จะทำอย่างไรกับอาหารบูด? วิธีกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์

การรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่หมดอายุและบูดเป็นสาเหตุหลักของการเป็นพิษจากเนื้อสัตว์ ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาและคุณภาพการเน่าเปื่อยและการสลายตัวของเนื้อสัตว์หลายประเภทมีความโดดเด่น:

• การฟอกหนัง - ซากเนื้อสัตว์วางซ้อนกันในห้องอุ่นหรือไม่ได้ดึงออกเป็นเวลานาน ปรากฏขึ้น กลิ่นเหม็นไฮโดรเจนซัลไฟด์ เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเทา หากกระบวนการยังไม่ถึงเนื้อเยื่อลึก คุณก็สามารถตัดมันให้ละเอียด ระบายอากาศ แล้วมันก็จะใช้งานได้
• การหมักมีลักษณะเฉพาะคือการเปลี่ยนแปลงจากสภาพแวดล้อมปกติไปเป็นสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เนื่องจากการพัฒนาของเชื้อรากระบวนการนี้อาจกลายเป็นการเน่าเปื่อยได้ เนื้อดิบมีกลิ่นเปรี้ยวอันไม่พึงประสงค์และเปลี่ยนเป็นสีขาวอมเทา
• การเน่าเปื่อยคือการสลายตัวของโปรตีนภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ซึ่งส่วนใหญ่มักทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย บางครั้งก็เก็บซากด้วยซ้ำ อุณหภูมิต่ำไม่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไม่เน่าเปื่อยหากสัตว์ป่วย เหนื่อยล้า หรือดูแลรักษาไม่ดี ความแตกต่างที่สำคัญคือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ความเปราะบางของกระดูก และเนื้อสีเทาที่ไม่เป็นธรรมชาติ
• เชื้อราคือลักษณะของเชื้อราที่เป็นอันตรายบนพื้นผิวและภายในผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดสารพิษ ลักษณะที่ปรากฏของพวกเขาได้รับการอำนวยความสะดวกโดยกฎการเก็บรักษาที่ละเมิด - ความชื้นสูง, ขาดการระบายอากาศ, ความหนาแน่นสูงระหว่างซาก

เนื้อเน่าเน่าทำให้เกิดพิษร้ายแรง คุณกินแบคทีเรีย E. coli หรือ staph หลายร้อยตัว

เมื่ออยู่ข้างในพวกมันเริ่มสร้างพิษ - มันเกิดอาการอักเสบ ระบบทางเดินอาหาร, การเผาผลาญถูกรบกวน, กระบวนการสำคัญทั้งหมดของร่างกายช้าลง

สาเหตุเนื้อเหม็นอับ รูปร่างที่แตกต่างกันความมึนเมา พิษจากเนื้อสัตว์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ประเภทของพิษจากเนื้อสัตว์:

• ซัลโมเนลลา ผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลไม่ดีและใช้เนื้อสัตว์ที่ติดเชื้อ ต้องใช้เวลากี่ชั่วโมงถึงจะปรากฏ? ระยะฟักตัวคือ 5 ถึง 24 ชั่วโมง จัดอยู่ในประเภทมึนเมารุนแรง อันตรายหลักคือภาวะขาดน้ำ อ่อนเพลีย ติดเชื้อและเสียชีวิต
• . ความมึนเมาในระดับสูงสุดจากการนิสัยเสีย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์– อาหารกระป๋อง เนื้อตุ๋น ไส้กรอก ระยะฟักตัวคือตั้งแต่ 4 ชั่วโมงถึง 5-7 วัน รบกวนการทำงาน ระบบทางเดินหายใจ,อุปกรณ์การมองเห็น,ระบบทางเดินอาหาร. ใน 65% ของกรณี การเสียชีวิตเกิดขึ้น;
• ไทฟอยด์, ไข้รากสาดเทียม แบคทีเรียเข้าสู่เนื้อดิบจากพาหะของไวรัสที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย ระยะฟักตัวยาวนาน - จากหนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ลำไส้เล็ก ตับ และม้ามจะได้รับผลกระทบก่อน ตามด้วยอาการทั่วไป การติดเชื้อไวรัส. อันตรายที่อาจเกิดขึ้น– การพัฒนาของเยื่อหุ้มสมองอักเสบ, โรคข้ออักเสบ, เยื่อบุหัวใจอักเสบจากแบคทีเรีย;
• ซึ่งมีเอนเทอโรไวรัส ระยะฟักตัวคือตั้งแต่ 4 ชั่วโมงถึง 2-3 วัน สังเกตอาการอาหารเป็นพิษทั้งหมดทำให้เกิดอาการอ่อนเพลีย เป็นไปไม่ได้ที่จะล้างพิษที่บ้าน ต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วน

อาการและรูปแบบของพิษ

ตัวแทนติดเชื้อที่อาศัยอยู่ในการรักษาที่ไม่ดี , เนื้อเน่ามีผลกระทบต่อร่างกายต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งอาการตามรูปร่าง

สัญญาณของพิษจากเชื้อ Salmonella:

1. ปวดเฉียบพลันและรุนแรงตรงกลาง ช่องท้อง;
2. อาเจียนเป็นเลือดไม่สามารถควบคุมได้, คลื่นไส้;
3. ท้องเสียอุจจาระเหลวปนเลือด
4. อุณหภูมิ 38-40 องศา;
5. ปวดศีรษะรุนแรง อาจเกิดปฏิกิริยาช้า จิตสำนึกขุ่นมัว

ในระยะเริ่มแรกของการพัฒนา เฉพาะการตรวจปัสสาวะและเลือดของเหยื่อในห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่จะช่วยแยกแยะอาการของโรคพิษจากเนื้อจากเชื้อ Salmonella จากเชื้อ E. coli

อาการของโรคโบทูลิซึม:

1. ความอ่อนแอในกล้ามเนื้อ (ยากที่จะกำหมัด, การเดินง่าย ๆ นั้นยาก), การหยุดชะงักของอุปกรณ์การมองเห็น (ภาพที่ขุ่นมัว, จุด, วัตถุเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า) เป็นสัญญาณแรกของความเสียหายจากสารพิษโบทูลินัม
2. หายใจช้าลงจนหยุด
3. เป็นไปไม่ได้ที่จะกลืนไม่เพียงแค่อาหารของเหลวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำลายด้วยเนื่องจากการอาเจียนมากมาย
4. พูดไม่ชัด สับสน เวียนศีรษะ

สุขภาพของคุณเปลี่ยนแปลงอย่างไรเนื่องจากแบคทีเรียในเนื้อเน่า - ไทฟอยด์, ไข้รากสาดเทียม, สตาฟิโลคอคคัส:

1. ต่อมน้ำเหลืองของลำไส้เล็กจะหนาแน่นขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้น
2. การเจริญเติบโตของต่อมน้ำเหลืองของอวัยวะในช่องท้องทำให้เกิดอาการปวดในช่องท้อง
3. การประสานงานบกพร่อง
4. รูม่านตาขยายใหญ่ขึ้นและตอบสนองต่อแสงได้ไม่ดี
5. ปวดหัวอย่างรุนแรง
6. มีไข้หนาวสั่น
7. ภาพหลอน, อาการหลงผิด;
8. ในอนาคตอาจมีอาการอัมพาตและอัมพฤกษ์ได้

หากเนื้อสัตว์ที่รับประทานมีเอนเทอโรไวรัสจะสังเกตอาการต่อไปนี้:

1. อาเจียน, คลื่นไส้;
2. อุจจาระหลวม
3. ความอ่อนแอเนื่องจากการขาดน้ำ ความเหนื่อยล้าของร่างกาย
4. อุณหภูมิสูงขึ้น

ชุดลักษณะทั่วไปที่เป็นลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์ใด ๆ :

• จากระบบทางเดินอาหาร - อาเจียน, คลื่นไส้, ท้องร่วง, เบื่ออาหาร;
• จากประสาทสัมผัส – ความบกพร่องทางการมองเห็น;
• จากระบบประสาทส่วนกลาง - พูดไม่ชัด, ปวดหัว, เวียนศีรษะ, อ่อนเพลีย;
• จากระบบกล้ามเนื้อและกระดูก - กล้ามเนื้ออ่อนแรง, สูญเสียการทรงตัว, ขาดการประสานงาน;
• ในส่วนของเครื่องช่วยหายใจ - หายใจถี่หรือหายใจช้าตามด้วยการหยุด;
• อื่นๆ – ปากแห้ง เสียงแหบ อุณหภูมิเพิ่มขึ้นหรือลดลง

การปฐมพยาบาลและการรักษาพิษ

หากคุณสังเกตเห็นพิษในตัวเองหรือเพื่อน คุณต้องทำการล้างกระเพาะโดยด่วน

เจือจางโซดา 2-3 ช้อนชาในน้ำ 1 ลิตร ให้เหยื่อดื่ม และกระตุ้นให้อาเจียนโดยใช้ช้อนกดบนลิ้นหรือโคนลิ้น ทำซ้ำจนกว่าน้ำสะอาดจะออกมาโดยไม่มีสิ่งเจือปน หลังจากล้างเสร็จแล้ว ให้ทำดังนี้:

• ให้ยาดูดซับ - “ ถ่านกัมมันต์", "ถ่านหินขาว", "สเมกตู";
• ดื่มยาระบายแมกนีเซียมซัลเฟต
• อย่ากินอะไรเลยสักวันแค่ดื่มน้ำอุ่น น้ำสะอาดในส่วนเล็กๆ

จะทำอย่างไรถ้าหลังจากนั้น ความช่วยเหลือฉุกเฉินเหยื่อรู้สึกไม่ดีขึ้นใช่ไหม? เรียก รถพยาบาลจำเป็นต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วน หากผู้ป่วยหยุดหายใจ ให้ทำการช่วยหายใจทันที

ความเป็นพิษจากเนื้อสัตว์ทำให้เกิดความเสียหายร้ายแรงต่อร่างกาย ดังนั้นผู้ป่วยจึงต้องรับประทานอาหารเพื่อการรักษาและดื่มเครื่องดื่ม

สิ่งที่คุณไม่ควรดื่ม - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำอัดลม พวกเขาเพิ่มความเครียดให้กับผู้เสียหาย ระบบทางเดินอาหาร. คุณควรลืมอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและโปรตีนเป็นเวลา 2-4 วันหลังจากมึนเมา

หากบุคคลรู้สึกถึงอาการอาหารเป็นพิษเพียงเล็กน้อยอุณหภูมิไม่สูงขึ้นไม่มีภัยคุกคามต่อภาวะหยุดหายใจหรือภาวะแทรกซ้อนจากนั้นการรักษาพิษจากเนื้อสัตว์จะดำเนินการที่บ้าน มันประกอบด้วย อาหารบำบัด, รับประทานยา (สำหรับอาการปวด)

เมนูอาหารบำบัด:

• วันแรก. ความอดอยาก ดื่มของเหลวมาก ๆ
• วันที่สอง. ถ้าคนไข้อาการดีขึ้นก็ให้ข้าว ข้าวโอ๊ต โจ๊กบัควีทบนน้ำลูบ ซุปผัก, สตูว์ผัก. ไม่แนะนำให้บริโภค ผักสด, น้ำผลไม้สด;
• วันที่ห้า. ค่อยๆ เพิ่มปริมาณโปรตีนและไขมันภายในขีดจำกัดที่ยอมรับได้ เช่น ให้คอทเทจชีสเล็กน้อยหรือไข่ต้มหนึ่งฟอง

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ หากสุขภาพของคุณดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด คุณสามารถกลับไปรับประทานอาหารตามปกติได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงอาหารจานด่วน อาหารที่มีไขมันสูง และสารกันบูดจะดีกว่า

เมื่อจำเป็นต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล:

• ในกรณีที่เกิดอาการมึนเมาจากเนื้อสัตว์ เด็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์
• หากไม่สามารถหยุดอาเจียนและคลื่นไส้ได้
• หากคุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงภาวะขาดน้ำได้
• หากคุณสงสัยว่าเป็นพิษจากเนื้อสัตว์แบบเฉียบพลันและติดเชื้อ - ไข้รากสาดใหญ่ อีโคไล หรือโรคโบทูลิซึม

หลักการรักษาผู้ป่วยใน:

• คืนความสมดุลของเกลือและน้ำโดยใช้สารละลาย Regidron ฉีด Acesol และ Trisol
• หากไม่มีอุณหภูมิสูง ตัวดูดซับจะถูกใช้เป็นสารยึดเกาะเพื่อกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย - "ถ่านหินดำ", "โพลีฟีปัน", "ถ่านหินสีขาว", "สเมกต้า";
• เพื่อบรรเทาอาการกระตุกมีการกำหนด "No-Shpa", "Drotaverine", "Papaverine"
• หากพิษมีลักษณะผสมกันให้กำหนดให้ใช้ยาปฏิชีวนะ
• เพื่อหยุดการอาเจียนและทำให้อุจจาระเป็นปกติ ผู้ป่วยจะได้รับยาแก้อาเจียน ยาแก้ท้องเสีย และสารละลาย

พิษจากเนื้อสัตว์: การป้องกัน

การหลีกเลี่ยงพิษจากเนื้อสัตว์ทำได้ง่ายกว่าการใช้เวลานานในการรักษาและฟื้นตัว ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามมาตรการป้องกันหลายประการ:

• ซื้อเนื้อสัตว์จากจุดขายที่ได้รับการรับรองจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น
• หากคุณซื้อในตลาดจะมีเฉพาะสินค้าที่ควบคุมโดยรัฐบาลท้องถิ่นเท่านั้น อย่าลืมถามเกี่ยวกับวันหมดอายุ มีการปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บหรือไม่ และผลิตภัณฑ์มาจากไหน
• ในซูเปอร์มาร์เก็ต ดูที่บรรจุภัณฑ์ ซื้อจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น
• ให้ความสนใจกับ รูปร่าง– สีเทาขาว กลิ่นอันไม่พึงประสงค์เป็นสัญญาณแรกของเนื้อเน่าเสีย
• ขึ้นอยู่กับการให้ความร้อนอย่างทั่วถึง น่าเสียดายที่การติดเชื้อในปศุสัตว์บางชนิด (โรคแอนแทรกซ์ วัณโรค โรคต่อมไร้ท่อ) ยังไม่ตายด้วย อุณหภูมิสูง, ระวัง. เสี่ยงเมื่อไร. การประมวลผลที่ถูกต้องด้านล่าง;
• เก็บในช่องแช่แข็ง อย่าแช่แข็งซ้ำ - เนื้อเยื่อจะสลายตัวและสูญหายไป คุณค่าทางโภชนาการ, คุณภาพเสื่อมลง;
• อย่าลืมล้างเนื้อลงไปด้วย น้ำเย็นและระบายน้ำซุปแรกระหว่างปรุงอาหาร
• หากคุณไม่สามารถปรุงเนื้อแช่เย็นได้ในทันที ให้หั่นแล้วแช่แข็งไว้

บางครั้งผู้ขายจงใจซ่อนสินค้าคุณภาพต่ำเพื่อให้คุณถูกวางยาพิษที่เตรียมไว้แล้ว เนื้อต้ม. วิธีสังเกตผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ:

• สีแดงหรือสีน้ำเงินที่ไม่เป็นธรรมชาติบ่งบอกว่าซากสัตว์ถูกทาสีหรือผ่านการบำบัดด้วยคลอรีนหรือสารอื่นๆ ตัดชิ้นเนื้อออก หากด้านในกลายเป็นสีเทาสกปรก แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นตั้งใจย้อม เนื้อคลอรีนมีสีฟ้าที่ไม่ดีต่อสุขภาพเมื่อสุกน้ำซุปจะปล่อยคลอรีนออกมาอย่างรุนแรง
• หลีกเลี่ยงของสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป, หั่นเป็นชิ้นพร้อมเครื่องเทศและเกลือมากมาย พวกเขาสามารถนำมาใช้ใน ปริมาณมากเพื่อซ่อนเชื้อรา การหมัก;
• ควรซื้อเนื้อแช่แข็งโดยไม่ต้องแช่แข็งซ้ำจะดีกว่า ในการตรวจสอบให้วางกระดาษเช็ดปากลงบนเยื่อกระดาษหากน้ำเนื้ออิ่มตัวทันทีแสดงว่าละลายน้ำแข็งและแช่แข็งหลายครั้งแล้ว

วิดีโอ: สัญญาณของเนื้อเหม็นอับ

แม้จะมีการควบคุมด้านสุขอนามัยและใบรับรองคุณภาพ แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะประกันตัวเองอย่างสมบูรณ์จากการซื้อเนื้อสัตว์ค้างในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต

เนื้อสด. คุณสมบัติหลัก

พื้นผิวของเนื้อควรแห้งเมื่อสัมผัสและ น้ำเนื้อในสถานที่ของการตัด - จะต้องโปร่งใสและไม่อุดมสมบูรณ์บนบาดแผลเนื้อไม่ควรติดนิ้ว

กลิ่นของเนื้อสัตว์ควรเป็นธรรมชาติและเป็นธรรมชาติโดยไม่มีสิ่งเจือปนทุกชนิดและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากภายนอก อ้วนอยู่ เนื้อสดเมื่อกดแล้วมันจะแตกและไม่เลอะ

เนื้อจะต้องแน่นเมื่อสัมผัส และหลุมจากการกดด้วยนิ้ว ส้อม หรือมีดจะต้องปรับระดับอย่างรวดเร็ว

หากคุณซับด้วยผ้าเช็ดปาก ก็ไม่ควรจะมีรอยเปียกให้เห็นเด่นชัดหลงเหลืออยู่ หากไม่มีคราบเลือดบนผ้าเช็ดปากมากนัก แสดงว่าเนื้อนั้นมีเลือดออกอย่างถูกต้องและรอบคอบ

สี

เนื้อสดมีสีของราสเบอร์รี่สุกและชั้นไขมันอาจเป็นสีขาวครีมหรือ สีเหลือง. การทำให้เนื้อเข้มขึ้นและการเปลี่ยนสีไปเป็นสีน้ำตาลบ่งบอกถึงความสดของเนื้อที่น่าสงสัย

เนื้อลูกวัวควรมีสีชมพูอ่อน และชั้นไขมันต้องเป็นสีขาว หากเนื้อมีสีเข้มกว่า แสดงว่าพวกเขากำลังพยายามขายเนื้อวัวให้คุณแทนเนื้อลูกวัว หรือเนื้อลูกวัวเหม็นอับ

สีของหมูสดมีตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีแดงกุหลาบ น้ำมันหมูอาจเป็นสีขาวหรือสีครีมก็ได้ แต่สีของมันจะต้องสม่ำเสมอ เช่นเดียวกับเนื้อวัว เนื้อสีเข้มควรเป็นธงสีแดง เนื่องจากเนื้อหมูไม่น่าจะสด

ลูกแกะจะมีสีแดงอ่อนเสมอและมีชั้นไขมันสีขาว เนื้อสัตว์แก่มีสีแดงเข้มหรือน้ำตาลแดง ส่วนไขมันมีสีเหลือง เป็นการยากที่จะสร้างความสับสนให้กับเนื้อแกะกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงและเด่นชัด

เนื้อสัตว์ปีกสดอาจมีสีแตกต่างกัน ในไก่และไก่งวงจะมีสีชมพูอ่อน ส่วนห่านและเป็ดเนื้อจะเป็นสีแดง อายุของนกถูกกำหนดโดยผิวหนังและไขมันของมัน ยิ่งผิวหนังนุ่มและขาวขึ้นและมีไขมันน้อยลง นกก็จะอายุน้อยกว่าและในทางกลับกัน

สัญญาณของเนื้อบูด

- กลิ่นเปรี้ยวในอากาศ

— มีเมือกเหนียวๆ บนเนื้อ;

— เนื้อเปียกเกินไปทั้งบนพื้นผิวและบนบาดแผล

— น้ำที่บาดแผลมีเมฆมาก

— ส่วนลึกของเส้นใยกล้ามเนื้อเป็นสีน้ำตาลแดงหรือสีเทาแดง

— เส้นใยจากเนื้อสัตว์มีความหย่อนคล้อย

— ไขมันและไขกระดูกสูญเสียความมันเงา ติดและรอยเปื้อน

– เนื้อสีเด่นคือสีเทา

ร่องรอยการปกปิดความอับชื้นของเนื้อ

หากขอบของชิ้นเนื้อไม่ชัดเจน แสดงว่าเนื้อนั้นแช่ในน้ำส้มสายชูเพื่อกำจัดกลิ่นเหม็นอับและน้ำมูกบนพื้นผิว

หากไขมันบนชิ้นเนื้อมีสี สีชมพูซึ่งหมายความว่าเนื้อแช่ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเพื่อให้ดูสด

อร่อยถูกใจคุณ จานเนื้อและขอให้เจริญอาหาร!

เนื้อมีรสชาติมักหยิบยกข้อกังวลและความรู้สึกที่ขัดแย้งกันอยู่เสมอ คุณต้องตัดสินใจว่าจะกินมันหรือทิ้งมันไป ตัวเลือกแรกมักใช้บ่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม ในประเทศอื่นๆ โดยเฉพาะใน อาหารตะวันออกเฉียงใต้วิธีการที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย โดยในบางกรณีเนื้อเน่าถือเป็นอาหารอันโอชะ สิ่งสำคัญคือการประมวลผลและจัดเตรียมด้วยวิธีพิเศษ

จะทำอย่างไรถ้าเนื้อมีกลิ่นเหม็น?

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือการตรวจสอบ เนื้อและล้างออกด้วยน้ำเย็น หากกระบวนการเน่าเปื่อยเพิ่งเริ่มต้น “กลิ่น” จากพื้นผิวจะถูกชะล้างออกไปอย่างง่ายดาย ต่อไปคุณควรหั่นเนื้อ ถ้าไม่มีกลิ่นเหม็นอะไรก็ยังกินได้
• ขอแนะนำให้เก็บสิ่งนี้ไว้ด้วย เนื้อประมาณ 20 นาทีในสารละลายแมงกานีสที่มีความเข้มข้นเล็กน้อย เลยมีโอกาสได้รับ. อาหารเป็นพิษลดลงจนเกือบเป็นศูนย์
• หากหลังจากล้างใต้น้ำแล้ว เนื้อยังคงมีกลิ่นอับเล็กน้อยก็ช่วยคุณได้ น้ำส้มสายชูปกติซึ่งจะขจัดกลิ่นที่หลงเหลืออยู่และทำหน้าที่เป็นสารกันบูด หลังจากนี้เนื้อสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้
• ในกรณีที่การสลายตัวได้เริ่มต้นขึ้นอย่างชัดเจนแล้ว ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรเป็นเช่นนั้น เนื้อไม่ควรรับประทาน คุณเสี่ยงที่จะเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลด้วยอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง
• ถ้า เนื้อได้สีออกเขียวๆ ควรทิ้งทันที แม้แต่สัตว์เลี้ยงก็ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้

เนื้อรสเผ็ดในอาหารอีสาน

• ความสดที่น่าสงสัยของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารถือเป็นลักษณะแปลกของชาวเกาหลี จีนและ อาหารเวียดนาม. มีผลิตภัณฑ์มากมายที่ต้องผ่านการเตรียมการเป็นเวลานานก่อนใช้งาน
• ตัวอย่างเช่น ภาษาจีน ไข่เน่า” เตรียมไว้โดยการวาง ไข่สดด้วยวิธีพิเศษเป็นเวลาสองสามเดือน ที่นั่นพวกมันจะได้สีเฉพาะของทั้งสีขาวและไข่แดง รวมถึงกลิ่นที่น่าขยะแขยงด้วย
• เกือบทุกคนเคยลองทานซูชิ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้เตรียมมาอย่างไร และได้เป็นดังนี้คือนำปลาที่ผ่านกระบวนการหมักมาวางไว้ใต้เครื่องคลุกข้าวซึ่งช่วยเร่งกระบวนการเน่าเปื่อย

คำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามคือกินได้ไหม เนื้อมีรสชาติไม่สงบ. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับวัฒนธรรมอาหารและโภชนาการโดยทั่วไป

นมเปรี้ยวต้องทำอย่างไร?

บ่อยครั้งที่เราไม่มีเวลาทำนมให้เสร็จก่อนที่มันจะบูด แล้วเราก็นำนมออกจากตู้เย็นและมันก็เริ่มเปรี้ยวหรือหมดอายุแล้ว แต่น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป ใช่แล้ว อย่าเพิ่ง อย่ารีบโยนมันทิ้งไป แล้วจะทำอย่างไรกับนมเปรี้ยว? คุณสามารถทำจากนมเปรี้ยว จำนวนมากอร่อยมากและ จานที่น่าสนใจ. ก่อนอื่นเลย แน่นอนว่านี่คือแพนเค้กและแพนเค้ก ด้วยนมเปรี้ยวพวกมันจะนุ่มและฟูเป็นพิเศษ หากต้องการค้นหาสูตรที่ต้องการคุณเพียงแค่ต้องค้นหาสูตรแพนเค้กและแพนเค้กที่มี kefir เพียงใช้ kefir แทน นมบูด. แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถทำจากนมเปรี้ยวได้ นมเปรี้ยวเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำโฮมเมดและโฮมเมด คอทเทจชีสธรรมชาติและจากนั้นคุณสามารถเตรียมตัวได้อย่างง่ายดายมาก ชีสเค้กแสนอร่อย,เกี๊ยว,แคสเซอรอล.

วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมหมดอายุ?

อุ่นนมเปรี้ยวด้วยไฟอ่อนจนจับตัวเป็นก้อน จากนั้นจึงย้ายเนื้อหาไปที่ผ้าขาวม้าหรือตะแกรงเพื่อระบายหางนมทั้งหมด หากคุณเก็บส่วนที่เหลือไว้สองสามวันในหม้อดินแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศลงไปคุณก็จะได้ ชิสทำเอง. ชีสโฮมเมดสามารถมีอายุได้หลายสัปดาห์

คอทเทจชีสเสีย ฉันควรทำอย่างไร?

ในช่วงชีวิตที่เร่งรีบเรามักจะลืมผลิตภัณฑ์บางอย่างที่อยู่ในตู้เย็นของเราเป็นเวลานานและมักจะทิ้งมันไป แต่เราไม่ควรยอมแพ้เสมอไปบ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นั้นสามารถนำมาใช้อย่างชาญฉลาดได้ เป็นตัวอย่างที่ดีคือคอตเทจชีส แล้วคอทเทจชีสหมดอายุต้องทำอย่างไร?

หากคอทเทจชีสไม่เสื่อมสภาพมากเกินไปก็ควรใช้ในการอบก็ได้ คุกกี้ชีสกระท่อมเหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นจานที่คุณสามารถใช้คอทเทจชีสเปรี้ยวได้หลังจากอบด้วยความร้อนในเตาอบคุณจะไม่รู้สึกว่าคอทเทจชีสเน่าเสีย ตัวอย่างเล็ก ๆ ของสูตรคุกกี้ชีสกระท่อม:

คอทเทจชีส 200 กรัม, 80 กรัม เนย, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งผงฟู รีดแป้งออก, โรยด้วยน้ำตาล, กดน้ำตาลลงไป, เกลี่ยแป้งอีกครั้งด้วยไม้นวดแป้ง ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา คุณยังสามารถทำชีสเค้กได้ แต่ต้องทำให้บางเพื่อนำไปทอด สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่ดีคุณสามารถเพิ่มวานิลลินลงในจานได้

นี่อีกอันหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจคาลาจี:

คอทเทจชีส 0.5 กก., น้ำตาล 0.5 กก., ไข่ 2 ฟอง, เกลือ 1 หยิบมือ, โซดา 1 หยิบมือ เติมแป้งตามต้องการเพื่อทำให้แป้งยืดหยุ่น พักแป้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ปั้นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะ น้ำมันพืช. โรยหากต้องการ ผงน้ำตาลที่สำคัญคือทอดอย่างดี

คอทเทจชีสที่เน่าเสียเป็นส่วนประกอบหนึ่งของแป้ง แต่หากคอทเทจชีสเน่าเสียไม่ดีควรทิ้งไปดูแลสุขภาพก่อน เราหวังว่าตอนนี้คุณจะไม่มีคำถาม: "จะทำอย่างไรกับคอทเทจชีสเปรี้ยว"

ชีสเสีย ฉันควรทำอย่างไร?

หากชีสของคุณแห้ง คุณสามารถขูดชีสแล้วโรยบนจานได้ คุณยังสามารถแช่มันในนมได้ เช่น เนื้อสัตว์หรือพาสต้า ไม่ว่าในกรณีใดชีสที่เน่าเสียจะละลายได้ดีที่สุดนั่นคือผ่านการอบด้วยความร้อน หากชีสขึ้นราเล็กน้อยควรกำจัดออกจะดีกว่า นอกจากนี้ขอแนะนำให้ทิ้งมันอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเขย่าและใส่ไว้ในถุงก่อน แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจใช้ให้ตัดชั้นให้หนาที่สุดแล้วละลายก็ต้องแปรรูปที่อุณหภูมิสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้

จะทำอย่างไรกับครีมที่หมดอายุ?

ครีมเปรี้ยวไม่เหมาะสำหรับซุปและสลัด แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นฐานสำหรับแป้งซึ่งคุณสามารถทำแพนเค้กพายเค้กหรือมัฟฟินได้อย่างยอดเยี่ยม ขนมอบจะนุ่มและอร่อยมากและรสเปรี้ยวจะหายไปในระหว่างการอบด้วยความร้อน ส่วนผสมอื่น ๆ ของจานจะท่วมท้น อย่างไรก็ตามหากครีมเปรี้ยวยืนยาวมาอย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ!

ครีมเริ่มเปรี้ยวต้องทำอย่างไร?

ครีมอร่อยมากและ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการตามกฎแล้วไม่ถูกและเมื่อเน่าเสียมันก็ค่อนข้างยากที่จะทิ้งมันไป ในสถานการณ์เช่นนี้ พวกเขาจะพบว่าใช้ในการปรุงอาหาร และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอบขนม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในเครื่องสำอางได้อีกด้วย แต่ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ แน่นอนว่า ควรทิ้งมันไปจะดีกว่า

จะทำอย่างไรกับ kefir เปรี้ยว?

มีหลายทางเลือกถ้า kefir ไม่ได้อยู่นานมากคุณก็สามารถทำได้มาก แพนเค้กแสนอร่อยบน kefir สิ่งสำคัญคือการทอดให้ละเอียด คุณสามารถทำให้มันดีและอร่อยมาก คุกกี้อ่อนโยน,แพนเค้ก,ขนมอบนานาชนิดและ ผลิตภัณฑ์แป้ง. Kefir ยังสามารถใช้เพื่อสร้างความยอดเยี่ยมได้ คอทเทจชีสโฮมเมดผสม kefir แบบตัวต่อตัวกับนมที่มีไขมันใด ๆ ตั้งกระทะให้ร้อน แต่ไม่ต้องนำไปต้ม กรองผ่านผ้าขาวบางแล้วแขวนไว้บนผ้าขาวบางเหนืออ่างล้างจานข้ามคืน หาก kefir ขึ้นรา ควรทิ้งไป

โยเกิร์ตหมดอายุทำอย่างไร?

คุณสามารถใช้โยเกิร์ตนี้ทำแพนเค้ก แพนเค้ก มัฟฟิน หรือขนมอบอื่นๆ ที่คล้ายกัน แทนเคเฟอร์หรือครีมเปรี้ยวในสูตร! มันจะนุ่มและอร่อยมาก!

2) จะทำอย่างไรถ้าเนื้อเสีย?

ลองพิจารณาดู คำแนะนำทั่วไปว่าด้วยเรื่องเนื้อบูด ไก่หรือห่านที่นิสัยเสียมักทำให้ผิดหวังมาก และบางครั้งการทิ้งเนื้อเน่าก็เป็นเรื่องน่าเสียดาย ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าคุณกินเนื้อสัตว์ประเภทใด - สัตว์ปีกเนื้อวัวหรือเนื้อหมู แล้วมันแย่ยังไง..

เลียเนื้อ

ขั้นตอนแรกที่การออมเนื้อสัตว์ไม่ใช่เรื่องยากเลยคือการเลียเนื้อ ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณต้องล้างซากหรือเนื้อสัตว์ให้สะอาดด้วยน้ำหรือสารละลายน้ำและเกลือ ปล่อยให้เนื้อแห้งแล้วนำไปใช้ทันที ขอแนะนำให้อุ่นเนื้อสัตว์ดังกล่าวให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เช่นทอดให้ละเอียด

การปั้นเนื้อ

คุณอาจพบคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับหัวข้อเนื้อสัตว์ขึ้นราและควรทำอย่างไรในกรณีนี้ แต่ควรทิ้งเนื้อสัตว์นี้ไปจะดีกว่า ในกรณีนี้ มีความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างมาก หากคุณยังคงต้องการใช้ ให้ตัดเชื้อราออกทั้งหมด เว้นพื้นที่เหล่านี้ ผ่าลึกลงไป แช่เนื้อในน้ำส้มสายชูแล้วแช่เนื้อไว้ เกลือแกงจากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้งควรปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าวให้นานที่สุด

การทำให้เนื้อเปรี้ยว

ล้างเนื้อเปรี้ยวให้สะอาดบางทีอาจจะหลายครั้งด้วยซ้ำ แห้งและทอดได้ดี คุณสามารถกินเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้ แต่หากคุณดูแลสุขภาพของตัวเอง พยายามอย่ากินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เป็นกรด

เนื้อเน่า

เนื้อประเภทนี้ต้องใช้การแปรรูปอย่างระมัดระวังมาก กรดน้ำส้ม. แต่การรับประทานอาหารนั้นอันตรายมาก ดังนั้นจึงไม่ควรเสี่ยง และหากคุณเสี่ยง ให้เล็มบริเวณที่เน่าเสียออกโดยเว้นระยะไว้ และอย่าละเลยน้ำส้มสายชูและเกลือเมื่อปรุงอาหาร คุณยังสามารถใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเพื่อล้างให้สะอาดยิ่งขึ้นได้

เนื้อสับเสียต้องทำอย่างไร?

โดยปกติแล้วการล้างเนื้อสับมักจะเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นน่าเสียดายที่ต้องทิ้งเนื้อสับดังกล่าวทิ้งไป อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของตัวเองและปกป้องตัวเองและคนที่คุณรักจากเนื้อสับที่เน่าเสียเพราะอาจมีแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์มาก

3) สินค้าอื่นๆ

คาเวียร์แดงเสียควรทำอย่างไร?

ก่อนอื่น คุณต้องล้างคาเวียร์ การล้างคาเวียร์ไม่ใช่เรื่องง่าย คุณต้องใช้น้ำ อุณหภูมิห้องเทลงในคาเวียร์ แช่ไว้ จากนั้นค่อยๆ ใส่คาเวียร์ลงในกระชอน แล้ววางลงบนผ้าขาวบางจนแห้งสนิท
หากคาเวียร์มีรสเปรี้ยว ให้ทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่แทนที่จะล้างน้ำ ให้ล้างคาเวียร์ด้วยชาที่ชงเล็กน้อยเล็กน้อย
หากคาเวียร์เน่าเสียมาก ให้แช่ไว้ในนม คาเวียร์นี้ต้องแช่ไว้ประมาณ 40 นาที พยายามอย่ากินคาเวียร์ที่เน่าเสียจนหมด

ปลาบูดเน่าต้องทำอย่างไร?

ใน ในกรณีนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่เสียเป็นอย่างมาก ถ้านี้ ปลาเฮอริ่งเค็มควรแช่นมไว้หลายชั่วโมงแต่ต้องระวัง ถ้ามันเน่าเสีย ปลาสด- ดองมัน! นอกจากเกลือแล้วคุณยังสามารถเติมน้ำตาลและเครื่องเทศลงในน้ำเกลือได้ซึ่งจะทำให้ปลาได้รับ รสชาติที่ดีและเกลือจะทำให้ปลาเป็นกลางไม่เน่าเปื่อย อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทิ้งปลาที่เน่าเสียอย่างรุนแรงทิ้งไป

น้ำซุปหรือน้ำซุปเริ่มเปรี้ยวหรือบูด ควรทำอย่างไร?

หากซุปกะหล่ำปลีหรือบอร์ชท์ หรือซุปหรือน้ำซุปอื่นๆ ของคุณเสีย คุณจะต้องต้มซุป คุณต้องต้มเป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างน้อย 10-15 นาทีหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับระดับของความเปรี้ยวและการเน่าเสีย หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ชิมซุปอย่างระมัดระวัง หากรสชาติไม่เปลี่ยนแปลงและอาหารมีกลิ่นเปรี้ยวและไม่อร่อย ควรทิ้งมันไป หากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยก็สามารถเอาออกได้ รสเปรี้ยวปรุงรสและปิดท้ายน้ำซุปหรือดื่มน้ำซุปนี้ด้วยความระมัดระวัง

เห็ดเน่า ทำไงดี?

หากเห็ดในขวดของคุณมีรสเปรี้ยว แสดงว่าปัญหานี้แก้ไขได้ เห็ดควรเค็มไม่ใช่ดอง เห็ดต้องล้างและทำ ผักดองใหม่– น้ำ 0.5 ลิตร และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดลงไป ต้มต่ออีก 5-7 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วโยนรากมะรุมลงในขวด คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเจาะรูสองสามรูลงไป ปล่อยให้เห็ดนั่งแล้วคุณสามารถกินได้

การโยนเห็ดลงในน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูก็ช่วยได้เช่นกัน พวกเขาสามารถอยู่ในน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูได้ค่อนข้างนาน แต่หากเห็ดเน่าเสียมากอย่าล้อเล่นกับสุขภาพของคุณการกินเห็ดเน่าอาจเป็นอันตรายได้

จะทำอย่างไรถ้าแป้งมีรสเปรี้ยว?

น่าเสียดายที่มีตัวเลือกน้อย คุณต้องโยนมันทิ้งหรือม้วนเป็นเค้กแบนแล้วลองทอดให้ดี แต่มันก็ไม่ได้ผลดีเสมอไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและร่วมทดสอบด้วยการทิ้งมันลงถังขยะ

ไวน์เปรี้ยวควรทำอย่างไร?

ไวน์เน่าเสียจากการเปรี้ยวสองประเภท - นมและน้ำส้มสายชู หากเกิดฟิล์มสีขาวบนไวน์ แสดงว่าน้ำส้มสายชูเปรี้ยว แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถแก้ไขได้ หากรสชาติแย่ลงคุณสามารถลองแก้ไขไวน์ด้วยการพาสเจอร์ไรซ์ได้ในกรณีนี้สามารถแก้ไขความเปรี้ยวของนมได้

จะทำอย่างไรกับช็อคโกแลตที่หมดอายุ?

หากช็อกโกแลตเสียคุณยังสามารถกินได้ ตามกฎแล้ว หลังจากหมดอายุนานกว่าหกเดือนแล้ว ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับช็อกโกแลต สิ่งสำคัญคือไม่มีการเติมช็อกโกแลต เมื่อเวลาผ่านไป ช็อกโกแลตเองก็สูญเสียรสชาติไปเท่านั้น ดังนั้นถึงแม้จะบริโภคได้ค่อนข้างปลอดภัย แต่ก็ขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของคุณว่าจะคุ้มค่าหรือไม่

แยมเปรี้ยว ทำอย่างไรดี?

หากแยมของคุณมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถใช้เป็นไส้พายหรือพายก็ได้ สิ่งสำคัญคือการอบแยมนี้ให้ดี หากกระบวนการนี้ใช้เวลานาน คุณสามารถลองทำส่วนผสม ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูจากวัตถุดิบเหล่านี้ได้ ในกรณีที่ร้ายแรงมากเมื่อแยมเน่าและขึ้นราต้องทิ้งไป

จะทำอย่างไรถ้ากะหล่ำปลีดองเสีย?

น่าเสียดายที่มันจะต้องถูกโยนทิ้งไป หากคุณต้องการคุณสามารถใส่ปุ๋ยให้กับเตียงในสวนได้เนื่องจากกระบวนการหมักจะทำให้มันเน่าเร็วมาก แต่มันจะเป็นปุ๋ยที่ดีสำหรับดิน

น้ำผึ้งเปรี้ยว ทำอย่างไร?

น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถนำมาเป็นอาหารได้อีกต่อไปหากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยคุณสามารถใช้ในการอบได้เช่น ขนมปังขิงน้ำผึ้งหรือทำมธุรส แต่ทางที่ดีอย่ากินเลย น้ำผึ้งนี้เหมาะสำหรับการถูในช่วงที่เป็นหวัดและเป็นมาส์กผม

มันบดเสียฉันควรทำอย่างไร?

ส่วนผสมอาจเสื่อมสภาพเนื่องจากการสัมผัสกับอากาศ ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเปิดทิ้งไว้ เพื่อแก้ไขสถานการณ์คุณต้องตอบสนองอย่างรวดเร็ว - คุณต้องเพิ่มผลไม้หรือน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วปิดฝาโดยไม่อนุญาตให้ สัมผัสกับอากาศอีกต่อไปไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นน้ำส้มสายชูและ ยีสต์แอลกอฮอล์จะตาย

โดยสรุป ฉันอยากจะบอกว่ามันสำคัญมากที่จะไม่กินอาหารที่เน่าเสียหนัก บางครั้งมันก็น่าเสียดายที่ต้องแยกจากกัน แต่จำไว้ว่าสิ่งสำคัญที่สุดคือสุขภาพของคุณเอง มันก็เหมือนกันตลอดชีวิต!

แม่บ้านทุกคนประสบปัญหาอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากเนื้อสัตว์ แน่นอน บาง​คน​พยายาม​กลบ​กลิ่น​ของ​มัน​ด้วย​เครื่อง​ปรุงรส​หลาย​ชนิด และ​หลาย​คน​ก็​ทิ้ง​มัน​ไป. โอเค ถ้าเป็นเรื่องผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียโดยสิ้นเชิง แต่บังเอิญว่าเนื้อมีกลิ่นด้วยเหตุผลอื่น เช่น เสียนิดหน่อยหรือเก็บไว้ไม่ถูกต้อง ก่อนที่จะทิ้งเนื้อชิ้นหนึ่งลงถังขยะ คุณต้องเข้าใจสาเหตุของกลิ่นนั้นก่อน และพิจารณาทางเลือกในการ "ฟื้นฟู" มันเสียก่อน

สาเหตุของกลิ่นเนื้อไม่ดี

เหตุผลที่คุณอาจไม่ชอบกลิ่นที่มาจากเนื้อสัตว์นั้นมีหลากหลาย ลองดูที่หลัก:

• มันเน่าเสีย;
• นิสัยเสียเล็กน้อย (เนื้อมีกลิ่นเหม็น);
• เก็บไว้ในช่องแช่แข็งในถุงบางหรือไม่มีมัน (เนื้ออาจมีกลิ่นเหม็น)
• เนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะ

จะกำจัดกลิ่นจากเนื้อสัตว์ได้อย่างไรถ้าคุณยังไม่เคยลอง? ที่บ้านคุณสามารถกำจัดกลิ่นเกือบทุกชนิดที่อาจทำให้อาหารที่เตรียมไว้เสียได้

เนื้อเน่า

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้กับเนื้อสัตว์คือการทำให้เสีย มีผู้หญิงจำนวนมากที่ใช้ชีวิตอย่างกระตือรือร้น ดังนั้นพวกเธออาจลืมใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว หรือลืมไปเลยว่าเขาถูกดึงออกไป ตู้แช่แข็ง. ในหลายกรณี เนื้อเริ่มเตือนให้นึกถึงการมีอยู่ของมันด้วยกลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์ อย่าเพิ่งรีบทิ้ง เราจะพยายามอนุรักษ์ไว้

หากเนื้อเน่าเสียก็โยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ ไม่สามารถกำจัดกลิ่นได้อีกต่อไปและอาหารที่ปรุงจากกลิ่นนั้นอาจทำให้ผู้เสพทุกคนเป็นพิษได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ต้องนอนโรงพยาบาล ควรซื้อชิ้นใหม่ และคราวหน้าระวังให้มากขึ้น

มี "กลิ่น" ในเนื้อ

นี่เป็นเวอร์ชันที่สองของเนื้อที่ถูกลืม หากเนื้อเริ่มมีกลิ่นเล็กน้อยก็ไม่ควรทิ้งไป ลองใช้ความรู้ทั้งหมดของเราในการทำอาหาร อาหารเย็นแสนอร่อยและปกป้องผู้ที่อยู่โต๊ะจากอาการปวดท้อง

จะกำจัดกลิ่นจากเนื้อสัตว์ได้อย่างไรหากเนื้อบูดเล็กน้อย? วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการแช่ มีวิธีการและสูตรมากมายสำหรับขั้นตอนนี้:

1. เนื้อจะต้อง "จม" ในน้ำเย็นเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่กรด แต่เก้าเปอร์เซ็นต์) เก็บเนื้อไว้ในสารละลายนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง และหลังจากขั้นตอนการแช่แล้ว ให้ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาด
2. คุณสามารถใช้ไวน์แห้งแทนน้ำและน้ำส้มสายชูได้ ขั้นตอนเหมือนกัน: แช่ไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก
3. วิธีที่แพงกว่าคือการแช่ในน้ำมะนาว หลังจาก "อาบน้ำ" หนึ่งชั่วโมงเราก็ล้างออก
4. หากไม่มีไวน์หรือน้ำส้มสายชู ก็สามารถใส่เกลือลงไปในน้ำได้ ปริมาณควรมีมากเท่านั้น (ประมาณ 3 ช้อนใหญ่ต่อน้ำ 1 ลิตร) เวลาในการแช่ก็หนึ่งชั่วโมงเช่นกัน อย่าลืมล้างออก
5. คุณสามารถเก็บเนื้อในน้ำที่มีแมงกานีสเล็กน้อยโดยใช้เวลาน้อยลง - ประมาณสี่สิบนาที

ใส่ใจกับขนาดของชิ้นเนื้อ ถ้ามันใหญ่ก็ต้องแบ่งเป็นหลายส่วน

หากไม่มีเวลาปรุงอาหารมากนักคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ: ล้างเนื้อให้สะอาดสับให้ละเอียดใส่กระเทียมและหัวหอมและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก แต่สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานร้อนและเผ็ดเท่านั้น

ปัญหา - การเก็บในกระดาษแก้ว

ถุงเป็นพลาสติกชนิดเดียวกับที่สามารถให้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมถึงเนื้อสัตว์ “มีกลิ่นสารเคมี” เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้กระดาษเก็บเนื้อแล้วห่อด้วยกระดาษแก้ว

มีตัวเลือกในการทำให้เนื้อสัตว์มีกลิ่นจากผลิตภัณฑ์อื่น ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบ "การผสม" นี้

จะกำจัดกลิ่นจากเนื้อสัตว์ได้อย่างไรหากมีกลิ่นเหม็นจากต่างประเทศ? คุณสามารถใช้เคล็ดลับการแช่ทั้งหมดได้ตามสบาย นอกจากนี้ยังมีหลาย แต่ละสูตรวิธีกำจัดกลิ่นประเภทนี้:

1. ต้องเจือจางถ่านและเกลือในน้ำใส่เนื้อสัตว์ลงไป เก็บไว้ในสารละลายนี้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากขั้นตอนนี้ เนื้อจะมีกลิ่นไม่เหมือนพลาสติกหรือผักกาดหอม แต่จะมีกลิ่นเหมือนป่า
2. ยาต้มดอกคาโมไมล์ พืชหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำหนึ่งลิตร
3. ถูเนื้อด้วยที่แตกต่างกัน สมุนไพร(กระวาน โรสแมรี่ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ชอบ) ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. เทน้ำทับทิมลงบนชิ้นเนื้อ

วิธีการทั้งหมดนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อไม่เพียงแต่ขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติอร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้นอีกด้วย

วิธีกำจัดกลิ่นเนื้อแกะ?

เนื้อแกะเป็นเนื้อโปรดของใครหลายๆคน มีความฉ่ำและนุ่ม รสชาติเยี่ยม และมีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำที่สุด ดังนั้นแม่บ้านจึงชอบทำอาหารจากมัน

แต่มีประเด็นอยู่: เนื้อแกะไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แต่คุณจะต้องมีคนจรจัดด้วยแกะ เพื่อป้องกันไม่ให้จานเน่าเสียด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ จะต้องแปรรูปเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง มาต่อสู้กับกลิ่นแกะกันเถอะ:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือกำจัดไขมันทั้งหมดออก นี่คือสิ่งที่ทำให้เนื้อมีกลิ่น
2. ต้องถูชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเครื่องปรุงรสทุกชนิด: กระเทียม สมุนไพร เครื่องปรุงรส วางทั้งหมดนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
3. แทนที่จะหมักคุณสามารถใช้เนื้อแกะได้ เป็นเวลานานเคี่ยวในน้ำซุปด้วยแครอท หัวหอม และเครื่องปรุงรส ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
4. แช่ในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วย adjika พริกไทยเกลือและกระเทียม
5. เทน้ำลงบนเนื้อ ต้ม และสะเด็ดน้ำน้ำซุป ทำซ้ำสามครั้ง กลิ่นจะหายไปพร้อมกับน้ำเดือด

แต่อย่าลืมเลือกวิธีกำจัดกลิ่นเนื้อสัตว์ให้ถูกวิธี ดังนั้นหากคุณจะย่างบาร์บีคิวก็ไม่ควรปรุงเนื้อสัตว์

กระต่ายไม่ได้เป็นเพียงขนที่มีคุณค่าเท่านั้น

เนื้อกระต่ายอร่อยจริงๆ แต่ถ้าสัตว์ไม่ได้กินอย่างเหมาะสมในช่วงชีวิตหรือถูกฆ่าอย่างไม่ถูกต้องเนื้อก็จะได้กลิ่นที่แปลกประหลาดและมีรสชาติเหมือนกัน วิธีกำจัดกลิ่นจากเนื้อกระต่าย? ลองดูสองวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด:

1. วางเนื้อลงในชามเคลือบฟันขนาดใหญ่ (อ่างจะทำ) เท น้ำเย็นและนำไปแช่ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ เป็นเวลา 12 ชั่วโมง เป็นไปได้เป็นเวลานาน แต่ในเวลาที่สั้นลง - ไม่ หลังจากนี้เนื้อจะกลายเป็นปกติ
2. ถ้าไม่มีเวลาแช่ครึ่งวันก็หมักได้เลย! นำมะเขือเทศ มะกอก เคเฟอร์ ไวน์ และจูนิเปอร์ ผสมทุกอย่างกับเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากหมักด้วยองค์ประกอบนี้แล้วแม้แต่เนื้อกระต่ายแก่ก็ยังนุ่มอยู่

กำจัดกลิ่นหมูได้อย่างไร?

คนที่เลี้ยงหมูเองมักจะไม่ประสบปัญหาเรื่องกลิ่นไม่พึงประสงค์จากเนื้อสัตว์ แต่ถ้าคุณไม่ใช่หนึ่งในนั้นก็มีโอกาสที่จะซื้อชิ้นส่วนจากหมูป่าที่เลี้ยงอย่างไม่เหมาะสม

คุณสามารถตรวจสอบเนื้อนี้ได้ที่ตลาดโดยใช้ไฟแช็ก หากเนื้อมีกลิ่นก็จะมีกลิ่นแอมโมเนียที่ไม่พึงประสงค์จากไฟที่ร้อนจัดทันที แต่หากไม่ตรวจสอบและสังเกตเห็นกลิ่นในครัวก็ลองแช่เนื้อดู

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีนมและเวลามาก ขั้นแรก เช่นเดียวกับเนื้อแกะ ตัดไขมันและน้ำมันหมูออกทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทนมลงไป คุณจะต้องแช่ไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง และต้องเปลี่ยนนมทุกๆ ครึ่งถึงสองชั่วโมง

แต่คุณไม่สามารถกำจัดกลิ่นนั้นได้อย่างง่ายดาย หลังจากแช่แล้วอย่าละเลยเครื่องปรุงรส ยิ่งปรุงรสมาก รสชาติก็จะน้อยลง และมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

เนื้อหมูป่า

ภรรยาของนักล่ามีช่วงเวลาที่ยากลำบาก สามีนำของอร่อยต่างๆ เข้ามาในบ้านอย่างต่อเนื่อง ทั้งเนื้อกวาง เนื้อหมี เกม และแน่นอน เนื้อหมูป่า

คุณสามารถเป็นลมจากกลิ่นของสิ่งหลังได้หากไม่ใช่ผู้หญิง ท้ายที่สุดแล้ว หมูป่าตัวหนึ่งวิ่งผ่านป่าไม่สงสัยเลยว่าสักวันหนึ่งเขาจะไปอยู่บนเขียง ดังนั้นสัตว์จึงไม่สนใจอาหารของมันและไม่สามารถกำจัดส่วนของร่างกายที่ทำให้เกิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากเนื้อสัตว์ในอนาคตได้

ดังนั้น หากคุณมีเนื้อหมูป่าอยู่ในครัว คุณจะต้องใช้มาตรการบางอย่างเพื่อกำจัดกลิ่น:

1. ต้องแช่เนื้อในน้ำส้มสายชู - ไม่เกินสองเปอร์เซ็นต์ คุณจะใช้เวลาน้อย - สูงสุดสี่ชั่วโมง
2. คุณยังสามารถแช่เนื้อในนม เช่น เนื้อหมู ก็ได้ ใช้เวลาน้อยลง - หกชั่วโมงโดยเปลี่ยนนมหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง

หากการแช่น้ำไม่สามารถขจัดกลิ่นได้ ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ หลังจากนั้นให้ใช้เครื่องปรุงรส

เนื้อแพะและกลิ่นของมัน

วิธีกำจัดกลิ่นเนื้อแพะ? มันเป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติ เจ้าของสัตว์ตัวนี้ต้องดูแลไม่เพียงแต่ตอนเท่านั้น แต่ยังต้องดูแลด้วย การสังหารที่ถูกต้อง. หากเนื้อมีกลิ่นเหม็นก็ควรปฏิเสธที่จะปรุงเพราะว่าส่วนใหญ่ด้วยซ้ำ เครื่องปรุงรสเผ็ดจะไม่สามารถขจัดกลิ่นได้หมดจด

หากคุณรู้สึกเสียใจที่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถลองถูด้วยน้ำตาลและเกลือ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นแช่ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลาสี่ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ ชั่วโมง

เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์อย่าละเลยกระเทียม, มัสตาร์ด, adjika และสมุนไพร

ตอนนี้คุณรู้วิธีกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์แล้ว เราหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านหลายๆ คน และจะช่วยให้พวกเขาหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับการซื้อเนื้อสัตว์ชิ้นใหม่ ง่ายๆ กำจัดกลิ่นที่มีอยู่ในตู้เย็น!