Paradajková omáčka bez zdĺhavého miešania 22.8.2013

Dnes som mal plán na prípravu paradajková omáčka univerzálny účel.

Veľký košík paradajok som nazbieral večer, vytriedil a poumýval priamo v záhrade. Ráno som sa poriadne umyla a obliekla alkoholové tričko (to je dôležité!!!). Môj odšťavovač urobil šťavu rýchlo. Ale nie je profesionálka, takže od šťavnatá zelenina a ovocie v koláči zostáva veľa šťavy. Tortu zložiť do misy a dať na pomalý oheň. Kým sa zohrievalo, pripravila som si tylový obrúsok - cez neho a vytlačila šťavu. Rukoväte. Moje ruky povedali ďakujem - paradajková šťava dokonale čistí a vyživuje pokožku. Perami namazala tvár, krk a dekolt paradajkovou tortou.

A potom sa tam pozrel sused - ach, čo je? Čo už, robím paradajkovú omáčku! Vlastne vždy, keď robím prípravy, natriem si na tvár niečo zo zeleniny a ovocia. Inak mi nikto neuverí, že som mal dovolenku s rajskou dovolenkou.

Mimochodom, odšťavovač urobil 3 litre a 1,2 litra som z koláča vytlačil rúčkami. A nemám odšťavovač za 100 rubľov!

Pripomeňme si, ako ženy v domácnosti vo všeobecnosti vyrábajú paradajkovú omáčku:

1. umyte paradajky, na každej urobte krížový rez (!)


2. vložte do vriacej vody na 2-3 minúty.


3. vložiť do studenej vody.


4. odlupovanie kože (proces nočnej mory).


5. prerežte na polovicu a odstráňte semienka (aj karí).


6. brúsiť mlynčekom na mäso alebo mixérom.


7. dáme do misky a varíme na miernom ohni za stáleho (!) miešania 2-2,5 hodiny.


8. pridajte cibuľu, cesnak, cukor, soľ a korenie, varte ďalších 30-40 minút.


9. pridajte ocot, varte 2-3 minúty.


10. Usporiadajte do pohárov a zrolujte viečka.

To znamená, že proces trvá najmenej 4,5-5 hodín. A najhoršie je, že po celú dobu musíte stáť pri sporáku a miešať, inak sa hustá hmota rýchlo spáli a pokazí nielen náladu, produkt, ale aj cenný hrniec alebo misku.

Tento proces nepotrebujem. Je potrebná lahodná paradajková omáčka. Takže to robím takto:

1. Paradajky umyte a vytlačte šťavu v odšťavovači.


2. vytlačte šťavu z dužiny.


3. nalejte šťavu do širokého hrnca a dajte na mierny oheň, kým rýchlo nezovrie, potom znížte oheň, aby sa šťava uvarila v 3-4 malých klíčkoch.


4. ísť do kancelárie a pracovať na rukopise 1,5 hodiny.


5. nadrobno nakrájame cibuľu, cesnak a štipľavé papriky, smažiť olivový olej, potom rozdrvte mixérom.


6. obsah mixéra vložte do paradajkovej šťavy zredukovanej na polovicu a sklopte gázové vrecko s korením, ako aj zväzok bazalky a petržlenu.


7. varíme 20 minút.


8. vytiahneme vrecko korenín a zväzok byliniek, pridáme ocot, soľ a cukor, privedieme do varu a rýchlo nalejeme do pohárov, zvinieme.

Celý proces trvá asi 2,5 hodiny, z toho 1,5 hodiny som určite zaneprázdnený úplne inou záležitosťou a nie hlúpym trčaním v kuchyni a miešaním paradajkovej hmoty. Už len nutnosť umývania odšťavovača a mixéra je únavná, no na tento proces sa dá zazmluvniť jeden z členov domácnosti. Áno, a na záhrade je to jednoduchšie ako v stiesnenej kuchyni v mestskom byte.

Polievky

Najlepšie je robiť zo zeleninových koláčikov pyré polievky. Nalejte koláč s trochou vody tak, aby bol nasýtený vlhkosťou. Potom dajte túto kašu na oheň a varte do mäkka. Podľa chuti môžete pridať varené mäso, vajcia alebo huby. A potom poslať do mixéra a poraziť. Soľ a korenie. Vaša polievka je pripravená!

Pre bežné polievky dá sa použiť aj torta, ale nebude to vyzerať veľmi efektne.

Kaša

Najlepšie je použiť tekvicové výlisky. Vezmeme proso alebo ryžu, naplníme vodou alebo mliekom. Krátko predtým, ako sú cereálie hotové, pridajte k nim koláč a ešte trochu povarte.

Kaša je hotová. Pridajte med, orechy, sušené ovocie, maslo. A môžete podávať.

Palacinky a kotlety

Z koláča sa dá urobiť výborný zeleninové lievance alebo rezne. Pripravujú sa na pravidelný predpis. Pred použitím odporúčame koláč trochu podržať vo vode, aby bol nasýtený vlhkosťou. To platí najmä vtedy, ak dostanete veľmi suchý koláč.

Kastról

Ak varíte zeleninový kastról , do koláča pridáme vajcia, krupicu, kyslú smotanu, soľ, korenie.

Do biznisu pôjde aj ovocný koláč. Je dobré použiť na obyčajný tvarohový kastról.

Šalát

Z mrkvy a repnej dužiny získanej skvelé šaláty. Koláč mierne podusíme na panvici spolu s cibuľou. Odstráňte z ohňa. Preložíme do šalátovej misy. Pridať varené vajcia, strúhaný syr, jemne nasekaný Paprika. Doplňte obľúbenou omáčkou a máte hotovo!

Pekárenské výrobky

nie veľké množstvo použite koláč na pečenie koláčikov, muffinov a dokonca aj chleba. Stačí pridať do cesta a premiešať. Ak sú v koláči veľké častice zeleniny alebo ovocia, predtým ich rozdrvte v mixéri.

Suché krekry

Vezmeme akýkoľvek koláč alebo zmes viacerých a pridáme semienka, orechy, sušené ovocie, koreniny, koreniny, cukor alebo med. Čo si duša pýta a v množstve, ktoré sa vám osobne páči.

Hmotu rozmixujte v mixéri do hladka. Plech prikryjeme papierom na pečenie a zmes tam rozotrieme v tenkej vrstve (2-3 mm). Nastavíme minimálnu teplotu, vyberieme plech v rúre a sušíme ... Po 8-12 hodinách budete mať hotové krekry, ktoré sa skladujú dlho, pekne chrumkajú a sú skvelé ako zdravá maškrta.

Sladkosti

Ak dostanete veľmi suchý koláč, skúste z neho pripraviť sladkosti. Ovocné výlisky zmiešame s hustým medom, nasekanými orechmi a sušeným ovocím. Potom z hmoty ručne vytvarujte okrúhle cukríky a ozdobte ich celým orechom. Vložte na niekoľko hodín do chladničky.

To isté sa dá urobiť so zeleninovým koláčom, len nahradiť med hustá kyslá smotana. Guľu ozdobte lístkom petržlenovej vňate alebo koriandra. Deti budú mať záujem o jedenie zdravé sladkosti namiesto nudného šalátu.

Plnenie

AT varená ryža pridajte zeleninovú dužinu, nakrájanú cibuľu, zeleninový olej, koreniny a koreniny. Zmes trochu podusíme.

Táto náplň je univerzálna. Môžete ho jesť samostatne, alebo ho môžete dať do koláčov, knedlí, manti, plniek. Alebo len zabaliť do tenkého arménsky lavash a je to tak.

Z ovocného koláča pripravte náplň do koláčov. Pripravte si ho rovnakým spôsobom ako vždy. Ak je to potrebné, koláč vopred nasýtiť vodou.

Nápoje

Dá sa vyrobiť nápoj z hmoty, v ktorej nezostane ani kvapka tekutiny? Samozrejme! Napríklad smoothies. Koláč rozmixujeme v mixéri spolu so šťavnatými bobuľami, ovocím alebo zeleninou. Trochu nalejte bylinkový čaj alebo minerálka. Podľa druhu smoothie (ovocné alebo zeleninové) pridáme korenie, cukor, med.

A z jablkového alebo hroznového koláča niektorí remeselníci vyrábajú mesiačik a chacha.

Aké užitočné sú jablká?

V júli až auguste tieto zdravé ovocie vo všetkých záhradách je ich dostatok a hodia sa nielen na chrumkanie, prípravu šarlotky či zaváranie. Jablko je univerzálne ovocie a pomôže pri liečení tela aj pri kozmetických procedúrach.

Masky na tvár

Existuje veľa druhov jablčných masiek. Najjednoduchšie je na tvár jednoducho naniesť nastrúhané jablko a pleť už dostane množstvo vitamínov. A ak pridáte olivový olej do strúhaného jablka, potom to bude lepšie ako akýkoľvek krém na starnúcu pleť.

Ale expresná kozmetická maska: vezmite 1 jablko, 1 bielok, 1 lyžička herkulesu. Jablko očistíme, zbavíme vnútorností a semien. Potom jablko rozšľaháme v mixéri, pridáme proteín a ovsené vločky. Znova porazte zmes - maska ​​je pripravená! Nechajte na tvári 20
minút - a pokožka je výrazne sviežejšia a napnutejšia.

Na hydratáciu pokožky môžete zmiešať nastrúhané jablko s kyslou smotanou, na prečistenie s medom a citrusovou šťavou. A ak máte rozšírené póry, jablková kaša s strúhaným chrenom (2: 1) pomôže lepšie ako akýkoľvek krém.

Očista tela jablkami

Jablká sú prírodným sorbentom, sú bohaté na pektín. Ak ich neustále zaraďujete do svojho jedálnička v čerstvé, zlepší sa vylučovanie škodlivé látky z tela. Okrem toho zabráni rozvoju rakovinových nádorov.

Odborníci na výživu potvrdzujú fakt, že dvojtýždňová jablková diéta znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi o 30 %.

Na chudnutie

Ak zjete jablko nalačno, dostanete správne vitamíny, zvýšenie energie a minimum kalórií. Aj toto je dobré pomoc s akoukoľvek diétou. Pečené jablko zjedené nalačno pôsobí ako mierne preháňadlo a diuretikum. Používajú sa pri zlom trávení, zápche, chronickej cholecystitíde a opuchoch.

Ak sú len 3 dni pečené jablká so škoricou a pitím kefíru pomôže schudnúť až 2 kg a odstrániť toxíny. Môžete sedieť na jablkách sám na týždeň - mínus 5-6 kg.

Zubné ošetrenie s jablkami

Ak si potriete zuby kúskom čerstvého tvrdého jablka, sklovina sa vyčistí. prirodzene z plaku na ňom nahromadeného a v masírovaných ďasnách sa zlepší prekrvenie. V noci si však nemôžete ani umyť zuby, ale len svedomito hrýzť jedno jablko.

Pri nízkom hemoglobíne alebo po veľkej strate krvi jedzte pečené jablká s nechtami. Nechty je potrebné pred pečením umyť a prepichnúť a pred jedlom ich nezabudnite odstrániť.

Je nepravdepodobné, že bude existovať osoba, ktorá nemiluje paradajkový džús. Skôr v čase Sovietsky zväz predaný v potraviny v troch litrové nádoby, bolo vždy možné ho kúpiť v kaviarňach a jedálňach. A koľko bolo v mestách rozmiestnených automatov s perlivou vodou, vďaka ktorým si bolo možné vychutnať pohár paradajkovej šťavy v letný deň za babku.

Chuť toho moku si s najväčšou pravdepodobnosťou pamätá staršia generácia. Dnešní výrobcovia vyrábajú svetlé obaly v značných množstvách, ale, žiaľ, nie sú také chutné ako predtým. A tu ide o surovinu, z ktorej sa vyrába. Pripravuje ho len malé percento priemyselných výrobcov a podnikateľov čerstvé paradajky, pretože to dnes nie je rentabilné a málokto z nich chce pracovať so stratou.

Preto chutné paradajková šťava na zimu najlepšie variť doma. Po niekoľkých hodinách strávených jeho prípravou dodáte celej svojej rodine na zimu lahodnú vitamínovú paradajkovú šťavu. Recept na paradajkovú šťavu, ktorý vám chcem predstaviť, sa pripravuje nielen pomocou zrelých paradajok, ale aj cesnaku a korenia.

Vyskúšajte túto kombináciu, som si istý, že sa vám bude páčiť. A tiež vám poviem, ako variť zo zvyšného koláča rajčinová pasta na zimu. Poďme sa dnes zaoberať bezodpadovým spracovaním na zimu. Tak poďme na to.

Zloženie čistej šťavy:

paradajky - množstvo závisí od vášho výberu.

Ingrediencie pre pikantnú dochuť (na kilogram paradajok):

• sladká paprika - polovica,
• cesnak - z jedného alebo dvoch strúčikov.

Paradajková šťava a cestoviny na zimu - recept

Odstráňte stopky z paradajok a umyte zeleninu pod tečúcou vodou. Zvyčajne sa paradajky vyberajú tak, aby sa dali vložiť celé do nádoby odšťavovača zeleniny bez toho, aby ste ich nakrájali. Treba však venovať pozornosť skutočnosti, že medzi nimi nie sú žiadne rozmaznané kópie. Môžu sa použiť strúhané alebo mäkké paradajky.

Pripravte papriku: odstráňte semená a stopku, nakrájajte na polovicu. Odstráňte plášť z cesnaku. Uvedené množstvo pre prísady do šťavy nie je ideálne. Skúste. Je len na vás, v akom pomere bude výsledná verzia vašej šťavy chutiť lepšie. Pretože niektorí ľudia majú radi jemnú chuť, zatiaľ čo iní majú radi pikantnejšiu chuť.

Vytlačenú šťavu nalejte do hrnca a varte aspoň 15 minút. Je to potrebné, aby vaše prírezy v pivnici nevybuchli, nekvasili.

Umiestnite konzervačné viečka do čerstvo prevarenej vody na 10-15 minút. Poháre sterilizujte nasledovne: na dno každej nalejte 200 g vriacej vody a prikryte viečkom. Počas prípravy šťavy sa nádoby naplnia parou. Po 20-30 minútach, keď scedíte vodu, môžete šťavu naliať do pohárov. Opäť ich zakryte. Pena sa usadí, potom môžete plechovky uzavrieť šijacím strojom alebo inými zariadeniami na takýto proces.

Tento nápoj sa môže nielen opiť, ale aj jesť. Vždy spoľahlivý a cenovo výhodný spôsob spracovania paradajok, ktoré príroda nepožehnala krásny tvar a štandardná veľkosť. Príprava paradajkovej šťavy je jednoduchá. Doma na zimu je tento veľmi lahodný džús zvyčajne vaľkané do tri litrové nádoby bez tradičná sterilizácia v horúca voda a trápenie navyše. Prečítajte si rýchleho sprievodcu chutnou likvidáciou nekvalitného ovocia a urobte úrodu. Vychutnáva sa s potešením pred, počas a po hostine. Jedným slovom nevyhnutná a univerzálna vec.

Lahodnú domácu paradajkovú šťavu pripravíme pomocou odšťavovača alebo mlynčeka na mäso

Takmer všetky odšťavovače (áno, aj ten, na ktorý sa na medziposchodí práši už od sovietskych čias) dokážu spracovať celú škatuľu surovín za pár minút. Úspora času a úsilia je evidentná! Príprava je jednoduchá, rýchla a vitamínová. Keď je varenie zábava!

Ingrediencie:

Výkon: asi 2 litre.

Ako pripraviť paradajkovú šťavu na zimu bez sterilizácie jednoducho a rýchlo doma:

Vyberte najzrelšie, mäsité a šťavnaté ovocie. Umyť. Na veľkosti a tvare nezáleží. Ak spozorujete mierne poškodenie alebo oblasť, ktorá začína hniť, odrežte ju. Zvyšok použite na varenie. nápoj v plechovke. Zeleninu nakrájajte na plátky. Odstráňte "prasiatko", ktoré pripevnilo paradajku k stonke.
Prejdite cez ručný alebo elektrický odšťavovač. Ak je koláč príliš mokrý, recyklujte ho. Získajte hladkú, hustú šťavu. Keď nie je odšťavovač, pomôže mlynček na mäso. Twist plátky paradajok priamo so šupkou, kým sa nerozpustí. Použite gril s veľkými otvormi. Potom pretrieme cez jemné kovové sitko. Získate tak hladkú konzistenciu. Paradajkové šupky majú vysoký obsah rastlinná vláknina. Nie na zahodenie užitočný produkt, varte z nej. Namiesto celých paradajok použite dužinu. Upravte množstvo korenín podľa svojich predstáv.
Nalejte obrobok do tepelne odolnej misky. Nalejte soľ a cukor. Pridávajte postupne, snažte sa „nepremeškať“. Miešajte. Dajte na sporák. Varte na miernom ohni 8-10 minút (po varení). Počas procesu varenia sa vytvorí pena. Je žiaduce odstrániť ju štrbinovou lyžicou. paradajkový nápoj po tepelné spracovanie mierne zmeniť jeho farbu.
Šťavu nalejte do pripravených (sterilizovaných) pohárov. Priskrutkujte čistými suchými viečkami. Otočte obrobok, aby ste sa uistili, že kvapalina neuniká. Zabaľte do hrubej prikrývky, aby ste spomalili chladenie.
Vychladnutú konzervu odneste do pivnice alebo špajze, kde vydrží až do zimy. Takáto šťava sa ukáže ako hustá, chutná, voňavá, mierne slaná a vôbec nie kyslá. Členovia mojej rodiny to milujú!

Lahodná šťava zo zrelých paradajok bez pridania cukru a soli a pomocou odšťavovača

Je možné takéto vyrobiť domáce ak tam nie sú odšťavovače? Jednoduché! To bude trvať veľká panvica a kovové sito. Zvyšok je otázkou techniky!

Požadované produkty:

paradajky - 1,5-1,8 kg

Ukázalo sa: asi 1 l.

Ako vyrobiť šťavu z paradajok bez odšťavovača a uzavrieť ju na zimu do pohárov:

Tento spôsob je ideálny na prípravu relatívne malých porcií nápoja. Jedným prístupom som vyrobil litrovú nádobu. Ak máte veľký hrniec, môžete skúsiť pripraviť viac šťavy. Plátky paradajok však budete musieť pravidelne miešať, aby boli rovnomerne dusené. A áno, zaberie to veľa času. Používajte iba zrelé, mäkké, ale nepoškodené paradajky. Malá škvrna alebo sploštená strana môže aktivovať proces fermentácie a úroda nebude trvať až do zimy. Ovocie preto dôkladne skontrolujte a chyby odstráňte nožom. Paradajky nakrájame na plátky. Vložte do hrnca so silným dnom. Dajte malý oheň.
Prikryjeme pokrievkou. Varte 5-7 minút. Počas tejto doby by mali kúsky zeleniny úplne zmäknúť. Potom sa koža a kosti ľahko oddelia paradajková dužina a získajte homogénnu šťavu. Paradajky pretrite cez kovové alebo plastové sitko. Na dosiahnutie dokonalej konzistencie použite najskôr sitko s veľkými otvormi. A potom - s malými.
Vytlačenú šťavu vráťte do hrnca. Priviesť do varu.
Ihneď nalejte do sterilných pohárov. Nádobu je možné sterilizovať nad parou alebo kalcinovať 2-3 minúty mikrovlnka pri maximálnom výkone. Zrolujte pomocou stroja alebo utiahnite skrutkovacími uzávermi. Prvá možnosť je spoľahlivejšia.
obchod prírodný nápoj od voňavé paradajky na tmavom, suchom a chladnom mieste. V takýchto podmienkach úspešne vydrží až do zimy, prípadne aj do ďalšej sezóny. Pred použitím je možné pridať soľ kryštálový cukor podľa chuti dochutíme korením, bylinkami alebo iným korením.

Prísady, ktoré pomôžu urobiť šťavu ešte chutnejšou

1. Sladká paprika (akejkoľvek farby) a čerstvý cesnak. Na 5 kg paradajok vezmite 500 g mäsovej papriky a 4-5 strúčikov cesnaku (ak máte radi pikantnejšie - dajte viac). Umyte a očistite všetku zeleninu a korenie. Strihajte náhodne. Spracujte pomocou odšťavovača. Alebo otočte cez mlynček na mäso a potom pretrite cez veľké sito. Nalejte do hrnca (hrnca). Varte. Varte asi 10 minút. Distribuujte v sterilnej nádobe. Vyhrnúť. Skontrolujte tesnosť, zabaľte. Ochlaďte a schovajte sa, aby pred zimou nikto nevypil šťavu. Z tohto množstva produktov sa získa približne 3-3,5 litra nápoja. Ak chcete, dochuťte cukrom stolová soľ. Na 1 liter produktu použite 1 lyžičku.
2. Zeler. Na 3 kg paradajok použite približne 0,7-1 kg stoniek. Z paradajok urobte hladkú šťavu akýmkoľvek spôsobom. Nalejte do žiaruvzdornej misky. nakrájaný zeler v malých kúskoch. Dajte na paradajku. Varte na miernom ohni, kým stonky nezmäknú. Utrieť. Homogénne ochutený nápoj, kým nevychladne, rýchlo nalejte do pohárov (najskôr musíte sterilizovať). Zátka. Výťažnosť konzervácie je asi 2-2,5 litra.
3. Všetky druhy korenia. mletá škorica, nové korenie a čierne korenie, cesnak, dáždniky kôprové, semienka koriandra a ďalšie koreniny ozvláštnia chuť nápoja. Korenie sa dáva 5-7 minút pred koncom varenia. Neexistujú jednotné pravidlá pre počet Riaďte sa skúsenosťami a osobnými preferenciami. No pri varení určite vyskúšajte všetko!

Majte odšťavovací deň!

Paradajková omáčka bez únavného miešania 22. augusta 2013

Dnes som mal v pláne pripraviť univerzálnu paradajkovú omáčku.

Veľký košík paradajok som nazbieral večer, vytriedil a poumýval priamo v záhrade. Ráno som sa poriadne umyla a obliekla alkoholové tričko (to je dôležité!!!). Môj odšťavovač urobil šťavu rýchlo. Ale nemám to profesionálne, takže v koláči zostáva veľa šťavy zo šťavnatej zeleniny a ovocia. Koláč sa vložil do misy a dal na pomalý oheň. Kým sa zohrievalo, pripravila som si tylový obrúsok - cez neho a vytlačila šťavu. Rukoväte. Moje ruky povedali ďakujem - paradajková šťava dokonale čistí a vyživuje pokožku. Perami namazala tvár, krk a dekolt paradajkovou tortou.

A potom sa tam pozrel sused - ach, čo je? Čo už, robím paradajkovú omáčku! Vlastne vždy, keď robím prípravy, natriem si na tvár niečo zo zeleniny a ovocia. Inak mi nikto neuverí, že som mal dovolenku s rajskou dovolenkou.

Mimochodom, odšťavovač urobil 3 litre a 1,2 litra som z koláča vytlačil rúčkami. A nemám odšťavovač za 100 rubľov!

Pripomeňme si, ako ženy v domácnosti vo všeobecnosti vyrábajú paradajkovú omáčku:

1. umyte paradajky, na každej urobte krížový rez (!)


2. vložte do vriacej vody na 2-3 minúty.


3. vložiť do studenej vody.


4. odlupovanie kože (proces nočnej mory).


5. prerežte na polovicu a odstráňte semienka (aj karí).


6. brúsiť mlynčekom na mäso alebo mixérom.


7. dáme do misky a varíme na miernom ohni za stáleho (!) miešania 2-2,5 hodiny.


8. pridajte cibuľu, cesnak, cukor, soľ a korenie, varte ďalších 30-40 minút.


9. pridajte ocot, varte 2-3 minúty.


10. Usporiadajte do pohárov a zrolujte viečka.

To znamená, že proces trvá najmenej 4,5-5 hodín. A najhoršie je, že po celú dobu musíte stáť pri sporáku a miešať, inak sa hustá hmota rýchlo spáli a pokazí nielen náladu, produkt, ale aj cenný hrniec alebo misku.

Tento proces nepotrebujem. Je potrebná lahodná paradajková omáčka. Takže to robím takto:

1. Paradajky umyte a vytlačte šťavu v odšťavovači.


2. vytlačte šťavu z dužiny.


3. nalejte šťavu do širokého hrnca a dajte na mierny oheň, kým rýchlo nezovrie, potom znížte oheň, aby sa šťava uvarila v 3-4 malých klíčkoch.


4. ísť do kancelárie a pracovať na rukopise 1,5 hodiny.


5. nadrobno nakrájame cibuľu, cesnak a štipľavé papriky, smažte na olivovom oleji, potom nakrájajte mixérom.


6. obsah mixéra vložte do paradajkovej šťavy zredukovanej na polovicu a sklopte gázové vrecko s korením, ako aj zväzok bazalky a petržlenu.


7. varíme 20 minút.


8. vytiahneme vrecko korenín a zväzok byliniek, pridáme ocot, soľ a cukor, privedieme do varu a rýchlo nalejeme do pohárov, zvinieme.

Celý proces trvá asi 2,5 hodiny, z toho 1,5 hodiny som určite zaneprázdnený úplne inou záležitosťou a nie hlúpym trčaním v kuchyni a miešaním paradajkovej hmoty. Už len nutnosť umývania odšťavovača a mixéra je únavná, no na tento proces sa dá zazmluvniť jeden z členov domácnosti. Áno, a na záhrade je to jednoduchšie ako v stiesnenej kuchyni v mestskom byte.

Paradajkové recepty na zimu sa neobmedzujú len na prípravu paradajkovej omáčky, cestovín alebo kečupu, súhlasíte? Domáca paradajková šťava je skvelý spôsob zachovanie bohatej úrody, ako aj chutné a zdravý nápoj pre celú rodinu. Dnes ponúkam recept na paradajkovú šťavu bez sterilizácie: všetko je celkom jednoduché, rýchle a cenovo dostupné.

Mnoho hostesiek vie, ako si vyrobiť paradajkovú šťavu doma a uložiť ju na zimu, a existuje veľa spôsobov. Napríklad šťavu z paradajok môžete získať staromódnym spôsobom - pomocou mlynčeka na mäso. Niekto rád používa odšťavovač, no mne osobne je najpohodlnejšie pripraviť paradajkovú šťavu cez odšťavovač.

Okrem toho varianty tohto zber zeleniny líšia sa zložením. Môžete si teda napríklad zrolovať výlučne prírodnú paradajkovú šťavu bez akýchkoľvek prísad. Pred pitím takéhoto nápoja si ho však veľmi chcem aspoň osoliť, preto radím pri varení okoreniť. Okrem toho je paradajková šťava často ochutená korením a korením: používa sa nové korenie alebo čierne korenie, púčiky klinčekov, škoricové tyčinky... Vo všeobecnosti platí, že po čom vaše srdce túži, je hlavná vec hotový výrobok páčilo sa ti to.

Pár slov o paradajkách. Je jasné, že najlepšie je spracovať tie plody, ktoré ste si sami vypestovali alebo kúpili od dôveryhodného predajcu. Množstvo paradajkovej šťavy priamo závisí od odrody, stupňa zrelosti a šťavnatosti zeleniny. Neviem, aké mám paradajky (bohužiaľ, nepýtal som sa rodičov, ktorí sú priamymi sponzormi tento recept), ale z 5 kilogramov ovocia sa získali presne 4 litre domáca šťava. Na želanie sa asi dalo vyžmýkať aj 4,5 litra, no neznesiteľné teplo v kuchyni a únava urobili svoje...

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Podľa tohto receptu si z paradajok s pridaním soli a cukru pripravíme domácu paradajkovú šťavu na zimu. Je jasné, že každá gazdinka používa svoje množstvo soli-cukru a ja ponúkam rozloženie produktov, ktoré má naša rodina rada. Hotová paradajková šťava je chuťovo vyvážená.

Veľké paradajky umyte, veľké nakrájajte na kúsky, malé nechajte tak, ako sú. Zeleninu prejdeme cez odšťavovač - získame takú heterogénnu ružovú šťavu, ktorej množstvo závisí od šťavnatosti ovocia a výkonu elektrického asistenta. Z 5 kilogramov zeleniny som okamžite dostal niečo viac ako 2,5 litra čerstvo vylisovanej paradajkovej šťavy - niečo, čo môj odšťavovač naozaj neskúšal.

Aj keď máte veľmi výkonný odšťavovač, v koláči zostáva veľa šťavy, ktorú treba získať. Za týmto účelom pretierajte paradajkovú hmotu po častiach cez jemné sitko, pričom si pomáhajte lyžicou alebo špachtľou.

V dôsledku jednoduchých manipulácií a asi 15 minút pomerne aktívnej práce som získal asi 1 liter 250 mililitrov hustej paradajkovej šťavy. Ak sa pokúsite, môžete koláč utrieť takmer do sucha.

Spojíme čerstvo vylisovanú šťavu (z odšťavovača) a druhú dávku, ktorú sme získali pomocou sita. Mám veľký 4-litrový hrniec, ktorý sa ukázal byť takmer plný. Ak chcete, môžete použiť 2 panvice, ak sa bojíte, že šťava počas varenia utečie.

Okamžite pridajte soľ (nie jodizovanú!) a kryštálový cukor. Na 4 litre paradajkovej šťavy použijem 4 lyžice cukru a 2 lyžice hrubej soli – obe bez sklíčka, teda pod nôž. Napríklad na 1 liter šťavy vezmite 1 polievkovú lyžicu cukru a 1 čajovú lyžičku soli.

Panvicu položíme na silný oheň a za stáleho miešania privedieme paradajkovú šťavu do varu. Počas procesu varenia sa na povrchu objaví pomerne veľa ľahkej peny - nemusíte ju odstraňovať. Vo všeobecnosti sa pena odstraňuje, aby sa hotový výrobok(napríklad džem) sa ukáže ako priehľadný, ale šťavu máme s dužinou, takže o priehľadnosti nemôže byť ani reči.

Na strednom ohni varte paradajkovú šťavu asi 5-6 minút po varení - počas tejto doby pena zmizne sama a nápoj sa zmení z ružovkastej na sýto červenú. V tejto fáze je vhodné ochutiť paradajkovú šťavu a upraviť ju podľa vašich preferencií (v prípade potreby pridať soľ-cukor). Paradajkovú šťavu nie je potrebné variť dlhšie - tentoraz stačí na to, aby sa dužina uvarila.

Predtým bolo potrebné sterilizovať riad - ja to robím v mikrovlnnej rúre, ale môžete použiť akýkoľvek spôsob, ktorý vám vyhovuje (v rúre alebo na sporáku). Dôkladne umyte plechovky od sódy resp čistiaci prostriedok, potom opláchnite studená voda a na dno každého nalejte asi 100 mililitrov vody. Dáme do mikrovlnky a dusíme na najvyššom výkone. Keďže nikdy nevyrábam prírezy vo veľkých nádobách (nepáči sa mi, keď otvorený produkt zostáva v chladničke dlhšie ako 1-2 dni), zbalím paradajkovú šťavu do litrových pohárov. Naparujem 4 kusy naraz v mikrovlnke na 10-11 minút. Umyjem viečka, vložím ich do hrnca, zalejem vodou (aby viečka úplne zakryli) a varím asi 5 minút.

V kontakte s