Tradičné vianočné jedlá. Vianočné jedlo v Anglicku

K tradičným vianočným jedlám v Anglicku patrí pečený moriak a zemiaky, mleté ​​koláče, tradičný vianočný puding a Vianoce ovocný koláč(vianočný koláč), Yule Log (vianočné poleno).

Obrázok 12 z prezentácie „Vianoce v Anglicku“

Rozmery: 400 x 400 pixelov, formát: jpg. Ak si chcete stiahnuť bezplatný obrázok na prázdninovú lekciu, kliknite pravým tlačidlom myši na obrázok a kliknite na „Uložiť obrázok ako...“. Ak chcete zobraziť obrázky na lekcii, môžete si tiež bezplatne stiahnuť celú prezentáciu „Vianoce v Anglicku.pptx“ so všetkými obrázkami v archíve zip. Veľkosť archívu je 2563 kB.

« Nový rok v Anglicku“ – A dali do topánok seno – maškrtu pre somára. Ako deti dostávajú darčeky? Najznámejšie hodiny v Anglicku sú Big Ben. Rozprávkové postavy. V Anglicku zvonček oznamuje príchod Nového roka. Nový rok v Anglicku - šťastný nový rok! Prvá pohľadnica bola odoslaná v roku 1843! Pochúťky na stole v Anglicku. Dekorácia na Nový rok.

„Nový rok v Anglicku“ - Okrem ozdobeného vianočného stromčeka musia byť v miestnosti aj vetvičky imela. Anglický Nový rok začína zdobením domu. Ulice sú plné ľudí, ktorí sa bavia! V Anglicku zvonček oznamuje príchod Nového roka. Na Nový rok hrajú divadlá predstavenia pre deti podľa starých anglických rozprávok.

“The Cathedrals of London” – Katedrálny organ (1694) od majstra Willisa je považovaný za najlepší v Anglicku. Až začiatkom 7. storočia začalo mesto ožívať. Budovy parlamentu. Trojitá kupola katedrály (výška 120 m) je neoddeliteľnou súčasťou panorámy Londýna. Veľká Británia sa nachádza na severozápade európskeho kontinentu. Pri hlavnom vchode sa nachádza pamätník kráľovnej Anny.

„Country England“ - Pamiatky Londýna. poľnohospodárstvo zabezpečuje 3/4 potravinových potrieb krajiny. Dĺžka železníc je 37,8 tisíc km, cesty - 358 tisíc km. Briti uprednostňujú čaj. Vo vzdelávacích inštitúciách a inštitúciách Briti radi sedia pri stoloch. Britské múzeum nevystavuje obrazy.

"Revolúcia v Anglicku" - Význam revolúcie. Opakovanie toho, čo bolo preberané (odsek 1 kapitol 15-16 „Absolútnosť“). Mapa Anglicka počas revolúcie. Ciele lekcie. Témou lekcie je „Anglická revolúcia 1640-1660“. Vystuženie pokrytého materiálu. Plán lekcie Prehľad toho, čo ste prebrali. Pýcha očista je... Štúdium príčin, pokroku, štádií a výsledkov revolúcie.

"Dejiny Anglicka" - George Orwell. V roku 1922 sa šesť írskych provincií oddelilo a vytvorilo nezávislý štát Írsko.

Z akých jedál pozostáva tradičný vianočný obed v Anglicku?

Skupina vedcov histórie prezentuje výsledky svojej práce na tému: „História Anglicka“. Hľadali sme odpoveď na nasledujúcu problematickú otázku: Študovali sme CHRONOLÓGIU VLÁDKOV ANGLICKÉHO KRÁĽOVSTVA.

Vianoce

11 prezentácií o Vianociach

Významnou súčasťou vianočných sviatkov je rituálne jedlo - večera na Štedrý večer a obed na prvý sviatok vianočný. Anglická a škótska šľachta, pochádzajúca zo Škandinávcov alebo Normanov, mala tradičné vianočné jedlo počas celého stredoveku. kančia hlava . U keltských národov sa však toto jedlo nikdy neobjavilo na sviatočných stoloch. Možno to bolo spôsobené zákazom konzumácie bravčového mäsa, ktorý existoval v dávnych dobách medzi Keltmi. Tento zákaz dlho pretrvával v niektorých odľahlých kútoch Vysočiny. V Škótsku, Írsku a Walese kúsok pečené hovädzie alebo kozie mäso - Yule býk alebo Yule koza. Ale postupne tradične mäsový pokrm na Vianoce sa vyprážal (v Írsku, Walese) alebo údil (v Škótsku) hus. Vo Walese a Škótsku (Highland) zostalo dodnes základným vianočným jedlom. v Anglicku od 18. storočia. zaujal jeho miesto vyprážané resp plnená morka .

Vianočné menu v Anglicku

Nápoje a jedlá vyrobené z obilia mali rituálny význam. V Aberdeenshire a severovýchodnom Škótsku bolo zvykom položiť na Štedrý večer na stôl veľkú šálku špeciálneho vianočného nápoja nazývaného sowans. Pripravoval sa z fermentovaného jačmenného zrna, s prídavkom medu a smotany. Nápoj sa nalieval do malých drevených pohárov, na dno ktorých bol umiestnený nejaký predmet: ak pijan videl na dne prsteň, znamenalo to svadbu, minca bohatstvo, gombík celibát atď.

Tento nápoj ešte aj dnes pripravujú Highlanders. Nížini Škóti takýto nápoj nepoznajú a na Štedrý večer pripravujú večeru špeciálny recept vianočná polievka. Vývar naň sa vyrába z mäsa býka zabitého na svätého Valentína. Martina.

Po mnoho storočí mali všetci obyvatelia Britských ostrovov na Vianoce špeciálne jedlo. ovsené vločky slivková kaša (slivková kaša), navarené mäsový vývar, pridali sa do nej aj strúhanky, hrozienka, mandle, sušené slivky a med a podávali sa veľmi horúce. V priebehu 18. stor. Slivkovú kašu postupne nahrádza slivkovo-pudingová a do polovice 19. stor. tá sa stáva najdôležitejším jedlom vianočného stola. Slivkový puding sa vyrába z chlebové omrvinky s pridaním rôznych korenín a ovocia, pred podávaním sa zaleje rumom a zapáli. Dodnes je zvykom schovávať malé strieborné mince a ozdoby do vianočného pudingu „pre šťastie“.

V minulosti mali Škóti, Íri a Walesania zvyk piecť na Vianoce špeciálny chlieb. Malo sa piecť len na Štedrý večer, medzi západom a východom slnka. Vianočný chlieb bol veľký okrúhly koláč, na ktorom sa pred pečením nožom vykrajoval kríž. Piekli aj vianočku ovsené vločky- okrúhle, so zubatými okrajmi a dierou v strede; súdiac podľa tvaru mali symbolizovať slnko. Na Vysočine bolo zvykom pozývať na Vianoce do domu každého okoloidúceho. Hosťa ponúkli kúskom tohto mazanca so syrom a dúškom alkoholu.

vianocny puding

Tradičným vianočným dezertom po mnoho storočí bola špeciálna ovsená kaša nazývaná slivková kaša. Presne ako v Anglicku, ale bez ovsených vločiek! Varilo sa v mäsovom vývare a pridávalo sa tam všeličo – mandle, sušené slivky a med, hrozienka, aj strúhanka. Od 18. storočia vystriedala slivkovo-kaša. A teraz je hlavným jedlom vianočného stola vo Veľkej Británii.

Kedysi toto rituálny pokrm Bol pripravený z 13 ingrediencií, ktoré symbolizovali Krista a jeho učeníkov, a cesto bolo potrebné miešať striktne od východu na západ – v smere, ktorým prišli mágovia k Ježiškovi. Podľa anglická tradícia, na miešaní pudingu sa musí podieľať každý člen rodiny. V tomto čase si môžete niečo priať - a určite sa to splní. Do pudingu sa vkladajú mince a drobné ozdoby „pre šťastie“. Podkova bude pre šťastie, prsteň bude na svadbu. Pred podávaním pudingu ho treba poliať brandy a zapáliť.

Vianoce v Anglicku: magická premena

Puding je slávnostne prinesený do tmavej miestnosti - to je skutočná podívaná a oheň vystraší zlých duchov!

Ďalšie jedlo, na ktoré by som sa chcel zamerať, je mins pai. Najprv to bola špeciálna forma pečiva s mäsová plnka a koreniny, potom začali pridávať sušené ovocie a neskôr ovocné plnky a úplne nahradil mäso. Kúpte si takzvané „koše s bobuľami“ v najbližšom supermarkete; dajú vám dobrú predstavu o forme aj obsahu. Náplne v anglických verziách sa môžu líšiť - džem, orechy, sušené ovocie, samotné mleté ​​​​kúsky môžu byť uzavreté alebo otvorené na vrchu, s charakteristickými ozdobami cesta v podobe hviezdičiek alebo anjelov a Angličania pridávajú škoricu zo srdca.

V 17. storočí slávenie Vianoc a s nimi aj vianočné sviatky zakázal prísny puritán Oliver Cromwell dekrétom. Puding vás v tých časoch mohol dostať do väzenia a, mimochodom, táto objednávka ešte nebola zrušená. Našťastie existuje ešte jeden parlamentný príkaz z 19. storočia, ktorý zakazuje na Vianoce uväzniť kohokoľvek okrem ťažkých zločincov. Takže svoj puding môžete jesť bez strachu.

Slivkový puding (recept)

3\4 šálky preosiatej múky
1 lyžička sódy bikarbóny
1 lyžička soli
1/2 lyžičky muškátový oriešok
1 lyžička škorice
200 gramov mletého hovädzieho tuku (tradičný recept) príp kokosový olej(vegetariánska náhrada) príp maslo
1 vrchovatá šálka hnedý cukor
1/4 šálky mlieka
1/4 šálky muštu alebo jablkovej šťavy
2 vajcia
1 šálka svetlé hrozienka, 1,5 šálky malých čiernych hrozienok (škorica)
2 šálky nakrájaného kandizovaného ovocia
1/2 šálky nasekaných mandlí alebo lúpaných mandlí
1/4 šálky múky
1 šálka dennej strúhanky

Zmiešajte prvých 5 ingrediencií.

Tuk, cukor, mlieko a mušt zmiešame oddelene, pridáme vajcia. Zmiešajte hrozienka a mandle s 1/4 šálky múky. Do tukovej a tekutej zmesi pridajte strúhanku a zvyšnú zmes a dobre premiešajte.
Vložíme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Ak nemáte špeciálnu formu na puding, môžete použiť panvicu s pomerne vysokými stranami. Prikryte dvoma vrstvami naolejovaného pergamenu a po okrajoch ho pevne zviažte šnúrkou. Pri výbere formy alebo panvice myslite na to, že puding ešte kysne.
Vezmite veľká panvica alebo kotlík s dobre zatvárajúcim vekom. Na dno položte obrátenú podšálku alebo tanier. Umiestnite tam formu a nalejte vriacu vodu do veľkého hrnca tak, aby siahala do stredu formy. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 2 a pol hodiny.
Podávajte horúce. Zalejte pálenkou, zapáľte a pri zhasnutom svetle prineste do izby. K pudingu podávajte čierne čaje Ahmad Tea.
fialový

Vianoce sa vo Veľkej Británii oslavujú 25. decembra. Oslavuje sa medzi najbližšími ľuďmi.

Ducha britských Vianoc naplno pocítite v Londýne. V predvečer sviatku pri hlavnom vianočnom strome krajiny na Trafalgarskom námestí organizujú charitatívne organizácie predstavenia pre dospelých a deti o narodení a živote Ježiša Krista. Hudobné skupiny a zbory hrajú vianočné koledy. Leicester Square hostí hlavný veľtrh v krajine, kde si môžete kúpiť suveníry, darčeky, dekorácie a vychutnať si slávnostné sladkosti.

Tradície a rituály

Predvianočné obdobie v krajine otvára advent, ktorý sa začína štyri týždne pred sviatkom. V adventné nedele sa farníci zúčastňujú na bohoslužbách venovaných čítaniam evanjelia.

Na Štedrý večer (24. decembra) chodia obyvatelia Veľkej Británie do kostola a večer sa stretávajú pri slávnostnom stole s blízkymi príbuznými.

V dávnych dobách mali Briti tradíciu výroby a pálenia Vianočné poleno. Verili, že takýto rituál pomohol opustiť všetky problémy a problémy v starom roku. Tradícia sa zmenila. V súčasnosti Briti namiesto polená zapaľujú hrubé vianočné sviečky.

Briti venujú 25. december oddychu a komunikácii s blízkymi. Na Vianoce čakajú na kráľovnin prejav, ktorý vysiela celoštátna televízia.

vianočné dekorácie

Duch Vianoc sa v Spojenom kráľovstve začína prejavovať už v novembri. Obyvatelia Spojeného kráľovstva inštalujú vianočné stromčeky do svojich domovov, ktoré zdobia hračkami, loptičkami, pozlátkami a girlandami. Hlavnými atribútmi sú vianočná hviezda a anjel. Na vianočných stromčekoch môžete často vidieť sladkosti, mandarínky a cukríky. Briti zavesia na dvere veniec z borovicových konárov, ktoré ozdobia stuhami, bobuľami a orechmi. Gazdinky niektorých dedín venujú osobitnú pozornosť zdobeniu vianočných sviečok, ktoré vyrábajú z farebného papiera, fólie, zlatých a strieborných nití.

Obyvatelia Veľkej Británie sa držia starej tradície a zdobia svoje domovy vždyzelenými vetvami cezmíny, brečtanu a imela. Zavesia ich pred vchodové dvere. Briti veria, že táto dekorácia ochráni ich domov pred zlými duchmi. Mladé páry sa bozkávajú pod vetvičkou imela. Veria, že takýto rituál prinesie silné vzťahy a vzájomné porozumenie. Tradícia zdobenia domu kvetinou vianočnej hviezdy pochádza z Mexika. Červené listene tejto rastliny symbolizujú Betlehemskú hviezdu.

Na námestiach miest sú inštalované vianočné stromčeky a výzdoba biblických výjavov narodenia a života Ježiša Krista.

Medzi Britmi existuje tradícia, podľa ktorej by mali byť ozdoby odstránené 12. deň po Vianociach, inak bude mať rok smolu.

Slávnostný stôl

Britské gazdinky veria v poveru, že aký je stôl na Vianoce, taký bude aj budúci rok. Hlavným jedlom sviatočného stola je pečený plnený moriak alebo hus. V niektorých oblastiach Škótska a Írska túto úlohu plní pečená koza alebo hovädzie mäso, ľudovo nazývané vianočná koza alebo vianočný býk.

Zachoval sa zvyk pečenia tradičný chlieb, čo je okrúhla torta zdobená vzormi v podobe krížikov. Niektoré gazdinky predvádzajú komické veštenie tak, že pečú fazuľové zrno, prsteň, mincu alebo gombík vo vianočnom chlebe. Pri slávnostnej večeri sa slávnostne rozreže a rozdelí medzi členov rodiny. Bob predstavuje šťastie, gombík - zlyhanie, minca - bohatstvo, prsteň - svadba. Jeden kúsok chleba sa nechá pre chudobných a na druhý deň sa odnesie do kostola.

Na stole nechýbajú ani tradičné jedlá Anglická kuchyňa: pečený zemiak so slaninkou, pečenými gaštanmi, duseným ružičkovým kelom s paštrnákom.

Obľúbeným vianočným dezertom je slivkový puding (slivková kaša). Každá gazdinka má svoj vlastný recept na prípravu sviatočného pudingu. Najbežnejšie sú ovsené vločky, varené v mäsovom vývare, s pridaním strúhanky, hrozienok, sušených sliviek, medu a mandlí. Pred podávaním puding polejeme jogurtom alebo rumom a následne zapálime.

Súčasnosť

Vianočné pohľadnice sú vo Veľkej Británii populárne. Obyvatelia krajiny ich posielajú do veľké množstvá rodina, priatelia, známi.

Dospelí Briti sú tradične obdarovaní mladším členom rodiny pred slávnostnou večerou.

Deti dostávajú darčeky od Mikuláša. Píšu mu listy so želaniami a pália ich. Takto sa musia správy dostať na severný pól. Santa Claus dáva darčeky do ponožiek, ktoré si deti v predvečer sviatku vešajú pred postele. Dievčatá a chlapci ako vďačnosť nechávajú svojej obľúbenej postave pohár brandy a kúsok mäsového koláča.

Malí obyvatelia krajiny začínajú dostávať vianočné darčeky od prvého adventného týždňa. Rodičia pripravia deťom štyri obálky, do ktorých schovajú drobné darčeky (sladkosti). Každý adventný týždeň otvoria jednu obálku.

história sviatku

História slávenia Vianoc vo Veľkej Británii siaha až do staroveku. V stredoveku vznikla tradícia organizovania divadelných predstavení - „tajomstiev“. Účastníci mystérií si nasadili masky a divákom predstavili úryvky z biblických scén.

V škótskych dedinách sa ľudia zhromažďovali na trávnikoch, hrali hry a zabávali sa pri hudbe gájd.

V roku 1644 protestantská cirkev zakázala slávenie Vianoc v celej krajine.

Vianoce v Anglicku

Náboženské tradície sviatku stratili svoju úlohu. Hlavnou oslavou bol Nový rok. Koncom 17. storočia sa začali oživovať vianočné tradície. V 20. storočí sa Vianoce stali čisto rodinnými sviatkami.

Tradícia zdobenia vianočného stromčeka siaha až do roku 1841, kedy kráľovná Viktória a princ Albert nainštalovali svojim deťom na hrad Windsor krásny ihličnan. Britom sa táto tradícia páčila. Rýchlo sa rozšíril po celom Spojenom kráľovstve.

Mestá a letoviská

V zime má Londýn čarovnú prázdninovú atmosféru. Vianočné trhy a pouličné predstavenia pútajú pozornosť občanov i turistov. Mesto má klzisko pod holým nebom, kde sa dospelí a deti môžu aktívne a zábavne zabaviť. Po Vianociach začínajú obrovské výpredaje v nákupných centrách, ktoré lákajú nakupujúcich.

Severný Yorkshire ponúka veľkolepú scenériu z národného parku North York Moors a Yorkshire Dales. Whitby Abbey a mesto York sú známe svojou starobylou architektúrou a majestátnymi gotickými katedrálami.

Donedávna som považoval Britov za veľmi serióznych a prvotriednych ľudí. Mnohým sa tak zdajú nielen po zhliadnutí celovečerných filmov. Stále ma napríklad prekvapuje prítomnosť kráľovnej v Anglicku ako hlavy štátu. Jednoducho, rozprávka v skutočnosti! Aby som bol úprimný, vždy som chcel lepšie spoznať obyvateľov Foggy Albion. Ako žijú, ako sa radujú, oslavujú sviatky a napokon aj to, čo jedia. Ak ste krajinu nenavštívili na Vianoce a neochutnali ste tradičné vianočné jedlá v Anglicku, určite tak urobte. Rozvinie sa pred vami úžasné Anglicko, kde žije skutočná rozprávka.

Aké tradičné vianočné jedlá sú v Anglicku obľúbené?

Vianoce v tejto krajine sú rodinné sviatky, povinný a vážny, ale zároveň je taký teplý, veselý, temperamentný a veľmi krásny. Napríklad Briti zdobia svoj dom na Vianoce špeciálnym spôsobom: konáre imela, slávna vianočná pančucha, vianočný veniec “ adventný veniec“, adventné kalendáre. Stále môžete pobozkať každé dievča stojace pod vetvičkou imela (toľko k primitívnej angličtine). Ako je to s vianočnými pantomímami a piesňami v podaní obyvateľov, keď sa zhromažďujú v skupinách? Nejde však o nejaký tichý kostolný spev, ale o vtipné scénky a pesničky na tému Vianoc či známych rozprávok, no s hlbokým alegorickým významom. Vianoce sa oslavujú 25. decembra. Jedlo sa začína po oficiálnych gratuláciách kráľovnej o 15:00. Vo všeobecnosti sa celá krajina jednoducho transformuje!

Najúžasnejšie vianočné jedlo, ktoré som v Anglicku vyskúšala, bol puding. Jedlo je nezvyčajné nielen pri podávaní, ale aj pri príprave. Navonok to vyzerá ako tmavohnedý koláč, ale varí sa vo „vodnom kúpeli“. Množstvo ingrediencií použitých pri príprave pudingu mu dodáva nielen nezvyčajnú chuť, ale aj akúsi, ak to tak môžem povedať, „mnohopríchuť“. Pred podávaním polejeme rumom a zapálime. Pri konzumácii pudingu najskôr pocítite chuť rumu s korením (škorica, muškátový oriešok, klinčeky, nové korenie), potom sa pridá chuť orechov, hrozienok, kandizovaného ovocia, sliviek a medu. Chutné.

Tento nezvyčajný puding sa dlho skladuje, pred konzumáciou sa dlho lúhuje, je veľmi uspokojivý a zanecháva dlhú dochuť. Nemyslím si, že je možné pripraviť také majstrovské dielo sami, pretože sa naučíte variť toto jedlo od detstva a podieľate sa na jeho príprave spolu s dospelými. Priania sa robia nad pudingom, čo dodáva sviatku extra šarm.

K tradičným vianočným jedlám v Anglicku patrí aj pečený moriak so zemiakmi a egrešovou omáčkou, polievka z volského chvosta, sladký vianočný koláč, ustrice v omáčke s červeným kaviárom, ružičkový kel so slaninou a syrom, klobásy v slanine s brusnicovou omáčkou, kuracie prsia.

Morka so zemiakmi– veľkolepé jedlo podávané obklopené pečenými zemiakmi. Na moje prekvapenie bola morka chutná a šťavnatá. Vždy som zistil, že morčacie mäso je trochu suché. Ak uvažujete ako ja, choďte do Anglicka a zistite inak. Živé ustrice s červeným kaviárom sú skutočným gurmánskym jedlom. Červený kaviár je svetoznáma pochúťka a ustrice sú zdravým produktom z morských plodov, tiež pochúťkou. Miska je svetlá, môžete jesť veľa, ale živé ustrice stále neškrípu. ružičkový kel so slaninou - výdatné jedlo a hoci nemám rád kapustnicu, zjedol som všetko, čo sa podávalo.

V Anglicku môžete na Vianoce zažiť naozajstné rozprávkové sviatky nielen pre dušu, ale aj pre žalúdok. Mimochodom, Briti na Vianoce radšej zabudnú na všetky druhy diét a obmedzení. Ale 26. január je aj deň voľna, ktorý sa zvykne tráviť doma, relaxom pred televízorom.

Na záver vám ponúkame nádherný videorecept na vianočného moriaka:

24.12.2011

Tradičná vianočná večera je pre Britov veľmi dôležitá. V Anglicku a v celom Spojenom kráľovstve sa večera tradične začína uprostred alebo skoro popoludní.

Vianočné menu vo Veľkej Británii

Tradičná vianočná večera zahŕňa plneného moriaka (v angličtine) alebo pečenú hus (vo Walese, Írsko), ružičkový kel a gaštany, smažené zemiaky, Brusnicová omáčka, plnené orechmi hruď, klobásy obalené slaninkou (alebo „prasce v deke“) a horúcu chlebovú omáčku.

Pri príprave ovocného pudingu ho Angličania nalejú brandy a zapália, aby odohnali zlých duchov. Tento dezert sa nazýva "vianočný puding".

Tradičný vianočný moriak vo Veľkej Británii

Po zjedení moriaka musíte nájsť kosť túžby. Toto je jedna z kostí v tvare "Y". Dvaja ľudia chytia rôzne konce kosti a zlomia ju a ten, kto získa väčší kus, splní želanie toho druhého.

Vianočné krekry

Veselé Vianoce!

Recept na vianočné morky vo Veľkej Británii

Suroviny: Morka 4-5 kg, bobkový list, čierne korenie, ošúpaná cibuľa, arašidové maslo, 1 lyžička. tymián.

Rúru predhrejeme na 220 C.

Morku zvnútra aj zvonka opeprite, pridajte bobkový list a tymian dovnútra. Morku potrieme orechovým maslom.

Poukladáme na plech prsiami nahor s cibuľou vedľa.

Pečieme asi hodinu, potom voľne prikryjeme alobalom. Pokračujte v pečení asi ďalšiu hodinu a pol.

Hotovú morku položte do inej misky alebo na mriežku, aby tuk mohol odtiecť.

Uverejnite to sviatočný pokrm a slúžiť. Nezabudnite pridať dobrú náladu!

Recept na vianočný puding vo Veľkej Británii

Suroviny na 4 porcie: 200 g sušených sliviek; 100 g svetlých a tmavých hrozienok, sušené brusnice; hrsť mandlí; 2/3 lyžice. tmavé pivo; 50 g brandy; 2/3 lyžice. tmavý cukor; 100 g celozrnnej hrubej múky; 50 g. obyčajná múka; 2 polievkové lyžice. l. bravčový tuk; 2 vajcia; kôra z jedného citróna; 1 hruška; 1/4 lyžičky každý mletý klinček a zázvor; 1 lyžička strúhaný muškátový oriešok a škorica; 0,5 lyžičky sóda; maslo

IN bravčový tuk roztopte cukor, pridajte sušené ovocie, nalejte pivo, priveďte do varu, varte 5 minút na miernom ohni. Pridáme citrónovú kôru, korenie, premiešame, necháme vychladnúť.

Pridáme preosiatu múku, zašľaháme vajcia, pridáme sódu, nasekané mandle, nadrobno nakrájanú hrušku, zalejeme pálenkou, premiešame, dáme do vymastenej misy.

Prikryjeme kartušou s papierom na pečenie, potom pokrievkou, vložíme do hrnca s vodou, varíme vo vodnom kúpeli na miernom ohni 4-5 hodín s pridaním vody. Necháme vychladnúť, stiahneme papier, prikryjeme tanierom, obrátime. Zalejeme pálenkou a zapálime, v tme vynesieme na obecenstvo a hneď podávame.

Anna Baralovskaya na základe materiálov z Woodlands

Stráviť Vianoce mimo vašej rodiny sa v Spojenom kráľovstve považuje takmer za zločin. Briti oslavujú hlavný sviatok krajiny doma: vianočným stromčekom, darčekmi, pozeraním obľúbených filmov a, samozrejme, vianočnou večerou. Portál "ZagraNitsa" hovorí, aké jedlá by mali byť na stole každej sebavedomej Angličanky a ako ich pripraviť

Už mesiac pred Vianocami žije celá Veľká Británia len pre túto udalosť: ľudia kupujú darčeky, pripravujú pohľadnice, vyberajú vianočné dekorácie a odpočítavať dni zostávajúce do sviatku. V predvianočnom čase sa aj zo žien, ktoré zvyčajne nevaria, zrazu stanú návštevníčky kulinárskych stránok, ktoré hľadajú niečo, čím prekvapia a potešia svoju rodinu na vianočnej večeri.

Foto: shutterstock

Nie je však vôbec ťažké vymenovať hlavné jedlá, ktoré budú na Štedrý večer určite na každom stole. Briti sú veľmi citliví na svoje tradície (vrátane kulinárskych) a s radosťou si ich ctia.

Pečená hus

Hlavným jedlom dovolenky je vták pečený v rúre. Briti majú tradične dvoch favoritov na túto čestnú úlohu: moriaka alebo hus. Náplňou sú zvyčajne zemiaky, cibuľa, cícer, klobása, jablká, citróny atď. Husu odporúčame piecť so zemiakmi a jablkami.

Ingrediencie:

• Hus - 2-3 kg
• Zemiaky - 1 kg
• Jablká (malé) - 5-6 kusov
• Cibuľa - 1 ks.
• Citrón - 1 ks.
• Ocot
• Korenie (soľ, korenie, rasca, rozmarín, tymián a iné koreniny podľa chuti)

V prvom rade treba hus vypitvať, dôkladne umyť, potrieť zvonka aj zvnútra soľou a natrieť octom. Potom vtáčika potrieme zmesou korenia a necháme marinovať. Pre ideálny výsledok by mala byť hus marinovaná 5-6 hodín, ak však čas tlačí, stačí 30-40 minút.

Naplňte hus nakrájaným citrónom a celými jablkami. Otvor by mal byť zviazaný hrubými niťami. Plnená hus s nakrájanými zemiakmi a cibuľou sa vloží do rukáva a pečie sa v predhriatej rúre 2-2,5 hodiny pri 150 stupňoch. Ak chcete, aby bol vták zhnednutý a pokrytý chutnou kôrkou, mali by ste rukáv odrezať 15-20 minút pred varením.

Foto: shutterstock

Hotového vtáka položíme na misku, zakryjeme ju zemiakmi a položíme na čestné miesto - do stredu stola.

Puding

Jedným zo symbolov britskej kuchyne je puding. Variácií a odrôd tohto dezertu je toľko, že by to vystačilo na celú knihu, no my ponúkame jeden z najjednoduchších a najrýchlejších spôsobov prípravy čokoládového pudingu.

Ingrediencie:

• Kuracie vajcia - 3 ks.
• Maslo - 100 g
• Múka - 3/4 šálky
• Cukor - 2/3 šálky
• Mleté mandle - 1/4 šálky
• Kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
• Prášok do pečiva - 2 lyžičky

Najprv vyšľaháme vajíčka s cukrom do nadýchanej hmoty, potom pridáme vopred preosiatu múku s práškom do pečiva a kakaom. Potom pridáme rozpustené maslo a mandle a celú hmotu opäť dôkladne vyšľaháme, kým nebude nadýchaná.

Výsledné cesto sa rozloží do vhodnej formy, zakryje sa a varí sa v mikrovlnnej rúre 5-6 minút (pri vysokom výkone).

Na varenie čokoládová omáčka budete potrebovať 50 gramov masla, ktoré sa rozpustí s čokoládou (125 gramov). Do zmesi pridajte 2-3 polievkové lyžice ťažký krém, všetko sa to mieša.

Foto: shutterstock

Hotový puding vyberieme z mikrovlnky a zalejeme čokoládovou polevou.

vaječný likér

Vaječný likér, pre nás exotický vaječný kokteil, je častým hosťom na britskom sviatočnom stole, najmä na Vianoce. Jeho príprava nie je vôbec náročná, ale to isté sa nedá povedať o jeho pití: zo zvyku takýto nápoj nebude chutiť každému. Ponúkame alkoholickú verziu kokteilu, ideálnu na dovolenku.

Ingrediencie:

• Vajcia - 1 ks.
• Mlieko - 100 ml
• koňak - 50 ml
• Cukrový sirup - 2 lyžičky.
• Muškátový oriešok - podľa chuti

Najprv musíte oddeliť žĺtok od bielka. V mixéri vyšľaháme žĺtka a cukrový sirup, potom sa sem pridáva chladené mlieko a koňak. Zmes sa naleje do pohára naplneného do polovice drveným ľadom. Pridáme vyšľahaný bielok a nápoj podľa chuti posypeme muškátovým orieškom.

Foto: shutterstock 4

Vianočné koláčiky

Časy, keď gazdinky súťažili so svojím pečivom, sú už dávno preč, ale aj dnes domáce koláčiky považovaný za tradičný atribút Vianoc. Veľmi jednoduché a rýchly spôsob potešte svoju rodinu chutným dezertom.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 200 g
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Maslo - 100 g
• Cukor - 150 g
• Soľ - štipka
• Prášok do pečiva - 1 lyžička
• práškový cukor - 250 g

Polovicu masla rozotrite s cukrom a pridajte druhú polovicu masla rozpusteného v mikrovlnke. Do výslednej hmoty sa pridá vajíčko, prášok do pečiva, soľ a preosiata múka. Cesto je dôkladne vymiesené a trvá 30-40 minút.

Cesto je potrebné vyvaľkať na hrúbku 5-7 milimetrov, potom z neho pomocou formičiek vykrajovať budúce sušienky. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vymastený olejom. Aby sa koláčiky nenafúkli, môžete ich zľahka popichať vidličkou.

Foto: shutterstock

Cookies sa pečú v rúre pri teplote 250 stupňov po dobu 6-7 minút. Ďalej môže byť upečené glazované a zdobené. čokoládové lupienky alebo rôzne posypy.

Klobásy s brusnicami

Nakoniec ponúkame jednoduché, ale veľmi zaujímavý recept. Brusnicová omáčka dokáže ozvláštniť a neobyčajne ozvláštniť aj to najnudnejšie jedlo, vrátane vyprážané klobásy. Ak príde k vianočnému stolu veľa ľudí nečakaných hostí, "lepkavé brusnicové párky" - perfektná možnosť lahodná pochúťka narýchlo.

Ingrediencie:

• Červená cibuľa - 2 ks.
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice
• Malé klobásy (koktail) - 400 g
• Brusnicové želé (môžete použiť džem) – 1 polievková lyžica
• Brusnice (môžu byť zmrazené) - 200 g
• Mandarínka (potrebujete len šupku) – 1 ks.

Nakrájanú cibuľu opražíme olivový olej 5 minút, potom do panvice pridajte surové párky. Keď párky zhnednú, pridáme brusnice a želé (alebo džem). Výsledná hmota sa smaží na miernom ohni 20 minút, kým nekaramelizuje. Potom sa navrch nastrúha kôra z mandarínky. To je všetko. Lepkavé, chutné a nezvyčajné jedlo možno podávať.

Foto: shutterstock

Viac o vianočných tradíciách v Spojenom kráľovstve nájdete v našom predchádzajúcom článku.

História Vianoc na Britských ostrovoch siaha ďaleko do minulosti, ale moderné tradície Vianočné sviatky sa definitívne sformovali až v 19. storočí počas viktoriánskej éry. Zároveň vznikol žáner vianočný príbeh alebo vianočný príbeh, za ktorého zakladateľa je považovaný klasik anglickej literatúry Charles Dickens.

Dickensove vianočné príbehy vychádzali päť rokov (1843 - 1848) v decembrových číslach ním vydávaných časopisov Domáce čítanie a Celý rok. Ich popularita bola taká veľká, že samotné meno prozaika sa stalo synonymom zimnej dovolenky.
Gilbert K. Chesterton nazval rozprávky o Vianociach „Dickensovou veľkou krížovou výpravou na Vianoce“.

V boji za Vianoce bojoval za staroveký európsky sviatok, pohanský a kresťanský, za trojicu jedenia, pitia a modlitby.“ ( esej „Dickens a Vianoce“, 1906).

Na stránkach jeho príbehov sa objavujú skutočné tradície starého dobrého Anglicka.

Videl svoju vlastnú obývačku, no výrazne sa zmenil. Steny a strop boli pretkané sieťou zelene a ozdobené šarlátovými bobuľami, ako keby sa v obývačke večer zdvihol celý háj...
Svetlo sa odrážalo a hralo v listoch cezmíny, imela a brečtanu ako v nespočetnom množstve malých zrkadielok. Oheň v krbe praskal a horel a bol taký, že chudý, studený oheň „Scroogea a Marleyho“ nikdy ani len netušil, že taký oheň, dokonca ani počas jednej zimy. Na podlahe ležali na vysokej hromade, niečo ako trón: morky, husi, všemožná zver a živé tvory, všetky druhy mäsa – prasiatka, šunky, aršinové klobásy, klobásy, mleté ​​pirohy, slivkové nákypy, sudy ustríc, pečené gaštany, ružové jabĺčka, šťavnaté pomaranče a hrušky, obrovské koláče „Epiphany“ – a za tým všetkým misky s punčom plné vône... Veselý gigant – „na parádu“ sedel a naťahoval sa na pohovku; v ruke mal niečo ako pochodeň, podobnú „rohu hojnosti“, a zdvihol ju, keď sa Scrooge pozrel do pootvorených dverí.
Lakomec Scrooge, Vianočná koleda (1843)

Zvyk zdobiť dom cezmínou, imelom a brečtanom sa zachoval už od predkresťanského sviatku Zimný slnovrat. Starovekí Druidi pripisovali imelo mystické vlastnosti, aby priniesli šťastie do domu, vyhnali zlých duchov a vyliečili všetky choroby. Tradícia bozkávania pod vetvičkou imela pochádza z Anglicka. Takýto bozk bol považovaný za predzvesť večnej lásky a nevyhnutného manželstva.

Cezmína, ktorá zostáva zelená aj v treskúcom mraze, slúži ako zimný znak nádeje a radosti už od pradávna. Podľa viery raných kresťanov bola Kristova koruna vyrobená z cezmíny a po preliatí Ježišovej krvi sa bobule kríka sfarbili do červena.
Brečtan bol spájaný s nesmrteľnosťou a potrebou ochrany. V kresťanskej tradícii je symbolom ľudskej podpory vyšších síl.

Vlastné na zdobenie vianočný stromček sa objavil v Anglicku v polovici 19. storočia a jeho rozšírenie sa spája s menom princa Alberta, manžela Victorie. Bol to on, kto začal aktívne zavádzať vianočné zvyky svojej nemeckej vlasti medzi poddaných svojej manželky. 12. decembra 1848 zverejnil London Illustrated News rytinu „Vianočný strom na hrade Windsor“, zobrazujúcu kráľovskú rodinu pri vianočnom stromčeku. Nový zvyk sa rýchlo udomácnil vo všetkých vrstvách spoločnosti.

Ďalší z rituálov Anglické Vianoce– horenie v krbe Vianočný denník(vianočný denník). Názov pochádza z Yule, pohanského sviatku zimného slnovratu. Poleno sa ozdobilo girlandami, polialo sa muštom alebo pivom a posypalo múkou. Slávnostné vianočné poleno horelo celú noc a potom tlelo ďalších 12 dní.
No najočakávanejšou udalosťou sviatku bola slávnostná večera. Tradičné jedlo Nechýbala ani pečená hus či moriak.

Zvyk podávať hus na vianočný stôl sa objavil za vlády Alžbety I. Existuje legenda, že na Vianoce roku 1588 dostala Alžbeta dlho očakávanú správu o porážke Neporaziteľnej armády Filipa II. Španielskeho. Kráľovná sa práve osviežovala pečenou husou a považovala to za priaznivé znamenie. Osobitným výnosom bola za hlavné vianočné jedlo vyhlásená pečená hus. Je zaujímavé, že dej príbehu „The Blue Carbuncle“ o ďalšom prípade sa točí okolo vianočnej husi.

Ale stôl je pripravený. Prečítajte si modlitbu. Nastáva bolestivá pauza. Všetci zatajili dych a pani Cratchitová sa skúmavo pozerala na čepeľ pečeného noža a chystala sa ho vraziť do hrude vtáka. Keď sa nôž prepichol, šťava vystriekala a dlho očakávané mleté ​​mäso sa objavilo pred očami, stôl sa prevalil jednomyseľným vzdychom rozkoše a dokonca aj Tiny Tim, podnecovaný mladšími Cratchitmi, poklepal na stôl rukoväťou nôž a jemne zaškrípal: "Hurá!"
Nie, taká hus ešte na svete nebola! Bob dôrazne vyhlásil, že by nikdy neveril, že by sa niekde dala nájsť ďalšia taká úžasná plyšová hus! Všetci medzi sebou súperili, aby obdivovali jeho šťavnatosť a vôňu, ako aj veľkosť a lacnosť. S prídavkom jablkový pretlak A zemiaková kaša stačilo na večeru pre celú rodinu.“
Charles Dickens, „Vianočná koleda“ ”

Vianočný recept na husacinu

Ingrediencie:
4-5 kilogramová hus
4 citróny
3 limetky
1 lyžička Čínska zmes korenia 5
Malé zväzky petržlenu, tymiánu a šalvie
3 polievkové lyžice. med
Soľ korenie

Z citrónov a limetiek nastrúhame kôru, zmiešame s dvoma lyžičkami jemnej morská soľ, pridáme čínsku 5-koreniacu zmes a korenie (podľa chuti). Zmes dôkladne potrite zvnútra aj zvonka husi.
Veci s rezanými citrusovými plodmi a bylinkami. Bruško husi zašijeme niťou alebo zaistime špajdľami. Vložte hus do chladničky na niekoľko hodín (cez noc). Čím staršia hus, tým dlhší čas - až 48 hodín.
Rúru predhrejeme na 220C. Hus položíme na plech a necháme zhnednúť. Znížte teplotu na 170 °C, vložte vtáka do panvice na dusenie (husací pekáč), pokvapkajte medom, posypte tymianom a pečte, kým nebude hotový, pravidelne podlievajte šťavou. Ak sa hus začne pripekať, prikryjeme ju alobalom. Existuje približný výpočet doby pečenia husi - 15 minút na každých 450 g plus ďalších 15 minút navyše.
Pred podávaním necháme hus aspoň 30 minút odpočívať prikrytú alobalom. Tuk uvoľnený pri vyprážaní použite na varenie zemiakov a zeleniny.

A predsa hlavným favoritom sviatočného stola bol a zostáva slávny Anglický slivkový puding alebo slivkový puding(slivkový puding). V jeho popularizácii zohrali významnú úlohu korunované hlavy. Slivkový nákyp sa prvýkrát spomína za vlády Alžbety I. (1533–1603) ako sviatočné jedlo, ktoré sa nespája s Vianocami. Ale už v roku 1640, po víťazstve protestantov, bol puding zakázaný spolu so všetkými sviatkami ako katolícka tradícia. Po obnovení monarchie rehabilitoval všetky sviatky zrušením zákazu Karol II. Existuje legenda, že slivkový puding sa stal vianočným jedlom za čias Juraja I., ktorý dostal prezývku Pudingový kráľ. V roku 1714 sa počas vianočných osláv podával slivkový nákyp kráľovský stôl a odvtedy sa stala neoddeliteľnou súčasťou kráľovských vianočných jedál. Najlepšia hodina pudingu prišla v polovici 19. storočia vďaka kráľovnej Viktórii a stala sa povinnou položkou vianočnej večere na všetkých úrovniach spoločnosti.

S prípravou slivkového nákypu sa spája viacero tradícií.
Puding by sa mal pripraviť 25. nedeľu po Trojici z 13 ingrediencií, ktoré symbolizovali Krista a jeho učeníkov.

Všetci členovia rodiny museli mať pri miesení cesta ruku. Počas miešania si určite niečo želajte. Strieborná minca bola vložená do pudingovej zmesi, aby prilákala bohatstvo, niekedy strieborný náprstok (pre šetrnosť) alebo malá kotva, ktorá symbolizovala bezpečný prístav. Pred podávaním sa puding štedro polial brandy alebo rumom a zapálil. Keďže pudingy sa dali skladovať veľmi dlho, mnohé rodiny si ich odkladali až do Veľkej noci.

IN Dickensova "Vianočná koleda" Navodzuje sa atmosféra nadšeného očakávania, ktorá predchádzala objaveniu sa slivkového nákypu:

Ako to, že puding neprišiel! Ach, ako sa rozpadne, keď ho vyberú z formy! No ako ju ukradli, keď sa zabávali a hltali hus! Nejaký votrelec by mohol preliezť plot, dostať sa na dvor a ukradnúť puding zo zadných dverí! Z takýchto predpokladov mladších Cratchitov mrazilo od strachu. Jedným slovom, aké hrôzy tu prišli na myseľ!
Pozor! Do miestnosti začala prúdiť para! Tento puding bol vybratý z kotla. Voňalo to ako bielizeň! Toto je z vlhkej obrúsky. Teraz to vonia ako pri krčme, keď je neďaleko cukráreň a vo vedľajšom dome býva práčovňa! No, samozrejme, prinášajú puding!
A potom sa objaví pani Cratchit - začervenaná, zadychčaná, ale s hrdým úsmevom na tvári as pudingom na miske - taká nezvyčajne tvrdá a silná, že sa najviac podobá na poškriabanú delovú guľu. Puding je zo všetkých strán pohltený plameňmi od horiaceho rumu a dozdobený vianočnými vetvičkami cezmíny zapichnutými úplne hore.
Ach úžasný puding!"

Recept na vianočný slivkový puding

Ingrediencie:
150 g ríbezlí
150 g hrozienok
150 g nasekaných sliviek
175 ml koňaku alebo brandy
100 g pšeničná múka
125 g čerstvej strúhanky ( biely bochník)
150 g masla
150 g cukru
1 lyžička mletá škorica
¼ lyžičky mletých klinčekov
1 lyžička prášok do pečiva
kôra z 1 citróna
3 veľké vajcia
1 stredne veľké jablko (ošúpané a nastrúhané)
2 lyžice medu

Zmiešajte ríbezle, hrozienka a sušené slivky s koňakom, zakryte filmom a nechajte cez noc.
Vo veľkej mise zmiešame všetky ingrediencie na puding.
Pekáč, v ktorom budeme puding pripravovať, poriadne vymastíme. Pudingovú zmes preložíme do formy, pričom ju poriadne utlačíme lyžičkou. Položte formulár vodný kúpeľ do väčšieho hrnca naplneného vodou. Puding pevne prikryte pergamenový papier a vrch pevne zabaľte fóliou a toto „viečko“ zviažte hrubou niťou - aby sa voda počas varu náhodou nedostala dovnútra formy. Keď voda vrie, znížime teplotu a puding varíme na miernom ohni 5 hodín. Nezabudnite sledovať hladinu vody veľká panvica, neustále ho dopĺňať.
Hotový puding prikryjeme tanierom a opatrne obrátime. Vychladnutý puding zabaľte do pergamenu a nechajte niekoľko týždňov (najlepšie mesiac) dozrieť na chladnom a suchom mieste. Raz za 5-7 dní „nakŕmte“ puding lyžičkou koňaku (brandy), po niekoľkých prepichnutiach.
Pred podávaním puding zohrejeme, zalejeme koňakom alebo rumom a zapálime.

V "A Christmas Carol" spomína Dickens tradičný nápoj Vianočné sviatky, ktoré dostali názov v dôsledku prekladu “Vianočné varené víno”. Pôvodný zdroj uvádza presný názov - Smoking Bishop, čo v preklade znamená“fajčiaci biskup" Tento nápoj vyrobený z portského, červeného vína, sevillských pomarančov a klinčekov bol mimoriadne populárny vo viktoriánskom Anglicku. Zvláštny názov sa spája s miskou v tvare biskupskej myrty. Nápoj sa v takýchto miskách podával na banketoch cechov a univerzít už v stredoveku. Existovali aj početné varianty vareného vína pod všeobecným názvom „kostol“ - „fajčiarsky arcibiskup“, kde portské bolo nahradené klaretom, „fajčiarsky kardinál“ šampanským, „fajčiarsky otec“ burgundským a nakoniec „fajčiaci gulička“ - vyrobené zo zázvorového vína s prídavkom hrozienok .
Horko-kyslé sevillské pomaranče dodávajú nápoju pikantnú chuť, no v moderných receptúrach ich často nahrádzajú cenovo dostupnejšie pomaranče a citróny.

Varené víno „Smoking Bishop“

Ingrediencie:
5 pomarančov
1 citrón
½ šálky cukru
1 fľaša polosuchého červeného vína
1 fľaša portského
30 klinčekov
kardamom, muškátový oriešok, škoricové tyčinky (podľa chuti)

Rúru predhrejeme na 160C. Pomaranče umyte a „napichajte“ klinčekmi. Uložíme ich na plech a pečieme v rúre asi 1 hodinu.
Preneste do veľkej sklenenej alebo keramickej misy. Pomaranče zalejeme červeným vínom a pridáme cukor. Misku prikryjeme a necháme 12 hodín lúhovať na teplom mieste.
Pomaranče vyberte, prekrojte na polovice a šťavu vytlačte do vína. Pridajte citrónovú šťavu. Vínovú zmes precedíme do hrnca.
Pridáme portské víno, koreniny (podľa chuti môžeme osladiť) a nápoj postavíme na mierny oheň. Nepriveďte do varu! Varené víno podávajte horúce, ozdobené pomarančovou kôrou a stuhou.

Sú to radostné dni – dni milosrdenstva, láskavosti, odpustenia. Toto sú jediné dni v celom kalendári, keď ľudia, akoby na základe tichého súhlasu, slobodne otvárajú svoje srdcia jeden druhému a vidia vo svojich blížnych, dokonca aj chudobných a znevýhodnených, tých istých ľudí ako oni, ktorí putujú tou istou cestou do hrobu. s nimi, a nie nejaké bytosti iného plemena, ktoré by sa mali vydať inou cestou.<…>Verím, že Vianoce mi prinášajú dobro a budú prinášať dobro a nech žijú Vianoce!“
"Vianočná koleda", Charles Dickens

Veselé Vianoce všetkým!