ซอสจอร์เจีย tkemali สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรที่ดีที่สุด วิธีการเตรียมซอส tkemali แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวจากเชอร์รี่พลัม, หนามดำ, มะยม, ลูกเกดแดง, แอปเปิ้ล, วางมะเขือเทศ, เชอร์รี่, แอปริคอต? เชอร์รี่พลัม tkemali - สูตร g อร่อย

ซอสเชอร์รี่พลัม tkemali - สูตรสำหรับฤดูหนาว:

และนี่คือ "นางเอก" หลักของเรา - ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองแดงขนาดเล็ก บางครั้งชาวสวนเรียกมันว่าพลัมเชอร์รี่ "ทั่วไป" หรือ "ป่า" เพราะสำหรับทำอาหาร จานของหวานมันไม่ค่อยได้ใช้ - มันเล็กเกินไปและมันเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกกระดูกแบบนั้น แน่นอนในคอเคซัสลูกพลัมพิเศษที่มีชื่อเดียวกันเติบโตสำหรับซอสนี้ แต่ไม่พบในละติจูดของเราดังนั้นเราจึงแทนที่ด้วยความหลากหลายที่ราคาไม่แพง เราคัดแยกลูกพลัม ล้างด้วยน้ำไหล หากจำเป็น ให้นำใบ ก้าน และเศษอื่นๆ ออก เราใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ลงในกระทะที่ด้านล่างซึ่งเราเทน้ำเล็กน้อย (ไม่เกินครึ่งแก้ว)

เราวางบนเตาใต้ฝาด้วยไฟขั้นต่ำ น้ำที่ก้นกระทะของคุณจะเดือด จากน้ำเดือดและไอน้ำร้อน ผลไม้จะเริ่มร้อนขึ้น เปลือกที่บอบบางบางจะแตกออก เยื่อกระดาษจะเดือด และน้ำผลไม้จะโดดเด่นออกมา นี่คือสิ่งที่เราต้องการ!

เมื่อคุณเห็นว่าผิวของเชอร์รี่พลัมแยกออกจากตัวผลไม้เกือบทั้งหมด และเยื่อกระดาษกลายเป็นส่วนผสมที่เหลว คุณสามารถทิ้งมวลร้อนจากเชอร์รี่พลัมลงในกระชอนแล้วเช็ดผ่านรูต่างๆ เราทิ้งกระดูกและหนังไว้ในกระชอนซึ่งทำให้ซอสของเรามีสีทับทิมที่สวยงาม หากคุณใช้ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง คุณจะได้มัสตาร์ดหรือซอสสีน้ำตาล

จากจำนวนพลัมเชอร์รี่ของเรามีน้ำผลไม้ที่มีเนื้อค่อนข้างมาก - ตอนนี้เราใส่มันลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด เวลาในการปรุงลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับทำซอส tkemali ขึ้นอยู่กับความฉ่ำของลูกพลัมและความหนาแน่นของซอสที่ต้องการ อย่าทิ้งหม้อที่มีเชอร์รี่พลัม คนตลอดเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขั้นตอนสุดท้ายของการต้ม เมื่อการ "เดือดปุดๆ" ตามปกติกลายเป็นการ "สับ"

เราต้มมวลให้เท่ากันครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นหากต้องการ ความสม่ำเสมอของซอสในอุดมคติคือ "ครีมเปรี้ยวข้น"

เราเริ่มปรุงรสซอสเชอร์รี่พลัม tkemali โดยไม่หยุดกระบวนการเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกแดงร้อน/ร้อน คุณยังสามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามชอบ เพราะบ๊วยของคุณอาจจะหวานหรือเปรี้ยวกว่าก็ได้ เราละลายส่วนผสมที่เป็นผลึกทั้งหมดผสม

บดใบกระวาน ผักชี ยี่หร่าให้เป็นผงในเครื่องบดกาแฟ แล้วเทชุดอะโรมาติกลงในซอส ผสม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ในขั้นตอนสุดท้ายบีบกลีบกระเทียมลงในซอส ปรุงต่ออีก 5 นาที

เนื่องจากเรากำลังเตรียมซอสเชอร์รี่พลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวเราจะเตรียมเหยือกขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและวาง tkemali ร้อนเป็นส่วน ๆ ปิด ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู เพราะบ๊วยมีกรดธรรมชาติเพียงพอที่จะช่วยรักษามันไว้ได้เอง

ซอสเชอร์รี่พลัม tkemali ที่บ้านพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว!

และในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องสับผักชีสดเป็นสมุนไพรสดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ tkemali หรือผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งผสมกับของเรา ลูกพลัมและปัจจุบัน ซอสที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะ.

Cherry plum tkemali เป็นสูตรที่ครอบครัวจอร์เจียไม่สามารถทำได้โดยเตรียมซอสด้วยการเก็บเกี่ยวผลไม้รสเปรี้ยวครั้งแรก ผลของการใช้เทคโนโลยีบางอย่างจะเป็นอย่างไร นอกจากนี้อร่อยไปจนถึงอาหารประเภทเนื้อ ปลา ส่วนประกอบของซุปคาร์โช และอาหารคอเคเชียนอื่นๆ

วิธีการปรุง tkemali จากเชอร์รี่พลัม?

คุณสามารถเตรียมซอสเชอร์รี่พลัม tkemali ที่บ้านได้ สูตรที่มีอยู่ด้วยสัดส่วนของส่วนประกอบที่พิสูจน์แล้ว และเชี่ยวชาญในประเด็นพื้นฐานหลักที่มาพร้อมกับเทคโนโลยีที่เลือกแต่ละอย่าง

1. ลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับทำซอสควรจะไม่สุกเล็กน้อยหรือแม้แต่สีเขียวและมีรสเปรี้ยวอยู่เสมอ
2. ในขั้นต้นผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกต้มจนนิ่มและแยกหลุมได้ง่ายซึ่งหลังจากทำให้มวลเบอร์รี่เย็นลงแล้วจะถูกเลือกด้วยมือและเนื้อจะถูกบดผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น
3. น้ำซุปข้นที่ได้จะปรุงรสและต้มประมาณ 5 ถึง 20 นาที
4. เครื่องเทศสำหรับเชอร์รี่พลัม tkemali สามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ แต่ชุดที่ขาดไม่ได้โดยไม่ต้องจินตนาการถึงซอสจอร์เจียคือกระเทียม, ombalo pennyroyal, ชุดผักชี, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, พริกไทยและส่วนผสมของ utskho-suneli
5. ถอยออกจาก เทคโนโลยีคลาสสิกคุณสามารถแทนที่ ombalo ด้วยสะระแหน่คลาสสิกร่วมกับโหระพาหรือเลมอนบาล์ม
6. สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาววางไว้ ซอสร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเท 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืช, ไม้ก๊อก

เชอร์รี่พลัมแดง tkemali - สูตรจอร์เจีย

สูตร tkemali เชอร์รี่พลัมสีแดงที่แสดงด้านล่างได้สร้างชื่อเสียงมายาวนานจากด้านที่ดีที่สุดและเป็นที่นับถืออย่างสูงในครอบครัวชาวจอร์เจียหลายครอบครัว ผู้บริโภคที่มีความคิดไกลตัว อาหารฝรั่ง, รสชาติคลาสสิกซอสอาจดูเปรี้ยวเกินไป จากนั้นสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่แดง - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, สะระแหน่ - 0.5 พวงต่อคน;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทย- 0.5 ฝัก;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ลูกพลัมเชอร์รี่ต้มจนนิ่ม แกะเมล็ดออกและบด
2. บดพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้น
3. ปรุงรสด้วยเชอร์รี่พลัม ต้มประมาณ 5 นาที

เชอร์รี่พลัมสีเหลือง tkemali - สูตรคลาสสิก

Cherry plum tkemali เป็นสูตรที่สามารถทำจากผลเบอร์รี่สีเหลืองโดยไม่ประสบความสำเร็จ ผลที่ได้คือซอสที่มีสีแตกต่างกัน แต่ไม่อร่อยและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องเทศแบบจอร์เจียแบบดั้งเดิม กรณีนี้จะเข้ามาแทนที่ถั่วผักชีบดและหญ้าฝรั่น Imeretian และสะระแหน่ธรรมดาจะเข้ามาแทนที่มาร์ชออมบาโล

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, สะระแหน่ - 0.5 พวงต่ออัน;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกขี้หนู - 0.5 ฝัก
• ผักชีและหญ้าฝรั่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ลูกพลัมเชอร์รี่ต้มและบด
2. บดกระเทียม พริกไทย สมุนไพรและเครื่องเทศในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่
3. ต้ม tkemali จาก พลัมเชอร์รี่สีเหลือง 10 นาที.

Tkemali จากพลัมเชอร์รี่สีเขียวที่บ้าน

Green cherry plum tkemali - สูตรที่ใกล้เคียงที่สุด รูปแบบคลาสสิก. อย่างมาก ผลเบอร์รี่สุกจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการได้รับรสชาติเปรี้ยวเข้มข้นของซอสที่มีความเผ็ดปานกลางและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งซึ่งทำได้โดยการเพิ่มกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สีเขียว - 1 กก.
• ผักชี, สะระแหน่ ombalo - 1 พวงต่อ;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกขี้หนู - 0.5-1 ฝัก
• ucho-suneli และ hop-suneli - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ลูกพลัมเชอร์รี่ต้มจนนิ่ม แกะเมล็ดออก เยื่อกระดาษกลายเป็นน้ำซุปข้น
2. เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรบดในเครื่องปั่น tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเขียวเค็มปรุงรส

Tkemali กับมะเขือเทศเชอร์รี่พลัม - สูตร

กลมกล่อมทุกประการ เผ็ดกลาง เผ็ดน้อย สูตรนี้ห่างไกลจากความคลาสสิกและจะโปรดโดยเฉพาะผู้ที่ก่อนหน้านี้ขัดขวางโดยความเป็นกรดมากเกินไป อาหารจอร์เจีย. สัดส่วนที่ระบุของส่วนประกอบได้พิสูจน์ตัวเองจากด้านที่ดีที่สุดและตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ยุคโซเวียตดื่มด่ำกับรสชาติของซอสที่เข้ากันเป็นลำดับสุดท้าย

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่ - 2 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• วางมะเขือเทศ - 350 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดผักชี - ¼ถ้วย;
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย

การทำอาหาร

1. ต้มลูกพลัมเชอร์รี่จนนุ่ม ถูผ่านตะแกรง
2. ใส่พาสต้า พริกไทยสับ กระเทียม ผักชี เกลือ และน้ำตาล
3. ต้มซอสเป็นเวลา 20 นาที

Tkemali จากเชอร์รี่พลัมและแอปริคอต

Cherry plum tkemali เป็นสูตรที่สามารถทำได้โดยเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ในกรณีนี้แอปริคอตจะกลายเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมซึ่งความหวานจะทำให้ความเป็นกรดที่มากเกินไปของผลิตภัณฑ์ฐานเพิ่มขึ้น กลิ่นของซอสจะละเอียดยิ่งขึ้นและเป็นต้นฉบับและเนื้อสัมผัสจะได้ความหนาแน่นและความอิ่มตัวที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่ - 0.5 กก.
• แอปริคอต - 0.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• ผักชี, สะระแหน่ - อย่างละ 1 พวง;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• ucho-suneli หรือ hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

1. แอปริคอตและเชอร์รี่พลัมต้มแยกกันถูผ่านตะแกรง
2. รวมน้ำซุปข้นสองประเภทใส่พริกไทยสับกระเทียมและสมุนไพร
3. Tkemali ปรุงรสด้วยเชอร์รี่พลัมและแอปริคอต ต้มเป็นเวลา 10 นาที

เชอร์รี่พลัม tkemali กับมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

อีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติให้กับซอสที่คุณชื่นชอบคือการเพิ่มเครื่องเสิร์ฟ มะเขือเทศสดและแอปเปิ้ลซึ่งจะเพิ่มความเอร็ดอร่อย จะต้องสับมะเขือเทศและผลไม้แอปเปิ้ลที่ปอกไว้ล่วงหน้าโดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในโถปั่นแบบอยู่กับที่

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 250 กรัม
• แอปเปิ้ล - 250 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• มิ้นต์และผักชีฝรั่ง - 0.5 พวงต่ออัน
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• ucho-suneli - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ลูกพลัมเชอร์รี่ต้มจนนิ่ม, เทน้ำออก, ถูเนื้อผ่านตะแกรง
2. สับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ ต้มประมาณ 30 นาที
3. สับผักและสมุนไพรที่เหลือใส่ลงไป พลัมน้ำซุปข้นซึ่งรวมกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ปรุงรสด้วยซอสเชอร์รี่พลัม tkemali เพื่อลิ้มรสและต้มเป็นเวลา 10 นาที

เชอร์รี่พลัม tkemali กับมะเขือเทศ - สูตร

จากเชอร์รี่พลัมสำหรับฤดูหนาวเป็นไปได้เฉพาะกับมะเขือเทศโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของแอปเปิ้ล รสชาติพิเศษในกรณีนี้จะให้ใบโหระพาสีม่วงจำนวนหนึ่งซึ่งจะต้องบดและผสมลงในน้ำซุปข้นพื้นฐานพร้อมกับสารเติมแต่งอื่น ๆ สามารถให้รสชาติที่สมดุลกับน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่ - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• สะระแหน่, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.5 พวงต่อชิ้น;
• ใบโหระพา - 1 พวง
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้งและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

1. น้ำซุปข้นเชอร์รี่พลัมเตรียมโดยการต้มและผ่านผลไม้ผ่านตะแกรง
2. บดมะเขือเทศ, กระเทียม, พริกไทยและผักใบเขียว, ใส่มันฝรั่งบด, ปรุงรส, ต้มประมาณ 10 นาที

สูตรเชอร์รี่พลัม tkemali สีแดงกับผักชี

- สูตรที่แม่บ้านหลายคนชื่นชอบสำหรับความแปรปรวนและความเก่งกาจ แม้ว่าบางคน ส่วนประกอบเพิ่มเติมไม่ได้อยู่ในมือผลลัพธ์จะแตกต่างออกไป แต่ก็ไม่น่าดึงดูดใจ ในกรณีนี้รสชาติของซอสจะถูกกำหนดโดยผักชีซึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบในรูปแบบของผักใบเขียวและเมล็ดพืช

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่ -1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• ผักชี - 1 พวง
• ผักชี (เมล็ดผักชี) - 1 ช้อนชา
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

1. พวกเขาต้มและบดพลัมเชอร์รี่
2. บดกระเทียม พริกไทย และผักชี ใส่น้ำซุปข้นที่กำลังเดือด ซึ่งปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ฮอปส์ซันลี และผักชีป่น
3. ต้ม tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่แดงเป็นเวลา 10 นาที

ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง tkemali ในหม้อหุงช้า

การทำอาหาร tkemali จากเชอร์รี่พลัมที่บ้านสามารถทำได้โดยใช้หม้อหุงหลายคน สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาที่ผลไม้พร้อม และทันทีที่ผิวแตกออก ให้นำออกด้วยช้อนที่มีรูเพื่อแปรรูปต่อไป ตามกฎแล้วการปรุงอาหารในโหมด "ซุป" ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

ผัก

คำอธิบาย

ซอสพลัมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวง่ายพอที่จะทำด้วยตัวเอง ในขณะเดียวกันส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของซอสดังกล่าวคือเชอร์รี่พลัมซึ่งรับประกันรสชาติที่เข้มข้น เพื่อเตรียมความคลาสสิก ซอสจอร์เจีย tkemali มักจะใช้พลัมเชอร์รี่สีเหลือง แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยสีแดงได้อย่างสมบูรณ์และคุณภาพของซอสจะไม่ได้รับผลกระทบใด ๆ

หากคุณเตรียมซอส tkemali หรือ satsebeli ไว้ที่บ้านแล้วไม่รู้จะนำไปใช้ที่ไหน การรักษานี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะกับหมูและไก่ สลัดกับซอสนี้อร่อยมากและยังสามารถเพิ่มลงในพิซซ่าและขนมอบแสนอร่อยได้อีกด้วย

ถ้าคุณชอบจริงๆ อาหารรสเผ็ด, คุณสามารถทำซอสเชอร์รี่พลัม tkemali หรือซอส satsebeli ให้เผ็ดมากขึ้นโดยเพิ่มปริมาณกระเทียมและพริกขี้หนู อย่างไรก็ตามพยายามอย่าเผ็ดจนเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารเสียไปสำหรับการเตรียมซอส ควรเลือกลูกพลัมเชอร์รี่ที่สุก ไม่บุบสลาย และไม่เน่าเปื่อยเท่านั้น เนื่องจากผลไม้ที่ไม่สุกหรือเน่าเสียสามารถบดบังความพยายามทั้งหมดของคุณและทำให้รสชาติของซอสสำเร็จรูปเสียไปเล็กน้อย

การทำอาหารที่บ้านนั้นง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องอดทนและ ส่วนผสมที่จำเป็นและเปิดสูตรของเราด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งเราจะสาธิตขั้นตอนการเตรียมซอสพลัมเชอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่างชัดเจน

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เตรียมส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการที่จะใช้ในการปรุงอาหารให้อร่อย ซอสโฮมเมดจากเชอร์รี่พลัม ต้องเลือกหัวกระเทียมในลักษณะที่มีขนาดใหญ่พอพริกต้องมีเนื้อและลูกพลัมเชอร์รี่ต้องสุกและยืดหยุ่น



ควรล้างส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในน้ำไหล และควรนำลูกพลัมเชอร์รี่ออกจากกระดูก และควรตัดหางออกด้วย หั่นลูกพลัมเชอร์รี่ออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ในภาชนะปั่น จากนั้นบดให้เป็นน้ำซุปข้น.



หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อโดยการบิดลูกพลัมเชอรี่ จากนั้นเติมน้ำลงในน้ำซุปข้น.



ใส่หม้อที่มีลูกพลัมเชอร์รี่สับบนเตาแล้วนำไปต้ม ใช้เวลาประมาณเจ็ดนาทีในการต้มส่วนผสมหลังจากเดือด ในขณะที่ของเหลวส่วนใหญ่จะเริ่มระเหยและส่วนผสมจะมีความสม่ำเสมอแตกต่างกัน



นอกจากนี้ ในขณะที่เชอร์รี่บ๊วยกำลังสุก คุณสามารถเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ควรล้างพริกไทยและกำจัดเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรทำเช่นเดียวกันกับสมุนไพรกระเทียมจะต้องผ่านการกดและบดเป็นข้าวต้ม



ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในกระทะ ใส่เชอร์รี่พลัม ผสมทั้งหมดให้เข้ากันและปรุงอาหารต่อไป โดยคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ



ในกระทะเดียวกันคุณต้องใส่น้ำตาลและเกลือรวมถึงน้ำส้มสายชูเพื่อให้ซอสพลัมเชอร์รี่อยู่ได้นานขึ้น พยายามอย่าใส่เกลือในจานมากเกินไป เพราะจะปรับปริมาณเกลือในภายหลังได้ยาก.



ต้มซอสพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ในขณะที่ซอสจะค่อนข้างข้น อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จานไหม้ที่ก้นกระทะ



ขวดที่คุณจะปิดซอสเชอร์รี่พลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วเทลงไป อาหารพร้อม. ต้องต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที



ม้วนขวดที่มีฝาปิดและวางไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อใส่ข้ามคืน หลังจากนั้นคุณสามารถจัดเรียงซอสพลัมเชอร์รี่ในห้องใต้ดินและเปิดในฤดูหนาว.



อร่อย!

ซอสบ๊วยป่า - นามบัตรจอร์เจีย. แต่ถ้าลูกพลัม tkemali ป่าเติบโตในจอร์เจียเท่านั้น เรียนรู้วิธีทำซอสรสอร่อยจากลูกพลัมเชอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ

Plum tkemali: สูตรจอร์เจียคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเขียว: สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรน้ำจิ้มจาก พลัมป่ามี tkemals มากมายเนื่องจากแม่บ้านชาวจอร์เจียทุกคนมีสูตรของตัวเองซึ่งพิสูจน์แล้วมากกว่าหนึ่งชั่วอายุคน

ในส่วนนี้จะนำเสนอสูตรซอสพื้นฐานสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัมป่า tkemali - 1 กก.
• กระเทียม - 50 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชี - 1/3, ombalo - 1/3, โป๊ยกั๊ก - 1/3) - 30-50 กรัม
• เมล็ดผักชีแห้ง - ผักชี (ถั่ว) - 1 ช้อนชา
• พริกแห้งร้อน - 1 ฝัก
• เกลือ - 10-14 กรัม (2 ช้อนชา)
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ใส่ลูกพลัมลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ไม่เกลือ! นำไปต้ม. ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ เวลาโดยประมาณการปรุงอาหาร - 15-20 นาทีหลังจากเดือด
2. แยกกลีบกระเทียม, สมุนไพร, เครื่องปรุงรสแห้ง, เกลือ
3. ผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่และเครื่องเทศ หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำซุปเบอร์รี่เล็กน้อย ความสอดคล้องของซอสควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
4. เป็นเวลา 5 นาที ก่อนเสร็จตักใส่จาน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสและปล่อยให้เย็น ชิมซอสแช่เย็นเพื่อชื่นชมรสชาติของมัน หากจำเป็นให้ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในผลเบอร์รี่หลัก

บันทึกสูตร:

1. ลูกพลัม Tkemali อาจไม่สุก (สีเขียว) หรือสุก
2. Ombalo เป็นเพนนีรอยัลที่เติบโตอย่างรวดเร็ว การใช้เครื่องเทศในซอสจะขัดขวางกระบวนการหมัก คุณสามารถแทนที่ด้วยสะระแหน่ธรรมดาได้ (ระวัง สมุนไพรชนิดนี้มีรสชาติค่อนข้างแหลมที่ทุกคนไม่ชอบ) Melissa สามารถเป็นทางเลือกแทนสะระแหน่
3. ระวัง: สำหรับการบรรจุกระป๋องธรรมดา เกลือ(ไม่เสริมไอโอดีน).
4. สูตรอาหารระบุชุดเครื่องเทศพื้นฐานซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบของคุณ
5. tkemali คลาสสิกเป็นของซอสเผ็ดที่เด่นชัด รสเปรี้ยว. ถ้าซอสดูเปรี้ยวเกินไปสำหรับคุณ ให้เพิ่มเล็กน้อย น้ำตาลทราย. หากคุณกำลังใช้ ผลเบอร์รี่สุกมีความเป็นกรดต่ำ - เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์เล็กน้อยลงในซอส
6. น้ำซุปบ๊วยที่เหลือสามารถนำไปทำผลไม้แช่อิ่มได้

Tkemali กับโหระพาสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ในการเตรียม tkemali กับโหระพา ให้แทนที่ผักชี, ombalo, โป๊ยกั๊ก (ดูสูตรพื้นฐานที่จุดเริ่มต้นของบทความ) ด้วยใบโหระพา (30-50 กรัม) หากคุณใช้ผลเบอร์รี่สีเขียว ให้เพิ่มซอสตามนั้น ใบโหระพา. สำหรับผลเบอร์รี่สีแดง ให้เลือกเครื่องเทศสีแดง อย่างไรก็ตามในคอเคซัสพวกเขาชอบใบโหระพาแดง / ม่วง

เชอร์รี่พลัมสามารถแทนที่พลัม tkemali ในสูตรพื้นฐานได้ และถ้าคุณต้องการอะไรใหม่ ๆ ลองสูตรนี้โดยใช้ซอสจอร์เจียที่มีชื่อเสียง

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่แดง - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 175 กรัม
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• เกลือ - 10-14 กรัม (2 ช้อนชา)
• กระเทียม - 50-70 กรัม
• พริกแห้งร้อน - 1 ฝัก
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย เทน้ำซุปบ๊วยลงในภาชนะแยกต่างหาก อย่าเทของเหลวออก!
2. ลบหลุมผลไม้เล็ก ๆ เช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือปั่น
3. ผสมกลีบกระเทียมกับเกลือและผักชีแยกกัน
4. ผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่ วางมะเขือเทศ น้ำตาลและมวลกระเทียม หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำซุปเบอร์รี่เล็กน้อย ความสอดคล้องของซอสควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
5. คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
6. ซอสพร้อมวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

บันทึกสูตร:

1. ควรมีน้ำเพียงพอ: ผลเบอร์รี่ควรปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์!
2. กระบวนการเดือดจะมาพร้อมกับฟองมากมาย อย่าทิ้งหม้อไว้โดยไม่มีใครดูแล
3. ลูกพลัมจะพร้อมเมื่อเนื้อหลุดออกมาจากผิวหนังและหลุมได้ง่าย
4. อย่าแทนที่ซอสมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้: ซอสจะบางเกินไป
5. ผักชีสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของฮอปซันลี

Tkemali กับมะเขือเทศวาง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับ tkemali กับวางมะเขือเทศอยู่ภายใต้หัวข้อ tkemali พลัมเชอร์รี่สีแดง: สูตรสำหรับฤดูหนาว(ซม. สูตรก่อนหน้านี้). ลูกพลัมเชอร์รี่สามารถแทนที่ด้วยลูกพลัม, แอปเปิ้ลซากศพ, มะยม, องุ่นเขียวหรือผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่นๆ

วิธีการปรุง tkemali เชอร์รี่สีเหลืองสำหรับฤดูหนาว?

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่พลัมสีเหลือง - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เกลือ - 10-14 กรัม (2 ช้อนชา)
• สมุนไพรสด(1/3 - ผักชีฝรั่ง 1/3 - ผักชีฝรั่ง 1/3 - ผักชี) - 50 กรัม
• กระเทียม - 20 กรัม
• พริกขี้หนู (เกล็ด) - 2-3 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ใส่ลูกพลัมลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ไม่เกลือ! นำไปต้ม. ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ เวลาทำอาหารโดยประมาณ - 5-10 นาทีหลังจากเดือด
2. ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย เทน้ำซุปบ๊วยลงในภาชนะแยกต่างหาก อย่าเทของเหลวออก!
3. ลบหลุมผลไม้เล็ก ๆ เช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือปั่น
4. ผสมเบอร์รี่บด, น้ำตาล, พริกไทยป่นและมวลกระเทียม หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำซุปเบอร์รี่เล็กน้อย ความสอดคล้องของซอสควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
5. คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
6. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

บันทึกสูตร:

1. คุณสามารถแทนที่ผักชีด้วยใบโหระพา

Apricot tkemali: สูตรสำหรับฤดูหนาว

Apricot tkemali เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับ tkemali เชอร์รี่สีเหลือง (ดูสูตรก่อนหน้า) มีข้อแม้อย่างหนึ่งคือ หากคุณใช้ผลเบอร์รี่สุก คุณอาจไม่ต้องการน้ำตาล

Gooseberry tkemali: สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• กระเทียม - 50-70 กรัม
• สมุนไพรสด (1/4 - ผักชีฝรั่ง, 1/4 - ผักชีฝรั่ง, 1/4 - ผักชี, 1/4 - ใบโหระพา) - 70 กรัม
• ไวน์ / น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 มล.
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• ส่วนผสมรสเผ็ดของ hops-suneli - 20-30 กรัม
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 10-14 กรัม (2 ช้อนชา)
• น้ำ - 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ลอกมะยมออกจากหางม้าและก้าน
2. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ไม่เกลือ! นำไปต้ม. ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ เวลาทำอาหารโดยประมาณ - 5 นาทีหลังจากเดือด
3. ผสมกลีบกระเทียมกับเกลือและสมุนไพรแยกกัน
4. ผสมเบอร์รี่บด, น้ำตาล, มวลกระเทียม หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำซุปเบอร์รี่เล็กน้อย ความสอดคล้องของซอสควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
5. คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน
6. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

บันทึกสูตร:

1. ผลเบอร์รี่สำหรับทำซอสควรไม่สุกและแน่นเล็กน้อย

Tkemali: สูตรสำหรับลูกพลัมกับ suneli hops สำหรับฤดูหนาว

หากมะยมถูกแทนที่ด้วยลูกพลัม (ดูสูตรก่อนหน้า) คุณจะได้รับ ซอสพริกจากลูกพลัมกับ hops-suneli

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 1-1.5 กก.
• กระเทียม - 30 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 50 กรัม
• ผักชีเขียวสด - 30 กรัม
• ใบโหระพาสด - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50-70 กรัม
• เกลือ - 10-14 กรัม (2 ช้อนชา)
• น้ำ - 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก ใส่ในกระทะ เพิ่มพริกที่ปอกเปลือกแล้วลงในแอปเปิ้ล เติมน้ำลงในหม้อ ไม่เกลือ! นำไปต้ม. ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ เวลาทำอาหารโดยประมาณ - 5-10 นาทีหลังจากเดือด
2. ปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อย ระบายยาต้มลงในภาชนะแยกต่างหาก อย่าเทของเหลวออก!
3. เช็ดมวลผ่านตะแกรง
4. ผสมกลีบกระเทียมกับเกลือและสมุนไพรแยกกัน
5. ผสมน้ำซุปข้น, น้ำตาล, กระเทียม หากจำเป็นให้เพิ่มยาต้มเล็กน้อย ความสอดคล้องของซอสควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
6. คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
7. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

บันทึกสูตร:

1. แอปเปิ้ลควรไม่สุกมีหลุมสีขาว ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- แอปเปิ้ลเก็บขยะที่เรียกว่า
2. โดยรวมแล้วคุณควรได้รับซอสแอปเปิ้ล 0.6 ลิตร
3. แอปเปิ้ลจะพร้อมเมื่อเนื้อหลุดออกจากผิวอย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่แบล็ก ธ อร์น - 1 กก.
• กระเทียม - 50 กรัม
• ผักชีเขียวสด - 30 กรัม
• ใบสะระแหน่สด - 30 กรัม
• เกลือ - 10-14 กรัม (2 ช้อนชา)
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดผักชีแห้ง - ผักชี (ถั่ว) - 10 กรัม
• น้ำ - 0.8-1 ลิตร

ขั้นตอนในการเตรียมซอสนั้นคล้ายกับสูตรพื้นฐาน (ดูที่จุดเริ่มต้นของบทความ)

บันทึกสูตร:

1. ผลเบอร์รี่จะพร้อมเมื่อเนื้อหลุดออกจากผิวหนังและหลุมได้ง่าย
2. เมื่อเริ่มบดให้เอากระดูกออกแล้วเช็ดมวลผ่านตะแกรงเท่านั้น
3. เพิ่มไม่ได้ จำนวนมากน้ำซุปข้นเบอร์รี่ในกระบวนการสับกระเทียมและสมุนไพรช่วยอำนวยความสะดวกและเพิ่มความเร็วในการทำงานของเครื่องปั่น

Dogwood tkemali สำหรับฤดูหนาว: สูตร

Dogwood tkemali จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับ tkemali จากหนามดำ. ดูสูตรด้านบน

ลูกเกดแดง tkemali: สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• เกลือ - 10-14 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง (บดละเอียด) - 10 กรัม
• พริกขี้หนู (ดิน) - 5-7 กรัม
• ผักชี (พื้นดิน) - 7-10 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• น้ำ - 200 มล.

การทำอาหาร:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ไม่เกลือ! นำไปต้ม. ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ เวลาทำอาหารโดยประมาณ - 10-20 นาทีหลังจากเดือด
2. ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย ระบายยาต้มลงในภาชนะแยกต่างหาก อย่าเทของเหลวออก!
3. เช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
4. คนตลอดเวลา นำน้ำซุปข้นไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจน ครีมข้น. เวลาระเหยโดยประมาณ - 45-60 นาที
5. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมบดลงในน้ำซุปข้น ผัดและต้มประมาณ 5-10 นาที
6. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

บันทึกสูตร:

1. ผลผลิต - ซอส 0.5 ลิตร

Tkemali จากลูกพรุน: สูตรสำหรับทำอาหารสำหรับฤดูหนาว

ในส่วนของบทวิจารณ์นี้ คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการทำซอสลูกพรุนแห้ง หากคุณต้องการสูตรซอสบ๊วย ให้ไปที่จุดเริ่มต้นของบทความแล้วลองดู สูตรพื้นฐานเทเคมาลี

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุนแห้ง,
• กระเทียม - 30 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ส่วนผสมรสเผ็ดของ hops-suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 500 มล.

การทำอาหาร:

1. ใส่ลูกพรุนที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ไม่เกลือ! นำไปต้ม. ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ เวลาทำอาหารโดยประมาณ - 5 นาทีหลังจากเดือด
2. ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย ยาต้ม - 3/4 ของปริมาณทั้งหมด - ระบายลงในภาชนะแยกต่างหาก
3. ผสมลูกพรุนและน้ำซุปที่เหลือ ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง. หากข้นเกินไปให้เพิ่มน้ำซุปอีกเล็กน้อย ซอสที่สมบูรณ์แบบความหนาแน่นควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
4. ใส่เกลือลงในน้ำซุปข้น ส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียมบด ผัดต้มประมาณ 5-10 นาที
5. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

บันทึกสูตร:

1. ลูกพรุนควรตากแห้ง ไม่รมควัน!
2. เอาท์พุต - 0.5 ลิตร

Tkemali ในหม้อหุงช้า: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงซอสใดก็ได้ที่ระบุในรีวิวนี้ เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ (ผลไม้) สำหรับซอสในชามที่มีผู้เล่นหลายคน เติมน้ำ ไม่เกลือ! ปิดฝา ติดตั้งโปรแกรมดับไฟ เวลา - 30 นาที
2. ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย ระบายยาต้มลงในภาชนะแยกต่างหาก อย่าเทของเหลวออก!
3. เช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
4. ใส่น้ำซุปข้นลงในชามใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศ (ตามสูตรที่เลือก) ผสมให้เข้ากัน ถ้าน้ำซุปข้นเกินไปให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เวลา - 40-60 นาที ต้องคนซอสเป็นครั้งคราว!
5. ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดระบบให้เติมน้ำส้มสายชูลงในซอส (ถ้าจำเป็น) แล้วผสมให้เข้ากัน
6. เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม ให้ใส่ซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

บันทึกสูตร:

1. เวลาในการปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" (ขั้นตอนที่สอง) ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของน้ำซุปข้นเบอร์รี่
2. คนด้วยไม้พาย/ช้อนไปที่ก้นชามเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสไหม้

Tkemali กับวอลนัท: สูตรสำหรับฤดูหนาว

หากคุณใส่ถั่ว 100 กรัมลงในสูตรใดๆ ข้างต้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะได้รับ tkemali พร้อมกลิ่นบ๊อง

ควรใช้วอลนัทจากการเพาะปลูกใหม่ด้วย รสชาติอ่อนไม่มีมัสตาร์ด ในสูตรดั้งเดิมนั้น เมล็ดถั่วจะบดด้วยเกลือเล็กน้อยจนโดดเด่น เนยถั่ว. น้ำมันหมดและเพิ่มมวลถั่วบดลงในซอสพร้อมกับกระเทียม

นอกจากนี้ยังมีสูตรคลาสสิก ซอสวอลนัทการเตรียมการที่ไม่ต้องการ การรักษาความร้อน. อย่างไรก็ตามซอสจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู (สด) - 500 กรัม
• ผักชี (ถั่ว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมรสเผ็ดของ hops-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง) - 400 กรัม
• อบเชย (ผง) - ½ ช้อนชา
• นิวเคลียส วอลนัท- 100 กรัม,
• กระเทียม - 70-100 กรัม
• เกลือ - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากพริกไทย สวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
2. บดผักชี
3. พริกไทย, กระเทียม, สมุนไพร, ถั่ว ผสมอย่างระมัดระวังหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ (3 ครั้ง) ผสมกับเครื่องเทศและเกลือ
4. ถ่ายซอสไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อ แห้ง และปิดสนิท

Cherry tkemali: สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เกลือ - 10-14 กรัม (2 ช้อนชา)
• กระเทียม - 50-70 กรัม
• ส่วนผสมรสเผ็ดของสมุนไพรอิตาลีหรือฮ็อป suneli - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกแห้งร้อน - 1 ฝัก (ไม่จำเป็น)
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 140 มล.

การทำอาหาร:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชาม ใส่น้ำตาล, เกลือ, ส่วนผสมของเครื่องเทศ, พริกไทย (ไม่มีเมล็ด), กระเทียม (ผ่านการกด) นำไปต้ม. ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ เวลาทำอาหารโดยประมาณ - 10-20 นาทีหลังจากเดือด
2. ผสมผลเบอร์รี่แล้วเช็ดผ่านตะแกรง
3. คนตลอดเวลานำน้ำซุปข้นไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนครีมข้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
4. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอส Tkemali กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยสดร้อน - 150 กรัม
• ลูกพลัม - 150 กรัม
• กระเทียม - 35 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• ผักชี (ถั่วลันเตา) - ½ ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู (9%) - ½ ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 100 มล.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศใส่กระทะแล้วปิดฝาด้วยน้ำ ไม่เกลือ! นำไปต้ม. ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ เวลาทำอาหารโดยประมาณ - 10-20 นาทีหลังจากเดือด
2. ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง
3. ลูกพลัม, กลีบกระเทียม, พริกไทยไร้เมล็ด, ผ่านเครื่องบดเนื้อ (3 ครั้ง)
4. เชื่อมต่อ น้ำซุปข้นมะเขือเทศด้วยมวลรสเผ็ดบิด ใส่เกลือ ผักชีสับ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน
5. เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ต้ม ผสม นำออกจากเตา
6. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ tkemali สำหรับฤดูหนาว

สูตร tkemali ที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวมีอยู่ในวิดีโอที่ท้ายบทความ

วิดีโอ: Tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว ซอสเนื้ออร่อย

ถ้าคุณไม่เคยลอง ซอสจอร์เจียเทเคมาลีคุณสูญเสียมาก ทำอาหารนี้จริงๆ ซอสอร่อย tkemali ที่บ้านนั้นง่ายมาก ซอสคลาสสิก tkemali เป็นซอสผลไม้ที่ทำจาก ลูกพลัมสดและเป็นจำนวนมาก สมุนไพรและเครื่องเทศ รสหวานอมเปรี้ยวของบ๊วยซึ่งถือเป็นบ้านเกิดของจอร์เจียได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก

ซอส tkemali ของจอร์เจียนั้นทำมาจากลูกพลัมโดยเฉพาะจากลูกพลัมเชอร์รี่หลากหลายชนิด เช่นเดียวกับความนิยมอื่น ๆ อีกมากมายและ อาหารจานดัง,น้ำจิ้มมีอีกหลายสูตร

วันนี้คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับ tkemali จากมะยม, กีวี, ลูกเกดแดง, เชอร์รี่ ซอสจอร์เจียเทเคมาลี รสหวานอมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ปีกปลา อาหารที่มีซอส tkemali ใด ๆ จะได้รับรสชาติที่เผ็ดร้อน ซอสที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดมากสามารถแพร่กระจายได้เช่นบนขนมปังและรับประทานกับมันฝรั่งพาสต้าซีเรียล

หากเราพูดถึงวิธีการและสิ่งที่สามารถใช้มันก็คุ้มค่าที่จะกล่าวถึงว่าสามารถใช้ tkemali ในน้ำหมักบาร์บีคิวได้ ด้วยกรดที่มีอยู่ในซอสเคบับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้มักพบซอส tkemali ในสูตรซุป kharcho ซึ่งใช้เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนสีและกลิ่นเป็นพิเศษ

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว รสชาติเข้มข้นซอสนั้นได้รับจากเครื่องเทศกระเทียมสมุนไพรสดและพริกขี้หนู ต้องขอบคุณพริกและกระเทียม ซอสจึงมีรสเผ็ดปานกลาง สมุนไพรและเครื่องเทศสดฉีดด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียที่ไม่มีเครื่องเทศที่เรียกว่าฮอปส์-ซันลี Suneli hops, Fenugreek, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีเป็นเครื่องเทศหลักที่ใช้ในการเตรียมซอส tkemali จากสมุนไพรสด, ผักชีฝรั่งหรือผักชี, สะระแหน่, ผักชีฝรั่งและใบโหระพาน้อยลงในซอส

ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น กำลังเตรียมซอส tkemali ลูกพลัมจอร์เจียแบบคลาสสิก เนื่องจากพลัมเชอร์รี่ถือเป็นพลัมชนิดหนึ่ง ดังนั้นซอสพลัมเชอร์รี่จึงสามารถนำมาประกอบกันได้ สูตรคลาสสิกซอสโดยมีเงื่อนไขว่ามีการสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมการ

เนื่องจากพลัมเชอร์รี่สีแดงมีรสหวานกว่าพลัมเชอร์รี่สีเหลือง ซอสจึงหวานกว่า ในซอสพลัมเชอร์รี่แดง ฉันแนะนำให้เพิ่มปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ พริกหยวกและมหาวิหาร

ในทางกลับกัน ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง tkemaliมันออกเปรี้ยวมากขึ้น แต่ไม่หอมและเผ็ดน้อยลง ก่อนที่จะไปยังสูตรอาหาร ฉันต้องการทราบว่าสำหรับซอสพลัมเชอรี่สีเหลือง ให้เลือกพลัมเชอรี่ที่แก่กว่า เพราะจะไม่เปรี้ยวอีกต่อไป หากแยกกระดูกเชอร์รี่พลัมออกได้ง่าย ก็สามารถใช้ทั้งทำซอสและถนอมอาหารได้

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 3 หัว
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• Fenugreek - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เชอร์รี่พลัมสีเหลือง tkemali สำหรับฤดูหนาว - สูตร

คัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองที่สุกเต็มที่ ล้างใต้น้ำไหล

ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชาม เติมเต็มพวกเขา น้ำร้อนเพื่อให้พวกเขาอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ ใส่หม้อบนไฟช้า

หลังจากต้มพลัมเชอร์รี่แล้วให้ปรุงไม่เกิน 10 นาที

เช็ดลูกพลัมเชอร์รี่ผ่านตะแกรง

เลือกกระดูก.

ใส่เนื้อเชอร์รี่พลัมลงในกระทะ

ล้างพริกขี้หนูและผักชีฝรั่ง ลอกเปลือกกระเทียมออก. ตัดก้านพริกออกและนำเมล็ดออก

บดพริกที่เตรียมไว้ ผักชีฝรั่ง และกานพลูด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

เพิ่มเชอร์รี่พลัมน้ำซุปข้น

ในชามที่แยกต่างหาก ผสมและบดผักชี เฟนูกรีก และเมล็ดผักชีลาวด้วยสาก

หลังจากลูกพลัมเชอร์รี่เดือดและเดือดเป็นเวลา 20 นาที ให้เทเครื่องเทศลงในซอส

ปรุงรส tkemali ด้วยเกลือและน้ำตาล เนื่องจากลูกพลัมเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว เราจึงไม่ใส่น้ำส้มสายชูลงในซอส

หลังจากใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศแล้ว ซอสจะต้องต้มต่ออีก 10-15 นาที พร้อม ซอส tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสำหรับฤดูหนาวจัดใส่ขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

บรรทัดถัดไปคือสูตรที่สองสำหรับซอสเชอร์รี่พลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวกับสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่แดง - 1 กก.,
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
• โหระพา - 2 สาขา
• กระเทียม - 3 หัว
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศ: แกง, ผักชี, ซันลีฮ็อพ, ดำ พริกไทยป่น, เมล็ดผักชีลาว

Cherry plum tkemali สำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

คัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่ออกแล้วล้าง

ใส่ลงในกระทะเติมน้ำร้อน

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ทันทีที่คุณเห็นว่าผิวของผลเบอร์รี่เริ่มแตก ก็ถึงเวลาเอามันออกจากน้ำเดือด

โยนเชอร์รี่พลัมลงในกระชอน

ใช้ช้อนหรือส้อมซึ่งสะดวกกว่าสำหรับคุณบดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น ทิ้งกระดูกจากน้ำซุปข้น

ในการเตรียมซอส tkemali ให้เตรียมสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู และกระเทียม ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ล้างผักของคุณ ล้างพริกบัลแกเรียและพริกขี้หนูหั่นเป็น 2-4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออกด้วยก้าน

บิดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อหรือสับในโถปั่น

เทสารละลายที่ได้จากเชอร์รี่พลัมเบอร์รี่กลับเข้าไปในกระทะ

หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 20 นาที ผสมเครื่องแกง ผักชี ฮอปส์ซันลี พริกไทยดำป่น และเมล็ดผักชีลาวในชาม (ครก) ผสมเครื่องเทศและบดด้วยสากเบา ๆ เพื่อบดเมล็ดผักชี

หลังจากเวลานี้ให้ใส่เครื่องเทศลงในซอส tkemali

ต้มต่ออีก 3-5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ชิมซอส ถ้าทุกอย่างลงตัว. คุณสามารถปิดไฟและถือว่าซอสเชอร์รี่พลัม tkemali พร้อมแล้ว ซอส tkemali พร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ตามต้องการหรือสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

หากคุณกำลังเตรียมซอสเพียงเล็กน้อย ให้เทลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท ซอสจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน หลังจากเวลานี้ คุณภาพรสชาติซอสลดลงอย่างมาก

ในการม้วนซอส tkemali สำหรับฤดูหนาว เราปฏิบัติเช่นเดียวกับการถนอมอาหารประเภทอื่นๆ ที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ ซอสวางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สำหรับการฆ่าเชื้อขวดที่เราใช้ วิธีที่สะดวก. ฝาทุกชนิดต้องฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ธนาคารปิดกลับด้านและปิดฝาจนเย็น