jednoducho božsky chutné.

Video o tom, ako variť tatarské belyashi s mäsom a zemiakmi

V tatarčine sa belyashi varené v rúre nazývajú vak-belish. Tieto sú malé mäsové koláče. Môžu byť s výplňou úplne uzavretou vo vnútri, alebo s otvoreným otvorom navrchu, s otvorom. Našiel som podrobné video pre tých, ktorí si recepty radi pozerajú viac.

Ingrediencie na cesto:

• Múka - 4 šálky
• Vajcia - 1 ks.
• Mlieko - 175 ml.
• Maslo 400 gr.
• Soľ - 1 lyžička

Múka na cesto sa zvyčajne uvádza približne, pretože tu je potrebné pozrieť sa na dávku, ako dosiahne požadovanú konzistenciu. Môže to potrebovať viac alebo menej.

Na náplň budete potrebovať:

• Akékoľvek mäso - 500 g.
• Zemiaky - 500 gr.
• Cibuľa - 500 gr.
• Soľ a korenie - podľa chuti

Produkty pripravené, teraz sa pozrite podrobné video Recept som našla na youtube a veľmi sa mi páčil.

Ako tieto rôzne recepty varenie lahodnej belyashiki som pre vás pripravil. Vyberte si podľa svojho vkusu. Ktorá sa vám páčila viac? Budem veľmi rád za vaše komentáre.

Na dnes končím a prajem všetko dobré. Príďte ku mne znova, bude na vás čakať veľa chutných a jednoduchých receptov.

Belyash je jedlo Tatárska kuchyňa, ktorý sa v našich končinách stal veľmi obľúbeným vďaka tomu, že nám všetkým chutili mäsové pirohy vyprážané na oleji. Pre mnohých sa belyashi spája s pouličnou kuchyňou, so stanmi, kde sa predávajú horúce koláče, pirôžky a belyashi. Sú okrúhle trojuholníkový tvar. Vo vnútri bielkov je mäsová plnka. Pirohy sa vyprážajú do chrumkava.

Pôvodne Bashkir, Tatarské pirohy pripravený z nekysnuté cesto. Náplň môže byť mäso, zemiaky a niektoré ďalšie prísady. Obsah kalórií v miske je prijateľný - 360 kcal na 100 g produktu. Ale keďže sú koláče veľmi chutné a pri chudnutí je takmer nemožné sa od nich odtrhnúť, mali by ste ich používanie obmedziť. Dnes uvaríme belyashi s mäsom veľmi chutne domáci recept. Varenie šťavnatých, nadýchaných a vzdušných bielkov doma je veľmi skutočné.

V procese vyprážania je potrebné nájsť optimálny teplotný koridor: ak je oheň príliš silný, cesto vo vnútri a náplň zostanú surové. Ak urobíte oheň príliš malý, koláče počas vyprážania absorbujú toľko oleja, že ich už určite nebudete chcieť jesť.

Pri vyprážaní bielkov by ste nemali zariadiť ubytovňu: každý by mal mať dostatok priestoru, nechajte produkty voľne a voľne - takže sa budú lepšie a rovnomernejšie vyprážať. V ideálnom prípade by mal olej úplne obklopiť bielka zo všetkých strán a narásť aspoň do stredu placky.

Koláče vložte do horúceho oleja otvorom nadol: vysoká teplota mäso okamžite „uzatvorí“ a zabráni neoprávnenému vytekaniu šťavy do panvice.

Belyashi s mäsom je výborný domáci recept

Belyashi s mletým hovädzím mäsom

Ingrediencie:

• 1,5 šálky múky
• 5 g suchého droždia
• 1 lyžička cukru
• 70 ml mlieka
• 350 g mleté ​​hovädzie mäso
• 2 polievkové lyžice. lyžice vody
• 3 strúčiky cesnaku
• korenie a soľ podľa chuti

Spôsoby varenia:

lenivé biele

Keď nie je čas na zamotanie cesta, môžete si uvariť lenivé belyashi.

Ingrediencie:

• Kefír - 1 šálka
• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Sóda - 1 lyžička
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 1 lyžička
• Múka - 200 g

Na plnenie:

• Mleté mäso - 300 g
• Stredná cibuľa - 1 ks.
• Zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. Najprv si pripravte mleté ​​mäso: ošúpte cibuľu a nakrájajte na malé kocky. Smažte v horúcom rastlinnom oleji do zlatista. Cibuľu zmiešame s mletým mäsom, soľou a korením a orestujeme.
2. Pripravte cesto: zmiešajte kefír, soľ, cukor a sódu. Rozšľahajte vajcia a nalejte do kefíru. Zmiešať. Po troškách prisypte preosiatu múku a miešajte lyžičkou, aby nezostali žiadne hrudky.
3. Nalejte do panvice zeleninový olej a zahrejte ho.
4. Nalejte palacinky do panvice pomocou polievkovej lyžice.
5. Na každú palacinku dáme 1 ČL. mleté ​​mäso, rozdeľte a stlačte, nalejte druhú lyžicu cesta na vrch.
6. Smažte na strednom ohni do zlatista na oboch stranách.

Belyashi s mletým mäsom a ryžou

Ingrediencie:

• 3 šálky múky
• 1 pohár mlieka
• 10 g suchého droždia
• 1 vajce
• 300 g mletého hovädzieho mäsa
• 200 g mleté ​​bravčové mäso
• 4 polievkové lyžice. ryžové lyžice
• 1 hlava Cibuľa
• rastlinný olej na cesto a vyprážanie

Spôsoby varenia:

Droždie rozriedime v mierne teplom mlieku, pridáme 100 ml masla a vajíčko rozšľahané so štipkou soli, pridáme múku, necháme 1 hodinu postáť. Ryžu uvaríme, spojíme s nakrájanou cibuľou a mletým mäsom, osolíme. Z cesta vykrajujeme kruhy, rozotrieme plnku, zaštipneme, v strede necháme dieru. Vyprážame na oleji 5 minút z každej strany.

Belyashi s mletým kuracím mäsom

Ingrediencie:

• 3 šálky múky
• 200 ml 1% kefíru
• 2 vajcia
• 1 čajová lyžička sódy
• 500 g mleté ​​kura
• 2 hlavy cibule
• 50 ml vody
• rastlinný olej na cesto a vyprážanie
• Mleté čierne korenie

Spôsoby varenia:

Zmiešajte múku so sódou a 1 lyžičkou soli, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice oleja. Spojte kefír s vajcami, pridajte do zmesi. Vymiesime cesto, necháme 30 minút „odpočívať“. Nasekanú cibuľu skombinujte s mletým mäsom, soľou a korením. Nalejte do vody. Koláčiky vyvaľkáme na hrúbku 2-3 cm, natrieme plnkou, pritlačíme okraje, stred necháme otvorený. Smažte na oleji, ktorý by mal dosiahnuť stred bielkov, pričom výrobok položte mäsom nadol, 5 minút. Otočte a varte ďalších 5 minút.

Belyashi v Baškirsku

Ingrediencie:

• 1 kg múky
• 1 pohár mlieka
• 1 lyžička cukru
• 10 g suchého droždia
• 50 g masla
• 1 vajce
• 500 g mletého mäsa (hovädzie alebo jahňacie)
• 1 hlava cibule
• 150 ml krému
• zeleninový olej
• štipka mletý koriander
• pokazené mlieko
• korenie

Spôsoby varenia:

Vajíčko zmiešame so zmäknutým maslom, pridáme k múke. V mierne teplom mlieku rozpustite droždie, 1 čajovú lyžičku soli a cukor, po malých častiach vložte do cesta. Nechajte 1 hodinu na teplom mieste. Mleté mäso zmiešame s nasekanou cibuľou, ochutíme koriandrom, soľou a korením. Zriedime smotanou. Z cesta vyvaľkáme hrubé koláče, do stredu položíme plnku, okraje pritlačíme tak, aby zostal otvorený stred. Smažte 5-7 minút v rastlinnom oleji. Podávajte s kyslé mlieko.

Belyash "Kazansky"

Ingrediencie:

• 1,5 šálky múky
• 70 ml mlieka
• 5 g suchého droždia
• 350 g mletého hovädzieho mäsa
• 2 polievkové lyžice. lyžice vody
• 3 strúčiky cesnaku
• zeleninový olej
• 1 lyžička cukru
• korenie a soľ podľa chuti

Spôsoby varenia:

Zmiešajte múku s droždím, soľou a cukrom, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice masla a mierne teplého mlieka. Vymiesime cesto, necháme 1 hodinu v teplej miestnosti. Mleté mäso kombinujte s nasekaným cesnakom, soľou a korením, nalejte do vody. Cesto rozvaľkajte na hrubé koláče, do stredu položte plnku, okraje pritlačte, čím získate tvar tvarohového koláča. Vyprážame na oleji 5 minút z každej strany, počnúc otvorenou stranou.

Belyashi na kefíre

Ingrediencie:

• 3 šálky múky 200 ml 1% kefír
• 2 vajcia
• 1 čajová lyžička sódy
• 400 g mletého hovädzieho mäsa
• 2 hlavy cibule
• 50 ml vody
• zeleninový olej
• Mleté čierne korenie

Spôsoby varenia:

Zmiešajte múku so sódou a 1 lyžičkou soli, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja. Kefír skombinujte s mierne rozšľahanými vajcami, pridajte do múčnej zmesi. Vymiesime cesto, necháme 30 minút „odpočívať“. Nasekanú cibuľu skombinujte s mletým mäsom, soľou a korením. Nalejte do vody. Cesto rozvaľkajte na koláče s hrúbkou 2-3 cm, do stredu vložte plnku, okraje pritlačte, stred nechajte otvorený. Smažte na oleji, ktorý by mal dosiahnuť stred bielkov, pričom výrobok položte mäsom nadol, 5 minút. Otočte a varte ďalších 5 minút.

Pri príprave náplne nešetrite cibuľou, pretože je potrebná nielen na dodanie špecifickej chuti koláčom a bielkom, ale aj na ich šťavnatosť. Znalci radia používať mäso a cibuľu v pomere 3:2. Mäso by sa v tomto prípade malo posúvať na ručnom mlynčeku na mäso s malými otvormi a cibuľa by sa nemala krájať príliš jemne.

Tatar Peremyach (belyash)

Peremyach je Tatar vyprážaná placka s mäsom, pripomínajúce biele milované od detstva. Za starých čias sa pri príprave tohto jedla na plnku používalo nadrobno nakrájané varené mäso. Postupne sa začalo používať surové.

Ingrediencie:

• 4 polievkové lyžice. l. prevarená voda
• 1 lyžička suché droždie
• 60 g múky

• 600 g múky
• 250 ml mlieka
• 1 lyžička Sahara
• 1 vajce
• 1 lyžička soľ
• 50 ml rastlinného oleja

• 300 g hovädzieho mäsa
• 1 žiarovka
• ½ lyžičky soľ
• 1 lyžička čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 500 ml (alebo viac) zeleniny
• olej na hlboké vyprážanie

Spôsoby varenia:

Pripravte cesto: droždie rozpustite v teplej vode. Pridajte múku. Nechajte 15 min. Nalejte múku. Pridajte vajíčko, rastlinný olej, soľ, cukor, teplé mlieko. Vymiesime cesto. Prikryjeme obrúskom. Nechajte 20-30 min. Mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Soľ, korenie, premiešajte. Cesto rozdeľte na kúsky (asi 50 g každý). Rozvaľkajte ich na malé koláčiky. Vložte do stredu každého z nich 1 polievkovú lyžičku. l. mleté ​​mäso. Okraje koláča zozbierajte tak, aby v strede zostal otvor s priemerom 1,5 cm. Cesto navrchu mierne zarovnajte. Položte popruhy na spojovací prvok s otvorom nadol. Smažte v horúcom rastlinnom oleji na miernom ohni, kým zlato-hnedá. Otočiť dole hlavou. Smažte, kým nebude hotový. Podávajte horúce.

Ako variť domáce šťavnaté belyashi v rúre

Belyashi môže byť varené nielen v mlieku, ale aj v kefíre - a nie vyprážané na panvici, ale pečené v rúre.

Ingrediencie:

• 300 g pšeničná múka
• 250 ml mlieka
• 2 lyžičky masla
• 1 st. lyžica cukru
• 1 lyžička suchého droždia
• 300 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa
• 2 cibule
• 50 ml vody
• korenie podľa chuti
• rastlinný olej na vyprážanie

Spôsoby varenia:

Preosejte múku. Zmäknuté maslo rozriedime v horúcom mlieku, rozpustíme v ňom cukor a necháme mierne vychladnúť. Nalejte do kapacity pekárne, posypte múkou, pridajte 1 lyžičku soli a kvások. Miesime v režime "Cesto". Hotové cesto nechajte 40 minút na teplom mieste. Znova prehnetieme, zvinieme klobásu, nakrájame na kúsky, z každej vyvaľkáme koláč. Nasekanú cibuľu zmiešame s mletým mäsom, trochu rozriedime vodou, okoreníme podľa chuti. Plnku dáme na koláčiky, okraje cesta zabalíme smerom k stredu. Vyprážame na rozpálenom oleji v hlbšej panvici z oboch strán.

Recept na veľmi rýchle biele

Ak chcete bielky pripraviť čo najrýchlejšie, použite toto jednoduchý recept.

Ingrediencie:

• 1,5 šálky teplej vody;
• 3,4 šálky múky;
• štipka soli;
• štipka cukru;
• 11 g suchého droždia;
• čierne korenie;
• 200 g kuracieho mäsa;
• 200 g bravčového mäsa;
• 3 žiarovky.

Spôsob varenia:

1. Do misky nasypte múku. Pridáme droždie, cukor, vodu a vymiesime elastické cesto. Prikryjeme Potravinová fólia Bielky môžete urobiť zvonka chrumkavými tak, že do cesta na ne pridáte lyžičku vodky, pretože alkohol dokáže vytvárať mnohými milované „bubliny“.
2. Medzitým si pripravíme plnku. Cibuľu, kuracie a bravčové mäso prerušíme na mäsovom mlynčeku, osolíme a dôkladne premiešame. Aby boli bielka šťavnatejšie, pridajte do mletého mäsa trochu vody.
3. Cesto vyberieme, mierne roztlačíme a vytvarujeme klobásu. Klobásu nakrájame na kolieska, každé vyvaľkáme, dáme plnku a okraje opatrne prištipneme.
4. V hlbokej hrubostennej panvici opečieme do zlatista, rozotrieme na obrúsky, necháme odtiecť prebytočný olej a podávame.
5. Do stredu kruhov natrieme polievkovú lyžicu plnky, po ktorej okraje zvinieme a urobíme „štipky“. Uistite sa, že na vrchu necháte malý otvor (aby mleté ​​mäso počas varenia nerozbilo cesto).
6. Plech potrieme, vložíme doň obrobky tak, aby sa navzájom nedotýkali, potom na vrch vymastíme samotné budúce bielka a vložíme do predhriatej rúry ( optimálna teplota- 180 °, čas pečenia - 45 minút).

Pripravený! Je lepšie jesť „horúce, horúce“.

Ako uvariť šťavnaté mleté ​​mäso na belyash s mäsom

Mleté belyashi na báze bravčového a hovädzieho mäsa

Klasická plnka na belyashi s mäsom by sa malo pripravovať z jahňacieho mäsa, ale v našej kuchyni často používajú tučné bravčové mäso alebo jeho zmes s hovädzím mäsom.

Ingrediencie:

• tučné bravčové a hovädzie mäso - 720 g;
• cibuľa - 360 g;
• voda - 120 ml;
• soľ a korenie.

Varenie

Mäso sa melie cez mlynček na mäso.

Cibuľa sa ošúpe a nakrája na kocky čo najmenšie.

Mäsovú zložku a cibuľovú hmotu zmiešame, mleté ​​mäso osolíme, okoreníme a zalejeme trochou ľadovej vody alebo mlieka.

Pred zdobením výrobkov sa náplň uchováva na polici chladničky asi tridsať minút.

Mleté mäso na belyashi so šťavnatým mäsom na báze teľacieho mäsa

Ingrediencie:

• teľacie mäso (hovädzie mäso nie je vyprážané) - 500 gramov;
• dve malé šťavnaté cibule;
• ťažký krém(najlepšie rustikálne) - 100 gramov;
• soľ - štvrtina čajovej lyžičky;
• zmes čiernej a biele korenie- chuť.

Teľacie mäso je vhodné nasekať alebo prejsť cez veľký rošt v mlynčeku na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zmiešame s mletým mäsom, pridáme smotanu, soľ, korenie.

Mleté belyashi: recept na kuracie mäso

Niekto nemôže žiť bez jahňacieho mäsa a niekto netoleruje tuk, ale vôbec mu nevadí jesť pár belyashikov. No, ponúkame variant, ako si môžete pripraviť jemné a nízkotučné mleté ​​mäso na bielka.

Ingrediencie

• Vybrané kuracie filety (alebo iné mäso) - 0,5 kg;
• Cibuľa (stredne veľká) - 2 ks;
• Čerstvá petržlenová vňať - malý zväzok;
• Voda - niekoľko polievkových lyžíc;
• Soľ a mletá paprika - podľa chuti.

Varenie

Samozrejme, pred odoslaním mäsa do kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso by sa malo trochu umyť a vysušiť.

Konzistencia náplne by mala byť stredne zrnitá. Druhýkrát to nemusíte mlieť - chuť sa stratí.

Aby ste zriedili suchosť náplne (a dopadne to tak, pretože neobsahuje ani gram tuku), mali by ste do nej naliať pár polievkových lyžíc vody.

Teraz viete, ako urobiť šťavnaté a lahodné mleté ​​mäso u bielych zostáva len zásobiť sa správne produkty a ponáhľajte sa potešiť svoju rodinu výdatnou mňamkou!

• Belyashi - veľmi populárne jedlo, v súvislosti s ktorými sa objavilo množstvo receptov na ich prípravu. Ale existuje tiež všeobecné odporúčania, napríklad povinné preosievanie múky. Takže je nasýtený vzduchom, cesto bude veľkolepejšie.
• Ďalším tajomstvom je, že cesto by malo byť dobre miesené, jedlá, kde je cesto na vode, kefír, kyslá smotana, sa ľahšie pripravujú. Kváskové cesto si vyžaduje osobitnú pozornosť, súlad teplotný režim, absencia prievanu.
• Existujú tajomstvá prípravy náplne, v tradičné recepty Tatary a Bashkiria, spomína sa, že mäso by sa malo krájať na kúsky, aby si zachovalo svoju štruktúru.
• Je tiež veľmi dôležité, aby bola náplň šťavnatá, na to sa po prvé odoberie jedna časť tučného mäsa (jahňacie alebo bravčové), po druhé veľa cibule, ktorá sa rozdrví kvôli šťavnatosti, po tretie, môžete pridať smotanu alebo mlieko.
• Len si treba uvedomiť, že cesto na bielka sa nedá vyvaľkať v múke! prečo? Pretože teplota hlbokého tuku (predhriateho na vysoká teplota olejov alebo zmesí olejov) je taká vysoká, že v nej horí suchá múka. Je jednoducho nemožné použiť túto zmes druhýkrát a je ťažké odstrániť dym v kuchyni aj pomocou digestora.

Belyashi, podobne ako iné pečivo s mäsom, sa podáva horúce. Budeme radi, ak sa vám tieto recepty belyash páčili a budú sa vám hodiť aj v budúcnosti. Dobrú chuť!

Akákoľvek hostiteľka vie uvariť domáce biele, ak pozná tých najmenších. kuchárske triky. Techniky sú jednoduché, produkty bežné a výsledok zapôsobí ako na mužov, tak aj na malé deti.

Hlavný trik, to je ten hlavný

Musíte si len uvedomiť, že nemôžete váľať múku! prečo? Pretože teplota fritovania (olej alebo zmes olejov zahriata na vysokú teplotu) je taká vysoká, že sa v nej pripaľuje suchá múka. Je jednoducho nemožné použiť túto zmes druhýkrát a je ťažké odstrániť dym v kuchyni aj pomocou digestora.

Vyvaľkajte, radšej len vytvarujte, ploché koláče na bielka (tiež musia byť na povrchu vymastenom rastlinným olejom. Na tento účel nie je potrebné znečistiť dosku, stačí si vziať plech na pečenie alebo plech na pečenie alebo silikónovú podložku.

Domáce belyashi: príprava cesta

Aby boli chutné, šťavnaté a hlavne ľahko stráviteľné vyprážané koláče, samotné cesto by im malo byť primerané - mäkké, ľahko tvarovateľné, neroztekajúce sa pri pečení. pri tvarovaní zlatá kôrka, ale nepreniká dovnútra, nezaťažuje belyash.

Suroviny na cesto na 16-17 bielkov:

• droždie - 10 gramov čerstvého pečiva alebo dve vrecká po 11 gramoch suchého;
• cukor - jedna polievková lyžica;
• soľ - jedna čajová lyžička;
• rastlinný olej (nerafinovaný slnečnicový) - štvrtina šálky;
• kuracie vajce - jeden kus;
• múka na pečenie (v žiadnom prípade nepridávajte palacinku) - tri poháre;
• mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - jedno sklo.

Proces prípravy cesta

Kvások:

1. V malej miske (200 ml) je potrebné rozpustiť droždie v lyžici teplej vody (o niečo teplejšej ako teplota dlane). Je potrebné miešať, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
2. Nalejte lyžicu cukru.
3. Pridajte lyžicu múky.
4. Nalejte štvrť šálky vlažného mlieka, pretože horúce mlieko neumožní rásť kvasinkám a v chlade sa bude vyvíjať veľmi pomaly.
5. Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
6. Dajte na teplé (prípadne na radiátor) miesto na pätnásť minút.

Sledujte vývoj hmoty. Mala by stúpať, pričom sa zvýši asi trikrát. Konzistencia je krémová, bez výrazných bubliniek, veľmi jemná.

1. V hrnci (dva a pol litra) zmiešajte vajíčko, rastlinný olej, soľ, teplé mlieko. Dôkladne premiešať.
2. Prilejeme kvások. Jemne premiešajte, snažte sa neporušiť jemnú textúru.
3. Po častiach nalejte múku (do pohára). Zmiešať. Sledujte stav hmoty. Pred fermentáciou by počiatočné cesto malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany.
4. Zakryte fóliou (môžete použiť tradičnú utierku).

Po hodine a pol by mala hmota zdvojnásobiť svoj objem.

Cesto treba miesiť – pričom ruky treba poliať olejom. Cesto vyberieme, položíme na naolejovaný povrch a rozdelíme na 16 kúskov. Potom vytvorte okrúhle (ak je to možné) koláče.

Ploché koláče môžu ležať až dve hodiny, dokonca aj nezakryté. Na ich povrchu sa vytvorí tenká kôra. Mierne zväčšujú objem.

Recept z mletého mäsa na bielka

Plnku do našich vyprážaných koláčov si môžete pripraviť z rôzne prísady. Hlavným pravidlom je ich kompatibilita. Tu, napríklad, šťavnaté klasické mleté ​​mäso na belyashi s mäsom. Jeho zložky:

• chudé bravčové mäso - 500 gramov;
• štvrť pohára mlieka;
• maslo - 50 gramov;
• soľ - pol čajovej lyžičky;
• korenie - podľa chuti.

Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso, jemne nakrájajte cibuľu, premiešajte, nalejte mlieko. Nasekajte maslo malé kúsky. Zmiešajte s hlavnou hmotou, soľou, korením.

A teraz mleté ​​mäso na bielok, ku ktorému pridáme kuracie mäso. Ingrediencie:

• chudé bravčové mäso - 300 gramov;
• kuracie mäso (buničina) - 250 gramov;
• dve malé šťavnaté cibule;
• štvrť pohára mlieka;
• maslo - 50 gramov;
• soľ - pol čajovej lyžičky;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• kari korenie - podľa chuti (voliteľné).

Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso, jemne nakrájajte kurča nožom, jemne nakrájajte cibuľu, premiešajte s kuracím mäsom a potom s bravčovým mäsom. Nalejte mlieko. Maslo nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte s hlavnou hmotou, soľou, korením.

Mleté mäso na belyashi s mäsom je šťavnaté: pridajte kapustu. Ingrediencie:

• tučné bravčové mäso - 400 gramov;
• jedna malá šťavnatá cibuľa;
• čerstvé Biela kapusta- 200 gramov;
• kuracie vajce - kus ódy;
• soľ - pol čajovej lyžičky;
• čierne korenie - podľa chuti.

Kapustu nakrájame nadrobno. Premiešame, miesime rukami asi minútu. Vložte na desať minút do chladničky. Prejdite bravčové mäso cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno. Vyberte kapustu z chladničky. Stlačte. Skombinujte s mletým mäsom a cibuľou. Pridajte vajce, soľ, korenie. Zmiešať.

Mleté mäso na belyashi s mäsom je šťavnaté na báze teľacieho mäsa. Ingrediencie:

• teľacie mäso (hovädzie mäso nie je vyprážané) - 500 gramov;
• dve malé šťavnaté cibule;
• tukový krém (najlepšie rustikálny) - 100 gramov;
• soľ - štvrtina čajovej lyžičky;
• zmes čierneho a bieleho korenia - podľa chuti.

Teľacie mäso je vhodné nasekať alebo prejsť cez veľký rošt v mlynčeku na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zmiešame s mletým mäsom, pridáme smotanu, soľ, korenie.

Ale šťavnaté bravčové mleté ​​mäso sa považuje za klasiku - výsledok je vždy predvídateľný, nie je možné urobiť chybu.

Tvarovanie a vyprážanie bielkov

Pripravené koláčiky vymiesime rukami (netreba valček) na kruh s priemerom do 12 mm. Do stredu vložte guľu mletého mäsa (vezmite lyžicu z hlavnej hmoty a zrolujte ju, nemusíte to robiť vopred). Cesto omotajte okolo plnky, pritlačte smerom k stredu, pričom v strede nechajte malý otvor.

Pripravte päť alebo šesť bielkov (koľko ich obsahuje štandardná panvica). Nalejte do panvice alebo hrnca s vysokou stenou dosť olej (najčastejšie je to nerafinovaný slnečnicový), vysoký 2-3 mm. Zahrejte na vysokú teplotu. O pripravenosti oleja rozhoduje syčanie kvapiek vody (nemali by prasknúť).

Znížte intenzitu požiaru. Jemne položte bielka otvorom nadol. Po 2-3 minútach otočte a po 2-3 minútach sú bielky hotové. So zvyškom cesta a mletým mäsom pracujte podľa opísanej schémy. Dobrú chuť!

Belyashi s mäsom, najmä vo vyprážanej variácii, nie je jedlo, ktoré by sa odporúčalo variť často, no občas si takúto lákavú a voňavú nesladenú pochúťku môžete dopriať sami doma.

Ako variť belyashi s mäsom?

Akýkoľvek recept na belyash s mäsom zahŕňa súčasný dizajn dvoch zložiek - náplne a cesta, ktorých kvalita plne určuje konečný výsledok a dojem z ochutnávky vášho obľúbeného jedla. V našom prípade sa ako náplň použije mleté ​​mäso s cibuľou a pri jeho vytváraní je potrebné vziať do úvahy určité jemnosti receptúry, bez ktorých nebude mleté ​​mäso šťavnaté.

Šťavnaté mleté ​​mäso na belyashi s mäsom

Klasická náplň do belyashi s mäsom by mala byť pripravená z jahňacieho mäsa, ale v našej kuchyni často používajú tučné bravčové mäso alebo jeho zmes s hovädzím mäsom. Cibuľa by mala byť presne o polovicu menšia ako mäsové zložky a radšej ju nakrájajte ostrým nožom na stredne veľké kocky – to je jedno z tajomstiev šťavnatosti plnky. Nepoužívajte veľké množstvo korenia a korenín, ale pridajte soľ a korenie podľa chuti. Šťavnatosť dodá aj výrobkom s trochou ľadovej vody, jemne drveným ľadom alebo nasekaným surové zemiaky pridávaný do náplne.

Ingrediencie:

• tučné bravčové a hovädzie mäso - 720 g;
• cibuľa - 360 g;
• voda - 120 ml;
• soľ a korenie.

Varenie

1. Mäso sa melie cez mlynček na mäso.
2. Cibuľa sa ošúpe a nakrája na kocky čo najmenšie.
3. Mäsovú zložku a cibuľovú hmotu zmiešame, mleté ​​mäso osolíme, okoreníme a zalejeme trochou ľadovej vody alebo mlieka.
4. Pred zdobením výrobkov sa náplň uchováva na polici chladničky asi tridsať minút.

Belyashi cesto s mäsom

Ideálne domáce bielka s mäsom, ktorých receptúra ​​je overená a vyvážená, sú jemné, nadýchané a len tak sa rozplývajú v ústach. Pre tieto vlastnosti je odpoveďou správne pripravené cesto. Nemalo by byť tesné a presýtené múkou alebo práškom do pečiva. Správny múčny základ je mäkký, ale nie viskózny, ľahko sa miesi a tvaruje bez problémov. Ďalej je jednoduchý recept na kysnuté cesto, z ktorého si môžete pripraviť chutné belyashi s mäsom.

Ingrediencie:

• múka - 620 g;
• voda - 340 ml;
• čerstvé droždie- 20 g;
• granulovaný cukor - 40 g;
• soľ - 10 g;
• roľnícke maslo - 35 g.

Varenie

1. Vo vode zohriatej na 40 stupňov rozpustite droždie, soľ a cukor.
2. Múka sa preoseje, naleje do misy po častiach a miesi, na konci pridáva rozpustené maslo.
3. Nechajte nádobu teplú hodinu a pol, aby sa obsah priblížil.
4. Po zdvojnásobení objemu hmoty môžete pristúpiť k návrhu produktov.

Ako vyrezávať belyashi s mäsom?

Varenie belyashi s mäsom nie je len príprava cesta a náplní. Výrobky musia byť tiež správne tvarované. V modernom varení existujú dve možnosti dizajnu polotovarov - uzavreté a otvorená cesta. Pozrime sa ďalej na jemnosti modelovania uzavretých bielych.

1. Hotovú hrudku múky vytvarujeme z klobásy s hrúbkou päť centimetrov.
2. Nakrájajte ho na rovnaké kúsky.
3. Každý rez zrolujeme do gule.
4. Položte okrúhle polotovary na stôl na 30 minút na kysnutie (na kysnuté cesto).
5. Každú guľu miesime, kým nezískame koláč.
6. Na vrch natrieme lyžicu plnky.
7. Okraje cesta preložíme nahor a pritlačíme.
8. Otočte vložku a zložte ju.
9. Položte polotovary švom nadol na rovný povrch.
10. Dajte im pauzu a zohrejte sa.
11. Vytiahnuté guľôčky jemne premiešajte prstami, kým nezískate plochý koláč, a ihneď ich vložte do horúceho oleja na vyprážanie.

Tatarský belyashi S mäsom sa zaobchádza trochu inak.

Okraje naplneného koláča sú zhora uzavreté, zhromažďujú sa ako volánik a ponechajú malý otvor.

Belyashi s mäsom na panvici

Tradične sa výrobky vyprážajú v horúcom hlbokom tuku na panvici, v hrnci alebo v kotlíku. Okrem toho môže byť recept na biele s mäsom na panvici klasický, implementovaný v súlade so všetkými normami a pravidlami a výrazne odlišný od tých. Poďme sa pozrieť na variácie rýchle občerstvenie podobné vyprážané produkty na panvici, ktorých dizajn výrazne ušetrí čas.

Belyashi s mäsom - recept na kefír

Vlastnosti kefíru na zvýšenie nádhery pečenia a transformáciu jeho vlastností k lepšiemu sa dajú využiť aj v tento prípad. Nasledujúce pokyny uvádzajú, ako variť belyashi s mäsom na panvici z rýchleho kefírového cesta bez kvasníc. Výrobky sú jemné, jemné a neuveriteľne voňavé. Náplň je možné vyrobiť s prihliadnutím na vyššie uvedené odporúčania a neskôr sa naučíte nuansy vytvárania základu múky.

Ingrediencie:

• kefír - 245 ml;
• múka - 480 g;
• vajcia - 2 ks;
• granulovaný cukor - 25 g;
• soľ a sóda - každá po 10 g;
• rafinovaný olej na test - 40 ml;
• neochutený olej na vyprážanie - 360 ml;
• náplň - 500 g.

Varenie

1. Kefír sa kombinuje so sódou a nechá sa desať minút.
2. Vajcia sa rozbijú, nalejú sa cukor, soľ, naleje sa olej a zložky sa zmiešajú metličkou.
3. Po častiach nalejte múku a premiešajte.
4. Výsledná hrudka sa nechá tridsať minút pod filmom.
5. Nakrájajte ho na kúsky, z každého vytvorte koláč.
6. Náplň sa umiestni do stredu, okraje sa prehnú a priškrtia, pričom zostane malá medzera (diera).
7. Roztierajte polotovary v horúcom oleji s otvorom nadol a smažte výrobky do zlatista na oboch stranách.

Recept na lenivé belyashi s mäsom na kefíre

Lenivé belyashi s mäsom, ktorého veľmi chutný domáci recept je popísaný nižšie, sa pripravujú oveľa rýchlejšie ako klasické droždie a dokonca aj tie bez kvasníc na kefíre. Sú však božsky voňavé, lahodné a lahodné. Snáď jedinou nevýhodou produktov bude nadmerný obsah tuku na výstupe, ktorý možno znížiť ich položením na papierovú utierku na niekoľko minút.

Ingrediencie:

• kefír - 490 ml;
• múka - 320 g;
• vajcia - 1 ks;
• granulovaný cukor, soľ a sóda - každý po 10 g;
• rafinovaný olej na vyprážanie - 180 ml;
• náplň - 330 g.

Varenie

1. Kefír sa zmieša so sódou a po desiatich minútach sa pridá soľ, cukor, vajce a múka.
2. Hmotu premiešajte metličkou tak, aby mala textúru ako základ na lievance.
3. Zahrejte sa rastlinný tuk na panvici do nej lyžičkou v určitej vzdialenosti rozotrieme cesto a navrch poukladáme malé ploché koláčiky z mletého mäsa.
4. Nalejte náplň s malým množstvom cesta na vrch a opečte obrobky na strednom ohni na oboch stranách.

Recept na belyashi s mäsom v rúre

Jedna, možno najvýznamnejšia nevýhoda vyprážané bielka- ide o nadmerný obsah tuku vo výrobkoch na výstupe a nie je úplne užitočný, aj keď veľmi chutný vyprážaná kôrka. Ďalej sa naučíte piecť belyashi s mäsom bez nežiaduceho mastného lesku v rúre. Takéto tepelné spracovanie produkty sú oveľa užitočnejšie ako tradičné. Hlavnou vecou je správne ho implementovať a potom výrobky nebudú horšie ako klasické, vyprážané v oleji.

Belyashi s mäsom - kvasnicový recept

Výrobky v rúre sú mäkké, ak je cesto správne pripravené. Môže sa pripraviť bez droždia na kefíre podľa receptu obsahujúceho sódu alebo miesiť s droždím. Ďalej sa naučíte, ako vyrobiť belyashi s mäsom z kysnutého cesta, ktoré sa pri použití kvalitných surovín vždy ukáže ako svieže, dokonale sa hodí a poskytuje vynikajúci výsledok.

Ingrediencie:

• múka - 520 g;
• mlieko - 220 ml;
• suché droždie - 10 g;
• granulovaný cukor - 25 g;
• soľ - 10 g;
• vajcia - 2 ks;
• maslo - 45 g;
• náplň - 950 g.

Varenie

1. V teplom mlieku sa rozpustí droždie, cukor, pridá sa niekoľko lyžíc múky, mieša sa a nechá sa dvadsať minút.
2. Do cesta pridáme vajcia, soľ, rozpustené maslo, zvyšnú múku a vymiesime.
3. Priblížená hrudka je rozdelená na časti.
4. Urobte bielka a nechajte ich vyjsť.
5. Výrobky budú pripravené po 20 minútach pečenia v rúre pri teplote 185 stupňov.

Belyashi je jedlo tatárskeho a baškirského pôvodu, veľmi bežné v krajinách SNŠ. Vypráža sa okrúhla placka z droždia alebo nekysnutého cesta plnené mletým mäsom alebo nadrobno nakrájaným mäsom. Ako si môžete pripraviť chutné belyashi doma, dozviete sa z tohto článku.

Ako pripraviť biele cesto

Na bielka existujú dva druhy cesta – nekysnuté a kysnuté. Ktorú možnosť je lepšie zvoliť? Každý sa riadi svojimi preferenciami a vkusom. Belyashi z kysnutého cesta sú svieže, vzdušné a nekvasené - dôraz sa bude klásť na náplň. Na zjednodušenie vašej úlohy je možné cesto zakúpiť v obchode - obvyklý kvasnicový koláč.

Recept na nekysnuté cesto na bielka

• kefír - 1 sklo;
• vajcia - 2 kusy;
• múka - 3 šálky;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• sóda - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička.

Varenie nekysnuté cesto nasledujúcim spôsobom:

soľ, sóda a cukor sa pridávajú do kefíru, dobre premiešajte. Rozbijeme vajcia, nalejeme slnečnicový olej a zmes rozšľaháme. Múka sa musí najskôr preosiať, potom sa v malých častiach pridá do tekutej kompozície a cesto sa miesi. Dá sa na hodinu na chladné miesto.

Recept na kysnuté cesto na bielka

Na prípravu takéhoto testu budete musieť urobiť:

• suché droždie - 1 vrecúško (7 gramov) alebo čerstvé - 20 gramov;
• mlieko alebo voda - 1 pohár;
• slnečnicový olej - 1/3 šálky;
• múka - ½ kilogramu;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 lyžička.

Varenie kysnuté cesto nasledujúcim spôsobom:

droždie sa rozpustí v teplom mlieku, pridá sa cukor, premieša sa a nechá sa prebehnúť fermentačná reakcia - zvyčajne to trvá 5-10 minút.Potom sa pridá soľ a slnečnicový olej. Múka sa predbežne preosieva a pridáva sa po častiach, cesto sa dobre vymiesi a nechá sa na teplom mieste, kým sa približne zdvojnásobí.

Ako pripraviť plnku do bielkov

Náplne v bielkach sú veľmi odlišné, aj keď v klasická verzia- to je vždy nakrájané mäso, a v pôvodných interpretáciách receptúry - vyrobené z jahňacieho mäsa s prídavkom cibule a papriky. Pre tých, ktorí radi experimentujú s náplňami, môžu byť do bielej vložené:

• chudé mäso - 500 gramov, mlieko - 75 mililitrov; cibuľa - 1 - 3 kusy;
• kuracie filé - 400 gramov, mlieko - 100 mililitrov, zemiaky - 1 kus, vajce - 1 kus, cibuľa - 2 kusy;
• kuracie filé - 400 gramov, slanina - 200 gramov, mlieko - 100 mililitrov, cibuľa - 2 kusy;
• rybie filé (najlepšie ostriež alebo šťuka) - 500 gramov, chlieb - 100 gramov, mlieko - 100 mililitrov, cibuľa - 1 kus, vajce - 1 kus;
• zemiaky - 500 gramov, cibuľa - 3 kusy, mlieko - 200 mililitrov, vajcia - 1 kus;
• zemiaky - 400 gramov, syr - 200 gramov, cibuľa - 2 kusy, mlieko - 200 mililitrov;
• solené huby - 500 gramov, slnečnicový olej - 100 gramov, cibuľa - 2 kusy, chlieb - 100 gramov.

Ako uvariť mäsovú náplň pre domáce bielky

Na to budete potrebovať:

• mäso - 500 gramov;
• veľké žiarovky - 3 kusy;
• voda alebo mlieko - 75 mililitrov;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Na prípravu plnky do bielkov potrebujete:

pripraviť mleté ​​mäso z mäsa. Samozrejme, môžete si kúpiť hotový, no ten váš bude predsa len lepší a výrazne to ovplyvní výslednú chuť pokrmu. Mleté mäso vyrobené z hovädzieho a bravčového mäsa je najlepšie na plnenie belyashi, nemalo by sa ukázať ako príliš mastné. Ak chcete, môžete použiť jahňacie mäso, ale má špecifickú chuť, ktorá nie je vždy a nie každému chutí.

Pre šťavnatosť náplne musí byť do mletého mäsa pridaná cibuľa. Mali by byť olúpané a nakrájané veľmi jemne a najlepšie zo všetkých - prejsť cez mlynček na mäso. Potom posypte korením a soľou, ak má vaša domácnosť rada iné koreniny, pridajte ich. Mleté mäso musí byť dobre premiesené a nalejte do neho vodu alebo mlieko, to poskytne potrebnú konzistenciu plnky.

Ďalším spôsobom, ako dodať bielkam špeciálnu chuť, je spracovať cibuľu. Polovica potrebného množstva sa môže vyprážať a polovica môže prejsť surová cez mlynček na mäso alebo jemne nakrájaná a pridaná k mletému mäsu.

Náplň Belyashi bude najchutnejšia, ak ju uvaríte vopred a dáte jej čas na marinovanie v koreninách na 10-12 hodín - získa jemnosť a bohatú hlbokú chuť.

Ako urobiť biele

Na prípravu bielkov cesto opäť vymiesime, vyvaľkáme na škrtidlo a nakrájame na porciované kúsky, každý z nich namáčame v múke a vyvaľkáme na hrubú (ak je cesto nekysnuté) alebo tenkú (ak je cesto kvasnicové) placku. Do každého dáme lyžicu mletého mäsa a uzavrieme do vnútra koláča. V klasickej verzii prípravy bielkov je nevyhnutne ponechaná diera na jednej strane, ale táto možnosť je v našej krajine zriedkavá.

Ploché koláče s mletým mäsom by sa mali nechať 20 - 30 minút na teplom mieste.

Potom môžeme bielky piecť. Existuje niekoľko možností na ich prípravu. Klasický spôsob- belyashi sa predpražia na panvici z oboch strán a potom sa položia na plech na pečenie, vymastia sa olejom a pečú sa v rúre asi 20 minút prikryté fóliou, aby zmäkli.

Ak máte radi červené chrumkavé belyashi, môžete ich upiecť na panvici, zhnednúť na oboch stranách a dusiť pod pokrievkou na miernom ohni asi 15 až 20 minút. slnečnicový olej Treba pridávať veľa, aby sa bielka nepripálili. Ak po opekaní na panvici dáte bielka do hrnca a prikryjete pokrievkou alebo utierkou, po chvíli zmäknú a zmäknú.

Ak robíte skutočné bielky s otvorom, musíte ich najskôr vyprážať zo strany otvoru vo veľkom počte olej, pokrývajúci ich do polovice. Tatar belyashi zvyčajne jedia s pikantná omáčka. Na jeho prípravu pridajte do vývaru pikantné koreniny(horčica, čierna a červená paprika), maslo a opražená cibuľka. Táto omáčka sa naleje do otvoru hotového belyashu.

Domáce belyashi je veľmi chutné, uspokojujúce a takéto jedlo osloví všetky domácnosti.