Barberry sirup na zimu. Barberry sirup. Originálne recepty na čučoriedkový džem

Lístie sa zelene, príroda nespí
A znalí ľudia sa ponáhľajú skoro ráno
Skryť kôru a listy do vrecka,
A na jeseň stačí vykopať chrbticu.
Varte vývar a trvajte na infúzii,
Aby zrazu neochoreli a žiarili zdravím.

Zber bobúľ čučoriedok

Plody čučoriedky sa zbierajú trochu nezrelé, pretože sú v dozretí veľmi mäkké. Čerstvé môžeme skladovať, ak ich posypeme cukrom a dáme na chladné miesto.

Osušte čučoriedky rozložením bobúľ na plech na pečenie v jednej vrstve. Sušenie začnite pri teplote 40-45°C, dosušte pri teplote 60°C. Ak sa bobule pri stlačení nezlepia, sú pripravené na skladovanie.

Zber kôry čučoriedka

Na rozdiel od iných rastlín sa zber čučoriedok vykonáva na jar aj na jeseň. Zber začína v apríli, kedy je čas na zber kôry z čučoriedok. Obdobie zberu pokračuje do konca mája, pričom trvá obdobie pohybu šťavy.

Zber kvetov čučoriedky

A potom začína obdobie kvitnutia kríka, ktorého kvety je tiež potrebné zbierať. Kvety a puky rastliny sa zbierajú počas celého mája a júna v období kvitnutia a tvorby vaječníkov.

Príprava koreňov čučoriedok

Pokiaľ ide o korene, na jar alebo na jeseň ich treba opatrne vykopať. Koreňový systém sa nedá úplne využiť, je potrebné nechať odrezok dlhý asi 15 cm. V žiadnom prípade by sa nemali vykopávať všetky kríky, je lepšie dodržiavať pravidlo prijaté medzi záhradkármi: na každých 10 m2, zostal jeden celý ker.

Po vykopaní treba korene rozdeliť na časti (lepšie narezať) a vytriediť od poškodených častí (hnilé alebo poškodené). Korene musia byť starostlivo očistené od zeme, ale v žiadnom prípade by sa nemali umývať, pretože berberín, ktorý je hlavnou zložkou, pri umývaní zmizne. užitočné vlastnostičučoriedka. Korene treba sušiť v sušičke pri teplote 50 C, alebo rozložiť v prievane. Korene je potrebné zmiešať. Po vysušení budú musieť byť rozložené do tesných vreciek. Takýto koreň sa skladuje tri roky za predpokladu, že sa do neho nedostane vlhkosť.

Použitie čučoriedky pri varení

Barberry sa používa aj v ľudová medicína a vo varení. Takže napríklad mladé listy čučoriedky sa používajú na varenie rôzne jedlá, nahrádzajúci šťavel. ALE citrónová šťava môže úplne nahradiť šťavu z čučoriedky. Okrem toho sa takáto šťava považuje za vitamínový liek. Bobule čučoriedky sa sušia a používajú sa ako korenie do jedál. Obzvlášť známe je použitie čučoriedok pri príprave pilafu.

Odvar z čučoriedky

Pripravené odvary rôzne cesty pomoc pri rôznych chorobách.

Ak teda pol hodiny varíme v jednom pohári vody pol čajovej lyžičky koreňov a kôry čučoriedok, zmiešaných v rovnakých pomeroch, precedíme a zriedime prevarená voda do 1 šálky získate výborný odvar pri chorobe ďasien.

Barberry tinktúra

Najjednoduchší spôsob prípravy tinktúry: 20 g čučoriedky nalejte 100 ml vodky alebo alkoholu a nechajte dva týždne. Potom vytlačte a prefiltrujte a nalejte do tmavej nádoby. Vezmite túto tinktúru trikrát denne po dobu 21 dní, 25-30 kvapiek. Tinktúru skladujte na chladnom a tmavom mieste. Indikáciou pre použitie tinktúry bude prítomnosť ochorení pečene, hepatitídy, cholelitiáza. Ak nie je žiadna teplota, potom sa táto tinktúra môže použiť aj na exacerbáciu chronickej cholecystitídy.

Teraz v lekárňach je bežná tinktúra z čučoriedka, ktorá pomáha aj pri liečbe chorôb Neurasténia.

Pastila z čučoriedky

Na varenie z čučoriedok budete potrebovať:

300 g čučoriedok,
200 g cukru
práškový cukor na posypanie pastiliek.

Zrelé čučoriedky opláchneme, oddelíme od stopiek, ošúpeme semienka, uvaríme vo vode a pretrieme cez sitko. Vzniknutú hmotu zmiešame s cukrom, vyšľaháme, dáme do vymastených foriem, osušíme v rúre alebo rúre a posypeme práškovým cukrom.

Barberry želé

1 liter odvaru z bobúľ čučoriedok,
1 kg cukru.

Opláchnite čučoriedky, odstráňte semená, rozdrvte, potom dajte hmotu na sito, nechajte vývar odtiecť a usadiť. Opatrne scedíme, odmeriame správne množstvo, pridajte cukor a za občasného odstraňovania peny varte do mäkka.

Barberry džem

1 kg čučoriedok,
1,5 kg cukru,
1,5 litra vody.

Opláchnite čučoriedky, odstráňte kôstky, zlejte teplá voda a nechajte 8 ... 10 hodín. Potom varte cukrový sirup, nalejte ovocie a varte 30 minút, kým nezmäknú.

Barberry omáčka

1 kg čučoriedok,
250 g cukru
škorica,
karafiát,
zázvor podľa chuti.

Čučoriedky dáme do hrnca, zalejeme vodou s bobuľami a uvaríme do mäkka, pretrieme cez sitko, pridáme cukor, pridáme škoricu, klinčeky, zázvorový prášok, dobre premiešame, zapálime a privedieme do varu. Za stáleho miešania varíme, kým pyré nezhustne, pričom objem nezmenší asi o 4/5 (je potrebné zabezpečiť, aby hmota do konca varu nestmavla). pikantná omáčka balené v pripravených sklenených nádobách alebo fľašiach so širokým hrdlom a pasterizované vo vriacej vode.

Barberry nie je len lahodné korenie, ale aj veľmi užitočná rastlina pri liečbe chorôb. Byť zdravý.

Recepty z knihy

Bobule čučoriedky majú veľmi vysokú liečivú a nutričná hodnota preto ich treba zachrániť zimné skladovanie. Odchádzajú nefiltrované krásne liečivé ovocie pre ich úhyn je to nepredstaviteľné plytvanie.Z kríkov je lepšie zbierať úrodu koncom jesene, keď už lístie poletovalo, sú dobre viditeľné tŕne, o ktoré sa môžete náhodou zraniť.

Recepty na prípravu čučoriedok sú pri vykonávaní jednoduché a liečivé benefity produkty vám umožnia zabudnúť na výlety do lekárne na dlhú dobu.

Pripravené z ovocia liečivé tinktúry, lahodné víno, . Môžu sa sušiť, aby sa v zime rýchlo pripravil liečivý odvar na prechladnutie. Nakladané bobule sa pridávajú do šalátov, polievok, druhých chodov, aby ich zušľachtili príjemnou, kyslou chuťou. Mrazené ovocie je rovnako užitočné ako ich čerstvé náprotivky, takže sa z nich vyrábajú smoothies a zoštíhľujúce koktaily.

Niektorí ľudia si mylne myslia, že čučoriedky a všeobecne propagované na chudnutie znamenajú to isté. Vôbec nie. Nemajú ani rodinné väzby, ale bobule čučoriedky tiež prispievajú k chudnutiu a viac o tom nižšie.

Recepty na zber čučoriedok na zimu, aby ste to zachránili liečivé vlastnosti, veľká rozmanitosť a to je veľmi dobré: nádherný opevnený liek vás bude sprevádzať po celý rok!

Liečivé nápoje z bobúľ čučoriedok

Na prípravu tinktúr na vodke, víne, alkohole sú vhodné výlučne zrelé bobule. Použitý riad by mal byť zo skla, dreva, ale nie z plastu a kovu. V zime sa tiež trvá na suchom ovocí, ale užitočné budú iba tie, ktoré sú zozbierané úplne zrelé.

Ako vyrobiť čučoriedkové víno doma

Do veľkej fľaše vložte 3,5 kg bobúľ (neumytých!), 14 litrov prevarenej a vychladenej vody na izbovú teplotu, 2,5 kg kryštálového cukru.
Uzatvorte tesnou zátkou s otvorom, kde sa vkladá hadica. Jeden jej koniec bude medzi budúcim vínom, druhý vo veľkej nádobe s vodou, aby tam prúdili vzduchové bubliny vzniknuté kvasením.
Nechajte na teplom tmavom mieste 3-4 týždne.
Potom je možné nádherné čučoriedkové víno doma prefiltrovať, naliať do malých fliaš, uzavrieť zátkami a vložiť do pivnice.

Nápoj má vynikajúce chuťové vlastnosti a liečivé choleretické, pečeňové čistiace účinky. Navyše takéto vínna infúzia bohaté na serotonín, hormón potešenia!

1 kg. bobule roztlačíme, prikryjeme cukrom (100 g), vložíme do veľkej nádoby, zalejeme 200 ml vody, necháme kysnúť, prikryjeme gázou.
Po 4 dňoch nám vznikne vínny kvások. Potom vložte do pohárov s dužinou z kysnutých bobúľ 2 kg, 600 gr. cukor a pridajte 3,5 litra. vyčistená voda.
Nasaďte si lekársku rukavicu s dierkou na krk, nechajte kysnúť, kým pečatka neodpadne.

Liečivá tinktúra z čučoriedky na vodke

Recept 1: choleretikum z bobúľ

50 gr. bobule zmiešané s 250 ml vodky,
pevne zazátkujte, vložte do tmavej skrinky na 15 dní,
filter, vložte fľašu do chladničky.

Ako sušiť čučoriedky doma

Roztrieďte bobule, opláchnite, osušte, vložte do jednej tenkej vrstvy na plech a vložte do rúry s teplotou 50 stupňov. Po chvíli sa otočte a zdvihnite na 65 stupňov. Pripravenosť sa určuje vizuálne.

Plody rozprestierajte v tieni pod prístreškom za jasného slnečného počasia, v prievane. Občas premiešame.

Májové alebo začiatkom júna sa listy sušia spolu s tenkými vetvičkami na tienenom mieste, dôležitá podmienka- vopred ich neumývajte a nevystavujte slnečnému žiareniu.

Korene čučoriedky, vykopané v hlbokej jesennej sezóne, sa očistia od zeme, položia na listy papiera a odnesú do tmavého, dobre vetraného podkrovia. Ak nie sú podmienky na prirodzené sušenie, pečú sa v rúre a zahrievajú sa pri teplote 46-48 stupňov dve a pol až tri hodiny. Pohľad na rez má správne príjemný žltý odtieň.

Suché rastliny je dôležité skladovať v plátenných, papierových vrecúškach alebo v drevenom riade, 2 roky nestratia svoje liečivé vlastnosti.

Barberry džem

Recept 1. Päť minút

Zloženie: 2 kg bobúľ, cukor 3 kg, voda 1 liter.

Rozpustíme cukor, uvaríme sirup, vložíme tam bobule, varíme 5 minút, vypneme. Po 15 minútach operáciu zopakujte. Po hodine opäť povarte 5 minút. Nalievanie horúce úžasný džem do čistého litrové nádoby, zazátkujte viečka, otočte riad hore dnom, džem nasaďte viečkom nadol.

Recept 2. Kandizovaný surový džem

Na 2 kg bobúľ potrebujete 3,5 kg cukru. Všetky ingrediencie pomelieme, dôkladne premiešame, naaranžujeme do pohárov, zľahka prikryjeme viečkom. Poháre s džemom vo vnútri sterilizujte veľký hrniec vodou, po umiestnení dreveného stojana pod ne. Doba varu 15 minút.

Zber čučoriedok na zimu je núdzovým liekom na akúkoľvek chorobu. Výborná domáca prevencia všetkých chorôb. A samozrejme dobrú náladu a dobrá nálada, pretože čučoriedka dáva nielen zdravie, ale aj príjemné emócie spôsobené veľká kvantita serotonín, prirodzený hormón šťastia.

Takmer úplne konzervované v džeme z nich pripravenom. Príprava na zimu tento produkt nevyžaduje osobitné úsilie. Zvážte najobľúbenejšie spôsoby varenia.

hustý džem

Bobule, ktorých použitie je uvedené v receptoch hustý džem, idú dosť neskoro. Odber je koncom septembra. Je obzvlášť dôležité nepremeškať okamih, keď roky už dozreli, ale ešte nezmäkli.

Recept zahŕňa použitie:

2 kg zrelých bobúľ;
800 g vody;
3,5 kg kryštálového cukru.

Dôležité! Džem sa dá pripraviť z celého ovocia aj z odkôstkovaných čučoriedok. Semená nepokazia chuť pochúťky, ale milovníci homogénneho džemu by sa ich mali zbaviť.

Schéma varenia je jednoduchá:

Čučoriedky dobre opláchnite, v prípade potreby odstráňte semená.
Cukor rozdeľte na tri časti: 2 kg na sirup, 1 kg na poliatie a pri priamom varení bude potrebné pridať 500 g.
Nalejte do nádoby a posypte cukrom. V tejto forme by mal čučoriedok stáť asi deň, kým sa neuvoľní šťava.
Vypustite kvapalinu, ktorá sa objaví.
Pripravte cukrový sirup: horúca voda nasypeme vybranú časť kryštálového cukru a varíme, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
Do výslednej tekutiny pridajte čučoriedky a nechajte lúhovať asi 4 hodiny.
Džem varte, kým nedosiahne požadovanú hustotu.
Pridajte poslednú časť cukru a varte ďalších 10 minút.

Čučoriedkový džem na zimu sa musí naliať do vopred pripravených nádob, uzavretých kovovými viečkami a prehodiť prikrývku. Užitočné vlastnosti tohto dezertu sú veľmi rozmanité: džem zmierňuje príznaky nachladnutia, zlepšuje trávenie a má protizápalový účinok.

Barberry želé

Pri príprave želé z tohto bobule nemusíte pridávať špeciálne zahusťovadlá, napríklad želatínu. Barberry obsahuje veľké množstvo prírodný pektín, ktorý prispieva k výrobe rôsolovitej hmoty pri dodržaní určitých pravidiel na výrobu lahodnej pochúťky.

V procese varenia sa používajú tieto zložky:

1 kg cukru;
1 kg ovocia.

Ťažkosti so získaním tohto produktu zvyčajne nevznikajú, je celkom jednoduché ho pripraviť:

Po umytí sa bobule uvaria do mäkka.
Barberry sa melie do stavu kaše, pričom sa odstránia kosti.
Výsledná hmota je pokrytá cukrom a vložená do rúry. Počas procesu varenia je potrebné neustále miešať zmes cukru a čučoriedky.
Lekvár sa privedie do varu, pena sa odstráni z nálevu.
Nádobu s džemom odstavte hneď, ako zhustne.

V horúcom stave sa výsledná hmota rozloží do pollitrových pohárov, zazátkuje sa a v tejto forme sa vloží do horúcej vody. Je potrebné pasterizovať džem asi 10 minút.

Klasický zimný recept

Väčšina obľúbený recept džemy môžu byť vyrobené s kôstkami alebo bez nich a zahŕňajú použitie iba troch zložiek:

2 kg čučoriedok;
2 kg kryštálového cukru;
0,5 l vody.

Proces varenia krok za krokom je nasledovný:

Bobule sa starostlivo triedia, umyjú a naklonia sa späť, aby sa vysušili v cedníku alebo sitku.
Zatiaľ čo z čučoriedky steká prebytočná tekutina, voda sa privedie do varu a naleje sa do nej kryštálový cukor. Výsledkom by mal byť pomerne hustý sirup.
Barberry sa naleje do vriacej kvapaliny, hmota sa privedie do varu.
Mali by ste nechať džem trvať. Džem je najlepšie robiť neskoro večer, aby mal čas cez noc vylúhovať.
Sutra džem sa znova uvarí, sporák musíte vypnúť v okamihu, keď zmes dosiahne požadovanú konzistenciu.

Po zrolovaní viečok sa džem zvyčajne sterilizuje. Za týmto účelom sa priamo v nádobách spustí do nádoby naplnenej vodou a varí sa na miernom ohni. Takto pripravený džem na zimu sa skladuje veľmi dlho, najmä ak ho dáte na chladné a tmavé miesto.

Obzvlášť populárne sú recepty bez varenia: je veľmi jednoduché pripraviť tento dezert a nedostatok tepelného spracovania zaručuje konzerváciu. užitočné látky plne. V zime telo človeka, ktorý pravidelne konzumuje čučoriedkový džem, dostane všetky potrebné vitamíny a mikroelementy. Chuť tohto voňavého a sladkého dezertu sa bude páčiť najmä deťom: malé sladké zuby budú potešené navrhovanou pochúťkou.

Všetky recepty na varenie začínajú výberom ingrediencií:

1 kg bobúľ čučoriedok;
3 kg cukru.

Ako vyrobiť čučoriedkový džem? Celý proces vyzerá takto:

Rozdrvte jeden kilogram bobúľ. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je mlynček na mäso alebo mixér.
Do výslednej hmoty sa pridá kryštálový cukor, dobre premiešame.
Zmes sa rozdelí do vopred pripravených sklenených nádob a uzavrie sa viečkami.

Výrobok sa musí uchovávať v chladničke. To vám umožní vychutnať si lahodný dezert kedykoľvek: stačí otvoriť dvierka a získať vytúženú nádobu.

Dá sa variť doma lahodná pochúťkačučoriedkový džem s medom. Je pravda, že sa nedá nazvať džemom, takže sa pripravuje bez varenia. do kvapaliny čerstvý med(najlepšie s akáciou alebo kvetom) pridajte bobule čučoriedky a uložte do pollitrových pohárov. Uchovávajte v chladničke a konzumujte 1 polievkovú lyžičku. l. o deň.

vanilkový recept

Pri príprave čučoriedkového džemu sa môžu použiť rôzne prísady. Na spestrenie chuti pomôžu napríklad jablká alebo citrón. A na získanie chutnej vône sa ženám v domácnosti odporúča pridať do džemu vanilku, ktorá dodá chuti pochúťky jedinečnú sladkastú poznámku.

Príprava podobného džemu nie je náročná:

5 pohárov bobúľ sa naleje do hrnca, dôkladne sa umyje a očistí od kameňov.
Sirup sa varí: na to musíte zmiešať 4 šálky a 8 šálok cukru.
Pripravené ovocie sa naleje do cukrovej tekutiny a nechá sa vylúhovať.
O deň neskôr sa džem položí na sporák a uvarí sa. Potom sa nádoba opäť odstaví a nechá sa 24 hodín na chladnom mieste.
Zmes opäť prevaríme a pridáme vanilku. Džem je pripravený, zostáva ho zrolovať do sklenenej nádoby.

Recept s jablkami

Pochúťku dopĺňajú jablká užitočné vitamíny. Je lepšie uprednostniť sladké a kyslé ovocie, ktoré vo väčšej miere zdôrazní sofistikovanosť dezertu.

Na čučoriedkový džem budete potrebovať:

0,5 kilogramu jabĺk;
0,5 kilogramu čučoriedok;
350 gramov cukru;
1-1,5 šálky vody.

Ovocie dôkladne umyte, ošúpte bobule z jadier, jablká nakrájajte na tenké plátky, nezabudnite odstrániť semená. Všetky ingrediencie dáme do hrnca, ktorý treba dať na malý oheň. Varte, kým kvapka džemu vyložená na tanieri nedrží svoj tvar. Hotový dezert Uložte do sterilných pohárov, zabaľte do deky a nechajte úplne vychladnúť.

Živý džem vyzerá oveľa chutnejšie ako na fotografii. Presvedčiť sa o tom môžete tak, že si doma uvaríte výborný dezert. Ale pri používaní by ste mali prijať preventívne opatrenia: čučoriedka, ako každý výrobok, má kontraindikácie. Ide predovšetkým o cirhózu pečene, gastritídu, žlčníkové kamene a tehotenstvo.

Práve tu sa ker začal pestovať ako kultúrna rastlina a premenil sa na zdroj nenahraditeľného korenia - sušený kyslé bobule, ktoré od nepamäti zlepšovali chuť mäsitých jedál a vyrábali sa z nich nápoje na uhasenie smädu.

Barberry džem na zimu

Zber čučoriedok

Lístie sa zelene, príroda nespí

A znalí ľudia sa ponáhľajú skoro ráno

Skryť kôru a listy do vrecka,

A na jeseň stačí vykopať chrbticu.

Varte vývar a trvajte na infúzii,

Aby zrazu neochoreli a žiarili zdravím.

Zber bobúľ čučoriedok

Plody čučoriedky sa zbierajú trochu nezrelé, pretože sú v dozretí veľmi mäkké. Čerstvé bobule čučoriedky sa môžu skladovať, ak sú posypané cukrom a umiestnené na chladnom mieste.

Zber kôry čučoriedka

Zber kvetov čučoriedky

A potom začína obdobie kvitnutia kríka, ktorého kvety je tiež potrebné zbierať. Kvety a puky rastliny sa zbierajú počas celého mája a júna v období kvitnutia a tvorby vaječníkov.

Príprava koreňov čučoriedok

Po vykopaní treba korene rozdeliť na časti (lepšie narezať) a vytriediť od poškodených častí (hnilé alebo poškodené). Korene musia byť starostlivo očistené od zeme, ale v žiadnom prípade by sa nemali umývať, pretože berberín, ktorý je hlavnou zložkou prospešných vlastností čučoriedky, pri umývaní zmizne. Korene treba sušiť v sušičke pri teplote 50 C, alebo rozložiť v prievane. Korene je potrebné zmiešať. Po vysušení budú musieť byť rozložené do tesných vreciek. Takýto koreň sa skladuje tri roky za predpokladu, že sa do neho nedostane vlhkosť.

Použitie čučoriedky pri varení

Barberry sa používa aj v ľudovom liečiteľstve a vo varení. Takže napríklad mladé listy čučoriedky sa používajú na prípravu rôznych jedál, ktoré nahrádzajú šťavel. A citrónová šťava môže úplne nahradiť šťavu z čučoriedok. Okrem toho sa takáto šťava považuje za vitamínový liek. Bobule čučoriedky sa sušia a používajú sa ako korenie do jedál. Obzvlášť známe je použitie čučoriedok pri príprave pilafu.

Odvar z čučoriedky

Odvary pripravené rôznymi spôsobmi pomáhajú pri rôznych chorobách.

Takže ak pol hodiny v jednom pohári vody varíme pol čajovej lyžičky koreňov a kôry čučoriedka, zmiešaných v rovnakých pomeroch, precedíme a zriedime prevarenou vodou až na 1 šálku, získate vynikajúci odvar na zápal ďasien.

Barberry tinktúra

Najjednoduchší spôsob prípravy tinktúry: 20 g čučoriedky nalejte 100 ml vodky alebo alkoholu a nechajte dva týždne. Potom vytlačte a prefiltrujte a nalejte do tmavej nádoby. Užívajte túto tinktúru trikrát denne počas 21 dní po kvapkách. Tinktúru skladujte na chladnom a tmavom mieste. Indikácie pre použitie tinktúry budú prítomnosť ochorení pečene, hepatitídy, cholelitiázy. Ak nie je žiadna teplota, potom sa táto tinktúra môže použiť aj na exacerbáciu chronickej cholecystitídy.

Teraz v lekárňach je bežná tinktúra z čučoriedka, ktorá pomáha aj pri liečbe chorôb Neurasténia.

Pastila z čučoriedky

Na prípravu čučoriedkového marshmallow budete potrebovať:

300 g čučoriedok,
200 g cukru
práškový cukor na posypanie pastiliek.

Barberry želé

1 liter odvaru z bobúľ čučoriedok,
1 kg cukru.

Opláchnite čučoriedky, odstráňte semená, rozdrvte, potom dajte hmotu na sito, nechajte vývar odtiecť a usadiť. Opatrne scedíme, odmeriame správne množstvo, pridáme cukor a za občasného odstraňovania peny varíme do mäkka.

Barberry džem

1 kg čučoriedok,
1,5 kg cukru,
1,5 litra vody.

Opláchnite čučoriedky, odstráňte semená, zalejte teplou vodou a nechajte 8 ... 10 hodín. Potom pripravte cukrový sirup, nalejte na ovocie a varte 30 minút, kým nezmäknú.

Barberry omáčka

1 kg čučoriedok,
250 g cukru
škorica,
karafiát,
zázvor podľa chuti.

Čučoriedky dáme do hrnca, zalejeme vodou s bobuľami a uvaríme do mäkka, pretrieme cez sitko, pridáme cukor, pridáme škoricu, klinčeky, zázvorový prášok, dobre premiešame, zapálime a privedieme do varu. Za stáleho miešania varíme, kým pyré nezhustne, pričom objem nezmenší asi o 4/5 (je potrebné zabezpečiť, aby hmota do konca varu nestmavla). Horúcu omáčku zabaľte do pripravených sklenených pohárov alebo fliaš so širokým hrdlom a pasterizujte vo vriacej vode.

Barberry je nielen chutné korenie, ale aj veľmi užitočná rastlina pri liečbe chorôb. Byť zdravý.

Pri kopírovaní materiálov lokality si ponechajte aktívny odkaz na zdroj.
Prečítajte si viac o bobule!
Aký máš názor na bobule?
Kategórie
nové záznamy
Vyberte si bobule podľa chuti:
Vyhľadávanie
Newsletter
Svet bobúľ
Články o výhodách bobúľ, recepty, bobule pre krásu, ošetrenie bobuľami, pestovanie bobúľ
Lahodné jedlá z čučoriedok - kedy zbierať a ako sušiť bobule, čo sa z nich dá variť
V článku diskutujeme o jedlách z čučoriedok. Dozviete sa, či sa bobule čučoriedky môžu jesť, ako a kedy ich zbierať. Podľa našich rád sa dozviete, ako zbierať listy a korene rastliny na zimu. Povieme vám, ako sušiť čučoriedky doma, a zvážime recepty na výrobu šťavy, želé, marmelády, kompótu, džemu a omáčky na mäsové jedlá na báze bobúľ.
Kedy zbierať bobule čučoriedky
Bobule čučoriedky sa zbierajú po prvom mraze - v októbri - novembri. V tomto čase plody obsahujú maximálne množstvo biologicky aktívne látky užitočné pre telo. Barberry je bohatý na vitamíny, organické kyseliny, živicové a esenciálne látky. Vďaka bohatému zloženiu bobúľ posilňujú imunitný systém, normalizujú prácu tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
Z dráčov sa pripravujú nápoje, dezerty a omáčky k mäsitým jedlám.
Pred zberom bobúľ sa musíte uistiť, že plody sú zrelé. Nezrelé plody sú jedovaté a zdraviu nebezpečné. Prezreté bobule sú príliš mäkké, preto nie sú vhodné na zber.
Musíte zbierať iba elastické červené alebo fialové plody. Pred zberom bobúľ je potrebné nosiť tesné rukavice, pretože konáre kríkov sú pichľavé.
Dozvedeli ste sa, kedy a ako zbierať plody a aké sú výhody bobúľ čučoriedok. Teraz vám povieme, ako sušiť čučoriedky doma.
Ako sušiť čučoriedky doma
Pred sušením čučoriedky doma sa bobule triedia a umyjú pod tečúcou vodou. Aby sa plody uchovali na zimu, sušia sa alebo mrazia.
Na sušenie sa používajú špeciálne sušičky na zeleninu a ovocie. Ak nie, môžete použiť konvenčná rúra. Bobule sa rozprestierajú v tenkej vrstve na pergamen a sušia sa na vzduchu. Hotové plody sú scvrknuté a pri stlačení sa nelepia.
Sušené čučoriedky sa skladujú v sklenených nádobách alebo papierových vreciach na vetranom mieste pri teplote nepresahujúcej 20 stupňov. Ak nie je možné zozbierané bobule sušiť, môžu sa z nich pripraviť dezerty alebo nápoje. Zvážte recepty na bežné jedlá z bobúľ a povedzte, ako uložiť čučoriedky na zimu bez sušenia.
Čo sa dá urobiť z čučoriedky
Barberry je široko používaný vo varení. Od čerstvé bobule pripraviť nápoje, dezerty a omáčky k mäsitým jedlám. Ak je to žiaduce, môžu byť konzervované a skladované až do zimy. Zvážte najbežnejšie recepty z čučoriedok na zimu.
Šťava, želé a marmeláda z čučoriedok
Na základe čučoriedkovej šťavy si môžete pripraviť domáca marmeláda alebo želé. Najprv vám povieme, ako používať bobule čučoriedky na výrobu šťavy.
čerstvé čučoriedkové bobule - 300 g;
voda - 500 ml.

Kalorický obsah 100 ml čučoriedkovej šťavy 11 kcal.
Ak do pyré z bobúľ čučoriedok pridáte cukor a hmotu prevaríte, získate želé. Zvážte podrobný recept dezert.
Opláchnite bobule, prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom.
Hmotu zalejeme cukrom, pridáme vodu a privedieme do varu.
Bobuľové pyré varte na miernom ohni niekoľko minút.
Odstráňte z ohňa a ochlaďte.

Kalórie 100 gr. čučoriedkové želé 118 kcal.
Z koncentrovanej čučoriedkovej šťavy si môžete pripraviť domácu marmeládu. Na jeho prípravu sa dodržiava pomer 1: 1, to znamená, že do jednej časti bobúľ sa pridá jedna časť cukru.
Roztrieďte a opláchnite bobule, pretrite ich cez sito, aby ste získali kašu.
Pridajte cukor, premiešajte, podlejte vodou a dajte bobuľovú zmes na sporák.
Sirup dusíme na miernom ohni aspoň 15 minút.
Odstráňte zo sporáka, nechajte vychladnúť.

Kalórie 100 gr. čučoriedková marmeláda 171 kcal.
Barberry kompót
Zvyšuje sa kompót z čučoriedok obranné sily organizmu a normalizuje trávenie. Aby sa nápoj z čučoriedky uchoval na zimu, musí byť sterilizovaný. Zvážte recept na kompót z čučoriedok.
Roztrieďte a umyte bobule, odstráňte stopky a nalejte ovocie do pohára.
Do vody nasypte cukor a priveďte do varu.
Sirup varte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
Horúcim sirupom nalejte bobule, zatvorte veko a vložte nádobu do hrnca s vriacou vodou.
Sterilizujte kompót pol hodiny.
Odstráňte zo sporáka, zrolujte pohár a nechajte vychladnúť izbová teplota. Kompót sa musí skladovať na tmavom a chladnom mieste.

Kalórie 100 gr. čučoriedkový kompót 133 kcal.
Barberry džem na zimu
Analogicky s čučoriedkovým želé si môžete pripraviť čučoriedkový džem. Užitočné vlastnosti dezertu sa používajú na posilnenie imunitného systému, zníženie teploty a normalizáciu krvného tlaku.
čerstvé bobule čučoriedky - 1 kg;
granulovaný cukor - 1,5 kg;
voda - 1,5 litra.

Roztrieďte a opláchnite bobule, naplňte ich teplou vodou po dobu 8-10 hodín, aby sa zmäkčila pokožka ovocia.
Nalejte cukor a dajte bobuľovú zmes na sporák.
Privedieme do varu a na najnižšej teplote varíme pol hodiny.
Hotový džem umiestnite do sterilných pohárov a zrolujte.

Kalórie 100 gr. čučoriedkový džem 157 kcal.
Pripravenosť dezertu je určená kvapkou sirupu. Ak ho pustíte na tanierik, mal by zostať vo forme gule a nemal by sa šíriť po povrchu. Prírezy z čučoriedok vo forme džemu sa skladujú rok na chladnom a tmavom mieste.
Opláchnite bobule čučoriedky a odstráňte z nich semená.
Ovocie rozdrvte mixérom na konzistenciu kaše.
Citrón umyte, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.
Do bobuľovej hmoty pridajte cukor a citrón, premiešajte a umiestnite do pohárov. Uchovávajte v chladničke.

Kalórie 100 gr. čučoriedkový džem 288 kcal.
Omáčka k mäsovým jedlám
Barberry omáčka dokonale zvýrazní chuť bieleho mäsa
Na základe čučoriedky robiť sladkokyslá omáčka, ktorý sa kombinuje s mäsovými jedlami. Aby bolo jedlo voňavejšie, do omáčky sa pridávajú korenie a koreniny.
bobule čučoriedky - 500 g;
granulovaný cukor - 125 g;
voda - 200 ml;
klinčeky - 2-3 ks;
koreň zázvoru - 3 g;
mleté čierne korenie - 1 štipka.

Bobule zalejeme vodou, položíme na sporák a na miernom ohni minútu varíme, kým šupka nezmäkne.
Ochlaďte čučoriedky, utrite zmäkčené bobule cez sito.
Do pyré pridáme cukor, klinčeky, korenie a nastrúhaný koreň zázvoru.
Zmes priveďte do varu a na miernom ohni varte 5-7 minút. Zároveň by mala omáčka zhustnúť.

Kalórie 100 gr. čučoriedková omáčka 74 kcal.
Naučili ste sa, ako používať čučoriedky - možnosti zberu čučoriedok na zimu a ako vyrobiť omáčku, nápoje a dezerty z bobúľ. Teraz vám povieme, ako zbierať listy a korene rastliny.
Ako pripraviť listy a korene čučoriedok
Zbierajú sa nielen bobule, ale aj listy a korene čučoriedok

Listy čučoriedky sa zbierajú počas kvitnutia – v máji a júni. Listy sú rezané spolu s mladými výhonkami. Potom sa umyjú od nečistôt a prachu a sušia sa pod prístreškom pri teplote nepresahujúcej 50 stupňov.
Korene rastlín sa zbierajú dvakrát ročne: v apríli a októbri. Dôležité je, aby pri vykopávaní koreňov bol krík v kľude. Vykopte nie viac ako ⅓ celého koreňového systému, aby rastlina nezomrela. Korene sa zbierajú z jedného kríka nie viac ako raz za 10 rokov.
Zozbierané korene sa očistia od zeminy, nakrájajú na kúsky s dĺžkou cm a sušia sa pod prístreškom pri teplote 50 stupňov. Suroviny skladujte vo vetranom priestore v papierových alebo látkových vreciach po dobu 2 rokov.
Čo si zapamätať
Bobule čučoriedky sa zbierajú po prvom mraze.
Na uchovanie plodov na zimu sa sušia, mrazia, prípadne sa na ich základe pripravujú kompóty, džemy a omáčky.
Pred sušením čučoriedok sa plody triedia a umyjú.
Na zimu sa zbierajú nielen bobule, ale aj listy a korene rastliny, ktoré sa v ľudovom liečiteľstve používajú na prípravu nálevov a odvarov.

Podporte projekt - povedzte nám o nás
Koreniny a koreniny
Koľko hodín nemôžete jesť pred FGDS - tipy a triky
Koľko vajec môžu deti, dospelí a športovci denne zjesť
Koľko hodín môžem jesť po naplnení - tipy a triky
Čo je múmia - výhody a poškodenia produktu, pravidlá používania
Kalgan - užitočné vlastnosti a použitie koreňa Kalgan. Recept na alkohol galangal
Predná strana
V článku vám povieme, koľko hodín nemôžete jesť pred FGDS a koľko po procedúre môžete. Dozviete sa, aké jedlá a nápoje lekári neodporúčajú piť pred a po gastroskopii Obsah článku Koľko hodín nemôžete jesť pred gastroskopiou Aké jedlá nemôžete jesť Koľko hodín môžete piť pred gastroskopiou Čo nemôžete piť Po tom, koľko môžete.
V článku vám povieme, koľko vajec je možné zjesť denne pre dospelých, deti a športovcov. Dozviete sa obsah kalórií a zloženie produktu. To sa dozvieme zdravší žĺtok alebo bielkoviny a komu sú kontraindikované Obsah článku Kalorický obsah a zloženie slepačích vajec Koľko vajec možno zjesť denne Pre dospelých, deti a športovcov Koľko vajec možno zjesť za týždeň Pre dospelých.
V článku diskutujeme o tom, koľko môžete jesť po inštalácii tesnenia, jeho typoch a vlastnostiach postupu. Dozviete sa, čo nemôžete urobiť pred a po inštalácii, aby výplň vydržala uvedené obdobie a nevypadla z dutiny zuba Obsah článku Po akom množstve môžete jesť po inštalácii rôznych výplní Kompozitné (ľahké) výplne Cementové výplne Amalgámové (kovové) výplne Dočasné výplne Na čo nezabudnúťPrie.
Barberry polotovary na zimu
Nenáročný ker, pôvodom z Malej Ázie, sa dnes vo voľnej forme vyskytuje v krajinách strednej a južnej Európy a severnej Afriky, na Strednom východe a na Kaukaze, v Afganistane, Pakistane a Indii. Práve tu sa ker začal pestovať ako kultúrna rastlina a premenil sa na zdroj nenahraditeľného korenia - sušených kyslých plodov, ktoré od nepamäti zlepšovali chuť mäsitých jedál a vyrábali sa z nich nápoje na uhasenie smädu.
Plody čučoriedky, ktoré zostávajú na vetvách kríkov od jesene do jari a nestrácajú svoje užitočné vlastnosti ani pri najťažších mrazoch, sa na východe rozumne považujú za symbol dlhovekosti a vytrvalosti.
Arabskí a indickí liečitelia od staroveku používali čučoriedky pri liečbe chorôb vnútorných orgánov, bobule sa používali ako hojenie rán, dezinfekčný liek. Prírezy čučoriedok na zimu sú plne zachované účinných látok prítomný v bobuliach.
Čas zberu a zloženie bobúľ čučoriedok
Moderné štúdie zloženia plodov čučoriedky potvrdili hodnotu prírodných surovín ako liečivých a vitamínový liek. Sto gramov bobúľ čučoriedky okrem tridsiatich kalórií obsahuje vitamíny C a E, betakarotén a antokyány, pektíny, triesloviny a organické kyseliny. Ale všetko toto prírodné bohatstvo môže byť prospešné len vtedy, ak sa konzumujú zrelé bobule, keďže alkaloid berberín, ktorý je pre telo toxický, sa v nezrelom ovocí nachádza v pre telo nebezpečnej koncentrácii.
Čučoriedka sa stala nielen veľkolepou ozdobou záhradných pozemkov a parkov, ale jej plody sú darom z nebies pre kulinárskych špecialistov. Čo sa dá urobiť z čučoriedky, aby to bolo užitočné vlastnosti dalo by sa to pouzivat aj v zime?
Pikantné omáčky, marmelády a džemy sa pripravujú z čerstvých bobúľ; originálne likéry a tinktúry, džemy a koreniny do mäsových a obilných jedál.
Koniec koncov, nie je bez dôvodu, že na východe existuje názor, že pilaf sa stáva takým, keď do neho spadnú fialové bobule čučoriedky. Čas zberu kyslých korenistých bobúľ prichádza až na konci jesene, keď je obsah vitamínov, minerálov a iných látok užitočných pre človeka maximálny. Zároveň sa neoplatí odkladať zber, pretože s prvými väčšími mrazmi plody mäknú, a preto je ťažšie ich uchovať.
Ako sušiť čučoriedky doma?
Najobľúbenejším spôsobom zberu čučoriedok na zimu je sušenie ovocia. Môže sa vykonávať na čerstvý vzduch, v domácej rúre alebo v špeciálnej sušičke na zeleninu a ovocie. Pred sušením čučoriedok sa po zbere vytriedia zrelé bobule, očistia sa od poškodeného ovocia a cudzích látok, dôkladne sa umyjú a vysušia na čistých obrúskoch a potom sa rozložia na sitá, palety alebo plechy na pečenie:
Ak sa čučoriedky sušia v peci alebo špeciálnej sušičke, rastlinný materiál by sa v prvej fáze nemal zohriať nad 50 ºC. Keď len bobule prestanú produkovať šťavu, teplota v komore sa zvýši na 60 ºC.
Čučoriedky ponechané na sušenie vonku by mali byť pokryté gázou alebo jemnou sieťovinou, aby boli chránené pred vetrom, vtákmi a hmyzom. Bobule by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu.

Počas sušenia sa plody musia miešať, snažiť sa nepoškodiť bobule a zabrániť ich zlepeniu.
Koniec procesu je určený stlačením hrsti bobúľ v dlani. Ak čučoriedka zostane drobivá, nedusí sa a nezanecháva na dlaniach stopy šťavy, sušenie sa dokončí a vychladnuté plody sa nalejú do čistých suchých nádob vybavených tesnými viečkami. Vysokokvalitné sušené čučoriedky, ako na fotografii, sa dajú rozlíšiť podľa:
príjemná, kultúrna vôňa;
jednotná fialová farba, bez stmavnutia, stôp plesní, horenia a nečistôt;
lesklý hustý povrch.

V sušenej forme sa bobule môžu skladovať až rok a slúžia nielen na ochutenie jedál a nápojov, ale aj na liečenie.
Je možné pripraviť čučoriedky na zimu aj inak? Samozrejme omšu rôzne polotovary pomôže doplniť stravu v chladnom období. Príkladom sú sterilizované bobule bez akýchkoľvek prísad a spracovania. Ak je čisté suché bobule tesne umiestnené sklenené nádoby, sterilizované a uzavreté, čučoriedky zostávajú prakticky čerstvé a môžu sa neskôr použiť ako korenie aj na prípravu samostatných jedál.
Šťava, želé a marmeláda z čučoriedok
Z čučoriedky si môžete vyrobiť koncentrát na výrobu kompótov, džúsov, želé a ovocných nápojov. Na tento účel sa bobule očistené od listov, vetvičiek a iných nečistôt nalejú malým množstvom vody tak, aby pokrývala vrstvu čučoriedok. Potom sa nádoba s ovocím zapáli, privedie do varu a zmäknutá čučoriedka sa pretlačí lisom. Vzniknutú šťavu môžeme naliať do čistých nádob, sterilizovať a používať počas zimy na okysľovanie marinád a omáčok.
Zaujímať sa o to, čo sa dá vyrobiť z bobúľ čučoriedok, nezabudnite, že po pridaní do koncentrovaná šťava určité množstvo cukru sa stáva vynikajúcim základom pre kissels, kompóty a iné nápoje. Ak na kilogram už očistených bobúľ alebo šťavy dáte 750 až 1 000 gramov cukru a zmes uvaríte, prírodné pektíny v čučoriedke premenia vychladnutú hmotu na marmeládu alebo domáce želé.
Barberry džem na zimu
Na rozdiel od čučoriedkového želé na zimu a prípravkov na šťavu, džem z kyslých bobúľ tohto kríka netreba mlieť a lisovať. Na 1 kg bobúľ vezmite 1,5 kg cukru a rovnaké množstvo vody:
Plody sa triedia a umyjú a potom sa nalejú vodou, aby pokožka zmäkla a bobule začali dávať šťavu.
Po 8-10 hodinách je čučoriedka už naliata cukrovým sirupom a zapálená na malý oheň.
Po 30–40 minútach varu bobule zmäknú a keď sirup zanechá na tanieriku okrúhlu kvapku, džem sa odstaví z ohňa, naleje sa do pohárov a uskladní sa na chladnom mieste.

Nezvyčajné prípravky z čučoriedky na zimu: uhorky a omáčka na mäsové jedlá
Na solenie bobúľ čučoriedok sa na kilogram ovocia používa liter vody a 120–150 gramov soli. Ak chcete, môžete pridať do nálevu. korenie, napríklad rozmarín, bazalku či oregano, prípadne môžete do bazalky na zimu dať orientálne korenie ako škoricu, kardamón a korenie. Čisté sušené ovocie je pevne zabalené do pohárov a naliate vychladeným soľankou. Originálny dresing na jedlá z hydiny alebo zveriny možno po sterilizácii skladovať v chlade celú zimu. Čo iné sa dá vyrobiť z čučoriedok?
Kyslá ovocná omáčka spôsobí, že sa labužníci budú cítiť ako v Indii alebo v severnej Afrike vo vlastnej kuchyni. Je výborným doplnkom k ryži, kuskusu a pečenej kačke.
Na kilogram lúpaných bobúľ čučoriedok bude potrebných 250 gramov. Najprv sa plody naplnené vodou uvaria, kým nezmäknú, zomelú sa, zbavia semien a hustých častíc kôry, a potom sa do pyré pridá cukor a privedie sa do varu. Teraz je čas pridať pravé orientálne korenie: klinčeky, strúhaný zázvor, škoricu a mleté čierne korenie, ako aj iné korenie podľa vlastného výberu. Omáčka sa odstráni z ohňa, keď zhustne, ale nestráca svoju pôvodnú jasnú farbu a vôňu. Po naliatí produktu do sklenených nádob musí byť omáčka sterilizovaná a uzavretá.
Na báze čučoriedky sa pripravujú aj alkoholové a vínne tinktúry.
Ale nielen bobule sú prospešné. Táto úžasná rastlina má tiež užitočné korene a listy, preto sa takéto suroviny z čučoriedky oplatí pripraviť na zimu.
Zber listov a odnoží čučoriedok na zimu
Listy sú okrem takmer všetkých zložiek, ktoré sa nachádzajú v plodoch čučoriedka, bohaté na esenciálne oleje a živicové látky.V ľudovom liečiteľstve sa používajú aj korene kríkov a dokonca aj kôra čučoriedka. Čo sa dá urobiť z listov čučoriedky? Takéto suroviny sa sušia, aby sa dali použiť pri nakladaní uhoriek, tekvice a paradajok počas leta a jesene. Spolu so sušenými bobuľami možno do pečeného mäsa pridať rozdrvené listy ako korenie.
Ale ak je čas zberu bobúľ v polovici alebo v druhej polovici jesene, potom sa listy hromadia najväčší počet cenné látky v máji alebo júni. Najlepšou surovinou sú mladé výhonky dlhé asi 10 cm a na nich lístie. Ako sušiť listy čučoriedky v sušičke a rúre? Zhromaždené suroviny sa umyjú, sušia, osušia obrúskom a položia sa v tenkej vrstve na plechy na pečenie. Počas sušenia v rúre by teplota nemala prekročiť 45-50 ºC.
Ak je čučoriedka správne zozbieraná na zimu, listy, korene a plody nestmavnú a zachovajú si všetky svoje užitočné vlastnosti.
Je vhodnejšie sušiť listy na čerstvom vzduchu v malých zväzkoch pokrytých gázou a umiestnených na vetranom mieste, uzavretom pred slnečným žiarením. Za takýchto podmienok surovina strávi 5–7 dní, po ktorých sú listy pripravené na použitie a skladovanie v papierových vreciach alebo uzavretých sklenených nádobách. Podobne sa sušia korene čučoriedky, zbierajú sa na zimu koncom jesene a odoberajú sa z dospelých kríkov, ktoré vydržia stratu malej časti koreňového systému. Suroviny sa očistia od pôdy, poškodených oblastí a malých vláknitých podzemkov a potom sa sušia. Kvalitný výrobok používaný v liečebné účely, na reze by mala byť svetlo žltá alebo krémová.

Barberry je pichľavý rozvetvený ker so žiarivo červenými bobuľami z čeľade dúščovcov, ktorých výška môže dosiahnuť až 5 metrov. Listy sú známe rôznymi farbami: žltá, červená, pestrá, fialovo-biela, fialovo-zlatá, ružovo-šedá.

Rastie v stepi alebo v lesostepnom pásme na údoliach riek a suchých svahoch.

Existuje veľa druhov: vždyzelené, listnaté, poddimenzované, vysoké a iné.

Niektoré z nich sa používajú ako krajinná dekorácia a živé ploty. Pretože sa dobre hodia na rez, takže krík môže získať akýkoľvek tvar.

Mimochodom, v starovekom Grécku a Ríme verili, že rastlina prináša šťastie a šťastie rodine, v blízkosti ktorej domu taký ker rastie.

Na našom území sa vyskytujú len tri druhy: čučoriedka Thunbergská, obyčajná a otavská. Pri varení sa používajú plody a v medicíne sa používajú listy, kôra a korene obyčajného kríka.

Listy sa zbierajú v máji až júli po odkvitnutí. Korene sa vykopávajú neskoro na jeseň, kôra sa zbiera skoro na jar z tých kríkov, ktoré je potrebné vykoreniť alebo vyčistiť. Plody musia byť úplne zrelé, pretože sú v zelenom stave jedovaté. Treba ich zbierať mierne zmrazené.

Ako správne sušiť čučoriedky, aby si plody zachovali svoje výhody? Aby ste to dosiahli, musíte celé zrelé ovocie dobre umyť a vytriediť. Varte vodu, ponorte ich do nej na tri minúty a potom ju rýchlo ochlaďte tečúcou vodou. studená voda. Sušíme v rúre alebo sporáku pri teplote 45 stupňov. Skladujte tri roky v papierových vreckách, na suchom mieste.

Užitočné vlastnosti čučoriedky

Čerstvé ovocie sa nekonzumuje, je kyslé a viskózne.

Barberry obsahuje nasledujúce vlastnosti:

kyseliny jablčná, citrónová, jantárová, káva, vínna, chinová, fumarová, chlorogenová - asi 14,5%;

cukor (glukóza, fruktóza) - od 3,9 do 7%;

pektín - od 0,4 do 0,6%;

farbivo - od 0,6 do 0,8%;

vláknina - 4,9 %;

minerály (sodík, hliník, kremík, horčík, železo, vápnik, nikel, bárium, vanád, titán, meď, zirkónium a mangán) - 0,95 %;

vitamín C - od 11,59 do 53,48 mg;

karotenoidy - od 1,17 do 3,19 mg;

draslík - do 37,8 mg;

antokyány, leukoantokyaníny.

Čo je užitočné čučoriedka? Zvážme túto otázku.

Barberry má rôzne vlastnosti: antipyretikum, baktericídne, protizápalové, antispazmodické, analgetické, choleretické.

Plody sa používajú do nakladaných resp varené. Odvary, tinktúry na koreňoch, listoch, kôre, plodoch táto rastlina majú niekoľko terapeutických účinkov:

stimulovať chuť do jedla;

zlepšiť prácu srdca, odtok žlče, tráviaci systém;

zmierniť bolesť a zápal, dávivý reflex u tehotných žien, horúčku;

obnoviť pečeň, pankreas;

zastaviť krvácanie inej povahy, s výnimkou obdobia po pôrode a menopauzy;

znížiť krvný tlak, vyčistiť ho;

pôsobiť ako antitusikum, laxatívum;

spomaliť proces starnutia, predĺžiť mladosť;

zvýšiť ochranné funkcie organizmu ako celku.

Užitočné vlastnosti čučoriedky sú užitočné aj na vonkajšie použitie. Používa sa teda vo forme pleťových vôd, kúpeľov, výplachov, trení a obkladov. Treba tak urobiť v prípade zápalu ženských orgánov, ďasien, hrdla či očí. A tiež na rany, ekzémy, reumatizmus, artritídu, osteochondrózu, ischias.

Nové experimenty vedcov dokázali, že čučoriedky sú schopné vyliečiť aj závislosť od alkoholu a tabaku.

Odvar z kôry a listov sa pripravuje nasledovne: jednu lyžicu jemne nasekaných surovín nalejte pohárom vody, minútu povarte a potom pol hodiny trvajte. Pred použitím preceďte. Vezmite lyžicu hodinu pred jedlom.

Odvary z koreňa sa používajú zvonka: dve polievkové lyžice surovín sa nalejú do ½ litra vody, minútu sa varia. Trvajú na hodine, filtrujú.

Tinktúra na listoch: na 250 ml vodky vezmeme lyžicu rozdrvených listov, trváme týždeň na tmavom mieste, prefiltrujeme. Musíte užívať 20 až 30 kvapiek pred jedlom 3 krát denne. Nezabudnite riediť vodou alebo jej veľa pite.

Čo sa dá pripraviť z čučoriedky

Plody rastliny majú sladká chuť s kyslosťou. Pripravuje sa z rôzne sladkosti, menovite: želé, sladkosti, džemy, marmeláda a džem. Rovnako ako nápoje: šťavy, sirupy, kompóty a sorbety.

V kuchyni národov Ázie sa bobule používajú ako korenie na omáčky, pilaf, mäsové jedlá. Zvlášť dobre zdôrazňujú chuť mäsa a diviny. Vyprážané resp varené hovädzie mäso, teľacie podávané s pikantná omáčka z korenia čučoriedok získava príjemnú kyslosť a nezvyčajnú chuť.

A v našej kuchyni varíme samé dobroty!

Recept 1. Barberry džem vo forme želé:

kilogram zmesi pyré a vývaru;

kilogram alebo jeden a pol cukru.

Nalejte čučoriedky vodou na úroveň a varte, kým bobule nezmäknú. Pretrieme cez sitko. Túto hmotu zmiešame s cukrom, zalejeme vývarom.

Zmes sme dali do varu, po varení postupne znižujte oheň. Občas premiešame, kým sa všetko trikrát nevyvarí. Potom nalejeme do nahriatych pohárov, uzavrieme. Ďalšie skladovanie pokračovať na chladnom mieste.

Recept 2. Sladký čučoriedkový džem:

kilogram ovocia;

od 1,6 do 2 kilogramov cukru.

Zrelé plody sa triedia, dobre sa umyjú, trochu sušia. Cukrový sirup pripravíme s výpočtom 70% cukru na 30% vody. Vložíme do nej bobule, privedieme do varu, vyberieme. Po 10 hodinách varte do mäkka. Nalejte do pohárov, ktoré sú vyhriate v rúre na 100 stupňov.

Recept 3. Džem z čučoriedkovej marmelády:

kilogram bobúľ;

300-350 gramov cukru.

Nalejte čisté, triedené bobule do hrnca, zakryte vodou. Uvarenú zmes prelejeme cez sitko. Pyré zmiešame s cukrom, varíme asi hodinu. Pripravenosť džemu kontrolujeme podľa hmotnosti. Malo by to byť 2-krát viac ako cukor použitý na varenie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok