Ošípané huby osolíme za studena. Ako nakladať huby na zimu v pohároch - jednoduchý a chutný recept na nakladanie húb doma, krok za krokom s fotografiou. Recepty na slané hríby

Vedeli ste, že tradícia francúzskeho jedla a stredomorská strava boli nedávno zaradené do zoznamu svetového nehmotného dedičstva? Zdá sa mi, že v našej kuchyni je niečo, čo si zaslúži pozornosť UNESCO - ruský stôl na občerstvenie. Všetky tieto kyslé uhorky, kyslá kapusta, močenie a iné prípravky boli kedysi známou súčasťou jedálnička, no teraz ich zjavne nezažívajú lepšie časy. No a ako vie priemerná mestská hostiteľka nasoliť hríby či kyslú kapustu? Ibaže z toho ošúchaného zošita s receptami, ktorý nemá každý. Takže pre mňa sa ukázalo skutočným objavom, že solenie hríbov je mimoriadne jednoduché. Samozrejme, je možné a potrebné soliť nielen biele - existujú legendy o správne solených mliečnych hubách alebo hubách. Ale pre mňa sú rovnako dobré iba hríby v smaženej, varenej a solenej forme.

Solené hríby

Stredná

20 minút + 8 dní

Ingrediencie

500 g bielych húb

1,5 lyžice hrubá morská soľ

3-4 hrach nové korenie

3-4 borievky

2-3 klinčeky

2-3 bobkové listy

5-6 strúčiky cesnaku

niektoré listy ríbezlí a chrenu

niektoré vetvičky kôpru s dáždnikmi

Huby očistíme a nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Orech. Huby ponorte na 30 sekúnd do vriacej vody, potom sceďte a prelejte studená voda: Huby by si mali zachovať pevnú štruktúru a zostať chrumkavé.

Šampiňóny poukladajte vo vrstvách do sklenenej alebo smaltovanej misy, posypte ich korením a posypte soľou a navrchu ich prikryte listami ríbezlí. Nie je potrebné pridávať vodu dosť obsiahnuté v hubách. Huby prikryjeme dreveným kruhom alebo tanierom, navrch položíme plátenný obrúsok alebo papier na pečenie, pritlačíme a dáme do chladničky.

Po 1-2 dňoch, keď sú huby úplne pokryté soľankou, preneste ich do sterilizovanej nádoby. Solené hríby môžete jesť za týždeň, ak je to žiaduce, opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili prebytočnú slanosť, a posypte voňavým slnečnicovým olejom.

Krok 1: pripravte hríby.

Hríby vytriedime, namočíme do vody a dobre prepláchneme. Vodu je potrebné niekoľkokrát vymeniť. Vďaka takémuto pomerne jednoduchému postupu listy, vetvičky a iné rastlinné zvyšky ľahko opustia huby, ktorých je v lese veľmi veľa, a teda aj na hubách. Počas umývania musíte tiež odrezať zemité časti nôh.
Čisté hríby, ak sú dosť veľké, je lepšie nakrájať na niekoľko kusov. Malé nechajte celé.

Krok 2: Šampiňóny osolíme.

Nalejte do hrnca veľké množstvo vody (pol pohára na kilogram húb), pridajte soľ, kôpor, listy ríbezlí, pár hrášku z nového korenia, klinčeky a niekoľko bobkových listov. Všetko dajte na strednú teplotu a priveďte do varu.

Pripravené hríby nalejte do vriacej soľanky. Dusíme na miernom ohni 25 minút po prevarení. Nezabudnite jemne premiešať obsah panvice a pravidelne odstraňovať penu z povrchu, najvhodnejšie je to urobiť pomocou štrbinovej lyžice.
Po uvarení dajte huby do cedníka, soľanku však nevylievajte, odložte a nechajte vychladnúť.

Krok 3: Umiestnite hríby do pohárov.

Pripravte si malé sklenené poháre. Nezabudnite ich umyť a sterilizovať. Nezabudnite ani na viečka.

Uvarené hríby poukladáme do pohárov a naplníme vychladnutým nálevom. Zatvorte viečka a uložte do chladničky alebo na iné chladné miesto.

Krok 4: podávajte hríby, solené na zimu.

Zimné nakladané hríby podávajte ako predjedlo alebo ako súčasť jedla. zložitá obloha. Takéto huby sú vždy mimochodom, na tom nezáleží, je to len tak rodinná večera alebo veľká oslava. Porcini huby milujú mnohí, a preto je také pekné mať na sklade pár pohárov na pohostenie hostí a rodiny, ako aj občasné potešenie seba.
Dobrú chuť!

Biele huby, solené tento recept môžete jesť až po mesiaci a pol, to znamená po 45 dňoch.

Poháre s hubami nie je potrebné pevne zrolovať, ale tieto uhorky by sa mali skladovať na chladnom mieste.

Je lepšie použiť čistú, pramenitú alebo balenú vodu.

Najviac sú huby obľúbený produkt, ktorý dáva jesenný čas. Ich zber je potešením a pripravené jedlá sú také rozmanité, že sa budú páčiť každému. najlepšia cesta zber na zimu bude solenie hríbov doma.

Hlavnou črtou húb je, že môžu byť vyprážané, varené, nakladané, sušené, solené. Porcini huby sú chutné a zdravé, preto majú mimoriadnu hodnotu.

Klasický recept na solenie

Na nakladanie bielkov klasický recept najprv ich očistite od lesného piesku, lístia, nečistôt a dobre opláchnite.

Ingrediencie:

3 kg biele (triedené);
Pikantné bylinky - listy ríbezlí a čerešní;
Listy kôpru a chrenu.

Marináda:

6 čl. l. kamenná soľ;
5-6 listov ríbezlí;
7-9 klinčekov na konzerváciu;
7-9 zrniek čierneho korenia;
3-4 bobkové listy.

Ako variť:

Bielky dáme do misky a zalejeme vodou. Nezabudnite pridať soľ a korenie.
Varte nie viac ako pol hodiny. Potom ich opláchnite v studenej vode, vložte do cedníka a počkajte, kým nevyschnú.
Na dno pohárov ležalo niekoľko umytých bylín a potom biele uzávery. Ďalšou vrstvou sú opäť pikantné bylinky a huby.
Nádoby zakryte utierkou (bez pridania farbív) a navrch položte záťaž.
Skontrolujte, či na povrchu osolených zostáva soľanka. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte vychladnutú prevarenú vodu.

Video recept

Biele huby na zimu klasickým spôsobom bude pripravený na použitie za 2-3 dni.

Ako nasoliť hríby na zimu v pohároch

Aby ste si hríby vychutnali nielen počas zberu, ale aj v zime, je najlepšie ich nakladať alebo marinovať v pohároch studeným alebo horúcim spôsobom.

studený spôsob

Ingrediencie:

1 kg biela;
30 g kamennej soli;
2-3 vetvičky kôprových kefiek;
3-5 listov lavrushky.

Spôsob varenia:

Najprv namočte huby. Za týmto účelom vložte na deň do smaltovanej misky s vodou.
Pripravte si sklenené nádoby, do ktorých dávajte huby vo vrstvách striedavo s bylinky.
Vrchná vrstva by mala byť soľanka. Ak to nestačí, pridajte studená voda(nutne varené).

horúcim spôsobom

Ingrediencie:

1 kg biela;
1-2 bobkové listy;
3-4 zrnká čierneho korenia;
2-3 klinčeky na konzerváciu;
1 kôprový dáždnik.

varenie:

Z uvedených korenín a korenín pripravíme soľanku. Bielky vložíme do vriacej soľanky.
Varte nie dlhšie ako 15 minút na miernom ohni. Neustále miešajte a odstráňte výslednú penu.
Po uplynutí času nechajte huby mierne vychladnúť a potom ich rozložte do vopred sterilizovaných pohárov.
Aby sa huby udržali dlhšie, nalejte do pohárov trochu soli, objednajte a dajte na tmavé a chladné miesto.

Solené biele podľa tohto receptu sa môžu konzumovať po 1,5 mesiaci a trvanlivosť je asi 9 mesiacov.

Aby sa huby marinované v pohároch alebo iných nádobách skladovali čo najdlhšie, je potrebné dodržiavať dodržiavanie pravidiel.

Teplotný režim . Skladovacia teplota by mala byť 6-8 stupňov, preto je najlepšie skladovať uhorky v chladnom suteréne.
Nedostatok slnečného svetla . Miestnosť by mala byť čo najtmavšia, no zároveň dobre vetraná.
Množstvo soľanky . Venujte zvláštnu pozornosť kontrole soľanky v nádobe na huby. Musí ich úplne zakryť. Ak to nestačí, pridajte soľankou s výpočtom 1,5-2 lyžice. l. kamenná soľ na 1 liter prevarenej a vychladenej vody.

Varené jedlá z hríbov sú chutné a veľmi zdravé, takže sa pripravte na zimu a jedzte zdravé jedlo!

Solenie je jedným z najviac tradičnými spôsobmi prípravy húb do budúcnosti. Je obzvlášť ľahké zbierať huby, ktoré nemajú žieravinu, a preto nevyžadujú zdĺhavú prípravu pomocou tejto metódy.

Ak teda neviete, ako na zimu nasoliť hríby a nikdy ste nesolili huby, potom to nie je problém: po preštudovaní technológie a receptov na varenie sa s touto úlohou určite vyrovnáte.

Vlastnosti technológie

Solenie hríbov, ako už bolo spomenuté, je jednoduchá záležitosť. Poznať vlastnosti technológie však nezaškodí. To vám umožní uvariť skutočne chutné a bezpečné občerstvenie.

Dôležité je miesto zberu hríbov. Za nevhodné sú považované oblasti borovicových lesov, ktoré sa nachádzajú v relatívne malej vzdialenosti od frekventovaných diaľnic a priemyselných zón. Dôvodom je schopnosť húb absorbovať a akumulovať toxické látky, vrátane solí ťažkých kovov. Takéto huby sú nevhodné na jedlo. Preto sa na solenie huby musia zbierať mimo osád. Z rovnakého dôvodu by sa nemali kupovať z rúk cudzincov, pretože nie je známe, aké miesto si vybrali na „tichý lov“.
Porcini huby patria do 1. kategórie a nevyžadujú dlhé namáčanie. Aj oni však potrebujú predúprava. Spracovanie za studena zahŕňa čistenie húb od lesných zvyškov a nečistôt, odstránenie poškodených oblastí, umývanie, triedenie a rezanie na kúsky, ak sú huby veľmi veľké. Tepelné spracovanie zahŕňa varenie húb v slanej vode. Niekedy je potrebné minimálne spracovanie, keď sa voda s hubami privedie do varu a scedí sa. Niekedy sa huby varia 15–20 minút, v závislosti od ich veľkosti. Podrobné pokyny o stupni spracovania sú k dispozícii v receptoch.
Pridávanie do húb pri nakladaní malého množstva kyselina citrónová zachovajú si svoju farbu. Zvyčajne na kilogram húb stačí 2 g kyseliny. Okrem toho to zlepší ich bezpečnosť a poskytne príjemnú kyslosť, sotva viditeľnú.
Dôležitá je aj príprava nádoby na solenie húb. Tradične sa solia v sudoch alebo kadiach, najlepšie dubových. Pred solením sa umyjú, naplnia sa štvrtinou horúca voda a nechať to chvíľu tak. Niektorí ľudia vkladajú do vody horúci kovový predmet, aby bola voda teplejšia. dlho. Potom sa voda vypustí a čaká sa, kým sud vyschne. Môžete tiež nakladať huby smaltované vedrá a hrnce, v ktorých stačí pred tým zovrieť vodu. Banky sú najčastejšou voľbou občanov. Musia byť sterilizované v rúre alebo v pare.
Nakladané hríby nemôžete okamžite jesť. V závislosti od spôsobu solenia musíte počkať 20 až 40 dní. horúce solenie umožňuje ochutnať huby o niečo skôr, chlad si vyžaduje viac času.

Solené hríby môžete skladovať iba na chladnom mieste, pri teplote nie vyššej ako 8 stupňov. Vo vidieckych oblastiach im najčastejšie slúži pivnica, mešťania sú nútení používať chladničku.

Ako osoliť hríby studeným spôsobom

Ingrediencie (na 10 litrovú nádobu):

biele huby - 5 kg;
kamenná soľ - 120 g;
cesnak - 10 strúčikov;
dubové listy - 25 ks;
čerešňové listy - 25 ks;
kôprové dáždniky - 10 ks;
listy chrenu - 6 ks.

Spôsob varenia:

Huby ošúpeme, najmenšie vyberieme na solenie, veľké nakrájame na niekoľko kusov, prípadne necháme len klobúčiky.
Huby vložíme do jemne osolenej vody (čajová lyžička na 2 litre vody), zohrejeme bez varu.
Vodu scedíme, huby necháme trochu vyschnúť.
Cesnak ošúpeme, nakrájame na tenké platne.
Rozdeľte súkvetia kôpru na tenké vetvičky so semenami.
Listy chrenu, duba a čerešne zalejte vriacou vodou spolu s kôprom.
Pripravte si nádobu na nálev. Na spodok položíme plát chrenu, nasypeme lyžicu soli.
Huby rozložte do vrstiev, každú vrstvu posypte soľou, posuňte kôprom, cesnakom, korenistými listami. Na kilogram húb použite aspoň polievkovú lyžicu soli. Na spodok je lepšie dať najväčšie huby s klobúkmi dole.
kryt vrchná vrstva gáza. Navrch môžete posypať trochou suchej horčice, aby huby nesplesniveli, ale nie je to nutné. Na huby položíme tanier alebo plochý kruh, zatlačíme záťažou. Ak je to potrebné, soľanka, ak sa uvoľní príliš veľa, môže byť vypustená a uvoľnený priestor naplnený novými hubami.

Ošípané huby solené za studena môžete jesť až po 40 dňoch. Predtým ich bude potrebné dobre umyť v tečúcej vode.

Ako osoliť hríby horúcim spôsobom

Zloženie (na 3 l):

biele huby - 3 kg;
soľ - 100 g;
voda - 2 l;
klinčeky - 10 ks;
semená kôpru - 10 g;
hrášok z nového korenia - 10 ks;
listy ríbezlí - 6 ks.

Spôsob varenia:

Varte vodu pridaním dvoch polievkových lyžíc soli.
Do vody vložíme kôpor, klinčeky a papriku, ponoríme do nej šampiňóny a varíme 15-25 minút, kým huby nesadnú na dno a soľanka nevyčíri.
Listy ríbezlí zalejeme vriacou vodou.
Huby vhoďte do cedníka a ochlaďte, uložte soľanku.
Huby rozložte vo vrstvách v smaltovanej, keramickej alebo drevenej nádobe, posypte soľou a posuňte listami ríbezlí.
Nalejte huby soľankou, odmerajte ju na pol litra. Vložte do chladničky alebo pivnice po zakrytí gázou alebo plastovým vekom.

Týmto spôsobom môžete ošípané huby osoliť v pohároch. Najmä množstvo ingrediencií uvedené v recepte stačí na naplnenie troch litrová nádoba alebo tri litre. Takto nasolené huby sa môžu konzumovať po troch týždňoch. Pred podávaním ich umyte. Pre lepšiu konzerváciu húb počas solenia v pohároch môžete na vrch naliať trochu rastlinného oleja.

Ako osoliť hríby v pohároch: jednoduchý recept

Zloženie (na 9 l):

biele huby - 5 kg;
kamenná soľ - 0,25 kg;
zeleninové príp roztopené maslo- 0,18 l.

Spôsob varenia:

Umyté a na malé kúsky nakrájané huby vložte do vody a rozpustite v nej soľ (50 g soli na 5 litrov vody).
Huby varte do polovice varenia (na to je potrebné ich variť asi 10 minút).
Opláchnite huby v tečúcej vode. Keď voda odtečie, preložíme ich do litra resp trojlitrové nádoby, posypte soľou každých 5 cm (na liter nádoby by sa mala použiť aspoň polievková lyžica soli, ale nie viac ako jeden a pol polievkovej lyžice).
Uvarte plastové viečka, preložte ich na polovicu a znova na polovicu - odpružia. Na huby v každej nádobe položte jedno také viečko, stlačte ich a každú nádobu uzavrite nylonovým viečkom s otvormi (zvyčajne sa používajú na vypustenie vody z pohárov počas konzervácie). Nechajte dva týždne na chladnom mieste.
Odstráňte viečka z pohárov, nalejte huby na vrch s olejom. Zatvorte čistými plastovými viečkami bez otvorov. Nechajte odležať v chladničke.

Vzorku z húb je možné odobrať niekoľko týždňov po poslednej manipulácii.

Ako nasoliť hríby suchým spôsobom

Zloženie (na 3 l):

huby - 2 kg;
soľ - 0,3 kg.

Spôsob varenia:

Huby nakrájajte na tenké taniere, osušte a rozložte na rovný povrch.
Vložte huby do misy, zmiešajte s pohárom soli a poukladajte do pohárov alebo iných sklenených nádob. Na vrch posypte zvyšnú soľ.
Zatvorte plastovými viečkami a ochlaďte.

Tieto huby sú dobré na prípravu polievok a iných jedál.

Solené hríby ozdobia každý stôl. Možno ich podávať ako predjedlo samotné, zmiešať s maslom, cesnakom a cibuľou alebo pridať do iných jedál.

Zdroj: http://OnWomen.ru/kak-solit-belye-griby-na-zimu.html

Biela huba, je to jednoducho Biela, je pre svoju vysokú chuť a užitočné vlastnosti právom považovaná za najlepšiu zo všetkých známych húb. Okrem toho je vysoko cenený pre svoju všestrannosť pre akýkoľvek typ spracovania. Jedným z týchto druhov je domáce solenie hríbov, ktorých recepty sme pripravili špeciálne pre vás.

Aj pre našich čitateľov sme zozbierali ďalšie nemenej zaujímavé a chutné recepty – nakladanie hrozna či húb, ako aj nakladanie kalerábu či baklažánu.

Recepty na zber hríbov na zimu

Veľmi jednoduchý recept na solenie ošípaných húb vám povie, ako udržať tento produkt na zimu, kedy minimálne náklady námahu počas procesu varenia. Nie je tu nič „extra“, iba dve hlavné zložky: huby a soľ. Prípravok je určený pre veľké množstvo produktu a spravidla sa konzumuje okamžite.

Potrebovať:

10 litrové vedro ošípaných húb;
2 šálky hrubej soli (bez prídavku jódu).

Vyčistite hlavnú zložku od lesných nečistôt a zvyškov, odstráňte všetky podozrivé oblasti. Oddeľte nohy od klobúkov - tieto časti rozrežte na polovicu alebo na niekoľko ľubovoľných kusov súčasne a skontrolujte, či v nich nie sú nejaké červie diery, ak nejaké existujú, potom je lepšie vyhodiť poškodené kusy.
Spracované huby dobre opláchnite vo vode.
Vložte čisté kúsky húb veľká panvica naliať za studena obyčajná vodaúplne, zohrejte na maximum a počkajte na varenie.
Akonáhle sa bielka silno uvaria, ihneď ich vložíme do cedníka a pod tečúcou vodou, aby vychladli.
Po vodných procedúrach nechajte vychladnuté huby na rovnakom mieste (v cedníku) odkvapkať, môžete ich niekoľkokrát prevrátiť, aby rýchlejšie vyschli.
Medzitým si pripravte nádoby na solenie - poháre s objemom, ktorý vám vyhovuje, alebo jednu veľkú nádobu, ako je smaltované vedro, panvica alebo drevený sud. Mali by sa dôkladne vyčistiť, umyť a vysušiť.
Kúsky húb uložte do vybraných nádob, každú asi dvoj- až trojcentimetrovú vrstvu posypte hrubozrnnou soľou. Huby sú naskladané celkom tesne k sebe.
Na ne položte útlak tak, aby pokrýval celý povrch húb v nádobe. Vo veľkej miske sa na vrch položí plochý predmet a umiestni sa náklad a do malej (napríklad plechovky) môžete vložiť pohár naplnený vodou alebo malými kamienkami.
Nechajte huby v tomto stave päť dní pri izbových podmienkach (ale nie príliš horúce, maximálne do 25 ° C), počas ktorých sa zamoria a výrazne usadia - to je normálne, ak chcete, môžete pridať viac húb do nekompletných nádob.
Po uplynutí doby solenia huby preložíme na chladnejšie miesto a tam uložíme.

Porcini huby varené podľa tohto receptu sú nielen chutné a voňavé, ale aj chrumkavé. Cesnak, kôpor a tymian im dodajú chuť a pevnosť húb je dosiahnutá prostredníctvom listov chrenu, čerešní a ríbezlí.

Čo potrebuješ:

biely vybrané huby- jeden a pol kg;
tymián (tiež známy ako tymián) - 1 zväzok (malý);
listy chrenu - 2 ks;
kôprové dáždniky - 2 veľké vetvičky;
cesnak - dve hlavy;
ríbezle a čerešňové listy- 4 ks;
hrubá nejodizovaná soľ - 4 tabuľky. l. (so šmýkačkou).

Očistené od lesných zvyškov a umyté vo vode, biele narezané malé kúsky: nohy - naprieč - v kruhoch (šírka jeden a pol až dva centimetre), klobúky - od 2 do 8 častí. Malé môžu byť ponechané celé.
Hlavy cesnaku oddeľte na strúčiky a odstráňte šupku. Každý strúčik cesnaku (1/3 hrúbky) narežeme priečne.
Opláchnite všetky listy podľa receptu a kôpru pod tečúcou vodou.
Priestranná nádoba, v ktorej budú huby solené, oparené vriacou vodou a sušené.
Naspodok dáme chrenové listy, na ne dáme huby, posypeme soľou, rozotrieme cesnak, pridáme tymian a kôpor so semienkami, obložíme lístkami čerešní a čiernych ríbezlí. Opakujte vrstvenie, kým nepoužijete všetky ingrediencie.
Na vrch položte kruh dreva alebo široký plochý tanier. Táto položka by mala pokrývať oblasť húb, ale mala by byť voľne odstránená.
Všetko zakryte čistou bavlnenou handričkou (voliteľne gázou alebo ľanovým obrúskom), položte ťažký lis.
Nádobu umiestnite do chladnej miestnosti, každý deň opláchnite utierku a tanier (kruh), po týždni budú huby solené.

Príprava tohto príprava húb známe skúsenejším gazdinkám v konzervácii. Solené hríby podľa tohto receptu sú veľmi chutné a voňavé vďaka klinčekom a semienkam koriandra.

Tieto koreniny majú silné a špecifické pekná vôňa, ako aj originálna chuť, ktoré dopĺňajú pôvodnú chuť produktov.

Klinčeky a koriander sa pomerne často používajú v zimných solených prípravkoch nielen na ceps, ale aj na iné huby.

Nákupný zoznam:

biely čerstvo nazbierané huby- 0,7 kilogramu;
hrubá nejodizovaná soľ - 45 gramov;
suché klinčeky - 3 kusy;
semená koriandra - pol čajovej lyžičky;
strúčiky cesnaku - 5 ks;
vavrín list - jeden;
korenie (čierne) - tri.

Triediť zozbierané huby, vystrihnúť všetky poškodené miesta, veľké exempláre nakrájame na niekoľko ľubovoľných častí, malé môžeme nechať tak - celé.
Nakrájané huby dôkladne umyte.
Veľké strúčiky cesnaku ošúpeme od šupky a nakrájame na tenké plátky.
V hrnci zohrejte vodu, pridajte soľ, počkajte, kým sa úplne nerozpustí, až potom sem opatrne vložte čisté huby.
Akonáhle voda v panvici vrie, na povrchu sa vytvorí pena, treba ju odstrániť.
Po zbavení hubovej peny znížime teplotu sporáka a varíme ďalších 15 minút.
Papriku, petržlenovú vňať, súkvetia klinčekov a koriandrové semienka vložte do vody, ingrediencie zmiešajte v hrnci a všetko spolu povarte sedem minút.
Chyťte huby a pevne ich vložte do sterilizovaných pohárov.
Hubový vývar precedíme a zalejeme ním hríby v nádobách.
Poháre by mali vychladnúť, potom ich uzavrieť viečkami a uložiť do miestnosti s teplotou do 7-8 °C.

Suchý spôsob solenia je vhodný len pre huby prvej kategórie, medzi ktoré patrí ceps. Toto je najmenej časovo náročný a najpohodlnejší spôsob solenia týchto produktov. Suché solenie neposkytuje vopred namočiť alebo varené huby.

Požadované ingrediencie:

2 kg čerstvých bielych húb;
320 gramov hrubej kamennej soli;
5 kusov. dubové listy;
5 listov červenej čerešne;
5 listov čiernych ríbezlí.

Huby sa zvyčajne pred suchým solením neumývajú, jednoducho sa zbavia lesných zvyškov mäkkou kefou a utierajú sa vlhkou handričkou. Ak ste na hygienu veľmi dôslední, tak bielka samozrejme umyte vo vode, až potom ich určite osušte. Odrežte všetky poškodené miesta na tele húb a odstráňte časti s červími dierkami, ak sa nejaké nájdu.
Všetky huby nakrájajte na tenké plasty ľubovoľného tvaru, mierne vysušte (na slnku alebo v rúre, ale snažte sa nesušiť).
Vložte všetky hríbové taniere do širokej nádoby, nalejte do nej soľ a dôkladne premiešajte rukami.
Pripravte poháre: sterilizujte, utrite kvapky vody.
Takto usporiadajte taniere hríbov do pripravených nádob: vrstvy húb sú položené veľmi tesne, aby medzi nimi neboli žiadne dutiny, listy ríbezlí, dubu a čerešní sú rovnomerne rozložené na pohároch a položené medzi vrstvy húb.
Horné huby posypeme soľou a nádoby zvinieme kovovými viečkami.
Uchovávajte v chladnej tmavej miestnosti mesiac a pol alebo dva, potom môžete vyskúšať.

V recepte na toto solenie hríbov sa okrem klasické ingrediencie je tam estragón (estragón) a šalotka, ktoré prispejú k presoleniu bielkov. Estragón dodá hubám príjemnú vôňu a šalotka prevonia chuť hríbov.

Vezmite:

jeden a pol kilogramu bielych olúpaných húb;
90 gr. soľ (bez pridania jódu);
jedna lyžička estragón;
2 malé hlavy šalotky;
1 hlava cesnaku;
2 vetvy prezretého kôpru so semenami;
2 ks. listy chrenu;
lyžička čierneho korenia;
liter pitná voda.

Biele očistite od lesného ihličia, lístia a iných odpadkov, odrežte zhnité a sčernené miesta, vyrežte a vyhoďte miesta poškodené červotočmi.
Ošúpané huby umyte a nakrájajte na veľké plátky. Malé huby nechajte celé.
Do veľkého hrnca nalejte obyčajnú vodu, zohrejte, pridajte soľ, ale nie všetko, ale 80 gramov. Hneď ako sa rozpustí, pridajte plátky húb, počkajte na var.
Po uvarení obsah panvice varte 15 až 20 minút (znížte teplotu na strednú).
V tomto čase môžete sterilizovať zaváracie poháre a plechové viečka.
Uvarené huby chyťte dierovanou lyžicou a rozdeľte do sklenených nádob.
Do iného hrnca nalejte jeden liter pitnej vody, premiešajte v nej zvyšok soli (10 gramov), lyžičku korenia a estragónu, kôpor, chrenové listy, ošúpané celé strúčiky cesnaku, ošúpané a nakrájané na štyri šalotky. Túto zmes priveďte do varu.
Hneď ako voňavá zmes zovrie, nalejte na kúsky húb naložené v pohároch.
Všetky poháre s viečkami zrolujte, nechajte ich trochu vychladnúť a potom ich preložte na chladnejšie miesto. Biele sa pripravujú najmenej dva dni.

Solené hríby sú považované za jedny z najchutnejších a voňavé pochutiny na stole. Solenie je jedným z najlepších a bezpečnými spôsobmi uložiť huby na zimu, v súlade so všetkými pravidlami. Takto zakonzervované bielka možno následne nielen priamo konzumovať, ale aj vyprážať, pridávať do polievok, šalátov, ako aj dusiť a dokonca aj marinovať.

Zdroj: http://receptynazimu.com/konservirovanie-gribov/soleniya-belyx-gribov.html

Ako nakladať hríby doma

Opisuje sa solenie bielych húb za studena a za tepla, ako aj príprava blanšírovaných hubových surovín. Pravidlá skladovania takýchto uhoriek sú uvedené.

Silný voňavý hríb, huba prvej kategórie je najzávideniahodnejšou a najčestnejšou trofejou "tichého lovu". V rokoch obzvlášť hojnej úrody hríbov sa zbierajú nielen do košíkov, ale aj do vedier. Takéto množstvo cenných hubových surovín môže a malo by sa pripraviť do budúcnosti a uchovať ich cenné vlastnosti na na dlhú dobu. Zvážte, ako nasoliť hríby a akými základnými spôsobmi to možno urobiť.

Aké huby sú vhodné na solenie

Potrebujete soliť husté, nie červivé, nie príliš staré huby. Práve tieto huby je potrebné vytriediť aj vo fáze zberu, bez váhania ponechajú v lese navonok krásne veľké exempláre, ak ich vo vnútri úplne pohltia červy a rúrková vrstva sa už stala tmavozelenou.

Malé mladé huby sú ideálne na morenie - tvoria najkrajšie prírezy. Ak sa šťastie usmialo na zberača a takýchto húb bolo veľa, o viac sa ani nesníva. Veľký ovocné telá bude potrebné rezať.

Príprava húb na morenie

Aj v lese je vhodné postarať sa o predbežné očistenie úrody húb - oprášiť lesné odpadky z plodníc, zoškrabať uviaznuté čiastočky pôdy. Potom doma zostáva len dôkladne opláchnuť lesnú korisť pod tečúcou vodou a nakoniec ju vyčistiť kefou alebo kuchynskou špongiou.

Pri zbere v lese aj doma pri plnom spracovaní treba dávať pozor najmä na to, aby na hubách neboli najmenšie stopy zeminy, ktorá obsahuje nebezpečné baktérie.

Ošúpané, umyté huby by sa mali triediť podľa veľkosti. Ak je dostatok malých húb, osolíme ich samostatne. Ak sa zozbiera veľa hríbov rôznych veľkostí, veľké sa narežú tak, aby sa získala hmota približne rovnakých kusov, potom sa všetky osolia rovnomerne a súčasne.

Príprava jedál

Solenie ošípaných húb sa vykonáva v drevených a sklenených nádobách, ako aj v jedlách pokrytých neporušeným smaltom.

smaltované a sklenený tovar dôkladne umyť, zaliať vriacou vodou a potom vysušiť pri vysoká teplota- napríklad v rúre. Drevené kade, už použité a nové, sa tiež umývajú a namáčajú niekoľko dní. V dôsledku toho drevo napučí a nádoba sa stane vzduchotesnou.

Nové dubové vane budú vyžadovať viac dlhé spracovanie. Na 10-12 dní sa do nich naleje voda (z času na čas sa voda vymieňa), aby sa odstránili prebytočné triesloviny, potom sa dôkladne umyjú kefou a zalejú vriacou vodou. Aby sa zbavili mikroorganizmov, ktoré sa hromadia v trhlinách, nádoba je dodatočne fumigovaná sírou.

Metóda morenia za studena

Základnými princípmi takejto prípravy sú úplná absencia tepelné spracovanie a mierne množstvo ochutenej soli.

Na každý kilogram ošípaných by mal pripadať:

30 - 50 g (jeden a pol - dve polievkové lyžice) kamennej soli - hrubo mletej, nejodidovanej a nefluoridovanej;
2-3 bobkové listy, rovnaké množstvo sušených klinčekov;
3-4 hrášok nového korenia.

Spodok pripravenej nádoby sa posype soľou, na vrchu, s klobúkom dole, sa poukladajú hríby vo vrstvách s hrúbkou asi 3 cm, pričom každá úroveň sa posype soľou a korenie sa rovnomerne rozloží po celom objeme obrobku .

Solenie je pokryté čistou bavlnenou handričkou, potom je umiestnený drevený kruh alebo tanier správnej veľkosti a je umiestnený útlak.

Obrobok je umiestnený na chladnom mieste. Uvoľnená soľanka by mala pokryť celé huby. Táto nádoba môže byť ďalej doplnená o nové dávky húb, posypať ich soľou a korením v rovnakých pomeroch.

Porcini huby solené 2-3 týždne sa môžu rozložiť do pripravených varených pohárov, úplne naliate soľankou, uzavreté čistým sterilizovaným nylonové viečka a určiť na uskladnenie v spodnej časti chladničky.

Metóda morenia za horúca

Táto možnosť pred nasolením hríbov zahŕňa uvarenie plodníc.

Na kilogram húb budete potrebovať:

30-50 g (jeden a pol - dve polievkové lyžice) nahrubo mletá soľ bez akýchkoľvek prísad;
2 bobkové listy, rovnaké množstvo celých suchých klinčekov;
kôprový dáždnik;
3 hrášok nového korenia.

V hrnci prevarte vodu, pridajte pripravené hríby a varte 15-20 minút, pričom odstráňte pop-up penu.

Ovocné korpusy scedíme v cedníku a necháme vychladnúť. Vložte ich do vrstiev v pripravenej nádobe, rovnomerne striedajte so soľou a korením.

Na vrchnú vrstvu, pokrytú čistou handričkou, položte útlak na tanier alebo drevený hrnček, umiestnite obrobok na chladné miesto.

O týždeň neskôr sa soľ už môže jesť alebo distribuovať do pohárov, nalejte soľanku na vrch, zatvorte čistými viečkami a vložte do chladničky. Pre lepšiu konzerváciu sa do každej nádoby naleje trochu zeleninový olej po predchádzajúcej kalcinácii.

V zložení korenia sú možné možnosti, ktoré dávajú solenie nové odtiene chuti. Používa sa teda recept na solenie ošípaných húb doplnený o plátky koreň zázvoru, existujú kompozície s čerešňovými, dubovými a ríbezľovými listami alebo nasekané čerstvý cesnak. Je len dôležité, aby ste to nepreháňali s pikantnými prísadami, aby ste neprerušili svoje vlastné jedinečná aróma biele huby.

Slané blanšírované huby

K takémuto soleniu hríbov patrí aj prevarenie pred finálnou úpravou – avšak krátkodobo.

Na kilogram húb pripadá:

2 polievkové lyžice, bez vrchnej časti, lyžice nahrubo mletej nejodizovanej soli;
3 bobkové listy;
3 súkvetia suchých klinčekov;
2 čierny hrášok a nové korenie.

Po vložení pripravených húb do kovového sita sa ponoria na 5 až 7 minút do vriacej vody, vyberú sa a rýchlo sa ochladia pod tečúcou vodou.

Plodnice sa ukladajú do vrstiev v pripravenej nakladacej nádobe rovnakým spôsobom ako pri teplom a studenom spôsobe: hladiny rovnomerne posypte soľou a korením. Listy chrenu a ríbezlí sú umiestnené na dne nádoby a na vrchu všetkých húb.

Prírez potiahnutý čistou bavlnenou látkou je tradične korunovaný útlakom na tanieri / drevenom hrnčeku. Solené blanšírované huby sú pripravené na konzumáciu po 2-3 týždňoch odležania na chladnom mieste.

Môžete ich uložiť, rovnako ako iné spôsoby solenia, v sklenené nádoby naplnené soľankou a uzavreté viečkami.

Pravidlá skladovania solených húb

Aby sa nasolené hríby nepokazili, potrebujú tmu, dobré vetranie a dostatok nízka teplota- od 0 do 6ºC. Ak je teplejšie, soľ rýchlo vykysne vplyvom množiacich sa plesní. Ak teplota klesne pod nulu, obrobok zamrzne a plodnice sa rozpadnú.

teda optimálne podmienky aby sa solené hríby na zimu spoľahlivo ušetrili, vznikajú v pivniciach a na spodných policiach chladničky. V tomto prípade je potrebné zabezpečiť, aby boli plodnice úplne ponorené do slaného nálevu. Ak chýba, obrobok by sa mal doplniť studeným fyziologickým roztokom (jeden a pol až dve polievkové lyžice soli na liter prevarenej vody).

Šťastní hubári, znalci „nánosov“ hríbov, majú skvelú príležitosť na ich nakladanie pre budúce použitie. Ak nezneužívate koreniny a dodržiavate pravidlá skladovania takéhoto obrobku, užite si to jedinečná chuť a vôňa húb bude úspešná celú zimu.

Zdroj: http://mirgribnika.ru/zagotovka-i-hranenie/zasolka/kak-solit-belye-griby.html

Ako nakladať hríby na zimu?

Biely hríb alebo hríb je obľúbený najmä u hubárov. Má ušľachtilú chuť a osobitosť nutričná hodnota. Obsahuje veľké množstvo látok nevyhnutných pre ľudské zdravie. Preto sa mnohí pýtajú, ako nakladať hríby na zimu. Koniec koncov, naozaj chcete hodovať na nich v chladných zimných večeroch.

Ako rozlíšiť hríb od jedovatých „dvojičiek“?

Skúsení hubári bez problémov nájdu hríby na čistinkách v brezových hájoch, listnatých, zmiešaných či ihličnatých lesoch. Ale začiatočníci často vystrašia túto ušľachtilú hubu jedovatou horkosťou. Aby ste sa nedostali do nepríjemnej situácie, musíte to vedieť charakteristické rysy huba.

Hríb má hrubú, súdkovitú stopku, ktorá sa k báze mierne rozširuje. Klobúk má charakteristický vypuklý tvar. Jeho povrch môže byť hladký alebo mierne zvrásnený. Ak je počasie vlhké, klobúk sa stáva šmykľavým. Mladé hríby majú hustú elastickú bielu dužinu. Ako dozrieva, stáva sa žltkastým.

Aby bolo možné odlíšiť huby od ich jedovatých náprotivkov, je potrebné preskúmať rez nohy. Noha pravého hríba zostáva po reze biela, kým v horčici a niektorých iných druhoch jedovatých „dvojičiek“ začína meniť farbu. okrem toho jedovaté huby majú sotva znateľný sieťový vzor, ktorý nie je na skutočnom hríbe.

príprava húb

Ak si chcete hríby uchovať na zimu doma, najlepšie je nakladať. Výberom správny recept, môžete variť chutné a výživný snack ktorý ozdobí každý stôl. Ale skôr, ako začnete variť huby, musíte sa pripraviť.

Huby prinesené z lesa by sa mali vytriediť. Tie exempláre, na ktorých sú viditeľné stopy hniloby alebo červivosti, sa musia odložiť. Huby je najlepšie triediť podľa veľkosti, aby sa osolili rovnomerne.

Huby by sa mali dôkladne umyť v teplej tečúcej vode. Ak sú silne znečistené, môžete ich pretrieť mäkkou kefou. Noha musí byť trochu orezaná.

Bez ohľadu na recept na solenie húb na zimu, ktorý si vyberiete, musíte najskôr pripraviť všetko, čo potrebujete. Osobitná pozornosť sa venuje jedlám, v ktorých budú huby uložené. Musí byť čistá. Nemal by mať žiadne praskliny ani triesky.

Takmer každý recept zabezpečuje inštaláciu útlaku. Skladá sa z dreveného hrnčeka a závažia. Akýkoľvek kameň môže byť použitý ako útlak. Najprv ho však treba poriadne umyť a zaliať vriacou vodou. Najlepšie je potom ho zabaliť gázou.

Počas solenia dbajte na to, aby boli huby vždy v náleve. Bez nej sa veľmi rýchlo zhoršia. Ak sa na povrchu nálevu začne objavovať pleseň, ihneď ju odstráňte čistou lyžicou.

Hotové jedlo by sa malo skladovať pri teplote nepresahujúcej 5 stupňov. Ale huby by tiež nemali zmrznúť. V opačnom prípade prídu o všetko chuťové vlastnosti A prospešné vlastnosti.

Solenie za studena

Solenie hríbov pomocou tohto receptu je pomerne jednoduché. Nebudete potrebovať veľa času a úsilia. Pritom dostanete skvelé predjedlo na zimu, čo určite poteší každého. Najprv musíte pripraviť nasledujúce zložky na jeden kilogram húb:

30 gramov stolovej soli.
5 listov vavrínu.
3 vetvičky čerstvého kôpru.
7 hrášok nového korenia.

Huby pripravené na solenie sa musia uchovávať čistá voda. Až potom môžu byť solené. Ďalším krokom je výber vhodná kapacita v ktorom budú huby soliť. Na tieto účely je drevený sud perfektný. Ale doma môžete použiť smaltovaný hrniec alebo akýkoľvek sklenený tovar.

Na dno vybranej nádoby položte asi päť centimetrov hrubú vrstvu húb. Posypte ho trochou soli a poukladajte naň pripravené korenie.

Potom je možné rovnakým spôsobom rozložiť všetky zostávajúce huby a koreniny do vrstiev. Na huby musíte položiť drevený kruh, na ktorý je položený náklad.

Ak používate kameň ako útlak, nezabudnite ho dôkladne opláchnuť a opariť vriacou vodou.

Po niekoľkých dňoch uvidíte, že huby začali vylučovať šťavu a na panvici sa vytvorila soľanka. Malé množstvo soľanky je možné vypustiť a výsledný voľný priestor naplniť novými hubami. Ak sa uvoľní príliš málo soľanky, potom je potrebné zvýšiť hmotnosť nákladu.

Ak si vyberiete práve taký recept na morenie húb, potom hotové občerstvenie dostanete po mesiaci a pol. Pamätajte však, že takéto jedlo môžete uložiť na zimu iba v chladničke.

Horúce nakladanie húb

2 polievkové lyžice stolovej soli.
1 bobkový list.
1 zväzok kôpru.
3 hrášok nového korenia.
3 klinčeky.

Tento recept vyžaduje soľanku. Za týmto účelom vložte vyššie uvedené korenie do vody a priveďte do varu. Vo vriacej soľanke opatrne rozložte huby a varte ich 15 minút. Zároveň nezabudnite neustále miešať. Ak sa na povrchu vytvorí pena, treba ju ihneď odstrániť. Hotové huby klesnúť na dno hrnca.

Vyberte huby z nálevu a nechajte ich mierne vychladnúť. Potom ich vložte do pripravených sterilizovaných pohárov. Navrch posypte soľou. Nádobu pevne uzavrite. Takéto predjedlo na zimu bude pripravené po 45 dňoch. Nezabudnite, že by ste ho mali určite skladovať v chladničke. Čas použiteľnosti takejto misky nie je dlhší ako 9 mesiacov.

Recept s cesnakom

Ak chcete zlepšiť chuť občerstvenia pripraveného na zimu, môžete použiť ďalší recept. Na to budete potrebovať prísady ako:

Polievková lyžica stolovej soli.
Hlava čerstvého cesnaku.
10 čerešňových alebo dubových listov.
Semená kôpru.

Šampiňóny budú obzvlášť chutné, ak ich osolíte drevený sud. Ale nie každý má takú špecifickú kapacitu. Preto môžete použiť jednoduchú smaltovanú panvicu. Huby by mali byť pred solením namočené v čistej vode.

Nezabudnite z času na čas vymeniť vodu. Potom by sa huby mali zlikvidovať v cedníku a trochu vysušiť. Všetky koreniny musia byť pred vložením do riadu oparené vriacou vodou. Takže môžete zabiť patogénne baktérie.

Na dne pripravenej nádoby je časť korenia. Položte na ne hríby. Zároveň sa uistite, že sú umiestnené s klobúkom hore. Posypte soľou. Potom znova položte vrstvu korenia. Táto operácia sa opakuje, kým sa neminú huby alebo miesto v nádobe.

V záverečnej fáze recept zabezpečuje inštaláciu útlaku. Za týmto účelom položte na povrch húb drevený kruh alebo tanier, na ktorý je položený kameň alebo len nádoba naplnená vodou. Takéto jedlo na zimu bude pripravené za 45 dní. Ak si všimnete, že sa začala vytvárať pleseň, nezľaknite sa, len ju odstráňte lyžičkou.

Recept s pridaním listov ríbezlí a klinčekov

Milovníci si tento recept zamilujú. pikantné občerstvenie. Karafiát dá svetlo riadu orientálny odtieň. Takéto predjedlo na zimu sa stane centrom každého sviatočný stôl. Aby ste ju pripravili, zásobte sa nasledujúcimi ingredienciami:

3 klinčeky.
3 zrnká čierneho korenia.
2 listy ríbezlí.
5 gramov suchého kôpru.
30 gramov stolovej soli.

Nalejte vodu do čistého hrnca a pridajte trochu soli. Privedieme do varu a pridáme huby. Varte ich 25 minút. Ak sa počas varenia vytvorí pena, musí sa odstrániť. Huby usadzujúce sa na dne panvice indikujú, že sú úplne uvarené. V tomto prípade by mala byť soľanka priehľadná.

Uvarené huby vložíme do čistej nádoby a necháme mierne vychladnúť. Potom ich poukladajte do čistých pohárov. Zostáva len tesne uzavrieť nádoby a nechať huby v tomto stave 40 dní. Toto občerstvenie by sa malo uchovávať v chladničke. Len tak si ho odložíte na zimu.

Suché solenie

Takýto recept od vás nebude vyžadovať veľa času a úsilia. V tomto prípade dostanete jedlo, ktoré bude neuveriteľne odlišné. jemná chuť. Na dva kilogramy húb pripravte tieto komponenty:

320 gramov kuchynskej soli.
5 čerešňových listov.
5 dubových listov.
5 listov čiernych ríbezlí.

Pripravené ošúpané huby nakrájame na tenké plátky. Položte ich na čistý papier a zľahka osušte. Potom vložte huby do nádoby a umyte huby v nej. Zároveň môžete pridať trochu soli.

Umiestnite huby do čistých sterilizovaných pohárov. Zároveň je potrebné ich položiť v hustých vrstvách. Medzi nimi by nemal byť vzduch. Každú vrstvu posypte soľou. Poháre uzavrite kovovými viečkami. Ako vidíte, recept je neuveriteľne jednoduchý. Nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti a schopnosti.

Biele huby sú mimoriadne chutné a zdravé. Preto, ak sa vám pošťastí naraziť v lese na čistinku s týmito krásnymi hubami, tak si vyberte recept a pripravte si ich na zimu. Môžete tak potešiť seba a svojich blízkych v treskúcej zime pokrmom voňajúcim letom.

Biely hríb alebo hríb je obľúbený najmä u hubárov. Má ušľachtilú chuť a špeciálnu nutričnú hodnotu. Obsahuje veľké množstvo látok nevyhnutných pre ľudské zdravie. Preto sa mnohí pýtajú, ako nakladať hríby na zimu. Koniec koncov, naozaj chcete hodovať na nich v chladných zimných večeroch.

Aby bolo možné odlíšiť huby od ich jedovatých náprotivkov, je potrebné preskúmať rez nohy. Noha pravého hríba zostáva po reze biela, kým v horčici a niektorých iných druhoch jedovatých „dvojičiek“ začína meniť farbu. Okrem toho majú jedovaté huby sotva znateľný sieťový vzor, ktorý sa na skutočnej hube nevyskytuje.

príprava húb

Ak si chcete hríby uchovať na zimu doma, najlepšie je nakladať. Výberom správneho receptu si môžete pripraviť lahodné a výživné občerstvenie, ktoré ozdobí každý stôl. Ale skôr, ako začnete variť huby, musíte sa pripraviť.

Huby by sa mali dôkladne umyť v teplej tečúcej vode. Ak sú silne znečistené, môžete ich pretrieť mäkkou kefou. Noha musí byť trochu orezaná.

Počas solenia dbajte na to, aby boli huby vždy v náleve. Bez nej sa veľmi rýchlo zhoršia. Ak sa na povrchu nálevu začne objavovať pleseň, ihneď ju odstráňte čistou lyžicou.

Hotové jedlo by sa malo skladovať pri teplote nepresahujúcej 5 stupňov. Ale huby by tiež nemali zmrznúť. V opačnom prípade stratia všetku svoju chuť a užitočné vlastnosti.

Solenie za studena

Solenie hríbov pomocou tohto receptu je pomerne jednoduché. Nebudete potrebovať veľa času a úsilia. V tomto prípade získate skvelú maškrtu na zimu, na ktorej si určite pochutí každý. Najprv musíte pripraviť nasledujúce prísady na jeden kilogram húb:

30 gramov stolovej soli.
5 listov vavrínu.
3 vetvičky čerstvého kôpru.
7 hrášok nového korenia.

Huby pripravené na solenie sa musia uchovávať jeden deň v čistej vode. Až potom môžu byť solené. V ďalšej fáze je potrebné zvoliť vhodnú nádobu, v ktorej budú huby solené. Na tieto účely je drevený sud perfektný. Ale doma môžete použiť smaltovanú panvicu alebo akýkoľvek sklenený tovar.

Na dno vybranej nádoby položte asi päť centimetrov hrubú vrstvu húb. Posypte ho trochou soli a poukladajte naň pripravené korenie. Potom je možné rovnakým spôsobom rozložiť všetky zostávajúce huby a koreniny do vrstiev. Na huby musíte položiť drevený kruh, na ktorý je položený náklad. Ak používate kameň ako útlak, nezabudnite ho dôkladne opláchnuť a opariť vriacou vodou.

Ak si vyberiete práve takýto recept na solenie húb, po mesiaci a pol dostanete hotové občerstvenie. Pamätajte však, že takéto jedlo môžete uložiť na zimu iba v chladničke.

Horúce nakladanie húb

2 polievkové lyžice stolovej soli.
1 bobkový list.
1 zväzok kôpru.
3 hrášok nového korenia.
3 klinčeky.

Recept s cesnakom

Ak chcete zlepšiť chuť občerstvenia pripraveného na zimu, môžete použiť nasledujúci recept. Na to budete potrebovať prísady ako:

Polievková lyžica stolovej soli.
Hlava čerstvého cesnaku.
10 čerešňových alebo dubových listov.
Semená kôpru.

Hríby ošípané budú obzvlášť chutné, ak budú solené v drevenom sude. Ale nie každý má takú špecifickú kapacitu. Preto môžete použiť jednoduchú smaltovanú panvicu. Huby by mali byť pred solením namočené v čistej vode. Nezabudnite z času na čas vymeniť vodu. Potom by sa huby mali zlikvidovať v cedníku a trochu vysušiť. Všetky koreniny musia byť pred vložením do riadu oparené vriacou vodou. Takže môžete zabiť patogénne baktérie.

Na dne pripravenej nádoby je časť korenia. Položte na ne hríby. Zároveň sa uistite, že sú umiestnené s klobúkom hore. Posypte soľou. Potom znova položte vrstvu korenia. Táto operácia sa opakuje, kým sa neminú huby alebo miesto v nádobe.

Recept s pridaním listov ríbezlí a klinčekov

Tento recept osloví najmä milovníkov pikantného občerstvenia. Klinčeky dodajú jedlu svetlý orientálny odtieň. Takéto predjedlo na zimu sa stane stredobodom každého sviatočného stola. Aby ste ju pripravili, zásobte sa nasledujúcimi ingredienciami:

3 klinčeky.
3 zrnká čierneho korenia.
2 listy ríbezlí.
5 gramov suchého kôpru.
30 gramov stolovej soli.

Suché solenie

Takýto recept od vás nebude vyžadovať veľa času a úsilia. Zároveň získate pokrm, ktorý bude mať neskutočne jemnú chuť. Na dva kilogramy húb pripravte tieto komponenty:

320 gramov kuchynskej soli.
5 čerešňových listov.
5 dubových listov.
5 listov čiernych ríbezlí.

Pripravené ošúpané huby nakrájame na tenké plátky. Položte ich na čistý papier a zľahka osušte. Potom vložte huby do nádoby a umyte huby v nej. Zároveň môžete pridať trochu soli.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok