วิธีทำสตูว์ผักกับผัก สตูว์ผัก

สตูว์ผักคือ ของอร่อยซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายช่วยให้อิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้จากผักนานาชนิด มันฝรั่ง, บวบ, พริกหยวก, หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, กะหล่ำปลีทุกชนิด, สควอช, ถั่วดำ,ฟักทอง,หัวบีท

ผักชนิดใดที่จะชอบในกระบวนการปรุงนั้นเป็นเรื่องของรสชาติ ตัวอย่างเช่น บางคนชอบสตูว์หัวผักกาด มันฝรั่ง อาร์ติโชกเยรูซาเลม ข้าวโพดนมอ่อน อื่นๆ เช่น สตูว์ที่มีรสเผ็ดเข้มข้น ดังนั้น รากผักชี ผักชีฝรั่ง กระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ และแม้กระทั่ง น้ำมะนาว. นักชิมตัวจริงปรุงสตูว์ผักกับเห็ดหรือถั่ว - ถั่วเขียว, ถั่วชิกพี, ถั่ว นุ่มและดีขึ้น จานสีคุณสามารถใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในหม้อ

คุณสามารถปรุงสตูว์ผักแสนอร่อยได้ทุกเวลาของปีในขณะที่ใช้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังแช่แข็ง ผักกระป๋อง. ก่อนปรุงอาหาร จะต้องปอกเปลือกผัก หั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ ผัดในน้ำมันหรือไขมันสัตว์ (เนย ผัก) หรือนำไปเคี่ยวทันที การรักษาความร้อนผักสามารถทำได้บนเตาหรือหันไปใช้เตาอบ multicooker

สตูว์ผักเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น มันอาจจะ จานอิสระหรือ นอกจากนี้ที่ดีถึง ของว่างเนื้อ, ซีเรียล, สปาเก็ตตี้ เว็บไซต์นำเสนอสตูว์ผักหลากหลายรูปแบบที่ยอดเยี่ยม

ผักมีประโยชน์และอร่อย ตลอดทั้งปี. ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณปรุงสตูว์ผักกับมะเขือยาวและมันฝรั่งสำหรับมื้อกลางวัน มีเวลาน้อยและมีความสุขสูงสุด ท้ายที่สุดผักในจานนี้ก็กลมกลืนกัน ...

รายการสากล สูตรฤดูใบไม้ร่วงคุณควรเน้นสตูว์เป็นพิเศษ - สามารถเตรียมได้จาก ผักต่างๆโดยไม่สังเกตสัดส่วนที่เข้มงวด อาหารของเราในวันนี้ ได้แก่ ฟักทอง บวบ มะเขือม่วง พริก หัวหอม แครอท

สตูว์ผักที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นอาหารอเนกประสงค์ รับประทานได้ทั้งเป็นอาหารจานหลักและกับข้าว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสำรองเครื่องเทศและใช้ผักสุกที่อร่อยกว่า

สตูว์ผักคลาสสิกกับมะเขือม่วงและบวบ

สูตรดั้งเดิมจะประกอบไปด้วย รายการใหญ่ผัก. ส่วนผสม: มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม, มะเขือยาว, บวบ, หัวหอมและแครอท 350 กรัม, เกลือ, ส่วนผสมของพริก, อบเชยเล็กน้อย

1. มะเขือยาวที่ไม่มีผิวหนังถูกตัดก่อน แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20-25 นาที น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
2. มะเขือเทศไม่มีผิวหนังถูกตัด เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. เพื่อให้สามารถลอกผิวออกได้ง่ายเพียงแค่แช่ผลไม้ในน้ำเดือดและปอกเปลือก
3. แครอทหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมหั่นเป็นก้อน
4. บวบไม่มีเมล็ดและเปลือก - ชิ้นเดียวกับมะเขือยาว
5. ผักวางในหม้อตามลำดับต่อไปนี้: มะเขือยาว - แครอท - บวบ - หัวหอม - มะเขือเทศ ส่วนผสมโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ

สตูว์ผักตุ๋นกับบวบใต้ฝา มันกวนเป็นระยะ ปรุงอาหารจนอาหารนิ่ม

ใส่มันฝรั่ง

มันฝรั่งทำให้ทุกจานน่าพอใจยิ่งขึ้น สำหรับสตูว์จะใช้เวลาประมาณหนึ่งกิโลกรัม ส่วนผสมที่เหลือ: บวบหนุ่มครึ่งกิโลกรัม มะเขือเทศสด, หัวหอมใหญ่, พริกหวานและแครอทอย่างละ 150 กรัม, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, เกลือ, สมุนไพรหอม

1. ขั้นแรกให้หั่นหัวหอมและแครอทในหม้อที่ทาน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นโยนบวบและมันฝรั่งเป็นแท่งลงในภาชนะ
2. พริกหวานบดในลักษณะใด ๆ จะถูกเพิ่มเป็นครั้งสุดท้าย
3. เมื่อความร้อนต่ำมวลจะถูกเคี่ยวปิดฝาเป็นเวลา 15-17 นาที ถัดไปส่งมะเขือเทศชิ้นกระเทียมสับและเครื่องเทศ อาหารปรุงต่อไปอีก 10-12 นาที

ก่อนเสิร์ฟควรใส่สตูว์อย่างดี

กับเห็ด

เห็ดนำมาทั้งสดและแช่แข็ง พวกเขาต้องการ 300 กรัม ส่วนผสมที่เหลือ: บวบ 2 ลูก แครอท หอมใหญ่ หวาน พริกหยวก, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน 1 หยิบมือ, เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย

1. ขั้นแรกให้ทอด จำนวนมากน้ำมันเตรียมจากหัวหอมและแครอท จากนั้นชิ้นเห็ดและก้อนพริกไทยจะถูกส่งไปยังส่วนประกอบเหล่านี้
2. เมื่อผักนิ่มลงคุณสามารถเทบวบและมะเขือเทศลงไปได้
3. มวลนั้นเค็มโรยด้วยเครื่องเทศและน้ำตาล

หลังจากผสมอย่างอ่อนโยนแล้วจานจะอ่อนแรงในจานที่มีผนังหนาพร้อมฝาปิดประมาณ 15-17 นาที

สตูว์ผักหมู

ได้อย่างน่าพอใจ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสตูว์ผักจะเปลี่ยนการเติมเนื้อหมู นอกจากเนื้อสัตว์ (400 กรัม) แล้ว ยังจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือ มะเขือเทศขนาดใหญ่ แครอท หัวหอม พริกหวานเนื้อ ส่วนผสมของพริกป่นร้อน เกลือ

1. ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับสตูว์มักจะผัดในน้ำมันพืช - คุณสามารถนำมะกอกและทานตะวันและอื่น ๆ ได้ ขั้นแรกให้เนื้อหมูขนาดกลางสุกในของเหลวร้อนจนเป็นเปลือก
2. ถัดไปเทเนื้อด้วยน้ำเกลือเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. มันยังคงเพิ่มผักสับหยาบทั้งหมดลงในหมู ส่วนผสมจะถูกเคี่ยวจนนิ่ม

เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วิธีการปรุงอาหารด้วยเนื้อ?

แทนที่จะเป็นหมู คุณสามารถใช้เนื้อชิ้นหนึ่งได้ เนื้อสัตว์จะต้อง 400 กรัม ส่วนผสมที่เหลือ: พริกหยวกหวานครึ่ง บวบขนาดใหญ่, มะเขือยาว, มันฝรั่ง 5 หัว, หัวหอมใหญ่, แครอท, กระเทียมเพื่อลิ้มรส 300 กรัม กะหล่ำปลีขาว, ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะไม่มีสารเติมแต่ง, แก้ว น้ำมะเขือเทศ, เกลือ, เครื่องเทศ วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงสตูว์ผักในหม้อหุงช้า

1. ชิ้นเนื้อจะหมักในน้ำมะเขือเทศสักสองสามชั่วโมง
2. ในโปรแกรมการอบ แครอทสับและหัวหอมจะทอด เช่นเดียวกับเนื้อหมัก
3. มีการเพิ่มแท่งมันฝรั่งลงในผลิตภัณฑ์ มวลอิดโรยอีก 12-15 นาที
4. ยังคงใส่ผักที่เหลือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในภาชนะเตาอบ กะหล่ำปลีสับละเอียดกระเทียมผ่านการกด
5. ส่วนผสมปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศเค็มโรยด้วยเครื่องเทศ

ในโหมดเดียวกันใต้ฝาจานจะถึงความพร้อม

กับเนื้อสับ

เนื้อสับเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ควรใช้คอมโพสิต (300 กรัม) ส่วนผสมที่เหลือ: มันฝรั่ง 3-4 ลูก บวบ แครอท กะหล่ำปลีขาว ¼ มะเขือเทศ 2-3 ลูก หัวหอมใหญ่ พริกหยวก แก้ว น้ำเดือด, เกลือ.

1. ผัดกับเนื้อสับหัวหอมครึ่งวงและแครอทเป็นเวลา 6-7 นาที ด้วยไม้พายคุณจะต้องทำลายก้อนทั้งหมดในมวล
2. หลังจากเพิ่มกะหล่ำปลีและพริกไทยหั่นฝอยบาง ๆ ลงในหม้อหรือกระทะลึก มวลจะถูกปรุงเป็นเวลา 5-6 นาที
3. ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบวบและมันฝรั่งลงในส่วนผสม
4. เมื่อมันฝรั่งนิ่มลงเล็กน้อย ส่วนผสมของจานจะถูกเทด้วยน้ำเกลือ
5. หลังจากผสมแล้วจะเคี่ยวภายใต้ฝาปิดแน่นเป็นเวลา 12-15 นาที

จานเสร็จเสิร์ฟร้อนพร้อมซอสเพิ่มเติม

อบจานในเตาอบ

คุณสามารถปรุงสตูว์ได้ไม่เพียง แต่บนเตาหรือในหม้อหุงช้า แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย ส่วนผสม: มันฝรั่ง 3 หัว แครอท กะหล่ำปลี ¼ หัว หัวหอม ซูกินี มะเขือเทศ 4 ลูก ขึ้นฉ่าย 2 ต้น น้ำต้ม 1 แก้ว เกลือ สมุนไพรอิตาลี เนย 40 กรัม

1. ก่อน เนยทอดจนหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. ผักสับที่เหลือทั้งหมดจะถูกส่งไปยังภาชนะในทางกลับกัน แครอทหั่นเป็นวงกลมกะหล่ำปลี - ชิ้นใหญ่. ส่วนประกอบที่เหลือเป็นทางเลือก
3. ผลิตภัณฑ์ถูกใส่ลงในแม่พิมพ์พร้อมกับน้ำมัน โรยด้วยสมุนไพร เกลือ และเติมน้ำ

จานจะอ่อนกำลังในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200-220 องศา

สตูว์ผักกับเนื้อและกะหล่ำปลี

นี่เป็นสตูว์ที่อร่อยและง่ายมาก ประกอบด้วยผักและเนื้อสัตว์มากมาย ส่วนผสม: หมู 730 กรัม, กะหล่ำปลี 310 กรัม, 2 แครอท, รากผักชี, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศใด ๆ, เกลือ

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. กะหล่ำปลีสับละเอียดกระเทียมสับละเอียดแครอทและขึ้นฉ่ายหั่นเป็นเส้น
3. ขั้นแรกให้ทอดเนื้อในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมันจนเหลือง
4. แล้วค่อยๆ เทใส่ภาชนะ ประเภทต่างๆผัก. การคั่วล่วงหน้าจะช่วยให้พวกมันคงรูปร่างและจะไม่เปลี่ยนเป็นข้าวต้มในระหว่างการประมวลผลต่อไป
5. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนิ่มลงเล็กน้อย พวกเขาจะเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศและนวดเบา ๆ
6. จากนั้นเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วปิดฝา

สตูว์ผักกับเนื้อจะอ่อนแรงลงประมาณ 40-45 นาที

กับไก่

ด้วยไก่จะได้รุ่นที่เบากว่า นอกจากเนื้อปอนด์จะใช้แล้ว กำลังติดตามสินค้า: แครอท, บวบขนาดเล็ก, หัวหอม, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, พริกหยวก, มะเขือเทศเชอร์รี่หนึ่งกำมือ, พริกครึ่งเม็ด, น้ำซุปเนื้อลูกบาศก์, เครื่องปรุงรสไก่, เกลือ

1. ผักทั้งหมดถูกสับตามหลักการ: ยิ่งปรุงนานเท่าไหร่ก็ยิ่งหั่นให้เล็กลง
2. ขั้นแรกให้ทอดแครอทในน้ำมันร้อนกับพริกสองประเภท จากนั้นบวบ, กระเทียม, หัวหอม, มะเขือเทศจะถูกส่งไปยังภาชนะ มวลมีความเค็ม ส่วนประกอบทั้งหมดควรอ่อนตัวลง
3. แยกชิ้นไก่ทอดด้วยไฟแรงโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
4. ไก่วางด้วยผัก ส่วนประกอบจะถูกเทลงในน้ำซุปที่เจือจางในแก้วน้ำ

ยังคงเคี่ยวจานไว้ใต้ฝาต่อไปอีก 25-30 นาที

สูตรหม้อ

หม้อช่วยให้คุณทำอาหารได้ชุ่มฉ่ำนุ่มหอม ส่วนผสม: มะเขือยาว 2 ลูก, บวบ, แครอท, พริกหยวก 2 ลูก, มะเขือเทศจำนวนเท่ากัน, มันฝรั่ง 3 ลูก, หัวหอมใหญ่, 120 มล. ซุปผัก, น้ำมะนาว 2 ช้อนชา, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือ, เครื่องเทศ

1. ผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอทหากต้องการก็สามารถขูดได้ เครื่องขูดหยาบ. ปอกเปลือกมะเขือเทศก่อนหั่น
2. ขั้นแรก นำหอมหัวใหญ่ มะเขือม่วง และบวบมาทอดด้วยไฟแรง ผักเหล่านี้ถูกส่งไปยังหม้อเสิร์ฟ
3. พริก มะเขือเทศ และมันฝรั่งทอดในน้ำมันที่เหลือ
4. ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกโอนไปยังหม้อด้วย จากด้านบนเทน้ำซุปซึ่งเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องปรุงรส
5. เติมน้ำมะนาวเป็นครั้งสุดท้าย

หม้อที่ปิดสนิทจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาที

Tava - สตูว์อาร์เมเนียดั้งเดิม

สูตรนี้มี คุณสมบัติที่น่าสนใจ- มีการใช้เนื้อต้มในนั้น ใช้เนื้อ 400 กรัม ส่วนประกอบอื่นๆ: มะเขือเทศ 3 ลูก, สลัดพริกและมันฝรั่ง 2 หัวหอมในพวง โหระพาสดและผักชีฝรั่ง, ซีร่าเล็กน้อย, พริกไทยดำ, ฮ็อปซูเนลี, เกลือ

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเกลือ น้ำซุปก็เหลือ
2. ผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. วางเนื้อในหม้อเป็นชั้นแรก ถัดไป: หัวหอม - มะเขือเทศ - พริก - มันฝรั่ง แต่ละคนโรยด้วยสมุนไพรสับสด
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเทน้ำซุปที่เหลือและโรยด้วยเครื่องเทศ เติมเกลือถ้าจำเป็น.
5. มวลถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40-45 นาที

1. บวบกำจัดผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นก้อน
2. หัวหอมและแครอทสับแบบสุ่ม
3. มะเขือเทศกำจัดผิวหนังและหั่นหยาบ
4. ในทางกลับกันผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกทอดในน้ำมันร้อน
5. อย่างแรก - แครอทกับหัวหอม จากนั้นผักที่เหลือจะถูกส่งไปยังกระทะ
6. บวบจะให้ของเหลวมาก ดังนั้นคุณต้องปรุงส่วนประกอบก่อนที่จะระเหย
7. จากนั้นเทข้าวแห้งลงบนผักและเทน้ำที่ผสมเกลือและเครื่องเทศ

ปรุงจนซีเรียลนิ่ม

สตูว์ผักกับบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สตูว์ผักหากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นของว่าง "ฤดูหนาว" ดั้งเดิมได้ ส่วนผสม: มะเขือม่วงและบวบอย่างละ 2.2 กก. พริกหยวกสีเหลืองและสีแดง 1 กิโลกรัม แครอท มะเขือเทศและหัวหอม น้ำตาล 1 แก้ว 110 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, 55-60 กรัม เกลือแกง,น้ำมันพืชครึ่งลิตร

1. ก้อนมะเขือยาวแช่ในน้ำเย็นแล้วล้าง
2. บวบที่ไม่มีผิวหนังถูกตัดในลักษณะเดียวกัน
3. พริกไทยกำจัดเมล็ด ก้าน และสับเป็นหลอดขนาดกลาง
4. แครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อน มะเขือเทศ - ชิ้นขนาดกลาง
5. ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดสำหรับสตูว์ผักที่มีมะเขือยาวและบวบจะถูกบรรจุลงในกระทะ, เกลือ, โรยด้วยน้ำตาล, ราดด้วยน้ำมัน ส่วนประกอบถูกเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟขั้นต่ำ
6. ต่อไปเป็นน้ำส้มสายชู หากมวลกลายเป็นหนาเกินไปน้ำครึ่งลิตรก็เช่นกัน ยังคงเคี่ยวสตูว์บนเตาเป็นเวลา 7-9 นาที

เมื่อฤดูกาลของผักอ่อนมาถึงก็ควรค่าแก่ตัวเองและคนที่คุณรัก สตูว์แสนอร่อยจากผัก อย่างไรก็ตาม สตูว์ผักนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วเพียงพอ องค์ประกอบของผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้และปรุงตามความชอบของคุณ หากต้องการ คุณสามารถปรุงสตูว์ที่เป็นของเหลวได้เสมอเหมือนซุป หรือหนามากเป็นรองแน่นอน

สะดวกในการปรุงสตูว์ผักในกระทะ - กระทะลึกที่มีผนังสูง ฝาและด้ามยาว หน้าที่หลักของสตูว์คือการเคี่ยวหรือต้ม การลวกอาหาร ตลอดจนการเตรียมซอส สะดวกในการทอดอาหารในกระทะ ผสมด้วยการเขย่า สตูว์ผักต้องใช้ส่วนผสมในการคั่ว และหม้อตุ๋นก็ทำงานได้ดี

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสตูว์เป็นอาหารจานเนื้อหรือผักชิ้นเล็กๆ ที่ทอดแล้วเคี่ยวในซอส แต่ใน อาหารอิตาเลี่ยนสตูว์ทำจากผลิตภัณฑ์บดละเอียด เช่น ซอสสตูว์ หรือรสอร่อยอื่นๆ ซอสเนื้อซึ่งเตรียมจากเนื้อสับ - มาจากลาซิโอ

ค่อนข้างหายาก อาหารมังสวิรัติ- สตูว์ผักโดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์หรือเกม บางครั้งมีการเพิ่มเห็ดลงในสตูว์ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่เชื่อว่าสตูว์ควรเป็นเนื้อสัตว์ - แตกต่างกันหรือ แต่มันเป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล

สาระสำคัญของสตูว์และสตูว์ผักก็ไม่มีข้อยกเว้นคือการทอดส่วนผสมตามด้วยการเคี่ยวในระยะยาวในของเหลวจำนวนเล็กน้อย

หากคุณกำลังจะทำสตูว์ผัก ดูแลน้องคนสุดท้องและ ผักสด. ตามกฎแล้วอย่า จำกัด ตัวเองให้ทานผักหลายชนิด หากคุณปรุงสตูว์ผักเท่านั้นมันจะกลายเป็น สำหรับสตูว์ - ยิ่งผักต่างกันมากเท่าไร จานก็จะยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น อย่าลืมเตรียมสุกมากและ มะเขือเทศฉ่ำในน้ำซุปข้นที่จะเคี่ยว

ผักโขม. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• บวบ 1 ชิ้น
• มะเขือ 2 ชิ้น
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• แครอท 1 ชิ้น
• มันฝรั่งหนุ่ม 2 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก 4-5 ชิ้น
• ผักใบเขียวรวม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)รสชาติ
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล ผักชีรสชาติ

1. หากต้องการสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในสูตรได้ - กระเทียม, ราก, ขึ้นฉ่ายก้านใบ, สควอช, บวบ ฯลฯ สตูว์ผักจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก ฉันแนะนำให้คุณใช้บวบหนุ่มซึ่งยังไม่สามารถปอกเปลือกได้เช่นเดียวกับมะเขือยาวสาวที่มีผิวสีเข้มเป็นมันเงาและเมล็ดที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ มะเขือเทศสำหรับซอสควรสุกให้มากที่สุดและฉ่ำมากเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเติมน้ำลงในสตูว์ผัก

   ผักสำหรับตุ๋น

2. ผักทั้งหมดจะต้องผัดหรืออบก่อน เมื่อพิจารณาว่ามะเขือยาวดูดซับน้ำมันเหมือนฟองน้ำในระหว่างการทอด และฉันไม่ต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผัก ฉันแนะนำให้อบมะเขือยาว ล้างมะเขือยาวหั่นผิวด้วยมีดคม นำมะเขือยาวใส่จานแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 7-8 นาที มะเขือม่วงอบได้ดี ในทำนองเดียวกันฉันแนะนำให้คุณเตรียมพริกหยวก - ปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วอบในไมโครเวฟประมาณ 5-6 นาทีแล้วโอน พริกขี้หนูใน ถุงพลาสติกจนพริกไทยเย็นลงเล็กน้อยและลอกฟิล์มชั้นนอกออกซึ่งต้องลอกออก
3. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับหยาบ Pod พริกขี้หนูเอาเมล็ดพืชและพาร์ทิชันชั้นในสีขาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และควรเป็นเส้น อุ่นในกระทะหรือกระทะลึก น้ำมันมะกอก. ผัดหัวหอม แครอท และพริกไทยในน้ำมันประมาณ 4-5 นาที

   ผัดหัวหอม แครอท และพริกขี้หนู

4. บวบหนุ่มโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่ ปอกมันฝรั่งบาง ๆ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของบวบ เพิ่มบวบและมันฝรั่งลงในผักผัด ผัดเป็นครั้งคราวผักด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝา เวลาในการทอดส่วนผสมสำหรับสตูว์คือจนกว่าผักจะสุกครึ่งหนึ่ง

   ใส่บวบและมันฝรั่ง

5. ตัดพริกหยวกเย็นและปอกเปลือกเป็นเส้นแล้วใส่ผักทอด มะเขือยาวผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มมะเขือยาวอบลงในสตูว์ผัก เพิ่ม 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา ผักชีป่นเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผัดผักลดความร้อนและปิดฝากระทะ สตูว์ผักใน น้ำผลไม้ของตัวเอง 5-10 นาที

   ใส่มะเขือม่วงสับและพริก

6. ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว คุณต้องปรุง มะเขือเทศบดจากมะเขือเทศสุกสด ใส่มะเขือเทศลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ทำให้มะเขือเทศเย็นลงใต้น้ำไหล น้ำเย็น. ผิวของมะเขือเทศลอกออกง่าย ปอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังและเมล็ด เอาส่วนสีขาว โซนการเจริญเติบโต ใส่เนื้อมะเขือเทศลงในเครื่องปั่นแล้วบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น หากมีสิ่งเจือปนที่เป็นของแข็งในน้ำซุปข้น - ส่วนที่เหลือของเมล็ดพืชส่วนสีขาวก็ควรเช็ดน้ำซุปข้นเพิ่มเติมด้วยตะแกรง

   เตรียมและเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในสตูว์

7. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในผักผัด นำสตูว์ผักไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้อย่างน้อย 20 นาที โดยปกติเวลาในการปรุงสตูว์ผักจะสูงถึง 1 ชั่วโมง แต่ถ้าผักยังอ่อนและผัดดี 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากดูเหมือนว่าคุณมีความชื้นในสตูว์น้อยเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ แต่ไม่เกินครึ่งแก้ว
8. เคี่ยวจานจน พร้อมเต็มที่. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ผสมสตูว์ระหว่างเคี่ยวเพื่อให้ผักไม่เสียหาย ถัดมาก็มีตัวเลือก สตูว์ผักสามารถทำเป็นของเหลวและเป็นซุปได้เมื่อปรุงสุกหรือปรุงให้ใกล้เคียงกับอาหารจานหลักมากขึ้น ทุกอย่างควรเป็นแบบที่คุณชอบ ของเหลวส่วนเกินสามารถระเหยได้โดยการถอดฝาออกจากหม้อ

   เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ

9. จัดสตูว์ผักสำเร็จรูปในจานลึก หรือถ้าคุณชอบรสเผ็ด ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะโรยสตูว์ผักด้วยพริกไทยร้อนหยาบเล็กน้อย หรือสับพริกไทยร้อนสดแล้วทาบนสตูว์ อย่าลืมโรยสตูว์ผักด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

สตูว์ผัก - มากที่สุด เมนูยอดนิยมจาก ผักตุ๋น. คุณสามารถปรุงจากส่วนประกอบใดก็ได้ แต่ตามกฎแล้ว - ก่อนอื่นให้วางผักที่แข็งไว้ในกระทะแล้วจึงใส่ผักที่นิ่ม จากนั้นอาหารจะได้รับชิ้นน่ารับประทานและไม่ใช่ผัก

วิธีทำสตูว์ผัก - วิธีหลัก

ที่ สูตรคลาสสิคถูกพาตัวไป ผักต่างๆ, ทอดแยกกัน, วางเป็นชั้นในกระทะที่ไฟอ่อนและพร้อม ในการเตรียมสตูว์ให้ใช้มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, บวบขนาดเล็กสามตัว, แครอทสองหัว, กะหล่ำปลีครึ่งหัวขนาดกลาง, หัวหอม, มะเขือเทศสี่ลูก, ผักใบเขียว เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

• ล้างส่วนผสมให้สะอาดสับ

เคล็ดลับ: หั่นผักเป็นลูกบาศก์เท่า ๆ กัน จากนั้นทุกอย่างจะถูกเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอและจะไม่กระจาย

• ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมหัว หลังจากเดือดให้ลดกะหล่ำปลีลงไปแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนเตาประมาณสิบห้านาที เติมน้ำครึ่งแก้ว
• เทบวบลงไปร้อนๆ น้ำมันพืชกระทะ. ย่างจนนุ่ม
• ส่งหัวหอมจนโปร่งใสแครอท - จนสุกครึ่ง
• หลังจาก 20 นาที ให้เริ่มเก็บสตูว์ เพิ่มหัวหอม, บวบ, แครอทกับมันฝรั่ง เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
• ปอกมะเขือเทศหั่น โหลดลงในกระทะ คนให้เข้ากัน เคี่ยวนาน 5 นาที

โอนสตูว์เสร็จแล้วลงในจานแบ่งบนใบผักกาดหอม ประดับด้วยสะระแหน่

วิธีทำสตูว์ผักไม่ติดมัน

สามารถเตรียม Ragout ได้ง่ายขึ้น เร็วขึ้น และไม่มีน้ำมันเลย ผัก - หัวผักกาดสองหัว, มันฝรั่งสามลูก, 1 แครอท, หัวหอมใหญ่, 300 กรัม ถั่วฝักยาวและฟักทอง ต้องใช้: ใบโหระพา ผักชีฝรั่งครึ่งพวงและผักชี

ต้มหัวผักกาดและมันฝรั่งสับในน้ำเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่ถั่ว ฟักทอง หัวหอม แครอท เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ของเหลวข้นเกลือ ปิดเตา ปล่อยให้ชงประมาณห้านาที แล้วจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยสมุนไพร มายองเนส - ไม่จำเป็น

วิธีทำสตูว์ผักรวมเนื้อ

จานนี้ทำงานได้ดีในหม้อในเตาอบ สำหรับครอบครัวสามคน ให้กินหมูครึ่งกิโลกรัม 400 กรัม มันฝรั่ง. แครอท, หัวหอม, พริกหยวก - อย่างละ 2 ชิ้น, หัวกะหล่ำดอก เครื่องเทศ - สีดำ พริกไทยป่น, ใบกระวาน, ปาปริก้า.

• น้ำตาลเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชเพิ่มน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จัดเรียงในหม้อ
• ผัดผักและ - ในหม้อ นอกจากนี้ยังมี - น้ำ 100 มล. เครื่องเทศเกลือ ผัดใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง180º ครึ่งชั่วโมงต่อมาจานก็พร้อม

เสิร์ฟสตูว์ร้อนกับสมุนไพร กระเทียมดอง ขนมปังข้าวไรย์

วิธีทำสตูว์ผักรวมทะเล

ส่วนผสมที่จำเป็น: พริกหวานสองอัน, มะเขือเทศสามลูก, ถั่วเขียวและบรอกโคลี - 150 กรัม หอยแมลงภู่หรือกุ้ง (ต้ม) - 200 กรัม สมุนไพรรสเผ็ด - โหระพาและออริกาโน

ตัดผักใส่ภาชนะเทน้ำหนึ่งแก้ว เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีเพิ่มเครื่องเทศ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เพิ่มอาหารทะเล และอุ่นอาหารประมาณสามนาที ราดด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำสตูว์ผักบนแผ่นอบ

หากคุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยผักที่อร่อย แต่ไม่มีเวลาเพียงพอ ให้ปรุงสตูว์บนถาดอบ

• ปูถาดรองอบ กระดาษ parchmentแปรงอย่างดีด้วยน้ำมันพืช ความร้อนในเตาอบคือ 180º
• ในชามลึกผสมผักสับ: 2 บวบ, 4 มันฝรั่ง, หัวหอมสองหัว, แครอท, พริกหยวกและครึ่งขม พริกไทยเกลือเทน้ำส้มสายชูไวน์
• ใส่แผ่นอบปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นทามะเขือเทศลวกไว้ด้านบน

หลังจาก 15 นาทีปรุงรสจานด้วยกระเทียมสับแล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

สูตรอาหารทั้งหมดที่นำเสนอเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของวิธีการปรุงสตูว์ผัก ดังนั้นอย่ากลัวที่จะจินตนาการ เปลี่ยนผัก เครื่องเทศ น้ำสลัด และวิธีการ การทำอาหารขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

1) มันฝรั่งขนาดกลาง - 4 ชิ้น

2) หัวหอมสด - 1 ชิ้น

3) แครอทสด (ควรอ่อนกว่า) - 1 ชิ้น

4) พริกหวาน - 1 ชิ้น

5) บวบขนาดกลาง - 2 ชิ้น

6) มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) - 2 ชิ้น

7) ผักใด ๆ เพื่อลิ้มรส - ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณ

8) น้ำมันพืช(ยี่ห้อที่คุณเลือก) - สำหรับทอด

9) เกลือ เครื่องเทศ เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สตูว์ผัก - สูตร:

เพื่อความสะดวก ก่อนอื่นเราเตรียมผักทั้งหมด จากนั้นเราจะทำสตูว์ผัก หัวหอมปอกเปลือก, แครอทสด - จากเปลือก, พริกหวาน - จากเมล็ดและหาง, มันฝรั่ง - จากเปลือกและตัดหางของบวบ

ตอนนี้ผักทั้งหมดควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองหลงเหลืออยู่ วางผักบนพื้นผิวที่สบาย

เราเริ่มหั่นผักสำหรับสตูว์ผัก ขั้นแรกให้หั่นหัวหอมเป็นก้อน พยายามตัดให้เล็กลง

ตอนนี้หั่นแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ

รอให้น้ำระบายมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ตั้งกระทะบนไฟเงียบๆ เทเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันและจัดวางมันฝรั่ง

ในขณะที่มันฝรั่งทอดให้หั่นเป็นก้อนหรือพริกหวาน

และหั่นบวบเป็นลูกเต๋า ไม่เล็กเกินไปเพื่อไม่ให้สตูว์ผักกลายเป็นโจ๊ก

จากนั้นมันฝรั่งควรจะเป็นสีน้ำตาล คุณไม่สามารถเอามันออกจากกระทะ

และที่นั่นหัวหอมสับและแครอทก็ผล็อยหลับไป ทอดจนเป็นสีทอง จากนั้นจัดวางพริกหวานและบวบ ตอนนี้คุณต้องเกลือสตูว์ผักเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นตามดุลยพินิจของคุณ

เตรียมมะเขือเทศล้างและหั่นเป็นก้อน ไม่จำเป็นต้องเล็ก และหลังจากนั้นประมาณห้านาทีให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะพร้อมสตูว์ผัก

ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารสตูว์คือการเติมผักใบเขียว ต้องล้างและหั่นให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่กระทะที่คุณปรุงสตูว์

เคี่ยวสตูว์ผักต่อไปอีกยี่สิบนาทีแล้วคุณสามารถปิดไฟได้ ขอแสดงความยินดี ตอนนี้คุณรู้วิธีทำสตูว์ผักแล้ว! อร่อย!

Evgenia Honovets หรือที่รู้จักในชื่อ infigirl โดยเฉพาะสำหรับไซต์