โรยหน้าเม่นสับด้วยสูตรข้าว

ของอร่อยรวมกับเครื่องเคียงแทบทุกอย่างที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ - ลูกชิ้นหรือ เม่นเนื้อกับข้าว แม้ว่าอาหารสองจานนี้จะคล้ายคลึงกัน แต่ก็ยังแตกต่างกันเล็กน้อยที่พวกเขามักจะใส่ข้าวดิบในเม่น และเมื่อเคี่ยวหรืออบ ธัญพืชจะบวมและ "ลูกชิ้น" กลายเป็นเหมือนเม่นตัวเล็ก การใช้ข้าวต้มก็ไม่ผิดเช่นกัน เรานำเสนอให้คุณ สูตรต่างๆเม่นเนื้อเพื่อให้คุณสามารถเลือกที่คุณชอบที่สุด

เม่นกับข้าว - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อเม่น: เนื้อลูกวัว, หมู, ไก่ สามารถใช้ได้หลายประเภท ขอแนะนำให้เพิ่มไขมันอย่างน้อยเล็กน้อยลงในเนื้อสับเมื่อเลื่อนเพื่อให้เม่นดูฉ่ำขึ้น

ข้าวก็เหมาะกับข้าวทุกชนิด ตราบใดที่ยังไม่นึ่ง ข้าวสามารถใส่เนื้อสับดิบหรือกึ่งสุกก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและสูตรของคุณ

นอกจากข้าวและเนื้อแล้ว หัวหอมมักจะใส่ในเนื้อสับ ต้องสับละเอียดด้วยมีดหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ ใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศให้น้อยที่สุด

ลูกบอลขนาดใหญ่หรือขนาดกลางถูกสร้างขึ้นจากมวลเนื้อสำเร็จรูป เม่นนึ่งในกระทะในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าราดด้วยซอส คุณสามารถทอดลูกชิ้นกับข้าวได้

ซอสเป็นสิ่งจำเป็นหากไม่มีพวกเขาเม่นจะไม่นุ่มฉ่ำและอร่อย เตรียมซอสจากซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว หรือผัก

1. ข้าวเม่นเนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู เนื้อดิน- ครึ่งกิโลกรัม

ข้าวเมล็ดยาว - 250 กรัม

วางมะเขือเทศเล็กน้อย

ไข่ - 1 ชิ้น;

หัวหอม;

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

พริกไทยดำสับ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทข้าวที่ล้างแล้วลงไปต้มบนไฟอ่อนจนสุกครึ่ง ล้าง น้ำเย็นในกระชอน

2. ใน เนื้อบดละเอียดใส่ต้นหอมซอยละเอียด ไข่,เกลือ,พริกไทย.

3. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ปั้นเป็นลูกกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. จากเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้ว

5. เตรียมซอส: ใส่แก้วครีม, วางมะเขือเทศลงในกระทะหนา, เทน้ำกรองเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทย (คุณสามารถเพิ่มโหระพาแห้งเล็กน้อย) ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันของเหลวสม่ำเสมอ

6. นำเม่นใส่ภาชนะที่สุกแล้ว ซอสมะเขือเทศเข้มข้น, ใส่ไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

7. เสิร์ฟเม่นพร้อมกับข้าวบัควีทพาสต้าหรือผักโรยด้วยสมุนไพรสับ

2. เม่นเนื้อกับข้าวอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถไก่);

groats ข้าว - 250 กรัม

หัวหอมขนาดกลาง;

ฝักพริกหวาน

กระเทียมสองสามกลีบ

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

ครีม 30 กรัม

พริกไทยดำสับและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ - 20 กรัมต่อชิ้น

เกลือ - เหน็บแนม;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่เนื้อสับแล้วเทข้าวดิบที่ล้างแล้วลงไป

2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสเล็กน้อยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ใส่ครีมในถ้วยเล็กผสมกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียมที่บีบผ่านกระเทียม

4. ปั้นลูกชิ้นขนาดกลาง วางบนแผ่นไขมัน

5.ราดซอสที่เตรียมไว้บนเม่นแล้วอบในเตาไม่มาก อุณหภูมิสูงประมาณ 40 นาที

6. ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมมันบด ประดับด้วยใบพาร์สลีย์

3. เม่นเนื้อกับข้าวในกระทะ

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อ 200 กรัม

ข้าว 250 กรัม

1 แครอท;

แครกเกอร์บด - ครึ่งแก้ว;

1 หัวหอม;

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งช่อ

สำหรับซอส:

ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว - 130 กรัมต่อชิ้น

เกลือ - เหน็บแนม;

พริกไทยดำป่นปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. แบ่งไข่เป็นเนื้อสับใส่ข้าวล้าง

3. เกลือเล็กน้อย พริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

4. หั่นแครอท หัวหอม และใบผักชีฝรั่งด้วยมีด ใส่เนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

5. ปั้นเป็นลูก โรยให้ทั่ว เกล็ดขนมปัง, ใส่กระทะร้อนใส่น้ำมันแล้วผัดจน สีน้ำตาลทอง.

6. ในขณะที่เม่นทอดทำน้ำเกรวี่: ผสมครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศและน้ำต้มเล็กน้อยในถ้วยใส่พริกไทยเกลือผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

7. ราดซอสบนเม่น เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

8. นำเม่นใส่จานราดซอส

4. เม่นเนื้อกับข้าวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 0.5 กก. (หมูกับเนื้อ);

น้อยกว่าข้าวเมล็ดยาวเล็กน้อย

เกลือ - 30 กรัม

1 แครอท;

1 หัวหอม;

กระเทียมสองสามกลีบ

3 มะเขือเทศขนาดกลาง

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

การเผาไหม้และสีดำ พริกไทยป่น, เครื่องเทศใด ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บีบกระเทียมผ่านเนื้อสับ ตอกไข่ เทข้าวล้าง เกลือ พริกไทย

2. ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึง (คุณสามารถทุบตีเล็กน้อยด้วยค้อนสำหรับทำอาหารเพื่อไม่ให้เม่นเนื้อกระจุยในขณะที่เคี่ยวในหม้อหุงช้า)

3. ปั้นลูกเล็ก

4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในภาชนะ multicooker ใส่เม่นที่เตรียมไว้แล้วตั้งโหมด "ทอด" ทอดไม่กี่นาทีทุกด้าน

5. หลังจากทอดแล้วให้เปลี่ยน multicooker เป็นโหมด "quenching" ตั้งเวลา 30 นาที

6. เทลูกชิ้นกับซอสที่เตรียมไว้: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ทอดหัวหอมสับและแครอทบนเตาในกระทะใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วใส่น้ำเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน

7. เสิร์ฟกับ บัควีทต้ม, รดน้ำด้วยซอสและโรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์

5. เนื้อเม่นกับข้าวตุ๋นกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

หมูสับกับเนื้อ - 500-600 กรัม

2 แครอทขนาดเล็ก

หัวหอม;

4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนข้าวเมล็ดยาว

กะหล่ำปลีชิ้นเล็ก ๆ

ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม

แป้งเซมะลีเนอร์ - 30 กรัม

มะเขือเทศ - 20 กรัม

น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแครอทและหัวหอมสองอันเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในน้ำมันจนนิ่ม

2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นใหญ่

3. ต้มข้าวล้างใน จำนวนมากน้ำเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างข้าว

4. ใน แครอททอดใส่หัวหอม วางมะเขือเทศ, คน.

5. ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ เทลงไป semolina, ทำลายไข่, เกลือและผสม.

6. ปั้นเป็นลูกกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 ซม. จากเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้ว

7. ใส่กะหล่ำปลีที่ด้านล่างของกระทะหรือเตาอั้งโล่ถึงหนึ่งในสามของปริมาตร

8. ใส่แครอทผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศบนกะหล่ำปลีทาหน้าด้วยครีมเปรี้ยว

9. ใส่เม่นเนื้อบนครีม

10. ใส่กะหล่ำปลีที่เหลือไว้ด้านบน

11. ชั้นสุดท้ายจะเป็นผักผัดกับมะเขือเทศ

12. เทน้ำเกลือเล็กน้อย 400 มล. แล้วต้มบนไฟแรง

13. จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่มลงประมาณ 40 นาที เทน้ำเดือดลงในจานตามต้องการในระหว่างกระบวนการเคี่ยว

14. นำเม่นใส่จาน ใส่กะหล่ำปลีตุ๋นลงไป ราดด้วยซอสทุกอย่าง

6. เม่นเนื้อกับข้าวอบมันฝรั่งและชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 0.5 กก.

หัวหอม;

มันฝรั่ง;

9 เซนต์ ช้อนข้าวใด ๆ

ดัตช์ชีส- ชิ้นเล็ก ๆ

เกลือพริกไทยดำ - เหน็บแนม;

กระเทียม - 4 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ, หัวหอม - ด้วยเศษเล็กเศษน้อย, เกลือ, พริกไทย, ใส่ข้าวต้ม, ผสมให้เข้ากัน

2. ปั้นเป็นลูกกลม วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ห่างกัน 1 ซม.

3. ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ระหว่างเม่น เกลือ และพริกไทย

4. โรยทุกอย่างด้วยชีส

5. วางแผ่นใน เตาอบร้อนและอบเป็นเวลา 40 นาที

6. เสิร์ฟร้อนกับเม่น 2-3 ตัวและมันฝรั่งอบบนจาน

7. ข้าวหน้าเม่นกับชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

ชีส 175 กรัม

ข้าว 100 กรัม

หลอดไฟ;

กระเทียมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่หรือหัวหอมและกระเทียมบดในเครื่องปั่นกับเนื้อสับ

2. ต้มข้าวในกระทะแยกต่างหากจนสุกครึ่ง, ล้าง, พับในกระชอน

3. ผสมข้าวกับเนื้อสับเกลือ

4. ปั้นเป็นลูกกลม

5. ใส่เม่นบนแผ่นอบทาน้ำมันอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 50 นาที

6. ก่อนปรุง 20-25 นาที เทน้ำเดือด

7. ก่อนปรุงอาหาร 8-12 นาทีโรยเม่นด้วยชิปชีส

ข้าวเม่นกับข้าว - ความลับและกลเม็ด

หากคุณใช้ร้านค้าที่ซื้อมากกว่า เนื้อสับทำเอง, มันจะดีกว่าที่จะบิดอีกครั้ง: ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่คุณมักจะเจอ ชิ้นใหญ่เนื้อสัตว์และไขมันซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติอย่างไม่ต้องสงสัย อาหารพร้อมทาน.

เนื้อสับจะไม่ติดมือของคุณในระหว่างการก่อตัวของเม่นหากคุณจุ่มฝ่ามือลงในน้ำเย็นเป็นระยะ

ทำ ตัวเลือกอาหารอาหารเป็นเรื่องง่าย: แทนที่จะทอดหรืออบ ให้เลือกนึ่ง จากนั้นตักใส่กระทะแล้วราดซอสที่ทำจาก ครีมเปรี้ยวปราศจากไขมันและน้ำเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

เม่นเสิร์ฟพร้อมกับข้าวบัควีท ผักต้มรวมทั้งสลัดและผักใบเขียวทุกชนิด คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียง ราดน้ำเกรวี่ให้ทั่วลูกชิ้น ทานให้อร่อย.

ถ้าคุณรักเนื้อบด ข้าวเม่นจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารเย็นที่คุณโปรดปราน พวกมันถูกตั้งชื่ออย่างนั้นเพราะข้าวซึ่งมองเห็นได้ในเนื้อและดูเหมือนเข็มที่ยื่นออกมาจากเม่น ระหว่างเสิร์ฟ คุณแม่หลายคนใช้ครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆ ดังนั้นอาหารจานนี้จึงเป็นที่นิยมสำหรับเด็ก ๆ แม้ว่าพวกเขาจะไม่ชอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก็ตาม

วัตถุดิบ:

500 กรัม เนื้อบดละเอียด

ข้าว 2-3 ช้อน

เครื่องปรุงรส

ซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

น้ำมันพืช

วิธีทำข้าวเม่นเนื้อกับข้าว:

เม่นทำอาหารได้ดีที่สุดในกระทะสูง กระทะ หรือกระทะ

หัวหอมสับละเอียดและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วใส่เนื้อสับลงไป

ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งเพื่อให้มีเวลาบวม แต่ยังคงความแน่น ควรใช้ข้าวขาวเมล็ดยาวโดยจะคงรูปร่างได้ดีระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นคุณต้องเพิ่มลงในเนื้อสับพริกไทยและเกลือใส่ไข่ลงไปเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณโปรดปรานผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถสร้าง koloboks เปิดกระทะและเทน้ำมันพืชลงไป นำส่วนผสมของเนื้อสับมาทำขนมปังก้อนเล็กขนาดเท่าไข่ไก่แล้วจุ่มในน้ำมันทอดอุ่น


วางเม่นลงในกระทะอย่างรวดเร็วแล้วทอดให้ทั่วทุกด้านหันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระจุย หลังจากนั้นย้ายไปที่กระทะหรือกระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุม koloboks อย่างสมบูรณ์ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ซอสจะถูกเตรียมจากน้ำซุปที่ได้ เนื่องจากการผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะหรือกระทะไม่สะดวก จึงควรเทน้ำซุปจากใต้เม่นลงในชามหรือจานแยกต่างหาก มันง่ายมากที่จะทำด้วยทัพพี ไม่จำเป็นต้องระบายของเหลวทั้งหมด - มิฉะนั้นเม่นจะไหม้

ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป และหากต้องการทำ ซอสขาว- ครีม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ในกรณีที่ซอสเหลวเกินไป คุณสามารถใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้แล้วคลุกเคล้าให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน ตอนนี้เทซอสกลับไปที่จานหลักลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเล็กน้อย ในไม่ช้าซอสจะข้นและคุณสามารถปิดเตาได้ จะผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศในสัดส่วนที่เท่ากันหรือไม่ใส่เลยก็ได้ ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับน้ำซุปเพียงแค่เคี่ยวจนข้นเอง เม่นดังกล่าวจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงของ กะหล่ำปลีตุ๋น, พาสต้า, มันฝรั่งบด. สลัดที่ทำจากผักสดเข้ากันได้ดีกับพวกเขา

สูตรนี้ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในละติจูดของเรานั้นแตกต่างกันไปสำหรับแม่บ้านทุกคนเพราะเกือบทุกคนที่มีลูกทำอาหารเม่นจากเนื้อสับและข้าว เนื่องจากจานประกอบด้วยข้าว เนื้อ และผัก และเนื่องจากความสะดวกในการเตรียม เม่นแสนอร่อย – จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ในทุกครอบครัว

หลังจากสูตรหลักพร้อมรูปถ่าย คุณจะพบกับตัวเลือกมากมาย พวกเขาจะมีประโยชน์ถ้าเพียงเพราะพวกเขาจะช่วยให้ อาหารที่คุ้นเคยใหม่. และจะเป็นประโยชน์กับผู้ที่ไม่ชอบด้วย น้ำมะเขือเทศ. ไม่ว่าในกรณีใดเม่นกับข้าวก็อร่อยและน่าพอใจอยู่เสมอ

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองของเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (หมูหรือผสม) - 0.5 กก.
• ข้าว - 0.15 กก.
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอกกลั่น) - 50-60;
• น้ำผลไม้ (มะเขือเทศไม่ชี้แจง) - 0.4 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่น้อยกว่า 0.5 ช้อนชา
• พริกไทย (ป่น) - ประมาณ 0.5 ช้อนชา;

เวลาเตรียม: 20 นาที + 40 นาทีสำหรับการเคี่ยว

วิธีทำข้าวเม่นสับ

สูตรสำหรับเนื้อสับและข้าวเม่นแตกต่างจากลูกชิ้นที่คล้ายกันในสิ่งเดียวเท่านั้น - สำหรับการเตรียมข้าวนั้นไม่ได้ต้มล่วงหน้าและดังนั้นหลังจากเคี่ยวข้าวก็ออกมาตลกจากลูกชิ้นซึ่งคล้ายกับหนามเม่น

มื้อนี้เอาเนื้อสับผสม - หมูไก่ 2: 1 เหมาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง ดังนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพของเนื้อโดยเฉพาะถ้าเป็นจานที่เตรียมมาสำหรับเด็ก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เท 1/2 สูตรสำหรับน้ำมันพืชลงในกระทะ (ฉันใช้น้ำมันกลั่นสำหรับทอด) น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น) ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนโปร่งแสง แล้วใส่แครอทขูดหยาบที่ปอกเปลือกแล้วลงไปผัดจนแครอทนิ่ม

ในชามลึกและกว้าง ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ ข้าวดิบแห้ง หัวหอมทอด และแครอท เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - ควรใช้สดเกลือป่นและพริกไทยเท่านั้นที่จะเพิ่มรสชาติของจาน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเม่นของเราให้ละเอียด สะดวกที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ด้วยมือของคุณดังนั้นคุณจะรู้สึกดีมากว่าเนื้อสับนั้นถูกนำไปเป็นเนื้อเดียวกันได้ดีเพียงใด บางคนใส่ไข่ลงในเนื้อสับเพื่อเก็บส่วนผสมไว้ด้วยกัน แต่ฉันไม่ได้ใช้มันเพราะโปรตีนทำให้เม่นแกร่งขึ้น เนื้อสับถูกหล่อขึ้นรูปอย่างดีโดยไม่ต้องใส่ไข่

อุ่นน้ำมันพืชที่เหลือในกระทะ ด้วยมือเปียก ปั้นลูกเล็กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. แล้ววางลงในน้ำมันร้อน ทอดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที

พลิกเม่นในอนาคตไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 3 นาที เราทำสิ่งนี้เพื่อที่ว่าหลังจากเคี่ยวแล้ว เม่นจะคงรูปร่างและไม่กระจุย

วางลูกเม่นทอดลงในกระทะก้นหนา หากกระทะของคุณกว้าง คุณสามารถเคี่ยวเม่นได้

เทลูกด้วยน้ำมะเขือเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

เคี่ยวจานหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 40 นาที ลูกบอลจะเพิ่มขึ้นในปริมาณเนื่องจากข้าวดูดซับของเหลว

เสิร์ฟเม่นสับกับข้าวในบางส่วน ร้อนๆ กับเครื่องเคียงของผักสดหรืออบ ราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสที่คุณชื่นชอบ

เม่นกับข้าวในเตาอบในซอสมะเขือเทศ

ที่นี่ แทนที่จะใช้น้ำมะเขือเทศ เราจะเติมเม่นด้วยซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษแล้วเคี่ยวในเตาอบ เม่นของเราจะ "เป็นผู้ใหญ่" มากขึ้น เนื่องจากเด็กไม่สามารถมีเครื่องเทศได้มากนัก แต่รสชาติอร่อยและนุ่มมาก

ส่วนผสมสำหรับเม่นเราจะนำผลิตภัณฑ์ในปริมาณเท่ากันในสูตรหลัก

แต่มาเตรียมการเติมด้วยวิธีอื่นกันเถอะ:

• มะเขือเทศ (กระป๋องอ่อน) - 1 กระป๋อง (0.4 กก.);
• พริกไทย (หวานควรแดง) - 0.15 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - 1 พวงถ้าไม่ใช่คุณต้องใช้ - 1/4 ช้อนชา แต่ละเครื่องปรุงรสแห้ง
• น้ำมัน (มะกอกไม่กลั่น) - 40 กรัม
• น้ำซุป (ผักที่คุณชอบ) - 0.4 l.;
• ผักชี - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ (อย่างน้อย 0.5 ช้อนชา) และพริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. เราปรุงเม่นเองเหมือนในสูตรหลัก จากนั้นเราก็เตรียมซอสแยกกัน
2. และเราทำเช่นนี้: ก่อนอื่นให้ทอดกระเทียมในน้ำมันที่ร้อนจัด แต่ไม่ใช่เป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเราใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศลงไป (ถ้าแห้ง) ผักชี เกลือ พริกไทย เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วใส่อีกครั้ง กระทะร้อน, ใส่พริกไทยสับละเอียดลงไป เคี่ยวต่ออีก 7 นาที จากนั้นเทลงไป 2 ถ้วย ซุปผักและถ้าผักของเราสด เราก็ใส่ลงไป โดยที่สับไว้ก่อนหน้านี้
3. ตอนนี้เทเม่นกับซอสของเราเพื่อให้ครอบคลุมเท่านั้น เราใส่ในเตาอบและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 40 นาที

เสิร์ฟเม่นร้อนราดน้ำเกรวี่หรือซอสที่เหลือ มันจะอร่อยและเผ็ดมาก

เครือข่ายทีเซอร์

เม่นกับข้าวไก่สับกับซอสครีมเปรี้ยว

ไม่ใช่เด็กทุกคนที่ชอบวางมะเขือเทศ หลายคนปฏิเสธ ฉันเสนอให้ทำอาหารให้จุกจิก such เม่นอ่อนโยนกับไก่สับและ ซอสครีมเปรี้ยว. เม่นไก่สับกับซอสครีมเปรี้ยวจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมเม่น:

สำหรับน้ำสลัดครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว (ไม่หนา) - 150 มล.
• น้ำซุป (ผักหนา) - 0.4 ลิตร;
• แป้ง - 20 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งลูกใหญ่
• เกลือเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
• เนย (เนย) - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อไก่จะต้องบดเป็นเนื้อสับ หากคุณเตรียมเนื้อสับไว้แล้ว ก็นำไปได้เลย ใส่เนื้อสับ พริกไทย และครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ และเนยจืดในปริมาณที่เท่ากัน (ควรเป็นเนย) แล้วปล่อยทิ้งไว้
2. ในเวลานี้ปรุงหัวหอมและแครอทครึ่งหนึ่งในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตอนนี้ใส่เนื้อสับหัวหอมและแครอทผัดในกระทะข้าวแห้ง เกลือทุกอย่างและผสมให้เข้ากันพักไว้เล็กน้อย
4. จากนั้นใช้มือเปียกคลึงเป็นลูกบอลแล้วทอดในกระทะทั้งสองข้าง
5. ในขณะที่เนื้อสับกำลังยืน ให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยว สำหรับเขา ให้นำหอมหัวใหญ่ไปผัดกับน้ำมันในกระทะจนใส จากนั้นบดหัวหอมด้วยแป้งและผสมให้เข้ากันเทครีมเปรี้ยวลงบนกระแสบาง ๆ แล้วเติมน้ำซุปเดือดทันที ใส่ทุกอย่างในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ให้ใส่เกลือและเครื่องเทศก่อนนำออก
6. หลังจากที่เม่นทอดทั้งสองด้านแล้ว ให้ใส่ในกระทะหรือราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว จากนั้นเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก
7. เสิร์ฟข้าวเม่นเนื้อร้อนราดซอสที่เหลือ ถ้าไม่ใช่ก็เทครีมเปรี้ยว มันจะอร่อยมาก

เม่นกับข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะ

หากคุณไม่รู้สึกอยากทำน้ำเกรวี่มากเกินไป คุณสามารถเลือกวิธีนี้ได้ มันจะทำให้การทำอาหารสั้นลง ใช้เวลาและแรงน้อยลง

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำเกรวี่แดงแบบโฮมเมดคุณต้อง:

• น้ำมะเขือเทศ - 0.4 ลิตร;
• หัวหอม - ครึ่งถ้าใหญ่หรือ 1 ขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น (เล็ก);
• พริกไทยบัลแกเรีย - 150 กรัม (1 ใหญ่);
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทย (ป่น) - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ เราต้องใช้กระทะก้นลึกหนา เป็นสิ่งสำคัญที่ .ของเรา เม่นข้าวไม่ไหม้ และเราสามารถปรุงเม่นได้มากเท่าที่จะเข้าได้เท่านั้น

เม่นทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมจนโปร่งใสจากนั้นใส่แครอทขูดละเอียดลงไปและเคี่ยวในน้ำมัน
2. ผสมเพิ่มเติมในชามขนาดใหญ่ ไก่สับ, ข้าวแห้ง ทอด และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยจืด เกลือส่วนผสมและพริกไทย เราปล่อยให้การบรรจุของเรายืน
3. ในเวลานี้เตรียมน้ำสลัดในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมอีกครั้งและเพิ่มแครอทขูดหยาบลงไป ทอดจนเหลืองทอง
4. จากนั้นใส่เนื้อสับละเอียด พริกหยวกและเครื่องเทศ ใส่เกลือผสม เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงเล็กน้อยถึงปานกลาง
5. จากนั้นเราก็ม้วนเม่นจากมวลเนื้อแล้วใส่ลงในน้ำเกรวี่ของเราในกระทะ ตอนนี้ทอดทุกอย่างในกระทะ ระวังอย่าให้เครื่องปรุงรสไหม้
6. เมื่อเม่นทอดทั้งสองด้านให้เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศเกลืออีกครั้งเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมหรือ น้ำมันมะกอก.
7. ตอนนี้ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 30-40 นาที
8. เสิร์ฟลูกเม่นกับน้ำเกรวี่และร้อน

เม่นกับซอสเบชาเมล

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อเม่น ให้เสิร์ฟพร้อมกับซอสเบชาเมล

นี้ ซอสดั้งเดิมอร่อยมากในตัวเองและเม่นกับข้าวเนื้อสับของเราจะได้รับ รสจัดจ้าน. นอกจากนี้ยังสามารถให้บริการที่โต๊ะเทศกาล

เด็ก ๆ จะชอบเม่นกับซอสเช่นกันหากคุณเสิร์ฟซอสพร้อมน้ำซุปเนื้อ สำหรับผู้ใหญ่ ฉันแนะนำให้เตรียมซอสกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (เนื้อ) - 0.5 กก.
• ข้าว - 0.15 กก.
• น้ำมัน (ผัก) - 70–80;
• ครีมเปรี้ยว (หนาและอ้วน) - 60 กรัม
• หัวหอม (หลอดไฟ) - หัวหอมใหญ่ไม่เกินครึ่ง.;
• แครอท - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• เติม:
• น้ำซุป (เรามีเนื้อหนา) - 0.5 l
• เครื่องเทศที่คุณเลือก

สำหรับซอสเบชาเมลเราต้องการ:

• นม - 0.4 ลิตร (ต้มโดยไม่จำเป็น);
• แป้ง - 80 กรัม;
• เนย (เนย) - 50 กรัม
• พริกไทย (ดำ, ขูด) - 0.5 ช้อนชา;
• ถั่ว (ลูกจันทน์เทศ) - 1/4 ช้อนชา

ที่ ซอสพร้อมเพิ่มตามต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. เราเตรียมเนื้อบดและเพิ่มครีมและเกลือลงไป ปล่อยให้มันยืนเล็กน้อย (10 นาที) แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ: ข้าวแห้ง, หัวหอมทอดและแครอท จากนั้นเราก็ปั้นเป็นลูกกลมแล้วทอดในน้ำมันพืชที่กลั่นแล้ว
2. หลังจากนั้นใส่กระทะก้นหนาแล้วเทน้ำซุปเนื้อกับเครื่องเทศ (ตามรสนิยมของคุณฉันใส่ ใบกระวาน,คื่นฉ่ายและส่วนผสมของพริก) หรือเราเตรียมน้ำสลัดต้ม 0.5 ลิตร เนย น้ำมันมะกอก และ หมูอ้วน(เราใช้ทั้งหมด 3 ช้อนโต๊ะ) และ 1 ช้อนชา เกลือ. เรายังเติมเครื่องเทศลงไปในน้ำ
3. จากนั้นใส่เม่นของเราในเตาอบและเคี่ยวเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 160–180 องศาเซลเซียส คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไฟได้ แต่คุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาหรือ เคลือบสารกันติด. ไฟอ่อนที่นี่
4. เมื่อเม่นพร้อมแล้ว นำออกจากเตา

ซอส Bechamel

1. ละลายเนยในกระทะและนำออกจากเตา ตอนนี้เพิ่มแป้งลงไปและผสมให้เข้ากัน ใส่นมกลับเข้าไปในกองไฟแล้วปรุงจนซอสเริ่มข้น ตอนนี้ใส่นมที่เหลือแล้วใส่พริกไทย (ป่น) เกลือ ลูกจันทน์เทศ (ขูด) ต้มอีกครั้งแล้วปิดไฟ ระหว่างการปรุงอาหารต้องคนซอสตลอดเวลาและปรุงด้วยไฟอ่อนเท่านั้น
2. และต้องเอานมที่ต้มสุกแล้วจะได้ไม่หนี
3. หลังจากนำซอสออกจากเตาแล้ว ให้โอนไปยังชามที่แห้งแล้วปล่อยให้เย็น แล้วใส่มัสตาร์ดโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ หรือ น้ำซุปเนื้อ. นำซอสมาที่ ความสม่ำเสมอไม่จำเป็น. ปล่อยให้เป็นแถบสีแดงหรือมัสตาร์ดที่สวยงาม

เมื่อเสิร์ฟเม่น ให้ราดซอสของเราลงไป มันจะสวยงามและอร่อย

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• เคี่ยวเม่นเสมอจนน้ำระเหยหมด พวกเขาจะแน่นและจะไม่กระจุย
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความชื้นระเหยไป แต่ลูกบอลหรือส่วนผสมไม่ไหม้
• หากเม่นไหม้ แสดงว่าคุณมีไฟมากเกินไปหรือกระทะบางเกินไป ใส่แครอทขูดหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางลูกบอลลงบนมันเพื่อไม่ให้ไหม้
• ลูกที่ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกรวี่หรือซอส แต่น้ำสลัดครีมเปรี้ยวจะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรหรือหัวหอม
• เทน้ำสลัดให้คลุมเม่น 1 ซม. เมื่อข้าวดูดซับของเหลวครึ่งหนึ่งแล้ว ให้วางเนยบนเม่นแต่ละตัว มันจะอร่อยมาก แทนเนยก็ใส่ตะแกรงขูด ชีสแข็งซึ่งจะละลายและเม่นจะอร่อยยิ่งขึ้น

เม่นเนื้อสับกับข้าวในกระทะมีความฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

มัน นอกจากนี้ที่ดีกับเครื่องเคียงใดๆ

เม่นสับกับข้าวในกระทะ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

การทำอาหารเม่นที่อร่อยและอ่อนโยนนั้นง่ายมาก วัตถุดิบสำหรับอาหารจานนี้สามารถพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

ลูกชิ้นเหล่านี้ได้ชื่อมาจากข้าวซึ่งเลียนแบบหนาม มันถูกเพิ่มลงในเนื้อสับดิบหรือต้มจนสุกครึ่ง ดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ ข้าวยาว. ในระหว่างกระบวนการหุงข้าว เมล็ดข้าวจะถูกนึ่งจนหมด แต่ในขณะเดียวกัน “เม่น” ก็จะไม่สูญเสียรูปร่างไป

คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้า กระทะ เตาอบ หรือกระทะ ในกรณีหลังพวกเขาจะปรุงด้วยน้ำเกรวี่ซึ่งทำให้ลูกชิ้นมีความฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ

เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นสามารถเป็นอะไรก็ได้: หมู, เนื้อวัว, ไก่หรือผสม หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้สำหรับเด็ก ควรปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง ดังนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพของมัน

ใส่เครื่องเทศ เกลือ หัวหอมสับละเอียด และข้าวลงในเนื้อสับ จากนั้นทุกอย่างก็นวดให้เข้ากัน ลูกบอลขนาดเล็กเกิดจากมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือที่เปียก พวกเขาวางในกระทะและราดด้วยน้ำเกรวี่ซึ่งจัดทำขึ้นจากการวางมะเขือเทศครีมครีมเปรี้ยวหรือผักสด

จากนั้นกระทะจะถูกส่งไปยังไฟที่ต่ำและต้มจนนุ่ม

สูตร 1. เม่นสับกับข้าวในกระทะ

วัตถุดิบ

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

สองไข่;

ครึ่งกอง ข้าวต้ม;

ใบกระวานสองใบ

สองหลอด;

เกลือแกง.

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหัวหอมแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มสับ ตอกไข่ตรงนี้ด้วย เกลือและนวดให้เข้ากันจนเป็นก้อนหนาแน่น

2. ล้างข้าวคลุกให้เข้ากัน น้ำใส. แล้วใส่หม้อ เท น้ำเดือดและปรุงอาหารจนสุก โยนซีเรียลในกระชอนแล้วล้างออก

3. ใส่ข้าวต้มกับเนื้อสับ ตีไข่อีกใบ นวดอีกครั้ง ม้วนลูกบอลจากมวลที่ได้ ขนาดของไข่ไก่ แล้ววางที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง

4. ปอกหัวหอมที่สองแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทันทีที่เม่นโผล่ออกมา ให้ใส่ใบกระวานและหัวหอมลงไปในกระทะ ปรุงต่อจนหัวหอมสุก ใส่เม่นกับน้ำซุปในชามลึกและเสิร์ฟพร้อมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 2. ข้าวเม่นสับกับซอสผัก

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 510 กรัม

แครอท;

พริกไทยดำเล็กน้อย

มะเขือเทศขนาดใหญ่สามลูก

ซีเรียลข้าวครึ่งแก้ว

เกลือละเอียดสองหยิบมือ

ฮ็อพ-suneli;

สองหลอด;

800 มล. น้ำดื่ม;

พวงของสมุนไพรสด

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเมล็ดข้าวจนน้ำใส ใส่ในกระทะ เทน้ำเดือดแล้วต้มบนไฟอ่อนจนสุกครึ่ง เราเอนกายบนตะแกรงและเย็น

2. เราล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดหัวหอม ผ่านเนื้อและหัวหอมหนึ่งอันผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าวแช่เย็นลงในเนื้อสับ เกลือ พริกไทยเล็กน้อย แล้วนวดให้เข้ากัน

3. เราปั้นลูกเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วใส่ในกระทะกว้างที่มีก้นหนา

4. ปอกแครอทแล้วสับให้หยาบ ล้างมะเขือเทศ เช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่น เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เรากระจายหัวหอมสับละเอียดลงไปแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทและมะเขือเทศขูด ผัดและเคี่ยวจนแครอทนิ่ม ตอนนี้เพิ่มแป้งผสมและปรุงอาหารอีกประมาณหนึ่งนาที

5. เทน้ำเดือดลงในกระทะ คนตลอดเวลาเพื่อให้แป้งกระจายตัว เรารอจนน้ำเกรวี่เดือดแล้วนำออกจากเตา เกลือใส่สมุนไพรสับพริกไทยเล็กน้อย

6. เติมเม่นด้วยน้ำเกรวี่แล้วใส่ไฟที่เล็กที่สุด ตุ๋นปิดฝา 20 นาที เสิร์ฟพร้อม กับข้าวผักหรือพาสต้าต้ม

สูตร 3. เม่นสับกับข้าวในกระทะในครีม

วัตถุดิบ

เนื้อสับ - 900 กรัม

สองไข่แดง

ข้าว - 100 กรัม

กระเทียม - สองกลีบ;

หลอดไฟ;

ระบายน้ำมัน - ครึ่งแพ็ค;

ครีมโฮมเมด - ครึ่งแก้ว

นม - ครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร

1. แกะเปลือกออกจากหลอดไฟ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในเครื่องปั่น ทุบหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้นและเพิ่มเนื้อสับ

2. ล้างปลายข้าว จากนั้นต้มจนสุกครึ่งใส่กระชอนแล้วล้างออก เพิ่มข้าวลงในเนื้อสับและนวดให้เข้ากันจนได้มวลหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน

3. สร้าง koloboks ขนาดเล็กจากเนื้อสับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางห้าเซนติเมตร

4. ใส่เนยชิ้นหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนา ส่งไปที่กองไฟที่ต่ำและรอจนกว่ามันจะกระจายตัว ใส่ลูกชิ้นลงในกระทะแล้วเติมน้ำครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที พลิกเม่นเป็นระยะๆ

5. ละลายเนยที่เหลือในกระทะแล้วทอดกระเทียมสับละเอียดลงไป ผ่านไป 1 นาที เทครีมลงไป ตั้งไฟสักสองสามนาทีแล้วเติมนม เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาทีโดยไม่ต้องต้ม

6. ตีไข่แดงให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ เคี่ยวต่อไปอีกสิบนาทีกวนตลอดเวลา เกลือ. ห้ามนำไปต้ม

7. นำลูกชิ้นที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วเทซอสลงไปแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบนาที

สูตร 4. เม่นสับกับข้าวในกระทะในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

หมูสับและเนื้อ - 600 กรัม

ผักชีฝรั่งสด;

ข้าว - 100 กรัม

น้ำมันพืช;

เกลือ;

หัวหอมใหญ่

พริกไทยป่นสด

แครอท - 150 กรัม

กระเทียม - สองกลีบ

ซอส

น้ำร้อน - ครึ่งแก้ว;

ครีม - กอง;

แป้ง - 30 กรัม

วางมะเขือเทศ - 30 กรัม

กระเทียม - สองกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างข้าวและต้มปลายข้าวจนสุกในน้ำเกลือเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อก้อนลงไปในน้ำแทนเกลือได้ จากนั้นสะเด็ดข้าวในกระชอนแล้วพักไว้

2. ล้างเนื้อ ตัดส่วนเกินทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บิดในเครื่องบดเนื้อ

3. ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทขูดแล้วผัดต่อจนนิ่ม นำกระทะออกจากความร้อนและเย็น

5. ในชามลึก ผสมข้าว เนื้อสับ และผัดผัก เพิ่มไข่หลังจากตีเบา ๆ ส่งกระเทียมสองสามกลีบผ่านสื่อที่นี่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ พริกไทย นวดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

6. ใช้มือเปียกปั้นลูกชิ้นกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณห้าเซนติเมตรแล้วใส่ลงในกระทะที่มีก้นหนากว้าง

7. เทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำเพื่อให้ครอบคลุมลูกชิ้นประมาณครึ่งหนึ่ง เกลือและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา

8. รวมครีมกับวางมะเขือเทศและกระเทียมสับ เกลือใส่แป้งและผสมจนไม่มีก้อนเหลือ เติมครึ่งแก้ว น้ำร้อนและผสมจนเนียน

9. เทลูกชิ้นกับซอสครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟพร้อมกับซอสและโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตร 5. เม่นสับกับข้าวในกระทะในซอสชีส

วัตถุดิบ

เกลือ;

เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำ;

หลอดไฟขนาดกลาง

วางมะเขือเทศ - 30 กรัม

ชีสแปรรูป

น้ำดื่ม - 200 มล.

กระเทียม - สองกลีบ;

ป่าหรือ ข้าวสีทอง- 100 กรัม.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหมู เช็ดให้แห้ง แล้วหั่น ชิ้นใหญ่. แบ่งกระเทียมเป็นกลีบ นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอม และกระเทียม พริกไทยและเกลือ

3. ล้างข้าว จากนั้นต้มซีเรียลจนสุกครึ่ง ระบายข้าวในกระชอนแล้วล้างออก เพิ่มข้าวสับ ตอกไข่ที่นี่และผสมให้เข้ากัน

4. ใช้มือเปียกสร้างลูกบอลขนาดเล็กจากมวลที่เกิดขึ้นแล้ววางในกระทะกว้างที่มีก้นหนา

5. เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือด ใส่สับ ชีสแปรรูปและตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เทลูกบอล ชีสซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาที เสิร์ฟเม่นกับเครื่องเคียงกับวุ้นเส้นหรือมันฝรั่งต้ม

สูตร 6. เม่นสับกับข้าวในกระทะกับซอสเบชาเมล

วัตถุดิบ

ลูกจันทน์เทศสองลูก;

หมูสับและเนื้อครึ่งกิโลกรัม

แป้ง - 30 กรัม

ข้าว - 100 กรัม

ระบายน้ำมัน - 50 กรัม;

หลอดไฟ;

นม 350 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างข้าว จากนั้นใส่ซีเรียลลงในกระทะแล้วต้มจนสุกครึ่ง หลังจากเดือดเจ็ดนาทีก็เพียงพอแล้ว ระบายข้าวในกระชอนแล้วพักไว้เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน

2. นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด

3. ผสมเนื้อสับกับข้าวต้มและหัวหอมสับ ตีไข่และเทนม 150 มล. พริกไทยเกลือและนวดทุกอย่างให้เข้ากัน

4. สร้างลูกบอลขนาดเล็กจากมวลที่เกิด ควรทำด้วยมือที่เปียกเพื่อไม่ให้การบรรจุติด ทอดลูกที่เกิดในน้ำมันร้อนทุกด้าน

5. วางเม่นลงในกระทะก้นกว้างแล้วเติมน้ำต้มสุกครึ่งหนึ่ง หั่นน้ำซุปไก่ครึ่งก้อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนที่ช้าที่สุด

6. ละลายในกระทะ เนย. ร่อนแป้งลงไปผัดให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเป็นสีเหลืองทอง

7. ค่อยๆเทนมโดยไม่ต้องหยุดคนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน อย่าปล่อยให้ซอสเดือด! ปรุงรส จันทน์เทศเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีกสิบนาที จัดวาง เม่นพร้อมลงบนจานแล้วราดซอส

• รสชาติของเม่นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสับ ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำเอง
• สำหรับเม่นควรใช้ข้าวสวยเมล็ดยาว
• สร้างลูกชิ้นโดยการจุ่มมือของคุณในน้ำเย็น
• เม่นจะนุ่มและนุ่มกว่ามากหากทุบเนื้อสับหลายครั้ง
• เสิร์ฟพร้อมมันบด โจ๊กบัควีท หรือสลัดผัก